Los años vienen y van, pero este año en especial te deseo una doble ración de felicidad con un topping de muchas bendiciones.
¡Que tengas un maravilloso 2021!
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¡Tenemos muchas sorpresas para ti y tus pollitos! Escucha a Bárbara Michel en Mamá Radiante en el 91.1 FM. Todos los sábados de 11 a 12 de la mañana
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Ácido úrico sérico (Gota) Alanina Amino Transferasa (TGP) Albúmina sérica Alfafetoproteína Antígeno CA 125 (Cáncer) Antígeno CA 15-3 Antígeno carcinoembrionario (CEA) Aspartato amino transferasa (TGO) Basales Bilirrubina conjugada (directa) Bilirrubina no conjugada (indirecta) Bilirrubina total (Funcionamiento hepático) Biometría hemática (Anemia, defensas y plaquetas) Calcio en suero Candida albicans Células endocervicales (papanocolao) Células endometriales (papanicolao) Citólisis Cloro sérico Colesterol de alta densidad (HDL) Colesterol de baja densidad (LDL) (Grasas buenas y malas) Colestrol de muy baja densidad (VLDL) Colesterol total Coproparasitoscópicom. Unica Creatinina sérica Deshidrogenasa láctica (DHL) Efecto estrogénico Exámen general de orina (Infección en vías urinarias) Fosfatasa alcalina Fósforo sérico GGT (gamma glutamil transpeptidasa) Globulina sérica Glucosa sérica Helicobacter pylori IgG (Prevención cáncer de estómago) Helicobacter pylori en heces Índice aterogénico (Rigidez en las arterias) Índice Gazziano (Probablilidad de padecer un infarto) Nitrógeno uréico sérico (BUN) Potasio sérico PCR (Checa inflamación en el cuerpo) VSG SMAC 31 Completo (Checa funcionamiento de todos los órganos) Proteínas séricas totales Relación albúmina / globulina Sangre oculta en heces 1m (Úlcera gástrica) Sodio sérico Trichomonas vaginalis Triglicéridos Urea sérica (Funcionamiento renal) Valor estrogénic
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Hombre Ácido úrico sérico (Gota) Alanina Amino Transferasa (TGP) Albúmina sérica Alfafetoproteína (Cáncer) Antígeno CA 19-9 (Cáncer) Antígeno carcinoembrionario (CEA) (Cáncer en alguna parte del cuerpo) Antígeno prostático específic (PSA) (Cáncer de próstata) Aspartato amino transferasa (TGO) Bilirrubina conjugada (directa) Bilirrubina no conjugada (indirecta) (Funcionamiento hepático) Bilirrubina total Biometría hemática (Anemia, defensas y plaquetas) Calcio en suero Cloro sérico Colesterol de alta densidad (HDL) Colesterol de baja densidad (LDL) (Grasas buenas y malas) Colestrol de muy baja densidad (VLDL) Colesterol total Coproparasitoscópico m. Única Creatinina sérica Deshidrogenasa láctica (DHL) Exámen general de orina (Infección en vías urinarias) Fosfatasa alcalina Fósforo sérico GGT (gamma glutamil transpeptidasa) Globulina sérica Glucosa sérica Helicobacter pylori IgG (Prevención cáncer de estómago) Helicobacter pylori en heces Índice aterogénico (Rigidez en las arterias) Índice Gazziano (Probablilidad de padecer un infarto) Nitrógeno uréico sérico (BUN) Potasio sérico PCR (Checa inflamación en el cuerpo) VSG SMAC 31 Completo (Checa funcionamiento de todos los órganos) Proteínas séricas totales Relación albúmina / globulina Sangre oculta en heces 1m (Úlcera gástrica) Sodio sérico Triglicéridos Urea sérica (Funcionamiento renal)
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Laboratorios-Sadat
Mis queridas Gallinitas, Llegó el fin de año, el 2020 se va y creo que a todas nos da mucho gusto que termine un ciclo definitivamente lleno de retos y de incertidumbre. Lo que no podemos negar es que ha sido un año de mucho aprendizaje, de enfrentarse con uno mismo, del “trilladísimo” reinventarnos y de buscarle el lado positivo a este dramático giro que trajo la pandemia a nuestra vida. Cerremos el año contando nuestras bendiciones y llenas de agradecimiento por lo vivido, lo sufrido, lo aprendido, lo perdido, lo ganado y sobre todo, por estar aquí con espíritu de lucha y con ganas de ser mejores…¡seguro el 2021 nos va a tratar mucho mejor! En este número me da mucho gusto presentarles a mi querida Yudit Camacho que nos comparte su talento en la cocina con unas recetas increíbles para esta temporada en que la convivencia familiar alrededor de la mesa cobra más importancia que en otros meses del año. Disfruten mucho esta edición, les deseo muy felices fiestas en compañía de su familia, quizá sea una Navidad distinta pero estoy segura que será maravillosa, llena de luz, buenos deseos y alegría. Gracias por estar con Mamá Gallina un año más. Deseo para ti y los tuyos mucho amor, bendiciones, salud, armonía, equilibrio y prosperidad… Amor y luz,
¡¡¡Feliz Navidad y muy Próspero 2021!!!
©Mamá Gallina, tu guía completa es una publicación mensual de distribución gratuita. Año 10 No102 correspondiente al mes de Noviembre 2020. Certificado de Licitud de Título ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas en trámite. Editor responsable: Bárbara Michel Rojas. Dirección de arte: Oscar García Velis. Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier medio o método conocido o por conocer del contenido, imágenes y fotografías sin el previo consentimiento por escrito de los editores. Los editores se reservan el derecho de publicar cualquier anuncio o artículo. Los textos de las columnas, los eventos, publirreportajes y anuncios impresos en cada edición no necesariamente reflejan el punto de vista y criterio de los editores por lo que son sólo responsabilidad de quien los firma. Mamá Gallina La Revista no se responsabiliza del contenido de los anuncios ni de las ofertas realizadas por los mismos; ello es responsabilidad del anunciante.
Concepto editorial y creativo: Bárbara Michel Rojas | Oscar García Velis Diseño: Oscar García Velis Fotos Eventos: Wilfredo Estrada Ventas: mamagallinalp@gmail.com Oficina: 12 4 22 03 Cel: [612] 13 2 48 86 CRÉDITOS En Portada: Yudit Camacho y Andrea Araiza Fotografía: Wilfredo Estrada Maquillaje y peinado: Martín Juan Carlos W Salon Producción: Bárbara Michel Locación y Decoración: Liverpool La Paz Agradecimiento especial a Edith Meza, Isaúl Terán y al equipo del departamento de Display de Liverpool La Paz por sus atenciones, colaboración en la realización del photo shoot y por abrirnos las puertas.
Y u d i t a cho Cam
Especial Navideño con Yudit Camacho y Andrea Araiza, el que se nos escapó fue Miguel su hijo pero él también es parte del proyecto culinario padrísimo “Cuchara Mía” del que les vamos a platicar. Conozco a Yudit desde hace años y me encanta su energía, positividad y lo buena que es para concretar proyectos exitosos. Una mamá dedicada y súper buena onda, una mujer de negocios muy activa y una apasionada por la comida y el buen vino lo cual nos viene de maravilla en esta temporada porque nos ha compartido unas deliciosas recetas para alagar a los nuestros esta Navidad.
“Soy orgullosamente sinaloense, originaria de Guamúchil, Sinaloa, pero con mucha identidad también sudcaliforniana, pues aquí he visto crecer a mi familia y he podido consolidar proyectos de vida personales con satisfacción y éxito. Mis estudios profesionales los concreté en Culiacán, Sinaloa, soy Lic. en Turismo y siempre me he inclinado por los temas relacionados con la atención a las personas. Creo que por eso me dedico a atender mi restaurante, mimar a mi esposo e hijos con la comida que preparo y ahora tratando de que más gente aprenda a cocinar uniendo familia y experiencias de vida.”
El amor por la cocina Creo que sin darme cuenta comencé a cocinar desde muy temprana edad sin saber que ello iba a ser algo tan importante en mi vida. Mi mamá es muy buena para cocinar y creo que de ella heredé el gusto por hacerlo. Me gusta que la comida sea un pretexto para reunirnos y me llama la atención como los olores, colores, texturas y sabores de los platillos nos hacen recordar nuestra infancia o episodios importantes de nuestras vidas generando también sobremesa de pláticas interminables o domingos que propician no sólo a la unión de las familias, sino también de amigos e incluso nuevos conocidos que se van integrando a tu vida. Creo que es el gran pretexto que tenemos para hacer una pausa y disfrutar juntos grandes momentos, por eso creo que la comida nos une.
¿Cómo nace Cuchara Mía? Sin duda comenzó por mi gusto por cocinar, pero sin duda también, gracias a la pandemia en uno de esos largos días de confinamiento. Mi esposo siempre nos había dicho a mis hijos y a mí que ya era tiempo de usar más la tecnología y de digitalizar nuestras pasiones, así que conformamos un equipo perfecto, yo cocinando, mi hija tomando las fotos y mi hijo editando videos. ¡Todos ponemos un granito de arena en este proyecto que apenas inicia!
Compartir con mi familia Creo que cuando explotamos nuestros potenciales, resultan cosas positivas e interesantes, y si se hacen en familia como equipo, surge lo que Napoleón Hill denomina “mente maestra” todos aportamos algo y ese es el resultado… “Cuchara Mía”. Pero el valor más grande es que estamos juntos, convivimos y disfrutamos lo que hacemos en familia. La comida es amor
La huella positiva de la pandemia para ti Mis hijos a veces ven alguna foto del año pasado o de inicios de este y nos dicen; “miren mamá y papá, vean esta foto de cuando éramos felices y no sabíamos”. Sin decir que hoy no lo somos, es cierto, no valoramos cosas tan sencillas como ir al supermercado en familia, no tener que usar cubrebocas, las fiestas, etc. Creo que esa es una de las grandes lecciones, hemos aprendido a valorar más lo que tenemos, a prescindir de cosas que creíamos imprescindibles y a disfrutar y cuidar más el medio ambiente.
¡Un deseo de temporada para nuestras lectoras! No quisiera que suene a cliché, pero mi deseo más grande es que prevalezca el amor, la unión, que haya espacio para la reflexión y para valorar lo que tenemos. Que sigamos buscando cómo salir de la zona de confort para ser mejores y busquemos cómo encauzar nuestras acciones en ayudar a los demás. Por supuesto, más que nunca, mucha salud y que la humanidad se logre sobreponer pronto de este duro golpe de la pandemia.
¡Felices fiestas! CRÉDITOS Yudit Camacho y Andrea Araiza Fotografía: Wilfredo Estrada Maquillaje y peinado: Martín Juan Carlos de W Salon Producción: Bárbara Michel Locación y Decoración: Liverpool La Paz Agradecimiento especial a Edith Meza, Isaúl Terán y al equipo del departamento de Display de Liverpool La Paz por sus atenciones, colaboración en la realización del photo shoot y por abrirnos las puertas.
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Felices Fiestas!
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S A N A V Á SR AE N S A TV R ÁT RR E I S NT B RL T Y R O I EN O BC LA YMO PE L OA CE A LM AP S LE A I E L L PA S E I L P S R E Y E S R E Y E N O C H E N O C H E M MU UÑ Ñ E E CC A AP P E E A A SS A AD DO O R R NN ESTRELLA ESTRELLA SANTA SANTA
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D DL O L O Ó Ó N N R R Ñ Ñ G G N N N N N N BB
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QUERIDO SANTA: Soy: ............................................................................................................................................... Tengo ............. años y vivo en: ..................................................................... Este año me he portado: excelente
bién
travies@
lo intenté
Las cosas buenas que hice este año fueron: ......................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................... !
Gracias por mis regalos del año pasado, me gustaron mucho! Esto es lo que deseo para ésta Navidad:
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Te quiere!
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....................................................................................................... PD. La leche y las galletas son para ti, pero las zanahorias son para Rodolfo.
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Especial
Recetas Navideñas
Recetas de Cuchara Mía por Yudit Camacho Fotografías: Andrea Araiza
En esta temporada navideña todos esperamos con ansias locas reunirnos a comer o cenar y disfrutar tanto de la compañía de nuestros seres queridos como de suculentos platillos. A darle gusto al alma y al paladar. Todo mi agradecimiento a Yudit y Andrea por compartirnos estas deliciosas recetas y maravillosas fotos que las ilustran.
¡Disfruten cada momento y cada bocado!
Pavo al Horno
Ingredientes: 1 1 1 1 2 1 5 4
Pavo de 5 kilos Taza de vino blanco Taza de jugo de naranja Naranja en rodajas con todo y cáscara Manzanas rebanadas Limón rebanado con toda y cáscara Cabezas de ajo Echalot Hierbas (tomillo, eneldo, romero fresco) Pimienta, sal y paprika 2 Barras de mantequilla 3 Hojas de laurel
Elaboración: Paso 1
Quitas los centros del pavo y lo rellenas con las frutas rebanadas y la mitad de el tomillo , por fuera lo untas con mantequilla y una cabeza de ajo finamente picado. Sazonas con sal , pimienta y paprika.
Paso2 Lo bañas con el jugo de naranja y el vino blanco y acomodas en el fondo de tu pavera las cabezas de ajo enteras cortando solamente la parte de arriba y los echalotes.
Locación: Liverpool La Paz
Paso 3 Hornea a 180ºC por aproximadamente 3 horas, el pavo está listo cuando el termómetro marque una temperatura interna de 74ºC .
Paso 4 Para servir usas la otra mitad de las hierbas para decorar.
Puré de Papa con Hojuelas de Ajo Este plato no puede faltar en nuestra cena, es delicioso y el ajo le da un toque muy especial, espero te guste.
Elaboración: Paso 1
Ingredientes: 6 1 1/2 1/2 12
Pones a cocer las papas, cuando estén listas las pelas, ( yo le dejo unos trozos de cáscara) y las mueles. A mí me gustan de estilo rústico.
Papas grandes Barra mantequilla (90 gr) Taza crema agria Taza de leche evaporada Dientes ajo Aceite oliva Sal, pimienta
Paso 2 Agregas la mantequilla cuando estén calientes junto con la crema y la leche y sazonas al gusto. Le puedes poner nuez moscada si te gusta también.
Paso 3 Aparte fríes los ajos en rebanadas delgadas cuidando que no se quemen en aceite de oliva y lo agregas al final, decoras con romero o perejil.
Ejotes con Tocino
Los ejotes me encantan como sea, esta versión es de mis favoritas para estas fechas. Son perfectos para acompañar el pavo.
Elaboración: Paso 1
Pones a hervir agua con una pizca de bicarbonato (esto hace que se intensifique el color verde) y dejas los ejotes un minuto. Escurre.
Paso 2 Aparte fríes el tocino en cuadritos y ya que este doradito le quitas la grasa y lo dejas aparte. Doras los ajos muy picados en un poco de aceite de oliva y salteas los ejotes, sazonas al gusto.
Paso 3 Bañas los ejotes ya que los salteaste con una cucharada de mostaza dijon, una cucharada de miel , una cucharada de vinagre balsámico y un poco de aceite de oliva.
Paso 4 Al servir pones el tocino dorado, las almendras y los arándanos.
Ingredientes: 1 8 1/4 1/4 3 1 1 1
Kilo ejote francés Tiras de tocino Taza almendra rebanada y tostada Taza de arándanos Dientes de ajo Cucharada de mostaza dijon Cucharada de miel Cucharada de vinagre balsámico Sal, pimienta y pimienta cayenne
Fruit Cake
Es un pastelito muy tradicional que puede ser un gran detalle para regalar en las fiestas decembrinas. Lo más característico de este pan es que lleva frutas secas envinadas, que preparo con dos días de anticipación. Te aconsejo que las consigas dos o un día antes de preparar el panqué y las pongas en ron a reposar en un recipiente hermético. Yo compré una cajita de fruta seca surtida que ya traía una variedad de dátil, kiwi, manzana, pasas, ciruelas y durazno.
Elaboración: Paso 1
En una olla derrite la mantequilla junto con las frutas, las ralladuras y el azúcar.
Paso 2 En tu batidora incorpora la mezcla de mantequilla con el resto de los ingredientes del panqué sin batir demasiado.
Paso 3 Hornea en un molde engrasado a 180ºC por 45 minutos o hasta que esté listo, puedes revisar con un palillo hasta que salga limpio.
Ingredientes: 600g 125g 1 125g 190g 1/2 1/2 1/4 1/4 100g 1 2
Frutas secas variadas envinadas (Deja remojando en ron 1-2 días antes) Azúcar morena Ralladura de una naranja Ralladura de un limón Cucharada de vainilla Mantequilla Harina Cucharada de canela Cucharada de clavo de olor Cucharada de cardamomo Cucharada de nuez moscada Nueces picadas Cucharada de polvo para hornear Huevos
Para el glaseado: 1 2
Taza de azúcar glass Cucharadas de yogurt
Paso 4 Prepara el glaseado mezclando el yogurt con azúcar.
Paso 5 Espera a que se enfríe un poco para ponerle el glaseado y decora.
GalliTip: Este panqué se conserva muy bien por varios días, solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético bien cerrado.
El glaseado de arriba es se ve muy bonito como si estuviera nevado pero es totalmente opcional.
por-
BYE-BYE
2020
Querido 202 0 Muchas gr acias por t odo. He aprend ido muc de ti y nunc has lecciones a te olvidar é. ¡Gracias de nuevo! ......................
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Tu nombre
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pera los y uno nuevo es Un año termina esperanza. zos llenos de nuevos comien batallas tado ganando Este año has es ote en silencio. y transformánd so que osa de cada pa Siéntete orgull ecta. dirección corr has dado en la lo lo mejor y Tú te mereces só No ne en camino. tu momento vie oy sigue creciend te detengas y da día. mejorando ca !! ¡¡El 2021 es tuyo
ubrir nuevos c s e d a r a p to n e un mom la fuerza y ir r El año nuevo es b u c s e d e r , s o r nuevos sueñ a z li a e r y s te n o simples de la s á horiz m s a s o c s la , regocíjate en ti e d o tr n e d espedida con fe d la la le a D . s to e r para nuevos te a r á p e r p y a a al 2021!! e id s v o id n e v n ie B ¡¡ al 2020 y agradecimiento