gastronomĂŹa
CHINA cocina internacional
GEOGRAFÍA
es el país más poblado del mundo y el segundo país más grande del mundo. limita con Vietnam, Laos y Birmania al sudeste India, Bután, Nepal y Pakistan en el sur Afganistan, kazajistan en el centro Rusia, Mongolia y Corea del Norte en w i k ioriente. pedia.org el
8 GRANDES COCINAS La gastronomía es muy diversa que se ha desarrollado hace miles de años y esto también se debe a su amplitud en las opciones geográficas donde se divide en 8 regiones importantes que son: Sichuan, Canton, Jiangsu, Shandong, Fujian, Hunan, Anhui, y Zhejiang Todo estas tiene formas distintas de preparación, en cuanto a cortes, técnicas de cocción, sabores e ingredientes. El arroz es la fuente de la dieta china, aunque las verduras son muy consumidas y con anterioridad, la carne era considera un elemento para eventos especiales. todos los productos a base de soya como lo es la "leche de soya, tofú y subproductos son muy populares en china, y es una fuente importante de proteína El cerdo domina la producción y consumo de carne, también hay lugares budistas libres del consumo de esta carne al igual que la cocina islámica china. En el área del sur, hay más consumo de mariscos y vegetales. la cocina americana-china
cocinero internacional
KEY ACTIVITIES AND RESOURCES
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SABORES 5 categorias: dulce, salado, amargo ácido, picante. promueven el He para el balance en todo lo relacionado a los alimentos. la religión, la filosofía y la alimentación protocolos
PICANTE PARTE CENTRAL Sichuan and Hunan
Muy popular en China sur y central incluyendo Sichuan, Hunan, Yunnan, y Guangxi. el clima es muy hùmedo/ respiración, El picante y su función Sichuan / pimienta sichuan Hunan /variedad de picantes en crudo. caldereta de Sichuan y el pescado de Hunan con chiles en cubos.
SALADO
costa y área norte del país es muy importante por los beneficiios y las precauciones en el tema de la salud. Lo salado reduce el parálisis corporal área costera, cercana al mar. proceso de salmuera y preservación de alimentos en el área norte. Alimentos muy salados /congee.
DULCE Este de China
según la medicina china, lo dulce tonifica el cuerpo.ayuda a comabitr enfermedades, y mejora la actitud. Especias dulces como azúcar, miel, jaleas. uso para mejorar sabores y reducir sabores fuertes Las regiones incluyen Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Anhui, y Guangdong. El plato representativo es el pescado agridulce de Jiangsu
Ă CIDO
parte menor del sur y provincia de Shanxi  reduce lo graso y el sabor a pescado digestión (calcio, apetito) contrae el estomago y ayuda a los instestinos ayuda a salivar. parte menor del sur pobreza /encurtidos. Shanxi y el vinagre..
AMARGO base de la medicina china
se dice que limpia el corazรณn, le da fuerza al estomago y promueve salivaciรณn combinaciรณn de sabores. Tonos frescos. para dar el sabor amargo utilizan especias. jengibre, gingko biloba, raices, hojas.