APERILOCAL CARASSAI

APERILOCAL CARASSAI Aperitivo e degustazione di prodotti tipici in unico formato instagrammabile

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INDICE 3 Ragioni e contesto

14 Flyer

4 7 vantaggi competitivi

15 Taglieri

5 Modalità organizzativa

16 Mappa AperiLocal

6 Cos’è l’aperilocal

17 Manifesti

7 Analisi di Mercato

18 Tessera incentivo

8 Modalità operativa

19 T-Shirt 4 Aperitivi

9 Strategia di marketing

20 Distribuzione

10 Adesivi e Logo

21 Formulazione

13 Claim

22 Costi 23 Potenzialità

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PROGETTO

Ragioni e contesto del progetto Se Carassai vuole collocarsi nel complesso mercato turistico della Regione Marche deve veicolare un’immagine e un messaggio di destinazione che possano essere direttamente o indirettamente connessi con il turismo.

Coloro che scelgono di trascorrere le vacanze nel territorio di Carassai sono i cosiddetti “Italy lovers” e italiani alla ricerca di una regione autentica coi suoi prodotti, la sua ospitalità, le sue caratteristiche socio culturali, la sua gastronomia, la sua vita sociale ed economica.

Da studi e ricerche sulla domanda risulta sempre più evidente che la confusione generata dalle mille opportunità sta creando un “consumatore esigente, selettivo, più razionale e responsabile” e soprattutto infedele, pronto a cambiare la marca di un prodotto non appena questa deluda anche se solo di poco le sue aspettative.

Sui mercati turistici non vince chi insegue, ma vince chi sta davanti ai concorrenti, chi inventa il nuovo o chi ripensa in termini innovativi i prodotti che ha.

Non vince chi insegue, perché i turisti, antropologicamente indirizzati a cercare l’“unicum”, non si accontentano mai del già visto e “pretendono” novità, nuovi luoghi e nuova fruizione dei vecchi luoghi.

Intanto la prima innovazione è parlare in termini di marca e dei prodotti ad essa legati, anziché di risorse.

Non basta che una risorsa esista, che esista un paesaggio di qualità o ancora dei beni culturali, bisogna che queste risorse siano intese come “prodotti” e che questi siano comunicati con una marca, così come avviene in tutti gli altri settori economici, vale a dire pensati per il consumo turistico, perciò con una loro definizione territoriale e dei servizi connessi, pensati per un mercato specifico e non in astratto, pensati quali strumenti della comunicazione di un messaggio.

L’immaginario turistico e consumo, o idea di consumo, di un prodotto, di un sapore, di un bene, si possono coniugare per rinforzare nuovi orizzonti evocativi legati alla destinazione.

I prodotti tipici di Carassai sono quotidianamente chiamati a rappresentare il territorio del paese anche nei mercati internazionali. Sono quindi veicolatori di messaggi, ambasciatori di sapori, di odori, di idee e di contenuti.

L’opportunità che Aperilocal intende cogliere, è quella di favorire le attività a partire dai Bar, realizzare una sinergia di questi con i produttori, elaborare una presentazione tanto attraente da spingere ad una condivisione sui social-media, legare il concetto di marca turistica per rafforzare l’immagine di destinazione. L’obiettivo che si intende cogliere è quello fare upselling sugli ospiti, di trasformare questi e i visitatori in promotori con i contenuti da loro elaborati nelle loro reti di social network.

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PROGETTO

Sette vantaggi competitivi L’adesione a questa iniziativa di rilievo permette di cogliere tutti i vantaggi competitivi derivanti da un accordo di rete in un territorio specifico.

Primo vantaggio di AperiLocal è quello di estendere l'offerta di aperitivi, notoriamente adatta a un pubblico più giovane ad una platea di clienti più avanti negli anni con il concetto di degustazione di prodotti tipici.

Viceversa, avvicina i giovani ai prodotti tipici e una scoperta culturalmente più approfondita di cibo e territorio di una clientela di viaggiatore culturale di tipo esploratore più avanti negli anni.

La fascia di età quindi risulta fra i 18 (età minima legale per la somministrazione di vini) ai 65+ anni.

Secondo vantaggio, e più evidente, è quello di poter beneficiare di una copertura dei media gratuita che in una iniziativa singola avrebbe dovuto far ricorso ad un investimento che, inoltre, per caratteristiche autoreferenziali non presenta le medesime possibilità di catturare interesse.

Terzo vantaggio è la possibilità di stimolare la produzione dei cosiddetti UGC. Per contenuto generato dagli utenti (dall'inglese user-generated content; sigla UGC) si intende qualsiasi tipo di contenuto - in questo caso, immagini e video digitali creato dagli utenti e pubblicato in Internet, spesso reso fruibile tramite le piattaforme di rete sociale (Wikipedia). Questi contenuti, come il passaparola, sono il più potente strumento di promozione perché effettuato su reti sociali con cui si condivide fiducia. Ottenere questo risultato a pagamento è possibile con l’utilizzo dei cosiddetti influenzer (tipo

Chiara Ferragni) a dei costi spropositati o in alternativa con ricerche lunghe e laboriose.

Quarto vantaggio, strumento in mano ai produttori per testare i prodotti. Si valutano quali sono più graditi.

Aperilocal, ad esempio, potrebbe ottenere un feedback sulla salagione, stagionatura, piccantezza dei salumi, il tutto con una formula di giocosa degustazione con scheda.

Quinto vantaggio è quello che aperilocal raccoglie un database di clienti soddisfatti che sottoscrivono la tessera per ricevere il gadget in palio.

Con il GDPR regolare, l’Aperilocal può generare attività di remarketing sui sottoscrittori, per promuovere prodotti turistici e prodotti.

Sesto vantaggio è quello di fare esperienza di collaborazione di rete su un marginale, ma importantissimo momento di aggregazione, per passare, poi, ad impegni più consistenti e ricchi che il futuro ci spinge a dover cogliere perché l’imperativo è: crescere per non morire.

Se possiamo mantenere le nostre dimensioni e crescere nei rapporti collaborativi, forse, il risultato di sopravvivere potrebbe essere persino superato.

Settimo vantaggio, accennato nell’introduzione, è derivante da un accordo di rete in un territorio specifico, è, nello specifico, quello di abbracciare i medesimi valori immateriali di tradizione, unicità, sostenibilità, panorama e stile di vita che un territorio possiede implicitamente, posti in un rapporto biunivoco di scambio di beneficio, le aziende dal territorio e il territorio dalle aziende (diligenti).

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PROGETTO

Modalità organizzativa L’aggregazione aziendali proposta è quella che si basa su rapporti di natura informale, vale a dire aggregazioni che sono sprovviste di strutture convenzionali e sono dotate di collegamenti di natura “precaria”.

Si tratta di di un tipo di rete di fornitura di beni e servizi, e iniziative specifiche di operatori che si basano su gentlemen’s agreements (luminarie natalizie, notti bianche, concorsi a premi, azioni di valorizzazione dei prodotti locali, etc.).

Facoltà dei “retisti” è quella di nominare un organo comune, in questo caso una persona fisica che agisce su mandato collettivo con carattere di indipendenza.

Persona ideale da individuare per questo tipo di compito è un giovane studente con studi di carattere umanistico, giurisprudenziale o manageriale. I compiti sono quelli di mantenere i rapporti, risolvere pratiche questioni, raccogliere fondi, ordinare i materiali, effettuare pagamenti.

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PROGETTO

Cos’è l’AperiLocal Aperilocal è l’unica offerta di aperitivo con prodotti tipici del territorio comunale, in formato e prezzo concordato e standard, più una promozione dedicata, meditata e misurabile. Consiste di un offerta di prodotti locali in degustazione, di una presentazione curata, di materiali di supporto informativo e brandizzati.

Scopo dell’aperilocal è quello di offrire un’esperienza uniforme e di livello basata sulle produzioni locali, che si promuove e valorizza produttori, distributori e destinazione turistica.

Aperilocal mette insieme produttori, bar, attività e il territorio, espresso per la prima volta come marca turistica e matrice di valori unici, esplicitando interessi che travalicano la sola vendita.

La strategia per il raggiungimento dello scopo è quella di mettere in campo un piano marketing e un sistema di misurazione dei risultati.

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PROGETTO

Analisi di mercato lug-ago 2021 Abbiamo già accennato come l’offerta Aperilocal si rivolga a un cliente dai 18 (età minima legale per la somministrazione di vini) ai 65+ anni.

Questo possono essere suddivisi in ● Turisti che alloggiano nel territorio Comunale (italiani e stranieri) ● Turisti che alloggiano nei comuni limitrofi (italiani e stranieri) ● Turisti escursionisti e clienti eventi (sovrappone ma bilanciata) ● Abitanti del Comune Carassai ● Abitanti del Comuni limitrofi Turisti del Territorio Comunale Le Strutture ricettive registrate del territorio sono: ● Palazzo Polini Fioretti - 6 posti letto ● Torre di Kelly - 7 posti letto ● Le Canà - 25 posti letto ● Casa MiYo 6 posti letto 16 posti tenda ● Agriturismo Annarella 20 persone ● Casa Dolce Miele 6 persone ● La Rosa e La Viola - 11 posti letto ● Lavanda Blu - 38 persone ● Il Monticello - 8 persone ● La casa del vecchio mulino - 8 posti letto ● Agriturismo C'era una volta - 22 posti letto ● 173 posti letto ricettività Carassai ● 692 ospiti lug-ago rotazione di 14 gg - Adesione 100% = € 4.844 ● 1.384 ospiti lug-ago rotazione di 7 gg - Adesione 100% = € 9.688 Turisti dei comuni limitrofi Comuni limitrofi: Montalto delle Marche, Petritoli, Montefiore dell’Aso e Cossignano. Adottiamo i numeri di Carassai in una stima cautelata 1.384 ospiti(7 gg)x4 = 5.536 = € 38.752

Abitanti del Comune Carassai 1000 abitanti - 600 possibili clienti tra 18-65 - 60% secondo statistica Regione Marche = € 4.200 Abitanti dei Comuni Limitrofi 600 x 4 = 2.400 ab. 18-65 anni (in difetto) = € 16.800 Turisti escursionisti e clienti eventi Considerando gli escursionisti e i partecipanti ai vari eventi con una stima cautelativa di 5.000 adulti interessati all’iniziativa si possono stimare un consistente giro d’affari di € 35.000.

Totale Consideriamo che i Turisti e gli escursionisti e gli abitanti dei comuni limitrofi consumino un solo aperitivo tra luglio e agosto e che i Turisti ospiti a Carassai e gli abitanti 2.

Abitanti Carassai= 4.200x2= € 8.400 Turisti Carassai = € 9.688 Turisti dei Comuni limitrofi = € 38.752 Escursionisti = € 35.000 Abitanti Paesi limitrofi = € 16.800 TOTALE = € 108.640 Con un’adesione al 33% = € 36.000 Si stima fra 2.500 e 5.000 post circa di pubblicazioni sui social, impatto consistente sulla conoscenza del brand “Carassai” come destinazione turistica, sulle attività erogatrici e meno impattante (per una tendenza inferiore a promuovere un produttore), ma sempre consistente, sui produttori.

La stima è cautelativamente al ribasso.

Non è stato preso in esame né l’apporto di posti letto delle strutture non registrate nemmeno dei turisti nelle seconde case.

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PROGETTO

Analisi di mercato anno 2022 Turisti del Territorio Comunale ● 173 posti letto ricettività Carassai ● 2.000 ospiti giu-lug-ago-set rotazione di 7 gg - Adesione 100% = € 14.000 (giugno e settembre al 50%) Turisti Valdaso 16Comuni=2000x16=32000=€ 224.000 Turisti escursionisti e clienti eventi Considerando gli escursionisti e i partecipanti ai vari eventi con una stima cautelativa di 5.000 adulti interessati all’iniziativa si possono stimare un consistente giro d’affari di € 35.000.

Abitanti del Comune Carassai 1000 abitanti - 600 possibili clienti tra 18-65 - 60% secondo statistica Regione Marche= € 21.000 (5 aperitivi/anno) Abitanti Valdaso 600 x 16 = 9.400 ab. 18-65 anni (in difetto) = € 134.800 (2 aperitivi/anno)

Totale Turisti Territorio Comunale=€ 14.000 Turisti Valdaso=€ 224.000 Escursionisti+clienti eventi= € 35.000.

Abitanti Comune Carassai=€ 21.000 Abitanti Valdaso = € 134.800 TOTALE = € 428.800 Con adesione al 33% = € 140.000 Si stimano 20.000 post circa di pubblicazioni sui social, impatto consistente sulla conoscenza del brand “Carassai” come destinazione turistica, sulle attività erogatrici e meno impattante (per una tendenza inferiore a promuovere un produttore), ma sempre consistente, sui produttori.

La stima è cautelativamente al ribasso.

Si è approssimato molto al ribasso l’apporto di turisti e abitanti dei paesi limitrofi e della Valdaso. Non è stato preso in esame né l’apporto di posti letto delle strutture non registrate né quello dei turisti nelle seconde case e si è tralasciato anche il flusso turistico fuori dai mesi estivi.

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PROGETTO

Modalità operativa I due bar del paese, Dopolavoro e Dany Bar, integrano un’offerta di aperitivi rigorosamente elaborati con prodotti locali consistente in: ●Mix di Salumi Federici; ●Verdura e/o frutta dell’Azienda Bagalini Sauro; ●Vini dell’Azienda Vinicola Le Canà, dell’Azienda agricola “Emanuele Dianetti”, delle Tenute Polini e dell’Azienda vinicola Carassanese; ●Focaccia o schiacciata de “Il Forno di Ada. Ogni bar potrebbe distinguersi presentando ai clienti una salsa che si sposi con ciascuno dei prodotti, acquistata o ancora meglio preparata in proprio. Ad esempio una Salsa Caesar o Guacamole.

Le offerte, secondo la disponibilità dei prodotti potrebbero variare nei seguenti componenti: ●Mix di Salumi affettati; ●Salame, Lonziono, Ciauscolo al coltello ●Prosciutto; ●Pinzimonio di Verdure; ●Melone; ●Mix di frutta; ●Focaccia; ●Maritozzi Panna e Ciccolato; ●Offida Passerina; ●Offida Pecorino docg; ●Rosso Piceno doc superiore; ●Rosso Piceno doc; ●Marche Rosato Igt; ●Montepulciano; ●Falerio dei Colli Ascolani doc; ●Marche Chardonnay igt; ●Passerina doc Spumante; ●Marche Trebbiano igt; Stabilire: ● l’accordo di collaborazione; ● la disponibilità o meno a produrre focaccia per tutti da parte del forno; ● le modalità di fornitura (vendita o conto vendita); ● le modalità di conservazione; ● le combinazioni di offerta; ● La fase attuativa e di marketing.

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PROGETTO

Strategia di Marketing Le strategia di marketing prevede la realizzazione di: ●Fogliettino plastificato, informativo e con istruzioni, tipo “flyer”, con la descrizione dei prodotti in degustazione, l’indicazione delle aziende produttrici, le istruzioni di condivisione e ashtag. ●“Tagliere Aperilocal” personalizzato che risulti molto instagrammabile e contenga il claim di destinazione, il logo del comune e l’ashtag prescelto. ●Creazione di un ashtag distintivo e accattivante #aperilocalCarassai o #Gustassai.

●Claim “Carassai: gusta e scatta!” ●4 adesivi in lingua italiana ed inglese da apporre all’ingresso dei due Bar. ●5 manifesti da affiggere nei comuni limitrofi. ●volantini da lasciare nelle strutture ricettive e distribuire durante gli eventi. ●Mappa delle attività coinvolte ●T-Shirt incentivo per 3 Aperitivi ●Tessera (a perforazione) tre aperilocal ●Pinza perforatrice a cuore

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PROGETTO

Adesivi

Logo

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PROGETTO

Claim

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PROGETTO

Flyer

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PROGETTO

Taglieri

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PROGETTO

Mappa AperiLocal e Produttori

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PROGETTO

Manifesti

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PROGETTO

Tessera incentivo

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PROGETTO

T-Shirt 3 Aperitivi

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PROGETTO

Distribuzione

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PROGETTO

Formulazione

Occorre stabilire l’offerta in termini di porzioni singole in bevanda (vino bianco o rosso o spumantizzato), salumi (fette o porzione al coltello) e spiedini.

Il prezzo è ovviamente identico per tutti.

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PROGETTO

Costi Elenco dei Costi: € 00,00 - Analisi di Mercato € 00,00 - Strategia di marketing € 00,00 - Logo € 10,00 - Adesivi € 00,00 - Claim € 20,00 - Flyer € 500,00 - Taglieri x 5 x 5 € 00,00 - Mappa AperiLocal € 20,00 - Manifesti x 5 € 00,00 - Affissione € 15,00 - Volantini x 5 x 10 € 00,00 - Distribuzione € 10,00 - Tessera incentivo x5 x10 € 34,00 - Punzone foratura x5 € 163,00 - T-Shirt 4 Aperitivi x 5 x 10 € 20,00 - Spese di spedizione Materiali € 00,00 - Distribuzione € 792,00 - TOTALE Diviso per 12 fra produttori e erogatori: € 66,00 - TOTALE cadauno Ipotizzando un profitto netto di €3 ad aperitivo, si ottiene il pareggio dell’investimento dopo 22 aperitivi circa ovvero dopo 11 coppie di clienti.

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PROGETTO

Potenzialità La Proloco potrebbe organizzare una Sagra Aperilocal estiva che consacri Carassai come località dell’aperitivo 365 giorni l’anno. Un investimento estivo che continuerà a dare i frutti tutto l’anno senza una concorrenza con le attività.

Dopo Carassai, Aperilocal potrebbe estendersi a 5 o 6 comuni nel circondario, l'investimento non è elevato.

Invece di patatine San Carlo, noccioline ed olive, il cliente spende un po’ di più ma aiuta l’economia locale: “Aperilocal. L’aperitivo con le bontà del territorio”; oppure: “Aperilocal, tu scegli il drink, noi ci mettiamo le bontà del territorio, non puoi sbagliare!”.

Aperilocal potrebbe essere facilmente “trasportato altrove”, per la serie “l’aperitivo che supporta le attività del territorio”, in una logica di filiera molto ristretta.

Aperilocal pubblicizza i territori, i produttori, le destinazioni, le attività aderenti, creando condivisione sui social con i contenuti generati dagli utenti ed un prezzo imposto ragionato e con buoni margini. Un concetto di base win-win.

Aperilocal non sconvolge troppo il mercato, ma aggiunge appeal ad un’offerta che tutti conoscono e che è accessibile a tutti, solo un “pezzettino in più”.

Potrebbe anche essere uno strumento in mano ai produttori per testare i prodotti. Si valutano quali sono più graditi. Aperilocal, ad esempio, potrebbe ottenere un feedback sulla salagione, stagionatura, piccantezza dei salumi, il tutto con una formula di giocosa degustazione con scheda.

Aperilocal raccoglie un database di clienti soddisfatti. Si possono raccogliere i dati di coloro che sottoscrivono la tessera. Con un GDPR regolare, Aperilocal può generare attività di remarketing sul turismo e sui prodotti.

Aperilocal può essere dirompente se appoggiato da qualche strumento in più, con una gamification adeguata, si può fare la degustazione da applicazione.

Paragonato ad Enjoy Marche risulta molto più semplice. Enjoy Marche fa conoscere i prodotti del territorio come regalo a fine soggiorno, Aperilocal con l’aperitivo, un'attività ripetibile più volte e senza vincoli di stagione.

La distribuzione potrebbe essere concepita in Food Box, una bella scatola per il barista che si vede arrivare tutto il necessario per il suo aperilocal. L'aperilocal può lavorare tutto l'anno, e sposandosi ad eventi può avere notevoli riscontri.

Aperilocal è un progetto facilmente scalabile e attrattivo per i finanziatori.

All’inizio può funziona con un account whatsapp business, i locali che aderiscono ti fanno gli ordini lì. Poi con il delivery così sviluppato può essere on-demand e anche garantire un servizio standad anche nei posti più disparati.

Uno dei pregi della catena MacDonald's.

Potrebbe avere una diffusione Nazionale, Aperilocal a Bologna con la mortadella IGP o a Udine con lo speck…

In una fase successiva aperilocal potrebbe proporre i suoi eventi e allora diventare qualcosa di più... una specie di EATALY ITINERANTE

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Comune di Carassai Piazza Matteotti, 7 - 63063 Carassai (AP) Italia (+39) 0734.91.90.02 social@comune.carassai.ap.it