4 minute read
MOCKTAILS
De recepten van The Mocktail Club
Met zomerse avonden in aantocht schenken we al eens een aperitiefje uit. Maar wat als je wilt genieten van een verfrissend drankje zonder alcohol of massa’s suiker? Dan weten zussen Marie en Kaat Claessens van The Mocktail Club raad.
Tekst Brigitte Vermeulen • Foto’s Marie Houttequiet
The Mocktail Club bestaat 5 jaar. Hoe is onderscheiden wij ons zeker van andere niethet indertijd allemaal begonnen? alcoholische alternatieven op de markt. Wie Marie: “Ik ontdekte als tiener dat ik in- geen alcohol drinkt, eindigt al snel met fristolerant ben voor alcohol: bij het minste drank of een glaasje fruitsap en dat is jamslokje kreeg ik onmiddellijk last van enor- mer, er is zoveel meer mogelijk.” me huiduitslag. Niet echt het gedroomde scenario als je begint uit te gaan. Zo ging Jullie brengen frisse ideeën aan voor ik wat aan het experimenteren in de keuken een mocktail met nectarine en oregano om voor mezelf een lekker drankje te verzin- of zelfs gember en matcha. nen. Ik volgde toen een postgraduaat Digitale “Nu de nectarines op hun best zijn, kan je die priMarketing en als eindwerk moesten we een blog ma gebruiken voor een mocktail. In een gerecht zoals schrijven. Omdat er al genoeg fashion- en interieurblogs bijvoorbeeld een salade geitenkaas gaat de verse nectarine op de markt zijn, besloot ik een blog te schrijven met receptjes heel goed samen met oregano, maar dat kan zeker ook mooi blenen ideeën rond mocktails, onder de naam The Mocktail Club. den in jouw glas. Matcha en gember zijn altijd leuke ingrediënten De blog werd opgepikt door een ruimer publiek en algauw kreeg om mee aan de slag te gaan. De meeste mensen kennen matchaik de vraag om mijn drankjes hier en daar te serveren op een thee, maar staan er niet bij stil dat je er perfect koud mee kan feestje. Zo startte ik een mobiele bar werken. Heel verfrissend!” met mocktails voor events.” “Toen mijn zus Kaat meestapte in de zaak, besloten we ons meer te ‘Er is zoveel meer Initiatieven zoals Tournée Minérale die aandacht vragen voor richten op de horeca. Er was meteen veel interesse van restaurants en bars mogelijk dan de impact van alcohol op ons leven zijn intussen een begrip. die graag iets vers en kwalitatiefs wensten te serveren, maar het zelf niet hoefden te mixen.” frisdrank voor Merken jullie een toenemende vraag naar alcoholvrije drank? “Tournée Minérale gaf onze naams“Toen corona kwam en de horeca en events wegvielen, besloten we ons wie geen bekendheid een mooi duwtje in de rug. Wij hebben zelfs een aantal jaar meer te richten op winkeliers en op relatiegeschenken. In het kader van alle e-peritieven, het samen aperitieven alcohol drinkt’ de officiële mocktail voor Tournée Minérale mogen ontwikkelen. De bewustwording over ons alcoholvervia videobellen, waren er wel wat be- bruik is de laatste jaren sterk toegedrijven die een kwalitatief alcohol- nomen. Vandaag hebben restaurants vrij alternatief zochten dat gebruiksklaar is, zonder dat je er iets aan elke tafel iemand die bob is – of gewoon liever geen alcohol aan hoeft toe te voegen. Ondertussen vind je onze mocktails in verkiest – maar wel iets anders wil dan een cola. Onze business meer dan 250 winkels verspreid over België en in een honderdtal zit enorm in de lift.” restaurants.” “We hebben intussen acht verschillende smaken ontwikkeld, want alcoholvrije drankjes beperken zich uiteraard niet tot het Jullie creëren alcoholvrije drankjes, steeds een verfris- aperitief. Zo hebben we een mocktail op basis van rode biet en sende smaakcombinatie van vers fruit en kruiden. Waar gember die zich prima leent bij stevigere gerechten zoals een halen jullie je inspiratie vandaan? lamsbout of een steak tartaar. De versie met oranjebloesem en “Wij willen zorgen voor een niet-alcoholische, kwalitatieve drank, groene thee kan je prima serveren bij elk dessert met citrussmazonder toevoeging van kunstmatige kleur- en smaakstoffen en ken. Je hoeft echt niets te missen qua beleving als je kiest voor niet op basis van een concentraat aangelengd met water. Daarin een alcoholvrij alternatief.”
NECTARINE EN OREGANO MOCKTAIL
INGREDIËNTEN VOOR 1 MOCKTAIL
• 1 rijpe nectarine (of perzik) • enkele takjes verse oregano • 1 limoen • vanillesuiker • earlgreythee (liefst losse thee) • peper en zout • ijsblokjes
ZO MAAK JE HET
1. Verwarm 100 ml water tot 60 graden en voeg 1 theelepel losse earlgreythee toe, laat een kwartier trekken. 2. Voeg 10 blaadjes oregano, sap van 1 limoen, 1 theelepel vanillesuiker, 1 theelepel honing, een snuifje peper en zout samen en stamp het los met een cocktailstamper zodat alle smaken goed vrijkomen. 3. Mix een nectarine (of perzik) met de afgekoelde thee met een blender of staafmixer. 4. Voeg alles samen in een cocktailshaker en doe er 3 blokjes ijs bij. Shake it! 5. Vul een glas met ijsblokjes, zeef de mocktail in het glas en garneer met een takje oregano en een eetbaar bloemetje. Cheers!
GINGER & MATCHA MOCKTAIL
INGREDIËNTEN VOOR 1 MOCKTAIL
• 1 cm verse gember • 1 eetlepel rietsuiker • 1/2 tl matcha (groenetheepoeder) • 15 cl water • 2 eetlepels limoensap
ZO MAAK JE HET
1. Neem een cocktailshaker. Doe hierin de gember en voeg er rietsuiker aan toe. Kneus met een stamper tot het sap van de gember zichtbaar is. 2. Voeg de matcha en het limoensap er aan toe. Sluit de shaker en schud de ingrediënten krachtig met ijsblokjes. 3. Vul een cocktailglas met ijsblokjes en zeef de mocktail hierover. Garneer met een limoenschijfje en werk af met matchapoeder dat je zeeft door een fijne zeef. ■
