Д ЖО Н
Д ЖО Н
М А Л КО В И Ч
М А Л КО В И Ч
ПУТЬ К СЕРДЦУ
работали португальцы. Бунтари, способные пойти наперекор природе, и трудяги, понимающие, что награду не получить наскоком. Они рубили лес, разбивали на холмах каменные террасы гигантскими
Ветер странствий и скрип такелажа. Мореплаватели
амфитеатрами и засаживали виноградниками. Созда-
и первооткрыватели, поделившие в 1494 году земной
вали дивный ландшафт верхнего течения Дору, при-
шар пополам с Испанией. Это лишь одно из отраже-
знанный ЮНЕСКО в 2001 году Всемирным наследием
ний Португалии в солёной воде океана. Сердце стра-
человечества.
ны бьётся на севере. Там, где стихает ветер, запутавшись в изгибах реки Дору и виноградных лозах. Где
СДЕЛАНО ВРУЧНУЮ
в тишине погребов ждут своего часа и корабля бочки с портвейном.
МЕСТНЫЙ ЖИТЕЛЬ
«Чтобы починить эту бочку, нужен месяц! И мы будем работать вчетвером», — Эмилио Оливейра показывает в сторону пантагрюэлевских бочек балсейруш. Каждая по 40–50 тыс. литров. «Маленькую
НЕВОЗМОЖНО ПОНЯТЬ ПОРТВЕЙН ВНЕ ГЕОГРАФИИ, ИСТОРИИ И НРАВА МЕСТА, ГДЕ ОН ПОЯВИЛСЯ.
бочку пипа бондарь обрабатывает за день!» — кричит сеньор Эмилио. Семеро бондарей колотят молотками, бьют по металлическим обручам, зачищают и обтёсывают старые клёпки. Шум, звон, стук.
Порту — северная столица, «второй» город и соперник Лиссабона. Добавим частые дожди, пылью висящие в воздухе, строгость каменных фасадов, мосты и реку
«Все бочки семьи Symington — наша забота». Точную
Дору. И закончим параллели с Петербургом.
цифру сеньор Эмилио не называет, но только в подвалах Cockburn’s, одного из многочисленных владений
Портвейн течёт по венам
По сравнению с гулящей космополитичной столи-
корпорации Symington, стоят 6,5 тыс. бочек и десяток
цей Порту — рабочая лошадка с норовом. Здесь редко
балсейруш.
встретишь бразильянку с выразительными формами. Зато за бокалом портвейна разговоришься с ферме-
Де-юре Symington — семья. Де-факто — махина,
ром в четвёртом поколении и узнаешь, какие вина
владеющая многими историческими компаниями.
покупать, пока они не взлетели в цене.
Крупнейший производитель из «большой пятерки», контролирующей 80% рынка. То, что такая громади-
МАРИНА МИРОНОВА
Расположенный на перекрёстке речных и морских
на, так же как винодельня с парой гектаров, использу-
путей в Центральную Испанию, Северную Европу
ет ручной труд от создания террасы под виноградник
и Англию, Порту взрослел как торговый город с ам-
до починки старой бочки, помогает понять, почему
бициями. Успешная коммерция повлияла на вольно-
портвейн стоит особняком в винном мире.
любивый нрав горожан. С севера в X веке началась первую буржуазную революцию.
РУЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО — НЕ СТОЛЬКО ДАНЬ ТРАДИЦИИ, СКОЛЬКО ВЛИЯНИЕ ВНЕШНИХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВ.
И пусть первые строки истории портвейна принад-
Самые ценные виноградные террасы вдоль реки Дору
Порту в бутылке, или винный код нации. Как путешествовать в поисках настоящей Португалии, не выходя из погреба с портвейном.
132
Фотография: Константин Калишко
Реконкиста. В 1820 году жители Порту совершили
при всём желании невозможно обрабатывать маши-
лежат английским торговцам, пришедшим сюда
нами. Узкие проходы подходят только для людей.
в XVII веке в поисках альтернативы французским винам (разборки с соседями и месть в виде продуктовых санкций — давнее изобретение). Но на передовой
133
