Revista Cerealtec 3ED

revista

marketing e tecnologia EDIÇÃO 02 | MAIO 2011

CONHEÇA OS PROCESSOS INOVADORES APLICADOS À PRODUÇÃO DE SNACKS MINISTRO WAGNER ROSSI SAIBA COMO COMBINAR

COCO E PÃO DE FORMA

FALA SOBRE PERSPECTIVAS PARA O SETOR DE CEREAIS

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EDITORIAL revista

EDITORIAL marketing e tecnologia

Direção Executiva Augusto Cezar de Almeida Neto Editor Wilson Pimentel - Soliton Consultoria Conselho Editorial Jumar Pedreira - Produtos de Consumo Cesar Pirajá - Rações Divanildo Junior - Biotecnologia Aplicada Wagner Santana - Food Service Demotagio Tadeu Julio Hegedus - Economia Agronegócio Augusto Cezar - Panificação e confeitaria industrial Direção Marketing e Publicidade Cleber Eduardo Affonso publicidade@revistacerealtec.com.br Executivo de Contas Thiago Guimarães guimaraes@revistacerealtec.com.br Direção de Arte e Diagramação Marusia Aguiar Saraiva marusiasaraiva@gmail.com Revisora Vivian Navarro Vargas Brandão Assinaturas (11) 2628.7332 assinatura@revistacerealtec.com.br Tiragem 6.000 exemplares Fale com a redação Rua Teodoro Sampaio, 352 cj 103 Pinheiros - São Paulo - SP CEP 05406-000 Telefone: (11) 2628.7332 Revista Cerealtec Online www.revistacerealtec.com.br contato@revistacerealtec.com.br

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O setor de cereais movimenta um parque industrial, não apenas de grãos, mas de equipamentos, embalagens e serviços de consultoria.

Esse mundo espetacular é pouco conhecido, por isso, buscamos nesta edição, um mapeamento de todos os que estão envolvidos direta ou indiretamente. Assim, vamos olhar não só os que produzem, mas, também os canais de escoamento dos derivados do: trigo, milho, arroz, centeio etc.

A importância da indústria de cereais de trigo, milho, arroz, centeio, aveia, é demonstrado no grande número de empresas que atua direta ou indiretamente. O número de empregos gerado é elevado e os valores que tramitam superam os R$ 140 bilhões somado aos outros 80 bilhões que as empresas geram todo ano.

Os cereais, TRIGO, MILHO, ARROZ, AVEIA, CEVADA, CENTEIO etc., continuam aumentando a presença na mesa dos brasileiros de todas as classes sociais. Além disso, os produtos a base de cereais tem crescido na pauta de exportação brasileira. Os cereais representam a maior participação na composição da dieta brasileira. É nessa direção que queremos levar os transformadores e leitores, através deste veiculo de comunicação, ao que há de mais atual em conceitos e inovações.

A REVISTA CEREALTEC tem como objetivo fornecer informações atualizadas para ajudar os gestores e técnicos, nas diferentes áreas da indústria de cereais, a resolverem problemas e desafios comerciais, tecnológicos, econômicos e legislativos, do dia a dia, com artigos científicos e técnicos de autores brasileiros e estrangeiros, e apresentação de casos práticos nas diversas áreas.

E mais outros artigos, como: • Aplicação de Polpa de Coco Verde em Pão de Forma • Processos Inovadores da Extrusão ao Cozimento, aplicados à Produção de Snacks • Meio Ambiente & Qualidade de Vida • Novidades – Empresas & Produtos • Livros e Teses acadêmicas Inovação, Ingredientes, Marketing e outros temas, estão presentes nas varias seções da revista.

Augusto Cezar - Diretor e coordenador editorial

Os artigos publicados são de direito reservado dos autores. Para a reprodução do todo ou parte consulte sobre pedido de autorização.

SUMÁRIO

ECONOMIA

CADERNO ESPECIAL

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Mundo dos Cereais

Aplicação de polpa de coco verde em pão de forma

12 Processos inovadores na produção de Snacks

“Over View” das empresas que atuam de forma direta ou indireta na produção dos derivados dos principais cereais.

Maior interação entre empresas podem resultar em ganhos de competitividade.

NOVIDADES

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ARTIGO

Empresas, Produtos e Dados do Mercado

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TESES

Embrapa Agropecuária Oeste oferece tecnologias para a conservação do solo

54 Teses de Doutorado e Dissertações de Mestrado

ENTREVISTA

LIVROS

20 Ministro Wagner Rossi fala sobre perspectivas para o setor de cereais

57 Sinopses de Livros 5

PANIFICAÇÃO INDUSTRIAL

APLICAÇÃO DE POLPA DE COCO VERDE EM PÃO DE FORMA Por Carolina I. Kaji; Priscila Sislian; Viviane S. Pavão; Elisena A. G. Seravalli; Antonia M. Iguti*

INTRODUÇÃO Segundo a FAO (2010), o Brasil é o quarto maior produtor mundial de coco (Cocos nucifera L.), com 2,149 bilhões de frutos colhidos em 2008 (IBGE, 2010). No Brasil, além do consumo do fruto in natura , ele é utilizado principalmente para produção de coco ralado, leite de coco e outros derivados (BENASSI, 2006; EMBRAPA, 2003; FREIRE et al., 2007).

O consumo da água do coco verde tem se tornado cada vez mais popular no país, ocupando cerca de 1,4% do mercado de refrigerantes e bebidas (CUENCA, 2002). Há, entretanto, um inconveniente no consumo em larga escala: a quantidade de lixo, estimada em cerca de 70% do lixo sólido gerado no litoral

Consumo de pão no Brasil

2010

2008

2006

2004

2002

2000

1998

1996

1994

1992

1990

1988

1986

34 32 30 28 26 24 22 20 18 1984

A

redução de lixo, assim como o máximo aproveitamento de todos os componentes das matérias primas alimentícias, é essencial nos dias de hoje. O uso da água de coco, tanto pela indústria quanto por consumidores individuais, gera uma enorme quantidade de resíduos, que incluem a casca e a polpa do coco verde. Esse fato, somado aos bons resultados obtidos com a aplicação de polpa de coco verde em diferentes produtos como bolos e sorvetes, fundamentam o objetivo deste trabalho, que foi o de demonstrar a capacidade emulsificante da polpa de coco verde quando aplicada na fabricação de pão de forma. Foram comparados pães produzidos com duas formulações distintas, denominadas “Controle” e “Polpa”. A formulação “Controle” foi constituída de farinha, açúcar, sal, fermento, alfa-amilase, ácido ascórbico, água e gordura. Na formulação “Polpa”, foi adicionada a polpa de coco verde (de 15-20% em relação à farinha). A avaliação da eficácia foi realizada por meio de duas análises: volume específico e textura. A última foi analisada em texturômetro da Stable Micro Systems, modelo TAX-T2. A textura dos pães com a polpa de coco verde, em relação à formulação controle, apresentou diferença significativa ao nível de 5%, podendo-se assim afirmar que a polpa de coco verde atuou como emulsificante na formulação de pão de forma.

Quanto ao volume específico, não houve melhorias significativas.

de grandes centros urbanos (BARROSO, 2005).

A polpa do coco verde é comestível, porém geralmente o consumo do fruto in natura limita-se à água. Com características diferentes das da polpa do coco maduro, que tem utilização tanto para uso culinário quanto para produtos industrializados, a polpa do coco verde, juntamente com a casca, é considerada descarte.

Visando contribuir para a redução do volume de lixo proveniente do coco verde e aproveitar as características benéficas de sua polpa, este trabalho teve como objetivo aplicar a polpa do coco verde na formulação de pão de forma, como substituinte de emulsificante.

A escolha do pão deveu-se à popularidade desse produto no país. Segundo SINDIPAN (2008), embora o consumo per capita de pão no Brasil represente cerca de metade da quantidade recomendada pela Organização Mundial da Saúde (60 kg/ano), está em crescimento (Figura 1).

kg / capita

RESUMO

Ano

Figura 1. Consumo anual de pão no Brasil. (SInDIPAn, 2008).

No Brasil, cerca de 40 milhões de pessoas, ou 25% da população, consomem pão diariamente (PROPAN, 2008). Grande parte desse consumo é representada pela linha de pães com crosta fina, ou nenhuma, e bastante miolo (ESTELLER et al., 2004).

A formulação de pães inclui farinha de trigo, cujos componentes como as proteínas e o amido são fundamentais para a obtenção da massa viscoelástica, extensível e resistente à ruptura. A massa deve ser capaz de inflar com o gás carbônico produzido pela Saccharomyces cerevisiae na fermentação dos açúcares e reter a estrutura após a desnaturação do glúten. A água tem papéis na gelatinização do amido, na formação do

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PANIFICAÇÃO INDUSTRIAL glúten e na adequação do meio ao crescimento do fermento e à ação de enzimas. Os minerais devem ter sua adição controlada para que o teor não seja tão baixo que permita a formação de massas pegajosas e nem tão alto que provoque efeito negativo sobre a velocidade da fermentação (QUAGLIA, 1991). As gorduras são utilizadas para melhorar a maciez e para tornar o pão mais palatável (HOSENEY, 1994). As carboidrases das leveduras e da farinha, assim como as adicionadas, atuam sobre o amido, seus derivados e a sacarose, produzindo dextrinas e açúcares.

Quanto ao ácido ascórbico, durante a mistura da massa, é oxidado a ácido deidroascórbico que, por sua vez, oxida o aminoácido cisteína em cistina, ou seja, são formadas ligações dissulfídicas entre as moléculas de proteína.

Material. Ingredientes: farinha de trigo, fermento biológico instantâneo, açúcar refinado, sal, gordura vegetal, polpa de coco verde, alfa-amilase, ácido ascórbico. Equipamentos para o processo: batedeira, modeladora, estufa e forno (Perfecta); laminadora de cilindro; fatiadeira (Maquipão). Equipamento para análises: texturômetro (Stable Micro Systems).

Métodos. Processo de produção dos pães: inicialmente, para verificar o efeito da polpa no pão, foram formulados pães pelo método da massa direta, conforme as proporções indicadas na tabela 1 e o procedimento apresentado na figura 2.

FARINHA DE TRIGO

FERMENTO

AÇÚCAR

MISTURA

MISTURA EM VELOCIDADE BAIXA POLPA DE COCO VERDE

MISTURA EM VELOCIDADE ALTA

GORDURA

PONTO DE VÉU TRITURAÇÃO DIVISÃO E BOLEAMENTO DA MASSA

SAL

REPOUSO MOLDAGEM

ÁGUA GELADA

FERMENTAÇÃO FORNEAMENTO RESFRIAMENTO

Tabela 1. Formulações para produção de pão de forma.

CORTE

MASSA (g) INGREDIENTES Farinha de Trigo Água Fermento biológico Sal Açúcar Gordura Polpa de coco verde

“CONTROLE” 100

“POLPA” 100

1,5 2 4 4,5 -

1,5 2 4 4,5 15 - 20

Após a pesagem de todos os ingredientes, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento foram homogeneizados. Em seguida foram adicionados o sal, a polpa de coco verde (no caso da formulação “Polpa”) e a água gelada, até ser iniciada a formação do glúten. Foi adicionada a gordura vegetal até que a massa atingisse o ponto de véu. A massa foi dividida em pedaços, que foram imediatamente boleados. Após 15 minutos de repouso, foi realizada a laminação e a modelagem. A fermentação foi realizada a 40 °C por 2 horas. Em seguida, foi realizado o forneamento a 180 °C por 40 minutos. Após resfriamento, foi realizado o fatiamento.

Vencida essa etapa, foram preparados pães “Controle” e “Polpa”, segundo as formulações já apresentadas, acrescentadas de 70 ppm de ácido ascórbico e 25 ppm de α-amilase, ou seja, o emulsificante normalmente utilizado na fabricação de pães foi substituído pelo coco no pão “Polpa”.

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Figura 2. Processo de produção do pão de forma com aplicação de polpa de coco.

Análises de textura: foram realizadas conforme método ­ escrito por Antunes (2003). Foram utilizados três pães Cond trole três pães Polpa, tendo sido realizadas as análises em triplicata. Os parâmetros empregados no texturômetro foram: velocidade do pré-teste: 1,0 mm/s; velocidade do teste: 1,7 mm/s; velocidade do pós-teste: 10,0 mm/s; distância de ruptura: 1,0%; compressão: 40,0%; força: 0,98 N; tempo: 3,0 s.

Volume específico: foram medidos o volume e a massa de cada pão, de modo semelhante à metodologia descrita por Matuda (2006).

Resultados e discussão. A figura 3 apresenta o efeito da adição de polpa de coco verde na textura do pão formulado sem melhoradores (ausência de α-amilase, ácido ascórbico e emulsificante). O pão sem polpa apresentou-se significativamente mais firme do que o com polpa, ilustrando a melhora na textura do pão adicionado de polpa de coco verde. Quanto ao volume específico, não houve diferença significativa entre o pão sem polpa e o com polpa (4,6 e 5,4 mL/g, respectivamente).

PANIFICAÇÃO INDUSTRIAL

Figura 3. Textura de pães formulados sem melhoradores, sem (A) e com (B) adição de polpa de coco verde.

A figura 4 apresenta o efeito da adição de polpa de coco verde na textura do pão formulado com 70 ppm de ácido ascórbico e 25 ppm de α-amilase.

Figura 4. Textura de pães formulados com 70 ppm de ácido ascórbico e 25 ppm de α-amilase, sem (A) e com (B) adição de polpa de coco verde.

Esses resultados confirmam os obtidos anteriormente. O pão, adicionado de ácido ascórbico e de α-amilase, mas sem polpa apresentou-se significativamente mais firme do que o com ácido ascórbico, α-amilase e polpa, ilustrando a melhora na textura do pão adicionado de polpa de coco verde. Quanto ao volume específico, não houve diferença significativa entre os dois pães (5,2 e 5,6 mL/g, respectivamente).

A textura do pão “polpa” apresentou diferenças significativas ao nível de 5% em relação a formulação controle, indicando que a polpa de coco verde apresenta capacidade emulsificante significativa para a fabricação de pão de forma. Onsaard et al (2006) observaram que proteínas de coco podem ser usadas para preparar emulsões óleo em água. Quanto ao volume específico, os resultados não demonstraram haver diferença significativa entre o pão “Controle” e o “Polpa”, indicando que a adição de polpa de coco verde na formulação de pão de forma não afeta a relação entre o volume e a massa do produto.

Bibliografia ANTUNES, A. J. Funcionalidade de proteínas do soro de leite bovino. Barueri: Manole, 2003. Disponível em: <http://books. google.com.br>. Acesso em: 25 de junho de 2010.

BARROSO, T. Fortaleza ganha primeira unidade de beneficiamento de casca de coco verde do Nordeste. Início. Imprensa.

Notícias. 30 jun. 2005. Disponível em: <http://www.embrapa. br>. Acesso em: 19 mar. 2008.

BENASSI, A. C. Caracterizações biométrica, química e sensorial de frutos de coqueiro variedade anã verde. Tese (Doutorado em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agrárias e ­Veterinárias, UNESP, Jaboticabal-SP. 2006. 114 f. Disponível em: <http://www.fcav.unesp.br>. Acesso em: 07 jun 2010.

CUENCA, M. A. G. Aspectos da Comercialização e Mercados do Coco. In: Fontes, H. R.; Ferreira, J. M. S.; Siqueira, A. L. (Org.). Sistema de produção para a cultura do coqueiro.

Aracaju-SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, v. 01, p.52-56, dez.

2002. Disponível em: <http//www.cpatc.embrapa.br>. Acesso em: 07 abr. 2008.

EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA (EMBRAPA). FONTES, H. R.; RIBEIRO, F. E.; FERNANDES, M. F. (Ed.).

Coco, produção, aspectos técnicos. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2003. 106 p. (Frutas do Brasil, 27).

ESTELLER, M. S. et al. Uso de açúcares em produtos panificados. Ciência Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 4, n.

24, p. 602-607, 2004. Disponível em: <http://www.scielo.br>.

Acesso em 06 de abril de 2010.

FAOSTAT. Production. Crops. Coconut. Disponível em: <http://faostat.fao.org>. Acesso em: 16 maio 2010.

HOSENEY, R. C. Principles of cereal: science and techno­logy.

2. ed. Saint Paul, USA: The American Association of Cereal Chemists, 1992.

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE) – Produção Agrícola Municipal . Disponível em: <http://www. ibge.gov.br >. Acesso em: 15 Maio 2010 MATUDA, T. G. Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos. São Paulo: Escola Politécnica da Universidade de São Paulo, 2004. Dissertação de mestrado.

ONSAARD, E.; VITTAYANONT, M.; SRIGAM, S.; MCCLEMENTS, D.J. Comparison of properties of oil-in-water emulsions stabilized by coconut cream proteins with those stabilized by whey protein isolate. Food Research International, v. 39, p. 78-86, 2006.

PROPAN. Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação. Performance do setor de panificação brasileiro em 2008. Disponível em: <http://www.propan.com. br>. Acesso em 06 de abril de 2010.

QUAGLIA, G. Ciencia y tecnología de la panificación. Saragoça, Espanha: Acribia, 1991.

SINDIPAN. Sindicato da Indústria de panificação e confeitaria de São Paulo. Consumo de pão. Disponível em: <http://www. sindipan.org.br >. Acesso em 06 de abril de 2010. *Artigo desenvolvido pelas formandas do curso de Engenharia de Alimentos do Instituto Mauá de Tecnologia: Carolina Issa Kaji, Priscila Sislian e Viviane Sevilha Pavão. Orientadas pelas professoras Elisena Aparecida Guastaferro Seravali e Antonia Miwa Iguti.

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SNACKS

PROCESSOS INOVADORES DA EXTRUSÃO AO COZIMENTO APLICADOS À PRODUÇÃO DE SNACKS Por Amarildo Maciel*

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ara que o snack chegue ao produto final que conhe­ cemos, muita tecnologia foi aplicada no processo de produção. Com uma enorme variedade de formas, sabores e cores, este setor alimentício reflete a necessidade de investimentos em tecnologias que possibilitem uma produção com qualidade e que atenda as novas exigências nutricionais que os consumidores pedem. É aí que entram os novos conceitos de processos, utilizando desde as tecnologias de ponta em extrusão até a obtenção de um produto final de qualidade muito superior, sem frituras e excesso de gordura.

A extrusão consiste num processo termomecânico contínuo que combina operações que seriam realizadas isoladamente, tais como mistura, pré-cozimento e modelagem. Uma máquina extrusora permite ampliação nas possibilidades de apresentação dos alimentos com diferentes formas, texturas, cores e aroma. De maneira mais simplificada, a extrusora consiste numa câmara fechada que funciona como um reator agindo sobre as matérias primas, onde se pode controlar vários parâmetros para obter o produto final desejado e em processo contínuo.

O processo converge um material sólido em massa fluída. Esse resultado é obtido através de uma combinação de umidade, calor, compressão e tensão de cisalhamento. No final deste processo a extrusora fará a passagem desta massa através de uma matriz, que formará um produto com características físicas e geométricas prédeterminadas.

Devido a alta tecnologia presente em sua dinâmica, a extrusão apresenta várias vantagens frente outros sistemas. Além de ser um processo contínuo altamente produtivo e rápido, é muito versátil para conferir características especiais ao produto final, com alto grau de uniformidade e repetibilidade.

A extrusora de rosca dupla, por exemplo, produz uma mescla e homogeneização dos componentes, permitindo maior percentual de gordura na mistura. Já o processo HTST (High Temperature Short Time) permite a extrusão com uma quantidade mínima de água e baixo consumo de energia, garantindo

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alta qualidade ao produto final. O processo também reduz a degradação de nutrientes, melhora a digestibilidade do produto e reduz a contagem microbiana do produto final.

As matérias-primas mais utilizadas na produção de snacks são as farinhas in natura de diferentes cereais como milho, trigo, arroz, aveia, farelo de arroz estabilizado entre outros. Outros componentes da formulação dos snacks também podem s e r

SNACKS

amidos modificados e farinhas modificadas, que conferem características especiais ao produto final, como, índice de absorção de óleo, densidade, crocância, e outros aspectos sensoriais.

Os amidos e farinhas modificadas são ingredientes intermediários utilizados largamente em várias indústrias alimentícias e podem ser obtidos também por processo de extrusão, totalmente naturais e livres de qualquer aditivo químico. Um dos principais componentes dos grãos é o amido, rico em energia, responsável pela estrutura física do produto após a extrusão.

Os snacks podem sofrer dois tipos de expansão, direta ou indireta: direta são os que já saem da extrusora expandidos, no seu tamanho final, faltando apenas secar e adicionar cobertura de aromas, e indireta os que saem menores ou compactos (mais densos) e necessitam ser expandidos por choque térmico controlado em um secador especial “Aeroexpander” ou através de fritura.

Com a demanda do mercado por produtos mais saudáveis, atualmente as empresas estão focando em snacks com alto valor agregado, como os pillows, que são formados tam-

bém por uma massa de cereais, porém com recheio intermo saudável, como geléias. Outro exemplo são os snacks pellets que podem ser expandidos e assados através da tecnologia Buhler-Aeroglide com o equipamento “Aeroexpander”, sem utilizar fritura. Isto apresenta duas enormes vantagens: produto mais saudável, pela total ausência de fritura e portanto de gorduras e grande economia em consumo de óleo de fritura.

Seguindo o mesmo conceito saudável e de altíssimo valor nutritivo, a área de cereais matinais apresenta, já há algum tempo, os multi-cereais como corn flakes com inserção de pedaços integrais de vários outros tipos de grãos como trigo, arroz e outros.

A Buhler acredita que a tendência do mercado de snacks será se ajustar a uma alimentação mais saudável. Um produto que tenha este apelo, a um custo semelhante com os snacks comuns, obterá grande vantagem competitiva sobre os demais. Preocupados em orientar nossos clientes, a Buhler presta a consultoria necessária durante as fases de projeto para auxiliar na geração de produtos alinhados com essa nova demanda.

SOBRE A BUHLER A maioria das pessoas não tem conhecimento da frequência com que elas se deparam diariamente com produtos nos quais a Buhler contribuiu. O pãozinho da manhã? A tinta do jornal?

Talvez um prato de talharim para o almoço ou a cerveja geladinha? A Buhler está em tudo isso. Hoje, ela é o maior grupo tecnológico do planeta e líder mundial no mercado de Indústria Alimentícia, Engenharia de Processos Químicos e Fundição sob Pressão. Fundada em 1860, a multinacional suíça tem sete mil funcionários em 140 países diferentes. A companhia tem um faturamento global de dois bilhões de franco-suíços. No Brasil, a empresa tem sede em Joinville/SC. Saiba mais em www.buhlergroup.com. *Artigo desenvolvido por Amarildo Maciel - Gerente de Vendas de Extrusão. E-mail: maciel@buhlergroup.com

FEIJOEIROS INOCULADOS

JULIO SALTON

FÁBIO MERCANTE

Milton Padovan

MEIO AMBIENTE

Adubação Verde - Crotalaria Juncea

SPD - SISTEMA PLANTIO DIRETO

Embrapa Agropecuária Oeste oferece tecnologias para a conservação do solo Entre as práticas para a conservação do solo, estão a manutenção da vegetação nativa, o combate à erosão, o reflorestamento e a rotação de culturas.

O

Por Sílvia Zoche Borges Jornalista da Embrapa Agropecuária Oeste, Dourados (MS)

Dia Nacional da Conservação do Solo é comemorado no dia 15 de abril, data instituída em 1989, pela Lei 7876/89. Com o objetivo de contribuir para a preservação e recuperação dos solos brasileiros, a Embrapa Agropecuária Oeste (Dourados/MS), empresa vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), desenvolve diversas pesquisas e colabora na difusão do programa Agricultura de Baixo Carbono (ABC), instituído pelo MAPA em junho de 2010.

A meta do programa ABC é a produção de alimentos e bionergia com redução dos gases de efeito estufa, com balanço positivo entre sequestro e emissão de dióxido de carbono (CO2). Para isso, a Embrapa Agropecuária Oeste, assim como outras Unidades da empresa, desenvolve e transfere tecnologias para que os produtores rurais adotem práticas agrícolas sustentáveis.

Entre as técnicas que podem ser implementadas pelos produtores é o Sistema Plantio Direto (SPD), que já é adota-

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da pela Embrapa Agropecuária Oeste desde sua criação em 1975 e, especialmente, a partir da década de 1980. Esse é um trabalho de pesquisa que já possui resultados. Os três fundamentos desses sistemas são o não revolvimento do solo, a manutenção do solo coberto permanentemente e a rotação de culturas.

Em Mato Grosso do Sul, existem áreas cultivadas com esse sistema há mais de 30 anos, como no município de Douradina.

“Essas condições vêm ao encontro das metas estabelecidas pelo Programa ABC, decorrentes de compromisso firmado pelo governo brasileiro para redução da emissão de gases do efeito estufa”, explica o Chefe-Geral da Embrapa Agropecuária Oeste, Fernando Mendes Lamas.

Os experimentos com Sistema Plantio Direto da Embrapa Agropecuária Oeste estão em Dourados, Ponta Porã, Três Lagoas e já aconteceu em São Gabriel do Oeste. “A conservação do solo sempre foi uma preocupação da Embrapa. Atualmente, estamos em um estágio muito bom de conhecimento

MEIO AMBIENTE

e tecnologia ofertados para a região de Mato Grosso do Sul”, diz o pesquisador Júlio César Salton, da área de Manejo e Conservação do Solo.

Além dos três fundamentos do SPD, devem ser mantidos os terraços em propriedades que precisam ter a erosão contida.

“O Sistema Plantio Direto reduz bastante a erosão, mas os terraços são práticas fundamentais”, ressalta Salton.

Segundo dados da Embrapa Agropecuária Oeste, o uso do SPD em Mato Grosso do Sul, de 1978 a 2008, resultou em uma economia de R$ 700 milhões no custeio da soja, que rendeu mais de 6 milhões de toneladas de grãos – o equivalente a R$ 4,2 bilhões. Nesse período, o estado deixou de perder 90 milhões de toneladas de solo – o equivalente a 43 mil hectares de terra –, assim como deixou de perder 1,3 milhões de m³ de água, 620 mil toneladas de calcário, 140 mil toneladas de super fosfato e 225 mil toneladas de KCI.

TECNOLOGIAS A FAVOR Há outras tecnologias tão importantes quanto o SPD, entre elas estão a Integração Lavoura-Pecuária (ILP), a Integração Lavoura-Pecuária-Floresta (iLPF), os Sistemas Agroflorestais, Manejo Integrado de Pragas (MPI), o uso de adubação verde, a utilização de resíduos orgânicos, a redução de resíduos tóxicos no solo e a fixação de nitrogênio.

ILP E iLPF A ILP é uma alternativa economicamente interessante, porque a agricultura, através da soja, pode conviver com o gado de corte, assim como a iLPF, que acrescenta a floresta nesse convívio.

No experimento de ILP, já vem sendo medido o sequestro de carbono do solo pelo sistema e, mais recentemente, está sendo medida a emissão de gases que causam o efeito estufa. “Essas informações foram úteis para subsidiar o Programa ABC”, afirma Salton.

RESÍDUOS ORGÂNICOS Resíduos de frigoríficos e de dejetos de suínos podem ser usados como fertilizantes em compostos orgânicos, aumentando os teores de matéria orgânica do solo e fornecendo nutrientes. “Sem contar os aspectos ambientais, porque evita poluição e recicla nutrientes. Mas é importante enfatizar que outras técnicas devem ser associadas para a conservação do solo”, diz o pesquisador Walder A. G. de Albuquerque Nunes, da área de Gênese, Física e Morfologia do Solo da Embrapa Agropecuária Oeste.

ADUBAÇÃO VERDE E SISTEMAS AGROFLORESTAIS O pré-cultivo de adubo verde a culturas de interesse econômico mantém o solo coberto o maior tempo possível durante o ano inteiro e incrementa a produtividade em torno de 10% a 20%.

Por isso, a Embrapa Agropecuária Oeste tem trabalhado com a adubação verde, identificando o potencial de produção de massa e de ciclagem de nutrientes de algumas espécies para entrar com o cultivo posterior de culturas de interesse econômico, como milho, feijão comum, feijão caupi e mandioca.

“Já temos resultados consolidados, de três anos de pesquisa, para a região da Grande Dourados, Cone sul do estado e para região mais central, como Nova Alvorada do Sul”, afirma o pesquisador Milton Padovan, da área de Agricultura com base ecológica da Embrapa Agropecuária Oeste.

ANÁLISE DE PERSISTÊNCIA DE AGROTÓXICO Com o objetivo de subsidiar a atividade agrícola, o pesquisador Rômulo Penna Scorza Júnior, da área de Modelagem Matemática e Simulação de Sistemas, da Embrapa Agropecuária Oeste, avalia a persistência de agrotóxicos no solo para contribuir para a conservação do solo e diminuição da contaminação de recursos hídricos. Atualmente, os trabalhos estão direcionados ao plantio da cana-de-açúcar.

Nos laboratórios da Unidade, há cerca de sete meses, são analisados os solos da região da Grande Dourados que mais recebem agrotóxicos e monitora-se quanto tempo levará desaparecer. Informações como a persistência do agrotóxico no solo e a maior probabilidade de contaminação da água são importantes para que opções de produtos semelhantes, com mesma eficiência e com menos persistência, sejam utilizadas.

Além disso, a exemplo de instituições de diversos países, o pesquisador desenvolveu um programa de computador, denominado Avaliação da Contaminação Hídrica por Agrotóxico (ACHA), que simula o comportamento de agrotóxicos em solo brasileiro, de acordo com a temperatura, a umidade e a atividade microbiana do solo.

MANEJO INTEGRADO DE PRAGAS (MPI) O Manejo Integrado de Pragas (MIP) faz o controle dos insetos nocivos às culturas através da utilização de processos naturais e do uso racional de insumos externos. Existem diferentes métodos de controle e os mais utilizados são o químico e o biológico.

Uma das principais vantagens do controle biológico é ser mais específico no controle e não deixar resíduo no ambiente.

FIXAÇÃO DE NITROGÊNIO A Embrapa Agropecuária Oeste trabalha com pesquisas de inoculação de bactérias fixadoras de nitrogênio em culturas de feijoeiro, soja, feijão caupi e em espécies usadas para adubação verde. Essa é uma tecnologia limpa, porque substitui o fertilizante nitrogenado mineral por um processo de simbiose, em que a planta e a bactéria são beneficiadas. Dessa forma, evita-se a contaminação do solo e de recursos hídricos.

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ENTREVISTA

WAGNER ROSSI MINISTRO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO FALA SOBRE PERSPECTIVAS PARA O SETOR DE CEREAIS

Revista Cerealtec - O senhor se reuniu, no começo do ano, com os presidentes das câmaras setoriais temáticas para tratar das demandas das cadeias produtivas. Quais as sugestões e perspectivas para o setor de cereais?

MINISTRO WAGNER ROSSI - A reunião com os presidentes de nossas 33 Câmaras Setoriais e Temáticas foi um encontro para firmar compromissos de parceria e sinergia com todas as cadeias produtivas. Na oportunidade, pudemos ouvir uma pouco das demandas e projetos de cada câmara, consolidadas no documento Agendas Estratégicas 2010 – 2015. Nas cadeias de cereais, soja, milho, trigo, arroz e feijão, um dos grandes gargalos mencionados é o da infraestrutura: estradas, ferrovias, portos, hidrovias, armazéns. Outras questões levantadas foram a ampliação do seguro agrícola e a manutenção dos programas de subvenção da comercialização em momentos em que os preços de mercado estejam abaixo do mínimo. Nossas estratégias e decisões serão pautadas a partir das orientações encaminhadas pelas câmaras setoriais e temáticas.

Revista Cerealtec - Durante a sua gestão de presidente da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o sr. Adotou uma firme política de retomar a formação de estoques públicos de café, de milho e trigo. Como o senhor vê, hoje, a situação de estoques desses produtos, devido a retração do milho, tanto na primeira quanto na segunda safra?

MINISTRO WAGNER ROSSI - A política de formação de estoques foi possível em virtude do desempenho das últimas safras, que atenderam ao consumo nacional e geraram excedente. Para se ter uma ideia, no início do segundo semestre de

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ENTREVISTA

2010 havia 5,5 milhões de toneladas de milho e 1,2 milhão de toneladas de trigo nos armazéns do governo. Com o objetivo de complementar o abastecimento no período de entressafra, evitando maiores altas de preços, o governo já devolveu ao mercado quase dois milhões de toneladas de milho, em leilões públicos. Os estoques de trigo serão leiloados a partir desse mês, como forma de reduzir as importações do produto pelos moageiros nacionais.

tadas a novas regiões de produção, a atualização dos padrões de classificação visando a maior proximidade às necessidades dos consumidores, e políticas de apoio à comercialização.

Revista Cerealtec - Para o produtor rural brasileiro, o senhor afirmou que o cenário é bastante favorável. Pode nos explicar, o porquê?

MINISTRO WAGNER ROSSI - A alta do preço das commodities no mercado internacional e o aumento do consumo de alimentos nos países emergentes, com destaque para os asiáticos, representam um cenário bastante favorável ao crescimento da produção. O governo federal tem instituído políticas de apoio MINISTRO WAGNER ROSSI ao setor produtivo para viabilizar O Brasil é o país com o maior poO Brasil é um país tropical e as esse crescimento sem descuidar condições de solo e de clima da sustentabilidade da produção. tencial do planeta para continuar limitam as regiões onde o trigo Altos investimentos em tecnoampliando sua produção agrícola pode ser cultivado com eficiênlogia também têm alavancado o de forma sustentável, no curto e cia econômica. Hoje, o trigo procrescimento da safra agrícola. O médio prazos, e atender à crescente duzido na Argentina, que tem Brasil é o país com o maior podemanda doméstica e internacional melhores condições para a cultencial do planeta para continuar por alimentos. tura, é comprado com vantagens ampliando sua produção agrícola em relação ao produto nacional, de forma sustentável, no curto e sobretudo nas regiões mais afastadas da produção, como médio prazos, e atender à crescente demanda doméstica e ina Norte, Nordeste e Centro-Oeste. Para ampliarmos nossa ternacional por alimentos. produção, precisamos de um aporte maior de tecnologia, de redução dos custos da produção e de melhoria na infraestruRevista Cerealtec - Qual a importância dos cereais no controle tura. Nesse cenário, considero bastante factível uma meta de da inflação? O que o governo pode e vai fazer para conter os produção nacional suficiente para atender a 70% do nosso aumentos? E o que os empresários devem e podem fazer? consumo. Hoje, conseguimos suprir 50% das nossas necessidades.

MINISTRO WAGNER ROSSI - Os produtos agrícolas representam cerca de 80% do custo da cesta básica, por isso a elevaRevista Cerealtec - Existe uma nova estratégia de apoio à ção nesses preços tem uma grande repercussão nos índices produção de trigo. Qual seria a proposta de uma política perde inflação. À medida que ampliamos a oferta dos produtos, manente para o trigo? os preços tendem a cair. Portanto, o fortalecimento das políticas de apoio ao setor agrícola pode contribuir para reduzir a MINISTRO WAGNER ROSSI - Uma política permanente para pressão inflacionária. E é isso que estamos fazendo. O govero trigo inclui, necessariamente, a manutenção das linhas de no federal está liberando os estoques de milho, trigo e feijão crédito para custeio com taxas de juros menores que as de para ampliar a oferta, melhorando o perfil do abastecimento e mercado e linhas de crédito para investimento. Também estão comprimindo a alta de preços, que atinge inclusive as proteíno nosso foco o fortalecimento das instituições de pesquisa nas animais que dependem do milho para produção. para o desenvolvimento de variedades mais produtivas e adapRevista Cerealtec - Qual a perspectiva do Brasil em se tornar autossuficiente na produção de Trigo e que esforços o governo tem feito para alcançar este objetivo?

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MUNDO DOS CEREAIS

s i a e r Ce

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DOS

T

emos trabalhado na divulgação de uma visão mais focada, na importância da atividade industrial dos cereais.

Todos os importantes elementos na alimentação humana e animal, como: trigo, milho, arroz, aveia, centeio etc., são fonte de energia, nutrientes, proteínas e fibras.

Utilizados isoladamente ou em conjunto, resultam em diversos tipos de derivados e produtos finais.

Entidades, tais como: Abitrigo - Associação Brasileira da Indústria de Trigo, Abimilho Associação Brasileira da Indústria de Milho, Abima - Associação Brasileira da Indústria de Massas e Pães Industriais, Abian - Associação Brasileira da Indústria de Biscoitos, trabalham no sentido de defender o interesse dos seus associados e principalmente, ampliar o consumo de cereais.

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IMPORTAçãO DE GRãOS - Trigo, Milho, Arroz, Centeio Experiência e infra-estrutura são as bases da eficiência na logística internacional. Criada em 1947, como braço logístico da Bunge, a Fertimport oferece hoje o mais completo leque de serviços de apoio ao comércio exterior. Seus mais de 400 profissionais, permanentemente atualizados em legislação alfandegária, normas portuárias e práticas comerciais internacionais, estão focados em resultados, para fazer da logística uma oportunidade de novos negócios para os clientes. Para isso, mantém 15 unidades estrategicamente localizadas nos principais portos do Brasil e da Argentina, uma rede de subagentes nos demais portos, além da cobertura de empresas associadas e de agentes nos cinco continentes, prontos para atender a importadores, exportadores, afretadores e armadores.

ARMAZEnAGEM, SIlOS, SECADORES E TRANSPORTE POR ESTEIRAS A importância da armazenagem dos cereais passa pela segurança alimentar, com controle sobre fungos, insetos, ácaros, ratos, etc e a qualidade dos grãos que livre de danos vão possibilitar um preço competitivo no mercado.

EMPRESAS EM DESTAQuE: CTA Equipamentos Especiais Fundada em 1991, possui sede própria com 1200m² de área coberta com excelente localização, situada em ponto estratégico para facilitar o acesso.

A CTA Equipamento Especiais, desenvolve todo tipo de máquinas para transportar seus produtos, desde Esteiras Transportadoras, Túneis, Elevadores, Transportadores Aéreos, Transportadores de produtos a granel, Manipulador pneumáticos e hidráulicos, ensacados, enlatados, envasados e encaixotados.

Empresa comprometida com a qualidade dos seus produtos, atendimento e desenvolvimento de parceria, tendo como prioridade atender seus clientes com o máximo de flexibilidade, oferecendo soluções dentro de suas expectativas.

Desenvolvimento de projetos especiais, nacionalização de equipamentos, afim de facilitar a assistência técnica, componentes e peças de reposição.

Produtos: Mesa elevatória, esteiras transportadoras, projetos, projetos, sistema de transporte por tubo ventilados, bancadas para

inspeção, carregadeira, rosca transportadora, roletes e transportador de cargas pesadas.

Trabalha ainda com: Usinagem, dispositivos hidráulicos e pneumáticos, elevadores de cargas, elevador de caneca,esteiras, lagarta hidráulica, torre secadora, calha vibratória, helicoide, esteira vertical em “Y”, extrator automático.

Contato: Rua Professora Vanda, P. Camargo, 23 - Jd. Esmeralda - Limeira/São Paulo Telefone: (19) 3446-8590.

Empresas relacionadas a esse grupo: Agro Trends Rua Bartolomeu Bueno, 150 - Vila Narcisa - Limeira/SP/BRASIL Tel: (19) 3441-4073 Site: www.agrotrends.com.br Cycloar - Aeração Intensificada Rua das Carmelitas, 4147 - Boqueirão - Curitiba/PR/BRASIL Tel: 0800.645.3355 Site: www.cycloar.com.br Sitec Porto Alegre/RS/BRASIL Tel: (51) 3023.2899 Cel: (51) 9806.2455 Site: www.sitecsilos.com.br Agro Trends Rua Bartolomeu Bueno, 150 - Vila Narcisa - Limeira /SP/BRASIL Tel: (19) 3441.4073 Site: www.agrotrends.com.br Caliver do Brasil Rod. PR 170-Km 01 - Rolândia/PR/BRASIL Tel: (43) 2101-3400 Site: www.caliver.com.br Casp Indústria e Comércio Rua Sebastião Gonçalves Cruz, 477 - Amparo/SP/BRASIL Tel: (19) 3808-8800 Site: www.casp.com.br Comil Silos e Secadores Rod. BR 277 - Km 598 - Cascavel /PR/BRASIL Tel: (45) 2101.5000 Site: www.comil.com.br Consilos Indústria de Silos e Secadores Rodovia BR 277 - Km 593 - Cascavel/PR/BRASIL Tel: (45) 3228-3434 Site: www.consilos.com.br Granfinale Rod. PR 151 - Km 290,5 - Castro/PR/BRASIL Tel: (42) 3232-4111 Site: www.granfinale.com.br Joscil Equipamentos para Cereais ltda Rua Herbert Schmidt - Condor/RS/BRASIL Tel: (55) 3379-1155 Site: ww.joscil.com.br

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Bin Graciella Rod. Porto Ferrão - Km 144,5 - Taquaritinga/SP/BRASIL Tel: (16) 3252-7210 Site: www.graciella.com.br Brako Rotomoldagem Rua Vinte e Três de Maio, 224 - Centro - Salto/SP/BRASIL Tel: (19) 3825-5100 Site: www.brakko.com.br Caliver do Brasil Rod. PR 170-Km 01 - Rolândia/PR/BRASIL Tel: (43) 2101-3400 Site: www.caliver.com.br Carlos Becker Metalúrgica Industrial Rua Acylino Francisco de Medeiros, 605 - Distrito Industrial Gravataí/RS/BRASIL Tel: (51) 3430-4100 Site: www.carlosbecker.com.br Casp Indústria e Comércio Rua Sebastião Gonçalves Cruz, 477 - Amparo/SP/BRASIL Tel: (19) 3808-8800 Site: www.casp.com.br Comil Silos e Secadores Rod. BR 277 - Km 598 - Cascavel/PR/BRASIL Tel: (45) 2101-5000 Site: www.comil.com.br Consilos Indústria de Silos e Secadores Rodovia BR 277 - Km 593 - Cascavel/PR/BRASIL Tel: (45) 3228-3434 Site: www.consilos.com.br CWA Indústria Mecânica Rua Comendador José Zillo, 1120 - Ourinhos/SP/BRASIL Tel: (14) 3322-4833 Site: www.cwa.ind.br Cycloar - Aeração intensificada Rua das Carmelitas, 4147 - Boqueirão - Curitiba/PR/BRASIL Tel: 0800 645-3355 Site: www.cycloar.com.br Entringer Av. do Manganês, 105 - Assis/SP/BRASIL Tel: (18) 3322-2674 Site: www.entringer.com.br Graciella Rod. Porto Ferrão, km 144,5 - Taquaritinga/SP/BRASIL Tel: (16) 3253.9388 Site: www.graciella.com.br Granfinale Rod. PR 151 - Km 290,5 - Castro/PR/BRASIL Tel: (42) 3232-4111 Site: www.granfinale.com.br Grupo Fockink Rua da Holanda, 123 - Panambi/RS/BRASIL Tel: (55) 3375-9500 Site: www.fockink.ind.br

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Grupo Kepler Weber Rua Andaraí, 566 - Porto Alegre/RS/BRASIL Tel: (51) 3361-9619 Site: www.kepler.com.br GSI Brasil / Agromarau Rod RS 324 - Km 80,13 - Marau/RS/BRASIL Tel: (54) 3342-7500 Site: www.gsibrasil.ind.br Indústria e Comércio de Máquinas Limeira Ltda Av. Colombo, 4192 - Maringá/PR/BRASIL Tel: (44) 3261-5453 Site: www.maquinaslimeira.com.br Irmãos Cirelli Rua Cel. Arthur Whitaker, 2088 - Descalvado/SP/BRASIL Tel: (19) 3583-1011 Site: www.cirelli.com.br K.O. Máquinas Agrícolas Ltda Av. Major Hilário Tavares Pinheiro, 2.300 - Jaboticabal/SP/BRASIL Tel: (16) 3209-1625 Site: www.komaquinas.com.br Máquinas Vitória S/A Rua Hugo Carlos Lang, 2001 - Distrito Industrial - Pelotas/RS/ BRASIL Tel: (53) 3271-9100 Site: www.maquinasvitoria.com.br Metalmax Rod. Antonio Valmor Canella, km 03 - Osasco/SP/BRASIL Tel: (48) 3463-2416 Metalurgica Pagé Rodovia BR 101 - KM 414 - Araranguá/SC/BRASIL Tel: (48) 3521-0300 Site: www.indpage.com.br Premag Rua Henriques Jacobs, 1899 - Limeira/SP/BRASIL Tel: (19) 3441-6597 Site: www.maquinaspremag.com.br Randon S.A. Implementos e Participações Av. Abramo Randon, 770 - Caxias do Sul/RS/BRASIL Tel: 0800-512158 Site: www.randon.com.br Semeato Rua Camilo Ribeiro, 190 - São Cristóvão - Passo Fundo/RS/BRASIL Tel: (54) 3315-1911 Site: www.semeato.com.br Agro Trends Rua Bartomeu Bueno, 150 - Vila Narcisa - Limeira/SP/BRASIL Tel: (19) 3441-4073 Site: www.agrotrends.com.br Bandeirante Indústria e Comércio de Máquinas Ltda Avenida Brasil Leste, 2222 - Passo Fundo/RS/BRASIL Tel: (54) 3313.3948

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Site: www.maqband.ind.br Bernauer Secadores Indústriais Rua Forte do Araxa, 253 - Pq São Lourenço - São Mateus - São Paulo/SP/BRASIL Tel: (11) 6115-7000 Caliver do Brasil Rod. PR 170-Km 01 - Rolândia/PR/BRASIL Tel: (43) 2101-3400 Site: www.caliver.com.br Casp Indústria e Comércio Rua Sebastião Gonçalves Cruz, 477 - Amparo/SP/BRASIL Tel: (19) 3808-8800 Site: www.casp.com.br Comil Silos e Secadores Rod. BR 277 - Km 598 - Cascavel/PR/BRASIL Tel: (45) 2101-5000 Site: www.comil.com.br Consilos Indústria de Silos e Secadores Rodovia BR 277 - Km 593 - Cascavel/PR/BRASIL Tel: (45) 3228-3434 Site: www.consilos.com.br Entringer Av. do Manganês, 105 - Assis/SP/BRASIL Tel: (18) 3322-2674 Site: www.entringer.com.br

MOAGEM - Moinhos, Equipamentos Complementares e

matérias-primas.

O completo conjunto de moinhos de farinha pode ser projetado sobre a exigência dos clientes. O setor de limpeza de grãos adota três peneiras, duas esponjas, duas destoners, um separador, três seletores magnética e dois amortecedores. No setor de moagem de farinha adotamos Plansifter, purificador, escova de farelo de pêndulo centrífugo e equipamentos.

6FY-30/35/40 - Moinho de farinha

FMFQ-4~6×2 - Moinho de Farinha - Pneumático

6FS-30/35/40 - Casa de Farinha com Auto-alimentação

Acessórios para Trigo, Milho, Arroz e Centeio A operação de moagem, que consiste, entre outras, na redução de tamanho, pela aplicação de forças de impacto, compressão e da abrasão. Os resultados dessa redução são o aumento da superfície/volume, aumentando a eficiência de operações posteriores, como extração, aquecimento, resfriamento, desidratação etc. Nesse ponto já se pode obter uma série de produtos, tais como farinhas integrais, farinhas com graus diferentes de refinamentos, etc. Com um certo grau de uniformidade do tamanho das partículas, pode ser obtido, auxilia na homogeinização de produtos em pó ou na solubilização. Isso viabiliza sua aplicação em sopas desidratadas, preparados para bolos, achocolatados, etc.

EMPRESAS EM DESTAQUE: Anyang Gemco Energy Machinery Co.,Ltd É produtor de equipamentos de moagem e com experiência internacional na área de moagem.Tem 40 variedades de produções que podem ser fornecidos, incluindo plansifter, purificador, moinho de rolo, moinho de farinha pneumático, transportador e, todo o tipo de equipamentos para limpeza de

6FD-35/40L – Casa de Farinha Overground de Armazenagem O 6FY, 6ES, 6FD série Flour Mills pertencem a pequenos moedores de farinha. Porque o seu rolo de moagem com diâmetro não é superior a 500 milímetros. A capacidade das fábricas de farinha de série são de 300 kg por hora a 450 kg por hora, com base nos trigos alimentação. Ela pode ser bem aplicada em muitas matérias-primas e devem moer em pó, como o trigo, milho, etc.

Os moinhos de farinha FMFQ série, pertencem a grandes moedores de farinha. Sua prima rolos de moagem pode ser 600 milímetros a 1.500 milímetros de diâmetro. Eles são bem aplicados em grandes e médias fábricas de moagem.

Idugel Industrial LTDA A Empresa IDUGEL INDUSTRIAL LTDA, atua ativamente no mercado desde 1995. Está localizada no meio oeste catarinense, na cidade de Joaçaba-SC, num pavilhão industrial, em um terreno com área total de 12.000 m2. Possuímos também

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uma filial na China, diferencial que nos permite oferecer ao cliente preços ainda mais competitivos, como alternativa à produção nacional. É a primeira empresa certificada pela ISO 9001:2008, no ramo. A norma ISO 9001:2008 enfatiza os serviços terceirizados zelando ainda mais pela qualidade e garantia do produto e serviço fornecido ao cliente.

A empresa atende as seguintes categorias: moinhos de milho, trigo e arroz, industrias de arroz, soja, macarrão, ração, cervejarias e biscoitos. Além de acessórios e serviços.

Linha de produtos e serviços: - Misturador horizontal, modelo MHCDI por batelada com pás homogeneizadoras, e acionamento através de moto redutor.

- Dosador para micro ingredientes, modelo Ganamix.

- Sassor – purificador de sêmolas composto por um conjunto de quadro de peneiras intercambiáveis.

- Balança Eletrônica de Fluxo – com execução de pesagem por batelada. Composta por moega de entrada, sistema de alimentação.

- Banco de Cilindros – conjunto de 02 pares de rolos de moagem lisos ou raiados dispostos horizontalmente.

- Canal de Aspiração – com regulagem na vazão do fluxo de ar, que atravessa a massa do produto, com amplo sistema de controle de ar.

- Ciclonete Decantador – com corpo cônico para proporcionar a decantação dos produtos em seu interior.

- Plansifter Metalico - Fabricação de 04 a 08 compartimentos com entrada simples ou dupla, contendo até 28 quadros revestidos internamente .

- Dosador Volumétrico - Acionamento realizado por moto redutor. Composto por rotor dimensionado para alimentação.

- Sistema de Produção do Gritz de Milho para cervejarias.

Máquinas Sigma Coml. Ltda Empresa especializada na compra e venda de equipamentos industriais.

EngeTecno Projetos Prontos de Empreendimento de Indústrias de Panificação, Pão de Queijo, Pastel, Pizza, Confeitaria, Massas entre outros.

Contato: Rua Tabatinga, 134 - Jardim dos Estados - Poços de Caldas/MG Tel: (35) 3721-1488 Site: www.engetecno.com.br Indústria Molitoria Mininni SRL A Indústria Molitoria Minnini é uma empresa reconhecida no setor de moagem de trigo duro, destinado ao fabrico de sêmola de trigo moída duas vezes, sêmola de trigo integral e sêmolas para massas.

Site: www.molinomininni.com

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Sangati Berga - Máquinas e Equipamentos A Sangati Berga foi fundada em julho de 1992, para produção e comercialização, respectivamente, de equipamentos para o processamento de cereais.

A Sangati Berga, com produção de equipamentos tecnologicamente avançados, fabrica toda a linha de máquinas e equi­pamentos para os setores de moagem de trigo, de milho, fábricas de misturas de pulverulentos no setor alimentício, fábricas de rações, beneficiamento de arroz e instalações portuárias para carga e descarga de cereais a granel. Nesses 15 anos de muito trabalho e dedicação, ampliamos progressivamente nossas instalações, capacitamos nossos funcionários e investimos em processos de otimização das tecnologias. Hoje, a Sangati Berga representa uma realidade produtiva que res­ ponde às crescentes exigências do mercado com tecnologia avançada e competitiva, fruto de experiência técnica e de processos produtivos funcionais.

A estrutura técnica da empresa, dotada dos mais modernos meios tecnológicos, projeta e desenvolve máquinas e instalações completas na modalidade turn-key em todos os setores de sua atuação.

Nas instalações da Sangati Berga evidenciam-se: o melhor retorno operacional, o melhor custo/benefício, as excelentes performances tecnológicas alcançadas, aliados a uma permanente e eficiente assistência e colaboração com o cliente, fazendo da Sangati Berga o melhor parceiro para os negócios de seus clientes.

Contato: Travessa Sangati, 101, Álvaro Weyne - Fortaleza/ Ceará Site: www.sangatiberga.com.br Moinhos Vieira A Vieira Moinhos a Martelo está presente no mercado de máquinas industriais há mais de 40 anos, com soluções eficazes para moagem e processamento de grãos e cereais.

Atualmente é especializada na fabricação de moinhos centrífugos a martelo, podendo assim, garantir a assistência técnica, a manutenção e o fornecimento de todas as peças de reposição de seus produtos para todo Brasil.

Com uma grande versatilidade no processamento de produtos alimentícios, partindo de uma moagem mais grossa ou buscando até mesmo a obtenção de um produto extremamente fino e micronizado, os Moinhos Vieira hoje estão processando com sucesso mais de 30 tipos de grãos e cereais.

Contato: Rua Lino Del Fiol, 485 - Tatuí/SP Tel: (15) 3251-4558 Prillwitz Moinhos farináceos de trigo e milho A Prillwitz se dedica há mais de 70 anos à construção e instalação de moinhos farináceos de trigo e milho. Devido a nosso compromisso com a qualidade e o constante desenvolvimento de novas tecnologias, convertemo-nos em uma prestigiosa

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companhia. É por isso que, não só podemos lhe subministrar todo tipo de máquinas e equipes para o processamento de grãos, mas também e principalmente, assessorá-lo na concreção de seu projeto.

Contamos com a experiência necessária para o desenvolvimento de projetos chave em mão e sua implementação completa: começando pelo layout do moinho e terminando na automatização dos diferentes processos.

Nossa maquinaria para a indústria da moagem se emprega na moenda de trigo duro, trigo brando, trigo candeal, milho vítreo, milho semi-vítreo, milho amarelo, milho branco, arroz e demais grãos e cereais Equipamento para panificadoras e fábricas de massas A Prillwitz também fabrica maquinaria para panificadoras, fábricas de bolachas, guloseimas, massas e demais consumidores de farinhas. Para isso, possuímos os mais completos sistemas de armazenagem, e manejo de produtos secos a granel (equipamentos para descargas de maxi-sacos e big bags), bem como misturadores de ingredientes de alta velocidade.

Maquinaria para processamento de grãos Para o processamento de grãos, Prillwitz pode suprir maquinaria para a classificação de sementes. Nesta linha, destacamse as peneiras RSA, os separadores a discos alveolados SDA e separadora de pedra gravimétrica DPR. Também fabricamos sistemas de transporte por ar ou pneumático. No caso dos transportes mecânicos, podemos fornecer vários modelos de roscas transportadoras e elevadores de caçamba.

Para o armazenamento do produto final construímos silos especiais com diferentes tipos de extratores. Temos também a maquinaria embaladora necessária: Ensacadeiras e enchedoras de maxi-sacos.

Para aquelas indústrias que manuseiam matérias-primas em pó são também, extremamente úteis, os sistemas de aspiração e filtragem de ar, como os ciclones filtros de mangas HDF ventiladores, etc.

Linha de Produtos: Balanças, Banco de Cilindros BCH, BCD Flaking Mill, Carregador de Big Bags CBB, Catador Gravimétrico DPR, Controlador de nível rotativo MBA, Degerminador separador de gérmen, Desagregador PA, Descarregador de big-bags DBB, Despontador RHS, Destorroador DSE, Dosador eletrônico BGE, Dosador micrométrico DMCA, Dosador umedecedor automático de grãos DAHG, EBV 200 Auger valve packer, Elevador de caçamba BWG, EFNC Vertical Dryer-Cooler, Ensacadeira de boca ­aberta EBA, Ensacadeira pneumática PNBP, Esclusa de admissão HSP, Esclusa de extração HSD, Escovão de farelo e Triguilho CA, Extrator vibratório HAM-HAK, Filtro de mangas HDF, Fluidificador de silos, Ímã permanente IP, HVV Steam chest, Medidor volumétrico DMB, Misturador rápido HIT, Moino micronizador de impacto B, Molhador Intensivo RIN, Molino de martelos

SIGMA, Peças de reposição, RSA Vibratory screener, Peneirador centrífugo HVS, Peneirador cônico CC, Peneirador de linha CL (para transporte pneumático), Plansichter de alta capacidade PC, Plansichter monocanal BPM, Purificador SGE, Rolos para bancos de cilindros, Rosca transportadora HSF, Seladora de bolsas valvuladas SBV, Separador a discos SDA, Silos, Tecido de nylon para peneira, Transporte pneumático, Tecnología de fabricación de harina de maíz precocida.

Contato: Prillwitz e Cia. SRL - Austria Norte 1679, Parque Industrial Tigre (B1617EBO) Troncos del Talar Gral. Pacheco - Buenos Aires - República Argentina Tel. +54 11 4715 0100 - Fax +54 11 4715 1001 E-mail: info@prillwitz.com.ar Indústria Comércio Metalúrgico Gravino Ltda Produtos: equipamentos para moinhos, tanques de metal, alimentos e bebidas, misturadores e usinagem de peças.

Contato: Cotia/SP, Estrada do Embu, 51.

Pallmann do Brasil Ind. Comercio Ltda A Pallmann, há 25 anos no Brasil, foi fundada em 1903 na Alemanha. É hoje a maior empresa fabricante de equipamentos e sistemas de moagem, além de ser o maior centro de pesquisa e desenvolvimento do mundo. Atua em diversos segmentos como madeira, plástico, alimentos, ração animal, química, minerais e reciclagem.

Contato: Av. Pres. Jucelino, 1156 - Diadema - Piraporinha/SP Equiplast Rep. Ltda Equipamentos para moinhos e outras máquinas para alimentos e bebidas.

Contato: Rua Professora Paula Aquiles, 26 – Andar 1 – Sala 101 – Vila da Penha – Rio de Janeiro/RJ. Treu S/A Máquinas e Equipamentos Equipamentos para moinhos, equipamentos industriais em geral, autoclaves.

Contato: Avenida Brasil, 21000 - Rio de Janeiro/RJ. Unibras Indústria Comércio de Máquinas equipamentos Ltda Moinhos industriais e fornos.

Contato: Avenida Jornalista Paulo Zingg, 544, Jardim Jaraguá São Domingos.

Ferraz Máquinas e Engenharia Ltda Extrusoras, estrusoras, pet food, ração animal, balanceados, extrusão, peletizadoras, nutrição animal, equipos p produción de alimentos balanceados, nutrición animal, extruders, pellet mills, feed mill equipment.

Contato: Rodovia Anhanguera, Sn. Ribeirão Preto/SP

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Meteor Indústria e Comércio Rua Guaranésia, 1421 - Vila Maria/SP Moinhos Prifal Ltda Av. Getulio Vargas, 6360 - Canoas/RS Plury Química Distribuidora de produtos químicos sólida, com objetivo de atender o mercado com excelência de qualidade em produtos e serviços. Produtos e Blends para o seguimento de panificação. Fundada em 1989 por Nelson Freire de Carvalho, a Plury Química é uma empresa 100% brasileira.

Pilecco A Pilecco Nobre Alimentos Ltda é uma empresa que busca sempre empregar o que há de mais moderno na indústria orizícola. Seu parque industrial conta com o que existe de mais avançado na indústria mundial, e é uma empresa integrada à comunidade, gerando desenvolvimento auto-sustentável e preocupada com o equilíbrio do meio ambiente na sociedade.

A empresa exporta, instala e treina.

No seu portfólio consta: Complexo Industrial Completo de Fubá e Complexo Industrial Completo de Farinha de Milho e Mandioca com o Máximo Rendimento, Produtividade e Qualidade Premium.

Possui sistema automatizado de moagem para a produção de 500 a 2000 kg/hora de fubá mimoso.

Também dispõe de moinho para a moagem à seco, úmido e molhado, para a produção de farinha de milho automatizado.

Além de máquina, equipamentos e peças para derivados do milho.

SBM É uma empresa integrada de pesquisa e desenvolvimento, produção, marketing e serviços, e é um fornecedor profissional de equipamentos de mineração e moagem industrial, que tem direito independente de importação e exportação.

Máquina Empacotadora de Quantidade Fixa GX-L

ser utilizada para processos intensos de empacotamento com pesos elevados.

Endereço da empresa: No.416 Rua Jianye, Zona Sul Jinqiao, Distrito Novo Pudong, Shanghai, China.

Código Postal: 201201 Vectra Equipamentos Serviços Ltda Av. Presidente Altino, 1490 - 05323-002 - São Paulo/SP Tel: (11) 3714-3500 Fax: (11) 3714-5005 Geo: -23.543066, -46.752090 Site: www.vectraequipamentos.com.br Kepler Weber Com sede no Rio Grande do Sul - Brasil, a Kepler Weber atua no setor de agronegócios, sendo especializada no desenvolvimento de soluções completas para armazenagem.

Com alta tecnologia de industrialização e qualidade máxima de insumos, as unidades fabris do Grupo Kepler Weber têm capacidade para processar 100 mil toneladas de aço/ano.

Trading companies, cooperativas, empreendimentos de médio e de grande porte formam a carteira de clientes da Kepler Weber, para a qual são desenvolvidos projetos sob medida no sistema turn key.

Empresa de capital aberto, está há mais de 80 anos no mercado, sendo há 40 anos exportadora e líder do setor na América do Sul. A marca Kepler Weber conquistou reconhecimento nacional e mundial, desempenhando papel de destaque no crescimento da produtividade do agronegócio no Brasil, país com o maior potencial de expansão agrícola no cenário macroeconômico da atualidade.

Contato Brasil : atendimento@kepler.com.br HENAC É uma empresa atuante a mais de 8 anos no mercado de mecanização e automação de linhas de envase.

Fabricante de envasadoras, dosadoras, fechadoras de tampas e misturadores para industrias químicas, farmacêuticas, cosméticas e pets.

MILHO - Ingredientes para Trigo, Milho, Arroz e Centeio EMPRESAS EM DESTAQUE:

Aplicável a pó e partículas, a máquina empacotadora da Shibang apresenta alta precisão e velocidade, e realiza autopesagem e auto-fechamento. Só é necessária a intervenção de operadores para sustentar as bolsas no começo da operação.

A máquina é construída totalmente em aço inoxidável e pode

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Cargill Fundada em 1986, construiu a primeira unidade na cidade de Angatuba, no interior do Estado de São Paulo, iniciando sua obra com Representações de Cereais. Para sua ascensão e desenvolvimento levou em consideração a qualidade dos grãos, a fidelidade para com os fornecedores e clientes.

A qualificação da empresa é ocasionada, principalmente, na

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qualidade dos grãos junto aos produtores rurais, levando sempre o que há de melhor aos seus clientes.

A área patrimonial no interior do estado, disponibiliza um total de 48.000 m2 , contando com máquinas de beneficiamento que produzem de 15 a 18 mil sacas/dia, os silos com total de 100 mil sacos para armazenagem, localizada na Rodovia Raposo Tavares. A empresa conta também com máquinas de secagem. Em São Paulo, a filial disponibiliza um total de 10.000 m2 , incluindo: 42 silos com total de 4.500 kg; 4 barracões, a capacidade de produção é de 170.000 kg /dia; estocagem para 2.850 toneladas.

INGREDIENTES - Ingredientes para Trigo, Milho, Arroz

Transportador de Resfriamento para Biscoitos Dinapan - www.dinapan.com.br Aríete - www.ariete.com.br Máquina para produção de biscoitos Hass - www.hass.com.br Empacotadora Aríete - www.ariete.com.br Delmack - www.delmack.com.br Agrimaqui - www.agrimaqui.com.br Empilhadeira Indumaqui - www.indumaqui.com.br

e Centeio EMPRESAS EM DESTAQUE: Dow A Dow alia a força da ciência e da tecnologia ao “Elemento Humano”, para inovar com paixão o que é essencial ao progresso humano. A Companhia conecta a química e a inovação aos princípios de sustentabilidade, ajudando a obter soluções para os mais desafiadores problemas mundiais, como a necessidade de água potável, geração e conservação de energia renovável e aumento da produção agrícola.

O portfólio líder e diversificado da Dow nas áreas de: Químicos Especiais, Materiais Avançados, Ciências Agrícolas e Plásticos, oferece uma ampla variedade de soluções e produtos, baseados em tecnologia para mais de 160 países e em setores de grande crescimento, como eletrônicos, água, energia, tintas e revestimentos e agricultura.

Em 2009, a Dow teve vendas anuais de US$ 45 bilhões e empregou aproximadamente 52.000 funcionários em todo o mundo. Os mais de 5.000 produtos da Companhia são produzidos em 214 unidades fabris em 37 países ao redor do mundo. As referências à “Dow” ou à “Companhia” significam a The Dow Chemical Company e suas subsidiárias consolidadas, a não ser que detalhadas expressamente de outra forma.

Informações adicionais sobre a Dow podem ser encontradas em www.dowbrasil.com e www.dow.com.

Balança Industrial Toledo - www.toledobrasil.com.br Lemaqui - www.lemaqui.com.br Grupo automático - laminador/divisora/modeladora Progresso - www.indprogresso.com.br Empacotamento de pães Delmack - www.delmack.com.br JHM Máquinas - www.jhm.com.br

Túnel de congelamento Cliomar - www.cliomar.com.br Plataforma Hidraulica Lemaqui - www.lemaqui.com.br Carrinhos de mão industrial Lemaqui - www.lemaqui.com.br Gordura vegetal hidrogenada Bunge - www.bungealimentos.com.br Cargill - www.cargill.com.br Plury Quimica - www.pluryquimica.com.br Sadia - www.sadia.com.br Agropalma - www.agropalma.com.br

MATÉRIA PRIMA - Produção de Pães Derivado de Trigo Mistura para pão Francês Produção de pré misturas no Brasil se diferencia de todos os países, pois temos um pão popular, o pão francês, que tem uma pré mistura específica para sua produção. Nos últimos anos, variações dessa pré mistura surgiram no mercado: pré mistura para pão francês congelado, pré mistura longa fermentação, pré mistura tradicional etc..

Muitos moinhos de trigo evoluíram, da produção de farinha de trigo para a produção de pão francês, para incluir no seu portfólio a pré mistura pão francês. Assim é o caso do Moinho Galópolis que completa seus 60 anos de existência.

EMPRESAS EM DESTAQUE: Moinhos Galópolis S.A. Os Moinhos Galópolis S.A., tradicional empresa no segmento de moagem de trigo do Sul do Brasil, está completando 60 anos.

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Tudo começou em 20 de fevereiro 1949, quando agricultores da região fundaram a Cooperativa Tritícola Galópolis, no então distrito de Galópolis em Caxias do Sul/RS. Naquela época o moinho contava com apenas quatro cilindros movidos por motor a diesel e silos com pequena capacidade. A partir da necessidade de ampliação, o moinho teve sua razão social alterada para Moinhos Galópolis Ltda e em seguida para Moi­ nhos Galópolis S.A., proporcionando investimentos que resultaram no aumento de sua capacidade e a modernização de todo o processo de produção.

Hoje, com capacidade de moagem aproximada de 15 mil toneladas mensais instalada em seu parque fabril, busca oferecer soluções em alimentos com qualidade, tecnologia e inovação, proporcionando satisfação aos clientes e a valorização dos funcionários e comunidade. Com mais de 150 colaboradores, atua em toda a Região Sul e Sudeste do Brasil, distribuindo uma gama completa de produtos para consumo doméstico, panificação e indústrias alimentícias.

Desde sua fundação, a empresa Moinhos Galópolis S.A. tem por objetivo orientar-se por métodos produtivos sempre atualizados. Investe em máquinas e equipamentos avançados para garantir a tradicional e reconhecida qualidade de seus produtos. Conta com um completo e moderno laboratório que proporciona rigoroso controle de qualidade de todo processo produtivo, desde a escolha dos grãos até o uso final de seus produtos.

A experiência de seus 60 anos associada aos avanços tecnológicos e a total dedicação de seus colaboradores, são elos fundamentais na obtenção da qualidade de seus produtos e serviços, pois sua satisfação e reconhecimento é a energia que nos move.

Moinho Globo - www.moinhoglobo.com.br Moinho Cearense - www.moinhocearense.com.br Bunge - www.bungealimentos.com.br Moinho Motrisa - www.motrisa.com.br Moinho de Trigo Mabel - www.mabel.com.br Alimentos Dallas - www.grupodallas.com.br Buaiz S.A - www.buaizalimentos.com.br Domingos Costa - www.vilma.com.br Moinho Sul Mineiro - www.sulmineiro.com.br Moinhos Vera Cruz - www.moinhosveracruz.com.br Anaconda Industrial - www.anaconda.com.br Moinho Água Branca - www.correcta.com.br Moinho Paulista - www.nita.com.br Multigrain - www.multigrain.com.br Moinho Ocrim - www.ocrim.com.br Richard Shaigh - www.richardsaigh.com.br Agricola Horizonte - www.agricolahorizonte.com.br Cooperativa Agrária - www.agraria.com.br Cotriguaçu - www.cotriguacu.com.br Moinho Araponga - www.araponga.com.br Moinho Guth - www.guth.com.br

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Moinho do Nordeste - www.moinhodonordeste.com.br Moinho Itaipu - www.moinho-itaipu.com.br Molino Rosso - www.molinorosso.com.br Moageira Arati - www.moageira.com.br Ludovico Tozzo - www.ludovico-tozzo.com.br Moinho Catarinense - www.moinhocatarinense.com.br Nutrisul - www.bisbit.com.br MDB - www.moinhodiasbranco.com.br Farinha de Trigo Os moinhos que produzem pré misturas para pão francês têm suas marcas de farinhas de trigo para a panificação artesanal. Muitos têm parte de sua produção destinada para a produção de farinha para as indústrias, quer sejam tipificadas ou não.

Vários moinhos de trigo têm diversificado sua linha de produtos, indo além das farinhas para pães, indústrias e uso doméstico. São muitas vezes produtos que seguem a utilização da mesma linha logística ou os mesmos canais de distribuição.

Case O Moinho Ijuí é uma das poucas empresas tradicionais da nossa cidade. Fundado em 1917,em Panambi (RS), por Stephan Walter e movido na época à roda d’água, transferiuse em 1925 para Ijuí (RS), alugando um moinho localizado nas esquinas das ruas Bento Gonçalves e Floriano Peixoto, passando então a ser movido por motores elétricos e com sistema colonial de comercialização, ou seja, as pessoas traziam o trigo e levavam a farinha respectiva, pagando pelo serviço.

No ano de 2007 o Moinho Ijuí ampliou sua linha de produção com granolas e cereais diversificados, lançando a marca Prinat. Atualmente produz e comercializa seis tipos de Granolas (Tradicional, Light, sem Glúten, Amêndoas, Maçã Banana com Canela e Gotas de Chocolate), além de Farinha de Centeio, Proteína de soja texturizada, Aveia em Flocos e Laminada, Gérmen de Trigo, Fibra de Trigo, Farinha Integral, Linhaça em Grãos, Linhaça Moída, Linhaça Dourada em Grãos e Açúcar Mascavo com a nova marca Prinat.

Em 2009 a empresa consolida uma série de pequenas reformas e investimentos, aumentando a capacidade de moagem para 4.600 quilos por hora.

No ano de 2010, a empresa está lançando novos produtos na linha de cereais, agora com a marca VITALIZE: Ração Humana sabor Baunilha; Mistura para Bolo sem Glúten sabores Chocolate e Coco, além da Mistura para Pão sem Glúten. Estes últimos produtos são destinados a pessoas que possuem intolerância ao glúten (cilíacos).

EMPRESAS EM DESTAQUE: Moinho de trigo - Infasa - Indústria de Farinha S.A A Infasa Indústria de Farinhas S.A. é uma empresa do ramo moageiro, pertencente ao grupo AB INSUMOS, grupo que atua

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na Região Oeste do Paraná, no ramo de Atacado e Varejo no comércio de Insumos Agrícolas e Cereais.

Esta localizada no município de Santa Tereza do Oeste instalada no Distrito Industrial de Santa Maria, num terreno com área de 30 mil metros quadrados e com 2.000 metros quadrados de área construída. O moinho conta com uma capacidade de moagem de três mil toneladas/mês de trigo em grãos.

Contamos com um laboratório próprio, composto com equipamentos de análises na área de moagem de trigo e com uma estrutura de armazenagem para a recepção, padronização e ensilagem de trigo em grãos com capacidade estática de 5.000 toneladas. Estrutura que já esta em fase de ampliação, onde até o final do ano de 2007 estaremos com uma capacidade de armazenamento de 11.000 toneladas de trigo em grãos.

Moinhos Vera Cruz A história da humanidade está ligada à fabricação de pão e seu preparo marca o início do cultivo de cereais. O conceito de fermentação e fabricação de pães mais leves veio com os egípcios, há cerca de 800 anos a.C. Desde o século XVII até os nossos dias, evoluímos de poucas variedades para as centenas de opções hoje disponíveis de pães, massas e biscoitos.

No começo, os grãos eram triturados por moinhos de pedra manuais, que evoluíram para os movidos por animais. Depois, por água, vento e vapor e, por fim, aqueles movidos com eletricidade. Atualmente restam poucos moinhos de pedra em atividade.

Em moinhos de pedra, o processo de moagem é realizado através de alta fricção entre os grãos aliada à pouca pressão, o que faz com que o produto tenha uma parcela menor de amido danificado. Isto possibilita um melhor crescimento final do pão, preservando o farelo e o gérmen, obtendo no final uma farinha rica em nutrientes e fibras. O moinho de pedra é formado por duas pedras (também conhecidas como “mós”).

Ambas precisam ter furos e ranhuras nas faces que se atritam.

As ranhuras podem ter o comprimento e a espessura de um palito de fósforo e se dispõem no círculo como os algarismos de um relógio.

Os Moinhos Vera Cruz, utilizando um moinho de pedra especialmente concebido e instalado em um ambiente que combina o novo e o tradicional, resgataram a nobre arte da moagem com a nova linha de farinhas integrais Pedra Mó. O resultado é um alimento saudável, com sabor artesanal.

INGREDIENTES - Produção de Pães INDUSTRIAIS - Ingredientes para Derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio O contexto mercadológico dos pães industriais na última década é de crescimento contínuo. De acordo com dados da ABIMA (Associação Brasileira de Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados) esse mercado continuará a crescer,

com destaque para os Pães Especiais que apresentam crescimento acima dos demais tipos de pães. Isso tem sido impulsionado principalmente, pelo conceito de Saudabilidade, e as indústrias têm respondido com a oferta de pães produzidos com farinhas e mixes de grãos integrais, em produtos, tais como: 15 grãos, ômega 3, quinoa e linhaça com gérmen de trigo, entre outros.

EMPRESAS EM DESTAQUE: Vallens - Food Ingredients A Vallens desenvolve soluções personalizadas para indústria de alimentos. Atende com precisão as necessidades do cliente e atua como agente ativo no desenvolvimento de alternativas técnicas para aperfeiçoamento e inovação de cada produto.

Contato: Rua Primo Postali, N° 70, Imigrante 55 54 3268 0606 CEP 95180-000 Farroupilha-RS Ácido ascórbico Doce Aroma - www.docearoma.com.br Nutri.Com - www.nutri.com.br Sweetmix - www.sweetmix.com.br Granotec - www.granotec.com.br M.Cassab - www.mcassab.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br Casa Americana - www.casaamericana.com.br Brastókio - www.brastokio.com.br Arinos - www.arinos.com.br Açúcar liquido Dulcini - www.dulcini.com.br Cosan - www.cosan.com.br Açúcar liquido invertido Dulcini - www.dulcini.com.br Cosan - www.cosan.com.br Açúcar confeiteiro Emulzint - www.emulzint.com.br Nova Ámerica - www.novamerica.com.br Guarani - www.guarani.com.br Kerry - www.kerry.com.br Harald - www.harald.com.br Mix - www.mix.com.br Arco Iris Brasil - www.arcolor.com.br Adimix - www.adimix-aditivos.com.br Açúcar refinado Nova America - www.novamerica.com.br Guarani - www.aguarani.com.br Colombo - www.usinacolombo.com.br Da Barra - www.dabarra.com.br

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Cometa - www.cerradinho.com/cometa Anti mofo Fleischmann - www.fleischmann.com.br Itaiquara - www.itaiquara.com.br Festpan - www.festpan.ind.br Pman - www.pman.com.br TFF - www.tffalimentos.com.br Adinor - www.adinor.com.br Adimix - www.adimix-aditivos.com.br All Bread - www.allbread.com.br Puratos - www.puratos.com.br Arcolor - www.arcolor.com.br Healthy Bread - wwwhealthybread.com.br.

Aveia Ferla - www.ferla.com.br Azodicarbonamida Granotec - www.granotec.com.br Plury Quimica Ltda - www.pluryquimica.com.br Blend de Edulcorates Sweetmix - www.sweetmix.com.br Beta Caroteno BASF - www.basf.com.br Corante Natural M.Cassab - www.mcassab.com.br Mr. Sabor - www.hotflavour.com.br Tebracc - www.tebracc.com.br Corantec - www.corantec.com.br Ervas Aromáticas Fuchs - www.fuchs.com.br Montemil Industrial - www.montemil.com.br Farinha de soja Olvebra - www.olvebra.com.br Carino - www.carino.com.br Pantec - www.pantec.com.br Solae - www.solae.com.br Farinha de aveia Cerealle - www.cerealle.com.br Farinha pré gelatinizada de arroz Cerealle - www.cerealle.com.br Farinha pré gelatinizada de milho Cerealle - www.cerealle.com.br

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Farinha pré gelatinizada de trigo Cerealle - www.cerealle.com.br Fermento biológico fresco Fleischmann - www.fleischmann.com.br Itaiquara - www.itaiquara.com.br Levapan - www.levapan.com.br Fermento seco instantâneo Saf - www.lesaffre.com.br Bakels - www.bakels.com.br Bellopan - www.bellopan.com.br Farinha de trigo especial - tipificada Bunge - www.bunge.com.br MDB - www.moinhodiasbranco.com.br Frutas secas Tradal - www.tradal.com.br Atrium - ingredients - www.atriumnegocios.com.br Mar e Mar Frutas - www.mar-mar-frutas.com.br Frutas cristalizadas Pantec - www.pantec.com.br Tradal - www.tradal.com.br Ricsel - www.ricsel.com.br Mar e Mar Frutas - www.mar-mar-frutas.com.br Essências Arcolor - www.arcolor.com.br Mix - www.mix.com.br Aromax - www.aromax.com.br Ice Berg - www.icoberg.com.br Duas Rodas - www.duasrodas.com.br IFF Essencias - www.iff.com.br Fermento instantâneo desidratado Puratos - www.puratos.com.br Fleishmann - www.fleishmann.com.br Massa madre desidratada Ireks - www.ireks.com.br Puratos - www.puratos.com.br Ovos para pincelamento de pães Puratos - www.puratos.com.br Sovos - www.fleishmann.com.br Naturovos - www.naturovos.com.br Chocolate granulado Harald - www.harald.com.br Garoto - www.garoto.com.br Mix - www.mix.com.br

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Mavalério - www.mavalério.com.br Kerry - www.kerry.com.br

Dhaymers - www.dhaymers.com.br SGS Grupo - www.sgsgrupo.com.br

Cacau Plury Quimica - www.pluryquimica.com.br

Extrato de Malte em farinha de trigo pré gelatinizada Ireks - www.ireks.com.br

Coco ralado Sococo - www.sococo.com.br Ducoco - www.ducoco.com.br Serigy - www.serigy.com.br JAF - www.jaf-indiano.com.br Zaeli - www.zaeli.com.br JRG Alimentos - www.jrgalimentos.com.br Mar e Mar Frutas - www.mar-mar-frutas.com.br

Extrato de Malte em farelo de trigo Ireks - www.ireks.com.br

Crispies de arroz Cerealle - www.cerealle.com.br Carotenóides - ingrediente nutricional DSM - www.qualyforlife.com.br Conservantes Duas Rodas - www.duasrodas.com.br M.Cassab - www.mcassab.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br Doce Aroma - www.docearoma.com.br Vogler - www.vogler.com.br Doremus Alimentos - www.doremus.com.br Iberoquímica - www.iberoquimica.com.br Estabilizante Vogler - www.vogler.com.br Edulcorante Vogler - www.vogler.com.br Corbertura de chocolate Harald - www.harald.com.br Garoto - www.garoto.com.br Nestle - www.nestle.com.br Arco - www.mhdmark.com.br Krafft Foods - www.lacta.com.br Corantes Plury Quimica Ltda - www.pluryquimica.com.br Arco Iris Brasil - www.arcolor.com.br Emulsificantes Doremus Alimentos - www.doremus.com.br Romanus - www.romanus.com.br Tovani - www.tovani.com.br Dohler América - www.dohler.com.br Mastersense - www.mastersense.com.br

Estearil - Lactil - Lactato de Sódio Purac - www.purac.com.br SGS Grupo - www.sgsgrupo.com.br Extrato de Malte Duas Rodas - www.duasrodas.com.br Ireks - www.ireks.com.br Farinha de Malte Ireks - www.ireks.com.br Farinha de Malte Torrada Ireks - www.ireks.com.br Farinha de Malte Caramelo Ireks - www.ireks.com.br Farinha de Malte Enzimática Ireks - www.ireks.com.br Fécula de mandioca Incol - www.incol.com.br Amafil - www.amafil.com.br Pinduca - www.pinduca.com.br Yoki - www.yoki.com.br Fermento Saf Brasil - www.saf-brasil.com.br Usina Itaiquara - www.fermentoitaiquara.com.br GB Ingredientes - www.gbingredientes.com.br Goma Guar Plury Quimica - www.pluryquimica.com.br Goma Xantana Plury Quimica - www.pluryquimica.com.br Glutén de Trigo Plury Quimica - www.pluryquimica.com.br Granotec - www.granotec.com.br Lecitina de soja Solae - www.solae.com.br

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Leite em pó Sobesa - www.sobesa.com.br Tangará - www.tangarafoods.com.br Do Parke - www.doparke.com.br Kerry - www.kerry.com.br Diskpan - www.diskpan.com.br Licopeno Basf - www.basf.com.br Doremus Alimentos - www.doremus.com.br Gordura de Palma Master Sense - www.mastersense.com.br Gema de ovo Naturovos - www.naturovos.com.br Harald - www.harald.com.br Doce Aroma - www.doceamora.com.br Pantec - www.pantec.com.br Gordura vegetal hidrogenada Bunge - www.bunge.com.br Cargill - www.cargill.com.br Plury Quimica Ltda - www.pluryquimica.com.br Agropalma - www.agropalma.com.br Gordura vegetal especial Iberoquímica - www.iberoquimica.com.br Maltodextrina Plury Quimica - www.pluryquimica.com.br Mono e diglicerídeos de ácidos graxos Plury Quimica - www.pluryquimica.com.br SGS Grupo - www.sgsgrupo.com.br Danisco - www.danisco.com.br Granotec - www.granotec.com.br Mastersense - www.mastersense.com.br Genkor - www.genkor.com.br Recheios e coberturas doces prontos Puratos - www.puratos.com.br Harald - www.harald.com.br Festpan Alimentos - www.festpan.com.br Bakels - www.bakels.com.br Arcolor - www.arcolor.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br Adimix - www.adimix-aditivos.com.br All Bread - www.allbread.com.br Ireks - www.ireks.com.br Xamego Bom - www.xamegobom.com.br Omega – ingrediente nutricional DSM - www.qualyforlife.com.br

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Polpa de frutas para recheio Rich - www.rich.com.br Sofruta - www.sofruta.com.br Puratos - www.puratos.com.br Ricaeli - www.ricaeli.com.br Áurea - www.aureadoces.com.br Simons - www.simonsalimentos.com.br Ritter - www.ritter.com.br Povilho azedo /doce Pinduca - www.pinduca.com.br Horizonte - www.agricolahorizonte.com.br Yoki - www.yoki.com.br Hikari - www.hikari.com.br Incol - www.incol.com.br Amafil - www.amafil.com.br Diskpan - www.diskpan.com.br Polisorbato Plury Quimica - www.pluryquimica.com.br Sacarose Cosan - www.cosan.com.br Sistema funcionais Doremus Alimentos - www.doremus.com.br Vitaminas Prozyn - www.prozyn.com.br BASF - www.basf.com.br DSM - www.dsm.com.br Xarope Dulcini - www.dulcini.com.br Marabá Alimentos - www.marabaalimentos.com.br SAPP - pirofosfato ácido de sódio Griffith - www.griffith.com.br Granotec - www.granotec.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br Doce Aroma - www.docearoma.com.br DVA Quimica - www.dvabrasil.com.br Sorbitol em solução Brazmo - www.bbquimca.com.br M.Cassab - www.mcassab.com.br Plury - www.pluryquimica.com.br Tovani - www.tovani.com.br Sobitol em pó Brazmo - www.bbquimica.com.br M.Cassab - www.mcassab.com.br Plury - www.pluryquimica.com.br

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Tovani - www.tovani.com.br Doce Aroma - www.docearoma.com.br SP Labor - www.splabor.com.br Sucralose MasterSense - www.mastersense.com.br JK Sucralose - www.jksucralose.com Texturizantes Colloides - www.cniworld.com.br

INGREDIENTES - MALTE - Ingredientes para Derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio O malte é o grão da cevada ou trigo, germinado e seco, obtido depois da sua germinação ter sido induzida e após passar por um processo de secagem.

No segmento das maltarias, os técnicos se referem ao malte como “grão de cevada malteado” ou “cevada malteada”. O malte é base de produtos líquidos como a cerveja e o uísque.

EMPRESAS EM DESTAQUE: Agromalte A Agromalte é a fábrica de malte da Cooperativa Agrária Agroindustrial. Operando desde 1981 no distrito de Entre Rios (Guarapuava/ Paraná/Brasil), a indústria é a maior de seu segmento no país. Com isso, a Cooperativa detém um market share de cerca de 20% no mercado brasileiro de malte.

Na Agromalte, o cereal utilizado pela Agrária para a fabricação de malte é a cevada.

Extrato de Malte em farinha de trigo pré gelatinizada Ireks - www.ireks.com.br Extrato de Malte em farelo de trigo Ireks - www.ireks.com.br Extrato de Malte Duas Rodas - www.duasrodas.com.br Ireks - www.ireks.com.br Farinha de Malte Ireks - www.ireks.com.br Farinha de Malte Torrada Ireks - www.ireks.com.br Farinha de Malte Caramelo Ireks - www.ireks.com.br

Farinha de Malte Enzimática Ireks - www.ireks.com.br

EQUIPAMENTOS DE CONTROLE DE QUALIDADE - Equipamentos de Controle de Qualidade para Trigo, Milho, Arroz e Centeio Tema estratégico das empresas de alimentos, o controle de qualidade passa pelo fator humano e pelos equipamentos necessários para as análises. O controle dos produtos, na sua qualidade e segurança alimentar, devem ser asseguradas. Percebendo a importância do assunto, as empresas do setor de derivados de cereais montam seus laboratórios com os mais modernos equipamentos disponíveis.

EMPRESAS EM DESTAQUE: Analisador de grãos Foss - www.foss.com.br Polimate - www.polimate.com.br Analisador de água Instrutherm - www.intrutherm.com.br Determinador de proteína Foss - www.foss.com.br Polimate - www.polimate.com.br Extensografo Bradender - www.brabender.com Alveografo Granolab - www.granolab.com.br Colorimetro Instrutherm - www.intrutherm.com.br Cromatografo Foss - www.foss.com.br Polimate - www.polimate.com.br Merck - www.merck-chemicals.com Falling Number Granolab - www.granolab.com.br Balança analítica Lemaqui - www.lemaqui.com.br Medidor de pH Foss - www.foss.com.br Instrutherm - www.intrutherm.com.br Polimate - www.polimate.com.br

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Medidor de Glúten Granolab - www.granolab.com.br Moinho de laboratório Granolab - www.granolab.com.br Sensor de temperatura Instrutherm - www.intrutherm.com.br Contemp - www.contemp.com.br Sensym - www.sensym.com.br Termometro digital portátil Instrutherm - www.intrutherm.com.br Termometro infravermelho Instrutherm - www.intrutherm.com.br Viscosímetro Braseq - www.braseq.com.br Datamed - www.datamed.com.br Nalgon Equip - www.nalgon.com.br

BIOTECNOLOGIA - Produtos e Soluções aplicadas nos

Novozymes Latin America Ltda - www.novozymes.com.br Enzima hemicelulase Granotec - www.granotec.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br Global Foods - www.globalfoods.com.br Master Sense - www.mastersense.com.br Danisco - www.danisco.com.br Siba - www.siba-ingredientes.com.br Candon - www.candon.com.br Romanus - www.romanusingredientes.com.br DSM - www.dsmnutritionalproducts.com Novozymes Latin America Ltda - www.novozymes.com.br Enzima maltogenica Granotec - www.granotec.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br Global Foods - www.globalfoods.com.br Master Sense - www.mastersense.com.br Danisco - www.danisco.com.br Siba - www.siba-ingredientes.com.br Candon - www.candon.com.br Romanus - www.romanusingredientes.com.br Novozymes Latin America Ltda - www.novozymes.com.br

derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio A importância da biotecnologia na produção de alimentos derivados dos cereais, passa por plantas mais resistentes às doenças, insetos e herbicidas; por enzimas utilizadas na transformação dos alimentos; na melhoria da qualidade dos alimentos prolongando sua vida de prateleira; na melhoria da qualidade nutricional; na maior eficiência da produção etc.

As enzimas utilizadas nos produtos derivados de cereais, são produzidas por grandes empresas internacionais, como DSM, Novozymes e Danisco.

Blend de enzimas para frescor de pães Granotec - www.granotec.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br Global Foods - www.globalfoods.com.br Master Sense - www.mastersense.com.br Puratos - www.puratos.com.br Danisco - www.danisco.com.br Siba - www.siba-ingredientes.com.br Candon - www.candon.com.br Romanus - www.romanusingredientes.com.br DSM - www.dsmnutritionalproducts.com

EMPRESAS EM DESTAQUE: Prozyn A Prozyn possui uma extensa e completa linha de enzimas e ingredientes biológicos para a Indústria de Alimentos, Nutrição Animal, Farmacêutica, entre outras.

Enzima alfa amilase Granotec - www.granotec.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br Global Foods - www.globalfoods.com.br Master Sense - www.mastersense.com.br Danisco - www.danisco.com.br Siba - www.siba-ingredientes.com.br Candon - www.candon.com.br Romanus - www.ramanusingredientes.com.br DSM - www.dsmnutritionalproducts.com

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INGREDIENTES - Ingredientes para derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio O amido oriundo de vários tipos de cereais, pode ser um produto em si, como a famosa “Maisena”, ou como componente industrial em vários produtos. O amido na forma natural, modificado ou derivados, tem funções diversas quando utilizado em produtos alimentícios.

O amido também pode ser utilizado como veículo na produção de melhoradores para pães. Os melhoradores para pães, são dosados em 1% sobre o peso da farinha de trigo. Na sua composição, grande percentual é constituído de amido.

EMPRESAS EM DESTAQUE:

MUNDO DOS CEREAIS

Cargill A Cargill produz e comercializa internacionalmente produtos e serviços alimentícios, agrícolas, financeiros e industriais.

Sua sede fica em Mineápolis (MN), nos Estados Unidos, e atua em 66 países, cinco continentes, o qual distribue seus 131 mil funcionários.

A Cargill está no Brasil desde 1965 e suas origens estão no campo, em atividades agrícolas. Atualmente, está entre as maiores indústrias de alimentos. É uma das 15 maiores empresas do País, a principal exportadora de soja do Brasil e a maior processadora de cacau da América Latina. Sediada em São Paulo (SP), a operação brasileira possui unidades industriais, armazéns, escritórios e terminais portuários em cerca de 120 municípios, onde trabalham aproximadamente 6 mil funcionários. Um exemplo de aproximação de aplicações em empresas de derivados de cereais é sua linha de panificáveis (pães, bolos, pizzas, muffins, biscoitos, cookies, barras de cereais, produtos de confeitaria e padaria em geral) que fica em Mairinque (SP).

No segmento de amidos industriais, a Cargill atua desde 1990. Tem presença em toda a cadeia do setor de papel – incluindo as áreas de sacarias de papel, tubos, tubetes e tissues – e nos setores têxteis, químico, de adesivos e de mineração.

Nesses mercados, atua no Brasil e no exterior, mantendo seus representantes em praticamente todos os continentes.

Uma equipe técnica especializada assegura suporte aos clientes para que eles obtenham um alto desempenho dos produtos, nas mais diversas aplicações. A qualificação dessa equipe e a posição de vanguarda tecnológica ocupada pela Cargill, permitem à empresa oferecer soluções que atendem às mais complexas demandas do mercado.

A Unidade de Negócio Amidos e Adoçantes da Cargill atua em diversas áreas, oferecendo um portfólio de produtos e soluções desenvolvidos a partir de uma base sólida, formada por conhecimento, experiência e uma relação direta com companhias de vários setores. Com essa qualificação, atende a diferentes aplicações e indústrias.

Amido de Milho Plury Quimica Ltda - www.pluryquimica.com.br Liotécnica - www.liotecnica.com.br Amido modificado Grupo Horizonte - www.agricolahorizonte.com.br Amitec - www.amitec.com.br Plury Quimica Ltda - www.pluriquimica.com.br Liotécnica - www.liotecnica.com.br Attivos Magisttrais - www.attivosmagisttrais.com.br

INGREDIENTES - Aromas e corantes para derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio

Os aromas são essenciais em muitos produtos derivados dos cereais. Assim são em biscoitos, cereais matinais e outros.

Outro exemplo de produto são os panetones, colombas etc.

Os corantes também fazem parte da composição de vários outros produtos.

EMPRESAS EM DESTAQUE: Aromas Alphateste - www.alphateste.com.br Cotromax - www.citromax.com.br Duas Rodas - www.duasrodas.com.br Ottens Flavors - www.ottens.com Tovani - www.tovani.com.br Mane Brasil - www.mane.com Sweetmix - www.sweetmix.com.br Doremus - www.doremus.com.br Aroma para panetone Aromax - www.aromax.com.br Aroma para colomba Aromax - www.aromax.com.br

INGREDIENTES - Fibras para aplicação em derivados de Trigo, Milho, Arroz e Centeio As fibras são altamente valorizadas na dieta humana dos nossos dias. Todos os especialistas recomendam porções diárias de fibras alimentares. São por demais conhecidas as propriedades das fibras no organismo humano e animal.

Os cereais são excelentes fontes de fibras. Também são adicionadas fibras, oriundas de algum cereal para complementar a formulação de um determinado produto.Exemplo disso, são os biscoitos integrais, pães integrais, macarrão integral, os próprios cereais matinais que são muitas vezes a junção de varias fontes de fibras. Outro exemplo de produto são as barras de cereais.

EMPRESAS EM DESTAQUE: Cerealle A Cerealle produz e comercializa flocos de arroz e de cereais - crispies, arroz para sopas e produtos instantâneos, farinha e gritz de arroz Cerealtec, farinhas pré-gelatinizadas, para indústrias dos mais variados segmentos.

Com enfoque na produção de insumos para indústrias alimentícias, fornece desde matéria prima para indústria até produtos acabados e envasados nas marcas de clientes. Esses processos utilizam-se dos mais rigorosos controles de segurança alimentar, inclusive com projetos industriais focados em eliminação de contaminantes e alergênicos, pela segregação

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MUNDO DOS CEREAIS

de linhas de produção.

A farinha de Arroz orgânica Cerealle é produzida a partir de matérias-primas de acordo com as regras do setor, que hoje estão definidas por uma legislação específica no que tange a comercialização e a produção, abrangendo também o armazenamento, rotulagem e transporte, garantindo conformidade com as diretrizes orgânicas e biodinâmicas, de forma a atender às normas Brasileira (lei 10831 Brasil), Americana (Norma NOP-EUA), e Européia (diretrizes IBD/IFOAM/EEC 2092/91). A farinha de arroz orgânica é isenta de produtos químicos, privilegiando a preservação da saúde do homem, dos animais e do meio ambiente.

Contato: Endereço: Av. Fernando Osório, 6389 - Pelotas/RS Telefone: +55 (53) 3273-6336 Email: cerealle@cerealle.com.br Flocos de aveia Cerealle - www.cerealle.com.br Fibras funcionais e alimentares Beltec - www.beltec.com.br ISP - www.isp.com.br Germinal Aditivos - www.ispcorp.com.br Tate & Lyle - www.tateandlyle.com Flocos de arroz Cerealle - www.cerealle.com.br Flocos de milho Cerealle - www.cerealle.com.br

EMBALAGENS - Embalagens para derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio As embalagens fazem parte da composição do produto, no que se refere a forma como ele vai chegar as mãos dos transformadores e dos consumidores.

Na condição de acondicionamento e proteção do produto embalado, todas as empresas que atuam com cereais têm relações com fabricantes e distribuidores de embalagens.

Caixas de papelão, sacos Kraft, sacos de PVC, polietileno, ráfia ou qualquer outro tipo, são fornecidos por essas empresas.

EMPRESAS EM DESTAQUE: Klabin A Klabin é a maior produtora, exportadora e recicladora de papéis do Brasil. Líder nos mercados de papéis e cartões para embalagens,embalagens de papelão ondulado e sacos industriais. Também produz e comercializa madeira em toras.

Boninas de filme Altaplast - www.altaplast.com.br Filme de polietileno Botteghim - www.botteghim.com.br Spel Embalagens - www.spel.com.br

Flocos de trigo Cerealle - www.cerealle.com.br

Embalagem para uso em atmosfera modificada Celofix - www.celofix.com.br CFS - www.cfs.com.br

Flocos de centeio Cerealle - www.cerealle.com.br

Embaladora a vácuo com esteira Selovac - www.selovac.com.br

Fibras insolúveis Colloídes - www.cniworld.com Master Sense - www.mastersense.com.br Vogler - www.vogler.com.br

Etiquetas Mastec - www.mastec.com.br Etiquetas para código de barras Promom - www.promom.com.br

Fibra solúvel Master Sense - www.mastersense.com.br Vogler - www.vogler.com.br

Filme em bobina Celofix - www.celofix.com.br Parnaplast - www.parnaplast.com.br

Farinha de arroz Cerealle - www.cerealle.com.br

Filme PVC Termoencolhível Alp Film - www.alpfilm.com.br

Farinha de Aveia Cerealle - www.cerealle.com.br

Filme de PVC para alimentos congelados Alp Film - www.alpfilm.com.br

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Filme de PVC Esticável

MUNDO DOS CEREAIS

Alp Film - www.alpfilm.com.br Antilhas Embalagens Editora e Gráfica S/A. Alameda Antilhas, 140 Polo Empresarial - Tamboré 06544-080 - Santana do Parnaiba/SP Tel: (11) 4152-1100 Site: www.antilhas.com.br Canguru Embalagens S/A. Avenida Manoel Delfino de Freitas, 30 - Bairro Próspera 88813-400 - Criciúma/SC Tel: (48) 3461-9000 Site: www.canguru.com.br Celocorte Embalagens Ltda.

Rua Espírito Santo, 446 06500-000 - Santana do Parnaíba/SP Tel: (11) 4156-3011 / Fax: (11) 4156-3766 Site: www.celocorteembalagens.com.br Cepalgo Embalagens Flexíveis Ltda.

Rodovia BR 153, km 12, - Jardim Paraíso 74984-901 - Aparecida de Goiania/GO Tel: (62) 238-6271 / Fax: (62) 238-6271 Site: www.mabel.com.br Converplast Embalagens Ltda.

Avenida Júlia Gaiole, 730 - Bom Sucesso - Guarulhos/SP Tel: (11) 6480-4477 Site: www.converplast.com.br Cordel Embalagens Ltda.

Avenida Caetano Gornati, 305 - Engordadouro 14214-661 - Jundiaí/SP Tel: (11) 4582-6388 / Fax: (11) 4582.5715 E-mail: cordel@cordel.ind.br Site: www.cordel.ind.br Embalagens Flexíveis Diadema S/A. Avenida Fundibem, 184 - Cidade Micro Indústria - Diadema/SP Tel: (11) 4066-7833 Site: www.embdiadema.com.br Embras Embalagens Brasileiras Indústria e Comércio Ltda.

Rua Luis Lawril Reid, 98 - Parque Reid - Diadema/SP Tel: (11) 4091-9970 Site: www.embrasppt.com.br Emflex Embalagens Flexíveis Ltda.

Avenida Vitorino Arigone, 449 - Jardim Santa Bárbara - Limeira/SP - Tel: (19) 3441-8931 Site: www.emflex.com.br Empax Embalagens Ltda.

Rua Herbert A, 72 - Landsberger - São Paulo/SP Tel: (11) 5693-5400 Site: www.empax.com.br Esper Embalagens Ltda.

Rua do Diamante, 522 - Jardim Pérola - Santa bárbara D’ Oeste/SP Tel: (19) 3459-5000 Site: www.esper.com.br Felinto Indústria e Comércio Ltda.

Avenida 24 de Maio, 446 - Tambor 58105-180 - Campina Grande /PB Tel: (83) 3341-3777 / Fax: (83) 3341-2888 Site: www.felinto.com.br Fenicce Embalagens Ltda.

Avenida Henrique Franco, 439 - Limoeiro - São Paulo/SP Tel: (11) 6280.0866 - www.fenicce.com.br Fiação Águas Belas S.A. Rodovia BR 101 - sul - km 86,6 - B, - Distrito Prazeres - Jaboatão do Guararapes/PE Tel: (81) 3479-2177 Site: www.fiabesa.com.br Finepack Indústria Técnica de Embalagens Ltda.

Endereço: Rodovia Akzo Nobel, 3635 - São Pedro - Itupeva/SP Tel: (11) 4496-5600 / Fax: (11) 4496-5600 Site: www.finepack.com.br Inapel Embalagens Ltda.

Avenida Juscelino Kubitschek de Oliveira, 3500 - Jardim Arujá - Guarulhos/SP Tel: (11) 6480-3055 / Fax: (11) 6480-3531 Site: www.inapel.com.br Incoplast Indústria e Comércio de Plásticos Ltda.

Endereço: Padre Auling, 595 Caixa Postal 001 - Centro - São Ludgero/SC Tel: (48) 3631-3000 / Fax: (48) 3631-3011 SIte: www.incoplast.com.br Indusfilme Indústria e Comércio Ltda.

Rua Campante, 280 - Vila Carioca - São Paulo/SP Tel: (11) 6591-0044 / Fax: (11) 6591-0044 Site: www.indusfilme.com.br Inflex Indústria de Embalagens Ltda.

Avenida Marcelino Pires, 8555 - Dourados/MS Tel: (67) 3411-5888 / Fax: (67) 3411-5824 SIte: www.inflex.com.br Itap Bemis Ltda.

Avenida Guido Caloi, 864 – Socorro - São Paulo/SP

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MUNDO DOS CEREAIS

Tel: (11) 5516-2240 / Fax: (11) 5516-2262 Site: www.dixietoga.com.br Jow Pack Plástico e Embalagens Ltda.

Rua Forte dos Franceses, 124 - Parque São Lourenço 08340-150 - São Paulo/SP Tel: (11) 6919-0905 / Fax: (11) 6115-1391 Site: www.jowpack.com.br Lamipack Embalagens e Laminas Plásticas Ltda.

Estrada Caçador Porto União, km 1,5, Caixa Postal 164 89500-000 - Caçador/SC Tel: (49) 563-0033 / Fax: (49) 563-0033 Site: www.lamipack.com.br Majicplast Embalagens Ltda.

Rua Terceiro Sargento João Soares de Faria, 69 - Parque Novo Mundo - 02179-020 - São Paulo/SP Tel: (11) 6954-8744 / Fax: (11) 6954-8744 Site: www.majicplast.com.br

Orsa Celulose Papel e Embalagens S/A. Rua Enedina R. O. Bresler, 150 - Bela Vista - Paulínia/SP Tel: (19) 3844-2600 Site: www.grupoorsa.com.br Plasco Indústria e Comércio Ltda.

Rua Grupo Bandeirantes, 300 - Barueri/SP Tel: (11) 4198-3000 / Fax: (11) 4198-1460 Site: www.plasco.com.br Plásticos Indústria e Comércio Ltda.

Rodovia BR 101, km199 , 5.429 - Serraria - São José/SC Tel: (48) 3258-1514 Site: www.plasticom.ind.br Plaszom Zomer Indústria de Plásticos Ltda.

Rodovia SC 446 - Km 0, Caixa Postal 06 - Bairro Samuel Sandrine - Orleans/SC Tel: (48) 3461-0155 Site: www.plaszom.com.br

Maquiplast Plástico Especiais Ltda.

Avenida Etiópia, 461 - Vila Morelato - 06408-030 - Barueri /SP Tel: (11) 4198-3126 / Fax: (11) 4198-8049 Site: www.maquiplast.com.br

Propack Indústria e Comércio de Plásticos Ltda.

Avenida Jorge Alfredo Casmamie, 60 Caixa Postal 89 - Pq. Industrial Ramos de Freita - Embu/SP Tel: (11) 4785-3700 / Fax: (11) 4785-3700 Site: www.propack.com.br

Matflex Indústria e Comércio Ltda.

Estação Comendador Ermelino Matarazo, - Ermelino Matarazo 038060-000 - São Paulo/SP Tel: (11) 6544-4800 / Fax: (11) 6546-6761

Roleplast Indústria e Comércio de Embalagens Ltda.

Rua Governador Roberto Silveira, 228 - Santos Dumont - São Leopoldo/RS Tel: (51) 3568-3535 / Fax: (51) 3568-3672

Maxcor Indústrias de Etiquetas Ltda.

Rua Pinto Martins, 255 - Jardinópolis 30532-140 - Belo Horizonte/MG Tel: (31) 3388-1599 / Fax: (31) 3388-1069 Site: www.maxcor.com.br

Shellmar Embalagem Moderna Ltda.

Via Anchieta, km 22, - Anchieta - São Bernardo do Campo/SP Tel: (11) 4128-5245 / Fax: (11) 4128-5400 Site: www.shellmar.com.br

Mazda Embalagens Ltda.

Avenida Paulicéia, 1650 – Laranjeiras - Caieiras/SP Tel: (11) 4441-6500 / Fax: (11) 4441-6500 Site: www.mazdaembalagens.com.br Meccaplast Embalagens Ltda.

Rua D, 501 - Distrito Industrial do Una 12010-970 - Taubaté/SP Tel: (12) 3618-1555 / Fax: (12) 3618-1555 Site: www.meccaplast.com.br Mega Indústria de Plásticos Ltda Rua Hollywood, 309 - Cidade Monções 04564-040 - São Paulo/SP Tel: (11) 5094-0163 Site: www.megaembalagens.com.br

SR Embalagens Plásticas Ltda.

Avenida Mário de Oliveira, 600 Caixa Postal 241 - Distrito Industrial II - 14781-160 - Barretos/SP Tel: (17) 3321-2222 Site: www.srembalagens.com.br SS Plásticos Marília Ltda.

Rua Helena Sampaio Vidal, 08 - Jardim Santa Antonieta - Marília/SP Tel: (14) 3425-2121 Tecnoplastic Ltda.

Rua Petúnia, 340 - Campina Verde - Contagem/MG Tel: (31) 3394-7427 Site: www.tecnoplasticembalagens.com.br Unipack Embalagens Ltda.

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MUNDO DOS CEREAIS

Rua Arnaldo Magniccaro, 521 - Vila Gea - São Paulo/SP Tel: (11) 5633-3800 / Fax: (11) 5633-3880 Site: www.unipac-pack.com.br Vitopel do Brasil Ltda.

Rua Irmã Ferraresi, - Vila Votocel - Votorantin/SP Tel: (15) 3242-9827 / Fax: (15) 3242-9969 Site: www.vitopel.com.br Zaraplast S/A. Avenida Nossa Senhora do Ó, 273 - Bairro do Limão - São Paulo/SP Tel: (11) 3952-3000 Site: www.zaraplast.com.br Design Por mais simples que sejam as embalagens, a programação visual direcionada aos consumidores, é fator essencial. Assim, derivados de cereais chegam aos consumidores em embalagens atrativas e práticas. Isso pode ser exemplificado pelo design das embalagens dos biscoitos, cereais matinais, barra de cereais etc., onde empresas especializadas desenvolvem a forma mais adequada para o produto.

Design - www.o3design.com.br Bronka Design - www.bronka.com.br SPERANZINI Design - www.speranzini.com.br

SERVIÇOS - Serviços para empresas de derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio A utilização de gás nas indústrias tem consolidado como uma fonte energética importante. O número de fornecedores cresce além da qualidade dos seus serviços e principalmente, a busca pelas grandes contas industriais.

As principais distribuidoras de gás no país são: Ultragaz - www.ultragaz.com.br SHV - www.shvgas.com.br Liquigás/Petrobrás - www.petrobras.com.br Nacional - www.nacionalgas.com.br Consigaz - www.consigas.com.br

EQUIPAMENTOS DE LABORATÓRIO Equipamentos e acessórios para empresas de derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio EMPRESAS EM DESTAQUE: Granolab Pela necessidade do mercado, foi criada em 2004 a Grano-

lab, empresa que facilita a aquisição e a assistência técnica dos equipamentos. Além de fornecer expertise no controle de qualidade, aferição e melhoramento nos sistemas fabrís, mantém agenda permanente de cursos, seminários, fóruns e oficinas para capacitar àqueles que trabalham em uma das mais nobres artes da alimentação - fazer o pão.

Estão divididos da seguinte forma: Granotec compõe todos os produtos e aspectos relacionados ao trigo. A Granolab, a gama de produtos Lácteos, a comercialização de equipamentos e assistência técnica dos mesmos, todos os serviços laboratoriais e os treinamentos. Juntas, oferecem soluções completas que nenhuma outra empresa no mercado consegue oferecer, contando ainda com a certificação ISO 9001, o que garante a qualidade de seus produtos e serviços.

A Granotec e Granolab orgulham-se, e muito, de se fazerem pioneiras em tudo que desenvolvem e oferecem para seus clientes, de serem uma fonte de inovação e biotecnologia, de levarem ao mercado soluções completas e específicas para cada necessidade, e de se tornarem referência em seu segmento.

Equipamentos Vondel Indústria Presente no mercado há mais de uma década, a empresa brasileira, Vondel, trabalha no setor moageiro, de misturas e ensaque de farinhas, realizando projetos de instalações, fornecendo equipamentos e assistência técnica, consultoria técnica nas áreas de moagem, qualidade, segurança e meio ambiente, além de planejamento estratégico do negócio.

A empresa possui pessoal com larga experiência no ramo moageiro ao longo de mais de 20 anos de atuação em empresas nacionais e multinacionais.

Através de parcerias estratégicas com empresas conceituadas e certificadas no exterior, ampliamos nossa linha de fornecimento, oferecendo equipamentos com tecnologia de ponta, robustos, seguros e com excelente custo benefício, além da garantia assegurada por nós da Vondel no Brasil e também com suporte na America Latina.

Essas parcerias nos permitem oferecer uma linha completa de equipamentos para indústria de moagem de cereais, dentre eles trigo e milho, além de equipamentos de laboratório para trigo e seus derivados, equipamentos eletro eletrônicos, transportadores e peças de reposição para moinhos, como rolos de cilindros, batedores, telas de plansifters, entre outras.

Linha de produtos: Equipamentos para Laboratório: misturador de potes, misturador Y, batedor de farelo, medidor de volume de pães e bolos, moinho de laboratório e medidor de dureza de grãos.

Dosador: dosador de ingredientes.

Equipamentos para controle: dosadores ponderais de grãos, dosadores de água e dosadores automáticos de água.

Painéis e sistemas eletro-eletrônicos: sistemas de automação, painéis, sistemas de ensacamento e sensores e controladores.

Equipamentos Industriais para Limpeza de Cereais.

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MUNDO DOS CEREAIS

Equipamentos Industriais para Moagem de Cereais.

Peças de Reposição: escovas, Tip taps, limpadores de telas, batedores, rolos, telas e relógio de ajuste de rolos.

SERVIÇOS DE LABORATÓRIO Serviços Laboratoriais para empresas produtoras de derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio Laboratórios que atuam junto ao setor de cereais Eurofins - www.eurofins.com.br Cerelab - www.cerelab.com.br Tecpar - www.tecpar.com.br Granotec - www.granotec.com.br Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos Rua Ana Maria Vieira , 11 - Jaboatão - Prazeres - Pernambuco Tel: (81) 2137-6100/2137-6125 Infaestrutura do Laboratório Divide-se em 3 áreas: Laboratório de Química Analítica: O Laboratório de Química Analítica conta com equipamentos necessários para realizar medições úteis na área de alimentos, tais como: Análise de composição centesimal;Amido total, resistente, modificado e danificado ; Amilose, Açúcares totais e redutores, Acidez total, Índices de absorção e solubilidade de água.

Laboratório de Qualidade de Farinhas e Reologia: A qualidade das farinhas podem ser avaliadas pela sua composição centesimal e por testes reológicos. Nossos laboratórios estão equipados com aparelhos que medem a qualidade das farinhas desde o ponto de vista centesimal (Laboratório de Química Analítica) quanto reológicos.

Neste laboratório, contamos com equipamentos capazes de realizar as seguintes determinações: Absorção de água, tempo de desenvolvimento da massa e índice de tolerância a mistura.

Equipamento: Farinógrafo Brabender.

Resistência à extensão e extensibilidade.

Equipamento: Extensógrafo Brabender.

Viscosidade e conteúdo de a-amilase.

Equipamento: Viscoamilógrafo Brabender.

Atividade de alfa-amilase para determinação de qualidade de farinha de trigo.

Equipamento: Falling Number.

Extensibilidade.

Equipamento: Alveógrafo Glúten seco e glúten úmido.

Equipamento: Glutomatic.

Viscosidade e grau de gelatinização em farinhas e amidos.

Equipamento: Rapid Visco-Analyzer (RVA).

Viscosidade em fluídos com controle de temperatura.

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Equipamento: Reômetro Brookfield.

Textura, firmeza, adesividade, coesividade, extensibilidade, crocância e resistência em massas alimentícias.

Equipamento: Texturômetro TA-X2.

Laboratório de Moagem O laboratório está equipado com diferentes tipos de moinhos tanto para diminuição de tamanho de partícula quanto para a determinção de dureza de grãos. Conta-se com um moinho especial para semolina de trigo durum.

Também o laboratório possui um extrusor mono-rosca Brabender modelo 20 D/N-GNF 1014/2.

A Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP conta com o Centro de Tecnologia de Extrusão, inaugurado em 25/08/98, que desenvolve atividades voltadas ao setor alimentício relacionadas à extrusão termoplástica.

Nesse centro, encontra-se instalado o equipamento ZSK 30 - Werner Pfleiderer Corp. de dupla-rosca que elabora uma gama de produtos extrudados, tais como: Snacks, Pet Food, Macarrão, Amidos modificados, Batter e Breading (Empanados), embalagens biodegradáveis, produtos de conveniência, aproveitamento de resíduos alimentares, etc O Laboratório de Cereais da FEA também dispõe de duas plantas-piloto: - Planta-piloto de Panificação (Padaria da FEA) Nessa planta são realizadas diferentes atividades, entre as principais estão: desenvolvimento de pesquisa, escalonamento de produtos testados a nível do laboratório, aula prática encaminhada aos estudantes de mestrado, doutorado e da graduação.

- Planta-piloto de Extrusão Laboratório de Análises Ambientais: Água, Efluentes, Solo e Resíduos.

Cerelab Laboratórios Químicos Ltda Rua Itapevam 142 - São Paulo/SP Tel: (11) 3284-8744 Site: www.cerelab.com.br EP Engenharia do Processo Rua Claudino Barbosa, 528 - Guarulhos/SP - CEP: 07113-040 Tel: (11) 2463-7700 Gehaka Fundada em 1956, a Gehaka iniciou suas atividades fabricando medidores de umidade, equipamentos estes, utilizados no segmento agrícola para o controle e avaliação da qualidade de grãos, tornando-se assim uma referência como fornecedora desses produtos no mercado.

Site: www.gehaka.com.br

MUNDO DOS CEREAIS

CONSULTORIA - Serviços de Consultoria para empresas de derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio SIGMA Consultores A SIGMA Consultores foi fundada no final de 1997, a partir da união de profissionais com forte atuação no segmento de consultoria empresarial.

A equipe da SIGMA Consultores é composta por enge­ nheiros, economistas, administradores, psicólogos, pedagogos e tecnólogos, entre outras especialidades, com mais de uma década de atuação em projetos de gestão estratégica, qualidade & produtividade, gestão ambiental, gestão de saúde e segurança ocupacional e de responsabilidade social.

Os clientes da SIGMA são organizações nacionais e multinacionais, dos setores privado e público, bem como do terceiro setor, estabelecidas no Brasil (em dezesseis estados e no Distrito Federal), na Argentina, no México e no Peru.

Elipse Software Rua 24 de Outubro, 353 - 10 andar - Porto Alegre/RS Tel: (51) 3346-4699 Site: www.elipse.com.br Case - Bunge Aplicação do software E3 para controlar os processos de armazenamento e moagem dos grãos de trigo realizados no moinho C da Bunge.

Integrador - Fascitec - Cliente - Bunge Alimentos S.A. Produto relacionado - E3 Desde 1905, a Bunge vem se destacando nos setores do agronegócio e alimentos do Brasil. Atualmente, a empresa é uma das maiores exportadoras atuando, também, nos setores de açúcar, bionenergia e fertilizantes. Presente em 16 estados do país, a Bunge possui, hoje, mais de 17 mil colaboradores e cerca de 150 unidades entre indústrias, centros de distribuição, silos e instalações portuárias. Localizada na cidade de Santos (SP), sua estrutura portuária é responsável pela armazenamento e moagem dos grãos de trigo.

Visando aperfeiçoar os processos realizados no moinho C, a Bunge optou por adotar o E3, solução de supervisão e controle de processos desenvolvida pela Elipse Software. Para isto, a Bunge contou com a colaboração da Fascitec Instrumentação Eletrônica Ltda., empresa responsável pela implementação do supervisório.

XM Consultores Brown 625, local 3 bis 1878 Bueno Aires – Argentina Tel: 54.0114230290

SERVIÇOS DE CONTROLE DE PRAGAS Serviços de Controle de pragas em empresas produtoras de derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio

O controle de pragas dentro de um contexto econômico, ecológico, é algo que tem grande importância para o Brasil que é um grande produtor e exportador de cereais. Para as empresas ligadas ao setor, significa a defesa da qualidade de seus produtos, mas , principalmente a proteção de marca.

Tecnigran Proteção de Grãos e Sementes Ltda Rua Vieira dos Santos, n° 358, Ahú, 80540-310, Curitiba, Paraná Tel: (41) 3352-3032 / Fax (41) 3253-2323 Os principais produtos que comercializamos estão divididos nas seções: produtos para tratamento de grãos, higienização e controle de pragas em armazéns e produtos suplementares.

Os principais equipamentos comercializados são: Lonex, Kit de reparos Lonex, Pulveridor Yamaho estacionário MS-7, S-12, S-40 e S-80. Pulverizadores Yamaho Tipo Carinho MS-7/ TY-130, S-12/TY-130 e S-25/TY-130, Pulverizador Multispray 12000 da Jacto, Pulverizaro Multimag SP-20 e SP -60. Termonebulizadores Pulsfog K2, K3, K10 e o K10 ULV. Gerador de Aerossol a Frio Pulsfog Super Pro Veicular, Atomizador Elétrico Portatil Pulsfog At-100 e Porta Isca Control Rat.

SERVIÇOS DIVERSOS Produtos e Serviços relacionados a produção de derivados do Trigo, Milho, Arroz e Centeio O mundo que cerca a produção de derivados dos cereais é amplo, e envolve: transportadoras, combustíveis, lubrificantes, motores, assistência técnica etc. São milhares de empregos e bilhões de reais que fazem as empresas funcionarem diariamente, e muitas, de forma ininterrupta.

Moinho Modelo Cemotec™ Sample Mill, Marca Foss Benefícios: Moagem de grãos, sementes e leguminosas, sem perda de umidade.

- Controla a finura e uniformidade da munição.

- Testado e aprovado princípio de um estacionário e virando um disco, sem perda de umidade.

- Menos manutenção, reduz os custos de funcionamento e contribui para a facilidade de manuseio.

- As lixas param de trabalhar quando a câmara de moagem é aberta, garantindo uma utilização segura e confiável.

Recursos: Adaptação dos discos, reliable moagem, baixa demanda de manutenção e alta segurança do operador Princípio de funcionamento: O Cemotec ™ 1090 Sample Mill é especialmente concebido para moer grãos e amostras de sementes. O Cemotec é baseado em um fluxo contínuo de design para aplicações agrícolas. A moagem é realizada entre dois discos, um fixo e um giro. A usina está oficialmente aprovada para a preparação da

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amostra antes da análise de umidade, pois não é a umidade perdida durante a moagem.

O Cemotec Sample Mill funciona silenciosamente e eficaz, a uma velocidade relativamente baixa. A taxa de moagem é de cerca de 3 g / segundo e o tamanho das partículas pode ser facilmente ajustado. Baixa velocidade significa baixo nível de ruído e poeiras eventual é efetivamente contidas. A demanda de baixa manutenção reduz os custos de funcionamento.

Nenhuma perda de umidade.

The Mill Cemotec trabalha no experimentado e testado princípio da moagem entre dois discos, um fixo e um giro.

A amostra é introduzida no centro do disco parado e é esmagada entre os discos.

Consolid Equipamentos Presente no mercado desde 1990, a Consolid construiu uma história de sucesso no setor de tecnologia em processamento de pós, pastas, granulados e líquidos. Atualmente, a empresa conta com uma completa linha de produtos no ramo Alimentício, Químico, Plástico, Farmacêutico, Cosmético, Fundição, Agronegócios, Biodiesel, Produtos de Limpeza, Mineração, Papel/ Celulose e Construção Civil.

PRODUTOS DE DERIVADOS DO TRIGO Pão Industrial de derivados de Trigo, Milho, Arroz e Centeio EMPRESAS EM DESTAQUE: Bimbo do Brasil Ltda Rua Erico Veríssimo, 342 - São Paulo/SP Tel: (11) 2177-900 Site: www.grupobimbo.com.br Juliana Pães Rua Itaquera nº 421 – Santo André/SP Tel: (11) 4425-2161 Brico Bread Alimentos Ltda.

Estrada Fernando Nobre, 155 – Cotia/SP Tel: (11) 4617-9094 Site: www.bricobread.com.br Wickbold & Nosso Pão Inds Alims Ltda Av. Presidente Juscelino, 734 - Diadema/SP Tel: (11) 4070-9758 Site: www.wickbold.com.br FSB Foods – Fresh Start Bakeries Industrial Ltda Rua Amador Bueno, 942 – São Paulo/SP Tel: (11) 2879-4900 Site: www.fsbfoods.com.br Lua Nova Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda

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(Panco) Rua Municipal, 1539 - 03661-000 – São Paulo/SP Tel: (11) 2957-1000 Site: www.panco.com.br

PRODUTOS DE DERIVADOS DO TRIGO Pães, Pizzas, e outros produtos congelados de derivados de Trigo, Arroz e Centeio EMPRESAS EM DESTAQUE: FSB Foods – Fresh Start Bakeries Industrial Ltda Rua Amador Bueno, 942 – São Paulo/SP Tel: (11) 2879-4900 Site: www.fsbfoods.com.br Brico Bread Alimentos Ltda.

Estrada Fernando Nobre, 155 – Cotia/SP Tel: (11) 4617-9094 Site: www.bricobread.com.br Big Baker Pães congelados.

Rua Aburá, 175 – Imirim – São Paulo Site: www.bigbaker.com.br

PRODUTOS DE DERIVADOS DO TRIGO Biscoitos de derivados de Trigo, Milho, Arroz e Centeio O setor de biscoito no Brasil se destaca pela alta qualidade, o que tem representado constante crescimento nas exportações. Os biscoitos recheados e os porcionados são os que mais têm recebido atenção das empresas, no que se refere a lançamentos e investimentos em mídia.

EMPRESAS EM DESTAQUE: Corrieri Alimentos Ltda Av. Pedro Cezar Saccol, s/nº, Distrito Industrial - Santa Maria RS - Tel: (55) 3214-2244 Site: www.corrieri.com.br Adria Alimentos do Brasil Ltda.

Rua Pedro José Lorenzini, 64 - São Caetano do Sul/SP Tel: (11) 3883-9100 Site: www.adria.com.br Biscoitos e Massas Mauricéa Rua Siqueira Campos, 168 – Sertãozinho - Nazaré da Mata – PE Tel: (81) 3633-1204/1320 Site: www.mauriceabiscoitos.com.br

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Cipan - Com. e Ind. de Produtos Alimentícios do Nordeste Ltda.

Rodovia BR 104, Km 134, 1300 – Zona Rural - 58440-000 Queimadas- PB Tel: (83) 3331- 7300 Site: www.bauducco.com.br

PRODUTOS DE DERIVADOS DO TRIGO Massas Alimenticias de derivados de Trigo, Milho, Arroz e Centeio

Ltda.

Rodovia BR 104, Km 134, 1300 – Zona Rural - 58440-000 – Queimadas- PB Tel: (83) 3331- 7300 Corrieri Alimentos Ltda Av. Pedro Cezar Saccol, s/nº - Distrito Industrial - Santa Maria/ RS - Tel: (55) 3214-2244 Site: www.corrieri.com.br Domingos Costa Indústrias Alimentícias S/A Praça Louis Ensch, 160 – Cidade Industrial - Contagem/MG Tel: (31) 3368-3300 Site: www.vilma.com.br

EMPRESAS EM DESTAQUE: AC Alimentos e Condimentos (Todeschini) Rodovia BR 116, 18.299 - B Pinheirinho - Curitiba/PR Tel: (41) 2106-3300 Site: www.accomercial.com.br Adria Alimentos do Brasil Ltda.

Rua Pedro José Lorenzini, 64 - São Caetano do Sul/SP Tel: (11) 3883-9100 Site: www.adria.com.br Alimentos Dallas Indústria e Comércio Ltda.

Rodovia BR 163 – Km 365,5 – Caixa Postal 8 – Nova Alvorada do Sul – MS Tel: (67) 3456-4200 Site: www.grupodallas.com.br Barilla do Brasil Ltda.

Alameda Vicente Pinzón, 144, cj 71/72 - São Paulo/SP Tel: (11) 3846-8301 Site: www.barilla.com.br Biscoitos e Massas Mauricéa Rua Siqueira Campos, 168 – Sertãozinho - Nazaré da Mata – PE Tel: (81) 3633-1204/1320 Site: www.mauriceabiscoitos.com.br Buhler S/A Rua Dona Francisca, 8300 - Perini Business Park – Bloco B – Distrito Industrial – Joinville – SC Tel: (47) 3027-8200 Site: www.buhlergroup.com Bunge Alimentos Ltda Rodovia Jorge Lacerda, Km 25 - Gaspar – SC Tel: (47) 3331-2077 Site: www.bungealimentos.com.br Cipan - Com. e Ind. de Produtos Alimentícios do Nordeste

Fábrica Rainha Izabel Ltda Rua Jonathas Pedrosa, 2419/31 – Praça 14 de janeiro - Manaus – AM - Tel: (92) 3234-2063/3234-2201 - Fax: (92) 3233-6111 Germani Alimentos Ltda RST 453 - Km 2,3 – n° 3945 – Bairro Distrito Industrial - Caxias do Sul – RS Tel: (54) 3227-7101 Site: www.germani.com.br GSA Gama Sucos e Alimentos Ltda BR 153, Km. 13, Jardim Paraíso - Aparecida de Goiânia – GO Tel: (62) 4006-6243 Site: www.grupogsa.com.br Indústria de Alimentos Bomgosto Ltda Rodovia BR 101 Sul, Km 84 – Prazeres - Jaboatão dos Guararapes – PE Tel: (81) 3464-0000 / 3464-0021 Site: www.vitarella.com.br Indústria de Massas Alimentícias “DE” Ltda Rua Alexandre Humberto Moleta, 782 - Valinhos – SP Tel: (19) 3869-3655 Site: www.massasde.com.br Indústria de Massas Alimentícias Villoni Ltda Rod. BR262 – Km 07 – Areinha - Viana/ES Tel: (27) 3346-2888 Site: www.villonialimentos.com.br Indústria de Produtos Alimentícios Piraquê S/A Rua Leopoldino de Oliveira, 335 – Turiaçu - Rio de Janeiro – RJ Tel: (21) 2450-2363 Site: www.piraque.com.br J. Macêdo S/A Rua Vicente de Castro, 5601 – Vicente Pinzon - Fortaleza – CE Tel: (85) 4006-6000

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Site: www.jmacedo.com.br

Tel: (54) 3293-1088 - Fax: (54) 3293-1088 Site: www.nordestealimentos.com.br

La Pasta Gialla Comércio de Alimentos Ltda Rua Iaiá, 81 – Itaim Bibi - São Paulo – SP Tel: (11) 3168-1097 Site: www.sergioarno.com.br

NPAP Alimentos Ltda Rua do Pilar, 84/98 – Polígono C – Bairro do Recife - Recife – PE Tel: (81) 3425-3300

Massas Alimentícias Da Roz Ltda Via Anhanguera, Km 186 - Caixa Postal 190 - Leme – SP Tel: (19) 3572-1188 / 1394 Site: www.daroz.com.br

Nutrisul S.A. Produtos Alimentícios Avenida Brasil, 930 - 89990-000 – São Lourenço D’Oeste – SC Tel: (49) 3344-8000 Site: www.nutrisul.com.br

Massas Viccari Ltda Rua das Petúnias, 411 – Jardim Guarujá - Cascavel – PR Tel/Fax: (45) 3228-2333 Site: www.macarraoviccari.com.br

Pastifício Araguaia Ltda Rua 257, nº 100 Galpão A – Vila Viana - Goiânia – GO Tel/Fax: (62) 3261-2084

Massita Alimentos Ltda Rodovia BR 101, Km 211 – Distrito Industrial - São José – SC Tel: (48) 3257-0144 Site: www.massita.com.br M. Dias Branco Indústria e Comércio de Alimentos Ltda Rod. BR 116, Km 18 - Eusébio – CE Tel: (85) 4005-5500 Site: www.mdiasbranco.com.br Milton Alves Indústria e Comércio Ltda Rua Jequiá, 101 – Canaã - Maceió – AL Tel: (82) 3241-3065 Missão Ramacrisna Rua Mestre Ramacrisna, 379 – Caixa Postal 331 - 32501-970 – Betim – MG Tel/Fax: (31) 3596-2828 Moinho de Trigo Arapongas S/A Avenida Maracanã, 563 – Vila Industrial - Caixa Postal 370 Arapongas – PR Tel: (43) 3252-2011 Moinho Santa Lúcia Ltda Estrada do Câmara, s/n° - Bairro Telha - Aquiraz – CE Tel: (85) 3260-7400 Site: www.moinhosantalucia.com.br Nissin Ajinomoto Alimentos Ltda Rua Alves Guimarães, 1297 – Jardim América - São Paulo/SP Tel: (11) 3094-5900 Site: www.nissin.com.br Nordeste Alimentos Avenida dos Imigrantes, 105 - Antônio Prado/RS

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Pastifício Majú Ltda.

Rodovia PR 458, s/nº - Km 24 – Lote 22 F – Vila Industrial – Santa Fé – PR Tel/Fax: (44) 3247-1889 Pastifício Palma Ltda.

Rua Fernando Falcão, 846 – Moóca – São Paulo – SP Tel: (11) 6601-6320 / 6601-9838 Pastifício Santa Clara Ltda Via Primaria, 8 QD. 19, LT 04/07 – DAIAG - Aparecida de Goiânia – GO Tel: (44) 3283-7228 Site: www.riccosabor.com.br Pastifício Selmi S/A Avenida Virginia Viel Dall’Ortto, s/nº - Km 1,9 – Bairro São Francisco - Sumaré – SP PABX: (19) 3873-8400 Site: www.selmi.com.br Pavioli S/A Rua Berto Círio, 941 – São Luiz - Canoas – RS Tel: (51) 3477-2022 Site: www.pavioli.com.br Pelágio Oliveira S/A Av. Parque Oeste, 2101 – Distrito Industrial - Maracanaú – CE Tel: (85) 4006-1555 Site: www.fabricaestrela.com.br Produtos Alimentícios Cadore S/A Rua Antonio, 350 - Bairro Coelho da Rocha - São João de Meriti – RJ - Tel: (21)2104-0803 Site: www.massascadore.com.br Rotisserie Roma Ltda - ME

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Rua Maranhão, 512 A - São Paulo – SP Tel: (11)3660-0800 Site: www.cantinaroma.com.br Seven Boys Av. Abílio Machado, 4001 - Belo Horizonte – MG Tel: (31) 2122-8700 Site: www.sevenboys.com.br Tondo S/A Rua Joaquim Tondo, 710 – Bairro Forqueta - Caxias do Sul – RS Tel: (54) 3026-2300 Site: www.tondo.com.br Zini Produtos Alimentícios Rua Francisco Rodrigues Nunes, 131 - Bairro do Limão - São Paulo – SP Tel/Fax: (11) 3931-7993 Site: www.zini.com.br

PRODUTOS DE DERIVADOS DO TRIGO Cereal Matinal de derivados de Trigo, Milho, Arroz e Centeio Os cereais matinais são excelentes fontes de carboidratos, vitaminas, fibras e minerais. Têm baixo teor de gordura e podem estar associados, no seu consumo, com outros alimentos saudáveis como o leite, mel, açúcar mascavo etc. Os cereais matinais podem ainda serem compostos de mais de um tipo de cereal.

EMPRESA EM DESTAQUE: Feinkost Indústria e Comércio de Alimentos Fundada em 1990, nasceu a Feinkost Indústria e Comércio de Alimentos Ltda., com a principal finalidade de introduzir no mercado brasileiro, modernos produtos alimentícios à base de cereais. Produtos e conceitos já existentes tanto nos Estados Unidos quanto na Europa Ocidental.

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calhau

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NOVIDADES DO MUNDO DOS CEREAIS

NOVIDADES do Mundo dos Cereais EMPRESAS & PRODuTOS V GRAVEUR A V Graveur é uma empresa que atua na fabricação e gravação de cilindros rotativos para fábricas de biscoitos.

Fundada em 1921, V Graveur propõe o seu know-how na gravação de cilindros, seus conhecimentos sobre a indústria de biscoitos, a oferta de produtos técnicos e assessoria para uma produção contínua, de qualidade, pelo menor preço com o apoio de colaboradores experientes de um parque de máquinas e de softwares eficazes.

A empresa fabrica uma gama de cilindros sob medida para qualquer tipo de rotativa, de qualquer dimensão.

V Graveur propõe um suporte técnico para a adaptação de produtos, a contribuição de sua experiência européia, rastreabilidade e confidencialidade.

Referências da V Graveur na Europa: united Biscuits Northem Europe, grupo Docteur Oetker, grupo Morina Bonne Maman, grupo Poult Panier Tanguy, grupo Loc Maria, grupo Bouvard, Biscuiterie de la Mère Poulard.

DE LA BALLINA De La Ballina desenvolve e fabrica linhas automáticas de embalagem para o setor da panificação, croissants,pães doces, brioches, etc. De La Ballina é líder nas linhas de embalagem deste segmento.

De La Ballina fabrica todo o conjunto de final de linha, desde o processo de desenformar o produto até a paletização das caixas.

Soluções e produto: - desenformar, detecção de metal, controle de qualidade (dimensão, cores dos

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produtos, dissimetria...) com uso de visão artificial, contagem utilizando técnica de visão artificial, sistema de empacotamento utilizando tremonha, sistema de empacotamento robotizado (robô poli-articulado) para produtos volumosos, frágeis ou com organização específica em caixas. Montadora de caixas, depósito de saches, soldadora de saches, fechamento de caixas, controle de peso das caixas, transportador de caixa e paletização.

da, recomendado para uma alimentação saudável e equilibrada.

URBANO LANÇA MACARRÃO DE ARROZ

GRUPO MECATHERM O grupo Mecatherm é formado por duas empresas: Mecatherm e Gouet Baking Systems, cada uma com o seu Know-how e suas linhas automáticas que compreendem: preparação da massa, estufa, escarificadores, fornos, resfriadores, congeladores, desenformadora (agulha, pressão, aspiração), estocagem e porta-bandejas.

A empresa Mecatherm desenvolve, fabrica e instala linhas de produções automáticas, destinadas principalmente para a fabricação de pães “crocantes” tais como baguetes, pães para lanches, ciabata, etc.

ATIVO FIBRAS JASMInE O Ativo Fibras Jasmine apresenta o mix de nutrientes à base de cereais integrais, sementes e fibras, selecionado e aprovado para ser adicionado diariamente na alimentação de toda a família. Composto por 18 ingredientes, o produto é uma opção de ração humana, termo que é uma referência ao balanço nutricional calculado por uma porção de alimento para o consumo diário de um homem ou para cada refeição realiza-

Há mais de 30 anos no mercado de naturais, a Mãe Terra apresenta diversos lançamentos, entre eles, uma linha completa com produtos orgânicos 100% naturais.

Reconhecida como uma empresa de excelência no segmento de produtos naturais e integrais, a Mãe Terra aposta agora nos orgânicos e mostra na 26ª edição da APAS 2010 mais de 25 lançamentos que vão satisfazer até os consumidores mais exigentes.

“Não basta ser orgânico, tem que ser NATURAL DE VERDADE”. Esta é a frase estampada em todos os produtos orgânicos Mãe Terra. A empresa acredita que um produto realmente saudável deve não só ser cultivado sem uso de agrotóxicos, mas também ser natural, isto é, menos processado e mais integral. Além disso, a Mãe Terra tem uma carta de princípios que orienta os teores de sódio, gordura e açúcar dos produtos, além de vetar o uso de transgênicos e aditivos artificiais.

NOVIDADES DO MUNDO DOS CEREAIS

Com uma linha de mais de 25 produtos orgânicos, a Mãe Terra passa a ser uma das principais empresas brasileiras atuando no setor. Entre eles, estão: Cookies Orgânicos Mãe Terra Únicos no mercado feitos com 5 grãos (quinua, amaranto, linhaça, aveia e trigo), são 100% naturais, ricos em fibras e fontes de proteínas. Em 4 deliciosos sabores - laranja, banana e cacau, frutas vermelhas e castanha-do-pará e cacau - e duas opções de embalagem - 120g e 35g (em display).

Caseirito Mãe Terra- Revolucionário, o Caseirito é o primeiro macarrão instantâneo realmente natural e saudável do Brasil.

Feito com farinha integral de moinho de pedra e massa tipo caseira não frita, chega agora ao mercado na versão orgânica.

Além disso, o tempero é 100% natural e sem glutamato monossódico. Apresentado em 3 deliciosos sabores: Italiano, Legumes Coloridos e Funghi.

Barras de Cereal garantem o pique para a malhação A Substância é uma empresa gaúcha que há 20 anos atua no mercado de alimentação saudável, produzindo refeições congeladas que agregam praticidade e qualidade de vida à rotina dos consumidores.

Ao longo dessas duas décadas, passou a ser referência na produção de alimentos de qualidade, tornando-se uma grife especializada em desenvolver o melhor da gastronomia mundial em versões light.

A Substância, grife especializada em gastronomia light, oferece barras de cereal com amêndoa e amendoim. Desenvolvidas seguindo um criterioso padrão de qualidade, os produtos apresentam o máximo em sabor e com as mínimas calorias.

Moinho Ijuí O Moinho Ijuí é uma empresa que atua desde 1925 na fabricação de alimentos saudáveis, sempre visando à satisfação de seus clientes.

Foi com essa preocupação que há 5 anos foi lançada uma nova linha de produtos naturais, a PRINAT, especialmente voltada para pessoas que procuram mais saúde na alimentação diária. É uma linha de produtos elaborada com grãos selecionados de alto padrão para consumo diário.

Seven Boys “PÃO LEVE SEVEN BOYS - LEVE PARA SUA DIETA” O Pão leve Seven Boys é ideal para dietas com baixos teores de sódio e baixas calorias.

Com ele você pode fazer sanduíches que ajudam a manter a saúde e a forma, sem perder o sabor.

EXPERIMENTE. • 35% menos sódio • 44 kcal por fatia • Menos teores de gorduras totais

Finn Finn lança barras de cereais, cookies e cereais matinais.

Novos produtos vêm com o exclusivo Fator Iuvenis, mix antioxidante com vitaminas C, E e chá verde Ter uma alimentação saudável e equilibrada é requisito básico para encarar a correria do cotidiano. Na busca por saúde e qualidade de vida, dar atenção especial ao que comer se tornou hábito para muitos. Por isso, Finn, tradicional marca da Hypermarcas (A Hypermarcas é a empresa de bens de consumo dona do mais completo portfólio de marcas nos segmentos em que atua - Higiene e Limpeza, Beleza e Higiene Pessoal, Alimentos e Medicamentos), e reconhecida pela linha Premium de adoçantes,

acaba de lançar três novidades para os adeptos desse estilo de vida: Barras de Cereais, Cookies e Cereais Matinais.

Ideais para serem consumidos entre as refeições ou como complemento do café da manhã, os produtos vêm com o exclusivo e inovador Fator Iuvenis, um mix vitamínico composto por Vitamina C, Vitamina E e Chá Verde, substâncias que atuam como antioxidantes na proteção das células contra os radicais livres - um dos responsáveis pelo envelhecimento celular. Além disso, são ricos/fontes em fibras, que auxiliam no equilíbrio intestinal, e possuem 0% de gordura trans, ajudando no controle dos níveis de colesterol ruim (LDL) e abrindo espaço para o colesterol bom (HDL). É com muita satisfação que apresentamos os lançamentos. Inovadores tanto nas fórmulas, quanto nos formatos, as novidades Finn marcam o divisor de águas na história da marca. Agora, temos uma linha para sermos não só um nome de adoçantes, mas uma marca que é sinônimo de qualidade de vida’, afirma Monica Pasini, diretora da Unidade de Negócios de Alimentos da Hypermarcas. ‘Seguimos as exigências do nosso consumidor e idealizamos todos os produtos para oferecer comodidade, praticidade e muito sabor’, finaliza.

As novidades estão disponíveis em diferentes sabores e formatos e toda linha contém aveia, um cereal de alta qualidade nutricional. Confira: - Barras de Cereais Macias - Barras de Cereais Crocantes - Cereal Matinal (200g, inovador e único no mercado, com quatro porções individuais de 50g) - Cookies (40g) As novas barras de cereais, cookies e cereais matinais combinam alta qualidade e preços acessíveis. Os produtos não são indicados para diabéticos, pois são light em gordura e contêm açúcar.

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NOVIDADES DO MUNDO DOS CEREAIS

NOVIDADES do Mundo dos Cereais DADOS DE MERCADO VENDAS DE ALIMENTOS COM FIBRAS Em todo mundo, os fabricantes de alimentos têm aumentado seus lançamentos de produtos com alto teor de fibras. Segundo dados Euromonitor International (2009), o setor de produtos saudáveis no Brasil cresceu 852%, nos últimos 5 anos.

COPACOL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CONSOLATA Desde a sua fundação no ano de 1963 pelo Padre Luís Luise e mais 32 agricultores, a Copacol (Cooperativa Agroindustrial Consolata) que possui sede em Cafelândia, região Oeste do Paraná, realiza esforços permanentes para preservar o meio ambiente e para levar mais qualidade de vida às pessoas através do fortalecimento dos cooperados no campo, da geração de emprego e renda nas cidades e para contribuir com o desenvolvimento dos municípios em seu entorno.

São mais de 4, 4 mil associados e mais de 6,4 mil colaboradores envolvidos em diversos projetos de sustentabilidade que abrangem as suas 11 unidades de armazenagem e recebimento de grãos localizadas em sete municípios do interior do Estado.

Leia mais acessando www.copacol.com.br Contato: Rua Desembargador Munhoz de Mello, 176 Tel: (45) 3241-8080 Cafelândia – Paraná www.copacol.com.br

municípios das regiões Oeste e Sudoeste do Paraná e 11 indústrias instaladas em Parque Industrial próprio.

As filiais recebem toda a matéria prima, produzida pelos associados da cooperativa, que somam 3.000 famílias e prestam serviços de assistência técnica, veterinária e agronômica. O quadro funcional soma 3.500 profissionais.

O Parque Industrial compõe-se de: Frigorífico de Suínos que abate 1.500 animais/dia; Frigorífico de Aves que abate 150 mil aves/ dia; Frigorífico de Bovinos que abate 200 animais/dia. Indústria de Laticínios, que recebe 100 mil litros litros/dia; Indústria de Rações; Unidade de Esmagamento de Soja, que processa 800 t/dia; Unidade de Reciclagem de Subprodutos Vegetais; e, Indústria de Fertilizantes, que produz 130 mil t/ano.

Contato: BR 277, km 591 – Parque São Paulo Tel: (45) 3220-5000 Cascavel - Paraná Site: www.coopavel.com.br

COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL LAR

Fundada em 19 de março de 1964, por um grupo de 55 agricultores que decidiram organizar-se a fim de conseguirem maiores vantagens e maior competitividade na aquisição de insumos agrícolas, bem como na comercialização de sua produção. Os pioneiros mal podiam imaginar que estavam criando uma das mais sólidas Cooperativas do Brasil. A sede inicial foi em Missal PR, para melhor atender seus programas de expansão, em 1972 transferiu sua sede para Medianeira, PR, onde permanece até hoje.

COOPAVEL COOPERATIVA Atualmente conta com 8.344 associados e AGROINDUSTRIAL Fundada em 15 de dezembro de 1970, pos- mais de 4.473 funcionários. sui atualmente 24 filiais instaladas em 17 Contato: Avenida Brasilia,1220. Medianeira,

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Paraná.

Tel: (45) 3264-8800 Site www.lar.ind.br

PAnCO lAnçA: GOlDEn BlACK, ZISS E BUDDy

Panco lança três novos produtos: Golden Black com casquinha preta feita com cacau em pó black, voltado principalmente para o público jovem de idade entre 18 e 25 anos e vem nas versões Recheado e Wafer.

O grande diferencial do Recheado, que é a principal categoria desta marca, é o sabor Açaí, inédito e exclusivo no mercado e que tem grande identificação com o público alvo. O outro sabor é o tradicional Baunilha. O Wafer tem dois sabores, Baunilha e Chocolate Suíço.

Ziss oferece os sabores de recheados Morango e Chocolate. Como este último é o mais consumido no mercado, Ziss entra com um mix especial de Trufa de Chocolate e Chocolate com Avelã.

Buddy é um biscoito salgadinho do tipo aperitivo assado e não frito, apresentado em cinco opções de sabores: os tradicionais Presunto, Queijo Parmesão, Queijo Suíço e Pizza, destacando o sabor Salame. O lançamento vem em portion pack, em embalagens

NOVIDADES DO MUNDO DOS CEREAIS

de 80 gramas.

QUAKER Quaker inova portfólio com lançamento de granola, cereais matinais e novo sabor de cookie.

Novidades trazem praticidade e conveniência para inserir os benefícios da aveia, um dos grãos mais completos da natureza.

Pensando cada vez mais na busca dos brasileiros por uma vida em equilíbrio, a PepsiCo, por meio de sua marca Quaker®, acaba de trazer uma série de deliciosas novidades ao mercado brasileiro. Líder no segmento de aveia no Brasil, a marca lança a linha Quaker® Granola 7 Grãos, cereais matinais Quaker® Oat Bran, Quaker® Oat Meal Squares e Quaker® Ohs! e o novo Quaker® Cookie de sabor Cacau e Avelã, deixando ainda mais ao alcance dos consumidores os benefícios da aveia, que é um dos grãos mais completos da natureza. A aveia é reconhecida por sua capacidade de atuar na redução do colesterol sanguíneo e no funcionamento do intestino, e estudos indicam que o grão tem ação promissora auxiliando no emagrecimento e outros benefícios.

O sucesso de vendas dos cookies e minis de aveia lançados em 2009 fez com que a linha Quaker® de Bolso criasse mais um integrante: o Quaker® Cookie sabor Cacau e Avelã. Idealizado para as pessoas que buscam manter uma vida equilibrada, sem abrir mão da praticidade e do sabor, o novo cookie combina o delicioso sabor do cacau e da avelã à crocância e nutrição da aveia, característicos dos produtos da Quaker®.

A linha Quaker® de Bolso foi desenvolvida como uma opção para os lanches entre as refeições, com embalagens individuais que permitem o consumo a qualquer hora e lugar, como no trabalho, na academia, ou até mesmo no trânsito. Os produtos da linha, composta de cookies de Cacau e Avelã, Passas, Maçã e Canela e Granola, barrinhas nos sabores Torta de Morango, Torta de Limão, Castanha & chocolate e Banana & chocolate e minis de Aveia e Cacau e Grãos e Mel também são ricos em fibras e fonte de proteínas.

Fonte: IMAGEM CORPORATIVA

DOW BRASIL Dow Brasil se filiou ao reconhecido Instituto Akatu e vai integrar os esforços da entidade para disseminar conceitos de consumo consciente e auxiliar o público na reflexão sobre os impactos do desperdício para o planeta e para a sociedade.

A parceria vai permitir à Dow atuar em ações que estimulem outras empresas como clientes e fornecedores - a adotar práticas e conceitos voltados ao consumo consciente em suas estratégias de negócio. Além disso, a Companhia também poderá aplicar ferramentas de avaliação do consumo consciente entre seus funcionários, oferecer palestras de sensibilização sobre o tema e participar da definição de projetos desenvolvidos pelo instituto.

O trabalho do Instituto Akatu é focado na mudança de comportamento do consumidor. Para isso, a entidade desenvolve ações com o objetivo de sensibilizar e mobilizar os indivíduos para que planejem suas compras e evitem o desperdício.

Para mais informações, acesse: www.akatu.org.br.

NUTRIMENTAL A Nutrimental faz 42 anos na indústria alimentícia do Brasil.

Traz ao mercado na tradicional linha Nutry, que é a primeira barra de cereal do Brasil, uma série de inovações. novos sabores!

Aveia, Banana e mel, Avelã com chocolate, Morango com chocolate e Bolo de chocolate são os novos e deliciosos sabores de Nutry, todos com menos de 90 calorias!

FRUITBAR DE CARA NOVA Preocupada com a qualidade dos produ-

tos e a saúde dos consumidores, a Nutry deixou o Fruitbar ainda mais saudável, gostoso e com uma embalagem mais bonita.

A barrinha tem uma textura mais fina e crocante, vem com 5 cereais integrais e linhaça e possui apenas 83 calorias.

GRÃOS DE CEREAIS Desde novembro de 2005 no mercado a Dubai Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda vem produzindo um histórico de seriedade, qualidade e garantia de bons negócios junto aos seus clientes. Trabalha junto aos produtores, desde a aquisição das sementes, plantio e colheita de grãos a serem comercializados, tudo acompanhado por assistência técnica especializada.

Aveia branca com casca - Semente rica em hidrato de carbono exercendo ação benéfica sobre o aparelho digestivo, semelhante ao grão de trigo e arroz com casca.

BAUDUCCO VAI À MÍDIA Depois de quase dez anos sem levar as Colombas à TV, Bauducco lança filme publicitário para a Páscoa. Em uma brincadeira bem humorada, o Sr. Bauducco e seu filho recebem em casa uma visita inesperada do Papai Noel, que acostumado com o aroma dos chocotones e panetones da marca, aparece acreditando que já é Natal.

Criado pela AlmapBBDO, o filme será exibido até a Páscoa em emissoras como Globo, Bandeirantes, Rede TV!, Record e SBT e também na TV a cabo, em canais como Nickelodeon, Cartoon Network, Discovery Kids e Disney Channel.

Tipos de produtos: Aveia em flocos e aveia em flocos finos, podendo ser saborizados.

• Tipos de produtos: Farinha láctea tradicional, farinha láctea com arroz e farinha láctea com aveia.

• Tipos de produtos: Mingau de arroz, mingau de aveia e mingau de milho.

• Tipos de produtos: Flocos de arroz achocolatados, flocos de milhos açucarados e granolas.

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Teses TESE DE DOUTORADO Autor: Abrahão, Othon Silva (Catálogo USP) Nome completo: Othon Silva Abrahão - Unidade da USP: Centro de Energia Nuclear na Agricultura Área do Conhecimento: Biologia na Agricultura e no Ambiente - Orientador: Mui, Tsai Siu (Catálogo USP) RASTREABIlIDADE DE SOJA ROunDuP READY® EM PRODuTOS AGRíCOlAS E DERIVADOS: PRODuçãO DE MATERIAIS DE REFERÊNCIA E USO DE MARCADORES AFLP Resumo A introdução de variedades transgênicas de soja provocou grandes alterações no mercado mundial e na legislação de países produtores e compradores, principalmente no que se refere à certificação, rastreabilidade, biossegurança e rotulagem. A soja é responsável por quase metade das receitas com exportação do Brasil, estando presente na forma de matériaprima ou ingrediente em parte significativa dos alimentos no mercado brasileiro. O limite estabelecido de 1,0 % para presença de transgênicos em alimentos, acima do qual a rotulagem passa a ser obrigatória, gerou a demanda por materiais de referência para controle e quantificação em matérias-primas e alimentos, para harmonização e uniformização dos resultados obtidos em diferentes equipamentos e laboratórios, atualmente produzidos com exclusividade pelo Instituto de Materiais de Referência e Medidas - IRMM, na Bélgica. Diante do alto custo e da dificuldade de obtenção destes produtos, foram elaborados, utilizando-se técnica de moagem e mistura criogênica, com verificação por PCR em tempo real, candidatos a materiais de referência para soja transgênica Roundup

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Ready® (soja RR) em pó nas concentrações de 0%, 0,1%, 0,5%, 1,0%, 2,0% e 5% de material transgênico. Para rastrear a origem da soja transgênica, aplicou-se o método de marcadores AFLP sobre 29 variedades de soja RR, sendo 21 argentinas e 8 brasileiras, encontrando-se 6 bandas polimórficas, produtos de 4 pares de primers, selecionados de um total de 67 reações usando diferentes combinações de primers seletivos. Por este método, foram caracterizadas 15 das variedades argentinas e todas as variedades brasileiras. Para alimentos processados em análise de PCR, adotou-se a estratégia de detecção de fragmentos curtos (cerca de 100 pb) de soja RR, com desenho de primers usando programas computacionais de livre acesso na Internet (Primer3, NetPrimer, Rebase) e validação por digestão com endonucleases e sequenciamento. Foram estabelecidos dois novos conjuntos de primers para detecção e quantificação de fragmentos dos genes da lectina e CP4 EPSPS de soja RR, testados nas 29 variedades de soja RR e três matrizes de alimentos à base de soja TESE DE DOUTORADO Autor: Aguiar, Adriano Tosoni da Eira (Catálogo USP) Nome completo: Adriano Tosoni da Eira Aguiar Unidade da USP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Área do Conhecimento: Fitotecnia - Orientador: Favarin, Jose Laercio (Catálogo USP) ATRIBUTOS QUÍMICOS DE ESPÉCIES DE CAFÉ Resumo Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de caracterizar cafeeiros de sete espécies de Coffea e das respectivas varie-

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dades pertencentes a C. canephora e C. liberica presentes no Banco de Germoplasma de Café do Instituto Agronômico de Campinas, visando à possibilidade do seu agrupamento, bem como a sua utilização no melhoramento das espécies C. arabica e C. canephora. Para o referido estudo foram utilizadas cento e dez plantas pertencentes a sete espécies e treze variedades, tendo sido avaliadas em função das características químicas de sementes como: sólidos solúveis, lipídios, trigonelina, ácidos clorogênicos e cafeína. Com base nos resultados destas variáveis observou-se uma grande variação entre e dentro dos diferentes materiais analisados, com valores extremos de 24,12% a 31,00% para sólidos solúveis; 6,61% a 17,49% para lipídios; 0,32% a 2,15% para trigonelina; 2,58% a 6,38% para ácidos clorogênicos e 0,80% a 3,29% para cafeína, indicando que estes atributos podem ser adotados na seleção de plantas com potencial para o melhoramento das espécies C. arabica e C. canephora. Os resultados evidenciam que as variáveis: (i) sólidos solúveis, lipídios, ácidos clorogênicos e cafeína permitem o agrupamento das variedades de C. canephora; (ii) sólidos solúveis, lipídios e trigonelina possibilitam discriminar as variedades de C. liberica; e, (iii) lipídios, ácidos clorogêni­cos, trigonelina e cafeína foram eficientes no agrupamento das sete espécies de Coffea. As variedades de C. canephora não apresentaram diferenças para o teor de trigonelina, enquanto as de C. liberica não variaram em relação aos teores de ácidos clorogênicos e cafeína. O conjunto dos dados obtidos para as variáveis químicas analisadas indica que há possibilidade das variedades Uganda e Bangelan serem híbridos entre as espécies C. congensis e C. canephora.

Tese de Doutorado Autor: Alberto Toro, Alejandro (Catálogo USP) Nome completo: Alejandro Alberto Toro Unidade da USP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Área do Conhecimento: Genética e Melhoramento de Plantas Orientador: Azevedo, Ricardo Antunes de (Catálogo USP) Caracterização de proteínas de reserva de mutantes de endosperma de milho de alta lisina Resumo A semente de milho representa uma importante fonte de proteínas para alimentação humana e de animais monogástricos. Porém, como membros da família dos cereais não apresentam proteínas com um balanço nutricional adequado, de­ vido principalmente ao baixo conteúdo de lisina. As proteínas de reserva da semente de milho são classificadas como fração não-zeína (albumina, globulina e glutelina) e zeína. Mutantes de endosperma de milho, como o2 apresentam quantidades maiores de lisina na semente. Porém, muitos mutantes considerados “alta lisina” não foram ainda caracterizados bioquimicamente. Uma série de mutantes, opaco (o1, o2, o5, o7, o10, o11 e o13) e floury (fl1 e fl2), foram estudadas para determinar as quantidades de proteínas de reserva, o perfil

electroforético das proteínas e o conteúdo de LYS na semente, endosperma e embrião. Foi observado que os mutantes apresentaram redução no conteúdo de zeína e aumentos da fração não-zeína com variações dependendo do mutante, do background genético e do tecido analisado. A análise da semente determinou aumentos principalmente da fração albumina e globulina nos mutantes, exceto para o5 com aumentos apenas da fração glutelina. No endosperma foi observado aumento principalmente de albumina em o2, o7 e o5; e globulina em fl2, o10, o11 e o13. No embrião foram registrados os níveis maiores de albumina e globulina da semente, porém a quantidade de proteínas de reserva foi similar entre os genótipos.

As quantidades de lisina presentes nas frações protéicas foram sempre maiores nos mutantes, porém para o10, o11 e o13 diferenças significativas, foram observadas principalmente para LYS na fração glutelina. O perfil SDS-PAGE revelou a presença de numerosas bandas protéicas variando entre 100kDa e 10kDa, sendo que a fração não-zeína revelou maior heterogeneidade no número de bandas. Bandas protéicas de maior intensidade foram observadas nos mutantes. Análise 2D-PAGE de proteínas de reserva do endosperma de mutantes o1, o2, fl1 e fl2, revelou padrões similares de distribuição de proteínas, aumentos de intensidade de spots protéicos e a presença de spots restrita ao perfil dos mutantes. Os resultados sugerem que os mutantes opacos e floury avaliados apresentam quantidades maiores de LYS na semente quando comparados aos genótipos selvagens que lhes deram origem. A futura análise dos spots que apresentaram alterações altamente significativas permitirá uma maior compreensão dos efeitos específicos dessas mutações sobre a regulação da biossíntese das proteínas de reserva e do acúmulo de lisina no grão.

Dissertação de Mestrado Documento: Dissertação de Mestrado Autor: Coelho, Karina Dantas (Catálogo USP) Nome completo: Karina Dantas Coelho Unidade da USP: Nutrição Humana Aplicada Área do Conhecimento: Nutrição Humana Aplicada - Orientador: Areas, José Alfredo Gomes (Catálogo USP) Desenvolvimento e avaliação da aceitação de cereais matinais e barras de cereais à base de amaranto (Amaranthus cruentus L.) Resumo O amaranto é um pseudocereal de grande valor nutricional que apresenta quantidade de fibras e proteína superior aos cereais usualmente consumidos. Características como o aproveitamento integral da planta e a sua capacidade de adaptação ao solo despertaram o interesse dos pesquisadores em cultivá-lo no Brasil. Objetivo: Desenvolver um processo para obtenção de cereais matinais e barras de cereal à base de amaranto visando a máxima aceitação e mínima perda de nutrientes. Metodologia: O cereal matinal foi produzido em

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extrusora de rosca única com capacidade de produção semiindustrial e as barras de cereal de acordo com técnica dietética apropriada. A modelagem da produção dos cereais matinais foi realizada empregando-se a metodologia de superfície de resposta, as variáveis dependentes (resposta) escolhidas foram razão de expansão máxima (RE) e força de cisalhamento mínima (FC), as variáveis independentes foram umidade da amostra e temperatura da terceira zona de aquecimento da extrusora. Resultados: Após dois delineamentos compostos centrais verificou-se que a umidade da amostra não exerceu efeito significativo no produto final, dessa forma a variável independente de importância para o estudo foi a temperatura do processamento. O ponto ótimo para o cereal matinal desenvolvido com a farinha desengordurada foi 15% de umidade e 140º C na terceira zona de aquecimento. Foi elaborado um segundo cereal matinal com o grão integral e esse apresentou as mesmas características de expansão e textura do cereal com farinha desengordurada. Os provadores preferiram a amostra com farinha desengordurada, que obteve 72% de notas acima do ponto de corte pré-estabelecido (nota 7). Foram confeccionados dois tipos de barra de cereais, ambas com 70% de amaranto, uma apenas com amaranto estourado e outra com uma mistura de amaranto estourado e extrusado. O teor de fibra e proteína nas duas preparações foi superior ao de produtos similares sem amaranto. A barra de cereal somente com amaranto estourado foi preferida por 66% dos provado­ res, sendo que 77% atribuíram à mesma, notas superiores à de corte. Conclusão: A composição nutricional dos produtos desenvolvidos é superior aos similares confeccionados com outros cereais e ambos apresentaram alta aceitabilidade.

DISSERTAÇÃO DE MESTRADO em Zootecnia Autor: Leila Picolli - Engenheira Agrônoma/UPF Unidade: Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Faculdade de Agronomia

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Dissertação apresentada como um dos requisitos à obtenção do Grau de Mestre em Zootecnia Área de Concentração Produção Animal DETERMINAÇÃO DE FIBRA TOTAL, INSOLÚVEL E SOLÚVEL EM GRÃOS DE CEREAIS Resumo Foram avaliados grãos de cereais quanto aos teores de fibra total (FT), fibra insolúvel (FI) e fibra solúvel (FS), utilizando o método enzímico-gravimétrico proposto por Prosky et al.

(1992). Para atingir esse objetivo, realizou-se dois experimentos. No experimento I foram caracterizados atributos do método para avaliação de cereais utilizando amostras de milho e aveia e no experimento II, determinados teores de FT, FI e FS em 19 va­riedades de sete espécies de cereais usados ou potencialmente utilizáveis na alimentação de aves. Por este mé­ todo, a fibra total foi determinada com alta repetibilidade, e foi verificado que as correções gravimétricas preconizadas, tendem a produzir valores negativos, que afetam principalmente a determinação de FI. A repercussão destes valores foi de, no máximo 3,5% para fibra total e, 13,7% para fibra insolúvel.

As espécies de cereais apresentaram diferenças quanto aos teores de fibra alimentar e de suas respectivas frações. Variedades de trigo, triticale, aveia e sorgo apresentaram diferenças significativas quanto aos teores de fibra total e insolúvel, e as de cevada, quanto a fibra insolúvel. Entre variedades de trigo e de sorgo observou-se diferentes teores de fibra solúvel. Os resultados do estudo sugerem que os teores de fibra variam entre genótipos das espécies de cereais estudadas.

-------------------1 Dissertação de Mestrado em Zootecnia – Produção Animal, Faculdade de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, (87p.). Junho de 1997.

SINOPSES DE LIVROS

Livros ACIDOS GRAXOS EM ÓLEOS E GORDURAS Autor: FRANCO, MARIA REGINA BUENO Autor: VISENTAINER, JESUI VERGILIO Editora: VARELA Assunto: CIÊNCIAS EXATAS - QUÍMICA Livro em português Brochura - 1ª Edição - 2006 120 páginas SInOPSE: Esta é uma obra dirigida a profissionais e acadêmicos que trabalham com ácidos graxos em óleos e gorduras de origem tanto animal como vegetal. Seu conteúdo aborda os fundamentos de cada uma das metodologias de análise dos ácidos graxos. Essas metodologias são descritas passo a passo, mostrando vantagens, desvantagens e aplicações em alimentos, evitando, assim erros de interpretações de resultados. Segue relação dos tópicos apresentados no livro - nomenclatura de ácidos graxos; cromatografia gasosa e os lípidios; identificação de ácidos graxos; integração, detector de ionização e resposta diferencial; análise quantitativa de ácidos graxos; transformações de ésteres em concentração de ácidos graxos; quantificação de ácidos graxos por padronização.

MANUAL DE LABORATÓRIO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Autor: BOBBIO, PAULO A Autor: BOBBIO, FLORINDA ORSATTI Editora: VARELA Assunto: ENGENHARIA QUÍMICA Livro em português Brochura - 1ª Edição - 1995 136 páginas

SInOPSE: Este livro traz os seguintes temas - Água - determinação de atividade da água e da isoterma de sorção em leite em pó e lactose, água como solvente, solubilidade de compostos polares e iônicos, tensão superficial o Formação de emulsão, tensão superficial da água e efeitos de aditivos, viscosidade,determinação da reologia de alimentos; Lipídios - extração do óleo de sementes oleaginosas, saponificação e separação da fração saponificável da insaponificável, separação dos ácidos graxos saturados e prova para a detecção do glicerol, separação de ácidos graxos saturados de insaturados, insaponificáveis a Estudo da rancificação do óleo de soja e do efeito de pró-oxidantes e antioxidantes, determinação do índice de peróxido; Carboidratos; Proteínas; Massas; Pigmentos naturais; Aroma - Sabor.

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SINOPSES DE LIVROS

Microbiologia dos Alimentos Autor: LANDGRAF, MARIZA Autor: FRANCO, BERNADETTE D GOMBOSSY DE MELO Editora: ATHENEU EDITORA Assunto: MEDICINA E SAÚDE NUTRIÇÃO

SINOPSE: ‘Microbiologia dos Alimentos’ é livro-texto básico dirigido a estudantes e profissionais da área de alimentos. O livro ofe­ rece as mais atuais informações disponíveis.

Microbiologia Dos Processos Alimentares Autor: MASSAGUER, PILAR RODRIGUEZ DE Editora: VARELA Assunto: MEDICINA E SAÚDE NUTRIÇÃO Livro em português Brochura - 1ª Edição - 2006 258 páginas SINOPSE: Neste livro, inicia-se com o estudo do crescimento microbiano dos fatores que o afetam como pH, baixas temperaturas, de atividades de água, irradiação, presença de agentes antimicrobianos e componentes dos meios de cultura. A seguir é feita uma revisão de aspectos de controle microbiológicos como planos de amostragem, padrões, especificações, análise de risco e controle de pontos críticos, monitoramento de ambiente e avaliação de sanitizantese esporicidas. Também fo-

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caliza aspectos teórico-práticos da microbiologia de alimentos voltada para os principais contaminantes de interesse industrial, destacando características de grupos de microorgasnismos esporulados com gênero Bacillus e Clostridum, aqueles de interesse nos alimentos fermentados como bactérias lácticas e acéticas e dos deterioradores psicrotróficos como as Pseudomonas. Alguns dos patôgenicos relevantes como Yersinia e Listeria são também tratados, ressaltando suas principais características.

Toxicologia De Alimentos Autor: MIDIO, ANTONIO FLAVIO Autor: MARTINS, DEOLINDA IZUMIDA Editora: VARELA Assunto: MEDICINA E SAÚDE - NUTRIÇÃO Livro em português Brochura- 17 x 24 cm 1ª Edição - 2000 295 páginas SINOPSE: Considera-se alimento toda e qualquer substância ou mistura de substâncias capazes de fornecer nutrientes plásticos, energéticos e biorreguladores para a manutenção da vida. Os alimentos são sempre destinados a produzir efeitos benéficos aos organismos vivos, principalmente tratando-se daqueles alimentos ditos naturais, de origem vegetal ou animal. Alimentos naturais ou industrializados, mesmo quando consumidos tradicionalmente dentro de hábitos alimentares pré-estabelecidos, podem causar reações desagradáveis, imediatas ou tardias, às populações que os ingerem. É nas reações desagradáveis tardias que reside a maior importância da Toxicologia de Alimentos.