Siente Tame Magazine No. 18 by Más Comunicación

N . 1 8 M A R Z O 2 0 2 0

E D I C I Ó N

H E A L T H

MUJERES HEALTHY TOP

DESTINOS WELLNESS

SEMANA SANTA EN ECUADOR

MARÍA TERESA GUERRERO, ROSANNA QUEIROLO, KARINA SARMIENTO

TRES PUNTOS DE CONVERGENCIA ENTRE AVENTURA Y BIENESTAR

ENTRE PROCESIONES, RECORRIDOS Y GASTRONOMÍA. UN PAÍS DE TRADICIONES Y CONTRASTES

TAME

4 | SIENTE

C O N O C E 8 TRADICIÃ&#x201C;N HIGOS CON QUESO 9 SABOR EL POPULAR ARROZ CON LECHE

SIENTE TAME MAGAZINE

10 ESPECIAL SALUD NUEVAS ALTERNATIVAS

SIENTE | 5

E X P E R I M E N T A 26 AGUAS PODEROSAS

4 0 ¿HEALTHY? TIPS DE TECNOLOGÍA

32 VEGETARIANISMO ¿UNA OPCIÓN?

4 4 TURISMO WELLNESS

3 6 MUJERES HEALTHY TOP

5 0 ¿POR QUÉ ASEGURARNOS?

D I S F R U T A 52

SEMANA SANTA EN ECUADOR

LAS DIOSAS DE UN INFIERNO

FANESCA TRADICIÓN E INNOVACIÓN

NUEVOS TALENTOS A CLUBES EUROPEOS SIENTE TAME MAGAZINE

6 | CARTA

L A A E R O L Í N E A D E B A N D E R A N AC I O N A L I M P L E M E N TA M E D I DAS D E S E G U R I DA D PA R A P R E V E N I R L A P R O PA GAC I Ó N D E L C OV I D - 19

Con inmensa responsabilidad, Tame EP ha tomado medidas y ha establecido protocolos para seguir las recomendaciones de la Organización de Aviación Civil Internacional (OACI) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), a través de la Dirección General de Aviación Civil del Ecuador (DGAC), con el fin de prevenir la propagación del COVID-19 en aeropuertos y aeronaves. La aerolínea se encuentra ya ejecutando acciones e implementando directrices nacionales e internacionales. Los controles se realizan a la tripulación, los pasajeros y el personal operativo, con el equipamiento necesario para la detección oportuna de sintomatología relacionada con el virus, tanto en aeronaves como en terminales aéreas. Además, se brindan capacitaciones constantes a todo el personal que tiene relación directa con pasajeros. Es fundamental para Tame que todo el equipo conozca los protocolos de seguridad establecidos para realizar el cerco epidemiológico. Por otro lado, se ha implementado un programa de limpieza y desinfección preventiva, concurrente y terminal en las aeronaves. Esto permite controlar cualquier propagación de manera integral. Hacemos un llamado a nuestros pasajeros a acatar las medidas de protección, que son claras y están bien definidas. Recomendamos seguir las directrices de nuestro personal, que se encuentra capacitado para adoptar las disposiciones de salud preventivas dispuestas por el Ministerio de Salud Pública y las instancias encargadas. Es responsabilidad de todos que el COVID-19 se controle en Ecuador. Ratificamos nuestro compromiso de velar por el bienestar de nuestros pasajeros y brindar un servicio aéreo seguro y de calidad, con altos estándares dentro de la industria.

L U I S

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With immense responsibility, Tame EP has taken measures and established protocols to follow the recommendations of the International Civil Aviation Organization (ICAO) and the World Health Organization (WHO), through the General Civil Aviation Authority of Ecuador (DGAC) in order to prevent the spread of COVID-19 in airports and aircrafts. The airline is already carrying out actions and implementing national and international guidelines. Controls are implemented for crew, passengers and operational personnel with the necessary equipment for a timely detection of symptoms related to the virus, in both aircrafts and air terminals. Constant training is also provided to all personnel having a direct relationship with passengers. Tame considers it essential that the team be familiar with the safety protocols established to implement the epidemiological fence. Moreover, a preventive, concurrent and final cleaning and disinfection program has been implemented in aircrafts. This ensures that any propagation is controlled in an integral manner. We call on our passengers to comply with the protection measures, which are clear and well defined. We recommend following the instructions of our staff, who are trained to adopt the preventive health measures set forth by the Ministry of Public Health and agencies in charge. It is everyone's responsibility to ensure the control of COVID-19 in Ecuador. We reaffirm our commitment to ensuring the welfare of our passengers and providing safe, high-quality air service according to the highest industry standards.

M I G U E L

R E Y E S

G E R E N T E G E N E R A L TA M E E P

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TRADICIÓN C O N M I E L D E PA N E L A O R A S PA D U R A , L O S H I G O S C O N QUESO SE UBICAN EN EL TOP CINCO DE LOS POSTRES C L Á S I C O S E C UAT O R I A N O S .

Si de tradiciones gastronómicas se trata, los higos con queso son todo un clásico en la lista de postres ecuatorianos. No pueden faltar, menos en la época de Semana Santa, pues son ideales para equilibrar el paladar luego de un gran plato de fanesca. Se cree que los higos llegaron a Quito desde Asia Menor, con los españoles, y que era un postre que se entregaba como premio a quien había pasado la prueba de la abstinencia o del ayuno durante la Semana Santa. Los más populares se comen cocidos en miel de panela y se acompañan con queso. Sin embargo, hay quienes los comen también con pan (en sándwich). Otra variación es el higo enconfitado con azúcar blanca, dulce muy antiguo, preparado en los monasterios de clausura.

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FOTO: EDUARDO NARANJO

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SABOR

Se dice que un buen plato debe terminar con un postre y uno de los más solicitados en la cocina ecuatoriana es el famoso arroz con leche. Si bien no es originario de América, cada país le ha puesto su toque. La receta básica comparte ingredientes esenciales como el arroz, la leche y el azúcar, pero en cada rincón lo han personalizado según su gusto. En Ecuador, hay quienes le agregan canela y esencia de vainilla, conservando su preparación tradicional. También le añaden frutas como frutilla, piña y maracuyá. En Venezuela y Colombia, se utilizan pasas; en Perú, un poco de pisco y en Uruguay, huevos. Frío o caliente, es uno de los favoritos.

FOTO: EDUARDO NARANJO

E S T E P O P U L A R D U L C E T I E N E VA R I O S T I P O S D E P R E PA R A C I Ó N . E N E C UA D O R S E U T I L I Z A N S A B O R E S Y E S P E C I A S PA R A D A R L E U N TO Q U E Ú N I C O.

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WELKOM, UNA SOLUCIÓN EN EL MERCADO DE LA SALUD SEGÚN LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS), EN EL MUNDO SE HAN IDENTIFICADO APROXIM ADA MEN TE 7000 TIPOS DE ENFERMEDADES RARAS.

FOTO: CORTESÍA WELKOM

¿Qué es una enfermedad catastrófica, rara o huérfana? Es aquella que tiene baja prevalencia. Es decir, afecta a un número limitado de personas. Concretamente, a menos de cinco de cada 100 000 habitantes. Estas son enfermedades crónicas y degenerativas, por lo que –sin un adecuado tratamiento– el 65% de los pacientes tienen invalidez o algún tipo de discapacidad f ísica a temprana edad. De ahí la importancia del diagnóstico temprano y el tratamiento oportuno. Existen entre 5000 y 7000 enfermedades raras distintas y, según la Sociedad Española de Neurología, el 45% de estas patologías tienen un origen neurológico. La OMS realiza constantemente un llamado para que la FUENTE: OMS / LOVEXAIR.COM

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ciudadanía y los especialistas en salud se informen sobre las enfermedades raras ya que, además del desconocimiento, la dotación de medicamentos, en muchas ocasiones, es mínima o no existe. En Ecuador, Welkom cuenta con medicamentos de especialidad para brindar un servicio seguro, cálido, ágil y efectivo al paciente que enfrenta enfermedades especiales y crónicas, como cáncer, leucemia, artritis, artrosis, déficit de hormona de crecimiento, osteoporosis, VIH, esclerosis múltiple, enfermedades reumatológicas y autoinmunes, huérfanas, raras, entre otras, dentro de los parámetros más exigentes de calidad, tecnología y seguridad.

Por qué

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• Más de 20 años de experiencia en el mercado de especialidad. • Portafolio completo de medicamentos de especialidad. • Cobertura a nivel nacional. • Servicio a domicilio. • Atención 24/7, los 365 días del año. • Plataformas tecnológicas para compras de medicamentos. • Convenio con aseguradoras.

Experiencia que transforma vidas Atahualpa O31-198 y Av. 10 de Agosto, Edificio Atahualpa Business Center, PB Emergencias: 0985-342-084 Quito - Ecuador

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CÁNCER

LEUCEMIA

ARTRITIS

ARTROSIS

HORMONA DE CRECIMIENTO

OSTEOPOROSIS

VIH-SIDA

ESCLEROSIS MULTIPLE

1800

WELKOM 9 3 5 5 6 6

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PR I

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CÁNCER:

PREVENIR PUEDE HACER LA DIFERENCIA CON LA PREVENCIÓN SE PUEDE REDUCIR EL NÚMERO DE CASOS NUEVOS DE CÁNCER. LA OMS ESTIMA QUE ENTRE EL 30% Y 50% DE CASOS SON E V I TA B L E S .

FOTO: SHUTTERSTOCK

Continuamente, los científicos estudian diferentes maneras para prevenir el cáncer: cambios en la alimentación y el estilo de vida, identificación temprana de afecciones precancerosas, quimioprevención (medicamentos para tratar una afección precancerosa o evitar que el cáncer aparezca) o cirugías para disminuir los riesgos. No hay duda de que el estilo de vida afecta las probabilidades de desarrollar cáncer, por lo que es importante tener en cuenta cambios sencillos que pueden marcar la diferencia en el futuro. No al tabaco Según estudios, fumar está relacionado con varios tipos de cáncer, incluyendo el de pulmón, boca, garganta, laringe,

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páncreas, vejiga, cuello uterino y riñón. Evitar el tabaco es una parte importante de la prevención. Si necesitas ayuda, pregunta a tu médico sobre productos y estrategias para dejar de fumar. Dieta saludable Una correcta alimentación podría reducir el riesgo de desarrollar esta enfermedad. Evitar la obesidad, beber alcohol con moderación y basar tu dieta en frutas, verduras y otros alimentos de origen vegetal -como granos integrales y frijolespuede ser una gran opción de prevención. Las mujeres que consumen una dieta mediterránea, complementada con aceite de oliva extra virgen y nueces mixtas, podrían presentar un riesgo reducido de desarrollar cáncer de mama.

Evita el Sol El cáncer de piel es uno de los más comunes, pero también uno de los más prevenibles: evita el sol del mediodía, quédate en la sombra tanto como sea posible, cúbrete las áreas expuestas, usa un protector solar de amplio espectro con FPS de al menos 30. Evita las camas y las lámparas solares. Vacúnate La prevención del cáncer incluye la protección contra ciertas infecciones virales. Puedes hablar con tu médico acerca de la vacunación contra la hepatitis B o el virus del papiloma humano (VPH). Atención médica regular Los autoexámenes y exámenes regulares para varios tipos de cáncer; -como el de piel, colon, cuello uterino y mama- pueden aumentar las probabilidades de descubrir esta afección a tiempo. Consulta a tu médico sobre el mejor programa de exámenes de detección de cáncer para ti y no olvides realizar chequeos constantes. Pruebas de detección precoz No existe una manera absoluta para prevenir el cáncer, pero es posible tomar ciertas medidas que pueden ayudar a reducir su riesgo. Cuanto antes actúes es mejor: Mamografía: de los 50 a los 69 años para el cáncer de mama. Citología o prueba del VPH: cada 3 y 5 años para el cáncer de cérvix. Prueba de sangre oculta en heces: de los 50 a los 69 años para el cáncer de colon. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que entre un 30% y un 50% de los casos de cáncer son evitables. Para ello, es necesario reducir los factores de riesgo y aplicar estrategias preventivas de base científica. Según la Sociedad Española de Oncología Médica, actualmente, cerca de un tercio de las muertes por cáncer se deben a los cinco principales factores de riesgo conductuales y dietéticos: consumo de tabaco y alcohol, índice de masa corporal elevado, ingesta reducida de frutas y verduras , y falta de actividad f ísica.

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UN PROBLEMA DE SALUD MUNDIAL

LA OBESIDAD ES MOTIVO DE C R E C I E N T E P R E O C U PA C I Ó N PA R A TO D O S L O S PA Í S E S , INDEPENDIENTEMENTE DE SU NIVEL DE INGRESO.

FOTO: SHUTTERSTOCK

Las enfermedades relacionadas con la obesidad se encuentran entre las principales causas de muerte en el mundo. Un reciente informe sobre el tema, presentado por el Banco Mundial, analiza las consecuencias económicas y sanitarias de esta condición. Los datos recientes muestran que, desde 1975, ha aumentado a casi el triple y, en la actualidad, es responsable de 4 millones de muertes al año en todo el mundo. El informe indica que, como prioridad, para evitar que esta enfermedad aumente en las próximas generaciones, los gobiernos y los asociados en la tarea del desarrollo deben adoptar un enfoque integral.

• Invertir en programas de nutrición en la primera infancia y tomar medidas de mejoramiento del diseño urbano, como áreas de juegos en las escuelas y vías para peatones y ciclistas. • Prevenir el aumento de la obesidad en las generaciones futuras es tarea de todos.

¿Cómo actuar?

Factores que causan la obesidad DIETA Consumo excesivo de alimentos altamente azucarados y procesados. ACTIVIDAD La tecnología ha reemplazado la actividad física. COMPORTAMIENTO El aumento del ingreso conduce a un mayor consumo de alimentos poco saludables.

• Educar al consumidor. • Mantener etiquetado obligatorio en los productos procesados.

Fuente: bancomundial.org

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¡BAJAR DE PESO ES POSIBLE!

S I T E P R E O C U PA N L O S P R O B L E M A S D E SALUD REL ACIONAD OS CON EL PESO, ES H O R A D E V I S I TA R A L E S P E C I A L I S TA Y TOMAR EL CON TROL

FOTO: SHUTTERSTOCK

En una sociedad obsesionada por el aspecto f ísico, muchos piensan que el sobrepeso es un problema estético. Pero, en realidad, es un problema médico que puede afectar gravemente la salud de una persona. El sobrepeso aumenta el riesgo de padecer diabetes tipo 2, enfermedades del corazón y derrames. Además, puede causar otros problemas, como presión alta, colesterol poco saludable y glucosa alta. Aunque existen influencias genéticas, metabólicas y hormonales en el peso corporal, el sobrepeso u obesidad, en la mayoría de los casos, ocurre cuando se ingieren más calorías de las que se queman con el ejercicio y las actividades diarias.

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Afortunadamente, nunca es demasiado tarde para hacer cambios que puedan ayudar a controlar el aumento de peso y los problemas de salud que esto provoca. ¿Estás listo para el gran paso? Para empezar No es fácil ya que significa hacer cambios en la manera en que comes y tu nivel de actividad f ísica. Puede tomar tiempo, pero cuando empieces a ver los resultados, todo valdrá la pena. Paso a paso A la mayoría se les hace más fácil hacer cambios graduales que cambios radicales. Fíjate objetivos realistas dentro de un

período de tiempo que funcione. Puedes apoyarte con un especialista que te ayude a elegir una dieta adecuada para ti. También, puedes encontrar compañía para hacer actividad f ísica con alguien. Que no falte la actividad física frecuente Es recomendable hacer ejercicio unos 60 minutos por día para los jóvenes y 150 minutos semanales para los adultos. En el caso de que haya un alto grado de obesidad, se recomienda comenzar por caminar 30 minutos diarios a paso ligero. No alimentos que sean ricos en azúcares y grasas Es importante comprobar el contenido de los productos que comes mirando la etiqueta. Por ejemplo, algunos cereales son ricos en fibra, pero también en azúcares. Como consumidor eres responsable de tu alimentación y de valorar el producto antes de comprarlo. Elige productos saludables. No pases hambre Realiza entre cuatro o cinco ingestas al día, para evitar llegar a las comidas principales con hambre excesiva. Elige alimentos saludables y que te sacien: frutas, frutos secos, etc. Varía tus preparaciones Debes llevar una dieta variada, moderada en cantidades, y garantizar un buen descanso (7 a 8 hora de sueño). Comer es un placer y hacerlo de manera saludable y equilibrada no debe ser aburrido. Emplea cocciones como la plancha, los hervidos, el vapor, el horno y el wok, en lugar de fritos y rebozados. No abuses de las bebidas azucaradas Evita el consumo de todo tipo de refrescos, alcohol, bebidas azucaradas o jugos envasados y en su lugar bebe agua, seis vasos al día mínimo. Puedes optar también por preparar infusiones, tés o aguas con frutas frescas como limón, frutillas, piña. ¿Tengo sobrepeso? La OMS ha determinado una manera simple y orientativa de saberlo: el Índice de Masa Corporal (IMC), que es una forma sencilla de medir el exceso de grasa. Se calcula tomando el peso de una persona en kilogramos dividido por el cuadrado de la talla en metros (kg/m2). Si el IMC es igual o superior a 25, tienes sobrepeso y, si es igual o superior a 30, obesidad.

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FITNESS & HEALTH ECUADOR UNA FORMA EFECTIVA DE BAJAR DE PESO SIN CIRUGÍA

FOTO: MEFADE

CON MÁS DE CINCO AÑOS DE INVESTIGACIÓN, EL CENTRO DE M E D I C I N A FA M I L I A R Y D E P O R T I VA ( M E FA D E ) D E S A R R O L L Ó U N P R O G R A M A D E S A L U D E N U N A P L ATA F O R M A D I G I TA L PA R A PRESC RIBIR EJERC IC IOS DE M ANER A INDIVIDUALIZ ADA .

Cuando vas al médico, te dice que camines un tiempo determinado para bajar de peso. Esa es una recomendación universal, pero ¿qué pasaría si, en lugar de eso, se prescribe ejercicio tal como se hace con un fármaco? Así nació el programa de Fitness & Health del centro de medicina familiar y deportiva Mefade. Se trata de una plataforma de entrenamiento, con más de 1460 ejercicios —cada uno detallado según la intensidad cardíaca y el tipo de sustrato energético–, que analiza el estilo de ejercicio de acuerdo con el tiempo que la persona esté dispuesta a invertir. Además, incluye un plan nutricional individualizado. Los ejercicios son personalizados, seguros y eficientes. Con una tasa de éxito del 96%, este sistema lidera los tratamientos

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no quirúrgicos para bajar de peso. Este plan mejora los sistemas inmunológico y cardiovascular, así como la resistencia a la insulina, ayuda a desarrollar la masa muscular, modifica los genes para que sean más saludables, entre otros beneficios. De hecho, se utiliza también para personas con cáncer, hipertensos, diabéticos, personal militar y deportistas de élite. Pero ¿cómo surgió la idea? Pamela Coba y Esteban Arroyo —especialistas en Medicina Familiar y Medicina Deportiva, respectivamente—, con el afán de ir más allá del manejo tradicional en las enfermedades crónicas, crearon esta plataforma digital que se ha ido retroalimentado con la práctica. Esta visión futurista propone transformar la vida de las personas.

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20 | SIENTE

CIRUGÍA PLÁSTICA, UNA OPCIÓN CADA VEZ MÁS CERCANA S I YA E S TÁ S D E C I D I D O A REALIZ ARTE UNA CIRUGÍA ESTÉTICA, LA RECOMENDACIÓN MÁS I M P O RTA N T E E S P O N E RT E E N MANOS DE UN PROFESIONAL.

FOTO: SHUTTERSTOCK

La cirugía estética es más accesible y aceptada. Hombres y mujeres optan por ingresar al quirófano, para someterse a grandes o pequeños cambios que los hagan verse y sentirse mejor. Retrasar el impacto del envejecimiento, aumentarse pechos, quitarse la no tan querida barriguita o someterse a una rinoplastia son algunos de los tratamientos más solicitados. Para el doctor Nelson Estrella, propietario de la Clínica Estrella, en un mundo competitivo, la belleza, la juventud y la inteligencia tienen mucha importancia, y una cirugía plástica reconstructiva o estética puede ayudarnos a recuperar la autoestima al mejorar la imagen corporal y la percepción personal del aspecto f ísico. ¿Cuáles son las tendencias actuales? Las cirugías que más se practican a escala mundial son la lipoescultura con aumento de glúteos, la rinoplastia y el estiramiento de cara, que es bastante solicitado por mujeres y hombres. Sin embargo, actualmente mucha gente opta también por la denominada cirugía plástica conservadora, que es la que se realiza con láser. “No se opera, se rellena, se eliminan las

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arrugas, las manchas, los tatuajes, las varices... Esta puede ser una gran opción para las personas que aún dudan de operarse”. ¿Ecuador está a la vanguardia? Clínica Estrella cuenta con equipos de última tecnología y un grupo médico integrado por especialistas en cirugía plástica, dermatología cosmética, anestesiología y medicina interna. Tenemos el único equipo en el país de Monalisa Touch® una nueva terapia láser que previene y remedia los efectos de la disminución de estrógenos en los tejidos vaginales (típicos en la menopausia y en el postparto), lo que reactiva la producción de nuevo colágeno y restablece las condiciones de la mucosa vaginal. En Ecuador, trabajamos con los estándares más altos en los aspectos científico y técnico. ¿Cuál es el éxito de una cirugía? “El éxito de una cirugía estética es que el resultado lo nota todo el mundo, pero a la vez no se notan cicatrices. No hay características artificiales”. Y es que si hay una recomendación importante que no puedes dejar pasar es que, si ya estás decidido, lo hagas con un profesional.

22 | DESCUBRE CONOCE

COVID-19 El virus que ha puesto en alerta al mundo

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DESCUBRE CONOCE | 23

POR: ROCIO ARGUDO

E L C O V I D - 1 9 L L E G Ó A A M É R I C A L AT I N A . S E R E G I S T R A N C A S O S D E C O R O N AV I R U S E N A R G E N T I N A B R A S I L , C H I L E , E C U A D O R , MÉXICO Y REPÚBLICA DOMINICANA.

A partir de la detección del nuevo tipo de coronavirus a finales del 2019, en Wuhan (China), se registran decenas de miles de casos diagnosticados y más de 3000 muertes alrededor del mundo. El 90% del total mundial se concentra en el país asiático. La Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró la emergencia de salud pública internacional y calificó la enfermedad como “una amenaza muy grave”. Además, pidió al mundo prepararse para una eventual pandemia. Tras la confirmación de su expansión a más 70 países, el riesgo de expansión de la epidemia a escala global se aumentó de “alto” a “muy alto”. Para evitar una mayor propagación del brote en China y proteger a los países cuyos sistemas de salud están menos preparados, la comunidad internacional lanzó un plan de preparación y respuesta hasta abril del 2020, que requiere un presupuesto de 675 millones de dólares. La OMS afirma que más de 20 vacunas están desarrollándose en el mundo y varias terapias en ensayos clínicos. Se esperan los resultados en pocas semanas. Según el estudio más completo realizado por el del Centro de Control y Prevención de Enfermedades de China (CCDC), el COVID-19 tiene altos niveles de contagio pero una baja tasa de mortalidad: el 2,3% a escala global y las personas mayores de 80 años son las que corren más riesgo, con un índice del 14,8%. Se insiste en que esta epidemia es menos letal que el síndrome respiratorio agudo severo (SRAS) o el síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS). El 80% de los pacientes presentan síntomas leves y se recuperan de la enfermedad sin necesidad de realizar ningún tratamiento especial. Por lo tanto, la preocupación actual de las autoridades es contener la propagación del virus.

En Ecuador Hasta el cierre de esta edición, Ecuador es el país latinoamericano con más personas contagiadas del nuevo coronavirus. Se confirmaron diez casos y alrededor de 100 personas se encuentran bajo vigilancia epidemiológica. Las autoridades de Salud intensifican controles y medidas de prevención. Ecuador cuenta con los reactivos necesarios para realizar las pruebas. El Instituto Nacional de Investigación en Salud Pública (INSPI) posee laboratorios de referencia nacional reconocidos por la Organización Panamericana de la Salud (OPS), con capacidad para detectar el virus. Además, puntos de vigilancia epidemiológica se encuentran activados en todas las entradas, sobre todo en los aeropuertos internacionales de Quito y Guayaquil. Se ha implementado el plan de contingencia en los puertos y pasos fronterizos. En el Aeropuerto Internacional Mariscal Sucre de Quito se activaron cámaras térmicas y se realizan procedimientos de desinfección de las áreas por las que transitan los pasajeros en arribo. Se activó la línea telefónica 171 para que las personas con síntomas puedan recibir información básica de primeros auxilios, y de ser necesario, habilitar una cita médica en los centros de atención médica especializada, realizar un triage médico o emplear un proceso de telemedicina hasta que el sistema de salud tenga los resultados del paciente y determine si debe ser trasladado a una unidad especializada o permanecer en cuarentena, en casa. Al momento, se encuentran disponibles 19 hospitales de la red pública destinados a controlar el coronavirus.

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24 | CONOCE

IMPACTO ECONÓMICO La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) en su informe Coronavirus: la economía del mundo en riesgo, prevé una reducción de medio punto porcentual en el crecimiento económico mundial. Para el 2020 la estimación alcanzaría el 2,4%, medio punto menos (-0,5%) de lo previsto en su último informe de noviembre 2019 (2,9%). Esta cifra supone que la epidemia alcance su punto máximo en China en los primeros tres meses del año y que sus efectos en otros países demuestren ser moderados. Además, señala que la enfermedad impactará en la confianza, los mercados financieros y el sector de viajes y turismo.

CIFRAS TOTAL CONTAGIOS 92.283

TOTAL DE MUERTES 3 . 12 9

Fuente: Coronavirus COVID-19 Global Cases por Johns Hopkins CSSE Corte: 4 de marzo de 2020, 15h30

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TOTAL RECUPERADOS 4 8 . 17 5

TOTAL PAÍSES 78

Escanea el código para conocer el panorama mundial de los casos de coronavirus en tiempo real

CONOCE | 25

CORONAVIRUS Los coronavirus son una extensa familia de virus que pueden causar enfermedades tanto en animales como en humanos. En los humanos, se sabe que varios coronavirus causan infecciones respiratorias que pueden ir desde el resfriado común hasta enfermedades más graves.

CONTAGIO Contacto directo con gotículas respiratorias procedentes de la nariz o la boca que expulsa una persona infectada

COVID-19

También puede transmitirse por contacto con una superficie contaminada

Es un tipo de coronavirus que no se había identificado previamente en el ser humano, hasta la notificación del brote en China, en diciembre de 2019. Se cree que se originó en el mercado de Huanan en Wuhan, capital de Hubei.

El virus se inactiva de las superficies con alcohol (62-71%), agua oxigenada (0.5%) o lejía (0.1%)

Los síntomas pueden aparecer de 2 a 14 días después de la exposición

SÍNTOMAS

Todavía no existe una vacuna

FIEBRE

CANSANCIO

TOS SECA

Se pueden presentar también: dolores, congestión nasal, rinorrea, dolor de garganta o diarrea.

MEDIDAS DE PROTECCIÓN

LAVARSE LAS MANOS CON FRECUENCIA

EVITA EL CONTACTO CON PERSONAS QUE PRESENTAN SÍNTOMAS

CÚBRETE LA BOCA AL TOSER Y ESTORNUDAR

EVITA TOCARTE LOS OJOS, LA NARIZ Y LA BOCA

SI PRESENTAS SÍNTOMAS COMO TOS, ESTORNUDOS O FIEBRE, USA MASCARILLA

EN CASO DE EMERGENCIA LLAMA AL CALL CENTER 171

INFÓRMATE A TRAVÉS DE FUENTES OFICIALES www.salud.gob.ec

CONSEJOS PARA EL VIAJERO

INFORMA A FAMILIARES SOBRE TU ITINERARIO DE VIAJE

ASEGÚRATE DE ESTAR FÍSICAMENTE APTO PARA TUS ACTIVIDADES TURÍSTICAS

SI PRESENTAS SÍNTOMAS CONTACTA A LAS AUTORIDADES SANITARIAS LOCALES

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CASCADAS DE PEGUCHE WWW.SHUTTERSTOCK.COM

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AGUAS

P O D E R O S A S DESDE TIE MPOS RE MOTOS, EL AGUA H A SID O UN ELE MEN TO C L AV E D E S A N A C I Ó N , D E P U R I F I C A C I Ó N , D E E N E R G Í A … EC UAD OR , Y SU SORPRENDEN TE GEO GR AFÍ A , GUARDA RIN CONES M Á G I C O S E N L O S Q U E E L A G UA E S L A P R O TA G O N I S TA .

POR: ESTEBAN MICHELENA

Árboles centenarios, bosques nublados, aves, plantas y animales únicos en su especie, parajes de ensueño. Mientras la vida sucede entre estos lugares sorprendentes, el agua corre acarreando su poder y gracia. Brota burbujeante desde el suelo o, por chorros, se abre paso entre las altas piedras de un peñasco; recorre rápido la tierra, mientras florece todo a su paso. Desde tiempos remotos, el agua ha sido fuente de vida y sanación, y su presencia benéfica es parte de todas las culturas y de nuestra sorprendente geograf ía. Para el mundo andino, en general, el suceso de la vida parte del agua y de la tierra, presentes en todas las celebraciones tradicionales de los pueblos y las nacionalidades indígenas de Ecuador. Detrás de este misticismo crece el turismo de sanación, que pretende ir en busca del manantial que aliente una cura a enfermedades y, para muchos, la longevidad y la energía. Energía y purificación ¿Quieres una limpia para recibir todo el coraje, la resistencia y la fortaleza? Te invitamos a visitar la sagrada cascada de Peguche, ubicada a cinco minutos de la ciudad de Otavalo y en medio del Bosque Protector que lleva el mismo nombre.

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PAPALLACTA FOTO: SHUTTERSTOCK

La energía de los árboles penetra por nuestras narices, purificando nuestros pulmones. El sonido del agua contra las rocas se fortalece con cada paso. El pequeño recorrido nos lleva hasta los pies de la cascada: las gotas, como chispas juguetonas, mojan los rostros de los visitantes fascinados. Es imposible no maravillarse con la formidable caída de agua. Mientras algunos prefieren contemplar cómo discurre la vida por la vertiente de 18 metros de alto; otros, un poco más valientes y llenos de fe, se despojan de la mayoría de sus ropas para entrar al agua helada, que viene desde las faldas del volcán Imbabura. El gélido líquido que cae sobre la piel induce una modificación en los vasos sanguíneos cutáneos, lo que mejora la circulación. Además, la fuerza con la que rompe sobre los cuerpos comprime y descomprime los músculos, los masajea, dejando un inédito efecto energético. Aunque en cualquier época del año es posible bañarse en la cascada, el 20 de junio a la medianoche, cientos de personas acuden hasta allí para ser parte del ritual de purificación y recibir con buenas vibras la fiesta del Inti Raymi. SIENTE TAME MAGAZINE

Sensaciones por todo lado Las poderosas aguas frías no son las únicas que prometen sanación. De entre las rocas del suelo volcánico, podemos encontrar burbujeantes ojos de agua hirviendo, salidos desde el centro de la Tierra, cerca del magma que descansa en el corazón de la montaña: un regalo de la naturaleza a la humanidad. Las termas de Papallacta son un edén en medio del páramo. Se encuentran a unos 60 kilómetros de la ciudad de Quito y cuentan con una de las reservas de aguas termales más grandes del país. En la antigüedad, este valle fue usado por los incas como centro de sanación y parada obligatoria para los guerreros agotados o heridos. En la actualidad, en medio del paisaje andino, se levantan hostales y cabañas que convierten al lugar en un complejo turístico de primera. Su atractivo principal son sus piscinas de aguas medicinales, de origen volcánico, que llegan a temperaturas entre los 35 °C y 64 °C. Estas aguas sulfatadas, sódicas, cloruradas y magnéticas, prometen mejorar la movilidad intestinal y mitigar las alergias; son desinflama-

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CÓMO LLEGAR La laguna de Papallacta está localizada a 67 kilómetros al este de Quito. Para acceder, debes tomar la vía Quito- Papallacta- Baeza. Está ubicada en la zona de amortiguamiento de la Reserva Ecológica Cayambe Coca. QUÉ HACER ¿Qué hacer en la Laguna Azul? Ubicado en la comunidad de Talag (Tena), el complejo cuenta con área de camping, mariposario, caminatas guiadas, tubbing en el río Waysa Yaku y gastronomía típica de la zona.

QUÉ VISITAR La Cascada de Peguche es considerada un lugar sagrado que inspira leyendas, ritos y fiestas. Está ubicada a 3.3 kilómetros de Otavalo y se encuentra dentro del Bosque Protector del mismo nombre. FOTO: SHUTTERSTOCK

torias, diuréticas, antirreumáticas y sedantes naturales. El clima fuera de las piscinas puede llegar a los 5 °C, por lo que es indispensable, ropa abrigada. El complejo cuenta con senderos naturales, desde donde podrás apreciar la basta vegetación endémica, como son los árboles de Polylepis, las orquídeas y los helechos y, si estás con suerte, tal vez puedas ver un cóndor volando en las alturas. Yaku, espíritu de la selva La Amazonía ecuatoriana también guarda el secreto de un santo grial. A orillas del río Jatunyacu (Tena), dentro del Parque Nacional Llanganates, se esconden unas mágicas piscinas naturales llamadas Laguna Azul. Hasta este lugar llegan cientos de turistas cada año, para disfrutar de los toboganes que se forman por la corriente del río, que pasa entre las milenarias y gigantescas rocas, producto de una erupción del volcán Cotopaxi. Este evento fortuito, que sucedió hace muchos años, las convirtió en aguas únicas, pues su caudal está cargado de minerales que mejo-

ran los problemas renales y digestivos, mientras la corriente contra el cuerpo alivia el estrés, relaja los músculos y ayuda a eliminar toxinas. Este sitio fue descubierto en 1986 y está lleno de historias donde los pobladores resaltan la magia y la divinidad de esta fuente. Hoy en día, en Laguna Azul aún se llevan a cabo rituales de sanación, donde los chamanes de la comunidad hacen uso de estas aguas para las curaciones f ísicas y espirituales. Al final de una aventura entre fuentes y cascadas, puedes hacer tuya la frase de Antoine de Saint-Exupery: “El agua no es importante para la vida. ¡Es la vida!.

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30 | CONOCE

POWERFUL WATERS

FOTO: SHUTTERSTOCK

T H E PA PA L L A C TA H O T S P R I N G S A R E A N E D E N I N T H E M I D S T O F T H E ANDE AN HIGHL ANDS. THE EC UAD ORI AN A M AZON ALSO GUARDS A S E C R E T H O LY G R A I L C A L L E D L AG U N A A Z U L .

Since ancient times, water has been a key element of healing, of purification, of energy … Ecuador, and its remarkable geography, is home to magical places where water plays the main role. For the Andean world, in general, life emerges out of water and earth, elements that are present in all traditional celebrations of indigenous peoples and nationalities of Ecuador. This mysticism is behind the growth of healing tourism, in which people go in search of a spring that offers a cure for disease, and for many, longevity and energy.

Sensations from all sides These powerful cold waters are not the only ones that promise healing. Among the rocky volcanic soil, we can find bubbling springs of hot water, arising from the center of the Earth, next to the magma that rests beneath the heart of the mountain: a gift from nature to humanity. The Papallacta hot springs are an Eden in the midst of the Andean highlands. Located only 60 kilometers outside of the city of Quito, they boast one of the largest reserves of thermal waters in the country.

Energy and powerful waters Do you want a cleansing to receive an infusion of courage, resistance and strength? We invite you to visit the sacred waterfall of Peguche, located five minutes away from the town of Otavalo, and in the midst of the Protective Forest of the same name. It is impossible not to marvel at the formidable falling water. While some prefer to contemplate how life pours out over the 18-meter high cascade, others – a little braver and full of faith – take off their clothes and plunge into the frigid water, that has traveled from the slopes of the Imbabura volcano.

Yaku, the spirit of the jungle The Ecuadorian Amazon also guards a secret holy grail. On the banks of the Jatunyacu River (Tena), within the Llanganates National Park, there are some hidden magic natural pools called Laguna Azul. Hundreds of tourists make the pilgrimage here each year to enjoy the waterslides formed by the river current, which flows among gigantic, millennia-old rocks, which were brought here by an eruption of the Cotopaxi Volcano.

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32 | CONOCE DISFRUTA

P O R : R E N AT O O R T E G A L U È R E

VEGETARIANISMO, ¿UNA OPCIÓN? SIENTE TAME MAGAZINE

DISFRUTA CONOCE | 33

¿ D E Q U É S E T R ATA E S TA A N T I G UA Y A H O R A R E N O VA D A M O D A L I D A D D E N U T R I C I Ó N ? M A H AT M A G A N D H I L O DIFUNDÍA Y PRACTICABA, Y SON MILLONES LAS PERSONAS Q U E S I G U E N E S TA D O C T R I N A E N I N D I A , E N E L S U D E S T E A S I ÁT I C O, E N PA Í S E S C O M O TA I L A N D I A , V I E T N A M , M A L A S I A Y, P O R S U P U E S T O , M A S I VA M E N T E , E N C H I N A .

¿Comer carne o comer vegetales? ¿Combinar ambos o elegir solo los vegetales? Estas preguntas son parte de los dilemas sobre nutrición que hoy buscan una respuesta, pero que sea convincente. Se sabe que los reinos son dos y muy interdependientes: el animal y el vegetal. Los animales, en una buena parte, se alimentan de plantas, frutas, semillas, raíces y demás elementos vegetales. Por lo tanto, si un animal se alimenta de otro animal, está consumiendo indirectamente vegetales procesados. Hasta aquí no hay problema. Pero lo que muchos vegetarianos cuestionan es el maltrato de animales confinados, esclavizados y hasta torturados en su cautiverio. ¿Eficiencia sobre naturaleza, lucro sobre nutrición, productividad sobre salud?

Todos podemos recordar a gallinas y pollos sueltos en el campo, vacas libres en los potreros, cerdos escarbando por raíces, en fin, apenas alterados de su vida natural, libres y hasta alegres. Fíjate en las formas actuales de crianza de pollos, gallinas (por sus huevos), cerdos, reses (por su carne), vacas (por su leche) y hasta peces, todos encerrados, estabulados (este término se refiere a aquellos que son alimentados en sus encierros, lo que se denomina “crianza intensiva”). Originalmente fueron animales salvajes que domesticamos y hoy nos sirven de modo lejano; animales ausentes, anónimos y visiblemente tristes, que sobrealimentamos con balanceados de dudosa procedencia, que inyectamos con hormonas y vacunas… y confinamos de por vida.

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FOTO: SHUTTERSTOCK

Podrás entender entonces la inmensa ola de vegetarianos y veganos que encuentras aquí y allá; personas cuya sensibilidad las ha impulsado a rechazar los alimentos de origen animal por razones éticas. Hay también quienes por estrictas razones de salud objetan la carne de cualquier tipo. Y hay que incluir a aquellos que lo hacen por defender el derecho a la vida de los animales y otros por principios religiosos, como los hinduistas y los budistas. Es importante recordar que el vegetarianismo —como modo de vida— nació hace milenios. Lo practicaba Buda, la corriente hinduista surgida en la India y todos los derivados de estas dos filosof ías. Su motivación original era el respeto por sus semejantes, los animales, a quienes consideraban tan sagrados como los seres humanos. Habrás visto con asombro las imágenes de personas en extrema pobreza en India, junto a vacas que no pueden ser sacrificadas por fidelidad a esos principios.

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La razón es simple: las vacas les proveyeron de leche una vez que sus madres agotaron su producción. Por eso son sagradas, como las madres. Mahatma Gandhi lo difundía y practicaba, y son millones las personas que siguen esta doctrina en India, en el sudeste asiático, en países como Tailandia, Vietnam, Malasia y, por supuesto, masivamente, en China. Abundan los restaurantes que ofrecen exclusivamente cartas vegetarianas y otros que, al menos, tienen unos cuantos platos de vegetales en diversas y exquisitas preparaciones, en las que se incluye la soya, ya sea como leche, queso o carne, todo elaborado a base de esta proteínica leguminosa. Te preguntarás sobre los beneficios y los inconvenientes del vegetarianismo. Pues los beneficios son muchos. Se eliminan del cuerpo las grasas de origen animal —sobre todo las saturadas— que incrementan esa substancia cerosa y adhesiva que es el temible colesterol, que puede obstruir el paso de la sangre

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DEFINICIONES NECESARIAS La práctica del vegetarianismo tiene varias tendencias y grados de rechazo a los productos de origen animal. Vegetarianos: quienes adoptan una dieta esencialmente basada en vegetales, pero que aceptan algunos productos derivados de los animales: leche, quesos, yogurt, huevos y miel. Se denominan ovolactovegetarianos. Es un estilo de vida que se opone también al uso de animales para la diversión humana y se inclina por la protección de la naturaleza como una práctica concreta. Lactovegetarianos: se alimentan de vegetales y únicamente de los lácteos como parte de su dieta. También consumen miel. Ovovegetarianos: aceptan huevos de diversas aves en su dieta y miel, pero nada de lácteos. Veganos: no consumen nada que provenga de animales. Frugivorismo: se alimentan únicamente de frutas, aunque consideran frutas a algunos vegetales.

por las arterias. Por otro lado, los aceites vegetales, como el de oliva —extraído de aceitunas crudas— o el de semilla de canola, ambos ricos en grasas mono-insaturadas, son férreos contrincantes del colesterol. Pero hay un pequeño, aunque importantísimo, inconveniente: la ausencia total de vitamina B12 en los vegetales (escasa cantidad en cereales fortificados), que es esencial para la formación de glóbulos rojos en la sangre y para el buen funcionamiento del sistema nervioso central. Esta se encuentra principalmente en el pescado y los mariscos, en las carnes, algo en los huevos y lácteos o, por último, en los suplementos vitamínicos específicos. Los suplementos ofrecen una buena porción de esta vitamina esencial para el metabolismo de proteínas (vegetales o animales), pero que en su forma sintética es poco lo que tu cuerpo puede absorber o asimilar. Hay discusiones y argumentos de ambos lados respecto a este tema. Por un lado, hay quienes aseguran que contamos con una reserva de la B12 en el hígado por años y que por eso no son necesarios ni huevos ni lácteos (los veganos). Por el otro, los exámenes de laboratorio revelan que una buena parte de vegetarianos y veganos carecen de esta vitamina en el mediano y largo plazos. Se afirma, incluso, que se necesitarían seis huevos diarios para suplir dicha vitamina, sin necesitar proteína animal adicional. Pero, entonces, con esa cantidad de huevos, ¿a qué niveles llegaría el colesterol? Nosotros nos abstendremos de opinar sobre los beneficios del vegetarianismo o sobre sus defectos. Simplemente te mostramos de qué se trata esta antigua y ahora renovada modalidad de nutrición, para que seas tú quien decida sobre ese poderoso imperio que es tu cuerpo, único e irreemplazable.

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MUJERES HEALTHY TOP

POR: MARÍA MERCEDES OCAMPO

I N S P I R A C I Ó N , F O RTA L E Z A , PA S I Ó N Y L I B E RTA D, A S Í S O N N U E S T R A S M U J E R E S H E A LT H Y T O P : M A R Í A T E R E S A GUERRERO, ROSANNA QUEIROLO Y K ARINA SARMIEN TO.

Las hemos visto en televisión, seguimos sus cuentas en redes, escuchamos sus consejos para llevar una vida saludable o estar más cerca del deporte, pero sobre todo las reconocemos como mujeres que inspiran.

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MARÍA TERESA GUERRERO "HE DECIDIDO VIVIR HACIENDO LO QUE ME APASIONA"

María Teresa Guerrero -más conocida como La Flaca- es, sin duda, una de las personalidades más queridas. Formó parte de la televisión ecuatoriana 16 años y, tras su salida de las pantallas, su especial carisma ha hecho que la gente no la olvide y constantemente esté pendiente en sus redes sociales de todo lo que emprende. La Flaca vive en Estados Unidos hace cinco años y asegura que tiene la vida que siempre quiso: “Estoy disfrutando minuto a minuto. He decidido vivir haciendo lo que me apasiona. Antes de entrar a la televisión, yo fui atleta. Decidí retomar mi pasión después de un accidente; me atropelló un auto y tuve la bendición de no morirme, fue cuando dije que era una nueva oportunidad de vivir y tratar de motivar a la gente para que viva haciendo lo que le gusta, que siga su pasión”. Creció en el mundo del deporte. “Mis padres abrieron el primer gimnasio de Ecuador, el Nautilus, que tiene más de 42 años. Crecí en el ambiente deportivo, a los 8 años ya competía por Guayas y a los 15 fui campeona nacional de salto alto. Toda mi vida hice deporte. Es parte de mi vida y me encanta”, cuenta. Ahora hace triatlón, va por un nuevo Ironman 70.3, trabaja con la línea deportiva TSX Flaca Guerrero y, desde sus redes sociales, motiva a muchos a tener una vida saludable por medio del deporte. “Estoy feliz, no necesito mucho para esto. No necesito la fama que tenía. Estoy feliz con mi familia, viajamos mucho y el deporte me permite hacer turismo deportivo. Viajo por todo el mundo compitiendo y este año voy a mi quinta clasificación al mundial del Ironman 70.3, en Nueva Zelanda”, dice. A María Teresa el mundo del deporte y la salud la acompañan siempre, son su estilo de vida, su pasión. TIPS • Piensa en la salud, y nada más, porque sin salud no tenemos nada. • Haz deporte y come sano.

FOTO : JORGE GÓMEZ

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ROSANNA QUEIROLO "OBJETIVO: CAMBIAR EL ESTILO DE VIDA DE LAS PERSONAS"

Presentadora de televisión, exasambleísta, conductora de radio, empresaria, mamá… Son muchas las facetas de las que podríamos hablar con Rosanna Queirolo, pero esta vez decidimos conocer más sobre tres de sus grandes pasiones: salud, nutrición y fitness. Se confiesa una apasionada por estudiar temas relacionados a salud, nutrición y fitness. Y es así que, siendo ingeniera comercial y terapeuta familiar, los últimos 5 años los ha dedicado a estudiar para certificarse como health coach con especialidad en salud hormonal, en el Institute For Integrative Nutrition; también, como entrenadora personal del National Academy of Sports Medicine; además, se certificó en nutrición deportiva y, muy pronto, lo hará en coaching de salud cerebral. “En lo profesional estoy haciendo lo que me apasiona. Mi marca Sanna tiene como objetivo mejorar y cambiar el estilo de vida de las personas, especialmente de las mujeres, a través de varias aristas”, comenta. Para Rosanna, hacer deporte es muy importante para su salud mental y física, y se lo toma muy en serio. “Creo que, si todos hiciéramos algún deporte de manera constante, las enfermedades se reducirían sustancialmente. El deporte viene acompañado de la comida sana, te reduce el estrés y te enseña a compartir”. TIPS • Empieza con cambios pequeños. Todo hábito bueno se construye en, aproximadamente, 4 semanas. • Todos podemos y debemos poner nuestro mejor esfuerzo para mejorar nuestro estilo de vida y ser ejemplo para futuras generaciones. • PLANES Mi nuevo emprendimiento es Health Corner Sanna Food, cuyo lema es: "Fresh, Fit, Flow". A finales de este año, abriremos el Gourmet Garden, el primer Centro Comercial temático del país.

FOTO : CORTESÍA ROSANNA QUEIROLO

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KARINA SARMIENTO "AMA TU CUERPO Y TRABA JA POR SER TU MEJOR VERSIÓN"

La vemos en televisión todas las mañanas y la escuchamos en Mundo, Salud y Fitness y en Mundo Positivo por FM Mundo. Esta madre y comunicadora social, actualmente cursa una certificación en nutrición y bienestar en la Universidad Espíritu Santo. “Estoy en un trabajo personal constante, en un crecimiento de cuerpo, mente y espíritu, para llegar a ese equilibrio en mi vida de total plenitud. Soy una mujer que adora a su familia con su alma, que tiene el privilegio de trabajar en lo que ama, que le encanta llevar un estilo de vida saludable, nutriendo su cuerpo y ejercitándolo. Aún tengo muchos sueños por cumplir, pero por ahora solo puedo decir que soy una mujer feliz y agradecida con lo que la vida me da cada día”, dice. Al hablar del tema fitness y healthy, Karina asegura que lo importante es entender que el equilibrio es lo que nos lleva a tener un estilo de vida sano. “Y si eres madre o padre, enseña a tus hijos la importancia de una buena alimentación, de hacer ejercicio, de vivir en paz, de aceptarnos y respetarnos. Creo que nuestro cuerpo es un templo y, por ese motivo, lo cuido. Con los alimentos que consumimos, lo cuidamos o lo envenenamos”. Para ella, formar parte de los medios de comunicación es una responsabilidad muy grande, ya que tiene la posibilidad de llegar con su mensaje a miles de personas y eso, precisamente, es lo que más la motiva. TIPS • No empieces a alimentarte bien pensando solamente en tener el cuerpo perfecto porque en poco tiempo te rendirás. Empieza a llevar un estilo de vida saludable para mejorar tu salud, tu estado físico, para sentirte más vital. Busca un objetivo más claro y ahí verás los resultados en todos los aspectos. • Ama tu cuerpo, siéntete feliz con él y trabaja cada día por tu mejor versión.

FOTO : CORTESÍA FM MUNDO

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¿HEALTHY? CÓMO LOGRARLO A TRAVÉS DE LA TECNOLOGÍA

P O R : A N A M A R Í A VA L E N C I A

ES COTIDIANO MENCIONAR O ESCUCHAR LOS TÉRMINOS F I T N E S S O H E A LT H Y, P E R O N O P O R M O D A , S I N O P O R Q U E POCO A POCO SE HAN CONVERTIDO EN UN ESTILO DE VIDA E Q U I L I B R A D O E N T R E A C T I V I D A D F Í S I C A Y A L I M E N TA C I Ó N SALUDABLE. ESTOS TÉRMINOS NO VIENEN SOLOS, L A T E C N O L O G Í A L O S C O M P L E M E N TA Y L O S F O RTA L E C E .

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CONOCE | 41

Revolución tecnológica en salud El futuro es ahora gracias a las revoluciones tecnológicas que permiten dar pasos agigantados en la salud. En 2020, Healthy.io —una empresa de Israel— creó una aplicación para monitorear las heridas desde un teléfono inteligente. A través de un servicio digital, los doctores pueden evaluar, rastrear y curar heridas crónicas. Las clínicas escanean la lesión y obtienen información de forma rápida y eficaz. La tecnología construye una imagen en 3D, que permite una documentación más completa y precisa. Y si de inteligencia artificial hablamos, nada como Watson Health, el superordenador cognitivo de IBM, que maneja cantidades inmensas de información a toda velocidad y que puede aplicarse a la medicina. Watson trabaja con profesionales para ofrecer tratamientos personalizados a cada paciente. Además, estudia genes, identifica las mutaciones presentes y proporciona un informe sobre los posibles tratamientos y ensayos clínicos. En Estados Unidos, ya es una solución efectiva que trabaja junto a doctores.

APPS PARA COMER SANO Disponibles en App Store y Google Play

NOODDLE

MYFITNESSPAL

Es un contador de calorías. Su escáner de código de barras recoge la información de los productos y su base de datos tiene más de 11 millones de alimentos. También en la web: https://www.myfitnesspal.com/.

“Come sano, con lo que tienes a mano”. Ingresa los ingredientes que dispongas y recibe recomendaciones. Descubre recetas en su explorador por categorías: rápidas y fáciles, fitness, de tupper, flexitarianas, vegetarianas, veganas, sin gluten y saludables.

MySugr

Es una aplicación reconocida para el monitoreo de la diabetes. Ha sido mencionada en Forbes, The Washington Post y TechCrunch. La puedes utilizar como un diario personal de diabetes (tipo 1, tipo 2 y gestacional).

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GADGE TS CON TOQUE HEALTH

BH51M Neo Helmet

Es un casco inteligente. Sus sensores detectan la aceleración y desaceleración. Está diseñado también para notar las caídas y enviar automáticamente tu localización (vía GPS) a tus contactos de emergencias.

Zapatillas inteligentes

Están las UA HOVR Machina, que tienen un microchip conocido como Form Coaching (‘entrenamiento del gesto deportivo’). Básicamente, es un entrenador personal virtual. Se puede consultar los datos en su app MapMyRun.

YogiFi

Funciona a través de inteligencia artificial y está acompañado de su aplicación móvil. Es un tapete para practicar yoga. Viene con un planificador de sesión inteligente y acceso a contenido de calidad creado por expertos. Está disponible para Android y iPhone.

Monitor H2-BP Este wearable es similar a un reloj inteligente; su objetivo es monitorear permanentemente la presión arterial del usuario. La información que arroja este gadget se encuentra disponible en la aplicación que lo acompaña.

Airvida

Es un purificador de aire portátil. Se lo coloca alrededor del cuello de una persona para reducir el contacto con polen, humo o bacterias. Une las partículas en suspensión en el aire y hace que caigan al suelo, lo que evita que sean respiradas por el usuario.

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44 | DESCUBRE

FOTO : CORTESÍA FM MUNDO

TURISMO WELLNESS

N T R E A V E N T U R Y B I E N E S T A R

MARCELA RIBADENEIRA

EL MERCADO TURÍSTICO HA GENER ADO PRODUCTOS QUE REFLEJAN L O S VA L O R E S A P E T E C I D O S P O R L O S C O N S U M I D O R E S D E H O Y: DESTINOS WELLNESS.

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DESCUBRE | 45

Alpes Suizos

Alimentarse bien, hacer ejercicio de forma regular y llevar un estilo de vida saludable se han convertido en prioridad para la población mundial en la última década, lo que ha encendido la mecha de un nuevo mercado. El mundo del wellness —una economía global conformada por ofertas de bienestar, ejercicio, nutrientes y medicina alternativa— movió 4,5 trillones de dólares en 2018, según lo explica el diario británico The Guardian. Como consecuencia, mercados como el de bebidas, comida y, por supuesto, el turístico han empezado a generar productos que reflejan los valores apetecidos por los consumidores de hoy. Pero el turismo wellness no es una industria nueva. “La gente ha viajado, local e internacionalmente, con la salud y el bienestar como principal enfoque desde el tiempo de las termas romanas —dice Andrew Gibson, chairman de la Wellness Tourism Association—. En tiempos más recientes, la típica vacación, feriado o retiro wellness quizás consista en un paquete todo incluido, con hospedaje, comidas saludables, ejercicio u otras actividades relacionados al bienestar”. La joya de los Alpes Los Alpes suizos, con sus picos nevados y faldas tapizadas de verde, son la materialización de todo lo que el turismo wellness busca. Switzerland Turismo anunció que desplegaría, en 2020, una agresiva campaña para atraer visitantes de todo el mundo a sus centros de bienestar y spas, y así promover el turismo wellness en el país. Una alianza con 20 clínicas es parte del programa. La localidad de St. Moritz, en la región de la Alta Engadina, vio nacer al turismo alpino y ha sido sede de los Juegos Olímpicos de invierno en dos ocasiones. Pero son sus termas de agua mineral carbonatada y rica en hierro —descubiertas hace 3000 años y usadas incluso por los antiguos celtas— las que han puesto al poblado en el top de este tipo de turismo.

¿QUÉ VISITAR? Las termas públicas, así como el spa de piscinas y centro deportivo Ovaverva, combinan las virtudes del agua termal con las impresionantes vistas alpinas. También están el Palace Wellness —spa del legendario hotel Badrutt’s Palace—, el centro de bienestar del Grand Hotel Kempinski y el Kulm Spa St. Moritz. En verano, los visitantes pueden explorar la zona haciendo senderismo o ciclismo de montaña en el bosque Staz, o practicar deportes acuáticos en el lago St. Moritz. La pista Yoga es ideal. Está ubicada en Corviglia, una locación en las laderas orientales del Piz Nair (3056 m) y fue creada para experimentar la montaña.

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46 | DESCUBRE

Un circuito wellness en el Pacífico ecuatoriano El bosque nublado y el mar se encuentran en Tanusas Hotel. Ubicado en la provincia de Manabí, este resort se levanta sobre la playa —adyacente a las comunidades de Puerto Cayo, Cantagallo y Puerto la Boca—, y genera una intersección entre sostenibilidad, aventura, wellness, gastronomía y turismo de lujo. El complejo está conformado por una casa principal, cinco villas, una piscina y el restaurante BocaValdivia, a cargo del chef Rodrigo Pacheco, quien participó en el reality culinario de Netflix The Final Table. Las suites cuentan con camas king size y varias de ellas tienen vistas panorámicas del Pacífico, así como piscinas privadas. La decoración mantiene una atmósfera tropical y relajada, pero con elementos modernos. Se puede reservar varios programas y retiros —o crear uno propio, según las preferencias personales—, por varias jornadas o solo por el día. Por ejemplo, el Tanusas Day Pass incluye el almuerzo en BocaValdivia y acceso a la piscina, la playa y spa. Los huéspedes tienen a disposición un asistente personal, almuerzos privados en entornos naturales, menú personalizado y tours de avistamiento de ballenas jorobadas (de junio a octubre). Por supuesto, también servicios completos de spa, con masajes de relajación y de tejido profundo, reflexología y acceso al sauna.

Cancún - México

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DATOS DE INTERÉS Los visitantes pueden disfrutar de desayunos en la huerta, aperitivos en la playa al atardecer, almuerzos en el arrecife de ostras, clases de cocina y degustación de cacao ecuatoriano, entre otras. Se puede optar también por actividades como clases de pilates o yoga, caminatas meditativas, cabalgatas guiadas o libres, clases de surf, buceo y fogatas nocturnas en la playa.

DESCUBRE | 47 Los Frailes Manabí

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Yoga borracho en México

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Aunque no tenga ninguna base científica, la astrología se ha colado en varios paquetes de turismo wellness. Mientras no se busque sustituir con ella tratamientos médicos ni rutinas saludables, puede ser un agregado divertido para las vacaciones o los retiros, más aún si se suman a la ecuación las variables “yoga” y “vino”. Eli Walker es astróloga y fundadora de Drunk Yoga, una iniciativa que añade al yoga el elemento de ritual social. “He dado clases abiertas y privadas de ‘yoga sobrio’ desde 2014 —dice Eli en la web oficial del proyecto—. La revolución del Drunk Yoga nace de mi deseo de llevar el empoderamiento personal y comunitario tanto a yoguis como no yoguis. Abandonamos el perfeccionismo, quitamos la presión y convertimos la práctica del yoga en una fiesta”. Una clase de Drunk Yoga es como una happy hour breve. Viene acompañada de vino o, incluso, de alguna bebida estimulante no alcohólica, como café. A esto le sigue una secuencia de 45 minutos de vinyasa para principiantes, con bebida en mano. El objetivo es remover el factor “miedo” —generalmente presente cuando se prueba algo nuevo— y crear una conexión entre todos los miembros de la clase.

DATOS DE INTERÉS En asociación con la agencia CheapCaribbean, Eli creó el primer retiro de “yoga borracho” en México, en el Haven Riviera Cancún Resort & Spa. El paquete incluye lecturas de carta astral, hospedaje, sesiones de “yoga sobrio” en la playa y pasajes aéreos. Y, por supuesto, las bebidas. Además, Drunk Yoga ofrece clases regulares, durante todo el año, en Nueva York, Los Ángeles y Dallas.

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48 | DESCUBRE

¿POR QUÉ ASEGURARNOS? FOTO : CORTESÍA FM MUNDO

C O N T R ATA R U N S E G U R O N O D E B E S E R C O N S I D E R A D O U N G A S T O, P U E S T E N E R L O N O S D A R E S PA L D O Y S E G U R I D A D E N M U C H O S A SP E C TO S D E N U E ST R A S V I DA S . I N C LU S O, H AY Q U I E N E S O P I N A N Q U E E L PA G O D E U N S E G U R O D E B E R Í A C O N S TA R E N L A C A N A S TA BÁSICA.

Imagina que decides comprar una casa y la construcción se ve afectada por una catástrofe natural. Esta es solo una de cientos de historias de personas que se han lamentado no haber asegurado a tiempo sus bienes o su vida. Ya sea en un proyecto de construcción, una vivienda, el auto, el trabajo o en cualquier otro ámbito, contar con el respaldo de un seguro es muy importante ante una situación adversa. Erróneamente se cree que asegurar es un gasto, pero ahí radica la diferencia entre gasto e inversión; cuando invertimos en algo esperamos un beneficio o retorno futuro. En cambio, un gasto es una adquisición que se usa, pero de la que no se espera una rentabilidad. Firmar un seguro debe darnos la certeza de que estamos comprando tranquilidad.

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Si estás decidido a invertir en uno, hay tres puntos que debes poner en consideración: • Escribe qué quieres asegurar y su valoración. • Luego, haz una lista de compañías aseguradoras, lo que cubren y cuánto cuesta. • Para finalizar, reflexiona sobre qué cobertura consideras suficiente para sentirte protegido ante posibles incidentes (en hogar, salud, vida, entre otras). Haz tu mejor elección y valora correctamente tus riesgos. Los seguros son una inversión en tranquilidad y pueden ser un salvavidas imprescindible para resolver situaciones límite.

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AIG SIENTE TAME MAGAZINE

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ASEGURADORA DEL SUR CRECE Y ABRE SUCURSAL EN GUAYAQUIL CON 30 AÑOS DE VIDA EMPRESARIAL Y CALIFICACIÓN DE RIESGO AAA, ASEGURADORA DEL SUR SE UBICA EN EL TOP CINCO DE LAS MEJORES EMPRESAS DE S E G U R O S D E L PA Í S .

FOTO: CORTESÍA ASEGURADORA DEL SUR

Como parte de su estrategia de crecimiento, Aseguradora del Sur abrió su nueva sucursal en la ciudad de Guayaquil. Actualmente la compañía tiene la mayor cobertura a nivel nacional con un total de 12 sucursales 100% autónomas en la región costa (Guayaquil, Machala, Manta, Portoviejo y Santo Domingo), región sierra (Quito, Ambato, Cuenca, Ibarra, Loja y Riobamba) y la región amazónica (Francisco de Orellana). Para Rodrigo Cevallos Guevara, vicepresidente financiero-administrativo, “entrar a Guayaquil es alcanzar un hito. Nos hemos preparado todos estos años para ingresar con servicios innovadores y tecnología de punta. Tengo la certeza que nuestra presencia en esta hermosa ciudad generará nuevas fuentes de empleo, nos permitirá realizar importantes inversiones y, más que nada, nos dará el privilegio de proteger el legado y patrimonio de todos los guayaquileños. Hay un gran mercado por conquistar y estamos listos para hacerlo”. Las buenas prácticas, los resultados solventes en pago de siniestros, la capacidad para cumplir con sus asegurados y obligaciones contractuales han llevado a la compañía

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a mejorar su calificación de riesgo global de fortaleza financiera de AA+ en 2016, a AAA en 2019 por parte de la reconocida calificadora de riesgo Class International Rating. Esta calificación es reflejo de la excelente reputación en el medio, fortaleza financiera y capacidad para enfrentar los cambios adversos del negocio y de la economía con un mínimo impacto, señala Luis Jaramillo, gerente general de la calificadora de riesgo Class International Rating. Aseguradora del Sur es una empresa ecuatoriana constituida en 1989 que cuenta con el respaldo de reaseguros internacionales de prestigio, garantizando la protección del legado de miles de personas y compañías del país. El año 2020, la empresa cumple 30 años de trayectoria en la industria de seguros y ratifica su compromiso con la población ecuatoriana ofreciendo sus productos a través de las cinco líneas de negocio especializadas en brindar el mejor servicio a sus diferentes segmentos de clientes: individuales, corporativos, masivos, fianzas y cuentas públicas.

En Aseguradora del Sur hemos obtenido la calificaciรณn AAA por la calificadora de riesgo Class International Rating, demostrando nuestra solidez financiera y alta capacidad de cumplir con ustedes, nuestros asegurados.

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SEMANA SANTA: E N T R E P R O C E S I O N E S , R E C O R R I D O S Y G A S T R O N O M Í A E C UA D O R E S U N PA Í S PA R A R E C O R R E R , D E S C U B R I R Y M A R AV I L L A R S E C O N S U S PA S I S A J E S , T R A D I C I O N E S , C O N T R A S T E S Y C U LT U R A .

En elCentro Histórico, el Viernes Santo, se realiza la procesión de Jesús del Gran Poder, que convoca a miles de fieles.

POR: M ARÍ A FERNANDA AR AUZ FOTOS: EDUARD O NAR ANJO

La Semana Santa es considerada como el momento litúrgico más intenso de las celebraciones religiosas cristianas. A lo largo de siete días, que inician con el Domingo de Ramos y terminan con el de Resurrección, los fieles manifiestan su fe de varias formas. Llega esta época del año y es el momento ideal para conocer de cerca las tradiciones y las actividades que se llevan a cabo en nuestro país. Siente Tame Magazine te invita a hacer un recorrido por las calles de Quito, Guayaquil y Cuenca. Quito y su herencia del catolicismo El Arrastre de Caudas, cuyo escenario es la Catedral Metropolitana de Quito, representa una tradición del Imperio Romano, en la que el ejército rendía homenaje al general caído en batalla. La Iglesia católica, el Miércoles Santo, hace lo propio en homenaje a Jesús. Consiste en una procesión dentro de la Catedral, donde participan ocho obispos vestidos de luto, con

capas negras de cinco metros de largo. Cierra la celebración el arzobispo, quien lleva en sus manos un relicario con restos de la cruz original (Lignum Crucis), donde murió Jesús. Una enorme bandera negra con una cruz roja se agita sobre los clérigos y los fieles, como signo del reinado de Cristo. Según una antigua tradición, la persona que era tocada por la bandera negra podía morir antes de la próxima Semana Santa. Esta centenaria e impactante celebración se realiza en Quito desde 1550 y, actualmente, es la única ciudad en el mundo donde se la practica; hasta 2016, también se llevaba a cabo en Sevilla (España). Se conoce que este ritual se lo hacía solo con la participación de los sacerdotes, hoy los fieles pueden ingresar a la iglesia. Pero, si de rituales católicos hablamos también está la Procesión de Jesús del Gran Poder y el Festival de Música Sacra. Al llegar el Viernes Santo esta procesión parte desde la iglesia

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Procesión Jesús del Gran Poder

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Arrastre de Caudas

de San Francisco y recorre el corazón del Centro Histórico. Los cucuruchos y las verónicas son las figuras tradicionales que acompañan a Jesús. Los cucuruchos simbolizan a los penitentes que, vestidos de morado, muestran su arrepentimiento; y las verónicas son las mujeres que recuerdan a aquella que se acercó a Jesús mientras iba al calvario y le limpió el rostro. A lo largo del recorrido, aproximadamente 25 000 fieles son testigos de esta tradición. La música sacra también está presente en un festival que se realiza del 27 de marzo al 8 de abril. Doce agrupaciones nacionales y 14 internacionales darán vida a obras que abarcan la espiritualidad, en más de 30 iglesias, capillas, teatros y museos. ¿Qué más hacer en Quito? No solo el imponente Centro Histórico es un atractivo, también puedes visitar el tradicional monumento ecuatorial de la Mitad del Mundo y su ciudad, llena de artesanías y colorido. Cerca de allí está la Reserva Geobotánica Pululahua, un cráter de volcán activo. Y por qué no: consiente a

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Arrastre de Caudas

tu paladar degustando la tradicional fanesca que se sirve en todos los restaurantes y los hoteles de la Luz de América. Guayaquil, procesión y fanesca El Puerto Principal no se queda atrás con las muestras de fe. La Procesión de Cristo del Consuelo inicia en el Santuario del mismo nombre, desde allí, cerca de 500 000 fieles católicos recorren 15 cuadras hasta llegar a la plazoleta del Cisne II, donde está el Monumento de la Fe, a orillas del estero Salado. Al visitar Guayaquil, los turistas nacionales y extranjeros también pueden disfrutar de los paisajes de la ciudad durante un recorrido con guías especializados en la Ruta de la Fe, que visita seis iglesias patrimoniales: desde el domingo 5 de abril (Domingo de Ramos), hasta el domingo 12 de abril (Domingo de Resurrección). Guayaquil se caracteriza por su deliciosa gastronomía y, después de dedicarle unas horas a las distintas actividades religiosas, puedes deleitarte también con sus platos típicos y

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¿QUÉ VISITAR? Quito: la capital recibe a miles de turistas que quieren vivir de cerca la experiencia de tradiciones como el Arrastre de Caudas, la procesión de Jesús del Gran Poder y el Festival de Música Sacra. Guayaquil: en el Puerto Principal la procesión de Cristo del Consuelo convoca a miles de fieles. Cuenca: las procesiones del Domingo de Ramos y el Vía Crucis, así como un recorrido por sus iglesias están dentro del plan de visita.

Arrastre de Caudas

mariscos. Pero, si lo tuyo es la fanesca, el puerto principal también te espera con la Ruta de la Fanesca. Cuenca, arquitectura ecléctica y gastronomía Esta ciudad rodeada por cuatro ríos te recibe en Semana Santa con varias actividades. Son muy conocidas las procesiones del Domingo de Ramos y la del Vía Crucis, que se realiza el Viernes Santo. Los fieles católicos también pueden disfrutar de las iglesias de la ciudad recorriéndolas. Cuenca, una de las tres ciudades más grandes de Ecuador, cuenta con una arquitectura ecléctica que refleja los estilos coloniales español, neocolonial, neoclásico y renacentista de Francia e Italia. Si la visitas en estas fechas, conoce de cerca las edificaciones históricas como: el antiguo Seminario San Luis, el antiguo edificio de la Universidad de Cuenca, la Casa del Hermano Miguel, entre otras. En Santa Ana de los Cuatro Ríos, no solo puedes saborear la tradicional fanesca. El Jueves Santo tienes un deleite único de la ciudad: la torta negra —que es una de las recetas más antiguas, de la época de la Colonia— es elaborada a base de harina de arroz, panela y mantequilla. No te pierdas de las humitas hechas con maíz tierno molido, condimentado con huevo batido, mantequilla y queso, cocido al vapor, envueltas en mazorca, sin duda, un majar para el visitante.

Domingo de Ramos, Cuenca, Procesión de Cristo del Consuelo, Guayaquil

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D E A L

FANESCA: L A

T R A D I C I Ó N N N O V A C I Ó N

POR: JEFFERSON SANGUÑA

L L E G A S E M A N A S A N TA Y, S I N D U D A , L A G A S T R O N O M Í A S E V U E LV E E L F O C O D E AT E N C I Ó N , P U E S L O S PA L A D A R E S D E P R O P I O S Y E X T R A Ñ O S S E R I N D E N A N T E E L R E G R E S O D E L A E XQ U I S I TA FA N E S C A . U N P L AT O D O N D E L O S C H E F S H A N I N N O VA D O E N M E D I O DE LA TRADICIÓN.

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FOTOGRAFÍAS: EDUARDO NARANJO

Chef: Alberto Guzmán

IG: Albertocfha / FB: Alberto Guzmán Cfha

La fanesca es un plato que se fusiona con los tradicionales ananayes: el plátano frito, los huevos duros, el maní, las empanadas.

Con mote, papas, garbanzo, pescado o sin pescado, con todos los colores y todos los sabores, así es la fanesca. Esta sopa invade los restaurantes del país, una vez al año, durante la época de Semana Santa. Sin embargo, aunque se volvió un platillo típico de Ecuador, la historia sobre su verdadero origen es incierta. Con más de 40 años en la cocina, el chef ecuatoriano Alberto Guzmán cuenta que su aparición data de hace más de 2000 años. “La tradición se produce desde la época de los paganos, donde los cristianos eran perseguidos. Como estaban condenados a las mazmorras, los familiares les enviaban granos y pescado seco”, dice Guzmán. Los prisioneros intercambiaban granos y los mezclaban con el guiso que les servían en las celdas. La fanesca era entonces un platillo para prisioneros. LA SOPA DEL SACRIFICIO

La sopa evolucionó con la conquista española. La religión jugó un papel importante y se cristianizó el platillo, pues “se fusionó la cultura de Europa y la hispánica”, afirma Alexander Matteroni, chef ecuatoriano. La fanesca se introdujo como la “sopa del sacrificio”, porque está destinada a recordar la muerte de Cristo en Semana Santa. De ahí nace la relación entre los 12 ingredientes de la fanesca y los apóstoles de Jesús.

¿CUÁLES 12 GRANOS?

Para Guzmán, es un error decir que la fanesca tiene 12 granos: “Hay cinco granos, no se deben confundir con las leguminosas”, indica el chef. Los granos son: arveja, lenteja, fréjol, habas, chocho y choclo. “El resto son ingredientes como la papa, el arroz y hasta el maní”, lo que ha desembocado en una serie de innovaciones para este plato tradicional. CON LA TRADICIÓN EN EL CORAZÓN

Para Alberto Guzmán, la fanesca es una de las sopas más dif íciles de preparar, pues cuenta con más de 30 técnicas culinarias durante el proceso. Técnicas que aplica cada año y que mantiene en la elaboración tradicional de este platillo. La fanesca típica de Guzmán cuenta con un sofrito de cebolla, ajo, mantequilla y achiote. Confiesa que uno de los secretos del buen sabor es cocinar los granos independientemente. Además, el bacalao se debe lavar y remojar en leche, no en agua. De ahí, nace la base de esta sopa. Este plato se fusiona con los tradicionales ananayes: el plátano frito, los huevos duros, el maní y las empanadas. “Ananay implica embellecer el plato”, explica el chef. Si te gusta comer la fanesca tradicional, puedes encontrarla en el Centro de Formación Hotelero Alberto.

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FOTO : OLIVER ECHEVERRÍA

Chef: Marcial Herrera

IG: marcialexperiencias_masterchef FB: Marcial Herrera Ramírez

Su propuesta de fanesca convierte a los granos en una croqueta, combinada con otros elementos. Se acompaña de cremas y el pescado se sirve aparte.

Jugar con las texturas y los aromas, pero respetando las tradiciones de la fanesca, fue la propuesta que Marcial Herrera, de Máster Chef, puso sobre la mesa. “Quería darle una textura distinta para las personas que se alejan de la fanesca normal”, cuenta. Esta idea extravagante de Herrera nació en un momento de presión dentro de la competencia. “Bajo presión, puedo elevar mi creatividad”,

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confiesa. Su fanesca pasa por un proceso donde los granos se usan para formar una croqueta con los demás elementos, como el zambo y el zapallo. Se preparan cremas y el bacalao se lo sirve por separado. “Generé texturas de un plato tradicional”, agrega. Esta exótica fanesca se puede degustar de manera particular, pues Marcial Herrera trabaja como chef a domicilio.

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S T

L O

A T

E R

I FOTO : OLIVER ECHEVERRÍA

Chef: Alexander Matteroni IG: bymatteroni / FB: By Matteroni Lo innovador de su propuesta es la cremosidad de la sopa, con queso crema y crema de leche. Esto se fusiona con los sabores de los granos.

By Matteroni llegó hace 17 años para elevar la cocina tradicional a un nivel gourmet y la fanesca no fue la excepción. Luego de una serie de combinaciones de técnicas, el chef Alexander Matteroni propuso un platillo distinto: “Lo innovador es la cremosidad de la sopa, con el queso crema y la crema

de leche”, cuenta. Esa base se fusiona con los sabores de los granos y las texturas de las empanadas, todo en un mismo plato. Esta fanesca es un platillo para repetir y satisfacer al paladar. Si By Matteroni llamó tu atención, puedes encontrarlo en el valle de Cumbayá, Quito.

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P A

V E

E T A

Chef: Alejandra Espinosa IG: somos.rest / FB: SOMOS Ecuador Restaurant La fanesca vegetariana es otra opción. La base del caldo es de leche de coco.

Si eres de las personas que separa el bacalao de la fanesca, este plato es para ti. Somos Restaurant pone a disposición su fanesca vegetariana. Esta sopa no tiene el sabor del pescado. Además, la base del caldo es de leche de coco. Los aditivos, como el maduro, se los hace en leña. Tiene crocantes de queso, croquetas de aguacate y un huevo pochado. “Tiene ingredientes que te recuerdan a la fanesca ecuatoriana, pero esta es mucho más ligera”, indi-

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ca la chef Alejandra Espinosa. El objetivo de su fanesca es que sea un plato “delicioso” y un alimento “que no cause pesadez”. Para los amantes de la gastronomía vegetariana, Somos Restaurant está ubicado en el norte de Quito. Así es la fanesca, un plato donde la tradición predomina, pero la innovación hace de las suyas. Fusiona ingredientes para encantar paladares de propios y extraños, quienes cada vez buscan más alternativas como estas en la gastronomía local.

PAAMARI E L R E S TAU R A N T E P R E S E N TA S U O R I G I N A L P R O P U E S TA G A S T R O N Ó M I C A PA R A S E M A N A S A N TA .

Bajo el concepto de “Cocina de Autor” dirigido por el chef ejecutivo internacional peruano Jesús Rojas; donde el cocinero expresa su estilo propio, a través de una propuesta personal que demuestra su madurez creativa, dando realce a la cocina peruana, mediterránea, nikkei y novandina, PAAMARI rescatando los sabores y recetas ancestrales presenta su propuesta gastronómica para la Semana Santa “La Fanesca”. La combinación de cada uno de los ingredientes seducirá a los paladares más exigentes, dando opción a las personas intolerantes a la lactosa presentamos nuestra fanesca con leche deslactosada. *Maridaje copa de vino blanco.

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FANESCA: HISTORIA, CULTURA, TRADICIÓN Y FAMILIA

L A FA N E S C A E S U N G U I S O L L E N O D E M I ST I C I S M O Q U E S E P R E PA R A S O L O E N E C UA D O R D U R A N T E L A C UA R E S M A , E N S E M A N A S A N TA .

Siguiendo la tradición, la fanesca del Hotel Reina Isabel se prepara a base de 12 granos y pescado seco. Dice la leyenda que los componentes representan a los 12 apóstoles y las tribus de Israel, y que el bacalao simboliza a Jesucristo. Los ingredientes principales de nuestra fanesca son fréjol blanco y rojo, habas, choclo, chocho, alverja, maní, lentejas, mellocos, zapallo, zambo y bacalao de Galápagos seco; es servida con ají rocoto y cebolla blanca disecados, y acompañada con empanaditas de viento, huevo duro y masitas hechas en nuestra panadería. Además, para servir la fanesca curamos las vasijas de barro usando leche, panela, mantequilla y, posteriormente, secándolas en el horno a baja temperatura .

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SEMANA SANTA EN QUITO

Fanesca + Molo 10 usd

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FOTOS : CORTESÍA CASA GANGOTENA

LA INIGUALABLE FANESCA EN RESTAURANTE CASA GANGOTENA L A R E C E TA H A S I D O C O N C E B I D A PA R A H O N R A R L A T R A D I C I Ó N D E PA S C UA , P E R O TA M B I É N PA R A Q U E A Q U E L L O S Q U E J A M Á S H A N P R O B A D O E S TA C O N T U N D E N T E S O PA P U E D A N D I S F R U TA R D E U N A EXPERIENCIA CASI RELIGIOSA.

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FOTOS : CORTESÍA CASA GANGOTENA

La Cuaresma llega con el fin del Carnaval y trae consigo una deliciosa tradición. La fanesca es un plato único, que solo se come en Ecuador. Su preparación varía de acuerdo con la región y las tradiciones familiares. Su origen es tan incierto como su receta. Lo único que se sabe con certeza es que se come durante la Pascua y es, por excelencia, la estrella culinaria de la Semana Santa. De acuerdo con la costumbre católica, este emblemático potaje de la cocina tradicional ecuatoriana lleva 12 ingredientes, que representan a los apóstoles de Jesucristo. Sambo, zapallo, habas, fréjoles, choclo, chochos, arvejas y col son solo algunos de los componentes cocidos a fuego lento, por muchas horas, que logran un matrimonio perfecto para este platillo. Algunas recetas incluyen bacalao seco y otras lo sirven tostado como guarnición, junto con las infaltables empanaditas de mejido, las masitas, los huevos duros y los maduritos fritos. En Restaurante Casa Gangotena, la receta ha sido concebida para honrar la tradición de Pascua, pero también para que aquellos que jamás han probado esta contundente sopa puedan disfrutar de una experiencia casi religiosa. Inspirada en la diversidad y la riqueza cultural y natural, cada plato se sirve como

manda la tradición: empanaditas, queso, comino, huevos duros y ají. Sin embargo, tiene un toque que la hace única. El bacalao seco ha sido reemplazado por escabeche de Galápagos, para darle un sabor incomparable. La ubicación perfecta del restaurante, en el corazón del Centro Histórico de Quito, logra una armonía impecable con esta deliciosa tradición. Las iglesias, los conventos y las calles que rodean a Restaurante Casa Gangotena se visten de fiesta y reciben a curiosos y feligreses, que visitan la zona en búsqueda de una experiencia auténtica de la época. La terraza del Restaurante es el lugar ideal para apreciar, desde arriba, el folclore de las peregrinaciones y las icónicas procesiones de los cucuruchos, que recorren las calles en penitencia por sus pecados. Esta colorida y rica costumbre representa la mezcla de culturas y tradiciones ancestrales indígenas y la herencia española. En cada bocado se puede saborear el mestizaje, que hace de este platillo algo tan característico de Ecuador, tan propio de la cocina mestiza. En cada bocado se siente la tradición, que ha pasado de generación en generación.

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E S P E C T A C U L A R

¡QUE LA MÚSICA N O PA R E !

CHRISTIAN DEL ALCÁZAR PONCE

LA INDUSTRIA MUSICAL NO DEJA DE PRODUCIR Y SORPRENDER. DESCUBRE LAS Ú LT I M A S P R O D U C C I O N E S R E C O M E N D A D A S D E G R A N D E S A RT I S TA S .

VIAJERO PERMANENTE

CHANGES JUSTIN BIEBER

Gusi empezó el 2020 con pie derecho. Primero anunció su firma de contrato con Gaira Música Local, donde trabajará con Carlos Vives y, además, lanzará EP en mayo. Este trabajo cuenta con cuatro canciones: ‘Fuera De Control’, ‘Vida Mía’, ‘Por Qué Razón’ (clásico vallenato grabado por Diomedes Díaz) y ‘Yo La Vi’. Gusi cuenta que está mucho más cerca de los sonidos del Caribe y de todo lo que lo atrae: “Son cuatro canciones que escribí hablándole al amor".

Es el quinto álbum de estudio del cantante canadiense. Ahora, recuperado de sus problemas de salud, Bieber ha roto un nuevo récord con su producción, que ha conseguido llegar al número uno de ventas en Billboard. Este es el disco con el que quería mostrar su evolución tanto personal como artística. El lanzamiento viene luego de una fuerte promoción con la que dio a conocer ‘Yummy’ —el primer sencillo— y Justin Bieber: Seasons, su serie documental junto a YouTube Originals.

GUSI

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SHAKE IT UP / HEARTBEAT CIT Y THE CARS

Este mes se publican las reediciones de dos discos clave en la carrera de The Cars: Shake It Up (1981) y Heartbeat City (1984). Shake It Up fue el tercer disco del grupo en entrar directamente en el top 10 y vendió más de 2 millones de copias. Esta nueva edición contiene siete temas extra, maquetas y versiones alternativas. Heartbeat City alcanzó el número 3 y se convirtió en el quinto disco de platino consecutivo del grupo. Ahora, la reedición también incluye siete canciones extra.

HECHO EN MÉXICO ALEJANDRO FERNÁNDEZ

Con el lanzamiento de este nuevo disco, el mexicano retoma sus raíces y comienzos musicales en el género ranchero. Esta es una recopilación de grandes historias e incontables horas de trabajo. "El Potrillo" asegura que este disco es el resultado de una madurez artística, por la que ha luchado en los últimos años. El disco cuenta con las colaboraciones de su padre Vicente Fernández, en el tema ‘Mentí’, y la del ganador al Grammy Latino Christian Nodal.

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T R A E

G U E R R A

T O U R

V A

E C U A D O R

EL PRÓXIMO 22 DE ABRIL , EL MEXIC ANO P R E S E N TA S U TO U R E N E L C E N T R O D E C O N V E N C I O N E S D E G U A Y A Q U I L Y, E L 2 3 D E ABRIL, EN EL ÁGORA DE LA CASA DE LA C U LT U R A E C U AT O R I A N A , E N Q U I T O .

Desde muy niño, Carlos Rivera tenía claro que lo suyo era cantar, disfrutaba de hacerlo y no perdía oportunidad de participar en concursos de su colegio en el estado de Tlaxcala. En 2004, luego de pasar muchas pruebas, audiciones y desafíos, logró entrar al reality La Academia. Un año más tarde, firmó contrato con Sony Music y así dio inicio a una contundente y exitosa carrera dentro de la industria de la música. ‘Te me vas’ y ‘No Soy el Aire’ forman parte de su álbum de debut, con el que obtuvo Disco de Oro. Para 2010 llegó su segunda producción discográfica, que también alcanzó el mismo reconocimiento y en la que interpretó grandes canciones mexicanas. Ha dejado claro que es un digno representante de la música de su país. Con su álbum El hubiera no existe, Carlos se estrenó como autor sumando sus composiciones a las de reconocidos autores como Mario Domm, Franco De Vita, Leonel García y Pablo Preciado, quienes escribieron a medida para él. Este trabajo generó auténticos éxitos como ‘Fascinación’, ‘Solo tú’, ‘Gracias a ti’, ‘El hubiera no existe’, ‘Por ti’, ‘Qué fue de nuestra vida’ (interpretada a dúo con Franco De Vita) y ‘No deben marchitar’ (con India Martínez). En 2014, en España, participó como asesor de coach de Malú en el programa La Voz Kids y, además, fue reconocido con el Premio Dial como Artista Revelación. Al mismo tiempo, celebraba sus primeros 10 años de carrera con un disco en vivo titulado Con Ustedes… Car10s Rivera En Vivo, grabado en directo durante su segundo concierto en el Teatro Metropólitan. Guerra Tour es la tercera gira musical internacional del mexicano, como parte de la promoción de su quinto álbum de estudio Guerra, en el que cuenta momentos íntimos de su vida, sus decisiones y lo más emocionante de sus sueños. Como bonus track de este trabajo discográfico, Carlos ha querido incluir un tema que es ya un himno mundial: ‘Recuérdame’, canción principal de la película Coco. Quito recibirá al artista mexicano con un espectáculo basado en la guerra de la vida. Un concierto que, sin lugar a duda, llevará al público a vivir una noche espectacular. FOTOS : CORTESÍA TOP SHOWS

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E S P E C T A C U L A R

LECTURAS RECOMENDADAS NUEVOS TÍTULOS LLEGAN ESTE MES. H I S TO R I A S PA R A D E S C U B R I R Y A PA S I O N A R N O S E N C A D A PÁ G I N A .

LO MUCHO QUE TE AMÉ EDUARDO SACHERI

Esta historia cuenta la vida de Ofelia, una muchacha feliz, a punto de casarse. Pero una tarde su vida cambia, para convertirse en una maraña de sentimientos encontrados. Con grandes vaivenes interiores y a través de difíciles decisiones, se va convirtiendo en una mujer adulta que enfrenta, a su propio modo, las circunstancias que le han tocado.

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C U A N D O S E A S M AYO R MIGUEL GANE

C AS A N OVA . L A SONATA DE LOS CORAZONES ROTOS MAT TEO STRUKUL

Después de convertirse en uno de los jóvenes poetas españoles más exitosos del momento, Miguel Gane publica una primera novela: descarnada y real. A través de la mirada de un niño, Miguel narra el drama de la miseria de una familia y su determinante decisión de emprender un viaje a lo desconocido. Un relato de superación y de búsqueda.

Venecia, 1755. Giacomo Casanova regresa finalmente a su ciudad natal y no desperdicia ocasión para llamar la atención entre nobles y gentes de la corte. Muy pronto, la condesa austríaca Margarethe von Steinberg le lanza un desafío: seducir a Francesca Erizzo antes de que contraiga matrimonio. Un reto que este seductor acepta sin prever el peligro esconde este juego cortesano.

ALGUIEN A QUIEN CONOCES SHARI LAPENA

En un tranquilo barrio residencial de Nueva York, algunos hogares han recibido una nota anónima: "Me resulta muy difícil escribir esta carta. Espero que no nos odie. Hace poco mi hijo entró en su casa cuando usted estaba fuera...". Un chico ha estado curioseando en las viviendas y en los computadores de sus dueños. ¿Quién es y qué ha descubierto? La tensión será insostenible.

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E S P E C T A C U L A R

Y LAS GANADORAS SON… LA 92ª EDICIÓN DE LOS PREMIOS OSCAR 2020 DEJÓ U N A I M P O RTA N T E L I S TA D E FILMES RECONOCIDOS. AQUÍ T E C O M PA RT I M O S A L G U N O S D E L O S M Á S C O M E N TA D O S Q U E N O PUEDES DEJAR DE VER.

PA R Á S I T O S PREMIO: MEJOR

JOJO RABBIT PREMIO: MEJOR G U I O N A D A P TA D O (LIBRO CAGING SKIES DE CHRISTINE LEUNENS).

ONCE UPON A TIME I N H O L LY W O O D PREMIO: MEJOR DISEÑO DE PRODUCCIÓN / MEJOR AC TO R D E R E PA R TO (BRAD PITT)

T OY S T O RY 4 PREMIO: MEJOR PELÍCULA DE ANIMADA

En un apretado sótano de una colonia pobre de Seúl habitan los Kim, una familia que a causa del desempleo hará lo que esté a su alcance para sobrevivir. Cuando uno de sus integrantes ingresa como tutor en la casa de la acaudalada familia de los Park, el resto de sus familiares encontrará la oportunidad para infiltrarse en este hogar. La relación entre estas dos familias se tornará un tanto complicada…

Durante la II Guerra Mundial, la vida de un solitario niño alemán, perteneciente a las Juventudes Hitlerianas, se pondrá de cabeza al descubrir que su madre oculta a una joven judía en el ático de su casa. Esta nueva amistad le hará cuestionarse su nacionalismo ciego y separarse de su amigo imaginario, una versión fantasiosa de Adolf Hitler.

Una historia que nos traslada a finales de los sesenta, una época dorada para el cine de Hollywood. Cuando el panorama empieza a cambiar en la industria del cine, Rick Dalton, un actor en decadencia, y su doble Cliff Booth intentan adaptarse a la situación y recuperar su gloria perdida. Ambos experimentan problemas para abrirse nuevamente camino en una industria que ya casi no reconocen.

La cuarta y última entrega de esta saga de animación. Woody y los demás juguetes emprenden una aventura de carretera junto con un nuevo integrante, Forky, quien está convencido de que es basura y aún no comprende su papel en el mundo. En el camino, Woody se reúne con el espíritu independiente Bo Peep y se enfrentará a una decisión y un futuro que nunca imaginaron.

PELÍCULA/MEJOR GUION ORIGINAL/ MEJOR PELÍCULA INTERNACIONAL/ MEJOR DIRECTOR.

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U N

D I O S A S I N F I E R N O :

E S P E C T Á C U L O

H O Y, L A M Ú S I C A , E L C I N E Y L A S A R T E S E S C É N I C A S E S TÁ N M U Y C E R C A D E L O Q U E PA R E C E S E R L A P E R F E C C I Ó N . SORPRENDENTE, DESLUMBRANTE, QUIZÁ, PERO NADA MÁS Q U E S O L A M E N T E E F E C T I S TA .

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POR: DIEGO OQUENDO SÁNCHEZ

De momento, todo parece ir quedando en trapos, luces, sacudida de caderas, demasiado ruido y escaso silencio. Las sustancias corrosivas del entrenamiento están devorando las fibras del arte, sin que casi nadie se percate, o lo que es peor: que a pocos les importe. No es que el encanto de montajes elegantes sobre, ni que el vestuario que engalana a esa suerte de sacerdotes de ritos pop sea innecesario, o que la magia visual de las artes escénicas sea prescindible, ni mucho menos. Los escenarios son santuarios a los que íbamos a liberarnos del óxido de la rutina, a sacudir la vulgaridad del día a día, a bajarnos de un torbellino de absurdos asfixiantes e intentar salir inspirados. De una buena película, de un concierto sugestivo o de una obra teatro provocativa, salíamos con ganas de cambiar el mundo, cambiarnos a nosotros mismos o (como mínimo) con las ganas de soñar renovadas. Para ello, siempre fueron necesarios todos aquellos elementos que potenciaran la experiencia: iluminación, escenograf ía, vestuario, maquillaje, efectos sonoros, música, entre otros tantos recursos. Elementos que han nutrido las experiencias comunitarias del ser humano, desde los ritos primitivos más remotos, hasta las celebraciones paganas de la antigüedad, pasando por los cultos de diversas religiones, culturas, tribus, sectas, partidos políticos, superproducciones cinematográficas, mega conciertos, hasta el día de hoy y, sin duda, hasta el final de los tiempos. El mundo interior de la humanidad, desde sus orígenes, se ha valido de recursos externos (sonoros y visuales) para potenciar su espiritualidad. Así somos, siempre seremos así. El nazismo lo tuvo muy claro, se valió de todo lo que estuvo a su alcance para manipular a las masas incautas, que eran conducidas a una de las más trágicas, sangrientas y absurdas debacles. Con una parafernalia tan descomunal como vacía, apuntaló la demencia nacionalista de un puñado de incapaces, que tenían todo menos ideas, humanidad ni principios. Hoy, la música, el cine, las artes escénicas están muy cerca de lo que parece ser la perfección. Escenograf ías deslumbrantes, efectos especiales que provocan taquicardia, seres de otros mundos tan reales que casi podemos tocarlos. Todo virtual, fasci-

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Escenografías deslumbrantes, efectos especiales que provocan taquicardia, seres de otros mundos tan reales que casi podemos tocarlos.

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nante, nada suelto al viento. Lo que los grandes narradores lograban proyectar en la imaginación, los diseñadores de efectos especiales proyectan en una pantalla enorme, pero nunca tan grande como la imaginación. Los créditos de una superproducción hollywoodense son interminables; es imposible seguir la larga lista de técnicos, diseñadores, animadores y demás especialistas. Sorprendente, deslumbrante quizá, pero nada más que efectista. Una tormenta de imágenes, ruidos, explosiones, que no cuenta nada o casi nada. “Estamos olvidando cómo contar una historia. Las historias ya no tienen un nudo ni un desenlace, sino un principio que nunca termina de empezar”, esta reflexión de Steven Spielberg es pertinente. La idea original de este texto eran las locas divinas, las locas célebres. Locas en el más bello sentido de la palabra: libres, soñadoras, amantes del instante, niñas con alas, novias de la vida, ángeles y demonios verdaderos, sonrisas luminosas. Pensé en Judy Garland, Marilyn Monroe, Janis Joplin, Amy Winehouse, Whitney Houston, Britney Spears, artistas, poetas, heraldos de la verdad. La verdad: algo que pocos quieren ver. Aprendieron a bailar, a exudar sensualidad, para ser escuchadas y terminaron como despojos del entretenimiento. La perfección está aquí, en la palma de la mano, en una pantalla. Sí, perfección, pero virtual. Seductora, adictiva, pero virtual. No hay vuelta atrás, lo virtual es irreversible y llegó para quedarse, pero debe ser domado, domesticado y sometido a ocupar su lugar. Las luces, las lentejuelas, los telones sin poesía son trapos muertos. La fama sin discurso, la belleza sin amor no son nada. Las divas del momento sin ternura son solo muñecas desechables de inauguración. Janis solía decir que hacía el amor con 25 000 personas y luego se iba a casa sola; la verdad de uno de los peores infiernos del artista verdadero: la soledad.

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N U E V O S A C L U B E S

T A L E N T O S E U R O P E O S

EL TORNEO PREOLÍMPICO SUDAMERICANO DE FÚ TBOL OTORGÓ LOS B I L L E T E S PA R A L O S J U E G O S O L Í M P I C O S D E TO K I O A A R G E N T I N A Y B R A S I L . P E R O, M Á S A L L Á D E E S O, H A P E R M I T I D O E L T R A S PA S O A C L U B E S E U R O P E O S D E VA R I O S N U E V O S TA L E N T O S . E C UA D O R P O N E UN DEL AN TERO. POR: JUAN A . MEDINA / EFE

2 Con Argentina y Brasil celebrando su pasaporte a los Juegos Olímpicos de Tokio 2020, el Preolímpico Sudamericano Sub-23, que se disputó en las ciudades colombianas de Armenia, Bucaramanga y Pereira, concluyó con varios nombres propios de futbolistas de la región que, en el transcurso del campeonato, han oficializado su traspaso a clubes europeos. MARCA BRASILEÑA El más mediático de todos es el joven centrocampista brasileño Reinier. Con solo 18 años (19 de enero) se com-

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promete con el Real Madrid, con un contrato hasta junio de 2026 a cambio de 30 millones de dólares, según publicaba la prensa brasileña. Reinier, quien sigue el mismo camino que otros jóvenes talentos brasileños como Vinicius y Rodrygo Goes, comenzará su andadura madridista en el equipo filial; el Castilla. El futbolista nacido en Brasilia; ha jugado la última temporada en el Flamengo, equipo con el que ganó la última edición de la Copa Libertadores. La salida de Reinier del fútbol brasileño no ha sido la única que se ha dado durante el torneo. El centrocampista Bruno

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4 1. Reinier (i) de Brasil comienza una nueva etapa, en el Real Madrid. EFE/Ernesto Guzmán Jr. 2. Bruno Guimaraes (d) de Brasil ha fichado por el Olympique de Lyon. EFE/Ernesto Guzman Jr. 3. El argentino Alexis Mac Allister hace las maletas para probar en la Premier League. . EFE/Ernesto Guzmán Jr. 4. brasileño Pedrinho es pretendido por el Benfica portugués. EFE/Ernesto Guzmán Jr. 5. ecuatoriano Leonardo Campana se marcha al fútbol inglés. EFE/Ernesto Guzmán Jr. 6. El delantero argentino Adolfo Gaich (derecha) ha visto frustrado su pase al fútbol belga. EPA-EFE/Ernesto Guzmán Jr.

Guimaraes prepara ya las maletas hacia el fútbol europeo. Guimaraes, de 22 años, deja el Atlético Paranaense para incorporarse a la estructura del Olympique de Lyon, un equipo francés que prepara el enfrentamiento de octavos de final de la Liga de Campeones ante el Juventus de Turín. DESDE ARGENTINA Y ECUADOR Además de Reinier y Guimaraes, uno de los mejores goleadores del Preolímpico también se marcha a Europa. Es el argentino Alexis Mac Allister quien, a sus 21 años, comienza su andadura en el fútbol inglés, en las filas del Brighton, equipo de la Premier League. Mac Allister, que ha anotado cuatro goles en el Preolímpico, uno menos que el máximo goleador, el brasileño Matheus Cunha -del Hertha de Berlin- ha estado cedido en Boca Juniors por el Brighton, equipo que compró su pase

en enero de 2019. Ahora hace efectiva la compra y se le ha concedido la visa de trabajo. Otro de los nombres propios del este torneo sudamericano es el del delantero ecuatoriano Leonardo Campana, quien a sus 19 años se marcha al Wolverhampton Wanderers, equipo de la Premier League, para los próximos tres años y medio. Procedente del Barcelona SC de Guayaquil, Campana, representado por el portugués Jorge Mendes, recala en el fútbol inglés después de haber disputado 21 partidos esta temporada con el conjunto azulgrana ecuatoriano, en los que ha anotado cuatro tantos. Reinier, Guimaraes, Mac Allister y Campana son cuatro nuevos valores del fútbol sudamericano que aterrizan en Europa.

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76 | SE JUEGA COMO SE VIVE

SAN JORDI Y LA ANACONDA PA R A C L A S I F I C A R A C ATA R O S A LVA R L A A L D E A , TOCA RENACER , ADHERIR AL SACRIFICIO DE G E N E R A C I O N E S E N FAV O R D E L O S Q U E V E N D R Á N .

Se cuentan los días con los dedos de las manos, y la cabeza de la anaconda de las eliminatorias asoma entre una selva de incertidumbre. De un largo bocado, el pasado julio se tragó a Bolillo, a quien agarró en plena siesta. El predecible suceso dejó a la dirigencia inmovilizada. En octubre se negociaba a Klinsmann, quien tras el paro salió en quema. Más tarde, la búsqueda dio con Jordi, un capitán moderno, puesto por su compatriota Cordón; pero con poco recorrido para lidiar y liderar un barco de marineros ajenos y desentendidos. A la hora del té -y cuando anda por la aldea- Jordi se sienta con credenciales contadas: dos equipos del montón, uno griego y otro chino. ¿Alcanzará para combatir por estos barrios? Queda el zumbido de que no. Todos deseamos que dé la altura, pero eso se verá tras un largo y tormentoso viaje, que iniciamos a la buena de Dios. San Jorge venció al dragón, ¿podrá Jordi con la anaconda? Y en el pantano veremos un galeón y una tropa con frentes pendientes por resolver: el primero, ver si los mismos marineros dan honor a la travesía y si, ahora mismo, disponemos de un gran mariscal que cohesione el grupo e imponga las ideas y creencias del jefe en semejantes escenarios. Si valemos carpeta con Argentina y nos mueve el piso Uruguay en Quito, el escenario se volverá hostil y el cielo negro, con gigantes olas en contra. Argentina buscará llegar a tierra firme lo antes posible. Uruguay igual, con una idea que la trabajan 14 años al mando del maestro Tabárez. Para variar, el Ecuador futbolero se verá, otra vez, en el trizado espejo del Ecuador real. Y ante la carencia de exploradores, el Capitán Jordi se verá obligado a iniciar la aventura apelando a viejos y cansados soldados, a quienes la fama y la fortuna les hacen mirar la divisa por bajo el hombro. Y un poco de jóvenes y divertidos milicianos que tampoco han mostrado el apego, el arrojo ni la pertenencia indispensables para estas causas. SIENTE TAME MAGAZINE

POR: ESTEBAN MICHELENA

Entonces, “por esta sola vez”, el Capitán Jordi deberá hacerse el loco ante las sanciones del Piso 17 o seguir rogando a Felipao que se comida en defender su bandera para remendar un cuadro que se la juegue en serio, liderado por un entrenador al que irán conociendo y valorando en medio del largo y tortuoso camino. Pero esta decisión consagrará unos generales y abrirá un boquete entre la tropa: el peso de la ley no es para todos y, molestos, cuestionarán la corona de los exculpados. Eso se expresa en el campo y pudre la solidaridad y cohesión del grupo. En esas, con un camerino en conflicto y atomizado por castas y resentimientos, los resultados serán esquivos: lo sabemos todos; pero primerito, el mismo Jordi. Esto complicará que tropa y generales aprendan y ejecuten los movimientos establecidos para esquivar a la anaconda y buscar el tesoro con la certeza de lo establecido para defensa, aguante y ataque. Entonces miraremos atrás, maldeciremos el tiempo perdido y haremos una procesión para que unos dioses en el desempleo den haciendo el camellito. Cerca, los monos aulladores: la afición mal enseñada a pedir cabezas por quítame las pajas, frustrada, enojada; a ratos secuestrada por hordas de violentos y energúmenos que rugirán por sangre y por patear cabezas y traseros. Entonces, como toda la vida, volveremos a cero. Y los países, el futbolero y el de la chaupi vida real, se encontrarán cara a cara. El hincha quiere resultados ya, la sociedad quiere arreglar el país asaltado y su capital abandonada en dos veranos. Y todos nos haremos los cojudos a la hora de aceptar que, para clasificar a Catar o salvar la aldea, toca renacer, adherir al sacrificio de generaciones en favor de los que vendrán. Arriesgada exploración: más tarde que temprano, veremos a Jordi trazar una línea en el campo y arengar porque la crucen los 13 de la fama. Ojalá le paren bola: acá se juega como se vive.

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U N I T E D

S T A T E S

78 | SOBREVUELO FORT LAUDERDALE

TAME RUTAS COLOMBIA CALI

LA AEROLÍNEA INICIÓ SUS OPERACIONES EL 17 DE DICIEMBRE D E 1 9 6 2 . H O Y C U E N TA C O N 1 1 R U TA S N A C I O N A L E S Y 2 R U T A S INTERNACIONALES. P R E S TA S E R V I C I O S A C O M U N I D A D E S I N D Í G E N A S A T R AV É S D E TA M E AMAZONÍA.

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80 | SOBREVUELO

AEROLÍNEAS Y AEROPUERTOS ACTIVAN MEDIDAS FRENTE AL CORONAVIRUS TA M E TO M A A C C I O N E S PA R A P R E V E N I R E L R I E S G O D E P R O PA G A C I Ó N D E L C O V I D - 1 9 Y P R O T E G E R A S U S PA S A J E R O S Y A L PERSONAL DE LA EMPRESA.

Tame monitorea el brote del coronavirus (COVID-19) bajo los últimos lineamientos de la Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA), que trabaja en conjunto con la Organización Mundial de la Salud (OMS), para prevenir el riesgo de propagación de esta epidemia. En caso de identificar la presencia de pasajeros con posibles síntomas de esta enfermedad, la empresa alertará a las autoridades competentes, tales como Ministerio de Salud Pública del Ecuador (MSP), Dirección General de Aviación Civil (DGAC) y Aeropuertos, en conformidad con el protocolo de vigilancia epidemiológica en Ecuador. El capitán Edmundo Vélez, Jefe de Gestión de Riesgos y Plan de Respuesta de Emergencia de la aerolínea, comenta: “Los pasajeros pasan por un primer filtro en el aeropuerto, donde el personal de tráfico identifica si alguno de ellos presenta algún síntoma; el segundo control se ejecuta en la sala de espera y el tercero se da con la tripulación de cabina, una vez que los pasajeros se encuentran a bordo de la aeronave”.

Capitán Edmundo Vélez Jefe de Gestión de Riesgos y Plan de Respuesta de Emergencia. TAME EP.

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MEDIDAS NECESARIAS

• Cumplir con el protocolo de vigilancia epidemiológica en Ecuador –ejecutado por el Ministerio de Salud Pública– que contempla la vigilancia activa, la detección temprana, el aislamiento, el manejo de casos, el rastreo de contactos y la prevención de la infección. • En los aeropuertos internacionales del país, se brindan constantemente todas las facilidades para aplicar los protocolos de información y control. • Existe comunicación permanente entre la comunidad aeroportuaria y las autoridades de aviación civil y de salud pública. • El Ministerio de Transporte y Obras Públicas indicó que trabaja con las aerolíneas para detectar el origen de los pasajeros con síntomas. La tripulación en aviones está atenta, frente a cualquier eventualidad, comunican a la torre de control y al aeropuerto, que a su vez avisa al Ministerio de Salud.

82 | DESCUBRE

SOMOS SOCIOS ESTRATÉGICOS DEL MUNICIPIO DE MANTA

E S T A M O S E N C O N T Í N U A C A PA C I T A C I Ó N E N B E N E F I C I O D E N U E S T R O S PA S A J E R O S

Los colaboradores de la Gerencia de Seguridad Operacional y Calidad participaron en una capacitación sobre Servicio de Emergencias y Manejo de Desastres, impartida por la Escuela de Medicina de la Universidad San Francisco de Quito, en cooperación con Hofstra Northwell School of Medicine y el Ministerio de Salud Pública. Esta tuvo lugar en el Hospital Padre Carolo, “Un Canto para una vida", en el sur de Quito. Los temas tratados durante la capacitación son de gran valor y aporte para el Plan de Respuesta de Emergencia de Tame, pues alimentan con información actualizada y de primera mano a los procedimientos relacionados con accidentes, incidentes, emergencias de salud pública, como el caso de pandemias y enfermedades de contagio a nivel mundial. Esta instrucción fue dictada por profesionales de alto nivel de Northwell Health, una red de atención médica integrada sin fines de lucro del Estado de Nueva York, quienes felicitaron a la aerolínea por el trabajo realizado y el compromiso demostrado por el personal para fortalecer los procesos de seguridad y calidad.

Promover el desarrollo social, económico y turístico es uno de los compromisos fundamentales de Tame. Es por eso que la aerolínea de bandera nacional, en conjunto con la Municipalidad de Manta, busca potenciar el desarrollo turístico de la ciudad del mar y promocionar la biodiversidad y sus múltiples atractivos culturales, naturales y gastronómicos. Dentro de las actividades planificadas en el marco de esta alianza, Tame fue la aerolínea exclusiva del Carnaval de Manta e incentivó a sus pasajeros a visitar esta hermosa ciudad, accediendo a atractivas promociones en la ruta, permitiendo que los turistas disfruten de los eventos organizados por la Alcaldía.

NUESTROS PILOTOS, CON SU GRAN EXPERIENCIA, C A PA C I T A N A D I F E R E N T E S O R GA N I Z A C I O N E S

Miembros de la aviación policial y la FAE asistieron a una capacitación dictada por nuestros pilotos instructores, quienes impartieron temas concernientes a operaciones aéreas seguras y procedimientos de aviación. La aerolínea de bandera nacional, icono de la aviación en el Ecuador, cuenta con instructores propios quienes, con sus conocimientos y experiencia, aportan contínuamente para elevar los estándares de seguridad en las actividades que realizan las organizaciones del estado vinculadas a la aviación en el país.

NOTICIAS EMPRESARIALES

ALIANZA COMERCIAL: MIS ECUADOR Y DENTALIS La empresa de implantes Mis Ecuador y Dentalis, la primera red de especialidades odontológicas del país, se unen con el objetivo de aportar a la comunidad con una idea clara y real de lo que es la implantología, dando a conocer sus bondades y los beneficios que este tipo tratamiento dental otorga a los pacientes. Además, esta alianza busca educar a la población, para motivar la prevención y el mantenimiento de la salud bucal, y generar bienestar colectivo. Los implantes son piezas de titanio que se colocan en la mandíbula para sustituir piezas dentales perdidas. Un tratamiento que ha sido minuciosamente planificado permite que el proceso de colocación sea sencillo. Dr. Juan Pablo Villafuerte, Gerente Científico Dentalis; Dra. Verónica Tejeira, Asesora Científica Mis Ecuador; Lic. Adriana Tejeira, Gerente General Mis Ecuador; MBA. Fernando Misnaza, Gerente General Dentalis.

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DESCUBRE | 83

A S E G U R A D O R A D E L S U R L L E G Ó A G U AYA Q U I L L A C O M PA Ñ Í A C U M P L E 3 0 A Ñ O S Y A B R E U N A N U E VA SUC URSAL EN EL PUERTO P R I N C I PA L . U N A N O C H E E S P E C I A L PA R A F E S T E J A R LOS NUEVOS LOGROS ALCANZADOS.

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84 | DESCUBRE

GERENTE GENERAL LUIS MIGUEL REYES GERENTE DE COMUNICACIÓN Y RRPP C R I ST I N A C AST R I L LÓ N L A R R E A

DIRECTOR GENERAL C H R I ST I A N D E L A LC Á Z A R P O N C E DIRECTORA EDITORIAL MARÍA MERCEDES OCAMPO DIREC TORA DE ARTE ARELIS CARBALI VENTAS G A B R I E L A M AY O R G A G A B R I E L A . M AY O R G A @ M A S B T L . C O M K AT H Y S A R M I E N TO K A T H Y. S A R M I E N T O @ M A S B T L . C O M COLABORADORES A N A M A R Í A VA L E N C I A BONIL DIEGO OQUENDO SÁNCHEZ E ST E B A N M I C H E L E N A JEFFERSON SANGUÑA MARCELA RIBADENEIRA MARÍA FERNANDA ARAUZ R E N ATO O R T E G A L U È R E ROCÍO ARGUDO VERÓNICA MOSQUERA FOTOGRAFÍA EDUARDO NARANJO D AV I D G Ó M E Z OLIVER ECHEVERRÍA W W W. P R E SS O U T H . C O M PORTADA FOTO: RICARDO PÉREZ MAQUILLA JE: TEHANI BJARNER PEINADO: VERÓNICA VERGARA CORRECCIÓN DE TEXTOS N A D YA D U R A N G O SERVICIOS INTERNACIONALES S H U T T E R STO C K / E F E TRADUCCIÓN BRIDGE TRADUCCIONES / RICHARD HUBER IMPRESIÓN I M P R E N TA M A R I S C A L

PRESIDENTE EJECUTIVO FRANCISCO CISNEROS PROAÑO GERENTE GENERAL C H R I ST I A N D E L A LC Á Z A R P O N C E GERENTE COMERCIAL MARÍA ISABEL SÁNCHEZ MARIAISABEL.SANCHEZ@MASBTL.COM COORDINADORA GENERAL NICOLE DEL ALCÁZAR COORDINADORA DIGITAL GABRIELA TERÁN TIRAJE 5 000 EJEMPLARES ©2020 SIENTE TAME MAGAZINE R E V I STA E D I TA D A Y P U B L I C A D A P O R M Á S C O M U N I C AC I Ó N & M A S B T L . AV. D E LO S S H Y R I S N 34 - 4 0 2 Y P O R T U G A L . E D I F I C I O P O R T I M A O . P I S O 8 . T E L É F O N O : 4 5 2 3 74 8 . Q U I T O - E C U A D O R M ÁS C O M U N I C AC I Ó N & M AS B T L I N V E ST I G A S O B R E L A S E R I E D A D D E S U S A N U N C I A N T E S , P E R O N O S E R E S P O N S A B I L I Z A P O R L A S O F E R TA S R E L AC I O N A D A S C O N LO S M I S M O S . E L M AT E R I A L E D I TO R I A L , D I S E Ñ O , F O R M A Y C O N T E N I D O D E E STA E D I C I Ó N S O N D E P R O P I E D A D D E M Á S C O M U N I C AC I Ó N & M A S B T L . P R O H I B I D A S U R E P R O D U C C I Ó N PA R C I A L Y TO TA L . TO D O S LO S D E R E C H O S R E S E R VA D O S A FAV O R D E M Á S C O M U N I C AC I Ó N & M A S B T L C I A . L T D A .

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