Vinsider by matsism

Annons

Hela denna tidning utges av Vinsider

SMAK AV FRANKRIKE

Annons

vinguiden

Du behöver inte resa till Frankrike för att äta … 10

Vincent Arrhenius

Vårens intressanta viner. 14

tittar närmare på Côtes Du Rhône, Frankrike. 8

DIN INSIDER I VINVÄRLDEN NR 2, MARS 2014

...din guide till jobb & karriär - Vill du annonsera här? Ring 08 525 014 22 eller mejla info@find1.se

Värmlands tingsrätt söker Värmlands tingsrätt söker Växjö tingsrätt söker en

Sundsvalls tingsrätt söker en

Chefsrådmänoch ochrådmän rådmän Chefsrådmän Chefsrådman Rådmän

...din guide till jobb & karriär - Vill du annonsera här? Ring 08 525 014 22 eller mejla info@find1.se *Sista ansökningsdag för denna tjänst är2014-03-02

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-02-16.

Lunds tingsrätt söker en

Förvaltningsrätten i Luleå söker

tingsrätt söker Falu Falu tingsrätt söker

Rådman Sundsvalls tingsrätt söker en Rådman Lagman Chefsrådmänoch ochrådmän rådmän Chefsrådmän Chefsrådman Rådmän Värmlands tingsrätt söker Värmlands tingsrätt söker Växjö tingsrätt söker en

Förvaltningsrätten i Malmö söker

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är2014-03-02

tingsrätt söker Falu Falu tingsrätt söker Lunds tingsrätt söker en

Rådman Rådman Lagman

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-02-16. Förvaltningsrätten i Malmö söker

En eller flerarådmän rådmän En eller flera Rådmän Rådmän Förvaltningsrätten i stockholm Förvaltningsrätten i Luleåsöker söker

Rådmän

Blekinge tingsrätt söker två

Gällivare tingsrätt söker

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02

Rådman

Kammarrätten i Stockholm söker

*Sista ansökningsdag denna tjänst 2014-03-02 *Sistaför ansökningsdag för är denna tjänst är 2014-03-02

Förvaltningsrätten i Malmö söker

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02

Rådmän *Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02

Förvaltningsrätten i Malmö sökerGällivare tingsrätt söker Förvaltningsrätten i stockholm söker Blekinge tingsrätt söker två en Kammarrätten i Stockholm söker

En eller flerarådmän rådmän En eller flera Rådman Rådmän Rådmän Kammarrättslagman Helsingborgs tingsrätt söker Gällivare tingsrätt söker

Kammarrättsråd tillika vice ordf. Helsingborgs tingsrätt söker Rådman Kammarrätten i Stockholm söker Kammarrätten i Stockholm söker en Rådman, tillfällig anställning Rådman *Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02

Gällivare tingsrätt söker

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-02-23

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02

Rådman, tillfällig anställning Kammarrättsråd tillika vice ordf. Kammarrättslagman Helsingborgs tingsrätt sökerMer information om dessa2013-11-24. och andra anställningar finns www.domarnamnden.se Sista ansökningsdag Mer information om på dessa och andra anställningar finns på www.domarnamnden.se Helsingborgs tingsrätt söker Sista ansökningsdag 2013-11-24. Mer information om dessa och andra anställningar finns på www.domarnamnden.se Rådman, tillfällig anställning *Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-02-23

*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02

Rådman, tillfällig anställning

Domarnämnden är en statlig myndighet som har till främsta uppgift att lämna förslag till regeringen i ärenden om utnämning av ordinarie Mer information om dessa2013-11-24. och andra anställningar finns på www.domarnamnden.se Sista ansökningsdag Mer information omhyresråd. dessa och andra anställningar finnsett påaktivt www.domarnamnden.se domare eller Nämnden ska också bedriva och långsiktigt arbete för att tillgodose rekryteringsbehovet av ordinarie domare. Sveriges Domstolar består som av ett olika domstolar, myndigheter och nämnder. De delas in i allmänna domstolar,avallmänna Domarnämnden är en statlig myndighet har80-tal till främsta uppgift att lämna förslag till regeringen i ärenden om utnämning ordinarie Sista ansökningsdag 2013-11-24. Mer information om dessa och hyresandra och anställningar finns Rättshjälpsmyndigheten på www.domarnamnden.se arrendenämnder, och Domstolsverket. Inom Sveriges Domstolaravfinns idag domareförvaltningsdomstolar, eller hyresråd. Nämnden ska också bedriva ett aktivt och långsiktigt arbete för att tillgodose rekryteringsbehovet ordinarie drygt 6 500 medarbetare. Domarnämnden är en statlig myndighet som har till främsta uppgift att lämna förslag regeringen i ärenden om utnämning av ordinarie domare. Sveriges Domstolar består avtill ett 80-tal olika domstolar, myndigheter och nämnder. De delas in i allmänna domstolar, allmänna domare eller hyresråd. Nämnden ska också bedriva ett aktivt och långsiktigt arbete för att tillgodose rekryteringsbehovet av ordinarie förvaltningsdomstolar, hyres- och arrendenämnder, Rättshjälpsmyndigheten och

Domstolsverket. Inom Sveriges Domstolar finns idag

domare. Sveriges Domstolar består som av ett 80-tal olika domstolar, myndigheter och nämnder. De delas in i allmänna domstolar,avallmänna Domarnämnden är en statlig myndighet har till främsta uppgift att lämna förslag till regeringen i ärenden om utnämning ordinarie drygt 6www.domarnamnden.se 500Rättshjälpsmyndigheten medarbetare. hyres-ska och arrendenämnder, och Domstolsverket. Inom Sveriges Domstolaravfinns idag domareförvaltningsdomstolar, eller hyresråd. Nämnden också bedriva ett aktivt och långsiktigt arbete för att tillgodose rekryteringsbehovet ordinarie drygt 6 500 Domstolar medarbetare. domare. Sveriges består av ett 80-tal olika domstolar, myndigheter och nämnder. De delas in i allmänna domstolar, allmänna www.domarnamnden.se förvaltningsdomstolar, hyres- och arrendenämnder, Rättshjälpsmyndigheten och Domstolsverket. Inom Sveriges Domstolar finns idag www.domstol.se drygt 6www.domarnamnden.se 500 medarbetare.

www.domarnamnden.se

Frågor & svar om viN

www.domstol.se

! A l v tä VINNorda

j ha ndgagneglas c h am p

Casa MazzoniCasa Mazzoni OASI DI PASE

www.domstol.se

OASI DI PASE

Upplevenenoas oas lugn i toskanska Maremma. Upplev avav lugn i toskanska Maremma. Upplev en oas av lugn i toskanska Maremma. CasaMazzoni Mazzoni ombyggd lantgård ett lugnt Casa är är en en ombyggd lantgård ett lugnt Casa Mazzoni är en ombyggd lantgård ett lugnt områdepåpåkullarna kullarna mellan och havet. område mellan SienaSiena och havet. område på kullarna mellan Siena och havet. Halvpension från € 58 person Halvpension från € 58 perper person och och dag.dag. Halvpension från € 58 per person och dag. Special erbjudande! Special erbjudande! För alla bokningar som utförs innan den Special erbjudande!

I hjärtat av Toscana

...erbjuder vi nio dubbelrum med bekvämligheter som pool, WiFi, badrum, telefon, TV, luftkonditionering, minibar. Passa på att åka iväg på utflykter med vår buss och ta del av den havsnära miljön. Prova också på det toskanska köket med utmärkt vinlista samt vår gedigna frukostbuffé!

niodubbelrum dubbelrummed med bekvämligheter bekvämligheter som … erbjudervivinio ...erbjuder som pool, WiFi, badrum, telefon, TV, luft kondipool, WiFi, badrum, telefon, TV, luftkonditionering, tionering och minibar. Passa på att åka iväg på minibar. Passavår på att åka iväg med vår utflykter med buss och ta på delutflykter av den havsnära buss ochProva ta del också av denpåhavsnära miljön.köket Provamed också miljön. det toskanska utmärkt vinlistaköket samt vår é! vår på det toskanska medgedigna utmärktfrukostbuff vinlista samt gedigna Vi talar frukostbuffé! tyska! • tel. +39 0564 567 488

30:ealla april 2014 såsom bjuder på en För bokningar utförs vi innan dennatt. 2:a Stanna så i en vecka ochenbetala endasti en förvecka sexFör nätter. Vi talar tyska! • tel.+39 0564 567488 februari bjuder vi på natt. Stanna alla bokningar som utförs innan den 2:a och betala endast för sex nätter. februari så bjuder vi på en natt. Stanna i en vecka info@tuscanyrural.com • www.tuscanyrural.com

och betala endast för sex nätter.

info@tuscanyrural.com • www.tuscanyrural.com

Vi talar tyska! • tel.+39 0564 567488 info@tuscanyrural.com • www.tuscanyrural.com

Mรฅn-fre 10-20 lรถR 10-18 sรถN 11-17 www.moodstockholm.se kvarteret norrlandsgatan/regeringsgatan

Hyllad Primitivo Vivati Primitivo är ett generöst och fruktigt vin med inslag av solmogna björnbär och körsbär, och kryddiga toner från faten. Druvorna skördas omsorgsfullt för hand och vinet mognar 6 månader på franska ekfat. Ett allroundvin som passar kallskurna charkuterier, pasta och kötträtter med vitlök och örter. öp! Bästa K in V A llt om Vivati Prim(9/13) itivo är 100 % klimatkompenserat, vilket innebär att hela produktionens faser kompenseras genom att plantera träd i Centralamerika.

www.arvidnordquist.se

Välkommen till Vinsider!

Art.nr: 2341 Pris: 71 kr Alk: 14 % VOl: 75 cl

Alkohol är beroendeframkallande På Systegmet bola

”När jag pensionerar mig vill jag köpa en vingård på varma breddgrader. Jag ska sitta i en gungstol och titta ut över vidderna om kvällarna, medan jag smakar av mitt eget vin.” Känns idén igen? Jag tror att vi är många som ser den målbilden när vi ska motivera oss till att pensionsspara. Men ju mer jag lär mig om vin, desto mer förstår jag ju att vinbonde – det är inget jobb man kan göra utan att få rejäla valkar i händerna. Vill man ha tid till att njuta av vin medan man filosoferar, då ska man nog göra någonting annat. Den romantiska bilden av vinmakeri och frågan vad vi egentligen betalar för när vi köper vin väckte en idé i mig för flera år sedan. Jag ville ge oss nordbor möjligheten att se vad som sker i vingården - månad för månad. Jag ville skildra allt jobb som ryms i flaskan, inte bara jobbet som rör själva råvaran - den kan vi enkelt få information om, utan allt det andra jobbet bakom. Det som ingen frågar om på Systembolaget. Nu har jag äntligen satt idén i verket och hittat ”Vår Vingård” och vi kommer att få följa vinmakaren Raphaël Pommiers arbete under hela 2014. Jag hoppas att vi efter det kommer ha en nyanserad bild av arbetet på vingårdarna. Jag blev själv helt tagen när jag hörde honom berätta om sin syn på sina vinrankor, det är som hans egna barn. Jag hoppas att ni blir likna tagna.

Vinsider är en lättillgänglig vintidning, fylld med inspiration och uppmuntran till läsaren att våga lita på sitt eget tycke och smak. Nyfikna reportage med en skön blandning av bredd och djup. Snabba roliga mat- och dryckestips. Vinsider, din helt egna insider i vinvärlden. Citera oss gärna men ange källan.

Raphaëls vingård ligger i Rhônedalen och av den anledningen kickar vi igång artikelserien med allt ni behöver kunna om just Côtes du Rhône. Vincent, fd. Jerker, Arrhenius har skrivit en komplett guide med allt och lite därtill. I vinguiden längst bak finns givetvis några viner därifrån, hoppas ni känner er manade att prova. I detta nummer av Vinsider har vi också letat upp det bästa av Frankrike – i Sverige. Det är inte för inte som min dotter är döpt efter en fransk sås. (Vilken får du lista ut själv.) Jag kan helt enkelt inte motstå det franska köket! Vidare hittar ni en viktig artikel om mat utan tillsatser – så kallad ren mat. Är det inte hemskt att mat som inte innehåller skräp har en benämning, det borde väl vara tvärtom, den maten som var tillsatsbombad borde märkas med en röd varningstext. Som tur är finns det eldsjälar som hjälper oss att handla vist.

Välkomna till ett nytt nummer av Vinsider! Emma Segerström, Chefredaktör

emma.segerstrom@vinsider.se

CHEFREDAKTÖR: Emma Segerström PROJEKTLEDARE: Mats Eklöf Robert Ahlqvist FORMGIVNING: Mats Larsson ANNONSERING & KONTAKT: 08-441 00 10 EN DEL AV GLOBAL TIMES GROUP NORRA AGNEGATAN 36, 112 29 STOCKHOLM

Maglehem n:o 4

Ekologisk äppelmust från Österlen Finns i Systembolagets alkoholfria sortiment efter 1:a mars 2014. Artikelnummer: 9946401. Vinsider, mars 2014 3

Exklusiva kryssningar i hela världen Oceania Cruises har fem exklusiva lite mindre fartyg, Insignia, Marina, Nautica, Regatta och Riviera som är mycket påkostade och elegant inredda. Standarden på mat och service är extremt hög och utbudet av olika restauranger stort. Fartygen kryssar i hela världen och storleken gör att de kan besöka små pittoreska hamnar dit de stora fartygen inte kan gå. Just nu har vi mycket förmånliga priser på många kryssningar i hela världen I priserna ingår helpension och ett urval av alkoholfria drycker, flyg tillkommer. Några exempel, vi har många fler. ROM - MONTE CARLO, Insignia

7 dagar fr.

9.950:-

Civitavecchia (Rom), Sorrento, Amalfi, Olbia, Livorno, Marseille, Saint-Tropez, Monte Carlo. Avresa: 22 juli.

MONTE CARLO - bARCELONA, Insignia

7 dagar fr.

9.950:-

Monte Carlo, Portofino, Cannes, Sanary-Sur-Mer, Palma de Mallorca, Ibiza,Valencia, Barcelona. Avresa: 29 juli.

ISTANBuL - VeNedIg, Riviera

10 dagar fr.

BueNOS AIReS - SANTIAgO, Marina

15 dagar fr.

17.795:-

New York, Bermuda, St.Barts, St Lucia, grenada, Isla Margarita, Aruba, Santa Marta, Key West, Miami. Avresa: 17 oktober.

11.860:-

10 dagar fr.

15.970:-

Miami, bahamas, Puerto Rico, St Maarten, Antigua, St Lucia, St bart, Miami. Avresor: 24 januari.

17.160:-

Amsterdam, dover, Saint-Malo, Lorient, Bordeaux, La Coruna, Oporto, Lissabon, Cadiz, Malaga, Valencia, Barcelona. Avresa: 2 september.

NEw yORk - MIAMI, Insignia

MIAMI - ÖSTRA kARIbIEN, Riviera SödeRHAVeT, Marina

12 dagar fr.

10 dagar fr.

Miami, Costa Maya, Honduras, Santo Tomas, Belize City, Cozumel, Cayman Island, Key West, Miami. Avresa: 1november.

13.870:-

Istanbul, Kusadasi, Santorini, Zakynthos, Korfu, Tirana, Kotor, dubrovnik,Venedig. Avresor: 5 augusti.

AMSTeRdAM - BARCeLONA, Marina

MIAMI - VäSTRA KARIBIeN, Insignia

10 dagar fr.

18.090:-

Papeete, Moorea, Raiatea, bora bora, Nuku Hiva, Rangiroa, Papeete. Avresa: 4 januari.

15 dagar fr.

25.990:-

Buenos Aires, Punta del este, Puerto Madryn, Port Stanley, ushuaia, Punta Arenas, Laguna San Rafael, Puerto Chacabuco, Puerto Montt,Valparaiso. Avresa: 1december.

SYdAFRIKA & NAMIBIA, Nautica

15 dagar fr.

39.530:-

Kapstaden, Mossel Bay, Maputo, Richards Bay, durban, east London, Port elizabeth, Walvis Bay, kaptaden. Avresa: 22 december.

Globetrotter är landets ledande kryssningsarrangör med det i särklass största utbudet. Våra erfarna rådgivare hjälper dig att hitta rätt kryssning och boka till bästa möjliga pris. Biblioteksg. 29 (2 tr), Stockholm • 08-506 115 00 • www.globetrotter.se • info@globetrotter.se

Globe_0000_250x372_oceania.indd 1

24/03/2014 14:38:36

EMMA VÄLJER Ett förkläde att nöta på

Förklädet heter passande nog ”Per” och är gjort i tåligt skinn.

Pris: 699 kr Åhlens

Clip och sked

i ett, passar perfekt på kaffepaketet. Visste du förresten att ju mindre luft bönorna utsätts för, desto mer smakar kaffet. Så, spar bönorna i paketet och återförslut med denna smarta clip..

Pris: 59 Dkr

www.hayshop.dk

BEE´S WRAP

Bee´s Wrap är ett naturligt alternativ till plast. Det består av ekologisk bomullsmuslin, bivax, jojobaolja och kåda. Kombinationen har tack vare bivaxet och jojobaoljans antibakteriella egenskaper en mycket god förmåga att hålla dina matvaror fräscha. Du kan använda det till bröd, ost, grönsaker, frukt, runt smörgåsen eller för att täcka en skål.

Pris: 170-200 kr beroende på storlek. www.bucksandspurs.se

SPRAYKANNA I MÄSSING

Vacker handgjord Spraykanna från anrika Haws i England som tillverkat vattenkannor sedan 1886. Används med fördel till att fukta jordytan vid sådd eller för skonsam dusch av känsliga småplantor/växter. 300ml.

Brickbordet

Lily från Åhlens, stiligt till riktigt bra pris! Snyggt att använda bredvid soffan till vinglaset och favoritboken.

Pris: 599 kr Åhlens

Pris: 195 kr

Skultuna Champagne & Vinkylare

Polerad Mässing. Den perfekta vinkylaren för varma sommardagar. Luftspalten som bildas mellan insatsen i aluminium och höljet bibehåller kylan. Höjd 23 cm.

Pris: 1798 kr www.skultuna.se

SUPERFRONT

tt ha r lyckats göra mi h oc sa Ro k. kö öm dr bi m m ä s si ng i ko t. er ck va så na tio n, ww w. superfront.s e

VÄLJ DIN ANTIKTIDNING!

3 nr 99:-

+ porto 34:50

Prenumerera idag och skålarna blir dina!

+ 2 Margretheskålar 2Du7sparar 9:-

Värde 198:-

MARGRETHESKÅLAR - Margretheskålen designades för Rosti 1954 av Sigvard 3 nr värde180:-

Bernadotte och Acton Björn och den uppkallades efter den dåvarande kronprinsessan Margrethe av Danmark. Material 100% melamin, storlek stor 750 ml och liten 500 ml. Värde 198:-

SVARA ENKELT PÅ WEBBEN:

kampanj.bonniertidskrifter.se/antik Vinsider, mars 2014 5

ALLTID FASTA PRISER RÄKNAT PÅ KORTASTE VÄGEN

ALLTID FAST PRIS RÄKNAT PÅ KORTASTE VÄGEN Vart du än åker på våra 43 TaxiKurirorter i Sverige kan du använda appen. FÖLJ DIN BOKNING LIVE I DIN SMARTPHONE Gå ut till din TaxiKurirbil exakt när den kommer. GÅ FÖRE KÖN Vår app är späckad med förmåner som gör din taxiresa både billigare och bättre. Du går till exempel före i kön.

Använd någon av QR-koderna ovanför för att komma direkt till din app-butik, eller gå in på www.taxiappen.se

Hela denna tidning utges av Vinsider

Ren mat – inga konstigheter ”Du är vad du äter” Har vi äntligen förstått innebörden? Vi äter allt mer ekologisk mat, visar den årliga marknadsrapporten från KRAV. Äkta Vara- märket växer och det kommer ständigt nya bloggar om naturlig mat – för alla åldrar. Vinsider dök ner i världen av ren mat och fann en värld av eldsjälar, mediernas makt och framförallt en prognos som ser hoppfull ut!

Det som verkar vara 2014 års största trend är, till Vinsiders stora glädje, trenden om ”Ren mat” – det vill säga oprocesserad mat, fri från e-ämnen och som inte sliter på vår jord. KRAV är Sveriges mest kända miljömärkning för mat. KRAV-märket visar att en vara är ekologiskt producerad. Det betyder att den är producerad med hänsyn till naturen, klimatet, djuren och människorna och den vara som är märkt med KRAV-märket kontrolleras en gång per år. Under 2012 till 2013 ökade försäljningen av ekologisk mat med 13%. – Jag tror att det är flera faktorer som samverkar. Det har att göra med att samhällsdebatten handlade mycket förra året om mat, flera kampanjer kom från till exempel Naturskyddsföreningen och vi har haft det ganska stabilt ekonomiskt så människor har känt att de har råd att välja det man vill ha, säger Johan Ceije som är försäljningschef på KRAV i en intervju i SVT.

Ä-Märkt

Då konsumenterna tröttnade på E-nummermaten och började söka efter mer genuina livsmedel så skapade den ideella konsumentföreningen

Äkta vara det så kallade Ä-märket. Syftet med märket är att underlätta för de konsumenter som söker livsmedel som är fria från tillsatser, men man vill samtidigt också att gynna de producenter som framställer livsmedel med traditionellt innehåll. City Gross var först med att använda märket på hyllorna och genom det har märket nu fått fäste.

Ansträgningarna hjälper

De sociala medierna har varit ovärderliga när det kommer till att sätta tryck på missvisande och oärliga aktörer. Rädsla för dålig press verkar vara den största bidragande faktorn till trenden av tillsatssanering. Santa Maria bytte nyligen namn på sin Dip Guacamole Style som visade sig innehålla ynka 1,5% avokado. Nu väntar vi med spänning på att se vad te- aktörerna Lipton och Twinings kommer att göra efter att det avslöjats att deras gröna teer innehöll odeklarerat, och således oärligt, socker.

Ny generation foodies

Att äta näringsrikt är den största drivkraften för de flesta inom den rena matrörelsen, eller

Färdiglagade middagar Hem till dörren Välj tre eller fler måltider

så kallad ”clean eating”, som trenden heter i sociala medier. Hashtaggen #cleaneating är nu uppe i sanslösa 7 000 000 inlägg på instagram.

Då Jackie Cawthra

och Nina Wahlberg, båda inflyttade till Stockholm från England respektive Tyskland, möttes på facebook genom en mammagrupp var det just diskussionen om hälsosam och näringsrik mat som förde dem samman. Båda var engagerade i att ge sina barn så bra mat som möjligt och de blev förvånade över att se hur mycket processerad mat som svenska föräldrar ger sina barn. – Råden svenska föräldrar får från BVC verkar göra dem rädda för vanlig mat. Istället vänder de sig till barnmatsburkar och välling, jag tycker det är märkligt, säger Jackie. – I övrigt verkar svenskarna tänka mycket på hälsa genom kosten. Men tror du att en vuxen skulle acceptera att äta mat som kan stå på en hylla i rumstemperatur månad in och månad ut? Varför ska då våra barn äta så? Det är inte så att barnmatsburkarna innehåller något konstigt, men den kokas fri från alla bakterier även de bra bakterierna. Det finns ingen näring kvar i burkarna.

Ellens Gryta erbjuder färdiglagade middagar, gjorda från grunden utan onödiga tillsatser. Våra kockar skalar, hackar, steker, kokar och smakar av – du värmer, förbereder tillbehör och serverar när det passar dig.

Sedan 2011

driver Jackie och Nina bloggen Bra Barnmat där man vill skapa en ny generation matälskare med läcker, kreativ och nyttig barnmat med recept från hela världen. De skriver på både engelska och svenska, uppdaterar på facebook och instagrammar de nyttiga måltider som de bjuder sina familjer på. Idén är att man kan ge riktig mat redan från början, vad man däremot bör undvika är annat än just ”ren mat”. Jackies son får med sig mat hemifrån till sin förskola, efter att hans mage slagit bakut av maten som serveras där. – På svenska förskolor serveras mycket rött kött, korv och annat processerat kött trots att ”World Cancer Research Fund” starkt avråder från ett för stort intag av just detta. Jag kunde inte låta min son äta sådan mat längre, förskolan är toppen på alla andra punkter, men maten – den är skadlig. Det vi skriver om är att hela familjen ska kunna äta samma näringsrika mat – och det behöver inte vara svårt! n Intervjun med grundarna av Bra Barnmat fortsätter på www.vinsider.se. Där finns även recept på bra barnmat och länkar till mer information i ämnet.

TEXT: Emma Segerström

Exklu Vinsid sivt för ers läs are:

499:-

(o Gällerrd. 719:-) 3 för 4 p middagar ersone r

Box 120 08, 102 21 Stockholm Tel: 076-136 27 80 info@ellensgryta.se

Bli kund på:

www.ellensgryta.se

Ange rabattkod EGVS414. Gäller t.o.m. 15 april 2014. Vinsider, mars 2014 7

Hela denna tidning utges av Vinsider

Renässans för rhôneviner

Den negativa trenden är över och Rhône exporterar mer än någonsin

För drygt tio år sedan rasade omvärldens intresse för rhôneviner. De senaste åren har trenden vänt och exporten exploderat. Förra året bröts den magiska gränsen på hundra miljoner liter. Text: Vincent ”Vinbonden” Arrhenius

Frankrike

Côtes du Rhône

Vincent Arrhenius är vinskribent, högst vinutbildad i Norden och prisbelönt vinboksförfattare. Hans första vinbok utsågs till bästa svenska vinlitteratur och till tredje bästa vinlitteratur i världen. Vincent är också mycket uppskattad som provningsledare, föreläsare och vinreseledare. www.vinbonden.se www.dinvinresa.se.

mitten av 00-talet var jag på vippen att bli vinbonde på riktigt. Jag hade lärt känna en osedvanligt duktig önolog med åtta hektar Côtes du Rhône. Hade jag sålt villan hade det räckt till ytterligare åtta hektar och ett vineri.

Nu var det nog

bra att det stannade vid en dröm, men det var onekligen lockande när priset per hektar hade fallit till en tredjedel av vad det hade varit något år tidigare. Då fick jag förklaringen att det som gjort marknaden besviken och orsakat prisraset var den undermåliga årgången 2002. – Under hela sommaren avlöste värme, kyla, vind, regn och dimma varandra, stod att läsa i den lokala vinorganisation Inter-Rhônes officiella årgångsbeskrivning från november 2002. Året därpå föll exporten av urspungsbetecknat rhônevin med tio procent. Raset fortsatte ned till bottennoteringen på 73 miljoner liter år 2009.

Fakta om Rhônedalen och dess viner (2013) 1,4 miljarder euro i omsättning 300 miljoner sålda liter 5 000 odlare 46 000 anställda i vinindustrin 70 000 hektar Därefter har något hänt och exporten ökat med uppåt 40 procent på fyra år. Förra året nåddes en all-time-high och exporten översteg för första gången 100 miljoner liter. På Systembolaget har försäljningsvolymen mer än fördubblats sedan 2009. – Den ökade populariteten för våra viner syns tydligt och särskilt på den svenska marknaden. Våra viner har blivit allt bättre de senaste åren på grund av flera faktorer, bland annat en höjd kunskapsnivå hos druvodlarna och att de frivilligt tagit ned skördeuttagen, säger Laure Vaissermann, medieansvarig hos Inter-Rhône.

Rhônevinernas återtåg

i Sverige kommer på bred front. På Systembolaget står rött rhônevin för 95 procent av försäljningen, rosé fyra procent och vitt vin endast en procent. Det skiljer sig en del från produktionen i Rhône som består av 80 procent rött, 14 procent rosé och sex procent vitt.

– Försäljningen har ökat inom samtliga vinkategorier, både i lägre och högre prisintervall, på flaska såväl som på box. Ursprunget producerar också konkurrenskraftiga viner på i princip alla prisnivåer. Generisk Côtes du Rhône står för merparten av försäljningen, men vi ser även ett starkt intresse för exempelvis Châteauneuf-du-Pape, Crozes-Hermitage, och flera av de mindre appellationerna i området, säger Mats Olausson, kategorichef på Systembolaget.

Utvecklingen kan

eventuellt förklaras med att 2002 års vinkvalitet bara var en olycklig parentes i rhônevinernas nutidshistoria. Rhônedalens vinproducenter borde kanske förstått att vinernas rykte skulle försämras och att det i sin tur under en tid ger en dipp i exporten. Eller så är det så att Rhônedalens fylliga rödviner utan för mycket strävhet just nu faller svenskarna på läppen. Vi har ju nyligen

sett exempel på andra fylliga och smakrika viner med låg strävhet nå stor framgång på den svenska marknaden. I första hand tänker jag på amarone och zinfandel. Det kan också vara som Laure Vaissermann säger att det är kvaliteten som ökat. Undersökningen Rhonetrac Wine Intelligence från förra året visar att svenska konsumenter uppfattar viner från Rhônedalen som högkvalitativa samt att de passar perfekt för stunder då man umgås med vänner. Samma konsumenter placerar Rhônedalen bland de tio mest kända vinregionerna med en igenkänningsgrad på 53 procent. Oavsett vilket eller vilka skäl som ligger bakom rhônevinernas exportlyft så är de onekligen tillbaka med emfas. Dessutom verkar det som att de är här för att stanna. – Vi ser idag inget som tyder på att efterfrågan på rhôneviner från våra kunder kommer att minska inom den närmaste tiden, siar Mats Olausson på Systembolaget. n

fr.

FR A NSK A V I N RESA NS A BC

ALLT DET HÄR INGÅR I PRISET!

Resa från Malmö i helturistbuss 6 övernattningar i dubbelrum 6 alt. 2 middagar, 6 frukostar Reseledarservice Bonusutﬂykt i Trier

9 DAGAR Från

3.995:-

5 995:I PRISET INGÅR Å

• Resa från Malmö i Scandoramas komfortbuss • 8 övernattningar i dubbelrum • 8 frukostar och 4 middagar • Scandoramaguide

Alsace med Colmar

Datum: 24/5, 12/7, 9/8, 30/8, 13/9*, 27/9* och 11/10. * Endast fåtal platser kvar.

Alsace, Bourgogne & Champagne En underbar resa för livsnjutare och vinintresserade i Frankrikes klassiska vindistrikt.

Följ med till en av Frankrikes främsta vinregioner, där de berömda alsacevinerna riesling, gewurztraminer och pinot gris produceras. Vi bor centralt i den sagolikt vackra korsvirkesstaden Colmar, varifrån du kan besöka olika vinkällare, njuta av kombinationer från det franska och tyska köket och uppleva Alsaces unika atmosfär! Avgångar: 31/5, 19/7, 30/8, 13/9*, 27/9, 11/10 och 25/10. * Endast fåtal platser kvar. 2014 RUNDRESOR R • VINR VINRESOR •

MED FLYG OCH

STORSTÄDER • WEEKEND

BUSS GENOM EUROPA

Resor i Europa sedan

På scandorama.se kan du läsa mer om resan och om hela vårt utbud av buss- och ﬂygresor. Boka direkt hos oss eller hos din resebyrå! 8 Vinsider, mars 2014

www.scandorama.se • 040-600 00 00

7 DAGAR

Bussanslutning till Malmö från 120 orter!

1984

ÄNNU FLER

resor med ﬂyg

JUBILEUM ÖLVEMARKS HOLIDAY

ÖLV ÖLVEMAR Ö LLV VEMA MA KS HOLIDAY MARK 30

Fir Fir Fi ira ra med oss! ÅR

Alla våra resor hittar du på

olvemarks.se 040-668 05 00

FFestli Fes Fe estliga est ga jubileumsresor

JUBILEUM

ÖLVEMARKS HOLIDAY

eller närmaste resebyrå

Resor i Europa sedan 1984

Hela denna tidning utges av Vinsider

Just nu i Vingården

VÅR VINGÅRD

Som vi på Vinsider har drömt om denna dagen! I de tio kommande numren kommer vi att få en direkt inblick i hur arbetet på vingården går till. Vad sysslar man med månad för månad när man gör vin? Notre Dame de Cousignac har anor sedan långt tillbaka. Namnet kommer från ett litet kapell som ligger mitt bland rankorna. Allt startade på 500-talet då ett romskt par stog sig ner på marken och bestämde sig för att bygga kapellet i Guds och Jungfru Marias ära. Vingården ligger mitt I Rhônedalen, halvvägs mellan Valence och Avignon, på en kulle med utsikt over floden i söder och omringat av Ardeches kullar. De nuvarande ägarna är familjen Pommier, som köpte vingården kort tid efter den franska revolutionen på 1700-talet. Sedan dess har sju generationer verkat på vingården och fantastiskt nog lyckats hålla ihop sina egendomar. Detta är den första gården i appelationen Côtes du Rhône på högra sidan av floden när du kör söderut i landet av druvorna Grenache och Syrah.

Följ ”vår” vingård i Côtes du Rhône Vår Vinbonde Raphaël berättar

Idag tog jag fem minuter till att njuta av utsikten och landskapet, det är magiskt i morgonljuset. Rankorna vilar fortfarande och ett otränat öga kan lätt tro att livet gått ur kvistarna, men så är det inte. De sover. Vinden pressar dem och ibland kommer frosten och tar ett hårt grepp om dem, endast solen kan väcka dem, men solen stiger upp för sent och går och lägger sig för tidigt för att rankorna ska reagera. Detta är tiden då jag som vinmakare går runt och drömmer. Jag drömmer om en årgång med fylliga färger och fantastiska smaker. Jag

drömmer om vilket fantastiskt vin detta år kommer att ge mig. Av Rhônedalen ska man inte förvänta sig någonting mindre. Första steget mot 2014 års årgång är att beskära rankorna. Detta moment kan liknas vid en befruktning, en befruktning av årgången. Det är ett oerhört viktigt steg att välja vilka delar av vinstocken som ska få växa och utvecklas. Skär jag för lite så får jag för många knoppar, vilket sedan ger för många druvor och detta sprider över för många druvor. Skär jag för mycket, å andra sidan, så får jag för mycket koncentration i för få druvor. Blir det fel under beskärningen så ödelägger jag alltså denna årgångs kvalitet på druvorna.

Nästa steg är att ge k nopparna rätt förutsättning att växa. Jag bäddar för dem och ser till att deras underlag blir så bra som möjligt, på ett så säkert och försiktigt sätt jag kan. Rent praktiskt tar vi bort gräs, rensar upp mellan dem och ser till att det inte finns för många ställen för insekterna att slå sig till ro på. Jag använder bara organiska hjälpmedel och i detta stadie ger jag jorden en liten mängd näring, en förberedelse för frukost kan man säga. Snart är vingårdens vinter över och då våren kommer har jag gjort vad jag kan för att rankorna ska kunna växa och knopparna, som vilar där under, ska kunna komma fram. Vi hörs igen i april, då våren kommit! n

Jag kommer att kalla dig ”Vår Vinbonde” i 10 nummer av Vinsider, men vem är du? – Jag heter Raphaël Pommier. Jag är 43 år och har bott på the Notre Dame de Cousignacs egendom i hela mitt liv. Jag kommer från en släkt med en lång historia inom bruk och vördnad av jorden. Det är från mina släktingar som jag ärvt lusten att odla vindruvor och “uppfostra” viner såsom andra uppfostrar sina barn. Genom dem har jag lärt mig att älska det liv jag lever. Jag delar detta liv med min underbara fru Rachel och våra 5 barn. Och vad gör en vinbonde? – Varje år gör jag samma sak - ett nytt vin. Jag är givetvis inte ensam om att skapa det. Jag har ett team runt mig av kunniga människor men framförallt så skapar jag i samarbete med naturen. n

Vandring & cykel 2014 Roliga och prisvärda resor för aktiva! Populäraste resorna: Vandring i Ligurien med Cinque Terre Båtcykling i Kroatien Vandring på Amalfikusten Cykling i Toscana Vinvandring i Barolo Vandring i Andorra Dessutom många nya spännande resor! Läs mer och beställ nya katalogen www.primatravel.com eller ring 031 81 33 50 Vinsider, mars 2014 9

Läs mer och beställ nya katalogen www.primatravel.com eller ring 031 81 33 50

Hela denna tidning utges av Vinsider

Med smak av Du behöver inte resa till Frankrike för att äta som en sann gourmand. Är du trött på tacos och falukorvsmiddagar och önskar mera franskt –

då har vi tipsen, både för middagen hemma och på lokal. Bon appétit!

Sebastien Boudets brödkurs

Julia Child

Långlunch på Brasserie Bobonne

Ät Galettes

Skaffa Julia Childs kokbok

Brasserie Bobonne är ett klassiskt, franskt brasserie av högsta klass med gedigen vinlista och proffsig service. Om kvällarna serveras alla de franska klassiker du kan tänka dig, men även lunchen är imponerande. Gör som fransmännen, lämna jobbet på jobbet och ät en långlunch. Storgatan 12, Stockholm, www. bobonne.se

På Fyra Knop finns både galettes och crêpes. Detta är ett ställe dit du kan ta med hela stora, stökiga familjen, alla älskar både stället och maten! Svartens gata 4, Stockholm.

Julia Childs kokbok ”Mastering the art of french cooking” gavs ut 1961, och översattes sedan till svenska och fick titeln ”Det goda franska köket”. I boken beskriver Child noggrant hur du lagar Boeuf bourgignon, Bouillabaisse och Cassoulet, bland mycket, mycket mer. Visst låter verkets engelska titel mer rättvisande? Boken finns hos välsorterade bokhandlare.

Laga franskt med sanna franska delikatesser

Menar du allvar med att laga mat på franskt vis så bör du börja steka i ankfett. Ankfett ger nämligen ger en överlägsen stekyta och vill du skapa de perfekta pommes fritesen – då är ankfettet ett måste. 100% rent ankfett hittar du på www.franskamatkompaniet.se Där finns även många andra franska läckerheter

Xavier vignon Xavier Vignon är född i Champagne, så vinet blev tidigt en naturlig del av livet. Sedan 2003 gör han under etiketten Xavier Wines egna viner från södra Rhonedalens diversifierade Terroir. Från skörden 2011 ingår även mindre kvantiteter från dalens norra delar i hans idag breda Rhoneportfölj. Jörgen Lindström träffade Xavier i hans hem, beläget i en ovanligt sömnig del av det vidsträckta Rhonedeltat för ett personligt möte.

10 Vinsider, mars 2014

vanligt, men vi tror på idén att kunderna har möjligheten att hitta olika viner, beroende på tillfälle, men samtidigt känna att stilen är bekant. Men vi måste leverera kvalitet hela tiden – det är en utmaning. Vi har lyckligtvis fått mängder av fina betyg från världens ledande journalister de senaste åren och det är alltid bredden och prisvärdheten de imponeras av. Konsumenterna ska känna sig trygga när de köper mina viner. Drömmer du inte om en egen vingård?

Egentligen inte. Att arbeta som konsulterande vinmakare ger mig möjlighet att producera viner baserat på många olika förutsättningar, bl.a. kundens önskemål, vilket gör att jag hela tiden håller mig á jour. Att dessutom enbart köpa in viner som jag anser vara bäst, till mina egna cuvéer, ger en kvalitetsmässig jämnhet som är svår för enskilda odlare att behålla år efter år.

Du är s.k. Négociant; vad innebär detta och förklara hur du egentligen jobbar?

Vi har inga egna vinodlingar. I stället köper vi årligen de bästa vinerna från en mängd olika odlare, vilka varierar från år till år. Vilka vi väljer beror enbart på var kvaliteten är bäst, med tanke på vilka vi blandningar vi själva ska göra. Jag har årligen kontakt med ca 300 olika producenter, men i slutändan kokas det ner till 30-40 stycken. När valet av leverantörer är gjort, blandar jag vinerna

och bestämmer därefter hur lagringen ska ske; ståltank, betong eller fat. Du, liksom flertalet av dina Négociantkollegor, producerar viner från många olika appellationer. Kan inte det bli rörigt för konsumenterna? Vari ligger deras vinning?

Det är en bra fråga och svaret är både ja och nej. Att göra flera viner under samma varumärke är inte ovanligt, framför allt inte i Nya Världen. I Europa är det kanske mindre

Du har tidigare jobbat i Australien och Sydafrika samt hemmavid i både Champagne och Bordeaux. Vad var det med just Rhone som fick dig att stanna här?

Möjligheterna! Mängder av druvor – bara i Chateauneuf-du-Pape har vi 18 stycken – i kombination med flera intressanta jordmåner. En annan viktig aspekt är den varierande altituden, vilket totalt sett ger mig som vinmakare fantastiska blandningsmöjligheter. Sen gillar jag naturen och lugnet som finns här; det är en trygg och bra plats för mina barn att växa upp i.

Hela denna tidning utges av Vinsider

Frankrike Crêperie Fyra Knop

att beställa hem. Foie gras är ju ett måste, liksom riktigt bra ostar och några macarons. Lär dig baka som en äkta fransos

En fransos kompromissar inte med sitt bröd. ”Som sagt är det stort skillnad på surdegsbröd och surdegsbröd... Idag kan man tillsätta gröt i ett bröd och kalla det för surdegsbröd!” ”Baka själv eller köp från ditt

Jag antar att din favoritappellation är just Chateauneuf-du-Pape? Vad gör vinerna härifrån så speciella?

Absolut, Chateauneuf-du-Pape är unikt i vinvärlden. Kombinationen av klimat, varierande jordmåner och druvor ger vinmakarna oändliga möjligheter att kreera fantsatiska viner, oavsett om du gillar supermodernt eller ultratraditionellt. Jag ligger nog någonstans i mitten, jag söker rik och koncentrerad fruktighet från gamla rankor utan överdrivet höga alkoholhalter men eftersom jag också gillar känslan av Terroir minimeras användnigen av fat. Sverige är en av dina största marknader och ett av vinerna, den populära Grenache Vieilles Vignes, finns bara här. Du lyckades vinna en litet ovanlig Systembolagsförfrågan; hur resonerade du här?

Grenache är vår regions viktigaste druva, så däri fanns en logik för mig. Personligen tycker jag att det var ganska vågat av Systembolaget att ens formulera en så pass specifik förfrågan, men för mig var det enkelt – jag jobbar ju med gammal, knotig Grenache hela tiden. De 50-åriga rankorna som ingår i viner ger bra färg, fin koncentration och god struktur, men samtidigt är det gott redan nu. Du har nyligen lanserat ett vin från Crozes-Hermitage. Varför då?

Norra Rhone är väldigt annorlunda. Klimatet är svalare, vilket ger Syrahdruvorna en helt annan karaktär jämfört med vad

Sophie med sin canelé

hantverksbageri... Annars är det lika bra att inte äta bröd alls!” Gå en kurs hos proffset Sebastien Boudet och lär dig baka eget, äkta, surdegsbröd. Datum och platser för kurserna hittar du på www.brodpassion.se

Bjud på Entrecôte Café de Paris

Säg ”kanöölé” som i ”Sophies Canelé”

Egentligen skapades receptet i Genève, men vi betraktar det ändå som franskt. Om det är en sås eller ett smör kan man diskutera, men gott – det är det! Gå in på vår hemsida www.vinsider.se för bästa efterhärmade kopian av det hemliga receptet.

Efter en karriär i den franska flottan kom Sophie till Sverige vintern 2009. Eftersom hon inte kunde hitta några ”caneléer” i Stockholm bestämde hon sig för att baka själv för att stilla sin längtan och för att glädja sin familj och sina vänner. Vinsider tipsade om dem redan i förra numret, men är det franskt mattema så tål de att nämnas igen – så goda är de! www.sophiescanele.se

jag är van vid. Dessutom var det en spännande utmaning att göra ett endruvevin – mitt första! För att producera ett komplext vin använde jag 50 olika blandningskomponenter där både altitud och jordmån varierade. Det var lärorikt och intressant, delvis svårt, men jag är mycket nöjd med resultatet. Jättekul att försäljningen i Sverige startat så pass bra! Förutom vinerna från Rhonedalen, vad dricker du själv hemma?

Champagne! Det är den enda dryck, förutom vatten, som jag ständigt återkommer till. Du har ju till och med blandat vin för Moët & Chandon! Hur gick det till?

Eftersom jag är uppvuxen i Champagne är det inte så konstigt som det kanske låter? Men jag var under några år en av 23 ackrediterade ”blenders” för deras viner och jag lärde mig otroligt mycket från den tiden. Hur ser du på Xavier Wines under de närmaste åren? Några nya projekt på gång?

Vi vill utvecklas. Men samtidigt är det viktigt att vårt varumärke och därmed mitt eget namn, förknippas med kvalitet, så vi måste vara selektiva. Till hösten lanseras Chateauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme Réserve, där jag blandat tre av mina bästa årgångar (2007/2009/2010) till en ”superversion”. I andra ändan av prisspektrumet kommer Petit Xavier, som är mina nya litet enklare viner och dessutom gör jag vin i Turkiet! Jag letar hela tiden efter bra Terroir där jag kan utveckla mina vinmakaridéer.

Följande viner från Xavier Wines finns tillgängliga i Sverige:

Xavier Cotes du Rhone Grenache Vieilles Vignes 2010 (2151, 85 kr) Xavier Cotes du Rhone Rouge 2010 (2059, 99 kr) Xavier Crozes-Hermitage 2011 (79627, 149 kr) Xavier Gigondas 2010 (74517, 219 kr) Xavier Chateauneuf-du-Pape 2010 (6267, 219 kr) Xavier Chateauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme 2010 (90542 360 kr) Vad menar du med dina vinmakaridéer; vad innefattar dessa? Vad gör dina viner speciella?

Jag gillar gamla rankor. De ger mina viner en naturlig koncentration som aldrig är manipulerad eller extraherad. Tanniner och syror är mätbart högre jämfört med de flesta andra viner vilket garanterar bättre lagringspotential. Även mina billigare viner kan lagras i flera år och självklart kommer de dyrare versionerna hålla länge, ibland väldigt länge. Det är något jag är stolt över.

Avslutningsvis; till vilken typ av mat tycker du själv att dina viner passar bäst?

Här hemma äter vi ganska enkel mat, typisk för regionen, men jag dricker Cotes du Rhone till det mesta. Till mina bästa viner vill jag helst ha en bra, lågtempererad köttbit, helst från grillen. Glöm heller inte att dekantera mina viner i god tid och drick ur vinglas med stor kupa. Man ska inte underskatta detaljerna! Stort tack för intervjun och lycka till i framtiden! Vinsider, mars 2014 11

Hela denna tidning utges av Vinsider

Frågor & svar om viN – med Jens Dolk

Vinsider bjuder vi återigen på ett par utdrag från vinkännaren Jens Dolks bok ”100 frågor och svar om vin” (Kakao Förlag). Ta del av kunskapen och få svaren på frågorna du själv kanske inte vågat ställa.

1. Hur påverkas vinets mognad av olika flaskstorlekar?

Alla vinflaskor innehåller lite luft mellan vinet och korken. Syret påverkar mognadsprocessen. Ju mer luft, desto fortare mognar vinet. Eftersom storleken på halsen nästan är den samma för alla flaskstorlekar är mängden syre i proportion till vinet olika beroende på flaskstorlek. Små flaskor, till exempel halvflaskor, innehåller mycket luft i förhållande till vin och mognar således snabbare. Det motsatta gäller magnumflaskor och större storlekar. Riktiga vinsnobbar pratar gärna om stora flaskor. Stora flaskor mognar långsamt och gör att vinet kan sparas längre. Själv föredrar jag vanliga flaskor. Varför vänta 100 år, jag vill dricka vinet medan jag ännu lever!. n

2. Får man lämna tillbaka vin på Systembolaget?

Är det fel på vinet är det inga som helst problem att lämna tillbaka vinet på Systembolaget, du får pengarna tillbaka. Helst ser de att man reklamerar flaskan inom tre veckor och en tredjedel av innehållet bör finnas kvar. n

3. Varför snurrar vinprovaren på glaset?

Visst kan det se löjligt ut, men det är inget snobberi. När man provar vin vill man känna så mycket som möjligt av vinet. ”Snurrningen” av glaset har två effekter, vilka båda leder till att vinet doftar och smakar mer – och godare. Den vanligaste förklaringen är att vinet luftas, Den andra förklaringen glöms ofta bort. Den handlar om ytan som avdunstar doft. Genom att kasta upp vinet på väggarna i glaset mer än fördubblar vi ytan och vinet doftar mer. n

4. Vilken korkskruv är bäst?

Precis som när det gäller mycket annat så är det givetvis en smaksak. Utbudet är enormt. Det finns avancerade korkskruvar för tusentals kronor och det finns enkla för några tior. De flesta gör jobbet och gör det bra. Det viktiga är själva skruven, hur resten ser ut eller fungerar är mindre viktigt. Skruven ska vara spiralformad. Spiralen glider nämligen lättare ner i korken och får ett bra grepp. Undvik de korkskruvar som ser ut som en skruv. De borrar sig ner i korken, greppet är sämre och korkskruven kan många gånger förstöra korken eller resultera i korksmulor i vinet. Personligen måste jag förorda den så kallade kyparmodellen, som bygger på den enklaste formen av hävstångsprincip. Även om den kanske kräver viss grundträning är den alltid pålitligast. Idag finns det en förfinad variant som bygger på att man drar upp korken i två steg. Den är min absoluta favorit. Se hur sommelieren gör när han använder Jens Dolks favoritöppnare på vår hemsida vinsider.se. n

Kung Fu Girl Chateau Smith Boom Boom Eve The Velvet Devil Vino 2690. 119:71907. 179:6714. 129:- 73032. 121:- 72400. 121:- 74504. 121:Välkommen att läsa mer om Charles Smith och alla våra andra produkter på – www.handpicked.se

Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet. 12 Vinsider, mars 2014

SKr rundreSor väLpLAnerAde rundreSor TiLL ASien oCH värLden

vietnam/kambodja

vietnam runt & angkor wat 15 dAGAr Hanoi-Halong bay-Hue-Hoi an-Ho CHi minH City-siem reap-kambodja

hanoi

Följ med till fantastiska Vietnam och avsluta resan genom att se ett underverk, Angkor Wat i Kambodja. Ett fantastiskt äventyr som tar med dig till huvudstaden Hanoi, följt av en båtresa mellan skärgårdsöarna i Halong Bay. Därefter fortsätter vi söderut till den gamla kejsarstaden Hue, där vi får se det gamla kejsarpalatset. Vi fortsätter till den lilla pittoreska staden Hoi An. Här finns det tid för både shopping och bad. Vi avslutar vår Vietnamvistelse i Ho Chi Minh City som är Vietnams största stad och ekonomiska centrum. Hela resan avslutas med att vi besöker Siem Reap i Kambodja för att se det Unescoskyddade djungeltemplet Angkor Wat.

hue hoi an

Siem reap

ho Chi minh City

ingår i priset: flyg tur & retur i ekonomiklass från Arlanda/Köpenhamn, svensktalande färdledare som leder hela resan, hotell med förstaklasstandard, del i dubbelrum med frukost, måltider enligt program, transfers, transporter och entréavgifter, utförlig information, alla flygskatter och säkerhetsavgifter samt visum till Kambodja för svenska medborgare.

avresedatum: 31/10, 17/11, 8/12, 22/12

haLong bay

BoKA reSAn: 08-10 88 24 www.SKrrundreSor.Se

pris från

24.550:-

nordkorea

kambodja/laos

kambodja–laos 12 dAGAr

nordkorea runt 14 dAGAr

pHnom penH-siem reap-vientiane-luang prabang

peking-pyongyang-nampo-mt. kuwol-kaesongwonsan-mt.kumgang-mt.myoHyang

Spännande äventyr i Kambodja och Laos. Det område som en gång var den franska kolonin Indokina. Många byggnader och monument finns fortfarande kvar och bildar en spännande mix av det asiatiska och franska kulturarvet. Under resan upptäcker vi också det genuina i dessa två länder. Vi besöker byar och städer som ger oss en inblick i människornas levnadsvillkor. Dessutom smakar vi på fantastisk mat och rider på elefanter. Duktiga svenska färdledare följer med under hela resan och berättar fängslande om natur, kultur och historia. ingår i priset: flyg tur & retur i ekonomiklass från Arlanda/Köpenhamn, svensktalande guide som leder hela resan, hotell med förstaklasstandard 4*, del i dubbelrum med frukost, måltider enligt program, transfers, transporter och entréavgifter, utförlig information, alla flygskatter och säkerhetsavgifter samt visum till Kambodja–Laos för svenska medborgare.

avresedatum: 3/11, 17/11, 8/12, 22/12 e, ad CH r ne e o a la nd ärd ill p a l n t vä änn esv or ste n s e p . s in re H r en m nd C d e o l ruien vär tid nd a e! l s l v l a a a ta ar sk ed enrdl v s fä

Luang prabang Vientiane Siem reap phnom penh

BoKA reSAn: 08-10 88 24 www.SKrrundreSor.Se

pris från

22.550:-

Följ med på en oförglömlig resa till världens mest slutna land. Vi ser huvudstaden Pyongyang med sina tillrättalagda gator och storslagna monument och reser sedan vidare genom landets södra delar. Vi ser både väst- och östkust och besöker den demilitäriserade zonen vid gränsen till Sydkorea. Vi ser storslagna monument tillägnade den “käre ledaren”, men också tempel och vacker natur under resan. Missa inte chansen att få se en bit av detta isolerade land. ingår i priset: Direktflyg Stockholm-Peking tur & retur, måltider ombord, direktflyg Pekingpyongyang med Air China tur & retur, hotell, del i dubbelrum med frukost, alla flygskatter och säkerhetsavgifter, mt. myohyang samtliga transporter med buss pyongyang samt entréavgifter, transfer och wonSan nampo måltider enligt program. visum mt. kumgang till Kina och nordkorea för svenska mt. kuwoL kaeSong medborgare (fås på plats i peking), svensktalande guide som möter upp i peking samt utförlig information inför BoKA reSAn: 08-10 88 24 www.SKrrundreSor.Se resan till nordkorea.

avresedatum: 22/7, 5/8, 26/8, 16/9, 7/10

pris från

24.550:-

Box 3386, 103 68 SToCKHoLM TeLefon: 08-10 88 24 www.SKrrundreSor.Se info@SKrrundreSor.Se

Mars 2014

CÔTES DU RHÔNE Les Pious

Louis Bernard Châteauneuf du Pape

Côtes-du-Rhône Vielle Vignes

Producenten och vinmakaren bakom Les Pious heter Rémi Pouizin. Familjen Pouizin har odlat vin på samma plats i Visan, Côtes du Rhône Village, sedan 1922. Les Pious är ett projekt för Rémi och hans fru Géraldine och deras fem barn. De aromatiska och kraft- fulla vinerna är en blandning av Grenache och Syrah. Rémi Pouizin är en vinmakare med fötterna på jorden men blicken riktad mot himlen. Han kombinerar biodynamisk odling, bioenergi och tillför dessutom en andlig dimension. ”De biodynamiska principerna har fått mig att reflektera över en mer fundamental aspekt: hur påverkar människans mål metoderna för vinodling och vinlagring för att nå jämvikt.” ”Min vision är ett landskap och en miljö i harmoni som ger förutsättningar för rena viner som behagar sinnena. “ Jordmånen i Domainen består av rika ler, sten och kalkjordar, precis det som Côtes du Rhone är berömt för. Vinet tydliga toner av mörka och röda bär och en ursprungstypisk kryddighet. Här finns även toner av lakritsrot och vilda örter. Ett välbalanserat vin med lång eftersmak som passar utmärkt till glamm och nötkött men också grillat och buffé. Vingården odlar inte bara vin utan även lavendel, oliver, ängsblommor och vete för att bevara den bi- ologiska mångfalden och följa principerna för ekologisk odling; det enda sättet att långsiktigt gynna naturen och det levande. Producenten gör sedan eteriska oljor och använder lavendeln på sina grödor för att motverka samt bekämpa svampsjukdomar i vingården. Harmoni i själ, vingård och glas är producentens ledord!

Louis Bernard är beläget i hjärtat av Rhônedalen. Detta vin kommer från Châteauneuf du Pape som är den mest prestigefyllda appelationen i området. Det som främst kännetecknar Châteauneuf du Pape är stenarna i vingårdarna som har en stor betydelse för druvornas mognad. Nattetid så alstras värme från de, av solen uppvärmda, stenarna vilket ger druvorna de bästa förutsättningar för optimal mognad. Under dagtid så skyddar stenarna jorden mot den mytomspunna Mistralvinden, den som med fördel håller rankorna fria från luftburna skadeinsekter. I vinet ingår de klassika rhônedruvorna som blandas och bidrar med sina respektive egenskaper; Grenache ger en mjuk fruktighet, syrah och mourvèdre bidrar med mörk fruktighet och ger strävhet i vinet. Louis Bernard är en mycket prisvärd Châteauneuf du Pape, tänkt att drickas ung men kan givetvis lagras några år i källaren. Öppna vinet och dekantera det gärna två timmar före servering för full potential. Louis Bernard grundades 1976 i byn Orange i Rhônedalen. Vinhuset bygger på ett unikt koncept – en allians mellan flera små egendomar. Idag är Louis Bernard en sammanslutning av ca 20 vinföretag, alla med kärlek till distriktet och med en stor respekt för miljö och terroir. Med en uppfinningsrik och okonventionell metod som bygger på kvalitet, så har Louis Bernard tillsammans med sina partners en gemensam ambition: att få det bästa från sina vinstockar och sin expertis för att producera stora ursprungstypiska viner.

Alexander Favier - vinmakare från 15 års ålder! Sonen i familjen Favier, Alexander, är ytterst ansvarig vinmakare sedan 2002. Alexander har, trots sina unga år (30+), lyckats med det smått makalösa att vinna två guldmedaljer av “Decanter World Wine Award” 2006 och 2008. Notera att i hela Côtes-duRhône har det delats ut 10 guldmedaljer de senaste 5 åren. Stilen på vin från Chante Cigale är modern med en stor respekt för arv och ursprung. Familjeföretaget grundades redan 1874. Att det är frågan om södra Rhône är det ingen tvekan om – rika, fylliga och örtkryddiga viner. Under Alexanders varliga hand skapas samtidigt moderna och tillgängliga viner med mjukhet och elegans. På Systembolaget finns 6 olika viner som alla speglar jordmån, ursprung och årgång. Perfekt för en blindprovning hemma! Familjen har odlingar i både Côtes-du-Rhône och Châteauneuf-du-Pape. Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes från Chante Cigale görs av druvor från vinstockar som är runt 50 år gamla, vilket ger vinet fantastisk koncentration, mineralitet och struktur. Vinet lagras sedan på små franska bourgognefat i ett och ett halvt år vilket ger längd och silkeslena tanniner till vinet. Detta är ett vin som utvecklas av luftning innan servering och är moget att dricka från idag och 5-7 år framåt.

FAKTA

Land: Frankrike, Côtes Du Rhône

Land: Frankrike, Rhône, Châteauneuf du Pape

Land: Frankrike, Côtes Du Rhône

Pris: 171 kr

Alkoholhalt: 15,0 %

Artnr: 2469

Artnr: 72371

Pris: 89 kr + 1 kr pant Alkoholhalt: 13,5 %

Smak: En fulländad Côtes-du-Rône med mycket mogna bär, inslag av skog, körsbär och viol. Intensiv fyllig smak av främst mörka bär men lite kanel och kryddor finns också i den långa eftersmaken.

Smak: Kryddig och mustig i stilen, smaken är mjukt fruktig med inslag av körsbär, mörka bär, tobak och lakrits med tydliga fattoner och lång eftersmak.

Användning: Njut av Côtes-duRhône, Vieilles Vignes till robust mat. Var inte rädd för Provençale-kryddning, Béarnaise, klyftpotatis och närproducerat kött. I vinet finns struktur och kraft nog för att stå sig väl mot både feta råvaror som hög sälta.

Användning: Smakrika kötträtter av nöt eller vilt och vällagrade smakrika hårdostar. Passar väl till påskens lammstek med vitlök och örter eller en smakrik gryta.

Användning: Serveras vid cirka 1618°C till rätter av lamm- eller nötkött, men också grillat och buffé. STRÄVHET

Producent: Domaine Chante Cigale

Producent: Louis Bernard

Smak: Fruktig doft med inslag av björnbär, mörka körsbär, viol, kryddor och lakrits. Generös mjuk smak av mörka bär med toner av lakrits och en trevlig kryddighet. Vinets bäriga och kryddiga smak passar utmärkt till rätter av fågel eller kyckling, gärna med en god rödvinssås alternativt till kryddstarka rätter.

FYLLIGHET

Pris: 179 kr

Alkoholhalt: 14,0 %

Producent: Remi Pouizin

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

Artnr: 74355

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 14 Vinsider, mars 2014

Mars 2014

RÖTT La Carta DOC Salice Salentino Riserva

DMZ Concerto

Allesverloren Shiraz

Producenten Candido visar år från år vad det innebär att alltid arbeta med hög och jämn kvalitet. La Carta DOC Salice Salentino Riserva är det första vinet från DOC-området Salice Salentino som lanserades på Systembolaget. Det har faktiskt döpts i Sverige. När det introducerades 1994 hette det helt sonika Salice Salentino Riserva men på grund av den särpräglade etiketten började det snart kallas för ”vinet med kartan”. När Candidos ägare Sandro Candido hörde detta, döpte han vinet till La Carta. Under detta namn säljs nu vinet i hela världen. 2008 var ett år som gav struktur, rik mogen frukt och mjuka garvsyror. Kort sagt ett år som gav en typisk Negroamaro. Vinmakaren siktar högt år efter år och kan bjuda på något så unikt som ett vin som fått tid att mogna hos producenten. La Carta DOC Salice Salentino Riserva har fått goda recensioner och kallats fynd flera gånger om. Men det är inte konstigt - att kunna njuta av ett så välgjort vin med eleganta mognadstoner till enbart 75 kr är unikt i Vinvärlden.

Detta sydafrikanska vin är en favorit bland både svenska och internationella konsumenter och har hamnat i toppen av många recensenters listor. Vinet heter Concerto då man spelar barockmusik för rankorna på fälten. DMC Concerto tillverkas av producenten De Morgenzon som drivs av den framgångsrika affärskvinnan Wendy. Med stora prestationer inom företags- och affärsvärlden bakom sig har hon nu slagit sig till ro i Stellenbosch. Härifrån producerar hon några av Sydafrikas främsta viner. Området där DMC Concerto produceras ligger högt upp på en bergstopp och producentens namn, De Morgenzon, betyder ”morgonsol”. Det var nämligen här man först fick se solen gå upp om man befann sig i denna del av Godahoppsudden. Utsikten härifrån bjuder på vyer över bland annat Kapstaden, Table Mountain, Cape Point och havet. Här växer också cypresser, olivträd, citronträd och fikonträd som i samspel med vingårdarna och det vackra landskapet utgör en mycket vacker och sevärd plats. Vingårdens klimat är svalt och torrt, vilket resulterar i fruktiga och smakrika viner utan aggressiva tanniner. I DMC Concerto har en smak av bland annat fat, espresso, mörka bär samt peppar. En relativt märkbar sötma kompletteras med en svag bitterhet och bildar tillsammans en fin balans och fulländad karaktär. Vinets eldiga karaktär inbjuder till härliga festmåltider med rött kött och smakrika tillbehör.

Allesverloren grundades 1694 då en änka Cloete fick detta land av guvernören i Cap- provinsen. Sedan 1872 har egendomen gått i arv inom familjen Malan. Allesverloren, allt är förlorat, fick sitt namn då familjen vid hemkomst, efter ett besök i Stellenbosch, fann bostadshuset nedbränt och boskapen stulen av Sanjägare, Den nuvarande ägaren och vinmakaren, Danie Malan, är femte generation i familjen Malan och en stor personlighet med tillika stor kroppshydda.  Danie är en före detta rugbyspelare vilket avspeglas i hans viner. Det är kraft och långt liv och länge kvarsittande eftersmak som han strävar efter. Dock är de aldrig aggresiva utan tvärtom mycket generösa precis som Danie själv. Allesverloren Shiraz är vinet som gjorde Danie Malan till årets vinmakare i Sydafrika.  Ett mycket genröst och smakrikt shirazvin med typisk mustig, kryddig, varm och rik karaktär med en mycket lång och och delikat eftersmak. Detta vin passar till alla sorters kötträtter samt ost och svamprätter. Vinet är svårslaget rent prismässigt i kategorin under 100 kronor.  I dagsläget verkar Allesverloren vara allt annat en just förlorat. Istället ser det ut som om denna Estate går en ännu mera lysande framtid till mötes.   På senare år har framgångarna på den svenska marknaden varit enastående.

FAKTA

Land: Italien, Apulien

Land: Sydafrika Western Cape, Coastal Region, Stellenbosch

Land: Sydafrika, Western Cape, Coastal Region, Swa

Pris: 119 kr

Pris: 99 kr

Producent: Francesco Candido

Alkoholhalt: 14,5 %

Alkoholhalt: 14,0 %

Smak: Salice Salentino Riserva har typiska dofter av torkade plommon, solmogna körsbär och läder. Eklagringen bidrar med rostade toner av kaffe och mörk choklad.

Producent: De Morgenzon Smak: Nyanserad, fruktig, kryddig doft med inslag av fat, björnbär, viol, vitpeppar, tobak, hallon och eneträ.

Producent: Domaine Chante Cigale

Artnr: 7570

Pris: 75 kr Alkoholhalt: 13,0 %

STRÄVHET

Artnr: 29002

Smak: Ett fylligt vin med stor komplexitet och delikat frukt. Här finns inslag av plommon och cigarrlåda. Avslutningen är rund, med goda tanniner och bra struktur.

Användning: Serveras vid cirka 18°C till rätter av mörkt kött.

Användning: La Carta Salice Santino Riserva passar till pastarätter med sås av svamp. Det är också gott till kött, ox-, lamm- och fläskkött samt vegetariskt. Med sina mjuka tanniner och rika frukt är det också ett trevligt sällskapsvin. FYLLIGHET

Artnr: 3156

Användning: Serveras vis 18 grader till rätter av rött kött – gärna med svamp som tillbehör eller till smakrika ostar. FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. Vinsider, mars 2014 15

Mars 2014

VITT Trumpeter Chardonnay

Tapiz Joven Blanco

Fleur du Cap Unfiltered

När Tim Atkin, erkänd Master of Wine, nyligen provade igenom det bästa Argentina har att erbjuda fick Systembolagets marsnyhet Trumpeter Chardonnay 2013 från Rutini imponerande 91 p. Trumpeter Chardonnay görs i Tupungato i Mendoza, som ligger i hjärtat av Uco Vally, Mendoza, och har fått sitt namn efter en av Mendozas bergstoppar. Tupungato Valley ligger på 900 till 1500 m.ö.h. och visar upp många olika mikroklimat, vilket skapar optimala odlingsförutsättningar. Idag anses Tupungato vara en av Mendozas främsta vinregioner. Familjen Rutini har gjort vin sedan början av 1800-talet, då anfadern Francisco Rutini fortfarande var bosatt i Ascoli Piceno, Marche, Italien. Hans son Felipe tog med sig traditionen till Mendoza i Argentina, där Rutini Wines grundades 1885. Idag är Rutini en välrenommerad producent, bland annat rankad av Tim Atkin som en av Argentinas 25 bästa producenter. Druvorna till Trumpeter Chardonnay är handplockade i slutet av mars 2013 och efter malolaktisk jäsning har delar av vinet lagrats på fransk ek i 7 månader. Resultatet av de utmärkta förhållandena och sättet man producerar vinet på ger en Chardonnay som kombinerar det bästa från Nya och Gamla Världen, med tropisk frukt, integrerad fatkaraktär och bra syra. Avnjut den till ljusa kötträtter, pasta med lätt tillbehör, en värmande soppa eller varför inte till grillad fisk.

Kvinnan bakom Tapiz är svenskättade Patricia Ortiz, vars mamma Ruth är född i Uppsala och uppvuxen i Södertälje utanför Stockholm, Hon själv är född i Argentina men pratar svenska mer än gärna när tillfället dyker upp. Tapiz ligger i det spännande Uco Valley med de mäktiga Anderna som närmsta granne. Vingårdarna ligger på mer än 1300 meters höjd men jämfört med flera av Andernas toppar (som ofta når över 6 000 m.ö.h.) är det ändå greppbart. Vineriet tillhör de mest påkostade och moderna i dagens Argentina vilket möjliggör rena och propra viner med distinkt karaktär. Tapiz vinmakare Fabián Valenzuela har 20 års erfarenhet och hans passion är hur de olika vingårdarnas Terroir avspeglas i vinerna Sedan 2012 är berömde Jean-Claude Berrouet vinkonsult för Tapiz. Jean-Claude var tidigare vinmakare på Bordeauxs kanske mest berömda egendom; Chateau Pétrus beläget i Pomerol, där han ansvarade för inte mindre än 42 årgångar! Tapiz erbjuder nu moderna vinkreationer med attraktiv prislapp - en grym kombination! Tapiz Joven Blanco är ett fruktigt och insmickrande vin som i prisklassen visar upp en ovanligt seriös sida. Denna innovativa cuvée har inspirerats av idén att sammanstråla Loire och Bourgogne med Argentinas nationaldruva Torrontes. Globetrotterdruvorna Sauvignon Blanc och än mer Chardonnay trivs och frodas såklart även i Argentina (liksom i princip överallt), men det som gör denna druvblend spännande är additionen av Torrontes. Detta ger doften ett läckert blommigt anslag och smaken en stenfruktig dimension som lyfter finishen och ger vinet dess positiva och mersmakande finish.

Klimatet, höjden i vingårdarna och sluttningarnas läge är särskilt utvalda för Fleur du Cap ”Unfiltered”, så att druvorna ska ta till vara så mycket av druvornas karaktär som möjligt. Klimatet är milt och vingårdarnas ligger i söder eller öster vilket ger druvorna ett naturligt skydd för eftermiddagssolen. Kalla vindar från Atlanten ger långsamt växande druvor. Vingårdarna har en väldränerad jordmån med förmåga att väl behålla vattnet, vilket förstås gynnar vinstocken. ”Viticulturist” är Bennie Liebenberg.   Varje del av vingården skördas då druvorna når optimal mognad för att uppnå de naturliga aromer som är typiska för Sauvignon Blanc. Efter skörd tillåts ingen skalkontakt och endas fritt runnen druvjuice används, detta ger druvmust av yttersta kvalitet. Särskild jäst väljs ut och hela jäsningsprocessen följs noggrant så inget kan gå fel. Druvorna blandas sedan samman för att slutligen klaras genom omdragningar för att undvika filtrering. Detta ger ett vin med stor koncentration och komplexitet. Vinmakare är Pieter Badenhorst.  Fleur du Cap Unfiltered är ett vin som går utmärkt att konsumera redan till helgens middag, men som även kan sparas i ett par år om korrekta lagringsmöjligheter finns.

FAKTA

Land: Argentina, Cuyo, Mendoza

Land: Argentina, Uco Valley Mendoza

Land: Sydafrika, Coastal Region

Pris: 89 kr

Pris: 69 kr

Pris: 111 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Alkoholhalt: 14,0 %

Producent: Rutini Wines

Producent: Fincas Patagonicas

Producent: Bergkelder

Smak: Torr, balanserad, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, smör, örter, vit persika, vanilj och citrus.

Smak: Lätt, fruktig, attraktiv doft och smak med inslag av mogna äpplen, päron, citruskarameller och en pikant mineralitet. Avslutar rent, fruktigt och läskande.

Smak: Smak Inslag av tropiska aromer som är typiska för Sauvignon Blanc och Semillon som understöds av ett kryddigt och blommigt inslag.

Artnr: 6545

Användning: Serveras vid cirka 8-10°C till grillade rätter av skaldjur, fisk eller fågel.

FYLLIGHET

SÖTMA

Artnr: 6950

Fyllig med inslag av vanilj och ek. I avslutningen finns ett fint inslag av citrus, eftersmaken är lång och krämig.

Användning: Given på buffébordet eller till diverse fisk- och skaldjursrätter, rökt lax, perfekt till asiatisk mat.

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

Artnr: 15530

Användning: Vinet passar utmärkt till lite kraftigare fiskrätter men även till diverse pastarätter och risotto, gärna med svamp, parmesan och tryffelolja. Kryddiga kyckling- och kalkon rätter. FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 16 Vinsider, mars 2014

Mars 2014

MOUSSERANDE Ernest Rapeneau Selection Brut

Ernest Rapeneau Brut Rosé

Anna de Codorníu Brut

Det familjeägda champagnehuset Rapenau grundades 1901 i staden Epernay av Ernest Rapenau. Nu en bit in i tjugohundratalet är det Christophe Rapenau, den 5:e generationen vinmakare, som driver huset. Champagne Rapenau är en av de sista familjeägda husen i denna skala och har under de senaste decenniet knutit till sig en mängd lojala odlare och medarbetare.

Det svala klimatet i området och medarbetarnas passion bidrar till att druvorna uppnår en optimal mognad. Den kalkrika jordmånen är en förutsättning för att vinerna ska uppvisa sin elegans och friskhet. Druvorna kommer från kontrakterade odlare och består av 50% pinot noir, 5% pinot meunier och 45% chardonnay och vinifieras av Christophe. Basvinet jäser på ståltank innan det tappas och får vila på flaska efter sin andra jäsning.

Det svala klimatet i området och medarbetarnas passion bidrar till att druvorna uppnår en optimal mognad. Den kalkrika jordmånen är en förutsättning för att vinerna ska uppvisa sin elegans och friskhet. Druvorna kommer från kontrakterade odlare och består av 50% pinot noir, 15% pinot meunier, 15% Coteaux Champenois Rouge och 20% chardonnay och vinifieras av Christophe Rapenau . Basvinet jäser på ståltank innan det tappas och får vila på flaska efter sin andra jäsning.

Producenten Codorníu är historien om en vinproducerande familj sen lång tid tillbaka, men också en historia om kreativa människors vilja till ständiga förbättringar av sin verksamhet och sina produkter, inte minst genom utnyttjande av innovationer och ny teknologi och idag är Codorníu ett stort företag. Familjen Codorníu söker sina rötter tillbaka till 1500-talet. Ett dokument från denna period bekräftar att en viss herr Jaume Codorníu ägde pressar, tunnor och behållare för vintillverkning. 1659 gifte sig Anna, paret Codorníus äldsta dotter med Miquel Raventós. Anna var den sista av släkten Codorníu. Anna de Codorníu Brut är en Cava av absolut högsta kvalitet, gjort av 90 % Chardonnay, 10 % Parellada. Druvorna kommer från vingårdar i Riudabella-Vilosell, Pla de Manlleu, Pontons och San Quintín de Mediona, som ligger belägna 500-700 meter över havet. På hög altitud är klimatet svalare, vilket ger druvorna längre tid att mogna och således ett fruktigare och friskare vin. Den höga höjden ger ett svalt klimat som ger friska viner med bra lagringsduglighet. När Maria Ana Codorníu år 1659 gifte sig med Miguel Raventós anade hon nog knappast att hennes vingårdar en dag skulle producera Spaniens främsta mousserande viner. Inte heller anade hon att ett vin med hennes namn skulle bli det mest lovordade bland svenska vinskribenter.

Artnr: 7300

Champagnen Rapenau har en pigg doft av citrus med inslag av blommor och mineral. Smaken blir torr, nyanserad, sprudlande med en frisk syra och struktur. Champagnen passar utmärkt både som en aperitif eller till fisk och skaldjur.

Artnr: 77714

Champagnen Rapenau har en bärig doft med inslag av smultron och skogshallon. Smaken blir torr, nyanserad, sprudlande med en frisk syra och struktur. Champagnen passar utmärkt både som en aperitif eller till fisk och skaldjur.

Artnr: 7369

FAKTA

Land: Frankrike, Champagne

Land: Spanien, Cava.

Pris: 199 kr

Pris: 249 kr

Pris: 94 kr

Alkoholhalt: 12,0 %

Alkoholhalt: 11,5 %

Producent: Ernest Rapeneau

Producent: Codorníu

Smak: Torr och frisk smak med inslag av plommon, honung, och citrus.

Smak: Smaken blir torr, nyanserad, sprudlande med en frisk syra och struktur.

Användning: Serveras vid cirka 8°C som aperitif eller till fisk- och skaldjursrätter.

Användning: Champagnen passar utmärkt både som en aperitif eller till fisk och skaldjur.

Smak: Torr och fruktig smak med inslag av äpplen, grapefrukt, bröd och mandel. Fin mousse och smörigt, fruktigt avslut.

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

Användning: Som sällskapsvin, aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur.

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. Vinsider, mars 2014 17

18â&#x20AC;&#x201A; Vinsider, mars 2014

Hela denna tidning utges av Vinsider

Tävla med

Sudoku 1:a pris

6 stycken handgjorda champagneglas från Reijmyre. Formgivna av Richard Juhlin. Värde 2085 kr.

Vinn handgjorda champagneglas från:

Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad horisontellt och vertikalt ska innehålla siffrorna 1-9, utan dubletter. Samtidigt ska varje klunga med rutor innehålla 1-9 utan dubletter. Fina priser väntar, men lyckas du klura ut detta?

3:e pris

3 1

Skicka svaret till: Rätt svar blir en sifferkombination. Svara exempelvis: Gul 1,

3 3

9 1

Förra månadens tävling är avgjord och de tre lyckliga vinnarna i sudoku-tävlingen finns presenterade på www.vinsider.se

6 6

2 stycken handgjorda champagneglas från Reijmyre. Formgivna av Richard Juhlin. Värde 695 kr.

Blå 2, Grön 3, Röd 4. (OBS detta är bara ett exempel och således inte rätt svar.) Maila ditt svar till: tavla@vinsider.se senast den 23:e april 2014. Glöm inte att skriva med adress och telefonnummer samt en kort motivering till varför just du gillar Vinsider.

2:a pris

4 stycken handgjorda champagneglas från Reijmyre. Formgivna av Richard Juhlin. Värde 1390 kr.

1 4

Carolina Gynning Selection. Vi bad multikonstnären Carolina Gynning att plocka ut sina personliga favoriter på Bromma Blocks. Resultatet blev Carolina Gynning Selection. Du hittar hennes urval i flera av våra butiker under en begränsad tid. Välkommen den 21–30 mars.

Öppet: Vardagar 10-20, lördag 10-18, söndag 10-18. Systembolaget vardagar 10-20, lördag 10-15. COOP Forum 8-22 varje dag. brommablocks.se Vinsider, mars 2014 19

Välkommen till vår unika concept store där butik och restaurang samsas i samma lokal. Vi serverar smörrebröd på vårt vackra porslin alla dagar i veckan samt dagens lunch på vardagar.

“Afternoon Tea”

med med ett glas champange. Chateau de l Áuche 265:utan 165:Alla dagar I veckan mellan 14.00 - 17.00

ROYAL COPENHAGEN CONCEPT STORE. Butik - Resturamg - Champagne / Vinbar MooD STOCKHOLM. Norrlandsgatan 13 Stockholm. Resturang 08 21 30 21 - Butik 08 21 30 22

ROYAL COPENHAGEN produkter hittar du även hos ILLUMS Bolingshus, NK, Josephsson i Göteborg, Royal Design,