Annons
Hela denna tidning utges av Vinsider
Aujalay:
Annons
vinguiden
”Ett bra vin ska vara gott.” 7
Vincent Arrhenius
Vårens intressanta viner. 15
tittar närmare på Mosel, Tyskland. 10
DIN INSIDER I VINVÄRLDEN NR 3, APRIL 2014
...din guide till jobb & karriär - Vill du annonsera här? Ring 08 525 014 22 eller mejla info@find1.se
! A l täv
Värmlands tingsrätt söker Värmlands tingsrätt söker Växjö tingsrätt söker en
Sundsvalls tingsrätt söker en
Chefsrådmänoch ochrådmän rådmän Chefsrådmän Chefsrådman Rådmän
...din guide till jobb & karriär - Vill du annonsera här? Ring 08 525 014 22 eller mejla info@find1.se
VINNYL 19 Rådman Rådman K N Lagman I V Chefsrådmän och rådmän Chefsrådmän och rådmän Chefsrådman Rådmän
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är2014-03-02
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-02-16.
tingsrätt söker Falu Falu tingsrätt söker
Lunds tingsrätt söker en Värmlands tingsrätt söker Värmlands tingsrätt söker
Växjö tingsrätt söker en
Förvaltningsrätten i Luleå söker
Sundsvalls tingsrätt söker en
Förvaltningsrätten i Malmö söker
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är2014-03-02
tingsrätt söker Falu Falu tingsrätt söker Lunds tingsrätt söker en
Rådman Rådman Lagman
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-02-16. Förvaltningsrätten i Malmö söker
En eller flerarådmän rådmän En eller flera Rådmän Rådmän Förvaltningsrätten i stockholm Förvaltningsrätten i Luleåsöker söker
Rådmän
Blekinge tingsrätt söker två
Gällivare tingsrätt söker
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02
Rådman
Kammarrätten i Stockholm söker
*Sista ansökningsdag denna tjänst 2014-03-02 *Sistaför ansökningsdag för är denna tjänst är 2014-03-02
Förvaltningsrätten i Malmö söker
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02
Rådmän *Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02
Förvaltningsrätten i Malmö sökerGällivare tingsrätt söker Förvaltningsrätten i stockholm söker Blekinge tingsrätt söker två en Kammarrätten i Stockholm söker
En eller flerarådmän rådmän En eller flera Rådman Rådmän Rådmän Kammarrättslagman Helsingborgs tingsrätt söker Gällivare tingsrätt söker
Kammarrättsråd tillika vice ordf. Helsingborgs tingsrätt söker Rådman Kammarrätten i Stockholm söker Kammarrätten i Stockholm söker en Rådman, tillfällig anställning Rådman *Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02
Gällivare tingsrätt söker
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-02-23
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02
Rådman, tillfällig anställning Kammarrättsråd tillika vice ordf. Kammarrättslagman Helsingborgs tingsrätt sökerMer information om dessa2013-11-24. och andra anställningar finns www.domarnamnden.se Sista ansökningsdag Mer information om på dessa och andra anställningar finns på www.domarnamnden.se Helsingborgs tingsrätt söker Sista ansökningsdag 2013-11-24. Mer information om dessa och andra anställningar finns på www.domarnamnden.se Rådman, tillfällig anställning *Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-02-23
*Sista ansökningsdag för denna tjänst är 2014-03-02
Rådman, tillfällig anställning
Domarnämnden är en statlig myndighet som har till främsta uppgift att lämna förslag till regeringen i ärenden om utnämning av ordinarie Mer information om dessa2013-11-24. och andra anställningar finns på www.domarnamnden.se Sista ansökningsdag Mer information omhyresråd. dessa och andra anställningar finnsett påaktivt www.domarnamnden.se domare eller Nämnden ska också bedriva och långsiktigt arbete för att tillgodose rekryteringsbehovet av ordinarie domare. Sveriges Domstolar består som av ett olika domstolar, myndigheter och nämnder. De delas in i allmänna domstolar,avallmänna Domarnämnden är en statlig myndighet har80-tal till främsta uppgift att lämna förslag till regeringen i ärenden om utnämning ordinarie Sista ansökningsdag 2013-11-24. Mer information om dessa och hyresandra och anställningar finns Rättshjälpsmyndigheten på www.domarnamnden.se arrendenämnder, och Domstolsverket. Inom Sveriges Domstolaravfinns idag domareförvaltningsdomstolar, eller hyresråd. Nämnden ska också bedriva ett aktivt och långsiktigt arbete för att tillgodose rekryteringsbehovet ordinarie drygt 6 500 medarbetare. Domarnämnden är en statlig myndighet som har till främsta uppgift att lämna förslag regeringen i ärenden om utnämning av ordinarie domare. Sveriges Domstolar består avtill ett 80-tal olika domstolar, myndigheter och nämnder. De delas in i allmänna domstolar, allmänna domare eller hyresråd. Nämnden ska också bedriva ett aktivt och långsiktigt arbete för att tillgodose rekryteringsbehovet av ordinarie förvaltningsdomstolar, hyres- och arrendenämnder, Rättshjälpsmyndigheten och
Domstolsverket. Inom Sveriges Domstolar finns idag
domare. Sveriges Domstolar består som av ett 80-tal olika domstolar, myndigheter och nämnder. De delas in i allmänna domstolar,avallmänna Domarnämnden är en statlig myndighet har till främsta uppgift att lämna förslag till regeringen i ärenden om utnämning ordinarie drygt 6www.domarnamnden.se 500Rättshjälpsmyndigheten medarbetare. hyres-ska och arrendenämnder, och Domstolsverket. Inom Sveriges Domstolaravfinns idag domareförvaltningsdomstolar, eller hyresråd. Nämnden också bedriva ett aktivt och långsiktigt arbete för att tillgodose rekryteringsbehovet ordinarie drygt 6 500 Domstolar medarbetare. domare. Sveriges består av ett 80-tal olika domstolar, myndigheter och nämnder. De delas in i allmänna domstolar, allmänna www.domarnamnden.se förvaltningsdomstolar, hyres- och arrendenämnder, Rättshjälpsmyndigheten och Domstolsverket. Inom Sveriges Domstolar finns idag www.domstol.se drygt 6www.domarnamnden.se 500 medarbetare.
www.domarnamnden.se
www.domstol.se
www.domstol.se
www.domstol.se
PÅSKSPECIAL
Casa MazzoniCasa Mazzoni OASI DI PASE
OASI DI PASE
Upplevenenoas oas lugn i toskanska Maremma. Upplev avav lugn i toskanska Maremma. Upplev en oas av lugn i toskanska Maremma. CasaMazzoni Mazzoni ombyggd lantgård ett lugnt Casa är är en en ombyggd lantgård ett lugnt Casa Mazzoni är en ombyggd lantgård ett lugnt områdepåpåkullarna kullarna mellan och havet. område mellan SienaSiena och havet. område på kullarna mellan Siena och havet. Halvpension från € 58 person Halvpension från € 58 perper person och och dag.dag. Halvpension från € 58 per person och dag. Special erbjudande! Special erbjudande! För alla bokningar som utförs innan den Special erbjudande!
I hjärtat av Toscana
I hjärtat av Toscana
...erbjuder vi nio dubbelrum med bekvämligheter som pool, WiFi, badrum, telefon, TV, luftkonditionering, minibar. Passa på att åka iväg på utflykter med vår buss och ta del av den havsnära miljön. Prova också på det toskanska köket med utmärkt vinlista samt vår gedigna frukostbuffé!
niodubbelrum dubbelrummed med bekvämligheter bekvämligheter som … erbjudervivinio ...erbjuder som pool, WiFi, badrum, telefon, TV, luft kondipool, WiFi, badrum, telefon, TV, luftkonditionering, tionering och minibar. Passa på att åka iväg på minibar. Passavår på att åka iväg med vår utflykter med buss och ta på delutflykter av den havsnära buss ochProva ta del också av denpåhavsnära miljön.köket Provamed också miljön. det toskanska utmärkt vinlistaköket samt vår é! vår på det toskanska medgedigna utmärktfrukostbuff vinlista samt gedigna Vi talar frukostbuffé! tyska! • tel. +39 0564 567 488
30:ealla april 2014 såsom bjuder på en För bokningar utförs vi innan dennatt. 2:a Stanna så i en vecka ochenbetala endasti en förvecka sexFör nätter. Vi talar tyska! • tel.+39 0564 567488 februari bjuder vi på natt. Stanna alla bokningar som utförs innan den 2:a och betala endast för sex nätter. februari så bjuder vi på en natt. Stanna i en vecka info@tuscanyrural.com • www.tuscanyrural.com
och betala endast för sex nätter.
info@tuscanyrural.com • www.tuscanyrural.com
Vi talar tyska! • tel.+39 0564 567488 info@tuscanyrural.com • www.tuscanyrural.com
HITTA DIN NÄRMASTE ÅTERFÖRSÄLJARE PÅ HACKMAN.SE
25% 25% RABATT 25% RABATT www.hackman.se
25
RABATT
PÅ VALFRI HACKMANPRODUKT NÄR DU LÄMNAR IN DIN GAMLA STEKPANNA PÅ VALFRI HACKMANPRODUKT NÄR DUHACKMANPRODUKT LÄMNAR IN DIN PÅ VALFRI GAMLA STEKPANNA NÄR DU LÄMNAR IN DIN GAMLA STEKPANNA Erbjudandet gäller hos utvalda Succén fortsätter återförsäljare t.o.m 27 april. HITTA DIN NÄRMASTE ÅTERFÖRSÄLJARE PÅ HACKMAN.SE HITTA DIN NÄRMASTE ÅTERFÖRSÄLJARE PÅ HACKMAN.SE
www.hackman.se
www.hackman.se
Förra året samlade vi tillsammans in 2,44 ton.
Succén fortsätter Förra året samlade vi Succén infortsätter tillsammans 2,44 ton.
Hackman_expressen_sondag_217x272.indd 1
Förra året samlade vi tillsammans in 2,44 ton. Hackman_expressen_sondag_217x272.indd 1
Hackman_expressen_sondag_217x272.indd 1
www.hackman.se
Erbjudandet gäller hos utvalda återförsäljare t.o.m 27 april. Erbjudandet gäller hos utvalda2014-02-06 www.hackman.se återförsäljare t.o.m 27 april.
22:04
www.hackman.se
2014-02-06 22:04
2014-02-06 22:04
MONISTROL SELECCION ESPECIAL CAVA Sant Sadurni d’Anoia ligger ett par mil utanför Barcelona i Katalonien och är ett av världens mest kända områden för produktion av Cava. Här byggdes ett kloster av en lokala grupp munkar under medelåldern – därav namnet Monistrol. Under 1800-talets slut beslöt Markisen av Monistrol att utöka sin vinodling och satsa på produktion av Cava i Penedés-distriktet omkring Sant Sadurni d’Anoia. Vinhuset Marqués de Monistrol har växt till ett internationellt och prisbelönt företag som specialiserar sig på Cava. Husets senaste nyhet Monistrol Seleccion Especial Brut kommer i en helt ny framtagen design och med ännu bättre kvalitet än tidigare versioner.
Välkommen till Vinsider!
Passar som hand i handske till fisk och kycklingrätter men även till sallad, lax eller som en aperitif. Sveriges mest sålda Cava Artnr: 7710. www.unitedwineries.com
Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.
INNEHÅLL
3 Ledare 4 Emma väljer 7 INTERVJU: Markus Aujalay 8 Vår vingård 10 Riesling från Mosel 12 RECEPT: Vårfräscht påskplock 15 Vinguiden 19 Tävla med Vinsider
Det är något särskilt med restaurangfamiljer, de ligger mig varmt om hjärtat. Kanske för att jag är uppvuxen bland kallskänkor, hårnät och kylrum med mat upp till taket. Kanske för att jag vet hur mycket hårt slit och hur skarpt entreprenörskap som krävs för att lyckas med en verksamhet i branschen. Min mamma föll för en krögare som startade sin första restaurang när han var 17, hon gillade läget och tillsammans startade de restaurang, på restaurang. Inte konstigt att min första barnvakt var en jättekastrull – den enda som var för djup för att ta sig ur. Kastrullen placerades på bänken och där satt jag medan mamma lagade mat. Mamma kanske minns det som kämpigt, men jag älskade det! Erika och Markus Aujalay driver Winterviken med verksamhet året runt, sju dagar i veckan. Lägg till fler restauranger, TV-inspelningar, böcker, vin. Det är imponerande. Jag har intervjuat dem för att höra hur det funkar och vem som sköter vad. Givetvis frågade jag även Markus om Sveriges Yngsta Mästerkock där ungar står för matlagningen. Jag frågade också om tipsen inför påsk.
Jag har
under lång tid tröttnat på ”Jerker” och valt att ta ett annat av mina förnamn. Det officiella tilltalsnamnet blir hädanefter Vincent. Vincent ”Vinbonden” Arrhenius. Förnamnet Vincent har många fördelar. Det stavas likadant på franska, engelska och svenska. På ital-
Vinsider är en lättillgänglig vintidning, fylld med inspiration och uppmuntran till läsaren att våga lita på sitt eget tycke och smak. Nyfikna reportage med en skön blandning av bredd och djup. Snabba roliga mat- och dryckestips. Vinsider, din helt egna insider i vinvärlden. CITERA OSS GÄRNA MEN ANGE KÄLLAN.
Påsken ja, nu är vi där! Våren, ljuset, hoppet och ledigheten. Vi har tagit fram en meny som passar perfekt i helgen. ”Vårig” och fräsch – och enkel att laga!
Jag hoppas även att du har tid att läsa Vincent Arrhenius guide om tyska Mosel. Mosel smakar ”vår på flaska”, skulle jag vilja säga. Du förstår vad jag menar om du smakar ett vin från regionen. Slutligen kommer nästa del i följetongen ”Vår Vingård” där vi möter Raphael och hans arbete på vingården nere i Côtes du Rhône. Nu är det inte bara vår i Mosel och hos oss, hans rankor har vaknat och arbetet är i full gång.
Glad påsk och välkommen till Vinsider! Emma Segerström, Chefredaktör
emma.segerstrom@vinsider.se
ienska och spanska måste man tyvärr slänga in ett o på slutet, men det får jag leva med. n
CHEFREDAKTÖR: PROJEKTLEDARE: PROJEKTLEDARE: FORMGIVNING:
Emma Segerström Mats Eklöf Robert Ahlqvist
Mats Larsson
ANNONSERING & KONTAKT: 08-441 00 20 EN DEL AV GLOBAL TIMES GROUP, 08-441 00 10 NORRA AGNEGATAN 36, 112 29 STOCKHOLM
www.vinsider.se Vinsider, april 2014 3
EMMA VÄLJER
Hängstol för lediga dagar!
Hängstolen Holly är en utomhusvariant på det klassiska ”ägget” Renoir. Handgjord i slitstark bambu och rotting från danska Sika Design, och gjord för att hänga utomhus. Bulla upp med mysiga kuddar eller köp den tillhörande dyna.
En Molly i soffan
Tänk att ha långledigt tillsammans med denna underbara filt. Den görs av Odd Molly heter ”Lovely Knit Filt”, 160x130 cm, Sienna.
Pris: 3070 kr www.artilleriet.se
Pris: 1995 kr
Vackert ljus!
Ljuset som sprids av denna stämningslampa är oslagbart! Den finns i olika storlekar och former, i silver, koppar och guld.
Pris: 1450 kr
www.disinredning.se
Äntligen!
Buljonger kan vara rena rama tillsatsbomberna, därför blir jag extra glad när jag ser denna. Färsk, dubbelkokad kycklingbuljong gjord på KRAV-ekologiska kyckling- och hönsskrov, ekologiska morötter och lök, samt kryddor. KRAV-ekologisk, EU-ekologisk och Äkta Vara-märkt. Den görs av Scandianavian Organics och finns i välsorterade livsmedelsbutiker. www.scanorganics.com
Ta en utflykt i påsk!
Ägget kommer från Åre Chokladfabrik och innehåller en blandning av ljus och mörk chokladkola, fläder, vanilj, irish cream och mörk chokladtryffel. Påskägget kostar ca 95 kr och säljs på www.arechokladfabrik. se/shop/ samt i välsorterade livsmedelsbutiker.
Maglehem n:o 4
Ekologisk äppelmust från Österlen Finns i Systembolagets alkoholfria sortiment efter 1:a mars 2014. Artikelnummer: 9946401. 4 Vinsider, april 2014
Den godaste törstsläckaren som finns är, enligt mig, denna härligt syrliga lemonad från engelska Luscombe Drinks. Den är ibland svårt att få tag i men finns bland annat på Cajsa Warg, både i butik och online.
Det perfekta påskägget för chokladälskare!
c/o Häringe Slott är ett lifestylehotell med en lång, glamorös, dekadent och excentrisk historia. Slottet är öppet för alla som vill roa sig kungligt, man kan svänga inom för Afternoon Tea eller checka in över en hel helg. Bäst av allt är att hela familjen får en härlig upplevelse och det finns särskild meny för såväl barnen som hunden. www.haringeslott.se
På Systegmet bola
Alkoholfritt i helgen!
Hela denna tidning utges av Vinsider
Aujalay
Mat- och vinintresse brukar gå hand i hand, men för Markus Aujalay växte vinintresset fram efter många i köket. Han hann med både krogar, en vinst i Årets Kock och flera säsonger av TV innan hans egensignerade vin dök upp. Vinsider åkte till Vinterviken för att intervjua honom på hans hemmaarena. Vinterviken är bländande vacker året runt. I en stor tegelbyggnad med kolonilotter, fågelkvitter och promenadstråk utanför, huserar krögaren Markus Aujalay. Tegelbyggnaden uppfördes 1891 och har varit Alfred Nobels gamla dynamitfabrik. Här har det exploderat så att människor fick sätta livet till, idag är det betydligt trevligare dunder i brak i lokalerna. Berätta om er verksamhet här på Winterviken. – Vi har verksamhet året runt, sju dagar i veckan. Tanken är det ska alltid vara aktivitet i huset. Café och lunch, konstutställningar, konferenser, bröllop och andra fester. Vad ser ni för trender inom fest och bröllop inför sommaren? – Jag ser helst att vi inte följer några trender, utan istället fokuserar på vad säsongen har att erbjuda. De jag har möten med inför bröl- lop ber jag fokusera på vad deras gäster kommer uppskatta, istället för att se vad som är mest inne på marknaden just nu. Exempelvis blir det mycket grönsaker och lätta rätter nu i vår och sommar, sådant som alla uppskattar. Ni driver stället tillsammans, du och din fru, hur ser uppdelningen ut? – Erika är VD och chef för verksamheten här. Jag är visserligen också ägare och jag ansvarar för köket, även om vi även har en köksmästare, men det är Erika som står för driften av Winterviken. Var Erika intresserad av denna bransch när ni träffades, eller kom det på köpet när hon träffade dig? – Absolut, hon har jobbat mycket i branschen tidigare men kom senast från IT-branschen. Hon är fantastisk som VD. Vi har våra egna styrkor och de kompletterar varandra. Nu har du odlat ett vinintresse – berätta! Många tror ju att om man är kock så är man automatiskt duktigt på vin också, men för min del har det varit först på senare år som jag blivit intresserad och kunnat känna vad jag tycker om. Tidigare har jag tyckt att antingen är ett vin gott, eller ej. Man behöver inte dra det längre men nu har jag börjat sätta upplevelserna i sitt sammanhand och reflektera över varför det är si eller så. Vinet du har släppt, SIGNATURE by Markus Aujalay, hur skulle du säga att det är då? – Det är ett rött, mustigt vin från Spanien, gjort av druvorna Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot
och Garnacha Tintorera. Det är kryddigt och runt, men inte supersträvt. Matvänligt och riktigt gott! Nu kan vi se dig som domare i programmet Sveriges yngsta mästerkock, hur är det att spela in det programmet? – Det är ju självklart att det är skillnad på att jobba med barn och vuxna. Men ibland när jag stått djupt koncentrerad och smakat av en rätt, så har jag kunnat tänka att ”det är något här som saknas, jag har analyserat och funderat, sen tittar jag upp och påminns om att kocken är 11 år gammal. Helt otroligt vad begåvade de är! Man glömmer åldern ibland, men det är viktigt att komma ihåg att de är där för att ha kul. Vad är största skillnaden om du jämför med inspelningarna av Sveriges Mästerkock? – Barnen har inte hunnit sätta ramar och hinder för sig själva, de är mindre rädda in- för uppgifterna och tänker aldrig ”så kan man inte göra”. De laborerar och testar mera, de har faktiskt bättre självförtroende i köket trots att de är mindre erfarna. Vad hoppas ni att programmet leder till? – Barns kost är en kärnfråga för mig och detta program har varit en idé vi har haft länge. Det är viktigt att vi lyfter frågan om att barn äter annat än processerad färdigmat – de är villiga att testa nya smaker! I många fall är barnen kapabla till att laga betydligt mat än den de blir serverade i skolan och på förskolor. Det är ju inte bara bedrövligt – det är pinsamt. Nu är det snart påsk, vad ska ni hitta på? – Vi kommer åka till Åre över påsken, där jag har en restaurang. Vågar ni hoppas på någon skidåkning? – Förra helgen var faktiskt den bästa skidåkningen jag någonsin upplevt där uppe. Sol, perfekt snö, lagom temperatur. Hoppas att det blir lika bra till påskhelgen! Har ni några tips inför påsken åt våra läsare? – Sänk ambitionsnivån. Traditioner är till för att bevaras – till viss del. Ägg är ju basvara året runt numera, det finns ingen anledning att fokusera på att laga ägg i en massa varianter. Jag kommer äta lika många – eller lika få, ägg som jag brukar. Vår familj kommer satsa på en enkel, och riktigt god, middag. Är det fint väder ska man vara ute och njuta av det – inte slita i köket. n
TEXT: Emma Segerström
VINPROVNING TILLSAMMANS MED
Har ni alltid velat gå på en vinprovning eller tillhör ni den skaran av svenskar som redan har gjort det och tyckt att det var roligt och lärorikt? Sedan i höstas har Vinsider startat upp vinprovningar tillsammans med våra eminenta Sommelierer Emma Segerström och Vincent Arrhenius. Vincent som ni känner igen från våra reportage från olika regioner och Emma som är Chefredaktör för tidningen och vår hemsida som ni kanske har besökt www.vinsider.se. Text: KRISTOFER LINDHOLM
Ingen är för novis eller för kunnig för att besöka en vinprovning och till höger så ser ni hur en vinprovning går till för att ni ska veta vad som väntar er. Senast så hade vi en vinprovning på temat och regionen Champagne och gick igenom ett stort urval från den regionen. Närmast kommer vi att ha två stycken provningar med inriktning Côtes Du Rhône och Italien. Det finns endast ett fåtal platser kvar då detta har blivit otroligt uppskattat av er läsare och på grund av det så ber vi er att boka snabbt innan platser tar slut. Bokningar skickas till vinprovning@vinsider.se. Kostnaden för att medverka på en provning är endast 495 kr per person och då ingår även 5 pinchos från området för att visa upp vinerna på absolut bästa sätt. n
Datumen för provningarna: n Côtes Du Rhône den 23:e april, kl 18:30 n Italien den 18:e maj, kl 18:30
Så här går en vinprovning till hos oss n Presentation av vinregionen/ vinlandet. Vi går igenom historik, förutsättningar, druvsorter och visar vi upp kvällens första vin. n Till dryckerna serveras pinchos anpassade efter vintemat samtidigt som Vincent och Emma presenterar vinerna.
ANMÄL DIG NU: vinprovning@vinsider.se
n Efter provningen av olika viner tar vi emot frågor och avslutar kvällen. Vinsider, april 2014 7
Hela denna tidning utges av Vinsider
Just nu i Vingården VÅR VINGÅRD
I förra numret av Vinsider var det premiär för artikelserien ”Just nu i vingården” där vi utgår från frågan ”Vad sysslar man med, månad för månad, när man gör vin”? Vår Vingård ligger mitt I Rhônedalen, och ägs av familjen Pommier, som köpte vingården kort tid efter den franska revolutionen på 1700-talet. Vår Vinbonde heter Raphaël Pommier och har bott på the Notre Dame de Cousig- nacs egendom i hela sitt liv. Vad gör en vinbonde? Varje år gör jag samma sak som året innan ett nytt vin. Jag är givetvis inte ensam om att skapa det. Jag har ett team runt mig av kunniga människor, men framförallt så skapar jag i samarbete med naturen. n
8 Vinsider, april 2014
Följ ”vår” vingård i Côtes du Rhône Vår Vinbonde Raphaël berättar
När jag vaknade i morse tog det mig fem minuter att inse att det inte var väckarklockan som hade väckt mig – utan fåglarnas sång. Medan solen letade sig in genom rutorna insåg jag att våren äntligen är här! Yeaaah! I nästa sekund slogs jag av tanken att mina vinrankor snart kommer vara fulla av liv, omges av gräs – och tyvärr också byten för en rad hot. Nu är det dags att jobba dygnet runt för att skydda knopparna, bladen och druvorna som snart ser dagens ljus. Så jag bestämde mig för att stanna i sängen.. kände att jag behövde lite extra energi för att orka allt som måste göras. Våren är en underbar tid, men den är också fylld av stress för en vinbonde. Sceneriet i vingården är som hämtat från ett vykort, magnifika färger, underbara dofteroch
allt växer överallt samtidigt. Jag tycker mig se att landskapet har en aptit på livet, det är verkligen ljuvligt! Efter beskärningen, som vi gjorde under förra månaden, så har rankorna fått energi att knuffa knopparna framåt, och nu när vårens värme nått dem sträcker de sig så sakteligen mot solen. En dag så bara finns de där! Vakna, hungriga – och sköra. Nu börjar livet för 2014-års årgång, och den inger både löften och hopp . Men farorna lurar överallt och rankorna litar på att jag ska skydda dem, hjälpa dem att växa, berätta hur många druvor de orkar bära och hur de ska stå upp emot blåsten. De räknar med att jag tar hand om dem, ger dem bra näring och skyddar mot sjukdomar. Då knopparna brustit har väldigt många av de små bladen knottror. De blir helt enkelt ”chockade” när de kommer ut ur sitt skydd. Det är en naturlig reaktion som visar hur käns-
liga de är för vinden. Det varar inte så länge. Så som den organiska producent jag är så behandlar jag inte det, detta får de klara själva. Några av de första grenarna kommer tyvärr inte klara sig och det gör lika ont varje år. De klarar helt enkelt inte att det kommer köldknäppar och den starka vind som kan svepa genom Rhônedalen. Men sådant är väl livet. Så exakt vad gör jag för att hjälpa mina rankor? Jag binder upp dem efter hand som de växer, jag preparerar marken, både för hand och med traktor, jag plockar av de knoppar som är för svaga för att klara sig, jag ger dem näring och styrka. Som jag nämnde tidigare så är jag en organisk producent och allt jag gör går hand I hand med naturens egen cykel. Sist men inte minst ser jag till att ha de verktyg hemma som kan behövas när – tyvärr inte ”om” – det krisar! n
Att välja svenskt låter ju som ett enkelt och självklart val i tider av köttskandaler och osäkra ursprungsmärk– ningar, men faktum är att det är något av en utmaning. Det krävs nämligen att det finns en butikskedja som erbjuder detta också. Alltid. City Gross är den enda svenska dagligvarukedjan där allt färskt kött är svenskt och styckat av skickliga yrkesmän och –kvinnor i butiken. Vi väljer att arbeta med svenska råvaror för att vi vet att vi kan lita på att djuren har fått växa upp med världens strängaste djurskydd. Vi väljer att stycka och
Följ oss på:
facebook.se/citygross
packa i butik för att vi menar att köttet mår bättre av det än att packas storskaligt med gas som annars är fallet. Så här har vi jobbat sedan starten för 20 år sedan, för vi vet att våra kunder uppskattar det och det tackar vi för. Just nu är det fler än någonsin som upptäcker för– delarna med vårt fina svenska kött. Har du inte prövat skillnaden? Extra varmt välkommen till City Gross inför den stundande mathelgen. För det finns ju en uppsida till med att välja att handla hos oss. Det kostar inte mer bara för att det är färskt, svenskt och butiksstyckat.
@City_Gross_SWE Läs mer citygross.se/svensktkott
Hela denna tidning utges av Vinsider
Tyskland
Mosel
Vincent ”Vinbonden” Arrhenius Vincent är vinskribent, högst vinutbildad i Norden och prisbelönt vinboksförfattare. Hans första vinbok utsågs till bästa svenska vinlitteratur och till tredje bästa vinlitteratur i världen. Vincent är också mycket uppskattad som provningsledare, föreläsare och vinreseledare. www.vinbonden.se www.dinvinresa.se
Otaliga gånger har jag haft med just en halvtorr riesling från Mosel på mina provningar på temat Kombinera mat och vin. I provningsordning har den ofta placerats mellan ett torrt och ofatat vitt vin med hög syra (chablis) och ett mycket sött vitt vin (sauternes).
Mosel är
med sina 8 800 hektar Tysklands femte största vinregion och står för 8,8 procent av landets totala vingårdsareal.
Mosel är en av Tysklands mest berömda vinregioner. Där produceras riesling i många olika stilar. Mest känd är regionen för sin halvtorra riesling till rimliga priser. – På exportmarknaderna är däremot regionen den mest berömda och den som exporterar för högst värde. Rheinhessen exporterar förvisso mer i volym räknat men till ett betydligt lägre medelpris, informerar Ansgar Schmitz, PR-chef för Mosel Wine Promotion Board.
Stilmässigt är halvtorr
riesling från Mosel ofta relativt lätt med omkring 40 gram socker per liter. Trots en
hög sötma kan den tack vare en frisk syra upplevas som fräsch. Många av dessa viner hamnar hos Systembolaget i smaktypen friskt & fruktigt.
I mat- och
dryckesprovningar passar denna typ av moselvin perfekt in för att visa hur balansen mellan syra och sötma fungerar. Det som fascinerat mig under åren är hur många som verkligen uppskattar vinstilen när de provar vinerna blint.
Stockholm | 12-18 maj – en vecka med fokus på Tysklands och kanske vinvärldens mest förnäma druva. Läs mer på tyskaviner.nu/riesling
10 Vinsider, april 2014
Deltagarna vet alltså inte vad det är i glasen eller att moselvinet råkar vara provningen billigaste vin. Även i försäljningen på Systembolaget märks samma preferens. – I generella ordalag handlar det om att den halvtorra vinstil, som Mosel till största del representerar och som även återfinns i många andra delar av Tyskland, tilltalar de kunder som uppskattar ”lättillgängliga” viner. Även om Mosel producerar några av de absolut bästa halvtorra vinerna i världen så är det fortfarande i de lite lägre pris-
Hela denna tidning utges av Vinsider
Mumsig och matvänlig riesling från Mosel Tysklands femte största vinregion erbjuder stor njutning till lågt pris
Druvsorter i Mosel efter odlingsareal 2013
Se Mosel från cykelsadeln Moseldalen passar perfekt för en aktiv, men njutningsfylld semester. Omgivningarna är idylliskt avspända och för det mesta är det enkelt att både vandra, åka båt på floden, och inte minst cykla. Cykelbanorna är till allra största delen asfalterade och löper utmed vattnet. Desto backigare blir det om man istället väljer att vandra i området, men lederna är tydliga och enkla att finna. Bäst med dessa alternativ är givetvis att man slipper bilen och kan prova hur mycket vin man vill. www.se-tours.de
segmenten som kundefterfrågan är störst, säger Anders Barrén, inköpare på Systembolaget med ansvar för Tyskland.
Av 60 träffar
på halvtorrt vitt vin på systembolaget.se kommer 45 från Tyskland varav 19 från Mosel. Av de 14 som är på helflaska är det bara tre som kostar över hundra kronor. Man kan undra hur en så populär vinstil kan vara så billig. – I Mosel finns många producenter som
arbetar med låga skördeuttag och hög kvalitet, men vi har även små odlare som för det mesta bara säljer sina druvor till större företag. De år då skörden är stor sjunker druvpriserna markant. De större företagen kan då erbjuda dessa billigare viner till supermarkets – och sälja på export, förklarar Ansgar Schmitz.
Druvsorten riesling
står för hela 61 procent av vingårdsarealen i
ÖL- & VINUPPLEVELSER I T YSKL AND
Mosel och många olika vinstilar produceras. Andelen torrare respektive sötare viner varierar med årgången. Ju mer ädelröta, desto högre andel sötare viner. I princip kan man säga att alla dessa olika rieslingviner kategoriseras efter hur mycket restsocker de har, en indelning som också till stor del ligger till grund för vilken mat som rekommenderas till respektive stil. – Till grillade eller stekta skaldjur passar lättare torr riesling. Viner med något mer
61,0 % 12,5 % 6,0 % 4,3 % 3,7 % 3,4 % 3,2 % 1,4 % 0,8 % 0,7 % 0,6 % 0,4 % 0,2 % 2,1 %
sötma går bra till fisk och skaldjur i gräddiga såser, medan fylligare torr riesling och äldre riesling med lite sötma väl matchar fågeloch fläskrätter. Till thaimat och kinesisk mat passar sötare riesling i kabinettkategorin. Ännu sötare riesling kan ge oväntade men bra kombinationer, som 10-25 år gammal spätlese till rådjur eller en minst tio år gammal auslese till ostron. De sötaste varianterna blir riktigt goda tillsammans med gåslever, grönmögelostar, crème brûlée och fruktdesserter, konstaterar Ansgar Schmitz. n
3.995:-*
TIPS! 16/8 är det VINFEST I RÜDESHEIM!
ALLT DET HÄR INGÅR I PRISET!
Resa från Malmö i helturistbuss 6 övernattningar i dubbelrum 2 middagar 6 frukostar Reseledarservice Bonusutflykt Alsfeld
6 DAGAR Från
riesling müller-thurgau elbling pinot noir dornfelder kerner pinot blanc pinot gris bacchus regent chardonnay auxerrois sauvignon blanc övriga
3 895:I PRISET S INGÅR G
• Resa från Malmö i Scandoramas komfortbuss • 5 övernattningar i dubbelrum • 5 frukostar • Scandoramaguide • Utflykten Bamberg & Rauchbier Datum: 10/8, 7/9, 28/9
Rhen-Mosel
Franken & Sachsen
En resa i ölet och vinets tecken, smaksatt med överdådig barockarkitektur och spännande historia.
Medeltida riddarborgar, branta vinsluttningar och genuina korsvirkesbyar väntar dig som åker till Rhen-Mosel. I Rüdesheim är feststämningen hög och vinstugorna ligger sida vid sida längs välbekanta Drosselgasse. Det goda vinet, de trevliga medresenärerna och det tyska gemytet får du på köpet! * Priset avser avresa fr Malmö Avgångar: 26/7, 16/8, 30/8, 6/9, 20/9, 10/10, 25/10. med boende på Hotel Loreley 2014 RUNDRESOR R • VINR VINRESOR •
MED FLYG OCH
STORSTÄDER • WEEKEND
BUSS GENOM EUROPA
Resor i Europa sedan
På scandorama.se kan du läsa mer om resan och om hela vårt utbud av vinresor. Boka direkt hos oss eller hos din resebyrå!
www.scandorama.se • 040-600 00 00
Bussanslutning till Malmö från 120 orter!
7 DAGAR, BUSS FRÅN MALMÖ
1984
ÄNNU FLER
resor med flyg
JUBILEUM ÖLVEMARKS HOLIDAY
ÖLV ÖLVEMAR Ö LLV VEMA MA KS HOLIDAY MARK 30
Fira Fir Fi ira a med oss! ÅR
Alla våra resor hittar du på
olvemarks.se 040-668 05 00
FFestli Fes Fe estliga est ga jubileumsresor
JUBILEUM
ÖLVEMARKS HOLIDAY
eller närmaste resebyrå
Resor i Europa sedan 1984
Vinsider, april 2014 11
Hela denna tidning utges av Vinsider
Vårfräscht påskplock
Keep it simple – få tid att umgås! När våren gjort inträde och långledigheten kommer finns det ingen anledning att stå i köket hala dagen. Bjud släkten på vårt enkla påskplock och du får garanterat tid över till annat. Du hittar fler påskrecept på vår hemsida www.vinsider.se
Spansk Tortilla
Ingredienser 300 g kall kokt potatis 2 st lökar Smör 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 6 st ägg 1 dl mjölk rikligt med grovhackade färska örter
Gör så här:
Skiva potatisen, skala och skiva löken. Fräs löken i smör i en stekpanna tills den blir genomskinlig. Ta upp den och stek potatisen några minuter. Lägg tillbaka löken och krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och mjölk i en skål. Häll smeten i pannan och lyft på potatisen så att smeten kan rinna ner. Stek på låg värme tills omeletten stelnar. Vänd den med hjälp av ett stort lock och stek på andra sidan. Strö över örterna.
12 Vinsider, april 2014
Ramslökspesto,
3 dl Ingredienser 100 g ramslök ca 20 blad (eller rucola eller salladslök) 25 g rostade pinjenötter en nypa salt nymalen svartpeppar 1 dl god, kallpressad olivolja 50 g grovriven parmesanost ev lite kokande vatten
Gör så här:
Mixa ingredienserna med en stavmixer till finkornig konsistens. Servera till ett gott bröd, på en grillad köttbit eller på nykokt pasta.
Gratinerad sparris med lufttorkad skinka
Ingredienser 8-12 st sparris 8-12 skivor prosciutto eller annan lufttorkad skinka 2 dl riven lagrad ost, exempelvis manchego, parmesan eller västerbottenost Färska örter
Ugn: 225 grader Gör så här:
Skala och koka sparrisen enligt receptet här bredvid. Linda 1 skiva skinka runt varje sparris. Lägg sparrisen i en ugnsfast form, ringla över olivolja och strö över ost.en Gratinera i övre delen av ugnen i ca 5 minuter. Garnera med persilja.
Matinspiration & recept p책 ribworld.se
V채llagad festmat till p책sk!
Matinspiration & recept p책 ribworld.se
Upplev SEQR – fixa påskfesten för 0 kr! 1. Ladda ner appen SEQR 2. Handla på
eller
3. Betala med SEQR och få pengar tillbaka
30 kr tillbaka
Garant Sill, 220 g
tillbaka
Vilmas Svart & Vit Knäckesticks, 190 g
20 kr tillbaka
Coca Cola, 1,5 l
30 kr
20 kr
20 kr tillbaka
Karll Fazer Mjölkchoklad, 100 g
Garant Ägg från frigående höns utomhus, 10-pack
15 kr
tillbaka
tillbaka
Garant Gräddfil, 3 dl
50 kr
15 kr
tillbaka
tillbaka
Sia Glass Vanilj, 0,5 l
Tara nr 5 T
Med SEQR i telefonen öppnar sig en värld av möjligheter som du tjänar på. Betala i kassan i tusentals butiker, koppla kundklubbar, betala parkeringen och skicka pengar, allt via SEQR – den mobila plånboken. Varje vecka får du dessutom nya erbjudanden som ger dig pengar tillbaka, just nu upp till 200 kr. Läs mer på seqr.com. Ladda ner SEQR gratis på App Store eller Google Play. Därefter skaffar du ett fakturakonto direkt i appen. Med privatabonnemang ansöker du och får konto direkt. Med företagsabonnemang får du ett brev inom 2-3 arbetsdagar och aktiverar kontot genom att skanna den bifogade QR-koden. Erbjudandet gäller 1 gång/person t.o.m. 27 april 2014 på Willys och Hemköp. Lokala avvikelser kan förekomma.
April 2014
RÖTT
ROSÉ
Xavier Grenache Vielles Vignes
Rocca di Montemassi Sangiovese
Grande Recolte Rosé
Cotes du Rhone tillhör vinvärldens mest kända ursprung. Druvan med stort ”D” i regionen är Grenache ,vilken, ger mörkt rödfruktiga viner med en charmerande örtighet och schysst syra. Xavier, som behärskar Grenache bättre än de flesta, har länge vurmat för södra Rhonedalens gamla rankor, s.k. Vieille Vignes, då dessa på naturlig väg ger viner med bättre koncentration och större finess. Vinerna får också bättre struktur vilket gör att de utvecklas positivt över tiden. Målsättningen med alla Xaviers viner är att tydligt återspegla regionen och de lokala druvorna på ett uppdaterat sätt. Vinerna karaktäriseras då av riktiga tanniner, bra frukt, bärande syra och påtaglig mineralitet. Att lyckas kombinera fantastisk frukt med skön mineralitet är alltid imponerande och Xavier lyckas gång på gång! Xavier Vignon har snabbt blivit en favoritproducent både i Frankrike men även i Sverige och på många andra ställen. Vinernas kvalitet har genererat ett flertal fina utmärkelser, bl.a. i Guide Hachette och The Wine Advocate Xavier Grenache Vielles Vignes är ett medelfylligt vin med koncentrerad och ursprungstypisk smak, packad med ungdomlig frukt. Här finns inslag av röda sommarbär, plommon och körsbär samt lätt rostade örter där en uppiggande mineralton adderar komplexitet i avslutningen. Detta vin kan även sparas några år. Passar till valfri köttbit serverad med vitlöksstinn gratin eller i det närmaste vad som helst från grillen. Väldigt klunkvänlig även utan mat.
Familjen Zonin är italiens största familjeägda producent med vingårdar i sju olika regioner, från Piemonte i norr till Sicilien i söder. Här har man i flera generationer framställt fantastiskt vin med både kärlek och passion. Rocca di Montemassis egendom är en ”milstolpe” i Maremmas historia. Det är en plats där man kan uppleva återfödelsen av ett lantligt, orört och dynamiskt landskap – en plats som inte kan jämföras med någon annan plats i världen. Vingården Rocca di Montemassi ligger i ett område som är särskilt väl lämpat för att producera viner av bra kvalitet. Här kan druvorna växa sig smakrika och typiska för området är viner med intensiva aromer och smaker. Det är tack vare den mineralrika leriga jorden, medelhavsklimatet och en konstant svalkande havsbris som mildrar sommarens hetta och håller druvorna friska. Sommar och vår bjuder på enstaka regnfall som ger optimal mognad av druvorna. Härifrån kommer vinet Rocca di Montemassi Sangiovese. Rocca di Montemassi Sangiovese är ett generöst och smakrikt vin med inslag av mogna bigarråer, mörka bär, choklad, plommon och vanilj. Vinet är medelfylligt och välbalanserat med väl integrerad ek och en generös fruktsötma. Detta vin passar utmärkt till pastarätter, fläsk-, nöt- eller lammkött, gärna med inspiration från det italienska köket. Utmärkt även till italienska ostar, så som Pecorino.
Grande Recolte Rosé, en ny succérosé från soliga Provence! Vinmakning har varit en självklarhet hos Château de Berne sedan 1750. Idag har egendomen ca 292 soliga hektar som är tillägnade för vinodling. Terroir är viktigt och man värnar om att framhäva det ursprungstypiska från naturen kombinerat med innovation och expertis. Det är balansen mellan dessa faktorer som gör vinerna unika i sitt slag. Vinet är friskt och fylligt med en härlig syrabalans och passar lika bra att sippa i bersån som till den grillade fisken. I nästan 2 600 år har man odlat vin i Provence. Regionen har främst fått ett rykte om sina högkvalitativa roséviner. Château de Berne ligger högt beläget, inte långt ifrån den pittoreska byn Lorgues. Expertis och disciplin är avgörande hos vinhuset för att ta fram det bästa ur områdets druvor vilket görs i en ultramodern anläggning där vinerna är under ständig kontroll, allt för att ta fram den bästa kvaliteten. Området kännetecknas av ett lugn och en fridfullhet och Château de Berne är en välbesökt vingård med ett tillhörande Château Relais med fantastiska rum och en modern spaanläggning. Under högsäsong anordnas det jazzkonserter i parken, och som besökare kan man även hyra cyklar och besöka vingårdar med omnejd.
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Frankrike, Rhonedalen, Côtes du Rhône
Land: Italien, Toscana
Land: Frankrike, Rhône
Pris: 85 kr
Pris: 245 kr
Pris: 99 kr
Alkoholhalt: 13,0 %
Alkoholhalt: 13,0 %
Producent: Tenuta Rocca di Montemassi
Producent: Château de Berne
Artnr: 2151
Alkoholhalt: 14,5 % Producent: Xavier Vignon Smak: Kryddig, nyanserad doft med inslag av hallon, björnbär, eneträ, torkade örter och lagerblad. Kryddig, nyanserad smak med inslag av hallon, björnbär, eneträ och viol.
Smak: Generöst och smakrikt vin med inslag av mogna bigarråer, mörka bär, choklad, plommon och vanilj. Vinet är medelfylligt och välbalanserat med väl integrerad ek och en generös fruktsötma. Eftersmaken är lång och generös.
Användning: Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
FYLLIGHET
STRÄVHET
Artnr: 4586
Användning: Servera vinet till pastarätter, fläsk-, nöt- eller lammkött, gärna med inspiration från det italienska köket. Utmärkt även till italienska ostar, så som Pecorino. Vinet vinner inte på lagring. Passar till nöt, fläsk, ost, kalv, lamm, grönsaker. FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
STRÄVHET
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Artnr: 75286
Smak: Doften är mycket ursprungstypisk med toner av persika, aprikos, röda vinbär och örter. Frisk, fyllig smak med välbalanserad syra. En kraftfull rosé med lång eftersmak. Användning: Vinet är idealiskt som aperitif men passar även utmärkt till mat såsom grillad fisk med provensalska örter, mozzarella och tomat. Prova gärna även till mat med asiatiska influenser. FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. Vinsider, april 2014 15
April 2014
VITT Riesling By The River
Loimer Lenz Riesling
Neethlingshof Sauvignon Blanc
En klassisk Riesling från vackra Moseldalen. Rieslingdruvan är en av världens klassiska vitvinsdruvor och odlas i flera vinländer. Klassiska vinområden för druvan är Alsace i Frankrike och delar av Tyskland, bl a just Moseldalen.
När vinmakaren Fred Loimer efter sin utbildning och läroperiod tog över efter sin far i början av 1990talet gjorde han sig snabbt ett rykte som Österrikes ”Bad boy of wine” genom att ifrågasätta äldre vinmakartraditioner och skapa sina egna. Fred välkomnar modern teknologi utan att för den skull låta sin roll som hantverkare stå åt sidan och har skapat sig en stark identitet under de tjugo år som har gått sedan han tog över familjens vinhus. Dessa nya traditioner är nu vanliga runt om i Österrike och Fred har hållit sig kvar i framkanten som en av landets bästa vinmakare. Hans nya vineri stod klart år 2000 men vinmarkerna är vad dom alltid har varit, naturligt odlade med respekt för naturen och vinet. År efter år imponerar Fred med sina viner med fokus på druvorna Riesling Grüner Veltiner och Pinot Noir som står för hög kvalitet och en tydlig spegling av Kamptals terroir och mikroklimat. Druvorna plockas från gårdar runt om Kamptal och efter en första selektering i vingården väljs den finaste frukten ut till Fred Loimer Lenz Riesling. Vinet får jäsa på ståltankar och vilar sedan på sinjästfällning tills det buteljeras ungefär sex månader efter skörd. Drick det som aperitif, till skaldjur, lättare fiskrätter och sommarens fräscha sallader.
Neethlingshof Estate ligger i utkanten av Stellenbosch. Det finns många naturliga element som gör att Neethlingshof kan producera fina, karaktärsfulla viner. Här finns optimala odlingsförhållanden med jordmån som består av komposterad granit, mjukt böljande sluttningar och naturligtvis har närheten till Atlanten stor effekt då de kyler ner vindruvorna under mognadsperioden. Vinmakare är De Wet Viljoen. Under den senaste tioårsperioden har De Wet Viljoen i samarbete med professor Ebon Archer (Sydafrikas främste expert på odling och vitikulture) omvandlat egendomen i grunden. De väsentligaste förändringarna är att de har återskapat den ursprungliga vinkulturen genom att skapa så kallade naturöar och korridorer mella dess som så kallade Highways for creeping insects. De undviker kemiska bekämpningsmedel och använder sig istället av naturlig bekämpning såsom ugglestolpar, vilket har fått insektsätande ugglor att bosätta sig i vingården, lodjur och inte minst har man instruerat arbetarna att se ormar som nyttodjur som absolut inte får dödas. Neethlingshof Sauvignon Blanc är en druvtypisk Sauvignon Blanc med frisk syra och härliga toner av krusbär, fikon, vårens gräs och tropisk fukt. På slutet hittar man en nyans av grönpeppar och sparris. Avnjut välkylt till skaldjur, fisk eller på egen hand.
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Tyskland, Mosel
Land: Österrike, Kamptal
Land: Sydafrika, Coastal Region
Pris: 59 kr
Pris: 89 kr
Pris: 90 kr
Alkoholhalt: 8,5 %
Alkoholhalt: 12,0 %
Alkoholhalt: 14,0 %
Producent: Altia
Producent: Weingut Fred Loimer
Producent: Bergkelder
Smak: Lätt aromatisk, fruktig smak av gula äpplen, persika, citrus och mineral med en frisk syra.
Smak: Vinet är ungdomligt friskt och torrt med toner av citrus, päron och persika.
Användning: Fisk, skaldjur och asiatisk mat.
Användning: Aperitif, till skaldjur, lättare fiskrätter och sommarens alla fräscha sallader.
Smak: Briljant färg med inslag av grönt. Klassiska sauvignon-blancaromer med inslag av fikon, gräs och tropisk fukt samt en aning grönpeppar och sparris.
Artnr: 7413
Floden Mosel är en biflod till Rhen och ringlar på en sträcka över 50 mil, fågelvägen är dock drygt hälften så floden är allt annat än rak. Flera av vingårdarna längs floden tillhör de brantaste i hela världen. Moseldalen är ett av världens vackraste vindistrikt och är därför också ett populärt turistmål, ofta kombineras vinprovning med en båttur på floden. Druvan är känd för sin höga syra och sin speciella doft av petroleum. Rieslingvinerna från Tyskland är ofta halvtorra och tack vare den höga syran så blir vinerna välbalanserade och lätta att kombinera med olika maträtter. 2012 Riesling By The River är ett Moselvin med tydliga rieslingtoner men är inte lämpat för längre lagring.
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Artnr: 4350
FYLLIGHET
SÖTMA
Artnr: 28006
Användning: Detta är ett vin som passar perfekt till skaldjur eller fisk, vinet går också bra att använda som aperitif.
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 16 Vinsider, april 2014
April 2014
MOUSSERANDE Ernest Rapeneau Selection Brut
Ernest Rapeneau Brut Rosé
Marqués de Monistrol Rosé
Det familjeägda champagnehuset Rapenau grundades 1901 i staden Epernay av Ernest Rapenau. Nu en bit in i tjugohundratalet är det Christophe Rapenau, den 5:e generationen vinmakare, som driver huset. Champagne Rapenau är en av de sista familjeägda husen i denna skala och har under de senaste decenniet knutit till sig en mängd lojala odlare och medarbetare.
Det familjeägda champagnehuset Rapenau grundades 1901 i staden Epernay av Ernest Rapenau. Nu en bit in i tjugohundratalet är det Christophe Rapenau, den 5:e generationen vinmakare, som driver huset. Champagne Rapenau är en av de sista familjeägda husen i denna skala och har under de senaste decenniet knutit till sig en mängd lojala odlare och medarbetare.
Det svala klimatet i området och medarbetarnas passion bidrar till att druvorna uppnår en optimal mognad. Den kalkrika jordmånen är en förutsättning för att vinerna ska uppvisa sin elegans och friskhet. Druvorna kommer från kontrakterade odlare och består av 50% pinot noir, 5% pinot meunier och 45% chardonnay och vinifieras av Christophe. Basvinet jäser på ståltank innan det tappas och får vila på flaska efter sin andra jäsning.
Det svala klimatet i området och medarbetarnas passion bidrar till att druvorna uppnår en optimal mognad. Den kalkrika jordmånen är en förutsättning för att vinerna ska uppvisa sin elegans och friskhet. Druvorna kommer från kontrakterade odlare och består av 50% pinot noir, 15% pinot meunier, 15% Coteaux Champenois Rouge och 20% chardonnay och vinifieras av Christophe Rapenau . Basvinet jäser på ståltank innan det tappas och får vila på flaska efter sin andra jäsning.
Sant Sadurni d’Anoia ligger ett par mil utanför Barcelona i Katalonien och är ett av världens mest kända områden för produktion av Cava. Här byggdes ett kloster av en lokal grupp munkar under medelåldern – därav namnet Monistrol som betyder just kloster på katalan. Under 1800-talets slut beslöt Markisen av Monistrol att utöka sin vinodling och satsa på produktion av Cava i Penedés-distriktet omkring Sant Sadurni d’Anoia. Sedan dess har vinhuset Marqués de Monistrol växt till ett internationellt och prisbelönt företag som specialiserar sig på mousserande viner som Cava och Rosé. Man har bland annat nått stora framgångar i norden där speciellt vårt grannland Norge visat sig vara en exceptionell marknad för att sälja de populära dryckerna ur husets sortiment. Marqués de Monistrol Rosé är gjord av druvan Monastrell vilket ger ett friskt och fruktigt vin, med tydlig syra och underbara toner av både citrus, solmogna jordgubbar och hallon. Detta är ett vin som passar lika bra på egen hand, i glas i solen med ett lätt tilltugg eller som ackompanjerad till skaldjur, fisk eller vårens fräschaste sallader
Artnr: 7300
Champagnen Rapenau har en pigg doft av citrus med inslag av blommor och mineral. Smaken blir torr, nyanserad, sprudlande med en frisk syra och struktur. Champagnen passar utmärkt både som en aperitif eller till fisk och skaldjur.
Artnr: 77714
Champagnen Rapenau har en bärig doft med inslag av smultron och skogshallon. Smaken blir torr, nyanserad, sprudlande med en frisk syra och struktur. Champagnen passar utmärkt både som en aperitif eller till fisk och skaldjur.
Artnr: 7415
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Frankrike, Champagne
Land: Frankrike, Champagne
Land: Spanien, Cava
Pris: 199 kr
Pris: 249 kr
Pris: 80 kr
Alkoholhalt: 12,0 %
Alkoholhalt: 12,0 %
Alkoholhalt: 11,5 %
Producent: Ernest Rapeneau
Producent: Ernest Rapeneau
Smak: Torr och frisk smak med inslag av plommon, honung, och citrus.
Smak: Smaken blir torr, nyanserad, sprudlande med en frisk syra och struktur.
Producent: Marqués de Monistrol
Användning: Serveras vid cirka 8°C som aperitif eller till fisk- och skaldjursrätter.
Användning: Champagnen passar utmärkt både som en aperitif eller till fisk och skaldjur.
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
Smak: Torr och fruktig smak med tydliga inslag av cirtus, jordgubbar och hallon. Användning: Serveras väl kyld till skaldjur och fisk men även till sallad eller som en aperitif.
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. Vinsider, april 2014 17
BARNSLIG PÅSK! Skärtorsdag 17/4 i Lindhagen
Ta med dig nügra smü püskkärringar och kom fÜrbi Lindhagen pü skärtorsdag. Vi bjuder pü püskpyssel och ansiktsmülning – och alla utklädda barn für ett püskägg.
PÅSKPYSSEL. Lüt barnen püskpyssla i Minihuset pü ICA Maxi, skärtorsdagen kl. 15–19.
PÅSKÄGG. Vi bjuder alla püsk-utklädda barn pü püskägg i Minihuset pü ICA Maxi, skärtorsdagen kl. 15–19.
KM_annons_aftonbladet_124x183_outline.indd 1
ANSIKTSMÅLNING. Vi fÜrvandlar barnen till püskkärringar eller püskharar och fotograferar alla som vill, pü skärtorsdagen kl. 12–15 pü plan 5.
2014-03-28 11:42
Ägg med ostmajonäs och flarn av
Boxholms Gräddost
KLÄDINSAMLING FÖR BARN. Skänk urvuxna barnkläder till dem som behÜver det som mest. Klädinsamling fÜr barnkläder i samarbete med Stadsmissionen pü skärtorsdagen kl. 12–15 pü plan 5.
PÅSKÖPPET Skärtorsdag 17/4: Butiker 10–19, ICA Maxi 8–22 Lüngfredag 18/4: Butiker 11–17, ICA Maxi 8–22 Püskafton 19/4: Butiker 10–17, ICA Maxi 8–22 Püskdagen 20/4: Butiker 11–17, ICA Maxi 8–22
VI GĂ–R DIN VARDAG LITE BĂ„TTRE.
R e c e p t e t p re s e n t e r a s a v H Ăś g s k o l e re s t a u r a n g e r A B
Koka äggen i 5 min. Kyl direkt i kallt vatten. Skala och dela äggen. Ta ur gulan och lägg i en skül. Blanda i majonnäs och 0.5 dl riven Boxholmsost. Smaka av med salt, peppar och citron. Fyll äggen med ostmajonäsen. Ta resterande ost och bred ut tätt pü ett bakplütspapper. Baka av i ugnen pü 180 grader tills det har smält ut och bÜrjat fü en gyllenbrun färg. Lüt svalna pü plüten i nügra minuter. Bryt ner äggen med. Lägg gärna pü en dillkvist!
5 ägg 1 dl majonnäs 2 dl riven Boxholms Gräddost Salt Nymalen svartpeppar En skvätt citron
FÜlj Ostmästaren pü Instagram och se hantverket som krävs fÜr att fü fram riktigt goda ostar. Mer inspiration pü boxholmsost.se
lindhagenhuset.se
18  Vinsider, april 2014
FRĂ…N OSTMĂ„STARNA I BOXHOLM
Boxholmost_PaskensLackerheter_120*184.indd 1
2014-04-15 09:46
Hela denna tidning utges av Vinsider
Tävla med
Sudoku
Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad horisontellt och vertikalt ska innehålla siffrorna 1-9, utan dubletter. Samtidigt ska varje klunga med rutor innehålla 1-9 utan dubletter. Fina priser väntar, men lyckas du klura ut detta?
8 4
PRIS
Severin fristående vinkyl KS 9889 Fristående kvalitetsvinkyl från tyska Severin. Tysk kvalitetsstandard och användarvänliga produkter utgör grunden för Severins filosofi! Denna vinkyl har plats för ca 15 flaskor. (B: 43 x H: 51,5 x D: 48 cm).
Värde 3000 kr.
6
2
7
6
1 7 NARVA KIRURG CENTER Narvavägen 30 • 08-666 20 30 www.narvakirurg.se
3
Förra månadens tävling är avgjord och de lyckliga vinnarna i sudoku-tävlingen finns presenterade på www.vinsider.se.
3
4
6
9
9
4
-
5
2 1
Skicka svaret till: Rätt svar blir en sifferkombination. Svara exempelvis: Gul 1,
Blå 2, Grön 3, Röd 4. (OBS detta är bara ett exempel och således inte rätt svar.) Maila ditt svar till: tavla@vinsider.se senast den 22:a maj 2014. Glöm inte att skriva med adress och telefonnummer samt en kort motivering till varför just du gillar Vinsider.
1
5
8
4
2
9
6
2
8
5
7 4
7
3
5
8
5 9
VAD ÄR ÅDERBRÅCK? ALLA ÅDERBRÅCK TAS BORT! Åderbråck är slingrande, vidgade vener på benen, med en bredd av 3 mm upp till centimeter storlek. De kan vara några ensÅderbråck är slingrande, vidgade vener på benen, med en bredd av 3 mm upp till centimeter storlek. taka åderbråck på benet eller flyta ihop till stora vennystan. De kan vara några enstaka åderbråck på benet eller flyta ihop till stora vennystan. De flesta människor tycker de är fula och vill få bort dem. Ibland ger de inga besvär alls, utan är bara kosmetiskt störande. De flesta människor tycker de är fula och vill få bort dem. Ibland ger de inga besvär alls, utan är bara Ibland ger de symtom som tyngdkänsla, svullnad, dragningar, krypningar och klåda. Till och med kroniska bensår, eksem och kosmetiskt störande. Ibland ger de symtom som tyngdkänsla, svullnad, dragningar, krypningar hudmissfärgningar kan uppträda. och klåda. Till och med kroniska bensår, eksem och hudmissfärgningar kan uppträda. Alla åderbråck går att ta bort! Med hjälp av kombinationer med laser, mini-invasiv teknik och skumbehandling försvinner samtAlla åderbråck går att ta bort! Med hjälp av kombinationer med laser, mini-invasiv teknik liga åderbråck med mycket gott kosmetiskt och funktionellt resultat. Inga snitt, inga stygn!! och skumbehandling försvinner samtliga åderbråck med mycket gott kosmetiskt och funktionellt resultat. Inga snitt, inga stygn! Behandlingen är i det närmaste smärtfri och tar cirka en timme att utföra. Man kan därefter omedelbart stå och gå på benet. Behandlingen är i det närmaste smärtfri och tar cirka en timme att utföra. Ultraljud på benet utförs alltid i samband med undersökningen och man kan då fastställa orsaken till åderbråcken som då kan Man kan därefter omedelbart stå och gå på benet. behandlas effektivt. Ultraljud på benet utförs alltid i samband med undersökningen och man Man kan också ha på benet små, ytliga, trådsmala och röda vener, så kallade ådernät. Dessa anses av de flesta vara mycket kan då fastställa orsaken till åderbråcken som då kan behandlas effektivt. störande ur kosmetisk synpunkt. De ger inga symtom och anses svårbehandlade. Numera behandlas dessa ofta framgångsrikt med en kombination av laser och injektionsbehandling. Man kan också ha på benet små, ytliga, trådsmala och röda vener, så kallade ådernät. Dessa anses av de flesta vara mycket störande ur kosmetisk synpunkt. Vill Du veta mera eller få en konsultation, ring 08 666 20 30 eller gå in på www.narvakirurg.se. De ger inga symtom och anses svårbehandlade. Numera behandlas dessa ofta framgångsrikt med en kombination av laser och injektionsbehandling. Vanlig landstingsavgift gäller för alla bedömningar och vid behandlingar som är medicinskt motiverade. Vill Du veta mera eller få en konsultation, ring 08-666 20 30 eller gå in på www.narvakirurg.se.
Docent Stefan Nydahl Vanlig landstingsavgift gäller för alla bedömningar NARVA KIRURG CENTER och vid behandlingar som är medicinskt motiverade. Narvavägen 30
NARVA CENTER 115 22KIRURG Stockholm Narvavägen 30 115 22 Stockholm
NARVA KIRURG CENTER Narvavägen 30 • 08-666 20 30 www.narvakirurg.se
Vinsider, april 2014 19
Mรฅn-fre 10-20 lรถR 10-18 sรถN 11-17 www.moodstockholm.se kvarteret norrlandsgatan/regeringsgatan