Annons
Hela denna tidning utges av Vinsider
Vad till vad ? Välj vin efter såsen!
8
vinguiden
Annons
Vincent Arrhenius
Viner för hela sommaren. 14
smakar på Zinfandel från Kalifornien. 12
DIN INSIDER I VINVÄRLDEN NR 5, JULI 2014
GRILL & ZINFANDEL
GLÖD MED Frantzén
! A l täv nga
6
å r m VINNa prise fin 19
ALLA KAN GRILLA
MED COOPS
GRILLFÖRSÄKRING! Alla kan grilla, men ibland kan det gå fel framför grillen. Men, misströsta inte – nu lanserar vi en Grillförsäkring på Facebook. Vi ger dig möjligheten att vända ett osande nederlag till en andra chans vid grillen. Du bjuder lite på dig själv – Coop bjuder på en andra chans.
SÅ HÄR FUNKAR DET: 1. Du misslyckas framför grillen. Gör din skadeanmälan på www.grillforsakring.se 2. Ladda upp bilder och beskrivning av ”katastrofen”. 3. Ärendet granskas av våra handläggare. Får du bifall ersätts du med våra mest grillvänliga varor.
OkompliceraD, färsk mat ”Det är så tråkigt att laga mat till sig själv”, jag har aldrig förstått det påståendet. Min familj har åkt till landet och jag har haft några dagar ensam i stan. Tomt men ändå ganska trevligt. Jag tycker faktiskt att det är tacksamt att laga mat till mig, själv det finns ju ingen som älskar min mat mer än vad jag gör! Blir man glad av att laga mat, då ska väl inte ensamheten få ta det ifrån en? Nu kommer sommaren, semestern och tiden. Snart har vi tid över. Oavsett om du ska spendera sommaren ensam eller med hela tjocka släkten så njut av möjligheten att faktiskt kunna göra vad du vill. Jag ska laga en massa mat som ska matchas med viner jag inte hunnit prova under våren. Det kommer vara full fart och mycket folk, men måltiderna skapar jag för min egen skull. Okomplicerat, färskt och matlagning utomhus, det är vad jag ser fram emot!
Vill du ha inspiration till den typen av matlagning så rekommenderar jag intervjun med Björn Frantzén. Han har släppt en grillbok med riktigt coola recept som imponerar på hela familjen, men som ändå inte stjäl tid från stranden. I detta nummer av Vinsider kan du även läsa om druvan Zinfandel, Kaliforniens stolthet, som passar perfekt till grillat! I Vår Vingård är det just nu djungel och vinmakaren försöker få rankorna att växa i den riktning han vill – inte i den riktning de vill! Läs hans underbara text direkt från Côtes du Rhône.
Glad sommar! Emma Segerström, Chefredaktör
emma.segerstrom@vinsider.se
NÄSTA NUMMER: 28 augusti INNEHÅLL
3 Ledare 4 Emma väljer 6 Björn Frantzéns Grillsommar 8 Vad till vad 9 Vår vingård 10 Zinfandel, Karlifonien 14 Vinguiden 19 Tävla med Vinsider
Vinsider är en lättillgänglig vintidning, fylld med inspiration och uppmuntran till läsaren att våga lita på sitt eget tycke och smak. Nyfikna reportage med en skön blandning av bredd och djup. Snabba roliga mat- och dryckestips. Vinsider, din helt egna insider i vinvärlden. CITERA OSS GÄRNA MEN ANGE KÄLLAN.
CHEFREDAKTÖR: PROJEKTLEDARE: PROJEKTLEDARE: ART DIRECTOR:
Emma Segerström Mats Eklöf Robert Ahlqvist
Mats Larsson
ANNONSERING & KONTAKT: 08-441 00 20 EN DEL AV GLOBAL TIMES GROUP, 08-441 00 10 NORRA AGNEGATAN 36, 112 29 STOCKHOLM
www.vinsider.se Vinsider, juli 2014 3
EMMA VÄLJER Världens godaste glass
Jag vet inte ens vad jag tycker är jobbigast, att veta att jag har den i frysen, eller att veta att jag inte har den i frysen. Häagen Dazs salted caramel gör det omöjligt att stå över glassen, helt enkelt.
Spisarnas spis
Denna majestätiska spis är min dröm! Kan tänka mig att flytta för att få plats med den. Spisen har sex mässingsbrännare inklusive en högeffektiv wokbrännare med dubbla vred samt en integrerad elektrisk teppanyakihäll. Pris har jag inte vågat ta reda på men mer information finns på se.bertazzoni.com.
Pris: 50 kr
Som en rosa sol
Uteplatsen blir extra somrig med lampan ”Marigold” från Watt & Veke. Här i rosa utförande, 60 cm.
Pris: 520 kr www.wattveke.se
ÅRETS SILL
”En vacker bordeauxfärgad sill som går bra med resten av smörgåsbordet, men som även kan avnjutas i ensamhet.” Så löd motiveringen av Årets Sill 2014 med smak av Björnbär & Grönpeppar. Kanske dags att prova en ny smak på midsommar? Besök www.kladesholmen.se för mer info. Foto: Lisa Nestorson.
Bästa tipset
Om du vill imponera på dina midsom ma rgä ster måste du prova att göra detta brynta och vispade smör till brödet. Väldigt enkelt – men ändå något utöver det vanliga! 250 g saltat smör 3 msk vatten Gör så här: 1. Bryn smöret i en panna under omrörning. 2. När smöret tystnat och blivit gyllenbrunt häller du över det i en metallbunke. 3. Kyl ner smöret i ett isbad och när det börjar sätta sig tillsätter du vattnet. 4. Vispa smöret vitt och luftigt.
Lyxig Depå
En glasburk med kran känns som ett måste på terrassen i sommar! Den rymmer 6 liter, är gjord av 100% återvunnet glas och tål även varma drycker.
Pris: 399 kr granit.se
Växtglädje
Fantastiskt växthus i vitmålad metall och fönster i glas. Öppning i toppen och på baksidan. Passar perfekt vid sommarstugan!.
Pris: 3 990 kr + frakt 600 kr frojdafsverige.se
Kantarellsäsongen har börjat
är tidiga i år! Kitta dig med den fällbara svampkniven från Opinel och du är redo för svampjakt. Kniven har ett böjt blad som lätt skär av stjälken. Baksidan av bladet är tandat för grovrensning. Säljs exemelvis på www.royaldesign.se.
Pris: 290 kr
trevlig vinmässa på häktet
I helgen hade vi, tillsammans med Wicked Wine CLUB och restaurang Häktet, ett vin-event där det provades många goda viner och åts en massa delikat ost. Tack alla ni som var med! Är du intresserad av att bli en av Vinsiders Vänner och ta del av våra inbjudningar? Gå in på www.vinsider.se och anmäl dig! Hoppas vi ses på nästa event! n
4 Vinsider, juli 2014
Kung Fu Girl 2690. 119:-
Chateau Smith 71907. 179:-
Boom Boom 6714. 129:-
Eve 78141 100:- (121:-)
The Velvet Devil 78063 100:- (121:-)
Vino 74504. 121:-
Tillfälligt slut, åter den 15 juli
Läs mer om alla våra andra produkter på www.handpicked.se
Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet.
Hela denna tidning utges av Vinsider
Björn Frantzéns grillsommar FOTO: ERIK OLSSON
Kardemummakryddade Revbensspjäll RECEPTET HITTAR DU PÅ vinsider.se
Tidstypisk Bygg
Tidstypisk Bygg Tidstypisk Bygg
Björn Frantzén är Solnakillen som lyckats driva sin restaurang från scratch till en hedrande tolfteplats på listan över världens bästa restauranger på bara några få år. Han har två stjärnor i Guide Michelin, han har hjälpt familjer med vardagsmaten i programmet Frantzén styr upp i TV3. Nu är han aktuell med grillboken Glöd och berättar om sina bästa råd och recept.
Inredning
Inredning
Inredning
Hos oss hittar ni förmodligen Sveriges bredaste sortiment av bygg- & inredningsprodukter stilarna jugend, nationalromantik och nordisk Välkommen in! Hos ioss hittarnyrenässans, ni förmodligen Sveriges bredaste sortiment av klassicism. bygg- & inredningsprodukter Hos oss hittar ni förmodligen Sveriges bredaste sortiment av bygg-klassicism. & inredningsprodukter i stilarna nyrenässans, jugend, nationalromantik och nordisk Välkommen in! i stilarna nyrenässans, jugend, nationalromantik och nordisk klassicism. Välkommen in!
www.sekelskifte.se · Vikingagatan 28, Stockholm · telefon 08-410 09 325
www.sekelskifte.se · Vikingagatan Stockholm· telefon · telefon 08-410 www.sekelskifte.se · Vikingagatan 28, 28, Stockholm 08-410 09 325 09 325 ARMATUR & BELYSNING • DÖRRAR & FÖNSTER • DÖRRHANDTAG & DÖRRTILLBEHÖR • ELDSTÄDER & TILLBEHÖR • ELUTTAG & STRÖMBRYTARE FÄRG • FÖNSTERHANDTAG • GOLV • INREDNINGSBESLAG • KAKEL & KLINKERS • KÖK & BAD • LIST & PANEL • STUCKATUR • TAPETER • TRÄDGÅRD ARMATUR & BELYSNING • DÖRRAR & FÖNSTER • DÖRRHANDTAG & DÖRRTILLBEHÖR • ELDSTÄDER & TILLBEHÖR • ELUTTAG & STRÖMBRYTARE
• FÖNSTERHANDTAG • INREDNINGSBESLAG • KAKEL KLINKERS • KÖK & BAD • LIST & PANEL&• STUCKATUR • TAPETER • TRÄDGÅRD ARMATUR & FÄRG BELYSNING • DÖRRAR •&GOLV FÖNSTER • DÖRRHANDTAG &&DÖRRTILLBEHÖR • ELDSTÄDER TILLBEHÖR • ELUTTAG & STRÖMBRYTARE FÄRG • FÖNSTERHANDTAG • GOLV • INREDNINGSBESLAG • KAKEL & KLINKERS • KÖK & BAD • LIST & PANEL • STUCKATUR • TAPETER • TRÄDGÅRD
Hela denna tidning utges av Vinsider inte kommer att fastna på gallret. Grädden speedar också upp maillardeffekten (den rostiga, lite söta smaken som uppkommer) så att fisken kommer att smaka ännu mer, och eftersom grädde är mer trögflytande än smör och olja så sitter den dessutom kvar under hela grilltiden. Grädden bidrar också till en långsammare, smakrikare och jämnare grillning. Tekniken är perfekt för tunna fiskar som annars lätt blir övergrillade och torra och tråkiga. Vilken grill använder du och hur tänder du grillen?
Du återkommer kring det här med rätt innertemperatur flera gånger i boken. Varför?
Det här med innertemperatur är min käpphäst, så därför tjatar jag extra mycket om det. Ingen råvara är färdiglagad förrän den har uppnått sin ideala innertemperatur. Det spelar ingen roll om råvaran heter fisk, kött, kålrot eller äpple. Alla ska grillas tills de har just den innertemperatur som gör att de känns rätt i munnen och smakar som bäst, och har den absolut bästa texturen. För att få rätt innertemperatur måste du ha en digital stektermometer. En sådan kostar runt en hundring och de pengarna har du igen tusenfalt.
Jag lever efter devisen att det enda som är avgörande för smaken är bra råvaror och balansen mellan sälta och syra. Nuförtiden finns det en uppsjö av olika salter att samla på sig och använda där de är lämpliga. Sältan ska alltid balanseras med syra, som jag gärna hämtar från grillad citron eller lime, syrliga bär, ättika, vinäger eller vin. Sältan och syran i kombination är det enda som hjälper till att sätta smak på maten. Peppar används endast om man vill att maten ska smaka just peppar.
Både frukt och grönsaker genomgår en extra stor förvandling på grillen och det gillar jag. Till ett delat och urkärnat syrligt plommon som grillats så att det har fått mörka grillränder, är det bara så gott med lite grädde och några smulade nötter eller maränger. Grilla bär? Nja, kanske inte i egentlig mening, men blåbär, jordgubbar och hallon har en enastående förmåga att ta till sig smaker från röken och elden om man lägger dem i ett öppet foliepaket. Med locket på grillen kommer smakerna att virvla runt där inne och man blir riktigt överraskad av vilken intensiv och rökig smak de annars så välkända bären får. n
Vilka är dina bästa tips för den som grillar kött?
:
:
Åter igen är det här med termometer väldigt viktigt. Det är helt förkastligt att grilla ett fint stycke kött utan att tillaga det med rätt innertemperatur. Ett stort Många tvekar att grilla fisk. Vad har misstag som den du för råd till dem? ovane grillaren Mitt enda råd är att inte tveka och att våga. ofta gör är att De flesta är rädda för att fisken eller skaldjuskära upp kötren ska fastna på grillen och bli brända. Så tet direkt efter bra då att jag har en lösning på det lilla prog r i l l n i n ge n . blemet, nämligen att doppa fisken i grädde. Och vad händer Torka fisken torr först, så att grädden kan då? Jo, all den 28.05.14 6:03 annons Side annons 1UB UB sverige sverige 120x80 120x80 16:03 Side fastna. Doppa sedan fisken i vispgrädde. När goda köttsaffettet i grädden har lagt sig som en skydten rinner ut dande hinna kan jag garantera att fisken och lägger sig
o
Din grillbok innehåller även grillade desserter. Vilka är dina bästa tips här?
128.05.14
16:03
ananas MED Side 1 limehonung RECEPTET HITTAR DU PÅ vinsider.se
o
:
Jag grillar helst rotsaker, grönsaker, fisk och skaldjur på grillen. En av mina restauranger driver två egna trädgårdar. Jag gillar att skörda dessa och grilla. Det är fokus på bra råvaror och goda grönsaker. Grillar jag kött föredrar jag att grilla lite större köttstycken på låg värme och en längre tid.
Hur kryddar du maten på bästa möjliga sätt?
:
Vad lägger du helst på grillen i sommar Björn Frantzén?
Jag använder en klotgrill med lock. Jag föredrar att grilla med en blandning av kol och briketter. Kol är väldigt lätt att få eld på, men elden dör fort och glöden räcker inte så länge. Briketterna är svårare att få eld på, men när man väl har fått fin glöd så räcker de länge. Med både kol och briketter får man en bra blandning av deras olika egenskaper. Jag föredrar att tända med ett så kallat tändrör. Då lägger jag först papper i botten på grillen och toppar med kol och briketter. Sedan är det bara att tända på. Tändvätska går det åt mycket av – helt okej att använda om man inte har något annat val. Kanske är man ute på en ö i skärgården och tändvätskan är det lättaste att släpa med sig. Se bara till att inte överdosera tändvätskan.
som en stor pöl på skärbrädan. Alltså, jag säger bara, köttet måste få vila en stund efter att det har tagits bort från den heta grillen. Vira in det i aluminiumfolie eller värmetålig plastfolie och låt det ligga till sig och liksom stillna i minst tio minuter. Därefter skär du upp det – med köttsaften och all smak bibehållen.
o
lar Vad sa har du vi aN grillar Vad du aN grillar sabrodet! har vi brodet! sa h
a surdegsnyheter i din butik:
Kolla in våra surdegsnyheter i din butik: Kolla in våra surdegsnyheter i din bu
47 Sollentuna United United - Tfn: Bakeries Bakeries Sweden +46AB(0) - Sweden Tellusvägen 8 410 9 - 191 AB 824 47 Sollentuna - Tellusvägen 60 - Tfn: www.united-bakeries.se +46 (0) 8 410 9 824 - 191 60 - www.united-bakeries.se 47 Sollentuna - Tfn: +46
Hela denna tidning utges av Vinsider
Vad till vad? Dags att grilla? Välj vin efter såsen! När en sommelier väljer vin tittar hen alltid på tillbehören framför huvudråvaran. Vinsider har valt ut några klassiska såser, som garanterat kommer toppa sommarens grillade köttbitar landet runt, och tagit reda på vilket vin du ska välja till!
Sauce Bearnaise
Man äter sällan Sauce Bearnaise till annat än rött kött. En klassisk, och mycket kraftig, kombination. Det röda köttet behöver tanniner i vinet och den feta såsen I såsen finns ju också en tydlig syrlighet, och syra i maten måste alltid balanseras av syra i vinet. Med andra ord, du behöver ett rött vin med mycket av allt! Har du något hemma från Bordeaux så välj det!
Grönpepparsås med cognac Den här såsen bjuder på en viss hetta som lätt kan förstärkas av vinet. Därför vill du inte dricka ett strävt vin till, tänk dig pepprighet
och strävhet, knappast en trevlig kombination. Välj i stället ett rundare vin med generös frukt, såsom en klassisk blend från Rhônedalen. I de vinerna kan man dessutom hitta en nyans av peppar som kommer lyfta såsen ytterligare, vill du ha något från Nya Världen så prova en fruktig Zinfandel.
nation med en grillad köttbit, men testa gärna en Chianti Classico, som även erbjuder en örtighet som lyfter rätten ytterligare.
Barbequesås
Barbequesåsen med sin sötma och rökighet kan matchas med en mängd viner, men visste du att Sydafrika är känt för sin rökighet i vinerna? Detta är en nyans som kommer att stärkas av såsen, så är du svag för hickory och smoke rekommenderar vi ett fruktigt vin från Sydafrika.
Crème fraîche med färska örter
Crème fraîche är naturligt syrad grädde. Med sin krämiga konsistens och friska syra behöver du ett vin som matchar med tanniner och syrlighet och generös frukt. Det finns många viner som kan matcha denna såsen i kombi-
Rödvinssås
Enklaste kombinationen av alla, använd
samma vin i såsen som i glasen så kan det inte göra annat än att matcha!
Het Tomatsalsa
Chilihettan i såsen gör att vinet känns mindre sött, mindre friskt, strävare, och alkoholstarkare. Här kan det alltså krocka rejält! Du behöver ett vin med en sötma, snälla tanniner och tydlig syra. Äter du fisk, ljust kött eller skaldjur är matchen enkel, välj ett vitt, halvtorrt vin från Alsace, exempelvis en riesling, det kommer smaka fantastiskt Menar du att äta rött kött kombinerat med het salsa, skulle vi faktiskt rekommendera öl i stället.
TEXT: Emma Segerström
Vi önskar er en
GLAD MIDSOMMAR! 15k
/frp
249k
4990
/kg
FÄRSK OXFILÉ
Höglandskött. Ursprung Sverige. Hel. Max 2 köp/hushåll.
/st
FÄRSK KYCKLINGBRÖSTFILÉ Pärsons. 800 g. Jfr pris 62:38/kg. Max 2 köp/hushåll.
KYLKLAMP 2–pack. 2x400 g. Ord pris 19:90.
999k
10k
/st
5k
/st
10k
/kg
HONUNGSMELONER Spanien. Klass 1. Gäller hel melon.
KOLGRILL BAR-B-KETTLE Weber. Grillyta 57 cm.
MATJESSILL
Abba. 200 g. Bohus, Klassisk, Mästar. Jfr pris 83:33/kg avrunnen vikt. Max 4 köp/hushåll.
GRÄDDFIL
Arla. 3 dl. Jfr pris 16:67/liter. Max 2 köp/hushåll.
Midsommarafton Midsommardagen Övriga dagar www.maxilindhagen.se 8 Vinsider, juli 2014
8-18 10-22 8-22 Fri parkering i 2 timmar!
Priserna gäller 19/6–22/6 2014. Reservation för slutförsäljning och eventuella tryckfel.
– ett hus för mat och möjligheter
ÖPPETTIDER I MIDSOMMAR
Hela denna tidning utges av Vinsider
Vinresväska Finns i 3 färger och 2 storlekar
Stockholms Etui- & Koffertfabrik AB Atlasgatan 4, 113 20 Stockholm 08-736 08 55, www.wolf.se Djungeln har nått Côtes du Rhône.
Just nu i Vingården VÅR VINGÅRD
I februari numret av Vinsider var det premiär för artikelserien ”Just nu i vingården” där vi utgår från frågan ”Vad sysslar man med, månad för månad, när man gör vin”? Vår Vingård ligger mitt I Rhônedalen, och ägs av familjen Pommier, som köpte vingården kort tid efter den franska revolutionen på 1700-talet. Vår Vinbonde heter Raphaël Pommier och har bott på the Notre Dame de Cousig- nacs egendom i hela sitt liv. Vad gör en vinbonde? Varje år gör jag samma sak som året innan ett nytt vin. Jag är givetvis inte ensam om att skapa det. Jag har ett team runt mig av kunniga människor, men framförallt så skapar jag i samarbete med naturen. n
Följ ”vår” vingård i Côtes du Rhône Vår Vinbonde Raphaël berättar
Nu är det inte bara rankor i vingården längre, det är en hel djungel! Få människor förstår hur lång en ranka kan bli, helt enkelt för att de inte vet att vinrankor är en krypväxt. Du förstår, dessa tunna, otroligt långa växter kan täcka markerna eller växa till trädtopparna. De användes frekvent av Tarzan för de som är gamla nog att minnas honom. Så det är där vi är nu, i djungeln! Och som vinbonde hoppar jag från en ranka till en annan och försöker styra dem att växa dit jag vill, inte dit de vill! Största faktorn för vinrankorna är ljuset. Bladen täcker hela klasarna, vilket gör det omöjligt druvorna att möta solen. Trist läge när man är i södra Frankrike. Eftersom man
lätt blir glåmig när man bor under en svart filt så måste vi hjälpa druvorna och rensa upp runt dem. Ibland tänker jag att det är nu jag måste agera som en tonårsförälder. Du vet, en tonåring låter håret hänga i hela ansiktet och det är då omöjligt att se deras uttryck. Samma sak här i vingården, jag ser ju inte hur de ser ut och det irriterar mig. Grenachen är den snällaste killen jag har. Hans grenar växer alltid rakt, så här kan man köra på familjeklipp, samma för hela raden. Och vi behöver sällan jobba länge i raderna av Grenache. Sedan har vi motsatsen, Syrah. Ingen diciplin, ovårdad stil och lika stolt ändå! Dessa rankor kan växa sig så långa att de täcker hela marken och sticker I väg flera meter på alla möjliga håll. Jag försöker att hålla dem på plats med ståltråd och pins, men det är svårt.
Dagarna spenderas nu I vingården där vi beskär, binder upp, tar bort blad och aldrig släpper vi blicken från druvorna för att läsa av hur de mår. De är i ett känsligt läge nu, sköra och lätta mål för mikroorganismer som kan förstöra dem på nolltid. I går, innan regnet kom och gav välbehövlig fukt, gav jag rankorna de medel som behövs för att skydda dem. Som den organiska vinbonde jag är, använder jag bara kopparsulfat mot mögel och naturligt svavel mot odium. Varje vinbonde gör som den vill, men ingen har råd att förlora sina druvor och druvorna klarar sig inte helt på egen hand. Precis som med tonåringar måste de följas uppmärksamt, men med en varsam hand! n
Bångstyriga ”ungdomar” måste klippas och bindas upp.
Vinsider, juli 2014 9
Hela denna tidning utges av Vinsider
if o r Kal
Zinfandel
n nie
USA
Vincent ”Vinbonden” Arrhenius Vincent är vinskribent, högst vinutbildad i Norden och prisbelönt vinboksförfattare. Han är också mycket uppskattad som provningsledare, föreläsare och vinreseledare. www.vinbonden.se www.dinvinresa.se
På senare tid
har jag märkt en förskjutning av vilken vintyp eller druvsort som är mest inne. Flera krögare i Stockholm har berättat för mig att deras stammisar i dag inte längre beställer amarone, som anses ha blivit för folklig. I stället vill gästerna ha vanlig ripasso, för att inte vara som alla andra. Då jag håller provningar för vanliga konsumenter märks en annan tydlig trend. Allt fler ställer frågor om zinfandel och
Den uppåtgående trenden för kaliforniskt vin bröts förra året och försäljningen på Systembolaget sjönk med 3,3 %. Försäljningsminskningen blev inte så omfattande, till stor del tack vare att just zinfandel är den druvsort från USA som våra kunder uppskattar allra mest, informerar Lennart Agén, presschef på Systembolaget. kanske är steget från amarone och ripasso till zinfandel kortare än man kan tro. – Det är väl rimligt att anta att zinfandelvinernas popularitet delvis beror på att de till sin smakprofil är väldigt lika amarone och appasimentovinerna som våra kunder har uppskattat de senaste åren, resonerar Lennart Agén. Även i importörsledet märker man svenska konsumenters växande intresse för den kaliforniska druvsorten.
ÖL- & VINUPPLEVELSER I T YSKL AND
– Zinfandeldruvan är otroligt populär i Sverige, berättar Kajsa Timberg, produktchef hos vinimportören Bibendum. Från en miljon liter 2009 till dryga sju miljoner liter 2013 och fortsatt uppåtgående trend på Systembolaget. Många av oss associerar nog i första hand zinfandel med de kaliforniska boxarna Some Zin, Cline Zinfandel eller Gnarly Head Old Vine Zinfandel. Även på vissa viner från Apulien står det numera
zinfandel trots att druvsorten lokalt heter primitivo. Exempel på apulisk zinfandel är The Big Zin och The Wanted Zin.
Många av de bäst
säljande zinfandelvinerna är ganska söta och medelfylliga med medelhög strävhet. Kvantitativt innebär det ofta mer än tio gram socker per liter och klockvärden mellan 5 och 7 i både fyllighet och strävhet. Denna
3.995:-*
TIPS! 16/8 är det VINFEST I RÜDESHEIM!
ALLT DET HÄR INGÅR I PRISET!
Resa från Malmö i helturistbuss 6 övernattningar i dubbelrum 2 middagar 6 frukostar Reseledarservice Bonusutflykt Alsfeld
6 DAGAR Från
3 895:I PRISET S INGÅR G
• Resa från Malmö i Scandoramas komfortbuss • 5 övernattningar i dubbelrum • 5 frukostar • Scandoramaguide • Utflykten Bamberg & Rauchbier Datum: 10/8, 7/9, 28/9
Rhen-Mosel
Franken & Sachsen
En resa i ölet och vinets tecken, smaksatt med överdådig barockarkitektur och spännande historia.
Medeltida riddarborgar, branta vinsluttningar och genuina korsvirkesbyar väntar dig som åker till Rhen-Mosel. I Rüdesheim är feststämningen hög och vinstugorna ligger sida vid sida längs välbekanta Drosselgasse. Det goda vinet, de trevliga medresenärerna och det tyska gemytet får du på köpet! * Priset avser avresa fr Malmö Avgångar: 26/7, 16/8, 30/8, 6/9, 20/9, 10/10, 25/10. med boende på Hotel Loreley 2014 RUNDRESOR R • VINR VINRESOR •
MED FLYG OCH
STORSTÄDER • WEEKEND
BUSS GENOM EUROPA
Resor i Europa sedan
På scandorama.se kan du läsa mer om resan och om hela vårt utbud av vinresor. Boka direkt hos oss eller hos din resebyrå! 12 Vinsider, juli 2014
www.scandorama.se • 040-600 00 00
Bussanslutning till Malmö från 120 orter!
7 DAGAR, BUSS FRÅN MALMÖ
1984
ÄNNU FLER
resor med flyg
JUBILEUM ÖLVEMARKS HOLIDAY
ÖLV ÖLVEMAR Ö LLV VEMA MA KS HOLIDAY MARK 30
Fira Fir Fi ira a med oss! ÅR
Alla våra resor hittar du på
olvemarks.se 040-668 05 00
FFestli Fes Fe estliga est ga jubileumsresor
JUBILEUM
ÖLVEMARKS HOLIDAY
eller närmaste resebyrå
Resor i Europa sedan 1984
Hela denna tidning utges av Vinsider
Kaliforniens räddare i nöden
Populär druva håller upp delstatens vinförsäljning i Sverige
Zinfandel Den kaliforniska druvsorten är genetiskt identisk med italiensk primitivo och kroatisk crljenak kaštelanski. Zinfandels popularitet och starka varumärke har gjort att även både italienskt och kroatiskt vin ibland säljs som zinfandel snarare än under sina respektive lokala synonymer.
typ säljs på flaska för under hundralappen eller på trelitersbox för mellan 195 och 275 kronor.
Även om försäljningen
av dessa viner ökat explosionsartat ska vi inte glömma bort en annan typ av zinfandel, som förvisso ligger i ett annat prisläge. Den är torr, fylligare och mer tanninrik.
– Det finns ett antal producenter som gör zinfandelviner av hög kvalitet, däribland Ravenswood Winery, berättar Kajsa Timberg. Vineriet var en av pionjärerna med att göra vingårdsbetecknade viner av hög kvalitet med struktur, elegans, historia och en längre tids lagring på franska ekfat. Den 2 juni lanserade vi två exklusiva viner från Ravenswood, Big River och Dickerson. De kostar 250 kronor styck och är från olika vingårdslägen med helt skiftande karaktär.
Historiskt har
annars importören Johan Lidby varit den som under många år försörjt den svenska marknaden med stramare zinfandelviner. Producenten Seghesios basvin Sonoma Zinfandel kostar 185 kronor flaskan medan den vingårdsbetecknade Cortina Dry Creek Zinfandel kostar 299 kronor.
Av zinfandel kan
man alltså skapa två diametralt olika röda stilar, en mjuk och fruktig samt en fylligare och stramare variant. Om röda viner skulle bli ute har druvsorten ytterligare ett trumfkort på hand, white zinfandel. Lustigt nog är white zin-vinerna på bolaget inte vita utan rosa och rosé är ju det nya svarta. n
MAT & VINRESOR att njuta av!
Resor med olika teman inom kultur, historia och mat & dryck. Några smakprov: - Spanska Baskien med stjärnkrog & Rioja 2/9 - Vinresa Toscana, skörda & skapa ditt eget vin 14/9 - Tryffel & vin och medeltidsbyar i Piemonte 26/9 - Moseldalen och Rhendalen med vinskörd 5/10, 12/10 - Olivskörd Toscana, boende på vingård 19/10 Beställ vår katalog!
0771-14 30 30 www.wiresor.se Vinsider, juli 2014 13
Juli 2014
ROSÉ Calvet Côtes du Rhône Rosé
Peñascal Rosé
Cape Ink Rosé
Calvet grundades redan 1818. Sedan dess har man jobbat i Frankrikes största prestigeområden såsom Bordeaux, Bourgogne och som i detta fallet: Côtes du Rhône. På 60-talet härjade en brand en del av Calvets egendomar men källaren, som delvis ligger under marknivå, klarade sig. Återuppbyggnaden av ägorna gjorde det möjligt för företaget att bygga en modern buteljeringsanläggning och sedan dess har man satsat stort och 2007 förvärvades Calvet av Les Grands Chais de France, som gett resurser för att kunna nå nya mål. Druvorna som använts är Grenache och Syrah, klassiska i Rhônedalen. Efter skörd pressades druvorna och skalen fick ligga med under en kort period för att ge vinet dess vackra färg och struktur. All vinifiering och lagring har skett på rostfria ståltankar för att behålla all frukt och fräschör. Detta är ett ungdomligt och härligt, aromatiskt, bärigt vin med mängder av mogna jordgubbar och körsbär, uppbackade av mineral. Den friska syran bär upp all frukt i smaken och ger ett härligt inbjudande avslut. Avnjut till sommarens fisk och skaldjur, fräscha sallader och plockmat.
Hijos de Antonio Barceló har funnits sedan 1876 och har byggt upp ett prestigefyllt rykte med fokus på kvalitet. Företaget har genom åren utvecklat en portfölj med internationellt kända vingårdar och tillhörande varumärken i fem av de mest prestigefyllda spanska vinregionerna. Resan började i Malaga och Don Antonio Barceló Madueño, som ägnade sitt liv åt vinproduktion och att exportera sina viner, tillsammans med produktion av saft, likör och konjak. Han föddes i Málaga under år 1850 och var en av de allra första som exporterade spanska viner. Hans far dog när han var bara 12 år gammal, men vid 26 års ålder avslutade han sina studier med heder och grundade sitt företag som blev ett av de största vinföretagen i Málaga på den tiden. Bodegas Peñascal invigdes 2001 i Laguna de Duero och är den mest banbrytande bodegan i regionen. Modern teknik möter 100- årig tradition i en framgångsrik modell. Peñascal Rosé kommer från regionen Castilla y León som ligger på en högslätt som mäter 880-1 000 meter över havet. Vintrarna är lika bistra som somrarna är stekande heta. Druvorna som använts i Peñascal Rosé är Tempranillo och Shiraz som tillsammans ger vinet en optimal struktur. Druvorna avstjälkas och krossas för att sedan pressas under tryck. Därefter kylstabiliseras musten för att få den klar och vinet genomgår temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål med odlade jäststammar i 4–6 veckor och lagras sedan vidare på ståltankar. Resultatet är ett klart skinande rosafärgat vin med unga fruktig nyanser och inslag av röda bär och örter. Ett fyndstämplat vin som passar perfekt till sommarens alla tillfällen.
Erlank Erasmus var vinmakare hos Charles Back på Fairview i Paarl i 10 år innan han för några sedan startade eget med utveckling av nya dryckesprodukter med och utan alkohol. Designen på Cape Ink har tatuerats fram av en tatuerare i samarbete med Modern Wines. Vinet kommer från Leeuwenkuil Family Vineyards egna vinmarker i Coastal Region. I området råder medelhavsklimat vilket ger varma, torra somrar och vintrar som bjuder rikligt med regn. Sydafrika är överlag privilegierat med ett jämnt, varmt och soligt klimat vilket ger små årgångsskillnader. Skörden startar februari–mars och är över 3–4 veckor senare. Detta ger att den senaste årgången kan vara tillgänglig för konsument i Sverige redan i maj samma år som det skördats. Druvorna i Cape Ink Rosé är Cabernet Sauvignon och Merlot som tillsammans ger fruktighet, fräschör och struktur. Vinet är certifierat av WIETA, en Sydafrikansk frivillig organisation för Etisk handel baserat på Internationella arbetskonventioner. WIETAS uppdrag är att förbättra arbetsvillkoren för de anställda inom den sydafrikanska vinnäringen i alla led.
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Frankrike, Rhonedalen, Côtes du Rhône
Land: Spanien, Castilla y León
Pris: 79 kr
Alkoholhalt: 12,5 %
Land: Sydafrika, Western Cape, Coastal Region
Artnr: 2219
Artnr: 2951
Artnr: 6027
Pris: 65 kr
Alkoholhalt: 13,0 % Producent: Calvet
Producent: Hijos de Antonio Barceló
Smak: Torr, bärig smak med inslag av hallon, smultron, örter och blodapelsin.
Smak: Torr, ungdomlig, bärig smak med inslag av hallon, smultron och örter.
Användning: Serveras vid cirka 8°C till kyckling, fisk och skaldjur och till somriga sallader.
Användning: Serveras vid cirka 8°C som sällskapsdryck, eller till fiskrätter, sallader och kyckling.
Pris: 179 kr Alkoholhalt: 12,5 % Producent: Erasmus Wines Smak: Smultron med en syrlig ton. Torr, bärig och fräsch frukt med smultron, blodapelsin, citrus och ton av röda vinbär i avslutet. Användning: Serveras vid cirka 8°C till sallader, ljust kött och sommar.
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 14 Vinsider, juli 2014
Juli 2014
RÖTT Eikendal La Grâce
Vivati Zinfandel
Coranto Reserva Carignan
Vinet för sköna sommarkvällar, picknick, grill och fest! Den 76 hektar stora vingården ägs av familjen Saager, som kommer från Schweiz, sedan 1981. Familjen såg genast den stora potentialen med klimatet, jorden och de svala vindarna från Atlanten. Gården ligger i Helderberg, Stellenbosch, området vilket är känt för att göra de absolut bästa vinerna från Cape Wineland. Familjen är en av de ledande producenterna inom etik och hållbarhet, och är medlem i flera olika organisationer som stödjer mänskliga rättigheter och miljömedveten produktion. Ansvarig vinmakare är Nico Grobler som de senaste åren fått mycket uppmärksamhet i internationell press och vunnit många av de största tävlingarna med sina viner. Han är ung och full av nya idéer. Med inspiration från klassiska regioner som Bourgogne, Bordeaux och Barolo framställer han viner med både klass, djup och modern frukt och elegans. Vinet La Grâce är framställt som en klassisk Cape Blend, med Pinotage som bas och Cabernet sauvignon och Shiraz. Cab bidrar med syra och struktur medan Shiraz står för de kryddiga och mörkbäriga inslagen. Vinet kan mogna på flaskan i ett par år till men är i perfekt balans redan nu.
Vivati är ett kraftfullt vin tillverkat på druvan Primitivo, för många mera känt som Zinfandel. I dag är det nämligen fastställt det som tidigare antytts och förmodats, att amerikanska druvan Zinfandel är densamma som Italiens Primitivo, de härstammar från samma klon. Namnet Zinfandel kan ha sin förklaring i byn Sinfarosa i södra Italien som var känd för att göra bra Primitivoviner. Kanske var det just härifrån som Agoston Haraszthy tog sina druvplantor när han 1861 for till USA och planterade 100 000 plantor av 300 arter på sin vingård Buena Vista. Druvorna i detta vin har handplockats och vinifierats varsamt för att sedan låta vinet lagras 6 månader på amerikanska ekfat. Räkna med en lång, balanserad eftersmak fylld med aromer av solmogna björnbär, körsbär och härliga inslag av örter. Leone de Castris grundades 1665 och har sin stora anläggning mitt i centrum av den slumrande lilla staden Salice Salentino som efterhand vuxit upp kring anläggningen. Sedan starten har familjen månat om den rika terroir som området erbjuder och att vinerna ska återspegla det bästa av Apulien. I dag är vineriet modernt utrustat med senaste teknik och södra Italiens ledande konsultguru Riccardo Cotarella styr produktionen med fokus på kvalitet.
Carignan är en udda och under flera år bortglömd druva eftersom fokus riktats mot de internationella druvorna såsom cabernet sauvignon. Druvan har blivit känd i Chile för sina personliga och smakrika viner med hög färgintensitet, hög syra och fruktighet av mörka bär. Druvan carignan är en av anledningarna till att Maule har fått en nytändning, ett område som tidigare förknippades med enkla volymviner. Maule ligger cirka tre timmars bilfärd söder om Santiago. Här planterades carignan efter den stora jordbävningen i Chile 1939, och på uppdrag av jordbruksministern ersattes den enkla och dåvarande bordsdruvan pais med carignan. I början användes carignan oftast som en del i en blandning för att tillföra karaktär och personlighet men på senare år har flera vinmakare experimenterat med druvan, med mycket lyckade resultat. I Maule finns ett antal vinproducenter som värnar om de gamla vingårdarna som är mellan 50-70 år gamla, gårdar som därför inte konstbevattnas. Druvorna till Coranto kommer från vingårdar i Cauquenes, ett av två områden som är speciellt kända för sina gamla vingårdar. Coranto Reserva Carignan 2010 har en djup rubinröd färg, utvecklad doft av svarta vinbär och mogna körsbär med en integrerad fatton. Vinet har en lång fruktig eftersmak med en frisk syra och struktur. Vinet passar till allt från ugnsstekt kalkon till långkok på fläskkött eller grillad oxfilé med ugnsrostade grönsaker.
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Sydafrika, Western Cape
Land: Italien, Apulien
Land: Chile, Maule
Pris: 79 kr
Pris: 73 kr
Pris: 99 kr
Alkoholhalt: 14,0 %
Alkoholhalt: 14,0 %
Alkoholhalt: 14,0 %
Producent: Eikendal Vineyards
Producent: Leone de Castris
Producent: Viña Centenaria
Smak: Fruktig doft av mörka bär, körsbär, hallon med kryddiga inslag. Medelfyllig smak med mjuka tanniner och komplex smak av mörka bär, tranbär och hallon i skön balans med kryddor, tobak och mineral.
Smak: Generös och fruktig doft av solmogna körsbär och kryddiga toner från faten. Ett generöst och fylligt vin med fruktiga inslag av björnbär och körsbär med mjuka tanniner och ett långt, balanserat avslut.
Smak: Vinet har en utvecklad doft av svarta vinbär och mogna körsbär med en integrerad fatton. Vinet har en lång fruktig eftersmak med en frisk syra och struktur.
Användning: Utmärkt på egen hand på sommarverandan, till en grillad stek eller till lättare rätter av fågel, charkuterier, sallad och ostbricka.
Användning: Passar bra till smakrikt grillat kött, italienska antipasto eller varför inte en äkta italiensk stenugnsbakad pizza med salami och svarta oliver.
Artnr: 2046
FYLLIGHET
STRÄVHET
Artnr: 2341
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
STRÄVHET
Artnr: 6450
Användning: Vinet passar till allt från ugnsstekt kalkon till långkok på fläskkött eller grillad oxfilé med ugnsrostade grönsaker.
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
STRÄVHET
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. Vinsider, juli 2014 15
Juli 2014
VITT Neethlingshof Sauvignon Blanc
Loimer Lenz Riesling
Quinta de Curvos Loureiro
Neethlingshof Estate ligger i utkanten av Stellenbosch. Det finns många naturliga element som gör att Neethlingshof kan producera fina, karaktärsfulla viner. Här finns optimala odlingsförhållanden med jordmån som består av komposterad granit, mjukt böljande sluttningar och naturligtvis har närheten till Atlanten stor effekt då de kyler ner vindruvorna under mognadsperioden. Vinmakare är De Wet Viljoen. Under den senaste tioårsperioden har De Wet Viljoen i samarbete med professor Ebon Archer (Sydafrikas främste expert på odling och vitikulture) omvandlat egendomen i grunden. De väsentligaste förändringarna är att de har återskapat den ursprungliga vinkulturen genom att skapa så kallade naturöar och korridorer mella dess som så kallade Highways for creeping insects. De undviker kemiska bekämpningsmedel och använder sig istället av naturlig bekämpning såsom ugglestolpar, vilket har fått insektsätande ugglor att bosätta sig i vingården, lodjur och inte minst har man instruerat arbetarna att se ormar som nyttodjur som absolut inte får dödas. Neethlingshof Sauvignon Blanc är en druvtypisk Sauvignon Blanc med frisk syra och härliga toner av krusbär, fikon, vårens gräs och tropisk fukt. På slutet hittar man en nyans av grönpeppar och sparris. Avnjut välkylt till skaldjur, fisk eller på egen hand.
När vinmakaren Fred Loimer efter sin utbildning och läroperiod tog över efter sin far i början av 1990talet gjorde han sig snabbt ett rykte som Österrikes ”Bad boy of wine” genom att ifrågasätta äldre vinmakartraditioner och skapa sina egna. Fred välkomnar modern teknologi utan att för den skull låta sin roll som hantverkare stå åt sidan och har skapat sig en stark identitet under de tjugo år som har gått sedan han tog över familjens vinhus. Dessa nya tradition-er är nu vanliga runt om i Österrike och Fred har hållit sig kvar i framkanten som en av landets bästa vinmakare. Hans nya vineri stod klart år 2000 men vinmarkerna är vad de alltid har varit, naturligt odlade med respekt för naturen och vinet. År efter år imponerar Fred med sina viner med fokus på druvorna Riesling, Grüner Veltiner och Pinot Noir som står för hög kvalitet och en tydlig spegling av Kamptals terroir och mikroklimat. Druvorna plockas från gårdar runt om Kamptal och efter en första selektering i vingården väljs den finaste frukten ut till Fred Loimer Lenz Riesling. Vinet får jäsa på ståltankar och vilar sedan på sin jästfällning tills det buteljeras ungefär sex månader efter skörd. Drick det som aperitif, till skaldjur, lättare fiskrätter och sommarens fräscha sallader.
Quinta de Curvos ligger i en vacker dal i Vinho Verde – en av Portugals äldsta, avgränsade regioner som sträcker sig över hela nordvästra landet. Namnet Vinho Verde betyder ”grönt vin” vilket anspelar på vinernas ungdomliga karaktär. Vinerna från Vinho Verde är en unik produkt med en blandning av aromer och smaker som gör dem till en av de mest uppfriskande av drycker. Quinta de Curvos drivs med största respekt för hållbar produktion och under vintermånaderna byts därför traktorer och ogräsmedel ut mot får. Markerna influeras av både floden Neiva och Atlanten som skänker syra och fräschör till druvorna. På gården har man granit i jordmånen vilket bidrar till unik mineralitet. Vinet är märkt med DO, en ursprungsbeteckning som vittnat om att vinet gått igenom rigorösa kontroller av alla stadier av produktionsprocessen, från vinrankan till dess vinet når glaset. De regionala kommissionerna är ansvariga för utförandet av kontrollerna och garanterar äkthet och kvalitet. Druvan i detta vin är den inhemska Loureiro som är känd för sina blommiga toner och sin rika smak av persika. Detta är ett mångsidigt vin som gifter sig bra till många rätter, där ibland färska räkor, sushi och inte minst till rökt lax. Eller varför inte avnjuta ett glas på altanen, tillsammans med lite enkel italiensk plockmat. Detta är ett vin som passar perfekt i sommar!
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Sydafrika, Coastal Region
Land: Österrike, Kamptal
Land: Portugal, Minho, Vinho Verde
Pris: 90 kr
Pris: 89 kr
Pris: 89 kr
Alkoholhalt: 14,0 %
Alkoholhalt: 12,0 %
Alkoholhalt: 12,0 %
Producent: Bergkelder
Producent: Weingut Fred Loimer
Producent: Quinta de Curvos
Smak: Briljant färg med inslag av grönt. Klassiska sauvignon-blancaromer med inslag av fikon, gräs och tropisk fukt samt en aning grönpeppar och sparris.
Smak: Vinet är ungdomligt friskt och torrt med toner av citrus, päron och persika.
Smak: Ett fruktigt vin med stor blommighet och tydliga toner av persika.
Användning: Aperitif, till skaldjur, lättare fiskrätter och sommarens alla fräscha sallader.
Användning: Aperitif, fiskrätter, skaldjur, sallader, vitt kött, italienska och asiatiska rätter samt sushi.
Artnr: 28006
Användning: Detta är ett vin som passar perfekt till skaldjur eller fisk, vinet går också bra att använda som aperitif.
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Artnr: 4350
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Artnr: 78199
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 16 Vinsider, juli 2014
Juli 2014
MOUSSERANDE Pongrácz Brut
Monistrol Seleccion Especial Brut
Chill Out Sparkling Sauvignon Blanc
Vinhuset Pongrácz är inspirerad av Desiderius Pongrácz, en adelsman och flykting från Ungern, vars visioner och visdom utvecklade vinnäringen i Kapprovinsen i mitten på det förra århundradet. Desiderius Pongrácz kom till Sydafrika 1956 efter att ha flytt undan revolten i hemlandet. Innan dess tillbringade han 12 år som krigsfånge i Sibiriens saltgruvor. Pongrácz var utbildad oenolog och han hade stora kunskaper om ädla druvsorter och hur man framställde vin enligt champagnemetoden redan när han kom till Sydafrika. Champagnemetoden innebär att vinet genomgått en andra jäsning i butelj. I Sydafrika går framställningsmetoden under namnet ”Méthode Cap Classique” – då namnet Champagne endast får användas i den originella regionen i norra Frankrike. Druvorna Pinot Noir och Chardonnay handplockas och Pongrácz Brut är framställd enligt ”Méthode Cape Classique”. Vinet har en vacker ljusgul färg och fin mousse. Doften är elegant och stilfull med bra friskhet och fin brödighet. Smaken är tilltalande med inslag av nötter, jäst. Moussen är härligt krämig och elegant och har en lång, kvardröjande avslutning som sätter sig kvar i minnet. Lodjur har kommit ner från bergen och bor nu på egendomen och får ungar. Dessa liknar våra rovdjur men är mindre rödare och med längre örontofsar, de kallas även Caracal. Passar utmärkt som en aperitif eller till olika sorters skaldjur samt diverse fiskrätter.
Sant Sadurni d’Anoia ligger ett par mil utanför Barcelona i Katalonien och är ett av världens mest kända områden för produktion av Cava. Här byggdes ett kloster av en lokala grupp munkar under medelåldern – därav namnet Monistrol som betyder just kloster på katalan. Under 1800-talets slut beslöt Markisen av Monistrol att utöka sin vinodling och satsa på produktion av Cava i Penedés-distriktet omkring Sant Sadurni d’Anoia. Sedan dess har vinhuset Marqués de Monistrol växt till ett internationellt och prisbelönt företag som specialiserar sig på mousserande viner som Cava och Rosé. Man har bland annat nått stora framgångar i norden där speciellt vårt grannland Norge visat sig vara en exceptionell marknad för att sälja de populära dryckerna ur husets sortiment. Husets senaste nyhet Monistrol Seleccion Especial Brut kommer i en helt ny framtagen design och med ännu bättre kvalitet än tidigare versioner. Druvblandningen är 40% xarel.lo, 30% macabeo, 30% parellada och denna dryck har lagrats 11 månader på flaska vilket ger den höga smakupplevelsen. Passar som hand i handske till fisk och kycklingrätter men även till sallad, lax eller som en aperitif. Sveriges mest sålda Cava.
Chill Out Sparkling Sauvignon Blanc är bubblaren som tagit alla med storm. Det beror på vinets höga kvalitet och den klassiska Sauvingnon blanc druvans krispiga och aromatiska lyx. Med sitt överraskande bra pris har den snabbt blivit experternas nya bubblefavorit. Vinet görs av noga utvalda druvor från södra Frankrike. Det är ett torrt, ungdomligt vitt mousserande vin med frisk smak med inslag av gröna äpplen, fläder, krusbär och limeskal. Citrustonerna ger en bra friskhet medan de söta krusbären ger en fin balans och ett mjukt avslut. Chill Out Sparkling Sauvignon Blanc vann Vinordics utmärkelse 2013 ”Bästa mousserande under 75:-” där åtta sommelierer och vinjournalister utvärderade viner efter sin prisvärdhet. Lagom till vårens och sommarens fester finns bubblet att få tag på med en ny, fräsch och stilren design. Chill Out Sparkling Sauvignon Blanc finns på hyllan i över 100 butiker i Sverige och går annars utmärkt att beställa på Systembolagets hemsida! Chill Out Sparkling Sauvignon Blanc passar utmärkt som både apéritif, till plockmat och somriga bufféer, fisk och skaldjur givetvis, men även till mat med en härlig sälta och krämiga soppor. Perfekt serveringstemperatur är 8 grader.
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Sydafrika, Western Cape, Coastal Region, Stellenbosch
Land: Spanien, Cava.
Land: Frankrike
Pris: 111 kr
Pris: 80 kr
Pris: 67 kr
Alkoholhalt: 11,5 %
Alkoholhalt: 11,5 %
Producent: Bergkelder
Producent: Marques de Monistrol
Producent: Tête Noire
Smak: Torr, rostad smak med inslag av frukt och nougat.
Smak: Torr aromatisk smak med inslag av frukt och jäst.
Smak: Torr, fruktig smak med inslag av päron, vingummi, citrus och jord.
Användning: Passar utmärkt som en aperitif eller till olika sorters skaldjur samt diverse fiskrätter.
Användning: Serveras svalt som aperitif eller till lättare rätter av fågel, skaldjur eller fisk.
Användning: Serveras väl kyld till skaldjur, fisk eller som en härlig aperitif.
Artnr: 7628
Artnr: 7710
Alkoholhalt: 12,0 %
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Artnr: 2169
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. Vinsider, juli 2014 17
Hela denna tidning utges av Vinsider
Grillgaller eller golvplåt ingår nu för populära
TIPI eldstad & grill endast 4995:Frakt med hemleverans ingår
www.gardenfire.se • hans@gardenfire.se • tel 0920-22 49 20
BYGGA NYTT?
Cuisine R-EVOLUTION Allt för molekylär gastronomi
Vi bygger ett skal åt dig! Vi har tagit fram en stålhall för små/medelstora företag. Hör av er till oss så får ni en offert !
Läs mer på asif4476.com 073-20 99 239 info@asif4476.com Offertförfrågan skickas till: anders@bistamekan.se Tel. 019-21 70 70 www.bistamekan.se
Vinlåda från Sardinien 368:Artikelnummer: 75426 (Beställningssortiment)
La Bottega delle Sorelle AB www.labottega.se
Vinresväska Finns i 3 färger och 2 storlekar
Spiraltrappan Euro design i massiv ek till ett otroligt bra pris!
www.byggera.se • 08-626 90 21 18 Vinsider, juli 2014
Stockholms Etui- & Koffertfabrik AB Atlasgatan 4, 113 20 Stockholm 08-736 08 55, www.wolf.se
VINNALJUS
®
vinsider.se
Alkohol kan skada din hälsa.
Miljövänlig evighetsmarschall för återvinning av ljusstumpar. Både för inom- och utomhus.
Vinnaljus finns från 499 kr
Katalog och Beställning 08 502 508 05 · www.vinnaljus.se
Handmade in Germany
Hela denna tidning utges av Vinsider
Tävla med
Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad horisontellt och vertikalt ska innehålla siffrorna 1-9, utan dubbletter. Samtidigt ska varje klunga med rutor innehålla 1-9 utan dubbletter. Fina priser väntar, men lyckas du klura ut detta?
6
1:a PRIS
Lyxiga gasolgrillen Triton, 4-brännare med kokplatta, inkl. slangkoppling och skyddshuv. Värde 6 600 kr.
2 1
5 9 7
2:a PRIS
Stekpanna från Hackman. Pannan ger dig äkta kockkänsla. Perfekta pannan för induktion. Ny teknik hindrar pannan från att överhettas på induktionshäll. Högkvalitativ, tjockbotten och extra slitstark Hardtec Superior non-stick beläggning. Fungerar på alla hällar. Värde 1 200 kr.
9
3
4. (OBS detta är bara ett exempel och således inte rätt svar.) Maila ditt svar till: tavla@vinsider.se senast den 20:e augusti 2014. Glöm inte att skriva med adress och telefonnummer samt en kort motivering till varför just du gillar Vinsider.
9
3
4
7 8
5
6
7 3
Skicka svaret till: Rätt svar blir en sifferkombination. Svara exempelvis: Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd Förra månadens tävling är avgjord och de lyckliga vinnarna i sudoku-tävlingen finns presenterade på www.vinsider.se. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.
1
1
1
9
5 1
2 4 7
wine concepts for wine lovers
Öppettider i midsommar: Midsommarafton 10 -15, midsommardagen stängt. Systembolaget: Midsommarafton och midsommardagen stängt. Coop Forum: Midsommarafton 8 -15, midsommardagen 8 -22.
Öppet: Vardagar 10-20, lördag 10-18, söndag 10-18. Systembolaget vardagar 10-20, lördag 10-15. COOP Forum 8-22 varje dag. brommablocks.se
www.sundqvist.se/pulltex
Vinsider, juli 2014 19