Vinsider nr 7, 2015 by matsism

annons

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

NADIAS

värld av vin

vinguiden

annons

Vincent Arrhenius

Vinerna för hela hösten 14

Smakar på Sauvignon blanc från Nya Zeeland 10

ANNA ADOLFSSON DIN INSIDER I VINVÄRLDEN, NR 7, SEPTEMBER 2015, ÅRGÅNG 6, www.vinsider.se

T.f. Chefredaktör

u k o d Su

Rätt vin till

KRÄFTORNA

Crémant till

POPCORN

999:-

KOCKKNIV RÖD, 22 CM

Köksserien från Morakniv® finns att köpa i Cerveras butiker.

X DE BORTOLI BO ROSÉ VI PRESENTERAR

SENSOMMARTIPS BAG IN

SALLADER

KYCKLING

SERVERAS KYLD

214

MED INSLAG SM ÖRKOLA & CITRUSSKAL AV MOGNA FRUKTIG MED LITEN

SERVERAS TILL

FISK &

JORD-

SMAK

SÖTMA

GUBBAR

12,5% VOL ART. NR 6239 W W W.BORNICON - SALMING.SE

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

LEDARE Det är augusti utanför fönstren men känslan av höst börjar smyga sig på. Kvällarna blir både mörkare och kal�lare och på morgnarna ligger daggen tung över utemöblerna som fortfarande står på terrassen. Men det behöver inte vara någon negativ tid, inte alls. Tvärtom kommer den med en känsla av nystart som sprider sig i kroppen. Här på Vinsider är vi riktigt glada över att få vara tillbaka på redaktionen igen. Vi har välkomnat ett par nya ansikten till teamet och ser fram emot en härlig vinhöst tillsammans med er läsare. Vårt jobb är ju att finnas här för er, att vara er insider i den stora vinvärlden. Därför blir vi otroligt glada när ni delar med er och berättar vad ni vill läsa mer om! Det är utifrån era åsikter som vi planerar innehållet i tidningen. Så i höst kan vi se fram emot ännu fler reportage om kända och okända vinregioner och producenter. Vi kommer att göra djupdykningar i viner från olika länder och i olika druvors specifika karaktärer. Dessutom fortsätter vi att prata mat och vin och dela med oss av våra recept och vinrekommendationer. Men nu ska vi inte gå händelserna i förväg. I din hand håller du ett rykande färskt augustinummer och det är fortfarande sensommar. I det här numret

50% Merlot 35% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc

ASSOCIATION OCACIA

CHÂTEAU de LAVISON BORDEAUX

Art.nr. 3100. 12% alc vol. Intensiv färg och arom av färsk och mogen frukt. Passar bra till kyckling, svamp och nötkött.

pratar vi kräftor och får veta hur man gör egen snaps av johannesört av kräftkonnässören Rickard Eriksson. Vår egen vinexpert Vincent Arrhenius berättar om det spännande vinlandet Nya Zeeland och själv har jag intervjuat Nadja Karlsson, provningsansvarig på Spritmuseum och en av de mest färgstarka i den svenska vinvärlden. Missa inte hennes sprudlande berättelser om resor till vingårdar världen över!

Välkommen tillbaka!

Anna Adolfsson T.f. Chefredaktör

Nyhet! Pris

69kr

Följ med på vår lyxiga Vin- & Gourmetkryssning Nu är bokningen öppen för Vinsiders unika Vin- och Gourmetkryssning med Viking Cinderella! 3–4 december bjuds du på god mat, utvalda viner och kan fynda taxfreeprodukter inför julen. Dessutom ingår vinprovningar och ett seminarie med vår egen vinexpert Vincent Arrhenius samt Mattias ”Fredagskocken” Larsson. Pris från 1 630 kr.

Bokning görs hos Viking Line, 08-450 40 00. Uppge koden VINSIDER. Antalet platser är begränsat så först till kvarn gäller!

Nästa nummer av Vinsider kommer ut 24 september 2015.

Vinsider är en lättillgänglig vintidning, fylld med inspiration och uppmuntran till läsaren att våga lita på sitt eget tycke och smak. Nyfikna reportage med en skön blandning av bredd och djup. Snabba roliga matoch dryckestips. Vinsider, din helt egna insider i vinvärlden.

T.f. chefredaktör: Anna Adolfsson

Citera oss gärna men ange källan.

Annonser: Christian Ellboj, Oskar Lindholm, Alexander Nordahl, Erik Uggla

Vill du vara med och påverka innerhållet i tidningen och webben? Gå med i Vinsiders läsarpanel! Som tack är du med och tävlar om fina priser och trisslotter. Skicka mail med dina uppgifter till: panel@vinsider.se Vinsider kommer ut med 10 nummer / år.

freixenetnordicab.se

Nyhetsbrev och Vinsiders Vänner Gå med i Vinsiders Vänner för chansen att vinna fina priser, få inbjudningar till vinprovningar och events, nyheter inom mat och vin och superhärliga recepttips. Registreringen kostar ingenting och det är helt fritt att avregistrera dig om du så önskar i framtiden. Läs mer på www.vinsider.se.

Art director: Mats Larsson Skribent: Vincent ”Vinbonden” Arrhenius

Kontakt: 08-441 00 10 redaktion@vinsider.se Tjärhovsg. 21, 116 28 Stockholm En del av Global Times Group Vinsider, september 2015 3

Alkohol kan skada din hälsa

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

KRÄFTOR sommarens ljuva eftersmak av sött, salt och dill

Vett och etikett slängs över axeln och det är tillåtet att både sörpla, smaska och torka händerna på duken – kräftfesternas tid är här! Text: ANNA ADOLFSSON FOTO: Rickard Eriksson och ANNA ADOLFSSON

Kräftskivan ses som en av de mest svenska traditioner vi har, men i själva verket är det en riktigt ung sådan. I de högre stånden och vid kungliga hovet har det ätits kräftor sedan medeltiden, främst som ingrediens i korv eller pudding, men det var inte förrän slutet av 1800-talet vi började äta kräftorna kalla, dekorerade med kvistar av krondill. Själva ordet kräftskiva användes första gången på 1930-talet och beskriver sedan dess den fest som arrangeras i samband med kräftfiskepremiären. Premiärdagen var från början den 7 augusti, men det ändrades på 80-talet till den första onsda-

gen i augusti och sedan 1994 är förbudet mot kräftfiske innan premiären helt borta. En riktig kräftkonnässör Rickard Eriksson är redaktör för Facebook-sidan Kräftgång och en av de riktiga entusiasterna i landet. – Jag äter kräftor minst en gång i månaden men då bara med rostat bröd och västerbottenost till. Och så snaps förstås, min egen hemmagjorda på johannesört. För Vinsiders läsare bjuder han här på både sitt bästa kräftrecept och hur han gör johannesörtssnaps.

Rätt vin till kräftorna Som dryck har öl och brännvin traditionellt varit det som serverats på kräftkalas. Främsta orsaken till det är inte att vin inte passar till kräftor, utan att man tager vad man haver och vi har traditionellt inte tillverkat vin i Sverige. Eftersom många idag föredrar vin som måltidsdryck bör en klok värd eller värdinna dock köpa hem detta till sina gäster. Då kräftorna är något söta i sin egen smak men kombineras med sältan i lagen och en tydlig dillsmak kan det vara knepigt att hitta ett vin som passar riktigt bra. Men tänker man bara till lite är det väl värt mödan eftersom det gör stor skillnad för smakupplevelsen.

Sältan gör att vinets syra och fruktighet reduceras något och det är därför bra att försöka hitta ett vin med mycket syra och friskhet. Det kan även fungera med en viss sötma. Friska roséviner, en torr till halvtorr Riesling eller en Sauvignon Blanc kan bli riktigt bra. Två exempel är Boulder Bank Sauvignon Blanc 2012 från Nya Zeeland (6367) och Leth Duett Riesling Grüner Veltliner från Österrike (4587). För den som vill ge kräftskivan en lite lyxigare touch går det självklart lika bra att leta fram en champagne med samma egenskaper. n

Kräftgångs Kräftkoksrecept 60 kräftor 8 liter vatten 3 dl grovsalt 3 sockerbitar 2 + 1 knippen krondill 2 smakrika öl, 1 till kokarn och en till kräftorna Koka upp vatten, salt och socker. Lägg i några kräftor i taget så att det inte slutar koka. Lägg snabbt på locket och koka därefter försiktigt i 1012 minuter. Ta upp krondillen och ersätt med 1 nytt fräscht knippe innan du kyler ner alltihop. Ett badkar med kallvatten och ispåsar fungerar bra.

Snaps på Johannesört Johannesörtsblommorna kan plockas vart efter de börjar blomma från och med juni. Lägg dem pö om pö i en burk med okryddad sprit. Fyll på efter hand så att de hela tiden är precis täckta, men inte mer. När det ligger ett hundratal blommor i burken är det dags att avbryta plockandet och låta den allt rödare lagen stå och mogna i cirka tre veckor. Skaka om då och då så att det blandas ordentligt. När lagen mognat färdigt, filtrera extraktet genom ett kaffefilter och krama ur det sista ur blommorna med handen. Sedan är det dags att göra själva snapsen. Det gör du genom att fylla vackra flaskor med 10–15 % extrakt och sedan okryddat brännvin ända upp. Sätt gärna fina egengjorda etiketter på flaskorna. Några timmar innan servering bör du lägga flaskan i frysen så att den är riktigt kall och frostig när du tar fram den till kräftkalaset.

OSTRONAKADEMIEN

Bra sommar för fylliga ostron Att det varit en kall sommar har inte bara varit av ondo. Den har gett goda förutsättningar för att årets sommarostron ska hålla ovanligt god kvalitet och nu är det dags att njuta av dem. 5 september arrangerar Ostronakademien Ostronets dag i Grebbestad. Under dagen har restaurangerna självklart ostron på menyn 4 Vinsider, september 2015

och i fjol öppnades inte mindre än 5 000 ostron! Dessutom serveras Ostronaakademiens egen Ostronchampagne, det hålls ostronöppnarskola och för barnen finns målning av ostronskal. Att ostronen är ovanligt fylliga och goda för årstiden, är något vi kan räkna kallt med enligt Ostronakademien. n

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

Villa Maria – ett löfte om kvalitet, nu och då

1961, när George Fistonich var 21 år fick han köpa en hektar mark av sin far, övertygad om att det gick att göra bra vin på Nya Zeeland. Hans familj var kroatiska immigranter och vinet var en viktig del av vardagen och kulturen. Fast besluten om att aldrig ge avkall på kvalitet har Villa Maria, som fortfarande är under ledning av George,

växt till en global aktör och Nya Zeelands mest prisbelönta vinproducent. George har till och med blivit adlad för sina insatser för den Nya Zeeländska vinindustrin. George visste att omkring 8 procent av vinerna hade någon form av korkdefekt och 2001 beslutades att Villa Marias vineri skulle bli en korkfri zon. De

blev därmed en av de första stora producenterna att helt överge naturkorken för skruvkapsyler. George undrade Hur annars 100 % kvalitet skulle kunna utlovas 100 % av gångerna? Idag har Villa Maria också insett vikten av att långsiktigt kunna behålla kvaliteten i en känslig värld. En allt större del av odlingen sker ekologiskt,

de använder sig av betande får i vingårdarna och driver flera maskfarmer för en naturlig näring till vingårdarna. Personalen har hybridbilar, de återanvänder värme i vinmakningsprocessen och vinerierna är byggda för att ta vara på naturligt ljus. Det några av de åtgärder som tagits för att kunna behålla löftet om kvalitet också imorgon. n

Korshags erbjuder rökt & gravad lax, varmrökt makrill, varmrökt sill, såser & sallader, patéer & senap. Tillverkat på fina råvaror & med äkta matglädje. Enkelt att tillreda & lätt att tycka om. Producerat i Falkenberg. #korshags #godarematfrånhavet #godarematfrånfalkenberg Tips! Besök korshags.se för recept på enkla & goda laxrätter som t.ex. smörrebröd med gravlaxröra, laxbiffar med kall koriander- & limesås, laxtårta med dill & pepparrot.

Servicevägen 3, Falkenberg Tel: 0346-71 57 57

För information & inspiration: www.korshags.se

stockholmfisk.se 08-580 017 30 Vinsider, september 2015 5

NUEVA ANDALUCIA VILLA MARBELLA COUNTRY CLUB Fully renovated villa in the heart of the Golf Valley. Gated community. South to southwest facing. SELECT.SKANDIAMAKLARNA.SE

SKANDIAMÄKLARNA SELECT SkandiaMäklarna Select innebär att vi kan marknadsföra vissa objekt på ett unikt och utvalt sätt. Vi lägger ner ännu mer tid på att

få till de rätta bilderna med rätt fotograf och sen presenterar vi objektet på ett exklusivt och smakfullt sätt i utvalda kanaler. Vi kan även erbjuda våra kunder underhandsförsäljning. Det innebär en diskret förförsäljning där vi endast marknadsför och visar objektet för utvalda kunder.

Välkommen till SkandiaMäklarna Select.

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

Nadjas tips: Håll utkik efter italienska öl från piemontetrakterna där de blandat i barberadruvor!

Nadjas värld av vin Helt utan snobbism, med humor och en stor dos självdistans. Så vill Nadja Karlsson, provningsansvarig på Spritmuseum och utbildare på Systembolaget, få fler att verkligen känna något för vinet, släppa tryggheten och våga prova nya smaker. Text: ANNA ADOLFSSON Det är en kärleksaffär som började för snart 20 år sedan. Nadja Karlsson var nyutbildad fotograf och försökte hitta vad hon egentligen ville fotografera. På besök hos en kompis i Barcelona följde hon med när han skulle skriva en artikel om en vingård. Där och då sa det bara klick. – Jag minns att jag tog en bild ur grodperspektiv framför vingården och fick känslan av att det var en så positiv värld. Jag ville vara en del av detta, förstå och ta med kunskapen hem för att förklara för folk hur det fungerar. ”Inte så jäkla pretentiöst!” Kärleken finns fortfarande kvar. Det märks tydligt när hon ringer upp Vinsider efter en lång dag med utbildningar på Systembolagets kursgård och full-

komligt sprudlar när hon får prata mer vin. – Min största uppgift som vinmänniska är att finna sättet att tala till folk och få dem att verkligen känna något för vinet. Jag måste våga kolla in dem och se vad det är de vill ha och behöver. Pratar man champagne, kan man även prata James Bond eller Marilyn Monroe, det behöver inte vara så jäkla pretentiöst! Hon berättar att hon gärna driver med sig själv som expert för att få publiken att öppna upp. – Förr höll jag mycket whiskeyprovningar och publiken var en riktig schablonbild med medelålders män som jobbade med teknik. Sen stod det helt plötsligt en två meter lång transa framför dem och snackade skånska.

Thistly Cross Cider. Ett musteri som etablerade sig år 2008. Grundaren Peter Stuart med ett stort engagemang och tron på kvaliteten av närodlade skotska produkter i samarbete med jordbrukaren Ian Rennie, skapade sig den prisbelönta bondgårds cidern. Beläget på South Belton Farm i hjärtat av landsbygden East Lothian. Cidern framställs genom pressade skotska äpplen för att uppnå en smidig balanserad smak. Genom fermentering med champagne jäst som sedan mognar under sex månader på fat. Glutenfri och helt organiskt framställd! Nu ett halvt decennium senare har Vi vuxit oss större och finns nu i ett flertal

Våga prova nytt Nadja vill att vi alla ska hitta viljan att prova nytt och inte fastna för mycket i vår invanda trygghet. Hennes tips är att köpa hem lite olika flaskor och bara testa, att det inte är någon gigantisk katastrof att servera ett vin till något som traditionellt inte är helt rätt. – Jag får ofta frågan vad jag tycker om bag in box och mitt största motstånd till det är att jag istället för en box kan köpa fyra olika flaskor att prova. Allting behöver ju inte smaka så jäkla gott! Kan det inte bara smaka intressant, som jag visst har sagt i en intervju en gång. Sedan fortsätter hon att nästan bubbla över av historier om hur mat och dryck är det som förenar oss människor och är ett

tecken på vår civilisation när den är som bäst. Själv närmar hon sig hellre ett land genom att studera dess matoch dryckeskultur än att lära sig om gamla krig, som hon uttrycker det. – När jag fyllde 50 frågade en gammal kollega om jag ville följa med till Martinique i Västindien och fotografera sockerrör. Då bestämde jag att jag skulle gå i långklänning och högklackat bland sockerrören på min födelsedag. Sen kom jag på att jag ju inte hade fått nån champagne och vi hittade en typisk liten lanthandel. Eftersom Martinique är franskt hade de såklart champagne och det fanns till och med två sorter. Jag kunde ju inte välja så jag tog båda. När jag stolt kom ut till min sambo pekade han att jag skulle vända

mig om och där stod de tre kvinnorna från butiken och två lokala alkisar vinkande och ropade Bye bye princess! Sverige som vinland Att Sverige är ett ungt och ganska litet vinland hindrar inte att vi har väldigt många som skriver om och betygssätter olika viner. Och det kan enligt Nadja vara på både gott och ont eftersom det viktigaste är att smaka själv och känna efter vad man tycker. – Jag skulle vilja komma till en punkt där alla vågar tycka till, utan att ha all faktakunskap. Man får faktiskt säga vad man tycker och känner. Sedan kan man få en förklaring till varför det smakar si eller så. Det är ju roligt med vin, det är alltid roligt! n

länder. Nu med Sverige som mål att distribuera vår produkt Thistly Cross cider original och övriga fem smaker. Här lanserar Vi en utav dom sensationella smakerna i form av Thistly Cross Cider Strawberry. En smak av skotska pressade jordgubbar, rik på färg och en förkärlek av vad sommaren har haft att erbjuda! Fakta: Thistly Cross Real Strawberry Cider Land: Skottland Pris: 38.40 kr Alkoholhalt: 4 % Producent: Thistly Cross Cider Smak: Massor av pressade och mogna skotska jordgubbar, Färgstark och fruktrik med en ren uppfriskande slutfinish. Halvtorr. Organisk och glutenfri! Systembolags nr: 88083. Beställs hos Systembolagets samtliga butiker. Se övrigt sortiment på www.maltimportoren.se.

Vi på Maltimportören Sthlm kommer att närvara på Nacka strands Stockholm Beer & Whisky Festival 2015. Ni finner oss i Hall 2 och är varmt välkomna för en sensationell smakupplevelse av övriga smaker! Vinsider, september 2015 7

Vinsider 02 – för mer läsning www.vinsider.se

SvD Magasinet lördag 22 augusti 2015

1 MAGASINET Crémant – Champagnes prisvärda kusin

Känns tisdagsbubblet lite för vardagligt för en äkta champagne? Vill du ta med ett bra mousserande vin till festens värdinna, utan att spränga månadens budget? Satsa på champagnens prisvärda kusin – crémant. Text: ANNA ADOLFSSON För den oinvigde kan crémant tyckas vara som vilket mousserande vin som helst, men inget kan vara mer fel. Ordet champagne är en skyddad ursprungsbeteckning, vilket innebär att endast mousserande vin från just regionen Champagne får använda beteckningen. Det görs dock vin på samma sätt och medKRÖNIKA lika höga ambitioner runt om i Frankrikes övriga vindistrikt.

INDEX 04 Spaning 05 Stadsliv 06 Hemma hos 11 Stråket 12 Design

Samma krav som för champagne

LOTTAKraven RINGDAHL för en crémant, precis som för

en champagne, är att druvorna ska skördas för hand och att jäsningen sker enligt den traditionella metoden. Denna metod, som även kallas champagnemetoden, innebär att andraärfermenteringen, elleroch jäsningen, härligt. Men med mitt ditt Att flytta ihop sker i flaskan. under gemensamt tak sätts kärleken på prov. Själv Kraven lagring är någotSvulstig, kortare fick jag total panik av enpå soffgrupp i skinn. men den ändå grön och – i för mittcrémant, tycke – hiskeligt ful.måste Sambon häv-ladade att dengras minsann varett både praki minst år. bekväm Den kanoch även göras tisk, noga utvald efter hans tycke och smak. på andra än deeget klassiska champagneSamtidigtdruvorna sågade han mina Miróaffischer medoch Pinot noir, Chardonnay kommentaren ”dagiskonst”. Jag bet ihop och Pinot meunier.

Flyttbestyr med mitt och ditt

FOTO: LARS COLLIN

STRÅKET

Butiker med klass På Sibyllegatan kan den kvalitetsmedvetna få sitt lystmäte, både när det gäller polsk mat, vintage och originella cyklar.

kompromissade. Soffeländet blev kvar. Genom åren har jag beklagat mig för nära och Druvornas betydelse, kära, och upptäckt att jag inte är ensam om flytta och platsens ihop-dilemmat. En vän berättade om ett svärd som Den eviga frågan om vad som är vikföljde med i hennes sambos flyttlass. En inredtigast, druvsorten eller odlingsplatsen, ningsdetalj som senare diskret hängdes upp bakblir naturligtvis viktig när man pratar om en dörr. crémant. Ochpersoner svaret blir somihop alltid det Nu ska mig närstående flytta med något både och och det beror sina respektive ochluddiga, det morras över blommiga på. Vissa crémanter påminner väldigt skålar, glas med färgglada motiv och annat smått mycket om champagne med en och gott. Sonen lämnar plåtskåpet kvar i pojkrum-viss brödighet ochuttryckligen hög syra, medan met, blivande sambon har sagt nej andra tack. har en betydligt mer fruktig karaktär. Men till syvende och sist handlar det bara om På Systembolaget finns saker, och kärleken lär ju övervinna allt. främst Och, villcréjag tillägga, med litefrån uthållighet kan man också gå manter regionerna Bourgogne och segrande ur Alsace striden.och Sedan några månader trots att det inte ärtillbaka ett krav har den gröna hittat en ny Och är soffgruppen de flesta ändå gjorda på ägare. Chardonnay hemma hos och oss står nu noir. en gråEftersom tygsoffa som både Pinot båda dessa jag och sambon gillar. rent geografiskt, ligger nära regioner,

STADSLIV

” I grunden är vi ganska simpla och blodtörs tiga. Jonas Malmborg om det svenska deckarundret.

Pst. Vi på Vinsider har hört att popcorn ska vara det bästa tilltugget till champagne. Känns det lite väl vardagligt för ett så dyrt vin, kan det vara väl värt att testa med en crémant.

06 HEMMA HOS

Lagrat i Los Angeles Hemma hos Karin Bastin i Hollywood finns det gott om prylar, själv kallar hon sin inredningsstil för lager på lager.

Champagne och har samma typ av ky-

OMSLAGSFOTO:

SARAH ST CLAIR RENARD

na som mest påminner om champagne. Den billigaste champagnen på SysChefredaktör och ansvarig utgivare Fredric Karén Redaktionschef och stf ansvarig utgivare tembolaget Olle Zachrison kostar 159 kr medan du olle.zachrison@svd.se Featurechef och redaktör Stina Cederholm stina.cederholm@svd.se får en riktigt bra crémant för en hunBildredaktör Staffan Löwstedt staffan.lowstedt@svd.se dralapp. Väljer du väl, kan du alltså få Kontakta oss SvD växel 08-13 50 00 Prenumerationsärenden 08-618 02 20 eller på SvD.se/prenumerera väldigt mycket vin för pengarna. Till Avregistrering av ej prenumererad tidning svd.se/kundservice. Adresskälla Spar. För mer info se hemsidan och medsvd.se så att du kan få ett helt vanligt tisdagsbubbel att verka glamorAnnonsering Företagsannonser 08-13 50 00 Fax 08-13 51 13 annonsbokning@svd.se öst. n SvD ansvarar ej för insänt, ej beställt material. © 2015

KAKEL KLINKER BADRUM 750 m2 utställning!

Stallarholmsvägen 31 · Högdalens industriområde 08 556 212 80 · www.hoganashuset.se

8 Vinsider, september 2015

Lotta Ringdahl är tklimat, f redaktör Magasinet. ligare ärför detSvD även de här vinerlotta.ringdahl@svd.se

Våra kräftor fick bäst i test 2014! Vi fortsätter med samma goda recept. Hemkokt amerikansk hummer året runt! I september börjar vi även med hemkokt krabba.

fiskmastarn_i_stockholm

Öppet Måndag–fredag 05:30–14:30 Lördag 06:00–08:00 Tfn 08-81 67 00, fiskmastarn@gmail.com

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

Sauvignon blanc fr Text: Vincent ”Vinbonden” Arrhenius

Mer än bara nässlor, krusb Egentligen är Nya Zeeland en pyttenation när det gäller vin, men tack vare deras distinkta och omisskännliga sauvignon blanc sväller exporten. På hemmaplan ser vi att marknadsandelen på Systembolaget har ökat markant. Vincent ”Vinbonden” Arrhenius funderar över framtiden.

Många vinländer

i den så kal�lade nya världen använder sig av identitetsdruvor. Tanken är att man ska visa att man är unik, att man har något som inte finns i andra vinländer. De tror inte att det räcker med internationella världstjärnor såsom chardonnay och cabernet sauvignon. I stället visar de upp andra lite mer ovanliga druvsorter.

En unik druvsort

I Sydafrika har man delvis marknadsfört

9 dagar

från

6 495:-

I PRISET INGÅR

• Resa i Scandoramas komfortbuss • 8 övernattningar i dubbelrum • 8 frukostar

sig som landet med den unika druvsorten pinotage – framkorsad av Abraham Izak Perold, Stellenboschuniversitetets förste professor i vinodling. Detta trots att pinotage endast står för sju procent av odlingsarealen i Sydafrika. Sydafrika är inte ensamt. Chile ståtar med carmenère och i Kalifornien finns zinfandel i ungefär samma omfattning.

Argentina är stolt

över sin Malbec som förvisso numera är den mest

odlade druvsorten, men den utgör ändå bara 17 procent av landets totala odlingsareal. Australiensarna har under årtionden ökat andelen shiraz som nu toppar listan och står för en fjärdedel av total produktion.

Sauvignon blanc dominerar Nya Zeeland är unikt och skiljer sig faktiskt från sina likar i den här aspekten. Där är sauvignon blanc både identitetsdruva och totalt dominerande, med över hälften av odlingsarealen. Det är dess-

utom en druva som kan ge stora skördar, vilket gör den ännu mer dominerande om vi tittar på antal ton skördade druvor. Extremt dominerande blir sauvignon blanc när det gäller försäljning till utlandet. Förra året stod druvsorten för otroliga 85,5 procent av Nya Zeelands vinexport.

I princip kan man

säga att vinvärlden tagit till sig den aromatiskt tydliga och fullständigt charmerande druvsorten för att älska den förbehållningslöst. Den

Amarone, Barolo & Chianti Italienska vinresans ABC

• 5 middagar • Scandoramaguide

DATUM & PRIS

12/9 26/9 10/10

6 495 6 995 6 595

n rundresa för dig som gillar norra Italiens underbara landskap och som har en förkärlek för deras bedårande viner. Tryffellandskapet Piemonte med smäktande Barolo och Barbaresco. Förföriska Venetien med vackra Verona, Valpolicella med sina bedårande Amaroneviner. De böljande kullarna med de ståtliga cypresserna i ljuva Toscana som lockar med de populära Chiantivinerna. En resa för livsnjutare!

www.scandorama.se 10 Vinsider, september 2015

040-600 00 00

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

från Nya Zeeland

bär och svartvinbärsblad Nya Zeelands andel på Systembolaget

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 har på egen hand satt Nya Zeeland på den internationella vinkartan. Även om det är bra att ha rejäl tillgång till druvmaterial av en så populär druvsort medför det stora risker. Vad händer om konsumenterna ändrar beteende och helt plötsligt uppfattar den som för uppenbar? Vad gör man då med alla nyplanterade hektar?

Fler vinstilar behövs

För att Nya Zeeland som vinland ska kunna skydda sig mot ett sådant scenario be-

höver man kunna erbjuda annat än den mest typiska stilen. Därför arbetar man nu aktivt med att bredda stilen på sauvignon blanc.

New Zealand

Sauvignon Blanc Programme är ett flerårigt forskningsprjekt där man undersöker vilka faktorer som påverkar sauvignon blancs doftprofil. Utifrån denna forskning vet man bättre hur man producerar en vegetativ stil, en som är mer riktad mot tropisk frukt och en mer komplex som har inslag av

Nya tyska

vinvägar

båda dessa ytterligheter. Producenterna kan numera välja sin stil och till och med ha flera olika typer av sauvignon blanc i utbudet. Brancott Estate ligger i Marlborough och har ett tiotal olika viner av sauvignon blanc. Bland annat arbetar de med fatlagrad sauvingon blanc, precis som klassisk vit bordeaux. Efter mina år i Bordeaux är den stilen mig väl bekant. Följdaktligen föll jag pladask för den lagom fatade Brancott Estate Letter Series B första gången jag provade den. n

DATUM: 9/9, 23/9, 7/10 från Kastrup/Arlanda

7 dagar

från

6 995:-

4 395:-

www.scandorama.se

Vincent är vinskribent, högst vinutbildad i Norden och prisbelönt vinCafayate, Argentina boksförfattare. Hans första vinbok utsågs till bästa svenska vinlitteratur och till tredje bästa vinlitteratur i världen. Vincent är mycket uppskattad som provningsledare, föreläsare och vinreseledare. www.vinbonden.se www.dinvinresa.se

Kulturella njutningar

6 dagar

I PRISET INGÅR: Resa i Scandoramas komfortbuss från Malmö, 5 övernattningar i dubbelrum, 5 frukostar, Scandoramaguide, utflykten Bamberg & Rauchbier

Vincent ”Vinbonden” Arrhenius

vinresa

DATUM: 27/9

13:e 13:e 12:e 13:e 13:e 13:e 14:e 14:e 14:e 16:e

Spansk

Vinupplevelser i Tyskland

år bussundresa tar dig till pampiga Würzburg och historiska Dresden. Vi besöker undersköna bayerska byar och bedårande vingårdar, där vi njuter av müller-thurgau och riesling. Dessa entusiastiska vitvinsregioner i Tyskland är på ordentlig frammarsch. Vi tar också del av landets anrika ölbryggartradition. En resa i ölet och vinets tecken.

1,0 % 0,9 % 0,8 % 0,8 % 0,5 % 0,4 % 0,3 % 0,3 % 0,2 % 0,1 %

tt himmelrike för livsnjutare där vi besöker de bästa vinregionerna i Spanien. Vinlandskapet Penedès, känt för sin bubblande cava samt rödvinsstinna Rioja. Det vankas också synnerligen trevliga matupplevelser med toner av Guide Michelin. Tre nätter bor vi i färgsprakande Barcelona och vi tar dig också till kungliga Navarra.

I PRISET INGÅR: Flygresa till Barcelona t/r, bussrundresa i inhemsk turistbuss 6 övernattningar i dubbelrum, 6 frukostar, 1 middag, Scandoramaguide, utflykten Vinprovning i Campo de Borja

040-600 00 00 Vinsider, september 2015 11

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

Nya Zeelands

jakt på nya framgångsdruvor

Sauvignon blanc i alla ära men Nya Zeeland är alltför beroende av druvsorten. Landets vinproducenter och lokala vinorganisationer arbetar därför febrilt med att hitta ytterligare druvsorter som kan hjälpa dem att ta nästa steg som vinland. Text: Vincent ”Vinbonden” Arrhenius Pinot noir är ett klart och tydligt fokus för Nya Zeeland. År 2013 arrangerades för femte gången en vinmässa enbart om nyzeeländsk pinot noir. Om ett och ett halvt år går nästa mässa av stapeln. Tills dess är jag regerande mästare i mässans prestigefulla vintävling. Fokus på en blå druvsort är extra strategiskt. Då kan man lättare offerera lanseringar av ett vitt och ett rött vin samtidigt, i en så kallad parlansering. Ytterligare ett vitt är inte lika intressant ur det perspektivet. De arbetar också för att hitta andra gröna sorter. För två år sedan hölls ett tvådagarsseminarium om aromatiska druvsorter. Ena dagen ägnades åt ries-

ling, där min skribentkollega Jamie Goode höll ett seminarium under namnet Riesling – har dess stund kommit? Den andra dagens inriktning låg på grüner veltliner. Vi fick prova åtta från Österrike och åtta från Nya Zeeland. De från Österrike var genomgående bättre, men då ska man ha i åtanke att Nya Zeeland precis tar sig an druvsorten. Både pinotkonferensen och seminariet om aromatiska druvsorter visar att man inte nöjer sig med att bara vara landet som gör bra sauvignon blanc. Inom kort kommer vi forthoppningsvis att få se ett betydligt bredare utbud från Nya Zeeland i Sverige. n

DRUVOR I NYA ZEELAND

(odlingsareal 2014) Sauvignon blanc 57 % Pinot noir 16 % Chardonnay 9 % Pinot gris 7% Merlot 4%

rentokil.se/pestaurant #pestaurantse

Sugen på grillade larver eller små rostade gräshoppor till lunch eller mellanmål? I samarbete med ”Insectsforstarters” har vi satt fokus på exotiska rätter som innehåller mat du inte är van att äta. Välkommen till Plattan för gratis provsmakning!

Pestaurant 2015 4 september kl 11:00 - 16:00 Sergels Torg Plattan rentokil.se/pestaurant #pestaurantse

12 Vinsider, september 2015

Målet med Pestaurant är att uppmuntra deltagarna att våga utmana sina matvanor samt att främja de hälsomässiga egenskaper de ätbara insekterna har. Visste du att 100 g gräshoppor innehåller 20.6 g protein, 35.3 mg kalcium och 5 mg järn? Enligt en rapport från FNs livsmedel- och jordbruksorganisation äter över 2 miljarder människor världen över redan insekter som kompletterande föda. Under dagen kommer du också ha möjligheten att ställa frågor till våra skadedjursexperter kring insekter och andra skadedjur.

Välkomna!

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

Boom Boom

6714. Alk. 13,5%. 135:Finns i din butik eller på systembolaget.se

Läs mer om alla våra andra produkter på www.handpicked.se

Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet. Skicka in recept med bilder. Rekommendera passande vin. Alla publicerade recept med bilder och vintips i tidningen belönas med en trisslott. Skicka till redaktion@vinsider.se

Är du redo inför höstens jakt? Som medlem i Jägarnas Riksförbund är du med och påverkar jakten och jägarnas villkor i Sverige.

J&J 3 2015 sid 01_mall_nyhetssida

2015-02-05 11.31 Sida 1

TEST: Zeiss V8

Det perfekta supersiktet

Det senaste året har vi till exempel påverkat vapenlagstiftningen så att magasin inte blev licenspliktiga, uppmärksammat att jägarnas pengar inte använts korrekt och även sett till att jägarna fått jaga varg genom överklaganden och påverkan. Som medlem får du också ett av marknadens bästa försäkringsskydd anpassat för jägaren, möjlighet att ta del av vårt stora kursutbud för både jägare och jakthund, tillgång till våra skjutbanor och möjlighet att få Sveriges bästa jakttidning Jakt & Jägare till ett riktigt bra pris.

VAPENKLASSIKER

VI BJUDER PÅ RESTEN AV ÅRET!

Belgisk lyx i engelsk stil

+ 1 000 ex! Upplagan ökar elfte året i följd!

Ditt medlemskap gäller ända till 3 2015 2016-12-31

fö f rbund Pris 52 kr 65 nok 7 euro Riksfö En tidskriftftf från Jägarnas Riksförbund

AT PAT PA PAT APPA KLAP H OCH RT RT ART KLAR VÄVÄV I RÄV K EN KT JAKT

TEMA K KT VJAKT ÄVJ RÄVJAKT RÄV RÄ

r och terrier ger re S övare St • Stövare ytet ryt ry gry r var i grytet rä f llda rävar fä r fällda f ra fy fyra f llt fä • 18-åringen som fällt rä r var över 130 rävar tskts kt k akt V kj Va • Vakjaktsr nen ra vetera veteranen

TEST: Sako 85 Synthetic Black

ÄTTTTT! Ä RÄ R ÄR RÄTT! RTT ÄR R SVART k r ke åke Häär åker Här ke k n på minken minke n blåsning en

Välkommen till Sveriges bästa jaktlag! Ring 08-550 107 81 eller besök www.jagarnasriksforbund.se/bli-medlem

Vinsider, september 2015 13

September 2015

NYA ZEELAND Villa Maria Sauvignon Blanc

Matua Organic Sauvignon Blanc

Matua Lands & Legends Merlot Cabernet Sauvignon

Villa Maria är Nya Zeelands mest prisbelönta vinproducent. Grundaren Sir George Fistonich har till och med blivit adlad för sina insatser för den Nya Zeeländska vinindustrin. I över 50 år har han drivit vingården som han startade genom att arrendera en liten bit mark av sin far. Han är även mån om att vinet ska odlas på ett hållbart sätt och 2001 deklarerades Villa Maria Estate som en helt korkfri vinproducent.

Matua är en liten innovativ familjeägd vingård som var först på Nya Zeeland med att göra vin på druvsorten Sauvignon Blanc. 1969 planterades de första vinstockarna med Sauvignon Blanc och det ansågs då som helt galet, men idag är den landets nationaldruva. Matua var även tidiga med att göra viner av Pinot Noir på Nya Zeeland och vann redan 1975 sin första utmärkelse med vinet Burgundy. Matua är den vinproducent från Nya Zeeland som vunnit mest priser för sina viner de senaste två åren.

Matua är en liten innovativ familjeägd vingård som var först på Nya Zeeland med att göra vin på druvsorten Sauvignon Blanc. 1969 planterades de första vinstockarna med Sauvignon Blanc och det ansågs då som helt galet., men idag är den landets nationaldruva. Matua var även tidiga med att göra viner av Pinot Noir på Nya Zeeland och vann redan 1975 sin första utmärkelse med vinet Burgundy. Matua är den vinproducent från Nya Zeeland som vunnit mest priser för sina viner de senaste två åren.

2014 är första årgången av Matua Organic Sauvignon Blanc. Druvorna kommer från en vingård i Wairau Valley där de skördats i mindre omgångar och separerats från skalen innan de pressats. Vinet är ett klassiskt Marlborough Sauvignon Blanc vin fullt av aromer som doftar av tropiska frukter och torkade örter. I gommen utvecklas även inslag av passionsfrukt och lime. Vinet passar perfekt som aperitif, eller till fisk- eller skaldjursrätter men gifter sig även bra med ost.

Matua Lands & Legends är en klassisk blandning av Merlot och Cabernet Sauvignon. Vinet har en mörk, blåröd färg och är laddat med svarta vinbär och plommon, plus en hint av lakrits och tydlig rostad fatkaraktär. Smaken är komplex med flera olika lager av söt frukt, kakao och en touch av tobak. Årgången 2013 från Hawke’s Bay kommer bli ihågkommen som en av de bästa från det senaste decenniet. Druvorna handskördades försiktigt och vinet lagrades slutligen i noggrant utvalda franska ekfat under 12 månader. Detta vin är en mycket värdig representant för en mogen, strukturerad Hawkes Bay ”Bordeaux blend”. Vinet serveras med fördel till lamm- och nötkött.

Artnr: 6262

Druvorna kommer från olika vingårdar i Marlborough, närmare bestämt från Awatere- och Wairaudalarna där de delar av vingårdarna som har steniga och väldränerande egenskaper valts ut. Varje enskild odling vinifieras sedan för sig och efter klarning jäses druvorna kallt och långsamt. Vinet buteljeras omedelbart efter filtrering för att bevara de naturliga fruktaromerna och friskheten. Villa Maria Sauvignon Blanc är ekologiskt och har en stor och frisk doft med tydlig ton av krusbär, sparris och exotisk frukt. Det är ett torrt, lätt och mycket smakrikt vin med hög friskhet, en lång behaglig eftersmak och ljusgul färg.

Artnr: 3031

Det är en lång process att ställa om vingårdars produktion till ekologiskt men Matua jobbar kontinuerligt med att se över produktionskedjan och ställer sig positiva till att göra fler ekologiska viner. Dock utan att göra avkall på vinets smak och kvalitet.

Artnr: 2030

FAKTA

Land: Nya Zeeland

Pris: 99 kr

Pris: 100 kr

Pris: 149 kr

Alkoholhalt: 13 %

Alkoholhalt: 12,5 %

Alkoholhalt: 13,5 %

Producent: Villa Maria Estate

Producent: Matua Valley Wines

Smak: Mycket frisk och aromatisk smak med inslag av vit sparris, tomatblad och citronskal.

Smak: Frisk och fruktig smak med inslag av passionsfrukt, svartvinbärsblad, kiwi och lime.

Användning: Passar till syrliga getostar, lätta rätter av fisk och skaldjur eller som en aperitif och serveras vid 8°.

Användning: Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller eller skaldjur eller som en aperitif.

Smak: Nyanserad, fruktig smak med tydlig rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, kaffe, fruktkaka, plommon, tobak och kakao.

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

Användning: Serveras vid 16–18°C till rätter av lamm- eller nötkött.

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 14 Vinsider, september 2015

September 2015

RÖTT Borgogno Langhe Rosso

Bolla Poianera

Château de Lavison

Säg ”Giacomo Borgogno i Piemonte” och de allra flesta tänker på Barolo. Men den anrika firman gör också andra spännande rödviner, alla skapade av den unge talangfulle vinmakaren Andrea Farinetti. Borgognos Langhe Rosso lanserades för knappt ett år sedan i Systembolagets beställningssortiment men blev direkt en så stor succé att det nu finns i ordinarie sortimentet i butik.

Bolla grundades redan 1883 och idag producerar de vin från inte mindre än fem olika regioner. De värnar stort om att bevara vinhusets ursprungliga filosofi, samtidigt som de satsar på att företaget ska utvecklas. Under ledning av vinmakare Christian Scrinzi skapas klassiskt äkta viner med moderna inslag.

I Bordeaux i Frankrike ligger slottet Château de Lavison. Där tillverkas vinet med samma namn av familjen Martet. Château de Lavison innehar ett hållbarhetscertifikat för sina odlingar och druvorna odlas på sluttningar av lera och kalksten. Även om Château de Lavison ursprungligen styrdes av män har arbetet, mer och mer tagits över av kvinnor. De som ser efter gården nu för tiden är mormor Jeanne, hennes styvdotter Martine och hennes dotterdotter Alexandra. Jeanne stod för produktionen av vinet från 1950 till 1997 då Alexandra, som under sin uppväxt specialicerat sig på vinkunskap, tog över ansvaret. Alexandra Martet vinifierar själv detta vin med stor omsorg. Skördedatum bestäms, efter noggrant övervakande, utifrån druvornas mognadsnivå. Druvorna sorteras och en förjäsningsmacerering genomförs för att extrahera frukt-aromerna. Jäsningen genomförs sedan i tempererade ståltankar med målet att extrahera så mycket som möjligt av polyphenolet. Slutligen macereras vinet vid en sista jäsning i ca 10 dagar, under övervakande för att avgöra rätta tidpunkten för pressning av druvresterna. Mognad på finkornig jästfällning före buteljering. Château de Lavison har en intensiv färg och aromer av färsk och mogen frukt. Med en välkomnande värme och god struktur är Château de Lavison ett autentiskt vin som kan öppnas idag så väl som om 5 år. Passar utmärkt att serveras till osso buco, kyckling med murklor eller biff med vinsås.

Artnr: 70384

Artnr: 73693

Artnr: 3100

Langhe Rosso är en blandning av de fyra druvorna Barbera, Dolcetto, Freisa och Merlot som efter jäsning lagrats i stora fat av slovensk ek, precis som firmans berömda Baroloviner, och ytterligare en tid på butelj innan det släpps till försäljning.

I vingårdarna runt Verona, i regionen Veneto, växer druvorna till Bollas Poianera på ett klassiskt pergolasystem och jordmånen består av lera och kalk. Vinifikationen startar med en två dagars ”cold prefermentative maceration” vilket gör att frukten koncentreras och ger vinet dess djupt mörkröda färg. Därefter vinifieras det enligt traditionell metod.

Druvblandningen ger fin komplexitet och balans samt en generös doft av mörka bär och kryddor. Smaken är fyllig och omisskännligt italiensk, med fina toner av mogna, mörka körsbär och kryddor. Lång och harmonisk eftersmak. Som gjort för charkuterier och pastarätter! Klassvin för under hundralappen!

Bolla Poianera har en angenäm doft av solmogna körsbär, plommon och kryddor som rimmar väl med dess generösa smak och den balanserade tanninstrukturen. Vinet dricks med fördel till nöt- eller lammrätter, eller avnjuts tillsammans med vällagrade ostar.

FAKTA

Land: Italien, Piemonte

Land: Italien

Land: Frankrike

Pris: 99 kr

Pris: 95 kr

Pris: 69 kr

Alkoholhalt: 13 %

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Giacomo Borgogno

Producent: Bolla

Smak: Fylligt med fina toner av mogna, mörka körsbär och kryddor. Lång och harmonisk eftersmak.

Smak: Generös smak med balanserad tanninstruktur.

Producent: Château de Lavison

Användning: Serveras till charkuterier och färska/lätt lagrade ostar, samt till pasta och vitt eller rött kött.

FYLLIGHET

STRÄVHET

Smak: Fruktigt ungdomlig smak med inslag av fat, plommon, svarta vinbär och choklad.

Användning: Passar till rätter med nöt eller lamm, eller till vällagrade ostar.

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

Användning: Serveras till lamm eller nötkött vid cirka 18°.

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. Vinsider, september 2015 15

September 2015

VITT 50° Parallel

Leitz Eins Zwei Dry

Villa Garros Sauvignon Blanc

Historien börjar med den unge vinhandlaren Gottlieb von Mumm som var en riktig entreprenör. Efter att Rheingau haft några år med dåliga vinskördar erbjöd han sig att köpa hela 1811 års skörd från Schloss Johannisberg. Det skulle visa sig bli ett av de bästa vinåren i histoiren med fantastiska skördar och hög kvalitet på druvorna. Gottlieb producerade 60 000 flaskor riesling av toppkvalitet och hans lycka var därmed gjord. Det blev även starten på G.H. Mumms framgångsrika vinproduktion.

Johannes Leitz var endast 18 år gammal när han fick ta över familjens egendom efter faderns hastiga bortgång. Vingården är mycket liten till ytan och trots sin ringa erfarenhet insåg han att det endast fanns en väg att gå för att kunna överleva på sikt – kvalitet, kvalitet och kvalitet. Odlingsfilosofin är väldigt jordmånsorienterad och varje vingårdsläge vinifieras separat. Genom det strävar Johannes efter att uttrycka varje vingårds personlighet till det yttersta. Idag har det visat sig att det var rätt väg och hans viner beskrivs ofta med orden elegans och finess. Rieslingdruvorna till Eins Zwei Dry odlas på de rika och djupa jordarna som omger floden Rehn. Odlingarna ligger i söderläge för att säkerställa full mognad, sluttningsgraden är måttlig och jordmånen en blandning av sand, silt och lera. Det ger både näring och god dränering vilket återspeglas i smaken, som är torr och stram med markerad syra men även med en varm rik fruktighet.

François Lurton, vinmakaren bakom Villa Garros, är sedan mer än 25 år ett världsnamn i vinbranschen och efter många år i vinvärldens toppskikt är han fortfarande lika aktuell. Hans mest välkända vin är Les Fumées Blanches, som hyllas år efter år av både svensk och internationell press.

Artnr: 5824

Artnr: 5822

Idag är Rheingau världsberömt för sina goda rieslingviner som håller mycket hög kvalitet. Vinstockarna växer på kullarna på båda sidor av floden Rhen, vilket ger mycket goda skördar och druvor av hög klass. 50° Riesling har funnits på Systembolaget sedan 2009 och är idag ett av de bäst säljande rieslingvinerna från Rheingau. Dess höga kvalitet och rika smak med inslag av gråpäron, honung, gröna äpplen och citron har rosats av vinkännare. Färgen är ljust gul och doften druvigt ungdomlig med inslag av päron, honung, citrus och vita blommor.

Vinet är ljust gult med en ungdomlig intensiv och elegant doft med inslag av citrus, stenfrukt och mineraler. Det serveras med fördel vid 8° till rätter av nöt eller lamm, eller som aperitif.

Artnr: 4184

François Lurton är uppvuxen i Bordeaux där pappa André med sina utsökta slottsviner lärde honom vinmakandets grunder. Men det här vinet är en hyllning till hans mamma, vars släkt av tradition vimlat av arkitekter. Garros var mammans flicknamn och det var hennes far, François morfar, som ritade byggnaden Villa Garros som fått ge namn åt vinet. Vitvinsdruvan Sauvignon Blanc är François Lurtons favorit och hans skicklighet att skapa vin av denna druvsort visar sig tydligt i vinet. Villa Garros är ett torrt, fruktigt vin en härlig doft av citrus, svarta vinbärsblad och krusbär. Smaken är intensivt fruktig, torr och fräsch med smak av krusbär, citrus och fläder. Vinet passar perfekt som aperitif eller tillsammans med höstens skaldjur. Prova även vinet till klassisk Toast Skagen!

FAKTA

Land: Tyskland

Land: Frankrike

Pris: 89 kr

Pris: 99 kr

Pris: 91 kr

Alkoholhalt: 12 %

Producent: G.H. von Mumm

Producent: Weingut Josef Leitz

Producent: François Lurton

Smak: Ungdomlig och mycket frisk smak med inslag av gråpäron, honung, gröna äpplen och citron.

Smak: Torr, mycket frisk och med en stor fruktkoncentration. Växer ut till ett elegant och intensivt vin med mycket lång eftersmak.

Smak: Torr, fruktigt, fräsch smak krusbär och citrus med inslag av svartvinbärsblad.

Används: Serveras vid cirka 10° som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.

FYLLIGHET

SÖTMA

Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif, till höstens skaldjur eller fiskrätter.

Användning: Serveras vid cirka 8° som aperitif eller till rätter av nöt eller lamm.

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 16 Vinsider, september 2015

September 2015

MOUSSERANDE Champagne Ostronakademien

Veuve Ambal Crémant du Bourgogne

Grönstedts Champagne

I det gamla fiskeläget Grebbestad, strax söder om Strömstad, finns perfekta förutsättningar för ostron. De ostron som plockas här, Ostrea edulis, anses av finsmakare var den bästa av alla ostronsorter i världen. Havsklippor, sandbankar och ett friskt västerhav gör att mycket kretsar kring just ostron – och därmed kring dess självklara dryck champagne.

Producenten Veuve Ambal grundades 1898 och har från generation till generation tillverkat kvalitetsvin i Bourgogne, regionen som räknas som ett av världens främsta vinområden med exceptionellt bra förutsättningar för att odla druvor. Producenten har sitt säte i Rully som ligger i Côte Chalonnaise. De äger idag mer än 250 hektar vinodlingar och är den ledande producenten i Crémant du Bourgogne med åtskilliga internationella utmärkelser bakom sig. Allt vin skördas för hand och vinet pressas försiktigt med pneumatiska pressar, hela vinifieringsprocessen sker även hos producenten. Detta ekologiska vin görs av frukt som har odlats och bearbetats utan att använda konstgödsel, kemiska ogräsmedel, kemiskt sjukdomsbekämpande sprayer, insektsmedel, tillväxtreglerande medel, smakförstärkare eller genteknik. Detta minskar användningen av farliga jordbrukskemikalier och resulterar i friskare druvor och därför godare vin. Varje ämne som används i vingården eller i vinet måste härstamma från naturliga källor eller tillåts endast i undantagsfall av ekologiska certifieringsregler. Enligt AOP Crémant de Bourgogne vinlagar så ska vinet lagras i minst 12 månader men Veuve Ambal lagrar vinet i minst 24 månader för att ge det små bubblor med optimala smakegenskaper. Vinet är till karaktären torrt, friskt och ett nyanserat mousserande vin med inslag av citrus, gult eller rött äpple, persika och rostat bröd. Vinet avnjuts bäst vid en temperatur om 8°.

Johan Daniel Grönstedt (1806-76) har varit tongivande inom svensk dryckeshistoria i över 150 år och han hade en särskild svaghet för franska drycker. Nu återupplivas hans passion och kunnande genom en helt ny produkt – Grönstedts Champagne. Grönstedts Champagne är framtagen i samarbete med C.R.V.C., ett välkänt kooperativ sedan 50 år tillbaka, med cirka 750 odlare fördelat på omkring 140 vingårdar i hjärtat av Champagne. Grönstedts Champagne är en torr champagne bestående av Pinot Meunier, Chardonnay och Pinot Noir och har genom lång lagring fått en komplex och fyllig fruktighet tillsammans med en uppfriskande syra. Grönstedts Champagne har en finstämd fruktighet med inslag av persika, citrus och mineral. Denna generösa fruktighet, torra karaktär och friska syra gör Grönstedts Champagne till en utmärkt apéritif men den fungerar även till bakverk med extra syrlighet, frukt- och bärdesserter, krämiga ostar samt till klassiska skaldjursrätter och ostron. Moussen i champagnen överraskar munnen och det går alltid att finna nya spännande smakkombinationer.

FAKTA

Land: Frankrike

Pris: 289 kr

Pris: 119 kr

Pris: 271 kr

Alkoholhalt: 12 %

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: Champagne PertoisMoriset

Producent: Veuve Ambal

Producent: C.R.V.C.

Smak: Torr och frisk smak med inslag av äpplen och citrus.

Smak: Finstämd fruktighet med inslag av persika, citrus och mineral.

Användning: Serveras vid 8–10°. Passar till olika rätter av fisk och skaldjur eller som en aperitif.

Användning: Passar utmärkt som apéritif men fungerar även till klassiska skaldjursrätter och ostron, syrliga bakverk, frukt- och bärdesserter samt till krämiga ostar.

Artnr: 82901

Det är föga förvånande att det var just här som Ostronakademien grundades 2004 med syfte att skapa förutsättningar och intresse för att fler än några inbitna ortsbor eller gäster på finkrogen skulle få njuta av den extraordinära kvalitet och smakupplevelse som finns helt naturligt i vattnet precis utanför. Som sin speciella dryck har Ostronakademien valt ut en Grand Cru-Champagne från Le Mesnil-suroger i hjärtat av Côte de Blancs. På Systembolaget säljs den i beställningssortimentet under namnet Ostronakademien. Champagnen kommer från det lilla kvalitetshuset Pertois-Moriset och är en Blanc de Blancs, det vill säga gjord på 100 % chardonnaydruvor. Med sin lite strama, friska stil med kritiga mineraltoner passar den utmärkt till ostronen. Och med flera års lagring på flaskan har den även en kraft och intensitet som perfekt matchar havets främsta delikatess!

Smak: Torr och frisk smak med inslag av gröna äpplen, mandarin och mineral. Användning: Serveras vid 8–10° till fisk eller skaldjur. Perfekt till ostron eller som aperitif.

Artnr: 7911

Artnr: 77155

BESTÄLL

LÄS MER:

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. Vinsider, september 2015 17

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

Tävla med

Sudoku Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter. Rätt svar blir en sifferkombination, t.ex. Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar fina priser!

1:a pris: Presentkort hos Taxi Kurir. Åk taxi över hela stan med Taxi Kurir. Presentkortets värde är 500 kr.

bergs

JULI MÅNADS VINNARE 1:a pris: Pulltaps Evolution 26 Crystal Rainbow vinöppnare från Pulltex, Klas Sjöland, Hållnäs ”Mina viner till kräftorna kommer från Österrike. Antingen en Loimer Lenz Riesling eller Leth Duett Riesling Grüler Veltliner.” 2:a pris: Kvarnen Cottage från Peugeot, Christina Angelroth, Kopparberg ”Till kräftskivan väljer jag Dr L´s Riesling från Mosel. Det har en viss sötma som skapar fin balans med kräftornas sälta. Många av mina gäster har förvånats över den positiva smakupplevelsen som detta vin ger tillsammans medGessi kräftor.”

3 1

3 Badex

Westerbergs

Badex

Ballingslöv

inredningsdesigner? Gå in och boka tid:

sollentuna@kakeldesign.se

Vola – ExclusiveBadex color

Ballingslöv

Westerbergs

inredningsdesigner?

Duschbyggarna

Vedum ÖPPETTIDER: Vardagar 06.30-18.00 Lördagar 10.00-14.00 Telefon: 08-2715 60 www.kakeldesign.se

Vill du ha gratis hjälp av vår

Vill du ha

Vill du ha gratis hjälp av vår

Svedbergs

18 Vinsider, september 2015

Westerbergs

Vi har kvalitetssortimentet, kunskapen och i det närmaste oändliga möjligheter att ge er vägledning fram till just ert drömbadrum. Vare sig ni önskar extravagans eller enkelhet, modernt eller traditionellt, helt nyskapande eller mer tidlöst. Välkommen in till oss!

Vola – ExclusiveBadex color

Svedbergs

Norrorts största badrumsbutik!

Norrorts 2största 3 5 bad- 7 rumsbutik! 6 7

Gessi

9 6

7 1

Norrorts största badrumsbutik!

pen och att ge badrum. enkelhet, apande oss!

Skicka in ditt svar! Maila ditt svar till tavla@vinsider.se senast 15 september 2015 tillsammans med ditt bästa vin till höstens svamp. Glöm inte att skriva med namn, e-postadress och telefonnummer. Vinnarna presenteras på www.vinsider.se.

Gå in och boka tid:

sollentuna@kakeldesign.se

Ballingslöv

Villeroy & Boch Vedum ÖPPETTIDER: Vardagar 06.30-18.00 Lördagar 10.00-14.00 Telefon: 08-2715 60

Mellan Sollentuna och Danderyd, väg 262. Domherrevägen 11, Sollentuna/Sjöberg

Vinsider – för mer läsning www.vinsider.se

Årets Lily

www.kiviksmusteri.se

NY ROSÉCIDER!

Nu är de tre finalisterna klara för finalen i Lily Bollinger Award den 7 september. Efter den spännande finaluttagningen på Arvid Nordquists huvudkontor i Solna den 17 augusti står det klart att det blir Åsa Sjölander, student i Grythyttan, Sofia Castensson från Gaston och Ellen Franzén från Esperanto som gör upp om titeln ”Årets Lily Bollinger”, eller Sveriges bästa kvinnliga sommelière, när finalen i Lily Bollinger Award går av stapeln i september. Till årets uttagningstävlingar var 11 deltagare anmälda. De tre finalisterna var de som fick högst poäng i de olika tävlingsmomenten bestående av både teoretiskt och praktiskt prov med vinprovning, matrekommendation till vinerna samt dekantering och servering av vin. n

Kan det vara så att allting redan är gjort när det kommer till design av vinetiketter? Det trodde nog de flesta, men den serbiska vinproducenten Djurdjic visar något annat. Utan en ensa bokstav på etiketterna gör vingården Djurdjic det enkelt för sina köpare. Flaskornas framsida saknar all information om namn, druvsort, vingård och region. Istället räcker det att kunderna kommer ihåg vilken färg etiketten har. De vita vinerna har fått grön respektive grå etikett och de röda blå respektive röd. Dessertvinet har smyckats med ränder i svart och vitt. För den som ändå är intresserad finns dock all information om vinet på flaskans baksida. n

VÄLKOMNA TILL NYÖPPNADE

RESTAURANG RÄKAN Efter 40 år i Göteborg serverar vi nu dagsfärska, goa räkor och skaldjur från västkusten i Stockholm Boka bord eller beställ från vår e-saluhall på 08-522 40 888 eller www.rakan.se

15,90:-

Det bästa från västkusten hittar du numera på Vasagatan 23, välkomna!

Astrakan Äppelcider Rosé med smak av jordgubb är en frisk och halvtorr smaksatt äppelcider. Den har en frisk och fruktig karaktär av solmogna jordgubbar, samt lite smultron, med en balanserad sötma.

Alkohol kan skada din hälsa. VASAGATAN 23 | 08-522 40 888 | WWW.RAKAN.SE Vinsider, september 2015 19

Vakna med en touch av Italien, Kenya eller Frankrike. siemens-home.se

Det är lätt att bli beroende av nya Siemens EQ.6. Den innovativa touchkontrollen gör det enkelt att välja mellan en nymalen espresso, en silkeslen latte eller en krämig cappuccino. Hemligheten bakom vårt ﬁna kaffe är det intelligenta värmesystemet sensoFlow, som ger en jämn temperatur genom hela processen. Du får perfekt arom i varje kopp, till den sista droppen. Söker du innovation och enkelhet i en och samma maskin? Då har du en vän i nya Siemens EQ.6.

Siemens. Framtiden ﬂyttar in.