O consumidor do presente e do futuro

ESPECIAL DIA MUNDIAL DO PÃO MÊS DAS CRIANÇAS NA PADARIA

O Consumidor do presente e do futuro

Editorialmente, temos nos preocupado com a conti nuidade do hábito alimentar dos produtos panifi cados. Alguns moti vos podem ser citados: •repeti dos modismos de combate ao consumo de pães e de outros derivados do trigo; •queda de consumo em alguns países; •crescimento lento do consumo de pães no Brasil, apesar do crescimento da renda; •e, principalmente, o bombardeio sobre nossas crianças por produtos que as afastam da alternati va pão. O termo hábito alimentar é usado quando se quer designar os costumes e o modo de se comer de uma pessoa ou comunidade. Notadamente, ele é infl uenciado por vários fatores: idade da pessoa, localização geográfi ca, condições socio-econômicas e valores culturais.

É POSSÍVEL ENSINAR O CONSUMIDOR? ISSO É NECESSÁRIO? Em nossa opinião, é preciso ter um novo aprendizado quanto ao consumo de pães no Brasil. Temos trabalhado fortemente a questão da qualidade do pão francês, através do “Fórum Nacional pela Melhoria da Qualidade do Pão Francês”. Através dele ressaltamos que houve um desaprender do que é um BOM PÃO FRANCÊS. Isso se refl eti ndo nos consumidores adultos e nos próprios produtores, padeiros e panifi cadores. Não estará acontecendo algo semelhante com os consumidores mirins? Podemos começar esse ensinamento dizendo que se alimentar de forma balanceada signifi ca não deixar de fora da alimentação tudo o que é importante para o organismo. Isso pode ser feito compondo uma dieta alimentar adequada, e nessa dieta os pães estando presentes. Conjugar pães com outros alimentos é muito importante para esse balanço. Os lácteos, as carnes, os cereais, as frutas, os legumes... Todos têm seu papel.

OS LÁCTEOS Incorporam sufi ciente quanti dade de cálcio na sua dieta ajudando a manter a saúde dos ossos. Os produtos de leite são uma excelente fonte de cálcio. Escolha sempre leite desnatado ou semi-desnatado. Os queijos baixos em gordura dão os nutrientes necessários e o sabor que deseja em suas comidas, mas sem toda a gordura.

IOGURTE Compre iogurte natural e agregue fruta fresca e fi bras alimentares. Uma boa combinação é a adição de gérmen de trigo, mel e frutas frescas.

CEREAIS Cereais na forma de grãos, esmagados, ou mesmo processados, não importa como são os cereais, sempre é possível aproveitar dos benefí cios que estes oferecem. As vendas especiais nos supermercados

para comprar pacotes grandes de torti lhas, pasta e barras de cereais... São maneiras de consumí-los. Os cereais são baixos em conteúdo de gordura e altos em carboidratos complexos. Estes produtos também contêm vitaminas, minerais, fi bra e ácido fólico. Um monte de cereais são adoçados com açúcar, açúcar de fruta ou mel. Devido ao grande debate em torno do açúcar dos últi mos anos, muitas marcas têm reduzido o teor de açúcar.

FRUTAS E VERDURAS As frutas e verduras são alimentos de baixa gordura e altos conteúdos de fibras. Compre as frutas e verduras que estão em temporada, normalmente estas são as mais econômicas.

CARNES, LEGUMINOSAS E OVOS Compre cortes grandes de carne, baixo em gordura ou sem excesso de gordura. Prepare a carne ou o pescado na parrilha ou ao forno. Procure não fritar em muito óleo. Os ovos fervidos ou revoltos sem óleo ou manteiga é a melhore maneira de reduzir a gordura neste alimento. Outra fonte excelente de proteína, ferro e fibra são as leguminosas como os frijoles, chicharros. É importante cozinhá-los com pouco sal e gordura.

PRODUTOS COM ADOÇANTE (SEM ADIÇÃO DE AÇÚCARES) Quando o açúcar é reduzido ou totalmente retirado, este é muitas vezes substituído por um adoçante. Na maioria dos casos são adoçantes artificiais como o aspartame ou sucralose. O adoçante oferece uma contagem mais baixa de energia e com menos efeito sobre o sangue, portanto, é uma boa alternativa para pessoas que estão acima do peso ou tem diabetes. Convém, no entanto, ser mencionado que a melhor alternativa é não abusar do seu uso.

Ensinar sobre a boa alimentação é muito importante para o futuro das crianças:

• entender por que um alimento é saudável • comer devagar • sentir os sabores • aprender a disciplina de cinco refeições diárias

AS ESCOLAS ENSINANDO Com uma alimentação adequada na infância podemos prevenir uma série de doenças ao ficarmos adultos e ao envelhecermos. Daí a importância das crianças receberem uma alimentação adequada no ambiente escolar.

Basta uma alimentação sem todos os nutrientes necessários, a inconveniência de permanecerem longos períodos em jejum, para que estes processos sejam de alguma forma, afetados.

Por outro lado, a alimentação em excesso, e o estilo de vida sedentário, podem levar a obesidade. Mas uma alimentação nutricionalmente adequada, durante a infância e adolescência, associada à ausência de doenças ou deficiência hormonal, promove o crescimento e desenvolvimento de acordo com o potencial genético, um aproveitamento escolar mais satisfatório, menor risco de doenças na fase adulta e senil e melhor qualidade de vida. Por tudo isto, é fácil perceber que o ambiente escolar é, além de favorável para a construção da cidadania, excelente também para contribuir na formação de bons hábitos alimentares e na saúde das crianças. É nele que as crianças passam a maior parte de seu dia e, portanto, este local tem grande importância na formação de seus valores e estilos de vida, entre eles o da alimentação. Estimular as crianças e dar-lhes condições favoráveis para que experimentem sabores diferentes, faz com que elas tenham uma relação saudável com os alimentos e aprendam sobre seu valor nutricional e a importância que têm na sua saúde. “Hábitos alimentares adequados proporcionam ao organismo humano condições para uma vida saudável, acrescentando anos com saúde e disposição para os indivíduos que se propõem a ter uma dieta equilibrada e pautada na moderação. Não existem alimentos proibidos (para a comunidade sadia) ou milagrosos. O segredo está no bom senso”.

Claudete Likes Penteado - Universidade Estadual do Oeste do Paraná - UNIOESTE.