HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - passado & presente - Coleção Tradições da Panificação Brasileir

história da Panificação Brasileira passado & presente “o tempo não para”

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA neto Coleção: Tradições da Panificação Brasileira

“ ... debulhar o trigo. Recolher cada bago do trigo. Forjar no trigo o milagre do Pão...”

Milton Nascimento

história da Panificação Brasileira - passado & presente

Augusto Cezar dE ALMEIDA NETO Especialista e historiador da panificação brasileira Mais um livro desenvolvido por Augusto Cezar de Almeida Neto, com 30 anos de experiências na cadeia do trigo têm disponibilizado seu conhecimento a todos que atuam no setor.

Experiência no setor de panificação, tendo trabalhado nas empresas: J. Macedo, Bunge Alimentos, Prozyn, Perfecta, Eurogerm e Granotec.

Experiência com a panificação de vários paises, tais como: Alemanha, França, Itália, Cuba, Estados Unidos, Canadá, Venezuela, Portugal, Espanha, Argentina, Turquia e outros.

Contando com vários livros sobre o tema pão e panificação, tem o maior número de livros publicados alimentando o setor de material especializado:

A História da Panificação Brasileira - a fantastica história do pão e da evolução das padarias no Brasil Panificação e Confeitaria do Século XXI - um novo conceito de negócio Marketing na Panificação Os quatro pilares da panificação brasileira O Pão e sua simbologia Pão Francês e suas variedades ABC da Panificação Brasileira Pães Internacionais - delicias com sotaque Tudo que o Padeiro Precisa Saber Pão Doce e suas variedades Pães no Brasil Padaria Centro de bons Negócios Biscoitos finos e tradicionais em padaria PADARIAS - NOMES QUE FAZEM HISTÓRIA padeiro qualificado AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

O LIVRO QUE NÃO ACABA MINHA PROPOSTA É CRIAR A LINHA DO TEMPO DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, FACILITANDO O REGISTRO DOS FATOS OCORRIDOS EM CADA PERÍODO. TENDO OPORTUNIDADE “VIDA” FAREI NOVAS EDIÇÕES PERIODICAMENTE. VOCÊ PODE ME AJUDAR NESSA MISSÃO, ENVIANDO ACONTECIMENTOS DA SUA CARREIRA, EMPRESA, ETC. O TEMPO NÃO PARA !

A PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, NÃO PARA.

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Dedicatória Aos panificadores, especialistas e defensores da panificação através dos sindicatos e associações.

Em especial os panificadore de todo o Brasil que lutam como empresários para manter seus negócios em funcionamento.

Todo mérito a estes grandes geradores de empregos e construtores da história da panificação brasileira.

O meu carinho pela panificação brasileira a qual acompanho a mais de 30 anos, cada vez mais vejo as riquesas, contrastes e criatividade.

Em especial, minha família, iniciando pela minha esposa Luzi, que tem animado a minha carreira, minhas filhas, genros e neto (Nicholas) que vem chegando.

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A história do pão de 8000 anos é uma parte importante da história da humanidade.

O pão no sentido da comida é a base indispensável da cultura humana e da civilização.

A deficiência de pão significa fome. ainda hoje, todo décimo habitante da terra está preocupado com a fome O pão merece a apreciação de todas as pessoas

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Pão Alimento Universal O Pão é Tão Importante Quanto a Própria Civilização Alimento muito simples mas essencial.

Juntamente com o sal, que dá o sabor a tudo.

Pão é Vida. autor desconhecido

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Grandes e pequenos acontecimentos que influenciaram a panificação brasileira história da Panificação Brasileira - passado & presente

Esta parte se reveste de importância para os interessados na historia da panificação brasileira, pois liga as ocorrências no Brasil e no mundo dentro de uma seqüência histórica. Com essa lógica é possível visualizar, comparar e mesmo entender o “estado” da nossa panificação.

Ao amigo leitor deixo esse caminho para ser suavemente caminhado. A beleza histórica é completa mesmo em caso extraordinário de guerras e disputas diversas, a panificação mundial e brasileira seguiu alimentando o ser humano.

Linha do tempo - e seus principais acontecimentos: Hipótese: “Os primeiros pães surgiram há cerca de 12 mil anos na Pérsia. Eram misturas de vários tipos de grãos moídos e água, cozida sobre pedras quentes. Era seco e duro, mas muito nutritivo”.

Pedra sobre pedra para tritura o trigo. Feito por escravo egípcio.

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Época galo-romano. A pedra, algumas vezes ligeiramente côncava ou plana com rebordos e a mó provida de cavidades, que se ajustam aos dedos, para se conseguir resultados, mais eficientes na moagem.

A pedra tem cavidade bastante profunda e paredes lisas. Este tipo de morteiro desempenhou papel muito importante na evolução dos moinhos. Foi usado por hebreus, egípcios e gregos, na China e na Coréia, estando, todavia em uso nossos dias para descascar o arroz.

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A figura 4 mostra um aparelho constituído por dois funis, de forma cônica servindo o superior de tremonha e o outro colocado sobre uma base quadrangular, em que podia achar-se um canal para dar escoamento ao produto da moenda – fig. 5. Pode-se supor que estes engenhos eram movidos por força animal.

A fig. 6 apresenta outro tipo de moinho, usado em idade posterior. São duas mós de superfície bastante ampla e de peso relevante. Originariamente acionadas por escravos e sucessivamente com emprego de animais, foi esse tipo de moinho em que no século VII se aplicou a força hidráulica. As duas aberturas na parte superior serviam para colocar as varas a fim de movimentar o engenho, como se observa na fig7.

A fig. 8 consiste numa roda hidráulica dum moinho de pedra, acionada pela natural correnteza de água dum rio ou de um canal. Estes moinhos remontam a uma antiguidade remota.

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Tudo começa bem lá atrás, do homem primitivo até 4000 Antes de Cristo.

6.700 - Sementes de trigo no Iraque são datadas por pesquisadores em 1948.

4000 – A pedra de moer ou moinho de mão é tido seu registro .

2000 – A pedra para moer arrastada ou movida por escravo ou animais 1567 - Nas mãos dos egípcios, a panificação recebeu o seu grande impulso. Havia mais de 40 variedades de pães. Eles

criaram o processo de fermentação, que deixou o pão mais macio e saboroso.

800 a 450 – O sal era usado como “moeda” sendo chamado de “ouro branco”.

350 – Os romanos têm o seu moinho, com roda dentada de pedra e movida por água.

Depois de Cristo Do ponto de vista técnico-industrial, a evolução da moagem de trigo seguiu períodos de aperfeiçoamento do sistema de cilindro moedores e melhoramento da manipulação, armazenagem e limpeza do grão isso se deu principal da primeira guerra mundial até 1943, depois disso o passo mais importante foi o atual sistema pneumático que foi posterior à segunda guerra mundial. A panificação seguiu em passos mais lentos esse desenvolvimento no processo de produção da farinha de trigo.

50 - Estima-se que a profissão de padeiro surgiu nesse período 600 - Moinhos a vento, na Europa (porém há referências de ter havido na Ásia 1.000 anos antes de Jesus Cristo).

1105 – Surgem referências de moinhos de vento na Europa ocidental nesta mesma data.

1260 – Organiza-se a primeira entidade congregando padeiros: Os “boulangers parisiens”. Mais tarde, Carlos V permite

fabricar três tipos de pão: o pão branco, o pão de mistura ou castanho e o pão negro de centeio.

1393- Segundo Ovido Gimenez, em Del Trigo y su molienda: O primeiro moinho de vento conhecido foi erigido em 1393 na cidade alemã de Speger.

Na idade média, a fome era uma constante na Europa, e a existência de seus habitantes organizava-se segundo o ritmo determinado pelas estações.

Era preciso aproveitar os poucos meses quentes para plantar e colher, guardando o máximo para enfrentar o duro inverno. A luta pela sobrevivência era marcada a cada estação. Não poucos foram os períodos de fome e miséria para o povo.

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1487 – gravura com semeador – Sowing, Augsburg.

1493 – Desenho em calendário – Alemanha.

1500 – Descoberta do Brasil – inicio do período pré-colonial, que se estendeu até 1530.

- 15 de fevereiro, Dom João I, rei de Portugal, nomeia Cabral para ser o capitão-mor da armada que ele

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1501 a 1600

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1511 – A nau Bretoa leva da Bahia para Lisboa muitos papagaios, pau-brasil e indígenas.

1526- Realizadas expedições, numa delas chefiada por Cristovão Jaques, foi fundado o primeiro núcleo permanente, uma feitoria em Pernambuco .

Aqui o autor especula quanto à possibilidade de os homens estabelecidos terem também construído o primeiro forno para a produção de pão a partir da farinha que vinha nas naus.

1529 – Homem das ervas, Strasbourg.

1530 – Realiza-se a primeira expedição colonizadora comandada por Martin Afonso de Sousa

- Fim do período pré-colonial.

1532 – O rei D. João III decide implantar em suas novas terras o sistema de ocupação da terra, as capitanias

hereditárias .

– Nesse mesmo ano Martin Afonso de Sousa, chega ao litoral onde hoje é São Vicente, fundando a vila de São Vicente. Essa é a primeira vila do Brasil, e que tem por isso, a denominação de “célula mater da nação brasileira”.

- Foi criado nesse ano o primeiro sistema político para o Brasil: as capitanias hereditárias.

1534 – Começo da divisão do Brasil em capitanias hereditárias!

- Marco importantíssimo para a historia da panificação, podendo ter sido o foco de proliferação da cultura e da produção de pão com farinha do próprio Brasil, mesmo que em determinados momentos se desse uma larga importação de farinha de trigo - Martim Afonso trouxe sementes de trigo para o Brasil.

1535 - Duarte Coelho donatário da Capitania de Pernambuco, a maioria dos europeus indianizados era francesa. - Fundada a vila de Olinda, Pernambuco.

1540 – É instituído o primeiro governador geral do Brasil.

1548 – criação do sistema de governo geral.

1549- D. João III envolve a Coroa na ocupação do Brasil, retomando capitanias ainda inexploradas, instalou um governo geral em Salvador com Tomé de Sousa, que durou até 1553.

- No primeiro dia de novembro, desse ano nasce Salvador, a 1º cidade do Brasil.

1555 – Os franceses invadem o Rio de Janeiro e fundam a França Antartica. Desta feita a influência francesa é mais marcante.

- Tomé de Souza, chega a baía de Todos os Santos trazendo soldados, degredados, artesãos, padres,

funcionários da Coroa, algumas mulheres e crianças – cerca de 1500 pessoas.

1555 – Os franceses invadem o Rio de Janeiro e fundam a França Antártica.

1565 – Estácio de Sá funda a cidade fortificada do Rio de Janeiro, para combater a Confederação dos Tamoios.

1567 - Ao final do mês de janeiro ocorre a expulsão definitiva dos franceses do Rio de Janeiro. É destruído o “sonho” da França Antartica, estabelecida desde 1555, sob a direção de Nicolau Durant de Villegaignon, na ilha de Sergipe (atual Villegaignon) e na ilha de Paranapuã (hoje”.”. – 1960, do Governador).

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A ação conjunta de Estácio de Sá e de seu tio, o governador geral Mem de Sá, consegue a vitória contra os invasores franceses. Terminada a luta, a povoação foi transferida para as proximidades do morro de São Januário.

1572 - Divisão do Brasil em governo do norte e governo do sul 1578 - Morte do Rei Português D. Sebastião.

1576 - Monopólio real sobre o sal, com pesada taxação. Dura até 1801.

- População brasileira, 17.100 pessoas .

1579 - Guerra entre Holanda e Espanha, que durou até o ano de 1640.

1580 – Domínio Espanhol sobre Brasil e Portugal, que durou até o ano 1640.

1593 – Inventado o termômetro, Galileo Galilei, na Itália.

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1601 a 1700

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1603 – Nicolau Barreto parte de São Paulo para a 1º bandeira de preagem (escravização), volta com 3 mil cativos.

1610 – Galileu Galilei observa com sua luneta os satélites de Júpiter, que o levam a afirmar que a terra se move em torno do sol.

1612 - Os franceses invadem o Maranhão e fundam a França Equinocial.

1615 - Os franceses são expulso do Maranhão 1621 - Nova divisão do Brasil em estados do Maranhão e estado do Brasil.

-Os holandeses criam a Companhia das Índias Ocidentais.

1624 – Em 9 de Maio, invasão holandesa na Bahia, uma esquadra holandesa de 23 navios e 3 iates, conduzindo 1.700 soldados, além de 1600 marinheiros da tripulação, sob o comando do Almirante Jacob Willekens, surge e ancora na baía de Todos os Santos (8 de maio de 1624) e, no dia seguinte, forças chefiadas pelo major Albert Inhouten invadem Salvador (Bahia) ocupam a cidade e prendem o governador Diogo de Mendonça Furtado. “ É organizado no interior a resistência que após um ano expulsa os invasores”. Fonte.

1625 - Em primeiro de Maio, os holandeses são expulsos da Bahia. Os invasores entregam a cidade de Salvador com toda a artilharia, armas, munições, navios, dinheiro e preciosidade, voltando para a Holanda.

1630 - Invasão holandesa a Pernambuco 1634 - O trigo foi introduzido no Brasil por imigrantes portugueses.

1637- O Conde Maurício de Nassau chega a Pernambuco. Administrador avançado para a época (até 1644) a ocupação holandesa no Nordeste.

1640 – Depois de sessenta anos de dominação, Portugal se liberta da Espanha.

1641- Aclamação de Amador Bueno.

1644- Fim do Governo de Nassau.

1645 - Fundação da colônia de Sacramento (existiu até 1654) 1654 – 26 de janeiro, fim dos 24 anos de domínio holandês de Pernambuco com a assinatura na Campina do Taborda, situada em frente do forte das Cinco Pontas.

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1674 - até final do século - cafés proliferam de Venesa a Viena, Londres, Paris. Servem chás, chocolates, bolos e finos biscoitos para a elite.

1674 – Com a invenção do microscópio pelo cientista holandês Antonivan Leeuwnhoek, se observou que um líquido açucarado fermentava pela ação das leveduras.

1682- Criação da Companhia de Comercio do Maranhão.

1684- Revolta de Beckman.

1680 – Foi construído o primeiro microscópio.

1694 ________________ O método de hibridação foi empregado pela primeira vez por Camerarius. Este método tem por objetivo principal a síntese de novas formas e o aproveitamento do fenômeno da heterose (rigor híbrido). Por esse método podem-se obter novas formas, reunindo numa só planta, qualidade várias que se encontram distribuídas em indivíduos deferentes. Como exemplos da eficácia desse método diversas variedades de trigo resistentes as ferrugens (Puccinia sp.).

- Destruição do quilombo dos Palmares.

1698 – Descoberta de ouro em Minas Gerais.

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1701 a 1800

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1703- Portugal e Inglaterra assinam o tratado de Methuen.

1706 – Carta régia manda seqüestrar a 1º tipografia do Brasil, instalada no Recife.

1707- Guerra dos emboadas que acabou em 1709.

1709- Recife elevado à categoria de vila independente.

1710 - A Guerra dos Mascates.

1711 – 12 de setembro :Aparece na baía da Guanabara uma esquadra composta de 16 navios da marinha real francesa e mais 4 particulares, sob as ordens do oficial Du Guay Troin, que vem vingar o insucesso e o assassínio de seu compatriota. Du Clera, bem como aventurar-se na conquista de vantagens oferecidas pelas riquezas do Rio. Troin toma a ilha das Cobras. Ali desembarca 3.300 homens, ergue trincheiras e acumula armamentos. Os invasores lançam intimações para a rendição da cidade e exigem a punição para os assassinos de Du Clera 1718 – Descoberto ouro em Mato Grosso.

1723- Descoberto diamantes em Minas Gerais.

1726 – Descoberto ouro em Goiás 1740 – Registram-se a presença do precioso trigo na cidade de Garanhuns, no Nordeste do Brasil. Esse é outro ponto das possibilidades de se ter pão em alguns locais. Mesmo considerando que algumas pessoas desconheciam o pão.

1755 – Por volta desse ano, casais açorianos trazidos para o Brasil fundam á margem da Lagoa dos Patos, um pequeno povoado, que logo se tornou conhecido como Porto dos Casais, nascia Porto Alegre.

1763 – A capital do estado Brasil passou a ser o Rio de Janeiro 1765 – Maquina a vapor, seu inventor foi James Watt, na Escócia.

1780 – Registra-se o trigo no Rio Grande do Sul, é outro extremo do país apresentando a matéria prima para a produção de pães. Essa região viria a ser uma das grandes vocacionadas para o cultivo de trigo no Brasil.

1784 - O sistema a vapor é usado nos moinhos 1785 – Decretado a proibição de fabricas na Colônia.

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1801 a 1900

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1808 – A família real portuguesa chega ao Rio de Janeiro - D. João decretou a liberdade industrial contrariando o decreto de 1785. Era assim levantada a proibição existente sobre as indústrias brasileiras declarando-as livres.

- Na Bahia, a conselho de José da Silva Lisboa, Visconde de Cairu, o Príncipe Regente Dom João assina Carta Régia abrindo as portas do Brasil ao comercio das Nações amigas.

- Em março, o Príncipe Regente, Dom João, chega ao Rio de Janeiro, sendo recebido com festas que duraram nove dias.

- Abertura dos portos. Começa o processo de superação do domínio colonial.

- Dom João cria a Imprensa Régia e junto a censura prévia.

- Alvará real cria o 1º Banco do Brasil.

1810 – D. João assina o Tratado de Comercio e Navegação que estabelecia o quanto as mercadorias estrangeiras deveriam pagar de imposto nas alfândegas brasileiras, com isso os ingleses passaram a pagar menos do que os portugueses.

1811 – Criada a Real Biblioteca do Rio 1815 -16 de dezembro, O Príncipe-Regente D. João, no Rio de Janeiro, assina uma Carta Régia, determinando solenemente que o Brasil seja elevado à dignidade, preeminência e denominação de Reino do Brasil, colocandose sob o Título de Reino Unido de Portugal e do Brasil e Algarves.

1816- Registro de trigo no Nordeste, na cidade de Campina Grande, na Paraíba.

- Queda na produção do Nordeste de algodão e queda no preço internacional do açúcar.

1817- Os portugueses entravam em Montevidéu .

1819 – Primeira linha brasileira de navegação a vapor: Salvador – Cachoeira, Bahia.

1818 – A Bunge inicia suas atividades na Holanda, comercializando grãos.

1820 – População brasileira 4.714.000 .

1821- D. João IV retorna para Portugal, após treze anos no Rio de Janeiro, onde implantou várias mudanças que trouxe uma nova vida a colônia.

1822 - A população brasileira era de 4 milhões de pessoas.

- Com a saída da realeza para Portugal, as Cortes trataram de fazer leis para que a parte AmeriAUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

cana do Reino Unido volta-se a ser mera colônia e mais dependente ainda do que antes de 1808.

- “Como é para o bem de todos e felicidade geral da nação, estou pronto: digam ao povo que fico”- Dia doFico. Sete de setembro.

1824 – São Paulo passa a ter iluminação pública a azeite.

1825 – O inventor francês Malbec, conseguiu obter uma forma mais comercial para o leite: o leite condensado; 1826 – Criadas escolas de direito de São Paulo e Olinda.

1832- Primeiro núcleo de povoamento S. Vicente.

- Em 1832, um norte americano chamado Cyrus Mc. Cormick assombrou seus vizinhos com o suo de um ceifeira mecânica que colhia seis acres com trigo plantado; seis vezes a quantidade que um homem com muita pratica poderia colher a mão. Foi o principio da mecanização das lavouras de trigo. * 1835 – Tropa francesa ocupa fortim do lado direito do Oiapoque.

1837 – O Domínio da Grã-Bretanha era fortíssimo e o mundo tremia diante da poderosa potencia governada pela Rainha Vitória, de 1837 a 1901: - Década 1000 toneladas de carga transportada pelo canal de Suez (controlado pela Grã-Bretanha), 700 eram britânicos.

- Três quartos dos investimentos estrangeiros feitos no mundo eram britânicos - 1/3 dos navios mercantes eram britânicos Fonte: 1629 1842 – Imigrantes portugueses, suíços e alemães chegam ao Brasil.

1844- Revogação dos tratados com os ingleses .

1850 – É promulgada a Lei de Terras .

1850 – O cientista Louis Pasteur identificou as leveduras como plantas vivas unicelulares.

- A metade desse século é tido por alguns autores como sendo o ponto culminante das transformações (na

Europa) na produção do pão com a introdução das maquinas como substituto dos trabalhos manuais.

1855- Já existiam várias colônias de imigrantes no litoral e no interior de São Paulo 1857- Crise: queda no preço do café, afetando fortemente a economia brasileira.

1858 – Primeira greve de que se tem notícia no Brasil, dos tipógrafos de três jornais do Rio de Janeiro.

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1859 – descobrisse a capacidade da levedura como ser vivo, ou seja, crescia se multiplicava e morria.

1860 – A São Paulo Railway inicia as obras da ferrovia Santos-Jundiaí.

1861 – Começa a Guerra Civil entre o Norte indústria e Sul escravista dos Estados Unidos, causando escassez mundial, impulsionando o algodão no Brasil.

1862- Nova influencia inglesa.

1865- Moeda circulante com D. Pedro I - Brasil, Argentina e Uruguaia – juntos.

- O fornecimento de víveres para as tropas, onde com certeza estaria o pão presente nas provisões. Outra pergunta é quanto fomos influenciados pela panificação da Argentina e do Uruguai. Nesse período a Argentina já contava com vários moinhos de trigo e certamente com uma panificação evoluída.

1866 – Invasão do Paraguai pela Tríplice Aliança.

1867 – abertura da estrada de ferro ente Santos e Jundiaí.

1869 – 05 de Janeiro: Caxias, á frente de tropas aliadas entra em Assunção, capital do Paraguai. A Guerra do Paraguai foi de 1864 a 1870.

1870 - A doença denominada ferrugem começou a atacar os trigais brasileiros e praticamente dizimou-os.

Obs. a política de imigração do governo provincial paulista vinha sendo aperfeiçoada desde a década de 1840.

Por volta de 1870, os fracassos iniciais já haviam sido absorvidos. O fluxo de mão de obra, tímido no inicio: 1871 – É promulgada a Lei Ventre Livre, dando liberdade aos filhos de escravos nascidos a partir daquela data.

- 13 mil imigrantes durante a década de 1870, na década seguinte o número cresceu astronomicamente para 184 mil imigrantes entraram a província (SP).

1872 – e fundada a padaria santa Tereza, essa padaria era de família de italianos a padaria funcionava na Rua Santa Tereza, próxima `a Praça da Se. 1872- População – 10 milhões de pessoas.

Observação: desde 1880 o país recebeu uma media de 50 mil italianos por ano, e quase todos seguia para São

Paulo, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Depois vinham os portugueses, cerca de 20 mil por ano, que

preferiam se estabelecer no Rio de Janeiro .

Além desses grupos, também foram importantes os espanhóis e alemães.

- Os beneditinos são a 1º ordem religiosa a alforriar seus escravos.

- População de São Paulo: 31.385 habitantes.

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1874 – Estoura na feira de Campina Grande, na Paraíba, a Revolta do Quebra-quilo, contra o recrutamento forçado. A Corte enviou 600 soldados para debelá-la.

1875 – Existia em Portugal o pão chamado trigueiro, feito com farinha escura de segunda qualidade.

1877 – O jornal O Cearense horroriza-se com os saques dos flagelados da Seca Grande (1877 a 1878).

1882- A Irlanda acabou toda uma colheita de batatas em razão de uma praga, que dizimou os campos da única fonte de alimento do país. A fome se instalou causando um grande sofrimento ao povo irlandês. Buscando uma solução os ingleses elevaram da América grandes quantidades de farinha de trigo para fazer pão, fonte de energia; a Irlanda ultrapassou a grave crise .

- surge em Sorocaba o grupo industrial Matarazzo, seu fundador era um imigrante italiano.

1879 – Moeda circulante, 40 réis – Pedro I; 1877 – Chegaram colonos italianos em São Caetano.

1883 – 11 de agosto foi inaugurada a estação de São Caetano, com trens entre a estação da Luz até São Caetano, São Paulo Railway Company.

1900 – Matarazzo inaugurou um moinho de trigo.

- O Brasil é a 23 a (vigésima terceira) economia do mundo segundo a OCDE. - Doenças infecciosas como a peste bubônica, febre amarela e malaria matam 5000 pessoas no Rio de janeiro, que tinha 690.000 habitantes na época.

- Censo nacional: 113.106 habitantes.

- Entre 1900 e1930 o amassamento mecânico substitui o manual na França . Não se tem informação quanto tempo depois chegou ao Brasil.

- Primeira linha de bonde elétrico de São Paulo (da Light), une o Centro a Barra Funda.

1900 - O moinho custou ao todo mil e quinhentos réis, sendo inaugurado em março de 1900, com a presença de autoridades locais, cônsules italianos e alemães, intelectuais da Escola Politécnica[9].

1900 - A evolução da indústria de máquinas e equipamentos no Brasil: Dedini e Romi, entre 1920 e 1960, tem-se o registro...abaixo A Tabela 4 apresenta essas empresas, com as respectivas cidades, capital e produtos. Algumas delas fabricavam também máquinas para outros setores da agricultura e indústria, como, por exemplo, máquinas para beneficiamento de café, arroz, bombas para serrarias, panificação e aproveitaram para ampliar sua produção para o setor canavieiro.

Tabela 4_Empresas produtoras de máquinas e equipamentos para o setor canavieiro, Estado de São Paulo, 1930 Vettorazzo & Rosa Sorocaba 60.000 máquinas para panificação, serrarias, e engenhos de cana história da Panificação Brasileira - passado & presente

1881 – Surge o sistema de cilindros moedores ; 1881 - Em 1881, o imigrante italiano Francesco Matarazzo desembarcou no Brasil e estabeleceu residência na cidade de Sorocaba, no interior de São Paulo, onde irá prosperou com o comércio de banha de porco.

Apenas nove anos depois, em 1890, ele se mudou para a capital do estado, São Paulo, onde criou a Companhia Matarazzo S.A (referenciada também como Francisco Matarazzo & Co) e passou a investir na importação de trigo e algodão dos Estados Unidos.

1884 – O Ceará decreta a Abolição 1886 – Moeda circulante, 100 réis com Império.

1888 – É fundada a Padaria Ayrosa, no Largo do Paissandu.

1888 – Moinho Sohne – moinho de pedra estilo colonial, construído por Miguel Schein.

1890 – É fundada a Padaria Popular da família Di Cunto, localizada na rua Visconde de Parnaíba.

1894 – Inaugurada a Confeitaria Colombo – Rio de Janeiro/RJ. 1887 – Em 25 de agosto, a princesa Isabel autoriza o funcionamento do Moinho Fluminense.

1888 – Assinada a lei Áurea.

- O grupo do bugreiro (matador de indígenas) Joaquim Bueno ataca os guaianus – Paranapanema, SP, matam três mil indígenas.

1889 – 15 de novembro – proclamação da republica - existiam dois moinhos em funcionamento, Moinho Fluminense e Moinho Inglês.

- já havia bicicletas no Brasil, os fundadores da Caloi, iniciaram fazendo consertos em bicicletas importadas.

1890 – População de 14,3 milhões de habitantes .

- 1ª Usina Elétrica em São Paulo .

1891 - Governo Floriano – política econômica impopular gerando problemas.

1892 – Motor elétrico, inventor Nikola Tesla, EUA. - 1º bonde elétrico, no Rio de Janeiro, o Presidente Floriano é um dos passageiros.

- É aberto em São Paulo o viaduto do Chá ou dos três vinténs.

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Fonte: DEIC/ SAIC/ SP. Estatística Industrial do Estado de São Paulo, 1930.

1900 – Processo de vendas de pães: entrega porta a porta. Fonte: Museu da Panificação Brasileira – Revista Panificação Brasileira.

1900 - Construído na virada do século XIX para o XX, sob a demanda próspero imigrante italiano, Francesco Matarazzo, o moinho foi projetado pelo arquiteto Nicolau Spagnolo e fundado em 1900.

O moinho custou ao todo mil e quinhentos réis, sendo inaugurado em março de 1900, com a presença de autoridades locais, cônsules italianos e alemães, intelectuais da Escola Politécnica.

1904 - Ano em que Tecelagem Mariângela é inaugurada em suporte ao Moinho, o jornal “O Estado de S. Paulo” divulgou um anúncio das F. Matarazzo & Co em 5 de junho mencionando que o Moinho produzia diariamente 3.5 mil sacos de farinha e 1.500 sacos de farelo[10]. Nesse mesmo período, o governo republicano disponibilizou uma nova política de incentivos para investimentos, algo que beneficiou as indústrias Matarazzo e permitiu a implantação de uma tecelagem do prédio em frente ao Moinho, na rua Monsenhor de Andrade. A Tecelagem Mariângela expandiu sua produção com rapidez, sendo considerada em 1918 uma das maiores do Estado de S. Paulo e empregando 600 operários. Assim, nos anos seguintes, o moinho empregou cerca de 500 operários e conseguiu produzir por dia seis mil sacos de farelo e farinha. Fonte: wikipedia

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1901 a 2000

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

1901 – Moeda circulante, 100 réis República.

- Quebra-quebra destrói 26 bondes e derruba o aumento sobre a tarifa dos bondes no Rio de Janeiro.

1902 – Bicicletas importadas da italia – Caloi

- provável surgimento das primeiras masseiras no Brasil.

1903 – Greve dos bondes e cocheiros no Rio de Janeiro.

1905 – A Bunge compra o Moinho Santista Indústrias Gerais, situado em Santos – São Paulo.

1906 – Santos Dumont pilota seu 14 Bis no 1º vôo público (60 metros) em aeroplano.

1907 – Surge o baquelite, o primeiro plástico sintético fácil de ser moldado .

1908 – Chega ao país o Kasatu Maru, navio que trouxe imigrantes japoneses. Entre 1902 e - Fim do século XIX e a maioria das duas décadas do século XX, o amassamento era feito manualmente na França .

1909 - A Usina Itaiquara foi fundada por João Baptista de Lima Figueiredo, que encomendou de John McNeil & Co em Glasgow na Escócia uma usina de açúcar completa, fazendo parte do contrato de compra a vinda de um engenheiro para montá-la e operá-la durante um ano 1910 - 330.000 estrangeiros desembarcaram para trabalhar na lavoura.

1913 - Entraram no Brasil 192.683 imigrantes, porém no ano seguinte, com inicio da I Guerra Mundial o fluxo migratório começou a cair.

- Henry Ford – cria a primeira linha de montagem industrial .

1914 - A história da Bunge em Pernambuco teve início em 1914, com a aquisição desse moinho de trigo, no Recife. Agora, com a venda do ativo, esperamos que os prédios continuem a ser preservados e permaneçam como símbolo histórico da cidade” 1914 – Importam-se farinha acondicionada em barris - Com a guerra, as importações caem e os empresários começam a fabricar aqui o que não podiam importar.

Surgem os primeiros milionários. Francisco Matarazzo foi o mais importante deles.

- O querosene era usado na iluminação doméstica no Recife.

- Com a Primeira Guerra Mundial, a vinda de automóveis da Europa é interrompida, o que favorece a procura por automóveis vindos dos Estados Unidos, principalmente o Modelo T .

- Bonde elétrico em Recife - A cidade do Recife conhece a luz elétrica - Inaugurada a Padaria Basilicata em São Paulo, de origem italiana.

- aperfeiçoamento dos sistemas de cilindro moedores e melhoramento do manipulação, armazenagem e limpeza do grão desde a primeira guerra mundial até 1943 1915 – criação da União Cooperativa dos Proprietários de Padarias de São Paulo.

1916 – Descoberto na Inglaterra, o aço inoxidável por Brearley.

1917 – Operários das padarias aderem a greve .

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- O Brasil entra na Guerra Mundial contra a Alemanha: torpeamento de navios brasileiros.

1918- Espalha por todo o país, terrível epidemia de gripe.

- Rendição da Alemanha, fim da 1º Guerra Mundial.

1919 - Ministério da Agricultura procurou incentivar o plantio do cereal com a criação, duas Estações Experimentais – em Ponta Grossa, no Paraná, e em Veranópolis, no Rio Grande do Sul. 1920 – Brasil com 30.635.605 consumidores em potencial de pão - O país conta com 30.000 veículos em circulação. A Ford, primeira montadora instalada no Brasil, completa um ano.

- Inicia-se a indústria siderúrgica no Brasil - É acolhida pelo mercado à modificação introduzida na embalagem da farinha de trigo.

- população de São Paulo: 593.134 habitantes.

1921 – Morre em Paris, a Princesa Isabel, a Redentora.

1922 - Em 4 de fevereiro, a Ford Motor Company adquire a fabrica de automóveis de luxo Lincoln e dá inicio ‘a exportação desses modelos para o Brasil .

1922 - Moeda circulante, 500 réis – Centenário da Independência.

1923 - A Sanbra, Sociedade Algodoeira do Nordeste Brasileiro, é fundada em Recife - A filial da Ford Motor Company contava com 124 funcionários e capacidade de produção anual de 4700 carros e 360 tratores. Diariamente, eram produzidos 40 veículos .

1925 – Se caracterizaram por famílias muito numerosas e baixo nível econômico (checar IBGE), o grande consumo de pão, estando presente em varias refeições durante o dia.

- Congelamento de alimento, Clarence Birdseye, EUA. 1925 - A história da Specht Produtos Alimentícios Ltda começou na década de 1920, com a chegada ao Brasil da família Specht, vinda de Gröden, na Alemanha. Com a maquinaria de um moinho e uma turbina para geração de energia elétrica, trazidos de seu país, o patriarca da família criou a empresa no município de Cruzeiro do Sul, em Santa Catarina, hoje chamado de Joaçaba.

A moagem de trigo começou em 1925. Durante 33 anos, o moinho era uma empresa individual e levava o nome de seu fundador: Luiz Specht Filho. Em 1958, a razão social mudou para Luiz Specht Filho Ltda. Quinze anos depois, passou a ter o nome atual: Specht Produtos Alimentícios Ltda. Em constante evolução, a empresa é conhecida no mercado pela tradição e qualidade das marcas Specht e Prontex.

1926 – Primeira idéia de cunhagem do Cruzeiro, como nova moeda nacional.

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1927 - Nascia o Moinho Santa Clara S/A Indústria de Trigo. Seu fundador, Sr. Emilio Gianini, foi um cidadão de muita fibra. Em plena crise que assolava a economia, derrubava Bolsas de Valores e acabava com as expectativas de desenvolvimento do Mercado; este idealizador dava um grande passo. Entrando em um terreno praticamente desconhecido no Brasil - a atividade industrial, ele foi o pioneiro do que hoje é o nosso ideal: oferecer aos nossos clientes um produto de qualidade. 1928 – é isolada a Vitamina C. Mais adiante essa vitamina viria a substituir o Bromato de Potássio na produção de pães. Tanto um como o outro tem a capacidade de fortalecer o glúten da farinha de trigo, ou seja, dar mais força para a massa.

1929 – Grande crise econômica em que se bate o país, com a queda do café na balança comercial internacional, se junta à agitação política, do sucesso presidencial.

- dez vapores descarregam no Porto do Recife mais de 30 mil toneladas de trigo - O nylon é descoberto pelo norte americano Wallace Catothers.

- 2 mil jagunços do cel. José Pereira iniciam a Guerra de Princesa, na Paraíba, detonando a Revolução de 30.

- Revolução Nacional leva à presidência da República Getulio Vargas.

1930 – Moinho Rebouças, moinho produtor de farinha de trigo, seu prédio foi erguido na década de 1930 para produzir a farinha de trigo Soberana 1932 – Moinho São Luiz – Guarapuava – Paraná.

1931 – entrada da empresas Produtos Alimentícios Fleischamann & Royal no Brasil.

1932 – Revolução Constitucionalista de 9 de Julho em São Paulo.

- Moeda circulante, 100 réis, IV Centenário da Colonização do Brasil.

1934 – É fundado o Sindicato da Indústria de Panificação e confeitaria do Espirito Santo. Com função de oferecer apoio as empresas associadas, representando os seus interesses em todas as instancias públicas, promover a difusão de conhecimentos que melhores a competitividade das associadas, identificar as oportunidades de investimento e negócios e gestionar para a capacitação gerencial e tecnológica das empresas.

1935 – A Panificadora Di Cunto foi fundada em 14 de marco desse ano, por quatro irmãos da família cujo sobrenome o estabelecimento adotou.

1935 – Nascia o Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo.

1935 – Descoberta do ácido ascórbico (vitamina C), por Jörgensen.

1938 – Descoberto o teflon, material com propriedade isolante e feito sob medida para ser utilizado na cozin-

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ha.

1938 – Wickbold, fundada nesse ano por Henrique Wickbold, imigrante de origem alemã, começou a atuar como a pequena padaria Wickbold localizada no Brooklin em São Paulo.

1940 - processo de vendas de pães: incremento da venda de balcão e aumento no número de padarias (Museu da Panificação Brasileira – Revista Panificação Brasileira) 1940 – Padaria Savassi - O dia 16 de março de 1940 ficará gravado, definitivamente, na vida de Belo Horizonte. A data marca a inauguração da padaria que denominou uma região, um espaço e, por que não, um jeito de viver da nossa cidade. A Savassi, que já foi um pacato lugar por onde famílias tradicionais circulavam e moravam, além de ponto de encontro de expoentes da literatura, música, política e cinema, tornou-se centro comercial importante, palco de diversas manifestações artísticas, espaço de entretenimento e, recentemente, após a requalificação promovida pela Prefeitura, passou a ser ainda mais charmoso e ilustre.

1939 – Inicia-se a II Guerra Mundial, a mais ampla das guerras já ocorridas. O mundo treme diante da ameaça de Hitler.

1939 - Moeda circulante, 100 réis – Getúlio Vargas.

1940 – Brasil com 41.236.315 milhões de consumidores potencial do pão. Esse é o quinto recenseamento do país.

- Cerca de 30 % da população vive nas cidades. Dos 1500 municípios existentes, apenas 234 tinham esgoto sanitário.

- Bi centenário da colonização de Porto Alegre, por imigrantes (60 casais) vindo do Açores.

1941 – Inaugura-se a Base área militar do Recife.

1942- Brasil declara guerra à Alemanha.

- Instituído o Cruzeiro, como unidade monetária brasileira.

- É criado o território Federal de Noronha 1943- Moeda circulante, dois cruzeiros – Brasil, 10 e 20 centavos Getúlio Vargas.

1943 - A Moinhos Cruzeiro do Sul iniciou suas atividades na área de alimentos em 1943, com a construção de um moinho de trigo na cidade de Roca Sales, no Rio Grande do Sul. Depois, a empresa fez aquisição de novas unidades nos estados do Maranhão, Pará, Pernambuco e Rio de Janeiro. Hoje a unidade do Rio Grande do Sul está localizada em Canoas.

1947 - A história do Moinho Oxford inicia em 10 de abril de 1947. Na época, a empresa levava o nome de seu história da Panificação Brasileira - passado & presente

fundador, Leopoldo Weiss. Sua produção era voltada à industrialização de derivados de trigo, centeio e milho.

Na época dava-se o nome da farinha de Trigo Weiss.

1947 - Moinho da Família Massignan Dedicação e muito trabalho são ingredientes de uma história de sucesso que começou em 1947 e que vem até hoje conquistando a preferência de nossos clientes. Assim é a história do Molino Rosso, uma empresa da Família Massignan, que há mais de 60 anos vem desenvolvendo novas técnicas para a moagem de trigo e outros cereais.

1947 - O Moinho Reisa foi fundado em 1947, sendo uma das industrias de moagem pioneiras a se instalar na cidade de Guarulhos em um local estratégico próximo a Rodovia Presidente Dutra com fácil acesso a cidade de São Paulo.

1949 - Fundada em de 11 de maio de 1949, a Sangalli iniciou suas atividades industriais em janeiro de 1950, através da moagem de trigo e de milho. Um moinho colonial que, no ano seguinte, já comercializava seus produtos na cidade de Encantado, Rio Grande do Sul. 1949 - Moinhos Galópolis S.A., tradicional empresa no segmento que atua, iniciou atividades em 20 de fevereiro 1949 na cidade de Caxias do Sul e hoje conta com mais duas unidades localizadas em Porto Alegre e Rio Grande.

1950 - O Moinho Santa Maria atua no mercado de farinhas de trigo desde 1950, produzindo com qualidade e excelência. Cidade de santa maria/rs.

1949 - Fundada em de 11 de maio de 1949, a Moinho Sangalli iniciou suas atividades industriais em janeiro de 1950, através da moagem de trigo e de milho.

1944- A Aliança para o progresso distribui alimentos para escolas e instituições.

- O salário mínimo entra em vigor.

1945 - Brasil declara guerra ao Japão - Vibração popular com o termino da guerra.

- Salvador Dali produz a notável obra “A Cesta do Pão”.

- Fundada a Indústria de Equipamentos para Panificação Hypolito.

1946- Criado a Fabrica Nacional de Motores.

- Segundo Werner Baer, na década de 40: "70 % do fornecimento de energia do país foram extraídos da lenha e carvão vegetal. Na década de 90, porém mais de 66% estavam sendo extraídos do petróleo e de hidrelétrica" .

- Fica pronto o 1º computador eletrônico funcional. É o Eniac, pesando 33 toneladas.

- Greve geral na Light (Rio de Janeiro) pára os bondes.

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- Perdigão, Continua a diversificação dos negócios, a Empresa instala um moinho de trigo em Videira/SC com capacidade de seis toneladas diárias de farinha.

1947- Padaria experimental no Moinho Recife .

1947 - Greve de 20 mil ferroviários da Sorocabana, São Paulo, atrasa entrega de farinha de trigo em algumas cidades.

1948- Fundada a Escola Fleischmann de Panificação, da-se inicio um dos maiores movimentos de formação e

aperfeiçoamento dos profissionais da panificação brasileira.

1948 – Pesquisadores descobriram sementes de trigo no Iraque que datam de aproximadamente 6.700 antes de Cristo.

1949 – Pesquisar Tatiana Lablonskaia. O pão 1949 O consumo de pães da população que cada vez mais sai do campo para as cidades é influenciado por essas mudanças.

- Brasil com 52.632.577 habitantes - Surge o atual sistema pneumático posteriores a segunda guerra Mundial .

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1951- 2000

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1951- é instituído e comemorado a I Festa do Trigo Nacional. Os dados são poucos e não claros quanto às razões políticas e sociais de tal manifestação.

- A capacidade de produção do Moinho Recife é homologada pelo S.E.T em 536 toneladas diárias.

- Vargas aumenta o salário mínimo, congelado há 8 anos.

1951- No dia 04.01.1951, era inaugurado um moinho de trigo, denominado Moinho Catarinense Ltda., com uma capacidade instalada de 7 ton. em 24 horas. A estrutura administrativa no início da atividade era composta pelo fundador, Sr. Hugo Werner e dois filhos, Waldemar e Arno Werner.

1951 - O primeiro moinho Ocrim foi instalado na cidade de Nova Odessa, em São Paulo, desde então produz farinhas para panificação, massas, biscoitos e pré-misturas para uso doméstico, atendendo todo interior de São Paulo e sul de Minas Gerais.

1952 - Em Setembro, a Usina Itaiquara começou a produzir fermento biológico fresco para panificação em fábrica construída na Fazenda Itaiquara com equipamento adquirido na Alemanha.

1952- surgem padarias com modernos fornos elétricos no Nordeste.

- O Banco do Brasil S.A. Torna-se o único comprador do trigo importado e exclusivo fornecedor desse insumo para os moinhos.

1953 – Governo de Duarte da Costa que vai até 1958.

- O governo brasileiro proibia a importação de automóveis, nesse ano a Volkswagen passa a montar seus carros em São Paulo.

1954 - IV Festa Nacional do Trigo, essa é a ultima vez que se tem citação desse evento.

- I Congrepan – realizada no Rio de Janeiro.

- Inicia-se o amassamento rápido na França.

1955 – Mulheres na força de trabalho é crescente.

- Decreto n° 1.319 de 20.12.55 sobre a equiparação dos fornos metálicos e de aquecimento a óleo, aos fornos elétricos.

1956 – Na França aumenta-se a velocidade do amassamento e o tempo, isso gera pães mais brancos .

1957 – Moedas circulantes, 20 centavos – República.

1958 – Inaugurada a fábrica da Ford, São Bernardo, em São Paulo. JK comparece ao evento.

1959 – Inauguração da sala de treinamento na Fleischmann como o nome do Professor Antonio Ferreira Araújo, em homenagem ao mesmo.

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1960 – População 70.967.185 habitantes.

- Farinha domestica vitaminada é idealizada. Pode-se considerar que esta foi embrião e influenciou posteriormente a se ter farinha de trigo vitaminada para produção de pão.

- Durante a década as cidades ganharam redes de água e esgoto em grande escala e reduzem-se drasti camente as mortes por doenças infecciosas .

1961- Realizado o 5° Congresso de Panificação, na cidade de Recife, Pernambuco.

1962 - O Decreto nº. 600, de 08 de Fevereiro desse ano, proibiu a concessão de autorização para instalação de novas unidades ou aumento da capacidade das existentes 1963 - Nesse ano 01 pão custa em torno de 20 cruzeiros.

- Fundada a empresa de equipamentos para panificação Suprema.

1964 – Estimativa da população brasileira 79.837.000 prevê-se para 1970 100.000.000 1965 – Criado o Dtrig, Departamento do Trigo da Sunab.

1967 – Ano chave par o setor a produção de trigo totalizou 629 mil toneladas.

- Decreto Lei 210 de fevereiro, estabelecendo Normas para o Abastecimento de Trigo, sua Industrialização e Comercialização e dando outras Providências.

1995 - Em 1955, Gustavo João Olson, com o propósito de atender as necessidades da região de Cerro Grande do Sul, então no município de Tapes, inicia a trajetória da Viviana Alimentos. Com um moinho de pedra movido à força d’agua beneficiava (moia) o produto que os agricultores locais colhiam e levavam até lá à cavalo: trigo, milho e centeio.

1960 - processo de vendas de pães: ampliação dos supermercados (Museu da Panificação Brasileira – Revista Panificação Brasileira) 1963 –e fundado o GRANDE MOINHO CEARENSE.. Em 1993, ampliou sua estrutura física, mas conservou o estilo arquitetônico, que faz parre do cenário da Esplanada do Mucuripe. Marcas Farinha especial Dona Maria 1 kg, Farinha com fermento Dona Maria 1 kg, Mistura Pronta Pré-Pão embalagem 25 kg Farinha de trigo Dona Maria , embalagem 25 e 50 quilos e Farinha de trigo Cearense de 25 kg.

1952 – conclusão da obra e início do funcionamento do moinho de trigo Carazinhense, maquinário do moinho totalmente importado da Tchecoslováquia. Fonte: http://sarandialimentos.com.br/empresa/

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1952 -Em 1952, a experiência comercial com os Estados Unidos e a visão empresarial de José Dias de Macêdo trouxeram a oportunidade para obtenção da licença de importação de 80 mil sacas de farinha de trigo. Após dois anos, José Dias de Macêdo e seus irmãos decidiram abrir uma indústria, importaram os equipamentos para começar a processar sua própria farinha e montaram o Moinho de Trigo Fortaleza, cuja primeira nota fiscal de venda foi emitida em 11 de outubro de 1955.

1953 - Com os irmãos Alfonso, Amanílio e José concretiza a construção de um moinho de trigo e milho com descascador de arroz. Em 17 de agosto concluem a construção do prédio e a empresa passa a se denominar Moinho Pintobandeirense Ltda e, inauguram o primeiro Moinho Tondo, em Pinto Bandeira, distrito de Bento Gonçalves/ RS. 17 de agosto de 1953: fundação da Tondo S/A - Orquídea.

1953 - 1953 – A cidade de Belém do Pará recebia o terceiro moinho do Grupo Ocrim, o primeiro instalado na região Norte do país, com isso conseguiu acessar um novo universo de possibilidades, incluindo o interior do Estado e regiões ribeirinhas, os quais utilizam os produtos em vários segmentos produtivos que se estenderam também ao Estado do Amapá.

1954 – Fundada em 23 de dezembro de 1954, sua história iniciou-se com uma parceria realizada entre a família Rezende, composta por sete irmãos e a empresa contratada para construí-lo, a Paviterrânea, pertencente ao Grupo CARFEPE, que no ano de 1958, assumiu o controle total do Moinho.

1954 - De um grupo de pessoas com espírito empreendedor, foi criada em 1954 a empresa Irmãos Letti & Cia Ltda. Por ser uma empresa familiar a união dos sobrenomes Mazzochi e Letti deu origem ao nome MALETTI. 1955 - Em 1955, Gustavo João Olson, com o propósito de atender as necessidades da região de Cerro Grande do Sul, então no município de Tapes, inicia a trajetória da Viviana Alimentos. Com um moinho de pedra movido à força d’agua beneficiava (moia) o produto que os agricultores locais colhiam e levavam até lá à cavalo: trigo, milho e centeio. Em 1970, o moinho migra para Camaquã, no Rio Grande do Sul, onde inicia sua trajetória de compromisso seguindo a tendência de um mercado cada vez mais competivivo e exigente. Nos anos 90 altera sua razão social para Viviana Alimentos Ltda e consolida-se sob a marca Viviana, tendo como objetivo diversificar a produção e comercialização de alimentos. Nesse período o incremento na produção passar de 24 ton/mês para 600 ton/mês.

1957 - Fundada em 1957 em Sananduva, a Vicato Alimentos vem, durante estes 59 anos, desenvolvendo produtos de qualidade que alimentam todas as famílias da região e contribuem para o desenvolvimento agropecuário.

Com o passar do tempo, aquilo que antes era apenas um moinho de trigo e milho, transformou-se na força de uma região. Hoje a Vicato fabrica produtos derivados do trigo e milho, para uso doméstico e industrial, além de possuir uma extensa gama de rações pet e de criação animal de grande escala.

1959 – comprava-se com um salario minimo 255 kg de pães.

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1962 - Nascia o quarto moinho Ocrim, mais um da região Amazônica, desta vez em Manaus, sendo até hoje o único moinho de trigo de todo o Estado. Nesta região, após este período, foi construído um terminal flutuante privativo para descarga de trigo.

1962 - • conhecida no mercado como a mais antiga das empresas do ramo de Panificação a produzir máquinas e fornos , a Superfecta está no seguimento desde 1962. Em 1989 a empresa firmou sua sede própria em Taubaté, interior de São Paulo, com área de fabricação e administrativo de aproximadamente 4700 m2, em uma extensão total de 15.400m2.

1964 – entra em funcionamento o Moinho Alagoas (Motrisa).

1967 – O Decreto-Lei n210, de 27/02/67 estabeleceu a exclusividade do governos na comercializacao do trigo em grao, proibiu a autorizacao para a instalacao de novos moinhso, determinou a afericao da capacidade dos existentes e estabeleceu criterios para o abastecimento. O pais foi geograficamentee dividido emoito zonas de consumo e, a cada semestre,o governos fazia uma previsao das necessidades de trigo em cada zona, distribuindo o cereal na proporcao da capacidade aferida em 1967 e registrada na SUNAB. 1968 - A tradicionao padaria Cepam, localizada na Vila Prudente, Zona Leste de S~ao Paulo, foi criada nesse ano por Antonio Diog, em sociedade com os empresarios Jose Macarrao, Newton Batist Amaro e Jose Batista Amaro. A padaria tem uma area superiora 1700 m2, possui mais de 200 empregados e recebe em media 80 mil clientes por mês.

1968 – fundado a Biscoitos Zezé, comercializando biscoitos para os mercados do Sul, São Paulo, Espírito Santo, Mato Grosso, Brasília e Uruguai. Com 19 linhas de produtos, a marca familiar evoluiu sem perder a característica artesanal. O último lançamento, o pão de mel coberto com chocolate, chegou às prateleiras dos supermercados em setembro de 2017, após quatro anos de processos, até alcançar a qualidade esperada.

1969 - A vocação da Família Massignan pela moagem de trigo e outros cereais, nasceu com o patriarca Severino, que em 1947 fundou um pequeno negócio no ramo de secos e molhados em Porto União/ SC. E assim, aproveitando as oportunidades que foram surgindo, chegou com a família em Pinhais em 1969, reativando as atividades do moinho existente na cidade, paralisadas já há alguns anos.

O antigo moinho de Pinhais é hoje uma moderna instalação, totalmente computadorizada, com soluções de engenharia e arquitetura inovadoras na construção de moinhos de trigo.

1970 – entra em funcionamento o Moinho Sergipe (motrisa).

1970 – A população urbana supera a rural. O censo registra 52 milhões de brasileiros em cidades e 41 milhões no campo .

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1973 –A Perfecta é fundada pela Família Macedo, no bairro Uberaba em Curitiba.

1973 – No “milagre econômico” o país fecha-se ás importações .

- Criação da empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa – com forte contribuição para o desenvolvimento da triticultura nacional.

- Começou a funcionar a pesquisa do trigo no IAPAR – Fundação Instituto Agronômico do Paraná, em Londrina.

- Fundada a Cainco como empresa produtora de bandejas para panificação.

1975- famílias menores, com padrão melhor de vida. Pequenos almoços passam a ser feitos fora de casa decorrente da menor disponibilidade de tempo, incrementa-se as refeições dentro das próprias empresas, escolas etc., o pão já não se apresenta em todas as refeições.

- o consumo de pão sofre uma redução a nível mundial, forte pressão contra o consumo de pães sob o argu mento de que pão engorda. 1979 - Criado a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), vincu lada ao Ministério da Agricultura.

- Fundada a empresa de fornos para panificação Maq-forno.

1977 – Foi apresentado a Margarina Gradina 1979 – fundacao da ABIAM, que ‘e composta por empresas nacionais e internacionais que produzem e comercializam ingredientes e aditivos para a industria de alimentos em geral. ‘e uma associacao civil sem fins lucrativos, com sede na cidade de são paulo, mas com ambito nacionla.

1980 - O Centro Regional de Treinamento em Moagem e Panificação Senador José Dias de Macêdo, escola do SENAI/CE, protagoniza a história da indústria moageira no Brasil. Pioneira, a escola criada em 1980 pelo empresário José Dias de Macêdo, fundador do Grupo J. Macêdo, tem sua trajetória registrada oficialmente no livro Memórias do Certrem, de autoria do engenheiro João Parente, principal articulador na implantação do Curso de Formação de Moleiro Júnior.

1983- O Brasil importou 4 milhões de toneladas de trigo.

- A Werner & Pfleiderer do Brasil lançou a divisora boleadora semi-automática – Dibomat 30/120.

1986 – Plano Cruzado - o governo decretou um conjunto de medidas econômicas de choque antiinflacionário (entre outras, congelamento de preços e salários por um ano e a substituição do cruzeiro pelo cruzado como unidade monetária, valendo este 1.000 cruzeiros), mas sem sucesso em longo prazo.

1987- Plano Bresser - desemprego recessão e sobre tudo perda do poder aquisitivo da população.

- recorde na produção de trigo nacional 6,2 milhões de toneladas.

1995 – É lançado o melhorador para pães em saches de 250 gramas, marca Premix, pela Santista Alimentos. história da Panificação Brasileira - passado & presente

1998 – É lançado o 4° Concurso de Confeitaria para Panificadoras, realizado pela ABIP. 1989- 20 fabricantes de equipamentos são contabilizados no mercado. Checar com ABIEM. - pela primeira vez desde 1961, houve eleições diretas para a presidência da República. O segundo turno foi vencido por Fernando Collor de Mello, do Partido de Reconstrução Nacional, que atacava as elites sociais e enfatizava a modernização econômica do país.

1990 – surgimento da febre das mini-padarias.

- forte presença dos fornos a gás.

- o governo de Fernando Collor de Mello desregulamentou o setor de moagem.

1991- lançamento do livro Dicionário da Panificação, de autoria do Augusto Cezar de Almeida.

- Apresentação, Jô Soares 11 ½, em rede nacional do Livro Dicionário da Panificação em entrevista com o apresentador Jô Soares.

- O País se abre ao mercado externo e a indústria brasileira é exposta à competição internacional. Muitas empresas quebram.

1994- O Plano Real assegura em alguns aspectos a estabilidade econômica do país.

1997 – São contabilizados aproximadamente 100 fabricantes de equipamentos. Checar.

- realiza-se nos dias 20 a 24 de outubro, em Fortaleza, Ceará o 22 Congresso Brasileiro de Panificação.

1998 – Campanha “Todo o dia têm Promoção na Padaria”, buscando intensificar o movimento no setor de panificação, através de um maior número de consumidores indo às padarias. Por trás da campanha aplicaram-se técnicas para tornar as panificadoras mais competitivas diante das mudanças.

1999- realizado a Congrepan 99, no Rio de Janeiro, Rio Center.

2000- É realizado o 6° Concurso Nacional de Confeitaria promovido pela Abip.

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1980 – Masseira Rápida tem como data aproximada seu inicio no começo dessa da década.

1983 – Para uma população estimada em 129 milhoes, o consumo foi de 4,5 milhões de toneladas de farinhas, resultando um per capita de 35 kg/ano.

1984 – Prof. Antonio F. Araujo, grande responsavel pelo crescimento da panificação brasileira, faleceu no mês de outubro. Autor dos livros: Manual da Panificação e Panificacao Moderna. Prof. Araujo era conferencista, articulista e pesquisador.

1984 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 19 kg.

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1985 – Gradina adquiri a Okasa, empresa especializada na fabricação de melhoradores.

1988 – Lançamento da linha Pré Mescla. Essa linha era constituída por: PréMesclas Record para Pão de Hambuguer e Hot Dog, Favorita para Pão de Forma, Alba para Baguette, Serrana para Pão de Centeio, Única para Pão preto e Trigueira para Pão Integral.

1988 - O Moinho Cotricampo está presente no mercado brasileiro desde 1988.

1988 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 21 kg.

1989 – Augusto Cezar de Almeida, ministra a palestra Pre-mesclas – Exemplo de modernidade, dando inicio a ampla divulgação sobre os conceitos, tendências e vantagens no uso da pré misturas. Após palestra na FIEMG, sentimos a necessidade de falar ao setor sobre a importância de colocar o ingrediente idade na receita das padarias. A resistência às mudanças era marca maior nesse período. O setor vinha anos sem grandes inovações e as misturas prontas era o grande divisor, mas nem todos estavam aproveitando seus benefícios.

1989 - O Sindicato das Indústrias da Panificação e Confeitaria de Juiz de Fora (Sindipan/JF) foi criado em 1989, após a decisão de se separar em dois, antes Sindicato da Panificação e Alimentação, que abrangia tanto o setor da panificação quanto o da alimentação. As indústrias maiores fariam parte do Sindicato da Alimentação e as indústrias menores do Sindicato da Panificação.

1989 - Localizado na Cidade de Palotina, no Estado do Paraná, o Moinho de Trigo teve lançamento da Pedra Fundamental em 03.12.1989, entrando em operação em 28.11.1992, com a capacidade inicial de industrialização de 200 toneladas/dia de trigo, estocagem de 4.300 toneladas de farinhas e armazenagem de 22.000 toneladas de grãos.

1990 – Augusto Cezar de Almeida, publica o artigo - O valor Nutritivo do Pão. É dado inicio a campanha de valorização do pão como alimento importante na composição alimentar diária.

Matéria que publicada reforçava algumas matérias que já haviam sido publicadas no passado, porém o tema sempre necessitando de atualizações. Com reforço a assuntos que estavam na mídia da época como o valor das vitaminas.

1991 - A Prática, fundada em 1991, desenvolve, fabrica e comercializa fornos profissionais, ultracongeladores e máquinas de panificação para oferecer o que a de mais moderno ao mercado.

1991 - comprava-se com um salario minimo 78 kg de pães.

1991 - O Moinho Tradição está presente no mercado brasileiro desde 1991, produzindo farinha de trigo de qualidade e buscando, no dia a dia, melhorar continuamente e fortalecer o relacionamento com seus clientes e AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

fornecedores.

1991 – Lançamento da primeira edição do livro Falando de Panificação, autoria do Prof. Mauro Araújo.

1992 – Lançamento da Superjecta com a ideia da padaria minicompacta.

1992 - Comprava-se com um salario minimo 60 kg de pães.

1992 – CETEC – Centro de Treinamento da J.Macedo, localizado na cidade do Rio de Janeiro – RJ. 1992 – Segundo a ABIP, o consumo nacional de pão,per capita, era de 20 kg/ano.

1992 – CERTREM –Centro de Treinamento em Moagem, localizado em Fortaleza – Ceará. O Centro tinha entre outras finalidades treinar os moleiros das regiões Norte e Nordeste.

1992 – CETAP – Centro de Tecnologia Santista. A planta era constituida de unidade de panificação, confeitaria, embutidos e margarinas.

1993 – Fundado em 1993, pelo grupo Carpefe S.A com maquinário importado da Suíça e processamento de trigo de diferentes variedades, a produção do Moinho atendia o segmento industrial, principalmente a panificação e a indústria de massas e biscoitos e o segmento doméstico, produzindo farinhas de trigo especial com a marca Ideal.

1993 – Seminário Internacional de tecnologia em Panificação e Confeitaria – prof. Vitor Moreira – SENAI e SEBRAE e aipesp – associação da indústria de panificação e confeitaria do estado dee são Paulo.

1993 – É realizada a primeira feira Brasil Pan 1993 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 22 kg.

1993 – Fispal – Feira Internacional de Alimentação.

1993 – Augusto Cezar de Almeida, ministra em diversos estados brasileiros o Curso Pães com Fibras. Apresentando as tendências em vários países e os benefícios a saúde.

Um dos pioneiros no tema do uso das fibras nos pães realizou em Porto Alegre, nas instalações do Moinho Santista, cursos, para as principais redes de supermercados da época: Real Nacional, Zooti, Zafari, Econômico, Do Sul , Pavan, Asun e Unidas, entre outros.

1993 - O moinho de trigo da COOOEROQUE foi construído em 1993 com a finalidade de absorver a produção de trigo dos associados e agregar valor à matéria prima, com possibilidades reais e concretas de melhor remu-

neração aos produtores e contribuir para a estabilidade econômica e financeira da cooperativa.

1994 – Bread Work – criou o programa “ Padaria Compacta e Lucrativa”. Atrabes de Manuais orientava a abertura de novos negócios no ramo de panificação: Controles e relatórios de uma padaria, Criação e implantação de uma padaria, Exemplo pratico da montagem de uma padaria e Tecnologia básica na panificação.

A Nova Superfecta Ind. E Com, de Maquinas Ltda, oferecia pacote de serviços e equipamentos, com a proposta de em pouco espaço de tempo o empreendedor pudesse ter retorno do investimento. Na proposta era possível tem a padaria em uma área media de 40 m2 (área total da padaria), e nela era possível produzir em torno de 8000 paezinhos e uma vasta linha de paes especiais e confeitaria, com criatividade, eficiência e lucratividade.

A padaria compacta era composta por: forno compacto com valor SC4-II, amassadeira espiral 15 kg, modeladora mesa MOD-ME, divisora manual coluna DV30C e batedeira de bolo 12 litros.

1994 – Moinho da Luz (Rio de Janeiro) realizou o Seminário A PANIFICACAO NO ANO 2000. O evento contou com apoio da ABIP, SENAI e Sindicato da Industria de Panificação da Baixada Fluminense. Foi organizado pela associação das industrias de panificação do estado do Rio de Janeiro e realizado no Senai Tijuca.

Palestrante Mauro Araújo.

1994 – Observando a problemática da variação da qualidade dos pães no mercado, Augusto Cezar de Almeida, organizou um circuito nacional de palestras intitulada: Avaliação da qualidade dos pães – busca pela satisfação do cliente.

Continua preocupação com a manutenção da qualidade dos pães no mercado, voltou a abordar o tema anos seguidos. Sempre dando ênfase em indicativos de como avaliar os diversos tipos de pães. Um tema difícil de ser abordado, pois as diferentes correntes, regionalismos , desconhecimento técnicos de alguns sempre impediram um estudo mais profundo do tema.

Em julho desse ano. no auditório da Casa do Comercio em Salvador – Bahia, ministrou a palestra Qualidade do Produto, em evento totalmente direcionado a qualidade na cadeira do trigo. Participaram do evento nomes tais como: Pery Carvalho pelo Moinho Salvador, José Ângelo de Souza, pela Suprema, com o tema Evolução no Setor de equipamentos e suas tendências. O presidente do sindicato da Bahia, Marino Simões, junto com o presidente da Associação fizeram a abertura do evento.

1995 – Moinho de Trigo – COOPA , no Distrito Federal, foi inaugurada a indústria no mês de de abril.

1995 – Lançada a revista Pão & Confeito – Boletim Técnico.

1995 – Feira Suprema Equipamentos 1995 – Feira Brasilpan 1995 – É publicado no Jornal O Globo uma charge com a seguinte chamada: O estranho vocabulário dos padeiros. No texto aludia ao lancamento do livro Dicionario da Panificacao Brasileira e a entrevista do autor AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

Augusto Cezar de Almeida no programa do Jô Soares.

1995 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 23 kg.

1995 - Após muito trabalho e dedicação, em 1 de janeiro de 1995 o Moinho Casquense Ltda. iniciou sua produção com a moagem de 80 toneladas de trigo por mês, sendo produzidas farinhas de trigo de uso doméstico que eram vendidas nas regiões da serra e metropolitana.

1995 - Carta do Sindicato dos Panificadores do ABC, de 17 de Maio de 1995: Tal foi a repercussão do programa do Jô Soares que recebi desse sindicato uma carta dizendo que teve cliente questionando sobre o uso do Bromato nos pães. O sindicato sentiu entendeu de forma errônea a entrevista, pois realmente, naqueles anos ainda havia panificadoras pelo Brasil que usavam tal ingrediente proibido.

1995 - É realizado o II Encontro de Mestres promovido pela Gradina 1995 – BrasilPan – Feira Internacional da Indústria de Panifica e seus fornecedores, foi realizada nos dias 25 28 de julho no ExpoCenter Norte. Também ocorreu juntamente o Salão Internacional de Sorveteria e Confeitaria.

Os eventos foram realizados por Lemos Brito. Faleceu em maio de 2015.

1996 – Publicado o artigo Augusto Cezar de Almeida, O bom pão Francês Artigo publicado na revista Padaria Moderna, Ano 5 número 11, fazendo um forte combate a baixa qualidade do pão francês em todo o território nacional. Tal fato se deveu decorrente da compra de matéria prima de baixa qualidade, uso indevido das longas fermentações sem os equipamentos adequados, as miseráveis bisnagas milagrosas, etc. e de certa forma o pão congelada que na época tinha uma baixa qualidade.

1996 – Augusto Cezar de Almeida, Gerente de Marketing, trouxe para o Brasil o conceituado especialista internacional, Vitor Moreira.

Vitor Moreira esteve visitou as instalações do Centro de Tecnologia Aplicada – Cetap , ainda na época Sanbra. O Vitor Moreira como sempre em suas viagens estava acompanhado da sua esposa Militão (falecida). O convidado também participou do XX Congresso Brasileiro de Panificação.

1995 - Após muito trabalho e dedicação, em 1 de janeiro de 1995 o Moinho Casquense Ltda iniciou sua produção com a moagem de 80 toneladas de trigo por mês, sendo produzidas farinhas de trigo de uso doméstico que eram vendidas nas regiões da serra e metropolitana.

1996 - O Moinho Hortolândia inaugurou em 1996, e desde então produz itens próprios atendendo a vários segmentos, desde o atacadista, varejistas até o consumidor doméstico.

1996 – Workshop promovido pelo Sindipan/RS, Augusto Cezar de Almeida, ministrou a Palestra Como Aplciar o Marketing na Panificação. Essa palestra foi transformada em livro. A programação constou também com ciclo de história da Panificação Brasileira - passado & presente

debate envolvendo os palestrantes e o presidente do Sindipan/RS. O evento foi realizado na FIERGS – Porto Alegre /RS. 1996 – O jornal Correio Metropolitano, na edição de 23/05 desse ano, faz alusão ao evento promovido junto com o Sindipan nas dependências da FIEGS onde ministrei a Palestra: Como aplicar o Marketing na Panificação. Na ocasião debateram-se as novas forma para aumentar a qualidade e a produtividade nas padarias, principalmente em relação aos serviços.

1996 – augusto Cezar de Almeida ‘e homenageado pelo Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Santos e pela Associação dos Proprietários de Padarias de Santos. Recebendo placa alusiva das mãos do Presidente do Sindicato Dialino dos Santos Rosário e Presidente da associação Jaime da Conceição Padeiro.

1996 – Augusto Cezar de Almeida, ministra o curso Marketing na Panificação no Sindicato das Indústrias de da Panificação e Confeitaria de Santos.

1996 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 24 kg.

1996 – lançamento da Pré Mescla Premium, com o conceito de pão quente a toda hora. Aguentando até 15 horas de fermentação.

1996 – Augusto Cezar de Almeida ‘e homenageado pelo Sindicato das Industrias de dos Panificação e Confeitaria de Santos e pela Associação dos Proprietários de Padarias de Santos. Recebendo placa alusiva das mãos do Presidente do Sindicato Dialino dos Santos Rosário e Presidente da associação Jaime da Conceição Padeiro.

1997 – Puratos lança, mistura para congelamento CRISP e as misturas para: Muffins, brownies e donuts.

1997 - A Adimix iniciou suas operações num galpão alugado de 120m2 na Vila Bancária - SP, em 1997, já contando com mais de 20 anos de experiência de seu fundador Antônio Narciso Neto no setor de Panificação e Confeitaria. Desde o início, tinha como princípio produzir produtos de qualidade, facilitar o trabalho dos padeiros e confeiteiros e principalmente, garantir um atendimento diferenciado.

1997 – J. Macedo lança a Margarina da Bentamix, a Bentarina Folhada, bolo, creme e uso geral.

1997 – Congrepan - 22 Congresso Brasileiro de Panificacao e confeitaria , realizado nos dias 2- a24 de outubor em Fortaleza – Ceará.

1997 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 24 kg.

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

1999 – Buscando a valorização dos serviços prestados pelas empresas aos panificadores, e em especial pela equipe de Técnicos em Panificação e Confeitaria da Santista Alimentos, Augusto Cezar de Almeida, ministrou a palestra: Assistência Técnica – Uma parceria que vale a pena !

Também foi elaborado artigo e publicados em veículos de comunicação da época, valorizando os serviços técnicos que eram oferecidos ao mercado e muitas vezes tão pouco aproveitado. Na oportunidade ressaltamos os investimentos que a Santista fez quando realizamos o I Encontro Nacional da Assistência ao Cliente – Santista.

Evento que contou com técnicos de todo o Brasil com uma equipe de 40 profissionais, na época a maior do mercado.

1997 – Augusto Cezar de Almeida ministra a Palestra: Pães com fibras – saúde para consumidores e lucro para a sua panificadora.

1997 - Augusto Cezar de Almeida ministra o curso: Trigo & Farinhas – qualidade e aplicações.

1997 - Augusto Cezar de Almeida ministra o curso: Aspectos nutricionais dos pães.

1997 - Augusto Cezar de Almeida ministra o curso: Trigo e sua Qualidade.

1998 – Segundo dados de mercado, nesse ano existiam 50 mil padarias no Brasil 1998 – Inaugurado pelo presidente Frederico Maia a nova sede do Sindipan e Aipan – São Paulo. O evento contou com diversas autoridades do governo federal, estadual e municipal.

1998 – VI Fipan – Feira Internacional da Indústria de Panificação e confeitaria aconteceu no Mart Center. A feira contou com mais de 105 expositores.

1998 – Na VI Fipan, Augusto Cezar de Almeida, gerente de marketing da Santista Alimentos anuncia os lançamentos: Farinha Flor especifica para confeitaria, Pré Mescla Paes Internacionais, Pré Mesla Lanche e Pré Mescla Bolo Chocolate.

1998 - Em 1998, é lançado o 4° Concurso de Confeitaria para Panificadoras, com o slogan: “Talento e criatividade levam você e seu patrão para a IBA/98 – Alemanha”. O concurso foi um evento realizado pela ABIP e entidades sindicais e associativas filiadas.

1998 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 24 kg.

1998 - Em 1998, é lançado o 4° Concurso de Confeitaria para Panificadoras, com o slogan: “ Talento e criatividade levam você e seu patrão para a IBA/98 – Alemanha”. O concurso foi um evento realizado pela ABIP e entida-

des sindicais e associativas filiadas.

1999 – A empresa Electrolux – divisão Baking, traz da Franca o consultor internacional Cristian Trouvé para demonstra que com a tecnologia avançada se volta `a qualidade da padaria e confeitaria de antigamente.

A caravana visitou as cidades de Campinas, Florianopolis, Curitiba, Rio de Janeiro, BeloHorizonte, Brasilia, Fortaleza, Salvador e São Paulo.

1998 – Campanha “Mais pão, mais energia” . idealizada pela ABIP. A campanha no formato de promoção, consiste na troca de vale-cupons acumulados na compra de pãezinhos em padaria por cupons que dao diretioro a participar do sorteio de três carros Ford Ka zero-quilometro. Viabilizada pelo co-patrocinio da Antarctica, Elma Chips, Sadia e Pepsi.

1999 – Campanha “Mais pão, mais alegria” . idealizada pela ABIP. 1999 - Panfácil surgiu em 1999 para lançar este novo conceito em panificação. Desde então, vem cumprindo seu propósito com maestria: alto padrão de qualidade em seus produtos e compromisso com o cliente são as grandes marcas desta empresa, que, em 2016, reforçou seu compromisso com a inovação ao inaugurar a mais moderna fábrica da América Latina, em Canoas, no Rio Grande do Sul. 1999 - Augusto Cezar de Almeida ministra a palestra: Higiene antes de Tudo: Também foi publicado artigo com esse tema na revista Tecnopan – de circulação nos meses de novembro e dezembro. A palestra e o artigo enfatiza a higiene carente em muitas padarias. A preocupação do autor era das constantes denuncia em jornais, inclusive com caso de fotos de ratos circulando no interior de algumas padarias que denegriam o setor.

1999 – Riopan, Equipar e Gourmet Rio, realizados no Pavilhão 3 do Riocentro. Os eventos ocorreram-no período de 18 a 22 de outubro de 1999.

1999 – 5º Concurso de Confeitaria para Panificadoras, realizado pela Associacao Brasileira da Industria de Panificação e Confeitaria (ABIP). O evento foi realizado com apoio do Senai Barra Funda e patrocínios da Gradina e Nestle Food Services.

1999 – Frederico Maia, ocupa o cargo de presidente da ABIP. 1999 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 27 kg.

1999 – Augusto Cezar de Almeida publica o artigo – Caminhos da Panificação Fiz uma análise dos vários elementos que compõem a panificação e como seria a sua evolução e transformação. Matérias primas, aditivos, coadjuvantes da produção, ensilagem de farinha, silos de ingredientes, doAUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

sador de fermento, dosificação, congelamento (células de congelamento), masseiras do futuro, fornos e processos administrativos. Decorrido 18 anos, vários itens foram implantados, outros iniciaram e desapareceu decorrente principalmente das instabilidades econômicas.

2000 - Ocorreu a fase final do 6° Concurso Nacional de Confeitaria, mais um evento realizado pela ABIP e apoiada pelas empresas Nestlé Food Service e Gradina/Van den Bergh Alimentos e pela Fiesp e Senai. Teve como slogan: “Seu talento e criatividade levam você para as férias dos seus sonhos”.

2000 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 28 kg.

2000 –È criado o Centro Histórico M.Dias Branco. Idealizado por Ives Dias Branco, para ser um lugar de exposicao e preservacao da historia das empresas M.Dias Branco, bem como da trajetoria de Manuel Dias Branco, fundador da Fabrica Fortaleza. O inicio do grupo se deu na decada de 30, com a aquisicao da Padaria Imperial, na avenida Visconde Rio Branco em Fortaleza –Ceara, (1936) pelo comerciante Manuel Dias Branco.

2000 – lançamento da Pre Mescla Brownies e da Pre Mescla Cookies.

2000 – É lançada a campanha Chega de Tributo a fome – cesta mínima de alimentos – nenhum imposto no pão – mais ação pelo trabalho e o emprego. Era presidente do Sindipan-Frederico Augusto Reimao de Vasconcelos Maia e Rubens Casselhas – presidente da associação dos industriais de panificação e confeitaria de São Paulo – Aipan. Campanha buscava incluir o pão na cesta mínima de alimentos, que era isenta de impostos. Siam Util S A - 1968 2000 - Ocorreu a fase final do 6° Concurso Nacional de Confeitaria, mais um evento realizado pela ABIP e apoiada pelas empresas Nestlé Food Service e Gradina/Van den Bergh Alimentos e pela Fiesp e Senai. Teve como slogan: “Seu talento e criatividade levam você para as férias dos seus sonhos”.

2000 – criada a AEPEMG (associação das entidades de Panificação e Alimentação do Estado de Minas). O primeiro presidente da entidade foi Edson Goncalves de Sales.

2000 – Primeira edição da feira MINASPAO (Feira de Panificação, Confeitaria e Sorveteria de Minas Gerais).

2000 – Início operações da fábrica de margarinas Coamo.

2000 - Workshop Nova Padaria - “Desafios Gerenciais para o Século 21” – Augusto Cezar de Almeida.

2000 - Moinho Guaçu Mirim. - No ano 2000, dois amigos visionários se uniram, montando uma empresa no ramo de moagem de trigo e fabricação de farinha, com sede na cidade de Mogi Guaçu-SP.

história da Panificação Brasileira - passado & presente

2001 - 2010

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

2001 - Workshop Nova Padaria - “Desafios Gerenciais para o Século 21”, ministrada por Augusto Cezar de Almeida.

2001 – A empresa Perfecta Curitiba, lança o forno Modulare2001, podendo o cliente optar por 1,2,3 ou 4 módulos (câmaras) , que podem ser adquiridos e instalados em diferentes momentos.

2001 - Com sede em Xanxerê -SC, a partir de 2001, o Moinho Xanxerê tornou-se uma empresa familiar administrado por Irineu Altíssimo e Flavio Marino Altissimo A partir dessa nova constituição societária, implantou-se novas metas e objetivos: ampliação do espaço físico e estruturas, reforma e aquisição de maquinários modernos e instalações adequadas, para atender as novas demandas do mercado consumidor e conquistar novos espaços.

2001 – apresentado projeto de adição de mandioca na farinha de trigo. Autoria do deputado Aldo rebelo (PC do B).

2001 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 27 kg.

2001 – Rich´s comemora 10 anos de atuação no Brasil. A revista Panificacao Brasileira é homenageada e reconhecida com parte da trajetória de crescimento da empresa no país.

2001 – Pães Internacionais e seus sotaques, de autoria do especialista e historiador em Panificação, Augusto Cezar de Almeida.

2002 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 27 kg.

2002 – Em contra ataque ao projeto do deputado do PC do B, Aldo Rabelo, a ABIP lançou o projeto do Pão Brasileiro. O movimento do setor de panificação passando por constantes mudanças e alterações se antecipava ao projeto insano de adição de mandioca na confecção do pão francês. Era a criação do pão brasileiro.

Feito com fécula de mandioca (aipim ou macaxeira), o pão brasileiro seria uma opção para aumentar o mix das padarias. Este ingrediente adicionado a produção do pão proporcionaria um sabor diferenciado, que remeteria a cultura do povo brasileiro.

Segundo dados da época, o Brasil era o segundo maior produtor de mandioca do mundo, e as padarias eram um dos principais consumidores de seus derivados. Polvilho, farinhas e amidos fazem parte como ingredientes comuns ao dia a dia do panificador, para produzir pães, biscoitos, bolos e outros produtos.

Dessa forma se combateu o projeto “insano” que mais tarde ficou provado como inviável, principalmente pela inconstância na safra de mandioca, alteração no sabor do pão francês e na inconstância de padrão das farinAUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

has de mandioca, entre outros pontos. O projeto pão brasileiro contou com apoio do SEBRAE, SENAI e ABIP. 2003 - Dronov Alimentos Ltda. empresa fundada na cidade de Dourados, em 15 de abril de 2003, com raízes na Rússia, e orgulho de ser sul-mato-grossense, tendo como nome fantasia Moinho Pantanal, saudando as riquezas do Estado que tem a maior planície alagada do planeta e um dos mais belos e diversificados ecossistemas.

2003 – É realizado no mês de fevereiro o World Chocolate Masters – Seleção Sul-Americana, na cidade de São Paulo. World Chocolate Masters ‘e considerado a principal competição mundial de culinária dedicada exclusivamente a arte do chocolate.

2003 –Food Hospitality – 25 a 27 de março, como apresentações do expositores na Arena Gastronômica.

2003 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 27 kg.

2004 – Fundado em 2004 e ampliado em 2009, o Moinho de trigo da LCA Alimentos tem capacidade diária de produção de 500 toneladas.

2004 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 28 kg.

2005 – Augusto Cezar de Almeida, ministra a palestra TENDÊNCIAS PARA A PANIFICAÇÃO - CAPTURANDO OPORTUNIDADES. O evento foi realizado na cidade de Recipe – Pernambuco.

2005 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 29 kg.

2005 – O pão e sua Simbologia 2006 – Adimix lança misturas preparadas para Pão de ervas finas, farofa doce, baby cream cake e gran mix que permite criar com um produto, até 60 receitas em panificação.

2006 - A Infasa Indústria de Farinhas S.A., destaca-se no cenário nacional como uma grande beneficiadora de farinha de trigo. Iniciou suas atividades em setembro de 2006 na cidade de Santa Tereza do Oeste, localizada no meio oeste paranaense, uma das maiores regiões produtoras de trigo do país e com logística privilegiada por estar na rota para o Rio Grande do Sul e próximo das fronteiras com o Paraguai e Argentina, importantes fornecedores de trigo para o Brasil.

2006 - O Moinho Rio Azul, iniciou suas atividades no ramo de moagem de trigo no ano de 2006, possui sua estrutura edificada em alvenaria, contando com um laboratório próprio para analises de trigo e farinha juntamente com uma padaria experimental, afim de testar seu produto buscando sempre a excelência no resultado história da Panificação Brasileira - passado & presente

final do mesmo, é detentor de um potencial de moagem de 3500 toneladas/mês, e um diversificado conjunto de silos para armazenagem e classificação dos grãos.

2006 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 33 kg.

2006 – Augusto Cezar de Almeida ministra o curso Vendas com Qualidade para equipe do Moinho São Jorge.

Conforme o especialista: “Vender bem tem sido um desafio crescente nos dias de hoje onde a oferta é cada vez maior. Poucos são os mercados onde a competitividade é baixa, o que mais se caracteriza atualmente é a qualidade dos produtos muito próximas, exigindo mais habilidades para demonstrar os diferencias e além disso fazer com que os compradores os percebam. Permanecer num mesmo cliente, criando histórico positivo de relacionamento, e principalmente, mantendo uma dinâmica de criar barreiras de entrada aos concorrentes, tem sido um desafio que só vendedores que utilizem estratégias adequadas e trabalhem com sistemáticas de operação pode vencer.”

2006 – Lançamento da divisora boleadora automática, mar Progresso – na Fipan 2016 2006 – feira internacional de panificação e confeitaria aconteceu de 25 a 28 de julho , em São Paulo, com 150 estandes e mais de 400 expositores.

2007 - Moinho MATTOS - Desde 2007, o Moinho Mattos concentra seus esforços em buscar a melhor matéria prima se tratando em trigo e também beneficiar e ensacar um produto com qualidade superior.

2007 – e fundada a empresa Senhor Caixa, atuando no ramo de embalagens personalizadas, sendo seu principal foco o segmento de alimenta;’ao, como? Caixa de pizzas, esfihas, bolos, tortas, sanduiches de metro, lanches e caixas especiais.

2007 – No final de 2007, a Bunge assinou acordo com a Unilever, para assumir a marca Gradina, de produtos para panificação e confeitaria.

2007 – Nesse ano o consumo nacional de pão,per capita, segundo dados da ABIP era de 33,11 kg.

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

2007 – Café com Parlamentares

Alexandre Pereira, faz apresentação aos parlamentares.

Olney Botelho, Ministro Carlos Lupi, Alexandre Pereira

2008 – Bunge firmou contrato de cooperação comercial de longo prazo com a Bertin, pelo qual passa a ser responsável pela comercialização de produtos Braswey, entre eles as margarinas Pastella, Sabrina e Margarett, e outros produtos para food service.

2008 – Criado o CEPAB – Centro de Excelência da Panificação Brasileira, o Centro tem a finalidade de reunir diversas ações que permitam o crescimento do setor de panificação e confeitaria, envolvendo todos os “atores” do processo da cadeia trigo – pão: •Assistentes técnicos de panificação e confeitaria •Distribuidores •Panificadores •Padeiros e confeiteiros e seus auxiliares •Atendentes Os treinamentos se dão de forma presencial ou a distância.

A distância: -Panificador Legal -Padeiro qualificado -Padeiro Moderno história da Panificação Brasileira - passado & presente

-Tudo que o Padeiro Precisa saber Presencial: -Padaria inteligente -Circuitos de Páscoa, Natalino, Junino, etc.

-Problemas & Soluções – padarias -Marketing na Panificação -Padaria Centro de Negócios – gestão estratégica Criado e dirigido pelo engenheiro Augusto Cezar de Almeida, através das suas experiências em serviços técnicos e aos clientes. Tendo treinado importantes empresas fornecedores dos setores de panificação e confeitaria do Brasil.

2008 - É realizado o XV Congresso Internacional do Trigo. O evento ocorreu nos dias 19 a 21 de outubro, com o tema INTEGRAÇÃO DA CADEIA DO TRIGO, e foi realizado no Hotel ??? – ??. Realização da ABITRIGO. Presidente a época Sergio Amaral.

2008 - Fundação em maio de 2008 da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA 2008 – Dohler América Latina Abre o Centro de Excelência em Citrus, Limeira – São Paulo.

2008 - Com o mesmo cuidado que a natureza provê o alimento, nós o beneficiamos e o levamos até você. A nossa lição de trabalho pode ser comparada à natureza. Desde 2008, quando a semente foi plantada, investimentos constantes em conhecimento, qualificação e tecnologia ocorreram na busca dos melhores resultados.

Os frutos surgiram como consequência de muita dedicação. Hoje a Lovato Alimentos é destaque em nível nacional no beneficiamento de cereais no país e referência no seu mercado. A Lovato fornece para a indústria de alimentos: aveia, cevada, trigo, triticale e seus derivados como farinhas, flocos e farelo, além de outros cereais integrais.

2008 – em junho, e lançada a REVISTA PANIFICACAO BRASILEIRA.

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

2008 – Bunge Pró lança a Farinha Especial para Pizza da linha Bunge Pró, desenvolvida a partir de uma série de pesquisas e testes realizados pela Bunge com pizzaiolos e empresários do setor em São Paulo.

2008 – Realização do I Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira.

2009 – Primeiro Premio Melhores Padarias do Brasil Com o objetivo de Valorizar as Melhores padarias do Brasil, considerando critérios empresarias, como: mix de produtos, qualidade, higiente, segurança do trabalho, equipamentos - conservação e atualização e outros itens. São escolhidas as melhores padarias de todos os estados brasileiros.

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

2009 – Lançamento do Instituto de Pesquisas DATAFOODS. O Instituto se tornou a área responsável pelas premiações e pela prestação de serviços as empresas no levantamento de dados de mercado.

2009 – CEPAB – Centro de Excelência da Panificação Brasileira.

2009 – Entre os dias 21 e 24 de julho, a FIPAN 2009 – Feira Internacional da Panificação, Confeitaria e do Varejo Independente de Alimentos. Segundo os organizadores, cerca de 50 mil empresários visitantes deverão passar pelo Expo Center Norte, na capital paulista, para conhecer as principais novidades dos segmentos que operam o food service.

história da Panificação Brasileira - passado & presente

2009 – A Max Foods Multi Negócios, dirigida por Augusto Cezar de Almeida, realiza o Ciclo de Palestras trazendo uma nova visão para a panificação brasileira.

2009 – Augusto Cezar de Almeida participa com jurado da 3ª Copa Bunge de panificação e confeitaria. Realizado pela Bunge e ABIP. 2009 – Lançamento do ANUÁRIO DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, com 156 páginas, tornou-se o mais completo catalogo de fornecedores do setor de panificação e confeitaria do Brasil.

2009 – Revista Panificação Brasileira, lança a Campanha Panetone – “Fature esta ideia”, e o selo.

A campanha tem sido renovada a cada ano, sempre destacando a necessidade da preparação antecipada e das parcerias com os bons fornecedores.

2009 – Mavaléro completa 40 anos 2009 – Lançado o programa O EMPRENDEDOR, na Record News. O programa foi uma realização da ABIP e PROPAN. Contando com os patrocinadores: Bunge, BRADESCO, SENAI, SEBRAE e Souza cruz. A organi-

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zação e supervisão era por conta da Multicom. Foram realizados mais de 100 programas, atingindo todo o território nacional.

2010 – Lançamento da Revista O Empreendedor Food Service. A Revista, compõe o portfolio da Max Foods

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Comunicação Empresarial e Editora.

2010 – Café com Parlamentares, promovido pela Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitaria (ABIP).

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2010 – Edição Inédita ! A Revista Panificação Brasileira lançou uma edição usando recursos em anuncio em 3D. Única revista a fazer movimento em linha com o que acontecia no mercado, com filmes, cartazes e outros usando a tecnologia do 3D.

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2010 – A REVISTA PANIFICACAO BRASILEIRA lança a CAMPANHA CONTRA A VIOLÊNCIA A chamadas tem provocado a atenção dos lideres do setor, por apresentar as perdas que as padarias tem tido com o afastamento dos consumidores.

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2010 - Revista chilena Past & Panhe aponta que: Proporção de trabalhadores em padaria da população total – em % no Brasil é de 0,43%.

2010 – Fipan realizada nos dias 20 a 23 de julho, nos pavilhões azul e branco.

2010 – Revista Panificação Brasileira participa da Feira Internacional IBIE, em Las Vegas nos Estados Unidos. O estande foi visitado por diversos empresários brasileiros e de outros paises interessados em conhecer mais sobre as potencialidades da panificação brasileira.

Augusto Cezar de Almeida - diretor da Max Foods Comunicação e Editora e Max Foods Multi Negócios, no estande da empresa.

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2010 – PRÊMIO MAIORES & MELHORES FORNECEDORES DA PANIFICACAO BRASILEIRA ealizado no Hotel Renaissance, São Paulo/SP. O evento foi realizado no dia 01 de dezembro, com show do cantor Guilherme Arantes e como mestre de cerimônia Dérico do Programa Jó Soares. Jantar de gala.

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2010 – Campanha de incentivo ao consumo de pães.

Campanha pelo aumento do consumo de pães – EU AMO PAO. A edição número 09 (2011?), trouxe o logo que também teve sua versão no formado de boton. Em várias feiras do setor foram distribuídos esses botons com repercussão extremamente favorável a campanha.

2010 – Em busca de nova matérias para as revistas, Augusto Cezar de Almeida realizou diversas viagens pelo exterior. Na viagem aos Estados Unidos da Amárica, visitou a tradicional Boudin Sourdough, centro de referência em fermentação natural.

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2010 – Lançamento da Revista CEREALTEC. Mais uma revista do portfolio da Max Foods Comunicação Empresarial e Editora.

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2010 – Lançamento da Revista Confeitaria Brasil. A proposta da revista foi inédita no mercado brasileiro, pois, buscava atender as confeitarias artesanais, semi industriais e as indústriais. Nenhum veiculo do mercado atingia esse setor e nem tão pouco com uma amplutide como a da revista. Outro destaque é o espaço aberto para os especialista que começavam a despontar no mercado.

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2011 – De forma inédita, a Max Foods MultI Negócios lançou no Brasil a feira de panificação virtual.

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2011 – Ministro Maison da Nobrega ministrou palestra – Cenários Econômico, aos empresários fornecedores, durante o Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira, promovido pela Revista Panificação brasileira. Mailson da Nobrega [e consultor e sócio da Tendências Consultorias).

2011 – O livro Confeitaria Nacional, obra prima do chef Luiz farias, recebeu da Gourmand World Cookbook Awards 2011 o prêmio de melhor livro brasileiro na categoria “Sobremesas”. Gourmand World Cookbook Awards 2011 é a 16 edicao da tradicional premiação internacional para livros de gastronomia, criada para representar a diversidade de alimentos e bebidas publicadas ao redor do mundo.

2011– Revista Panificação Brasileira, inova e lança uma edição denominada: GUIA TREINAMENTO & APERFEIÇOMENTO – PANIFICAÇÃO & CONFEITARIA. A proposta da edição é apresentar tudo que vai acontecer durante o ano no setor de panificação e confeitaria, no Brasil e no exterior.

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2011 – Fispal Tecnologia Nordeste – Centro de Convenções de Pernambuco.

2011 – Prêmio Melhores Padarias do Nordeste 2011 – Febrachoco (Feira Brasileira do Mercado de Chocolate) e ChocoLatina (Congresso Latino Americano do Chocolate), nos dias 31 de agosto a 03 de setembro, no ExpoGramado, na cidade de Gramado/RS. 2011 – volta a moda das sopas em padarias na cidade de São Paulo. Padarias tradicionais como Galeria dos pães, Bella paulista... tem fila de espera...

2011 – Duas Rodas, lança Mistura em pó para Recheio ou Cobertura sabor Chocolate para suprir as necessidades dos profissionais envolvidoscom a produção de doces a base de chocolate.

2011 – Panificação e Confeitaria do Século XXI – O novo livro da ABIP – “Panificação Brasileira do Século XXI – Um Novo Modelo de Gestão” – é um agradável marco na minha longa história no setor da Panificação Brasileira.

2011 – Cearapão - aconteceu a II feira Industrial de Panificação e Gastronomia – no Centro de Negócios do SEBRAE. O evento aconteceu nos dias 24 a 26 de agosto, com palestras, workshops e exposição.

Algumas atrações: Vila do Pão, Padaria Show, Oficinas, etc.

2011 - De 25 a 28 de Outubro aconteceu o XXIX Congrepan – Congresso Brasileiro da Indústria de Panificação e Confeitaria, em Foz do Iguaçu - PR. O evento teve cerca de dois mil participantes entre empresários, panificadores, gerentes, consultores, nutricionistas, fornecedores entre outros profissionais ligados ao setor.

Além do congresso, o evento contou com a 6ª edição da Feira Paranapão e também com a exposição da Padaria Conceito, que explorou muito bem o conceito gourmet, em produtos, além de focar na tecnologia e inovação no setor de vendas e produção.

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2011 – Lançamentos de livros da coleção: Todos os Pães. Na oportunidade foram lançados os livros: Pão Francês e suas variedades e Pão Doce e suas variedades. Os livros foram autografados pelo autor: Augusto Cezar de Almeida.

2011 – PRÊMIO MAIORES & MELHORES FORNECEDORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, realizado no Hotel Renaissance, São Paulo - SP.

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2012 – Sob a presidência do Alexandre Pereira, a ABIP apresenta aos parlamentares brasileiros os indicadores do setor de panificação no que ‘e denominado “Café com Parlamentares”. Nas diversas versões desse evento, a ABIP tem colocado a panificação brasileira em destaque.

Não só pelo lado “romântico” das padarias e do pão, mas pela realidade dos empregos gerados.

Pelo setor (mais de 1.000.000), pelo crescimento acima de dois dígitos seguidamente como. pela presença em todo o territorial nacional. As reivindicações também fazem parte da pauta.

2012 – A Emulzint criou Energia Vittale Chia, o mais novo integrante da Linha Energia Vittale - uma linha de pães enriquecidos com tudo que nosso organismo precisa para ter sempre saúde e enfrentar os desafios do dia a dia.

2012 – Dias 21 e 23 de outubro foi realizado o XIV Congresso Internacional do Trigo, em Florianópolis (SC), promovido pela Associação Brasileira da Indústria do Trigo (ABITRIGO).

2012 – A cidade de São Paulo concentra grande parte dos negócios do país. Por aqui tudo acontece simultaneamente, eventos culturais, de negócios uma cidade em constante movimentação.

E para dar conta de tudo isso nada melhor que a hospitalidade bem representada pela tradição gastronômica paulistana.

São Paulo ganha a primeira Boulangerie Gourmet ,“A Quartier Du Pain” 2012- jantar dos panificadores promovido pelo SAMPAPÃO . o evento aconteceu no clube atlético Juventus.

O grande jantar de comemoração do dia do panificador reuniu aproximadamente 2000 pessoas, contou com a banda opus e o show da Daniela Mercury.

2012 –Fipan – bateu todos os recordes com 60 mil visitantes do brasil e de diversos países.

2012 - Em Dezembro de 2012 Perfecta é adquirida pela ITW Food Equipment Group.

2012 – Dia Mundial do Pão – distribuição de pães no MASP (museu de artes de são Paulo). A distribuição aconteceu no dia 16 de outubro , foram distribuídos mais de 30 mil pães.

2012 – Realizado pela Revista Panificação Brasileira em parceria com a Fleischmann o 2 Circuito de Pascoa 2012 - Boulangerie de luxo, Quartier du Pain é novidade no Jardins, em São Paulo. Equipamentos importados e de última geração, 390 receitas marca própria preparadas com farinha alemã e um conceito inovador no Brasil. A Quartier du Pain, boulangerie de luxo aberta é na charmosa Alameda Lorena, no bairro Jardins, em São Paulo.

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2012 – Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira

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2012 – FEIRA PANTANALPÃO 28 E 29 DE JUNHO DE

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2012 – A Max Foods Comunicação Empresarial amplia o porfolio lançando a Revista Cerealtec

2012 – A Max Foods Comunicação Empresarial amplia o porfolio lançando revista padaria do Mestre.

2012 – A Max Foods Comunicação Empresarial amplia o porfolio lançando a Revista Mercado Sorveteiro. 2013

– Em especial momento do Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira, Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Comunicação e Editora entrega o livro A História da Panificação Brasileira – a fantástica historia do pão e da evolução das padarias no Brasil ao Governador do Estado de São Paulo, Geraldo Alckmin.

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2013 - 6º PRÊMIO MAIORES E MELHORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA A noite foi coroada pela presença do ilustríssimo Governado(r) do Estado de São Paulo, Dr. Geraldo Alckmin que falou sobrediminuição da carga tributária para padarias.

2013 - Aconteceem os ciclos de palestras: Tendências da Panificação Mundial com Kirk O´Donnel, vice presidente do AIB (American Institute of Baking). Dia 22 outubto em Natal - Rio Grande do Norte e 24 de outubro em Recife - Pernambuco.

2013 – Puratos lança Mistura única e densa, o Tegral Bagel vem para trazer as possibilidades de elaboração do tradicional pão bagel que já conquistou os Estados Unidos, Canadá, Reino Unido entre outros.

2013 – Max Foods realiza o Premio Melhores Restaurantes do Brasil

2013 – Max Foods realiza o Premio Melhores Confeitarias do Brasil

2013 – Inaugurada a Levain Escola de Panificação e Confeitaria, pelo chef Rogerio Shimura.

2013 - nos dias 26 e 27 de março, no Transamerica Expo Center, em São Paulo, aconteceu a 2ª edição da Vitafoods South America, única feira da América do Sul especializada em alimentos e bebidas funcionais e suplementos dietéticos.

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2013 – Max Foods realiza o Premio Melhores Confeitarias do Brasil Premiação dos profissionais

2013 – Abritrigo, lança a campanha TRIGO É SAÚDE. 2013 – Mauri lança a Linha Artesano de pães especiais. São quatro tipos de Misturas: Mistura para Pães Crocantes – Essa mistura permite fazer duas versões de pães: Ciabata e Italiano, Mistura para Pão Preto, Mistura para Pão Multiuso, e Mistura para Brioche 2013 – Entrevista na TV Itararé, Campina Grande – Paraíba, Entrevista do Engº. Augusto Cezar Almeida quando do lançamento do livro: "História da Panificação.

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2013 - I FÓRUM INTERNACIONAL MEDALHA DE OURO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA O grupo M. Dias Branco promoveu, dia 23, no auditório da Fiec – Federação das Indústrias do Estado do Ceará, o I Fórum Internacional Medalha de Ouro com o objetivo de proporcionar aos profissionais do setor de panificação a troca de informações e ideias para contribuir com o crescimento do segmento.

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2013 – Expopão – feira de panificação e encontro da panificação paraibana.

Maior evento da Panificação da Paraíba O Sistema Indústria, o Sindicato da Indústria da Panificação - SINDIPAN e parceiros, lançam o II Expopão - Encontro da Panificação Paraibana. O lançamento aconteceu no dia 09/10, no restaurante panorâmico da FIEP, em Campina Grande.

O II Expopão ocorreu nos dias 16 e 18 de outubro, com o tema “Oportunidades e desafios na era da sustentabilidade”. Os três dias do evento foram focados nas novidades do segmento da panificação, realização de debates, degustações, capacitações, exposições, palestras, aula show, com Lucas Piubelli. O público também foi agraciado com atrações culturais e sorteio de brindes.

Após o êxito de 2012, com milhares de pessoas prestigiando o evento, entre expositores, fornecedores e visitantes, a II Expopão foi realizada novamente no Centro de Convenções da FIEP, contando com a participação e apoio de empresários e fornecedores do segmento de Panificação e Confeitaria de diversos estados brasileiros. A Max Foods Comunicação Empresarial e Editora, sediada em Sã0 Paulo, foi uma das empresas a incentivar a realização do II Expopão, através das Revista Panificação Brasileira e Confeitaria. Os dois veículos de comunicação circulam em todo o território nacional.

“O sucesso deste evento, foi coroado desde o ano passado com a expressiva participação dos nossos parceiros e também com o grande número de visitantes e, estamos certos que este ano, mais uma vez, vamos superar todas as nossas expectativas”, afirma o presidente do SINDIPAN, Edvaldo Sousa.

A II Expopão é uma iniciativa do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Campina Grande (SINDIPAN/CG), Sindicato da Indústria da Panificação da Paraíba (SINDIPAN-PB), Sistema Indústria do Estado da Paraíba, Associação dos Industriais de Panificação, Confeitaria, Massas Alimentícias e Afins do Estado da Paraíba (ASPANEP) e conta com o apoio e patrocínio de vários parceiros.

O Sistema Indústria do Estado da Paraíba, além do apoio logístico para a realização da Expopão, também desenvolve ações direcionadas para o fortalecimento do segmento da panificação, através do SENAI, SESI e do IEL, promovendo a formação de mão de obra especializada e capacitação empresarial que têm garantido a melhoria contínua dos produtos e serviços da panificação no Estado.

2013 – é realizada a primeira FipanSul no centro de eventos da FIEGRS – Porto Alegre / RS. 2013 – Lançamento da REVISTA PADARIA DO MESTRE.

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2013 – “6º PRÊMIO MAIORES & MELHORES FORNECEDORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA – local HEBRAICA 04 DE DEZEMBRO 2013 - CLUBE HEBRAICA São Paulo ESPAÇO ADOLPHO BLOCH Para Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods: “o Prêmio de 2013, foi coroado de vários pontos altos, começando pela presença de presidentes, diretores e gerentes das maiores empresas do Brasil, dos presidentes das maiores entidades ligadas ao setor, da ilustre presença do Governador do Estado de São Paulo, Geraldo Alckmin, da premiação das personalidades e empreendedores do setor de panificação e confeitaria, e claro das empresas vencedoras do sexto prêmio maiores e melhores”. Completa, Augusto Cezar, dizendo que: “ti vemos uma noite gloriosa e marcante para a panificação brasileira”.

Dentre esses pontos altos essa edição dará destaque a participação dos representantes das entidades ABIP, ABIMA, ABIEPAN e ABITRIGO, que apresentaram os cenários para o próximo ano e as ações que suas entidades planejam realizar. Na próxima edição circulará a cobertura da premiação. No site maioresemelhores.net, já estão disponibilizadas as fotos do evento.

As entidades estiveram presentes da seguinte forma: ABIP – Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria, foi representada pelo Sr. Antonio Carlos Henriques, 2º vice presidente.

ABIMA – Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializado, foi apresentada pelo seu presidente Sr. Claudio Zanão. ABIEPAN – Associação Brasileira das Indústrias de Equipamentos ingredientes e Acessórios para Alimentos. O senhor Paulo Cavalcante – diretor da empresa PMAN e presidente da entidade destacou as ações ligadas ao setor e a propagação da Padaria Brasileira no exterior.

Pela ABITRIGO – Associação Brasileira da Indústria do Trigo – foi representada pelo seu Diretor Administrativo da Abitrigo, Sr. João Silvio Ferreira, que relatou o cenário do abastecimento do trigo para o próximo ano e as ações que serão desenvolvidas em parceira com a ABIP e SENAI. Pela ABIP - ANTONIO CARLOS HENRIQUE 2º Vice - Presidente Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria

PRÊMIO MAIORES E MELHORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA 2013 Dia 04 de dezembro está marcado para a comemoração das principais empresas envolvidas com o setor de alimentos que mais crescem a panificação. Segundo dados da ABIP – Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitarias, os últimos anos o setor apresentou índice de crescimento acima de dois dígitos.

Mais uma vez essas empresas estarão juntas para receber o Prêmio Maiores e Melhores da Panificação, em sua 6ª edição. O evento que acontecerá na Hebraica São Paulo, auditório Adolpho Bolck.

2013 – Prêmio Melhores Padarias do Brasil - realizado no Colégio São Luiz – São Paulo / SP.

2014 – edição especial do DIA DO PANIFICADOR – REVISTA PANIFICACAO BRASILEIRA trouxe grandes especialistas para falarem ao setor, com temas de extrema importância para os negócios: Cenários econômicos – Julio Hegedus Desenvolvimento humano - Cassia Verginia Comunicação e Atendimento - Alessandra Assad Treinamento - Eduardo Ferraz Gerenciamento - Wizard Martins Gestão financeira - Fabrício Pessato Planejamento de vendas - Mário Rodrigues Empresa familiar- Domingos Ricca Crescimento e inovação - Dra. Isabel Montañes Oportunidades nas padarias do interior – Augusto Cezar de Almeida

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2013 – ROAD SHOW - proposta de palestra circulando por várias estados, dando oportunidade para os empresários receberem conhecimento de forma mais informe e diminuindo as distorções regionais.

2014 – Promovido pela Revista Confeitaria Brasil e Revista Mercado Sorveteiro, foram realizados os Prêmios: Prêmio Melhores Confeitarias e Sorveterias do Sul, durante a Febracho – Feira de Chocolate e o Congresso internacional do Chocolate 2014 – Jantar dos Panificadores do ABC. Entrega do livro A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ao presidente do Sindicato dos Panificadores do ABC, Antônio Carlos Henriques (Toninho).

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2014 – Promovido pela Revista Confeitaria Brasil, Revista Panificação Brasileira e Revista Mercado Sorveteiro, foram realizados os Prêmios: Prêmio Melhores Confeitarias e Sorveterias do Nordeste A entrega dos prêmios ocorreu no DIA 06 DE NOVEMBRO, no Auditório Max Foods, dentro da feira Fispal Food Service - Nordeste, no Centro de Convenções de Pernambuco 2014 – Sessão de Palestras ministradas durante a Fispal Foods Service. Augusto Cezar de Almeida organizou o evento e ministrou palestras.

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2014 - Prêmio M.Dias Branco Melhores Padarias do Nordeste A entrega dos prêmios ocorreu no DIA 05 DE NOVEMBRO, no Auditório MAX FOODS, dentro da feira Fispal Food Service - Nordeste , no Centro de Convenções de Pernambuco 2014 – Lançamento da EDIÇÃO ESPECIAL – ROTEIRO DAS MELHORES PADARIAS DO BRASIL. 2014 – Augusto Cezar de Almeida, ministra a palestra: Problemas & Soluções padarias e confeitarias, nos dias 4 a 7 de novembro na Fispal Food Service Nordeste, no auditorio da Max Foods.

2014 - FISA - Food Ingredients South America -São Paulo, Brasil no Expo Center Norte 5 a 7 de Agosto.

2014 –

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2014 –fispal nordeste

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2014 – É realizado o 21 congresso internacional do trigo. O evento ocorreu nos dias 19 a 21 de outubro de 2014 -com o tema DESAFIOS DE UM NOVO TEMPO, e foi realizado no Hotel Bourbon Cataratas – Foz de Iguaçu – PR. Realização da ABITRIGO. 2014 - É realizado o 7 congresso internacional de food service. O evento ocorreu nos dia 17 de setembro de 2014, com o tema ANTECIPANDO O FUTURO DA ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR, e foi realizado no SENAC - CAMPUS SANTO AMARO – SÃO PAULO /SP. Realização da ABIA. 2014 -17 Feira Norte-Nordeste de Panificação e Food Service – aconteceu nos dia 12 a 14 de março no Centro de Convenções de Pernambuco.

2014 – Fipan – 15 a 18 de julho – publico estimado 60 mil pessoas...

2014 – A Revista Panificação Brasileira participa da 17 Feira Norte-Nordeste de Panificação e Food Service.

2014 – Anuário da revista panificação brasileira ano 2014.

2014, Outro artigo, que me empolgou foi o BARRIGA DE TRIGO. Logo que saiu o livro do dr. Davi x ... contatei várias pessoas e entidades perguntando qual ação seria tomada.... ouvi muitas de cautela, e a maioria de que era melhor esperar passar mais esse modismo.

Olhando para os panificadores que precisavam se posicionar ... escrevi o artigo...

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2014 - 8º PRÊMIO MAIORES & MELHORES DA PANIFICAÇÃOO GRANDE ENCONTRO DOS MELHORES FORNECEDORES PARA O SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO BRASIL. A Nutrição e a Gastronomia como Tendências para 2015

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2014 – Melhores Padarias do Brasil – Auditório Conselho Regional de Química – São Paulo

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2015 - Nesta quarta-feira, dia 21 de outubro, o engenheiro Augusto Cezar de Almeida, autor de mais de 10 livros sobre a Panificação estará em Campina Grande, onde vai fazer a abertura da IV Expopão, na FIEP. 2015 – Seminário realizado pela Max Foods Multi Negócios, Revista Panificação Brasileira e o CEA.

2015 - Na palestra de abertura da IV Expopão, que acontecerá nesta quarta-feira, às 19h30, Augusto Cezar vai abordar sobre o tema “Tendências e Desafios da Panificação”.

2015 – Padaria Centro de Bons Negócios 2015 – Tradições da Panificação Brasileira – Equipamentos & Acessórios 2015 – Wickbold adquiri a marca Seven Boys, que tem as famosas bisnaguinhas como carro-chefe. história da Panificação Brasileira - passado & presente

2015 –Augusto Cezar de Almeida, ministra palestra sobre o tema “Ativando Demanda”.

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2015 – FISPAL NORDESTE – Prêmio Melhores Padarias

2015 – Circuito de Palestras – Como Montar e Lucrar. Oficinas Como Montar e Lucrar com Ponto Quente, Pizzaria,

2015 – Início das operações do novo Moinho de Trigo Coamo, em Campo Mourão.

2015 - Sabor de Padaria – em 2015 um grande grupo industrial de pães lançou um agressiva campanha onde o destaque era trazer para a linha de produtos os valores dos pães feitos na padarias. O temos apresentava duas vertentes: - apropriação do que era produzido pelas padarias colocando em escala industrial, ou seja,...

2015 – É realizado o 30 CONGREPAN - congresso brasileiro da indústria de panificação e confeitaria.

O evento ocorreu nos dias 26 à 30 de agosto de 2015, com o tema INOVAÇÃO, QUALIDADE, CONGELAMENTO E RENTABILIDADE, e foi realizado na Costa do Sauipe – Bahia. Realização da ABIP. 2015 - 5° PRÊMIO 100 MELHORES CONFEITARIAS DO BRASIL, outorgado pela REVISTA CONFEITARIA BRASIL. O Evento foi realizado em junho, no Expocenter Norte, fazendo parte da programação da Fispal Food Service. história da Panificação Brasileira - passado & presente

2015 – 7 PREMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL - prêmio Melhores padaria do Brasil, outorgado pela REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. Local Conselho regional de Química – são Paulo/ sp outu-

2016 – prêmio Melhores padaria do Brasil, outorgado pela REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. Local Conselho regional de química – são Paulo/ SP outubro 199x – Tudo que o Padeiro Precisa Saber 1999 – O Pão no Brasil - Paes no Brasil-fotos e Verbetes - Augusto Cezar de Almeida. Esta obra contém muito sobre a diversidade dos pães no Brasil, imagens fotográficas, com muita expressividade do que temos na panificação artesanal brasileira.

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2004 – A História da Panificação Brasileira

2010 – Marketing na Panificação 200x – Pão Francês e suas variedades 2018 – Biscoitos em padaria 2016 – Tradições da Panificação Brasileira – Moinhos & Farinhas 2016 – Tradições da Panificação Brasileira – Padarias & Pessoas 2016 – Promoções em padarias e confeitas

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2016 – Realização do 6º Prêmio Melhores Confeitarias do Brasil e 5 Prêmio Melhores Sorveterias do Brasil.

As premiações aconteceram simultaneamente a Fispal Food Service 2016. Confeitarias e Sorveterias de diversos estados brasileiros foram agraciadas com o reconhecimento dado pelos fornecedores desses segmentos. Os prêmios são outorgados pelas Revista Confeitaria Brasil e Revista Mercado Sorveteiro.

2016 – Congresso Internacional das Industrias de Biscoitos, Macarrão e Pães e Bolos Industriais. A revista Panificação Brasileira esteve presente cobrindo o evento e distribuindo exemplares aos presentes.

2017 - PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL

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2018 – Padarias – Nomes que fazem história (Coleção Tradições da Panificação Brasileira) 2018 – lançamento da Revista Vida Plena & Saudável.

2018 - Show de Tendências - Confeitaria & Panificação - evento realizado nos dia 17 e 18 de Maio na Unidade Senai Alimentos - Barra Funda, na cidade de São Paulo/SP. O evento foi promovido pela Max Foods Multi Negócios.

Augusto Cezar de Almeida, ministrou as palestras: Desvendando as Tendências para a Panificação e Confeitaria Como vender para padarias ? Oportunidades para boleiras, salgadeiras, doceiras e outros.

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arte designer Renata Barbosa de Almeida capa pixabay.free/geralt colaboração: José Carlos Venâncio Santana Alberto da Nobrega

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Museu da PANIFICAÇÃO BRASILEIRA A cronologia dos acontecimentos !

Os acontecimentos que direta e inderetamente afetaram, formaram a panificação brasileira estão espalhados em diversos lugares. Livros, catalogos de empresas, relátorios, sites, anotações pessoais, fotos e outros.

Assim como o livro PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - presente & passado, que registra de forma cronologica muitos desses acontecimentos, o MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA junta e forma o grande painel da nossa história.

O Museu O Museu da Panificação Brasileira se tornou realidade em 2017.

O sonho antigo, iniciado em 1983 de criar um Museu da Panificação no Moinho Porto Alegre foi sendo maturado numa luta em várias frentes.

Elaborado projetos, reuniões.... Muitos “nãos”, foram ouvidos.

Um pouco de paz me veio quando o lançamento do livro A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil. Ao mesmo tempo fique incomodado em ver como muito material estava sendo “destruído”, “abandonado”, quando muito pequenos pedaços da história das empresas era registradas em site, e o demais desaparecia.

Salvo os Centros de Memória da Bunge, Nestlé, M. Dias Branco e pouco outros, escasso material restava.

Até mesmo as memórias vivas estavam desaparecendo, pois muitos daqueles que vivenciaram a panificação brasileira, já idosos, estavam partindo para sempre.

O sonho é concreto. Já realizamos duas exposições físicas em 2017, sendo a primeira no Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil e a segunda na feira EXPOPÃO em Campina Grande – Paraíba.

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Criada em 2008, a Revista Panificação Brasileira se destaca pelo seu conteúdo, relevância e abrangência.

Cumprindo o papel de apresentar as tendências, novos conceitos, oportunidades e desafios aos panificadores de todo o Brasil.

A Revista Panificação Brasileira também prima em destacar temas como TRADIÇÕES DA PANIFICAÇÃO, CAMPANHAS DE VENDAS, CAMPANHA SOBRE SAUDABILIDADE, CAMPANHA CONTRA A VIOLÊNCIA E FALTA DE SEGURANÇA e ainda, é pioneira com o Fórum pela Melhoria do Pão Francês.

Atinge padarias, supermercados com pães e as indústrias de pães, apresentando linguagem clara e diversificada e entregando, mensalmente, conteúdo relevante a todos os envolvidos nessa cadeia. www.maxfoods.com.br www.panificacaobrasileira.com.br história da Panificação Brasileira - passado & presente