São sete anos atuando no Food Service com a Revista Empreendedor Food Service.
Trabalhamos os principais operadores / negócios do Food Service.
Através dessa revista atigimos bares, pubs, e similares. Os empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Aproveitando as Oportunidades
Com a chegada do verão e o recorde de turistas, surgem inúmeras oportunidades para bares e negócios relacionados. Nesse mercado dinâmico e competitivo, a criatividade e a busca constante por inovações são fundamentais para alcançar o sucesso. É importante entender que o sucesso não depende apenas de uma ideia criativa, mas também da construção de parcerias sólidas com fornecedores e do investimento contínuo no treinamento de colaboradores e empresários.
Os fornecedores desempenham um papel crucial nesse processo. Eles vão além de simples fornecedores de produtos, sendo parceiros estratégicos que oferecem insights, inovações e soluções capazes de transformar um bom negócio em um grande sucesso. Escolher fornecedores confiáveis, que compreendam as necessidades do seu negócio, pode fazer toda a diferença na qualidade dos serviços e na satisfação dos clientes. Outro aspecto fundamental é o treinamento constante de colaboradores e empresários, que é essencial para o crescimento e a qualidade do serviço prestado.
Nesta edição, destacamos a importância de cultivar relações colaborativas com fornecedores e investir no aprimoramento contínuo.
Boa leitura e bons negócios com fornecedores e equipe qualificada!
São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010
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Bares e restaurantes e a reforma tributária: transição até 2033 exige atenção redobrada
Até que as novas regras passem a valer sem a coexistência do modelo atual, setor vai precisar de sistemas de gestão híbridos, sob risco de gerarem passivos na hora da apuração dos tributos, advertem especialistas
A regulamentação da reforma tributária, por meio de projetos de lei em tramitação no Congresso Nacional, deve ser concluída ainda em 2024. Com isso, em 2025, se cumpre um ano de implementações para que, em 2026, as novas medidas comecem a vigorar. A partir de então, serão, no entanto, sete anos de transição entre o atual modelo e o novo. Portanto, até 2033, haverá dois regimes em vigência.
Algumas atividades econômicas devem ser mais afetadas por essa concomitância de mo-
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delos. Uma delas é o food service (em negócios voltados à alimentação fora do lar, como restaurantes e bares). Para especialistas e empresários ligados a essas atividades (cujo faturamento estimado neste ano é de R$ 428 bilhões, segundo a Abrasel, associação que representa o setor), o momento ainda é de muita incerteza e dúvidas. E de atenção redobrada, para evitar risco de passivos tributários.
O consultor Claudinei Coiado Angel, sócio-diretor da VLC Consultores, destaca que a convivência com dois regimes tributários será algo inédito para o food service. Também considera “bastante longo o período de transição”, até que, a partir de 2033, a reforma tributária esteja totalmente implementada e absorvida pelas empresas.
Em sua avaliação, torna-se indispensável a empresários e profissionais do food service estarem atentos aos próximos capítulos. “Ainda temos diversas indefinições sobre o tema. Neste momento, a recomendação é acompanhar a evolução do assunto, para podermos estimar cenários de impacto e também subsidiar as discussões com os canais de comunicação entre o segmento e o Legislativo”.
A estimativa é a de que a regulamentação da reforma tributária, aprovada pela Câmara dos Deputados no primeiro semestre, siga em discussão nas comissões do Senado (em especial, na Comissão de Assuntos Econômicos). A votação em Plenário e, se for o caso, a reapreciação pela Câmara devem levar a aprovação definitiva só mesmo para o fim do ano. A previsão é de que isso ocorra no dia 4 de dezembro.
"MUITO TRABALHO"
Na avaliação do assessor de Relações Institucionais da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), Rafael Cardoso, apenas com a conclusão dos textos de regulamentação será possível mensurar com exatidão os impactos. Mas, desde já, é possível prever que o período de transição vai dar “muito trabalho” para as empresas, em particular as do setor de alimentação fora do lar.
Rafael Cardoso, assessor de Relações Institucionais da ANR
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O especialista explica que o Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS), a ser extinto pela reforma, é o tributo de maior incidência sobre bares e restaurantes. Hoje, a alíquota varia de estado para estado. Estabelecimentos com operações em unidades da federação distintas, que já precisam fazer cálculos diferentes para cada estado, terão, com a transição, o acréscimo de mais uma alíquota, a do Imposto de Valor Agregado (IVA) a ser criado, para incluir nessa gestão.
Sendo cada vez mais indispensável, assim, a automação dessa gestão contábil, fiscal e financeira dos estabelecimentos, sublinha o integrante da ANR. “Serão necessários novos sistemas de tecnologia, híbridos, porque terão de abranger regras antigas e novas coexistindo durante a transição até 2033. Ou seja, será um trabalho dobrado para calcular quanto pagar de imposto, e sem sistemas tecnológicos, isso é inviável.”
"PASSIVOS TRIBUTÁRIOS"
Caso essa gestão não seja eficiente, os riscos de “passivos tributários” para as empresas, durante a transição, são grandes, nas palavras do CEO da ACOM Sistemas, Carlos
PADARIAS SORVETERIAS
brasileira.com.br
Drechmer. A ACOM é responsável pelo ERP EVEREST, solução voltada para a gestão de bares e restaurantes, que possui ferramentas dedicadas às especificidades dos negócios do food service e que vem acompanhando de perto todo esse movimento.
Carlos Drechmer, CEO da ACOM Sistemas
“Até 2033, período da transição, serão anos muito difíceis [em termos de gestão fiscal das empresas de alimentação fora de casa]. Se regras, normas e mecanismos para esse período não estiverem claros, o setor vai sofrer”, afirma, destacando a necessidade cada vez maior de se investir em tecnologia e softwares adequados a este cenário que se desenha. “Se não houver essa preocupação, o risco de erros nos cálculos das arrecadações tributárias se torna muito alto, o que pode gerar passivos que impactarão na estrutura financeira da empresa”, argumenta.
Drechmer entende que, guardadas as devidas proporções, a transição entre as atuais regras e as novas da reforma tributária, se assemelham ao que ocorreu há cerca de 20
anos, quando se iniciou a implantação da nota fiscal eletrônica. “Começou como uma obrigatoriedade para as grandes empresas, até chegar na adoção obrigatória por parte das pequenas também. Foi um longo período utilizando dois modelos”, recorda-se.
Tanto o CEO da ACOM, como Cardoso, da ANR, e Angel, da VLC Consultores, ressaltam a importância da reforma tributária, em que pesem ainda muitas indefinições, o que deixa dúvidas sobre os impactos na carga tributária. “A gente não sabe ainda de quanto será a tributação. Mas a reforma é positiva pela redução da burocracia e do custo de cálculo de pagamento de tributos”, pontua Drechmer.
SOBRE A REFORMA TRIBUTÁRIA
A reforma tributária foi promulgada em 2023 pelo Congresso Nacional (Emenda Constitucional 132/2023). Ela institui o IVA, do tipo dual, que será constituído por dois tributos. São eles a Contribuição Social sobre Bens e Serviços (CBS) e o Imposto sobre Bens e Serviços (IBS).
A CBS vai substituir o PIS/Cofins e o Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI). Já o IBS substituirá o Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS) e o Imposto sobre Serviços de Qualquer Natureza (ISS). A reforma cria ainda o Imposto Seletivo (IS).
Agora em 2024, por meio do projeto de lei (PLP 68/2024), estão sendo regulamentados pelo Congresso Nacional a CBS, o IBS e o IS, e pelo PLP 108/2024, a administração interfederativa dos recursos do IBS.
(REFERÊNCIAS PARA A MATÉRIA)
Abrasel/ estimativa de faturamento: https://abrasel.com.br/noticias/noticias/setor-faturamais-de-100-bilhoes/
• Senado: aprovação da reforma ainda em 2024: https://www12.senado.leg.br/noticias/ materias/2024/04/24/pacheco-promete-regulamentacao-da-reforma-tributaria-ainda-neste-ano
• Projeto de lei de regulamentação da reforma tributária: https://www.gov.br/fazenda/pt-br/ acesso-a-informacao/acoes-e-programas/reforma-tributaria
Restaurantes, bares e gelati para o verão
Boteco São Bento, Il Covo, Jabalí, Momo, O Brazeiro, Petit Petit, São Conrado Bar, Sassá Sushi e Zena apresentam sugestões para a estação mais quente do ano
Com a chegada do verão, as casas Boteco São Bento, Il Covo, Jabalí, Momo Gelato, O Brazeiro, Petit Petit, São Conrado Bar, Sassá Sushi e Zena são lugares para aproveitar os
BOTECO SÃO BENTO
Com unidades no Itaim e na Vila Madalena, o Boteco São Bento oferece uma experiência completa e descontraída para curtir o verão, com espaço amplo e ventilado para receber grupos que desejam aproveitar o clima da estação com comidas e bebidas em boa companhia.
Entre as sugestões do cardápio, destacam-se as Iscas de Peixe (R$ 72,90) e os Canapés de Carpaccio (R$ 54,90), boas opções para dividir em grupo. Para acompanhar, a casa indica o drink Meu Cajueiro (R$ 41,90), feito com Bulleit Bourbon, caju fresco, Fireball, es-
Chopp Brahma
pumante brut, limão, xarope de açúcar e angostura, e o Chopp Brahma (foto, R$ 12,90) o qual, a partir de um sistema industrial exclusivo, é oferecido na temperatura ideal, mesmo nos dias mais quentes.
IL COVO
O Il Covo, speakeasy italiano do empresário Dudu Pereira em parceria com o chef Carlos Bertolazzi, é uma opção para quem procura um ambiente sofisticado para os brindes da estação.
O menu disponível no bar traz opções de drinks que combinam com o verão. Entre os destaques, está o clássico Basil Smash (foto, R$ 49), de perfil cítrico e refrescante, preparado com Gin, limão siciliano, xarope simples e manjericão.
Crédito: Helena de Castro
Basil Smash
JABALÍ Ceviche com Ají Amarillo
O bar-restaurante Jabalí, localizado em Santa Cecília e comandado pelo chef Rodrigo Valente, traz a essência latino-americana para seu cardápio, como no prato de Ceviche com Ají Amarillo (foto, R$ 45), que apresenta o frescor do peixe junto à picância da pimenta.
Para acompanhar, o destaque é o coquetel exclusivo Jabali Sour (R$ 40), feito com cachaça de cambuci, abacaxi, cítricos, açúcar e noz-moscada, combinação que resulta em uma bebida com acidez e refrescância.
Victor Collor
CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO
A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada
O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.
As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.
Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.
Para saber mais sobre como se tornar parceiro, acesse o QR CODE:
A Momo Gelato, com unidades no Rio de Janeiro e em São Paulo, lança para a estação a linha PS – “Proteína & Sem Açúcar”, gelati com maior percentual de proteína (entre 9 e 13 gramas a cada 100g) e baixo índice calórico (média de 150 calorias a cada 100g).
Elaborada com whey protein e adoçantes naturais, a linha PS é composta por sete sabores: Mousse de Maracujá, Cappuccino, Mousse de Limão, Banana e Canela, Paçoca , Cioccolato e Pistacchio. Disponível nas unidades da Momo e delivery, a partir de R$ 25 a cada 100 gramas.
MOMO GELATO
Linha PS – "Proteína & Sem Açúcar" - Gelati Cappuccino
Guiga Lessa
O BRAZEIRO
Localizado na zona sul de São Paulo, O Brazeiro Morumbi conta com uma recém-lançada carta de caipirinhas, com drinks que agradam os paulistanos nos dias quentes do verão. Feitas com frutas frescas, as caipirinhas trazem nomes que se referem a clássicos da música brasileira – uma proposta descontraída e saborosa para os brindes. Entre as opções estão o Trem das Onze (R$ 31,90), que mistura cachaça, kiwi, abacaxi e limão-siciliano; a Saudosa Maloca (R$ 33,90), feita com vodka, frutas vermelhas e limão; o Tiro ao Alvo (R$ 38,90), que combina cachaça Ouro, tangerina, maracujá e limão-siciliano; e o O Bêbado e a Equilibrista (R$ 33,90), preparado com saquê, morango, maracujá e kiwi.
SÃO CONRADO BAR
O São Conrado Bar, com unidades em Pinheiros e no Itaim, é muito procurado pelos paulistanos durante o verão, especialmente por traduzir o espírito carioca para um bar em São Paulo, para encontrar amigos ou fazer novas amizades.
Para refrescar, as sugestões da casa são o Costão (R$ 37,50), feito com Gin Tanqueray, purê de manga com cardamomo, Licor 43, limão e espumante Brut, e o Urca (R$ 37,50), que leva Gin, geleia de morango com limão-siciliano, limão-taiti e espuma de gengibre. Para acompanhar, o bar serve o Ceviche (R$ 68,90), que inclui salmão, cebola roxa, dedo-de-moça, tomate sweet grape, carambola, coentro e leite de tigre, e o Polvo ao vinagrete (R$ 105,90), que é servido quente com fatias do fruto do mar junto à cebola e tomate.
Costão
Palestrante AUGUSTO CEZAR DE
EVENTO ON-LINE
Circuito Fechado (Não visíveis as outras empresas)
VAGAS LIMITADAS: 10 EMPRESAS Certificado
DESCUBRA O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL
Com a evolução na panificação, é essencial liderar a adptação.
O futuro das padarias requer não apenas inovação tecnológica, mas também a capacidade de empresários prosperarem no novo cenário.
Sob o tema “O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL”, participar do evento é uma oportunidade exclusiva de obter conhecimento, dados, informações, estratégias inovadoras e insight cruciais para o sucesso futuro de sua empresa
Segunda a sexta: das 12h às 15h - Buffet de almoço e das 19h à 1h - DJ
Sábado: das 12h às 17h - Buffet de feijoada
Unidade Vila Madalena
Endereço: R. Mourato Coelho, 1060
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta: das 16h à 1h
Sexta a domingo: das 12h à 1h
- Segunda a quarta e sexta: das 19h às 22h30 - Música ao vivo (Pop)
- Quinta: das 19h às 22h30 - Música ao vivo (Pop) e Double Chope Brahma
- Sábado: das 15h às 18h30 - Música ao vivo (Samba) e das 18h30 à 0h - DJ
- Domingo: das 15h às 18h30 - Música ao vivo (Samba) e das 18h30 à 0h – DJ com Double Chopp Brahma
IL COVO
Instagram: @ilcovobar
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1901 - Jardins, São Paulo – SP, 01409-003
Reservas: até 19h30 pelo WhatsApp (11) 91717-0107
Horário de funcionamento:
Terça e quarta: das 19h à 0h; quinta: das 19h à 1h; sexta e sábado: das 18h às 2h; domingo e segunda: fechado.
JABALÍ
Instagram: @jabali.sp
Endereço: Rua Martim Francisco, 655 - Santa Cecília - São Paulo - SP
Horário de Funcionamento:
Terça a quinta: das 18 às 23h
Sexta e sábado: das 18 à 0h
Fechado aos domingos e às segundas Capacidade: 55 lugares
Rolha: R$ 80
Telefone / WhatsApp: (11) 917848588
MOMO
São Paulo:
Endereço: Rua Oscar Freire, 168 - Jardins
Horário de Funcionamento:
Segunda a quinta: das 8h às 23h
Sexta e sábado: das 8h à 0h
Domingo: das 8h às 23h
Site: www.momogelato.com.br
Instagram: @momogelateria
O BRAZEIRO
Site: https://www.obrazeiro.com.br
Instagram: @obrazeiro
Morumbi
Instagram: @brazeiromorumbi
Endereço: Rua Dr. Fonseca Brasil, 205 - Vila Andrade, São Paulo
Horário de Funcionamento:
Todos os dias, das 11h às 23h
Delivery: segunda a sexta, das 10h às 22h30; sábado, das 10h às 23h; domingo, das 10h às 18h
Telefone: (11) 3368-7537
SÃO CONRADO BAR
Instagram: @saoconradobar
Site: saoconradobar.com.br
Telefone: (11) 3167-7774
Unidade Pinheiros
Endereço: Rua Aspicuelta, 51
Segunda a sexta: das 16h à 0h
Sábado e domingo: das 12h à 0h
- Terça: das 17h à 0h - Open Chopp Brahma e Petiscos
- Quarta: das 16h à 0h - Open Chopp Brahma
- Quinta: das 17h à 0h - Double Gin Tônica
- Sexta: a partir das 18h30 – Double Chopp Brahma + DJ
- Sábado: das 12h às 17h - Buffet de Feijoada
- Domingo: das 12h à 16h – Festival de Massas e das 12h à 0h - Double Chopp
Unidade Itaim Bibi
Endereço: Rua Lopes Neto, 30
Segunda a sábado: das 12h à 0h
- Terça: das 17h à 0h - Double Gin
- Quarta: Double Chopp Brahma na transmissão do jogo com DJ
- Quinta e sexta: das 18h30 à 0h - DJ
- Sábado: das 12h às 17h - Buffet de Feijoada
- Domingo: Double Chopp Brahma
Sinergia e diversificação na gestão de bares e botecos refletem no do atendimento qualificado e em experiências de excelência
Grupo Impettus se consolida no food service com uma gestão unificada entre as marcas
Os brasileiros são conhecidos pelo comportamento festivo e como apreciadores de momentos de lazer, características que refletem positivamente no setor de bares e restaurantes, com aumento no faturamento e possibilidades de novos negócios. A estimativa da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) é que os estabelecimentos tenham alcançado no primeiro trimestre de 2024 o faturamento de R$ 100 milhões. O Grupo Impettus, maior rede de bares e botecos do Brasil, tem como propósito unir gastronomia e entretenimento ao público, o que consolida o crescimento e presença da holding em diversos estados brasileiros, além de estar em processo de implantação da marca Espetto Carioca nos Estados Unidos.
Dentro do mercado de franquias, o setor de alimentação tem uma grande representatividade. Dados da Galunion Consultoria em parceria com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), em 2023 o segmento conquistou R$ 61,959 bilhões. Para Bruno Gorodicht, diretor de novos negócios do Grupo Impettus, o crescimento expressivo se dá pelas inovações que os estabelecimentos estão implementando para conquistar e fidelizar o cliente. “O esforço contínuo de compreender as necessidades e desejos dos consumidores, faz com que as empresas invistam mais na experiência oferecida ao cliente, com análise e mensuração de resultados para alcançar o patamar mais alto”.
Atendimento personalizado para cada público-alvo
O grupo, que é detentor das marcas Espetto Carioca e Mané, redes de bares originárias do Rio de Janeiro, se desponta no mercado nacional pelo conhecimento e especialização no setor de alimentação. Hoje, o Grupo Impettus conta com mais de 100 unidades em operação, com presença nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Espírito Santo, Goiás, além do Rio de Janeiro. A conquista de mercado se dá pela estruturação de cada marca, que tem uma definição direcionada. No Mané, o público que mais se identifica são os jovens, que buscam um ambiente mais descontraído e que, ao mesmo tempo, podem desfrutar da alta gastronomia com pratos com toque de criatividade. Os nomes presentes
Rodrigo Azevedo
no cardápio têm forte ligação com o jeito de se comunicar dos jovens.
Já no Espetto Carioca, o público é mais abrangente, o cardápio é maior para atender famílias, happy hours, trabalhadores em horário de almoço. “Estudamos a forma de atender os clientes em cada rede e, em muitos casos, visualizamos práticas de sucesso no Mané que podem ser implantadas no Espetto Carioca, e vice-versa. Temos em algumas unidades, por exemplo, espaço kids, pois percebemos essa demanda do público daquela região”, comenta Gorodicht.
Além das marcas Espetto Carioca e Mané, o Grupo Impettus também possui mais duas franquias: o Buteco Seu Rufino, que oferece um atendimento de família para família com gastronomia tradicional e a cultura de boteco, o Bendito, rede de cafeteria especializada em cookies, brownies e cafés gourmets, com conceito de confeitaria afetiva. O grupo
também conta com duas empresas responsáveis na produção de insumos para todas as marcas: o frigorífico Carioca Foods e a fábrica de produtos artesanais OMG.
Suporte diferenciado ao franqueado
O diretor destaca que o foco do grupo no setor de alimentação resulta em melhor desempenho e crescimento das redes. “Temos forte envolvimento com fornecedores de bebidas, insumos para preparação dos pratos, uma gestão de comunicação e marketing, equipe de pesquisa e expansão que avalia o cenário ideal para que o investimento do franqueado evolua. Começar um negócio do zero tem muitos obstáculos, já com uma marca franqueada, o empreendedor possui uma estrutura que já teve resultados, o nome que ele carrega já está bem posicionado, facilitando maior identificação do público”, afirma.
Com a missão de manter a excelência na experiência dos clientes, os franqueados do Grupo Impettus participam constantemente de programas de desenvolvimento profissional, por meio da Universidade Impettus, nos cursos com temas diversos, de atendimento, planejamento estratégico e pessoal, manipulação de alimentos e gestão financeira. O diretor reforça que essas práticas beneficiam franqueados, pois são conteúdos estruturados por especialistas que unificam o planejamento para o crescimento das empresas. “O conhecimento e experiência que cada rede tem é passado dentro da gestão para aplicação em outras marcas do grupo”, finaliza.
Sobre o Grupo Impettus
Com sede no Rio de Janeiro (RJ), O Grupo Impettus, uma das maiores holdings de franquias de bares e botecos do Brasil, presente em seis estados, detém as redes Espetto Carioca, Mané, Buteco Seu Rufino e Bendito, todas associadas à Associação Brasileira de Franchising (ABF), o que reforça sua força no setor, além do frigorífico Carioca Foods e a fábrica de sobremesas OMG, que fornecem os insumos para as marcas. A rede que deu início ao grupo foi o Espetto Carioca, com ambiente especializado em espetinhos de churrasco que, mais tarde, adquiriu outras marcas de sucesso como o Mané, rede de bares que nasceu para proporcionar experiências gastronômicas únicas; o Buteco Seu Rufino, boteco raiz de família para família; e o Bendito, cafeteria premium especializada em cookies, brownies e cafés. Saiba mais aqui @grupoimpettus
Anexo Praia Búzios lança nova carta de drinks para o verão
Turistas e moradores da região poderão saborear coquetéis exclusivos aproveitando a estação mais vibrante do ano
O Anexo Praia Búzios, reconhecido pelo charme e pela sofisticação em pleno coração de Búzios, estreia o verão com uma novidade que promete encantar os visitantes. Sob a curadoria do mixologista Alex Oliveira, o restaurante apresenta sua nova carta de drinks, que combina criatividade, sabor e apresentações impecáveis. A ideia é capturar a essência da estação e oferecer aos clientes experiências únicas, alinhando frescor e sofisticação em cada gole.
"Nosso foco foi criar uma seleção de coquetéis que não só refrescam, mas também sur-
preendem pelo visual e pelo paladar. Queremos que cada drink seja uma experiência memorável e que os clientes possam levar um pouco dessa magia para casa", comenta Alex Oliveira.
Destaques da nova carta
Entre as novidades, o drink "Bem Menininha" já desponta como favorito. Elaborado com vodka, pitaya, amora e limão, ele ganha vida com uma flor comestível que confere um toque de charme e exclusividade. "A pitaya foi escolhida não apenas pela coloração vibran-
te, mas também pelo sabor suave que combina perfeitamente com os outros ingredientes. O resultado é um drink que encanta pelo olhar e pelo paladar", explica Alex.
Outro destaque é o "Negroni BlackBerry", uma releitura do clássico Negroni. A combinação de gin, infusão de Campari, vermute rosso e amora proporciona uma experiência intensa e sofisticada, perfeita para os amantes de coquetéis mais robustos.
Uma experiência com o toque de Búzios
O lançamento da nova carta de drinks é perfeito para ser saboreado nas instalações do Anexo Praia Buzios, cenário paradisíaco, onde a brisa litorânea e o visual deslumbrante complementam perfeitamente as criações. Cada coquetel foi pensado para traduzir o espírito do verão buziano: descontraído, vibrante e inesquecível.
Para quem não resiste à combinação de sabores inovadores e momentos únicos, o Anexo Praia Búzios é o destino certo nesta temporada.
Conheça mais sobre as novidades e acompanhe o Anexo Praia pelo Instagram: @anexopraiabuzios.
A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira
•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.
•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.
•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação. INSCRIÇÕES ABERTAS
augusto@panificacaobrasileira.com.br
ABERTAS
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lançamento
6 dicas de mimos para fidelizar clientes em bares e restaurantes
Em um mercado cada vez mais competitivo, surpreender clientes com mimos pode ser uma estratégia poderosa para fidelização. Eles criam uma conexão emocional, aumentando a sensação de carinho, fazendo com que o cliente sinta-se especial e, consequentemente, retorne.
Pensando nisso, Marcelo Politi, mentor da Politi Academy, que auxilia mais de 3.000 donos de bares e restaurantes, listou alguns mimos que estão em alta no setor gastronômico.
1. Primeiro, a personalização extrema está em alta. Em um mundo onde os consumidores buscam experiências únicas, personalizar os mimos pode ser um grande diferencial. Imagine enviar aos clientes um pequeno kit gourmet, com delícias artesanais personalizadas com seus nomes ou preferências alimentares? Isso não só cria uma conexão emocional, mas também reforça a exclusividade da experiência proposta.
2. Em segundo lugar, a sustentabilidade continua a ser uma prioridade. Clientes valorizam marcas que se preocupam com o meio ambiente. Na gastronomia, isso pode significar oferecer produtos locais, orgânicos e com embalagens biodegradáveis. Um exemplo seria enviar um kit contendo produtos de origem local, acompanhado de uma mensagem sobre a importância da sustentabilidade.
3. As experiências digitais ganharam destaque. Transformar mimos em experiências, como aulas de culinária online ou acesso a conteúdos exclusivos, amplia a interação com a marca. Imagine oferecer convites para workshops gastronômicos virtuais, onde os clientes aprendem receitas usando seus produtos.
4. Presentes sustentáveis, como kits de sementes ou produtos biodegradáveis, não só engajam aqueles preocupados com o meio ambiente, mas também fortalecem a imagem da empresa. Demonstra responsabilidade social e apelo a valores cada vez mais relevantes para muitos consumidores.
5. Ofereça kits mensais ou trimestrais, onde os clientes recebem produtos variados regularmente. Esses kits podem incluir amostras de novos produtos ou edições limitadas, gerando expectativa e fidelidade. A diversidade e a surpresa são elementos-chave para manter o interesse.
6. Proporcione experiências exclusivas, como visitas guiadas ou degustações privativas. Isso destaca o valor da experiência sobre o produto em si, transformando um simples brinde em uma memória inesquecível e reforçando os laços com a marca.
A Amazon, conhecida por sua abordagem centrada no cliente, destaca-se por utilizar essa estratégia. A empresa surpreende seus clientes com pacotes especiais e amostras gratui-
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ELOGIATA.
Extraído a partir de sementes de algodão e refinado pelos mais avançados processos, o Óleo de Algodão Elogiata é indispensável para você que busca qualidade e mais estabilidade. Perfeito para frituras, molhos, panificação e confeitaria, além do alto rendimento, com o Óleo de Algodão Elogiata em seu negócio, pode se preparar: você não vai parar de receber elogios.
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Veja o que dizem nossos clientes:
M A X I M U ’ S P I Z Z A S
Davi Rosseto
" R e c e b i 6 0 2 p e d i d o s e m a p e n a s 3 h o r a s d e f u n c i o n a m e n t o , s ó d e A p l i c a t i v o "
P A D A R I A C E M A R A
César e Samara
“ E u c o s t u m o d i z e r q u e o a p l i c a t i v o é n o s s o a g o r a ; n ã o p r e c i s a m o s p a g a r c o m i s s ã o , c o m o e m o u t r a s p l a t a f o r m a s . A W A B i z n o s d e u a o p o r t u n i d a d e d e e r m o s d o n o s d o n o s s o p r ó p r i o a p l i c a t i v o , e i s s o é m o t i v o d e o r g u l h o p a r a n ó s . ”
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tas, criando uma impressão duradoura e positiva. Outro exemplo é a Sephora, que oferece amostras personalizadas baseadas no histórico de compras, fidelizando seus clientes e cultivando lealdade.
Uma dica valiosa é incluir um toque pessoal nos mimos, como uma mensagem escrita à mão. Isso pode ter um impacto ainda mais significativo, humanizando a interação e ajudando a estabelecer um relacionamento duradouro.
Oferecer mimos personalizados demonstra que a empresa valoriza cada cliente individualmente, o que pode aumentar significativamente a satisfação e a probabilidade de recompra. “Um cliente sente que a empresa o compreende quando recebe um brinde com suas preferências pessoais, aumentando a chance de retornar ao seu negócio, explica Politi.
Sobre Marcelo Politi - formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches (Association Suisse d’Hôtellerie), na Suiça e pós-graduado em Gestão de Negócios pelo IBMEC. Aos 29 anos, foi o primeiro executivo contratado como diretor de Marketing pela rede de hotéis francesa Sofitel no Brasil. Foi responsável pela implantação e gestão das operações do Hard Rock Café no Brasil e gerenciou mais de 500 funcionários. O empresário é fundador da Politi Academy, uma empresa focada em trazer lucro, controle e crescimento para donos de negócios de alimentação, por meio de cursos de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros que envolvam um negócio que tenha comida como serviço.
Sobre a Politi Academy ( https://politiacademy.com.br/ ) - fundada há cinco anos, a plataforma tem à frente o especialista em negócios gastronômicos Marcelo Politi. Por meio de técnicas de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros ensinamentos, o mentor já auxiliou mais de 3.000 empresários do setor de food service. O principal objetivo é trazer lucro, liberdade financeira, qualidade de vida e crescimento exponencial aos seus mentorados. Por meio da Politi Academy também acontece anualmente o movimento Acelera Food Nation, que reúne grandes nomes da gastronomia em um evento focado em aceleração de negócios do setor.
BISCOITOS E BOLACHAS
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PADARIAS E PEQUENAS FÁBRICAS DE DELÍCIAS POPULARES
