Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE.
Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.
As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Mulheres Empreendedoras
O setor de Food Service tem se mostrado um campo extremamente fértil para as mulheres exibirem suas competências e habilidades de forma destacada. Seja como proprietárias, sócias ou integrantes das equipes de trabalho, elas têm se destacado e conquistado seu espaço com determinação, força e inovação.
Nos últimos anos, as mulheres vêm se posicionando cada vez mais em papéis de liderança, influenciando de maneira significativa o mercado e provando que seu talento e visão de negócio são essenciais para o crescimento do setor.
Não existe mais profissão ou negócio onde a presença feminina não seja vista como plenamente viável e necessária, trazendo perspectivas diferenciadas que enriquecem o ambiente de trabalho e a experiência do consumidor.
Apesar dos grandes avanços e da visibilidade conquistada, ainda persistem resquícios de preconceitos em algumas áreas, que não contribuem em nada para o sucesso das empresas ou para o desenvolvimento pessoal de todas as partes envolvidas.
Esses preconceitos são obstáculos que, embora venham diminuindo, ainda precisam ser combatidos de maneira constante e eficaz.
Contudo, a realidade tem mudado de forma positiva, e cada vez mais as mulheres têm mostrado sua força, criatividade e capacidade de transformar o setor, superando barreiras e mostrando que seu papel é fundamental em todos os aspectos do mercado de Food Service.
Boa leitura!
Augusto Cezar de Almeida Neto
Diretor Max Foods Multi Negócios
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PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS
Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
I PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos.
I MERCADO SORVETEIRO - sorveterias artesanais, sorveterias semi industriais e in dustriais e similares.
I CONFEITARIA BRASIL - confeitarias artesanais, redes de confeitarias, franquias de confeitarias, semi industriais, industrias e similares.
I CAFETERIA & CIA - cafeterias, coffee machine e correlatos.
I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mer cearias, hortifrúti e outros.
I BARES & CIA - bares, pubs, botecos e outros.
I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (trimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares.
I BUFFET & DECORAÇÃO - buffets, decorcação, inaugurações, etc.
I FEIRAS & EVENTOS - buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc.
I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais.
I CEREALTEC - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc.
I PASTELARIA & ROTISSERIA - pastelarias, rotisserias e similares.
I PIZZARIA & OUTROS - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros.
I HOTÉIS & RESTAURANTES - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares.
I FAST FOOD & DELIVERY - fast food, food truck, delivery e correlatos.
I VIDA PLENA & SAUDÁVEL - alimentos, nutrição, saúde, bem estar, serviços, lazer e outros.
Mulheres: Três protagonistas que revolucionam a panificação
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Mulher Negócios br.freepik.com
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O Autor e o livroAUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO BISCOITOS E BOLACHAS NO NORDESTEPadarias e pequenas fabricas de delícias populares 01
Mulheres: histórias inspiradoras no mercado de trabalho
BISCOITOS E BOLACHAS NO NORDESTE
PADARIAS E PEQUENAS FÁBRICAS DE DELÍCIAS POPULARES Augusto Cezar de Almeida Neto
Dia Internacional das Mulheres
Entrevista com Adriana Carla da Silva Lopes - Diretora da Refrimax
Adriana é formada em Designer Interior, atua como gestora comercial na Refrimax, mãe de dois filhos.
Revista Panificação Brasileira: Adriana, como foi sua entrada na Refrimax, uma empresa familiar?
Adriana Carla da Silva Lopes - Foi um marco importante na história da empresa,não tinha experiência nenhuma no seguimento, quando entrei tínhamos um espaço de30 metros quadrados, com persistência e resiliência ao longo dos anos fui buscando conhecimento e aos poucos conseguir expandir nossas operações pra melhor atender o mercado.
Panificação Brasileira: Qual a importância da mulher nos negócios, principalmente em empresas familiares?
Adriana Silva - A importância da mulher para os negócios, que temos uma visão diferenciada e somos ousadas.
Trazemos perspectiva única e diversa para o negócio que pode ajudar identificar oportunidades e solucionar desafios de maneira mais eficaz.
A presença da mulher nos negócios estimula inovação e criatividade, se torna a liderança habilidosa.
Panificação Brasileira: Você acredita que o reconhecimento da mulher deve ir além do Dia Internacional da Mulher?
Adriana Silva - Claro, apesar que enfrentamos muitos obstáculos para entrar e permanecer nos negócios, a importância da mulher nos negócios é fundamental para o sucesso e o crescimento das empresas, bem como para o desenvolvimento social econômico.
É essencial aproveitar as oportunidades para que mulheres possam contribuir plenamente para o mundo dos negócios.
Panificação Brasileira: Quais foram os maiores desafios como mulher em um setor predominantemente masculino?
Adriana Silva - Preconceito sobre suas habilidades e capacidade, especialmente em setores tradicionalmente masculino, comecei a mudar com sabedoria, habilidade, confiança para superar os desafios e alcançar os objetivos, mudando a cultura organizacional para ter um ambiente mais positivo e produtivo.
Panificação Brasileira: Como criar um ambiente inclusivo para mulheres no trabalho?
Adriana Silva - Criar um ambiente inclusivo para mulheres no trabalho requer um esforço continuo e compromisso com a liderança e todos os funcionários. Requer monitoramento regular, avaliação ao desempenho da empresa em promover igualdade de gênero e fazer ajustes conforme necessários.
Panificação Brasileira: Você acha que empresas familiares ajudam no desenvolvimento da mulher nos negócios?
Adriana Silva - As empresas familiares podem sim desempenhar um papel importante no desenvolvimento da mulher nos negócios, investindo em treinamentos, mentorias, assim cresce o conhecimento necessário para o sucesso do negócio.
Panificação Brasileira: Qual momento da sua carreira você considera um marco de superação?
Adriana Silva - Quando superei a falta de confiança e assume vários desafios, e logo em seguida alcancei objetivo de longo prazo, exigiu dedicação e esforço.
Logo em seguida começou a vir as recompensas do sucesso.
Panificação Brasileira: Que conselho você daria para mulheres que querem ingressar no mundo dos negócios?
Adriana Silva - Defina o seu objetivo, desenvolva suas habilidades empreendedoras, crie uma rede de contatos, seja resiliente e persistente, principal aproveite as oportunidades.
Panificação Brasileira: Qual a mensagem para as mulheres que acompanham sua trajetória?
Adriana Silva - Reconheça e celebre seus sucesso e conquistas. Aprenda a se valorizar e a se reconhecer, mantenha-se motivada e inspirada para continuar alcançando seus objetivos. Lembre-se que o sucesso é um processo contínuo e que é importante ser paciente, persistente e resiliente.
Gratidão a todos da panificação por ser escolhida como mulher referência no mundo dos negócios.
Dia Internacional das Mulheres
Três protagonistas que revolucionam a panificação
Três profissionais cujos projetos de vida estão ligados ao universo dos pães artesanais compartilham suas histórias e sua relação com a massa madre
O universo da panificação é cheio de personagens com trabalhos e histórias fascinantes. A Lesaffre, que busca estar sempre próxima aos profissionais ajudando-os a encantar seus clientes, traz no Dia Internacional da Mulher, a história de três profissionais que se destacam nesta arte compartilham suas trajetórias de paixão, superação e impacto. Vindas de diferentes áreas, elas encontraram na massa madre um propósito em comum e hoje são referências no ensino, pesquisa e inovação no universo dos pães artesanais.
Do afeto à transformação: Mônica e o ensino que muda vidas
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Mônica revela: "o processo para mim já é uma coisa linda. Cada vez que faço uma receita com massa madre na ARCA, vejo um croissant crescendo dentro do forno, pareço uma criança, bato palmas. Para mim é sempre como se fosse a primeira vez".
Mônica está na panificação há 14 anos e seu contato com a massa madre nasceu no Senai da Barra Funda, também em São Paulo. "Foi um divisor de águas", define. Os frutos de seu ensino também são motivos de suas palmas. "Tenho alunos que já trabalham em panificadora e, em pouco tempo dentro de uma grande rede alimentícia, o grupo GPA, já estavam treinando os padeiros de lá. É um trabalho maravilhoso ver o ser humano se desenvolvendo e modificando a sua vida por meio da panificação", diz.
Sobre as lembranças afetivas com a massa madre, Mônica conta que toda vez
Marilda engenheira que criou o melhor pão de queijo do Brasil
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ÁREAS DE ATUAÇÃO
• CONSULTORIA DE EMPRESAS:
Gestão e Análise do Negócio
Análise financeira e econômica do status quo da empresa
Análise industrial e de mercado
Proposta de um Plano de Negócios (Business Plan)
Implementação do Plano de Negócios
• REESTRUTURAÇÃO:
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Gestão Interina (Interim Management).
• RECUPERAÇÃO
JUDICIAL
Definição de um Plano de Recuperação Judicial
Negociação com assembleia de credores
Negociação com instituições financeiras, fornecedores e sindicatos
Implementação do plano de recuperação
• FUSÕES E AQUISIÇÕES (M&A):
Temos um histórico de sucesso em transações com fundos de investimentos, empresas estrangeiras e empresas locais.
Desde a nossa fundação, em 2011, temos criado valor para nossos clientes através de trabalhos estruturados, conduzidos por profissionais com amplo conhecimento dos segmentos em que atuam e de negociação.
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que faz um pão, sente que a avó está com ela. Não é coincidência, portanto, que seu instagram pessoal, com algumas produções feitas em casa, se chame "Casa De Vó" (instagram.com/ksadivo_paesartesanais).
Marilda Fajardo é filha de padeiro e sua paixão pela panificação vem desde que era uma criança. Mas foi 40 anos depois, já com o título de engenheira de alimentos, aos 38 anos, que ela ficou conhecida. Em parte por ter ganhado nada menos que o concurso de melhor pão de queijo do país, conferido pelo programa da apresentadora Ana Maria Braga, mas também por suas consultorias especializadas em aromas e ingredientes tecnológicos.
Hoje, Marilda empreende com sua consultoria, a Invista Foods, como diretora de Pesquisa e desenvolvimento de produtos e direcionando empreendedores de alimentos de todo mundo, e com a Das Minnas, uma fábrica de pães de fermentação natural e de pão de queijo, além de ser parceira Lesaffre. Seu primeiro contato com a fermentação natural começou na rede de panificadoras Verdemar. Há seis anos, na rede de supermercados Alvorada, fizeram a
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demanda para que ela desenvolvesse a rede de pães e ali o encanto e o estudo ininterruptos se iniciaram. "O que eu mais gosto na massa madre é saber que os mesmos ingredientes, mudando algumas dosagens e alguns processos me oferecem pães muito diferentes. Pães com qualidade visual, sabor e que podem ter índice glicêmico mais baixo, menos gordura agredindo o organismo, e ele acompanha todas as relações de refeição de uma família", diz Marilda.
Dania: a empreendedora por trás de uma das melhores padarias de Campinas À frente da Adelia Boulangerie, eleita uma das melhores padarias de Campinas, Dania del Grossi transformou sua paixão em um negócio de sucesso. Especializada em fermentação natural, a boulangerie se tornou referência pela excelência e autenticidade dos pães de massa madre.
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AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA - ESPECIALISTA EM PANIFICAÇÃO, COM 35 ANOS DE ATUAÇÃO NOS PRINCIPAIS GRUPOS MOAGEIROS, SERVIÇOS TÉCNICOS A PADARIAS E INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO, CONSULTORIAS PARA FÁBRICAS DE PRÈ-MISTURAS, MELHORADORES E ADITIVOS PARA PANIFICAÇÃO E AUTOR DE 23 LIVROS.
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Sua jornada no universo da panificação com a massa madre começou em dezembro de 2023, a partir do acesso ao produto da Lesaffre, pois buscava padronizar o processo dos panetone artesanais para sua demanda no final do ano.
A descoberta da massa madre aconteceu via Livendo, massa madre viva pronta para utilização da Lesaffre, e foi um ponto de virada. Desde então, ela aprimora receitas e processos que encantam clientes e especialistas do setor. "Amamos que é um processo natural e que, ao mesmo tempo, padronizou a qualidade, o que corresponde a uma tecnologia alta. Nós não temos mais problemas com temperatura e, por haver o controle nesse processo da massa madre, conseguimos ter um tempo de prateleira maior (shelf life)".
Com cinco anos de existência, a Adelia Boulangerie segue crescendo e consolidando-se como um espaço onde tradição e inovação se encontram na forma de pães artesanais de alta qualidade e é reconhecida por críticos e clientes. "Sempre busco fazer tudo com excelência todos os dias e isso as pessoas vêem".
Sobre a Lesaffre
Um em cada três pães no mundo é feito com fermento Lesaffre. Com 170 anos de história, a multinacional francesa é líder em fermentação, desenvolvendo soluções para panificação, saúde e biotecnologia. Fundada em 1853, iniciou com a produção de álcool e, em 1863, expandiu para fermento de panificação. Pioneira em massa madre desde a década de 90, oferece produtos que prolongam frescor e maciez com soluções clean label.
Presente em mais de 50 países, a Lesaffre está presente no Brasil há mais de 30 anos e inaugurou em 2021 a primeira fábrica local de massa madre viva.
Com sede em Campinas, a empresa conta com uma equipe técnica via Baking Center™ e uma rede de distribuidores por todo o país.
Empreendedorismo feminino e impacto digital: como mulheres estão transformando suas carreiras na internet
O ambiente digital se tornou um dos principais caminhos para as mulheres conquistarem independência financeira e reconhecimento profissional. A fisioterapeuta e educadora Vanessa de Andrade é um dos exemplos de sucesso nesse cenário.
A internet tem sido um espaço de crescimento acelerado para o empreendedorismo feminino, oferecendo oportunidades para que mulheres monetizem seu conhecimento e construam autoridade em diversos setores. Dados do Sebrae apontam que, no Brasil, 34% dos negócios são liderados por mulheres, sendo que muitas delas enxergam o digital como uma alternativa para superar barreiras do mercado tradicional.
Vanessa de Andrade, fisioterapeuta e educadora física, tornou-se uma referên-
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cia no ensino de Pilates online ao desenvolver uma metodologia acessível voltada para pessoas acima dos 50 anos. Com um canal no YouTube que já acumula quase 140 mil inscritos, ela conseguiu transformar seu conhecimento em um negócio sustentável, impactando milhares de pessoas. “A internet me permitiu levar saúde e bem-estar a um público que muitas vezes não teria acesso ao Pilates tradicional. Além disso, consigo construir um relacionamento próximo com minha audiência, algo essencial para gerar confiança e engajamento”, explica.
O crescimento do empreendedorismo digital feminino se reflete em diversas áreas, como saúde, educação e bem-estar. Além das redes sociais e do YouTube, plataformas de cursos online e mentorias têm sido utilizadas para ensinar novas habilidades e gerar renda. Segundo um estudo da Global Entrepreneurs-
hip Monitor (GEM), mulheres empreendedoras têm maior presença no setor de serviços, um nicho onde o marketing digital e a criação de conteúdo são essenciais para conquistar clientes e escalar negócios.
Desafios e oportunidades no ambiente digital
Apesar das oportunidades, mulheres que empreendem na internet enfrentam desafios como a necessidade de se manterem atualizadas em estratégias de marketing digital, lidar com a sobrecarga de trabalho e equilibrar a vida profissional e pessoal. A construção de autoridade demanda tempo e consistência, além de um planejamento estratégico para transformar seguidores em clientes.
Outro ponto relevante é a monetização do conhecimento. O mercado digital oferece diversas formas de geração de receita, como cursos, consultorias, programas de assinatura e parcerias com marcas. No caso de Vanessa, a oferta de conteúdos gratuitos serve como porta de entrada para os serviços pagos, permitindo que sua audiência conheça e confie na metodologia antes de investir em produtos mais completos. “A confiança e a credibilidade são fundamentais para qualquer negócio digital. Por isso, oferecer valor antes de vender é uma estratégia essencial”, ressalta.
O futuro do empreendedorismo digital feminino
Com o avanço da tecnologia e o crescimento do consumo de conteúdo online, a tendência é que cada vez mais mulheres utilizem a internet para construir carreiras independentes e rentáveis. Segundo projeções da consultoria McKinsey, iniciativas de empreendedorismo feminino podem adicionar até US$ 12 trilhões ao PIB global até 2025, reforçando a importância de políticas de incentivo e suporte a essas profissionais.
A história de Vanessa de Andrade exemplifica como a transformação digital pode ser uma aliada poderosa para mulheres que desejam empreender e impactar vidas. “A internet abriu portas que antes eram impensáveis para muitas mulheres. Hoje, podemos ensinar, vender, construir comunidades e,
acima de tudo, fazer a diferença na vida de outras pessoas a partir do nosso conhecimento”, conclui.
Sobre Vanessa de Andrade
Vanessa de Andrade é personal trainer e fisioterapeuta, especializada em ajudar pessoas com mais de 50 anos a viverem sem dores e medicamentos, promovendo assim, um envelhecimento saudável por meio da prática de Pilates em Casa. Utilizando objetos comuns do cotidiano, como travesseiro, cabo de vassoura e cadeira, ela desenvolveu uma metodologia acessível que permite realizar exercícios simples e sem impacto, direcionados para o alívio das dores.
Seu canal no YouTube, "Programa Pilates em Casa - Vanessa de Andrade", conta com quase 140 mil inscritos, onde ela compartilha aulas e dicas para a prática do Pilates no ambiente domiciliar. No Instagram, Vanessa oferece conteúdos voltados para a redução das dores através do Pilates em Casa, reforçando sua missão de proporcionar qualidade de vida e bem-estar aos seus seguidores.
PRÊMIO 1000 MELHORES PADARIAS
A MAIOR premiação DO MUNDO !
• CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.
• padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.
• fornecedores indicam as melhores padarias em suas áreas de atuação.
Dia Internacional da Mulher: histórias inspiradoras no mercado de trabalho
Para celebrar a data, quatro mulheres que ocupam espaços de liderança dividem sua trajetória de sucesso profissional
Em 1975, a Organização das Nações Unidas (ONU) oficializou a data de 8 de março como o Dia Internacional das Mulheres, sendo uma ação voltada ao combate das desigualdades e discriminação de gênero em todo mundo. Ainda naquela época, as mulheres lutavam por melhores condições de trabalho e salários equiparados. E hoje continuam lutando por respeito no trabalho e nas ruas, reivindicando por seus direitos e por espaço na sociedade.
O aumento da representatividade feminina é um dado histórico: a taxa de participação das mulheres no mercado de trabalho cresceu de 34,8% em 1990 para 52,2% em 2023 (Paula Montagner - Gov BR). Hoje, encontramos diversos projetos cuja missão é impulsionar a participação das profissionais e estimular a criação de políticas atrativas para mulheres.
Como inspiração para as mulheres seguirem sua luta por direitos iguais, a seguir, quatro profissionais dividem sua trajetória, que são verdadeiros exemplos em suas respectivas áreas de atuação.
ANA PAULA SOARES - OEB
Diretoria Executiva das Olimpíadas Especiais Brasil
Palestrante
EVENTO ON-LINE
Circuito Fechado (Não visíveis as outras empresas)
VAGAS LIMITADAS: 10 EMPRESAS
Certificado
DESCUBRA O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL
Com a evolução na panificação,
O futuro das padarias requer não apenas inovação tecnológica, mas também a capacidade de empresários Sob o tema “O FUTURO DAS PADARIAS
Contato/Informações: augusto@panificacaobrasileira.com.br 11.99101-3902
Formada em Administração, com pós-graduação em Terceiro Setor e Responsabilidade Social pela UFRJ, e com 37 anos de experiência nas áreas administrativa, financeira e marketing, Ana Paula Furtado de Mendonça Soares, de 59 anos, assumiu a Diretoria Executiva das Olimpíadas Especiais Brasil em 2023, após 13 anos de trabalho frente à organização internacional, que promove o desenvolvimento de pessoas com deficiência intelectual por meio da prática esportiva.
Apaixonada por Canoagem Havaiana, que pratica na Lagoa de Marapendi, no Rio de Janeiro, Ana Paula fortaleceu sua relação com o esporte em 2010, quando conheceu a Fundação. Começou na OEB como prestadora de serviços, mas logo se envolveu profundamente com a causa. Saiu de sua antiga empresa, assumiu a Diretoria Administrativa e, pouco tempo depois, a Diretoria Executiva.
Na Fundação, liderou projetos de captação de recursos, voluntariado empresarial e parcerias internacionais. Conseguiu apoio para levar delegações brasileiras de atletas com deficiência intelectual para eventos internacionais, como os Jogos Mundiais de Atenas (2011), Los Angeles (2015) e Berlim (2023). Hoje, o movimento Olimpíadas Especiais Brasil está presente em 12 estados e expandiu seu foco além do esporte, abrangendo áreas como saúde, educação, liderança e emprego.
DANIELA D’AGOSTINHO TOBIAS
Diretora de Marketing (Aurora Fine Brands)
Hoje, como Diretora de Marketing da Aurora Fine Brands, uma empresa com mais de 78 anos de experiência na importação e distribuição de bebidas e alimentos premium no Brasil, Daniela lidera, ao lado da direção da empresa e de seu time, a busca e construção de marcas icônicas internacionais para o mercado brasileiro, conectando consumidores às melhores experiências gastronômicas do mundo.
Com 23 anos de trajetória na empresa, desempenha um papel estratégico na identificação e introdução de marcas internacionais no Brasil, unindo sua expertise em construção de marcas premium, desenvolvimento de estratégias comerciais e marketing para fortalecer a presença de produtos globais no mercado nacional.
Ao longo desse período, participou ativamente da chegada de Licor 43 ao Brasil, contribuindo para que a marca se tornasse um grande sucesso no país. No ano passado, também esteve à frente da introdução de Reese’s, um dos chocolates mais icônicos do mundo, com o objetivo de ampliar sua presença no Brasil e proporcionar aos consumidores uma nova experiência em chocolates.
LUCIANA PERES
Idealizadora da marca de pães de queijo Dona Celina Artesanal
Em 2015, diagnosticada com burnout, trabalhando como coordenadora da área cível em um escritório de advocacia em São Paulo, Luciana entendeu que advogar não era mais uma de suas paixões e começou a namorar a ideia de empreender e vender pão de queijo. Em suas pesquisas sobre os pães de queijo paulistanos, em muitos casos o queijo não era nem mesmo um dos ingredientes.
Com isso, recorreu ao seu tio, de Uberaba, Minas Gerais, para buscar a receita secreta do ‘melhor pão de queijo’ e iniciar sua jornada. “A partir daí fazia pão de queijo quase todos os domingos. Para família, amigos, picnics, e todo mundo amava”, conta Luciana.
Em 2016, começou a se aventurar nos negócios, atendendo aos pedidos de seus filhos, e reproduzir a mesma receita do tio para vender ao seu ciclo social, conciliando a produção de pão de queijo e a carreira como advogada. Com o empreendedorismo na área gastronômica prosperando, Luciana pediu demissão do escritório onde trabalhou por 17 anos, para seguir seu sonho de servir pão de queijo de qualidade ao paulistano. Homenageando sua avó materna, nasceu a marca Dona Celina Artesanal.
Atualmente, sua loja no Jardim Guedala, bairro nobre na Zona Sul de São Paulo, conta com uma cozinha bem estruturada, equipe majoritariamente formada por mulheres na operação e serviço, e cardápio de 16 tipos de pães de queijo frescos e recheados, seguindo as tradições mineiras.
Luciana também fornece o produto congelado para diversos pontos da capital paulista, entre restaurantes, empórios e mercados premium, além de abastecer estabelecimentos de cidades como Indaiatuba, Campinas, Itu, Monte Mor, Vinhedo e Ilhabela no estado paulista, e Campo Grande (MS) e Salvador (BA). Ao todo, são feitos cerca de 16 mil pães de queijo por semana, quase 3 toneladas de pães de queijo por mês na Dona Celina Artesanal, sob o comando de Luciana.
RITA BENOZZATI IBAÑEZ
Gerente da categoria de vinhos (Inovini – Aurora Fine Brands)
Apaixonada por construir marcas e relações duradouras no mundo do vinho, Rita acaba de completar 20 anos dedicados a esse mercado que tanto admira. Sua trajetória começou na Danone, onde se apaixonou pelo universo do marketing. Depois de uma breve passagem por consultoria e uma experiência enriquecedora estudando moda em Milão, encontrou na Expand, em 2005, o caminho que marcaria sua carreira: os vinhos. Foi ali que teve contato com algumas das principais marcas do mundo e começou a construir uma sólida rede de relações com produtores internacionais.
Há 16 anos à frente da Inovini, divisão de vinhos da Aurora Fine Brands, Rita se especializou no segmento super premium, sendo peça-chave na construção de marcas fortes, credíveis e desejadas pelo mercado brasileiro. Ao longo desse tempo, recomendou modelos de negócios, desenvolveu planos estratégicos de marketing B2B e B2C e coordenou ações para marcas que ela muito admira, como Louis Latour, Argiano, Laurent-Perrier, Golan Heights, entre tantas outras.
Mais do que gerenciar marcas, Rita acredita no poder de cultivar relações genuínas e de longo prazo. Muitos dos fornecedores com quem trabalhou ao longo dos anos se tornaram amigos, e essa capacidade de criar conexões humanas é uma das suas maiores forças.
“Minhas forças estão na capacidade de sugerir soluções criativas para problemas complexos, de forma cautelosa e focada em resultados. Resumindo, eu amo usar minhas habilidades e experiência para construir e gerenciar marcas que admiro!”, revela Rita.
PREPARE-SE PARA UM MOMENTO INESQUECÍVEL NA ABERTURA DA EDIÇÃO COMEMORATIVA DE 5 ANOS DO NIS
A campeã olímpica e mundial, Rebeca Andrade, vem ao NIS para compartilhar os bastidores de sua jornada de sucesso!
“Como uma verdadeira embaixadora do self-care, Rebeca vai revelar como a alimentação, a suplementação funcional e os cuidados com a saúde mental foram cruciais para conquistar o recorde de medalhas nas Olimpíadas de 2024”.
Assim como a ginástica exige equilíbrio, força e precisão, o NIS conecta ciência, inovação e saudabilidade para transformar o futuro dos alimentos e suplementos no Brasil.
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O Autor e o livro - AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO
BISCOITOS E BOLACHAS NO NORDESTEPadarias e pequenas fabricas de delícias populares
Apresentamos com grande entusiasmo o mais recente lançamento literário de Augusto Cezar de Almeida, renomado especialista e historiador da panificação brasileira. Com uma trajetória ímpar, Almeida ostenta o título de autor com o maior número de livros publicados sobre o tema, somando um total de 30 obras em seu repertório, sendo oito delas dedicadas exclusivamente à rica História da Panificação Brasileira.
Engenheiro Químico, com MBA em Marketing e Pós-Graduação em Competitividade Empresarial, Augusto Cezar de Almeida não só domina os aspectos técnicos da panificação, mas também mergulha nas intricadas conexões que essa arte tem com diversas áreas do conhecimento. Seus escritos exploram não apenas a história e a tecnologia por trás do pão, mas também adentram em aspectos filosóficos, religiosos, fatos curiosos, supersticiosos, além de estórias, gírias, música e outras manifestações culturais que permeiam o universo da panificação.
Além de sua vasta produção literária, Augusto Cezar de Almeida é um profissional atuante no mercado, com experiência em empresas renomadas como Bunge, J. Macedo, Puratos, Perfecta, Granotec, Prozyn entre outras. Sua expertise se estende além das páginas de seus livros, oferecendo consultoria para diversas empresas do ramo, palestrando tanto no Brasil quanto no exterior e sendo o criador de eventos renomados, como "O Futuro do Pão Francês" e "O Futuro das Padarias do Brasil".
Augusto Cezar também se volta para a valorização das padarias e dos padeiros, com os maiores prêmios do mundo para padarias e padeiros: Prêmio 1000 Melhores Padarias do Brasil e Prêmio 1000 Melhores Padeiros do Brasil. Além disso, realiza a mais de 15 anos os prêmios presenciais: Prêmio Melhores Padarias do Brasil e Prêmio Melhores Padeiros do Brasil, e o concurso Melhores Produtos de Padarias do Brasil. Como se não bastasse, Almeida é também o criador e curador do Museu da Panificação Brasileira, um espaço que celebra e preserva a rica história dessa arte tão essencial para a cultura brasileira.
Augusto Cezar de Almeida se destaca como uma figura incontornável no cenário da panificação brasileira, com a Revista Panificação Brasileira, e ampla coleção de artigos e obras que abrangem desde dicionários e guias práticos até análises profundas dos aspectos mais intricados dessa arte. Ele se firma como um guardião e difusor do conhecimento sobre esse pilar essencial de nossa cultura de panificação.
