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Entrevista - Andrea de Andrade Anes | Pastoriza
Cenários e Perspecti vas para segundo semestre de 2021
Revista Panifi cação Brasileira - Quais são as perspecti vas para o setor de panifi cação no segundo semestre de 2021? Andrea de Andrade Anes - 2021 é um ano promissor que já começa mais aquecido quando avaliamos o mesmo período do ano passado. Portanto, a perspecti va de desenvolvimento é maior, principalmente no setor de panifi cação que conti nuou ati vo mesmo com as paralisações obrigatórias. Consideramos esse desenvolvimento, principalmente, porque no ano passado as ações foram mais reati vas do que planejadas, e agora já estão organizadas. Frente a tantas novidades instantâneas foi necessário ter ati tudes rápidas para as quais em alguns pontos faltava até mesmo experti se que agora já está comprovada.
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Panificação
Brasileira - Qual a perspecti va da sua empresa para o segundo semestre? Quais são os próximos lançamentos de novos produtos e/ ou serviços? Andrea - A Pastoriza sempre priorizou oferecer produtos com alto padrão de qualidade, versáteis, práti cos e com sabor único para os clientes. Com o novo normal, compreendemos a importância de complementar essas soluções através de serviços também. Em 2020 criamos e-commerce e aplicati vo para oferecer suporte ao cliente e aperfeiçoar o atendimento. Neste ano estamos desenvolvendo um geolocalizador. Este projeto surgiu das respostas dos consumidores às nossas campanhas de Marketi ng Digital, e o desejo destes de comprar nossos produtos. Como não fazemos atendimento direto, vamos inaugurar em nosso portal uma ferramenta de GEOLOCALIZAÇÃO para que estes consumidores possam descobrir onde nossa rede de distribuidores atua e disponibiliza Pastoriza. É um forte gati lho para acelerar as vendas e também aproximar os envolvidos neste processo de vendas.
Panifi cação Brasileira - A Revista Panifi cação Brasileira está incenti vando as padarias de todo o Brasil a investi rem numa forte campanha com produtos juninos; o que a tua empresa pode contribuir para o sucesso dessa campanha? Andrea - A Pastoriza está ati va há 35 anos, e há 34 desenvolveu as primeiras receitas dos tradicionais docinhos de festas, também presentes nas padarias de todo o Brasil, já prontos para consumo e transformação. Dentre estes, temos o famoso Cajuzinho
preparado com a receita de origem caseira da Dona Regina, que ao lado do esposo Sr. Mamede fundou a Pastoriza. O Cajuzinho é um tradicional docinho de Festa Junina, preparado com amendoim, leite integral e cacau e pode compor diversas receitas dessa festividade. Temos também o Doce de Abóbora com Coco e a Cocada Branca Cremosa, dois tradicionais doces de Festa Junina que ganham atrativo maior por serem produzidos com 100% da polpa dos frutos e com características caseiras aqui na Pastoriza. segurança e passará a frequentar a padaria que já faz parte da sua rotina.
Panificação Brasileira - As restrições tendem a ser flexibilizadas/diminuídas com o crescimento do número de vacinados contra o Corona vírus. Os Panificadores precisam ser mais agressivos e investir mais, ou o momento ainda é de cautela? Andrea - Investir sempre é necessário se o empreendedor não quer se tornar obsoleto ou deixar seu negócio ultrapassado. E foi em tempos de Coronavírus que o setor implantou o Delivery, aderiu a novas embalagens para transportar os produtos, passou a servir refeições no almoço e jantar, ganhou aspecto de lanchonete e até mesmo de restaurante, e ampliou a disponibilidade de produtos de mercearia. Tudo isso é investimento. Portanto, este segmento tem know-how para entender as necessidades do mercado e adequarse, sempre investindo. Panificação Brasileira - Como você vê a atuação das padarias, para trazer os consumidores para o interior das mesmas, e voltarem a consumir no local? Andrea - Algumas Padarias estão ampliando os espaços de acesso ao consumidor, com atendimento além do balcão, disponibilizando mesas para refeições, desde o café da manhã, passando pelo almoço e lanchinho rápido da tarde, até o jantar. E vemos que tudo é feito dentro das normas de segurança exigidas pela Vigilância Sanitária com disponibilidade de álcool para higienização, com a marcação do distanciamento e com uma equipe pronta para atender e orientar. Seguindo estas orientações cotidianamente, o consumidor sentirá Panificação Brasileira - Para muitos consumidores e Panificadores, o mundo digital ainda é “aprendizado”. Como os Panificadores devem transitar nesse contexto? Andrea - Por estar em frequente evolução, o mundo digital está atrelado ao aprendizado constante, e como qualquer outro tema, para aprendê-lo é importante ter curiosidade e interesse. Ambos são despertados espontaneamente graças aos variados aplicativos disponíveis que atendem diversos perfis, e às redes sociais que estão voltados para temas diversos, tipo: receitas, compra e venda, fotos, vídeos, entretenimento. Ao adentrar neste mundo para aprender, resolver uma necessidade ou se divertir, o profissional da panificação aprende a usar ferramentas digitais e a ampliar perspectivas.
Panificação Brasileira - A Max Foods Multi Negócios está lançando o maior complexo digital para o setor de Panificação e Food service, com atrações como: Museu da Panificação, Centro de Convenções, com palestras, cursos, seminários, etc., o Multi Food Show, com a Feira Pan Brasil Food, tudo isso em um só lugar. Tudo isso, funcionando completamente interativo, semelhante ao presencial, e ainda tem o Arena Show, com apresentações e demonstrações de produtos, visando sua implantação nas Padarias. Esse é um modelo de interação que vai atrair os Panificadores? Andrea - As atrações disponibilizadas pela Max Foods Multi Negócios promovem acesso fácil, versatilidade, ampliam negócios, e por estas características com certeza hão de atrair o públicoalvo.
Panifi cação Brasileira - Ações como essa proposta pela Max Foods Multi Negócios, vão ajudar a acelerar a inserção no mundo digital pelos Panifi cadores? Andrea - Já que as ati vidades tem conotação de entretenimento e também de aprendizado, com assuntos capazes de gerar interesse e curiosidade, certamente moti varão o público a entrar nesse mundo e nele permanecer.
Panifi cação Brasileira - Quais dicas você pode deixar aos Panifi cadores, quanto ao que sua empresa pode ajudá-los e o que eles podem fazer? Andrea - A Pastoriza desenvolve soluções para Panifi cação e Confeitaria que estão prontas para uso, consumo e transformação. Por isso, a dica é que os profi ssionais da panifi cação possam usufruir ao máximo os nossos produtos para acelerar os processos produti vos em massa, evitar desperdícios de matéria-prima, minimizar as falhas das receitas, diminuir os custos de produção e alcançar a padronização das receitas profi ssionais. No momento que o padeiro tem um produto pronto que lhe permite reduzir tempo de produção, ele ganha qualidade de vida. Além disso, os produtos da Pastoriza permitem ao profi ssional: criar, ampliar possibilidades, ganhar destaque na sua profi ssão já que a versati lidade é outro ponto forte. Nossos produtos são perfeitos para recheios, coberturas, aplicações com bico de confeitar e modelagem de docinhos. Portanto, o profi ssional pode abastecer a vitrine com o famoso brigadeiro de padaria, e com diversas outras especialidades da casa, como por exemplo, carolinas, pães de mel, tortas, bolos, naked cake, roscas, palha italiana, tarteletes, canudos, pavês, pães doces, bolachas e receitas sazonais, ti po panetones, colombas pascais e ovos de páscoa. A criati vidade é uma grande característi ca do padeiro e conta muito na hora de colocar a mão na massa, mais precisamente, nos doces.
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA
>> FOODCENTERDIGITAL.COM.BR <<
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