EDIÇÃO 24
| LEITE HÉRCULES | Produção de café é a maior da história
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| espaço gastronômico Da Vittoria | Revista Cafeteria & CIA - 1
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
VOCÊ SABE MESMO O QUE É TENDÊNCIA! Temos o prazer de ter em nossa revista o artigo do Fred Alecrim. Com esse tema provocativo, ele nos traz a reflexões: “ É preciso acertar a direção e a velocidade! Alguns Empreendedores e profissionais, por não perceberem as tendências, acabam perdendo a relevância para seus Clientes e assim, prejudicando sua empresa ou carreira”. Leia todo o artigo e faça suas refleções. Fred Alecrim é empreendedor, escritor e compartilha seus aprendizados através de palestras que inspiram e ajudam empresas, líderes e suas equipes no alcance de mais e melhores resultados. Muitas outras informações importantes para você nessa edição.
Boa leitura e bons negócios.
Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
2 - Revista Cafeteria & CIA
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Cafeteria & CIA - 3
sumário
cpa:pixabay.com/free
Espaço Gastonômico da Vittoria .........................................................................06 Coluna Fred Alecrim ............................................................................................10 Produção de café é a maior da história ...............................................................12 Prêmio Melhores Padarias do Brasil, outorgado pela REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA .....................................................................16 Feira HFN = Nordeste ..........................................................................................18 Scala lança Cream Cheese ...................................................................................30 Feira ANUFOOD BRASIL .......................................................................................28 Vigor Profissional - apresenta Chanty Mix Supreme Amélia ...............................32 Feira Fispal Food Service .....................................................................................33 Informe - Prática ..................................................................................................34 Leite Hércules - nova linha ..................................................................................36 Vitrine Show ........................................................................................................38 KitchenAid lançamentos .....................................................................................42 4 - Revista Cafeteria & CIA
Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.
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café da manhã espaço gastronômico Da Vittoria
Sob o comando de Érica Amecucci, formada na ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners - em Costigliole d'Asti, e na Le Cordon Bleu de Firenze, o espaço gastronômico Da Vittoria, instalado na charmosa Vila São Francisco, na Zona Oeste de São Paulo, traz para os clientes um delicioso café da manhã farto de quitutes artesanais criados na casa. As sugestões para o desjejum matinal passeiam por: waffle de massa de queijo - servido com diferentes acompanhamentos como, por exemplo, o catupiry de fabricação própria, com ou sem ervas finas -, pães artesanais - que podem ser passados na chapa, se o cliente preferir -, sucos com frutas da estação, saladas de frutas com granola, bolos e outros doces - como o tiramisù e o cheesecake de pote -, entre outras delícias, todas produzidas com ingredientes especiais, alguns deles importados da Itália. Completam o time, para um café da manhã perfeito e acolhedor, bebidas que levam na receitas o premiado café de produção própria, cultivado na fazenda da família, que traz um blend especial e exclusivo da casa - assinado pela, também premiada, barista Sílvia Magalhães. O Café Especial de produção própria do Da Vittoria tem Nota Global de 92 pontos na prova de xícara (avaliação de 0 a 100 que segue as normas da SCAA - Specialty Coffee Association of America - com análise feita por um barista internacional, que avalia sabor, acidez, corpo, aroma, balanço, entre outros quesitos). Além disso, o produto ganhou por duas vezes o prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso. Essas opções, apesar de perfeitas para o café da manhã, são servidas durante todo o horário de funcionamento da casa, todos os dias, sem hora para acabar - ou seja, a casa deixa os clientes livres para degustarem essas delícias no horário que preferirem. "Além do café da manhã, recebemos muita gente também no café da tarde. Clientes que vêm atrás dos bolos, dos pães artesanais, dos nossos waffles e, também, dos cafés especiais. Tem, ainda, aqueles que preferem um belo brunch ao almoço. Por isso, mantivemos essas sugestões no cardápio fixo durante todo o dia", afirma
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café da manhã
Erica Watanabe, fundadora do Da Vittoria e chef responsável pela criação do cardápio da casa. Para quem gosta de praticidade, a casa oferece combos aos finais de semana, das 9h às 12h. São quatro opções: o Básico, com café expresso e pão na chapa (R$ 9,90); o Mexido, com café latte ou cappuccino, pão na chapa, servido com requeijão de fabricação própria, e ovo mexido (R$ 19,90); o No Capricho, com qualquer tipo de café do cardápio, exceto coado Da Vittoria e Frappés, pão na chapa com requeijão, ovo mexido e bolo do dia (R$ 23,90); e o Fartura, também com qualquer tipo de café do cardápio, exceto coado Da Vittoria e Frappés, acompanhando cesta de pães artesanais, requeijão e geléia de frutas vermelhas, ambos de fabricação própria, salada de frutas, suco de laranja e bolo do dia (R$ 39,90). O Espaço Gastronômico Da Vittoria fica na R. Dr. Cândido Mota Filho, 660 - Cidade São Francisco, São Paulo - SP. Para mais informações, acesse: https://davittoria.com/.
FIQUE POR DENTRO DO MERCADO E APROVEITE E DEIXE SEU LIKE!
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/PANIFICACAOBRASILEIRA /CONFEITARIABRASILEIRA
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Você sabe mesmo o que é TENDÊNCIA?
Segundo o dicionário: "Evolução de alguma coisa num sentido determinado" E aí tem uma coisa que todo negócio e carreira precisam, certo? Evolução. Gosto sempre de falar que Movimento Gera Movimento, mas... É preciso acertar a direção e a velocidade! Alguns Empreendedores e profissionais, por não perceberem as tendências, acabam perdendo a relevância para seus Clientes e assim, prejudicando sua empresa ou carreira. Como disse Steve Jobs, uma das principais habilidades de um Líder é saber ligar os pontos. Sabe o que isso quer dizer? Pelo menos para mim, significa três coisas: Que é preciso perceber e entender as tendências e saber quais consequências elas terão no mundo e no seu negócio/carreira; Que é necessário saber filtrar quais tendências realmente irão se tornar realidade e qual ou quais realmente serão importantes implementar na empresa/carreira;
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coluna Que é importante saber como adaptar as tendências da melhor forma no negócio. E aí, você está ligado para onde o seu mercado está evoluindo? Quais tendências estão influenciando o seu segmento e qual o impacto hoje e no futuro? Saber disso pode te ajudar a não perder a relevância para seus Clientes, como também se tornar ainda mais desejado pelos consumidores. Quer compartilhar algumas tendências que você já percebeu? Manda aqui para mim no meu Whatsapp, vou adorar saber! Conto com você para que esse canal seja cada vez mais relevante para você e para a nossa comunidade. Fred Alecrim é empreendedor, escritor e compartilha seus aprendizados através de palestras que ins-piram e ajudam empresas, líderes e suas equipes no alcance de mais e melhores resultados. Já escreveu 3 livros: UAUgomais, MovimentAÇÃO e CURA Empresarial. Formado em Administração, seus primeiros negócios foram nos ramos de perfumaria, construção civil e intercâmbio cultural. Participou da fundação da EITA! Sistemas Apaixonantes, que depois se transformou em CREDERE. Fred é ainda co-fundador do Chic Coiffeur e sócio do Hairsize, um método inovador para a gestão de salões de beleza. Atuou no mercado como Executivo de Marketing e Gerente de Vendas no varejo e atacado. Foi facilitador do Empretec, consultor do Sebrae e um dos pioneiros em conteúdo para varejo na internet. É blogger, videocaster e podcaster, já tendo sido premiado nacionalmente pelo seu trabalho. É mentor da Endeavor, colabora com artigos para o portal endeavor.org.br e administradores.com.
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café Produção de café é a maior da história Os dados de novembro do Levantamento Sistemático da Produção Agrícola (LSPA) confirmaram que o Brasil fechará 2018 com a maior safra de café da história, totalizando uma produção de 3,6 milhões de toneladas, ou 59,6 milhões de sacas de 60 quilos, informou nesta terça-feira, 11, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Segundo Carlos Alfredo Guedes, gerente da LSPA do IBGE, o clima ajudou a produção de café. Além disso, 2018 foi ano de colheita cheia, conforme a bienualidade da produção do café na variedade arábica.
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café O café arábica deverá fechar o ano com 2,7 milhões de toneladas produzidas, alta de 28,2% ante 2017. Já o café robusta (conilon) terá produção de 888,6 mil toneladas, alta de 30,4% ante 2017. “As condições climáticas foram muito boas para as duas variedades”, afirmou Guedes. Levantamento Sistemático da Produção Agrícola - LSPA Fornece estimativas de área plantada, área colhida, quantidade produzida e rendimento médio de produtos selecionados com base em critérios de importância econômica e social para o País. Ele permite não só o acompanhamento de cada cultura investigada, desde a fase de intenção de plantio até o final da colheita, no ano civil de referência, como também o prognóstico da safra do próximo ano, para o qual é realizado o levantamento nos meses de outubro, novembro e dezembro. O Levantamento Sistemático da Produção Agrícola - LSPA foi implantado em novembro de 1972 com o propósito de atender às demandas de usuários por informações estatísticas conjunturais mensais. Ao final de 2017, foi aprovado um estudo sobre a revisão do elenco de produtos a serem divulgados, estabelecendo-se os seguintes parâmetros objetivos: para que um produto seja divulgado na pesquisa, ele deve representar, no mínimo, 1% do valor da produção nacional ou pelo menos 1% da área agrícola brasileira. Com base em tais critérios, a partir de 2018, o novo elenco investigado pelo LSPA passou a ser formado por 18 produtos que representam, em conjunto, cerca de 93% do valor da produção e aproximadamente 97% da área agrícola do País, conforme dados da pesquisa Produção Agrícola Municipal - PAM referentes ao triênio 2011-2013. A cada cinco anos, esse rol de produtos deverá ser reavaliado, utilizando-se novamente os dados da PAM. O conjunto de variáveis divulgadas depende da duração do ciclo de cultivo do produto, sendo as culturas classificadas em temporárias (aquelas tidas como de curta ou média duração, uma vez que seu ciclo reprodutivo é inferior a um ano, e que, depois de colhidas, precisam de um novo plantio) ou permanentes (aquelas tidas como de ciclo longo e cujas colheitas podem ser feitas por vários anos sem a necessidade de novo plantio). Para as culturas temporárias, são divulgadas as variáveis: área plantada ou a plantar; área colhida ou a colher; produção; e rendimento médio. Para as culturas de longa duração são divulgadas as variáveis: área total plantada; área colhida ou a colher; produção; e rendimento médio. Para os produtos de cultura permanente, são investigadas as variáveis: área em formação; área em produção; área colhida ou a colher; produção; e rendimento médio. A periodicidade da pesquisa é mensal, desenvolvendo–se de janeiro a dezembro de cada ano civil. Sua abrangência geográfica é nacional, com resultados divulgados para Brasil, Grandes Regiões e Unidades da Federação. fonte: https://www.ibge.gov.br/estatisticas-novoporta
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PRÊMIO MELHORES P
prêmio nacional
REGIONA
nordeste
novembro - 2019
norte
centro
maio
agosto - 2019
eventos paralelos:
PRÊMIO MELHORES PADARIAS PRÊMIO MELHORES CONFEITARIAS PRÊMIO MELHORES SORVETERIAS 16 - Revista Cafeteria & CIA
PRÊMIO PRÊMIO PRÊMIO
PADARIAS DO BRASIL
l outubro - 2019
AIS - 2019
sul
maio - 2019
o oeste
o - 2019
sudeste
setembro - 2019
O MELHORES PADEIROS O MELHORES CONFEITEIROS O MELHORES SORVETEIROS Revista Cafeteria & CIA - 17
A FEIRA DE HOSPEDAGEM E ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR DO NORDESTE
2ª Feira de Produtos, Equipamentos, Serviços e Tecnologia para Hotéis, Bares, Restaurantes, Padarias, Pizzarias e similares
A HFN - HOTEL & FOOD NORDESTE se consolidou como a melhor e mais completa feira de negócios que conecta fornecedores de serviços, tecnologia e produtos aos meios de hospedagem e alimentação fora do lar do Nordeste.
FHAN - Fórum de Hospedagem e Alimentação do Nordeste Proprietários e gestores de hotéis, pousadas e motéis duscutem as tendências para o setor.
Pizza Maker & Down Show de Pizza com a participação de pizzaiolos e alunos com Sindrome de Down.
Gourmet Experience Maior plataforma de gestão para o setor de alimentação fora do lar no Nordeste.
Beer/Coffee Business HFN Fornecedores de cervejas artesanais e cafés especiais fazem negócios com hotéis, bares e restaurantes participantes.
Startup HFN Startups apresentam tecnologias, conteúdos e soluções inovadoras para o setor.
Workshops HFN Palestrantes técnicas gratuitas para aperfeiçoamento profissional do mercado da Região.
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Por que investir na Revista Panificação Brasileira ?
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Perfil editorial
A Revista Panificação Brasileira é hoje reconhecida como a mais completa publicação sobre o mercado de panificação e confeitaria. Com um conteúdo dinâmico e atualizado, a revista supre o mercado com artigos de especialistas, dados, oportunidades, tendências, novidades, lançamentos e indicadores.
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Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos e bebidas do mundo
AGRIFOODS
MEAT
CHILLED & FRESH FOOD
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DRINKS & HOT BEVERAGES
FINE FOOD
BREAD & BAKERY
ORGANIC
SWEETS & SNACKS
FOOD SERVICE
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Scala lança Cream Cheese
O Laticínio Scala, uma das maiores empresas do ramo conhecida pela qualidade, lança sua própria versão do produto: o Cream Cheese Scala.
O produto chega inicialmente em embalagem de 1,2Kg em formato de bisnaga e é resultado de um trabalho de pouco mais de um ano em pesquisa e desenvolvimento de produto. Segundo Marco Antonio Barbosa, Gerente de Marketing e Vendas da Scala, essa é a aposta da fabricante para 2018. “De início nós estamos com a versão na embalagem Bisnaga de 1,2kg, seguindo uma tendência de mercado para esta categoria que cresce de forma sólida e consistente a cada ano. Temos uma grande expectativa de sucesso, com o produto de muita qualidade, preço competitivo com nossos principais concorrentes e uma embalagem atrativa ao PDV e consumidores. ”, conta. Barbosa explica que a embalagem grande é pensada 30 - Revista Cafeteria & CIA
nos canais Food Service (transformadores), Cash & Carry (Atacarejos) e Distribuidores. “Faremos o monitoramento da performance do produto para um possível lançamento na embalagem de 400g voltada ao varejo e ao consumidor final prevista para o segundo semestre deste ano”, completa. A Scala, que recentemente ampliou sua unidade em Sacramento/MG para atender ao crescimento da demanda, desenvolveu o novo Cream Cheese com o mesmo padrão de qualidade dos seus produtos mais conhecidos no mercado brasileiro. Bernardo Soares Cerchi, Assessor Técnico de Desenvolvimento de Produtos, também acredita que o produto está cada dia mais presente no mercado com a difusão dos pratos internacionais no hábito dos brasileiros.
informe “O Cream Cheese vem ganhando espaço na culinária brasileira pela sua praticidade e versatilidade no preparo das mais variadas receitas desde as pizzarias, as casas de culinária japonesa, até as mais elaboradas receitas de tortas e sobremesas. Esse produto proporciona benefícios a pessoas que precisam ficar atentas a pressão arterial e doenças cardiovasculares, por possuir menos sódio e gordura saturada do que seus produtos substitutos. ”, defende. A produção do Cream Cheese Scala também possui uma estruturação diferenciada, seguindo as diretrizes da empresa. “A Scala investiu na construção de uma planta totalmente automatizada e destinada exclusivamente às operações de produção do Cream Cheese, tendo como foco principal a segurança alimentar com baixa utilização de conservantes e a padronização do produto. O moderno processo de produção do Cream Cheese Scala também garante outra diretriz da empresa: a sustentabilidade ambiental, por não gerar soro ácido na sua produção. ”, explica Cerchi. Por fim, o técnico de desenvolvimento de produtos conta que o Cream Cheese foi um grande desafio em termos de criação, com mais de um ano de desenvolvimento: “foi um dos maiores desafios já enfrentados pela equipe de P&D, já que envolveu recursos de diferentes áreas funcionais, além de parcerias com universidades e centros de pesquisas de empreendimentos parceiros, desde os testes piloto até o acompanhamento e análise do produto nos primeiros meses de produção.”. Mas, afinal, qual a diferença entre requeijão e cream cheese? Os estágios da produção dos dois produtos são parecidos, porém, a adição de ingredientes faz toda a diferença. Criado em Chester (EUA), em 1872, quando um produtor de leite tentava reproduzir o queijo francês neufchâtel, o cream cheese possui uma grande concentração de creme de leite e uma consistência mais densa. No Brasil, também se tornou um ingrediente conhecido nos rodízios de comida japonesa. Por ser mais denso e menos salgado, o cream cheese possui um leque de receitas maior que o requeijão.
Já o requeijão é um produto criado no Brasil Colônia. Também possui sabor leve, mas é mais líquido e salgado, utilizado como acompanhamento de pães e bolachas. Costuma ser incluído nas receitas a fim de deixá-las mais cremosas, como tortas salgadas, por exemplo, tão tradicionais na culinária mineira. Sobre a Scala Com 55 anos de existência, o Laticínio Scala, se tornou um dos principais fabricantes de queijos do Brasil, responsável pela mussarela queridinha dos pizzaiolos. Possui três fábricas, sendo duas em Sacramento-MG e uma em Salitre de Minas. Além de uma fábrica de produtos destinados à nutrição animal, uma unidade armazenadora de grãos e um moderno centro de distribuição. Com capacidade para processar mais de 600 mil litros de leite por dia, a empresa detém uma linha de produtos completa que conta com: parmesão, provolone, gorgonzola, minas padrão, colonial, meia-cura, queijo de coalho, prato, requeijão, cream cheese (lançamento), manteiga e a mussarela. Além disso, a Scala também possui uma preocupação social e ambiental com projetos de sustentabilidade. Revista Cafeteria & CIA - 31
confeitaria Vigor Profissional apresenta à confeitaria brasileira o Chanty Mix Supreme Amélia
Chanty mix com textura consistente, alta definição e coloração superbranca A Vigor Profissional tem novidade para os confeiteiros que buscam excelente performance, estabilidade e muito sabor em suas receitas finais: o Chanty Mix Supreme, da marca Amélia. Um chantilly diferenciado, com coloração superbranca e textura consistente, que permite maior tempo de exposição em bancada, além de ser fácil de manusear e favorecer ótima definição para decoração e finalização. A novidade foi desenvolvida para fazer a diferença nos detalhes dos deliciosos produtos de confeitaria, que têm a responsabilidade de ajudar na composição da decoração e torná-la uma atração à parte. O produto é indicado para trabalhos que necessitam de cuidados especiais para finalização, como rosas, flores, bicos diferenciados, personagens etc. Além disso, o Chanty Mix Supreme pode ser tingido para dar novas cores às receitas, e seu sabor suave e levemente adoçado permite a adição de licores, sucos, frutas, iogurte, essências, doce de leite, polpas e outros ingredientes. Gostoso e prático, o chantilly é um dos principais ingredientes utilizados na confeitaria de todo o mundo, podendo servir tanto de recheio e base quanto de cobertura para receitas variadas. “A proposta do Chanty Mix Supreme é ser a opção certa para entregar performance, estabilidade, consistência e rendimento. Tudo isso trazendo ainda o seu sabor delicioso e sua coloração perfeita”, comenta Cecília Martins, diretora da Vigor Profissional. O lançamento, que é produto da linha carro-chefe da marca Amélia, pode ser encontrado nos principais atacados doceiros de todo o país, em embalagens de 1 litro. 32 - Revista Cafeteria & CIA
ANOS Alimentando Negócios
A Fispal Food Service é o principal e mais completo evento para quem possui ou quer abrir um negócio de alimentação fora do lar. Você irá conhecer todas as tendências do setor, além de encontrar mais de 470 expositores com soluções em produtos, serviços, equipamentos, alimentos e bebidas, e ainda poderá participar de diversas atrações gratuitas com muito conteúdo.
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Leite Hércules lança nova
Grupo ZDA apres
Atualmente o Brasil é o terceiro maior mercado produtor de queijos do mundo, com um consumo de 8 quilos por hab cializada em laticínios, acaba de ampliar sua linha e desenvolveu 10 produtos dentro da categoria de Dairy, com 20 dif Parte de uma tradição que deu à marca Hércules seu espaço no coração dos consumidores, nossos queijos e manteiga A linha oferece diversas opções para o consumidor final e profissional, tais como o Mussarela, Prato, Colonial, Minas Contando com um rigoroso controle de qualidade e cuidado na produção, essa ampla gama de produtos foi pensada p "O mercado de lácteos no Brasil é promissor e alinhado com nossa estratégia de crescimento, por isso retomamos nos dade e sabor", afirma Vladmir Maganhoto, CEO do Grupo ZDA que atua n Fundada em 1953, a Hércules foi adquirida, em 2008 pelo Grupo ZDA, uma das empresas mais importantes no segme e creme de leite e processa mais de 11 milhões litros/mês. As duas unidades responsáveis por queijos estão situadas em de 160 toneladas/mês.
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informe
a linha de Queijos e Manteigas
senta 10 lançamentos
bitante/ano, de acordo com o Instituto de Pesquisa Mintel. Atenta a esta demanda, a marca Hércules, empresa espeferentes apresentações de tamanhos. as estão de volta! Frescal, Minas Padrão, Coalho, Provolone, Ricota Fresca, Queijo Parmesão Ralado e Manteigas com e sem sal. para agradar aos mais diferentes tipos de paladar e ocasiões. ssa atuação na categoria de queijos, ampliando a distribuição de portfólio, sempre mantendo nosso padrão de quali-
ento de alimentos do país. Atualmente a unidade de lácteos em Herculândia/SP é responsável pela produção de leite m Marechal Cândido Rondon/PR, com capacidade produtiva de 300 toneladas/mês e São João/PR, com capacidade
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VITRINE SHOW
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vitrine show LANÇAMENTO CIMAPI Estufa para pães em aço inox modelo Titanium - com a crescente demanda do mercado para produtos que tenham maior durabilidade e robustez, percebemos que as padarias estão migrando sua estufas em pintura epóxi para materiais mais resistentes como alumínio ou aço inox. Sendo assim lançamos mais uma integrante da linha de estufas, a estufa em aço inox linha TITANIUM. Desenvolvida em um liga especial reforçada e Durável e com ótimo custo benefício.
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KitchenAid traz economia de espaço e versatilidade em seu novo lançamento Batedeira Artisan Mini chega ao Brasil 25% mais leve, 20% mais compacta e mantém design icônico
Cozinhas menores são cada vez mais constantes nos novos prédios e casas das capitais brasileiras, e esses espaços pedem eletrodomésticos e acessórios multifuncionais, leves e compactos. Com essa proposta, a KitchenAid lança em junho no Brasil a Artisan Mini, um poderoso centro culinário que mantém o design icônico da marca sendo 20% mais compacta e 25% mais leve, quando comparada ao modelo Artisan. Com 10 velocidades, ela é ideal para preparar receitas práticas, com alta performance e economia de espaço. Sua capacidade é suficiente para misturar até 1 bolo, 24 muffins, 60 cookies e uma receita de pão, por exemplo. Além disso, acopla mais de 10 acessórios, vendidos separadamente, que permitem o preparo de receitas como: bolos, massas, sorvetes, sucos e legumes espiralizados, além de diversos cortes de legumes e frutas. O lançamento estará disponível na cor inédita Hot Sauce (127v e 220v), um vermelho alaranjado que traz um toque de alegria às cozinhas contemporâneas, e no moderno tom Matte Black (127v), um preto fosco que combina com o estilo industrial e minimalista na decoração. Sua tigela tem capacidade para 3,3 litros e inclui 42 - Revista Cafeteria & CIA
informe um fouet para misturas aeradas, uma pá plana que é ideal para massas densas e ainda um gancho para sovar massas mais pesadas. A Artisan Mini será vendida no Brasil a R$ 2.199 e chega ao mercado para provar que tamanho não é sinônimo de potência. Com seu charme compacto, ela promete ser a estrela da cozinha de pessoas práticas que não abrem mão do prazer de cozinhar no dia a dia e criar grandes experiências na cozinha. O produto estará à venda no site da marca e em revendas selecionadas em todo o país. Para mais informações, acesse: www.kitchenaid.com.br Sobre a KitchenAid Tudo começou, em 1919, com o lançamento da primeira batedeira de movimento planetário para uso doméstico do mundo. O nome da marca surgiu do entusiasmado comentário de uma das primeiras usuárias da marca, que ao testar a Stand Mixer, declarou: “I don’t care what you call it. It’s the best kitchen aid I’ve ever had”. Em 1997, a batedeira foi selecionada como um ícone de design pelo MoMA de São Francisco. No Brasil desde 2008 com produtos de design atemporal e alta performance, KitchenAid inspira os apaixonados
por culinária a explorarem ainda mais a criatividade, fornecendo ferramentas que permitam se expressar da melhor maneira possível.
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Finna Mix, presente em todos os
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