EDIÇÃO 20
8 de Março
Café Especial produzido por mulheres
| Lançamento Havanna | Vitrine show | | Octavio Café | Revista Cafeteria & CIA - 1
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Café & destaques
Nessa edição apresentamos um trabalho especial desenvolvido por Ocatavio Café para comemorar o 8 de Março - Café Especial produzido por mulheres. Sensacional iniciativa. O Show de Tendências promovido pela Max Foods Comunicação Empresarial e Editora será o maior evento do Brasil na apresentação do que acontecerão em bolos, salgados, pasteis, pizzas, pães artesanais, etc. O evento conta com apoio do Senai Alimentos e Sebrae- São Paulo. As inscrições já estão aberta. Várias outras matérias estão a sua disposição. Essas e outras novidades estão a sua disposição nessa edição. Acompanhe nossas revistas voltadas ao Food Service através do revisteiro digital: issuu.com/maxfoodsrevistas. Boa leitura e bons negócios. Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Cafeteria & CIA - 5
sumário
foto capa: divulgação Octaio Café
8 de Março - Café Especial produzido por mulheres ..........................................08 Moscatel Confeitaria ...........................................................................................10 Show de Tendências.............................................................................................14 Octacio Café - Shopping Cidade Jardim ...............................................................18 Filtro de papel ....................................................................................................20 Prêmio Melhores Padaria.....................................................................................24 Minimalista Lumio ..............................................................................................26 Havanna - ovos Páscoa ........................................................................................30 Néscafe - Embalagens..........................................................................................32 Café do Ponto - Loja ............................................................................................34 Cultura do Café ....................................................................................................36 Vitrine Show ........................................................................................................40 6 - Revista Cafeteria & CIA
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vida da saudável EDIÇÃO 01 | 2018
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TENDÊNCIAS 2018 Edição 95 - 1
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Quem é apaixonado por Café Especial sabe que a qualidade faz toda a diferença. Mas o que nem todos sabem é que o Café Octavio que você pode estar tomando agora é fruto do trabalho apaixonado de muita gente, incluindo das mais de 80 mulheres que trabalham em todas as pontas da cadeia, com muito amor e carinho, para entregar o melhor café para você. Para homenagear essas mulheres, Octavio convidou 38 delas para a criação de um microlote especial para o Dia Internacional da Mulher. Trata-se de um Catuaí Vermelho, de processo natural, 100% produzido por mulheres, do campo até a cafeteria, com acidez complexa da toranja e notas de tangerina caramelizada e do cacau. Como todos os nomes italianos dos Cafés Especiais Octavio, este foi batizado de Donna, que significa mulher “Não existe café para homens e café para mulheres. Existe café para apaixonados pela bebida. Donna é um Café Especial em todos os sentidos. Utilizamos no campeonato de barista deste ano e escolhemos o café da produtora Lalá Sodré das Matas de Minas para comemorarmos esse dia. Aqui no Octavio, nós mulheres, somos 50% do número total de colaboradores. E é com muito orgulho que apresentamos este microlote feito por mulheres apaixonadas por café, para todos”, explica a barista Martha Grill, responsável pela qualidade dos produtos da rede. Martha liderou todo o processo do Donna, da semente à embalagem, e faz questão de enfatizar que “os nomes das 38 mulheres responsáveis pela produção constam na embalagem do Donna”. EXPERTISE Quando o assunto é café da semente à xícara, o Octavio Café é uma referência. A história da marca começou na Avenida Faria Lima na cidade de São Paulo quando se inaugurou, em 2007, a maior cafeteria da América Latina. Além de proporcionar experiência gastronômica imersiva e única, as lojas da rede contam com espaço de boutique especializado nos mais diversos métodos de preparo de cafés 8 - Revista Cafeteria & CIA
8 DE MARÇO: OCTAVIO L PRODUZIDO PO
O microlote foi feito pelas mãos de 38 mulheres, da toranja e notas de tangerin
LANÇA CAFÉ ESPECIAL OR MULHERES
do campo até a cafeteria, com acidez complexa na caramelizada e do cacau
mulheres
oferecidos aos clientes, além dos cafés das linhas: Clássicos (Café Octavio, Noir, que é um café de torra escura, e Pigiama, descafeinado), Microlotes (edições limitadas de diferentes variedades de cafés nacionais) e Origens (cafés importados), aproximando ainda mais os clientes da rica e acolhedora cultura da bebida. Fora das cafeterias é possível encontrar os cafés da marca nas maiores redes de supermercados do país, empórios, boutiques e no e-commerce próprio: loja.octaviocafe.com.br. O Octavio Café possui um vínculo direto com o processo produtivo do café. Seus grãos chegam das fazendas produtoras de Pedregulho, precisamente da O’Coffee Brazilian Estates. São fazendas renomadas pela qualidade do café que produzem e, hoje, exportam para mais de 20 países. Ainda, Octavio oferece programas para os apaixonados pela bebida, como os cursos Coffee Lovers, Barista e Latte Art, que acontecem na própria cafeteria na Avenida Farina Lima, e o intensivo “Da Semente à Xícara”, uma imersão de quatro dias no campo, com estadia na charmosa e histórica hospedaria da fazenda. Serviço: Octavio Café – Shopping Cidade Jardim Av. Magalhães de Castro, 1200 – 3º piso Telefone: (11) 3198-9476 Octavio Café – Flagship Faria Lima Av. Brg. Faria Lima, 2996 - Jardim Paulistano, São Paulo - SP, 01451-000 (11) 3074-0110 Octavio Café – Shopping Eldorado Av. Rebouças, 3970 - 1º Piso (11) 2197-6308 Octavio Café – Aeroporto Viracopos – Terra Rodovia Santos Dumont, km 66 - Parque Viracopos, Campinas – Saguão de embarque (19) 3795-8546 Octavio Café – Aeroporto Viracopos – Ar Rodovia Santos Dumont, km 66 - Parque Viracopos, Campinas – Píer C – Portão 18 – Embarque nacional (19) 3795-8549 Revista Cafeteria & CIA - 9
páscoa PÁSCOA: DOCERIA MOSCATEL TRAZ VARIAÇÕES ESPECIAIS DE OVOS RECHEADOS Sabores são: Brigadeiro, Beijinho, Trufa de Vinho do Porto, Doce de Leite e Tiramisù
A data mais doce do ano chegou na Moscatel Doceria. A casa traz para essa Páscoa seis opções de ovos recheados: Brigadeiro, Beijinho, Trufa de Vinho do Porto, Doce de Leite e Tiramisù. Os ovos são variações perfeitas de alguns dos doces mais tradicionais vendidos na casa, criadas com todo o carinho e cuidado para a Páscoa. "O ovo de brigadeiro, por exemplo, é uma versão feita para os clientes que são apaixonados pela nossa tradicional torta feita com brigadeiro e uma fina camada de nossa exclusiva massa com especiarias. O de Beijinho, é uma variação da nossa Coxinha de Beijinho (uma das vencedoras do programa "Que Seja Doce", da GNT). Já o de Trufa de Vinho do Porto é uma alusão às nossas harmonizações feitas com doces e vinhos de sobremesa", pontua o chef confeiteiro Renato Higa, responsável por todas as produções da Moscatel. Os ovos recheados estarão disponíveis para venda na casa a partir do dia 01 de Março, nas versões: Pequeno, por R$ 25 cada (Brigadeiro, Beijinho, Trufa de Vinho do Porto ou Doce de Leite com aproxima10 - Revista Cafeteria & CIA
damente 200g / Tiramisù com aproximadamente 150g) e Grande, a R$ 75 (Brigadeiro, Beijinho, Trufa de Vinho do Porto ou Doce de Leite com aproximadamente 650g / Tiramisù com aproximadamente 450g). As encomendas: 11 3853-0954. A Moscatel abriu as portas em 2014 e está instalada num charmoso casarão da rua Treze de Maio, no coração do Bixiga. Além das lindas, deliciosas e diversas opções de doces, a casa tem sugestões de quitutes para o café da manhã e chá da tarde e serve, ainda, almoço e jantar. Serviço: Endereço: Rua Treze de Maio, nº 655 Horário de funcionamento: 2ª e 3ª, das 9h às 18h; de 4ª a sábado, das 9h às 23h30; e de domingo, das 9h às 19h Encomendas, basta ligar no número (11) 3853-0954
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Tendênc 5 Eventos no mesmo lugar: • Rodada de Negócio • Aula Show • Palestras • Sebrae Empreendedor • Premiações 17 E 18 DE MAIO DE 2018 8H30 ÀS 20H
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17 E 18 DE MAIO SENAI BARRA FUNDA SÃO PAULO/SP
5 Eventos no mesmo lugar: • Rodada de Negócio • Aula Show • Palestras • Sebrae Empreendedor • Premiações
AS TENDÊNCIAS QUE IRÃO DEFINIR O MUNDO DOS BOLOS, SALGADOS, QUITUTES, PIZZAS, PASTÉIS E OUTROS EM 2018 A maior parte do mundo da confeitaria e panificação vai passar pela iba, maior feira de panificação do mundo e pela Europain. E como ficamos no Brasil? Temos as feiras que acontecem no país no segundo semestre. Com certeza, muitos brasileiro irão para a iba 2018 na Alemanha e trarão muitas novidades e outros irão para feiras como Fispal, Fipan e Sulserve. Isso é extremamente recomendável. Porém, alguns ficando por aqui carecem de informações rapidamente. Por isso, estamos realizando, em parceria com o Senai São Paulo, PCRT e Sebrae São Paulo, o Show de Tendências.
PCRT Consultoria 14 - Revista Cafeteria & CIA
evento O futuro em 2018 traz não apenas alívio, mas também anima, porque é um ano muito promissor. Haverá novos experimentos e explorações, e tendências que desfrutamos no ano passado continuarão. Por exemplo, a CIMAPI é uma das empresas que já garantiram presença no evento. A CIMAPI além da vendas de seus produtos no ESPAÇO DOS FORNECEDORES, apresentará nas AULAS SHOWs como utilizar as ultimas novidades da empresa na confecção de novos produtos que estão dentro do cenário de TENDÊNCIA. Ainda citando a CIMAPI, teremos palestra sobre COMO IMPLANTAR NOVOS PRODUTOS E LUCRAR MAIS. Também teremos palestras ministradas pelo SEBRAE SP, onde os empreendedores poderão visualizar os caminhos de apoio para o seu negócio. Outra entidade que dará sua importante contribuição, será o SENAI BARRA FUNDA. Além de participar como parceiro do evento, cedendo os espaços, estará ministrando palestras sobre O PAPEL DO PROFISSIONAL QUALIFICADO NA LUCRATIVIDADE. O que VOCÊ encontra no local: ENCONTRO COM FORNECEDORES Espaço os as empresas estarão comercializando diretamente com os empresários. Muitos produtos poderão ser adquiridos no proprio local.
RODADA DE NEGÓCIOS
Também teremos empresas que estarão trazendo pequenos equipamentos destinados à aqueles que querem aumentar a produtividade: maquinas de coxinhas, fornos de pequeno porte, batedeiras,etc. Claro, essse fornecedores poderão dar informações sobre outros produtos e serviços que vão de encontro com a necessidade do empresário. Para agendar horário, mande email para: showdetendencias-rodada@maxfoods.com.br AULA SHOW O utensílios, acessórios, materia primas, etc que é apresentado pelo principais fornecedores serão acompanhados de aula show, dessa forma facilitando a implantação na sua empresa. PALESTRA
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evento
Não bastasse a “aula show”, o visitando do evento poderá participar de palestra onde serão apresentados as formas de produzir-comercializar, com as etapas e importancia das embalagens, sistema de vendas, marketing e outros. ESPAÇO SEBRAE O SEBRAE SP estará com o carro-escritório para você conversar diretamente com um consultor. Será um grande oportunidade de obter informações dos formatos de serviços do SEBRAE e de colher dicas. PRÊMIO O espaço do auditório será palco de diversas premiações: PRÊMIO MELHORES PIZZARIAS DO BRASIL PRÊMIO MELHORES TAPIOCARIAS DO BRASIL PRÊMIO MELHORES PASTELARIAS DO BRASIL PRÊMIO MELHORES ROTISSERIAS DO BRASIL PRÊMIO MELHORES CAFETERIAS DO BRASIL Essas categorias de empresas serão reconhecidas - valorizadas e premiadas. A frente dessas premiações estão a Max Foods Comunicação Empresarial e Editora e o Instituto Datafoods. Com a experiências nas premiações MELHORES PADARIAS DO BRASIL e MAIORES & MELHORES FORNECEDORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, por mais de 10 anos, o sucesso está garantido. Caso queira inscrever sua empresa em uma dessas categorias envie email para: showdetendencias@maxfoods.com.br Titulo - PREMIAÇÕES Também serão premiados os profissionais: 16 - Revista Cafeteria & CIA
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OCTAVIO CAFÉ INAUGURA LOJA NO SHOPPING CIDADE JARDIM COM PRODUTO EXCLUSIVO Os amantes de café Especial já podem comemorar, pois a cafeteria Octavio Café inaugurou mais uma unidade, agora no Shopping Cidade Jardim.
Após 11 anos da inauguração de sua primeira loja, na Avenida Faria Lima, em São Paulo, abastecida por produtos vindos de suas fazendas cafeeiras em Pedregulho, o Octavio Café comemora a abertura da quinta unidade, fruto do projeto de expansão e renovação da marca, que se iniciou em 2016 com o lançamento de três lojas, uma no Shopping Eldorado e duas no Aeroporto de Viracopos, em Campinas. O objetivo é fortalecer os laços de tradição e história da cafeteria e levar a experiência de seus cafés especiais para novos lugares e mais pessoas. “Somos apaixonados por café e detemos todo o processo produtivo, da semente à xícara. Com essa nova loja no Shopping Cidade Jardim, estamos dando sequência ao projeto do Octavio Café de compartilhar essa paixão e o conhecimento, adquirido nos mais de 100 anos de tradição e cultura cafeeira com os nossos clientes”, conta João Paulo Badaró, Diretor Executivo do Octavio Café. A loja do Octavio Café no Shopping Cidade Jardim terá um menu especial que, além do espresso, contará com mais de dez métodos de preparo de café. Com arquitetura e ambiente diferenciados, a moderna loja de 18 - Revista Cafeteria & CIA
café 70m² está localizada no terceiro piso do shopping e vai funcionar de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos, das 13h às 21h. Para a inauguração, a cafeteria apresenta um novo produto, o Café Especial Cidade Jardim. Trata-se de um microlote, edição limitada, que será vendido exclusivamente nesta loja. É um café arábica da variedade Bourbon amarelo com 89,25 pontos, produzido no Sul de Minas (MG), na fazenda Santa Izabel, e foi premiado com o 2º lugar na categoria Descascado pelo Concurso Aroma da BSCA 2017.
programas para os apaixonados pela bebida, como os cursos Coffee Lovers, Barista e Latte Art, que acontecem na própria cafeteria na Avenida Farina Lima, e o intensivo “Da Semente à Xícara”, uma imersão de quatro dias no campo, com estadia na charmosa e histórica hospedaria da fazenda. Octavio Café – Shopping Cidade Jardim Av. Magalhães de Castro, 1200 – 3º piso De segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos, das 13h às 21h Telefone: (11) 3198-9476
“É um café exótico, com notas de chá verde e melaço de cana. A inspiração veio devido ao seu toque floral, que combina com o nome do shopping. Por isso também escolhemos a cor verde para a embalagem”, conta a barista Martha Grill, responsável pela qualidade dos produtos da rede.
SOBRE O OCTAVIO CAFÉ: Apaixonado por café. Este é o Octavio. Com o compromisso de compartilhar com os clientes o seu conhecimento cafeeiro, adquirido nos mais de 100 anos de tradição, Octavio proporciona uma experiência sensorial única e uma imersão no mundo do café. Moderno e sofisticado, possui amplo cardápio, vasta carta de bebidas e uma boutique com utensílios e cafés especiais da marca, 100% brasileira. A qualidade dos produtos vem da excelência das etapas da produção em suas seis fazendas, localizadas na região da Alta Mogiana, interior de São Paulo, que exportam para mais de 20 países. Em 2016, a marca passou por um processo de revitalização. Além da nova comunicação visual, o Octavio Café conta com quatro unidades: a primeira localizada na Avenida Faria Lima, uma no Shopping Eldorado, em São Paulo, e duas no Aeroporto de Viracopos, em Campinas. Dando sequência ao processo de expansão, agora em 2018, o Octavio acaba de inaugurar uma loja no Shopping Cidade Jardim.
EXPERTISE Quando o assunto é café da semente à xícara, o Octavio Café é uma referência. A história da marca começou na Avenida Faria Lima na cidade de São Paulo quando se inaugurou, em 2007, a maior cafeteria da América Latina. Além de proporcionar experiência gastronômica imersiva e única, as lojas da rede contam com espaço de boutique especializado nos mais diversos métodos de preparo de cafés oferecidos aos clientes, além dos cafés das linhas: Clássicos (Café Octavio, Noir, que é um café de torra escura, e Pigiama, descafeinado), Microlotes (edições limitadas de diferentes variedades de cafés nacionais) e Origens (cafés importados), aproximando ainda mais os clientes da rica e acolhedora cultura da bebida. Fora das cafeterias é possível encontrar os cafés da marca nas maiores redes de supermercados do país, empórios, boutiques e no e-commerce próprio:loja.octaviocafe.com.br. O Octavio Café possui um vínculo direto com o processo produtivo do café. Seus grãos chegam das fazendas produtoras de Pedregulho, precisamente da O’Coffee Brazilian Estates. São fazendas renomadas pela qualidade do café que produzem e, hoje, exportam para mais de 20 países. Ainda, Octavio oferece
GRUPO SOLPANAMBY: O GRUPO SOLPANAMBY tem sua origem da visão empreendedora do seu fundador, Orestes Quercia, em 1957. Hoje o grupo atua nos segmentos de agronegócio (O´Coffee), varejo (Octavio Café), comunicação (DCI, NOVABRASIL FM, Rádio Central AM e TVB) e no segmento imobiliário (Panamby, Panamby Incorp e a rede de Shopping Centers Jaraguá). Com a visão de ser o grupo empresarial familiar brasileiro mais rentável e confiável nos segmentos em que atua.
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lançamento
Pilão, Caboclo e Damasco lançam filtros de papel As marcas de cafés Pilão, Caboclo e Damasco, pertencentes a JACOBS DOUWE EGBERTS (JDE), lançam no mercado brasileiro filtros de papel para o preparo de café coado. Em breve, os produtos estarão disponíveis nas principais redes de supermercado do país, oferecendo aos consumidores uma experiência ainda mais completa com suas marcas preferidas.
Produzidos com papel 100% filtrante, de fibra celulose, os produtos podem ser encontrados em dois tamanhos, 102 (menor) e 103 (maior), atendendo as diferentes preferências e necessidades de preparo e quantidades da bebida. 20 - Revista Cafeteria & CIA
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lançamento
Pilão, Caboclo e Damasco possuem juntas 17,1% da participação de mercado em valor na categoria de café torrado e moído no Brasil. Os filtros de papel serão distribuídos em regiões de maior importância para cada marca. Pilão, que é líder de mercado no país com 12,2% de participação em valor, estará disponível em SP, RJ, MG e Sul. Damasco, marca preferida dos curitibanos, com 22% de participação na região, será distribuído em toda região Sul. Já Caboclo estará presente em SP, MG e na região Sul, onde a marca possui 12,3% de participação. Sobre a JACOBS DOUWE EGBERTS (JDE) – Companhia global de cafés e chás com sede na Holanda, servindo consumidores em mais de 100 países pela Europa, América Latina e Austrália ocupando a 1ª ou 2ª posição em 28 países. É conhecida no Brasil através de suas marcas de café Pilão, Caboclo, Damasco, Bom Taí, Seleto, Pelé, Moka, Café do Ponto e agora também L’OR. Nossa promessa - “A coffee for every cup”.
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PRÊMIO MELHORES PAD
A premiação mais valorizas alcança NOVAS FO • Indicação pelos CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos
• Indicação pelas padarias indicam três fornecedores de pro • Indicação pelos fornecedores indicam as melhores padarias em
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DARIAS DO BRASIL 2018
sa da Panificação Brasileira ORMAS de indicação que compra na padaria indicada.
odutos / serviços. suas áres de atuação.
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lumio NESCAFÉ DOLCE GUSTO LANÇA MÁQUINA MINIMALISTA LUMIO A novidade ultracompacta é ideal para quem quer alinhar estilo a uma grande variedade de bebidas de todos os tamanhos e texturas
NESCAFÉ® Dolce Gusto®, marca líder em sistemas de café espresso e pioneira no mercado brasileiro de máquinas multibebidas, traz uma novidade que enaltece seu conceito minimalista: a máquina Lumio, que permite a produção de mais de 20 bebidas quentes e frias de maneira prática e rápida. O lançamento conta com design elegante, tamanho compacto e função diferenciada de módulos, além de ter o recurso Eco Mode que desliga o equipamento após um minuto de inatividade. A máquina é touchscreen, possui abertura automática e perfuração automática de 26 - Revista Cafeteria & CIA
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lumio suas bebidas até o seu consumo. Atualmente, NESCAFÉ® Dolce Gusto® lidera o mercado local de café em cápsulas. Para mais detalhes, acesse o site www.nescafe-dolcegusto.com. br e a página da marca no Facebook (www. facebook.com/dolcegustobrasil).
cápsulas. O sistema de pressão de 15 BAR garante bebidas perfeitas, cujo resultado se assemelha ao de drinks feitos por baristas, com bastante cremosidade e sabor. O consumidor também pode escolher qual o tamanho ideal de sua bebida tocando o módulo correspondente e selecionando o volume desejado. Lumio estará à venda no e-commerce da marca (www.nescafe-dolcegusto. com.br) e nas principais redes varejistas do país, a partir de março. Sobre NESCAFÉ® Dolce Gusto® Lançado no Brasil em 2009, NESCAFÉ® Dolce Gusto® é um sistema composto por cápsulas e máquinas, fácil de usar, que permite aos consumidores prepararem em casa bebidas quentes e frias com qualidade profissional. A marca introduziu um novo conceito no Brasil ao oferecer um portfólio com opções de bebidas para diferentes momentos de consumo, além de uma linha de máquinas com um design diferenciado. Os sabores de NESCAFÉ® Dolce Gusto® são apresentados em cápsulas patenteadas e hermeticamente fechadas para capturar e preservar os aromas voláteis de 28 - Revista Cafeteria & CIA
Sobre a Nestlé É a maior empresa mundial de nutrição, saúde e bem-estar, com operações em 194 países e fábricas em 86 países. No Brasil, instalou a primeira fábrica em 1921, na cidade paulista de Araras, para a produção do leite condensado Milkmaid, que mais tarde seria conhecido como Leite Moça por milhões de consumidores. A atuação da Nestlé no Brasil abrange segmentos de mercado achocolatados, biscoitos, cafés, cereais, cereais matinais, águas, chocolates, culinários, lácteos, refrigerados, sorvetes, nutrição infantil (fórmulas infantis, cereais infantis e papinhas prontas para o consumo), nutrição clínica, produtos à base de soja, alimentos para animais de estimação e serviços para empresas e profissionais da área de alimentação fora do lar. Atualmente, a rede de distribuição dos produtos cobre mais de 1.600 municípios dos mais diversos tamanhos. A Nestlé Brasil e suas empresas coligadas estão presentes em 99% dos lares brasileiros, segundo pesquisa realizada pela Kantar Worldpanel. A empresa tem 30 unidades industriais, localizadas nos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Pernambuco, Goiás, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Espírito Santo. Emprega mais de 21 mil colaboradores diretos e gera outros 220 mil empregos indiretos, que colaboram na fabricação, comercialização e distribuição de mais de 1.000 itens
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ovos
HAVANNA APOSTA NOS TRADICIONAIS E LANÇA OVO COM COOKIE E LIMÃO SICILIANO PARA ESTA PÁSCOA Marca reúne produtos selecionados e tem o Doce de Leite como protagonista Para esta Páscoa, Havanna aposta nos tradicionais e consagrados ovos recheados com Doce de Leite para fidelizar e agradar os amantes da guloseima. Todos os produtos são apresentados em embalagens com design minimalista que trazem a sofisticação e elegância da marca, ideais para presentear amigos e familiares. Para completar seu portfólio, a marca lança o delicioso Ovo de Páscoa de chocolate branco com cookie de chocolate e raspas de limão Siciliano com recheio de Doce de Leite. O Ovo de chocolate branco com cookies e raspas de limão Siciliano com casca recheada com Doce de Leite é o grande destaque deste ano. A novidade estará disponível na versão de 300g e contém bombons do mesmo sabor recheados de Doce de Leite. O tradicional Ovo de chocolate ao leite com casca recheada de doce de leite, é outra opção deliciosa de Ovos de Páscoa Havanna, e vem acompanhado de bombons de chocolate ao leite com recheio de Doce de Leite (300g e 150g). Outro item que vem para agradar todos os gostos é o Ovo Amargo com Casca Recheada. Com uma casca de chocolate meio amargo recheada de Doce de Leite, o Ovo vem acompanhado com bombons do 30 - Revista Cafeteria & CIA
mesmo sabor e recheio de Doce de Leite (300g). Para a criançada, Havanna traz novamente o pack com o desenho de um Coelhinho da Páscoa, contendo 14 unidades de mini ovos de chocolate ao leite recheado com doce de leite (150g). Sucesso nos últimos anos, o cliente tem também a opção de adquirir o mini ovo de chocolate ao leite recheado com doce de leite (50g) de forma avulsa para poder levar a quantidade que desejar. Nesta Páscoa, não pode faltar o famoso bolo Havanna, que é produzido no Brasil especialmente para o paladar nacional através de uma receita exclusiva para a marca. O bolo recheado com doce de leite traz uma massa branca lisa úmida com abundante recheio de doce de leite e cobertura açucarada com castanha de caju e confeitos de açúcar (600g). Os ovos são elaborados com uma receita exclusiva de chocolate Callebaut e Doce de Leite, oferecendo um sabor único e especial para os produtos Havanna. Os Ovos de Páscoa e o bolo Havanna estão disponíveis nos quiosques e cafés da marca, além da loja virtual - https://loja.havanna.com.br/. Sobre a Havanna Nascida em 1948, na cidade argentina de Mar Del Plata, a marca Havanna é reconhecida por seus tradicionais Alfajores. Hoje a Havanna possui uma rede de cafeterias com o conceito em proporcionar um ambiente descontraído no qual os clientes possam saborear os produtos próprios, os panificados e as sobremesas especiais, além é claro, dos cafés como o Capuccino Havanna e o Espresso com Dulce de leche. A Havanna está presente em cidades da América e Europa, com cerca de 80 unidades no mundo e 53 no Brasil (São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina, Minas Gerais, Espírito Santo, Goiás, Mato Grosso, Bahia e Distrito Federal). Ao longo de sua trajetória, a marca também passou a oferecer opções para presentes e produtos à base de seu dulce de leche e chocolate, como caixas especiais de Alfajores (com variedades de sabores), os Havannets e os tradicionais potes de dulce de leche.
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NESCAFÉ® DOLCE GUSTO APRESENTA NOVOS TAMANHOS DE EMBALAGENS PARA CONSUMIDORES DO SUL DO BRASIL Novos formatos oferecem opções com 10 e de 30 unidades, além dos tradicionais displays de 16 cápsulas NESCAFÉ® Dolce Gusto®, marca líder em sistemas de café espresso e pioneira no mercado brasileiro de máquinas multibebidas, traz uma novidade que, neste primeiro momento, é exclusiva para os consumidores do Sul do Brasil: os novos tamanhos de embalagens desenvolvidos especialmente para o Brasil. Desde o mês de abril, além das tradicionais caixas com 16 unidades, os consumidores também encontrarão novas opções de embalagens com 10 e 30 unidades. Atenta às tendências de consumo e às novas necessidades do consumidor, NESCAFÉ® Dolce Gusto® desenvolveu uma embalagem maior, com 30 cáp-
sulas, para o consumidor que deseja estar sempre abastecido com aquele sabor que não pode faltar em sua casa. Além disso, a marca traz também a opção com 10 unidades, ideal para quem deseja experi-
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embalagens mentar novos sabores ou para aquela compra de última hora. As novas embalagens estão disponíveis apenas nos pontos de venda físicos, nas principais redes varejistas dos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. Os lançamentos chegam para incrementar o portfólio da marca que já oferece uma ampla variedade de sabores, que atendem ao paladar de toda a família, em diferentes momentos de consumo. As opções são divididas em quatro categorias: Café da Manhã (Caffè Matinal, Lungo e Café au Lait); Espressos (Espresso Ristretto, Espresso Barista, Espresso Intenso, Espresso, Espresso Decaffeinato e Ristretto Ardenza); Especialidades (Latte Macchiato, Caramel Latte Macchiato, Vanilla Latte Macchiato, Cappuccino, Cortado, Mocha, Chai Tea Latte, Marrakesh Style Tea, Nestea® Limão e Nestea® Pêssego – estes dois últimos para serem bebidos gelados) e Achocolatados (Chococino, NESCAU® e Choco Caramel).
Sobre NESCAFÉ® Dolce Gusto® Lançado no Brasil em 2009, NESCAFÉ® Dolce Gusto® é um sistema composto por cápsulas e máquinas, fácil de usar, que permite aos consumidores prepararem em casa bebidas quentes e frias com qualidade profissional. A marca introduziu um novo conceito no Brasil ao oferecer um portfólio com opções de bebidas para diferentes momentos de consumo, além de uma linha de máquinas com um design diferenciado. Os sabores de NESCAFÉ® Dolce Gusto® são apresentados em cápsulas patenteadas e hermeticamente fechadas para capturar e preservar os aromas voláteis de suas bebidas até o seu consumo. Atualmente, NESCAFÉ® Dolce Gusto® lidera o mercado local de café em cápsulas. Para mais detalhes, acesse o site www.nescafe-dolcegusto.com.br e a página da marca no Facebook (www.facebook.com/dolcegustobrasil).
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loja CAFÉ DO PONTO LOJA NO SHOPPING IBIRAPUERA
A Arte em fazer café da marca Café do Ponto chega ao Shopping Ibirapuera, em São Paulo. A partir de hoje os apreciadores da bebida podem degustar os diferentes blends da marca em um espaço moderno e aconchegante, pensado para tornar a experiência dos consumidores ainda mais especial. No menu da nova loja, além dos 10 blends espresso que a marca oferece em seu portfólio, é possível encontrar a opção de café coado, que é feito na hora, na frente do cliente, e tem com sugestão um dos três blends Torrados e Moídos: Safra Especial, Aralto ou Exportação. Opções de drinks gelados feitos com café, e deliciosos salgados e doces também são oferecidos, assim como a grande novidade preparada para o Natal, um saboroso Pão trançado com canela, combinação perfeita para a hora do cafezinho. Os consumidores que querem levar os blends de Café do Ponto para casa irão encontrar disponíveis para compra desde os grãos Gourmet - que podem ser moídos na hora -, até as opções Tradicional, Extraforte e os blend lançados recentemente Exportação, Aralto, Safra Especial e os 34 - Revista Cafeteria & CIA
aromatizados Amêndoas Torradas e Chocolate Trufado. Blends Regionais da marca, como Sul de Minas, Cerrado Mineiro e Mogiana, também estarão à venda e podem ser levados em grãos, ou moídos na hora. O shopping Ibirapuera foi o local onde a primeira loja de Café do Ponto foi aberta, em 1978. A marca agora volta com uma nova identidade e um portfólio completo, para atender os diferentes gostos e públicos. SOBRE O CAFÉ DO PONTO Com mais de seis décadas de história e pioneirismo em inovações, Café do Ponto conhece a arte de combinar os melhores grãos do Brasil e transformá-los em cafés envolventes em aroma e intensos em sabor. Produzido pela JACOBS DOUWE EGBERTS (JDE), companhia global de cafés com sede na Holanda, servindo consumidores em mais de 120 países pela Europa, América Latina e Ásia-Pacifico, ocupando a 1ª ou 2ª posição em 28 países. Nossa promessa - “A coffee for every cup”.
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plantio Fertilizantes são grandes aliados da Cultura do Café de técnicas agronômicas eficientes para o controle de mato competição, pragas, doenças e de outros fatores que possam impactar na cultura são indispensáveis para alcançar potencial produtivo. E o emprego de corretivos e fertilizantes é fundamental para proporcionar o máximo potencial produtivo das plantas.
* Por Rafael Montes O Brasil é o maior produtor de café do mundo, ocupando essa posição há 18 safras, saindo de cerca de 27 milhões de sacas na safra 1990/91 para 55 milhões na safra 2016/17**. Esta posição deve-se ao aumento de área de produção e à adoção do correto manejo agronômico, especialmente pelo uso racional de corretivos e fertilizantes. O cultivo de café tornou-se tradicional no Brasil em meados do século XVIII, na região Norte, destacando-se pela boa adaptação que a planta apresentou no país. Por ser uma cultura perene, após a plantação, pode-se conduzir por pelo menos 25 anos, sendo que seu correto manejo se faz importante para a manutenção de produtiva longevidade. Durante o desenvolvimento da lavoura, o emprego
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O estudo da fertilidade e da nutrição do cafeeiro apresenta grande destaque, em vista da importância do manejo nutricional para essa cultura. O emprego da correta nutrição apresenta importantes benefícios para a cultura, como o aumento ou manutenção das altas produtividades e a melhora e/ou manutenção da qualidade da bebida do café. A utilização de fontes de fertilizantes diferenciadas no manejo nutricional, como o Ekosil, um silicato de potássio com alta concentração de sílica e outros nutrientes, e o Yoorin, fonte de fósforo e que também possui diversos nutrientes, tem apresentado mais benefícios para a nutrição da cultura. Esses fertilizantes oferecem uma liberação gradual dos nutrientes e uma grande capacidade de correção do pH do solo, demonstrando mais eficiência que as demais fontes de fósforo e potássio. * Rafael Montes é engenheiro agrônomo da Yoorin Fertilizantes ** (Fonte: International Coffee Organization, 2017) * Rafael Montes é engenheiro agrônomo da Yoorin Fertilizantes
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