REVISTA REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING ED.08 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

EdiĂ§ĂŁo 08

PRÊMIO MELHORES PAD

A premiação mais valorizad obrigado

DARIAS DO BRASIL 2018

da da Panificação Brasileira parceiros

Atuamos no FOOD SERVICE com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. Restaurantes industrias, catering, restaurantes populares e outros recebem destaque e atenção a cada edição.

Parcerias – é preciso investir nelas ! Destacamos os fornecedores aos operadores e negócios de refeições industriais e catering, através da nossa ferramenta de comunicação: VITRINE SHOW. Aplicamos essa ferramenta em todas as nossas revistas, por entender que o crescimento das empresas passa pela parceria com os fornecedores. Convivi como executivo durante muitos anos em empresas nacionais e multi nacionais, todas elas com grande preocupação em dar boa assistência aos seus clientes. Para isso os serviços técnicos disponibilizados são ricos em experiências de aplicação de produtos. As áreas de pesquisa e desenvolvimento sempre de olho nas necessidades sentem a necessidade de maior aproximação dos clientes com aquilo que a empresa pode dar. Os serviços técnicos são importantes e necessários, mas, as empresas podem e querem dar mais suporte aos clientes. Faça a aproximação, solicite reuniões, estruture suas necessidades e planos de crescimento. O sucesso lhe aguarda, quando usar plenamente os seus parceiros-fornecedores. Veja essa pesquisa e as matérias dessa edição, elas vão contribuir significativamente com o seu negocio. Também recomendamos que acesse nosso revisteiro digital: issuu.com/ maxfoodsrevistas e a nossa TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA no youtube (youtube/tvpanificacaobrasileira.com.br).

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos sumário e bebidas do mundo

Feira Anufood Brazil

Vitrine Show fornecedores

VITRINE SHOW

AGRIFOODS

MEAT

CHILLED & FRESH FOOD

DAIRY

DRINKS & HOT BEVERAGES

FINE FOOD

BREAD & BAKERY

ORGANIC

SWEETS & SNACKS

FOOD SERVICE

CREDENCIE-SE

Prêmio Melhores Padarias do Brasil ................................................................................. 02

Vitarella é eleita uma das 60 marcas mais valiosas do Brasil ............................................................................................. 16 Concurso “O quilo é nosso anuncia vencedores nacional” ....................................................................................... 18 Por que anunciar na Revista Panificação Brasileira ........................................................... 54 Instituto Pesquisa Datafoods ............................................................................................. 58 foto capa:pixabay.free

Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos concurso e bebidas do mundo

Potencial para as fibras é um dos motores da ANUFOOD Brazil

Oportunidade para MEAT produtos com maior teor DRINKS de carboidratos AGRIFOODS CHILLED & DAIRY & FRESH FOOD HOT BEVERAGES não digeríveis vai ficar evidente em feira de alimentos e bebidas Não é de hoje que os benefícios das fibras alimentares são conhecidos e destacados por cientistas e profissionais de nutrição. A ingestão regular dessas substâncias melhora a função intestinal, ajuda a controlar os FINE níveis no organismo, as taxas de colesterol e diminui o risco ORGANIC reduz SWEETS & FOOD SERVICE FOODde açúcar BREAD & BAKERY SNACKS de manifestação de alguns tipos de câncer. Por serem carboidratos não digeríveis, as fibras podem também auxiliar em dietas. Segundo pesquisas, o brasileiro consome em média 15 gramas de fibras por dia. O índice está longe do mínimo de 25 gramas/dia recomendado por órgãos de alimentação – certos países CREDENCIE-SE europeus aconselham a ingestão de 40 gramas diários. Esse déficit, aliado à preocupação crescente com qualidade de vida, valoriza cada vez mais as fibras na indústria alimentícia. Essa é uma das tendências que movimentarão a ANUFOOD Brazil, Feira Internacional Exclusiva do setor de Alimentos e Bebidas. O evento é a versão nacional da Anuga, maior feira de alimentos e bebidas do mundo, e acontece de 12 a 14 de março de 2019 em São Paulo. Dedicada à produção de bifum (massa alimentícia de arroz), a Bifum Brasil Alimentos lançará na ANUFOOD Brazil o Bifum Fibras. Resultado de três anos de pesquisas e testes, a novidade consiste, basicamente, no acréscimo de farelo de arroz desengordurado ao alimento. “A análise laboratorial detectou que o produto tem alto teor de fibras”, repassa Ellian Chiang, supervisora de marketing da Bifum Brasil. “São 12 gramas de fibras por porção de 100 gramas, o que corresponde a 42% das necessidades diárias do consumidor brasileiro”. Conforme explica Chiang, o Bifum Fibras também tem a missão de internacionalizar a marca. “A embalagem tem dizeres em português, inglês e espanhol, e o rótulo segue normas nacionais e internacionais”, detalha a supervisora de marketing.

A Cisbra, especialista em farinhas integrais, também apresentará na ANUFOOD Brazil produtos alinhados à tendência de alimentos ricos em fibras. São grãos expandidos de cereais como quinoa, amaranto, trigo, centeio, cevada, triticale e aveia, além de mix de grãos para uso na cobertura de pães especiais/artesanais, em alta no mercado. Apresentará, ainda, grãos ancestrais (trigo mourisco, quinoa, chia e amaranto, entre outros) e produtos como aveia selvagem, painço e trigo espelta. “Produtos que antes eram motivo de resistência, como girassol, aveia, linhaça, quinoa e demais cereais hoje estão conquistando o paladar da população brasileira”, afirma Clovis Thomas, diretorpresidente da Cisbra. “Com criatividade, o mercado e o consumidor podem utilizar os produtos de diversas e deliciosas formas”. Fundada em 1992, a empresa fornece grãos e cereais para as principais indústrias de panificação, massas e biscoitos do Brasil, além de padarias em geral. Foi também precursora na oferta de farinha de linhaça e girassol descascado para consumo humano, consolidando a marca Lino Live no varejo. Sobre a ANUFOOD Brazil A ANUFOOD Brazil está sendo organizada pela Koelnmesse do Brasil em parceria com a FGV Projetos, unidade de assessoria técnica da Fundação Getulio Vargas, dedicando o devido espaço à toda diversidade das atividades relacionadas ao agronegócio e à indústria alimentícia e de bebidas. Dessa forma, compradores nacionais e internacionais terão a oportunidade de se encontrar em um mesmo local para realizar negócios, além de ter contato com as inovações da indústria. O evento acontece de 12 a 14 de março de 2019, no São Paulo Expo, em São Paulo. Mais informações: anufoodbrazil.com.br Sobre a Koelnmesse – Global Competence in Food and FoodTec: A Koelnmesse é líder internacional na implementação de feiras de alimentos e serviços e produtos relacionados a processamento de alimentos e bebidas. Feiras como a Anuga, a ISM - Feira Internacional de Doces e Biscoitos e a Anuga FoodTec são reconhecidas em todo mundo como líderes absolutas em seus setores. A Koelnmesse também organiza feiras líderes no setor de alimentos e bebidas em outros mercados emergentes no mundo todo, tais como: Brasil, China, Índia, Itália, Japão, Tailândia, Estados Unidos e Emirados Árabes Unidos. Com estas atividades globais, a Koelnmesse oferece aos seus clientes um completo portfólio de eventos qualificados, em diferentes mercados, que garantem uma rede de negócios sustentável e internacional. Mais informações: http://www.global-competence.net/food/ Próximos eventos • ProSweetsCologne - Feira Internacional da Indústria de doces, Colônia - Alemanha 27.01 30.01.2019 • Yummex MiddleEast, Feira Internacional de Doces, Biscoitos e Aperitivos da região do Oriente Médio e Norte Africano, Dubai - 13.10.2018 –01.11.2018

Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.

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Participe da versÃ£o brasileira da maior feira de alimentos e bebidas do mundo

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marca Vitarella é eleita uma das 60 marcas mais valiosas do Brasil A pesquisa divulgada pela Revista IstoÉ Dinheiro foi feita em parceria com o Instituto Kantar Vermeer Pela primeira vez a Vitarella, uma das mais tradicionais marcas de massas, bolinhos, biscoitos, margarina e torradas do País, está no ranking das “60 marcas mais valiosas do Brasil”, de acordo com a pesquisa divulgada pela revista IstoÉ Dinheiro, feita em parceria com o Instituto Kantar Vermeer. A marca, que pertence à M. Dias Branco, empresa com mais de 60 anos de tradição, conquistou o 52º lugar, que destacou marcas brasileiras de Companhias de capital aberto e fechado. A Vitarella, marca líder no segmento de biscoitos no Brasil, foi fundada em 1993, em Jaboatão dos Guararapes. Inicialmente focada na produção de massas alimentícias, expandiu seu portfólio e hoje possui mais de 150 produtos cadastrados e marcas como Treloso, Chocoresco, D-Tone, Bolinho, Margarina Namesa e Saltvip. Com produtos que unem sabor e qualidade, a marca é uma das mais lembradas em pesquisas que

FIQUE POR DENTRO DO MERCADO E APROVEITE E DEIXE SEU LIKE! /PANIFICACAOBRASILEIRA /CONFEITARIABRASILEIRA

ANOS Alimentando Negócios

A Fispal Food Service é o principal e mais completo evento para quem possui ou quer abrir um negócio de alimentação fora do lar. Você irá conhecer todas as tendências do setor, além de encontrar mais de 470 expositores com soluções em produtos, serviços, equipamentos, alimentos e bebidas, e ainda poderá participar de diversas atrações gratuitas com muito conteúdo.

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Parceiro estratégico

Promoção e Organização

concurso “O QUILO É NOSSO” ANUNCIA VENCEDOR NACIONAL Pelo segundo ano consecutivo, o estado do Amazonas fica com o primeiro lugar da disputa organizada pela Abrasel em parceria com a Sodexo Benefícios e Incentivos São Paulo, novembro de 2018 – O concurso O Quilo é Nosso, realizado pela Abrasel em parceria com a revista Prazeres da Mesa e com patrocínio da Sodexo Benefícios e Incentivos, Coca-Cola, acaba de anunciar qual o melhor restaurante por quilo do Brasil. Com a receita Lombo de Pirarucu à Solimões, o restaurante Gaúcho´s Gourmet, de Manaus, foi eleito campeão da disputada competição. Dividido em três etapas, o evento contou na primeira fase, com a participação de quase 200 estabelecimentos, espalhados por 12 estados brasileiros. Os votos foram computados de 18 de setembro a 2 de outubro, elegendo os três melhores restaurantes a quilo de cada estado participante. No total, foram avaliados cinco critérios, que podiam receber de zero a cinco pontos: ambiente, atendimento, limpeza, qualidade geral do buffet e receita. Já na segunda fase, a decisão do vencedor de cada estado foi feita por um júri técnico de oito especialistas, reunido pela revista Prazeres da Mesa, referência no mundo da gastronomia. Os jurados analisaram as receitas dos três restaurantes mais votados e elegeram, entre eles, o campeão estadual, e em seguida o grande campeão nacional. Dentre os critérios que foram avaliados estavam: praticidade, criatividade e viabilidade de replicação da receita. “Ações como o Quilo é Nosso reconhecem a importância dos tradicionais restaurantes a quilo no Brasil e contribuem para o crescimento do segmento. A variedade de sabores do Brasil permite que todas as regiões participem, elaborando receitas com iguarias típicas e estimulando a criatividade, o que cria novas alternativas de negócio para os estabelecimentos participantes. A Sodexo parabeniza todos os participantes, vencedores estaduais e o grande campeão, que se propuseram a mostrar a diversidade da culinária brasileira e enriqueceram ainda mais a gastronomia nacional”, afirma Antônio Aguiar (Tombé), diretor de Estabelecimentos da Sodexo Benefícios e Incentivos. Confira os vencedores: Campeão Nacional: Amazonas Gaúcho's Gourmet

Lombo de pirarucu à Solimões!

Campões Estaduais: Alagoas Estabelecimento: Sete Coqueiros Comedoria Bahia Estabelecimento: Restaurante Portinha rosa

Prato: Carne de sol suína a moda sete coqueiros Prato: Ceviche de banana da terra, palmito e camarão

Ceará Estabelecimento: Restaurante Renascença do Brasil Distrito Federal Estabelecimento: Campeão: Mayer Self-Service

Prato: Sirigado com purê de banana da terra e castanhas

Prato: Panqueca de berinjela ao pesto

Goiás Estabelecimento: Danove Restaurante Unidade 02 Prato: Carne de sol na cerveja Minas Gerais Estabelecimento: Restaurante Tia Zarica

Prato: Empanado sem culpa com molho refrescante

Pará Estabelecimento: Restaurante Sinhá

Prato: Filé de filhote na crosta da castanha do Pará

Paraná Estabelecimento: Easy Cheff de taioba na mousseline de banana da terra

Prato: Polpettine de porco moura recheado com creme

Pernambuco Estabelecimento: Cia do Chopp

Prato: Lampião alla bolognese

São Paulo Estabelecimento: Arroz com Feijão

Prato: Pato confit com pera na tangerina

Tocantins Estabelecimento: Maria Izabel Cozinha Contemporânea

Prato: Panelinha marido bom

Sobre a Sodexo Benefícios e Incentivos É a empresa do grupo francês Sodexo, líder mundial em serviços de qualidade de vida. Tem em sua missão desenhar, gerenciar e entregar serviços para empresas de todos os portes, segmentos e regiões do Brasil com o objetivo de melhorar a qualidade de vida diária das pessoas e contribuir para o desenvolvimento econômico, social e ambiental das cidades, regiões e dos países em que atua. Atende aproximadamente 103 mil clientes, que representam 5,9 milhões de usuários, com uma rede de 505 mil estabelecimentos credenciados em todo o País com serviços únicos no mercado de benefícios, gestão de despesas, incentivos e reconhecimento: Refeição Pass, Alimentação Pass, Cultura Pass, VT Pass, Combustível Pass, Gift Pass, Alimentação Pass Natal, Brinquedo Pass, Premium Pass, Frota Pass, GymPass e Apoio Pass.

vitrine show

VITRINE SHOW

Um mundo de novidades para os operadores de refeições coletivas e caterings. Atualmente as empresas lançam, relançam produtos, atualizam embalagens, adequam formulações, etc. com o objetivo de permanecerem por mais tempo no mercado. A modernização traz consigo as premissas, a eficiência, a qualidade e a produtividade, que de certa forma impõem melhorias de produtividade, qualidade e aplicabilidade. Superar as expectativas dos consumidores, por meio de produtos e serviços inovadores, assegura vantagens competitivas e permite às empresas a ocupação de posições de liderança, em mercados altamente competitivos. Os desafio das empresas fornecedoras é grande, e muitas vezes requerem elevados investimentos em pesquisa e desenvolvimento. As ações nas mídias, principalmente, nas mídias especializadas levam até os transformadores as melhores alternativas de matérias primas, insumos, equipamentos, acessórios, etc. No caso das padarias e confeitarias muitos produtos prontos são disponibilizados para incrementarem as vendas na área de conveniência. O VITRINE SHOW, traz tudo isso para a sua padaria e confeitaria. Confira tudo que os fornecedores apresentaram em 2017.

LINDT

garantir a excelência nos padrões de qualidade.

A Lindt, líder mundial em chocolates premium, reforça sua tradição em oferecer um portfólio exclusivo para o Natal, com o lançamento do delicioso Panettone com gotas de chocolate, que leva uma cobertura de chocolate amargo, além dos novos visuais do urso Teddy,

O Teddy, ganhou novas opções feitas de chocolate ao leite. Os Emojis de chocolate ao leite da linha Hello, recheiam a área de chocolates sortidos vendidos por quilo nas lojas Lindt.

os Emojis da linha Hello e as requintadas Pralinas, criadas especialmente para a celebração. A receita do Panettone vinda da Itália continua sendo seguida à risca e, para

LANÇAMENTO CIMAPI Forma confeita Fácil Triângulo Mais um sucesso de vendas da linha confeita fácil a forma triângulo é fabricada com corpo em aço inox, possui tudo para aplicação de recheio e tampa para padronizar o crescimento da massa.

NADIR Por mais um ano, a líder em utensílios domésticos em vidro no Brasil, Nadir Figueiredo, mostrar algumas das novidades lançadas ao longo do ano.

copinhos de copo Americano tamanho shot e seis colheres de aço inox

Estojo com cinco copos variados para degustação de cerveja: taças Brunello e Floripa, e copos Munich, Willybecher e London, ou Kit com seis taças Brunello, elegantes, com haste alongada, ambos ideais para presentear os pais apreciadores da bebida.

vitrine show COCACOLA Del Valle Néctar lança latas no formato sleek Del Valle Néctar, linha de sucos prontos para beber da Coca-Cola Brasil, adaptou suas latas. A marca substitui em definitivo as antigas latas com 335 ml para o novo formato sleek, com 290 ml de volume. A renovação da embalagem, pioneira na categoria de produto no Brasil, vale para os sabores Uva, Uva Light, Pêssego, Pêssego Light, Goiaba, Manga e Maracujá.

BIMBO Pullman e Plus Vita Sem Casca e Integral. A novidade une a maciez que já é característica da marca aos benefícios da farinha integral, uma importante fonte de fibras para a alimentação do dia a dia. É uma opção versátil que vai da mesa do café da manhã ao lanche da tarde, trazendo praticidade para quem não tem tempo

TOMASI “Faça como as melhores churrascarias do mundo. Utilize em seu restaurante a linha completa de Churrasqueiras a Gás da Tomasi, e dê um salto de qualidade, para que seus clientes possam saborear os melhores assados do mercado. Disponíveis em 2 ou 3 galerias, de 11 a 80 espetos, possuem engrenagens em ferro fundido afixadas em varão de aço maciço com duplo embuchamento de bronze, para evitar o desgaste precoce; rodízios giratórios para facilitar a locomoção; queimadores infravermelhos 2.250 Kcal e revestimento em aço inox com isolamento em lã de vidro, proporcionando um excelente isolamento térmico, além de facilidades na limpeza e maior durabilidade. Saiba mais informações em tomasi.com.br.

vitrine show

Máquina Embaladora

Flow-Pack PK-Plus Embala produtos sólidos e individuais. Uso com produtos Alimentícios, Farmacêuticos, Higiênicos, Químicos e outros, com produção de 60 a 120 unidades embaladas por minuto. Fabricada em aço carbono, pintada com tinta epóxi aplicação do aço inox 304 nas partes que entram em contato com o produto, equipada com passo automático e fotocélula, utilizam produtos elétricos e eletrônicos de alta qualidade.

BACK FROST BAKERY Compre Praticidade,Venda Sabor e Saúde! Nosso conceito: Pães congelados pré-assados a -18ºC. Fermentação natural e ingredientes naturais balanceados Certificação pela Internacional Food Standard (IFS). Atendimento personalizado e compromisso com o cliente Seu benefício: Praticidade no forneamento - Pães sempre frescos e saudáveis - Produto padronizado, sem desperdicio de matéria-prima Redução de custos e otimização de tempo - Padrão de qualidade alemão Onde encontrar: R.Barão de Teffé,1000-SL.55 - Jundiaí-SP-(11)4497-1141 www.backfrost.com facebook/backfrostbakery

BUNGE A Suprema, marca da Bunge Brasil, desenvolveu para o mercado de food service a farinha de trigo integral Suprema Fibras. O produto, que chega com exclusividade para a região nordeste, está disponível em embalagem de cinco quilos, mais prática no manuseio e com a quantidade perfeita para diferentes necessidades do mercado. Ela alia versatilidade na aplicação a um excelente rendimento, além de ser ideal para o uso em pães, bolos e pizzas.

vitrine show LANÇAMENTO CIMAPI Estufa para pães em aço inox modelo Titanium - com a crescente demanda do mercado para produtos que tenham maior durabilidade e robustez, percebemos que as padarias estão migrando sua estufas em pintura epóxi para materiais mais resistentes como alumínio ou aço inox. Sendo assim lançamos mais uma integrante da linha de estufas, a estufa em aço inox linha TITANIUM. Desenvolvida em um liga especial reforçada e Durável e com ótimo custo benefício.

Lançamentos Josapar Josapar, uma das maiores indústrias do ramo alimentício do Brasil, traz novidades técnicas, equipamentos, serviços, estratégias e tendências para toda a cadeia produtiva da pizza. A empresa apresenta a Linha Padaria Tio João, composta por quatro produtos: Massa de Pizza, Pão Caseiro, Pão Multigrãos, Massa tipo Brisée, todas eles são misturas à base de farinha de arroz, sem glúten e sem lactose. Fáceis de preparar, bastando acrescentar óleo, água e ovos, os produtos são alternativas práticas e com muito sabor para o consumidor ávido por novidades.

Pizza dupla é a novidade da Pif Paf Alimentos Companhia inova e trás para o mercado novidade na sua linha de massas. As opções são: duas pizzas do mesmo sabor ou dois saborresdistintos na mesma embalagem A Pizza Dupla Pif Paf está disponível em embalagem de 920 gramas, sabores Calabresa e Presunto/Mussarela, a novidade vem em uma embalagem conta com duas pizzas médias, com seis pedaços cada uma. Os clientes podem escolher entre uma caixa com duas pizzas de Calabresa e com pizzas de sabores distintos: Calabresa e Presunto/Mussarela.

vitrine show CROYDON Fornos combinados, o equipamento que não pode faltar na cozinha moderna. Com ele você cozinha, assa, grelha e frita com um único equipamento. Suas economias com relação à cozinha tradicional são significativas: até -100% do consumo de óleo, até -50% energia, até -40% de água, até -30% de materiais de limpeza, até -30% de tempo e até -20% de perda de peso dos alimentos. Agora, com o novo modelo de 4Gn's todas essas facilidades e economias cabem na sua cozinha, pois ele é adequado para pequenos espaços.

MOINHO GLOBO Entre seus vários diferenciais, a Venturelli Panificação é ideal para produzir qualquer tipo de pão, mas se ajusta ainda mais no pão francês de qualidade superior por sua adequação derivada da farinha muito branca e pura, do núcleo de nutrientes e enzimas aditivadas. O resultado são pães de miolo branquinho, crocância excelente e sabor incomparável.

YAKULT O Lactobacillus casei Shirota, base dos produtos fermentados da multinacional Yakult desde 1935, é comercializado em 37 países e regiões, além do Japão O Lactobacillus casei Shirota é o microrganismo probiótico exclusivo da multinacional japonesa Yakult que ajuda a manter saudável a microbiota intestinal de crianças, adultos e idosos. Este microrganismo probiótico está presente no Leite Fermentado Yakult, no Yakult 40, no Yakult 40 light e na sobremesa láctea fermentada Sofyl e Sofyl Baunilha Light, produtos que fazem parte do portfólio da filial brasileira da empresa.

RAMUZA Balança especialmente projetada para o segmento alimentício, para criação e preparo de massas para pães, bolos e outras receitas. Por possuir o indicador de Led Vermelho distante da base permite a manipulação da massa ou receita com os ingredientes na própria balança sem danificar a parte eletrônica. De fácil higienização e extremamente reforçada. 35 kg x 5 g 50 kg x 10 g 100 kg x 20 g (Lançamento) 150 kg x 50 g (Lançamento)

NESTLÈ Sempre pensando em oferecer soluções práticas e completas para facilitar e trazer mais sabor aos preparos culinários, a marca trouxe o irresistível recheio e cobertura Alpino® Trufado, que é resultado de uma combinação entre as características marcantes do chocolate Alpino® e um delicioso toque trufado. A união destes ingredientes resultou em um produto com brilho e consistência perfeitos. Versátil, a novidade já vem pronta para uso para oferecer praticidade, ganho de tempo no preparo e facilidade de manuseio e de padronização das receitas. O novo produto chega para complementar a linha de recheios e coberturas de Nestlé® Professional ® que já conta com: Recheio Moça® Consistência Firme, Moça® Morango, Moça® Chocolate e Charge®. Esta novidade Nestlé® Professional® estará disponível para venda a partir de Dezembro 2017, nos melhores redes atacadistas e distribuidores especialistas de todo o país.

SORVETES REAL VEM COM MAIS UMA NOVIDADE! ALEM DE PRODUZIR SORVETES E PICOLÉS AGORA VOCÊ ENCONTRA AÇAÍ NO POTE !! NOS SABORES AÇAÍ COM BANANA, AÇAÍ COM CUPUAÇU E AÇAÍ COM MORANGO, ENTRE EM CONTATO 71- 32527443.

vitrine show Em clima de mistério e ousadia, DORITOS® lança duas versões da tortilha sem revelar o sabor DORITOS® disponibiliza nas gôndolas dos principais pontos de venda do país as edições limitadas de tortilhas DORITOS® Mystery. A linha irá desafiar a lógica do que é esperado pelos consumidores e não terá seus sabores revelados. DORITOS® Mystery está disponível nos pontos de venda de todo o país com dois sabores de 86g cada, pelo preço sugerido de R$6,00. A edição limitada poderá ser encontrada nos PDVs.

Frooty lança novo formato prático, com menos de 100 calorias Para refrescar os dias mais quentes sem perder a praticidade e o sabor, a Frooty - empresa brasileira líder mundial na venda de creme de açaí - apresenta novasAF-3D-FROOTY-PITAYA-BABY-AJ2 embalagens de produtos jáAF-3D-FROOTY-BABY-AJ2 consagrados da marca. Nas versões com 100 ml, os cremes de açaí e de pitaya já vêm prontos para degustação, com uma colher para facilitar o consumo em qualquer momento do dia. O lançamento permite que a marca chegue a novos pontos de venda – como pequenos comércios, padarias e lojas de bairro – a um baixo desembolso. Com isso, a categoria de cremes de frutas ganha capilaridade e penetração, que hoje, é 25 vezes menor que a de sorvetes.

Qualy Multigrãos chega a todos os pontos de venda do Brasil A partir de agora, moradores de todas as regiões do país podem adquirir Qualy Multigrãos, lançamento exclusivo da marca, que acompanha as tendências e necessidades dos consumidores incorporando grãos – como linhaça, aveia, chia, quinoa, girassol e gergelim – na composição da margarina, sem abrir mão do sabor e do prazer de comer. Os novos ingredientes são adicionados inteiros para manter suas propriedades e garantir textura única, uma das principais características da marca de margarinas da BRF. A versão Multigrãos está disponível em embalagem de 250g com design mais moderno, que reforça o posicionamento inovador do produto.

Pullman surpreende e lança Artesano Festas Pullman, marca do Grupo Bimbo – líder mundial em panificados no mundo todo – lança em outubro o Artesano Festas. O pão que conquistou o Brasil traz mais uma novidade ao mercado que promete deixar o fim de ano ainda mais saboroso! Com frutas cristalizadas e uva passa, o produto é muito mais do que um Panettone: versátil, é a opção ideal para qualquer acompanhamento ou para preparar deliciosas receitas. Como já vem fatiado, é mais prático que o tradicional alimento natalino, além de ter um excelente custo benefício, visto que é mais barato que muitos panettones do mercado. “O pão Artesano tradicional se tornou sucesso de vendas, conquistando os lares brasileiros em poucos meses. Por esse motivo, decidimos inovar mais uma vez, lançando uma deliciosa novidade para as festas de fim de ano”, afirma Bruno Pastore Bertin, gerente de marketing da categoria de panificados da Bimbo Brasil.

Batavo lança novo formato de iogurte com frutas Cremoso e versátil, o novo Batavo Pedaços traz a combinação do iogurte Batavo com pedaços de frutas de verdade em um formato mais prático de embalagem 100 g, com apenas 100 calorias por unidade. A novidade carrega a nutrição e o sabor de um iogurte integral com pedaços de morango, coco, pêssego ou abacaxi, unindo todas as características nutricionais do iogurte com dez vezes mais pedaços frutas. Saboroso e nutritivo, tem a quantidade de energia equilibrada para compor um lanche entre as principais refeições do dia, sendo uma excelente opção de snack balanceado. O Iogurte Batavo Pedaços tem como matéria-prima leite em toda sua integridade, que contém cálcio e proteínas de elevado valor nutricional.

Novidade da CRS Brands A linha de vinho Dom Bosco comemora os 80 anos oferecendo aos consumidores uma opção diferenciada de vinho de mesa, para apreciar nos dias mais frios ou nas refeições e com os amigos. A marca da CRS Brands está lançando o Dom Bosco Bordô, produzido com uvas selecionadas e tradição da Serra Gaúcha. O Dom Bosco Bordô é um vinho encorpado, de cor violácea viva, rica em antioxidante (antitociacina), com sabor e aroma intensos da fruta. A bebida pode ser melhor apreciada em temperatura entre 10º e 14º C. O produto vem em duas versões: Dom Bosco Bordô Seco e Dom Bosco Bordô Suave.

vitrine show Para dar beleza e praticidade à panificação e confeitaria, Áurea lança Açúcar Gelado Pré-mistura já está disponíveis nas lojas especializadas O ano de 2018 tem se consolidado pela variedade de produtos lançados pela Áurea Alimentos, de Braço do Norte (SC), que tem como finalidade levar sabor, qualidade e praticidade. Após a revitalização da Linha Festa (brigadeiro, beijinho e cajuzinho), bem como os lançamentos do Dipudim e do Chocau, o

mix de pré-mistura para confeitaria, da linha food service, conta agora com o Açúcar Gelado. O açúcar especial chega para dar o toque final, tão importante no ramo da confeitaria e da panificação, seja de paladar como de decoração. A pré-mistura, em embalagem de 500 gramas, já está disponível nas lojas especializadas. Além da excelente durabilidade, o Açúcar Gelado permite o congelamento e resfriamento, mantendo toda sua forma, consistência e aparência, ou seja, o produto não derrete se for congelado. Ele é ideal para polvilhar e decorar tortas, sonhos, massa folhada, naked cake, frutas, bolos tradicionais e uma infinidade de receitas que a panificação e a confeitaria proporcionam. Possui ainda durabilidade em prateleira, sem derreter, em até quatro dias, indicando uma aparência de sempre novinho e fresquinho, ficando soltinho por mais tempo.

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CRR EMBALAGENS Bandejas Plásticas para uso em Indústrias de Pães Congelados, Salgados e Massas em geral. Fácil higienização e leve. Ideal para uso em túnel de congelamento e câmaras frias. Medias Externas: 60x40x6,4cm

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Forno de Minas expande negócios pelo mundo

Nos meses de outubro e novembro, a empresa estará presente em feiras de Paris e da China para apresentar seus produtos Tornar o pão de queijo um produto reconhecido globalmente requer diferentes estratégias. Uma delas é a participação em feiras pelo mundo. Com esse objetivo, nos próximos dias, a Forno de Minas estará presente em dois importantes eventos: Sial Paris e CIIE China. A Sial Paris, que acontecerá de 21 a 25 de outubro, é reconhecida como a maior feira de inovação em alimentos do mundo. Neste ano, mais de sete mil empresas de 109 países apresentarão seus produtos para profissionais de varejo e serviços de alimentação. De 5 a 10 de novembro será a vez da Feira Internacional de Importações da China – CIIE. A proposta é promover as exportações de produtos estrangeiros no país, que ocupa o posto de segundo maior mercado consumidor e importador do mundo. Será o primeiro evento organizado pelo governo chinês com o foco exclusivo em importação. A expectativa é de que, nos próximos cinco anos, a China importe mais de 10 trilhões de dólares.

Guatemala, El Salvador, Panamá, Costa Rica, Colômbia, China e Paraguai. Sobre a Forno de Minas:

“As feiras possibilitam que a Forno de Minas expanda o conhecimento global sobre a marca e seus produtos e, consequentemente, amplie os negócios”, afirma a gerente de Comércio Exterior da Forno de Minas, Gabriela Cioba.

A Forno de Minas nasceu do sucesso da receita caseira de pão de queijo da Dona Dalva. Com sede em Contagem (MG), foi fundada em 1990, e é gerida pela Dona Dalva, os filhos Helder e Hélida Mendonça e o sócio Vicente Camiloti. A companhia tem portfólio que atende o varejo e o food service – com linhas de fabricação de pão de queijo, panificados, massas frescas recheadas e lasanhas. A empresa possui também uma Indústria de Laticínios, que produz as matérias-primas para a fábrica e atua no mercado B2B de queijos. Atualmente, a Forno de Minas exporta para 16 países e conta com aproximadamente 1000 colaboradores, oito filiais no Brasil e uma subsidiária nos EUA.

Atualmente, a indústria mineira exporta para 16 países: Estados Unidos, Canadá, Portugal, Inglaterra, Chile, Peru, Uruguai, Emirados Árabes, Japão,

Os produtos Forno de Minas podem ser encontrados nas maiores redes supermercadistas e de food service do país.

A Village, segunda maior fabricante de panettones do país, apresenta os lançamentos que estarão nas mesas dos brasileiros neste Natal. Este ano, a marca terá 20 opções de panettones para os consumidores com novas opções de tamanhos e sabores para agradar todos os gostos e bolsos. A linha de Panettones de Frutas, por exemplo, campeã de vendas da marca, passa a ser comercializada com 908g, 400g, 500g e o Mini Panettone com Frutas 80g em embalagem especial de Natal, uma deliciosa alternativa para os presentes.

Entre as novidades destacam-se o lançamento do exclusivo Panettone Village Trufado Banana com canela e gotas de chocolate 500g e o primeiro Mini Panettone Village Trufado 90g com muito mais recheio de chocolate e gotas de chocolate ao leite em uma embalagem com temas natalinos perfeita para as festas de fim de ano.

vitrine show Chef Roberta Julião compartilha receitas feitas com KitchenAid Quatro pratos foram desenvolvidos com a nova batedeira Artisan Mini

A KitchenAid acaba de lançar a batedeira Artisan Mini, um poderoso centro culinário que mantém o design icônico da marca sendo 20% mais compacta e 25% mais leve, quando comparada ao modelo Artisan e, em parceria com a Chef Roberta Julião, traz quatro receitas deliciosas feitas com a Mini que mostram as diferentes formas e funções que a batedeira oferece na hora de preparar um prato. Com 10 velocidades, ela é ideal para colocar em prática as receitas criadas pela chef: fettucine ao molho de tomates secos, salada oriental de legumes e bifum, souflé de goiabada e torta de maçã com doce de leite. A Mini Artisan acopla 10 acessórios, vendidos separadamente, que permitem o preparo de bolos, massas, sorvetes, sucos e legumes espiralizados, além de diversos cortes de legumes e frutas. Confira abaixo as receitas exclusivas executadas com a nova Mini Artisan e seus acessórios: Receita 1: Fettucine ao Molho de Tomates Secos Ingredientes massa: 200 gr de farinha; 2 ovos; 1 colher de chá de azeite extra virgem Modo de Preparo: 1º PASSO

vitrine show Coloque a farinha, os ovos e o azeite na taça da sua Mini Artisan. Misture lentamente com a pá plana na velocidade 1 até obter uma mistura homogênea. Mude para o gancho e aumente para a velocidade 2, batendo durante 5 a 8 minutos até a massa ficar homogênea e elástica. Envolva em película aderente e refrigere por 1 hora. 2º PASSO Após o período de descanso da massa, acople o acessório abridor de massa do Set Pasta Roller KitchenAid e posicione o botão de ajuste em 1. Corte a massa em 4 porções, estenda com um rolo de massa e passe a porção lentamente pelo rolo na velocidade 2. Dobre em três e volte a passar pelo rolo; repita este processo quatro a cinco vezes. Na última vez, não dobre a massa. Continue a passá-la pelo rolo, duas a três vezes em cada ajuste, até obter a espessura desejada. 3º PASSO A espessura da massa varia de acordo com o formato a ser preparado. Para o fettuccini, a espessura deve ser normal, nem muito fina, nem muito grossa. 4º PASSO Repita o processo com as restantes porções de massa, e em seguida, corte no formato desejado. Molho: Ingredientes: 400gr de tomates secos; 1 xícara de água; Manjericão fresco Preparo: Moa os tomates secos com metade do óleo na menor espessura do moedor de alimentos. Adicione a água e o manjericão e cozinhe em fogo baixo por dez minutos.

Receita 2: Salada Oriental de Legumes & Bifum Ingredientes: 1 cenoura; 1 pepino japonês; 1 abóbora italiana; 100 gr de macarrão bifum; ½ pimenta dedo de moça; ½ xícara de saquê; ¼ xicara de vinagre de arroz; 1 colher de sopa de shoyu; 1 colher de café de óleo de gergelim torrado; ¼ xícara de azeite extra virgem; cebolinha e gergelim preto para decorar; sal a gosto. Preparo: 1. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, resfrie e reserve. 2. Corte os legumes ao meio e espiralize-os (compre legumes mais finos e grandes). 3. Pique a pimenta em cubinhos pequenos. 4. Misture o saquê, vinagre, shoyu, azeite e óleo de gergelim em um bowl e bata bem com um fouet ou garfo. 5. Adicione a pimenta e misture. 6. Acerte o sal.

FIQUE POR DENTRO DO MERCADO E APROVEITE E DEIXE SEU LIKE! Grand Cru - Pulenta La Flor 2017

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como uma farofa. Adicione o ovo e amasse somente até incorporar. Reserve em geladeira por 30 minutos antes de abrir. Recheio - Ingredientes: 3 maçãs fuji; 3 maçãs verde; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de chá de suco de limão; 1 colher de café de canela. Modo de Preparo: Rale as maçãs no ralo grosso do encaixe do ralador, adicione os outros ingredientes e cozinhe em uma frigideira grande em fogo baixo até que as maçãs fiquem macias. Leve a geladeira e reserve. Cobertura: 2 latas de leite condensado cozidas por 35 min em panela de pressão. 7. Jogue o molho no macarrão e depois adicione os legumes. 8. Por fim decore com cebolinhas picadas e gergelim preto por cima. Receita 3: Souflé de goiabada Ingredientes: 4 claras; 4 colheres de sopa de goiabada cremosa; 1 pitada de sal Preparo: Bata as claras em neve com uma pitada de sal até atingir picos firmes; Adicione cuidadosamente a goiabada às claras; Distribua a mistura em ramequins e asse em forno baixo pré aquecido por aproximadamente 20 minutos. Receita 4: Torta de Maçã com Doce de Leite Massa - Ingredientes: 300gr de farinha de trigo; 150gr de manteiga gelada; 80gr de açúcar mascavo; 1 pitada de sal; 1 ovo; 1 colher de café de canela Modo de Preparo: Corte a manteiga em cubos e misture aos ingredientes secos com a ponta dos dedos até ficar

O produto está disponível na cor inédita Hot Sauce (127v e 220v), um vermelho alaranjado e no moderno tom Matte Black (127v), um preto fosco. Sua tigela tem capacidade para 3,3 litros e inclui um fouet para misturas aeradas, uma pá plana que é ideal para massas densas e ainda um gancho para sovar massas mais pesadas. O valor dela é R$2.199 e está disponível no site da marca e em revendas selecionadas em todo o país. Para mais informações, acesse: www.kitchenaid.com.br Sobre a KitchenAid Tudo começou, em 1919, com o lançamento da primeira batedeira de movimento planetário para uso doméstico do mundo. O nome da marca surgiu do entusiasmado comentário de uma das primeiras usuárias da marca, que ao testar a Stand Mixer, declarou: “I don’t care what you call it. It’s the best kitchen aid I’ve ever had”. Em 1997, a batedeira foi selecionada como um ícone de design pelo MoMA de São Francisco. No Brasil desde 2008 com produtos de design atemporal e alta performance, KitchenAid inspira os apaixonados por culinária a explorarem ainda mais a criatividade, fornecendo ferramentas que permitam se expressar da melhor maneira possível.

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FINAMAC Complmente o seu negócio e lucre mais com a venda de gelatos! Em apenas 9 metros quadrados, com equipamentos de fácil operação e produção de 80 litros hora é possível lucrar mais de 300% com venda de gelatos! A FINAMAC tem o que você precisa para rentabilizar mais: Pasteurizadoras, produtoras e vitrines com a qualidade e tecnologia que o seu negócio merece ! Promoção exclusiva: Apresente esse anúncio e ganhe uma demonstração de produção de gelatos (veja como é fácil produzir) - valido até 02/2018 - de acorod com agenda disponível. Visite o nosso showroom ou entre em contato com nossos consultores: (11) 2135-6500 - Avenida Nazaré, 1657 - Ipiranga São Paulo/SP www.finamac.com.br

BUNGE Soya, marca de óleo mais vendida do Brasil, apresenta novidades aos consumidores. Agora, além do tradicional óleo de soja, os óleos da marca poderão ser encontrados em três novas versões: girassol, canola e milho. E não para por aí: Soya também traz embalagens de 500ml, além da versão 900ml. A versão embalagem de 500ml atende ao novo perfil de consumo dos brasileiros, que sofreu mudanças significativas. “Além das embalagens de 500ml serem mais funcionais para famílias pequenas, sabemos que a dinâmica de consumo de óleos especiais é diferente. De acordo com dados da Kantar Worldpanel (2016), enquanto o brasileiro consome, em média, 2 litros de óleo de soja mensais, o consumo de óleos especiais é de 500ml, o que corresponde ao tamanho das novas embalagens. Nossa estratégia está alinhada com essa tendência, já que requer um desembolso menor, o que estimula a experimentação e traz novos consumidores à categoria”, explica Alexandre Moreno, gerente de marketing da Bunge Brasil.

Frooty lança novo formato prático, com menos de 100 calorias Para refrescar os dias mais quentes sem perder a praticidade e o sabor, a Frooty - empresa brasileira líder mundial na venda de creme de açaí - apresenta novasAF-3D-FROOTY-PITAYA-BABY-AJ2 embalagens de produtos jáAF-3DFROOTY-BABY-AJ2 consagrados da marca. Nas versões com 100 ml, os cremes de açaí e de pitaya já vêm prontos para degustação, com uma colher para facilitar o consumo em qualquer momento do dia. O lançamento permite que a marca chegue a novos pontos de venda – como pequenos comércios, padarias e lojas de bairro – a um baixo desembolso. Com isso, a categoria de cremes de frutas ganha capilaridade e penetração, que hoje, é 25 vezes menor que a de sorvetes.

Finna Mix, presente em todos os

momentos.

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Nita Alimentos investe na linha de Food Service e lança produtos 2017 As misturas para Bolo Pão de Ló e Pão de Queijo em embalagens de 5Kg são novidades no mix da empresa para otimizar o preparo de receitas. Além dos lançamentos, a linha de misturas para food service é composta pelos pães Ciabatta, Italiano, Francês Integral, Integral, Brioche, Australiano, Semi-Italiano, Multigrãos e Multipães, pela Baguette Francesa e Panettone. A Nita Alimentos também tem em seu portfólio a mistura de fermentação prolongada Nita MIX Plus Pão Francês em embalagem de 25 kg e a Farinha de Trigo Nita, Nita Premium, Nita Pizza e Nita Pastel disponíveis em embalagens de 5 kg. Todos os produtos são encontrados nas melhores redes atacadistas de todo o País.

ENGEFOOD A cozinha profissional ganhou um novo aliado para manter a limpeza em dia: Chef Limpador Especial com ação desengordurante de alta performance, para remoção de gorduras impregnadas em superfícies. Possui tensoativos que penetram eficientemente na sujidade removendo óleos, gorduras de origem animal e vegetal, molhos etc.

MIX MIÇANGAS MIX Finalizar qualquer receita e deixa-las ainda mais atrativas com cores lindas e intensas é o toque final da linha de miçangas da Mix. Com 10 opções de cores, incluindo a cor brigadeiro e a colori

vitrine show LANÇAMENTO CIMAPI Assadeira de tiras totalmente em Alumínio A assadeira de tiras totalmente em alumínio é a evolução das assadeiras no mercado, muito mais higiênica possui a estrutura e corpo totalmente em alumínio reforçado, leve e durável. Disponível na versão com revestimento antiaderente que elimina o uso de óleos e desmoldante.

DUAS RODAS CORANTE LÍQUIDO AMARELO GEMA MIX Novo corante líquido amarelo gema Mix. Sua nova fórmula com tecnologia, confere alto poder de coloração. É excelente para aplicação em bolos, pães, massas, cremes, recheios, biscoitos, suspiros, caldas, coberturas, etc. Disponível em embalagens de 960ml.

vitrine show Novo pão 100% Integral amplia a linha Wickbold Do Forno Elaborado com farinha 100% integral e açúcar mascavo, lançamento é inédito no Brasil na categoria de pães premium do tipo artesanal O ano de 2018 marca um período importante para a Wickbold, empresa líder no Brasil no segmento de pães especiais. Além de comemorar 80 anos de história, a marca vem apostando em lançamentos que a consolidam como referência no mercado de pães saudáveis, como é o caso do novo Do Forno 100% Integral. A novidade amplia a linha de pães premium do tipo artesanal Wickbold Do Forno, lançada com grande sucesso no começo do ano, que já conta com as versões Original e Grãos Ancestrais. Inédito no Brasil na categoria, o novo produto é uma excelente fonte de fibras e ideal para uma alimentação balanceada, além de possuir características únicas, como maciez, sabor diferenciado e textura leve. Além de tudo isso, o lançamento ainda une saudabilidade e nutrição, já que é elaborado com farinha 100% integral e açúcar mascavo. Segundo Pedro Wickbold, gerente da marca, o novo pão reforça o DNA da empresa na busca pelo bem-estar dos consumidores, oferecendo pães que atendem às demandas por saudabilidade, sem abrir mão do sabor. “A Wickbold é reconhecida no mercado justamente por proporcionar experiências sensoriais únicas, principalmente no segmento de pães especiais. Desta vez, escolhemos trazer um pão 100% integral à categoria artesanal, pois ela ganhou destaque no setor e hoje faz parte das maiores tendências da panificação”, completa o executivo. De acordo com Denise Pacheco, especialista de produtos da marca, a embalagem do lançamento também ganhou atenção especial. “Ela acompanha o sucesso da renovação da linha 100% integral, com uma comunicação que ressalta o principal atributo do pão e, ao mesmo tempo, facilita a percepção do consumidor nos pontos de venda”, explica Denise. Original e Grãos Ancestrais ganham novas embalagens Além do lançamento 100% Integral, a linha Wickbold Do Forno apre

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