EDIÇÃO 11
Parque aquático do Beach Park atinge marca de um milhão de visitantes
RECEITA FAMILIAR, FAMA MUNDIAL
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. Os hotéis, móteis, pousadas, restaurantes e similares recebem destaque e atenção. São números gigantescos de estabelecimentos, consumidores e faturamento justificam essa nova linha de trabalho. Vamos à luta ! Os brasileiros estão “ligados” diariamente, ouvindo os “especialistas” em economia e política. Os empresários também atentos às notícias, arregaçam as mangas e vão à luta. Com as férias o setor hoteleiro e de restaurantes sentem melhoras no faturamento e já se preparam para os próximos passos. Apesar dos sinais tímidos de melhora na economia, não se pode correr o risco de “perder o bonde”, ou seja, quando da retomada do crescimento, não estando preparado ficou para trás. É hora de investir com inteligência e prudência. Não é hora de ficar parado. Em nossas revistas apresentamos novidades dos melhores fornecedores, para ajudálos em novas frentes de vendas. Temos recomendado em todos os segmentos que atuamos que os empresários se aproximem dos fornecedores e vice versa. A troca de informações e as parcerias é extremamente salutar. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares). PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
sumário
Allia Hotels inaugura 40º empreendimento da rede em Vila Velha/ES .......................................................................................... 08 Parque aquático do Beach Park atinge marca de um milhão de visitantes em 2016 ............................................................................................. 12
13ª BH Restaurant Week - Festival Gastronômico
.... 16
Conheça o spa na Patagônia Chilena que oferece tratamentos em meio a uma paisagem paradisíaca ................................................................................ 18
5 hospedagens perfeitas para veganos de carteirinha ................................................................................................ 22
Central de produção ........................................................................................ 24
Primeiro frigorífico especializado na criação e abate de jacarés ................................................................................................................. 28
Cardápio especial com o pescado irá tornar o retorno às atividades mais prático e saboroso ......................................... 30 GUIA DE FORNECEDORES .................................................................... 38
Multiplus lança promoção de resgate para voos nacionais com “Pontos + Dinheiro” ...................................................................................... 42 Espaço Café com Leite: Museu do Café animam as férias ........... 46
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negócio Allia Hotels inaugura 40º empreendimento da rede em Vila Velha/ES Hotel será da bandeira Bristol Easy e contou com um investimento de 16 milhões de reais
A Allia Hotels fechou o ano com a inauguração do Bristol Easy Hotel – Praia de Itaparica, hotel de categoria econômica localizado em Vila Velha, na região metropolitana de Vitória. O município é o segundo maior do estado e, além de contar com diversas construções históricas, é um dos principais polos comerciais e industriais do Espírito Santo. O empreendimento da Allia, voltado tanto para turistas que visitam a cidade
negócio
e suas belas praias, quanto para os executivos que estão de passagem, deve suprir uma demanda crescente no setor hoteleiro da região. Serão 130 apartamentos, distribuídos em 10 andares, equipados com bancada de trabalho, wi-fi, ar-condicionado, TV a Cabo, Cofre, Secador de Cabelo e Frigobar. O empreendimento ainda contará com restaurante próprio, business center, amplo estacionamento e espaço para eventos, cujas salas deverão ficar prontas no início do próximo ano. De acordo com Marcello Medeiros, diretor de Desenvolvimento da Allia Hotels, a rede fecha ano de 2016 com resultados bem satisfatórios. “Apesar do cenário econômico instável, inauguramos ao longo do ano o Bristol Easy Hotel - Lapa Rio, Bristol Easy Hotel - Cachoeiro, Bristol Vista Azul Eco Resort e agora o Bristol Easy Hotel – Praia de Itaparica. Nossa meta é que a rede tenha aproximadamente 100 hotéis espalhados pelo país até final de 2020”, conta.
Sobre a Allia Hotels A Allia Hotels nasceu em 2010, com capital 100% nacional, fruto da união entre as redes Bristol e Plaza Inn. Atualmente são 5 bandeiras em operação: Bristol, Plaza Inn, Allia Gran, All Inn e Bristol Easy. A rede conta com 40 hotéis espalhados em 19 cidades brasileiras dos estados de Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo, Goiás, Maranhão e no Distrito Federal.
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Parque aquático do Beach Park atinge marca de um milhão de visitantes em 2016 Recorde histórico é consequência do investimento constante em entretenimento, no cuidado com a segurança e a receptividade do local Localizado na praia do Porto das Dunas, a 17 km de Fortaleza, no Ceará, o parque aquático do Beach Park é uma das opções de lazer mais procuradas pelos turistas do país inteiro e em 2016 alcançou a notável marca de um milhão de visitantes, entrando para uma seleta lista de parques aquáticos ao redor do mundo que atingiram esse número. Para comemorar esta data tão especial o Beach Park ofereceu um tratamento exclusivo para a “família 1 milhão”, que, representando as outras centenas de milhares de pessoas que se divertiram no parque aquático em 2016, foi presenteada com uma programação especial, com direito ao almoço no Bubble Lounge da Chandon, descanso no Espaço Cabanas e kits com produtos de beach wear das lojas Beach Park. O vídeo da celebração já está disponível no canal do Beach Park no Youtube: https://www.youtube.com/tvbeachpark. O cuidado constante com a segurança, a paisagem paradisíaca e a receptividade dos funcionários tornam o destino ideal para os visitantes se divertirem com tranquilidade. Os principais estados emissores de turistas foram São Paulo, Ceará, Rio de Janeiro e Paraná. Em relação ao ano de 2015, o Beach Park conquistou um aumento de 8% no número de visitantes no parque, com um total de 1.044.087 pessoas em 2016. Murilo Pascoal, diretor geral do Beach Park, comenta que o movimento aumentou durante todo o ano de 2016 devido a repercussão da inauguração, em dezembro de 2015, de duas imponentes atrações: o Vaikuntudo, maior
toboágua na categoria tornado 60 do mundo, e o novo espaço de convivência e entretenimento, a Vila Azul do Mar, uma área aberta ao público, com lojas, sorveteria, restaurante, atrações musicais e artísticas, foodtrucks, entre outras opções de lazer para a família e que espera que o Beach Park continue nesta linha de crescimento trazendo ótimas experiências para os visitantes. “É uma satisfação enorme ser um local de realização de sonhos e saber que contribuímos para a felicidade de 1
milhão de pessoas só no ano de 2016. Para o próximo ano, além de continuarmos trabalhando para proporcionar momentos de muita alegria para milhares de famílias, a meta é manter a visitação em alta e inaugurar as novas atrações que já preparamos para o verão 2017, e nos preparamos para, em breve, termos uma outra grande atração para o parque aquático do Beach Park.”, diz. Três grandes novidades vão movimentar o verão 2017: um bar com chopp e cerveja da Heineken, nova estrutura à beira mar com diversos serviços, menu e atendimento diferenciado, com charmosos lounges privativos; além de três quadras de Beach Tennis e aluguéis de pranchas de surf e bodyboard; e o espetáculo Ceará Show: o Musical, primeiro musical permanente no estado, que entra para cenário cultural do Ceará, contando e resgatando a cultura do estado. Com mais de 30 anos de história o Beach Park é uma empresa genuinamente cearense que iniciou como uma barraca de praia e, atualmente, sua estrutura ocupa mais de 160 mil m², onde reúne além do parque aquático, três resorts,
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um hotel, o Restaurante de Praia, a Vila Azul do Mar e atua em diversas áreas de lazer e entretenimento. Sobre o Beach Park Com mais de 30 anos de história, o Beach Park é uma empresa genuinamente cearense que atua em diversas áreas de lazer e entretenimento. Localizado na praia do Porto das Dunas, a 17 km de Fortaleza, o complexo turístico Beach Park é uma das opções de lazer mais procuradas pelos turistas do país inteiro. Atualmente, ocupa mais de 160 mil m² e reúne um parque aquático, três resorts, um hotel, além de Restaurante de Praia e a Vila Azul do Mar, espaço de convivência e serviços, ambos abertos ao público. O parque aquático, que conta com 18 grandes atrações, recebeu no último ano a notável marca de um milhão de visitantes, com a inauguração do brinquedo Vaikuntudo, maior toboágua na categoria tornado do mundo. Também foi eleito o 5º melhor parque aquático do mundo e o melhor da América Latina pelos usuários do TripAdvisor, em 2016. O empreendimento oferece mais que um destino de férias e, hoje, se consolida como um grupo de entretenimento por meio de suas diversas atuações como a Rádio, a TV e a Revista Beach Park; o Beach Park Studios - estúdio de animação próprio; a Bentvi Mídia, focada em Mídia Digital Out Of Home (MDOOH); a multiplataforma de conteúdo Vós; e a recente criação do Ceará Show, primeiro espetáculo musical permanente no estado. Com a preservação do meio ambiente sendo uma de suas prioridades, o Beach Park também acaba de ganhar um reconhecimento internacional de gestão ambiental, o selo ISO 14.001 - norma adotada por grandes empresas de todo o mundo que tem o compromisso de reduzir o impacto ambiental e ampliar os negócios. Serviços Beach Park: Site: www.beachpark.com.br Blog: http://blog.beachpark.com.br Face: https://www.facebook.com/BeachParkBrasil Insta: https://instagram.com/beachpark Twitter: https://twitter.com/beachpark Youtube: https://www.youtube.com/user/tvbeachpark
festival 13ª BH Restaurant Week
Festival gastronômico
A capital mineira está curtindo os sabores exclusivos da 13ª BH Restaurant Week. Durante as três semanas da BHRW, o público pode conferir o melhor da gastronomia em 43 renomados restaurantes da cidade. Cinco estreantes marcaram presença nesta edição, enquanto os outros ratificaram sua presença em mais uma temporada do festival que conquistou os belo-horizontinos e é parte integrante da agenda gastronômica da cidade. Com o tema “Cozinha de Sedução”, os restaurantes atraíram novos e cativos clientes. O realizador do festival no Brasil, Fernando Reis, destaca que a proposta foi propor menus que utilizassem ingredientes para seduzir e estimular diferentes percepções dos clientes, como a visão, o olfato e o paladar. “A intenção foi buscar o encantamento do público por meio da gastronomia. O desejo foi satisfazer a expectativa dos frequentadores, com menus tentadores, que explorassem o visual, sabores e aromas de cada prato”, explica Fernando. Menus A refeição com entrada, prato principal e sobremesa tem valor fixado de R$ 39,90 + R$ 1 da doação à Associação Mineira da Reabilitação (AMR) – total de R$ 40,90 no almoço, e R$ 51,90 + R$ 1 da doação – total de R$ 52,90 no jantar. Para tornar os pratos ainda mais saborosos, a Brahma Extra, cerveja oficial do evento, disponibiliza três deliciosas versões para harmonizações: Larger, Red Larger e Weiss. Elas são os acompanhamentos ideais dos pratos do Menu Week. Gastronomia e solidariedade Além de ser uma oportunidade para reunir grandes grupos de amigos nos melhores restaurantes da cidade, o festival também cumpre seu papel social, sugerindo aos clientes uma contribuição de R$ 1 em cada refeição. O apoio dos belo-horizontinos será destinado à Associação Mineira de Reabilitação (AMR). Reservas e interatividade Para oferecer mais comodidade ao público, o evento conta com um sistema de reservas on-line, pelo endereço: www.restaurantweek.com.br. “Basta entrar no site e buscar os restaurantes participantes, é muito simples e rápido”, pontua Fernando Reis, realizador da RW no Brasil. Os detalhes da Belo Horizonte Restaurant Week e das demais edições brasileiras do evento, bem como o cardápio e o serviço de todos os restaurantes participantes, podem ser encontrados no aplicativo oficial, disponível para download nos sistemas operacionais Android e iOS: Google Play: https://goo.gl/jfD3Im |Apple Store https://goo.gl/i1VQC7
novidade Huilo Huilo é místico em cada detalhe. No spa, não poderia ser diferente. Conheça alguns tratamentos oferecidos no Lawenko Spa, totalmente imerso na natureza da selva patagônica.
Conheça o spa na Patagônia Chilena que oferece tratamentos em meio a uma paisagem paradisíaca Enquanto desfrutam da exuberante paisagem da selva patagônica, os hóspedes da Reserva Biológica Huilo Huilo, a 860 km ao sul de Santiago, podem cuidar do corpo e da mente. O Lawenko Spa conta com piscina aquecida, hidromassagem e sauna úmida, tudo em um ambiente construído com madeiras e pedras da região, caracterizado pelos aromas da floresta aliados a uma bela vista para o bosque, pois algumas paredes do espaço são de vidro. Nas salas de massagem, o spa tem oito tipos de massagens: descontraturante, paravertebral, reflexologia, reiki, relaxamento, pedras quentes, com mel e para pernas cansadas. Além disso, há tratamentos de beleza facial e corporal e hidroterapia, com opções de banhos a base de produtos e flores, como leite, mel e arroz, melissa, sândalo e ervas naturais. Mais informações e reservas: www.huilohuilo.com. Sobre a Huilo Huilo – Localizada no começo da selva da Patagônia do Chile, próximo ao vilarejo de Neltume (860 km de Santiago), a Reserva Biológica Huilo Huilo é um lugar mágico. Com mais de 100 mil hectares, abrange diversos ecossistemas, com uma riqueza de espécies nativas animais e vegetais. As opções de hospedagens vão desde hotéis de luxo até campings, todos com um diferencial arquitetônico que busca integrar a natureza local ao conforto. Além de atividades de esportes radicais, como tirolesa e rafting, a Reserva ainda conta com o Bosque Nevado, um centro de neve ideal para iniciantes nos esportes de inverno. Mais informações pelo site huilohuilo.com, ou no perfil da Reserva no Facebook - www.facebook. com/HuiloHuiloBrasil. fonte: B4Tcomm
diversificação 5 hospedagens perfeitas para veganos de carteirinha Antes considerados como um pequeno grupo de pessoas que evitava produtos de origem animal por razões éticas, o veganismo e a busca por uma alimentação mais saudável e limpa tem crescido cada dia mais no Brasil. Para entrar nesse espírito, a Booking. com listou cinco acomodações veganas incríveis ao redor do mundo. 1. The LifeCo Bodrum Well-Being Detox Center and Vegan Hotel, Golturkbuku, Turquia Situado na pitoresca Türkbükü, a uma curta caminhada do Mar Egeu, o Lifeco Well-Being Center é um retiro detox, vegano e com dieta de suco, que foca no estímulo à saúde, perda de peso, redução de stress e interrupção de hábitos prejudiciais. O programa detox é personalizado especialmente para se adequar às necessidades de cada hóspede. O programa inclui ioga, meditação, hidrocolonterapia, sauna a vapor e sauna de infravermelho, além de palestras de orientação para ajudar os hóspedes a entenderem de onde vêm as toxinas do corpo.
2. Prinz Myshkin Parkhotel, Munique, Alemanha O recém-reformado Prinz Myshkin Parkhotel recebe seus hóspedes no primeiro hotel vegetariano de Munique. No ‘jardim’ ou terraço do restaurante, os hóspedes são mimados com café da manhã, almoço e jantar vegetariano e vegano internacionais. Além disso, eles oferecem dietas sem lactose, sem glúten e crudívora.
3. Stanford Inn by the Sea, Mendocino, Califórnia Localizado no litoral de Mendocino, este resort oferece uma piscina de água salgada interna, uma banheira de hidromassagem e um restaurante. O quarto apresenta vistas do mar, decoração rústica de madeira, lençóis e toalhas brancas aveludadas e uma lareira. Além de vistas do mar e do jardim, o resort oferece o empréstimo de bicicletas. Aulas de culinária, um centro de bemestar e aulas de ioga estão disponíveis para os hóspedes. Com culinária vegana, o Raven’s Restaurant está localizado no Mendocino Stanford Inn by the Sea. Um menu completo de café da manhã, obtido por meio da produção local é oferecido diariamente.
4. Bödele Alpenhotel, Schwarzenberg im Bregenzerwald, Áustria Com acesso direto a pistas de ski, pistas de ski cross-country e trilhas, o moderno Bödele Alpenhotel está a quase 6 km de Schwarzenberg e a 8 km de Dornbirn. Os hóspedes podem apreciar deliciosas refeições constituídas de uma produção orgânica regional no Bödele Alpenhotel. A gastronomia servida é vegetariana e vegana e uma ampla variedade de deliciosas bebidas saudáveis também podem ser apreciadas. Um lago paisagístico com uma pequena capela está ao lado do hotel, e um ônibus que leva para a Área de Ski Mellau-Damüls fica estacionado logo em frente.
gestão
5. Casa Axis Mundi Raw and Vegan B&B, Valladolid, México Localizada em uma propriedade verde singular com uma piscina externa, jardins e terraços descobertos, a Casa Axis oferece aos hóspedes cura espiritual, treinamento de Reiki, lições de meditação, coaching nutricional e aulas de culinária vegana. A Casa Axis também oferece um café da manhã vegano cru com muitas frutas frescas. Jantares veganos crus e com alimentos cozidos também podem ser servidos.
produção Central de produção A rede Pontes Hotéis (Mar Hotel Conventions, Atlante Plaza e Summerville Resort) implanta uma Central de Produção de Alimentos (CPA) para atender à crescente demanda de alimentação nos três empreendimentos hoteleiros de Pernambuco. Trata-se de uma cozinha em escala industrial com tecnologia de ponta que permite prolongar a vida útil dos alimentos garantindo segurança alimentar, padronização, eficiência, qualidade e ainda mais sabor aos pratos servidos aos hóspedes e clientes. O espaço, pioneiro no Nordeste, está sendo desenvolvido em parceria com a Bunge Brasil, empresa líder no mercado de alimentação na região, que atua no fornecimento de ingredientes como farinha e derivados de óleos e trigo para indústrias, restaurantes e padarias. A CPA da Pontes Hotéis contará também com apoio da Academia Bunge, comandada pelo chef pernambucano Luiz Farias, para capacitação e preparação dos profissionais para produção de pães, croissants e pizzas, por exemplo. Os equipamentos da CPA são da Prática, fornecedora de equipamentos de cozinha.
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fornecimento Primeiro frigorífico especializado na criação e abate de jacarés Médicos veterinários da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, que atuam na Coordenadoria de Defesa Agropecuária (CDA), realizaram a inspeção final nas instalações do Abatedouro de Pescado Aruman Ltda, no município de Porto Feliz, para a emissão do laudo de vistoria do estabelecimento que será o primeiro frigorífico paulista especializado na criação e abate de jacarés.
Durante a vistoria, realizada no mês de novembro de 2016, a equipe acompanhou um abate experimental para detalhamento do processo de produção, supervisionado pelo médico veterinário Luis Basseti, responsável técnico do estabelecimento e pelo consultor técnico, Luciano Verdade, que desenvolveram a metodologia de criação e abate que foi implantada na propriedade. “Todo o processo foi inspecionado para que o produto chegue ao consumidor dentro das normas estabelecidas para a comercialização de produtos de origem animal no Estado de São Paulo”, disse a médica veterinária Mércia Terezinha Mantovani, responsável pelo serviço de inspeção junto ao Escritório de Defesa Agropecuária (EDA) de Sorocaba. A inspeção foi guiada por um checklist e todos os procedimentos foram fotografados para certificar que tudo foi inspecionado e se apresentava dentro do estabelecido no processo de solicitação para o registro junto ao Centro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Cipoa) e para que os produtos sejam comercializados com o selo do Serviço de Inspeção de São Paulo (Sisp). O médico veterinário da Secretaria, Cesar Daniel Krüger, que junto à CDA responde pela diretoria do Cipoa, disse que há tempos o Estado carece de um estabelecimento voltado a este setor para atender a uma demanda existente. “Após o estabelecimento cumprir as exigências legais, como licenciamento junto ao Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama) e à Companhia Ambiental do Estado de São Paulo (Cetesb), estamos realizando a vistoria final para fundamentar o registro do estabelecimento junto ao Sisp”, relatou. A proposta do estabelecimento é comercializar toda a produção no Estado de São Paulo, que tem bastante demanda pela carne e pelo couro. “Vamos começar vendendo para butiques de carnes porque a produção ainda é baixa e ir expandindo isso com o tempo. O nosso foco hoje é desenvolver novos criadores para conseguir ter volume de produção”, disse Ari Palomo Del Alamo, um dos proprietários do estabelecimento. Dados do Gedave, sistema informatizado vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento, mostram que no Estado de São Paulo estão registrados 7 criatórios de jacarés. O Cipoa, para registro de estabelecimentos industrializadores de produtos de origem animal com o selo Sisp, que possibilita o comércio dentro do Estado, estabelece critérios respaldados por legislações, que devem ser seguidos pelo proprietário e seu médico veterinário responsável técnico. Todo o processo é acompanhado, analisado, aprovado e documentado desde a aprovação da planta baixa, o fluxo de produção e comercialização. Em cada etapa são realizadas vistorias técnicas e toda adequação deve ser atendida. No final do processo é fornecido o registro do estabelecimento e dos produtos. Por Teresa Paranhos Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo
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Cardápio especial com o pescado irá tornar o retorno às atividades mais prático e saboroso É sempre um desafio inovar na cozinha se já estamos muito habituados às opções do dia a dia, principalmente neste período de retorno às atividades, quando voltamos a nos adaptar à correria cotidiana. Mas, o que parece impossível, fica muito mais fácil se o ingrediente escolhido for o salmão.
Leve, saboroso e colorido, o pescado também é versátil e prático, na medida certa para se tornar o protagonista de um cardápio pra lá de especial: um prato diferente para cada final de semana de janeiro. Como a ideia é começar a mudança dos padrões aos poucos, nada melhor do que inserir o salmão aos poucos e em pratos que traduzam – com excelência – o sabor marcante e a textura do peixe e para aproveitar todas as “faces” deste rei das águas frias do atlântico, as receitas podem demonstrar as várias formas de preparo do pescado. “Ao natural, grelhado, assado e frito. O salmão fica primoroso em qualquer tipo de receita e se a ideia é celebrar os finais de semana com salmão, variar a maneira de servi-lo é a dica certa para aproveitar sua suculência ao máximo. O paladar e a saúde irão agradecer!”, sugere Melanie Whatmore, da Salmón de Chile, associação que promove o consumo do pescado chileno no Brasil. Para já começar o planejamento gastronômico do próximo mês, basta seguir as receitas sugeridas e na hora de complementar o cardápio com outras opções, basta conferir o site da Salmón de Chile – http://www. salmondechile.com/pt/recetas/.
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CEBICHE DE SALMÃO (ESTILO PERUANO) (Rendimento: 6 pessoas) Ingredientes: 500 gramas de Salmón de Chile 250 gramas de camarões cozidos e sem casca 2 abacates maduros, porém firmes 2 tomates maduros e grandes 2 xícaras de milho de grão grosso tipo peruano, cozido 1 cebola roxa cortada em tiras 1 colher de chá de pimenta vermelha picada em pedaços finos 80 ml de suco de limão Sal e pimenta recém-moída 2 colheres de sopa de coentro fresco picado para salpicar ao momento de servir. Modo de preparo: Cortar o salmão em cubos pequenos de uns 2 cm e reservar na geladeira Cortar os tomates e os abacates em cubos de 2 cm. Em uma travessa, misturar os cubos de salmão, cebola cortada em
tiras, abacate, tomate em cubos e o milho de grão grosso cozido. Acrescentar os camarões cozidos, temperar com sal e pimenta e mexer suavemente; finalmente, derramar o suco de limão e colocar a pimenta vermelha. Salpicar com coentro fresco e servir imediatamente. MINIESPETOS DE SALMÃO E VEGETAIS ASSADOS (Rendimento: 20 unidades) Ingredientes: 500 gramas de filé de Salmón de Chile, sem pele 2 dentes de alho moídos ½ xícara de azeite de oliva Suco de 2 limões Sal e pimenta 2 xícaras de tomates cereja 1 beringela pequena com casca, cortada em cubos pequenos 1 abobrinha média com casca, cortada em cubos 2 a 3 cebolinhas 20 espetos pequenos e umedecidos Modo de Preparo: Numa vasilha, misturar o alho, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Cortar o filé de salmão em cubos médios de uns 2 cm. Cortar a beringela e a abobrinha em cubos de 2 cm. Distribuir o salmão, a beringela e a abobrinha numa travessa e marinar com a mistura de alho; cobrir com plástico e colocar na geladeira. Cortar os talos verdes das cebolinhas em pedaços de 2 a 3 cm de longitude. Depois de 30 minutos, retirar a marinada da geladeira e espetar alternadamente, em cada espeto umedecido, tomate cereja, pedaço de abobrinha, cebolinha, pedaço de salmão, pedaço de beringela, cebolinha, salmão, tomate. Repetir até terminar. Assar no forno pré-aquecido a 200°C por entre 10 e 15 minutos. Servir como aperitivo ou prato principal com saladas. SALMÃO CROC (Rendimento: 5 pessoas) Ingredientes: Salmão fresco e sem pele Flocos de milho sem açúcar Sal e pimenta Farinha de trigo Ovo Modo de Preparo: Cortar o Salmão em pedaços e temperar a gosto. Passar o salmão no ovo, depois na farinha de trigo e no ovo novamente. Para finalizar, passar cada filé nos flocos de milho
informe triturados. Esquentar o óleo, colocar os cubos na panela e retirar rapidamente para não queimar os flocos de milho. SALMÃO GRELHADO AO MOLHO DE LIMÃO (Rendimento: 5 pessoas) Ingredientes: 2 filés de salmão 2 dente de alho amassados Pimenta-do-reino branca a gosto Azeite de oliva a gosto Para o Molho 1 colher de café de salsinha picada 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de suco de limão Modo de Preparo: Para o Molho Colocar os filés de salmão no prato a ser servido, colocar a salsinha picada por cima, a manteiga derretida e o suco de limão. Decorar com as folhinhas de salsinha. Temperar os filés com o alho, o azeite, e a pimenta. Deixar descansar por 1 hora. Colocar os filés na grelha, e assar por 8 minutos em fogo moderado. Virar com cuidado para não quebrar, e assar por mais 7 minutos aproximadamente. Servir com o molho de limão e salsinha. Salmón de Chile De uma parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chilena, nasce, em 2012, a associação Salmón de Chile, idealizada para promover e potencializar o consumo do salmão no mundo. O Brasil foi o país escolhido para o início de suas ações por ser o mercado com melhores projeções para a venda do produto sendo, atualmente, o terceiro mais importante para a indústria. A associação tem como principal objetivo tornar o consumo de salmão um verdadeiro estilo de vida para seus consumidores.
Selo de Origem Salmón de Chile O salmão chileno é internacionalmente reconhecido por suas altas qualidades nutricionais. Seu cultivo está concentrado ao sul do Chile, país privilegiado por suas excelentes condições de clima e solo e referência em segurança alimentar e no desenvolvimento de novas tecnologias na indústria mundial de alimentos.
CEPAB – CENTRO DE EXCELÊNCIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
VENDEDORES - DISTRIBUIDORES – REPRESENTANTES ASSISTENTES TÉCNICOS DONOS DE PADARIAS E CONFEITARIAS ATENDENTES (PADARIAS E CONFEITARIAS) PADEIROS E CONFEITEIROS INSTRUTOR / COORDENADOR Augusto Cezar de Almeida , Engenheiro químico, pós graduado e MBA (marketing e competividade empresarial). Outros cursos no Brasil e exterior. Atuação: Pesquisa, Assistência Técnica, Marketing e Vendas. Grupos Bunge e J.Macedo, Eurogerm do Brasil, Prozyn, Granotec do Brasil, Perfecta Equipamentos. Consultorias em várias empresas. Autor de 11 livros.
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Multiplus lança promoção de resgate para voos nacionais com “Pontos + Dinheiro” A Multiplus está com uma boa oportunidade de resgates de passagens aéreas com Pontos + Dinheiro. Até o dia 1° de janeiro de 2017 há diversos trechos nacionais com preços promocionais para voar entre 19/01/2017 até 26/03/2017. Pontos+Dinheiro O participante Multiplus pode combinar seus pontos acumulados com uma quantia em dinheiro para a aquisição de passagens aéreas. O Pontos+Dinheiro oferece oportunidades de resgate a partir de 1 mil pontos Multiplus e, para cada oferta disponível, há três opções de combinação de pontos e dinheiro. É possível ainda efetuar o parcelamento em até 5 vezes sem juros no cartão de crédito. Estão disponíveis ofertas como: São Paulo – Belo Horizonte A partir de 2.800 pontos + 1x R$: 58,00 (o trecho) para voar em fevereiro 2017. Brasília - Goiânia A partir de 2.800 pontos + 2x R$: 79,00 (o trecho) para voar em janeiro 2017. São Paulo - Curitiba A partir de 2.800 pontos + 1x R$: 74,00 (o trecho) para voar em fevereiro 2017. Sobre a Multiplus A Multiplus (BM&FBOVESPA: MPLU3) é uma rede de fidelidade composta por diversas empresas e programas de fidelidade. Criada em junho de 2009 como uma unidade de negócios do Grupo TAM, em outubro de 2009, foi constituída legalmente como uma operação independente e, em fevereiro de 2010, passou a ser listada na BM&FBOVESPA (MPLU3). Hoje, a Multiplus é uma empresa controlada pela TAM S.A., que detém 72,74% de suas ações. Ao conectar diferentes empresas e programas de fidelização, a Multiplus permite aos seus participantes acumularem e resgatarem pontos em várias empresas de diferentes segmentos. Atualmente a rede é composta por 389 parceiros e reúne 15,6 milhões de participantes, que podem ganhar pontos Multiplus direta ou indiretamente (por meio da transferência do programa de um parceiro) em mais de 13 mil estabelecimentos comerciais. Além disso, é possível resgatar pontos por mais de 550 mil opções de produtos e serviços dos principais varejistas e marcas do mercado brasileiro, além de passagens aéreas para 1000 destinos em 150 países em que a LATAM e as companhias aéreas membro da Oneworld voam. Algumas das parcerias estratégicas da Multiplus incluem grandes empresas como a LATAM, LATAM Travel, Pontofrio.com, Ipiranga, Netshoes, Dafiti, Accor, Booking.com, PBKIDS, Editora Abril, Samsung, Swarovski, Atlantica Hotels, Smart Fit, Even, Easy Taxi, GPA, Vivo, entre outros.
atividade
Espaço Café com Leite: Museu do Café animam as férias Com programação de quarta a domingo, a criançada vai se divertir e aprender brincando Com a chegada das férias, as crianças e suas famílias procuram as mais diversas programações para se divertir. Pensando nisso, o Museu do Café, localizado em Santos, instituição da Secretaria da Cultura do Estado de São Paulo, abre novamente o Espaço Café com Leite, de 4 a 29 de janeiro, oferecendo brincadeiras, oficinas e atividades para estimular o conhecimento e a imaginação. O espaço funcionará de quarta a domingo, das 11h às 17h. Em 2017, o espaço infantil terá uma novidade. Além de poder aproveitar os jogos, espaço de leitura, pula-pula e piscina de bolinhas, a criançada conhecerá o dia a dia de uma fazenda com o “Cafezalzinho”. Aos finais de semana, além das atividades tradicionais, a programação cultural irá oferecer atrações especiais aos sábados e domingos, sempre às 15h. Para saber mais sobre esse evento promovido pelo Museu do Café e visualizar a programação completa, leia na íntegra esta matéria no Observatório do Café, do Consórcio Pesquisa Café. Acesse também todas as Notícias e Análises divulgadas pelo Consórcio clicando aqui. Acesse o portfólio de tecnologias do Consórcio pelo link http://www.consorciopesquisacafe.com. br/index.php/publicacoes/637 Gerência de Transferência de Tecnologia da Embrapa Café fontes:Embrapa Café / Observatório do Café /Consórcio Pesquisa Café