EDIÇÃO 19
| Prazeres do Vinho | 10 Melhores Hotéis do Mundo | | 5 Restauranters que Estão Fazendo Sucesso em São Paulo | Revista Hotéis & Restaurantes - 1
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Revista HotĂŠis & Restaurantes - 3
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Novidades no mundo dos hotéis e restaurantes ! Duas curiosidades nesta edição: o hotel mais alto do mundo, e os 10 melhores hotéis do mundo. Claro que tinha que ser em Dubai, eles gostam de tudo grandioso. Já a lista Traveler´s Choise Awards, criada pelos especialistas em turimos da TripAdvisor, traz hotéis de diversas partes do mundo. Os restaurantes não ficam de fora do destaque, e cidade mais gastronômica do país apresenta os 5 estabelecimentos que fazem sucesso na atualidade. Outras matérias interessantes vão lhe dar o prazer de folhear cada página. Nossas revistas estão afinadas com a visão da informação qualificada e atualizada. Por isso, a Max Foods Multi Negócios, através das suas revistas (visite nosso revisteiro: issuu.com/maxfoodsrevistas) apresenta mensalmente diversos títulos para você aplicar na sua empresa. De forma clara e objetiva, trazemos tudo sobre os negócios do food service, onde o segmento hoteleiro e de restaurantes estão inseridos. Boa leitura
Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 4 - Revista Hotéis & Restaurantes
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Hotéis & Restaurantes - 5
sumário
Hotel Mais Alto do Mundo.............................................................................08 Prazeres do Vinho..........................................................................................10 Cidades Preservam Estilo Colonial..................................................................12 10 Melhores Hotéis do Mundo.......................................................................18 5 Restauranters que Estão Fazendo Sucesso em São Paulo.............................36
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Revista Hotéis & Restaurantes - 7
Por France Presse
HOTEL MAIS ALTO DO MUNDO É INAUGURADO EM DUBAI
Edifício de 75 andares e 356 metros supera recordista anterior, que fica no mesmo bairro. O emirado de Dubai, com uma fome permanente de quebrar recordes, inaugurou o hotel mais alto do mundo, com 356 metros.
cor dourada. De acordo com o jornal “The National”, tem quatro restaurantes, uma piscina, um spa de luxo e um ginásio. Os primeiros clientes chegaram na segunda-feira.
O Gevora Hotel, localizado na grande Avenida Sheikh Zayed, supera o recorde de outro hotel vizinho, da cadeia Marriott, em apenas um metro.
Dubai tem a torre mais alta do mundo, o Burj Khalifa, que alcança 828 metros. O emirado está construindo uma estrutura ainda maior, cujas medidas, por enquanto, são um segredo.
Com seus 356 metros de altura, este último quebrou o recorde de outro hotel no mesmo bairro, o Rose Rayhaan, da cadeia Rotana (333 metros). O Gevora Hotel ocupa uma torre de 75 andares de
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A cidade-Estado, um dos principais destinos turísticos do Golfo, recebeu 15,8 milhões de visitantes em 2017, 6,2% a mais do que no ano anterior e, por sua vez, um recorde.
Foto: Satish Kumar/Reuters
inauguração
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harmonização Crédito: Gabriel Jurado
PRAZERES DO VINHO
Hotéis investem em experiências enogastronômicas
Já dizia o ditado italiano: buon vino, tavola lunga. Ou seja, se o vinho for de boa qualidade, muitas pessoas irão se reunir para degustá-lo. Apesar de o consumo desta bebida no Brasil estar longe de se igualar a países com mais tradição - aqui o consumo é de 2,2 litros por pessoa por ano, contra 42 litros na França, por exemplo -, o mercado está em ascensão e o público brasileiro se mostra mais interessado no assunto. De olho neste nicho, empreendimentos hoteleiros estão investindo na enogastronomia como uma nova experiência para seus clientes. A presença do vinho em mesas de todo o mundo é antiga e relatada em diversas civilizações, inclusi10 - Revista Hotéis & Restaurantes
ve nas mitologias gregas e romanas, com Dionísio e Baco, os deuses do vinho. Quem ajudou sua popularização foi a Igreja Católica durante a Idade Média, com a utilização nos rituais dessa religião. Por conta disso, relata-se que as primeiras vinícolas organizadas foram montadas por monges cristãos, que vendiam parte da produção, que era consumida por nobres e, posteriormente, pela população. A enogastronomia é entendida como a arte de harmonizar os vinhos e os alimentos. O processo leva em conta as características gustativas e olfativas das bebidas, casando da melhor forma com cada prato servido, exaltando suas melhores qualidades.
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brasil globo.com
CIDADES HISTÓRICAS PRESERVAM ESTILO COLONIAL E MOSTRAM COMO ERA O BRASIL DO PASSADO
Foto: Reprodução/TV Bahia
País tem diversos lugares e construções que preservam sua história.
Viajar pelo Brasil é conhecer a história do país e entender como era o Brasil do passado. O país tem diversas construções históricas e lugares que foram importantes para a nossa história. Veja abaixo alguns dos mais famosos:
OURO PRETO, MINAS GERAIS
A cidade é considerada Patrimônio Cultural da Humanidade pela Unesco. Sua história se deu após a descoberta de ouro na região levar uma corrida à região. Atualmente, a cidade preserva as ruas e os 12 - Revista Hotéis & Restaurantes
casarões da época. Além disso, também tem um carnaval famoso.
OLINDA, PERNAMBUCO
A cidade é Patrimônio Histórico e Cultural da Humanidade. Foi invadidade pela Holanda em 1630 e ficou 24 anos sob dominação dos holandeses. Com o passar dos anos, foi retomando sua importância histórica na região e hoje é um dos destinos mais procurados no país. Pelas praias, importância cultural e pelo carnaval.
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PRÊMIO MELHORES PAD
A premiação mais valorizas alcança NOVAS FO • Indicação pelos CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos
• Indicação pelas padarias indicam três fornecedores de pro • Indicação pelos fornecedores indicam as melhores padarias em
20 14 - Revista Hotéis & Restaurantes
DARIAS DO BRASIL 2018
sa da Panificação Brasileira ORMAS de indicação
que compra na padaria indicada.
odutos / serviços. suas áres de atuação.
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brasil
SALVADOR, BAHIA
SÃO MIGUEL DAS MISSÕES, RIO GRANDE DO SUL
Primeira capital do Brasil, foi o centro político e financeiro do país até 1763. Hoje, conserva prédios históricos e ruas cheias de história. Além das praias e prédios históricos, o carnaval de Salvador é um dos mais famosos do mundo.
Povoado jesuíta preserva até hoje o Sítio Arqueológico de São Miguel Arcanjo. O sitio conta também com o Museu das Missões, que abriga estátuas de imagens sacras feitas pelos índios Guarani
SÃO LUÍS, MARANHÃO
CIDADE DE GOIÁS, GOIÁS
As ruas do centro histórico preservam os paralelepípedos da época da colonização e outros prédios que conservam o estilo do período. Patrimônio Mundial da Humanidade pela Unesco, na Semana Santa uma das festas mais tradicionais do Brasil acontece pelas ruas históricas: a Procissão do Fogáreu.
(Foto: Reprodução/ TV Globo
A cidade foi colonizada por franceses e recebeu o nome em homenagem ao Rei Luís XIII. Seu centro histórico foi preservado e remete à época em que a cidade era grande produtora de cana de açúcar, cacau e tabaco.
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10 melhores hotéis By Brittany Nims
OS 10 MELHORES HOTÉIS DO MUNDO EM 2018, SEGUNDO VIAJANTES Os especialistas em turismo da TripAdvisor acabam de divulgar sua lista Traveler’s Choice Awards. Os membros do jet set que estão fazendo seus planos de viagem para 2018 vão adorar esta notícia mais recente. Os especialistas em turismo da TripAdvisor acabam de divulgar sua lista Traveler's Choice Awards, com os melhores hotéis para 2018 escolhidos por viajantes. Com comida excepcional, atendimento impecável e piscina deslumbrante, o Viroth's Hotel, no Camboja, encabeça a lista dos melhores deste ano. O hotel de luxo fica na cidade de Siem Reap, no centro-norte do país. O Nantucket Hotel and Resort, em Nantucket, Massachusetts, ficou na sétima posição. Foi o único hotel americano a entrar para a lista este ano.
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10 melhores hotéis Os ganhadores do prêmio são decididos com base em milhões de resenhas e opiniões deixadas no site da TripAdvisor todos os anos. O site analisou mais de 8.000 hotéis em 94 países para determinar os vencedores deste ano.
#1 VIROTH’S HOTEL -- SIEM REAP, CAMBOJA
Este hotel cambojano cheio de estilo, com 35 apartamentos, tem restaurante ao lado da piscina, um spa completo e uma pequena frota de Mercedes vintage para levar e buscar os hóspedes do aeroporto. Os apartamentos luxuosos têm Wi-Fi gratuito, ar condicionado e café da manhã incluído na diária. O preço médio da diária no Viroth’s Hotel é US$128. Em setembro paga-se menos: em média US$108 por noite.
#2 TULEMAR BUNGALOWS & VILLAS – PARQUE NACIONAL MANUEL ANTONIO, COSTA RICA
Estes bangalôs e chalés belíssimos formam 34 unidades independentes construídas numa encosta de montanha em Costa Rica, com vista panorâmica do belo litoral do Parque Nacional Manuel Antonio. O resort possui praia exclusiva e quatro piscinas, além de serviços de spa e aventuras diárias. A média anual das diárias no Tulemar Bungalows & Villas é US$414. O melhor mês para fazer uma visita é em setembro, quando se paga em média US$241 por noite.
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#3 TAJ UMAID BHAWAN PALACE JODHPUR -- JODHPUR, ÍNDIA
Este hotel tradicional de luxo ocupa uma posição elevada dando para a capital desértica de Jodhpur. É a residência da família real de Jodhpur (e ainda é a sexta maior residência particular do mundo). Possui 64 quartos e suítes decorados em estilo Art Déco e fica a apenas 20 minutos do aeroporto. O palácio é cercado por dez hectares de jardins férteis com pavões e uma piscina comprida. Relaxe com tratamentos de spa no próprio hotel, aulas de ioga e meditação, ou desfrute a autêntica culinária indiana e do Rajastão. A diária média no Umaid Bhawan Palace Jodhpur ao longo do ano sai por US$852. O mês de maio é quando as estadias ficam mais acessíveis – cerca de US$432 por noite.
#4 HANOI LA SIESTA HOTEL & SPA – HANÓI, VIETNÃ
Este hotel tem 50 quartos amplos e luxuosos no coração do tesouro oculto de Hanói, o Bairro Velho. Para melhor atender seus hóspedes, o hotel oferece serviço de turn-down (uma segunda arrumação feita no começo da noite, quando a cama é aberta e são deixados chocolates), Wi-Fi gratuito, spa e autêntico restaurante vietnamita. A diária anual média no Hanoi La Siesta Hotel & Spa sai por US$133. O mês em que se paga menos é maio, quando a diária sai por US$106 em média.
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10 melhores hotĂŠis
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#5 GILI LANKANFUSHI -- LANKANFUSHI, MALDIVAS
Estes chalés deslumbrantes posicionados sobre a água se harmonizam com o ambiente naturalmente belo das Maldivas, cercadas de praias. Durante sua estadia no hotel, seu anfitrião particular cuidará de tudo para você, incluindo desfazer suas malas, organizar suas refeições ou até montar uma cama para você ao ar livre, sob as estrelas. O hotel possui bar sobre a água, restaurante japonês fino e um spa completo e organiza atividades como mergulho, aulas de culinária e passeios de iate. O custo médio do Gili Lankanfushi é US$2.004 por noite. O mês mais barato para se hospedar ali é setembro, quando a diária sai por US$1.526 em média
#6 HOTEL BELVEDERE -- RICCIONE, ITÁLIA
Este hotel à beira-mar fica perto das melhores opções de compras e entretenimento da Itália. O hotel possui spa completo e é um destino muito procurado por ciclistas, por oferecer serviços para ciclistas e promover férias de bike, uma ótima maneira de conhecer a região sem ser num trem ou automóvel. Melhor ainda: o hotel aceita pets. Seu amiguinho peludo vai poder se divertir também. O custo médio da diária é US$220. Em março, abril e outubro paga-se em média US$171 por noite. 24 - Revista Hotéis & Restaurantes
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10 melhores hotéis #7 THE NANTUCKET HOTEL & RESORT -- NANTUCKET, MASSACHUSETTS
O histórico Nantucket Hotel & Resort fica a minutos do centro de Nantucket, das praias, balsas, restaurantes e compras. Muitos dos quartos e chalés têm kitinete e vista para o mar e o porto. Com duas piscinas aquecidas, banheira de hidromassagem ao ar livre, aulas de ioga, serviços de spa e van para levar os hóspedes para os ferryboats e a praia, o hotel é uma das mais autênticas e simples opções para passar alguns dias de pura descontração nos Estados Unidos. O preço médio da diária é US$530. Os meses em que se paga menos são março e abril, quando as diárias caem para em média US$195.
#8 LA RÉSERVE PARIS HOTEL & SPA -- PARIS, FRANÇA
Com vista ampla da Torre Eiffel e situado a alguns metros da avenida Champs-Elysées, este hotel dotado de toda a elegância da Paris do século 19 oferece detalhes como sofás de brocado, cores suntuosas e banheiros de mármore. O spa fica em torno de uma piscina coberta de 16 metros e inclui uma gama completa de serviços como massagens e tratamentos antienvelhecimento. Com duas estrelas Michelin, o restaurante infunde a gastronomia francesa clássica com toques de inspiração japonesa. O preço médio da diária é US$1.333, que cai para US$1.136 em fevereiro. 28 - Revista Hotéis & Restaurantes
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10 melhores hotéis
#9 NAYARA SPRINGS -- LA FORTUNA DE SAN CARLOS, COSTA RICA
Em 2016 e 2017 o Nayara Springs foi eleito número 1 na classificação de hotéis de luxo do TripAdvisor, e há bons motivos para isso. Seus luxuosos chalés privativos se espalham pela floresta tropical do Parque Nacional do Vulcão Arenal, em Costa Rica. O hotel inclui piscina de mergulho, um spa premiado com aulas diárias de ioga, duas piscinas grandes, piano bar e outro bar. Também oferece atividades diárias de aventura como rafting e canionismo. A diária no Nayara Springs sai por US$752, como média anual. O mês em que se paga menos é outubro, quando a hospedagem sai por US$632 por noite.
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10 melhores hotéis
#10 HANOI LA SIESTA HOTEL TRENDY -- HANÓI, VIETNÃ
Hotel irmão do número 4 nesta lista, este é o mais novo do grupo de hotéis La Siesta, com ambiente mais jovem e ousado que seu predecessor. Com 11 andares e 70 quartos, o hotel dá vista para boa parte de Hanói. Serviço de traslado do aeroporto, cozinha vietnamita autêntica e a gama completa de serviços de spa. O preço médio das diárias é US$101. O mês em que se paga menos para ficar no Hanoi La Siesta Hotel Trendy é maio: US$81 por noite.
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sucesso em sp
5 RESTAURANTES QUE ESTÃO FAZENDO SUCESSO EM SÃO PAULO Veja quais casas da capital merecem sua atenção e valem a visita
A cidade de São Paulo é conhecida por suas milhares de opções culturais, entre elas, os restaurantes. Da comida italiana à tailandesa, a capital reúne sabores que te permitem viajar o mundo sem sair daqui. E como a cidade não para, com os restaurantes não seria diferente. O tempo todo surgem novos estabelecimentos e novas tendências. Quer saber o que está bombando por aí? Então confira os restaurantes que estão fazendo sucesso em São Paulo:
CHI RESTAURANTE
A ex-Masterchef Jiang Pu inaugurou em São Paulo seu primeiro estabelecimento, nomeado Chi. A casa é uma mistura de boteco com restaurante oriental e busca trazer um espaço onde os clientes possam fazer um happy hour, beber e petiscar. A casa é inspirada no estilo izakaya, como são chamados os pubs asiáticos, e funciona apenas durante a noite. Ela fica localizada na Rua Cônego Eugênio Leite, no coração de Pinheiros, e tem o cardápio todo desenvolvido por Jiang, com pratos das culinárias chinesa, coreana, japonesa e tailandesa. Há também opção de menu executivo.
EVVAI
Com uma culinária extremamente delicada e sofisticada, o Evvai traz um menu de culinária italiana contemporânea e logo agradou os mais exigentes paladares. O cardápio autoral é assinado pelo renomado e jovem chef Luiz Filipe Souza, que traz opções frescas e ingredientes clássicos utilizados de forma criativa, o que diferencia o restaurante de tantos outros italianos que a cidade abriga
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sucesso em sp
BALAIO
Localizado no novíssimo Instituto Moreira Salles, o Café e Restaurante Balaio é o novo empreendimento do chef Rodrigo Oliveira, dono dos restaurantes Mocotó e Esquina Mocotó. Assim como é a marca registrada do famoso chef, o novo restaurante tem como proposta valorizar os ingredientes brasileiros. O restaurante fica localizado no térreo do IMS Paulista, centro cultural que possui entrada gratuita. Além de apreciar as exposições e programação de atividades do Instituto, os visitantes poderão ainda aproveitar para fazer uma deliciosa pausa para o café, já que, além do restaurante, o chef inaugurou também um café no 5º andar do Instituto, que tem como carro-chefe o café da manhã artesanal, com influências de todas as regiões do Brasil.
que, além do restaurante, o chef inaugurou também um café no 5º andar do Instituto, que tem como carro-chefe o café da manhã artesanal, com influências de todas as regiões do Brasil.
JIQUITAIA
Apesar de já ter inaugurado há alguns anos, o Jiquitaia segue no ranking de restaurantes preferidos de quem ama gastronomia. O cardápio valoriza os ingredientes da culinária brasileira e traz pratos originais e delicados. É uma ótima opção para levar aquele amigo gringo para comer bem. O ambiente é descontraído e o local também conta com um bar disputado.
BALAIO
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