REVISTA HOTÉIS & RESTAURANTES Ed 12 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

EDIÇÃO 12

Aprenda Viajando realiza roteiros curtos que mergulham na tradição

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. Os hotéis, móteis, pousadas, restaurantes e similares recebem destaque e atenção. São números gigantescos de estabelecimentos, consumidores e faturamento justificam essa nova linha de trabalho. Sinais

de recuperação!

Os sinais de melhora na economia já se mostram nas diferentes frentes da economia, tímidos sinais, sem duvida. Esses sinais reforçam a nossa tese de que não se pode correr o risco de “perder o bonde”, ou seja, quando da retomada do crescimento, não estando preparado, e ficar para trás. O radar precisa estar ajustado e atento às oportunidades que vão surgindo. É hora de investir com inteligência e prudência. Não é hora de ficar parado. Os empresários devem estar atentos às notícias, arregaçando as mangas e partindo para a luta. Com o calor o setor hoteleiro e de restaurantes sentem melhoras no faturamento e já se preparam para os próximos passos. Em nossas revistas apresentamos novidades dos melhores fornecedores, para ajudálos nas novas frentes de vendas. Temos recomendado em todos os segmentos que atuamos que os empresários e fornecedores se aproximem. As trocas de informações e as parcerias são extremamente salutares. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares). PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

100

Aprenda Viajando realiza roteiros curtos que mergulham na tradição

5 destinos para conhecer verdadeiramente a Espanha

............................................................ 08

AGUZZO C UCINA REDUZ PREÇOS DOS PRATOS SERVIDOS NO HORÁRIO DO ALMOÇO DE SEGUNDA A SEXTA ............................................................ 16 PERCEPÇÃO SENSORIAL

.................................................................... 18

LANÇAMENTO DA LINHA SENSE IT

........................................................................................ 20

AS DELÍCIAS GASTRONÔMICAS DA POUSADA CHEZ LOUISE ET LOUIS .................................................................................... 24 GUIA DE FORNECEDORES .................................................................... 26

Booking.com lança programa de aceleração para startups de turismo sustentável

.......................................... 30

Aprenda Viajando realiza roteiros curtos que mergulham na tradição de Santa Catarina ........................................................ 32

100

informe 5 destinos para conhecer

verdadeiramente a Espanha Um grande país latino na Europa leva certo tempo para explorar além dos principais pontos turísticos e um clube de férias pode ser muito útil para auxiliar os viajantes Fazer um tour por vários países é sempre uma opção interessante, não há dúvidas. Mas como é fazer um tour por um único país, interagindo com os locais, conhecendo melhor a cultura nacional, gastronomia, pontos turísticos, atrações meio escondidas e tudo mais que uma temporada mais longa pode oferecer? Só colocando o pé na estrada para descobrir como a experiência pode ser inesquecível. A Royal Holiday, clube de férias localizado no México que coloca o mundo ao alcance dos brasileiros, compilou um roteiro de cidades para conhecer a espetacular Espanha de norte a sul e além-mar, saindo de Barcelona e passando por Girona, Madri, Costa del Sol e Ilhas Canárias em um período de 20 a 30 dias. Em um clube de férias, os associados contam com uma rede de hotéis, podendo fazer reserva em qualquer um deles por meio de uma central que também oferece suporte para compra de passagens e passeios do início ao fim da viagem, entre outras comodidades. Confira o roteiro: Barcelona: a mais cosmopolita das cidades espanholas

“Barcelona, como uma joia ao sol”, na letra da famosa música de Freddy Mercury, é a mais cosmopolita das cidades espanholas. Seus restaurantes, bares e casas noturnas próximas ao Mediterrâneo estão sempre lotados no verão e um passeio diferenciado no inverno, com as paisagens modificadas pela estação, também não decepciona. Uma visita ao magnífico Templo da Sagrada Família, famoso no mundo inteiro – e ainda em construção desde 1882 – é parada obrigatória e vale muito a pena, estando longe de ser uma armadilha para turistas. Capital da Catalunha, região com língua e história própria, Barcelona conta com a La Rambla, avenida no centro histórico com quiosques e bistrôs que dá acesso ao Palácio de la Virreina, Grande Teatro do Liceu, Mercat de La Boqueria e ao porto, onde fica a estátua de Cristóvão Colombo apontando para o mar. Outras atrações incluem o Museu Picasso, Catedral de Barcelona e sua praça, Parque Guell, Montjuic via teleférico, Arco do Triunfo e, claro, as praias, como San Sebastian, Barceloneta, Nova Ic Bogatell, Mar Bella e Nova Mar Bella, que recebem a cada ano cerca de sete milhões de visitantes. Táxis-bicicletas permitem percorrer vários trajetos na cidade de forma rápida e prática. Onde se hospedar: Guitart Grand Passage Com localização central, o Grand Passage é um moderno hotel com estilo arquitetônico que inclui mármore negro em seu exterior e arte moderna no interior. Com recepção 24 horas, lavanderia e estacionamento, também proporciona uma excelente experiência gastronômica em seu restaurante com deliciosos pratos da cozinha regional e internacional. Os apartamentos são decorados com bom gosto e equipados com ar condicionado, calefação, minibar e secadora. Veja mais de Barcelona no vídeo da Royal Holiday: http://bit.ly/2e3i3UK

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Girona: belíssimas paisagens históricas

A apenas 100 quilômetros de distância da primeira parada fica a pequena cidade de Girona. Pequena apenas em tamanho, pois historicamente já ficou em estado de sítio 25 vezes e chegou a ser capturada por diferentes tropas em sete ocasiões. Quanto drama! Daria até para ser uma daquelas séries da HBO... E é! Bom, mais ou menos, apenas serviu de locação para algumas das cenas mais famosas e controversas de Game of Thrones, particularmente a escadaria de 900 anos da Catedral de Girona, que na TV se transforma na escadaria do Septo de Baelor, onde decisões de vida ou morte foram tomadas... “Shame! Shame! Shame! ”. Também vale mencionar as muralhas medievais, o Bairro Judeu – um dos mais bem preservados em toda a Europa –, Lago de Banyoles, Igreja de Sant Feliu, Mosteiro de Sant Pere de Rodes, Monastério de Sant Daniel, Praça da Independência e as ruínas dos banhos árabes. Onde se hospedar: Guitart Central Park Resort & SPA

Resort e SPA, o Guitar Central Park é ideal para toda a família e está localizado a pouco passos da praia de Llorete. As instalações incluem belos jardins para uma caminhada ao final da tarde, cinco amplas piscinas para se refrescar nos dias mais quentes, cachoeiras, quadras de tênis, solário e terraços extensos. Os quartos são confortáveis e dispõem de ar condicionado, banheira, telefone e TV, entre outras comodidades.

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Madri: para os amantes de artes, arquitetura e gastronomia Uma viagem de trem até a capital da Espanha, Madri, dura menos de quatro horas e durante o dia permite observar uma deslumbrante vista em vários trechos até se chegar à quarta cidade mais visitada da Europa. É impossível fazer uma lista extensiva, pois dadas as centenas de atrações locais, o mais adequado seria procurar por excursões guiadas para o primeiro e segundo dia, considerando que as ruas são um museu a céu aberto, e a partir de então escolher outros locais a dedo para aproveitar com mais calma. Como, por exemplo, as praças Puerta del Sol, Mayor de Madrid e de la Villa, além da fonte de Cibeles, Triângulo da Arte, Museu do Prado, Museu Thyssen-Bornemisza, Museu Rainha Sofia, Museu Nacional de Ciências Naturais, Real Jardim Botânico, Parque do Capricho, Parque Lineal del Manzanares e Casa de Campo. Em setembro, com muita, muita sorte, pode-se conseguir um lugar para assistir aos desfiles da Mercedes Benz Fashion Week. Espetáculos flamengos e o politicamente incorreto festival de touradas são outras atrações típicas. Não deixe de experimentar o melhor da cozinha espanhola e internacional, além de concertos, exposições, balés, teatros, bares, pubs e tudo o mais que uma metrópole mundial comporta. Onde se hospedar: Apartamentos Plaza Basílica Em meio a diversão, cultura e gastronomia que celebra a cidade de Madri, o hotel Plaza Basílica está localizado na região comercial da capital, na rua Comandante Zorita – próximo aos principais pontos turísticos, como o Museu do Prado. Para maior conforto, os apartamentos são esquipados com cozinha, ar condicionado, calefação, banheira, minibar, secador de cabelo, entre outas comodidades para uma estada tranquila. Veja mais de Madri no vídeo da Royal Holiday: http://bit.ly/2ei9MtH

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Costa del Sol: quilômetros de praias de areia fina e clima ameno Do centro do país para o litoral, já perto do Estreito de Gibraltar, que liga o Oceano Atlântico ao Mar Mediterrâneo, fica a região de Costa del Sol. Alugar um carro pode ser uma boa para chegar até lá, com uma parada em Sevilha ou Granada, dependendo do caminho escolhido, mas não dá para escapar dos pedágios em nenhum deles. Ônibus ou trem também podem ser interessantes, considerando a distância de 600 a 700 quilômetros até a região, dependendo da rota. Costa del Sol cobre impressionantes 300 quilômetros de costa, na província de Málaga, e conta com praias desertas ou concorridas com águas calmas ensolaradas durante boa parte do ano, vilarejos rústicos e charmosos e as atrações locais mais genuínas para se admirar a cultura andaluza. Outras atrações que valem a pena a visita para quem quiser imergir na cultura local são o Palácio de Alhambra – de onde a princesa Catarina de Aragão partiu para se tornar a primeira das seis rainhas infelizes do Rei Henrique VIII da Inglaterra –, Alcazaba, El Tajo de Ronda, Caminito del Rey, Caverna Nerja, Tornillo del Torcal, Catedral de Málaga, sítio arqueológico de Antequera Dolmens, Puente Nuevo, Parque De La Paloma e Benalmadena Pueblo. Por todos os lados há arquitetura romana e islâmica de tirar o fôlego. Onde se hospedar: San Diego Suítes at California Beach Resort O San Diego Suítes at California Beach Resort é um dos complexos turísticos mais particulares e modernos da área, localizado na Urbanización Marina del Sol. Tomar sol em sua grande piscina em forma de lagoa, relaxar à sombra das palmeiras ou aproveitar uma caminhada nos jardins para depois se refrescar no Sunrise Bar são somente algumas das opções para quem se hospeda no resort e quer aproveitar as férias com estilo.

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Ilhas Canárias: clima de aventura e diversidade biológica Depois de umas duas semanas explorando as costas e o interior, um voo de 1h30 leva às Ilhas Canárias, que apesar de ficar na costa do Marrocos, na África, é território espanhol. A maior das sete ilhas do arquipélago é Tenerife, onde fica o maior vulcão do país, o Teide, com 3.718 metros de altura. Dentro do Parque Nacional do Teide fica a cidade de Santa Cruz de Tenerife e, cerca de 40 quilômetros ao sul, Arona, de onde partem as balsas para as ilhas menores. O clima é eternamente primaveril, o que significa praia durante os 12 meses do ano sem frio ou calor extremo. São mais de 1.500 quilômetros de litoral que oferecem as mais diversas modalidades de esportes e entretenimento aquático. Fora da água, esportes de aventura e uma exótica natureza subtropical, com muitos vulcões, florestas e paisagens espetaculares, mais ainda ao se considerar o quão relativamente pequena é a ilha. A cultura local, incluindo a culinária, é uma fusão de Europa, América e África, uma delícia a ser aproveitada a cada momento. Cassinos e parques aquáticos diversos são um plus. Onde se hospedar em Santa Cruz de Tenerife: Sunningdale Village O Sunningdale Village está em um cenário dominado pelo Teide e próximo a Los Abrigos e Praia Las Américas, pontos turísticos imperdíveis. Os apartamentos oferecem varanda particular e são rodeados de jardins ornamentais, com uma vista esplêndida do Oceano Atlântico. O resort oferece também uma convidativa piscina aquecida, restaurante, bar, área de churrasqueiras e espetáculos noturnos. Onde se hospedar em Arona: Club Tenerife O Club Tenerife fica em um ponto pitoresco da ilha chamada de Los Cristianos, zona residencial que é um refúgio para quem procura relaxar. Conta com piscinas, bar e restaurantes diversos, além de acomodações completamente equipadas para uma estada prazerosa na ilha.

Sobre a Royal Holiday A Royal Holiday, localizada no México, coloca o mundo ao alcance dos brasileiros por meio de seu Clube de Férias. Contando com adesões flexíveis de acordo com o perfil familiar e variedade de destinos de grande valor agregado e alto padrão de qualidade, os sócios podem viajar com a família, em casal ou até mesmo levar os amigos para férias. Para isso, o Clube conta com hotéis afiliados de prestígio internacional no melhor dos Estados Unidos, Europa, Ásia, Oceania, África e América Latina, além da cadeia de hotéis Park Royal, com opções entre praias, montanhas, parques temáticos, cassinos, grandes metrópoles, ilhas e cruzeiros. Mais informações no site www.royal-holiday.com/pt/br

estratégia

AGUZZO CUCINA REDUZ PREÇOS DOS PRATOS SERVIDOS NO HORÁRIO DO ALMOÇO DE SEGUNDA A SEXTA charmoso e tradicional Aguzzo Cucina traz um cardápio especial para os almoços de segunda a O sábado, apresentando o melhor da culinária italiana. No executivo, já tradicional no bairro, opções de entrada, prato principal e sobremesa. O menu completo sai por R$65. Além disso, há também seis sugestões de pratos especiais servidos no horário do almoço, que passarão de R$41 para R$35, a partir do dia 06 de fevereiro. Os menus e os pratos do dia são rotativos, mudam toda semana. “Alteramos o cardápio semanalmente para sempre trazer um sabor diferente, uma novidade bacana aos nossos fiéis visitantes. Nossos pratos são exclusivos e nossos clientes bastante exigentes. Por isso, a preocupação com as sugestões são sempre pensadas com muito cuidado e carinho pelo nosso chef”, afirma o gerente da casa Fábio Silveira. Restaurante italiano, localizado em Pinheiros, abrirá todas as segundas-feira com menu especial para o jantar Aberto para o almoço todos os dias da semana, o tradicional restaurante italiano Aguzzo Cucina & Vino, localizado no bairro de Pinheiros, abrirá agora também durante o jantar das segundas-feiras. “Percebemos que existia uma demanda importante no jantar durante às segundas-feiras. Já tínhamos o objetivo de criar novos pratos para oferecer à noite e agora pretendemos estender isso para todos os dias da semana”, reforça Rafael Azrak, diretor do restaurante.

Com 10 anos de tradição, o charmoso restaurante italiano Aguzzo traz sofisticação e muito sabor. Em um ambiente acolhedor, traduz em cada um de seus pratos a delicadeza da culinária italiana, seguida de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos desde a inauguração. Quem assina o cardápio do Aguzzo é Alessandro Oliveira, que passou pelos bancos escolares do Senac curitibano, pela Escola da Arte Culinária Laurent, de Laurent Suaudeau, em São Paulo, pela filial gaúcha do Icif (Italian Culinary Institute for Foreigners), liceu vinculado à Universidade de Caxias do Sul. Com extensa carreira, somando mais de vinte e dois anos na área de Alimentação, sendo dezoito na liderança de equipes, faz parte da história do Aguzzo desde 2006. Entre as estrelas do cardápio da casa, estão o Filé mignon panado com pão feito na casa, crocante, gratinado com parmesão e molho de tomates servido com gnocchi na manteiga e sálvia, uma variação ainda mais apetitosa do Filé à Parmegiana, e os pães, feito artesanalmente com os melhores ingredientes. O Aguzzo, que já recebeu diversos prêmios, está na lista da 1ª. Edição Latino Americana do Guia Michelin como um dos 20 melhores italianos de São Paulo, prezando sempre por um serviço impecável e cortês.

R. Simão Álvares, 325 - Pinheiros, São Paulo - SP, (11) 3083-7363 Segunda-Terça-Quarta e Domingo:12:00 - 23:00 Quinta- Sexta - Sábado: 12:00 - 00h00

qualidade

PERCEPÇÃO SENSORIAL O CONSUMIDOR ENVOLVIDO PELO PROCESSO DE COMUNICAÇÃO Por Augusto Cezar de Almeida, diretor da Revista Panificação Brasileira, especialista em panificação e confeitaria, autor de 11 livros, palestrantes e consultor. Em momento de crise a concorrência fica mais acirrada e é preciso estar atento a tudo aquilo que vai influenciar no processo de compra.

Padarias, confeitarias, sorveterias, cafeterias, lojas de conveniências, empórios, hotéis, restaurantes, etc, estão sendo atingidos pelos pares e por outros tipos de negócios. A prática de comprar e escolher são aceleradores do processo, mas a percepção sensorial do consumidor é determinante para a compra. A percepção sensorial é dividida em: - cor - som - luz - aroma Cor - as combinações de cores devem atrair o público-alvo destacando os produtos ali expostos. Uma loja de artigos infantis deve ser colorida por cores primarias, adolescentes por cores fortes e quente, esportistas por cores vivas e radicais, lingerie por tons pastel bem suaves, homens executivos, por cores apagadas como cinza, azul-marinho, e assim por diante. Som - música cria um envolvimento indispensável no ambiente, complementa as ações de cores e luz. Luz- existe uma área do conhecimento em engenharia, denominada de luminoteca, que estuda o impacto da iluminação em suas variadas forma visando dar mais vida e atratividade aos produtos alie expostos. Existem lâmpadas de diversos tipos e potencia destinadas a melhorar a imagem da loja e seus produtos, voltadas para alimentos verdes, vermelhos, joias, roupas, eletro-eletronicos, dentre outros. Aroma considerando que a maioria das decisões de compra são baseadas em necessidades ou na emoção, tudo que tiver vida e estiver associado ao aroma, certamente levará vantagem, como o cheiro do café torrado e moído na hora, o pão quente, e outros aromas que podem estar associados amor, erotismo, ações esportivas, alimentos frescos.etc. Sentidos humanos - percepção Aprendemos: 1,0% pelo paladar 1,5% pelo tato 3,5% pelo olfato 11,0% pela audição 83,0% pela visão.

informe LANÇAMENTO DA

LINHA

SENSE IT

Sense-it é mais uma inovação da Emulzint que vai revolucionar o mercado de panificação no Brasil. É um concentrado de ingredientes diferenciados e selecionados como frutas, castanhas, grãos e sementes que vão proporcionar aos seus clientes experiências sensoriais incomparáveis. A exigência dos consumidores por produtos panificados diferenciados vem aumentando a cada dia no Brasil, refletindo um comportamento que já é realidade na Europa e nos Estados Unidos. No entanto, sabemos que a produção diária de pães especiais é um desafio para as padarias brasileiras, pois requer processos mais demorados, estrutura técnica e mão de obra especializada. Foi pensando nesse desafio que a Emulzint decidiu desenvolver a linha Sense-it, uma solução que viabiliza a produção de Pães Especiais em qualquer padaria. Sense-it transforma uma receita básica de pão em uma receita premium e diferenciada. Tudo isso em aproximadamente 2 minutos, através de um processo de preparo simples, fácil e rápido. O que torna a linha Sense-it ainda mais especial é a sua exclusividade e versatilidade. Através de uma massa básica, que pode ser a sua receita padrão, o profissional pode usar sua criatividade e produzir diferentes tipos de pães, com total autenticidade e que vão encantar o paladar dos clientes. A Linha Sense It é comercializada em caixas de 5 kg nas versões: Sense It Andino Uma experiência diferenciada de sabores! Os benefícios do Amaranto, Quinoa Vermelha e Chia em um único produto. Três grãos originários da região dos Andes, com nutrientes essenciais, que ajudam na sensação de saciedade e possuem propriedades antioxidantes. Além de possuir ingredientes selecionados, o Sense-it Andino contém massa madre, que traz um toque artesanal e rústico para os pães. Sense It Cramberry Uma combinação perfeita de sabores.

informe O toque suave da cranberry e a leve acidez da laranja! Famosa na Europa e nos Estados Unidos, a cranberry vem aos poucos fazendo parte do nosso dia a dia. Levemente adocicada e combinada com o toque cítrico da laranja dão um ar de elegância e sofisticação às suas receitas. Sense It Macadâmia A Macadâmia é considerada a castanha mais fina do mundo, combinada com a nossa tradicional castanha do Brasil, vão realçar a qualidade premium de seus pães. Proporciona uma sensação de crocância e uma textura incomparável. A coloração escura e refinada do Sense-it Macadâmia é fornecida pela presença do malte na formulação, que também agrega um sabor rústico aos seus produtos. Agregar valor aos produtos ficou fácil. Usando Sense-it o panificador irá surpreender os clientes com infinitas sensações. SOBRE A EMULZINT Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., que está presente em mais de 60 países. Conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente, possui mais de 150 produtos nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Sua missão é oferecer soluções em produtos e serviços ao mercado com qualidade, de forma inovadora e buscando a excelência. Com sede em Jundiaí (SP), um dos maiores centros industriais do país, o parque industrial abriga as áreas de produção, administração, suporte ao cliente, marketing e vendas. A empresa mantém distribuição para todo o território nacional.

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pousada AS DELÍCIAS GASTRONÔMICAS DA POUSADA CHEZ LOUISE ET LOUIS

À beira-mar, pousada localizada na praia de Juquehy, oferece um menu saboroso e variado Descansar com o pé na areia já é maravilho, unir esse momento a uma experiencia gastronômica saborosa é ainda melhor. Pensando nisso, a pousada Chez Louise et Louis, traz um menu especial e cheio de sabor para todos os seus hospedes. O restaurante, comandado pelo chef Sebastian, traz pratos da alta gastronomia como: Lagosta Chez Louise et Louis, lagosta grelhada na manteiga de ervas frescas com legumes e batata doce grelhada; Moquecas Baiana e Capixaba de Abadejo ou Frutos do Mar e Abadejo ou Linguado grelhado no azeite extra virgem com molho camarão. Entre as entradas estão as deliciosas saladas Chez Louise, Folhas verdes, tomate, palmito, requeijão cremoso e salmão defumado e a salada Juquehy, Folhas verdes, frutos do mar na manteiga ao molho de ervas. A pousada também oferece o Risotto Zucchini com alho poro, Brie e lascas de amêndoas e o Risotto de Palmito com camarão ao molho de ervas frescas. Para os papaixodaos por doces, as sobremesas são de dar água na boca: Cocada de forno com raspas de limão, melaço de cana e sorvete e Petit Chocolat chez Louise et Louis, Bolo de chocolate com calda quente de chocolate Belga e crispe de pistache Chez Louise et Louis possui um projeto arquitetônico que permite interação com a natureza, completa infraestrutura e um atendimento cortês e exclusivo. É tão agradável que consagrouse como opção certeira para quem procura paz, conforto, tranquilidade e romantismo no Litoral Norte de São Paulo. Palco perfeito para casamentos, luas de mel e, até mesmo, finais de semana românticos ou viagens de férias a dois, a Chez Louise et Louis, instalada na Av. Mãe Bernarda, 1563, foi fundada há 16 anos, quando Luiz e Luísa Guimarães resolveram abrir as portas do seu reduto veraneio e dividir um pouco desse refúgio de paz e tranquilidade com os visitantes de Juquehy. 55 (12) 3863-1103 pousada@louiselouis.com.br

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Conheça algumas das atrações: • Fórum Gestão à Mesa: O mais importante evento do país a abordar a gestão de bares e restaurantes. • Escola da Pizza: Conheça o dia a dia de uma pizzaria modelo com o especialista Ronaldo Ayres. • Espaço Cheiro do Pão: Palestras sobre como administrar sua padaria com o mestre padeiro, Rogério Shimura.

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Organização

viagem Booking.com lança programa de aceleração para startups de turismo sustentável

Com o programa Booking.com Booster, com 3 semanas de duração, startups em ascensão terão a chance de ganhar até 500 mil euros.

A Booking.com, líder mundial em conectar viajantes com a maior variedade de lugares incríveis para ficar, anuncia hoje o lançamento do seu novo programa de aceleração, o Booking.com Booster. Desenvolvido para identificar, oferecer mentoria e financiar startups do mundo todo que buscam causar um impacto positivo na indústria mundial do turismo, o programa de 3 semanas acontecerá em junho de 2017 em Amsterdã. Ele possibilita que startups façam suas propostas para obter até 500.000 euros da Booking.com. O programa de aceleração é uma extensão do programa existente da empresa, o Booking.com Cares, uma iniciativa interna da empresa, por meio da qual os funcionários fazem parcerias com ONGs locais em projetos para melhorar os detinos no mundo todo. O objetivo do Booking.com Booster é apoiar startups dedicadas ao turismo sustentável nas seguintes áreas: proteção do meio ambiente, preservação do patrimônio cultural e/ou promoção do crescimento inclusivo do turismo, apoio e desenvolvendo a economia e comunidades locais. “Na Booking.com, nossa missão é empoderar pessoas a vivenciar mais o mundo,” comenta Gillian Tans, CEO da Booking.com. “Há milhares de destinos maravilhosos e únicos para serem visitados em todo o mundo, e é preciso saber valorizar cada um deles. Através do Booking.com Booster, queremos ajudar iniciativas ligadas ao turismo sustentável a acelerar seu crescimento para aumentar o impacto que elas podem ter no mundo todo. Ao identificar e financiar estas startups excepcionais, compartilhar nosso conhecimento e trabalhar em conjunto, podemos descobrir e aprender como melhor proteger o futuro dos destinos que adoramos, para que as próximas gerações possam continuar desfrutando deles por muito tempo.” Este programa de 3 semanas foi desenvolvido em parceria com a organização Impact Hub e incluirá uma série de workshops, palestras e sessões de coaching com especialistas da indústria, bem como a oportunidade de apresentar seu pitch para obter doações do fundo da Booking. com. Além disso, o seleto grupo de startups escolhidas para participar receberá vários meses de mentoria semanal de patrocinadores especialistas da Booking.com acompanhando o programa de aceleração em Amsterdã. Para mais informações sobre o programa Booking.com Booster, incluindo como se candidatar, por favor, acesse booking.com/booster.

viagem Para este verão, o Aprenda Viajando está lançando roteiros de um dia para os visitantes que estarão em Santa Catarina durante a alta temporada e desejam conhecer a fundo as delícias culturais e gastronômicas. Cada uma das viagens de um dia inclui visitas a áreas o cultivo de ostras, berbigões, vinhos, cervejas e cachaças artesanais. Todas guiados por um chef especialista na gastronomia local.

Aprenda Viajando realiza roteiros curtos que mergulham na tradição de Santa Catarina Com duração de um dia, os trajetos incluem o cultivo de ostras, berbigões, vinhos, cervejas e cachaças artesanais guiados por um chef especialista na gastronomia local As tradições catarinenses de pesca, cultivo de ostras, cervejas, vinhos e cachaças artesanais se transformaram em roteiros do Aprenda Viajando para os visitantes que estiverem em Florianópolis durante a alta temporada 2016/2017. O programa, que foi criado pela agência Viare Turismo Criativo, promove, a partir de dezembro, passeios que mergulham nas produções regionais de delícias que já viraram marcas registradas da cultura gastronômica do estado.

Prezado fornecedor e panificador,

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Como fornecedor - você pode indicar padarias da sua área de atuaçã Como panificador - você pode indicar a sua própria padaria.

Lojas de Conveniências, Empórios, Hortifruti e outros que tenham prod podem participar do:

1000 melhores padarias do brasil 1000 Melhores Padarias do Brasil – julho (etapa I)

Indique padarias que sejam merecedoras desses prêmios, ressaltand prêmio das Melhores

A etapa I encerra em maio, por isso, solicitamos que en

Mix de produtos, atendimento, ambientação, conceituação nível de conservação dos equipamentos, uso de controles de dos func

Estamos a disposição para mais informações, inclusive sobre parti ROTEIRO DAS MELHORES PAD Acesse nossas revistas: issuu.com/maxfoodsrevistas. Fique

darias do Brasil

ão.

CONTATO ATRAVÉS DO EMAIL: diretorcomercial@panificacaobrasileira.com.br 11-2507.3916

dução de pães ou trabalhem como ponto quem em suas instalações

Melhores Padarias do Brasil – outubro (etapa II)

do que dentre as 1000 Melhores Padarias, sairão as finalistas para o s Padarias do Brasil.

nviem suas indicações com a maior brevidade possível.

o junto aos consumidores, higiene e segurança no trabalho, e produção, nível de informatização e grau de treinamento cionários.

icipação nos eventos e na edição da Revista Panificação Brasileira DARIAS DO BRASIL (cobertura ). e por dentro das novidades do mercado e dos fornecedores.

viagem Com esses roteiros, os participantes terão a oportunidade de conhecer a fundo um pouco da tradição de Santa Catarina, que sofreu forte influência de cozinhas europeias como a alemã, a italiana e a portuguesa. Com duração de um dia, cada um dos passeios será guiado por um chef especialista na gastronomia catarinense. Entre os destinos, estão três cervejarias artesanais com pausa para almoço em um dos mais famosos restaurantes de comida típica alemã do estado, além de visita a uma das praias mais lindas de Santa Catarina onde são cultivadas ostras que abastecem as maiores cidades brasileiras. O Aprenda Viajando propõe, ainda, uma visita à produção de vinhos locais com piquenique embaixo de um parreiral. Em outra opção, está prevista a experiência em uma das regiões mais bucólicas de Santa Catarina, para acompanhar de perto o extrativismo do berbigão, um molusco cada vez mais raro. Além disso, os participantes terão a oportunidade de experimentar cachaças artesanais e degustar ostras. Confira os roteiros de um dia saindo de Florianópolis a partir de dezembro de 2016: Cerveja Artesanal e Gastronomia Alemã Um dia inteiro de passeio pelo Vale do Itajaí conhecendo a produção de três cervejarias artesanais, com pausa para almoço em um dos mais famosos restaurantes de comida típica alemã de Santa Catarina.

Ostras e Vinícolas com Piquenique Um dia para conhecer o cultivo de ostras em uma das praias mais lindas do estado e visitar a produção de alguns vinhos de Santa Catarina, incluindo um piquenique embaixo de um parreiral.

Extrativismo de Berbigão, Cachaça Artesanal e Degustação de Ostras Vivenciar o extrativismo do berbigão, um molusco cada vez mais raro em terras brasileiras, experimentar cachaças artesanais enquanto aprende sobre a bebida, e degustar ostras em uma das regiões mais bucólicas de Florianópolis é o que você vai fazer durante esse dia. Mais informações sobre o roteiro e preços:contato@aprendaviajando.com.br Sobre o Aprenda Viajando Criado pela Viare Turismo Criativo, o Aprenda Viajando nasceu como uma nova proposta de crescimento profissional, que agrega conhecimento e experiência em viagens com roteiros que fogem dos pontos turísticos convencionais. Sob o comando da jornalista Leyla Spada, o programa de turismo de aprendizado tem foco em profissionais e estudantes que desejam dar um up em suas respectivas áreas de atuação. Muito mais que belas fotos e histórias para contar, com este programa é possível fazer cursos de curta duração em empresas, escolas e universidades que são referências mundiais nos mais diversos campos de atuação. Em todos os roteiros, o viajante volta para a casa com toda a experiência adquirida e também certificados de instituições reconhecidas. Conheça mais sobre o Aprenda Viajando no site www.aprendaviajando.com.br Facebook: www.facebook.com.br/aprendaviajando Informações: contato@aprendaviajando.com.br/ (48) 3028.5778

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