2016 - edição 013
sorvetes nas padarias
Sobraram chocolates ? Coco Málasia O mercado de chocolates Catalógo de fornecedores1
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Machelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. 3
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. Os fabricantes de sorvetes artesanais, semi industriais e industriais, prestadores de serviços e negócios envolvidos na cadeia recebem destaque com informações e opinião e dicas de especialistas. O Mercado Sorveteiro brasileiro vive momentos de apreensão pelo cenário econômico que assola o país e de expectativa com o que vai acontecer com todas as conquistas alcançadas nos ultimos anos: aumento no consumo, crescimento no número de lojas e especial com uma grande variedade de produtos e de modelos de negócios. Desde os produtos artesanais aos industriais, desde os modelos de negócios tradicionais, as franquias e negócios especializados tudo passa por uma grande metamorfose. Ao longo de décadas o mercado sorveteiro foi se moldando devido aos fatores sociais, econômicos e culturais impostos por uma sociedade evolutiva. Este longo processo de adaptação às novas tendências nos levou a um conceito de comercialização completamente diferente daquele existente tempo atrás. O efetivo comércio antes mantido pela baixa concorrência, onde os consumidores não tinham por quem optar agora é rico de opções. O cenário atual dispõe de um mundo altamente globalizado, concorrência acirrada, dada principalmente pelo poder de barganha dos consumidores que teve reduzido o seu poder de compra. Novas opções adentraram ao mercado colaborando agitando os processos de tomada de decisão. Para auxiliar as empresas os fornecedores buscam ajustar seu portfolio, serviços e até as áreas de P&D, marketing e comercial dar aos operadores novas opções de ação. Nessa edição trazemos dicas de especialistas, eventos, consultores, cursos e novidades que demonstram essas mudanças e avanços. Boa leitura Augusto Cezar
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Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora www.maxfoods.com.br
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sumário
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Agenda Feiras 2016 / 2017
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Sobraram chocolates ?
Gelato a base de nitrogenio .................... 08 O Mercado de sorvetes ........................... 12 Sorvetes nas padarias .............................. 14 Eventos Feiras & Premiações .............................. 16 Conheça nossas sorveterias..................... 28 Feira do Food Service ............................. 30 Coco Málasia ........................................... 32 Catálogo de Fornecedores Distribuidores & Representantes ...... 34
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Matéria Prima & Insumos ..................36
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calendário
Empreendedor traz para o Bra fabricado a base de nitro Azato Nitro Gelato, rede de franquias lançada por André Luchesi, tem planos ousados e deve abrir cerca de 30 unidades em 2016
André Luchesi tem uma trajetória cheia de desafios e superações. Formado em economia pela UNESP e especializado em finanças pela FIA/USP, esse paulista do município de Araraquara, sempre foi um apaixonado por viagens e gastronomia. De origem humilde, no entanto, Luchesi investiu em uma carreira corporativa, a fim de viabilizar os seus sonhos 8
pessoais: conhecer lugares e sabores do mundo. Atuou por dez anos em diversas instituições bancárias, logo conquistando uma posição gerencial. Em 2013 ingressou em uma tradicional indústria de alimentos, onde a sua identificação com o setor só cresceu. Apesar da estabilidade e do sucesso profissional, a vontade
asil o gelato ogênio de empreender sempre foi algo latente. Sua inspiração, certamente, é a sua mãe, D. Stela, que durante muitos anos complementou a renda da família administrando uma pequena bomboniere na sua cidade natal. Já de posse de uma reserva financeira, Luchesi decidiu 9
calendário André Luchesi tem uma trajetória cheia de desafios e superações. Formado em economia pela UNESP e especializado em finanças pela FIA/USP, esse paulista do município de Araraquara, sempre foi um apaixonado por viagens e gastronomia. De origem humilde, no entanto, Luchesi investiu em uma carreira corporativa, a fim de viabilizar os seus sonhos pessoais: conhecer lugares e sabores do mundo.
Stela, que durante muitos anos complementou a renda da família administrando uma pequena bomboniere na sua cidade natal. Já de posse de uma reserva financeira, Luchesi decidiu pesquisar o nicho dos gelatos, cujo hábito de consumir se intensificou devido às recorrentes viagens realizadas à Itália. Nesse cenário, como desejava algo realmente inovador, o produto elaborado com nitrogênio líquido surgiu como uma opção perfeita. Assim foi fundada a AZATO, que já contempla em sua marca o Azoto, que significa nitrogênio em italiano, e o tradicional gelato.
Atuou por dez anos em diversas instituições bancárias, logo conquistando uma posição gerencial. Em 2013 ingressou em uma tradicional indústria de alimentos, onde a sua identificação com o setor só cresceu. Apesar da estabilidade e do sucesso profissional, a O método de fabricação da AZATO utiliza vontade de empreender sempre foi algo latente. nitrogênio líquido e produtos frescos, totalmente Sua inspiração, certamente, é a sua mãe, D. sem conservantes e livres de glúten. Congelado instantaneamente, devido à baixa temperatura
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do nitrogênio, -196º C, o resultado final é um gelato cremoso e saboroso, sem a formação de cristais de gelo. Segundo o empresário, o gelato AZATO, além de inovador, é um produto delicioso, que faz bem à saúde. “Oferecemos opções variadas de sabores, como frutas frescas, todas cortadas 100% no dia do uso. Também não trabalhamos com produtos desenvolvidos quimicamente”, explica.
“Como o consumidor escolhe os ingredientes, que podem contemplar até bebidas alcoolicas, hoje possibilitamos mais de 100 mil combinações de sabores!”, destaca. Outro importante diferencial é que como o gelato é feito na hora, a base é livre de conservantes
e gorduras hidrogenadas. “A única gordura da composição vem do creme de leite”, ressalta Luchesi. Há também a opção de base funcional, sem lactose, que conta com açúcar demerara e óleo de coco como fontes de gordura. “E para os consumidores que têm restrição ao açúcar, a AZATO tem no cardápio o sorbet, ideal para os diabéticos”, complementa o empreendedor. Hoje, a AZATO conta com uma loja própria, em Balneário Camboriú, Santa Catarina, mas os planos de expansão são bastante ousados. A unidade piloto, liderada por Luchesi, atingiu faturamento mensal de R$ 85 mil.
“Por conta deste sucesso, acabamos de aderir ao sistema de licenciamento por meio de franquias. O investidor poderá optar pelos modelos de loja tradicional ou quiosque. A meta é a abertura de 30 unidades somente este ano”, finaliza. Azato Nitro Gelato A Azato Nitro Gelato é a primeira empresa brasileira especializada na elaboração de gelatos com nitrogênio. O método de fabricação da AZATO utiliza nitrogênio líquido e produtos frescos, totalmente sem conservantes e livres de glúten. Congelado instantaneamente, devido à baixa temperatura do nitrogênio, -196º C, o resultado final é um gelato cremoso e saboroso, sem a formação de cristais de gelo. Os gelatos atendem aos mais diversos tipos de públicos, do infantil ao adulto. Fundada em 2015, pelo empreendedor André Luchesi, e sediada em Balneário Camboriú, Santa Catarina, a Azato Nitro Gelato acaba de aderir ao sistema de licenciamento por meio de franquias. Por meio do franchising, o investidor poderá optar pelos modelos de loja tradicional ou quiosque. A meta é a abertura de 30 unidades de franquias somente em 2016. https://www.facebook.com/azatogelato/ 11
mercado
O mercado de sorvetes pós-paleta A febre dos picolés mexicanos faz parte do passado, ainda assim, o segmento deve chegar a R$ 13,9 milhões até 2020 Às 11 da manhã, o chef italiano Andreas Beccaria chega à sua sorveteria, chamada Dolci Magie, e é surpreendido pela notícia de que falou energia no bairro durante a noite. Impaciente, se apressa para organizar tudo antes da chegada dos primeiros clientes. Há três anos, Beccaria desembarcou no Brasil para fugir da crise econômica pela qual passava o seu país. A razão da escolha, conta o empresário, foi a semelhança entre a cultura italiana e a brasileira, entre elas, o apreço pelo sorvete. Por isso, Beccaria não tardou em arriscar-se a abrir uma sorveteria no Itaim Bibi, região comercial de São Paulo. Com o investimento inicial de R$ 650 mil, o empresário decidiu enfrentar a concorrência acirrada e começar um negócio com inspiração no produto consumido em seu país. No Brasil, o segmento de sorvetes ainda é promissor para quem deseja empreender. De acordo com dados da empresa Mintel Group, especializada em pesquisas de mercado, até 2020 o mercado nacional deve atingir R$ 13,9 milhões em valor e produzir 799 milhões de litros. O estudo aponta ainda que, apesar de o momento econômico não ser favorável ao setor de alimentação em geral, os produtos com alto valor agregado, os famosos gourmet, ainda têm demanda crescente. Para cativar o público ávido por novidades, Beccaria fugiu dos sorvetes de palito e aposta alto nos sabores diferenciados. Lança, em média, uma nova fórmula por mês. “O meu cliente gosta dessa oferta de sabores. O de manjericão, por exemplo. Quem não gosta traz os amigos para experimentar”, conta. “Mesmo os sabores mais clássicos não faço apenas 12
com frutas, adiciono alguma erva ou especiaria para diferenciar daquilo que é encontrado nas outras sorveterias.” No inverno, o faturamento médio mensal de R$ 50 mil da Dolci Magie é mantido com a produção de sobremesas com inspiração italiana, como os tradicionalíssimos cannoli e tiramisù. A aposta funciona. “Inauguramos no inverno. Mas o calor, aqui, dura mais de 300 dias no ano”, brinca. Investir em sobremesas também é uma estratégia para a Los Paleteros, marca de sorvetes artesanais que se consolidou no breve momento em que as paletas mexicanas se tornaram febre no Brasil. Pela primeira vez depois de três anos de atuação, a empresa lança uma opção de doce com formato diferente e os ‘sombreros’, chapéus típicos do México, ficaram para trás. De acordo com o sócio-fundador da Los Paleteros, Gean Chu, a estratégia faz parte do reposicionamento da marca, que investiu R$ 3 milhões para a produção da linha Pöese. “O mercado (de paletas) saturou e sentimos isso fortemente em 2015. Nesse momento, a Los Paleteros deixa de ser uma empresa ‘monoproduto’ para explorar outros nichos”, explica Chu. “O que fizemos foi ‘desmexicanizar’ a marca. A identidade inspirada no México causou confusão no consumidor. Uma identidade mais própria ajudou a fortalecer a comunicação”, reflete Gean, que fechou 2015 com faturamento de R$ 76 milhões e 100 unidades em funcionamento. Fonte: Estadão PME* Para ler a matéria na íntegra, acesse http://pme.estadao.com.br/noticias
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mercado
SORVETES nas padarias
por Augusto Cezar de Almeida
O potencial dos gelados nas padarias vai além dos tradicionais picolés e sorvetes. Muito espaço tem sido aproveitado pelos panificadores para gerarem fluxo e agregarem faturamento. Do outro lado, os fornecedores industriais, que cada vez mais investem no suporte ao ponto de venda. Os fornecedores regionais se dedicam em expandir a oferta de seus produtos artesanais. Há ainda os fornecedores de matérias primas e insumos que incentivam a produção própria de sorvetes.
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e 2003 a 2013, o consumo de sorvetes no Brasil passou de 685 milhões de litros para 1,244 bilhão de litros, o que representa uma alta de mais de 80%, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes. á o consumo per capita teve um aumento supera os 6 litros.
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e acordo com a consultoria Euromonitor, especializada em pesquisas de mercado, no Brasil, o consumo de sorvetes chegou a quase três quilos por pessoa no ano passado. A consultoria Euromonitor, também aponta o consumo de sorvetes chegou a quase três quilos por pessoa em 2014. Confira o ranking dos países que mais consomem sorvete:
1º Nova Zelândia - 12,8 kg por pessoa 2º Austrália - 11,6 kg por pessoa 3º Estados Unidos - 10 kg por pessoa 4º Finlândia - 8,6 kg por pessoa
Pelos dados da Abis, o mercado de sorvetes no Brasil movimenta cerca de R$ 2 bilhões por ano e é representado por aproximadamente 10 mil fabricantes, 90% de micro e pequenas empresas. Os picolés representam 19% do mercado, aproximadamente 191 milhões de litros. O sorvete soft vem ganhando espaço e é responsável por 9%, 14
enquanto os sorvetes de massa ficam com 72% do total, um volume estimado em 718 milhões de litros. De acordo com dados do Euromonitor, os 5 sabores mais consumidos no mundo são: Chocolate (21%), Baunilha (13,7%), Morango (6,3%), Caramelo (4%) e Limão (3,1%). No Brasil o ranking é um pouco diferente: Chocolate (28,8%), Baunilha (10,3%), Morango (9%), Creme (3,8%), e Caramelo (3%). Esse é o mundo que cerca os gelados, mas como as panificadoras podem aproveitar melhor essas oportunidades ? A padaria tem sido analisada pela Revista Panificação Brasileira como Centro de Negócios. A ilustração a seguir demonstra bem isso, onde os sorvetes são um desses negócios. Cabe dentro desse conceito, os produtos gelados? Sim, não só ele como tantos outros. O modelo é móvel e adaptável a cada situação de mercado. Fornecedores Kibon, Jundiai, Rochinha, Melone, Haagen Daz, ... Um ponto que merece destaque nos produtos prontos são os fabricantes regionais. Esses cada vez mais apresentam qualidade, logística, marketing mais agressivo... tudo o que ajuda ao panificador a vender mais e com melhor margem de lucro.
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calendรกrio
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Março 2016 INTERNATIONAL RESTAURANT & FOODSERVICE SHOW OF NEW YORK Data: 06 a 08 de março de 2016 Horário: das 10:00hs às 17:00hs Local: Jacob K. Javits Convention Center - New York - USA Telefone: (888) 334-8705 Site: www.internationalrestaurantny.com Email: inquiry@internationalrestaurantny.com FOODEX JAPAN 2016 - 41º INTERNATIONAL FOOD AND BEVERAGE EXHIBITION Data: 08 a 11 de março de 2016 Horário: das 10:00hs às 17:00hs Local: Makuhari Messe - Halls 1-8 - Japão +86 (21) 6437-1178 Site: www3.jma.or.jp/foodex/en Email: foodexinternational@convention.jma.or.jp
31º ANNUAL INTERNATIONAL PIZZA EXPO 2016 Data: 08 a 10 de março de 2016 Horário: das 10hs às 15:30hs Local: Las Vegas Convention Center - Las Vegas NV - EUA Telefone: (800) 489-8324 Site: www.pizzaexpo.com Email: boakley@pizzatoday.com INTERNORGA 2016 - 90ª INTERNATIONAL FAIR FOR THE HOTEL, RESTAURANT, CATERING, BAKING AND CONFECTIONERY TRADE Data: 11 à 16 de março de 2016 Horário: das 10:00 hs às 18:00hs Local: Hamburg Messe - Hamburgo - Alemanha Telefone: + 49 40 3569-0 Site: www.internorga.com/en/ 28ª SUPER RIO EXPOFOOD 2016, EQUIPAR, GOURMET SHOW, RIOPAN E SUPER RIO
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calendário HOTELEX SHANGHAI 2016 Data: 29 de março a 01 de abril de 2016 Horário: Local: Shanghai New Int'l Expo Center Shanghai - China Telefone: +86 21 3339-2198 Site: www.hotelex.cn/en-us/shanghai Email: hotelexid@ubm.com Abril 2016 SOL E AGRIFOOD 2016 - SALONE INTERNAZIONALE DELL'AGROALIMENTARE DI QUALITÀ 10 a 13 de abril de 2016 Horário: das 9:30hs às 18:30hs Local: Veronafiere - Viale del Lavoro, 8 - Verona Italia Telefone: +39 045 8298111 Site: www.solagrifood.com 21º ALIMENTARIA 2016 - SALÃO INTERNACIONAL DA ALIMENTAÇÃO E BEBIDAS 25 a 28 de abril de 2016 Horário: das 10:00hs às 19:00hs Local: Recinto Gran Via - Barcelona - Espanha Telefone: +34 (93) 452-1800 Site: www.alimentaria-bcn.com Email: alimentaria-bcn@alimentaria.com Maio 2016 APAS 2016 - 32º CONGRESSO DE GESTÃO E FEIRA INTERNACIONAL DE NEGÓCIOS EM SUPERMERCADO 02 a 05 de maio de 2016 Horário: das 14:00hs às 22:00hs Local: Expocenter Norte - São Paulo - Brasil Telefone: (11) 3647-5300 Site: www.feiraapas.com.br / www.portalapas.com.br Email: secretaria@eventoapas.com.br CIBUS - 18 SALÃO INTERNACIONAL DE ALIMENTAÇÃO 09 a 12 de maio de 2016 Horário: das 09:30h às 18:00h Local: Parma Exhibition Center - Parma - Italia 18
Telefone: +39 0521 996206 Site: www.cibus.it Email: cibus@fiereparma.it NRA SHOW 2016 - NATIONAL RESTAURANT ASSOCIATION - RESTAURANT, HOTEL, MOTEL SHOW 21 a 24 de maio de 2016 Horário: das 9:00hs às 17:00hs Local: McCormick Place - 2301 S. Lake Shore Dr. Chicago - USA (312) 853-2525 www.restaurant.org/show nraregistration@dineout.org HOSPITALAR 2016 - 23ª FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS, EQUIPAMENTOS, SERVIÇOS E TECNOLOGIA PARA HOSPITAIS, LABORATÓRIOS, FARMÁCIAS, CLÍNICAS E CONSULTÓRIOS. 17 a 20 de maio de 2016 Horário: das 12 às 21 hs Local: Expocenter Norte - Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme - SP - Brasil (11) 3897-6199 www.hospitalar.com / hospitalar@hospitalar.com.br 58º CONOTEL 2016 -CONGRESSO NACIONAL DE HOTÉIS 18 a 20 de maio de 2016 Horário: das 13:00hs às 20:30hs Centro de Eventos Pro Magno - Rua Samaritá, 230 Casa Verde - São Paulo - SP - Brasil Telefone: (11) 5585-4355 Site: www.abih.com.br Junho 2016 NATURALTECH 2016 - 12ª FEIRA INTERNACIONAL DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, PRODUTOS NATURAIS E SAUDE 08 a 11 de junho de 2016 Horário: 11:00 às 19:00 hs Pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera - São Paulo - SP - Brasil (011) 2226-3168 www.naturaltech.com.br naturaltech@francal.com.br
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FISPAL FOODSERVICE 2016 - 32ª FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS E SERVIÇOS PARA ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR 14 a 17 de Junho de 2016 Horário: das 13 às 21 hs Local: Expocenter Norte - São Paulo - SP - Brasil Telefone: (11) 3598-7800 www.fispalfoodservice.com.br telemarketing@fispal.com.br TECNO SORVETES 2016 - FEIRA INTERNACIONAL DE TECNOLOGIA PARA INDÚSTRIA DE SORVETERIA PROFISSIONAL 14 a 17 de Junho de 2016 Horário: das 13 às 21 hs Local: Expocenter Norte - São Paulo - SP - Brasil (11) 3598-7800 www.fispalsorvetes.com.br E-mail: telemarketing@fispal.com.br FISPAL CAFÉ 2016 - FEIRA INTERNACIONAL DE CAFÉ 14 a 17 de Junho de 2016 Horário: das 13 às 21 hs Local: Expocenter Norte - São Paulo - SP - Brasil Telefone: (11) 3598-7800 Site: www.fispalcafe.com.br 19
calendário Horário: das 13 às 21 hs Local: Expocenter Norte - São Paulo - SP - Brasil (011) 3159-4223 Site: www.fipan.com.br E-mail: fipan@fipan.com.br Agosto 2016
FISPAL TECNOLOGIA 2016 - FEIRA INTERNACIONAL DE EMBALAGENS, PROCESSOS E LOGÍSTICA PARA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS 14 a 17 de Junho de 2016 Horário: das 13 às 20 hs Pavilhão do Anhembi - São Paulo - SP - Brasil Telefone: (11) 3598-7800 Site: www.fispaltecnologia.com.br E-mail: telemarketing@fispal.com.br
14ª HOTELGA 2016 - FEIRA INTERNACIONAL DE EQUIPAMENTOS, PRODUTOS E SERVIÇOS PARA GASTRONOMIA E HOTELARIA 30 de agosto a 01 de setembro de 2016 Horário: das 14 às 21 hs Local: La Rural - Buenos Aires - Argentina Telefone: + 54 11 4394-1113 Site: www.hotelga.com.ar E-mail: hotelga@feriarg.com.ar Setembro 2016 THE HOTEL SHOW 2016 - DUBAI 17 a 19 de setembro de 2016 Horário: 11:00 às 19:00 hs Local: Dubai World Trade Centre Dubai - Emirados Árabes +971 4 438 0355 Site: www.thehotelshow.com E-mail: tinaquraishi@dmgworldmedia.com
NOVA EQUIPOTEL 2016 - 54º FEIRA INTER100 MELHORES CONFEITARIAS E SORVETERIAS NACIONAL DE EQUIPAMENTOS, PRODUTOS E SERVIÇOS PARA HOTEIS, FLATS, MOTÉIS, DO BRASIL RESTAURANTES, FAST-FOODS, LANCHONETES, Novembro de 2016 COZINHAS INDUSTRIAIS, HOSPITAIS E SIMILAHorário: das 15:00hs às 17 hs RES Local: Center Norte - Auditório - Sâo Paulo - SP 19 a 22 de Setembro de 2016 Brasil Horário: das 13 às 21 hs (11) 2507-3916 Local: São Paulo Expo - Rod. dos Imigrantes, Km 1,5 www.mercadosorveteiro.com.br - São Paulo - SP - Brasil marketing@panificacaobrasileira.com.br Telefone: (011) 5574-5166 Site: www.equipotel.com.br Julho 2016 E-mail: feiras@equipotel.com.br
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23ª FIPAN 2016 - FEIRA INTERNACIONAL DA 11º ESPAÇO CAFÉ BRASIL 2016 - FEIRA INTERPANIFICAÇÃO, CONFEITARIA E DO VAREJO NACIONAL DO CAFÉ INDEPENDENTE DE ALIMENTOS 21 a 23 de setembro de 2016 26 a 29 de Julho de 2016 www.maxfoods.com.br
Horário: das 12às 20hs Local: Expominas - Av. Amazonas, 6030 - Gameleira - Belo Horizonte - MG (11) 3586-2233 Site: www.espacocafebrasil.com.br Email: contato@espacocafebrasil.com.br 44º FLORIDA RESTAURANT & LODGING SHOW 2016 27 a 29 de setembro de 2016 Horário: das 11hs às 17 hs Local: Orange- County Convention Center, Orlando, Florida, USA (203)484-8053 Site: www.flrestaurantandlodgingshow.com E-mail: mweiner@urban-expo.com
Outubro 2016
100 MELHORES PADARIAS DO BRASIL Outubro de 2016 Horário: das 08:30hs às 16 hs Local: Auditório CRQ - Rua Oscar Freire, 2345 - Pinheiros - Sâo Paulo - SP - Brasil (11) 2507-3916 www.panificacaobrasileira.com.br marketing@panificacaobrasileira.com.br
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calendário Paris - França Telefone: (0xx11) 3711-0001 Site: www.sialparis.com E-mail: brazil@promosalons.com HOSTELCO 2016- INTERNATIONAL RESTAURANT, HOTEL AND COMMUNITY EQUIPMENT EXHIBITION 23 a 26 de outubro de 2016 Horário: das 10:00 as 19:00 hs Local: Recinto Gran Via - Barcelona - Espanha +34 93 2332000 / (0xx13) 3841-1142 - Expotec www.hostelco.com brazil@firabcn.es / hostelco.ventas@firabcn.es Novembro 2016
MAIORES & MELHORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Outubro de 2016 Horário: das 19:30hs às 22:00 hs Local: Auditório CRQ - Rua Oscar Freire, 2345 - Pinheiros - Sâo Paulo - SP - Brasil (11) 2507-3916 www.panificacaobrasileira.com.br marketing@panificacaobrasileira.com.br
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MELHORES PADARIAS, CONFEITARIAS ESORVETERIAS DO NORDESTE Novembro de 2016 Horário: das 15:00hs às 17 hs Centro de Exposições de Pernambuco Recife - PE - Brasil (11) 2507-3916 www.mercadosorveteiro.com.br marketing@panificacaobrasileira.com.br 52º EQUIP’HOTEL PARIS 06 a 10 de novembro de 2016 Horário: das 9:30 às 19 hs Local: Porte de Versailles, Paris, França Telefone: (11)7809-5636 Site: www.equiphotel.com E-mail: Sguthartz@reedexpo.com
SIRHA - RIO 2016 4 a 6 de outubro de 2016 Horário: das 10:30hs às 19 hs Local: Sul América - Av. Paulo de Frontin, 1 - Cidade Outubro 2017 Nova - Rio de Janeiro - RJ - Brasil Telefone: (21) 3035-3256 ANUGA 2017 Site: www.sirha-rio.com 07 a 11 de outubro de 2017 E-mail: assistente.eventos@fagga.com.br Horário: das 10hs às 18hs Local: Koelnmesse - Colonia - Alemanha SIAL FRANÇA 2016 - FEIRA INTERNACIONAL +49 221 821-2240 DE ALIMENTAÇÃO Site: www.anuga.com 16 à 20 de outubro de 2016 Email: anuga@koelnmesse.de Horário: das 9:30 às 18:00 hs Local: Parc des Expositions Paris Nord Villepinte www.maxfoods.com.br
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Sobraram chocolates? Saiba como reaproveitar as sobras dos ovos de Páscoa em receitas simples e rápidas de fazer Após o período de Páscoa e de muitos chocolates, não há como evitar as sobras que acabam ficando esquecidas em um cantinho da geladeira. A chef brasiliense Cristina Barros, especialista em Chocolateria, dá a dica: “Com criatividade e imaginação é possível reaproveitar qualquer sobra para preparar uma receita deliciosa, como uma mousse ou uma calda para servir sobre um bolo, frutas ou sorvete”.
reaproveitamento das sobras pode ser uma boa oportunidade para reunir os amigos e propor uma brincadeira. “Quem faz a receita mais criativa? É surpreendente a variedade de receitas novas que podem surgir”, afirma a chef gourmet, lembrando que o chocolate também pode ser usado para fazer um molho para salada ou carne. “É preciso soltar a imaginação e fazer desse momento, diversão. Existe um ditado popular que diz que todos nós temos um pouco de médico e louco, eu acrescentaria que também temos um pouquinho de Para a pâtissier que se inspira em filmes cozinheiro”, brinca. e diretores na hora de criar seus doces, o 24
Sorvete de chocolate
creme
com
calda
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É possível utilizar parte do chocolate dos ovos de páscoa para preparar uma calda de chocolate que pode ser usada sobre um bolo, com frutas, ou mesmo com um sorvete de sua preferência. Nesta receita, foi escolhido o sabor Creme, que geralmente combina bastante com chocolate. Ingredientes: Sobras dos ovos de páscoa A mesma quantidade (peso) de creme de leite. (Por exemplo, se você utilizou 100g de chocolate, deve utilizar 100g de creme de leite).
Modo de preparo: Pese o chocolate com uma balança de precisão. Leve ao forno microondas para derreter em potência média, por 30 segundos, mexa e volte por mais 30 segundos. Repita essa operação até que o chocolate esteja totalmente derretido. Junte a mesma quantidade (peso) de creme de leite ao chocolate derretid e mescle. Agora é só servir uma bola de sorvete de creme com a calda de chocolate, ainda quente, por cima. Obs: Você pode misturar chocolate amargo e ao leite, o que chamamos de chocolate blend, e também acrescentar um licor de sua preferência. Para decorar, uma cerejinha com cabo.
Sorvete de creme 25
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sorveterias CONHEÇA NOSSAS SORVETERIAS
Em todos os estados brasileiros temos sorveterias maravilhosas. Muitas dessas, já foram agraciadas com o Maior Prêmio do setor de sorvetes: 100 MELHORES SORVETERIAS DO BRASIL outorgado pela REVISTA MERCADO SORVETEIRO e Max Foods Multi Negócios. A premiação conta com o trabalho do Instituto de Pesquisas DATAFOODS.
Sorveteria Ice by Nice Ice by Nice: inaugurada em 1989, no interior de São Paulo, em Jaboticabal (SP), a Ice by Nice conta, hoje, com 17 lojas, incluindo a loja de Moema, na Capital paulista, e mais de 500 pontos de venda, localizados nos estados de São Paulo e Minas Gerais. A marca, que confecciona artesanalmente seus sorvetes, destaca-se pela diversidade de sabores oferecidos e pela inovação, criatividade e qualidade dos produtos. Com matéria prima 90% italiana, os sorvetes são feitos à base de leite tipo A, sem adição de gordura trans, além das opções light, diet e à base de água (sorbets). O cardápio dispõe de mais de 50 sabores de sorvetes de massa, que podem ser combinados com 26 tipos de coberturas, e mais de 20 variedades de picolés. Além disso, há cerca de 50 opções de taças, que combinam caldas, cremes e frutas. Para quem não abre mão de novidades, há opções de sobremesas diferenciadas, como sobremesas “ao forno” e outras delícias. No menu das lojas da rede, há ainda cafés especiais, frapês, shakes, coquetéis, fondues e tortas geladas. Gattamelata, a tradição e o sabor do autêntico sorvete italiano A cidade de São Paulo ganhou, neste verão,mais um endereçogastrônomico de primeira linha e que tem tudo para cair nas graças do paulistano. Nobairro das Perdizes, na zona oeste da capital paulista, instalouse a gelateria Gattamelata, que oferece o autêntico e saboroso sorvete italiano. Inaugurada em Outubro passado, já virou point no bairro por conta qualidade que as diversas opções de sabores oferecem. 28
Fundada por SilvioCornaviera, agelateria é um antigo sonho do italiano, que veio para o Brasil com apenas 25 anos e fez de São Paulo a sua casa. “Quando cheguei aqui, não vim para passar um tempo, já vim decidido a ficar”, diz Silvo. E, foi essa mesma decisãoque fez com que o sonho de trazer para o Brasil a tradição do sorvete de Belluno, província da região do Vêneto, na Itália, se tornasse realidade. “Belluno é reconhecida pela sua tradição na fabricação de sorvete e faz parte da minha história de vida”, completa Silvio. Para concretizar este sonho, Silvio investiu no que há de melhor e mais moderno em equipamentos e maquinárionecessários para a produção do verdadeiro gelato. Mas, como não só de tecnologia se faz um ótimo sorvete, eletambém trouxe um mestre sorveteiro da sua cidade, Belluno:Moreno Azzalini, que garante um cardápio variado que agrada a todos os gostos. “Só utilizamos matéria-prima de primeira qualidade, importada com exclusividade para nossa marca, e frutas naturais em todos os sabores produzidos”, diz Silvio. O resultado é um sorvete cremoso com sabor e cor naturais. Criados com exclusividade pelo mestre sorveteiro, a Gattamelata tem em seu cadápio, hoje, 30 sabores. Entre os destaques estão os saboresPistache, Zabaione e Chocolate Belga, além dos de frutas, que variam de acordo com a época, como Limão Siciliano, Figo e Melão, todos são oferecidos na casquinha ou em copinhos. GATTAMELATA GELATERIA Rua Itapicuru, 411. TEL: (11) 3862-8068 e (11) 3862-9873 Site: www.gattamelatagelateria.com.br
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evento Vá para a principal feira regional do setor food service! A Fispal Food Service Nordeste já se consolidou como a principal feira de negócios do setor de alimentação fora do lar das regiões Norte e Nordeste. Realizada em Recife, a feira reuni profissionais de todos os segmentos do setor no Centro de Convenções de Pernambuco. Cada ano São esperadas mais de 200 marcas expositoras e milhares del visitantes formados por decisores de compras e proprietários de restaurantes, padarias, bares, pizzarias, sorveterias, hotéis, buffets, cafés, entre outros estabelecimentos. A Fispal Food Service Nordeste, Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar, reuni, em quatro dias, toda a cadeia produtiva do setor, traduzindo-se numa oportunidade inédita de ampliar sua rede de contatos e fazer grandes negócios. Versão regional da maior feira de food service da América Latina, o evento apresenta serviços e soluções para restaurantes, padarias, bares, lanchonetes, redes de fast-food, sorveterias, supermercados, lojas de conveniência, hospitais, escolas, empresas de catering e de refeições coletivas, hotéis, motéis, clínicas, clubes, cozinhas industriais, buffets e instituições públicas. Diante de um mercado em pleno crescimento, no qual 25% dos gastos dos brasileiros com alimentação são destinados ao food service, a feira traz as melhores oportunidades de negócios para seu público. Participe da Fispal Food Service Nordeste e regionalize seus negócios. O setor de food service - Na Região Nordeste, 23,5% do que a população 30
gasta com alimentação é com refeições fora de casa. - Em todo o Brasil, o setor de food service, há anos, cresceu mais do que o varejo ou o próprio PIB do País. - São mais de 70 milhões de transações comerciais por dia, ou R$ 500 milhões/dia. - 35% do que se gasta nos estabelecimentos de food service é com a compra de alimentos, temperos, molhos, enfim, os ingredientes para se preparar a comida. - Estudos mostram que, em todo o Nordeste, 75,5% das empresas do setor de food service tiveram crescimento e aumento nos lucros nos ultimos cinco anos. *Fontes POC IBGE/ECD Consultoria/Max Foods Consultoria PARTICIPE DO PRÊMIO MELHORES SORVETERIAS DO NORDESTE: - contate seus fornecedores para indicar a sua sorveteria; - ou, envie email para datafoods@maxfoods.com.br inscrevendo sua sorveterias.
Perfil do Expositor Alguns dos segmentos que irão expor na Fispal Food Service Nordeste: - Acompanhamentos para café (biscoitos, petit four, bolos, etc) - Aditivos, ingredientes, corantes e conservantes - Alimentos - Armazenagem e transporte frigorificado - Armazenagem seca - Automação comercial - Automóveis utilitários - Balanças, indicadores digitais e contadores - Bebidas - Cafés - Cafés gourmets / especiais - Carnes - Chocolates e candies - Cutelaria - Descartáveis - Embalagens (vácuo, atmosfera modificada e
válvula) - EPI´s - Equipamentos de Proteção Individual - Equipamentos de audiovisual e cenografia/ paisagismo - Equipamentos e acessórios para copa - Equipamentos e acessórios para cozinha industriais - Equipamentos e acessórios para hotelaria - Equipamentos e acessórios para cafeterias - Equipamentos, acessórios e utensílios - Fornos combinados e panificação - Higiene e limpeza profissional - Iluminação e luminárias - Informática e telecomunicação - Logística - Máquinas para fabricação de sorvetes, comercial e industrial - Massas, pães e biscoitos - Matérias-primas para confeitaria, sorveteria, etc. - Móveis, decoração e design - Pescados e frutos do mar - Produtos desidratados
- Produtos diet / light - Produtos especiais para gastronomia - Recreação e lazer - Refrigeração comercial - Resfriados e supergelados - Serviços para o food service RAZÕES PARA EXPOR · Única feira especificamente voltada para o mercado de alimentação fora do lar na Região Nordeste; · Coloca sua empresa em contato direto com operadores do food service de toda a região; · A participação garante alta visibilidade da sua marca; · Sua empresa irá abrir novos canais de negócios, ampliação da rede de contatos; · Chance inédita de abrir novos distribuidores na Região Nordeste.
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matéria prima
Coco Malásia recheado com granulado de chocolate ao leite belga Coco e chocolate formam uma combinação muito apreciada no mundo inteiro, e agora a união irresistível de sabores, foi transformada em um delicioso picolé Diletto. Os apaixonados por sorvetes poderão degustar, mais um novo sabor do Felicità del Giorno: Coco Malásia
recheado com granulado de chocolate ao leite belga.
Elaborado com matéria-prima italiana, o sorvete de Coco Malásia recheado com granulado de chocolate ao leite belga, além de ser delicioso, têm baixo teor de gorduras e calorias como todos os picolés da Diletto. A cremosidade do sorvete de coco contrasta com os deliciosos grânulos de chocolate ao leite belga, considerado um dos melhores chocolates do mundo há mais de um século. O lançamento pode ser encontrado na flagship da Diletto e nos carretinhos da marca. Diletto
La felicità è un gelato (a felicidade é um sorvete) – com essa frase, o Nonno Vittorio Scabin resumia toda a sua dedicação ao Diletto, um sorvete artesanal, feito de frutas frescas e neve. O ano era 1922 e o local, o pequeno vilarejo de Sappada, região do Veneto. O cuidado no preparo e na seleção dos ingredientes naturais fazia do Diletto um sorvete delicioso e saudável. Entretanto, veio a Grande Guerra e Vittorio viu-se obrigado a deixar sua Itália e a construir uma nova vida no Brasil. Hoje, quase um século depois, a tradição continua pelas mãos de seus netos, que uniram as evoluções da indústria às sutilezas do processo artesanal desenvolvido pelo nonno. Diletto: este é o legado que Vittorio Scabin deixou para seus netos, que mantêm a mesma dedicação, perfeccionismo e paixão fundamentais para transformar simples picolés em raras e deliciosas porções de felicidade. 32
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MATÉRIA PRIMA
distribuidor & representante Amendoim
Noz Pecam
Amendoceres www.amendoceres.com.br
Amendoceres www.amendoceres.com.br
Amendoim granulado para coberturas
Óleos e gorduras de palma
Doces Mandubim www.mandubim.com.br
Pasta de amendoim
Aromas
Doces Mandubim www.mandubim.com.br
Gemacom - www.gemacom.com.br
Pistache
Grasse - www.grasse.com.br
Castanha Amendoceres www.amendoceres.com.br
Chantilly Grasse - www.grasse.com.br
Emulsificantes e espessantes Gemacom - www.gemacom.com.br Grasse - www.grasse.com.br
Fermento biológico
Disbal - baroma@ibest.com.br Discamp - sac@discamp.com.br Distral - allangoulao@hotmail.com Eletrosul - www.eletrosul.com.br Embol - www.embol.com.br Empório Chiappetta Avenida Juruá, 105 - Galpão 01
Amendoceres www.amendoceres.com.br
Alphaville
Polpa de frutas
Tel. : (11) 4195-8646
Doces Mel - www.docemel.com.br
Produtos para sorveterias, padarias , confeitarias e alimentícios Alex Sander - ales_aroma@ig.com.br Barra Doce - www.barradoce.com.br Bolivian Multi ivonne_carvajal@yahoo.com.mx
06455-010 - Barueri - SP 4257-2077 4115-3297 www.chiappetta.com.br clientesbrasil@chiappetta.com.br Fiorini - www.fiorinisorvetes.com.br Fonte do sorveteiro fontegv@hotmail.com Gentilems - fergentile_ms@yahoo.com.br
Bellopan - www.bellopan.com.br
Cabral Sorvetes sorveteriascabral@hotmail.com
Hora - hora@horarepresentacoes.com.br
Frutas Secas
Canaã - www.canaaleite.com.br
Ingapan - www.ingapan.com.br
Amendoceres www.amendoceres.com.br
Cartuimp - cartuimp.ma@ig.com.br
Bellopan - www.bellopan.com.br Gemacom - www.gemacom.com.br
Leite em pó Nutrimilk - www.nutrimilk.com.br
Misturas em pó Gemacom - www.gemacom.com.br
Noz Macadâmia Amendoceres www.amendoceres.com.br
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Buriti - vendas@buriticomercial.com.br
Dicid - www.dicid.com.br
Interlabdist - www.interlabdist.com.br
Casa Alegria valdiralegria@hotmail.com
Lambadelli - faustofarma@ig.com.br
Casa do Sorveteiro www.casadosorveteiropa.com.br
Leste Oeste lesteoesteprod.sorv@yahoo.com.br
Casa do Sorveteiro do Nordeste www.casadosorveteiro.com
Lida - lida@lidamercantil.com.br
Casa dos Panificadores www.casadospanificadores.com.br Central do Sabor www.centraldosabor.com.br Criax - www.artfrozen.com.br Delta - deltaembalagens@uol.com.br
Maeva www.maevarepresentacoes.com.br Marmikov - www.marmikok.com.br Matrix www.matrixingredientes.com.br
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MATÉRIA PRIMA
Multi Cheff ivonne_carvajal@yahoo.com.mx Nutrymix - nutrymix@ig.com.br O Mundo do Sorveteiro msorveteiro@hotmail.com Pantec - www.pantec.com.br Planeta Delicia planetadelicia@terra.com.br
Pontilhão - www.pontilhao.com.br
Descartáveis
EMBALAGEM
Recheios e coberturas
Sorvedoces - www.sorvedoces.com.br
Gemacom - www.gemacom.com.br
Suel trading - www.sueltrading.com.br
Xerém de castanha de caju
Sweet Mix - www.sweetmix.com.br Terra - compras@terradistribuidora.com Tradal - www.tradalbrazil.com.br
Polar - www.polardistribuidora.com.br
Schilla - schillarep@uol.com.br
Alex Sander ales_aroma@ig.com.br
Vanessa - sac@vanessadistribuidora.com Vidal - www.vidalonline.com.br
KAJUNORTE Kajunorte Rua da Paz, 1380 - Pavuna 61870-000 - Pacatuba - CE Tel.: (85) 3345-9103 3345-9143 3345-9044 kajunorte@globo.com
Distral - allangoulao@hotmail.com DNA - www.lojamais.com.br Eletrosul - www.eletrosul.com.br
Multi Cheff ivonne_carvajal@yahoo.com.mx
Embol - www.embol.com.br
Nutrymix - nutrymix@ig.com.br O Mundo do Sorveteiro msorveteiro@hotmail.com
Cartuimp - cartuimp.ma@ig.com.br
Empório Chiappetta Avenida Juruá, 105 - Galpão 01 Alphaville 06455-010 - Barueri - SP Tel. : (11) 4195-8646 4257-2077 4115-3297 www.chiappetta.com.br clientesbrasil@chiappetta.com.br
Casa Alegria - valdiralegria@hotmail.com
Fiorini - www.fiorinisorvetes.com.br
Casa do Sorveteiro www.casadosorveteiropa.com.br
Fonte do sorveteiro fontegv@hotmail.com
Pontilhão - www.pontilhao.com.br
Gentilems - fergentile_ms@yahoo.com.br
Schilla - schillarep@uol.com.br
Barra Doce - www.barradoce.com.br Boa Ventura - www.boarep.com.br Bolivian Multi ivonne_carvajal@yahoo.com.mx Cabral Sorvetes sorveteriascabral@hotmail.com Canaã - www.canaaleite.com.br
Casa do Sorveteiro do Nordeste www.casadosorveteiro.com Casa dos Panificadores www.casadospanificadores.com.br Central do Sabor www.centraldosabor.com.br Criax - www.artfrozen.com.br Delta - deltaembalagens@uol.com.br
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distribuidor & representante Sorpan - sorpan_compras@hotmail.com
Ingapan - www.ingapan.com.br Interlabdist - www.interlabdist.com.br Lambadelli - faustofarma@ig.com.br Leste Oeste lesteoesteprod.sorv@yahoo.com.br Lida - lida@lidamercantil.com.br
Pantec - www.pantec.com.br Parnaplast - www.parnaplast.com.br Planeta Delicia planetadelicia@terra.com.br Polar - www.polardistribuidora.com.br
Sorpan - sorpan_compras@hotmail.com Sorvedoces - www.sorvedoces.com.br Suel trading - www.sueltrading.com.br Sweet Mix - www.sweetmix.com.br
Dicid - www.dicid.com.br
Maeva www.maevarepresentacoes.com.br
Terra - compras@terradistribuidora.com
Disbal - baroma@ibest.com.br
Marmikok - www.marmikok.com.br
Vanessa - sac@vanessadistribuidora.com
Discamp - sac@discamp.com.br
Matrix - www.matrixingredientes.com.br
Vidal - www.vidalonline.com.br
Suel trading - www.sueltrading.com.br
Equipamentos e acessórios Cezar Máquinas www.cezarMáquinas.com.br
Equipamentos para indústria de alimentos
Suel trading - www.sueltrading.com.br
Controlpot - www.controlpot.com
Vanessa - sac@vanessadistribuidora.com
Máquinas para sorvete frozen
Vidal - www.vidalonline.com.br
Criax - www.artfrozen.com.br
Máquinas de café
Máquinas de sorvete soft
Sotela - www.cafeaccorsi.com
Gentilems fergentile_ms@yahoo.com.br
Máquinas de selagem a vácuo para empacotamento de alimentos Máquinas para chocolateria
Italianinha Rodovia Rapozo Tavares, km 13,5 - 3173 05577-100 Tel.: (11) 3735-0592 vendas@sorveteexpresso.com.br www.sorveteexpresso.com.br
FOSS - www.foss.dk
Bolivian Multi ivonne_carvajal@yahoo.com.mx
Peças e equipamentos para gastronomia
Interlabdist - www.interlabdist.com.br
Máquinas para pastelaria
WCS - www.wcspecas.com.br
Equipamentos semi novos
Bolivian Multi ivonne_carvajal@yahoo.com.mx
Vitrines
Engefood - www.engefood.com.br
Equipamentos para laboratórios e análises microbiológicas
Sorvemaq - www.sorvemaq.com.br
Máquinas e equipamentos para sorveteria e confeitaria Alex Sander - ales_aroma@ig.com.br Canaã - www.canaaleite.com.br Embol - www.embol.com.br Leste Oeste lesteoesteprod.sorv@yahoo.com.br
TS Maq - www.tsmaq.com.br
Máquinas para sorvete e Acessórios Chiquinho www.chiquinhosorvetes.com.br
Máquinas para sorvete expresso Brasiterm - www.brasiterm.com.br
Empório Chiappetta Avenida Juruá, 105 - Galpão 01 Alphaville 06455-010 - Barueri - SP Tel. : (11) 4195-8646 4257-2077 4115-3297 www.chiappetta.com.br clientesbrasil@chiappetta.com.br Sorvemaq - www.sorvemaq.com.br Tortelli - torteli@torteli.com.br
O Mundo do Sorveteiro msorveteiro@hotmail.com Polar - www.polardistribuidora.com.br
Acesse as REVISTA FOOD SERVICE BUFFET & EVENTOS FAST FOOD & DELIVERY HOTÉIS & RESTAURANTES CAFETERIA & CIA PADARIA DO MESTRE MERCADO SORVETEIRO CONFEITARIA BRASIL issuu.com/maxfoodsrevista 37
EQUIPAMENTOS E MÁQUINAS
Acessórios
INSUMOS
Nelisul Rua Antonio Carrara Orlandine, 1028 Jd Novo Mundo 14092-070 - Ribeirão Preto - SP (16) 3618-7331 (16) 9172-6298 nelisul@nelisul.com.br www.nelisul.com.br Vivare - vivare@vivare.com.br
Hidrocoloides de algas marinhas Agargel - www.agargel.com.br
matéria prima & insumos Mel
Pasta para sorvete
Junior Alimentos - www.junior.com.br
Gelatgel - www. gelatgel.com.br
Mentol cristal
Ice Cream - www.vlamar.com.br
YAH - www.ysc.com.br
Pecan
Mix de açaí
Frutas Exóticas - hocevar@bol.com.br
Júlio Representações www.juliorepresentacoes.com.br
Pistache
Rei do Açaí - reidoacai1.webnode.pt Mais Açaí -www.maisacaibh.com.br
Ingredientes funcionais Assine a revista
Hahn - www.gchahn.com Tate & Lyle - www.tateandlyle.com
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA e fique por dentro
Leite Cedrense - www.cedrense.com.br Tirol - www.tirol.com.br
Leite em pó
do melhor das feiras Nacionais e Internacionais do setor. Assine agora pela loja virtual: loja.panificacaobrasileira.com.br
Emifor - www.emifor.com.br Minas Foods - www.minasfoods.com.br
Pó para sorvete expresso (soft) Gelatgel - www. gelatgel.com.br Minas Food - www.minasfoods.com.br Tangará - www.tangarafoods.com.br
Preparados de Frutas Polpas de Frutas Borsato - www.borsato.com.br Gelatgel - www. gelatgel.com.br Ricaeli Av. Vereador José Donato, 530
Tangará - www.tangarafoods.com.br
Frutas Exóticas - hocevar@bol.com.br
Leite de cabra e derivados
Óleos alimentícios
Capriluc - www.capriluc.com.br
Almad - www.almad.com.br
Macadâmia
Pastas de Frutas para Bolos
Nelisul
Frutas Exóticas - hocevar@bol.com.br
Ricaeli
Jd Novo Mundo
Av. Vereador José Donato, 530
14092-070 - Ribeirão Preto - SP
13318-000 - Cabreúva - SP
Tel.: (16) 3618-7331
Tel.: (11) 4529-7433
comercial@ricaeli.com.br
nelisul@nelisul.com.br
www.ricaeli.com.br
www.nelisul.com.br
Margarinas Agropalma - www.agropalma.com.br Crista - www.cristamargarina.com.br
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Nozes
Agtal - www.agtal.com.br
13318-000 - Cabreúva - SP Tel.: (11) 4529-7433 comercial@ricaeli.com.br www.ricaeli.com.br
Rua Antonio Carrara Orlandine, 1028
(16) 9172-6298
Nutripolpas - www.nutripolpas.com.br Vivare - vivare@vivare.com.br
Pré-mixes Lapiendrius - www.lapiendrius.com.br Puratos - www.puratos.com.br
Ricaeli
13318-000 - Cabreúva - SP
Minas Food - www.minasfoods.com.br
comercial@ricaeli.com.br
Tangará - www.tangarafoods.com.br
www.ricaeli.com.br
Recheios de Frutas
Fabbri Brasil Rua Oscar, 949 - Cond. G8 Bl D Centro Empresarial Anhanguera km 33 Tel. (11) 5678-9072 barbosa.sandra@fabbri1905.com www.fabbri1905.com Pregel - www.pregel.it
Recheios e coberturas
Emifor - www.emifor.com.br
Tel.: (11) 4529-7433
Emulzint - www.emulzint.com.br
Produtos para Ice Drinks
Soro em pó
Av. Vereador José Donato, 530
em bisnagas
Balcão de Empresas Precisando comprar ou vender seu negócio? Saiba mais! Tel.: (11) 3013.7272
Ricaeli Av. Vereador José Donato, 530 13318-000 - Cabreúva - SP Tel.: (11) 4529-7433
Substitutos de gordura (ZTRIM) Firace - www.corantesnaturais.com.br
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Sucralose
www.ricaeli.com.br
Tate & Lyle - www.tateandlyle.com
Aristides - www.aristides.ind.br Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br Ice Cream - www.vlamar.com.br Puratos - www.puratos.com.br Pastoriza - www.pastoriza.com.br Blend - www.blendcoberturas.com.br Junior Alimentos - www.junior.com.br Mavalério - www.mavalerio.com.br Pró Sorvete - www.prosorvete.com.br Salware - www.salware.com.br
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RevisteiroMax Foods Comunic ACESSE GRATUITAMENTE O CONTEÚDO DAS REVISTAS: is
PANIFICAÇÃO - CONFEIT
FOOD SERVIC
TECNOLOGIA E MARKETING 40
ANUÁRIO E GUIAS
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