Edição 16
Cestinhas de biscoito com sorvete
ACESSÓRIOS
GELADEIRAS Geladeira de Polpa Premium • 03 Cubas Quentes 2,2 litros • 06 Cubas Frias 2,2 litros • 03 Cubas Frias 750ml • 06 Cubas Secas 750ml • Controlador de Temperatura Independente
Desenformados de Picolé Cuba Interna para fazer Esquimó
Medidas: 72cm larg. 58 comp. 80cm alt.
BATEDOR Bat Mil Shake • Dupla Isolação Contra Choque Elétrico • Haste em Inox 177 mm/Solução Customizada Supermix •Construção e Características em Conformidade com as Normas IEC 335.1, UL 1004 e RoHs • Bate Sorvete Tradicional e Soft • Não Corta o Copo • Haste de 177mm com Exclusivos batedores “TRIFOLI SYSTEM” • 55W de potência • Bandeja de Aço Inox • Chave Liga/Desliga com Proteção Anti-choque • Defletor Anti-respingo (Opcional) • Em Conformidade com Normas da ANVISA para • Hastes e Batedores Inox 304 Retificado Especificação Técnica: Medidas: 18cm larg. x 54cm alt. 18cm compr. Peso Líquido: 3kg Peso Bruto: 3,3 Kg Voltagem: 127V ou 220V Chocolateira Dispenser de Cobertura
DISPENSER DE COPOS Dispenser 3 Bocas Casquinha, Cascão com Porta Tampa
R. Anna Pinto Ludovice, 264 Pq. Ind. Tanquinho cep14075-628 - Ribeirão Preto - SP Fone. +55 (16) 3021-2315/3024-7818/98138-8450 / 98138-8460 E-Mail.contato@supermix.ind.br
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. Os fabricantes de sorvetes artesanais, semi industriais e industriais, prestadores de serviços e negócios envolvidos na cadeia recebem destaque com informações e opinião e dicas de especialistas. Em 2017, será um ano especialmente delicado e importante para ouvir a “VOZ DO CONSUMIDOR”. Diversos Congressos e Seminários de Gestão pautarão a temática “Empoderamento”. O consumidor nunca teve tanta voz e tanto poder. O poder de escolha do que comprar, de decidir, de escolher, de participar, de transformar, de se manifestar. Pode-se concluir que, os dias atuais, a escolha do consumidor é ‘empoderada’ e, portanto, deve ser estudado e analisado entre indústria e varejo, principalmente, pelo aprendizado que ele teve desde o Código do Consumidor a crescimento no poder de compra. Agora afetado pela “crise” esse apredizado será usado na escolha, seleção do que comprar, quando comprar e da priorização. Para o setor de sorvetes, continua valendo a atração pelas indulguencias, sabor e aromas. Vale lembra ainda os nichos de mercados que estão crescendo: organicos, x free, baixa caloria, vegano,etc. Nessa diração veja os diversos lançamentos criativos envoltos nas mais modernas tecnologias. O mercado começa a reagir e as perspectivas para 2017 já se mostram promissoras. Boa leitura Augusto Cezar Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora www.maxfoods.com.br
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
sumário
Balneário Camboriú ganha conceito inovador de sorveteria ....................... 06 Freddo Gelateria apresenta novo sabor para o verão ............................................... 10
Milk-shake sabores panetone e chocotone .......... 18 iFood apresenta nova versão do app, que facilitam a decisão do pedido ................................................... 20
Specialitá novas Pastas Chocolat no mercado de Guarani Tereos Açúcar & Energia Brasil promove ação sorvetes ............................................. 28 Sete características das fran“Doce Desafio” com youtubers ...................................... 12 quias de sucesso ....................... 30 Perfetto lança sorvete de Fispal Sorvetes apresenta novidades na 11ª edição ... 14 iogurte grego com frutas amarelas .......................................... 34
Cestinhas de biscoito Bolo Charge® é o novo sabor com sorvete ................................ 26 de bolo da Sodiê Doces .......... 38 www.maxfoods.com.br
gelatos
BalneĂĄrio CamboriĂş ganha conceito inovador de sorveteria
cremosos gelatos italianos, os tradicionais picolés, as irresistíveis paletas, o brasileiríssimo açaí gelado e ainda uma novidade voltada ao segmento de saudabilidade. Sormetier é mais uma inovação do grupo Los Paleteros no mercado de sorvetes. Instalada no centro de Balneário Camboriú, a Sormetier nasce do desejo de oferecer uma experiência única de consumo de produtos excepcionais. O próprio nome da marca (Sor = sorvete / metier = profissão) traduz a ideia de autoridade no assunto. Como um sommelier, a loja contará com a presença de um especialista em sorvetes. É o sormetier, profissional capacitado a sugerir uma harmonização de sabores/formas para cada momento, buscando sempre surpreender positivamente os clientes. uma sorveteria multimarca que reúne uma seleção dos melhores sorvetes existentes no mercado. A proposta, única e inovadora, é oferecer a iguaria ao consumidor em suas diferentes formas: os “Esse novo profissional que apresentamos ao mercado e que estará sempre presente em nossa loja, terá apenas uma regra: não seguir normas e surpreender positivamente nossos clientes”, explica Gean Chu, diretor executivo e fundador da Los Paleteros, marca pioneira na profissionalização do negócio de paletas no país.
(foto: Bebel Ritzmann)
gelatos Especialista em “sorvetizar” , a Sormetier é a nova marca do grupo Los Paleteros, que promete surpreender veranistas com uma curadoria dos melhores gelados do país Um novo conceito de sorveteria acaba de ser inaugurado no litoral catarinense. É a Sormetier, Loja reúne seleção dos melhores produtos que estarão distribuídos em nichos (foto: Bebel Ritzmann) Case de sucesso e uma das franquias de maior crescimento do franchising brasileiro, presente em 11 estados, a Los Paleteros evolui agora para Sormetier e seu projeto expansão segue a mesma ousadia: o desafio de levar o conceito de sorveteria multimarcas para as demais lojas da rede. “Os produtos da Los Paleteros seguem com ótima aceitação, mas diante das mudanças do mercado acreditamos que o consumidor quer um mix maior de produtos. Assim, a Los Paleteros está transformando seu negócio para se fortalecer e atrair novos franqueados”, declara Gean Chu. Em sua loja conceito, inaugurada na Avenida Brasil, 1815, centro de Balneário Camboriú, a Sormetier vai reunir seis marcas - uma delas a :bentih, outra inovação que a Los Paleteros lança nesta temporada, com foco na saudabilidade. Na loja Sormetier, as marcas selecionadas e seus cardápios de sabores estarão distribuídos em nichos, para permitir uma rápida visualização e identificação pelos clientes, a exemplo do que ocorre nas wine stores. Outra novidade no verão catarinense é a :bentih, marca focada em saudabilidade (foto: Bebel Ritzmann) No espaço, alguns atendentes e o profissional sormetier vão auxiliar os clientes a encontrarem o sabor ideal. Veja uma breve descrição das marcas que a Sormetier selecionou para os consumidores que forem aproveitar o verão catarinense. LOS PALETEROS - As melhores combinações de sabores e texturas, preparadas com ingredientes selecionados e abundantes em recheios fizeram o sucesso da Los Paleteros, a marca inovadora de sorvetes no país. Seu mix inclui diversos sabores, nas versões Paletas Clássicas e seus surpreendentes 110g de peso, recheadas como a de Coco & Brigadeiro Cremoso, ou com pedaços de nuts, caso do Nutty Bavarian; e também a versão Paletas XS, com 85 gramas, para os clientes que adoram paletas mas querem um produto menor. POËSE - Produto inovador do grupo Los Paleteros, o Poëse une a cremosidade do sorvete com o delicioso recheio das paletas e ainda cobertura de chocolate. São quatro sabores exclusivos: Ciocco Maní sorvete de chocolate ao leite, recheio de creme de amendoim e cobertura de chocolate meio amargo; Ciocco Trip - um trio de chocolates - sorvete
de chocolate ao leite, recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate meio amargo; Dulce Creme - sorvete de creme recheado com doce de leite, coberto com chocolate branco; e Lemonilla - sorvete de baunilha com recheio de creme de limão e cobertura de chocolate branco. :bentih- Mais uma novidade da Los Paleteros, a :bentih é uma marca voltada aos consumidores que têm algum tipo de restrição alimentar, ou simplesmente buscam uma alimentação mais equilibrada. O apelo saudável dos picolés se completa com ótimas combinações de sabores, além de informações claras e objetivas para cada público. São 10 opções distribuídas em quatro linhas: Linha Zero: Maracujá Zero Açúcar, Pitanga Zero + Colágeno, CrunchyCream Zero Lactose e Coco + Creme de Amendoim Zero Lac; Linha Ox: OxVerde e OxLaranja; Linha Equilíbrio: Camomila + Capim Limão + Maracujá e Clorofila + Colágeno; e a Linha Fit: WheyBaunilha e WheyMorango Zero Açúcar. YPY SORVETES - Fundada em 2009, a marca catarinense de sorvetes premium foca na utilização de matérias primas importadas da Itália para agradar aos mais sofisticados paladares. A linha de sorvetes no palito apresenta sabores inusitados e cobertos com uma fina camada de chocolate, tais como Trufado com Laranja, Avelã, Chocolate Holandês, Cheesecake Frutas do Bosque, Pistache, Cacau Seleção Meio Amargo, entre outros. NESTLÉ GELATO - Com textura inconfundível e feitos com ingredientes selecionados, a linha de sorvetes super premium surpreendem o paladar com uma genuína e intensa experiência de sabor, aliada à experiência da gelateria em casa. São diversos sabores, como: Vaniglia - combinação do clássico sabor das favas de baunilha com a suavidade do gelato; Caramello Salato - que traz o requinte de um blend especial entre caramelo e sal marinho; Limoncello - feito com limão siciliano, remete ao tradicional sabor do sul da Itália; e Cioccolato Nero - harmonia perfeita do cacau com delicadas gotas de chocolate. AÇAÍ FROOTY - Especialista e líder no mercado, o Açaí Frooty conta com um minucioso processo de elaboração, desde a extração ao nascer do sol por ribeirinhos no Pará, até sua industrialização. Prontos para consumir ou para serem levados para casa, o mix de produtos conta com opção de embalagens para consumo imediata, acompanhada ou não de granola, nas versões Original, Açaí com Banana, Açaí com Morango, Versão Zero, Guaraná + Proteína, acompanhados ou não de granola. Uma outra novidade da marca é o creme de Pitaya, que promete conquistar o paladar brasileiro, assim como o açaí fez. (foto: Bebel Ritzmann)
lançamento
Freddo Gelateria apresenta novo sabor para o verão Sorbetto de açaí com manga promete ser a sensação da estação A Freddo Gelateria está com muitas novidades. Além da inauguração recente de sua segunda loja em Balneário Camboriú (SC), a marca inova mais uma vez e lança para o verão o seu mais novo sorbetto no sabor açaí com manga. A ideia é trazer para o cliente Freddo um sorbetto com uma fruta exótica e de sabor intenso, no caso o açaí, e combiná-lo com o sabor aromático e floral da manga. O sorbetto de manga é feito com a manga palmer no ponto certo para atingir o equilíbrio entre sabor e textura e o sorbetto de açaí é feito com a polpa. Os dois sabores são mesclados na cuba, apresentando um contraste de cores para entrar bem no clima de sol e verão. Freddo Gelateria A Freddo foi a primeira gelateria italiana em Curitiba, que em janeiro de 2002 trouxe aos curitibanos o verdadeiro jeito italiano de fazer sorvetes, na fabricação de receitas elaboradas artesanalmente, com frutas frescas e ingredientes naturais, sempre com a exclusiva matériaprima italiana. Hoje, a rede possui lojas no Paraná e Santa Catarina.
Serviço Freddo Gelateria www.freddogelateria.com.br Facebook: /freddogelateriaoficial Instagram: @freddogelateriaoficial
ACESSÓRIOS
GELADEIRAS Geladeira de Polpa Premium • 03 Cubas Quentes 2,2 litros • 06 Cubas Frias 2,2 litros • 03 Cubas Frias 750ml • 06 Cubas Secas 750ml • Controlador de Temperatura Independente
Desenformados de Picolé Cuba Interna para fazer Esquimó
Medidas: 72cm larg. 58 comp. 80cm alt.
BATEDOR Bat Mil Shake • Dupla Isolação Contra Choque Elétrico • Haste em Inox 177 mm/Solução Customizada Supermix •Construção e Características em Conformidade com as Normas IEC 335.1, UL 1004 e RoHs • Bate Sorvete Tradicional e Soft • Não Corta o Copo • Haste de 177mm com Exclusivos batedores “TRIFOLI SYSTEM” • 55W de potência • Bandeja de Aço Inox • Chave Liga/Desliga com Proteção Anti-choque • Defletor Anti-respingo (Opcional) • Em Conformidade com Normas da ANVISA para • Hastes e Batedores Inox 304 Retificado Especificação Técnica: Medidas: 18cm larg. x 54cm alt. 18cm compr. Peso Líquido: 3kg Peso Bruto: 3,3 Kg Voltagem: 127V ou 220V Chocolateira Dispenser de Cobertura
DISPENSER DE COPOS Dispenser 3 Bocas Casquinha, Cascão com Porta Tampa
R. Anna Pinto Ludovice, 264 Pq. Ind. Tanquinho cep14075-628 - Ribeirão Preto - SP Fone. +55 (16) 3021-2315/3024-7818/98138-8450 / 98138-8460 E-Mail.contato@supermix.ind.br
social Guarani Tereos Açúcar & Energia Brasil promove ação “Doce Desafio” com youtubers
Influenciadoras apresentam receitas de doces harmonizados com café e açúcar Guarani para gerar doações e visibilidade para a ONG Banco de Alimentos
A Guarani – empresa do grupo Tereos, um dos líderes globais do setor sucroalcooleiro, especializado na produção de açúcar, etanol, energia, além de amido de milho – está promovendo a campanha “Doce Desafio” junto a influenciadores importantes da gastronomia brasileira para auxiliar a ONG Banco de Alimentos. Para a ação foram convidadas sete youtubers: Ju Ferraz do “TPM pra que te quero”; Tati Romano do “Panelaterapia”; Tata Pereira do “Arte Culinária”; Gabriela Rossi do “Blog do Bom Gosto”; Sandra Matarazzo do “Receitas e Temperos”; Francielle Nogueira do “Vai comer o que?” e Carol Thomé do “Cozinha para 2”. Todas foram desafiadas a ensinar, em seus canais no YouTube, uma receita de doce harmonizado com café e açúcar Guarani para conquistar os 10 mil compartilhamentos, que serão revertidos em uma doação de R$ 10 mil para a ONG Banco de Alimentos, que há mais de 18 anos atua no combate ao desperdício de comida e reduções os efeitos da fome, levando alimentos para 40 instituições e mais 22 mil pessoas por mês
“A Tereos Guarani tem atuado de forma muito incisiva nas questões de sustentabilidade e essa ação reafirma esse compromisso. A ideia é ajudar a promover as ações da ONG Banco de Alimentos, trazendo ainda mais engajamento para a causa de redução do desperdício de alimentos no mundo”, afirma Gustavo Leite Segantini, gerente de Marketing e Produtos de Varejo da Guarani Tereos Açúcar e Etanol. Os vídeos são disponibilizados na página do Facebook do açúcar Guarani e no site guaranimaisqueacucar.com.br todas às quintas-feiras. O avanço dos compartilhamentos pode ser acompanhado pelo site http://guaranimaisqueacucar.owinteractive.com/. Banco de alimentos Fundado em 1998 a partir da iniciativa civil e pioneira da economista Luciana C. Quintão, o Banco de Alimentos é uma associação civil que atua com o objetivo de minimizar os efeitos da fome e combater o desperdício de alimentos, permitindo que um maior número de pessoas tenha acesso a alimentos básicos e de qualidade – e em quantidade suficiente – para uma alimentação saudável e equilibrada. Os alimentos distribuídos são excedentes de comercialização e produção, perfeitos para o consumo. A distribuição possibilita a complementação alimentar a todas as pessoas assistidas pelas mais de 40 instituições cadastradas no projeto, ou seja, mais de 22 mil pessoas por mês. Sobre a Tereos A Tereos, 3º maior grupo de açúcar do mundo (2º na Europa e 3º no Brasil), é especializada na transformação de beterraba, cana-de-açúcar e cereais. O Grupo tem também posições de liderança nos mercados de álcool (primeiro na Europa) e amido (terceiro na Europa). A companhia possui 49 unidades industriais e emprega 24.000 pessoas em quatro continentes. Em 2014/15, registrou 4,3 bilhões de euros em receitas. Como grupo cooperativo, a Tereos reúne 12 mil produtores cooperados e atua com uma visão de longo prazo: a adição de valor às matérias-primas agrícolas, contribuindo para o fornecimento de alimentos de qualidade.
evento
Fispal Sorvetes apresenta novidades na 11ª edição
Única feira do segmento no País reúne profissionais do comércio e da indústria de sorvete em São Paulo
A Fispal Sorvetes, Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional, exibe em sua próxima edição, novidades em equipamentos, embalagens, refrigeração, armazenamento, logística e áreas relacionadas ao mercado sorveteiro. A maior feira do setor da América Latina acontece de 24 a 27 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo, simultaneamente à Fispal Food Service, à Fispal Café e ao SIAL Brazil, e deve reunir mais de 60 mil profissionais, entre sorveterias, indústrias de sorvetes, padarias, restaurantes, entre outros estabelecimentos. Diante de um mercado em pleno crescimento, a Fispal Sorvetes surge como uma oportunidade para
sabores estabelecimentos sorveteiros conhecerem as tendências e lançamentos do setor. Segundo a Diretora da Feira, Clélia Iwaki, o evento é considerado uma vitrine do mercado, onde o visitante fica frente a frente com fornecedores de todo o País. “A Fispal Sorvetes apresenta um mix muito grande de produtos, para que o visitante encontre tudo o que precisa em um único lugar. A realização simultânea à Fispal Food Service, à Fispal Café e ao SIAL Brazil reforça esse posicionamento de feira completa”, ressalta. Dados do mercado mostram que o setor sorveteiro está em alta e a Fispal Sorvetes surge para impulsionar esses números. Segundo a Abis, Associação Brasileira das Indústrias e do setor de Sorvetes, nos últimos 10 anos, o consumo de sorvetes no Brasil cresceu 81,6%, colocando o país em 4º lugar no ranking mundial neste quesito, atrás somente dos EUA, China e Japão. Além das novidades do setor, os visitantes poderão assistir a palestras de qualificação profissional, organizada em parceria com a Abis. A programação completa da feira está no site www.fispalsorvetes.com.br. Ações especiais de 30 anos Em comemoração aos 30 anos da marca, a Fispal está promovendo diversas ações especiais junto aos visitantes, com incentivo de organização de caravanas. Para saber mais, acesse o site da feira. Fispal Sorvetes, Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional Data: 24 a 27 de junho Horário: das 13h às 21h Local: Expo Center Norte – São Paulo www.fispalsorvetes.com.br
Sobre a BTS Informa Parte do Informa Group, a BTS Informa ocupa a segunda posição no ranking das maiores promotoras de eventos no Brasil. É consolidada como a principal promotora de eventos para a cadeia produtiva de alimentos e bebidas da América Latina. Com um portfólio diversificado de 21 feiras, atua nos mais diversos setores da economia, com marcas que são referência em seus mercados de atuação. Entre seus eventos estão: Fispal Tecnologia, Fispal Food Service, Agrishow, ABF Franchising Expo, Expo Revestir, TecnoCarne, MercoAgro, ForMóbile, SIAL Brazil, ExpoVinis Brasil, Serigrafia SIGN FutureTEXTIL, Cards Payment & Identification e Vitafoods South América. Na área editorial, é responsável pela publicação das revistas: Leite & Derivados, Revista Nacional da Carne, Silk-Screen e Sign - quatro maiores e mais importantes publicações técnicas dos seus segmentos. Sobre o Informa Group O maior provedor mundial de informação especializada e serviços para as comunidades acadêmica e científica, profissional e empresarial. O grupo tem sua sede em Londres e cerca de 100 escritórios em mais de 20 países. As ações do Informa Group estão listadas na Bolsa de Valores de Londres, compondo o índice das 250 maiores companhias. Anualmente, organiza mais de 10 mil eventos, 150 feiras de negócios, publica cerca de 70 mil livros e produz mais de 1500 revistas e publicações acadêmicas. É o maior organizador, reconhecido publicamente, de exposições, eventos e treinamentos em todo o mundo fornecendo oportunidades inspiradoras de mercados e de conhecimento para serem compartilhados.
gelado
Milk-shake sabores panetone e chocotone
Tradicionalmente, o Octavio Café lança bebidas natalinas. Esse ano, a novidade é o milk-shake de panetone, que traz uva-passa na decoração. Outra delícia é a versão chocotone, produzida com chocolate belga. Ambas são encontradas por R$ 19. Bolo1A cafeteria também preparou outras guloseimas, como a caixa de biscoitos natalinos (R$ 36 a grande com 26 biscoitos e R$ 22 a pequena com 14) e o bolo de nozes com frutas cristalizadas (R$ 12 a fatia), além de souvenirs natalinos. Há bolas de Natal (R$ 12), cartões (5 unidades por R$ 10), etiquetas (5 unidades por R$ 8) e botons temáticos (R$ 2 a unidade ou 3 por R$ 5). Para presentear, métodos de preparo, utensílios e cafés especiais da marca são encontrados nas lojas do Octavio Café, localizadas em São Paulo na Av. Faria Lima e no Shopping Eldorado, e em Campinas no Aeroporto de Viracopos. Matriz Octavio Café - Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996 – São Paulo | Tel.: (11) 3074-0110 Octavio Café no Shopping Eldorado - 1º piso do Shopping Eldorado - Av. Rebouças, 3970 – São Paulo | Tel.: (11) 2197-6308 Octavio Café em Viracopos - Rodovia Santos Dumont, km 66 - Parque Viracopos – Campinas | Unidades na área de embarque e desembarque do Aeroporto Octavio Eventos - www.octaviocafe.com Sobre o Octavio Café: Localizado no coração da avenida Faria Lima, o Octavio Café proporciona aos clientes uma experiência sensorial única e uma imersão no mundo do café. É o único do País a servir mais de 15 métodos de preparo diferentes. Moderno e sofisticado, possui amplo cardápio, vasta carta de bebidas e uma boutique com utensílios e cafés especiais da marca, 100% brasileira. A qualidade dos produtos vem da excelência das etapas da produção em suas seis fazendas, localizadas na região da Alta Mogiana, interior de São Paulo, que exportam para mais de 20 países. O Octavio Café oferece diversos cursos na cafeteria e também em suas fazendas, a profissionais e apaixonados por café. Em 2016, o Octavio Café inaugurou três unidades: uma no Shopping Eldorado, em São Paulo, e duas no Aeroporto de Viracopos, em Campinas. As lojas iniciaram o projeto de renovação e expansão da cafeteria, que abrirá pelo menos 25 novas unidades até 2020. No mesmo ano, O Octavio Café se uniu à área de eventos do Grupo SolPanamby, localizado no Centro Empresarial de São Paulo – Cenesp, para formar o Octavio Eventos. Agora, além das salas disponíveis na loja matriz do Octavio Café, a marca conta com mais oito espaços de eventos do Cenesp. GRUPO SOLPANAMBY: O GRUPO SOLPANAMBY tem sua origem da visão empreendedora do seu fundador, Orestes Quercia, em 1956. Hoje o grupo atua nos segmentos de agronegócios (O´Coffee e Octavio Café), comunicação (DCI, NOVABRASIL FM, Rádio Central AM e TVB) e no segmento imobiliário (Panamby, Panamby Incorp e a rede de Shopping Centers Jaraguá).
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POR QUE EU PRECISO CONTRATAR A 8CRIA? Porque sua empresa necessita de profissionais especializados, com experiência, ética e com olhar voltado para o futuro. Uma agência com 20 ANOS DE EXPERIÊNCIA que consegue trabalhar o design com conceito, elegância e estilo. Uma agência sólida, capacitada, plugada na internet e nas soluções que ela nos oferece. Uma agência feita de arte, que faz arte, respira criação e que se envolve de montão para que seu job ou sua campanha seja um VERDADEIRO SUCESSO.
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novidade
iFood apresenta nova versão do app, com funções inovadoras de curadoria que facilitam a decisão do pedido As novas funcionalidades do app são apresentadas em campanha estrelada por Bela e Preta Gil, Mauricio Manieri e Fabio Porchat
Quem entrar no iFood a partir de agora, vai notar uma série de novidades que tornam o aplicativo ainda mais funcional e prático. Após se consolidar como ferramenta fundamental de pedidos por delivery, o app líder em delivery, que entrega mensalmente 2,2 milhões de refeições em mais de 100 cidades brasileiras, anuncia seu mais recente investimento em inovação: a curadoria. A novidade visa colaborar para a que a decisão do pedido seja, além de tudo, inspiracional. Na função “Descobrir” o usuário passa a ter acesso a uma série de listas que permite escolher restaurantes por paladares, ou momentos, ou promoções, por
exemplo. São listas como “Apimentados” ou “Saudáveis”, de acordo com o gosto e paladar. Para facilitar o pedido de acordo com o momento, há opções como “Pratos Individuais”, ou “Para Comer com a Família’, e até “Pé na Jaca”. Para os que querem economizar, há as listas de “Promoções” e “Pratos Mais em Conta”, por exemplo. Feita a descoberta, vai ser possível favoritar os restaurantes e até listas privadas.
“Queremos ser um aplicativo que ofereça curadoria no momento do pedido e que esclareça o usuário sobre as infinitas possibilidades de pedidos, indo muito além da pizza e do fast food.”, comenta Felipe Fioravante, CEO o co-Fundador iFood. O executivo enfatiza que “Este é só o primeiro passo em direção a grandes inovações no modo de navegar e escolher pelo iFood. Ainda temos muito a evoluir neste sentido. Temos um time especializado para realizar a curadoria dos restaurantes, incorporando algorítmos e machine learning para aprimorar a cada dia as experiências gastronômicas de nossos usuários”. O iFood tem metas desafiadoras para 2017, mirando em uma base 25.000 restaurantes credenciados e 5 milhões de pedidos por mês A curadoria também abre portas para que restaurantes ainda pouco acionados via iFood sejam descobertos e, na outra ponta, o consumidor vai notar que o processo de busca e escolha se torna mais fácil e divertido. iFood. Pra qualquer Fome As novas funcionalidades do app chegam com o lançamento da campanha publicitária da marca, desenvolvida pela AlmapBBDO. Bela e Preta Gil, Mauricio Manieri e Fabio Porchat foram os rostos escolhidos para apresentar, de maneira divertida, que iFood, além de prático, seguro e ágil, é um aplicativo para qualquer tipo de situação e paladar, atendendo famintos, saudáveis, apressados, requintados ou qualquer que seja a característica do usuário. A assinatura da campanha é “iFood. Pra qualquer fome”, que reforça o caráter democrático do aplicativo. Para Arthur Santos, diretor de marketing iFood,
“A campanha tem a linguagem que melhor traduz a forma que queremos nos aproximar de nossos clientes. Um tom descontraído, com personagens de extremo carisma entre os brasileiros e que reforçam a praticidade e a inovação que iFood representa no universo de delivery online”. E complementa, “Estamos ansiosos para a reação do público diante do lançamento de cada filme. Estamos lançando uma campanha que surpreende pela criatividade que, certamente, vai comprovar que iFood é um aplicativo “Pra qualquer fome”.”
novidade O comercial de estreia é estrelado pelo cantor Mauricio Manieri. No filme, dois amigos conversam e um, escutando o celular, diz que a “espera” da pizzaria tocava Mauricio Manieri. O outro recomenda que ele faça o pedido pelo iFood, que não tem espera, é simples e tem até promoções. Nisso, a música que vinha do celular para e ouve-se uma voz pedindo: “Não desliga, não. Não desliga, não”. A cena corta para a pizzaria e vemos Mauricio Manieri cantando para um celular como se fosse o microfone, e o divertido pizzaiolo o avisa de que, se ele perder mais um cliente, será substituído. Para ter acesso às novas facilidades do app, os usuários devem atualizar a versão antiga. Sobre iFood O iFood, plataforma líder de delivery online de comida no Brasil, permite a solicitação de pedidos de comida via internet e aplicativos móveis disponíveis nos sistemas operacionais iOS, Android e Windows Phone. A companhia conta com a participação de grupos como a Movile - um dos maiores grupos do mercado de aplicativos mobile do mundo - e a Just EAT - maior grupo de pedidos online do mundo, com um valor de mercado estimado em US$ 4 bilhões. Atualmente, a empresa mantém presença em mais de 100 das principais cidades economicamente ativas do Brasil. Contando com mais de 10 mil restaurantes ativos, o iFood registra em média, 2,2 milhão de pedidos mensais e valor transacionado anual de R$ 850 milhões aos restaurantes. O objetivo é expandir o serviço para outras cidades e estados do País, atingindo mais de 25 mil estabelecimentos e redes de alimentação até o final de 2016. Mais informações em www.ifood.com.br
receita
Cestinhas de biscoito com sorvete Uma receita da Perfetto para deixar o que já é bom, ainda melhor Já pensou em servir o seu sorvete preferido em um recipiente tão saboroso quanto o próprio gelado? A Sorvetes Perfetto, especialista em combinações marcantes, te ensina como preparar a
gulos Ingredientes 200gr de biscoito de maisena triturado 150gr de castanha-do-pará triturada 180g de margarina em temperatura ambiente 60g de açúcar 1 pitadinha de sal 2 claras 65g de farinha de trigo Modo de Preparo Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos: a farofa de biscoito, a de castanha-do-pará, o açúcar, a farinha de trigo e o sal. Em seguida, acrescente as claras, mexa um pouco e adicione a margarina, misturando até a massa ficar homogênea. Cubra a preparação com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas. Após este período, tire a massa da geladeira e distribua em formas de empadas. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e sirva com sorvete Variatta Coco Trufado, da Perfetto. www.facebook.com/sorvetesperfetto http://www.perfetto.com.br
novidade
Specialitá novas Pastas Chocolat no mercado de sorvetes Marca que fornece ingredientes para sorvetes premium com inspiração nos gelatos italianos reforça portfólio com três novos produtos Entre as diversas novidades especialmente desenvolvidas e lançadas ao mercado pela Specialitá (marca da Duas Rodas, empresa líder nacional na fabricação de ingredientes para sorvetes), as novas opções de sabores de Pastas Chocolats estão entre os maiores destaques para a temporada de Verão 2016/2017. Utilizados em mesclas e recheios, os novos sabores que ainda não faziam parte do portfólio da marca têm tudo para surpreender o consumidor. Entre as principais novidades estão os sabores Pistache, muito apreciado pelos fãs de gelatos, que foi elaborado com pasta de pistache especialmente selecionada; e Caramelo, sabor tendência utilizado principalmente em combinações salgadas. Vale ressaltar ainda o novo sabor Cocco Bianco, trazido de forma inédita pela Specialitá ao mercado nacional, que é elaborado com creme de chocolate branco e pedaços de coco e castanha de caju, atendendo à tendência de gourmetização dos sorvetes com sabores de sobremesas. O processo de elaboração dos novos produtos teve como ponto de partida uma pesquisa que identificou que o consumidor valoriza as novidades no consumo de sorvetes, ainda que isso signifique um investimento um pouco mais alto do ponto de vista financeiro. “O volume de sorvetes tradicionais está estável. Mas, em paralelo, notamos que os produtos com maior valor agregado têm registrado avanços. Isso nos mostra que o consumidor prefere pagar mais, mesmo que consuma menos, desde que veja um valor diferenciado naquilo que está consumindo”, afirma o gerente de Marketing da Duas Rodas, Marco Paulo Pereira Henriques. “Neste sentido, estes novos produtos contribuem com as empresas do setor, uma vez que possibilitam a produção de novos conceitos sorvetes, que atendem a este anseio do consumidor”, completa o gerente. De fácil aplicabilidade e produzidas com ingredientes nobres, as Pastas Chocolat da Specialitá também contam com os sabores Amendocrema, Biscotti e Crema, Brigadeiro, Caffé Moka, Cioccotine, Crema di Ciocco, Cremchella, Ciocco Amaro, Gianduia, Torta de Limão e Trufa.
negócio
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de sucesso
Por Diego Simioni Por que algumas marcas prosperam, e outras, não atingem o sucesso almejado? Se você está querendo abrir uma franquia, é importante que saiba identificar nela os traços que fazem uma rede ser bem sucedida. Pensando nisso, preparei esse material para ajudá-lo a conhecer os principais elementos responsáveis por construir uma franquia de sucesso. Fique atento a eles. 1 - Possuem um modelo de negócio testado: tais franquias, testam seu modelo de negócio, preferencialmente em mais de uma unidade, para comprovar na prática os seus resultados. Ou seja, é importante que o franqueador tenha experiência como operador do negócio que está sendo replicado. Inclusive, acredito que seja uma boa prática, mesmo em grandes redes de franquias, operarem pelo menos uma unidade própria. Nessa unidade, poderão ser testados diferentes produtos e serviços, técnicas de atendimento e prospecção de clientes que, futuramente, poderão ser repassadas para a rede. 2 - Conhecem seu mercado de atuação: O franqueador e sua equipe devem conhecer não só seu modelo de negócios mas também seu mercado de atuação. Toda empresa deve estar atenta às tendências, novidades e assuntos que impactam o seu segmento. O franqueador deve também conhecer a sua concorrência e estar atento para manter sua marca no topo. Mais do que isso, franquias de sucesso são obcecadas em como melhorar e desenvolver continuamente o negócio de seus franqueados. 3 - Tem processos bem definidos: Outro ponto essencial é a marca oferecer aos seus franqueados processos de gestão e de operação muito bem definidos. Normalmente, elas possuem manuais de franquia que são um guia para o franqueado realizar a gestão do dia a dia e tocar a operação.
negócio É importante que o franqueador mantenha esses processos atualizados com frequência e os disponibilize para seus franqueados. Além desses processos também é interessante que a franqueadora tenha seus próprios processos internos definidos. Franquias que possuem bons processos internos tem melhor chance de oferecer um suporte de qualidade. 4 - Escolhem muito bem seus franqueados: As melhores franquias tem grande preocupação na hora de aprovar a entrada de um novo franqueado em sua rede. Afinal, quando uma unidade não vai bem, em boa parte das vezes isso se deve à escolha de um perfil de franqueado inadequado para o negócio. Portanto, se a rede que você está avaliando estiver interessada em saber quem você é e aplicar testes para conhecer seu perfil comportamental isso é um bom sinal. Se ele está avaliando você, significa que fará o mesmo com os outros candidatos. 5 - Traçam metas para os franqueados: As franquias de sucesso estimulam os seus franqueados a manterem metas para todas as suas equipes. Elas sugerem formas de remuneração dos funcionários que estão atreladas a sua performance, tanto individual, quanto do grupo. E quem pensa que metas se resumem ao faturamento mensal, se engana. É possível ter outros tipos de metas, como, por exemplo, de ticket médio, retenção de clientes e muitas outras, que variam com cada negócio. Inclusive, algumas franquias estabelecem rankings entre os franqueados. 6 - São transparentes e não prometem o que não podem cumprir: Em todas as etapas da negociação com o futuro franqueado, a regra é ser verdadeiro, não pensar em curto prazo e não vender a franquia a qualquer preço. A essência do franchising é o relacionamento de parceria e de longo prazo. Isso só é possível quando há empatia e transparência entre as partes. Qualquer negócio tem suas dificuldades, portanto, na hora em que o franqueador estiver falando sobre a franquia, é fundamental que ele não fale só coisas boas mas, que também explique quais são os desafios do negócio para você saber se de fato quer encará-los! 7 - Escutam seus franqueados: Franquias de sucesso ouvem o que seus franqueados tem a dizer. Inclusive, muitas vezes, franqueados experientes podem conhecer determinada região e hábitos de seus clientes melhor do que a própria empresa franqueadora. Franquias mais maduras, que prezam pela participação do franqueados nas decisões, possuem comitês de franqueados, que fomentam participação e envolvimento deles, seja em ações de marketing, seja no lançamento de novos produtos e serviços. Por fim, acredito que o que leva uma franquia a ter sucesso é a consistência nas suas ações. Quem empreende precisa pensar no longo prazo. A disciplina é fundamental nesse processo. E se você quer saber outras características de franquias de sucesso, não deixe de ver o artigo completo no blog FranquiAZ. Diego Simioni é administrador de empresas e fundador do FranquiAZ consultoria especializada no segmento de franquias. Sobre a FRANQUIAZ http://franquiaz.com.br/ (11) 2501 9949
informe
Perfetto lança sorvete de iogurte grego com frutas amarelas
O novo Variatta Double Iogurte Grego chega ao mercado em pote de 1 litro, com qualidade premium e textura inigualável
Dona das combinações mais intensas do segmento de gelados, a Sorvetes Perfetto continua inovando. Após o sucesso de seu sorvete de iogurte com frutas vermelhas, a empresa apresenta uma nova versão de tirar o fôlego: a mesma delícia à base de iogurte grego, agora com calda de frutas amarelas. Além de ser incrivelmente leve, o Variatta Double Iogurte Grego Frutas Amarelas ainda se destaca
pela alta cremosidade e chega ao consumidor com todos os benefícios do iogurte, que corresponde a 40% de sua composição. Já a sua calda é resultado de uma deliciosa combinação das polpas de pêssego e abacaxi, com suco de laranja e manga, que se misturam ao produto criando uma união perfeita de textura, aromas e sabor. E tudo isso está disponível em pote de 1 litro, ideal para ser apreciado a dois ou na companhia de quantas pessoas quiser dividir. A linha Variatta Double, composta por sorvetes em embalagem de 1 litro, ainda conta com os sabores Iogurte Grego Frutas Vermelhas, Bolo de Cenoura com Brigadeiro, Leite Trufado e Morango. Conheça todos em www.perfetto.com.br. Preço médio sugerido: R$ 10,90.
Sobre a PERFETTO ALIMENTOS S.A.: Conhecida pelo nome fantasia de SORVETES PERFETTO, a empresa atua fortemente no segmento de gelados comestíveis há quase 20 anos. Fundada na cidade de Patrocínio Paulista, nordeste do estado de São Paulo, a PERFETTO conta com capacidade de produção de 100 mil litros de sorvete por dia, além de avançados sistemas de controle de qualidade e logística. A marca já está presente em São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Goiás e Distrito Federal. www.facebook.com/sorvetesperfetto #Perfetto #Variatta #‎EsseEuPegoeMeApego‬
lançamento Bolo Charge® é o novo sabor de bolo da Sodiê Doces
Para complementar o cardápio de bolos artesanais da Sodiê Doces, a franquia apostou em mais uma novidade que conquistará os amantes do bombom Charge® da Nestlé, que poderá ser degustada em todas as lojas a partir de 1º de dezembro. O bolo tem textura consistente e o recheio é composto pela combinação do sabor marcante do caramelo, cocrância dos pedaços de amendoim e, para finalizar, o recheio conta também com a maciez do torrone de manteiga de amendoim. Além disso, o bolo é preparado com massa branca, cobertura de chocolate, pedaços do delicioso chocolate Charge® e raspas de chocolate. Sobre a Sodiê Doces A Sodiê Doces possui atualmente mais de 270 lojas abertas e está presente em 12 estados do País, mais Distrito Federal: São Paulo, Rio de Janeiro, Alagoas, Bahia, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Paraná, Santa Catarina, Espírito Santo, Goiás, Rio Grande do Norte e Ceará. Compostos por um mix de mais de 80 variedades de sabores, os bolos são elaborados à base de pão de ló, matéria-prima de primeiríssima qualidade e frutas frescas. Capazes de conquistar todos os paladares, eles ainda têm um preço muito acessível. A Sodiê trabalha também com a linha Zero Açúcar. Alguns sabores estão disponíveis para pronta entrega ou podem ser produzidos em menos de uma hora. Site: www.sodiedoces.com.br Fanpage: www.facebook.com/sodiedocesoficial