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| Prêmio Melhores Padarias do Brasil | | Chocolateria Brasileira deixa o Natal mais doce | |Lançamento Emulzint Pancream| Revista Padaria do Mestre - 1
Atuamos no SETOR DE PANIFICAÇÃO E FOOD SERVICE a mais de 12 anos. OPERADORES/NEGÓCIOS da panificação, confeitarai e food service em geral, encontram informações importantes para a gestão e crescimento das suas empresas. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Padarias e as festas natalinas ! As padarias de todo o país buscaram e continuam buscando forças para superar o momento de restrições sanitárias, trazendo para os consumidores a beleza, cores e alegria das festas natalinas. Os fornecedores, mesmo diante das dificuldades, lançaram produtos, como é o caso da Emulzint. Agora é preparar o ambiente da padaria, comunicar fortemente o que a padaria tem a oferecer. Não é hora de desanimo. A oportunidade de buscar faturamento é adequada, pois as famílias vão querer presentear, comemorar em pequenos grupos, etc. Busque ajuda dos seus fornecedores e faça parcerias. Fique atento as nossas edições que estão no revisteiro, inteiramente grátis: issuu. com/maxfoodsrevistas. Boa leitura! Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 2 - Revista Padaria do Mestre
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Karla Marofa Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos - premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas - ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & DECORAÇÃO (bimestral – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (trimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) IFERIAS & EVENTOS (bimestra- feiras e eventos) I VIDA PLENA & SAUDÁVEL (bimestral - saudabilidade, alimentos, nutrição) PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Padaria do Mestre - 3
sumário
capa pixabay / free
Prêmio Melhores Padarias do Brasil, outorgado pela Revista Panificação Brasileira ................06 Marajoara lança bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado ...............................12 Lançamento Emulzint Pancream
......................24
Carmella Patisserie tem sugestões incríveis e deliciosas para presentes de Natal ................34 Selecta Chocolates lança promoção ..................42 Flamy anuncia linha de produtos exclusiva para o Natal ....................................................46 Chocolateria Brasileira deixa o Natal mais doce em 2020 .....................................48 Di cunto lança linha de panetones clássicos 2020 ...52 4 - Revista Padaria do Mestre
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12⁰ PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL 2020 O evento de premiação foi realziado no dia 10 de novembro. A Max Foods Multi Negócios de forma inovadora realizou as premiações através do youtube, facebook, twitter e instagram. A premiação das Melhores Padarias do Brasil, outorgado pelo Revista Panificação Brasileira, contou com o apoio e patrocinio de importantes empresas fornecedoras do setor de panificação. A programação foi recheada de palestras de cunho atualizado e importante para o momento que os panificadores e suas padarias estão vivendo. O fato do isolamento social, decorrente da pandemia do coronavírus, não tirou o brilho e a alegria dos premiados.
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Marajoara lança bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado A Marajoara Laticínios vai produzir bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado para atender ao aumento de demandas do mercado de padarias e confeitarias. A indústria goiana com mais de 30 anos de mercado no segmento de laticínio registrou um aumento de 35% nas vendas de leite condensado nos últimos três anos e investiu na construção de uma nova unidade fabril com capacidade para produzir 2,5 milhões de toneladas do produto derivado lácteo por mês. O novo produto surge para atender a um aumento de demanda do mercado full service das padarias, confeitarias e restaurantes. De acordo com o Instituto Tecnológico da Alimentação, Panificação e Confeitaria (ITPC) e a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o setor apresentou crescimento de 2,65%, alcançando faturamento de R$ 95,08 bilhões em 2019. Durante a pandemia, o consumo de leite condensado aumentou 14%, segundo levantamento da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). A Marajoara conquistou o segundo lugar no ranking nacional de participação no mercado de atacarejo de leite condensado, crescendo de 15,5% em 2019, para 18,6% em 2020, no comparativo do primeiro semestre, segundo a último levantamento da Nielsen, Scantrack e Cash&Carry.
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Versatilidade e qualidade para deixar suas receitas deliciosas
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lançamento LANÇAMENTO EMULZINT PANECREAM Produza Panetones Trufados e proporcione momentos de felicidade para seus clientes! Por incrível que pareça, já estamos no período em que o setor de panificação começa a se preparar para o Natal! Nesse cenário de tantas mudanças, a sensação é que 2020 está voando! Mas uma coisa é certa: com ou sem pandemia, o final do ano é um dos períodos mais aguardados, tantos pelos consumidores quanto pelos panificadores. Afinal, as festividades fazem as pessoas consumirem os produtos típicos natalinos, como os tradicionais Panetones. Por isso, a Emulzint está lançando o PANECREAM, um recheio cremoso de chocolate para aplicação em panetones e colombas. O produto possui textura cremosa, cor e sabor característicos do chocolate artesanal e já vem pronto para aplicação. O grande diferencial do PANECREAM é que ele acompanha a validade do panetone pronto sem ressecar a massa. Uma ótima oportunidade para as padarias oferecerem os irresistíveis panetones trufados para seus clientes! • Prático: Já vem pronto para aplicação • Pode ser refrigerado ou congelado • Pode ser combinado com outros ingredientes • Disponível em baldes de 4,5kg
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lançamento PANETONE FLORESTA NEGRA Ingredientes Recheio de Cereja 1 kg Zeelandia Panecream 300 g Cereja em Calda Montagem 2 kg Panetone com gotas de Chocolate (pronto) # Acabamento 350 g Chocolatier ChocoNut 300 g Raspas de Chocolate Ingredientes adicionados a gosto Cerejas e Zeelandia Açúcar Confeiteiro Modo de Fazer Recheio de Cereja 01. Colocar as cerejas no liquidificador e bater até formar uma pasta. 02. Colocar o Zeelandia Panecream e a pasta de cereja em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar. Dica - Atenção: ao adicionar outros ingredientes ao Panecream a validade do panetone recheado é reduzida. Montagem 01. Com o auxílio de uma faca de serra pequena, fazer cinco furos na cúpula do panetone até chegar no fundo da forma. Atenção! Não perfurar o fundo da forma e rasgar as laterais. 02. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar a parte do recheio de cereja reservado (325 g) em cada panetone, de forma que fique bem distribuído entre os furos. Acabamento 01. Aquecer o Chocolatier ChocoNut banho-maria ou microondas até a consistência desejada. 02. Com o auxílio de um pincel, aplicar sobre os panetones. Cuidado! Não deixar escorrer nas laterais. 03. Decorar com as raspas de chocolate e cerejas a gosto.04. Peneirar açúcar de confeiteiro a gosto sobre a decoração. Dica - Aplicar as raspas de chocolate no Chocolatier ChocoNut ainda quente para facilitar a aderência. Rendimento 4 unidades de 985g Validade 480 horas 26 - Revista Padaria do Mestre
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lançamento # Receita de Panetone com Gotas de Chocolate – Processo Esponja Ingredientes Esponja 1,65 L Água gelada 320 g Fermento Biológico Fresco 2,75 kg Farinha de Trigo Reforço 3,45 L Água Gelada 4,5 kg Gotas de Chocolate 10 kg Zeelandia Panetone (Emulzint) Modo de Fazer Esponja 01. Colocar a farinha de trigo e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até formar uma massa. 02. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar a massa. Atenção: Não atingir o ponto de véu. 03. Bolear. 04. Cobrir com plástico e descansar por 1 hora. Reforço 01. Adicionar o Zeelandia Panetone e parte da água gelada (3,0 L) à esponja e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos. 02. Adicionar aos poucos o restante da água gelada (450 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 12 minutos ou até o ponto de véu. 03. Adicionar as gotas de chocolate e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto. 04. Dividir em partes de 550 g. 05. Bolear. 06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos. 07. Bolear novamente e colocar nas formas para panetone. 08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto. 09. Cortar em forma de cruz. 10. Fornear a 190ºC por aproximadamente 55 minutos em forno lastro. 11. Esfriar. Embalar. Dicas - Outro forneamento: * Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 50 minutos. - Utilizar a mesma receita para o processo direto. - Utilizar as gotas de chocolates congeladas para evitar que se desfaçam durante o batimento. Rendimento:41 Unidades de 500 g Validade:1080 horas 28 - Revista Padaria do Mestre
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lançamento PANETONE TRUFADO DUETO MARACUJÁ E CHOCOLATE Ingredientes Recheio de Maracujá 500 g Zeelandia Recheio Leite Condensado 200 g Creme de Leite 400 g Leite Condensado 100 ml Suco de Maracujá Concentrado Montagem 1 kg Zeelandia Panecream 3 kg Panetone com gotas de Chocolate (pronto) # Acabamento 360 g Chocolatier ChocoNut Ingredientes adicionados a gosto Confeitos Modo de Fazer Recheio de Maracujá 01. Colocar o leite condensado e o creme de leite em uma panela e levar ao fogo baixo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. 02. Adicionar o suco de maracujá concentrado e misturar até homogeneizar. 03. Retirar do fogo. Esfriar. 04. Adicionar o Zeelandia Recheio de Leite Condensado e misturar até homogeneizar. Reservar. Dica- O Zeelandia Recheio de leite Condensado pode ser substituído pelo Zeelandia Creme Confeiteiro Pronto. Montagem 01. Com o auxílio de uma faca de serra pequena, fazer seis furos na cúpula do panetone até chegar no fundo da forma. Atenção! Não perfurar o fundo da forma ou rasgar as laterais. 02. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar parte do recheio de maracujá reservado (165 g) na metade dos furos e completar com o Zeelandia Panecream (165 g). Dica - Atenção: ao adicionar outros ingredientes ao Panecream a validade do panetone recheado é reduzida. Acabamento 01. Aquecer o ChocoNut Chocolatier em banho-maria ou microondas até a consistência desejada. 02. Com o auxílio de um pincel, aplicar sobre os panetones. Atenção! Não deixar escorrer nas laterais. 03. Decorar com confeitos de sua preferência. Rendimento: 6 unidades de 910 g (quebra 2%) Validade 192 horas 30 - Revista Padaria do Mestre
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lançamento # Receita de Panetone com Gotas de Chocolate – Processo Esponja Ingredientes Esponja 1,65 L Água gelada 320 g Fermento Biológico Fresco 2,75 kg Farinha de Trigo Reforço 3,45 L Água Gelada 4,5 kg Gotas de Chocolate 10 kg Zeelandia Panetone (Emulzint) Modo de Fazer Esponja 01. Colocar a farinha de trigo e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até formar uma massa. 02. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar a massa. Atenção: Não atingir o ponto de véu. 03. Bolear. 04. Cobrir com plástico e descansar por 1 hora. Reforço 01. Adicionar o Zeelandia Panetone e parte da água gelada (3,0 L) à esponja e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos. 02. Adicionar aos poucos o restante da água gelada (450 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 12 minutos ou até o ponto de véu. 03. Adicionar as gotas de chocolate e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto. 04. Dividir em partes de 550 g. 05. Bolear. 06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos. 07. Bolear novamente e colocar nas formas para panetone. 08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto. 09. Cortar em forma de cruz. 10. Fornear a 190ºC por aproximadamente 55 minutos em forno lastro. 11. Esfriar. Embalar. Dicas - Outro forneamento: * Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 50 minutos. - Utilizar a mesma receita para o processo direto. - Utilizar as gotas de chocolates congeladas para evitar que se desfaçam durante o batimento. Rendimento: 41 Unidades de 500 g Validade 1080 horas 32 - Revista Padaria do Mestre
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Carmella Patisserie tem sugestões incrív
Chocotones e Mini-Chocotones de diversos sabores, Estrelas com Dragês, Casinhas com Pães de Me esse
Sim, o ano já está acabando, e que ano. As ceias de final de ano serão um pouco diferentes, talvez com menos pes tempo de de começar a pensar nos presentes de Natal e nas sobremesas da ceia! Carmella Patisserie traz sugest marca criou um amplo menu natalino com novidades, sabores variados e formatos especiais que são de dar água resgatam toda magia do Natal.
A marca tem diversas novidades para esse ano, começando com os Mini-Chocotones (R$ 75,00) de 190g em qua linha de Gifts está ainda maior, esse ano a Carmella Patisserie colocou no menu duas novidades que mais parecem sicas caixas com bombons sortidos e as caixas redondas com doces diversos.
A Caixa Calendário Advento é uma das maiores novidades da marca para esse Natal. Ela pode ser feita com min
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veis e deliciosas para presentes de Natal
el e a Caixa do Calendário do Advento são algumas das novidades natalinas do portfólio da marca para e ano
ssoas ao redor da mesa, mas apesar das dificuldades precisamos agradecer e celebrar as nossas conquistas. Já é tões que unem sofisticação, sabor incomparável e formas modernas e variadas para presentear. Como todo ano, a na boca! E claro que para encher os olhos, a marca também se destaca pelas lindas estampas e embalagens que
atro sabores: Brigadeiro de Chocolate Belga ao Leite, Brigadeiro de Noz Pecan, Brigadeiro de Pistache e Nutella. A m decoração de árvores de Natal: as Estrelas com Dragês e as Casinhas com Pão de Mel. Sem contar as clás-
ni pão de mel e com bombom de Nutella Crocante. Um presente especial, tudo a ver com a data e ainda delicioso.
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Além disso, a marca terá os clássicos Chocotones, que na verdade de clássicos não têm nada. Serão versões a lá colate belga ao leite, Brigadeiro de noz pecan, Nutella e Brigadeiro de pistache. Esse ano também estará a disposi
Outra sugestão incrível para dar de presente são as maletas coloridas! Elas vem recheadas de doces e são vendid além da opção de acrescentar uma Champagne.
Mas se você deseja presentear aquela pessoal especial com produtos clássicos e lembrancinhas, a marca também banhado em chocolate belga, Cookies de baunilha com gotas de chocolate, Damasco banhados em chocolate ama
E para finalizar essa doçura toda, Carmella Patisserie também apresenta suas deliciosas sobremesas como Bolo as famosas tortas.
O que não faltam são sugestões para presentear aquela pessoa especial ou para compor de forma elegante e sabo As encomendas de Natal poderão ser realizadas até o dia 20/12 ou enquanto durarem os estoques. Sobre Carmella Patisserie
Criada em São Paulo em 2018, a Carmella Patisserie nasceu dos sonhos de dois grandes amigos em tornar a vida toque de ousadia e modernidade. @carmellapatisserie
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á Carmella com seus sabores especiais e inusitados. São 4 opções de 1,1kg (500g de recheio): Brigadeiro de choição para encomenda o super Chocotone com 7Kg – também com as 4 opções de sabores.
das em dois tamanhos – Maleta Grande e Maleta Baby. É possível personalizar os doces que irão dentro da maleta,
m possui opções que vem em latas lindas e personalizadas para a data. São diversas opções como, Brownie bites argo 54% cacau, entre outras maravilhas.
os Naked, Red Velvet, Bolo de Chocolate Belga, de Brigadeiro Preto e Branco, Cheesecake de Frutas Vermelhas e
orosa a Ceia de Natal.
a das pessoas mais doce e saborosa. Foi pensando nisso que criaram doces que embora clássicos, possuem um
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consumidores Selecta Chocolates lança promoção “O sabor das festas vai durar até a Páscoa” com mais de 500 prêmios Marca da Duas Rodas voltada ao setor chocolateiro lança ação promocional que pretende ajudar a turbinar os negócios dos transformadores de doces nas festas de Natal, Ano-novo até a Páscoa
Paixão mundial, o chocolate combina com todos os momentos da vida e em especial com datas comemorativas. Além de ser uma ótima opção para presentear, é presença certa em sobremesas, bolos e muitos outros doces que deixam as festas ainda mais deliciosas. Atenta aos hábitos dos brasileiros nas tradicionais festas de Natal, Ano-novo e Páscoa, a Selecta Chocolates, marca do grupo Duas Rodas reconhecida pela qualidade de ingredientes voltados ao mercado chocolateiro, lança nesta semana a promoção “O sabor das festas vai durar até a Páscoa”, que sorteará mais de 500 prêmios até abril de 2021. Na compra de três produtos da linha Selecta Chocolates, ao cadastrar o cupom fiscal, o consumidor passa a concorrer ao sorteio diário de prêmios de até R$ 200,00 (R$ 50,00, R$ 100,00, R$ 150,00 e R$ 200,00). Com o cadastro da mesma nota fiscal, a pessoa também ganha um número da sorte para concorrer a sorteios de 2 prêmios especiais para o Natal, no valor de R$ 2 mil cada, e para a Páscoa, são mais 3 prêmios no valor de R$ 6 mil. Para concorrer aos prêmios especiais de Natal, a data limite para o cadastro será 27/12/2020 e o sorteio deve ocorrer no dia 30/12/2020. Já os sorteios dos prêmios especiais da Páscoa vão ser realizados no dia 14/04/2021. Além dos prêmios, automaticamente o consumidor ganha o direito de participar de curso online de receitas de Natal e, depois, do curso de Páscoa. “Queremos ajudar a turbinar os negócios dos produtores de chocolate artesanal, em especial neste momento de retomada. Justamente por isso ampliamos o prazo da principal ação promocional da Selecta Chocolates, principalmente porque sabemos que em épocas do ano como o Natal e a Páscoa há um aumento significativo na produção. Realizamos a campanha anualmente para incentivar ainda mais o trabalho deles e contribuir, através dos prêmios e cursos, com os seus negócios”, afirma Joseane Leone, Diretora de Negócios de Confeitaria e Chocolates da Duas Rodas. 42 - Revista Padaria do Mestre
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consumidores Recentemente, a Duas Rodas, através das marcas Selecta Chocolates e Mix, lançou o Meu Plano D, uma plataforma com cursos gratuitos, que busca estimular a geração de renda com a produção e vendas de chocolates e doces, em especial neste momento delicado em decorrência da pandemia. Os conteúdos são aplicados por confeiteiros e consultores de negócios, de maneira didática, com videoaulas e e-books. Sobre a Duas Rodas: Presente em mais de 30 países, a Duas Rodas atua há mais de 94 anos na fabricação de ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal. A companhia conta atualmente com outras duas fábricas no Brasil (Sergipe e São Paulo), quatro na América Latina (Argentina, Chile, Colômbia e México), além de sete centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. Sustentabilidade é uma das estratégias de atuação da empresa, que conta com produtos com certificações internacionais Kosher, Halal, Produtos Orgânicos e Fair for Life, além de FSSC 22000 e SMETA.
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Flamy anuncia linha de produtos exclusiva para o Natal Com opções como panetones, bolos, doces e sobremesas, a rede aposta na diversidade para encantar o consumidor nas festas de final de ano A Flamy, rede de franquia de bolos e doces artesanais, anuncia o início de sua campanha “Natal do seu Jeito”, uma linha exclusiva que oferece além do tradicional panetone, diferentes produtos que atendem todos os gostos. A aposta da rede em 2020 é a diversidade. A ideia é que o consumidor possa montar o seu box, com os produtos que ele mais gostar, e não ficar restrito aos doces e produtos típicos das ceias de final de ano. O cliente pode montar o seu pedido com diferentes tipos e sabores de bolos, sobremesas, doces e sobremesas. O Box de Natal da Flamy vem em uma embalagem personalizada para presente e é possível fazer o seu pedido nas lojas físicas, ou pelo telefone em uma das 13 unidades da rede. Para quem não abre mão do tradicional e espera o ano inteiro para comer o seu panetone, a Flamy também tem novidades. Esse ano a rede está com um panetone premium, recheado de chocolate com creme trufado e gotas de chocolate. O panetone pesa cerca de 700kg e é entregue em embalagem personalizada. Confira as novidades da Flamy para deixar o seu final de ano muito mais gostoso. Panetone Premium
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panetones Sabores: Receita especial, gotas de chocolate com creme trufado Peso: 700g Monte seu Box de Natal Produtos que podem estar no Box: Sobremesas no pote (mil folhas, trufa no pote, bolo no pote); Bolos gelados (coco, brigadeiro, ñino); Mini Colhertone (ñino, trufado misto e maracujá) Sobre a Flamy Doces: a Flamy é uma rede de franquias de bolos e doces artesanais que está no mercado desde 2001. A primeira loja da rede foi inaugurada em Hortolândia, no interior de São Paulo. Hoje a rede conta com 13 unidades espalhadas pelo Estado de São Paulo, uma em Portugal, além de estar com um forte trabalho de expansão para todo o Brasil.
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Chocolateria Brasileira deixa o Natal mais doce em 2020
Rede de chocolates finos preparou opções deliciosas para compartilhar o amor e ter uma noite muito mais feliz Mesmo em um ano atípico, o Natal 2020 é o momento de demonstrar que “onde há amor, a união prevalece!”. É com esse mote que a Chocolateria Brasileira, rede de chocolates finos, preparou uma linha temática própria para celebrar a data neste momento de vulnerabilidade. São opções deliciosas ideais para presentear e compartilhar com a família e amigos próximos. Destaque para os clássicos chocotones trufados, que já viraram uma tradição nas mesas brasileiras, como o Chocottone Fellino, coberto de chocolate ao leite e embalado em uma charmosa lata, em versões de 800g por R$ 94,90 ou 150g por R$ 39,90 e o Pérola Negra 600g por R$ 119,90, recheado de nibs de cacau e cristais de caramelo, coberto com chocolate 80% cacau. 48 - Revista Padaria do Mestre
chocottone Entre os mimos que podem presentear adultos e crianças, a barra de chocolate ao leite com mensagem de Feliz Natal impressa, por R$ 17,00; a Caixa Desejos de Natal 120g, com tabletes sortidos de chocolate ao leite, branco e meio amargo, por R$ 32,00; a Caixa Fellino de 100g, composta por cubos de chocolate maciço coberto por chocolate ao leite Fellino de R$ 26,90; além do Pirulito Papai Noel 28g por R$ 7,00 e a Trufa de Natal 27g, feita de chocolate ao leite com recheio de maçã por R$ 5,50 a unidade. *Os preços dos produtos destacados neste release são válidos até dia 31/12, após esta data favor entrar em contato com a Markable Comunicação SOBRE A CHOCOLATERIA BRASILEIRA Unindo qualidade e sabor, a Chocolateria Brasileira traz ao mercado nacional produtos finos e desenvolvidos com matéria-prima de primeira linha. No cardápio, barras, trufas e bombons, embalados individualmente ou em kits, se unem ao aroma do delicioso café, capaz de arrancar suspiro do mais distraído consumidor. No mercado desde 2015, a rede é hoje comandada por Christian Neugebauer, herdeiro de uma família que há mais de 100 anos atua no segmento de confeitaria e chocolates. Recentemente formatado no modelo de franquias, possui unidades distribuídas no Brasil, em formatos de loja e quiosques. Mais informações: www. chocolateriabrasileira.com.br
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Marajoara lança bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado A Marajoara Laticínios vai produzir bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado para atender ao aumento de demandas do mercado de padarias e confeitarias. A indústria goiana com mais
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lançamento de 30 anos de mercado no segmento de laticínio registrou um aumento de 35% nas vendas de leite condensado nos últimos três anos e investiu na construção de uma nova unidade fabril com capacidade para produzir 2,5 milhões de toneladas do produto derivado lácteo por mês. O novo produto surge para atender a um aumento de demanda do mercado full service das padarias, confeitarias e restaurantes. De acordo com o Instituto Tecnológico da Alimentação, Panificação e Confeitaria (ITPC) e a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o setor apresentou crescimento de 2,65%, alcançando faturamento de R$ 95,08 bilhões em 2019. Durante a pandemia, o consumo de leite condensado aumentou 14%, segundo levantamento da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). A Marajoara conquistou o segundo lugar no ranking nacional de participação no mercado de atacarejo de leite condensado, crescendo de 15,5% em 2019, para 18,6% em 2020, no comparativo do primeiro semestre, segundo a último levantamento da Nielsen, Scantrack e Cash&Carry.
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tradição Di cunto lança linha de panetones clássicos 2020 Confeitaria oferece opções de sabores tradicionais e a novidade de Frutas Vermelhas
Desde 1935 localizada no bairro da Mooca, em São Paulo, a Di Cunto é a mais antiga fabricante de panetones em atividade no Brasil. Este ano completou 85 anos de história e no mesmo endereço, onde são produzidos os mais variados produtos sempre elaborados artesanalmente com alto padrão de qualidade e seguindo receitas passadas de geração em geração. Este ano as novidades da tradicional confeitaria prometem agradar os diversos tipos de paladares. Sua linha “Clássicos Di Cunto” apresenta os panetones de sabores tradicionais que foram remodelados e contam com ingredientes importados da Itália. Além de manteiga premium com notas amendoadas e textura cremosa, agora a massa passa por um processo de fermentação natural prolongado, o que resulta em panetones leves e macios depois de assados. Linha Clássicos Di Cunto Tradicional Com frutas cristalizadas e fermento importado da Itália, este clássico é feito artesanalmente com manteiga premium, e a pasta de laranja utilizada na massa confere um aroma natural e faz toda diferença no sabor. 500g (R$ 39,50) e 1 kg (R$ 75). Frutas do Bosque Uma das novidades da linha Clássicos, o Frutas do Bosque é um deleite para os fãs de frutas vermelhas. Com a mesma massa base do tradicional, os chefs confeiteiros da Di Cunto selecionaram frutas cristalizadas como cranberry, mirtilo e cereja para compor o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez. 500 g (R$ 39,50) e 1 kg (R$ 75). Gotas de Chocolate Com fermento importado da Itália o Panettone Gotas de Chocolate da Di Cunto também é feito com manteiga premium de receita francesa, é super macio e conta com o sabor do autêntico chocolate da linha nacional do maior fabricante de produtos de cacau e chocolate gourmet do mundo. 500 g (R$ 39,50) e 1 kg (R$ 75). 52 - Revista Padaria do Mestre
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