REVISTA PASTELARIA & ROTISSERIA Ed 06 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

EDIÇÃO 06

Pastel recheado de Catupiry® e Geleia RECEITA FAMILIAR, FAMA MUNDIAL

THERE’S MORE BEHIND THE STAR

RECEITA FAMILIAR, FAMA MUNDIAL

THEREâ&#x20AC;&#x2122;S MORE BEHIND THE STAR

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As unidades de pastelaria, rotisseria e correlatos, empresários e profissionais recebem destaque e atenção. São números gigantescos de estabelecimentos e de consumo o que reforça essa nova linha de trabalho.

Com a crise que se abateu sobre o nosso país, empresas fecharam ou ficaram em situação critica. Outras resistiram com bravura, graças ao trabalho e reestruturações. A economia dá sinais de retomada e é o momento de pensar em treinamento e atenção aos clientes. Nessa edição trazemos artigo do consultor Paulo Cesar, sobre gestão das reclamações dos clientes. Com certeza, mais difícil do que atrair cliente, é mantê-lo ativo e fidelizado. Não basta tê-lo mantido quando dos piores momentos da crise. Ele teve a atenção capturada nesse período, mas, agora ele vai começar a “gastar mais”. Apresentamos diversos lançamentos e uma variedade de fornecedores que serão contatados pelos seus concorrentes. Concorrentes buscando novos clientes, que incluem os seus. É o teste de fidelidade desses compradores. Cada estabelecimento constroem experiências para serem vivenciadas pelos clientes. Em percurso definido pelas etapas do processo de aquisição que vão sedimentar a sua percepção a respeito dos produtos e ou dos serviços oferecidos. Esteja preparado. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora www.maxfoods.com.br

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares)I FAST FOOD & DELIVERY (mensal - todos os tipos de fast food e sistemas de entrega. PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

Mauro Preti é o novo Ceo da Ceratti ............................................ 08 Fique atento às reclamações; algo pode estar errado ........... 12

Câmaras frigoríficas do setor alimentício podem ser protegidas da corrosão com a galvanização a frio ................................................................ 18

Livro resgata a história dos queijos artesanais brasileiros ................................... 20

Praticidade e inovação no preparo do lanche das crianças ......... 22

Nutrição com toque agridoce: Costela com figo ....................... 23

NCR é classificada como nº 1 em software para PDV

........................... 24

Guia de Fornecedores ....................................................................................... 28 RECEITA SAUDÁVEL TORTA DE BANANA ......................................................... 34 Pastel recheado de Catupiry® e Geleia ............................................................ 36 Em tempos de crise, por que investir em treinamento ? ....... 38

O doce sabor da Itália na sua casa

.................................................... 40 Bunge lança farinha de trigo integral para o mercado de food service .. 42 www.maxfoods.com.br

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Mauro Preti é o novo Ceo da Ceratti

Uma das principais companhias de alimentos embutidos do País, a Ceratti, anuncia Mauro Preti como novo CEO. O executivo assume o posto neste mês, no lugar de Edmilson Barbosa, que optou por deixar a empresa após 11 anos. “O Edmilson cumpriu um ciclo importante na Ceratti e foi responsável por expressivos avanços na companhia. Somos gratos a ele, que esteve totalmente comprometido com a transição da gestão. O Mauro é um executivo que possui larga experiência em empresas nacionais e multinacionais de diversos setores, especialmente no segmento premium, no qual estamos posicionados. Estamos confiantes que sua visão estratégica agregará muito ao nosso plano de negócios para os próximos anos”, afirma Mario Ceratti, diretor estatutário da companhia. Mauro é formado em Administração de Empresas pela FGV. Começou a carreira na Unilever, trabalhando ainda na Revlon, Natura, L’Oreal Brasil e França. Mais recentemente, o executivo foi diretor-geral da Trussardi e da Santista Têxtil. “A marca Ceratti tem uma ótima reputação no mercado premium de frios e embutidos e possui um grande potencial de expansão no mercado brasileiro.”, declara Mauro Preti. No comando da Ceratti, o executivo dará continuidade ao plano de expansão da marca para todo o território nacional. A empresa, que fechou o ano com faturamento de R$ 230 milhões, aproximadamente 20% acima do ano anterior, acaba de fortalecer sua presença no mercado carioca, por meio de um Centro de Distribuição próprio, que já está funcionando na região. A expectativa é triplicar o volume de vendas até 2018 nesta região. A marca também encerrou o ano marcada por novidades, como as ativações de Product Placement na novela da TV Globo “Sol Nascente” e no portal Gshow, junto com a nova identidade visual e embalagens. Em 2014, a empresa também investiu na ampliação de 6.000m2 do seu Parque Industrial, localizado em Vinhedo (SP), e ainda estabeleceu parceria com a cooperativa paranaense Castrolanda, visando novo incremento na produção. Sobre a Ceratti Presente nos lares dos brasileiros há mais de 80 anos, a Ceratti é uma das marcas mais tradicionais de frios do País, destacando-se pela qualidade e sabor inigualável. A companhia conta com uma linha de mais de 100 produtos Premium, com os mais variados sabores para compor a mesa, que seguem rigorosos critérios nos processos de produção e na escolha dos ingredientes. A Ceratti atende a todas as regulamentações exigidas no Brasil, além de possuir uma série de procedimentos de inspeção que asseguram a qualidade dos produtos. A companhia também se diferencia por ser a maior importadora da jamón (presunto cru espanhol) do País e por ter produtos premiados, entre eles, sua tradicional Mortadela Bologna, eleita há seis anos como a Melhor Mortadela do Mercadão de São Paulo (fonte CICESP).

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A etapa I encerra em maio, por isso, solicitamos que en

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do que dentre as 1000 Melhores Padarias, sairão as finalistas para o s Padarias do Brasil.

nviem suas indicações com a maior brevidade possível.

o junto aos consumidores, higiene e segurança no trabalho, e produção, nível de informatização e grau de treinamento cionários.

icipação nos eventos e na edição da Revista Panificação Brasileira DARIAS DO BRASIL (cobertura ). e por dentro das novidades do mercado e dos fornecedores.

gestão

consumidor pixabay.com/free/geralt

Fique atento às reclamações; algo pode estar errado Especialista em atendimento ao cliente, Paulo César Silva, dá dicas de como lidar com reclamações e até mesmo evita-las Sua empresa, serviço ou produto recebe muitas reclamações? Então esse é um indício de que há alguma coisa errada, alerta o especialista em Serviços e Atendimento ao Cliente, Paulo César Silva, da ESPM. “Geralmente, o cliente reclama por três enfoques: pelo produto, por alguma condição que a empresa impõe ou pelo atendimento em si. É preciso investigar rapidamente a origem das reclamações, corrigir o problema e pedir desculpas para os que reclamaram”, orienta o especialista. Não ignorar o fato de existirem reclamações constantes é primordial para a saúde do seu negócio, pois elas podem resultar em uma imagem negativa futuramente, principalmente nos tempos atuais, onde tudo é compartilhado quase que instantaneamente na internet e nas redes sociais. Por outro lado, se agir da forma correta, Paulo afirma que as reclamações podem servir como uma espécie de consultoria espontânea e gratuita para corrigir seus produtos, procedimentos e o atendimento.

“Reclamações precisam ser encaradas como uma parte integrante da estratégia de serviços para qualquer empresa, inspirada numa filosofia com o propósito de servir o cliente. A filosofia é muito importante, pois ela deve estabelecer claramente para todos os funcionários a importância do cliente e como ele deve ser tratado, principalmente quando reclama”, diz Paulo. O ideal seria que as empresas se preocupassem com as reclamações antes que elas pudessem surgir. No entanto, nem sempre é o que acontece. Se esse é o seu caso, e está passando por este problema, ainda dá tempo de melhorar o seu atendimento e reconquistar o cliente. Quando se fala em atendimento com excelência, é necessário contar com profissionais dotados de características especiais, ressalta o professor. “Há de se ter muita paciência e delicadeza para que não se amplie o sentimento de insatisfação”. Para ajudá-lo a lidar com essas críticas constantes de clientes insatisfeitos, Paulo César dá algumas dicas:

gestão Leve a sério as reclamações Toda a reclamação deve se converter numa fonte de informações para a empresa. Faça uma classificação pelo tipo de reclamação e analise a sua incidência. Encaminhe para a correção. Encare como parte do atendimento que você presta ao cliente e como uma oportunidade de recuperação do cliente.

Trate o reclamante com respeito e cortesia É comum o cliente tentar fazer uma reclamação e ser novamente mal atendido. Ele, assim, ficará duplamente insatisfeito. É preciso ter muita atenção para explicar o que o cliente não está entendendo, se o cliente não tiver razão, e humildade para reconhecer, se a empresa de fato errou. São expressões e sentimentos que demonstrarão o real interesse que a empresa dedica a esse aspecto.

Mostre ao cliente que haverá alguma consequência por causa de sua reclamação O cliente precisa ter a sensação de que valeu a pena ter tomado a iniciativa de reclamar. Ele foi levado a sério, tratado com respeito e deram a devida importância ao que ele relatou. O caso dele foi reportado para a direção da empresa, que ficou agradecida pela sua atitude e promete corrigir a situação. Tudo por causa de sua reclamação.

Faça um gesto de compensação ou restituição Demonstre ao cliente que ele é importante para a sua empresa e que ela reconhece quando erra. Reconhece tanto que, de alguma forma, quer restituir aquilo pelo qual está reclamando. Se não for possível, busque uma compensação. O cliente se sentirá bem com isso. E com uma grande chance de voltar a fazer negócios com sua empresa. Sobre Paulo César Silva Paulo é consultor de empresas na área de gestão de serviços e excelência na satisfação do cliente, além de professor da ESPM (Escola Superior de Propaganda e Marketing). Atuou por mais de 20 anos nas áreas de vendas e marketing e funções gerenciais em empresas como Xerox do Brasil, Kodak, Pantanal Linhas Aéreas, entre outras.

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Câmaras frigoríficas do setor alimentício podem ser protegidas da corrosão com a galvanização a frio Para resistir à corrosão, câmaras frigoríficas, nórias e gancheiras utilizadas por empresas do setor alimentício recebem uma camada de galvanização a quente no momento em que são produzidas. O problema é que com o passar do tempo, os metais perdem parcialmente esta camada protetora e ficam vulneráveis à ferrugem, já que na maioria dos casos não podem ser desmontados e transportados para um novo banho de galvanização a quente - que exige uma infraestrutura com temperatura acima de 450°C para a fusão do zinco. De acordo com a fabricante de especialidades químicas Quimatic Tapmatic, a solução para estes momentos é a galvanização a frio, que além de não exigir mão de obra especializada, é fácil de aplicar com pincel, rolo ou lata aerossol. “A galvanização a frio oferece a mesma proteção que a galvanização a quente, com a vantagem

de permitir retoques ou proteção total no próprio local em que a estrutura metálica se encontra, ou seja, sem perda de tempo com desmontagem e locomoção das peças”, explica Marcos Pacheco, químico Sênior da Quimatic Tapmatic. Segundo o profissional, da mesma forma que a galvanização a quente, a camada protetora da galvanização a frio resiste a temperaturas extremas de frio e calor. Para garantir praticidade e alta qualidade na galvanização a frio, a Quimatic Tapmatic disponibiliza o CRZ. Ideal para aplicação em pontos de solda e todas as estruturas de ferro e aço que necessitam de extrema proteção anticorrosiva por estarem ao ar livre, enterradas ou submersas, o produto forma uma camada protetora que penetra na porosidade da superfície metálica, aumentando ainda mais a resistência à corrosão. CRZ possui elevado índice de metal galvânico em sua composição (86%), resiste a temperaturas de -50°C a 250°C contínuos com picos de até 400°C e foi aprovado em teste de mais de 1.200 horas em câmara de névoa salina (salt-spray). A adesão ao metal é intensificada pela tecnologia “Lectrol”, exclusiva da Quimatic Tapmatic, que ativa a proteção catódica contra a ferrugem. O produto está disponível em embalagens metálicas de 225 ml, 900 ml, 3,6 litros, 18 litros e latas em aerossol de 300 ml. Para mais informações sobre a solução da Quimatic Tapmatic para a galvanização a frio, acesse: www.quimatic.com.br/produtos/anticorrosivos/crz/ QUIMATIC TAPMATIC

Tel. (11) 3312-9999 / quimatic@quimatic.com.br / www.quimatic.com.br

livro

pixabay/free/an-13

Livro resgata a história dos queijos artesanais brasileiros

Recheado imagens e informações, “Duas unhas de queijo” é o resultado da longa pesquisa de João Castanho Dias, que percorreu do Pará ao Rio Grande do Sul para mostrar a produção dos queijos típicos do país.

“Depende do clima, da altitude, da espécie de pastagem, da forma de manejo, da raça do gado, e, evidentemente, do saber fazer passado de geração a geração”. Foi atrás dessas peculiaridades que o jornalista João Castanho Dias, percorreu o país para mostrar, em primeira mão, os mais tradicionais queijos manufaturados por pequenos produtores. “Esses queijos se distinguem dos industrializados por serem oriundos de um trabalho artesanal, familiar, secular, que usa leite somente cru, não pasteurizado. Euclides da Cunha diria que é a tradução fisiológica de uma condição geográfica”, arrisca Castanho, que atua há mais de 30 anos no jornalismo rural, com onze livros publicados sobre os mais diversos assuntos da agropecuária brasileira. Para escrever o livro, o autor pesquisou os queijos de Marajó, maior ilha fluvial-marítima do mundo, produzidos exclusivamente com leite de búfalas. Ele apresenta ainda os queijos da região do Seridó, interior do Rio Grande do Norte, cujos produtores marcam suas peças com ferro quente, sendo essa uma tradição local única no país. E também detalha os queijos artesanais (terroir) elaborados no interior de Minas Gerais, São Paulo, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Recheada de informações, curiosidades e belas fotografias, a publicação é a primeira sobre a história dos queijos artesanais brasileiro. Além de mostrar a diversificada produção atual dos queijos terroirs, a obra faz um resgate histórico desde o surgimento da iguaria no país. O título do livro já é um resgate. Duas unhas de queijo era a ínfima porção de queijo, mais ou menos como duas azeitonas, servida aos marujos nas caravelas portuguesas juntamente com um pedaço de carne e meio copo de vinho durante a época do descobrimento. A expressão foi encontrada por João Castanho no relato de viagem de Manoel Rangel cuja nau em que viajava naufragou no dia 22 de agosto de 1555. Ele e outros marujos acabaram sendo resgatados mais de um ano depois em Cochim, nas Índias, em janeiro de 1557. Com formato grande, capa dura e 208 páginas, Duas Unhas de Queijoconta com mais de 200 imagens coloridas, intercalando fotos atuais e ilustrações do passado e do presente. A pesquisa foi possível graças ao patrocínio da Globalfood através do incentivo da Lei Rouanet. Duas unhas de Queijo, de João Castanho Dias - Editora Barleus, preço: R$ 120 Rua Fradique Coutinho, 915, a partir das 18h30 Mais informações com Luís Indriunas (11) 99241-2741 ou Daniela Rosolen (11) 98964-9743

receitas Praticidade e inovação no preparo

do lanche das crianças Fim das férias escolares, começo das aulas e, junto com tudo isso, as dúvidas dos pais na hora de preparar o lanche que as crianças levarão para a escola. O importante nessa hora é garantir que ele seja nutritivo e, claro, de fácil preparo para quem vai colocar a mão na massa. Nesta semana, a Academia da Carne Friboi traz a receita de uma deliciosa torta grega de acém, escolha perfeita para aqueles que lidam com a correria do dia a dia e não podem perder muito tempo na cozinha. A suculência do acém, combinada a ingredientes marcantes como a hortelã e o cream cheese, vai abrir o apetite dos pequenos e garantir a nutrição necessária para um dia inteiro de brincadeiras. Acesse a Academia da Carne Friboi e confira muitas outras opções de lanches deliciosos para as crianças. Torta grega de acém - Serve: 5 pessoas - Tempo de preparo: 45 minutos Corte: acém

Cortes alternativos: patinho, coxão mole

Ingredientes

Modo de preparo

1 kg de acém moído

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

1 colher (sopa) de azeite

Acrescente a carne e refogue até secar. Junte a hortelã, o tomate batido, o sal, a pimenta e a canela, e deixe cozinhar por 3 minutos. Unte um refratário com um pouco de azeite, acomode camadas de berinjela e carne. Reserve.

1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 1 ramo de hortelã picado

No liquidificador, bata o cream cheese, o iogurte e os ovos. Misture as 4 tomates (sem pele e sementes) claras batidas em neve e despeje sobre a carne. batidos no liquidificador Leve ao forno preaquecido a 200º e asse durante 30 minutos ou até sal e pimenta a gosto dourar. 1 pitada de canela em pó

DICA: Sirva com uma bela salada de rúcula, queijo de cabra e tomates.

1 berinjela grande, cortada em fatias no sentido do comprimento 1 embalagem de cream cheese Friboi (150 g) 1 pote de iogurte 2 ovos 2 claras

Com quase meio século de tradição, a Friboi é a marca líder em carne bovina no Brasil. que até então era tido como commodity. A Friboi é hoje reconhecida espontaneamente p objetivo de munir o consumidor com informações sobre o universo da carne, a marca cr cursos e receitas para ampliar o repertório de todos os brasileiros. O projeto tem três e como os chefs Felipe Bronze, Ana Luiza Trajano, Mônica Rangel e Carla Pernambuco, pa

Nutrição com toque agridoce: Costela com figo É impossível encontrar uma receita nutritiva e saborosa? Não na Academia da Carne Friboi! A dica desta semana traz a deliciosa Costela com tomates e figo, que é um importante aliado na prevenção de doenças como o câncer, auxilia a regular a pressão arterial, a diabetes e ainda previne a anemia. Rico em antioxidantes, o figo também possui vitaminas essenciais para fortalecer os músculos e ainda auxilia na redução da fadiga. Combinando esses ingredientes, o prato é imperdível para aqueles que apreciam um toque agridoce nas refeições. Costela com tomates e figo Serve: 4 pessoas - Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos Corte: costela (também conhecido como costela do dianteiro, ripa de costela, assado) Cortes alternativos: paleta, peito Ingredientes

Modo de preparo

600 g de costela bovina desossada

Tempere a carne com o sal, a pimenta, o catchup e a mostarda.

sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de ketchup 1 colher (sopa) de mostarda

Coloque em uma panela de pressão, regue com o caldo de legumes, cozinhe por 50 minutos, após o início da pressão.

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

Deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.

4 figos cortados em quatro

Reserve.

200 g de tomates-cereja cortados ao meio

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite, coloque os figos, os tomates, as ervas e polvilhe o açúcar.

1 buquê de ervas 1 colher (sobremesa) de açúcar

Deixe caramelizar e sirva com a carne. Dica: sirva com o molho que se formou na panela.

Após três anos de um amplo trabalho de divulgação e ações de marketing, a marca promoveu uma grande mudança no setor, por 80% dos brasileiros, por oferecer produtos de confiança, com garantia de origem e rigorosos processos de qualidade. Com o riou a Academia da Carne Friboi, uma plataforma de brand content com a assinatura de conteúdo da Globo, que reúne dicas, embaixadores de peso: a apresentadora Ana Maria Braga e os chefs Olivier Anquier e Guga Rocha, e conta ainda com parceiros ara citar alguns.

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NCR é classificada como nº 1 em software para PDV Novo relatório “Global POS Software 2016” da RBR classifica a NCR como fornecedora líder de software para ponto de venda nos setores de varejo e hospitalidade A NCR Corporation, líder global em soluções omnichannel, é a principal fornecedora de software para ponto de venda (PDV) no setor de varejo e hospitalidade, de acordo com o estudo publicado pela RBR, empresa de pesquisas estratégicas e consultoria.

O estudo intitulado “Global POS Software 2016” é o primeiro estudo internacional mais aprofundado sobre esse mercado, com análise de cerca de 1.000 projetos realizados por mais de 40 fornecedores. O relatório mostra que há mais de 6,6 milhões de instalações de PDV nas indústrias de varejo e hospitalidade em todo o mundo, sendo a NCR líder de mercado com 18% de participação. “As marcas de varejo e hospitalidade estão evoluindo para tornarem seus negócios digitalmente integrados. Atualmente, algo essencial para o sucesso das empresas é ter um software que seja capaz de integrar perfeitamente canais físicos e digitais, ao mesmo tempo em que agrega, integra e apresenta dados corporativos”, explica Mark Benjamin, presidente e COO da NCR Corporation. “Nosso software para PDV tornou-se uma plataforma de venda que permite aos nossos clientes adotar capacidades móveis e em nuvem, transformar suas operações e redefinir a experiência do cliente”. A NCR está conduzindo grandes mudanças em todo o ecossistema de varejo por meio de sua plataforma de software omnichannel, integração e transformação de canais e capacitação digital. Sobre a NCR Corporation NCR Corporation (NYSE: NCR) é líder em soluções omnichannel, transformando as interações cotidianas com as empresas em experiências excepcionais. Com software, hardware e um portfólio de serviços, a NCR executa mais de 550 milhões de transações todos os dias dentre os setores de varejo, financeiro, de viagem, hospitalidade, telecomunicações, tecnologia e pequenas empresas. As soluções da NCR executam as transações diárias que tornam a vida mais fácil. A NCR tem sede em Duluth, na Geórgia, possui aproximadamente 30.000 colaboradores e realiza negócios em 180 países. NCR é uma marca registrada da NCR Corporation nos Estados Unidos e em outros países. www.ncr.com

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RECEITA SAUDÁVEL TORTA DE BANANA Por Cyntia Maureen - consultora e nutricionista da Superbom As férias do início do ano e o clima quente do verão são boas oportunidades para experimentar novas receitas, principalmente opções mais leves e saudáveis. Pensando nisso, a nutricionista e consultora da Superbom, Cyntia Maureen, preparou uma deliciosa receita de Torta de Banana, que pode ser uma opção diferente para manter a forma e oferece um mix de vitaminas e nutrientes essenciais como ferro, zinco e magnésio. “Essa receita é muito nutritiva e rica em vitaminas como A e C que nos oferecem energia para curtir uma boa praia ou realizar atividades físicas, além de fibras e aminoácidos”, afirma a consultora da Superbom. TORTA DE BANANA Ingredientes: •

2 xícaras de castanha de caju

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2 xícaras de castanha do Brasil

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2 colheres de sopa de canela em pó

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1/² xícara de Melado de Cana Superbom

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6 a 8 bananas nanicas em rodelas

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1 limão

Modo de Preparo Triture as castanhas no processador e reserve. Corte as bananas em sentido do comprimento e esprema o limão sobre as mesmas. Montagem Coloque uma camada de castanhas, outra de bananas, açúcar mascavo/melado e canela e termine com mais de camada de castanhas. O tempo de preparo é de 40 min e a receita rende para 6 pessoas. Aplicativo Superbom A Torta de Banana faz parte do extenso portfólio de receitas veganas e vegetarianas do novo aplicativo da Superbom. A ferramenta conta com 50 receitas, criadas e assinadas pela consultora da Superbom, e é dividida em categorias como entrada, salada, principal, sobremesas e até mesmo bebidas. A novidade está disponível gratuitamente para os sistemas operacionais Android e iOS. Sobre a Superbom A Superbom é uma empresa alimentícia, que trabalha com uma linha de produtos saudáveis, que abrange sucos, geléias, salsichas, proteínas, pratos prontos, entre outros. Fundada em 1925, a Superbom comercializa os seus produtos em mais de 25 mil pontos de vendas em todo país. Em função disso, é considerada uma das principais empresas do ramo de alimentos para veganos e vegetarianos do Brasil. A empresa iniciou as suas atividades com a produção de suco de uva, no interior de uma antiga casa pertencente ao Colégio Adventista Brasileiro (CAB), que posteriormente ficou conhecido como Instituto Adventista de Ensino e, hoje, abriga o Centro Universitário Adventista de São Paulo (Unasp-SP). Durante toda a sua história, a empresa atua diretamente ligada à Igreja Adventista do Sétimo Dia. Atualmente, a companhia conta com 250 colaboradores, entre a sede e as duas plantas da indústria (localizadas em São Paulo, capital, e em Lebon Régis, Santa Catarina).

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receita

Pastel recheado de Catupiry® e Geleia Seja qual for o recheio, o pastel vai bem tanto no happy hour, como petisco salgado, como também na versão doce, como lanchinho ou chá da tarde. Que tal experimentar uma versão recheada com Catupiry® e Geleia? Ingredientes: • Cerca de 24 unidades de massa para pastel (400g) • 1 sachê de Requeijão Catupiry (250g) • Meia xícara (chá) de geleia de morango (120g) • Óleo para fritar • Açúcar para polvilhar Modo de Preparo: Separe os discos de massa (coloque-os lado a lado) mantendo o filme plástico. O lado do pastel com filme plástico deve ficar para baixo. Distribua cerca de meia colher (sopa) de Requeijão Catupiry® no centro de cada massa de pastel e, por cima, coloque meia colher (chá) de geleia. Dobre os pastéis ao meio e feche-os, apertando bem as bordas com um garfo. Retire o filme plástico e frite os pastéis em óleo quente abundante, até ficarem dourados dos dois lados. Seque-os em papel absorvente. Polvilhe açúcar sobre os pastéis e sirva quente. Rendimento: 24 pastéis Tempo de Preparo: 25 minutos Tempo de Cozimento: 15 minutos Dica: Só retire o filme plástico no momento de fritar os pastéis, isso facilita o manuseio e mantém a umidade da massa. Variação: Substitua a geleia por goiabada. www.catupiry.com.br

treinamento Em tempos de crise, por que investir em treinamento ? Entre outros motivos, estar em atividade olhando que essa “fase” vai passar traz novas expectativas e alerta para estratégias da diferenciação Por Augusto Cezar O país alcançou a terrível marca de 12 milhões de desempregados, com a forte desaceleração da economia no Brasil. O impacto no mercado de trabalho foi direto e os efeitos negativos, são sentidos pelos profissionais que não conseguem se recolocar e pelo que se recolocam com posições salariais menores. Em muitos casos, os profissionais recebem ofertas menores que os salários anteriores. Daí, surge o dilema: vale a pena aceitar ganhar menos? O que fazer? Grande encruzilhada Para as empresas fica a aparente ideia de que agora poderá “pegar” bons profissionais. Mas isso não é tão verdadeiro assim. Acontece que as empresas de forma geral, vão dispensando a mão de obra menos qualificada ou de áreas que estão tendo pouca resposta do mercado. O que fazer Primeiramente os especialistas têm recomendado um cuidado na hora de reduzir o quadro. O segundo ponto é das substituições, tirar e colocar quem? Como se diz: trocar 6 por meia dúzia, não adianta. Outro ponto, contratar alguém novo pode ser uma excelente oportunidade. Requer um bom processo de seleção, não adianta precipitação. É hora de ampliar os diferenciais Entre os diferenciais da empresa estão a equipe de colaboradores que de ser altamente qualificada e reconhecida no mercado e constante atenção as inovações. É hora de corrigir, ajustar a gestão do capital humano da sua empresa. Os valores implementados e reforçados da ética no relacionamento com clientes e colaboradores deve ser algo presente no dia a dia da sua empresa. Treinamento Para atender seus clientes com excelência é preciso treinamento continuado. Não caia na tentação de só pensar na redução de custo, invista em treinamento.

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sobremesa

O doce sabor da Itália na sua casa Entrando na moda do “faça você mesmo”, restaurante libera uma de suas receitas doces mais famosas

O Restaurante Italy resolveu compartilhar uma de suas mais deliciosas sobremesas, a torta italiana de chocolate e amêndoas (Torta Caprese), assinada pela chef Soraia Barros, para que seus clientes possam aproveitar o sabor da Itália sem sair de casa. Essa sobremesa foi criada pela simpática hospitalidade na ilha de Capri, e era ideal para servir turistas nesse verdadeiro paraíso italiano. Confira o modo de preparo: Ingredientes 250g de manteiga 200g de açúcar 5 ovos 250g de chocolate amargo 300g de farinha de amêndoas

Modo de preparo - Bata a manteiga com 100g de açúcar; - Em seguida, acrescente as gemas, uma a uma, ainda batendo; - Acrescente o chocolate, já derretido em banho maria; - Acrescente a farinha de amêndoas; - Bata as claras em neve; quando começarem a montar, acrescente o restante do açúcar (100g) e continue batendo até firmar; - Incorpore delicadamente à mistura de amêndoas; - Disponha a massa em uma assadeira de 27,5 cm de diâmetro por 5 cm de altura, untada e com papel manteiga; - Asse no forno pré-aquecido a 170ºC por 40 minutos ou até atingir a coloração desejada. Rendimento: 16 pedaços. Sobre o Italy Inaugurado em 2011 na Rua Oscar Freire, o restaurante oferececardápio com receitas clássicas da gastronomia italiana em versões modernas. O belo espaço conta com adega para 400 garrafas, bar, mezanino, térreo e rooftop utilizado para eventos corporativos e sociais. Em 2014, oItaly ganhou sua segunda casa de 300m², projetada pelo renomado arquiteto Otávio deSanctis, no piso térreo do Shopping Market Place. A unidade apresenta ambiente despojado e tem capacidade para 160 pessoas. ItalyJardins Rua Oscar Freire, 450 – São Paulo Telefone: 3168-0833 Horário de funcionamento: De segunda a quinta-feira, das 12h às 15h30 – das 19h às 00h. De sexta-feira, das 12h às 15h30 – das 19h à 01h. Sábados: das 12h à 01h. Domingos: do 12h às 17h e das 19h às 22h Shopping Market Place – Piso Térreo Avenida Dr. ChucriZaidan, 902 – São Paulo Telefone: 5183-3563 Horário de funcionamento: De segunda a quinta-feira, das 11h45 às 15h30 – das 18h00 às 23h; Sexta-Feira e sábado, das 11h45 às 23h. Domingo, das 11h45 às 22h. Para mais informações acesse: www.italyrestaurante.com.br

lançamento A Suprema, marca da Bunge Brasil, desenvolveu para o mercado de food service a farinha de trigo integral Suprema Fibras. O produto, que chega com exclusividade para a região nordeste, está disponível em embalagem de cinco quilos, mais prática no manuseio e com a quantidade perfeita para diferentes necessidades do mercado. Ela alia versatilidade na aplicação a um excelente rendimento, além de ser ideal para o uso em pães, bolos e pizzas.

Bunge lança farinha de trigo integral para o mercado de food service

“O consumo do pão integral na mesa do nordestino é maior que a média nacional e percebemos que a preferência das padarias da região é por preparar suas próprias receitas para oferecer produtos diversos aos clientes. Além disso, a tendência do uso da farinha integral na panificação tem crescido”, explica Mara Pezzotti, diretora de marketing de Alimentos & Ingredientes da Bunge Brasil. Outro dado importante guiou a estratégia da companhia, que atua no mercado de trigo há mais de 100 anos é o fato de que as pessoas estão buscando mudanças nos hábitos alimentares e já começaram a prestar mais atenção nos benefícios para a saúde dos produtos integrais, conforme apontam diversas pesquisas do setor. A vantagem da farinha integral está na quantidade de fibras que, além de conferirem sensação de saciedade, estimulam a atividade intestinal, colaboram no controle do colesterol e ainda auxiliam no controle glicêmico. Para o setor de panificação, a Suprema Fibras, além de oferecer um produto de alta qualidade, possibilita uma versatilidade ao negócio, por permitir adição de diversos grãos, aplicação em diversas receitas e uma modelagem variada. Sobre a Bunge A Bunge trabalha diante de um dos maiores desafios do mundo contemporâneo: garantir de forma sustentável a alimentação de uma população em constante crescimento. No Brasil há 110 anos, a empresa é a maior exportadora do agronegócio e uma das principais no setor de alimentos e ingredientes para a indústria alimentícia. São cerca de 17 mil funcionários, que atuam para contribuir com a produção de alimentos e fazer com que produtos de alta qualidade cheguem à mesa de milhares de consumidores todos os dias. Eleita a empresa sustentável do ano de 2015 pelo Guia Exame de Sustentabilidade e reconhecida pela revista Você S/A como uma das 150 melhores empresas para se trabalhar, a Bunge compra e processa grãos, como soja, trigo e milho; produz alimentos, como óleos, margarinas, maioneses, azeite, arroz, farinhas de trigo, molhos e atomatados; presta serviços portuários; produz açúcar, etanol e bioenergia. São mais de 100 instalações no Brasil, entre fábricas, usinas, moinhos, portos, centros de distribuição e silos, em 17 estados e no Distrito Federal. Marcas como Soya, Delícia, Primor, Salada, Cardeal, Salsaretti, Suprema e Gradina fazem parte da história de milhares de pessoas e de uma das maiores empresas de agronegócio e alimentos do Brasil.