EDIÇÃO 06
arte & pizza arte & pizza
Familglia Valduga - Vinhos Comgás - 144 anos
Catupiry
Heineken - novo visual
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As pizzarias, esfiharias, tapiocarias, wraperias e similares recebem destaque e atenção. São números gigantescos de estabelecimentos e de consumo que justificam essa nova linha de trabalho. Pizzarias, esfiharias, wraperias e mais recentemente tapiocarias se espalharam por todo o Brasil em números superam 40 mil estabelecimentos. As expectativas de todos os operadores e negócios ligados aos serviços com alimentos é de recuperação. As pizzarias e afins estão ajustando seus produtos na manutenção e captura de clientes. O consumo em casa, também tem seu potencial ampliado, pelo fato de estar “caro” ir à outros locais para “comer”. Contudo, a realidade dos custos altos e a perda do poder aquisitivo no país, são reais. Como equilibrar esses fatos e outros com as perspectivas? Segundo especialistas, os passos têm que ser dados com muita tranquilidade, o que difere de ficar parado, estagnado. Também, é comum entre eles direcionar que os empresários devem estar cada vez mais bem informados. Nessa edição, você encontra artigos, informações, notícias, ideias e dicas de especialistas e fornecedores que poderão ajuda-lo. As dificuldades para os empresários são muitas, mas, juntos vamos vencer a crise ! Temos recomendado em todos os segmentos que atuamos que os empresários se aproximem dos fornecedores e vice versa. A troca de informações e as parcerias podem ser extremamente salutar. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias e Sorveterias
sumário
foto pixabay free
Comgás completa 144 anos mais jovem do que nunca ...................................................... 08 Famiglia Valduga ganha destaque na 24ª Avaliação Nacional de Vinhos ............................................................................................ 10 DONA FIRMINA OFERECE NOVOS PRATOS ....................................................................... 12 LA VITA É DOLCE NA VERIDIANA ....................................................................................... 12
Dia da Pizza no Yndú Loung .............................................................................................. 16 Heineken apresenta nova identidade visual e lança opção de lata mini ....................................................................................................... 18 Catupiry ............................................................................................................................... 20
Catálogo de Fornecedores ................................................................................................. 26 ALECRIM DOURADO COZINHA SAUDÁVEL: LANCHES SAUDÁVEIS PARA OS INTERVALOS DO DIA A DIA .............................................................................................. 28 Aprenda a fazer mini “tapizzaoca” de marguerita .............................................................................. 32
informe
Comgás completa 144 anos mais jovem do que nunca Companhia investe em tecnologia e inovação para crescer com novas aplicações a gás natural para segmentos residencial, comercial e industrial A Companhia de Gás de São Paulo (Comgás) completaou 144 anos de trajetória neste ano investindo em tecnologia e inovação, com soluções e serviços em energia para os mercados residencial, comercial, industrial e automotivo Para o segmento residencial, por exemplo, além dos usos convencionais (cocção e aquecimento de água para chuveiro), a Comgás vem desenvolvendo com parceiros novas aplicações a gás natural: lavanderia coletiva em edifícios, churrasqueira, lareira, secadora e aquecimento de água para piscina - tudo a gás natural. Uma das novidades é o gerador a gás natural para uma residência, opção para casas de alto padrão que sofrem com queda na rede elétrica. No segmento comercial, especialmente no ramo da gastronomia, a Comgás vem apresentando novas soluções a gás natural com alta performance: fritadeira, lava-louças, forno combinado (que permite cozinhar diversas receitas simultaneamente) e forno de pizza - tudo a gás natural. Grandes consumidores de energia, como shoppings e hospitais, também vêm empregando o gás natural para geradores para o horário de ponta, em que a energia elétrica pode ser até quatro vezes mais cara, e assim reduzir o consumo de diesel com ganhos ambientais e econômicos. Em 2015 foram comercializados 37 kits bicombustível para a conversão de geradores, um salto de 1.133% em relação ao número de 2014 (três unidades). Para a indústria, além do uso tradicional em fornos e caldeiras, a Comgás tem desenvolvido novas possibilidades: projetos de cogeração que permitem a geração de energia elétrica e de uma energia térmica (vapor e refrigeração, por exemplo) e geradores para o horário de ponta - até mesmo indústrias de pequeno porte como uma fábrica de sorvetes vêm recorrendo à solução. Outra alternativa, segura e econômica, é o gás natural para mover empilhadeiras. A Companhia prossegue investindo em inovação - um dos projetos experimentais em andamento, no momento em análise em uma unidade de uma rede nacional de academias, testa o uso de um equipamento de microcogeração a gás natural para aquecer a água de chuveiros e piscina. A experiência, em análise, pode ser uma boa alternativa para a diversificação da matriz energética. A diversificação de aplicações a gás natural tem contribuído para a evolução da Companhia, que conta com 1.634.222 clientes, de acordo com dados do mais recente balanço trimestral, divulgado este mês. Em 12 meses, entre 1º de julho de 2015 e 30 de junho deste ano, a empresa adicionou 114 mil novos clientes. São mais de 1,6 milhão de clientes no segmento residencial, aproximadamente 15.000 no segmento comercial e mais de 1.100 entre as indústrias. “Energia para nós significa muito mais do que fornecer gás natural; ela precisa evoluir todos os dias e temos um papel importante a cumprir, oferecendo serviços e soluções que antecipam o futuro. Trabalhamos para ser a melhor alternativa energética para pessoas, empresas e a
sociedade. Em 2016 mudamos o posicionamento da marca da Comgás para retratar a evolução de uma história de desafios, conquistas e muito crescimento, da qual toda a sociedade faz parte”, afirma o diretor-presidente da Comgás, Nelson Gomes. A Companhia também vem investindo em aperfeiçoar os canais de relacionamento com o cliente, lançando este mês o aplicativo “Comgás Virtual”, que pode ser baixado gratuitamente no Google Play, para Android, ou Apple Store, para iOS. Com essa nova ferramenta, os clientes podem realizar atualizações cadastrais e ter acesso a serviços como solicitação de 2ª via da fatura e débito automático. Atualmente, os canais virtuais já respondem por 46% dos atendimentos aos clientes da Comgás. Somente em 2015, a Companhia investiu R$ 521 milhões - em média, 1,4 milhão a cada dia. Do total de investimentos, 73% foi destinado à expansão da rede. São aproximadamente 14 mil quilômetros de rede de distribuição. A Comgás está presente em 85 municípios em sua área de concessão: a Região Metropolitana de São Paulo, a Região Administrativa de Campinas, a Baixada Santista e o Vale do Paraíba. Saiba mais sobre a história da Comgás A empresa começou sua trajetória em 1872, ano em que a inglesa San Paulo Gas Company recebeu autorização para prestar serviços públicos de iluminação em São Paulo. Em 1912, a companhia passou às mãos da canadense Light. Sua nacionalização ocorreu em 1959 e, na década seguinte, em 1968, a administração ficou com o município de São Paulo. Em 1984, a empresa foi assumida pela estatal Companhia Energética de São Paulo. O capital da companhia foi aberto em 1996 e suas ações estão listadas na Bolsa de Valores de São Paulo (Bovespa) desde 1997. Em 1999, a Comgás teve seu controle acionário arrematado pelo consórcio formado pelo BG Group e pela Shell. Em 2012, a Cosan - uma das maiores corporações econômicas privadas do Brasil - adquiriu do BG Group 60,1% do capital social da Comgás. Hoje, a Cosan detém 61,73% do controle acionário da Comgás. Como prestadora de serviços públicos, a Comgás tem suas atividades reguladas pela Agência Reguladora de Saneamento e Energia do Estado de São Paulo (Arsesp), órgão do governo do Estado de São Paulo.
Sobre a Comgás A Companhia de Gás de São Paulo (Comgás) trabalha para ser a melhor alternativa energética para as pessoas, as empresas e a sociedade, oferecendo serviços e soluções que antecipam o futuro. Com fornecimento ininterrupto e atendimento 24h, a Comgás atende mais de 1,6 milhão de clientes em sua área de concessão no estado de São Paulo: a Região Metropolitana de São Paulo, a Região Administrativa de Campinas, a Baixada Santista e o Vale do Paraíba. A Companhia possui cerca de 14 mil quilômetros de rede de distribuição em 85 municípios, abastecendo com gás natural os segmentos industrial, comercial, residencial e automotivo, além de viabilizar projetos de cogeração e fornecer gás para usinas de termogeração.
premiação Famiglia Valduga ganha destaque na 24ª Avaliação Nacional de Vinhos
A vinícola Casa Valduga e a marca Ponto Nero conquistaram prêmios pelos resultados da safra de 2016
Por mais um ano, as vinícolas da Famiglia Valduga foram premiadas pela Avaliação Nacional de Vinhos. Durante a 24ª edição da avaliação, a Casa Valduga e os espumantes Ponto Nero celebraram um total de nove premiações entre 30% das amostras brasileiras mais representativas da safra de 2016. Com sete prêmios no total, a vinícola Casa Valduga teve como principal destaque o tinto Identidade Marselan, que foi degustado no dia do evento. O vinho ainda está em seu processo de maturação em barricas de carvalho francês e caracteriza-se pela potência de seus taninos. Seu aroma une a complexidade do Cabernet Sauvignon com o frutado característico da Grenache. A marca de espumantes Ponto Nero também recebeu destaque
e teve duas bases de espumante premiadas, sendo que apenas uma delas foi apreciada na avaliação. Elaborado 100% com uvas Chardonnay apresentou aroma com notas de abacaxi e frutas tropicais de polpa branca, além de oferecer um excelente frescor, equilíbrio e acidez ideal para um futuro espumante de grande qualidade. Para a edição deste ano, foram pré-selecionadas 16 amostras de vinhos tintos, brancos e bases de espumantes, dentre mais de 240 que foram degustadas no evento. A seleção minuciosa dos rótulos foi feita por 88 enólogos e profissionais do mundo do vinho. Considerada a maior degustação coletiva mundial de uma safra, o encontro é organizado pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul. Na edição deste ano, o evento contou com 241 vinhos inscritos, de 46 vinícolas. As 16 amostras selecionadas da safra 2106 foram degustadas por mais de 850 apreciadores, de nove países. Sobre o grupo Famiglia Valduga
Reconhecido mundialmente por seu padrão de excelência e sua expertise em inovação, é composto pelas empresas Casa Valduga, vinícola que está entre as dez maiores elaboradoras de espumante e vinhos do País; Domno, elaboradora de espumantes e importadora de vinhos finos; Casa Madeira, produtora de sucos, geleias, antepastos e creme balsâmico; e Cervejaria Leopoldina, o mais novo desafio do Grupo. As marcas estão localizadas em Bento Gonçalves (RS), no Vale dos Vinhedos, local onde a Família Valduga instalou-se quando chegou ao Brasil. Já a Domno Importadora fica em Garibaldi (RS), cidade que também faz parte da rota turística da Serra Gaúcha. Mais informações sobre as empresas do grupo podem ser obtidas nos sites: www.casavalduga.com.br | www.casamadeira.com.br | www. domno.com.br | www.cervejarialeopoldina.com.br
mercado - pizzarias DONA FIRMINA OFERECE NOVOS PRATOS Localizada no bairro de Moema, a Dona Firmina completa 3 anos de sucesso e para comemorar, renova seu menu acrescentando novas entradas e pizzas. “Estamos muito felizes em completar mais um ano de vida e por isso criamos esses sabores especiais para os nossos clientes, inspirados nas regiões de Portugal e da Itália” comenta Mauricio Sá, um dos sócios da casa. Entre as novidades estão entradas como o involtini aspargi (rolinhos de massa de pizza recheados de aspargos, muçarela, ricota e gorgonzola – R$26 ) e o involtini castelões (muçarela de búfala, calabresa artesanal e manjericão – R$30) Entre as pizzas estão a Roma (muçarela, ricota romana, salame italiano, manjericão e grana padano - R$81) e a Terras Novas (muçarela, figo, presunto parma, nozes e mel – R$84) Inspirados em suas raízes portuguesas e no berço da pizza – a Itália - os sócios Maurício Sá e Paulo Roberto Martinho uniram forças e expertise nos negócios para a idealização da pizzaria Dona Firmina. O cardápio traz criações inovadoras desenvolvidas a partir de receitas clássicas de famosas regiões portuguesas e italianas com ingredientes selecionados, além de opções tradicionais, sempre muito procuradas pelos comensais. O ambiente acolhedor da casa foi projetado por Otávio de Sanctis. A fachada envidraçada chama a atenção e revela o pé-direito alto, dividido em dois pisos, com moderno lustre, parede revestida em cor quente e cortinas com capacidade para 120 pessoas. Alameda dos Anapurus, 1491- Moema telefones: 5093-0302 / 5096-1298 / 5049-2346. Horário de funcionamento: Segunda a Quinta das 18h30 as 23h30, Sexta e Sábado das 18h30 às 00h30 e Domingo das 18h30 as 23h30 LA VITA É DOLCE NA VERIDIANA Sobremesas leves e refrescantes entram em cena no cardápio da pizzaria Para celebrar a chegada das estações mais quentes do ano, a pizzaria Veridiana está com quatro novas sobremesas em seu cardápio. Leves e refrescantes, as receitas fazem um bom arremate para as redondas da casa. Dentre as novidades, a Cheesecake (R$19) com calda de frutas vermelhas é preparada à moda siciliana e não leva massa, apenas o recheio cremoso e ligeiro feito à base de ricota, baunilha e raspas de limão-siciliano. Já o Delírio de Coco e Manga (R$19) tem uma pegada bem tropical e combina purê de manga fresca coberto por um creme de coco em flocos. Da tradição italiana vem o Affogato (R$24) que é puro charme e sabor. Servido em uma xícara retrô, o sorvete de creme é salpicado com lascas de chocolate meio-amargo e acompanhado pelo café da casa preparado em uma mini cafeteira italiana. Ainda no universo do glamour italiano, como uma homenagem ao longa de Federico Fellini, surge a taça Dolce Vita (R$25) , elaborada com caramelo de whisky, calda de chocolate meio-amargo, farofa de amêndoas, chantilly e sorvete de creme.
fornecedor Os profissionais da RR Fornos, aprimoraram o desenvolvimento do mercado panaderil, através dos seus 15 anos de know how, contribuindo diretamente no setor com seus fornos, levando satisfação a seus clientes. A RR Fornos, possuem raízes tradicionais, na produção de Fornos inovaram, trazendo três versões de painel o tradicional chaveado, digital e de alta tecnologia touche screen, sua linha moderna com designer avançado, traz seus fornos todos com revestimento externo em aço inoxidável, facilitando a limpeza, criando para panificador um ambiente de trabalho agradável, a preocupação da empresa RR. Fornos e Máquinas é buscar na fabricação de seus produtos, materiais de qualidade com durabilidade e o melhor custo benefício ao panificador. Após 20 anos de dedicação ao setor, buscando cada vez mais fortificar o elo entre o panificador e a empresa,
criando uma corrente de honestidade e amizade, pois a nossa filosofia está embasada no excelente relacionamento com o cliente. Para o mês de Fevereiro e março desconto de até 15% A primeira empresa do setor a fornecer aos seus clientes 2 anos de garantia em toda sua linha de fornos a lastro.
UMA AGÊNCIA DE COMUNICAÇÃO ESPECIALISTA EM PADARIAS EMBALAGENS | CARDÁPIOS | FOLDERS | SITES | FACEBOOK
POR QUE EU PRECISO CONTRATAR A 8CRIA? Porque sua empresa necessita de profissionais especializados, com experiência, ética e com olhar voltado para o futuro. Uma agência com 20 ANOS DE EXPERIÊNCIA que consegue trabalhar o design com conceito, elegância e estilo. Uma agência sólida, capacitada, plugada na internet e nas soluções que ela nos oferece. Uma agência feita de arte, que faz arte, respira criação e que se envolve de montão para que seu job ou sua campanha seja um VERDADEIRO SUCESSO.
ALGUMAS PADARIAS ONDE JÁ CRIAMOS MUITO... MESMO!
Rua Ourinhos, 353 - São Paulo/SP
informe
Dia da Pizza no Yndú Loung Dia 13/10, é Dia da Pizza no Yndú Lounge. Uma vez por mês, o bar que é localizado em uma das esquinas mais badaladas do Leblon - no cruzamento das ruas Ataulfo de Paiva e Rita Ludolf promove o Dia da Pizza com pizzas artesanais de tabuleiro feitas por Isadora Adler à R$11,90 (a fatia) e DJ para embalar a noite. Além disso, o Yndú oferece uma carta de vinho excelente para harmonizar com Margherita, Pepperoni e Berinjela Agridoce.
Serviço: Yndú Lounge Dia da Pizza (R$11,90 a fatia) Dia 13/10 das 20h às 22h30 Rua Ataulfo de Paiva, 1321 - Leblon Rio de Janeiro, RJ (21) 3083-6486
receita Heineken apresenta nova identidade visual e lança opção de lata mini Heineken, a cerveja Premium líder no mundo, amplia seu portfólio no Brasil com o lançamento da versão “mini”, de 250ml, e deixa sua identidade visual mais ”verde” em todo o mundo. A identidade visual de Heineken é um ícone da marca e está sempre em processo evolutivo. Os novos logos, rótulos e embalagens substituem a cor preta em seu banner por um tom verde escuro, trazem uma versão maior da famosa estrela vermelha e apresentam credenciais e histórias de marca sobre sua qualidade, cerveja puro malte produzida apenas com três ingredientes: água, malte, lúpulo, sem esquecer da exclusiva levedura A e incomparável presença internacional, mais de 192 países. 250 ml Sempre trazendo novidades, a marca é a primeira a lançar o formato de lata mini (250ml) na categoria de cerveja. Seu design slim mais moderno e arrojado ajuda a transmitir os valores da marca. Disponível em packs com seis unidades, a lata slim é uma opção mais prática para o transporte e, além de gelar mais rápido, proporciona o líquido na temperatura ideal até o consumo total do produto. Sua produção será feita na cervejaria de Ponta Grossa, no Paraná, e complementará o portfólio da marca que já oferece long neck mini 250ml, long neck 330ml, garrafa 600ml, lata 350ml e draughtkeg de 5 litros e estará no mercado a partir da primeira quinzena de setembro. As novidades dão continuação à campanha global “There’s more behind the star”, lançada em junho deste ano, que convida o público a descobrir as histórias e origem da marca. “Este é o momento de envolver os consumidores por meio do contato com o produto. Os novos rótulos levam nossa mensagem sobre a herança cervejeira e enfatizam os ingredientes de qualidade que garantem que o sabor da Heineken seja único em todo o mundo. Ao mesmo tempo, a nova lata mostra que a marca está sempre em busca de inovação”, comenta Renata Silva, gerente da marca Heineken. Sobre a HEINEKEN Brasil A HEINEKEN Brasil chegou ao país em maio de 2010, após a aquisição da divisão de cerveja do Grupo FEMSA. Baseada em São Paulo, é subsidiária da Heineken NV, uma das maiores cervejarias do mundo. No país, a empresa gera cerca de 2 mil empregos e possui cinco cervejarias localizadas em Jacareí (SP), Araraquara (SP), Gravataí (RS), Ponta Grossa (PR) e Pacatuba (CE). Com capacidade total de produção de 19 milhões de hectolitros, são produzidos e comercializados no país os seguintes produtos: Heineken, Desperados, Sol, Kaiser, Kaiser Radler, Bavaria, Bavaria Premium, Bavaria 0,0%, Família Xingu e Amstel. A companhia importa ainda as marcas, Dos Equis, do México, Birra Moretti, da Itália, Edelweiss, da Áustria e Murphys Irish Stout, da Irlanda. Marca de cerveja Premium mais internacional e valiosa do mundo, a Heineken está presente em quase todos os países. A HEINEKEN International é a maior cervejaria da Europa, segunda do mundo em rentabilidade e a terceira em volume. HEINEKEN opera 165 cervejarias em mais de 70 países. Informações atualizadas estão disponíveis na homepage da HEINEKEN Brasil: http://www.heinekenbrasil.com.br
informe Foi há mais de 100 anos, em Minas Gerais, que os imigrantes italianos Mário e Isaíra Silvestrini produziram o primeiro requeijão cremoso do Brasil. De uma receita de família, o casal fez nascer a Laticínios Catupiry®, um sonho que virou realidade em novembro de 1911 na estância hidromineral de Lambari. Era nessa pequena fábrica mineira que Mário e Isaíra Silvestrini produziam o requeijão quase artesanalmente. Depois de pronto, cada requeijão era envolvido em papel celofane e cuidadosamente colocado um a um em pequenas caixas de madeira. O que eles não imaginavam é que o requeijão de consistência cremosa, porém firme, e as caixas redondas de madeira produzidas à mão, viriam a se tornar verdadeiros ícones. Alguns produtos da linha Catupiry O original e tradicional Requeijão Catupiry® em embalagens institucionais para atender a diversas necessidades. É o número 1 em vendas no Food Service. Muito saboroso e com textura cremosa, ideal para ser utilizado em pizzas, salgados, pratos principais, massas, carnes, lanches e doces. O original e tradicional Requeijão Catupiry® em embalagens institucionais para atender a diversas necessidades. É o número 1 em vendas no Food Service. Muito saboroso e com textura cremosa, ideal para ser utilizado em pizzas, salgados, pratos principais, massas, carnes, lanches e doces.
O queijo Cheddar ganhou o coração do brasileiro e destaque nos cardápios. O Cheddar Catupiry® é delicioso e com textura cremosa, própria para fornear e gratinar. Ideal para uso em lanches, batatas, salgados, petiscos e massas.
Quitutes – catupiry Empadas, quice, pão de queijo e tortinhas.
Destaques: Praticidade das deliciosas empanadas Quitutes Catupiry®. Gostinho caseiro, ingredientes selecionados e o sabor incomparável do primeiro requeijão do Brasil. Experimente os três sabores: Calabresa com Catupiry®, Carne com Catupiry® e Queijo e Cebola Caramelada com Catupiry®. Com Catupiry, quem tem pressa come bem! Bateu a vontade de comer algo bem gostoso? As Tortinhas da linha Quitutes Catupiry® têm ingredientes selecionados, massa crocante, recheio delicioso e o gostinho inconfundível do primeiro requeijão do Brasil. São 3 sabores: Quatro Queijos com Catupiry®, Frango com Catupiry® e Palmito com Catupiry®. Combinação: o sabor do mineirinho mais adorado do Brasil e a cremosidade do Catupiry® Original! Macio por dentro, crocante por fora e com bastante recheio, o Pão de Queijo da Catupiry® enche a cozinha com aquele cheirinho bom de domingo com a família, de café quentinho, de manhã que se inicia. Bom a qualquer hora do dia. Experimente essa delícia!
www.maxfoods.com.br
informe
RevisteiroMax Foods Comunic
ACESSE GRATUITAMENTE O CONTEÚDO DAS REVISTAS: iss
PANIFICAÇÃO - CONFEIT
FOOD SERVIC
TECNOLOGIA E MARKETING
ANUÁRIO E GUIAS
caçãoEmpresarial& Editora
suu.com/maxfoodsrevistas
ANUNCIE 11.2507-3916
TARIA - SORVETERIA
CE
LIVROS
adquira através da: loja.panificacaobrasileira.com.br
catalogo de fornecedores GUIA DE FORNECEDORES - circulação anual apresentando todos os fornecedores listados nos catálogos. PIZZARIAS TAPIOCARIAS ESFIHARIAS WRAPERIAS FORNO PARA PIZZARIA
FORNO DE ESTEIRA PARA PIZZA
O REI DAS PADARIAS Rua Togo, 322 - Vila Maria 11.2949-6414/99241-7199 www.reidaspadarias.com.br
MULTI FORNO Loja Virtual www.igmcozinas.com.br
FORNO PARA PIZZA ALBERMAQ 41.3344-8853/9911-6346 www.albermaq.com.br MODELADORA PARA PIZZA ALBERMAQ 41.3344-8853/9911-6346 www.albermaq.com.br PIZZAROLA COM BALCÃO REFRIGERADO ALBERMAQ 41.3344-8853/9911-6346 www.albermaq.com.br AMASSADEIRA DE PIZZA
FORNO DE ESTEIRA PARA ESFIHAS MULTI FORNO Loja Virtual www.igmcozinas.com.br FATIADOR DE 2 MM (calabresa, salame, cebola) ROBOT COUPE 21.3222-9700 www.robotcoupe.com.br FATIADOR DE 4 MM (tomate, pimentão, etc) ROBOT COUPE 21.3222-9700 www.robotcoupe.com.br MESA POLIETILENO
ALBERMAQ 41.3344-8853/9911-6346 www.albermaq.com.br
PROMAQ EQUIP PARA COZINHAS PROFISSIONAIS 11.5588-2922 www.fornospromaq.com.br
ESTUFA DE PIZZA
ESTUFA DE PIZZA
BRASFORNO IND. E COM Rua Rio de Janeiro, 834 - Chacará Solar 11.41563553 www.brasforno.com.br
ALBERMAQ 41.3344-8853/9911-6346 www.albermaq.com.br
PRENSA PARA PIZZA
CAIXA PARA PIPOCAS
MASSAXPRESS Rua João Luiz da Silva, 15 Jd. São José - Guarujá - SP 13.3358-1734 www.massxpress.com.br
ARTEXPRESS GRÁFICA Av. Floriano Peixoto, 156 Campina Grande - PB 83.3322-8291 www.artexpressgrafica.com.br
CAIXA PARA TORTAS
CAIXA PARA SALGADOS
ARTEXPRESS GRÁFICA Av. Floriano Peixoto, 156 Campina Grande - PB 83.3322-8291 www.artexpressgrafica.com.br
ARTEXPRESS GRÁFICA Av. Floriano Peixoto, 156 Campina Grande - PB 83.3322-8291 www.artexpressgrafica.com.br
informe
ALECRIM DOURADO COZINHA SAUDÁVEL: LANCHES SAUDÁVEIS PARA OS INTERVALOS DO DIA A DIA Com a correria do dia a dia, nem sempre temos tempo de nos alimentar de forma adequada nos intervalos das refeições principais. Pensando nisso, a Alecrim Dourado desenvolveu uma linha de lanches saudáveis que mantem a saúde e trazem muito sabor. Com uma rotina agitada muitas vezes não conseguimos organizar uma alimentação balanceada e acabamos optandopor petiscos calóricos entre os intervalos. A Alecrim Dourado, empresa especializada em alimentação saudável, traz lanches e petiscos saborosos que auxiliam na correria do dia a dia sem deixar a saúde de lado. As opções são variadas e entre elas estão: o quibe de quinoa, sem glúten, assado com castanhas, “pizza” de berinjela, salgado assado de batata-doce com recheios nas opções de frango desfiado, carne moída ou ricota com espinafre, a torta integral de legumes, as quiches integrais e a batata-doce assada com alecrim. Para acompanhar os lanches a empresa traz sucos de frutas frescas, como o suco verde (couve/ limão/ maçã/ gengibre); Roxo(uva, canela, gengibre); vermelho (melancia, canela, gengibre) e Amarelo (abacaxi, linhaça, hortelã) Os interessados podem encomendar através do email: alecrimdourado@alecrimdouradocomidaesaude. com.br ou pelo WhatsApp: 94312-9639. As delicias também estão no site da empresa: alecrimdouradocomidaesaude.com.br. Sobre a Alecrim Dourado Cozinha Saudável A empresa atua há três anos no segmento da culinária saudável, entregando delivery pratos saudáveis com sabor de comida de avó. Sempre preocupada com a qualidade dos ingredientes, a empresa utiliza técnicas de congelamento que preservam o sabor e os nutrientes dos alimentos. Os kits são entregues congelados, com opções para cincoou setedias. Os pratos do almoço, que é uma refeição mais consistente, pesam de 350g a 450g, e os do jantar, mais leves, de 250g a 350g. Para o almoço de família, a empresa traz porções maiores, de 500g a 1kg.
Os dois maiores prêmios d
Reconhecimento - V
patronício
Sucesso em 201 São P
realização
hotel oficial
do setor de panificação do Brasil
Valorização - Integração
16 - Aguarde 2017 ! Paulo /SP apoio
PARA MAIS INFORMAÇÕES: marketing@panificacaobrasileira.com.br ou 11.2507-3916 Augusto Cezar - J.C. Antonelli - Gabriela - Patricia organização
comunicação visual
receita “TAPIZZAOCA” DE MARGUERITA Tapioca e pizza são dois pratos adorados pelos brasileiros, com presença constante em nossas refeições. Mas já pensou na ideia de unir essas delícias? E, mais, de um jeito rápido e fácil de fazer? A Casa Maní pensou e criou a receita da mini “tapizzaoca”, uma ótima opção para o inverno, seja durante a semana ou aos sábados e domingos. Afinal, não existe tempo nem hora ruim para comer esses alimentos. Confira abaixo como preparar a “tapizzaoca” de marguerita: Ingredientes: 4 – 5 colheres de sopa de tapioca 3 – 4 colheres de sopa de molho de tomate ½ xícara de muçarela ralada 1 tomate pequeno em fatias Lombinho defumado fatiado Azeitonas pretas Folhas de manjericão Orégano a gosto Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180° C, de preferência no modo grill; Em uma frigideira quente, faça a tapioca como de costume; Passe a tapioca para o prato de servir; Espalhe com cuidado o molho de tomate; Acrescente o queijo ralado e as fatias de tomate e de lombinho; Decore com as azeitonas pretas e leve brevemente ao forno para que o queijo derreta; Salpique com orégano; E sirva em seguida. Casa Maní - Em sua terceira geração, a Casa Maní atua há 40 anos no processo de industrialização da mandioca para produção de amidos e derivados de alta qualidade. Com sede em Tarabai, cidade que fica a 588 Km de São Paulo, a fábrica possui capacidade para produzir 1,5 mil toneladas de fécula de mandioca por mês. Em 2015, a empresa investiu no processo de produção e comercialização de massas prontas para tapioca e levou ao mercado a linha Tapiocando a Vida.