revista
vida da
plena & saudável EDIÇÃO 04 | 2019
Snacks com chips de legumes desidratados - Feira Fispal Food Service - Conheça os 5 alimentos que auxiliam o combater o estress - Vegano, Vegetariano e Ovolactovegetariano - Nutrição fator decisivo na compra de alimentos e bebidas processas - Risco de desidratação - Feira Wellfood - Alimentos aliados da saúde do cérebro - Soluções em segurança de alimentos - Cuidados coma a pele - Medicina baseada na vivência Feira Anufood - Pão 100% integral - Medicina baseada na vivência - Dicas para montar lancheira saudável
Edição 01 - 1
EDITORIAL
EDIÇÃO 04
Vida Plena & Saudável
Para lucubrarmos sobre o tema saúde sob o signo dos atuais paradigmas da sociedade é necessário olharmos o ser humano além dos aspectos palpáveis ou que tangenciam a superfície do nosso olhar, amplamente salientando, talvez devêssemos observar um ser biopsicossocioespiritual, para além da estrutura física. Para tanto, é preciso atentarmos para o ser emocional, o ser de relações pessoais pois a saúde verdadeira pela vista de um ponto pode ser um estado ao qual leva-se em consideração que tudo depende de tudo. Ser saudável é ter o conhecimento do seu corpo, é estar consciente de si mesmo, do seu real estado, é aprender a respeitar seus limites e limitações e, por fim, é observar-se presente em meio às situações. Desejo que a leitura dos artigos à seguir possa contemplar, mesmo que embrionariamente, o início da busca supracitada ao reconhecimento ou conhecimento de você consigo mesmo ou você presente. Boa leitura. RAPHAEL NABOR TEIXEIRA
EXPÊDIENTE
Atendimento ao Leitor: sac@panificacaobrasileira.com.br
Diretor: Augusto Cezar de Almeida Neto
Instituto de Pesquisa: datafoods@panificacaobrasileira.com.br
Editor: Raphael Nabor Texeira
Direção de Arte: Renata de Almeida renatabdealmeida@outlook.com
Conselho: Armando Junior Darcy Mendes Divanilo Junior Luiz Farias Pery Carvalho Correspondentes: Nordeste - Neiva Terceiros Nordeste - Prof. Xavier Sul - Cicéro Vitório Sudeste - RJ - Samuel Barros Sudeste - Minas - Carlos Padeiro Mercado: Denise Santana Leni Melo Alexandre Santana Publicidade: publicidade@panificacaobrasileira.com.br marketing@panificacaobrasileira.com.br J.C Antonelli antonelli@masfoods.com.br 2 - Revista Vida Plena & Saudável
Revisão: Venuzia Santana Fale com a Redação: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 sl 10 - Morumbi CEP: 05642-010 - São Paulo - SP (11) 2507-3916
MAX FOODS COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL E EDITORA piblica a revista Panificação Brasileira, voltada às padarias, varejo com pães e indústrias de pães. Atinge os empresários do setor, sindicatos, associações e formadores de opinião. Também publica a revista Padaria do Mestre voltada à capacitação dos padeiros, confeiteiros e demais profissionais que labutam nas padarias, confeitarias, supemercadoe indústrias de pães e confeitaria industrial “ Confiais no Senhor perpetuamente, pois o Senhor Deus é uma rocha eterna.” Isaías 26
A MAX FOODS COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL & EDITORA lança mais um título para somar ao seu portifólio! Focada nas questões da saudabilidade e na qualidade de vida, a “REVISTA VIDA PLENA & SAUDÁVEL”, alinhará com os temas alimentação e nutrição apresentadas nas 13 revistas que a empresa possui. E ainda, educação, terapias alternativas, lazer, cultura e muito mais.
revista
vida da
A V NO
NUTRICIONISTA ESCLARECE MITOS SOBRE A LACTOSE
plena & saudável EDIÇÃO 01 | 2018
SUMÁRIO Produção certificada .................................06 Nutricionista desvendando Mitos sobre a Lactose ......................................................10 Prêmio Melhores Padarias do Brasil - Revista Panificação Brasileira ................................12 Frispy - Fresh´n´Crispy inova mercado de snacks com chips de legumes desidratados..14 Feira Fispal Food Service ............................16 Conheça os 5 alimentos que auxiliam o combater o estress.....................................18 Vegano, Vegetariano e Ovolactovegetariano: qual a diferença ? ......................................20 Nutrição fator decisivo na compra de alimentos e bebidas processas ...................22
14
06
24
4 - Revista Vida Plena & Saudável
Risco de desidratação aumenta durante o verão .........................................................26 Feira Wellfood ...........................................27 Alimentos aliados da saúde do cérebro ......24 Soluções em segurança de alimentos preservam marcas e fortalecem cadeia de fornecimento..............................................25 Cuidados coma a pele: risco de cancêr aumenta no verão ......................................28 Medicina baseada na vivência ...................32 Feira Anufood ............................................31 Pão 100% integral ......................................30 Medicina baseada na vivência ...................32 Dicas para montar lancheira saudável .......34
18
28
CERTIFICAÇÃO
A produção é certificada e realizada com técnicas avançadas e preservação do meio ambiente
A Korin, empresa top of mind em alimentos orgânicos, segundo pesquisa com consumidores publicada no Valor Econômico, lança este mês um produto inovador no mercado, o filé de tilápia certificada e criada livre de antibióticos e hormônios. O produto, disponível na versão congelada em embalagens de 450 gramas, chega para ampliar a linha Sustentável de peixes da marca, que já tem o filé de truta congelado. Para incentivar o aumento do consumo dessa proteína e fomentar a produção nacional, uma vez que grande parte dos peixes comprados por aqui chega de outros países, a Korin Agropecuária, em parceria com a Korin Agricultura e Meio Ambiente, que viabilizou e auditou todo o processo, traz ao consumidor as tilápias sustentáveis, primeira do
Filé de tilápia Divulgação Korin
Brasil certificada produzida sem o uso de antibióticos, sejam eles terapêuticos ou como melhoradores de desempenho, e hormô-
FIQUE POR DENTRO DO MERCADO E APROVEITE E DEIXE SEU LIKE!
/PANIFICACAOBRASILEIRA /CONFEITARIABRASILEIRA
Nutrição Saudável
Criação de Tilápias Divulgação Korin
nios, como atesta a certificação WQS - (World Quality Service). “Trata-se da única criação certificada do Brasil por não aplicar antibióticos e hormônios de reversão sexual nos animais”, explica o diretor da Korin Agricultura e Meio Ambiente Luiz Carlos Demattê Filho. De acordo com o Associação Brasileira de Piscicultura, o país atingiu um consumo per capta de 10 quilos ao ano, em 2018. Um aumento recorde conquistado graças ao apelo dessa proteína animal
em dietas saudáveis, que vem ganhando um número cada vez maior de adeptos no país. Apesar do crescimento inédito, a frequência de peixes na mesa do brasileiro ainda está abaixo dos 20 quilos per capita/ ano recomendados pela Organização Mundial de Saúde (OMS). A produção de tilápias Korin é realizada no município de Ilha Solteira, na divisa entre São Paulo e Mato
Grosso do Sul e possui rastreabilidade em todo o ciclo produtivo. Toda a criação é desenvolvida em tanques submersos em um dos reservatórios de água-doce mais limpos e puros do país, às margens do belo rio Paraná, a partir de técnicas avançadas de aquicultura e preservação do meio ambiente, garantidas pela certificação da BAP (Best Aquaculture Practices), selo que garante que toda a produção atenda a rigorosos critérios de sustentabilidade, além de contribuir para reduzir a captura de peixes nativos na região. Além de sustentável, o consumo de filé de tilápia, corte comercializado pela Korin, também faz bem à saúde. Isso porque peixes dessa espécie possuem alto valor proteico, sendo rico em selênio e vitamina B12. “A tilápia caiu no gosto do brasileiro já há algum tempo. Devido ao sucesso da truta Korin, já vínhamos buscando uma parceria para viabilizar também a tilápia. Nossa expectativa é que esse produto seja um grande sucesso entre os nossos consumidores”, aponta o diretor comercial da Korin Agropecuária, Celso Morinaga. O filé de tilápia é bastante versátil, não tem espinhos e harmoniza com diversos pratos. Pode ser consumido assado, grelhado e até cru, em formato de sashimi e ceviche.
Nutrição Saudável
Nutricionista desvendando Mitos Sobre a Lactose
Quando se fala em lácteos, muitas das questões que surgem dizem respeito à lactose. Para tirar essas dúvidas, Ana Paula Del'Arco, nutricionista e consultora da Viva Lácteos (Associação Brasileira de Laticínios), desvenda 5 mitos sobre a lactose.
1
A lactose é uma vilã - a lactose é um carboidrato, um açúcar intrínseco do leite que tem como função fornecer energia ao
4
Provoca inchaço - a lactose, por si só, não provoca inchaço. A presença de qualquer alimento no estômago e no intestino e os
corpo e ajudar na absorção de cálcio no organismo. Essa função nutricional é especialmente importante para as crianças, que necessitam do cálcio para o desenvolvimento e fortalecimento da estrutura óssea.
gases resultantes do processo digestivo geram um leve inchaço normal e inerente ao processo digestivo. Em pessoas com intolerância à lactose, ocorre desconforto ou dor abdominal, juntamente com inchaço, resultante da intolerância.
Ela engorda - o leite é um alimento de baixo índice glicêmico, já que a lactose sempre é absorvida entre as proteínas, carboidratos
O consumo não é recomendado - de acordo com a Organização Pan-Americana de Saúde (PAHO), o consumo de leite deve
2
5
e gorduras que fazem parte dos lácteos. Por esse motivo, os lácteos fornecem as condições ideais de metabolização destes nutrientes.
ser estimulado e o açúcar intrínseco do leite, a lactose, não deve ser computada nas diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) que limitam o consumo de açúcar simples, o açúcar de adição.
Nunca pode ser consumida por quem tem intolerância - em casos leves e moderados de intolerância, é indicado consumir
"É importante salientar que todos os nutrientes se complementam no organismo, entregando vantagens e benefícios à saúde dentro de uma dieta equilibrada. No caso da lactose não é diferente. Mesmo que seja associada à intolerância em alguns casos, ela é um nutriente que deve fazer parte de uma alimentação equilibrada", explica Ana Paula.
3
quantidades conhecidas de lactose. Queijos e iogurtes, por exemplo, são dois lácteos que têm um nível menor de lactose devido ao seu processo de produção. Em algumas situações, existe ainda a possibilidade de a intolerância ser revertida. Referências bibliográficas:
1. Organização Pan-Americana de Saúde - PAHO - 2015 - Disponível em: http://www.paho.org/bra/index.php?option=com_ content&view=article&id=4783:oms-recomenda-que-os-paises-reduzam-o-consumo-de-acucar-entre-adultos-e-criancas&Itemid=820
10 - Revista Vida Plena & Saudável
Edição 01 - 11
PRÊMIO MELHORES PAD
A premiação mais valorizad NOVAs formas • Indicação pelos CONSUMIDORES • Indicação pelas padarias • Indicação pelos fornecedores Dia outubro -
20 12 - Revista Vida Plena & Saudável
DARIAS DO BRASIL 2019
da da Panificação Brasileira s de indicaçao PARA INFORMAÇÕES
marketing@panificacaobrasileira.com.br premiomelhores@panificacaobrasileira.com.br premiomelhores@panificacaobrasileira.com.br
São Paulo / SP
19 Edição 01 - 13
informe
Frispy - Fresh´n´Crispy inova mercado de snacks com chips de legumes desidratados
Comer saudável não significa monotonia e opções sem sabor e sem graça! A partir dessa ideia, surgiu a Frispy – Fresh´n´Crispy, marca que traduziu esse pensamento em snacks ‘do bem’: 100 % natural, sem aditivos químicos, nutritivos, coloridos e, claro, muito saborosos!
Fruto de um processo único, esbanjam saúde porque são pura e simplesmente legumes desidratados – eis aí o grande diferencial do produto, que é um chips super crocante, mas que não é frito e nem assado. No processo de produção, os legumes não são expostos a altas temperaturas, o que pode acabar por produzir acrilamida (substância cancerígena), além da acroleína (substância também cancerígena) comumente utilizada em pesticidas e que, ocasionalmente, pode ser encontrada ao sobreaquecer o óleo vegetal utilizado no processo de fritura. Por meio de tal tecnologia própria e inovadora, todas as características naturais do alimento são preservadas, tais como cor que é ressaltada através de processos térmicos, aroma e sabor, além dos benefícios
14 - Revista Vida Plena & Saudável
nutricionais. Vale destacar que são 100% natural, não levam adição de nenhum tipo de corante, aromatizante, conservante ou outro ingrediente artificial. Paralelamente à saudabilidade, a produção ganha pontos pois preza os pilares de sustentabilidade. NA PRATELEIRA Três linhas estão disponíveis no mercado em todo o Brasil (pelo site frispy.com.br, é possível pesquisar estabelecimentos que comercializam os produtos): FRISPY Original (40g) é um mix de chips com batata doce e roxa, cenoura e vagem; Mediterrâneo (40g), como o nome já adianta,
é uma homenagem à região que dá nome à linha e como tal, enfatiza ingredientes ícones da dieta mediterrânea em forma de chips de batata doce com azeite de oliva extra virgem, alecrim e sal rosa do Himalaia; Mandioquinha (35g); Cenoura (25g) e Beterraba (25g). Preço consumidor sugerido: R$ 7,49 FRISPY PETIT Linha com embalagens menores que são ideais para as crianças levarem como lanche para a escola, ou ser levada na bolsa por ser compacta. Mediterrâneo (25g); Batata Doce e Cenoura (25g); Batata Doce e Mandioquinha (25g) e Batata Doce e Cenoura (25g). Preço consumidor sugerido: R$ 4,99
FRISPY GRANEL Linha voltada para o segmento de food service que pode ser utilizada no couvert, ou mesmo, como acompanhamento
Raio X • Chips de vegetais desidratados; não são fritos nem assados; • Preserva todas as características naturais do alimento; e mantém os nutrientes dos vegetais in natura; alta concentração de nutrientes; • Não contém: aditivos, conservantes, corantes, aromatizantes artificiais; • 100% a base de ingredientes naturais; Glúten Free, Sem Lactose, Zero Colesterol e Livre de gorduras trans; Vegano, Integral, Sem transgênicos, Não contém traços de amendoim e nem se soja; e Sem alergênicos. POTENCIALIDADE O produto, além de ser um lanche saudável, é prático porque vai bem em qualquer etapa do dia e é fácil de carregar na bolsa, no carro, no trabalho, na academia, em viagem. E leva vantagem ainda pela versatilidade: é uma opção para crianças que quase sempre torcem o nariz por legumes, para quem sofre de alergias e intolerâncias, sem falar das inúmeras possibilidades das linhas na cozinha, já que podem figurar como ‘a’ pitada especial que faltava naquela receita, já que vão bem na salada, purês, sopas, cremes e como acompanhamentos saudáveis de carnes, peixes e até de massas.
em pratos. Original (2kg); Mediterrâneo (2kg); Mandioquinha (2kg); Cenoura (1,04kg) e Beterraba (1,04kg).
Edição 01 - 15
16 - Revista Vida Plena & Saudรกvel
Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.
Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas. Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas. Visite nossosite: site: www.maxfoods.com.br www.maxfoods.com.br Visite nosso
Edição 01 - 17
bom humor
CONHEÇA CINCO ALIMENTOS QUE AUXILIAM A COMBATER O ESTRESSE Problema pode ser minimizado pela combinação entre alimentação saudável, prática de atividades físicas e uma boa noite de sono. Pesquisa realizada pela Associação do Controle ao Estresse atestou que a população brasileira é a segunda mais estressada do mundo, perdendo apenas para a japonesa. O estudo ainda demostrou que 70% dos entrevistados culpam o trabalho pelo problema. No entanto, apesar do dado alarmante, a boa notícia é que o estresse pode ser minimizado pela combinação entre alimentação saudável, prática de atividades físicas e uma boa noite de sono. “A química de alguns alimentos pode alterar a produção de substâncias que são responsáveis por transmitir impulsos nervosos no cérebro, portanto, o que comemos interfere diretamente em nosso humor”, explica Cyntia Maureen, nutricionista e consultora da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis. Entre as opções que devem ser evitadas, ela destaca o café, cháspreto ou verde, chocolate, álcool, gorduras, frituras e os carboidratos refinados. E quais seriam os alimentos que auxiliam a combater a enfermidade? Abaixo, a especialista revela alguns deles.
18 - Revista Vida Plena & Saudável
Banana A banana possui substâncias como triptofano, vitamina B6, magnésio e potássio. “Elas estimulam a produção de serotonina, hormônio responsável por induzir o sentimento de bem-estar, e, consequentemente, ajudam a diminuir ansiedade e irritação”, explica a nutricionista.
Alface Cyntia conta que o alface contém grande quantidade de lactucina e lactupicrina na composição. “Essas substâncias, presentes no talo do alimento, atuam como calmantes e relaxantes naturais”, esclarece.
Frutas cítricas De acordo com a especialista, como são ricas em vitamina C, as frutas cítricas reduzem a liberação do cortisol, conhecido como hormônio do estresse. “Limão, morango, laranja e tangerina estão entre as principais fontes”, destaca.
que entre os diversos benefícios à saúde oferecidos pelo alho está o combate ao estresse. “O alimento tem essa característica porque possui vitaminas do complexo B, C e aminoácidos, que limpam as toxinas impulsionadoras do estresse”, conclui. Sugestão de sucos saudáveis e deliciosos para combater o estresse: Pelo fto de ser rico em vitamina C, o suco Antiox da Superbom é um ótimo aliado no combate ao estresse. Também reduz o colesterol, contribui com a saúde do coração, ajuda a eliminar as toxinas do organismo, além de auxiliar no processo de emagrecimento. Feito com 100% de suco das frutas, ou seja, não são adicionados açúcar, conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais.
Leguminosas São eficazes no combate ao estresse, pois, assim como a banana, apresentam elevados níveis de triptofano. “Soja, feijão, lentilha, fava e grão de bico são alguns exemplos de leguminosas”.
Alho Por fim, a consultora da Superbom lembra
O suco de Tangerina da Superbom também possui alto teor de vitamina C na composição, portanto, assim como o suco Antiox, contribui para minimizar os sintomas do estresse. Ainda fortelece o sistema imunológico e possui ação antioxidante. Feito com 100% de suco das frutas, ou seja, não são adicionados açúcar, conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais. Além de ser rico em licopeno, substância que contribui na prevenção de câncer de próstata, mama, catarata e doenças cardiovasculares, o suco de Tomate Integral da Superbom é rico em vitamina C e, por conta disso, minimiza o estresse diário. Feito com 100% de suco das frutas, ou seja, não são adicionados açúcar, conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais. Disponível em duas versões: “Natural” e “Temperado”.
Edição 01 - 19
CONCEITO Vegano, vegetariano e ovolactovegetariano: qual a diferença? Nutricionista e consultora da Superbom explica as principais distinções entre os grupos São muitas as classificações para quem decide levar um tipo não convencional de dieta, ou estilo de vida, que exclua a carne animal do cardápio. Segundo Cyntia Maureen, nutricionista e consultora da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, a preocupação crescente com a saúde, o meio ambiente e o respeito aos direitos dos animais, faz com que o cuidado com a alimentação seja tratado com cada vez mais atenção. Confira as principais diferenças listadas pela consultora da Superbom:
Trata-se de um estilo de vida mais complexo que os anteriores, já que tem mais restrições. No caso dos veganos, nenhum derivado animal é aceito, nem mesmo o mel e, além disso, também não consomem nada que seja testado em animais ou possuem alguma matéria prima animal, como certos remédios, sabonetes, maquiagens, sapatos, cosméticos em geral, entre outros. “Ser vegano não está relacionado apenas com a alimentação, mas sim com um estilo de vida, que procura evitar a exploração de animais para a fabricação de produtos, sejam eles alimentícios ou não”, comenta a nutricionista e consultora da Superbom.
OVOLACTOVEGETARIANO
Cyntia Maureen ainda destaca que o fato de não comer carne ou nada de origem animal não implica necessariamente em uma alimentação saudável, até porque essas dietas não excluem alimentos com baixo valor nutricional ou excesso de açúcar, por exemplo. Então, para que a substituição da carne seja feita com sucesso, o segredo é uma ingestão equilibrada de verduras, grãos, leguminosas. “Uma alimentação vegetariana ou vegana de baixa gordura, e grandes quantidades de fibras, ferro, cálcio e vitaminas resulta diretamente na queda dos índices glicêmicos e na redução do colesterol, o que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, além de diminuir o risco de desenvolvimento de câncer”.
De acordo com a especialista, o ovolactovegetarianismo costuma ser o passo de entrada na dieta vegetariana e é também o que reúne o maior número de adeptos. “A pessoa exclui proteína animal do cardápio, ou seja, não come nenhum tipo de carne, mas continua comendo ovos, laticínios e outros derivados dos animais”, pontua a consultora da Superbom. Uma dúvida frequente é em relação aos peixes e frutos do mar, porém, embora brancos, são carne e, portanto, estão excluídos. Assim como a salsicha, o presunto, a mortadela e outros embutidos. Conclui-se então que os ovolactovegetarianos excluem, necessariamente, todas as carnes da dieta, sem exceção. VEGETARIANO ESTRITO Esse tipo de vegetarianismo representa um passo a mais em direção ao veganismo. Os vegetarianos estritos excluem de sua alimentação, além das carnes, qualquer produto que seja de origem animal, ou seja, leite e seus derivados, ovos e etc. VEGANOS
Sobre a Superbom A Superbom é uma empresa alimentícia, que trabalha com uma linha de produtos saudáveis, que abrange sucos, geleias, salsichas, proteínas, pratos prontos, entre outros. Fundada em 1925, a Superbom comercializa os seus produtos em mais de 25 mil pontos de vendas em todo país. Em função disso, é considerada uma das principais empresas do ramo de alimentos para veganos e vegetarianos do Brasil.
NUTRIÇÃO Nutrição fator decisivo na compra de alimentos e bebidas processados Estudo da Kerry mostrou que o consumidor prefere alimentos nutritivos, sem abrir mão do sabor, o que motiva a população a ler mais o rótulo dos produtos em busca de alimentos melhores e mais saudaveis Todos os dias, médicos e nutricionistas reforçam a importância de uma alimentação equilibrada nutricionalmente para se conseguir uma vida mais saudável. Inúmeros estudos, pesquisas e legislações são gerados, tornando-se tema dos atendimentos nos consultórios, notícias nos meios de comunicação e apresentações e discussões nas redes sociais. Mas, o quanto isso realmente está impactando a atitude do consumidor no ponto de venda ainda é uma grande dúvida. Pensando nisso, um estudo recente foi conduzido na América Latina pela Kerry, líder mundial em Taste & Nutrition, para entender o pensamento do consumidor sobre alimentos e bebidas com “Etiqueta Limpa”, ou seja, produtos industrializados com menor quantidade de ingredientes, que sejam melhores nutricionalmente e mais sustentáveis. A pesquisa revelou que esse conjunto de esforços tem surtido efeito positivo na decisão de compra, mostrando preocupação e atitude para uma alimentação mais equilibrada por parte do consumidor. Hoje, 51% dos brasileiros já consideram a nutrição mais importante que o sabor para escolher os alimentos e bebidas que compram e 61% afirmam que se informam sobre o que é saudável. Essa mudança de hábito é mérito da indicação de especialistas – médicos e nutricionistas -, uma vez que eles aparecem como os principais influenciadores na decisão de compra ao selecionar alimentos e os ingredientes que contém. Os canais digitais também se mostraram ferramenta importante nesse processo, influenciando 19% dos entrevistados. Para fazer a escolha adequada a sua necessidade, o consumidor está mais atento às informações registradas nas embalagens, 8 de 10 entrevistados mostram interesse em ler a etiqueta regularmente, e 24% afirmam que sempre leem. O estudo também mostrou uma ótima notícia - independemente da faixa etária ou da classe social, de uma forma geral, as pessoas estão analisando as eti-
quetas para buscar informações atreladas à saudabilidade. 12% das pessoas de 18 a 34 anos afirmam que leem o rótulo dos produtos no momento da compra, enquanto 8% de 35 a 44 anos, 16% de 45 a 64 anos e 10% à partir dos 65 anos. Analisando por nível socioeconômico, a diferença também é mínima: 12% em NSE alto, 13% no médio e 12% no baixo. Outro ponto de infuência no equilíbrio da alimentação é o interesse aos ingredientes contidos no produto. 3 de cada 10 entrevistados consideram sempre os ingredientes que contêm um produto quando fazem suas escolhas. À medida que aumenta a idade dos entrevistados, a frequência com que eles consideram os ingredientes ao comprar também aumenta. 50% das pessoas de mais de 65 anos fazem isso regularmente. Interessante também é observar que tipo de informação as pessoas procuram na tabela nutricional, 7 de 10 afirmam que o teor de sódio, gorduras e calorias dos produtos são as informações que mais interessam. Mas, apesar dessa ordem ser a mesma para homens e mulheres, as porcentagens são diferentes. Quando observamos o resultado sobre calorias, 10% a mais de mulheres do que homens analisam essa informação, já o colesterol é analisado 13% a mais por homens. A pesquisa da Kerry mostrou ainda quais produtos os brasileiros entendem como de menor valor nutricional. Os campeões da lista foram: refrigerantes (13%), biscoitos (8%), salgadinhos (5%), sucos industrializados (5%), embutidos (4%) e sopas instantâneas (4%). Para a Diretora de Nutrição da Kerry na América Latina, Alejandra Rullan, o estudo mostra que a maioria dos consumidores está no processo de transformação em relação a sua alimentação. “Essa mudança não acontece rapidamente, mas está evoluindo. Os consumidores estão se mostrando mais conscientes e a indústria está mudando a forma como oferece opções de consumo. Para atender a essa demanda e possibilitar que a indústria de alimentos e bebidas ofereça a eles produtos melhores nutricionalmente, mas sem perder o sabor, a Kerry pesquisa e apresenta ao mercado diversas tecno-
logias e soluções que possibilitam a produção de alimentos tanto com teores reduzidos de sal e açúcar, como com maior teor proteíco, ou que apresentem conservantes naturais ao invés de artificiais, por exemplo”, comenta ela Apoio do Governo Segundo a Organização Mundial de Saúde, 56% dos brasileiros estão acima do peso, 20% com colesterol alto, 21% com hipertensão e 9% com diabetes. Tal situação preocupa o governo que está buscando medidas para as pessoas terem uma dieta mais equilibrada. E isso reflete nos acordos que o Ministério da Saúde tem feito com a indústria para reduzir o sal e açúcar dos alimentos industrializados. Em 2017, um acordo foi assinado com a indústria de alimentos e bebidas para que os fabricantes reduzissem o sódio de pães, bisnaguinhas e massas instantâneas. Além disso, em novembro de 2018, também foi firmado o compromisso com a redução de açúcar de até 33,8% nos refrigerantes, 32,4% nos bolos e 10,5% nos achocolatados. Novas soluções no mercado Toda essa mudança na regulamentação está de acordo com a nova linha do comportamento de consumo dos brasileiros. Diante disso, a Kerry vem desenvolvendo soluções para os alimentos e bebidas industrializados se tornarem cada vez mais saudáveis e saborosos. A Companhia conta atualmente com um centro de inovação no Brasil que garante excelência na criação dos seus 3.100 produtos de portfólio, por meio dos 1.300 colaboradores distribuidos em escritórios e seis unidades fabris. A Kerry também atua no país por meio de oito marcas – Junior, DaVinci Gourmet, Siber, GoldenDipt, Vendin, Island Oasis, DiCarne e Big Train – além de oferecer tecnologias para inúmeras redes do canal Food Service. Veja abaixo as principais soluções desenvolvidas pela Kerry para a fabricação de alimentos e bebidas mais saudáveis:
- Taste SenseTM : Linha composta por aromas naturais que permitem reduzir a quantidade de sal e açúcar em até 40% no produto final. Os moduladores de sabor não comprometem o gosto e podem ser aplicados em bebidas, molhos, sopas, caldos, snacks, lácteos, panificados, pratos prontos e no canal food service. - ProdiemTM: Blend de proteína vegetal que aumenta o teor proteico na fórmula dos alimentos - EmulgoldTM: Fibra insolúvel desenvolvida para aumentar o teor de fibra dos alimentos industrializados, melhorando a saúde digestiva dos consumidores. - UpgradeTM : Ingrediente natural derivado de ácido orgânico fermentado que consegue substituir os conservantes artificiais sem comprometer a vida útil do produto - AccelTM: Salsão fermentado em pó, fonte natural de nitritos, utilizado para preservação da carne curada. - DurafreshTM : Linha de ácidos orgânicos derivados da fermentação que atuam como conservante natural. Sobre a Kerry A Kerry, líder mundial em Taste & Nutrition, é uma empresa que desenvolve soluções inovadoras e tecnológicas para a indústria alimentícia e farmacêutica. A companhia tem investido durante anos em pesquisas e alta tecnologia para valorizar a experiência do sabor, agregando valor nutricional aos alimentos e impactando a experiência alimentícia de bilhões de pessoas ao redor do mundo. Em 1994, a Kerry passou a atuar na América Latina, começando pelo México. Em 1998, a Companhia se instalou no Brasil. Atualmente, a Kerry está presente em oito países Latam com 16 escritórios e centros de Pesquisa & Desenvolvimento, onde emprega 2.100 profissionais. Além disso, a empresa conta com 4.000 produtos no portfólio, 120 cientistas e 12 unidades produtivas nesta região. Para mais informações, visite www. kerry.com.br
alimentação e bem - estar
Conheça os alimentos que são aliados da saúde do cérebro Entenda como cada nutriente pode favorecer a função cerebral O cérebro é um órgão de suma importância para o corpo humano e uma alimentação saudável é fundamental para mantê-lo em bom funcionamento. Da mesma forma, sabe-se que a alimentação equilibrada pode diminuir o risco de doenças que comprometem a qualidade de vida. Para que o cérebro cumpra o seu papel, é indicado o consumo dos nutrientes corretos. Alguns alimentos apresentam uma concentração nutricional mais favorável ao órgão e, se consumidos de forma equilibrada, podem colaborar para funções como memória, concentração e sensação de bem-estar. A nutricionista Beatriz Botequio, da Equilibrium Consultoria e consultora do Sabe Portal recomenda os nutrientes que podem favorecer a função cerebral:
1. Carboidratos: a principal fonte de energia para
o cérebro é a glicose, obtida a partir do consumo de alimentos fontes de carboidrato como: pães, massas, cereais, frutas e hortaliças. Esse nutriente deve fazer parte de um cardápio equilibrado, e a sua exclusão da dieta pode trazer prejuízos à saúde.
2.Ômega-3:
é um ácido graxo poli-insaturado encontrado nos peixes, como sardinha, atum e salmão e na semente de linhaça. O ômega-3 está presente nas membranas das células e é fundamental para a função cerebral. A sua deficiência pode aumentar o risco para transtornos de déficit de atenção, demência e depressão, além de prejudicar a memória.
3.Antioxidantes:
os alimentos com ação antioxidante, ou seja, que ajudam a combater os
24 - Revista Vida Plena & Saudável
radicais livres responsáveis pelo envelhecimento das células, também são aliados do cérebro. Eles estão presentes nos óleos vegetais, vegetais verdes escuros, limão, laranja e frutas vermelhas.
4.Probióticos
e prebióticos: a importância do consumo de alimentos pro e prebióticos pode ser explicada pela estreita ligação entre o cérebro e o intestino. Esse tipo de nutriente melhora a saúde do intestino e promove benefícios ao funcionamento cerebral. Chicória, alcachofra, cereais, leite, mel e suplementos específicos são fontes de probióticos e prebióticos.
5.Cafeína:
substância presente no café e chá verde. A cafeína contribui para o aumento da concentração e do estado de alerta. Triptofano: este aminoácido essencial é precursor da serotonina, hormônio que regula o humor e melhora a sensação de bem-estar. O triptofano é encontrado no cacau, aveia, arroz integral, levedo de cerveja, castanhas e leguminosas.
Segurança Alimentar e Nutricional Nádia Azevedo — Gerente Operacional da Intertek
Soluções em segurança de alimentos preservam marcas e fortalecem cadeia de fornecimento Vital para a sociedade, a cadeia de fornecimento de alimentos deve estar baseada em processos que garantam a qualidade e segurança da comida que sai do campo para chegar à mesa do consumidor. Zelar por essas propriedades é responsabilidade das empresas envolvidas na fabricação e distribuição de produtos e serviços deste segmento, englobando setores como carne, leiteria, mel e colmeia, marisco, frutas e legumes, alimentos convenientes, hospitalidade e varejo. Considerada a dimensão e a importância desses serviços, as empresas precisam resguardar suas marcas e sua reputação, uma vez que falhas em produtos ou processos ligados à segurança de alimentos podem causar danos que transcendem os impactos financeiros, e em alguns casos podem arranhar – até arruinar – sua imagem permanentemente, especialmente quando colocam em risco a saúde pública. Ao longo dos anos, diversas legislações e ferramentas de segurança foram desenvolvidas e aperfeiçoadas para garantir que os alimentos sejam apropriados para chegar à mesa da população. Assim, toda a cadeia, da obtenção das matérias-primas até a fabricação e distribuição do produto acabado, é assegurada por rigorosos requisitos de licenciamento, regulamento e normas. As Boas Práticas de Fabricação são os primeiros procedimentos a serem implementados e abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e serviço de alimentação, e também específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos. Esses programas de pré-requisitos contemplam procedimentos sobre layout e instalações, equipamentos, potabilidade de água, controle de pragas, rastreabilidade, manutenção, utilidades, higienização, entre outros. Com ampla aceitação internacional, o FSSC 22000 (Food Safety System Certification) é o mais abrangente esquema
de segurança de alimentos do mundo, fornecido por uma instituição independente e sem fins lucrativos. Transparente e holístico, esse esquema incorpora uma série de padrões, entre eles ISO 22000, PRP específicos do setor e HACCP, constituindo um programa completo de certificação, agregado em um único pacote e acessível a organizações de tamanhos variados. E, principalmente, aceito pela Global Food Safety Initiative (GFSI), entidade criada para promover a segurança de alimentos em nível global. A auditoria e certificação de segurança de alimentos consistem em uma ampla gama de soluções industriais adequadas às necessidades comerciais das empresas, incluindo testes e análises, serviços de inspeção e garantia, assegurando a procedência da cadeia de suprimentos. Além de garantir a segurança no sistema de produção, os serviços de auditoria e certificação também se debruçam sobre os fornecedores, contribuindo na gestão da cadeia de varejo e restaurantes, incluindo fornecedores e lojas. As análises de risco levam em conta toda a lógica de armazenamento, produção e transporte dos alimentos. Há, ainda, uma avaliação regulatória de produtos que entram em contato com os alimentos, prevenindo potenciais contaminações. Existe um vasto leque de serviços que visam melhorar a cadeia de fornecimento de alimentos, garantindo produtos alimentares – novos ou já existentes – seguros e de qualidade no mercado mais rápido, da maneira mais eficiente e com um risco mínimo, como: auditoria, certificação, testes, inspeção, consultoria científica e regulamentar, soluções técnicas e treinamento. A Intertek é um órgão mundial de certificação de segurança de alimentos, com credenciamento para programas mundialmente reconhecidos, incluindo a FSSC 22000, Normas Padrão Internacional (IFS Food), o British Retail Consortium Food Standard (BRC) e Safe Quality Food (SQF), e oferece treinamentos em todos esses programas e normas internacionais, com turmas in company (treinamentos realizados na própria empresa contratante) e também em seus escritórios.
VERÃO que libera calor e mantém a temperatura corporal equilibrada. Sintomas da desidratação
Riscos de desidratação aumentam durante o verão Idosos e crianças são os que mais sofrem com o problema, aponta especialista Beber líquidos regularmente é mais do que um hábito saudável, pois, quando falta água no organismo, os efeitos podem ser devastadores. A desidratação é uma questão séria que afeta a população, e o risco aumenta durante o verão, especialmente entre crianças e idosos. A gastroenterologista do Grupo São Cristóvão Saúde, Dra. Tábata Antoniaci, explica que essas faixas etárias são mais sensíveis ao problema. “As crianças desidratam mais facilmente
devido às suas características biológicas; os idosos, geralmente, sentem menos sede e costumam fazer uso de medicamentos diuréticos”, destaca.
A grande perda de líquidos e a baixa reposição acabam interferindo em grande parte dos processos realizados pelo corpo, como a digestão. “Todas essas funções são afetadas quando há um desequilíbrio entre a necessidade e a ingestão (de água)”, afirma Cintya Bassi, nutricionista do Grupo São Cristóvão Saúde. Um levantamento feito pela Secretaria da Saúde de São Paulo em 2013 revelou que, naquele ano, os hospitais públicos receberam uma média de 25 pessoas por dia vítimas de desidratação. Segundo Cintya, esse quadro se agrava em dias quentes, devido à maior perda de água do corpo, por meio do suor,
Dor de cabeça, sede intensa e boca seca podem servir de alerta. Esses são os primeiros sintomas que indicam que a quantidade de líquido no organismo está baixa. Além deles, outros sintomas podem aparecer, dependendo da intensidade do problema: Desidratação leve e moderada: pele seca, olhos fundos, diminuição da sudorese, cansaço, dor de cabeça, tontura e, em bebês, moleira afundada. Desidratação grave: queda de pressão arterial, perda de consciência, convulsão, coma, falência de órgãos e morte. De acordo com a gastroenterologista, a desidratação, em longo prazo, acaba prejudicando a função do intestino de retirar água do que comemos e bebemos para usar nas funções vitais do corpo. O ideal, para evitar essa situação, é aumentar a ingestão de água. A médica conta que alguns alimentos podem ser bons aliados nessa hora. “Alface, beterraba, cou-
ve, tomate, aipo, rabanete, carambola, pepino, morango, melancia e melão possuem alta concentração de água em sua composição, o que ajuda a manter o organismo bem hidratado e funcionando corretamente”, diz Dra.
Tábata. No caso das crianças muito pequenas, que ainda não sabem comunicar quando estão com sede, e dos idosos em idade mais avançada, é preciso intensificar a oferta de líquidos durante o verão. A melhor forma de fazer isso é deixar recipientes com água fresca ao alcance da mão e incentivá-los a beber um pouco a cada hora. De qualquer forma, todas as faixas etárias ficam mais suscetíveis à desidratação durante o verão, portanto, a dica da nutricionista é sempre carregar uma garrafa de água. “É preferível criar o hábito de
ingerir líquidos ao longo do dia ao de consumi-los somente quando a sede aparece”,
explica. As dicas dadas pelas especialistas são fundamentais para garantir seu bem-estar. Portanto, hidrate-se e curta o verão com saúde!
2a edição
Summit Internacional de Ingredientes Funcionais, Nutracêuticos e Naturais
3-4
ingredients
Centro de Eventos
PRO MAGNO
São Paulo Brasil
Abril • 2019
Participe do evento que guia o futuro do mercado de alimentos saudáveis e funcionais • Presença dos principais players do setor • Visitação altamente focada e qualificada • Programa de conferências internacional • Apoio das principais associações do setor • Negócios e networking
+2000 visitantes +400congressistas
PARTICIPE - FAÇA SEU CREDENCIAMENTO www.wellfoodsummit.com.br Patrocínio Diamond
Patrocínio Platinum Patrocinador Exclusivo das Conferências
Patrocínio Gold
Patrocínio Silver
Apoio ABIAM
Patrocínio Platinum
Organizador das Conferências
Organização
VERÃO Cuidados com a pele: risco de câncer aumenta no verão
Segundo dados do Instituto Nacional do Câncer, o câncer de pele corresponde a 30% dos tumores malignos registrados no Brasil. A probabilidade de contrair a doença aumenta ainda mais no verão, época em que a radiação solar incide com mais intensidade sobre a Terra, agravando riscos à saúde.
"A grande maioria das ocorrências é desencadeada por exageros ou falta de cuidados em relação ao sol", revela Ivander Bastazine Junior, secretário do Departamento Científico de Dermatologia da Associação Paulista de Medicina. "Portanto, a melhor maneira de prevenção consiste em evitar a exposição, principalmente nos horários de grande incidência de radiação ultravioleta, das 10h às 16h, além do uso diário de filtro solar", adverte o especialista. Entre os cânceres, o de pele é o mais prevalente. O tipo mais comum é o Carcinoma Basocelular, que pode surgir como uma lesão elevada pequena e brilhante. Ou como uma ferida que não cicatriza, cresce lenta e continuamente. "Sempre é bom alertar as pessoas sobre esse problema, assim como lembrar que existem várias outras doenças que são desencadeadas ou agravadas pelo sol, como lúpus eritematoso e alguns tipos de dermatites alérgicas", pontua Ivander. Para a prevenção, há dicas simples, como a utilização 28 - Revista Vida Plena & Saudável
dos chamados itens de barreiras, a exemplo de chapéus, associados ao filtro solar. Os casos de câncer de pele são mais frequentes em pessoas de pele clara e mais raros em pessoas de fototipo alto, como morenos e negros. Bronzeadores convencionais são contraindicados por intensificar o efeito do sol e deve-se aumentar o consumo de água e ingestão de frutas para manter a hidratação durante os períodos de alta temperatura. O melanoma, outro tipo da doença cuja incidência cresce no mundo inteiro, tem como uma de suas possíveis origens pintas na pele. Para ajudar na avaliação, especialistas desenvolveram a regra ABCD, onde o A significa assimetria, B, bordas irregulares, C, mais de uma cor, e D, diâmetro maior que 6 milímetros, quatro características que sugerem risco. Especialistas recomendam sempre estar em alerta quando lesões no corpo apresentarem crescimento. A prevenção do câncer de pele é importante, entretanto, o parecer médico para avaliação precoce é indispensável.
INTEGRAL Novo pão 100% Integral amplia a linha Wickbold Do Forno Elaborado com farinha 100% integral e açúcar mascavo, lançamento é inédito no Brasil na categoria de pães premium do tipo artesanal excelente fonte de fibras e ideal para uma alimentação balanceada, além de possuir características únicas, como maciez, sabor diferenciado e textura leve. Além de tudo isso, o lançamento ainda une saudabilidade e nutrição, já que é elaborado com farinha 100% integral e açúcar mascavo. Segundo Pedro Wickbold, gerente da marca, o novo pão reforça o DNA da empresa na busca pelo bem-estar dos consumidores, oferecendo pães que atendem às demandas por saudabilidade, sem abrir mão do sabor. “A Wickbold é reconhecida no mercado justamente por proporcionar experiências sensoriais únicas, principalmente no segmento de pães especiais. Desta vez, escolhemos trazer um pão 100% integral à categoria artesanal, pois ela ganhou destaque no setor e hoje faz parte das maiores tendências da panificação”, completa o executivo. De acordo com Denise Pacheco, especialista de produtos da marca, a embalagem do lançamento também ganhou atenção especial. “Ela acompanha o sucesso da renovação da linha 100% integral, com uma comunicação que ressalta o principal atributo do pão e, ao mesmo tempo, facilita a percepção do consumidor nos pontos de venda”, explica Denise.
O ano de 2018 marca um período importante para a Wickbold, empresa líder no Brasil no segmento de pães especiais. Além de comemorar 80 anos de história, a marca vem apostando em lançamentos que a consolidam como referência no mercado de pães saudáveis, como é o caso do novo Do Forno 100% Integral. A novidade amplia a linha de pães premium do tipo artesanal Wickbold Do Forno, lançada com grande sucesso no começo do ano, que já conta com as versões Original e Grãos Ancestrais. Inédito no Brasil na categoria, o novo produto é uma
Original e Grãos Ancestrais ganham novas embalagens Além do lançamento 100% Integral, a linha Wickbold Do Forno apresenta as novas embalagens das versões Original e Grãos Ancestrais. As novidades trazem uma identidade visual modernizada, que destaca os ingredientes selecionados e os principais benefícios das formulações. Além disso, a transparência facilita a visualização do formato dos pães. Já as cores utilizadas fazem com que o consumidor identifique facilmente a linha nas gôndolas. Sobre a Wickbold: Líder no segmento de pães especiais e saudáveis, a Wickbold celebra em 2018 seus 80 anos de atuação no mercado brasileiro de alimentação.
MEDICINA
Antonio Carlos Lopes, presidente da Sociedade Brasileira de Clínica Médica Medicina Baseada na Vivência Nos dias de hoje, fala-se muito em Medicina baseada em evidência. Porém, esse conceito amplo embute também os significados conquistados em virtude da competência e da experiência. Nada substitui o que se aprende à beira do leito. A Medicina é a profissão da entrega, do amor. Só aprende e só a exerce com dignidade aquele que realmente vive o problema e as conquistas de seus pacientes. Não devemos esquecer que o médico tem uma participação social muito intensa na construção da cidadania. Portanto é preciso que nas escolas a atenção seja voltada para esse aspecto que freqüentemente passa despercebido.
A nossa Medicina atravessa momentos difíceis em razão de diversas vertentes, como a falta de verbas e o SUS que não funciona a contento embora seja um bom sistema de saúde. Também destaco a abertura sem critérios de escolas médicas.
Infelizmente têm sido criadas em nosso meio, particularmente na região sul e mais ainda em São Paulo, faculdades de medicina fundamentadas em bases apenas mercantilistas. É lamentável. Assim, é imperioso que alguma providência seja tomada. Temos de sensibilizar parlamentares e o governo para que se atentem a esse aspecto, pois isso provoca um efeito dominó que se refletirá negativamente em função da avalanche de médicos sem formação adequada. Como já frisei, a Medicina não é igual às outras profissões. Quem a exerce à beira de leito precisa tomar decisões que impactam a saúde e a vida. O médico que não toma decisão não consegue cumprir sua missão com maestria e humanismo. Falta de tudo em muitas dessas escolas abertas só pra enriquecer maus empresários: modelo pedagógico, estrutura acadêmica e administrativa, titulação universitária. Por outro lado, prevalecem o autoritarismo e a confraria. E o problema não se restringe apenas às escolas criadas sem que haja justificativa para sua inserção social.
Outro fator que prejudica a boa Medicina é a atitude de certos docentes de instituições tradicionais, de alto nível: ao se aposentar, diversos vão trabalhar nessas faculdades renegando tudo aquilo que defendiam anteriormente. Emprestam seus nomes para que esses cursos componham um currículo fantasma, que figura somente no papel. É imprescindível e urgente uma avaliação séria das escolas já existentes. Temos cursos particulares do mais baixo nível. Não há titulação universitária, prevalece a confraria e, mais ainda, há discriminação a quem se revolta. É mister que essa afronta à Medicina e também aos alunos deixe de existir. Os estudantes terminam o curso de graduação sem a menor condição de exercer a profissão e nem de aproveitar a Residência, quando a fazem. O Brasil merece mais. Respeito aos estudantes e aos pacientes é o mínimo para que possamos começar a alicerçar dias melhores. Pense nisso.
Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos e bebidas do mundo
AGRIFOODS
MEAT
CHILLED & FRESH FOOD
DAIRY
DRINKS & HOT BEVERAGES
FINE FOOD
BREAD & BAKERY
ORGANIC
SWEETS & SNACKS
FOOD SERVICE
CREDENCIE-SE
SAUDÁVEL
Nutricionista dá dicas para montar lancheira saudável Com o dia a dia cada vez mais corrido fica difícil para os pais não recorrerem a alimentos prontos ou processados na hora de montar a lancheira das crianças. Para ajuda-los nesta tarefa, a nutricionista do Grupo São Cristóvão Saúde, Cintya Bassi, dá dicas para transformar os lanchinhos escolares em opções saudáveis e nutritivas. “Uma dica muito importante é evitar repetições
constantes de um alimento na mesma semana, para que a cria nutricionista. Cuidado com alimentos que necessitam de refr pois podem estragar se mantidos fora de temperatura. Para is adequada, já que normalmente esses alimentos representam a tante na alimentação. Cintya orienta incluir todos os dias uma fruta na lancheira, se criança escolha qual ela deseja levar. “O consumo de frutas é vitaminas e minerais, e você pode estimular o consumo se ela diferentes. Além disso, é válido colocar uma garrafinha de água na moch ao longo do dia. Água de coco e sucos naturais também pode
ança não enjoe facilmente”, diz a rigeração, como iogurtes e frios, sso, uma lancheira térmica é mais a porção proteica que é impor-
e possível, permitindo que a importante porque contém as forem picadas em formatos
hila e incentivar a criança a beber em fazer parte do lanche, segun-
do a nutricionista. “Os pais podem congelar os líquidos em forminhas de gelo um dia antes, pois assim estarão ainda geladinhos para o consumo”, recomenda. Ela alerta para os sucos de caixinha: “Opte pelos integrais, sem adição de açúcar e aditivos, facilmente encontrados nos mercados”. Coloque também uma opção de carboidrato, “pães ou bisnaguinhas integrais, wrap, biscoitos integrais ou simples (sem recheio) e barras de cereais são boas opções para fornecer energia à criança”, explica. Como acompanhamento, a especialista sugere geleia de frutas, margarina, requeijão light, cream cheese e queijos tipo polenguinho. Caso a criança consuma salgados na escola, a dica da nutricionista é que os pais ensinem seus filhos a dar preferência aos assados, como pão de queijo, esfihas e tortas. “Evite alimentos como pães brancos, salgadinhos, chocolates e refrigerante que desequilibram a dieta da criança. Combine com ela um dia da semana para levar um desses alimentos”, orienta a nutricionista do São Cristóvão. Veja a seguir sugestões da nutricionista para o lanchinho das crianças. Sugestão de Cardápio: Dia 1: 3 bisnaguinhas integrais com cream cheese, 1 caixinha de achocolatado e 1 pera Dia 2: 4 cookies integrais, 1 caixinha de suco de soja com sabor e 1 maçã Dia 3: 2 torradas integrais com polenguinho, 3 ovinhos de codorna com azeite, 1 caixinha de água de coco e 1 banana Dia 4: 1 barra de cereais, 2 cenouras baby, 1 iogurte e 1 goiaba picada. Dia 5: 1 Muffin integral, suco natural ou integral de frutas e 1 potinho de melancia picada. Receita de Cookie integral: 1 xícara de açúcar comum 1xícara de açúcar mascavo 2 ½ xícaras de farinha de trigo integral 2 ovos 200 g de margarina sem sal 2 colheres (chá) de bicarbonato 1 colher (chá) de baunilha 1 colher (chá) de fermento 20 g de chocolate meio amargo picado Preparo: Misture todos os ingredientes secos delicadamente, com exceção do chocolate. Coloque os ovos e, por último, o chocolate picado. Unte uma forma retangular com margarina e trigo. Coloque os cookies colherada por colherada na forma e asse em forno pré-aquecido à 150°C. Retire do forno quando estiverem dourados e deixe esfriar antes de desinformar. A especialista explica que essa receita de cookie é válida, principalmente, porque prioriza os alimentos integrais, que são importantes fontes de fibras e, portanto, auxiliam na regularização intestinal.
Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos e bebidas do mundo
AGRIFOODS
MEAT
CHILLED & FRESH FOOD
DAIRY
DRINKS & HOT BEVERAGES
FINE FOOD
BREAD & BAKERY
ORGANIC
SWEETS & SNACKS
FOOD SERVICE
CREDENCIE-SE
Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos e bebidas do mundo
AGRIFOODS
MEAT
CHILLED & FRESH FOOD
DAIRY
DRINKS & HOT BEVERAGES
FINE FOOD
BREAD & BAKERY
ORGANIC
SWEETS & SNACKS
FOOD SERVICE
CREDENCIE-SE