ENTORNO Texto: Luis Ángel González | Fotografía: Jaime Zaragoza
La Legendaria
Diez años de tradición cervecera artesanal. Alfredo, Miguel y Alejandro dedican su tiempo a lo que antes era su hobby: La Legendaria, una de las cervecerías artesanales más representativas de México.
A
bre que tendría el proyecto. “Estoy convencido de que en la etapa del Porfiriato, en el último cuarto del siglo XIX, México fue un país con una vocación muy clara hacia el primer mundo, con una visión pujante e industrial. Entonces el nombre de nuestra empresa tiene que ver con suponer la fundación de una cervecería en aquella época, con el objetivo de que todos hablaran de ella, hacerla famosa y legendaria”, nos dice.
Después de adquirir equipo por Internet y asociarse con un maestro cervecero −al que conoció en el primer festival en México que se llevó a cabo en Guadalajara− Alfredo nos comparte que su pasión por la historia de México lo llevó al nom-
Junio de 2010 Cuando Miguel conoció a Alfredo quedó sorprendido porque en el sótano de su casa preparaba cerveza artesanal por hobby. Después de este descubrimiento, Miguel lo invitó a que emprendieran la misma Historia, usando como habilidad principal la ge-
traído por la historia de la cerveza y el interés por aprender a realizarla en casa, Alfredo se encontró en el punto de partida de La Legendaria. Aproximadamente, hace 13 años, consiguió equipo y realizó sus primeras pruebas; pero cuando llegó a sus manos el libro ‘Brewing up a business’, se le ocurrió la idea de iniciar un negocio enteramente dedicado a hacer cerveza artesanal.
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AGOSTO 2020
