Los tres tés serranos Artículo publicado en http://www.purasierra.com/2014/11/los-tres-tes-serranos.html
Es muy conocido que la idiosincrasia inglesa no sería la misma sin el té. Forma parte de su cultura desde hace tiempo. Con cierto chauvinismo, en los Montes Universales siempre he oído decir que si ellos tienen un té, nosotros tenemos tres. En estas Sierras siempre se han aprovechado las propiedades curativas de las plantas para mejorar la vida de humanos y animales. Muchas de ellas forman parte de una tradición que lentamente se va perdiendo de la memoria colectiva y tres de ellas, efectivamente, toda la vida han sido nombradas como “tés”. Son tres plantas antaño conocidísimas y recolectadas año tras año. Una de ellas es hoy día muy popular y se consume en infusión en cualquier punto de España. Las otras dos no son tan fáciles de conseguir. La que es muy consumida es el té de menta, más conocido fuera de nuestros montes como poleo, poleo-menta o menta-poleo. Las otras dos son el té de risca, en algunos sitios también llamado té de Aragón o té de roca, y el té de río. Ninguna de ellas tiene nada que ver con el té que consumen los ingleses ni con los muchos tés que últimamente proliferan con calificativos en forma de color. Sin embargo la sabiduría popular ha catalogado a las tres plantas como tés, posiblemente porque siempre se han consumido, como el de los británicos, en infusión.