KEUKEN & HUISHOUDEN
Zuid-Amerikaanse empanada’s Ingrediënten (voor 12 stuks): Een vel bladerdeeg, drie tomaten (in blokjes), drie lente-uien, twee teentjes knoflook, een handje verse oregano, een handje verse koriander, 100 gram cheddarkaas, een blikje rode bonen, een blikje maïs, een snuifje chilipoeder en komijnpoeder, een eetlepel olijfolie, een ei en een potje guacamole. Verwarm de olijfolie en bak de lente-uien en look glazig in een slowcooker. Kruid met chilipoeder en komijn. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe, en laat tien tot vijftien minuten stoven op een laag vuurtje. Voeg aan dit mengsel de bonen en maïs toe, en laat het nog 2 een paar minuten garen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius. Rol het deeg uit en snijd cirkels uit met een diameter van 3 ongeveer tien centimeter. Je kunt hiervoor een vormpje gebruiken, maar als je dat niet bij de hand hebt, kun je ook een grote mok of klein soepkommetje gebruiken. Klop een eitje los en bestrijk hiermee de randen van je deeg. Zo blijft het deeg straks goed kleven.
1
Leg het vulsel op je deeg, bestrooi met kaas en vouw de empanada dicht. Druk de randen met een vork aan. De rest van het ei mag je met een keukenborsteltje over het deeg bestrijken voor een extra krokante korst. Bak de empanada’s een twintigtal minuutjes in de oven tot 5 ze goudbruin zijn. Serveer met een beetje guacamole en verse koriander.
4
Pavlovataart uit Nieuw-Zeeland Ingrediënten: Drie eiwitten, 150 gram suiker, een theelepel citroensap, twee theelepels maïzena, 200 ml slagroom met een vetgehalte van minstens 40%, een eetlepel poedersuiker, rode vruchten naar keuze, een takje verse munt. Verwarm de oven voor op maximaal 100 graden Celsius. Kies voor een ovenstand met boven- en onderwarmte. Klop de eiwitten, suiker, citroensap en maïzena in een keukenrobot op tot een stijve massa. Teken op een bakplaat een cirkel van 20 tot 25 2 centimeter diameter. Draai je bakpapier om en vul je cirkel met het eiwit. Je kunt hiervoor een spuitzak gebruiken. Je meringue kan nu twee uurtjes de oven in. Dat is 3 lang, maar wel nodig, want meringue moet eerder opdrogen dan bakken. Klop de room op met de poedersuiker. Het mengsel 4 mag nu op je meringue. Werk af met vers fruit, een paar frisse muntblaadjes en een klein beetje poedersuiker.
1
60
MEDIAZINE
MZ21_apr-mei_NL_058-061_KH_Inspiratie op je bord.indd 60
19/03/2021 15:47:06
