3732 drc 06 2015 issuu

Branchens mest læste magasin / 75. årgang

MOBILEPAY

– DEN RETTE LØSNING PÅ DET RETTE TIDSPUNKT LÆS SIDE 10

06

TEMA:

SEPTEMBER 2015

TEKNISKE LØSNINGER I RESTAURATIONSBRANCHEN Læs side 10-22

MARKEDSFØRING

FOKUS

MAD

TURISME

KOMMUNIKATION

KLUMME

BRANCHEJURA

Fast lavpris HVER DAG. HELE UGEN. ÅRET RUNDT.

PRISFALD

NY NY

24.-

NY

d 15 mm.

2 kg.

5 kg.

PR. PS.

PR. SP.

63.-

52.-

Creme fraiche

Mester Ove’s rullepølse

18%. 5 kg.

Ca. 1,4 kg.

PR. SP.

PR. KG.

87.-

Buræg str. M

30 stk.

24.-

Riberhus ost

Mellemlagret 45+.

Ca. 2,7 kg.

PR. KG.

57.-

61.-

UHT fløde til piskning

Arla 24 sødmælk

1 liter.

1 liter.

PR. STK.

PR. STK.

PR. STK.

100.- 22.-

NY

PRIS FALD UHT sødmælk

1 liter.

PR. SP.

PR. STK.

PR. BK.

PRIS FALD

5 liter.

1 liter.

Blokkylling

Græsk inspireret yoghurt

Miracel Whip

Frisk piskefløde

7.-

650

Alufolie

44 cm x 150 m.

PR. STK.

79.-

Bagergårdens rugbrød 1450 g.

PR. BT.

Philadelphia

1,65 kg.

87.-

PR. PK.

PR. BT.

Kærgården

2 kg.

82.-

Lurpak smør

500 g.

PR. STK.

PR. PK.

25.- 14.-

Husholdningsfilm 45 cm. x 300 m. 8 my.

79.-

Her finder du den nærmeste S-Engros: Bryggervangen 7-11, 2100 København Ø, tlf. 39 18 47 00 • Grønttorvet 124, 2500 Valby, tlf. 36 17 04 07 • Mileparken 16, 2740 Skovlunde, tlf. 72 17 03 40 • Kirstinehøj 48, 2770 Kastrup, tlf. 32 95 07 57 • Ole Rømersvej 4, 3000 Helsingør, tlf. 49 22 19 33 • Høgevej 9, 3400 Hillerød, tlf. 48 25 26 14 • Ved Lunden 18, 3700 Rønne, tlf. 56 95 33 85 • Navervej 22, 4000 Roskilde, tlf. 46 75 74 47 • Elmesvinget 39, 4200 Slagelse , tlf. 58 52 57 60 • Rørvangsvej 10, 4300 Holbæk, tlf. 59 43 11 13 • Glarmestervænget 2, 4700 Næstved, tlf. 55 70 04 11 • Herningvej 30, 4800 Nykøbing F, tlf. 54 85 07 22 • Linköpingvej 6, 4900 Nakskov, tlf. 54 92 63 44 • Blækhatten 29, 5220 Odense SØ, tlf. 66 15 92 14 • Englandsvej 12, 5700 Svendborg, tlf. 62 21 36 11 • Marsvej 8, 6000 Kolding, tlf. 75 50 21 22 • Norgesvej 22A, 6100 Haderslev, tlf. 74 52 22 12 • Egelund A 43 , 6200 Aabenraa, tlf. 74 62 17 60 • Stødagervej 1 , 6400 Sønderborg, tlf. 74 43 35 00 • Lillebæltsvej 101, 6715 Esbjerg N, tlf. 75 14 58 00 • Vejlevej 139, 7000 Fredericia, tlf. 75 92 38 11 • Nakskovvej 7, 7400 Herning , tlf. 97 12 20 86 • Industrivej 8, 7700 Thisted, tlf. 25 59 09 99 • Edwin Rahrs Vej 68, 8220 Brabrand, tlf. 86 24 01 09 • Mossvej 19, 8700 Horsens, tlf. 75 64 80 55 • Mariendalsvej 9, 8800 Viborg, tlf. 86 62 64 66 • Alfred Nobelsvej 2, 8920 Randers NV, tlf. 86 44 75 75 • Halkjærvej 4, 9200 Aalborg SV, tlf. 98 18 19 99 • Johs. E. Rasmussensvej 8, 9800 Hjørring, tlf. 98 92 11 00 • Toftegårdsvej 12, 9900 Frederikshavn, tlf. 98 42 11 55

Servicekontor: Stamholmen 175 • 2650 Hvidovre • Tlf.: 43 30 14 04 • www.s-engros.dk • s-engros@dagrofa.net Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt for eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.

Lynge Olsen Group

NY

Teknologien flytter grænser Services og apps til enklere arbejdsgange. Cross-media koncepter, der kombinerer digital tilstedeværelse med et individuelt kendskab til kundens præferencer. Det er blandt de muligheder, der kan åbne nye veje ud til kunderne.

Men hvad vælger man, når der er så mange muligheder?

I DRC følger vi løbende nye løsninger og har i dette nummer dedikeret plads til at fortælle om alt lige fra den dokumenterede og succesfulde løsning kaldet TapSystems til den ambitiøse Dayfair-app, der netop er blevet sat på markedet med løfte om, at der kan skabes kontakt til kunderne i lokalområdet på under 60 sekunder.

Som man også kan læse om inde i bladet, har Danske Bank med MobilePay givet deres bud på, hvordan fremtidens kunderelation kan bygges. MobilePay har med sine 2,2 mio. brugere fået status som den app, som andre apps fremadrettet spejler sig i.

De mange interessante og intelligente tekniske løsninger på markedet efterlader dog spørgsmålet om, hvor bred den digitale spillebane er, og derfor også hvorhen man som virksomhed skal rette sit fokus.

Learning by doing Løsningerne skal være ”plug and play” og må ikke koste for meget. Samtidig skal de

være let tilgængelige for kunderne, og så skal de kunne tale sammen med resten af de løsninger, der er i virksomheden – tjek!

Det kan rigtig mange af løsningerne godt i dag. Det er derimod de kompetencer, der løbende opbygges i virksomheden, som kan være afgørende for, om den valgte løsning får X-Factor. Vil man arbejde effektivt med nye løsninger, skal det prioriteres. Man ser ofte, at der er et ønske om digital tilstedeværelse i virksomhederne – men tiden, der skal investeres for fx at drive en effektiv Facebook side, bruges på andre aktiviteter i virksomheden. Det er virksomheden, der skal kontrollere teknologien – ikke omvendt.

Pick the winner I et felt med mange kandidater er det svært at sige, hvilken løsning der er den bedre.

Derudover er markedet for smarte løsninger i en rivende udvikling, hvilket betyder at den gode løsning i dag ikke nødvendigvis er den gode løsning i morgen. Det stiller krav til virksomheden om både at være søgende og omstillingsparat – hvilket igen peger ind på de kompetencer, der opbygges i virksomheden. Vokser man fast i løsninger, der ikke formår at omfavne udviklingen, risikerer man at miste momentum – det er der mange eksempler på. Den første Sony Walkman så dagens lys 1. juni 1979. Året efter var den transportable kassettebåndafspiller nærmest blevet hvermandseje. På verdensplan blev der solgt 200.020.000 walkmans

med kassettebånd, inden Walkman blev overhalet indenom af ny teknologi, som sendte produktet på museum. Samme nedtur oplevede Blockbuster, der ikke formåede at omstille i rette tid og som følge af konkurrence fra Netflix og lignende tjenester gik konkurs i 2010.

Uanset om man som DRC’s Jørgen Kønigshøfer spekulerer i serveringsdroner eller om man blot ønsker en lille løsning, der spiller sammen med Facebook, så er det en god ide at gøre op med sig selv, hvad man ønsker at fortælle med sin digitale tilstedeværelse, hvilken værdi det skal tilføre kunderne/virksomheden, og hvor meget tid man er villig til at afsætte til det.

Torben Rosenstock Direktør, DRC

Branchens mest læste magasin / 75. årgang

06

SEPTEMBER 2015 MOBILEPAY

– DEN RETTE LØSNING PÅ DET RETTE TIDSPUNKT

UDGIVER: DRC, Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S, tlf. 3325 1011, e-mail: d-r-c@d-r-c.dk, www.d-r-c.dk OPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement 250 kr. årligt REDAKTION: Carsten G. Johansen, tlf. 7640 6418, bladet@d-r-c.dk ANNONCER: Mediegruppen, mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net LAYOUT & PRODUKTION: Mediegruppen FORSIDEFOTO: Lars Mørch, Pernille Ringsing DISTRIBUTION: Restaurant og Cafe distribueres til godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen

06

TEMA:

SEPTEMBER 2015

TEKNISKE LØSNINGER I RESTAURATIONSBRANCHEN Læs side 10-22

MARKEDSFØRING

FOKUS

MAD

TURISME

KOMMUNIKATION

KLUMME

BRANCHEJURA

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 03

3732 Mediegruppen

LÆS SIDE 10

06 INDHOLD

INDHOLD

RESTAURANT OG CAFE / NR. 06 SEPTEMBER 2015

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER I RESTAURATIONSBRANCHEN Læs side 10-22

20

10 06 Branchenyt 08 Jørgens hjørne ...

DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer svarer på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne.

TEMA: 10 MobilePay gør sit indtog i restaurationsbranchen 14 Nå dine kunder på 60 sekunder

DAYFAIR er en ny dansk app, der giver lokale restaurationsdrivende mulighed for at markedsføre sig over for kunderne, når de er lige om hjørnet.

16 Tapsystemer reducerer spild på procenterne 18 Webbasseret egenkontrol – slip for papir og mapper 20 Teknologiens indmarch i servicebranchen Skal vi satse på mennesker eller maskiner?

04 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

22 DNS-sikring Mærkning med DNA-spray har præventiv virkning – i fremtiden også på uønskede kunder.

24 Turisme 28 Seafood serveret med soul

Vi har mødt Bagge Algreen-Ussing, som er ved at åbne Restaurant Musling for at høre, hvordan han tænker musikken ind allerede i restaurantens opstartsfase.

14 32 Brevkasse Spørg revisoren.

32 Konkurrenter er de bedste kolleger

Mikele Volpi, formand for DRC i Region Nordjylland, vil arbejde for et styrket netværk mellem restauratører.

34 Nye medlemmer

§DAGENS RET: PAS PÅ FORSKELSBEHANDLING AF HANDICAPPEDE MEDARBEJDERE

26

22 32

Et tegn på en god forretning Med Swipp tilbyder du dine kunder nem og sikker betaling over mobilen. Swipp er den eneste mobilbetalingsløsning, hvor pengene går direkte fra den enkelte kundes bankkonto og ind på din virksomheds konto. Det betyder ingen tidskrævende og fordyrende mellemled eller kompromittering af sikkerheden.

Og det giver dig unikke forretningsfordele. Først og fremmest kan der være penge at spare på transaktionsgebyret.

Læs mere på swipp.dk eller ring til dit pengeinstitut og tilmeld dig betaling med Swipp allerede i dag.

BRANCHENYT AF: Redaktionen

DANSKE HOTELLER KØBER PÅ ALS Danske Hoteller er parat til at bringe sin portefølje op på 20 og yderligere styrke sin position i Sønderjylland. Det sker med en overtagelse af Nørherredhus Hotel- og Konferencecneter i Nordborg på Als. Danske Hotellers koncept fordrer, at lokale investorer går ind med en aktiekapital på fem millioner kroner.

Når det er opnået, vil Danske Hoteller til gengæld investere mindst 10 mio. kroner i bl.a. byggeri af nye værelser.

Nørherredhus har i dag 29 værelser, og det antal ventes fordoblet, når byggeriet efter planen går i gang næste år.

FLEISCH I KØDBYEN Slagtervarerne er tilbage i Kødbyen, efter 3-i-1 konceptet Fleisch sidst i august åbnede sin kombinerede cocktailbar, restaurant og slagterbutik.

En af Kødbyens fremmeste iværksættere Mikkel Sarbo har alliereret sig med bl.a. specialister fra Torvehallerne og skabt et helt nyt koncept, som bidrager til yderligere udvikling af Kødbyen – og forhåbentlig også til viften af gastronomiske oplevelser i København.

FYNBOER LAVER DANMARKS BEDSTE SMØRREBRØD En stærk duo fra Nr. 5 i Svendborg løb med sejren, da der blev afholdt konkurrence i Danmarks Bedste Smørrebrød 2015.

Rutinerede Jeff Scott Foster og hans elev Jade Sigrid Grant imponerede dommerne mest, da seks duoer fra Sjælland og Fyn præsenterede deres versioner af fem smørrebrødsklassikere: Flæskesteg, æg, sild, indmad og en vegetarversion.

På sejrsskamlen var også smørrebrød fra DR Byens Koncertsal og fra Øl & Brød by Mikkeller.

Konkurrencen blev afholdt i Aamanns Køkken på Refshaleøen og var arrangeret af Hotel- og Restaurantskolen i København i samarbejde med Tuborgfondet, der sponsorerede et gavekort på 40.000 kroner til vinderne.

Carlslund genopbygges Subway vil satse stort i København Subway står foran en stor satsning i den danske hovedstad. I løbet af de kommende år vil den amerikanske sandwich-kæde åbne 50 restauranter i København.

Subway findes i 110 lande på verdensplan, men i Danmark er tilstedeværelsen beskeden: Kun 3 restauranter, som alle ligger i Jylland (Ålborg, Vejle og Kolding). I København er der lige nu ingen. Så det er en stor udvikling, Subway står foran på det danske marked.

06 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

Den traditionsrige restaurant Carlslund i Fruens Bøge ved Odense brændte for nyligt ned. Men det betyder ikke, at den ikke overlever.

Odense kommunes By- og Kulturudvalg har besluttet at sælge ejendommen på betingelse af, at en ny ejer genopbygger restauranten i den oprindelige stil. Det er også en betingelse, at navnet bibeholdes.

Der er ikke stillet krav til, at den nye ejer skal fortsætte med at servere de traditionsrige æggekager, som Carlslund har været kendt og elsket for i årtier. Men mon ikke der findes plads til den klassiske frokostret på menuen, når en ny restaurant står klar?

OPLAGT

BRANCHENYT

LURPAK® FÅR DET BEDSTE FREM I DINE RÅVARER

GOOD FOOD DESERVES LURPAK® Find food inspiration with LURPAK® on arlafoodservice.dk RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 07

n e g r ø J hjørne ...

JURA

DRC’s sekretariatschef Jørgen Kønigshøfer svarer på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne.

Jørgen Kønigshøfer, cand.jur., sekretariatschef hos DRC.

Hver dag modtager DRC en række erhvervsjuridiske spørgsmål fra vores medlemmer. I hvert nummer af Restaurant og Cafe vil DRC’s sekretariatschef Jørgen Kønigshøfer svare på et af de spørgsmål, der lige nu optager vores medlemmer. Har du ideer til spørgsmål, som du mener er relevante at belyse, er du velkommen til at sende dit spørgsmål til: bladet@d-r-c.dk.

Det kontant- og kontaktløse samfund AF: Jørgen Kønigshøfer FOTO: DRC

Vi har igennem en årrække været vidne til en udvikling i retning af det kontantløse samfund. Dog er udviklingen ikke gået nær så hurtigt eller været nær så altomfattende, som man måske forestillede sig for 10-15 år siden.

Det skyldes ikke mindst, at det i nogle brancher og på nogle områder har vist sig sværere at tilpasse den nye betalingsteknologi end på andre områder. Se eksempelvis småmøntkortet, der blev spået en kæmpesucces til fuldstændig afløsning af de mange hverdagsbetalinger, hvor man så kunne slippe for at have kontanter på lommen.

Hvornår har du sidst set et småmøntskort?

Den teknologi blev ingen succes – mest af alt fordi den blev overhalet indenom af helt andre betalingsformer.

Andetsteds i dette blad skriver vi om de generelle udfordringer ved at indpasse teknologien i en servicebranche som restaurantog hotelerhvervet. Går vi blot ti år tilbage, var der stadig mange kroer og restauranter,

08 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

især uden for byerne, der ikke tog imod kreditkort som betaling, men foretrak at sende regningen til kunden, selvom dette naturligvis er en dyrere løsning end kortet. Men tilliden til betalingsformen var ikke skabt, og det i en branche, som altid har hvilet på et kontantbetalings-princip.

Det hjalp selvfølgelig ikke, at man i begyndelsen måtte vente 4-5 uger på at få afregning fra kreditkortselskabet og så skulle betale 5% eller derover i provision. Alt dette er nu ændret, og der findes sågar forretninger, der slet ikke tager imod kontanter, og hvor betalingskortet jo også fungerer som adgangsnøgle f.eks. til hotelværelset.

Det kontantløse samfund er således fortsat på fremmarch, og blandt de mange betalingsløsninger, der lanceres, kommer nu det kontaktløse dankort. Her skal kortet ikke længere stikkes ind i en kortlæser, men blot føres hen over læseren. Ved beløb under 200 kr. kræves end ikke pinkode.

Det bliver spændende at se, om denne ”nye” betalingsform – ny herhjemme men kendt fra udlandet i flere år – kommer til at ændre hele betalingsproceduren på restauranterne, hvor man jo hidtil enten har taget imod gæstens kreditkort og indlæst det et centralt sted eller taget en mobil læser med til bordet. Måske vil tjeneren fremover blot lægge regningen hos gæsten, der herefter betaler med sit kontaktløse dankort på vej ud af restauranten. Tidsbesparende både for gæsten og for personalet – og det endelige dødsstød til drikkepengene?

Fra 1. oktober 2015 vil alle nye dankort have kontaktløs funktion. Det kontaktløse kort er næste skridt i en udvikling, der utvivlsomt vil byde på flere digitale og virtuelle betalingsløsninger, for at gøre dagligdagen lettere for de fleste. Men som det engang blev sagt i DR: For dem der ikke fatter cyberspace, er der kun virkeligheden tilbage!

Frisk fransk feelgood

! a l a l h o Oo

Skyllet i kærlighed og drikkevand - klar til brug

Tilsæt lidt frisk fransk feelgood til din menu Florette giver dig udsøgte gourmetsalater, der kan tilsætte et strejf af frisk fransk feelgood til ethvert måltid. Alle vores salater dyrkes med grobund i franske salatbønders passion for den gode og naturlige smag, og i hvert eneste blad er du garanteret smag, farve og konsistens af højeste kvalitet. Salaterne findes i flere spændende varianter med noget til enhver sæson og anledning.

www.florette.dk

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 9

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER

MOBILEPAY

GØR SIT INDTOG I RESTAURATIONSBRANCHEN AF: Pernille Sørup Asmussen FOTO: Pernille Ringsing

Betal ved fortovsbordet, del nemt og hurtigt regningen og gem kvitteringen på mobilen.

Det er nogle af de funktioner, som gør MobilePay attraktiv for både kunder og restauratører.

Med 2,2 millioner aktive brugere, og transaktioner svarende til mindst 20 milliarder kroner om året, er den mobile betalingsform på kort tid blevet en naturlig del af danskernes måde at betale på. MobilePay har ramt et stort, udækket behov, som har været årsagen til betalingsformens hastige udbredelse og succes, forklarer direktør og chef for erhvervskunder i Danske Bank, Lars Mørch.

- Danskerne manglede i den grad en brugervenlig og hurtig måde at overføre penge mellem hinanden til erstatning for især kontanter. Den opfandt vi på det rette tidspunkt, nemlig da smartphonen blev allemandseje.

Den massive udbredelse af produktet er afsæt til, at Danske Bank nu for alvor sætter fokus på udvikling og udbredelse af MobilePay til brug i erhvervslivet og butikkerne. Og Lars Mørch har stor tiltro til, at hvis ikke virksomhederne allerede har interesse for bankens produkt, så kommer det.

- Meget af det, MobilePay kan, rummer så store fordele, at man som virksomhed ofte vil ønske at stille løsningen til rådighed for kunderne.

Når folk er på farten, medbringer de ikke altid et betalingskort. Men folk har altid deres mobiltelefon med.

Foruden de praktiske løsninger omkring betalingsformen peger Lars Mørch også på muligheden for at reducere mængden af kontanter. Han fremhæver den reducerede sikkerhedsrisiko som en gevinst for restauratøren, der står med et stort ansvar for sikkerheden hos et personale, hvor der ofte er mange unge medarbejdere.

- Desuden kan restauratører også slippe for håndteringen af store mængder kontanter, hvilket er meget dyrere end kortbetaling og mobile betalinger.

MobilePay for turister MobilePay er på nuværende tidspunkt et meget dansk fænomen. For at benytte servicen i Danmark kræver det, at brugeren har en dansk bankkonto. Her har MobilePay endnu nogle begrænsninger i forhold til udenlandske turister, der besøger landet. Målsætningen er dog klar: - At udenlandske turister på et tidspunkt kan nøjes med telefonen i en dansk restaurant eller en café – det perspektiv har vi selvfølgelig for øje, siger Lars Mørch.

Bakket op af tidligere lanceringer af MobilePay i både Finland og Norge forventer Danske Bank, at det på langt sigt bliver muligt for udenlandske turister i Danmark at betale for både overnatning, restaurantbesøg og drinks i baren via MobilePay. - Ambitionen er naturligvis at få systemerne til at operere på tværs af landene og på længere sigt have et stort internationalt marked.

Danskerne manglede i den grad en brugervenlig og hurtig måde at overføre penge mellem hinanden til erstatning for især kontanter.

Den opfandt vi på det rette tidspunkt, nemlig da smartphonen blev allemandseje.

10 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER

Nøglen til

succes

Design & rådgivning mere end 30 års erfaring

Specialinventar produktion og udvikling

MØBEL KATALOG

Møbelprogram stort udvalg

ukter Se alle prod u online n Rune Design A/S Rude Havvej 105 · DK 8300 Odder Tel. 86 55 84 88 www.runedesign.dk

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 11

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER MobilePay tilbyder i dag fem forskellige pakkeløsninger til erhvervsdrivende – store som små. Men der kommer hele tiden nye løsninger og muligheder for at linke produktet sammen med den forretning, man driver, afslører Lars Mørch. Inden længe lanceres de næste nye løsninger, som gør det endnu nemmere for forbrugerne at købe varer og service på mobilen. Lars Mørch vurderer, at MobilePay og de mange funktioner over tid vil føre til flere handler.

- Der vil være kunder, som egentlig bare skulle ud at gå en tur og får lyst til en kaffe på vejen – og så har de mobiltelefonen med.

Vi kommer til at holde fast ved essensen i MobilePay: At det skal være enkelt.

MobilePay i fremtiden Og arbejdet er godt i gang. I virkeligheden handler det på nuværende tidspunkt mere om at finde den bedste løsning.

- Mange er interesseret i at få testet deres produkt via MobilePay, når de udvikler en ny, smart teknologi – heriblandt nogle af de ledende spillere i verden inden for appudvikling. Danmark er på globalt plan et meget lille marked. Men det er meget eftertragtet at arbejde sammen med os omkring MobilePay, fordi vi er så langt fremme, både med vores løsninger og vores anvendelse af dem. Så det, vi ikke selv kan løse, det løser vi ved hjælp af partnere udefra, fortæller Lars Mørch.

Det enkle er afgørende I Danske Bank kigger man også på at udvide kommunikationsmulighederne i MobilePay, hvilket man håber at kunne præsentere en løsning for i fremtiden.

- Vi startede med person-til-person og så kom der person-til-business. Nu begynder vi også at kigge på, hvordan man kan gå fra business-til-person, og hvordan vi kan skabe nogle løsninger, der faktisk gør det muligt at kommunikere den anden vej, fortæller Lars Mørch.

en og konceptet om MobilePay ender. Og selvom produktet er i konstant udvikling, er en ting sikker: - Vi kommer til at holde fast ved essensen i MobilePay: At det skal være enkelt, forsikrer Lars Mørch.

MobilePays fem løsningsmuligheder til erhverv • MobilePay Business – den enkle stand alone-løsning til butikken • MobilePay Point of Sale – integrerer MobilePay i dit kassesystem • MobilePay Online – til netbutikken • MobilePay AppSwitch – til din virksomheds app • Order & Pay – til for-bestilling og betaling via din app

Lars Mørch forudser, at der fra virksomhederne vil komme en efterspørgsel på en funktion, som kan genkende kunder, og som sørger for en eller anden form for loyalitet. I en sådan funktion kunne man eksempelvis forestille sig et scenario med digitale stempelkort, frem for de papkort, som mange cafeer og barer benytter i dag.

Det startede som et projekt uden stor tiltro til konceptet – det var for omstændeligt, mente mange. I dag ved ingen, hvor histori-

WIENER- & CAFÉSTOLE Vi er specialiseret i wienermøbler, men har også et stort udvalg af andre møbler både nye, antikke og retro. Vi har et 1400 m² stort lager/udstilling fyldt med møbler og andre sjove ting til dekoration.

Veirhanen har over 40 års erfaring i levering af møbler til restauranter og caféer.

KONTAKT - MORTEN RAMM +45 5090 3009 ELLER +45 3537 3132

12 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

WWW.VEIRHANEN.COM

Merrild Professional og Mondelez Kaffe hedder nu JDE Professional

NYT NAVN, SAMME KAFFEHUS MERE AT BYDE PÅ

Douwe Egberts er fusioneret med Mondelēz Kaffe og er nu verdens største kaffehus med navnet JACOBS DOUWE EGBERTS – og Merrild Professional skifter navn til JDE Professional.

JDE Professional byder som en del af det internationale kaffehus på mange nye muligheder. Både større udvalg af brands, flere og mere individuelle kaffeløsninger samt tendenser og inspiration fra det internationale kaffemiljø.

Vi glæder os til at fortsætte samarbejdet med alle vores kunder og ser frem til at byde velkommen til nye samarbejdspartnere – nu med fornyet inspiration og flere stærke kaffe-, te- og maskinløsninger.

Få hele historien på www.jdeprofessional.dk/nyt-navn

17

1/ tHE cORPORAtE MARK The corporate strapline

JDE Professional | Nyvang 16 | 5500 Middelfart | T: 79 31 38 38 | info-dk@jdecoffee.dk

A coffee for every cup

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 13 five short words can make a big statement.

It’s a reminder that every person, every country, and every region is different.

A celebration of the many household icons we offer.

When to use our corporate strapline • It is used to articulate our story when telling the full story is not possible • It should always be used in direct conjunction with the corporate mark / divisional banner

When to use the corporate mark versus the corporate mark + strapline?

• Do use the combination to articulate the story or the companies relationship to our brands • Do use it on primary external communication

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER

Nå dine kunder på 60 sekunder AF: Pernille Sørup Asmussen FOTO: Dayfair

DAYFAIR er en ny dansk app, der giver lokale restaurationsdrivende mulighed for at markedsføre sig over for kunderne, når de befinder sig lige om hjørnet.

Den nye digitale platform tilbyder et let anvendeligt redskab til at guide nysgerrige kunder fra mobilen og ind i forretningen – ganske gratis.

Hvad enten det er for at fortælle om dagens menu, et godt frokosttilbud, et specielt event, happy hour i baren eller at gøre opmærksom på ledige pladser, kan Dayfair være den ideelle platform til at ramme forbrugerne.

- Det er en enestående mulighed for at udvide sit udstillingsvindue og øge synligheden af menukortet, dagens tilbud eller et event lige nu – uden forsinkelse og gratis vel at mærke, fortæller David Demsitz, salg- og marketingdirektør for Dayfair.

Først på markedet Dayfair er den første af sin slags, der samler en lang række funktioner i én let og overskuelig løsning. Som kunde er det let at få overblik over hvilke overraskelser, der findes på næste gadehjørne og følge sine foretrukne spisesteder eller barer.

- Vi kender det allesammen: Hvor tit er du ikke gået glip af et tilbud eller åbningen

Dayfair handler om at inspirere og skabe nye oplevelser til nysgerrige mennesker, der vil opleve byen og alle dens tilbud.

af en butik, fordi du ikke vidste, det skete.

Og hvem har ikke prøvet at gå rundt i en ny by uden at vide, hvor man kan få en god kop kaffe eller hvad restauranterne har at byde på? Ofte er det et rent lykketræf, at vi opdager restauranten eller udsalget lige rundt om hjørnet, siger David Demsitz.

Udover at restauranter og cafeer nu kan øge synlighed og rækkevidde, så kan de også nå ud til deres loyale kunder uden at det kræver indkøb af IT-systemer af nogen art. Det hele klares nemlig fra mobilen.

Inspirere og bevare lokalt handelsliv Bag app’en står et rutineret team, der har sagt farvel til topposter i veletablerede virksomheder for at udleve en drøm som selvstændige og realisere en god idé.

- Dayfair handler om at inspirere og skabe nye oplevelser til nysgerrige mennesker, der vil opleve byen og alle dens tilbud. Det er en ny tjeneste, der giver brugerne mulighed for at tage byens puls her og nu.

CEO Morten Victor (tv.) og CTO Henrik Ravn er medstiftere af Dayfair, mens David Demsitz (th.) er salgs- og marketingsdirektør. De lægger alle tre mange års erfaring bag lanceringen af den nye app.

14 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER

Samtidig giver det butikker og restaurationer et værktøj til at dele deres tilbud helt gratis, uden at en mellemmand er involveret. På den måde forbinder Dayfair lokalområdet og giver brugerne mulighed for at gå på nye opdagelser og spare penge, forklarer Morten Viktor, CEO og co-founder af Dayfair.

App’en er netop kommet på markedet, og selvom opmærksomheden i øjeblikket er rettet mod København, er ambitionen ikke til at tage fejl af.

- Dayfair er sat i verden for at bevare det lokale handelsliv og hjælpe de restaurations- og butiksdrivende med at møde kunderne, hvor de er: Nemlig på deres smartphone.

Vi forventer, at man om kort tid vil kunne få glæde af Dayfair i hele landet. Det gælder også for de turister, der besøger os, siger David Demsitz.

Arbejdet med at gøre Dayfair tilgængelig på engelsk er allerede sat i gang, og i løbet af kort tid kan app’en også bruges til at lokke de udenlandske turister til forretningen.

ØVRIGE APP’S PÅ MARKEDET LIGE NU SNAPCHAT – er en app i udvikling og bruges i stigende grad som en markedsføringskanal, særligt rettet mod det yngre segment. Her kan de mest loyale kunder få et eksklusivt smugkig ind i forretningen – det kunne være et glimt af nye retter på menuen eller videosekvenser fra baren eller køkkenet, hvor kokken svinger kniven. Læs mere på Snapchat.com

YOURLOCAL – er en ny app der kan afhjælpe mad- og ressourcespild. Gennem app’en kan forretninger sælge maden til en billigere pris, i stedet for at kassere den ved lukketid.

Læs mere på Yourlocal.dk

Med Swipp har du sikkerhed for betalingen, fordi det automatisk tjekkes, at der er penge til rådighed på kundens konto.

MED 4 LETTE TRIN ER DU I GANG: • • • •

Tag et billede af det, du ønsker at sælge Skriv en pris og en tekst Vælg en kategori Opret tilbud, event m.m.

Swipp er en enestående mobilbetalingsløsning, der giver dig unikke forretningsfordele. Læs om dem på swipp.dk/erhverv.

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 15

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER

Tapsystemer reducerer spild på procenterne Hurtigere betjening, præcis afmåling og en forbedret omsætning er resultatet med TapSystems.

I mere end 10 år har det danske firma Bar&Tap Concept været verdens ledende producent af avancerede øl- og spiritusdispensere. De trådløse, elektroniske tapsystemer, der kan overvåge restaurationers forbrug og spild af spiritus og fadøl, er en efterspurgt vare.

Ejer af Bar&Tap Concept, Henrik Dannemose, giver følgende bud på årsagen: - Vores dispensere gør det nemt at opretholde et flow i serviceringen på en travl aften og giver mindre ventetid for kunderne i baren.

Derudover så sikrer de mindst muligt spild i travlheden, fortæller Henrik Dannemose.

Et af firmaets andre populære systemer er deres TapOS kasseterminaler. I samarbejde

16 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

med Nets har Bar&Tap Concept udviklet en software, så de kan integreres med en kontaktløs betalingsterminal – markedets hurtigste betalingssystem lige nu. Systemet effektiviserer betjeningen under spidsbelastninger, hvor alle gerne vil bestille drikkevarer, betale og videre i en fart. Det nye anlæg blev testet på dette års Roskilde Festival.

- Testen under Roskilde Festival viste, at systemet kunne stå for belastningen, hvor 165 terminaler dagligt kørte et tocifret millionbeløb igennem med transaktionstider omkring 1-1 1⁄2 sekund. Samtidig havde festivalens barer, hvor systemet blev testet, en væsentlig lavere spildprocent end normalt, forklarer Henrik Dannemose.

Systemer for både store og små Fælles for de to systemer er, at de deler

Cloud-platform. Du kan derfor i ”real time” holde et skarpt øje med forbrug og spild via mobil eller pc. Det højteknologiske system kan virke komplekst, men Henrik Dannemose forsikrer, at systemerne kan tilpasses efter behov.

- Begge systemer kan skaleres, så de passer til den lille café eller den store restaurantkæde. Man kan også starte med en billig og simpel ”stand alone”-version, og så senere opgradere til det mere avancerede, hvis man f.eks. udvider eller får flere butikker, siger Henrik Dannemose.

Bar&Tap Concept eksporterer i dag til mere end 25 lande, og som leverandør til store internationale arrangementer som OL i London 2012 og VM i Brasilien 2014 har Bar&Tap Concepts systemer bevist deres værd.

TEMA: CSR

easyengros.dk

Fuld adgang til lækkert kød

Bestil på easyengros.dk.

Afhent og betal næste hverdag hos Dagrofa S-Engros.

Bestil på easyengros.dk og afhent alverdens lækkert fersk kød her i Dagrofa S-Engros.

Vores lækre kød kommer direkte fra vores kød-eksperter hos KødGrossisten.

Se mere på www.easyengros.dk RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 17

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER

Egenkontrolprogrammet er 100 % webbasseret, og brugeren kan logge ind fra forskellige enheder.

Webbasseret egenkontrol – slip for papir og mapper AF: Carsten G. Johansen FOTO: Placeit.net

Med e-branchekodens digitale system til egenkontrol kan du styre hele processen med f.eks. en iPad, som du let tager med i hånden, når du laver kontroltjek af dine fødevarer.

Når du handler med fødevarer, skal du føre egenkontrol. Det giver mening for din forretning, at maden ikke bliver dårlig, så den risikerer at skulle smides ud eller gøre gæsterne syge.

Og det er også en del af lovgivningen, som Fødevarestyrelsen med jævne mellemrum kommer rundt og kontrollerer.

Men Fødevarestyrelsen giver ikke længere rådgivning om, hvordan du arrangerer din egenkontrol. Styrelsen tager sig i dag kun af kontrollen.

- Det er dér, vi kommer ind. Ved hjælp af vores branchekode tilpasser vi egenkontrolprogrammet til den enkelte virksomhed, forklarer Tommy Petersen, partner i firmaet e-branchekoden.

cesser og punkter i en virksomheds fødevarehåndtering og danner baggrund for udarbejdelse af den enkelte virksomheds tilpassede egenkontrolprogram og risikoanalyser. Branchekoden er vurderet i Fødevarestyrelsen og revurderes periodevis.

- Når en virksomhed vælger e-branchekoden, udarbejder og opsætter vi, i samarbejde med virksomheden, det tilpassede egenkontrolprogram, risikoanalyser m.m. Det vil sige, når virksomheden modtager sit log in, er egenkontrollen klar til at bruge, siger Tommy Petersen.

Egenkontrolprogrammet er 100 % webbasseret, og brugeren kan logge ind fra forskellige enheder. Rigtig mange af e-branchekodens brugere benytter en iPad, da den er nem at håndtere og ikke fylder ret meget.

Systemet husker egenkontrollen for dig.

Hvis du glemmer at indberette din dokumentation vil systemet sende en SMS eller mail-påmindelse til dig, så du får det indberettet til tiden.

Branchekoden er vurderet af Fødevarestyrelsen Fødevarestyrelsen anbefaler, at virksomheder benytter en vurderet branchekode til deres egenkontrol, og inden for restaurationsområdet er e-branchekoden den eneste webbasserede branchekode, som er vurderet og som Fødevarestyrelsen inddrager i sit tilsynsarbejde.

Branchekoden beskriver de kritiske pro-

Support går begge veje Dialogen med kunderne er vigtig, og e-branchekoden lægger meget vægt på at have et tæt forhold til sine kunder. Det kommer til udtryk i den store fokus på support.

- Vores kunder har fri support på alle spørgsmål som relaterer sig til fødevarelovgivningen og det er der heldigvis rigtig mange, der benytter sig af, siger Tommy Petersen.

18 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

- Vi arbejder hele tiden på at gøre brugerfladen så enkel og overskuelig som muligt og der kommer løbende opdateringer med nye eller forbedrede funktioner.

Ud over selve egenkontrol-løsningen tilbyder e-branchekoden også online-hygiejnekursus til sine kunder, så alle medarbejdere kan få hygiejne-certifikat og være klar til at svare på spørgsmål ved Fødevarestyrelsens kontrolbesøg.

OM E-BRANCHEKODEN Firmaet e-branchekoden blev stiftet i september 2009 med en ambition om at lave et 100% webbasseret system til egenkontrol af fødevarer, som kunne bruges af alle. Bag firmaet stod en gruppe mennesker, som havde omfattende erfaring med kontrolsystemer.

- Vores system er unikt på den måde, at vi baserer det på den branchekode, vi har udarbejdet – og som Fødevarestyrelsen anbefaler virksomheder at bruge, forklarer partner Tommy Petersen.

DRC OG KODA SÆTTER FOKUS PÅ MUSIK

KOM M E R SNA RT

Velkommen til

l æ r k s med FINEST

Tip

Sprød, lækker og med skræl Familien Finest bliver fra november udvidet med tre nye pommes frites-varianter med skræl – så der i alt er seks Finest-varianter at vælge imellem. Den autentiske smag og forskellige størrelser giver dig masser af muligheder, når dine serveringer skal varieres med hver deres særpræg. Finest med skræl giver et rustikt look og kommer i følgende varianter: 7 mm, 10 mm og round cut! Prøv den gode nyhed!

Yderligere information: tlf. 32 46 17 94 eller mail: lottewindstrup@farmfrites.com RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 19

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER

Det er som altid spændende at spekulere i, hvad de fremtidige opfindelser vil byde på, og hvorledes de vil blive indpasset i branchen.

Teknologiens indmarch i servicebranchen AF: Jørgen Kønigshøfer FOTO: iStock

Skal vi satse på mennesker eller maskiner? DRC’s sekretariatschef Jørgen Kønigshøfer tager os med på et tilbageblik i branchen, fra de første år til fremtidens fantasiudfoldelser.

For nogle år siden kørte jeg med Londons undergrundstog ud til Greenwich. Som en af de nyeste linjer betjenes denne rute af førerløse tog. På en station gik toget urokkeligt i stå og ville ikke fortsætte. Efter en kortere ventetid lød flg. kvindestemme i højtalerne: Dette tog overgår nu til manuel betjening – hvis nogen ønsker at stå af, skal det ske nu!

Så langt er man kommet visse steder – at tilliden til teknologien overgår troen på det menneskelige engagement.

Teknologiens indpas og udvikling byder specielt i servicebranchen på særlige udfordringer. Service forudsætter menneskelig medvirken – en imødekommenhed, et smil, personlig betjening – alt sammen elementer, som er svære at genskabe ved hjælp af maskiner og robotter. Men udviklingen er imidlertid svær for ikke at sige umulig at standse, og det er jo sådan, at hvert fremskridt bygger på det forrige. Der var en gang en forsker, der meget tankevækkende pegede på, at den teknologiske udvikling har en indbygget rytme – hvis det ikke var tilfældet, ville toget aldrig være opfundet, hvis bilen (og bussen) havde været opfundet først!

Ser man på hotel- og restaurantbranchen herhjemme over de sidste 30-40 år, har det været kendetegnende, at de teknologiske fremskridt, det øvrige samfund har kunnet opvise, først med en del forsinkelse har vundet indpas i branchen. Da faxen først kom frem, valgte vi i brancheorganisationen at installere ét apparat på kontoret, et hos formanden i Århus og ét hos et bestyrelsesmedlem i Esbjerg. Efter en måneds prøveperiode blev vi alle tre enige om,

20 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

at dette apparat gik alt for langsomt og ikke havde nogen fremtid for sig!

Man kan vist sige, at vi undervurderede situationen, men 10 år senere var der stadig omkring en tredjedel af medlemmerne, der ikke brugte fax. Og faxen har jo haft sin tid – hvem sender fax i dag, hvor alt kører over computer og scannede dokumenter?

Kreditkort har budt på nogenlunde samme udvikling. Især på restauranterne var man meget længe om at gå over til kreditkortbetaling – man var vant til kontant betaling, og gode kunder kunne få tilsendt en regning. Selv de mange gode argumenter – billigere transaktion – større sikkerhed både for kunden og forretningen – kunne i flere år ikke overtale selv branchens mest fremstående repræsentanter til at skifte kontanterne ud med plastickortene.

På hotellerne har man jo trinvist introduceret flere og flere teknologiske fremskridt. Det gælder booking, nøglesystemer og efterhånden også wi-fi på de fleste værelser, selvom denne internet-adgang godt nok har taget noget længere tid herhjemme end mange steder i udlandet.

Men læg mærke til udviklingen omkring det ubemandede hotel.

En helt igennem smart ide, hvor gæstens kreditkort anvendes til booking og adgang til værelset samt betaling. Spise- og drikkevarer anskaffes fra automat. Man kan ligefrem fornemme hyggen ved at klare det hele selv uden at blive generet af andre mennesker!

Dette teknologiske vidunder har blot ikke fået nogen væsentlig udbredelse. Og det fortæller noget om, at gæsterne nok ønsker en vis balance mellem det menneskelige islæt og den effektive maskine, og det er vel netop her, udfordringen for hotel- og restaurantbranchen ligger. Vi skal fastholde den personlige service midt i al

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER maskinstøjen fra mobilen, iPad, susen fra air condition, etc. Branchen skal forstå at anvende teknologien der, hvor den er til gavn for kundeforholdet, eller hvor den ikke ses, men være varsom med den, hvis den i virkeligheden er til gene for gæsten.

Vi har lanceret digitaliseret egenkontrol, der er en kæmpe lettelse for køkkenet, men uden direkte betydning for gæsten. Vi har fået gps-baserede kasseapparater, således at afregningen kan ske ved bordet, og kunden ikke behøver at slippe sit kreditkort af syne.

Det er som altid spændende at spekulere i, hvad de fremtidige opfindelser vil byde på, og hvorledes de vil blive indpasset i branchen. De kontaktløse kort, som er omtalt andetsteds i bladet, vil måske ændre på hele betalingsproceduren på restauranterne, idet gæsten ikke behøver at blive siddende ved bordet, indtil han kan få øjenkontakt med tjeneren og bede om betaling. Nu kan gæsten blot rejse sig og sørge for betalingen ved udgangen.

T E C H O T E L

Stay Copenhagen er et eksklusivt lejlighedshotel tæt på hjertet af København. Stay Copenhagen bruger Picasso og Picasso Online booking til administration og udlejlning af deres 172 lejligheder.

Fra fantasiens overdrev og til hverdagens virkelighed er der undertiden ikke ret langt. Jeg husker, jeg som barn gik og forestillede mig, man kunne se dem, man talte med i telefonen. Man kunne have været hovedrig i dag, hvis man havde ført den tanke ud i livet. Så jeg tøver ikke med at lancere den seneste nydannelse til danske restauranter: Servering med droner, der selv flyver hen til bordet med menuerne. Hurtigt, effektivt og uden lønomkostninger til tjenerpersonalet. Ingen sure miner eller sygedage, ingen tommelfinger i suppen, maden er altid varm og frisk. Fantasifuldt? Måske – men mon ikke der vil være restauranter, der kan se fidusen?

Med Swipp er der ingen fordyrende mellemled, og det sikrer dig lave transaktionsomkostninger.

De bedste vælger

kun det bedste!

Effektivt hotelsystem med CRM og integreret restaurantsystem

D

LBU I T T E Å GF

RING O

+

Swipp er en enestående mobilbetalingsløsning, der giver dig unikke forretningsfordele. Læs om dem på swipp.dk/erhverv.

34 1 2 9 1 45 36

AK Techotel A/S | Sandager 8 | DK-2605 Brøndby Tlf 36 46 11 55 | www.techotel.dk | techotel@techotel.dk

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 21

TEMA: TEKNISKE LØSNINGER

DNA-SIKRING KAN STYRKE NATTELIVET AF: Carsten G. Johansen FOTO: Unisecure

DNA-sikring leverer effektive metoder til at forebygge både tyveri, indbrud og voldelig opførsel i restaurationsverdenen. Og endda til en overskuelig penge.

Vores vigtigste mål er at give kunden en god oplevelse. Noget positivt, der sætter kulør på livet.

Men alligevel går mange restauratører og cafe-ejere og ruger med dystre tanker om sikkerheden – eller manglen på samme – i deres etablissement. Om de ubudne gæster, der er lidt for aggressive eller har lidt for lange fingre.

Alarmsystemer og dørmænd hjælper et stykke hen ad vejen. Men med DNA-sikring kan du måske skaffe din restauration helt af med problemet.

– DNA-sikring har været benyttet i flere år i en række andre, europæiske lande. Vi tøvede med markedsføringen, indtil produktet blev modnet til sit nuværende niveau, og nu anbefaler vi det varmt til alle kunder – det har et virkelig stort potentiale, forklarer salgschef hos Telesikring, Martin Dyg Jørgensen.

Hurtig mærkning – nem opsporing DNA-sikring består af en væske, som smøres eller sprayes på de genstande, man gerne vil tyverisikre. Med en almindelig UVlygte kan man til enhver tid identificere væskens unikke DNA, så en vare kan blive leveret tilbage til den registrerede ejer.

22 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

– Det kan f.eks. bruges til en restaurant med designermøbler eller andet dyrt inventar. Det er der allerede rigtigt gode erfaringer med i udlandet, siger Martin Dyg Jørgensen.

Når Telesikring mener, markedet er klar til DNA-mærkning i dag, hænger det sammen med, at politiet over hele landet har fået det rette udstyr. Det betyder meget for den præventive effekt, at f.eks. en tolder kan lyse ind i kassevognen med sit UVlys og med det samme konstatere, om der findes tyvekoster ombord.

DNA-mærkning af mennesker Men også i forhold til urolige kunder kan DNA-sikring blive et vigtigt redskab.

Detailbranchen har flere steder i landet allerede haft held til at dæmpe røveri-aktiviteten med en automatisk DNA-spray ved indgangen, som gør det nemt at identificere en flygtet røver. Og en håndholdt sprayversion af DNA-sikringsstoffet kan i den nærmeste fremtid ramme det danske marked.

Fordi en DNA-spray bliver klassificeret på linje med eksempelvis peberspray, har det allerede været en langvarig proces for producenten Unisecure at få godkendt produktet i Danmark – selvom det er helt ufarligt.

– Selve væsken er ikke farligere end vand. Så vi er lidt trætte af, at godkendelsesprocessen har taget så lang tid. Nu har vi imidlertid afleveret nogle nye analyser til myndighederne, som burde speede sags-

behandlingen op, forklarer Henrik Olsen, direktør hos Unisecure.

Han understreger, at DNA-sprayning på mennesker – f.eks. urolige elementer i bylivet – ikke skal udbredes ukontrollabelt.

Det bør ikke bruges til enhver gymnasiefest, men udelukkende af professionelt sikkerhedspersonale, og i samarbejde med lokalt politi.

– Erfaringerne fra udlandet er uhyre positive. DNA-mærkning kan ikke trylle problemet væk, men det er et nyt, stærkt redskab til forebyggelse af både tyveri og voldsomme episoder. Man skal ikke gå længe i skole for at forstå, hvor sikker DNA-sporing er – man kan ikke bare nægte, man var til stede. Det lægger en dæmper på nogle af de folk, der ikke er så velkomne i restaurationslivet, siger Henrik Olsen.

FAKTA Udstyr til mærkning kan erhverves for nogle få tusinde kroner, og et firma som Telesikring tilbyder en abonnementsløsning på 20 kroner om måneden for at administrere registreringen – uden oprettelsesgebyr.

Læs mere på www.telesikring.dk/dna-sikring/

Vagtplan og personalehåndtering FlexyPos Fra kr. 447,pr. måned

FlexyPos er en totalløsning • Kassesystem • Onlinebooking • Grafisk bordplan • Lagerstyring • Kundekort • Markedsføring • Fakturering • og meget mere...

FlexyBox ApS

Tlf.: 70 22 48 84 mail@flexybox.com www.flexybox.com

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 23

TURISME

Aarhus

REKORDMANGE TURISTER I SMILETS BY Turismen i Aarhus-området går kraftigt frem i disse år, og sommeren 2015 var endnu et skridt i den positive retning. Tal fra Danmarks Statistik afslører, at Smilets By ligger langt over landsgennemsnittet for overnattende turister fra både ind- og udland.

Med 70.637 overnattende gæster i juni 2015 kunne Aarhus notere en rekordmåned, som lå 15 over belægningen for sammen måned sidste år.

Aarhus’ bymiljø med stærke attraktioner som Den Gamle By, kunstmuseet Aros og det nyåbnede Moesgaard har formentlig stor betydning for stigningen. Men også adgangen til badestrande og det naturskønne Djursland med bl.a. nationalpark Mols Bjerge har betydning for Aarhus’ popularitet.

Region Syd har flest overnattende

Englændere i København Danmark og alt dansk hører til de store trends i britiske medier, og interessen for vikingernes hjemland – samt ikke mindst Forbrydelsen, Borgen og Ny Nordisk Mad – smitter også af på turismen. Ikke mindst i København.

I årets første seks måneder lå briterne nummer ét på listen over udenlandske turister i København. En liste som traditionelt toppes af gæster fra Tyskland, Sverige og Norge.

Englænderne benytter fortrinsvis Danmark som mål for storbyferie med udgangspunkt i København, men tendensen er også markant i provinsen.

Fra 2009 til 2014 steg antallet af britiske overnatninger i Danmark med ca. 50 procent til 719.000, og i første halvdel af 2015 var der en fortsat stigning i britisk turisme på 5,6 procent.

Når man lægger både ferie- og erhvervsovernatninger sammen, er Region Syddanmark den mest populære destination for danskerne. Hele 30 procent af de danske, kommercielle overnatninger lå inden for Region Syddanmarks grænser, viser VisitDenmarks nye undersøgelse ”Markedsprofil Danmark”.

Forklaringen ligger bl.a. i det varierede udbud af kystdestinationer i regionen samt Legolands placering i Syddanmark, siger Lars Erik Jønsson, viceadministrerende direktør i VisitDenmark.

Blandt danskerne er Midtjylland den næstmest populære region med 20 procent, mens Region Hovedstaden og Region Sjælland hver står for 12 procent. Danskernes kommercielle overnatninger i Danmark lå i 2014 på 23,6 mio. – en stigning på 3,4 procent i forhold til det foregående år.

Flere krydstogter lægger til i København Op imod 700.000 turister besøger i år København med afsæt i 284 krydstogtskibe, som valgte at lægge til ved hovedstaden. Et tilsvarende antal har allerede meldt deres ankomst næste år, og dermed fik nye miljøbestemmelser ikke nær så store konsekvenser som frygtet.

Nye miljøregler for Østersøen og Nordsøen tvinger nogle af de ældste skibe ud af de indre danske farvande, og det var frygtet, at lovgivningen ville gå ud over antallet af krydstogtskibe i København.

Men de 284 besøgende skibe (som inkluderer tre varslede jule-besøg i december) er meget tilfredsstillende, og det er allerede så godt som sikkert, at der kommer flere næste år. Mange små rederier melder senere ud end de 284, som allerede har annonceret ankomst i 2016.

24 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

TURISME

Turisterne strømmer til danske småøer Mens debatten raser om færgeforbindelser til de danske småøer, kan flere af øerne melde om flere turister end nogensinde før. Det viser en opgørelse fra rederiet Færgen fra juli 2015.

På ruterne til Bornholm, Samsø, Langeland, Als, Fanø og Lolland blev der i juli i år transporteret i alt 170.595 personbiler.

Det svarer til en stigning på 4,5 procent i forhold til juli 2014, og for de tre førstnævnte destinationer var det de højeste målte tal nogensinde.

Med Swipp går betalingen straks ind på din virksomheds konto, og det styrker likviditeten.

Telesikring kan DNA-sikre din virksomhed med en bred vifte af løsninger, som alle indeholder unikke DNA-koder, hvilke kan bruges til at mærke og spore materielle værdier og kriminelle.

BRUG DNA-SIKRING TIL: • • • •

FÚåĹƋĜĀĩ±ƋĜŅĹ ±ü åĹ ĵ¸ųĩåƋ ĜĹÚÆųƚÚŸƋƼƴ Bevismateriale ved røveri Sporing af stjålne værdier Forebyggelse med præventive DNA-skilte

Hver DNA-kode brugt i DNA-sikringsprodukterne er fuldstændig unik, således at hvert enkelt mærkningskit og spraydåse vi leverer har dets eget kriminaltekniske signatur.

DNA-væsken...

• • •

kan ikke vaskes og slides af objekter holder op til 21 dage på mennesker, i takt med at kroppens hudceller regenereres kan spores med UV-lys, men er ellers fuldstændig usynlig for det menneskelige øje

ER DU INTERESSERET? Kontakt telesikring på tlf. 70 133 233 eller læs mere på www.telesikring.dk

alarmsystemer

Swipp er en enestående mobilbetalingsløsning, der giver dig unikke forretningsfordele. Læs om dem på swipp.dk/erhverv.

Annonce_DRC_83x224_Sept.indd 1

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 25 03-09-2015 22:23:29

§ DAGENS RET

Pas på forskelsbehandling af handicappede medarbejdere AF: Gudrun Fenger FOTO: Colourbox

Arbejdsgiver dømt til at betale 373.257 kr. i erstatning for opsigelse af handicappet afdelingsleder.

DRC har gennem den seneste tid advaret om risikoen for at blive mødt med erstatningskrav ved afskedigelse af blandt andre fleksjobbere på grund af den mulige beskyttelse i forskelsbehandlingsloven, og nu har Højesteret så dømt en arbejdsgiver til at betale 373.257 kr. i godtgørelse og erstatning for løntab til en opsagt medarbejder med leddegigt.

Medarbejderen, en afdelingsleder i et supermarked, fik konstateret leddegigt i håndleddene, som medførte at hun først måtte fritages for kassefunktionen på sit arbejde og siden sygemeldes. Efter nogen tid blev hun opsagt, men efter opsigelsen gjorde medarbejderen gældende, at hun var handicappet på grund af leddegigten, og dermed beskyttet af forskelsbehandlingsloven, ligesom hun gjorde gældende, at arbejdsgiveren ikke havde været berettiget til at anvende et forkortet opsigelsesvarsel efter 120-dages reglen, fordi der ikke var iværksat tilpasningsforanstaltninger for

medarbejderen inden opsigelsen. Hun rejste krav på 5 måneders løn i en forlænget opsigelsesperiode og 18 måneders løn i godtgørelse i henhold til forskelsbehandlingsloven, et samlet krav på 655.594 kr.

Arbejdsgiver bestred, at leddegigt var at betragte som et handicap, og endvidere – såfremt der var tale om et handicap – at arbejdsgiver var bekendt med, at der var tale om et handicap på opsigelsestidspunktet.

Højesteret lagde til grund i sagen, at medarbejderens leddegigt, og den deraf afledte langvarige funktionsnedsættelse, medførte at medarbejderen var omfattet af forskelsbehandlingslovens handicapbegreb.

I henhold til forskelsbehandlingsloven skal arbejdsgiver træffe de foranstaltninger, som er hensigtsmæssige for at give en handicappet medarbejder mulighed for at udøve sit arbejde, medmindre foranstaltningerne pålægger arbejdsgiver en uforholdsmæssig stor byrde.

Højesteret fandt ikke, at arbejdsgivers tilbud til medarbejderen om at en ændret stilling som leder af kasse og kiosk i supermarkedet opfyldte forskelsbehandlings-

HVAD SIGER REGLERNE? Når en arbejdsgiver er blevet – eller burde være blevet – bekendt med en medarbejders handicap og et deraf følgende behov for tilpasningsforanstaltninger, er arbejdsgiveren forpligtet til at undersøge og eventuelt afprøve mulige tilpasningsforanstaltninger inden en opsigelse finder sted En funktionær kan normalt opsiges med 1 måneds varsel (uanset at det normale varsel evt. ville have været længere) når funktionæren inden for et tidsrum af 12 på hinanden følgende måneder har fået løn under sygdom i 120 dage, når der er indgået skriftlig aftale herom.

26 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

lovens tilpasningskrav, idet de nye opgaver ville indebære belastninger, som medarbejderen ikke kunne klare på grund af leddegigten. Højesteret fandt endvidere, at der var andre opgaver i virksomheden, som kunne have været tilbudt som hensigtsmæssige tilpasningsforanstaltninger.

Arbejdsgiver havde dermed ikke været berettiget til at opsige medarbejderen, og blev dømt til både at betale en godtgørelse efter forskelsbehandlingsloven og en erstatning for løntab på grund af det forkorterede varsel, samlet 375.257 kroner – til medarbejderen.

DOMMEN VISER AT Det er medarbejderen, som skal løfte bevisbyrden for, at der er tale om et handicap og at arbejdsgiver er bekendt eller burde være bekendt hermed.

Leddegigt kan være omfattet af forskelsbehandlingslovens handicapbegreb Arbejdsgiver skal kunne dokumentere, at denne har undersøgt og afprøvet egnede og mulige tilpasningsforanstaltninger for medarbejderen inden en opsigelse af en handicappet finder sted 120-dages reglen kan ikke anvendes, hvis et sygefravær er en følge af, at arbejdsgiveren har undladt at træffe hensigtsmæssige tilpasningsforanstaltninger efter forskelsbehandlingsloven

Attraktiv leasing

af inventar & storkøkken Fordele ved leasing • Lav månedlig ydelse • Ingen udbetaling • Du får forsikring med i aftalen • Attraktive markedsvilkår • Du undgår at binde likviditet • Du bevarer dine lånemuligheder • Økonomisk overblik

el

mp ekse

300.000 = 10.160/måned Ved løbetid på 36 mdr.

Prins Christians Kvarter 28 • 7000 Fredericia • 89 12 12 00 • www.zederkof.dk

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 27

DRC OG KODA SÆTTER FOKUS PÅ MUSIK

Seafood serveret med soul AF: Sara Porskrog og Jeppe Møller-Herskind FOTO: Colourbox

På Københavns nye fiske- og skaldyrsrestaurant er musikken, indretningen og betjeningen lige så vigtig som maden selv. Vi har mødt Bagge AlgreenUssing, som er ved at åbne Restaurant Musling for at høre, hvordan han tænker musikken ind allerede i restaurantens opstartsfase.

- Musikken er også vigtig, når vi bygger en ny restaurant op. Jeg har i hvert fald altid tænkt, at en restaurantoplevelse ikke kun handler om maden. Jeg har altid haft det synspunkt, at oplevelsen omkring maden er lige så vigtig som selve maden – og musikken er en del af den oplevelse. Derfor tænker vi også på den musik, vi spiller, fortæller Bagge om musikstrategien for den nye restaurant.

- Vi har valgt et soundtrack af noget gammel soul, der er lidt ukendt, men som har en høj genkendelighed i sin opbygning.

På den måde er der ingen, der bliver skræmt for meget, men samtidig falder vi ikke i en fælde, hvor musikken bare er ligegyldig. Det er en type musik, som de fleste kan relatere sig til.

Hvordan vælger man den rette musik?

Hos Musling er de altså allerede i gang med at finde musikken, så den er klar, når restauranten åbner. Selvom Bagge selv har arbejdet som DJ, har han allieret sig med et hold af professionelle DJ’s for at finde den helt rette musik til Musling.

- Vi har nogle utrolig dygtige DJ’s, der udvælger musikken. De har deres helt egen musikstil, som en del af deres kendetegn.

Vores DJ’s er specialiserede inden for soulgenren. Så dem beder man ikke om at finde alt mulig anden musik. Men de vil meget gerne hjælpe med at finde soul fra gamle vinyler.

Vip med foden og ha’ det hyggeligt Musikkens vigtigste funktion på restaurant Musling er at skabe en god stemning: - Først og fremmest er det ambitionen, at gæsterne ikke skal lægge frygtelig meget mærke til musikken, men at de skal sidde og vippe med foden, mens de har en hyggelig samtale med resten af bordet. Når gæsterne går herfra, ved de nok ikke hvorfor, men det var dejligt at være der. Musikken var én af årsagerne.

REGLER Når du bruger musik, skal du betale til dem, der har skabt musikken. Det gør du, når du har en aftale med Koda. Koda sørger for, at komponister og sangskrivere får betaling, når deres musik bliver spillet offentligt. Se mere på koda.dk/kunde Musik er salgs- og servicefremmende.

Tilmeld dig Kodas nyhedsbrev og få indsigt i, hvordan erhvervslivet bruger musik: koda.dk/nyhedsbrev-kunde DRC og Koda sætter fokus på musikkens værdi hos caféer og restauranter. Følg med når vi bringer historier og gode råd til, hvordan du får mere ud af musikken.

For mere info kontakt Sara Porskrog, sap@koda.dk eller Jeppe Møller-Herskind, jmh@d-r-c.dk.

FAKTA • Bagge Algreen-Ussing er sammen med Anders Selmer ejer af Musling. De to står også bag Fiskebaren i Kødbyen, København.

• Musling er en restaurant med fokus på bæredygtig fisk, skaldyr og friske grøntsager. Restauranten åbner i september på adressen Linnésgade 14 i København.

• Musling samarbejder med de to DJ-kollektiver Soulsystemet og Diskantlyd.

28 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

Swedbank ønsker dejlig sensommer Nu er det endnu billigere at være kunde hos Swedbank som DRC medlem.

Vi har sænket priserne pr. 1. februar 2015.

Kortgebyrer for DRC medlemmer pr. 1. februar 2015: Danske Debetkort 0,30 % Danske Kreditkort 0,75 % Udenlandske Debetkort 1,85 % Udenlandske Kreditkort 2,15 % Minimumsgebyr på 200 DKK samt oprettelsesgebyr er helt fjernet.

Kontakt os for en aftale på cardservices@swedbank.dk eller telefon 70 300 121 - alle hverdage 9.00-15.00.

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 29

BREVKASSE

SPØRG

REVIS REN De statsautoriserede revisorer hos RSM plus besvarer spørgsmål fra DRC’s medlemmer i de kommende numre af Restaurant & Cafe. Har du et spørgsmål til revisoren, kan du indsende det på d-r-c@d-r-c.dk

Jeg har betalt nogle leverancer med kontanter – nu har jeg hørt, at det kan være et problem?

SVAR: Det er korrekt – hvis beløbet er over 10.000 kroner inkl. moms. Betaler en virksomhed kontant for leverancer for mere end 10.000 kroner, er der kun fradrag for udgifterne, hvis købet indberettes til SKAT. Indberetning skal ske via TastSelv Erhverv, altså via virksomhedens eget login på SKATs hjemmeside. Og vær opmærksom på, at indberetningen skal være gennemført senest 14 dage efter du har betalt – dog senest en måned efter, du modtog fakturaen.

Konsekvensen ved ikke at indberette sådanne leverancer betalt kontant er, at der ikke kan opnås skattemæssigt fradrag for udgifterne, og hvis leverandørerne ikke selv betaler deres skat og moms, så kan du også komme til at skulle betale disse.

På dette link kan du se mere om kontantbetaling, og hvad der skal indberettes: https://www.skat.dk/SKAT.aspx?oId=68772 Digital betaling Løsningen på ovenstående er digital betaling. I det tilfælde at virksomheden køber leverancer for mere end 10.000 kroner kontant, slipper virksomheden for ovenstående udfordringer, hvis betalingen sker digitalt.

30 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

SKAT accepterer følgende betalingsmåder som digitale: • Betaling fra konto til konto (bankoverførsler med tydeligt identifikation) • Betaling på anden måde til modtagerens konto (fx med betalingskort/dankort/kreditkort, MobilePay mv.), som sikrer en entydig digital identifikation af betaler og betalingsmodtager • Betaling af indbetalingskort på posthuset eller i et pengeinstitut • Betaling, der fuldt ud afvikles ved byttehandel, modregning eller udligning af mellemregningskonti. Hvis betalingen ikke afvikles fuldt ud, tæller det som kontant betaling.

Bemærk, at indberetningspligten også gælder ved delvis kontantbetaling, hvor dele af betalingen sker digitalt. Indberetningspligten gælder dog kun for den kontante betaling.

betalt med bankoverførsler en del af den skattepligtige indkomst for virksomheden.

Men der er derimod hvidvaskningsproblemer med modtagelse af kontant betalinger på mere end 50.000 kroner.

Det er nemlig ikke tilladt at modtage kontantbetaling på mere end 50.000 kroner.

Du overholder ikke reglerne ved at dele en samlet betaling op i flere betalinger, der er mindre end 50.000 kroner, hvis de tilsammen overstiger grænsen. Visse brancher har dog tilladelse til at modtage større kontante betalinger, men det er i liberalt erhverv – ikke i restaurationsbranchen.

Det koster 25% af modtagne beløb over bundgrænsen.

Kontantbetaling I samme forbindelse kan vi her kort redegøre for reglerne om modtagelse af kontantbetaling.

Det er ikke lovligt at rejse ind og ud af Danmark med mere end 75.000 kroner i kontanter – dog kan man til SKAT meddele, at man vil rejse ind eller ud af landet med større kontantbeholdning, og dermed overholde en oplysningspligt, hvorefter det er tilladt. Bemærk, at man på rejsen skal medbringe attesteret tilladelse fra SKAT.

Der er ikke samme skattemæssige problemer med modtagelse af kontanter, for kontant salg er ligesom kreditsalg og salg

Det koster 25% i bøde af beløb over bundgrænsen at rejse ind eller ud med større beløb.

Reklamerer du GRATIS for andre…

Hvorfor ikke for dig selv?

XXX Brand dit logo og dit budskab på en smart og billig INTRO måde

TILBUD

DINE sukkerposer med dit logo

Lækker chokolade eller slik

Fra

Fra

kr. 0,25

pr. stk.

kr. 0,59

pr. stk.

Poser fra

kr. 0,95 pr. stk.

Poser med peanuts

Sandwichpapir med logo

Fra

Fra

kr. 1,95

pr. stk.

kr. 0,29

pr. stk.

Kliché og logoopsætning fra kr. 399,-. Priserne er ekskl. moms.

Bestil på salg@ditlogo.dk eller ring på

5025 3043 Michael 5024 0919 Sonny

ditlogo.dk Helgolandsgade 40 DK-6700 Esbjerg www.ditlogo.dk RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 31 info@ditlogo.dk ditlogo.dk en del af Misena ApS

KOMMUNIKATION

Konkurrenter er de bedste kolleger AF: Carsten G. Johansen FOTO: Privat, Colourbox

Mikele Volpi, formand for DRC i Region Nordjylland, vil arbejde for et styrket netværk mellem restauratører. - Man lærer altid noget nyt, når man taler sammen, mener han.

Han er på det nærmeste født ind i restaurationsbranchen, og siden foråret har Mikele Volpi været formand for DRC i Region Nordjylland. Familierestauranten SanGiovanni fylder meget i Mikele Volpis liv, men han er blevet mere og mere optaget af andre restauranter: Konkurrenter, som også er kolleger. Og som man har stort udbytte ud af at tale med.

- Som medlem i styregruppen her i Nordjylland har jeg været med til at arrangere en række netværksaftener for medlemmer og deres inviterede. Vi havde besøg af DRC’s jurist Gudrun Fenger og flere af DRC’s indkøbs- og samarbejdspartnere, forklarer Mikele Volpi.

- Men det, man får mest ud af på sådan en aften, er at tale med kollegerne!

Restauratører tænker ofte på hinanden som konkurrenter, men det er en fejl at overse

det kollegiale fællesskab, man også kan bruge hinanden til.

- Når det handler om forretning og drift, er det meget de samme ting, vi går og tumler med. Og når man sidder og brokker sig over en personalesag eller noget, er der altid en kollega som siger: Prøv at gøre sådan og sådan! Man får altid noget med hjem fra sådan en aften, siger Mikele Volpi.

Professionelle medlemmer En vigtig del af SanGiovanni-restauratørens arbejde i DRC handler om at udbrede netværksmøder til hele Nordjylland. De første har ligget i Aalborg, men branchen står også stærkt i Skagen og andre af de traditionelle feriebyer i regionen. Målet er, at der hvert år holdes to netværksmøder i regionen.

Og så tror Mikele Volpi på, at DRC skal hjælpe medlemmerne med at professionalisere deres drift. Både for at styrke forretningen og for at forbedre omverdenens anseelse af branchen.

- Vores del af branchen har et lidt blakket ry, fordi vi ikke kan leve med at være

Mikele Volpi ejer og driver restauranten SanGiovanni, som hans forældre, Giovanni og Benthe, åbnede i 1988 i det centrale Aalborg. Mikele Volpi er uddannet kok fra Rold Storkro og arbejdede i en kortere periode i faderens hjemland Italien og i Memphis, USA, før han overtog SanGiovanni. I de senere år har Mikele Volpi øget sit engagement i DRC i Nordjylland, hvor han i marts blev valgt som regional formand.

32 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

bundet til fagforeningerne. Men vi er jo ordentlige mennesker alligevel, som ønsker det bedste for personalet – vores vigtigste aktiv. Jo mere vi kan vise omgivelserne, at vi laver en god arbejdsplads, jo bedre medarbejdere kan vi tiltrække!

HVORNÅR KOMMER VORES HÅNDVÆRKERTILLÆG? Mikele Volpi gør en stor indsats for at forbedre restaurationsbranchens ry i offentligheden. Han mener, det er præget af en række forældede fordomme om dårligt arbejdsmiljø.

- Igennem de senere år, også de svære år, har restaurationsbranchen skabt en god vækst og nye arbejdspladser. Men alligevel er det byggeriet, som skal have et håndværkerfradrag for at skabe nye jobs. Hvorfor kommer der ikke et fradrag for at holde sølvbrylluppet eller konfirmationsfesten på restaurant i stedet for hjemme? Man har ofte indtryk af, at vores branche og dens potentiale er lidt overset, siger Mikele Volpi.

DANSK EJENDOMS-CENTER NYE MEDLEMMER

Tlf.: 35 37 28 22 * Åbningstid: man-fredag kl. 10 - 17 * Hjemmeside: www.de-c.dk * Mail: salg@de-c.dk

Sags nr. 4083 København Yderst velbeliggende restaurant midt på den velbesøgte Vestergade i centrum af København.

Forretningen indeholder 68 pladser samt stor bar, velfungerende køkken med alt til faget hørende inventar.

En forretning på 247 m2, der skal ses!

Sags nr. 4195 København Utrolig flot buffet resturant med en af byens bedste beliggenheder, midt på Strøget.

Lokalet er stilfuldt indrettet, med store lysekroner, sten på væggene og oser i det hele taget af hygge.

Køkkenet er total renoveret og har alt til faget hørende.

Kort fortalt, er der her tale om en forretning hvor alle betingelserne for succes er til stede!

Sags nr. 4218 Ølby Flot og unik forretning med god beliggenhed midt i Ølby Centeret, tæt ved stationen og busholdeplads. 3 forretninger i 1, take-away, pizzaria med stenovn, buffet restaurant/ cafe samt restaurant/ selskabslokale på 1st. sal. Forretningen er på 433 m2 og er gennemført til mindste detalje, størrelsen og indretning giver mange muligheder.

Husleje: kr. 53.242,Prisforlangende: kr. 750.000,Udbetaling: kr. 200.000,-

Husleje: kr. 72.500,Prisforlangende: kr. 3.500.000,Udbetaling: kr. 1.000.000,-

Husleje: kr. 40.000,Prisforlangende: kr. 1.950.000,Udbetaling: kr. 450.000,-

Sags nr. 4225 Roskilde Unik beliggenhed ved Hestetorvet i Roskilde, lige ved stationen og gågaden. 900 m2 fordelt på 2 plan. Forretningen indeholder 3 selskabslokaler.

Med den centrale beliggenhed, vil det også være oplagt at åbne for dagligt drift, evt. ølbar, el.l. i et af selskabslokalerne.

Til lejemålet hører ligeledes en flot indrettet pizzaforretning, som i dag er bortforpagtet til kr. 20.000,- pr. måned.

Sags nr. 4233 Bornholm Forretningen er beliggende i Hasle på Bornholm og bliver brugt til bl.a. afholdelse af diverse selskaber, til afvikling af generalforsamlinger og møder. Alle arrangementer på The Ranch har været succesrige, og gæstebogen bugner af positive kommentarer fra arrangører og gæster.

Tilhørende kæmpe parkeringsplads, samt busstoppested lige ude foran restauranten.

Sags nr. 4199 Østerbro Pænt indrettet indisk buffet- restaurant.

Forretningen indeholder plads til 60 siddende gæster inde og 20 udenfor på den overdækkende terrasse, perfekt til hyggelige sommer grill arrangementer.

Pænt køkken med alt til faget hørende.

Stor kælder til lager.

Godt beliggende på det skønne Østerbro, midt på den attraktive Nordre Frihavnsgade.

Husleje: kr. 70.000,Prisforlangende: kr. 800.000,Udbetaling: kr. 400.000,-

Pris m/ ejendom: kr. 2.000.000,Erhvervsareal: 445 m2 Bolig: 110 m2

Husleje: kr. 18.000,Prisforlangende: kr. 1.300.000,Udbetaling: kr. 300.000,-

Vi tilbyder køb, salg og vurdering af bl.a.:

Restaurationer * Caféer * Hoteller * Byggegrunde * Diskoteker * Udlejningsejendomme Selskabslokaler * Domicilejendomme mm. RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

/ 33

Dansk Ejendoms-Center ApS * Åboulevard 31 * 1960 Frederiksberg C. * Tlf. 35 37 28 22 * Fax: 35 37 82 18 * www.de-c.dk

BREVKASSE

Din samarbejdspartner når der skal indrettes.

VELKOMMEN TIL NYE MEDLEMMER I DRC

Prop

Emma

Vi producerer alle typer diske

Flo

Konsulentbesøg i hele landet

Bænke m/ læder fra kr. 2.375,- pr.

Bon

Dunbar

ESIDE!!!

NY HJEMM rd-i.dk gaa er st .o w w w Priserne er excl. moms

Mulighed for finansiering

Tel. 97 15 31 11 Besøg os på facebook

34 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2015

AF: Carsten G. Johansen FOTO: Colourbox

En række virksomheder har valgt at blive medlem af DRC. Vi byder dem velkommen og håber, de får glæde af vores rådgivning og de mange kontante fordele, vi tilbyder alle vores medlemmer.

Brønshøj Borgerkro Frederikssundsvej 128 J 2700 Brønshøj Henrik Rune

Kokkeriet Kronprinsessegade 64 1306 København K Sammy Shafi

Raadvad Kro Svenskevej 52 2800 Kongens Lyngby Rikke Kold Black

Charcuteriet + Fiskebørsen Thorshavnsgade 16 2300 København S Camilla Born Skouboe

La Locanda Aalborg ApS C.W. Obels Plads 3 9000 Aalborg Carlo Liberati

Skovshoved Hotel Strandvejen 267 2920 Charlottenlund Tofa Nadelmann & Ann Schunck

Cocotten ApS Erhvervspark Lolland, H. Christoffersensvej 4 4960 Holeby Kenneth Holm

Malerklemmen Ved Kildepladsen 4 4140 Borup Eyvind Munch

Den Gyldne Svane Ved Hamborgskoven 2 4800 Nykøbing F Jan Bang

Mamma’S Pizzaria Kongensgade 9 Baghuset 6700 Esbjerg Rene Bay Godtfredsen

Jenners Cafe ApS Mosede Strandvej 25 2670 Greve Lars Berg

Marys Pub Vedelsgade 69 7100 Vejle Poul Erik Feddersen

Jenners Seaside ApS Havnevej 20 2670 Greve Lars Berg

Rebel Food IVS Vermundsgade 19, Forhuset 2. sal 2100 København Ø Frederik Aske Sønksen

Klosterkroen – Den Muntre Munk Lille Gråbrødrestræde 2 5000 Odense C Bjørn Hentze

Sushiya + Wokaway Thorshavnsgade 16 2300 København S Camilla Born Skouboe Thai Take Away Adelgade 73 5400 Bogense Pradubjai Ærenlund Victoria Pub Gammel Torv 24 1457 København K Sune Breer-Mortensen & Jakob Purup

Restaurant Essens Danmarksgade 69 9900 Frederikshavn Pia Grecca

Vil du vide mere?

Ring til os med konkrete spørgsmål, ønsker om at melde dig ind – eller for at invitere din lokale konsulent på besøg. Kontakt DRC på 3325 1011.

RUBRIKKER

Skal vi sælge din forretning?

Ring: Jenny

Fuldautomatiske ismaskiner, der producerer fra 25 - 80 kg is i døgnet

Torben

Flemming

8882 7001

S.O.S

Silent Ordering System

· · · · · · · · · · ·

Restaurant Café Diskotek Bar Bodega Natklub Kro Hotel Udviklingsejendom Køb Salg Rådgivning Ansøgninger Finansiering

• Personalebesparelse • Meromsætning • Bedre service • Mindre stress • Ingen forvirring

Åboulevard 11c·1635 København V·123@Restaurantsalg.dk

discoversystems.com OPVASKEMASKINE • Blue proffi m. afspænding, sæbedosering og automatisk afløb • 1 program • Vasketid: 72 sek

info@discoversystems.com Tlf. 70 22 00 56

BLUE HÆTTE-MASKINE • M/ bord og bruser

DS_1x60_SOS.indd 1

28/05/15 09:34

Smedejernsskilte

fra Priser 00,.5 0 1 Kr. TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK

Alle priser er ekskl. moms

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK

AP Import • Sædding Ringvej 6 • 6710 Esbjerg V. Tlf. 7515 7399 • www.apimport.dk

TJENERKALD

IM-25 Ismaskine Kapacitet

25 kg/døgn

• Behageligt arbejdsmiljø – færre unødige skridt mellem restaurant og køkken

3.500,-

discoversystems.com

info@discoversystems.com Tlf. 70 22 00 56

Priserne er eksklusiv moms og fragt

www.is-maskine.dk Tlf. 43 58 46 01

HOTEL OG RESTAURANT

tlf. 70 26 80 88

• Overskud til mersalg

7.500,-

Lindegården A/S Byvejen 5 5466 Asperup

Bunzel Erhverv

• Koncentreret tid hos gæsterne i stedet for ’køkkensnak’

80 kg/døgn

Mål HxBxD 80x55x62 cm

pris kun

se WWW.BUNZeL.DK

• Effektiv servering af maden – umiddelbart efter den er tilberedt

IM-80 Ismaskine Kapacitet

Salg, leje, forpagtning og vurdering gennem mere end 25 år

Effektiv betjening og større overblik

Mål HxBxD 65x38x55 cm

pris kun

HOTEL & RESTAURANT

DS_2x60_TK.indd 1

28/05/15 09:27

HENVENDELSE VEDR. ANNONCER RING TIL LARS, MEDIEGRUPPEN

7584 1200

RESTAURANT OG CAFE / 06-2015 / 35

Hvad er din andel af spilleoverskuddet efter spilleafgift?

U D R Å F S O HOS

70%

Kontakt: Super Games Automatudlejning ApS, Stig Hansen på mobil 20403001

www.supergames.dk

TEKNISK ASSISTANCE

Supergames Automatudlejning ApS er en af de største i Danmark inden for spilleautomater