MEDI+GREEN
Naturalna konserwacja żywności za pomocą CBD
J
uż się przyzwyczailiśmy, że z miesiąca na miesiąc odkrywane są kolejne korzystne działania kanabidiolu (CBD). To dość niezwykłe, że teraz to nie medycyna czy przemysł kosmetyczny znalazły inny sposób zastosowania, ale przemysł spożywczy.
Stało się to za sprawą naukowców z Florydy, którzy odkryli, że CBD może również działać jako środek konserwujący. Na podstawie ich eksperymentów okazało się, że olej CBD zaaplikowany na świeże owoce działa jak konserwant hamujący fermentację i pleśń. Odkrycie nie jest całkowicie nowe, ponieważ dotychczas znane już było działanie przeciwbakteryjne, pleśniowe i przeciwgrzybicze
16
CBD. Jednak obecne badania dostarczają nowych danych dotyczących tych właściwości. Badanie zostało opublikowane przez naukowców z Wydziału Biologii Komórki, Mikrobiologii i Biologii Molekularnej na University of South Florida Food Laboratory w czasopiśmie Postharvest Biology and Technology. Jak wygląda tego rodzaju konserwacja? Naukowcy spryskali olejem CBD świeżo zebrane truskawki. Następnie przechowywano je przez osiem dni w temperaturze 1 °C, a następnie przez kolejne osiem dni w temperaturze 10 °C. Truskawki spryskane CBD oceniano pod kątem ich wyglądu i właściwości mikrobiologicznych. Naukowcy zauważyli, że
olej CBD pozwolił skutecznie zachować ich wygląd w porównaniu z truskawkami, które nie otrzymały CBD. Olej hamował również fermentację i rozwój pleśni na owocach, dzięki czemu ogólna jakość spryskanych truskawek została lepiej zachowana. Właściwości przeciwdrobnoustrojowe CBD zostały już wykazane we wcześniejszych badaniach. Australijskie badanie opublikowane w czerwcu 2020 roku wykazało, że CBD zabijało szczepy bakterii, które były odporne również na znane powszechnie antybiotyki, skutecznie lecząc poszczególne infekcje. Bakterie nie uodporniały się na CBD nawet po dwudziestu dniach, chociaż po tym czasie zwykle są już odporne na antybiotyki. Jeśli już masz ochotę stosować CBD do konserwacji owoców, warto pomyśleć o olejku o pełnym spektrum działania, ponieważ korzystne działanie innych kannabinoidów w walce z bakteriami już zostało udowodnione. Myślimy tu przede wszystkim o kannabigerolu (CBG), który według badań opublikowanych w styczniu 2020 roku jest w stanie zwalczać jedną z najgroźniejszych bakterii - MRSA, znaną również z zakażeń szpitalnych. Wygląda na to, że kannabinoidy mogą się okazać bardzo pomocne również przemyśle spożywczym.
