EN KAMPANJTIDNING FRÅN MENIGO MED FÖRMÅNLIGA ERBJUDANDEN PÅ RESTAURANGUTRUSTNING NR 4 AUGUSTI-SEPTEMBER 2016
COOK’ N SERVE Färska råvaror. Och precis allt annat.
16
de värmatner nyhe
Murrigt och mustigt Med hösten kommer grytorna
REPORTAGE:
Plast i kök och servering
Uppstart fortfarande är det sommar och münga njuter av sin ledighet. De mÜrkare kvällarna gÜr ändü att hÜsten bÜrjar gÜra sig pümind och det är dags att se Üver fÜrrüden infÜr hÜstsäsongen. Servera hÜstens grytor i snygga kopparkastruller, rostfritt eller gjutjärn. Och tallrikarna kan vara rustikt porslin eller hüllbart opal-glas. Bara att välja. Frügor kring plastmaterial i kÜk och servering Ükar. Pü sid 15 reder vi ut en del frügeställningar. Kom ihüg att anmäla dig till vüra hÜst- och julmässor, mer information hittar du här bredvid. Lycka till med fÜrsäljningen.
Du hittar fl er kampanjer i vĂĽr webbsh op pĂĽ menigo .se
information
Vi ses väl vid ürets mÜtesplats? Tillsammans med vüra leverantÜrer laddar vi üterigen upp en mix av spännande nyheter och gamla favoriter att dofta och smaka pü. I ür hüller vi flera inspirerande workshops under dagen, och fÜr varje order du lägger pü plats Ükar du dina chanser att vinna pü �färgfemman� i vürt lyckohjul.
MÖTESPLATS MENIGO Inbjudan till ürets hÜst- & julmässa
Vi kommer även att ha utfÜrsäljning av utrustningsartiklar till galna priser.
eva wermelin
Mässorter & datum färska rüvaror
PRECIS ALLT ANNAT
Stockholm MalmĂś BorĂĽs Sundsvall
5/10 11/10 18/1 26/10
Moderator:
Anders LindĂŠn
FĂ–LJ MENIGO OCH FĂ„RSKVARUHALLEN
Menigo stÜdjer och utvecklar svensk gastronomi som delägare i Restaurangakademien och som samarbetspartner till Bocuse d’Or Sverige, Årets Kock, White Guide Junior, Gastronomiska Samtal, Gastronomiska Matverk och Juniorkocklandslaget.
Omslagsfoto: Jakob Fridholm
0LOM|PlUNW WU\FNVDN OLF QU
RedaktĂśr Eva Wermelin 08-722 14 66 eva.wermelin@menigo.se
Läs mer pü menigo.se/massa
Menigo Foodservice AB Box 10013 121 26 Stockholm-Globen www.menigo.se
Ansvarig utgivare Jenny Pränting-RüdestrÜm 08-722 10 72 jenny.prantingradestrom@ menigo.se
Kastrull 3-lager
Grafisk Produktion Food & Friends 08-545 683 00 cookserve@foodfriends.se
Kampanjpriserna gäller fÜr obruten fÜrpackning, sü lüngt lagret räcker. Vi reserverar oss fÜr eventuella tryckfel.
Framsida G.R.Y.M
Cook´n Serve augusti-september 2016
501440
Beställ redan idag pü telefon, fax, e-mail eller via e-handel pü www.menigo.se TEL 031–336 20 92 FAX 031–44 01 82 E-MAIL rur@menigo.se
COOK´N SERVE | 3
nytt på menigo
Nya vågade linjer i glas u NYHET
Stairo skål
50cl, Ø13cm, höjd 7cm Art nr: 502504 Förp storlek: 36 st 3L, Ø27cm, höjd 10cm Art nr: 502503 Förp storlek: 6 st
u NYHET
12 25
90
Ø19cm Art nr: 502501 Ø25cm Art nr: 502500 Ø27cm Art nr: 502499
/st
50 /st
Stairo tallrik djup
9
Ø23,5cm Art nr: 502502 Förp storlek: 24 st
u NYHET
Opal-glas Ett extremt starkt och lätt material. Det täta materialet gör att bakterier inte får fäste. Tål värmechock upp till 130°C, mikrovågsugn och diskmaskin.
90 /st
Stairo tallrik flat
9 10 12
90 /st
90 /st
90 /st
Beställningsvaror
Förp storlek: 24 st
Grymma grytor 3-lager rostfritt med aluminiumkärna, kopparbelagd på utsidan. För induktion.
u NYHET Gryta 3-lager koppar rostfritt 3,5L Art nr: 501442
6L Art nr: 501441
689 849
00 /st
00 /st
Kastrull 3-lager koppar rostfritt u NYHET
0,3L, utan lock Art nr: 501439
2,2L Art nr: 501440
199 549
00 /st
00 /st
Beställningsvaror Cook´n Serve augusti-september 2016
...
GRYM
4 | COOK´N SERVE
inspiration
Lyft upp buffén ett snäpp Gastronormanpassade lådor i rustikt trä med och utan ben skapar den rätta känslan på din buffé. Trälåda Rustic 53x32x8cm Art.nr: 503040 Trälåda Rustic med ben 53x32x21cm Art.nr: 503041 Varumärke: Nevilles
Självplock i buffén Allt fler vill komponera ihop sin egen måltid. En buffé med en massa smårätter är framtiden, här kan den hungrige plocka på sig en extra rätt, barnen ta sig en liten burgare och den som vill ha en grön dag hittar sitt. Se till att fylla på servisen med nya fina skålar i olika formar och storlekar.
Steakhouse känsla Snygga salt- och pepparströare i rostfritt som förstäker känslan av American Diner. Salt- & pepparströare set, rostfri Ø6,5cm, höjd 7,5cm Art.nr: 502352 Varumärke: Nevilles
Servera i papper Lägg ett mönstrat serveringspapper i korgen Serveringspapper Steakhouse Art.nr: 502334 Varumärke: Nevilles Cook´n Serve augusti-september 2016
inspiration COOK´N SERVE | 5
Varm känsla Den nya varma färgen Graphite på de snygga kvarnarna från William Bounds. Pepparkvarn PRO graphite 21cm Art.nr: 502298 Saltkvarn PRO graphite 21cm Art.nr: 502299 Varumärke: William Bounds
Färgat glas Brush opalglas är extremt hållbart, lätt och snyggt. Finns i olika glada färger för att sprida glädje och matlust. Se även sid 9 Tallrik blå,Ø22,5cm Art.nr: 502507 Tallrik grön, Ø22,5cm Art.nr: 502515 Skål blå, 31cl Art.nr: 502517 Skål grön, 31cl Art.nr: 502518 Varumärke: Arcoroc
Nytänkande Kopparbestick på tapasfaten eller blanka svarta bestick till utvalda desserter. Varumärke: Amefa
Valfrihet Koncept där gästen själv plockar ihop olika delar till måltiden blir vanligare och kräver nya former att ställa på brickan. Skålar, form och tallrikar för gästens valfrihet. Se alla storlekar och former på sid 11. Sonoma form, skålar och tallrikar Cook´n Serve augusti-september 2016
6 | COOK´N SERVE
Rustikt eller färgglatt på bordet? u Craft tallrik Vit, rektangulär, 27x17cm Art nr: 565990 Förp storlek: 6 st
199
00 /st
p Craft tallrik, flat Vit, Ø25cm Art nr: 565989 Förp storlek: 6 st Vit, Ø30cm Art nr: 565992 Förp storlek: 12 st
99 129
t Craft tallrik, djup Vit, Ø25,5cm Art nr: 565986 Förp storlek: 12 st
00 /st
00
129
00 /st
/st
p Rio mugg 26cl, stapelbar Blå Art nr: 550600 Gul Art nr: 550590 Rosa Art nr: 550610 Grön Art nr: 550580
63
00 /st
p Rio tallrik flat Ø16cm
p Rio kaffekopp
p Rio kaffefat
17cl, stapelbar
Ø14,5cm
Blå Art nr: 550599 Gul Art nr: 550589 Rosa Art nr: 550609 Grön Art nr: 550579
Blå Art nr: 550601 Gul Art nr: 550591 Rosa Art nr: 550611 Grön Art nr: 550581
42
00 /st
Blå Art nr: 550598 Gul Art nr: 550588 Rosa Art nr: 550608 Grön Art nr: 550578
33
Cook´n Serve augusti-september 2016
00 /st
44
50 /st
COOK´N SERVE | 7
Stapelbara, användbara och underbara
u Hållfast tallrik flat Ø17cm Art nr: 557346
Ø21cm Art nr: 557320
Ø24cm Art nr: 557312
42 47 49
00 /st
00 /st
90 /st
p Hållfast tallrik djup Ø16cm Art nr: 557340
Ø21cm Art nr: 557338
49 49
uHållfast mugg 90 /st
25cl, stapelbar Art nr: 557411
47
00 /st
90 /st
u Hållfast kaffekopp 18cl, stapelbar Art nr: 557353
42
50 /st
u Hållfast kaffefat Ø13,8cm Art nr: 557361
25
50 Förp storlek: 6 st
/st Cook´n Serve augusti-september 2016
I AM 100% RECYCLABLE MATERIAL!
85% of my raw material are coming by boat
I am manufactured with an average of 30% recycled glass
My decoration can be made with Organic Inks
I am produced according the UN Global Compact principles
More 90% of my packaging is made from cardboard
We have 5 hives on the green area of the plant
Cook´n Serve augusti-september 2016
I am produced with 16% less gas emission compared to 5 years ago
COOK´N SERVE | 9
Till både frukost, lunch och middag Opal-glas Ett extremt starkt och lätt material. Det täta materialet gör att bakterier inte får fäste. Tål värmechock upp till 130°C, mikrovågsugn och diskmaskin.
p Brush tallrik flat Blå, Ø23,5cm Art nr: 502505
p Trianon tallrik djup
9
Ø22,5cm Art nr: 554208 Förp storlek: 6 st
90 /st
9 9
90
Ø19,5cm Art nr: 554206 Förp storlek: 6 st
/st
50 /st
Blå, Ø22,5cm Art nr: 502507
p Trianon skål Ø16cm Art nr: 501174 Förp storlek: 8 st
16
u Touraine vinglas 24cl, Ø70mm, höjd 150mm Art nr: 576164 Förp storlek: 24 st
/st
00 /st
p Brush tallrik djup
p Trianon tallrik flat Ø24,5cm Art nr: 554205 Förp storlek: 6 st
Blå, Ø19,5cm Art nr: 554140
34 31
50
34
50 /st
50 /st
p Brush skål
12
Blå, 31cl, Ø12cm, höjd 5cm Art nr: 502517
50 /st
22
50 /st
u Amelia vinglas 25cl, Ø79mm, höjd 117mm, stapelbart, härdat glas Art nr: 578271 Förp storlek: 12 st
14
50 /st
p Brush mugg Blå, 25cl, stabelbar Art nr: 554147
u Forum glas 26,5cl, Ø75mm, höjd 103mm, stapelbart, härdat glas Art nr: 576575 Förp storlek: 12 st
7
Förp storlek: 6 st
90 /st
Cook´n Serve augusti-september 2016
24
50 /st
10 | COOK´N SERVE
Sköna former med Artesano Professional t Tallrik djup hexagonal 26x20cm 50 p Skål dip Ø8cm Art nr: 501329 Förp storlek: 6 st
32
Art nr: 501328 Förp storlek: 6 st
124
/st
50 /st
p Bricka för dipskålar Trä, 30x9,5cm Art nr: 501324
74
50 /st
p Tallrik Sandwich 33x27cm Art nr: 501326 Förp storlek: 4 st
p Tallrik Barbecue 37x30,5cm Art nr: 501325
114
109
p Skål djup hexagonal 50 /st
21,5x14cm Art nr: 501327 Förp storlek: 6 st
84
50 /st
Beställningsvaror
En klassisk mästare på bordet u Chopin dessertgaffel 18/10 176mm Art nr: 543044
8 12 8 12 11
50 /st
u Chopin dessertkniv 18/10 201mm Art nr: 543043
00 /st
u Chopin dessertsked 18/10 171mm Art nr: 543045
50 /st
t Chopin bordskniv 18/10 220mm Art nr: 543040
50 /st
t Chopin bordssked 18/10 193mm Art nr: 543042
p Chopin bordsgaffel 18/10 u Chopin tesked 18/10 193mm Art nr: 543041
11
50 /st
130mm Art nr: 543046
Cook´n Serve augusti-september 2016
50 /st
7
00 /st
Förp storlek: 12 st
50 /st
COOK´N SERVE | 11
Perfekta på buffébordet Sonoma form
u NYHET
40cl, 14x10cm, höjd 5cm Art nr: 502498 Förp storlek: 6 st
u NYHET
/st
Sonoma tallrik
15x15cm Art nr: 502495 Förp storlek: 12 st 31,5x16cm Art nr: 502494 Förp storlek: 12 st
p NYHET
29
00
29 47
00 /st
00 /st
Sonoma skål
25cl, Ø11cm, höjd 5cm Art nr: 502497 Förp storlek: 12 st 45cl, Ø14cm, höjd 9cm Art nr: 502496 Förp storlek: 6 st
17 19
00 /st
00 /st
Varumärke: Gura
Sätt ditt eget signum på besticken u Signum bestick 18/10 Bordsgaffel 210mm Art nr: 544416 Förp storlek: 6 st Bordskniv 238mm Art nr: 544417 Förp storlek: 6 st Dessertgaffel 188mm Art nr: 544419 Förp storlek: 12 st Dessertkniv 213mm Art nr: 544420 Förp storlek: 12 st Dessertsked 190mm Art nr: 544418 Förp storlek: 6 st Kaffesked 136mm Art nr: 544421 Förp storlek: 6 st
32 29 27 27 27 18
00 /st
50 /st
00 /st
00 /st
00 /st
50 /st
Cook´n Serve augusti-september 2016
12 | COOK´N SERVE
En tungviktare bland lättviktarna Purity är tillverkat med en helt ny porslinsmassa som är både vitare, tunnare, lättare och starkare.
u Purity tallrik Ø22cm Art nr: 554484 Ø26cm Art nr: 554487 Lagervara Ø29cm Art nr: 554488 Lagervara
79 99 105
50 /st
00 /st
00 /st
Förp storlek: 6 st
q Purity kopp 19 cl Art nr: 554478 Förp storlek: 12 st
59
50 /st
p Purity tallrik, djup Ø24cm Art nr: 554489 Förp storlek: 6 st
u Purity kombifat 16 Art nr: 554493 Förp storlek: 12 st
39
50 /st
Beställningsvaror Cook´n Serve augusti-september 2016
89
50 /st
COOK´N SERVE | 13
Glasklara val i kök och sal u Form oval glas 35x24cm Art nr: 553542
30x21cm Art nr: 553543
52 39
00 /st
00 /st
u Form rektangulär glas 3L, 35x24cm Art nr: 553531
49
00 /st
t Gryta med lock glas 1L Art nr: 563439
3L Art nr: 563444
49 69
00 /st
00 /st
t Rock Bar slim glas Härdat glas, stapelbara
p Viva skål glas 30cl, Ø12cm Art nr: 571165
50cl, Ø14cm Art nr: 571166
90cl, Ø17cm Art nr: 571167
5L, Ø29cm Art nr: 571171
7 9 14 44
28,5cl Art nr: 500269
90
35cl, Ø77mm, höjd 144mm Art nr: 573125
/st
90
Förp storlek: 6 st
/st
50 /st
50 /st
Cook´n Serve augusti-september 2016
6 9
90 /st
90 /st
14 | COOK´N SERVE
Tål tuffa tag
u Progress glas
p Progress tallrik djup
Tritanplast utan Bisfenol A 24cl, Ø73mm, höjd 85mm, transparent Art nr: 501194 28cl, transparent Art nr: 550102 Förp storlek: 20 st
Tritanplast utan Bisfenol A
5 9
/st
Ø24cm, granit Art nr: 549910
90 /st
Ø23,5cm, granit, brett bräm Art nr: 550101 Förp storlek: 10 st
29 31 31
00
Ø18cm, granit Art nr: 550100
90
/st
50 /st
50 /st
Vackra bleck och sköna saxar Pallarès kökssaxar. Rejäla och traditionella kökssaxar i rostfritt stål med en skön passform.
Pallarès stekbleck i kolstål. För matlagning över öppen eld, på grillen, i ugnen eller på spisen. Handdiska, torka direkt och olja in. Passar alla värmekällor utom induktion.
t Master kökssax 20 cm rostfritt stål Art nr: 503154
t Pro köksax Rostfritt stål 20cm, Art nr: 503155
22,5cm, Art nr: 503156
396
p Stekbleck 00 /st
495 695
Cook´n Serve augusti-september 2016
No 1, 17 x 21 cm Art nr: 503157 No 2, 20 x 25cm Art nr: 503158
00 /st
00
No 3, 25 x 34cm Art nr: 503159
155 195 255
Förp storlek: 4 st Säljs endast som hel förpackning
/st
Beställningsvaror
00 /st
00 /st
00 /st
reportage COOK´N SERVE | 15
Plast i kök och servering Frågor kring plastmaterial i köket och serveringen ökar. Nedan reder vi ut en del frågeställningar. Utförligare frågor och svar finns på www.menigo.se Plast Plastmaterial är oftast uppbyggd av flera olika typer av komponenter. Komponenter som används i plast som kommer i kontakt med livsmedel måste vara godkända enligt EUs regler. Det är viktigt att tänka på att olika plaster kan ha olika användningsområden och en produkt som är menad att ha kall mat i kan därför vara olämplig att använda för att värma mat. Bisfenol A Bisfenol A finns i vissa plaster t.ex polykarbonat & epoxiplaster. Polykarbonat är en hård och tålig plast som används i plastglas, tillbringare, skålar, tänger, kantiner mm. Epoxiplaster kan användas som ytskikt på insidan av livsmedelsförpackningar t.ex. konservburkar. De plastprodukter som Menigo tillhandahåller är livsmedelsgodkända och överstiger inte de gränsvärden som den europeiska lagstiftningen om plastprodukter anger. Idag pågår en debatt kring användandet av Bisfenol A. Det är ett hormonpåverkande ämne som kan påverka människans fortplantningsförmåga. (Livsmedelsverket). Bisfenol A kan överföras till livsmedel men enligt Livsmedelsverket och Efsa är mängderna så små att de inte utgör någon hälsorisk. Polykarbonat Polykarbonat är en plast som tål stötar, slag och högre temperaturer. Produkter som innehåller polykarbonat kan ha en mikrovågssymbol som visar att de är lämpliga att användas i mikrovågsugn.
Melamin Melamin kan användas i härdplast som kan finnas i produkter som till exempel tallrikar, koppar och skålar. Melamin är ett godkänt ämne i plast enligt EU regler. Glas- och gaffel symbol Glas- och gaffelsymbolen visar att produkten är lämplig för att vara i kontakt med livsmedel. Men på produkter som uppenbart är avsedda att användas i kontakt med livsedel är det valfritt att använda symbolen. Symbolen ska däremot användas på produkter där det inte är uppenbart att de är avsedda för att vara i kontakt med livsmedel. Det innebär att på t.ex vissa vanliga plastglas Menigo säljer finns ingen glas- och gaffelsymbol men uppfyller ändå samma krav. Cook´n Serve augusti-september 2016
Vad betyder siffran? I botten på plastprodukter finns en triangel med en siffra. Denna har inget att göra med om plasten är lämplig för kontakt med livsmedel eller inte. Återvinningskoder används för att identifiera vilket material en produkt främst är gjord i, för att förenkla sortering vid återvinning eller annan användning. Siffran refererar till en typ av återvinningskod. I stort sett alla plastkvaliteter är möjliga att materialåtervinna. Siffran 7 står t.ex för övrig plast.Där sorteras en mängd olika plaster in. En av dem är polykarbonat som är livsmedelsgodkänd men innehåller Bisfenol A. En annan plast med nummer 7 är tritan som tagits fram som ett Bisfenol A-fritt alternativ till polykarbonat med liknade egenskaper.
16 | COOK´N SERVE
Snyggt med rostfritt
p Kastrull med lock
p Kittel med lock
Rostfri
Rostfri
1L, Ø14cm, höjd 8cm Art nr: 504371
1,5L, Ø16cm, höjd 9cm Art nr: 504372
179 189
00 /st
00 /st
2L, Ø18cm, höjd 10cm Art nr: 504373
3L, Ø20cm, höjd 11cm Art nr: 504379
199 249
00 /st
00 /st
3L, Ø20cm, höjd 11cm Art nr: 504380
5L, Ø24cm, höjd 13cm Art nr: 504381
259 299
00 /st
00 /st
t Stekpanna Rostfri/nonstick för induktion Ø24cm, höjd 4cm Art nr: 596455
Ø28cm, höjd 5cm Art nr: 596456
Ø32cm, höjd 6cm Art nr: 596557
u Termoskanna Rostfri med stålinsats och tryckknapp 1,2L Art nr: 500796 Förp storlek: 1,5L Art nr: 565117 Förp storlek: 2L Art nr: 500797 Förp storlek:
139 159 179
00 /st
00 /st
00 /st
Cook´n Serve augusti-september 2016
219 299 399
00 /st
00 /st
00 /st
COOK´N SERVE | 17
Duka höstens roligaste bord
p Hink combi med
handtag p Mini stekpanna gjutjärn 13x13x3cm Art nr: 502557 Ø15cm, höjd 3cm Art nr: 502558
79
Galvat stål, 2 x Ø12cm Art nr: 501639
00
53
/st
00
p Konservburk
/st
Galvat stål, Ø11cm, höjd 14cm Art nr: 501638
19
50 /st
p Serveringspapper Med tryck, Newspaper, 35x25cm, 1000-pack Art nr: 584640 00 Förp storlek: 1000 st /frp
429
p Form gjutjärn Ø11cm, höjd 3,5cm Art nr: 502554
69
00 /st
p Form gjutjärn oval 12x9x3cm Art nr: 502555
69
På bilden även 500068 Cocotte rostfri 7,1cl 500060 Minikastrull rostfri 17cl 502332 Bricka aluminium 31,5x21,5x2cm
Cook´n Serve augusti-september 2016
00 /st
18 | COOK´N SERVE
Hur kodar du dina knivar?
p Brödkniv
p Santokukniv, räfflad
p Skalkniv
21cm, vågigt blad, i blister
17cm, kulterslipad
8cm, svängt handtag
Orange Art nr: 501528
Orange Art nr: 501524
Orange Art nr: 511939
Gul Art nr: 501527
Gul Art nr: 501523
Gul Art nr: 511938
Rosa Art nr: 501526
Rosa Art nr: 501522
Rosa Art nr: 511936
Grön Art nr: 501525
178
00 /st
Grön Art nr: 501521
259
00
Grön Art nr: 511937
/st
22
90 /st
Ergonomiskt så klart - för personalens skull u Ergo ösa Ergonomiskt redskap, rostfritt med plasthandtag 5cl Art nr: 534358
8cl Art nr: 534360
12cl Art nr: 534378
18cl Art nr: 534386
24cl Art nr: 534394
73 83 89 103 118
00 /st
p Ergo
00
portioneringsskopa
/st
Rostfri/plast, 15cl Art nr: 534428
00 /st
p Ergo
92
00
portioneringsspade
/st
Rostfri/plast, 5,5cm Art nr: 509405 Förp storlek: 24
00 /st
Rostfri/plast, 8,5cm Art nr: 534429 Förp storlek: 24 Beställningsvara
Cook´n Serve augusti-september 2016
69 78
00 /st
50 /st
50 /st
COOK´N SERVE | 19
Kvalite t
Redskap man inte vill stå utan
De Buy
f rå n er
p Mandolin p Stekpanna kolstål Ø28cm Art nr: 503172
259
00 /st
Ø32cm Art nr: 503171
299
Art nr: 503169
00
1 490
00 /st
/st
t Kaktång Rostfri, 19cm Art nr: 548372
47
50 /st
p Ställ för 6 st skärbrädor 6 fack, kromat järn Art nr: 514001
99
00 /st
p Vitlökspress Rostfri, 20cm Art nr: 506123
89
p Huv till tårtfat Plast, Ø30cm, till 586201 Art nr: 586202
114
00 /st
p Tårtfat på fot
50
Rostfri, Ø33cm, höjd 15,5cm Art nr: 586201
173
/st
00 /st
p Trägaffel 31cm Art nr: 509099
10
50 /st
u Ösa p NYHET Med etsade skär Art nr: 503170
p Träsked 40cm Art nr: 508646
27
00
Rivjärn multi
159
/st
Cook´n Serve augusti-september 2016
00 /st
Rostfri, 5cl Art nr: 508836
35
50 /st
20 | COOK´N SERVE
Perfekta resultat med orginalet – ISI patroner • Garanterat samma mängd gas i varje patron • Livsmedelsgodkänd & HACCP • Högsta standard gällande säker hantering i köket • NSF certifierad
u Patron till ISI sifon
199
50-pack Art nr: 516389
00 /frp
3,98/patron
p Sifon ISI Termo
u Sifon ISI
50cl, för varma och kalla produkter Art nr: 516392
För varma och kalla produkter.
1 125
00 /st
50cl Art nr: 516394
1L Art nr: 516395
885 1 025
t Sil/tratt till ISI sifon Art nr: 502399
379
00 /st
00 /st
00 /st
Fler recept hittar du här:
Isi- sifoner rekommenderas av Juniorkocklandslaget Cook´n Serve augusti-september 2016
COOK´N SERVE | 21
Greppa, ös, sila, vispa och servera Tål värme upp till 260°C, och används med fördel på belagda non-stick ytor. Tål maskindisk.
u Kökstång
19
Plast, grå, 33cm. Art nr: 500707
Tillver ka PA (Poly de av och är f amid) r ia f B i s fe n o r å n lA
90 /st
u Spiralvisp Plast, svart, 26,5cm Art nr: 509260
p Stekspade
12 19
00
Plast, svart. 29cm Art nr: 509254 Plast, grå. 37cm Art nr: 500706
/st
90 /st
p Sked
12
00 /st
t Silslev
12
Plast, svart. 29cm Art nr: 509262
00 /st
Plast, grå, 40cm Art nr: 500705
25
00 /st
Bli din egen Master Chef u Mandolin julienne Keramiskt blad, 30x9cm, tål maskindisk Art nr: 510628
249
00 /st
p Mac Chef kockkniv 18cm Art nr: 501321
keramiskt blad
249
Svart, plast, 36x13cm, 4 lägen 0,5-3mm Art nr: 510629
379
/st
p Superior universalkniv
p Mandolin med Svart, ställbar i 4 lägen, 30x9cm, tål maskindisk. Art nr: 510605
490
00
22cm, tunn och lättslipad kockkniv Art nr: 510732
p Skärpstav keramisk 00 /st
21cm Art nr: 500219
265
00 /st
00 /st
Beställningsvaror Cook´n Serve augusti-september 2016
580
00 /st
22 | COOK´N SERVE
Håll värmen - och kylan r Pr i s e t o c h k a fr inkl. allage m e b
t Diskmaskin LS 5
NUC3DP
Art nr: 521245
20 400
00 /st
p Temptainer Basic
kompressorkyla
Ø160mm hjul, 12 gejderpar avstånd 80mm, 136W, 635x500x1380mm Art nr: 502811 00
28 900
/st
p Temptainer Basic konvektionsvärme
Ø160mm hjul, 12 gejderpar avstånd 80mm, 800W, 635x500x1380mm Art nr: 502810
17 900
p Micro 1089(A)
p Micro 1099(A)
Light Duty
Light Duty
Programmerbar, upp till 20st program. GN2/3. En magnetron i sidan. 297x517x412mm. För tillagning eller uppvärmning i t ex små caféer, mindre restauranger, gatukök, kontor och personalutrymmen. Art nr: 529285 00
Manuell, GN2/3. En magnetron i sidan. 297x517x412mm. För tillagning eller uppvärmning i t ex små caféer, mindre restauranger, gatukök, kontor och personalutrymmen. Art nr: 529284 00
4 490
/st
00 /st
Beställningsvaror Cook´n Serve augusti-september 2016
3 990
/st
COOK´N SERVE | 23
Exponera snyggt till både varmt och kallt Pr i s e in k l . f r r akt e m ba l l oc h age
p Pizza kylbänk PC/21 3 dörrar med gejder för pizzaplåt, 400x600mm, kyld kantinränna för GN1/3, 150mm, granit toppskiva och glasöverdel på kylränna, 2020x820x1500mm. Bänken har fasta ben. Art nr: 529177 00
45 900
/st
Hjul ingår ej i kampanjpriset
p Exponeringskyl Sushi VS6 Skjutglas på serveringssidan, exponerar 6 st GN 1/3 40mm kantiner, tempområde +1°-+5°C. 1437x396x245mm Art nr: 529183
13 500
00 /st
p Space NK 500 P Nedkylningsskåp 500L, 635x700x2050mm. Kapacitet: +70/+8°C = 40 kg/4h Art nr: 502786
25 500
p Värmedisplay DosC 26L Skjutglas på serveringssida med hyllplan för ww6xGN1/3 40mm, +30C°-/+90°C, 1190x395x360mm Art nr: 529181 00
9 300
/st
Beställningsvaror Cook´n Serve augusti-september 2016
00 /st
24 | COOK´N SERVE
Flexibel bryggning utan att tumma på kvalitén u Kaffemaskin Mondo 2
t Kaffebryggare Matic 2
Två självreglerande värmehällar, manuell vattenpåfyllning. Signalerar när kaffet är klart & indikerar avkalkningsbehov. Inkluderar två glaskannor, 25 filter samt rengörings- & avkalkningsmedel. Art nr: 527978 00
Filterbryggare för utrymmen med vattenanslutning. Levereras med 2 kannor och 1 rostfri filterhållare. Modell med 1 bryggcentral och 2 värmeplattor. Art nr: 527977 00
2 850
Pr i s e in k l . f r r akt e m ba l l oc h age
/st
u Kaffebryggare Mondo Twin 4 självreglerande värmehällar, manuell vattenpåfyllning. Signalerar när kaffet är klart ochindikerar avkalkningsbehov. Inklusive 4 glaskannor. Nätanslutning: 230V eller 400V. 25 filter samt rengörings- och avkalkningsmedel. Art nr: 528011 00
6 150
7 999
/st
u Serverings-
station Aurora
/st
5,5L. Solcellsdriven indikering av mängd och rengöring. Utförande i rostfritt. Tapphöjden gör det möjligt att servera både i kopp och kanna. Lätt att koppla loss för enkel förflyttning. 00 Art nr: 521814 /st
u Kaffebryggare Matic Twin Vattenansluten, 3-fas (finns även 1-fas) Övrig information, se Kaffebryggare Mondo Twin. Art nr: 527976
4 190
2 590
00 /st
Beställningsvaror
RESTAURANGAKADEMIEN BREDDAR KURSUTBUDET! Kommande kursstarter AUGUSTI
18 Yh-Internationell Sommelier 19 Yh-Internationell Barchef Nyhet! 22 Restaurangchef Nyhet!
30 Sommelier Steg 1 Fåtal platser kvar
SEPTEMBER
7 Kökschef NOVEMBER
3
Storkök
10 Service 10 Souschef ANMÄL DIG PÅ RESTAURANGAKADEMIEN.SE
RESTAURANGAKADEMIEN
RÖKERIGATAN 4
121 62 JOHANNESHOV
08-788 03 60
COOK´N SERVE | 25
Förenklar tillvaron i köket
Pr i s e in k l . f r r akt e m ba l l oc h age
p Grönsaksskärare
RG-50 inkl 4-pack
Skivar, tärnar, strimlar, river och räfflar bla. grönsaker, frukt, torrt bröd, nötter och svamp. Den är lätt att rengöra. Alla lösa delar och alla skärverktyg kan diskas i diskmaskin. Skärverktygen är tillverkade i rostfritt stål och kan skära mjuka och hårda produkter i olika former och storlekar. 4-pack skärverktyg ingår, skivare 2mm, skivare 4mm, råkostrivare 4mm och strimlare 2x2mm. Art nr: 500575 00
9 490
/st
Beställningsvara
Nu är det fikadags Pr i s e in k l . f r r akt e m ba l l oc h age
p Kaffebryggare A2 Automatisk vattenpåfyllning. 2st serveringskannor. 2st värmehällar. 15 L/timme. 2390W 205x360x430mm Art nr: 527947 00
3 900
/st
p Kaffebryggare M2 Rostfri, 205x430x360mm. Manuell vattenpåfyllning. 2st värmeplattor. 2st serveringskannor 1.8 L samt 25 engångsfilter ingår. Art nr: 528000 00
3 150
p Kaffebryggare DM4
p Kaffekvarn original
Manuell vattenpåfyllning. 4st serveringskannor. 4st värmehällar. 30 L/timme. 4780W, 400V 2N. 410x360x430mm Art nr: 528002 00
Kapacitet 2,5 kg. För hela bönor. 215x360x475cm, 230V, IN/2200W Art nr: 528057
5 500
/st
8 200
Beställningsvaror
/st Cook´n Serve augusti-september 2016
00 /st
www.creminternational.com
26 | COOK´N SERVE
Spar din tid - varje dag
Pr i s e in k l . f r r akt e m ba l l oc h age
t R301 Ultra Både grönsaksskärare och snabbhack. • Helt löstagbar grönsaksskärartillsats. Lätt att använda och rengöra. • Perfekt för vitkål, isbergssallad, tomater, paprika, morötter och mycket annat. Skär, river, räfflar och strimlar. • 3,7-liters hacktillsats i rostfritt stål med en slät kniv och ett rejält handtag. • Kompakt och robust. Idealisk för trånga kök. Levereras med: skärskiva 2 mm, skärskiva 4 mm, rivskiva 1,5 mm, strimlare 4x4 mm och en skivhängare, samt en 3,7-liters hacktillsats. Art nr: 529370 + 520784
12 285
Utvalt
Utställningen
/st
Uts tällningen
-utvalt restaurangutrustningssortiment
Vårt sortiment av restaurangutrustning
Inom kort kommer vår nya sortimentslista Utställningen med utvalt restaurangutrustningssortiment. Inspireras och hitta över 6000 produkter inom porslin, glas, dukning, maskiner, textilier, redskap och mycket mer. 26
00
Glas
Glas
27
Vintage
sid 26 Annons Libbey
The SPKSY product family totally fits the theme of the roaring 20’s and could have been used in popular ‘Speakeasies’ during the prohibition years (1919-1933). Share the glamour of the era with Libbey’s perfectly cut range of SPKSY glasses.
4
5 6 7 5 Inverness låg 37cl Ø95mm 100mm................................................................578728 6 Inverness låg 24cl Ø86mm 90mm .................................................................578793 7 Winchester 24cl Ø79mm 86mm.....................................................................578812
5 6 7 5 Flaska med lock 40cl Ø70mm 156mm Bormioli ....................................500389 6 Flaska med lock 20cl Ø60mm 116mm Bormioli .....................................500388 7 Burkmugg med lock 41cl Ø85mm 136mm Bormioli.............................500387
1 2 3 1 Kopparmugg hamrad 55cl Ø120 100mm Neville ...................................501038 2 Kopparmugg slät 55 cl Ø120 100mm Neville............................................501039 3 Martiniglas koppar 24cl Ø120 166mm Neville...........................................501043 4 Martiniglas rostfritt 24cl Ø120 166mm Neville..........................................501044
4
5 6 7 5 Tumbler silver 35cl Ø81mm 102mm Arcoroc............................................500693 6 Tumbler guld 35cl Ø81mm 102mm Arcoroc ............................................500694 7 Tumbler koppar 35cl Ø81mm 102mm Arcoroc .......................................500695
Tumblers WMF
Tumblers stapelbara Libbey
1 2 3 1 Brooklyn hög 35,5 cl Ø82mm 140mm............................................................570131 2 Brooklyn låg 26,6cl Ø86mm 101mm.............................................................. 570130 3 Endeavor hög 30cl Ø70mm 158mm .............................................................578763
4
Metallic
Tumblers Libbey
1 2 3 1 Hobstar hög 47cl Ø84mm 157mm..................................................................578785 2 Hobstar låg 35cl Ø89mm 107mm ...................................................................578784 3 Radiant låg 35cl Ø89mm 107mm ....................................................................578776 4 Inverness hög 35cl Ø76mm 146mm ..............................................................578796
1 2 3 1 Cora 44cl Ø75mm 120mm Neville..................................................................500749 2 Astor 34cl Ø83mm 100mm Neville................................................................500748 3 Romantica 32cl Ø79mm 123mm Bormioli...................................................501016 4 Vintage glas 32cl Ø79mm 123mm Bormioli..............................................500369
4 5 6 4 Endeavor låg 36cl Ø98mm 105mm ..............................................................578764 5 Endeavor låg 27cl Ø77mm 98mm ..................................................................578765 6 Everest 21cl Ø76mm 79mm................................................................................578807
1 2 3 1 Divine 36cl Ø68mm 142mm ..............................................................................578679 2 Divine 32,5cl Ø80mm 102mm ...........................................................................578681 3 Divine 22,5cl Ø76mm 92mm ...........................................................................578680
4 5 6 4 Manhattan hög 35cl Ø65mm 144mm ..........................................................578659 5 Manhattan låg 32cl Ø80mm 94mm ...............................................................578671 6 Manhattan shot 6cl Ø46mm 100mm l..........................................................501053
Beställ av din säljare eller ladda ner ditt exemplar från menigo.se
COOK´N SERVE | 27
Pr i s e in k l . f r r akt e m ba l l oc h age
Riktiga arbetshästar
p Konservöppnare Edlund G2 Konservöppnare i polerat gjutjärn med lång rostfri stång, 56cm, för burkar upp till 50cm höjd. Med skruvfäste av pläterat stål. Rekommenderas vid öppning av ca. 15 burkar/dag. Art nr: 513786
2 300
p Korgdispenser
p Tallriksdispenser
För 5 st 50x50cm korgar, 56,3x64,2x90cm Art nr: 501818 00
Utan värme, 2x60 tallrikar, 18,5-26cm Art nr: 501808
00
4 900
/st
/st
5 900
00 /st
Beställningsvaror
Produkter förberedda för framtidens krav
för central kyla • CO2-lösningar R290 (Propan) – lösningar för plug-in enheter •
Porkka Scandinavia AB, Industrigatan 21, 619 33 TROSA Tel: +46 156 - 348 40 Fax: +46 156 - 167 50 Epost: porkka@porkka.se
www.porkka.se
Avsändare: Bring Citymail, Box 90108, 120 21 Stockholm SVERIGE
PORTO BETALT
Periodens klipp
AUGUSTI - SEPTEMBER 2016
Begränsat antal
u Bistro tumbler
u Bistro tumbler
32cl, Ø88mm, höjd 96mm, stapelbar Art nr: 503196 Förp storlek: 12 st
20cl, Ø76mm, höjd 85mm, stapelbar Art nr: 503197 Förp storlek: 12 st
5
00
5
/st
Ord.pris: 20:00/st
u Bistro skål
9,5cl, Ø60mm, höjd 70mm, stapelbar Art nr: 503198 Förp storlek: 12 st
60cl, Ø140mm, höjd 62mm, stapelbar Art nr: 503199 Förp storlek: 12 st
4
00
8
/st
Ord.pris: 15:00/st
u Bistro skål
00 /st
Ord.pris: 20:00/st
u Bistro tumbler
00 /st
Ord.pris: 24:00/st
u Bistro
41cl, Ø134mm, höjd 47mm, stapelbar Art nr: 503200 Förp storlek: 12 st
5
glastallrik
00 /st
Ord.pris: 20:00/st
Ø22cm, höjd 2cm Art nr: 503201 Förp storlek: 12 st
B
8
00 /st
Ord.pris: 24:00/st