Milline on eestlase maitse?

Marika Kramin, peatehnoloog: „Vahel mulle tundub, et oleme väga traditsioonis kinni. Maitse peaks olema justkui ümmargune, kus midagi ei domineeri: ei tohi olla eriti vürtsikas, ei tohi olla hapu ega soolane. Salvest on proovinud valmistada eri maade rahvustoite, vürtsikaid roogasid, on olnud põnevaid suppe. Hartšool on olnud kolm või neli tulemist, oleme proovinud nii seeneseljankat kui ka kalasuppi, aga jääb ikka see, millega oleme harjunud: borš, frikadellisupp, pilaff, makaronid hakklihaga, ühepajatoit. Tahame küll kogu aeg midagi uut pakkuda, aga Eesti toidutraditsioon jääb peale. Varasemaga võrreldes oleme vähendanud soolasisaldust ja hapet, nende muutustega on inimesed meelsasti kaasa tulnud. Kõik meie kapsa- ja kurgitooted ning salatid on varasemast vähem hapud, soola vähendamine algas juba 1990. aastatel ja oli ka 2010. aastatel päevakorral. Nüüd on päevakorras suhkur. Vaatame kõik retseptid selle pilguga üle, kas saab suhkru hulka vähendada.“

Alevtina Tjulkina-Portnova, kvaliteedijuht: „Loomulikult peab toode olema kvaliteetne ja vastama toiduohutuse eeskirjadele, aga kõige tähtsam on ikka maitse. Meie tooted on kodutoidu alternatiiv ja tarbija ootab sellelt kodust harjumuspärast maitset. Eelistatakse lihtsaid maitseid, tugevalt maitsestatud ja eksootilisi asju praegu ei taheta, aga mingi huvitav nüanss peab ikka olema. Oluline on ka tarbimismugavus, seda nii toodete kui ka pakendi korral. Mulle meeldivad kõige rohkem meie lõunatoidud ning kastmed ja uued Prestó sarja püreesupid: klassikalised tooted ja maitsed.“ Elen Pilve, müügiedendusjuht: „Alati ei ole asi ainult maitses. Ka uue toote ülesleidmine ja sellega harjumine võtab aega. Peaaegu alati on nii, et pärast mingi toote tootmisest eemaldamist ilmuvad mõned kurtjad, kes pahandavad, et just see oli nende lemmik ja miks see maha võeti.“

Triin Kõrgmaa.

Triin Kõrgmaa, tegevjuht

Eestlane tahab pidevalt uusi tooteid, aga samal ajal ka seda, et kodune seljanka maitseks alati ühtmoodi. See tähendab, et jaeturule ilmub meeletult uusi tooteid. Eestlased on katsetajad, aga mingid asjad peavad olema traditsioonilised.