MENU Magazine, December-January 2012/2013 by MENU Magazine

#12–01 2012/2013

даша малыгина: хочется быть леди

петр мамонов николай хомерики валерий афанасьев анастасия рагозина слава сэ катерина дроздова семен крымов мария хайуард константин гайдай вадим григорян карина ошроева дмитрий якушкин vlasta татьяна мельникова максим ливси елена страдзе ян яновский

002

конец света

главный редактор азамат цебоев

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

К декабрю накапливаются тревоги. Среди ночи вдруг открываешь глаза. Лежишь и не можешь понять — то ли сон испугал, то ли аларм со двора, то ли гроза (хотя какая зимой гроза...), то ли мысль, что жизнь проходит. Сердце скачет. Пересыхает во рту. Тихо, темно. Лежишь и думаешь об обещанном в этом году конце света. Будет ли это похоже на то, что показывают в кино. Или все будет куда менее эффектно. Вроде прощания с последней в этой жизни любовью. Когда ходишь потерянный, сам не свой. Переживаешь недавнюю ссору. Знаешь, что все. Но думаешь: вдруг не все? Снова и снова возвращаешься к незаконченному разговору. Подыскиваешь правильные слова, разыгрываешь продолжение в лицах — на каждое «против» приводишь доводы «за», опираясь на логику, интуицию или на прочитанное вчера, проявляешь терпение и готовность идти на разумные компромиссы. Живешь в ожидании встречи. Готовишься быть уравновешенным, убедительным, откровенным, немного печальным, слегка беззащитным, наверно, нелепым и растеряно так, невпопад улыбаться чуть-чуть, иногда… Наконец, вы встречаетесь, и ты говоришь, говоришь — долго, страстно, расставляешь причины и следствия на соответствующие места. Все становится ясно и просто, так просто и ясно… И когда тебе кажется, что самое трудное уже позади, что еще чуть-чуть постараться — и закончится эта нелепая полоса, и уже можно попробовать пошутить, чтобы попробовать посмеяться, тебе говорят: «Извини, мне действительно уже пора. Увидимся как-нибудь. И... было приятно пообщаться». И вот в этот момент ты отчетливо понимаешь: жизнь, какой ее знал, больше не имеет ровно никакого значения. По телу разливается холодная пустота, где-то в области солнечного сплетения свертывается калачиком и засыпает, всхлипывая, душа, и даже если сидишь, от слабости подгибаются колени. Ты словно выходишь в открытый космос и, боясь поверить, что так теперь будет всегда, внимательно рассматриваешь прилипший к подоконнику волос. Конец света — это когда некому больше признаваться в любви. Бог твой вернулся, чтобы сказать, мол, все не так просто. Он постарел, выглядит раздраженным, ему некомфортно, ему хочется поскорее уйти. Он берет свои обещания обратно, возвращает твои. И уходит... Конец света — это когда нет больше времени и ничто не лечит. Истекают все сроки давности. Отучаешься поглядывать на часы. Смерть умерла, а жизнь продолжается бесконечно... И не осталось малейшего повода, чтобы грустить.

фото дмитрий смирнов

azamat_tseboev.livejournal.com

18+ обложка даша малыгина

р е д а к ц и я m e n u @ 6 4 0 0 . r u главный редактор, креативный директор editor in chief, creative director азамат цебоев azamat tseboev azamat@6400.ru заместитель главного редактора depute editor in chief наргис гулямова nargis gulyamova nargis@6400.ru шеф-редактор head editor лена маца lena matsa matsa@6400.ru спецпроекты special projects наталия спирина-цебоева natalya spirina-tseboeva ns@6400.ru фоторедактор photoeditor вероника куликова veronika kulikova photoeditor@6400.ru старший корреспондент ольга борисова olga borisova oborisova@6400.ru корректура proof reader галина филиппова galina filippova перевод на английский english summary саймон паттерсон simon patterson public promotions promo@6400.ru партнеры в Лондоне ELEPHANT (PR, project-management) www.elephant.uk.com

фото андрей яковлев лили алеева стилист руслан шакуров make up & hair екатерина максимова одежда платье jason wu www.aizel247.ru украшения accessorize

д и з а й н арт-директор art director евгений чулюскин evgeny chulyuskin дизайнер designer алина сибирякова alina sibiryakova верстка/препресс impose/prepress дмитрий ошомков, олег зеленко dmitry oshomkov, oleg zelenko цветокорректор color correction марат мифтахов marat miftakhov ассистент цветокорректора personal assistant to color correction татьяна коновалова tatyana konovalova о т д е л р е к л а м ы adv@menupress.com +7(495)926 7755 р а с п р о с т р а н е н и е денис котельников и з д а т е л и азамат цебоев azamat tseboev azamat@6400.ru наталия спирина-цебоева natalya spirina-tseboeva ns@6400.ru владимир верейкин vladimir vereykin vereykin@6400.ru н а д н о м е р о м р а б о т а л и тексты ольга борисова, анна аверина, карина ошроева, ян яновский, вероника кандаурова, елизавета иванова, татьяна мельникова, vlasta, аркадий глинский, анна аверина фото андрей яковлев, лили алеева, александр кургинянц, илья огарев, елена уланцева, марсель седов, карина ошроева, ян яновский, степан болдырев, андрей акимов, максим курдов, ирина казариди п а р т н е р ы ооо «компания аудит налоги право» +7(495) 346 38 00, 346 91 96, 105 55 11 www.audit-np.ru а д р е с р е д а к ц и и 105120, г. москва, 4-й сыромятнический пер., д.1, стр. 9, подъезд 22 телефон +7 (495) 926-7755, e-mail frontdesk@6400.ru у ч р е д и т е л ь и и з д а т е л ь з а о « м е н ю . р у » 105120, г. москва, 4-й сыромятнический пер., д.1, стр. 9, подъезд 22 журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия; свидетельство о регистрации СМИ ПИ №ФС77-22701 от 20 декабря 2005 г.; тираж 75 000 экз.; цена свободная; отпечатано в типографии Lietuvos Rytas, Литва, Вильнюс, +370 5 274 3743, + 7 (495) 343 60 10; редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных материалах; перепечатка материалов без письменного согласия редакции не допускается; мнение авторов может не совпадать с мнением редакции

©зао «меню.ру», 2002–2012 дата выпуска: деКаБрь 2012 m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

016 говорят

что в мешке? накануне Нового года все без исключения озабочены выбором и покупкой подарков

018 sound

006

битва за свет мага и волшебника Мамонова мы знали с юности азамат цебоев, лена маца

026 классика слияние с музыкой Валерий афанасьев — известный пианист, писатель, коллекционер, философ вероника кандаурова

036 vision

042 внеклассное чтение

интерес управляющий партнер ювелирной компании Stephen Webster анастасия рагозина уже несколько лет занимается продюсированием авторского кино

просто тексты Слава Сэ и Вячеслав Солдатенко — это вроде как и один и тот же человек, а вроде как и два разных аркадий глинский

анна аверина

046 vision alter ego режиссер Николай Хомерики массовому зрителю пока мало известен, зато в фестивальных кругах и для поклонников другого кино он знаменитость ольга борисова

050 арт

056 cover

ценная documenta нынешняя должность Вадима Григоряна звучит весьма таинственно…

все и сразу даша Малыгина всегда заслуженно оказывается в центре внимания

азамат цебоев

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

0 6 0 к т о гд е

машина времени Мария Хайуард недавно открыла в Москве необычное по формату место «Oldich Dress & Drink» ольга борисова

008

064 fashion

072 style

мечты сбываются! новогодняя ночь — отличный повод для воплощения мечты о длинном вечернем платье

ярко! одежда и головные уборы от Константина Гайдая — это всегда незаурядный взгляд на моду

vlasta

074 куда уикенд с корейским акцентом когда мой друг алексей Карахан предложил отметить его день рождения в Сеуле, я подумал, что это судьба… ян яновский

0 8 2 к т о гд е

090 рейтинг

новые идеи совладельцы Катерина дроздова и Семен Крымов недаром называют второе «Ragout» гастрономическим пространством

top hot 5 несмотря на температуру ниже нуля, последний месяц уходящего года будет жарким карина ошроева

ольга борисова

09 4 там ноев ковчег ххi века сугубо личные размышления после участия в конференции Terra Madre и посещения Салона вкуса в Турине дмитрий якушкин

1 0 4 public promotions

118 do you speak english english summary for lost in translation expats who don’t speak language of Dostoyevski and Kseniya Sobchak

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

случилось необыкновенно Новый гастрономический спектакль ресторана «Варвары», созданный маэстро анатолием Коммом, рассчитан на людей с тонким восприятием жизни и богатым воображением. В основе его фабулы — морепродукты, дичь, грибы, овощи и ягоды… Удивительны рыбные голубцы — мини-кочаны брюссельской капусты, фаршированные нежной начинкой. дальневосточная устрица подается с лимонной пеной и рулетами из соленых и свежих огурцов с начинкой из меда и васаби; гребешки на капкейках из свекольного желе или желе из рыбного бульона с икрой — с соусом из спаржи и батарги. Перепелку сопровождают сублимированная земляника и соус из экстракта глубоководных водорослей, а оленину — гречневая каша и вишня. И отдельная тема — грибы, в частности стейк из белого гриба, с трюфельным соусом и фаршем из сморчков.

010

новый формат В середине декабря в Москва-Сити откроется «Кофеин», в котором будет представлена совершенно новая для нашего города концепция — первый российский BrewBar. Что это такое? Это кофе и только кофе! естественно, что кофейная карта здесь выглядит более чем впечатляюще. В ней представлены всевозможные способы заваривания, разнообразные виды кофе и напитков на его основе, лимитированные и редкие сорта зерен… И конечно, творят здесь лучшие российские бариста, неустанно продвигающие лозунг «Кофеина»: только лучшее, без компромиссов.

на каникулы Желающих порадовать себя в период рождественских и новогодних праздников наверняка заинтересует предложение лондонского отеля The Westbury, расположенного на знаменитой Bond Street. С 23 декабря по 6 января здесь действует специальное предложение: стоимость номеров от 190 фунтов, 50%-ная скидка на все номера категории люкс. И — внимание, шопоголики! — скидки 10% для всех постояльцев The Westbury в Burberry, Berluti, DAKS, Donna Karan New York, Eterno, Moschino. Теперь внимание, любители spa-процедур: скидка 15% в Elemis SPA. И обязательно наведайтесь в отельный ресторан Alyn Williams at The Westbruy — совсем недавно он был удостоен сразу нескольких почестей: получил три «розочки» в рамках награды AA Red Rosette Award, одну звезду Michelin, вошел в число 15 лучших ресторанов Великобритании по версии рейтинга National Restaurant Award 2012, а его шеф алэн Уильямс был титулован как Шеф года.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

калейдоскоп брендов

мясо с «fruктами»

Новый мультибрендовый бутик «Grey Key» открылся на Кутузовском проспекте, 24. В интерьере — атмосфера роскоши: нежные тона, бархатные диваны, зеркала в массивных рамах… Из брендов представлены Giambattista Valli, Maison Martin Margiela, Rick Owens, Andrew GN, Zuhair Murad, Mary Katrantzou. И только в «Grey Key» столичные модницы найдут все линии Модного дома Fendi — от аксессуаров до меховой одежды. Также в большом ассортименте представлен здесь бренд Paco Rabanne.

22 ноября ресторан «Мясной клуб» отмечал свое трехлетие. На празднике выступала группа «Fruкты», шеф-повар роман Шубин специально в честь торжества приготовил гигантский стейк — кусочек этого чудо-блюда получил в качестве комплимента каждый гость вечера, а торт, украшенный бенгальскими огнями и искрящийся фейерверками, был встречен овациями и немедленно продегустирован.

0 11

гореть или погаснуть

философия света

как стать кондитером

На московские экраны вышел очередной фильм от компании «Кино без границ» — «Последняя искра жизни» испанского режиссера алекса де Иглесиа, автора многих отличных картин, в частности великолепной «Печальной баллады для трубы». Новая работа Иглесиа — полный драматизма трагифарс, история невезучего рекламщика, оказавшегося в ситуации «жизнь висит на волоске». Правда, волосок этот — стальной прут… Жену главного героя играет Сальма Хайек (номинация в категории «Лучшая женская роль» премии испанской киноакадемии «Гойя»). а разгорится или потухнет искра жизни — увидите сами…

Компания «КИНОКЛУБ» представляет в Москве фильм Карлоса рейгадаса «После мрака свет», получивший в этом году в Каннах приз за лучшую режиссуру. Сразу скажем: столицей прокат не ограничится — кино покажут от Сургута и Владивостока до астрахани и Краснодара. Зрелище непростое, однозначно незаурядное. Картина, жанр которой кто-то из критиков уже поспешил определить как «магический реализм», снята невероятно красиво и мастерски, сны в ней мешаются с явью, прошлое с настоящим, границы размыты, и неторопливо, но неизбежно зрителя затягивает в воронку тревожащего действа и ведет к ошеломляющему финалу. Тот самый случай, когда на вопрос «О чем этот фильм?» отвечать не хочется — каждый должен найти собственные ответы.

Поварская школа «Ragout» представляет базовый кондитерский курс от Ильи Шалева, екатерины агроник и евгения Устинова. Стать повелителем сладостей можно всего за четыре недели: 12 занятий по 4 часа каждое включают в себя освоение 30 кулинарных техник и 28 рецептов. В программе — изучение всех основных видов теста, обучение навыкам работы с сахаром, яйцами, пряностями и т.д. Базируется курс на французской кондитерской традиции, но, конечно, дает представление и о традициях других стран, а также включает лекции о десертных винах и сырах. И не важно, будете вы радовать домашних или же у вас большие амбиции и далеко идущие планы — всему, что нужно для старта, в школе «Ragout» вас научат. Все вопросы и запись по телефону 8 (495) 783-0463 или по почте: school@ragout.ru.

ровно год В середине ноября ресторан «МинСельХоз» торжественно отпраздновал свой первый день рождения. Сбор гостей проходил под лиричные звуки арфы и флейты, а потом все приглашенные стали свидетелями (и участниками) кулинарного поединка между Марией Шведовой и Иваном Мартиным. Победила конечно же дружба. а кульминацией вечера был концерт группы «Винтаж», после которого состоялся торжественный вынос большущего праздничного торта.

единство стиля У поклонников Audi есть отличный шанс побаловать себя или своих единомышленников накануне Нового года: в официальных салонах марки появились аксессуары от Montblanc и Mario Herzog c эмблемой Audi. В российскую коллекцию от Audi exclusive и Montblanc вошли шариковые ручки с платиновым напылением, ручки с перьями из золота и родия, блокноты и бумажники из воловьей кожи фирменной выделки, все украшенные знаменитыми четырьмя кольцами. а кожаные чехлы для iPad от Mario Herzog выпущены эксклюзивно для российского рынка лимитированной серией в 150 экземпляров — ручная работа, высокое качество, лаконичный дизайн.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

высоты вкуса В середине декабря на Крылатских Холмах открывается новый гастрономический ресторан «Hills» — новое детище известного ресторатора александра Затуринского. Это место обещает стать знаковым для гурманов, поскольку шефствует анатолий Казаков, известный своим нестандартным отношением к стандартным продуктам. Он сотрудничает с лучшими фермерскими хозяйствами, использует исключительно лучшую местную продукцию, и в итоге из-под его рук на свет являются восхитительные блюда. Сам шеф-повар говорит, что еда для него не просто пища, а своего рода философский проект, и поясняет: «Я не отталкиваюсь от рецептур и каждый раз стремлюсь придать знакомым продуктам необычную структуру, вкус, форму».

012

посвящение архитектуре В Государственном музее а. С. Пушкина в честь первой годовщины книгоиздательского проекта «архитектурное наследие россии» состоялся архитектурный бал. В рамках книжной серии, выпускаемой Издательским домом руденцовых при поддержке Комитета по культурному наследию города Москвы, уже вышли альбомы о Федоре Шехтеле, дмитрии Ухтомском, Василии Баженове и Сергее Соловьеве. Четыре имени, четыре архитектурные эпохи — и четыре посвященных им танцевальных номера, исполненных на балу артистами труппы исторического общества «Бал в русской усадьбе»! Также в рамках мероприятия состоялось награждение лауреатов премии «История архитектуры» и была оказана поддержка благотворительному фонду «Созидание».

тихий час

мамина еда

Похоже, проблема с недосыпом вот-вот решится окончательно и бесповоротно. И все благодаря появлению в Москве сонных капсул — приспособлений, созданных специально для офисного дневного сна. Специалисты выяснили, что если днем позволить себе так называемый энергетический сон (power napping), короткий, минут на 20–40, не дольше, эффект от отдыха будет необычайно положительным. В зонах отдыха самых прогрессивных офисов мира и некоторых продвинутых фитнес-клубах и аэропортах такие капсулы уже установлены. Например, в глобальных штабквартирах Google, Siemens, PricewaterhouseCoopers, Daimler уже можно прикорнуть на полчасика и проснуться со свежими силами. Теперь это чудесное изобретение доступно и в Москве. Одну из первых капсул установили в клубном офисе Cabinet Lounge. Тенденция задана. Приходите, «дегустируйте» продуктивный сон и делайте выводы!

В ноябре ресторан «Piccolino» с трехдневным гастрономическим визитом посетила мама шеф-повара — Enza Mandaglio. Все эти дни она в дуэте с сыном радовала гостей блюдами, приготовленными по фамильным рецептам семейства. Они так впечатлили посетителей, что меню «От мамы Enza» будет действовать в «Piccolino» до конца января. В него вошли салат из осьминога с артишоками, оссобуко с тушеной капустой, тальателлине с уткой, мясное ассорти с веронским соусом, фриттелле из баклажанов и домашний яблочный пирог.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

царство растений В Москве, на Кутузовском проспекте, 36, стр.4, открылся гипермаркет цветов и декора «Флорида» — находка для всех, кто интересуется флористикой и декором, тяготеет к творчеству и жить не может без красоты. Здесь предложен новый формат в индустрии цветочной культуры и декоративного оформления пространств и представлены разнообразные варианты для реализации креативных фантазий. Творческая команда «Флориды» готова оказать любую помощь и подсказать решения самых оригинальных задач. Гипермаркет занимает площадь около 2 тыс. кв. м и предлагает огромное количество аксессуаров и декоративных элементов для украшения дома и сада, богатейший выбор горшечных растений, срезанных цветов, hand-made изделия и т.д. еженедельно здесь проводятся мастер-классы для взрослых и детей по флористике и декорированию.

014

случится то, что нужно 21 и 22 декабря на даниловской мануфактуре Facegallery.ru и «даниловская мануфактура 1867» проведут рождественскую ярмарку. Все лучшее, что может предложить предпраздничный зимний базар, здесь будет: мандариновый развал, елки в ассортименте, согревающие напитки и свежая выпечка, музыка нон-стоп и новогоднее кино, разнообразные мастер-классы и, конечно, огромный выбор подарков и подарочков, сюрпризов и сюрпризиков, штуковин и штучек на Новый год. Ярмарка открыта с 12.00 до 19.00.

чудо-карнавал 15 декабря в Москве состоится главный карнавал года — Martini подарит столице настоящий праздник, с подарками, прекрасными безумствами, призами, сюрпризами и атмосферой настоящих чудес. Карнавал Martini устраивают в суперлофте гостиницы «Москва». Там будет все и все: гигантские снежные шары, олени в уггах, аэродинамические елки, герои рождественских снов, снежные вихри, огненные метели, перевернутые снеговики и многое-многое другое, в том числе и самые невероятные напитки от лучших барменов мира. Одним из главных героев праздника станет победитель игры года на сайте martinicarnival. com, вырастивший самую высокую виртуальную елку. Special guest праздника, звезда европейского танцевального электро Robyn, лично выберет лучшего из пятерки финалистов и дарует ему право пригласить на вечеринку всех, кто помог ему взрастить чудо-дерево. Но радостей в этот вечер хватит на всех. Стоит уже озаботиться выбором карнавального look`а и дожидаться заветных девяти вечера — времени сбора гостей…

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

015 двойственность С 18 по 23 декабря в галерее «альбион» пройдет выставка акварелей Олеси Карпачевой «Структура сна». Как можно догадаться по названию, серия московской художницы посвящена путешествиям по миру сновидений. ее картины отличает внимание к деталям, умение смешивать реальные и иллюзорные образы… Одни работы напоминают французские средневековые гобелены, другие — легкие эскизы, но каждая из них — результат кропотливого труда и размышлений. По словам куратора проекта евгении Киселевой, «в своем стремлении к эстетизму и визуальности работы Олеси Карпачевой близки поискам художников Новой академии конца прошлого века».

«практика» покажет Театр «Практика» представляет очередную премьеру — спектакль «Кеды» режиссера руслана Маликова. драматургическое повествование-размышление на тему «Легко ли быть молодым в XXI веке» о беззаботном, безработном и безалаберном молодом человеке, чья жизнь — сплошное прозябание за чужой счет. Он привык и не ждет откровений от себя и мира, но… а вот что после «но», узнаете, посмотрев «Кеды». Предпоказы состоятся 28 и 29 декабря и 13 и 14 января, премьера — 25 и 26 января.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

016

что в мешке?

В предпраздничной суете накануне Нового года все без исключения озабочены в первую очередь выбором и покупкой подарков. Их, как полагается, должен быть мешок, охапка, ворох!.. Но каких?! Может быть, ответы на вопрос «Идеальное содержимое мешка Деда Мороза?» помогут.

наталья догадина rehabshop Идеальное содержимое мешка деда Мороза — это билет на самолет в любом направлении или лотерейный билет с возможностью крупного выигрыша.

игорь витошинский la bottega siciliana Тут не надо долго думать, а говорить сразу же, что первое в голову придет, иначе начинаешь придумывать ненужные вещи. В мешке деда Мороза обязательно должны быть: абхазские мандарины с вот этим запахом настоящих мандаринов, набор конфет «Мишка косолапый», «Стрела» и «Столичные», теплые носки грубой вязки, серные хлопушки, как раньше, которые надо дергать за веревочку, и бенгальские огни. Вот такие подарки я ожидаю.

варвара турова музыкант, актриса, совладелец клуба и театра «мастерская» и бара и кафе «леди д жейн» и «дети райка» Идеальное содержимое мешка деда Мороза — это то, что на самом деле нужно вашим близким. Возможно, кому-то такой подход покажется не вполне романтичным, но идеальный подарок совмещает практическую пользу и красивую идею. Я не люблю красивые/прикольные/смешные сувениры из магазина вроде «Министерство подарков» и, если честно, не знаю ни одного человека, который бы их любил. Мне кажется, хорошая косметика, мягкие неколючие шерстяные носочки, красивая посуда, дорогой чай и так далее всегда лучше шариковой ручки в виде крокодила и шуточных рюмок без дна. И ради Бога, перестаньте уже дарить животных-символов наступающего года. Выбросить их не позволит суеверие, а сохранить — вкус.

федор фомин дид жей, генеральный продюсер ru.fm дед Мороз, сделай так, чтобы чудеса происходили только с детьми. Мы, взрослые, сами справимся. И сделай так, чтобы детки не болели, ну или если так не получается, пусть им останутся только синяки и царапины от их забав.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

герман ларкин журналист и фотограф Идеальным сюрпризом всегда является то, о чем вы давно мечтали и при этом совершенно не ожидали получить в качестве подарка. Как правило, о ваших тайных желаниях знают только близкие люди, поэтому я искренне желаю деду Морозу связаться с ними заранее, дабы не сделать ошибку.

0 17

марина левина ресторатор, аргентинские мясные рестораны «эль гаучо» и «эль гаучито» Новый год. Хочется окунуться в запах из детства — запах настоящей елки и мандаринов. И чтобы на елке были старые игрушки и конфеты... Ну а для моих мальчишек — чтобы в мешке у деда Мороза было то, что их по-настоящему удивит. В новогоднюю ночь с бокалом шампанского в руке по-прежнему ждешь деда Мороза и загадываешь, чтобы он принес тебе счастье и чтобы новый год был лучше предыдущего.

наталья семенова совладелица tretyakov bally Идеальный подарок — это очень сложно и индивидуально. Кому-то нужны книги, кому-то — колье с бриллиантами... Хотя могу сказать наверняка, что для моих детей идеальным содержимым мешка деда Мороза станет новый айфон, а для внука — машинка-ходунки со всякими пищалками. Я сейчас, например, готовлю подарки для дома престарелых, и мы собираем всякие красивые халаты, тапочки, носочки... а вообще, главное в подарке — когда учтены твои интересы и предпочтения.

александр нуждин дид жей радио «максимум», ведущий шоу «нуж дин и михайлов» Поскольку в моей семье именно я служу дедом Морозом, идеальное содержимое мешка — это желанные подарки для моих детей и жены, а для меня — восторг от их получения родными.

юлия татарская учредитель сети салонов красоты Волшебный мешок, полный подарков и чудес для всей семьи, шоколадных конфет, мандаринов, хлопушек и конфетти.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

018

текст азамат цебоев, лена маца фото александр кургиянц

Мага и волшебника Мамонова мы знали с юности. «Звуки Му» не были мычанием. Посвященные обнаруживали для себя удивительные вещи: абсурд обретал метафизический смысл, простые слова в странном порядке слагались в гимн Серому Голубю, песни разбирались на цитаты, и очень хотелось стать мумией, а еще — поселиться жить в музее и тоже танцевать на досуге буги.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

битва за свет m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

020

Мы опаздывали. Необратимо. Начали понимать это где-то под Наро-Фоминском, но окончательно осознали уже на распутье трех дорог без единого указателя возле селенья с диковатым названием Волченки. Никаких шансов успеть. Что-то подсказывало, что герой, на интервью с которым спешили, к встрече с которым готовились столько времени, будет не особо этому рад. За несколько недель до интервью мы смотрели из зала Театра имени Станиславского на совсем, казалось, не постаревшего «деда Петра», представлявшего новый спектакль «Дед Петр и зайцы». Магии и волшебства не убавилось: под песню «Волосы твои на ветру» внутри рождалось то же, что рождается, когда тебе 17 и ты уверен, что все, все, все у тебя впереди и точно будет. Теперь впереди была встреча не с магом и не с волшебником — с Петром Николаевичем Мамоновым, православным христианином, артистом и человеком, который уже навсегда вошел в нашу с вами историю. menu Петр Николаевич, можете рассказать немного о своем детстве, семье? петр Семья — это очень важно. Я вырос в хорошей семье, где мама и папа друг друга любили. друг друга в первую очередь, а не детей, внучков, квартиру, работу… Они могли сказать мне: «Петя, мы хотим остаться одни, уйди к товарищам на пару дней». menu И Петя?.. петр И Петя уходил. К товарищам. Не в этом дело. должна быть иерархия. На первом месте — Бог, на втором — жена или

сфотографировать… а я должен через свое «я», через свою усталость, через свою гордость — через это все переступить и двинуться к вам навстречу. Зачем я это делаю? Чтобы Господь меня не покинул. И если я сейчас вас выгоню — что я буду потом делать один, без него?! Ночью — как я буду спать?! menu Но вы же так делаете время от времени? петр Уже не делаю. Уже — не делаю! И не делаю из чисто прагматических соображений. Я хочу жить с Господом, со Святым духом, в свою меру, конечно; и ради этого через себя имеет смысл переступить. Я хочу остаток дней, которые от крокодильской жизни моей мне остались, хотя бы немного не себе, а Богу послужить. Вот что я хочу. Это моя главная цель, остальное все сбоку или вообще мимо. апостол Павел говорит: «едите ли, пьете ли — все делайте во славу Божию». Вот, делаю себе красивый шкаф. Зачем? а затем, чтобы на него потом смотреть, радоваться и в таком настроении сделать хорошую радиопередачу про Элвиса Пресли. Чтобы какой-нибудь пятнадцатилетний послушал и сказал: «ага! Я тоже хочу такой позитивный музон слушать». Из ста — один. Вот я спектакль сделал... Смотрю прессу: впервые такая прямо волна понимания. И радуюсь. Не потому что хвалят, я привык, а потому что поняли. menu а почему поняли? петр Сработало что-то. Хотя вещь не доведенная до блеска, будем улучшать. Но она про то, что интересует всех: про любовь и как страшно без нее. а уж журналисты — это самая безбожная публика. И то сработало! Я люблю позитив — ловлю, вытаскиваю его за нитку, и мне вообще кажется, что многое меняется в нашей стране. а ведь Бог — он как? Он может как в ту сторону, так и в эту. Он всемогущ. Поэтому, если мы будем стараться, каждый из нас: Петенька, Васенька, Зиночка, Клавочка, Вера аркадьевна — все будем стараться, Господь скажет: «ради них я сделаю, ради них в этой стране будет хорошо». menu В этой стране будет хорошо? петр Ответ в каждом из нас. menu То есть каждый из нас в ответе за этот мир? петр а как же! «Общество состоит из единиц», — сказал Эн Вэ Гоголь. Что такое общество? Общество — это ты, я, он, она, как в старой дурацкой советской песне поется. Серафим Саровский говорил: «Спаси себя — и хватит с тебя». Себя! Себя надо делать, а не общество. Не лозунгами, не тряпками махать, не на улицы ходить. Это потом можно делать, в рамках закона, опять же. а все эти истории… Спрашивают: «Петр Николаевич, а как вы относитесь к тому, что эти девочки в храме…» Я говорю: «Никак!» menu а как вы относитесь? петр Никак! Никак, повторяю! Никак. Положение мое христианина, если я таковым себя хочу видеть: тону! Каждый день в грехах своих тону. И чем больше света в мою затхлую душу проникает, тем больше я вижу, сколько трещин по углам. Тону! Хэлп! Человек тонет, а его спрашивают, как ты к девочкам от-

я хочу остаток дней, которые от крокодильской жизни моей мне остались, хотя бы немного не себе, а богу послужить. вот что я хочу. муж, потом дети, потом внуки, потом работа, потом друзья… Лесенку надо строить. И «мерседесы» надо, и студию хорошую, и денежки нужны. Но потом. Потом. Сначала Бог. а что такое вообще — Бог? Это дух. а дух какой? Любви! а любовь это что? — Отдать. Вот и все, все очень просто. Мама с папой друг друга любили, то есть они исполняли божественный замысел. а дети — я и братец мой алеша — на это смотрели и учились. И в нас это осталось на всю жизнь. Нас научили, как жить правильно. Как надо любить, жертвовать, помогать. Мама устраивала со мной всякие специальные воспитательные истории, когда не разговаривала со мной по два дня, если я совершал какое-нибудь хамство или гадость… Она с самых маленьких лет вложила в меня огромный труд, и я сейчас пожинаю плоды этого труда. Все, что во мне есть чистого, хорошего, светлого, — все от Бога, конечно, но и оттуда, из детства. Что человек хочет? Чтобы его любили. Что вы хотите, приехав ко мне? Чтобы я вас ласково принял, рассказал все, что вам хочется, дал себя m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

фото василь ярошевич

носишься, а он… (Показывает захлебывающегося человека.) Вот какая система. Иисус — он кто? Спаситель. Тону! Спаси… menu Ну не верится, что вы никак к этому не относитесь и об этом не думали. петр Во-первых, я не в курсе. И не хочу быть в курсе, это не мое дело. Вот дьявольская работа: надо нас растащить по нашим мнениям. Вот так он и действует, вот так он и работает — разделяет, сталкивает мнения. Вот чем вся пресса занята, к сожалению. За некоторым исключением все-таки… Исключения есть. Мы живем в великой стране, и людей хороших, умных, чистых до сих пор много. Эта земля вся полита кровью русских людей, мучеников, святых. русских не по крови, а по духу. духу любви. Ищем русскую национальную идею, а она давно есть — Святая русь. В переводе русь означает «военная дружина». дружина борьбы со злом, но не в других, а в себе. а мы с тобой опять опоздали, не доделали, не достроили, вермуту напились, лежим… Тогда о чем говорить? menu Но почему половина этих людей сказали в семнадцатом году: «Бога нет»? Как же так? петр Ну, не половина, малая часть… Все просто. Бог стал не нужен, мы сами, мол... Господь посмотрел: «Сами? давайте сами». Господь же не наказывает. Он же Отец, Он хочет, чтобы детки вразумились, Он хочет нас взять к себе, туда, в Царствие Небесное. Где те люди теперь, кто сказали «Бога нет», и где те, которые сказали «есть»? Одни во тьме, а другие рядом с Богом, во свету. ад — это же не сковородки или крючки. рай и ад — это с Богом или без него. Бог — это свет. а без света что? Темно. Темнота — это не сущность. Это «нет света». Свет — сущность. Тьма — это отсутствие света. Это очень важно понять. Так и эти все ленины-сталины… Никто их не наказывает, они одни со своими амбициями, со своими кровавыми мыслишками сидят без света. Всегда! Не 50, не 70, не 100 лет — всегда! если вечности нет, эта жизнь бессмысленна. Вечность есть. Эта жизнь затем и нужна, чтобы приготовиться к экзамену, который все равно придется сдавать. Поэтому я здесь сижу и думаю: сегодня я день прожил, кому-нибудь от этого было хорошо? menu И какие у вас ответы на этот вопрос? петр Ответы у меня простые. Жена опять по глупости своей простудилась, лежит, боится спросить, нет ли у меня какогонибудь лекарства. Я молчу, жду, что дальше. Она тоже по гордости молчит. два зайца по углам молчащих. И вдруг я думаю: «а как бы поступил Христос?!» да все понятно. Пошел в свою комнату, парацетамол достал, аспирин достал, принес. Уже могу дальше музыку слушать, лежать — все! Вот это движение Богу от нас и надо. Не результат, а постоянное движение в нужном направлении, вектор правильный. Пре-одоление. menu В чем же преодоление? петр Как в чем? а в том, что я прав! Я прав, я говорил: «Не ходи раздетая по улице, простудишься», — так тебе и надо, лежи, но сам иду и несу лекарство.

menu Но это нормально. петр Внешне это выглядит ничтожным, пустяковым, даже не случаем. а в семейных отношениях, бывает, вырастает в целую проблему: кто первый уступит, отдаст свою правоту вонючую, сделает первый шаг. menu Гордость? петр Горд каждый человек. Я про другое. Любое, любое дело мимо любви — это мимо Бога. а мимо Бога — это мимо вообще. Вот, смотрю, ребята денег срубили — что дальше? Забиться в угол и получить на них такие же низкосортные, вонючие удовольствия. Но Исаак Сирин пишет: «Снедь нищих гнусна богатым». Вот как. Вот как… Что говоришь, когда с наркоманом разговариваешь: «Не надо»? Нет, говоришь: «Старичок, есть другой кайф. Самый лучший, попробуй! Выбраться из мрака и жить в свету, с Богом, который никогда не предаст». если мы, христиане, сами горим, то от огня зажжется огонь. Иногда мне верят молодые, те, которые в капюшонах... Которые уже вообще ничему не верят, так мы их обезнадежили. Особенно интеллигенция эта наша… menu Вы не интеллигенция? петр Ни в коем случае. menu друзья ваши? петр Интеллигенция от какого слова? «Интеллект». Интеллект — это что? разум. разум что? Помрачен. Помрачен чем? Гордостью. Гордость оглупляет, помрачает ум. Тогда вопрос: зачем же нам дан ум? Ум — страж сердца. Знаешь, как иногда: все болит, а щепоточка — живая. Вот это и останется —

021

я люблю позитив — ловлю, вытаскиваю его за нитку, и мне вообще кажется, что многое меняется в нашей стране. щепоточка вынется, а остальное пф-ф! — черви съедят. Вот это и есть ты — маленькое-маленькое. (Показывает пальцами щепотку.) На самом деле это очень велико перед Богом. И это потом будет вынуто, в новую плоть облечено, и назван будет каждый своим удивительным именем. И вот я читаю об этом и думаю: «Ой-ей, я хочу туда, я не хочу ничего другого». Вот что нам обещано! «Чаю воскресения мертвых и жизни будущего века. аминь» — так символ веры оканчивается. Недаром он этим оканчивается. есть один канон об умершем: «если тень Твоя так прекрасна, каков же Ты сам…» Я выхожу каждый день: такие облака, такие... Господь мне, как художник, то так сделает, то сяк, то дождик, то снег!.. если даже мир наш так прекрасен, то каков же сам Творец этого всего?! Вот так рассказываешь парню этому, который двигает по вене, — иногда он мутный, а иногда рот открыл — и слушает… menu Где вы их берете, этих парней? Они к вам сами приходят? m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

фото василь ярошевич

петр да где их не взять?! Они всюду, героин на каждом углу сейчас. На концерты приходят какие-то ребята, дружим с некоторыми… Не на эмоциях надо, а на чистоте, на вере, на правде. Лучше ж умереть за правду, чем от водки или передоза. Вот что должна пресса делать, вот что должна разгребать. Какими способами? Художественными. Всяческими. думать, голову ломать. Замысел о нас такой прекрасный, сколько в нас мыслей удивительных, всяких чувств, тончайшего всего… Поэтому по сравнению с замыслом — тону. menu Что помогает выплывать? петр Господь плюс собственное устремление. Синергия. две энергии: изо всех сил воздерживаться от греха и к Богу просьба. Сам — нет. Нас без нас Бог тоже не может спасти, хоть Он и всемогущий, но Он дал нам свободу. Зачем? Затем, что из-под палки мил не будешь. Любить можно только свободно. Вот какая схема. дальше начинаются трудности. дальше начинаются тончайшие вещи. для этого и есть сто томов Святоотеческого наследия. Там, как в букваре, по ниткам разложено каждое движение нашего духа, души и тела, и все прописано от и до. Интересующийся изучит. Я вот читаю Исаака Сирина, святого VII века, и думаю: откуда он знает меня всего? Всего! Каждый изгиб. И что я сейчас сказал, и что почувствую, и что потом будет, и как. Это работает. работает, потому что это замысел, это человек, сотворенный по образу и подобию Божества. Представьте себе: мы привыкли так, впроброс эти слова, а мы как Бог сотворены, мы — такие же, мы существа духовные. У нас эта жажда есть, это шестое — религиозное — чувство. Жизнь христианская — это прямое общение с живым Богом каждый день. Вот мы сидим — Христос рядом стоит. Он смотрит и видит меня всего: что говорю из бахвальства, как раздражился — я перед ним, всегда-всегда стараюсь. menu Вы все время это чувствуете? петр Иногда забываю о Боге, суета, сразу пусто. Я уже иначе, без него, жить не могу и не хочу. menu а бывает так, что… петр Бывать-то бывает. Но дело не в этом. дело в направлении движения. И лучше можно становиться бесконечно, но и хуже тоже. Можно в бесконечное множество раз стать хуже. Вот ты такой плохой, сякой, лежишь пьяный, всех убил — успокойся, дядя, можно еще хуже. Наша вера — спасение и созидание постоянное, без выходных. Закон брошенного камня: он все время летит — или вниз, или вверх. Остановка — это падение. menu Творчество — тоже средство спасения? петр Это в природе души. Напоминаю: «по подобию», Бог — это Творец. а вот если мотив творчества — людям послужить, тогда оно становится средством спасения. Вот я актер, в театре работаю давно, знаю: как только выйдешь, уверенный, сильный, благополучный, роль назубок — все, плохой спектакль. а если робко, неуверенно — потом смотришь на видео, думаешь: от-

куда что взялось?! Господу надо давать действовать. а как? Смириться, уступить: «Господи, сам не могу ничего, только Ты...» menu Тексты тоже так получаются? петр есть какие-то, конечно, наработанные вещи, техника есть, конечно. По-всякому. Но главное — должна быть жажда, как десять дней не пил, нельзя чуть-чуть хотеть. Я с широко открытыми глазами все время живу. Смотрю туда, смотрю сюда, в себя смотрю... menu У вас очень много печального в текстах. И прекрасного. Но через прекрасное всегда глядит печальное... петр а жизнь трудна. Но, как древние пишут, состояние нашей души не должно зависеть от вида, который открывается из нашего окна. Так бывает: вроде все в порядке, деньги есть, сыты, благополучны, одеты, а на душе плохо, погано. если без Бога, то неизвестно, как быть вообще. а с Богом известно: уныние навалило — перетерпи, и после него, как пишут отцы, обретешь легкость и силу. То есть в скорби жди утешения. В утешении жди скорби. Поэтому когда все хорошо, все в порядке, ждешь настороже: сейчас чего-нибудь начнется. Вообще, жить надо очень осторожно… menu От спектакля к спектаклю у вас все меняется, вы сами меняетесь?

023

себя! себя надо делать, а не общество. не лозунгами, не тряпками махать, не на улицы ходить.

петр Конечно, меняется, а как же. И в худшую сторону бывает, и в лучшую. Это не мое дело — оценивать, судить… Я об этом не думаю, я занят не формой, хотя и этим тоже, но это потом. Я занят, скажем так, вибрацией. Вообще настоящее искусство — это тайна тайн. Вот мой любимый Жан Габен — он то повар, то шофер, то библиотекарь, в ноль! И почему — непонятно. Я смотрю в пятисотый раз — ну ничего он не делает. Почему?! а он не «я в предлагаемых обстоятельствах», а смотрит на мир глазами библиотекаря, и все. Меняет мировоззрение. Так и я стараюсь. Быть, а не казаться. menu Вы поэтому максимально упростили музыкальную составляющую спектакля? петр а я не знаю, мне так просто нравится, и все. Какой ты, такая будет форма. Это духовный закон. Нельзя быть плохим человеком и хорошим писателем. Нельзя. Не выйдет. Не прокатит. Вот вы о печальном упомянули. Жизнь вообще трудная. Зачем же это так трудно, неужели Господь не мог сделать, чтобы всем было легко? Так Он сделал. И ногу можно сломать, и сын пьет, и с работы уволили — и все равно можно жить в радости, если будешь сосудом благодати. Цель христианской жизни — стяжание духа Святого, который и управит все в тебе, счастлив будешь всегда, независимо ни от чего внешнего. Надо собирать, склеивать, как-нибудь вот этот m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

024

комочек, который опять будет распадаться, своими ручками слабенькими брать и склеивать. Так и в творчестве, и в жизни, из этих распадающихся кусочков что-то по чуть-чуть склеивать. Но только надо по-честному. Можно плохо, можно неумело, спектакль может провалиться, но по-честному. если об успехе, о публике будешь думать, о результате — пропал. menu Вы не думаете об этом? петр Стараюсь не думать, но, конечно, оцениваю... Хвалят — приятно, ругают — горько. По человечеству своему — я же человек, подвержен эмоциям, всяким мыслям. Но ум — страж сердца, он свое диктует: нет-нет-нет, это дело не твое, ты должен заниматься в первую очередь чем? Чем?! Собой. душой своей. menu Тяжело дается это все — спектакли, подготовка, выступление? петр Как думаешь? Представь: Иерусалим, жара, мухи, палкой ударили, нос перебили, дали вместо воды уксус, на кресте прибили, те, которых только что кормил, спасал, лечил, исцелял, предали, оплевали, избили, «Отпущу его?» — «Нет, распни!» Это как?! Христианство — это христоподражательная жизнь. В свою меру, конечно, но свой крест надо нести. Всегда скорбящим, разорванным за весь мир сердцем жить,

ряд. а подбор был замечательный — Пушкин, Гоголь, Тургенев, Чехов, достоевский, Гончаров, Толстой. Но все творчество, все искусство — это ерунда на самом деле. если бы искусство меняло людей, мы бы жили в раю уже — столько создано прекрасного. Ничего искусство не меняет. Хлопушка с конфетти, на данный момент. Конфетти осыпалось — все кончилось. menu Но ведь может оно накапливаться? петр Накапливаться может. Но что? Любовь. если мы ради любви собрались в этом зале, если я ради любви скачу на этой сцене, то да. menu а раньше ради чего скакали? петр У артиста есть кураж — выйти, показаться. Мне говорили: «Ты раньше пил, поэтому такие песни и написал». Я все время отвечал: «Не-не-не, это не благодаря, а вопреки». а теперь говорю не так. Не удивительно, что от доброго доброе: не пьет человек и пишет хорошие песни — чего тут удивительного? а удивительно, когда Господь может злое обратить в доброе. Так что получается, даже эту мою водочную гадость Господь превратил в пользу людям. О как! menu Вы помните то свое состояние, когда раньше писали песни? петр Я не помню и не хочу помнить. menu Почему? да, вы как-то сказали, что не обращаетесь в прошлое... Но почему? петр Правило. апостол Павел говорит: «Заднее забывай, вперед распространяйся». У нас только вперед, только цель. Нечего мусолить, что было. Я погружен во тьму, как и все. Но упование не посрамится. Я дорожку нашел. Сколько пройду? когда умру? что успею? — не знаю. Наше дело — идти. menu Что вы хотите успеть? петр Стать достойным замысла. Как один мой знакомый священник говорит: «К концу жизни стать бы нормальным человеком». С краешку прилепился, стараюсь. Скребусь, руки обдираю… Я — актер, я работаю. Живу, стараюсь, чтото выходит, в основном — нет, знаю свою немощь. Первая заповедь евангельская: блаженны нищие духом. Нищий это кто? Тот, кто понимает, что ничего у него нет, и просит: дай, дай, дай. Ничего лично у меня нет. У всех одно и то же. Но это не означает, что Бог всех хочет одеть в синие штаны, нет. Как я сказал: вот эта щепоть будет названа единственным именем. Каждая личность удивительна. Но прежде надо из реки выбраться на берег. а грехи у всех одни и те же: гордость, сребролюбие, уныние, зависть, блуд, чревоугодие, сластолюбие — семь страстей. По этим семи страстям все мы и гуляем. Человек, посмотри в зеркало... Вот я стою и думаю: приедут они, а я их выгоню… Ну как я их выгоню? Вот он, Бог, стоит, как я их выгоню?! menu Вы никогда никого не выгоняли? петр В общем, нет. Не открывал ворота — бывало... Хамам всяким. И то сейчас бы открыл... menu В этом вашем «тону» бывает ощущение, что выплываете?

чем больше света в мою затхлую душу проникает, тем больше я вижу, сколько трещин по углам. тону! хэлп! когда чужая боль становится своей. «Мы не врачи, мы боль», — сказал Герцен. Господь никогда не даст свыше меры. И потом. Вот сейчас, солнышко, или снег пошел, это что — только нам? Типа, хорошим? Нет, это всем подряд. Он любит всех, нам надо об этом не забывать. Вот к тебе человек пришел — он образ божий. Все по-честному надо, строго, прямо. Укрыться никаких уголков нет, Господь все видит, любой изгибчик. Поэтому творчество, домишки, детишки, внучки — пятьсот пятое дело. Но дети нет, дети нет, конечно. детей обязан воспитать. В христианском духе. Ты воспитал? Нет. Значит, что надо делать? Сколько недовоспитал — столько молись. menu Вам нравится, как у вас получилось с детьми? петр Нет, много пропустил, не доделал. Поэтому что теперь? Молиться. Просить. Сколько пробегал мимо, сколько не дочитал им книжек хороших, сколько не истратил бессонных ночей — столько молиться. menu Вам читали книжки в детстве? петр а как же. Я вообще в удивительных условиях был воспитан. У меня мама литератор, папа ученый, у нас была такая московская семья, где собиралась в то время интеллигенция всякая… Я читал в детстве сам, запоем. menu Что? петр Все подряд, всю русскую классику. Шкафчик висел с книгами, я думал: «Надо все прочесть». И брал прямо книги подm e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

фото василь ярошевич

петр По ощущениям жить-то нельзя. Вышел — дождичек — одно ощущение, вышел — солнышко — другое ощущение. Упал, ногу сломал — третье. Жить надо по Закону. Закон где? В евангелие. От начала и до конца. Соответствует ли то, что делаю, тому, что Бог от меня хочет? а что Бог от меня хочет? Чтобы я жил как Он. Вот и все. Людям послужи. Себе тоже хочется, конечно, удовольствий. а потом начинаешь сравнивать, где больше удовольствия получил. Конкретно, реально, без дураков. Когда отдал или когда скрылся, заперся, наелся? Ну не лежало рядом! разного порядка кайфы. Тот, кто попробовал, будет помнить об этом новом ощущении всегда. menu В кино вы тоже себя высказываете или это коллективное творчество и труд? петр Кино — трудная задача. Как Павел Семенович Лунгин сказал, есть два типа актеров: одни перевоплощаются, другие натягивают на себя роль, как рубашку, и она трещит и рвется по швам, и Петя вот такой. Я же не киноактер. Вообще, я никто. «Кто думает, что он нечто, есть ничто». Я, конечно, люблю и похвастаться, и чтобы похвалили, а как же, кое-что сделано. И музычку пишу, и книжечки пишу, и стихи, и кино… menu Будут еще новые книжки? петр да, пятый том «Закорючек» готов уже, сейчас будет. Книги, мне кажется, самое серьезное, что я в этой жизни с Божьей помощью сделал. Вообще слово остается дольше всего остального. menu Вам нравится быть одному, вдали от всех? петр Я люблю один. Не потому, что всех презираю или не люблю, а просто хорошо — «одиночество собирает душу», говорит мой любимый Исаак Сирин. menu Не хочется общаться? петр Тяжело. Немощь. И зачем? Все, что человеку понастоящему надо, — это Бог. Вот и все. а если хочется, у меня вон, ребята стоят, мои друзья (показывает на полки с пластинками). Вот рэй Чарльз. В 7 лет ослеп, в 15 лет теряет обоих родителей, остается негритенок-сирота, в южном штате, где вообще негров, как собак, убивали. В 35 лет — уже четыре квартала квартир в Нью-Йорке, три фабрики, самый высокооплачиваемый человек в шоу-бизнесе. а потом — 17 лет наркотики, вены вскрывал, все, что хочешь. После 50 только выбрался, дожил до 74 чистейше. Вот это жизнь, вот это да. Как? С Богом. Элвис Пресли бедненький, мой любимый. «его рука в моей» — пел Господу, да не справился, обрушился в 42 года. а спел все, джон Леннон сказал: «до Пресли не было ничего»... Вот я их слушаю. Вот у меня общение. menu Читаете светскую литературу? петр Пробовал. Жидко. Мне надо, чтобы ложка стояла. а что я буду это хлебать… Не вставляет. Нет, жидко... menu Пример можете привести литературы или, допустим, кино, когда ложка стоит? петр Ну уж не так прямо, чтобы «ложка стоит», но кое-что нравится. В последнее время смотрю французское, реже амери-

канское, кино 1950-х — начала 1960-х годов. Жиль Гранжье, дени де Ла Пателльер, удивительный Жак Беккер — в 50 лет умер, 12 фильмов снял один лучше другого. Такая правда, так все здорово. «Гром небесный» — знаменитый фильм, пересматривать можно 500 тысяч раз… Все люблю, где правда, где любовь, где чисто. И слушаю: Майлс дэвис, джеймс Браун, рэй Чарльз, Элвис Пресли, Чак Берри — основные герои. Которые что? У которых болит и которые всю жизнь без остатка. Это же все дары, это же все Бог. Присутствие Божье можно затемнить, запылить, отойти от этого, а можно созидать и отдавать другим всегда. Я делаю мало, по своим способностям, талантам, возможностям — мало. Корю себя. Стараюсь на следующий день чуть-чуть побольше, хотя бы что-нибудь хорошее сделать, хотя бы мелочь, хотя бы маленькое. Что? да что угодно. Сядь напиши стихотворение хорошее, если ты поэт. Сядь напиши статью хорошую, если ты журналист. Найди хорошее, честное, чистое, чтобы в этом ужасе маленькую щелочку света сделать. Всегда можно. На работе все тащат детали? Не тащи, сегодня хотя бы. Куришь семь косяков в день? Выкури сегодня пять. Это тоже будет христианство. движение, подвиг. Так всюду, всегда, везде,

025

эта земля вся полита кровью русских людей, мучеников, святых. русских не по крови, а по духу. духу любви. постоянно. Всегда чуть в плюс чтобы было. Чуть лучше, чуть лучше — каждый день. И начинается что? В привычку входит. В человеке все — привычка. «Привычка свыше нам дана, замена счастию она». Входит в привычку деланье добра. К концу жизни стать бы нормальным человеком. Вот и вся задача. Чтобы с тобой всем было хорошо, спокойно, просто, ясно, не путано, без этих вопросов… menu Вам бы хотелось, чтобы вам вопросов не задавали? петр Хотелось, очень бы хотелось. menu То есть вот чтобы просто вы сидели и никаких вопросов не было вокруг? петр У меня их у самого — во! Но это все десятого плана вещи. Отрезать надо все это. «Встаньте, — говорит Христос, — пойдем отсюда!» Вроде простые слова говорит своим ученикам. Пойдем отсюда, от этого мира, который есть ложь, от этого общения, которое все раздергивает, раздербанивает. Жить приходится в струну, только ослабел — тут же готов. Потеряно очень много сил, как у каждого, очень много лет даром... menu Но не даром же, получается? петр да не получается... Приходится и слезы проливать, и жить приходится серьезно. Жалко очень молодых сил, жалко очень талантов своих… Вот так, ребята мои золотые... если не наврете, расскажете, может, кто услышит. menu m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

026 текст вероника кандаурова фото марсель седов

Валерий Афанасьев — известный пианист, писатель, коллекционер, философ. Пожалуй, невозможно перечислить все области, в которых проявил себя наш герой. Может быть, стоит просто послушать его музыку, познакомиться с его трудами и прочитать интервью в MENU.

слияние с музыкой m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

028

menu Валерий Павлович, как и когда в вашу жизнь вошла музыка? С чего все началось? валерий В детстве я хотел быть математиком и писателем. Лет в девять стал писать научнофантастический роман — тогда я увлекался научно-фантастической литературой. редко это рассказываю, но я — человек позднего развития: говорить начал в возрасте четырех лет, причем первым словом было «агу». Не знаю, хорошо это или плохо, но на всякий случай считаю, что хорошо. Мне неприятны вундеркинды. За редчайшим исключением, конечно, как, например, Моцарт. Люди забывают одну простую вещь: в 12 лет гораздо легче играть, нежели в 50. Нет настоящего жизненного пути и опыта, короткие штанишки извиняют абсолютно все. а в возрасте трудно собрать весь жизненный опыт и воплотить в сонате Бетховена... Я действительно увлекался математикой, затем хотел стать шахматным чемпионом, дальше были биология и физика… а потом я услышал по радио запись «Тристана и Изольды» 1950 года в исполнении Фуртвенглера и был ошеломлен, уничтожен. Музыка стала важнее всего. Она вошла в мою жизнь через боль, и это важно. Я был потрясен. Важно понять такую вещь: если музыка на какое-то время буквально не затмевает все, не становится основным делом вашей жизни и вас самих не уничтожает, тогда серьезно к этому относиться нельзя. Я счастлив, что со мной это произошло не в детстве, хотя соприкасался с музыкой с самого раннего возраста. menu Важна ли для вас личность композитора, задумываетесь ли вы об этом, пропускаете через себя? валерий Я не играю произведения. Играть — это выучить и исполнить. а у меня это становится просто частью жизни. Я никогда не буду играть все сонаты Бетховена… Конечно, впечатляет, но только двум-трем людям удалось сделать это хорошо. Я же органически должен сжиться с произведением до такой степени, что оно будет определять мою жизнь, а я буду определять его. Бесконечно повторяю одну фразу Ницше о том, что каждый исполнитель должен рассказать свою собственную историю (нечего рассказывать — не играй), но добавляю, что рассказанная исполнителем история должна совпасть с одной из историй, рассказанной композитором. Это очень важно. В каждом произведении заключено множество историй, а исполнитель может предложить только одну. Но она должна совпасть с историей композитора. Это не просто игра на рояле или абстрактные слова, для меня это жизнь. Пусть я ошибаюсь, но предпочту логические ошибки абстрактной правде. Когда человек хорошо и стабильно играет, меня это не устраивает. Каждый великий артист идет до конца. а люди, которые хотят успеха, всегда останавливаются вовремя, держат все под контролем: «Так играть нельзя, так не понравится». Настоящий же артист всегда до конца выражает свое собственное слияние,

я не играю произведения. играть — это выучить и исполнить. а у меня это становится просто частью жизни. каждый великий артист идет до конца. А люди, которые хотят успеха, всегда останавливаются вовремя, держат все под контролем. союз и единение с композитором. К этому же для меня относится и аспект публичных выступлений на бис. Я думаю о музыке, поэтому играю на бис редко, чтобы не разрушать единство и целостность программы. Они у меня логичны и почти всегда посвящены одному композитору. menu В своих интервью вы часто говорите о том, что российская публика стала «не та». С чем это связано, как вы считаете? валерий Публика — враг музыки номер один. После настоящего концерта выходишь как выжатый лимон. а люди приходят развлекаться. Это свойственно всей публике, сейчас ее просто нет хорошей. Может, только в отсталых странах, в африке или Латинской америке… Музыку смотрят, а не слушают, ведь слушать намного тяжелее. а улыбки и вскидывания рук уловить очень легко. m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

menu Вы вообще думаете о зрителе, слушателе или для вас это совсем не первостепенно? валерий Это не играет никакой роли. артисты, которые льстят публике, для меня просто не артисты. Они занимаются самовозвеличиванием, а публика им помогает в этом. Мне как-то сказали: «Валерий, у вас все хорошо, но есть одна проблема. даже две. Вы не играете на бис и не улыбаетесь». дожили: проблема артиста в том, что он не улыбается! Я сыграл, например, сонату Бетховена и после этого должен улыбаться? Я в себя не могу прийти после этого, а почему-то должен улыбаться… Зачем вам моя улыбка, вы уже услышали величайшее произведение. Я же не Софи Лорен...

029

я думаю о музыке, поэтому играю на бис редко, чтобы не разрушать единство и целостность программы. публика — враг музыки номер один. после настоящего концерта выходишь как выжатый лимон. а люди приходят развлекаться.

menu Сами вы эмоциональный слушатель, зритель, читатель? Можете поделиться, что вызывает у вас наиболее сильные эмоции, какие произведения? валерий Во всяком случае, требовательный. Понимаете, для меня литература — это не болтовня. Можно пойти на плохой фильм, но на красивую актрису и просто наслаждаться ее внешностью. Но читать плохую литературу… Что, у вас есть время на то, чтобы прочитать все? да вы еще Музиля не читали, выучите немецкий и почитайте в оригинале. Зачем теряете время? И не ходите вы на эти дурацкие концерты! Попейте чайку с кемто, познакомьтесь с какой-нибудь прекрасной женщиной, и то будет лучше. Жизнь ведь очень коротка. menu Что вы посоветуете человеку, который хочет начать музыкально образовываться, хотя бы на самом простом уровне? Что, кого слушать? валерий Моя мама считала, что игра на пианино — это часть воспитания, пусть и немного старомодного. Я считаю, что не обязательно учиться играть на каком-то инструменте, надо слушать… Но не на концертах. Сейчас симфонию Малера никто уже не сможет продирижировать. Вам нужен «дон Жуан» Моцарта. Послушайте запись Бруно Вальтера 1942 года. Послушайте «Отелло» Верди в исполнении Тосканини — не думаю, что есть люди, которые были бы не чувствительны к этому. Это потрясающие вещи. menu Валерий Павлович, в свое время вы стали «невозвращенцем». Это произошло осознанно или спонтанно? И чем пришлось пожертвовать тогда? валерий Конечно, это произошло не спонтанно. думаю, идея стала созревать с момента посещения американской выставки в Москве в 1959 году. Она произвела на меня огромное впечатление, хотя в очереди за кока-колой я тогда не стоял… То, что я увидел, меня потрясло. На экране показывали нормальную американскую жизнь. Сейчас я америку не люблю, никогда не стал бы там жить, но в тот момент мне это показалось земным раем. Мне тогда было всего 11 лет, но я сразу понял, что надо что-то делать… Что касается жертв… Жертвы всегда есть, но, понимаете, как говорил один известный человек , «надо сублимировать»… да, я покинул женщину, которую любил, друзей, но здесь я больше уже не мог оставаться. Возможно, люди, которые здесь остались, оказались сильнее меня. Я даже написал как-то, что мое действие — это и мужественный поступок, и поступок труса. menu Каковы ваши впечатления от Москвы и москвичей в этот приезд? валерий Этот город — одна из столиц мира. Здесь я рос, впервые влюбился... Это мой родной город, потому больно сталкиваться с полуразрушенностью. Когда же наконец лестницы и дворы приведут в порядок? Мы слишком часто по этому поводу улыбаемся и качаем головой. а надо действовать. menu

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

030

москва, 1970-е гг.

Дмитрий Бальтерманц — легендарный советский фотограф, человек, глазами которого мы имеем честь смотреть на трагическую и великую эпоху СССР. Выставка его авторских цветных отпечатков «Цвет» проходит сейчас в галерее «Глаз». Цвет всегда был для Бальтерманца особой темой, отдельным художественным инструментом, он любил цветную фотографию, но при этом почти не печатал ее. Магнетизм и притягательность работ неоспоримы. Убедитесь в этом сами — выставка продлится до 29 декабря.

цвета времени m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

031

ни шагу назад, 1960-е гг. m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

032

тракторы, 1960-е гг.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

033

тракторист, 1960-е гг.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

034

легкоатлет брумель с семьей, 1960-е гг.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

у сельской школы, 1950-е гг.

пляж на днепре, 1958 г.

в детском саду, 1960-е гг.

сушка шкур, 1970-е гг.

витрина, лондон, 1960 г.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

036 текст анна аверина фото елена уланцева

Управляющий партнер ювелирной компании Stephen Webster Анастасия Рагозина уже несколько лет занимается продюсированием авторского кино. Под конец 2012-го на экраны выходит сразу два фильма, созданных при ее участии: «Танец Дели» Ивана Вырыпаева и «Я буду рядом» Павла Руминова.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

037

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

038

menu анастасия, как вам пришло в голову заняться кинопродюсированием? анастасия Все началось с театра. С 2006 по 2008 год я была активно включена в жизнь театра «Практика», где познакомилась со многими людьми, с которыми сейчас общаюсь, а с некоторыми и работаю. Это и алиса Хазанова, и Олег Груз, и Павел руминов. И конечно, композитор и философ Владимир Иванович Мартынов и его жена Татьяна Гриденко — для меня это оказалось одной из самых ярких встреч за последние годы. menu Там вы тоже занимались продюсированием? анастасия Отчасти. В 2006 году вместе с александром Мамутом я вошла в попечительский совет театра, а еще через год приняла участие в организации первой арт-Стройки и стала учредителем фонда поддержки международного фестиваля «Большая перемена». В «Практику» я попала в конце 2005 года, когда театр только создавался. И многие вещи делала просто так, без статусной должности. Поначалу это было увлечением, но сейчас я понимаю, что именно там приобрела большой опыт, который мне очень пригодился в дальнейшем. И там же мы познакомились с Иваном Вырыпаевым. Идея со-

дружбы. Но дружба тоже не возникает случайно, а оформляется по общности интересов. В каких-то вещах мы с ним были созвучны и совпали. menu И каковы впечатления от сотрудничества? анастасия Мы делали вместе фильм «Сердца бумеранг». Мне кажется, у Николая получилась мощная авторская работа. Он очень талантливый режиссер, и я очень рада возможности работы с такими художниками. И этот фильм для меня особенный. Он задумывался и снимался на черно-белую пленку, что изначально выделяло его в определенную систему координат. menu Почему именно артхаус? анастасия Не люблю слово «артхаус», мне больше нравится выражение «авторское кино». Мне интересно творчество определенных людей, а как это классифицировать и куда отнести, уже не важно для меня. «аватар» ведь тоже в какой-то степени авторское кино. menu Кажется, авторскому кино в нашей стране не так просто найти своего зрителя… анастасия а как он может с ним познакомиться? авторское кино мало где показывают, поскольку оно менее массовое, получается замкнутый круг. если прокатчики и ставят его, то на не самое удобное для зрителей время, а prime-time, конечно, занимают блокбастеры, которые собирают им большие кассы. Все это и вытесняет авторские фильмы и русское кино. menu Как вы представляете себе собирательный портрет (или несколько) современного московского кинозрителя? анастасия Наверное, есть категория людей, которые ходят в кино по выходным, чтобы провести время с близкими, друзьями, детьми. Они выбирают то, что предлагает ближайший к дому кинотеатр, попадая в свои временные возможности. Это ближе к интертейменту, кино развлекающему. Следующая категория людей — те, кто идет непосредственно

наверное, я во многом счастливый человек, потому что могу позволить себе работать с теми, с кем мне интересно. трудничества возникла несколько лет назад, но так сложились обстоятельства, что возобновить ее удалось лишь недавно. И вот наш фильм «Танец дели» был отобран на римский кинофестиваль. menu Почему Вырыпаев? анастасия Мне очень интересны темы, которые он поднимает. Что есть на самом деле свобода, любовь, осмысленное принятие каких-то вещей и событий в свою жизнь, а не отторжение и бегство от них, внимание к другому человеку… Ваня часто мне присылал свои пьесы, не говоря уже о том, что я смотрела все его спектакли. Когда я прочитала пьесу «Танец дели», сразу позвонила ему и сказала, что нужно это снимать! Когда мы уже готовились к съемочному периоду, я еще раз получила подтверждение правильности своего выбора, посмотрев спектакль Варшавского драматического театра в рамках фестиваля «Территория». Я проверила себя — меня этот текст захватил точно так же, как и при первом прочтении. menu а как вы решили поработать с Хомерики? анастасия Наверное, я во многом счастливый человек, потому что могу позволить себе работать с теми, с кем мне интересно. Наше сотрудничество с Николаем выросло из долгой

не люблю слово «артхаус», мне больше нравится выражение «авторское кино».

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

на фильм с хорошей рекламной кампанией. И третья — люди, у которых есть представление о том, что им интересно, а что нет. Они смотрят и выбирают более осмысленно и интересуются тем, что происходит в современном искусстве. menu Как вам кажется, что сделать, чтобы таких людей стало больше? анастасия Снимать больше хорошего кино, чем мы и занимаемся. Но это не самый легкий процесс. menu У авторского кино в нашей стране есть коммерческие успехи?

039

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

040

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

анастасия Уверена, что «Танец дели» будет коммерчески успешным. Я разумно подхожу к формированию бюджета. Поскольку мы снимали без государственной поддержки, и у нас нет так называемых бесплатных денег, я четко понимала возможности сборов такого фильма в прокате. думаю, что деньги, инвестированные в проект, будут как минимум возвратные, и надеюсь, получится еще и заработать. Это не есть цель, но для меня территория продюсирования авторского кино не альтруизм и не меценатство.

ляющий посмотреть на проблему с другой стороны. Он интервьюировал людей, которые пережили несколько сеансов химеотерапии и победили болезнь. Это многим помогло в такой тяжелой ситуации не отчаиваться, а продолжать бороться за жизнь! Мы ездили в Питер доснимать эту историю, потом передавали диски с фильмом для распределения по хосписам. Из проекта выросло большое художественное кино — фильм «Я буду рядом», который получил Гран-при на последнем «Кинотавре». Так часто бывает — проект обрастает командой и перерождается во что-то новое. menu Какое кино вы сами любили в детстве и юности и какое предпочитаете теперь? анастасия Мои детство и юность выпали на время, когда доступа к европейскому кино практически не было. Конечно, от советского кинематографа самые теплые ощущения. Сейчас мне по-прежнему интересно, что делают Вендерс, Ким Ки дук, Вуди аллен, Тарантино… Люблю джармуша и Триера. menu Какие фильмы из последних вам запомнились? анастасия Очень сильное впечатление на меня произвела картина «Марина абрамович. Путь художника». Наверное, потому, что я со своими проектами нахожусь в той же нише. Из более давних — «Выход через сувенирную лавку». menu Кино вашей мечты — какое оно? Что из увиденного хотя бы отдаленно его напоминает? анастасия Мне очень понравился фильм «Меланхолия». Он доступен для разного уровня восприятия. Кто-то увидел там историю добра и зла, кто-то — историю апокалипсиса, кто-то уловил культурологические коды, но каждый зритель нашел что-то по уровню своего восприятия, понимания и подготов-

0 41

мне интересно творчество определенных людей, а как это классифицировать и куда отнести, уже не важно для меня. menu а что? анастасия Не назову это бизнесом, поскольку управляю другими проектами, где вложения и финансов, и моих человеческих ресурсов на выходе имеют больше прибыли. для меня это проект, в потенциал которого я верю. Можно сказать это моя социальная гражданская позиция. Я чувствую, что хочу и должна это делать. menu Кому должны? анастасия Своей внутренней экологии. Хотя, наверное, «должна» — тоже неправильное слово... Скажем так: я думаю, что в мире все гармонично и всему свое место. Так получилось, что сейчас кино пришло в мою жизнь. Может быть, через пару лет я потеряю интерес к нему, а может, это перерастет в профессиональную деятельность. menu Сколько уже интерес держится? анастасия «Танец дели» — моя пятая картина. Первым моим кинопроектом стал «доброволец», который я спродюсировала вместе с Эдуардом Бояковым, в нем снимались Ингеборга дапкунайте, Тать– яна друбич, андрей Смоляков, Паша артемьев и тогда еще мало кому известный Иван Макаревич. Музыку написал лидер рэп-группы «Каста» Влади и даже снялся у нас в эпизодической роли. Потом были два фильма Павла руминова — документальный «Это просто болезнь» и художественный «Я буду рядом», где я принимала участие в большей или меньшей степени. menu расскажите подробнее о картине «Я буду рядом». анастасия Она выросла из документального благотворительного проекта о раке под названием «Это просто болезнь». Так получилось, что в это время мой близкий человек заболел раком. Когда люди сталкиваются с такой болезнью, что чаще всего они делают? Идут в Интернет в поисках информации, а вместо этого на них обрушивается весь ужас этого диагноза. На мой взгляд, Паша делал проект, позво-

я думаю, что в мире все гармонично и всему свое место. Так получилось, что сейчас кино пришло в мою жизнь. ленности. а кино мечты… Хорошее русское авторское кино. menu Каково вам было погрузиться в киномир? Какие разочарования и очарования вас ждали? анастасия разочарование, что приходится много сил тратить после съемок. Фестивали, прокат, дистрибуция — неотъемлемая часть, и за этим тоже должна стоять большая профессиональная работа, превосходящая степень затрат человеческих ресурсов во время съемок. а очарование — сам кинопроцесс. menu анастасия, какие цели преследуете лично вы? анастасия Привлечь больше внимания к авторскому кино! Я хочу, чтобы люди интересовались русскими фильмами и у нас на родине, и за рубежом. menu m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

042

просто тексты

Популярный блогер и автор книг «Сантехник, его кот, жена и другие подробности» и «Ева» Слава Сэ и Вячеслав Солдатенко — это вроде как и один и тот же человек, а вроде как и два разных. Впрочем, наш герой сам объяснит, что к чему, а заодно расскажет о новом для себя опыте работы в киноиндустрии — над сценарием к фильму «Джентльмены, удачи!». текст аркадий глинский фото степан болдырев

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

044

слава сэ — это образ, придуманный для интернета. автор — другой человек. со своими тараканами и вовсе не такой лиричный.

menu для начала: что общего, в чем разница между Славой Сэ и Вячеславом Солдатенко? вячеслав Слава Сэ — это образ, придуманный для Интернета. Он мягкий, теплый, сентиментальный, совершенно не алчен, любит детей и женщин, по-моему, без разбора. Просто по признаку наличия двух ног и каких-то еще деталей. автор — другой человек. Со своими тараканами и вовсе не такой лиричный. Оттого бывают неловкости при развиртуализации. Приезжаю в другие города, встречаюсь с разными человеками — поболтать… menu Просто поболтать? вячеслав Чаще всего — да. Но у читателей есть ожидания, что придет такой одуванчик, будет говорить забавно и внешне будет этакий Винни-Пух. а приезжаю я. И хочу есть, молчать или брюзжать, и в поездках чаще всего бывает дурное настроение, не люблю путешествовать. Женщины четче видят разницу между мной и Славой Сэ. menu Когда идет работа, легко переключаться на Славу Сэ? вячеслав Совсем не переключаюсь. Пишу как о третьем лице, не так уж сильно идентифицирую. Вообще стараюсь не перенимать его черт. menu а сантехник — работа персонажа? вячеслав Я действительно был сантехником. Мне не очень нравилось заниматься бизнесом, решил временно отдохнуть в сантехниках, и это «временно» растянулось на семь лет. Оказалось, что водопроводчики, если трезвые, зарабатывают больше, чем директора по маркетингу на хороших заводах. menu а навык какой-то был? вячеслав Я после армии этим занимался, примерно как Цой кочегарил. menu То есть рукастый. вячеслав анекдоты про «подай ключ» — это суровая реальность. Бывало всякое. Немножко горжусь такой брутальностью, хотя жена ушла именно потому, что ей не нравился мой дауншифтинг. Был директором — стал сантехником. ее это раздражало, начались конфликты, а я встал в позу, дескать вот такие мы, от сохи, народные… menu Можете объяснить такой феномен: люди делятся на тех, у кого в жизни что-то происходит, какие-то интересные случаи, ситуации, и на тех, у кого не происходит ничего. От чего это зависит — от того, как человек видит, или от того, как он себя ведет? вячеслав думаю, Бог на всех делит забавное, просто надо научиться видеть и воспринимать. Зависит от взгляда. Хотя, наверное, да, бывает скучная жизнь. Но люди, которые вокруг меня здесь, в Москве, и там, в риге, полны каких-то историй, что-то все время рассказывают и, кажется, живут интересно. От скучной жизни уйти проще, чем в нее вернуться. Я и хотел бы, чтобы не так трясло, чтоб было время сесть и писать. Но вот три недели не садился за компьютер, какой-то карнавал вокруг. menu а что нужно, чтобы сесть за компьютер, какое состояние, какая обстановка?

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

вячеслав если ждать состояния, можно не дождаться. Или придет раз в год, на одну страницу. Многие именитые писатели работают по таймеру. Заводят будильник и не встают, пока не пройдет три часа или не испишут столько-то бумаги. Кто-то пишет страницы полной чуши, зная, что только с пятой страницы у него появится стоящий текст, кто-то просто строчит как пулемет, потом выбрасывает. Знакомый хороший поэт за год написал больше трехсот стихотворений, из них оставил три. Пахота, усилие, усердие, работа должны и могут спасти, когда пройдет вдохновение. а оно уйдет непременно. Бросит. Очень ненадежный феномен… menu Вам легко писать? вячеслав Тяжело. И не верю, будто кто-то пишет легко. Татьяна Толстая жаловалась, что текст дается медленно и трудно. Бабель по двести раз переписывал страницу. У Пушкина черновики исчерканы. Это вселяет в меня какую-то надежду. Хочется верить, что если тяжело и упорно работать, даже у меня что-нибудь получится. menu В ваших текстах много смешного. Буквально каждое предложение содержит какую-то контрадикцию, то, что заставляет смеяться. Откуда все это берется и почему именно смешно, а не грустно? вячеслав Вовсе не стараюсь делать текст смешным. Более того, себя считаю глубоко лирическим — не писателем, разве что текстовиком. И то, что кому-то смешно, — это не нарочно, правда. Бывали попытки смешить, но сразу появляется некая химия в тексте. menu Искусственность? вячеслав да. Натужность. Поэтому собираю просто тексты. единственное что — усердно избавляюсь от клише. На штампы должен быть стальной запрет. Принцип довлатова — не начинать с одной буквы слова в предложении, мне кажется, придуман для того же. довлатов ломает штамп, его мысль перестает быть клишированной. Он дважды, трижды оценивает каждое слово. Поэтому оно оказывается неожиданным. если неожиданность отрицательная, она вызывает испуг, если положительная — смех. есть такая книженция — «Психология юмора», там про это написано, очень правдоподобно. Вообще, сломать стереотип — задача каждого творящего человека. Но повторюсь, сидеть и пытаться рассмешить — дело гиблое. menu а как получилось, что вы стали работать над сценарием к новым «джентльменам удачи»? вячеслав Сценарий уже был написан, креативному продюсеру он не нравился, и вот предложили переписать одну из сцен. Что-то нужно было придумать, сконструировать ситуацию. Просидел ночь, чего-то выдумал. В фильме эта сцена в итоге не пригодилась, как не пригодилось процентов девяносто

из написанного. Но меня пригласили в Питер, на съемки. Там и завертелось... menu Как создатели фильма вышли на вас? Читали ЖЖ? вячеслав Наверное. Однажды пришло письмо: «Мы читали ваш блог, не хотели бы вы попробовать поработать со сценарием?» Я написал: «Конечно, хочу» — у меня как раз третья книжка встала колом и никуда не двигалась. Подумал: «Хоть развлекусь». Вот и развлекаюсь до сих пор. menu И как вам мир кинематографа? вячеслав Не ожидал, что здесь все так. Со стороны все это красивее, богемнее. На самом деле весьма изнурительная пахота. двенадцатичасовые смены, я не выдерживал, уходил раньше. а актеры, и режиссер, вся группа снимают, снимают, снимают по кругу… Гоша Куценко, Сергей Безруков — действительно великие трудяги безо всяких капризов. В них нет той звездности, которую им приписывают. Человек еле плетется, но идет еще давать интервью, если просят. Люди знают, для чего работают, и любят свое дело — это вызывает уважение. menu Вам нравится то, что получилось? вячеслав Я пока не видел готовый вариант. Но все это родное, для всей съемочной бригады фильм — как общий ребенок, и ему радуешься, конечно. Мне он кажется смешным, веселым и прекрасным. а как зритель воспримет, не знаю. Страшно, конечно. Но я все равно буду любить этот фильм. menu а ваше отношение к ремейкам вообще? вячеслав ремейки должны быть! Это обычное дело. Все искусство, начиная с «Одиссеи», выстроено на повторениях, на ремейках. Пересказываются одни и те же сюжеты, и прицепиться можно к чему угодно. Те, кто обвиняет создателей ремейков, упирают, во-первых, на поиск легких путей, вовторых, на оскорбление неких чувств. Но даже если у нас фильм не получится, мы ничем не навредим тому гениальному творению, что подарили нам Леонов и Вицин. Они как были великими, так и останутся, и кино останется великим. И с точки зрения истории, и с точки зрения искусства. Не хотите смотреть наш фильм — не смотрите. а если получится хорошо, все будут рады и никто не проиграет. Пострадать могут лишь те, кто вложил деньги в производство. Только не зритель пострадает, не его чувства. Такое негативное отношение к ремейкам, по-моему, лишь в нашей стране и существует. Оно завязано, наверное, на ностальгии по прекрасной юности и свежему воздуху в парках. «Вот тогда было искусство, а сейчас его нет». Но я вижу людей, которые увлечены, делают кино, они талантливы, и я в них верю. menu Какое кино, кстати, вызывает у вас отклик? вячеслав Очень люблю мультики. «Как приручить дракона», например. И сериалы. «Теория большого взрыва», считаю, —

гениальный ситком. Прекрасно сделано. После «доктора Хауса» ничего, наверное, так не затягивало. Или вот, американский сериал «родина» — очень добротное кино. Хороших фильмов вообще немало. Но вот таких, чтобы прямо дух перехватило, сразу и не припомнишь. Фильмы стали делать быстрее, чаще, качество снизилось. Книжники жалуются, их рынок падает на 20% в год, видимо, в основном из-за Интернета. думаю, у киношников та же проблема. Это чудо, кстати, что люди стали в кинотеатры возвращаться. menu дело в том, что сейчас оборот стал больше за счет увеличения стоимости билетов, а не количества людей. а люди очень много смотрят в Интернете. Я сам многие вещи смотрю — удивительно, притом что сделано это с видимой легкостью. вячеслав Я думаю, это видимая легкость, а уж как они там все это рожают… Замечательно кто-то из сценаристов сказал: «Писать сценарии легко: надо сесть перед листом белой бумаги и сидеть, пока на лбу не выступят капли крови». Очень похоже на правду. menu Вы себя кем чувствуете — блогером или писателем, который на блогерской территории играет в свою игру? вячеслав Я человек в непонятном положении, странном. Блогер — это Сергей доля или, скажем, адагамов. Они ведут блог, будто дом строят, тратят сколько-то часов в неделю… а я сейчас пропал из Сети и точно никогда не буду напрямую в ней зарабатывать. Хотя в неделю три-четыре предложения разместить рекламу или еще чего приходят. menu Откуда взялся ник pesen_net в ЖЖ? вячеслав Из маркетингового прошлого неприятие к длинным, сложносочиненным названиям. Имя должно быть коротким и ясным. Свое собственное я не хотел светить. Во-первых, длинное, во-вторых, герои моих пасквилей могли бы обидеться. Когда вышла первая книжка, на меня даже в суд пытались подать. Я думал, читателей будет немножко, я стану писать истории про своих детей, родных и знакомых в иронической такой манере. И чтобы меня никто не узнал, стал pesen_net. Ну а потом вычислили, и появился псевдоним Слава Сэ. menu Читатели вас критикуют? есть вообще обратная связь? вячеслав да, конечно, чего-то пишут. Но конструктивной критики нет. Кому нравятся тексты, те хвалят. а если что не нравится, молчат в ожидании, когда исправлюсь. Те же, кто ругает, просто хотят позлить, поматериться — это обычный троллинг, хейтинг, новомодное движение… Я их просто прячу, и все. menu а сами следите за тем, что происходит в русской литературе? Читаете? вячеслав Конечно, читаю. Всего Уэльбека, Пелевина, всего Лукьяненко. Что-то просто просматриваю. В Ozon.ru и Probooks.ru есть рейтинг «Сто самых продаваемых книг», я два года в нем пасусь, отслеживаю новинки, кто там поднимается, кто опускается. Я тем писателям не конкурент, да и не писатель совсем, просто обстоятельства так странно сложились. menu

045

сломать стереотип — задача каждого творящего человека. но сидеть и пытаться рассмешить — дело гиблое.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

046

текст ольга борисова фото илья огарев

alter ego Режиссер Николай Хомерики массовому зрителю пока мало известен, зато в фестивальных кругах и для поклонников «другого» кино он знаменитость. Две его полнометражные картины — «977» и «Сказка про темноту» — вошли в программу Каннского фестиваля «Особый взгляд», «Сердца бумеранг» получили приз на ММКФ. Впрочем, к артхаусным режиссерам Хомерики себя никогда не относил. Доказательством тому его работа в телевизионном проекте «Синдром дракона». m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

048

menu Николай, в вашем кино что-либо прорастает из детства? николай В принципе все произрастает из детства. menu Каким оно у вас было? николай Неожиданный вопрос, про детство еще никто не спрашивал. родился я в Москве. Когда мне было три годика, семья переехала в Сочи, там я жил до 11 лет в квартире, где сейчас еще живут дедушка, которому сто лет, и жена маминого брата с детьми. Квартира была большая, с видом на море. Сейчас этот вид потерялся, потому что весь город застроили ужасными зданиями. рядом находилась горка, с которой я катался на санках, когда выпадал снег. Теперь на этой горке два небоскреба. Как это обычно бывает, не учли особенностей почвы, и одно из зданий уже дало трещину… Мама работала педиатром в поликлинике КГБ и МВд, лечила детей людей, работавших в органах. В детском саду я был один раз, и мне там очень не понравилось. Я провалился в яму, про меня забыли, и я сидел там весь день, пока вечером не пришла мама. В общем, я туда больше не ходил. Сидел у мамы на работе за ширмой, пока она вела приемы. Папа ушел от нас, когда мне было лет пять. Потом мама влюбилась в отчима. Он жил на поселении в городе Тихорецк — было такое дело Чурбанова, тогда многих милиционеров посадили за взятки. Когда мамины родители узнали, что у нее роман с этим, как они говорили, уголовником, сказали: «езжай, куда хочешь, квартиру оставляй, мы тебя больше не знаем». И мы поехали в Тихорецк... Через полгода отчим начал пить, гулять — в общем, не сложилось. домой нельзя было вернуться — родители отрезали: «Все. Сама этого хотела, вот и получай». menu Не пустили? николай Нет. Кавказская семья же. Тогда мама написала письма в разные города. Ответили из Новороссийска, что им нужны врачи и они готовы предоставить жилье. Нас поселили в каком-то подвале без окон, где мы прожили года полтора. Люди в очереди на жилье стояли по двадцать лет, но так как моя мама вылечила сразу всех детей, кого только можно было, ей скоро дали квартиру в центре. Она понимала, что там, кроме мореходного училища, мне поступать некуда, и поменяла квартиру на московскую. Так я снова оказался в Москве. menu У вас друзья в детстве были? николай Были. В Сочи был друг, потом в Тихорецке, мы с ним даже ездили виноград собирать, нас вдвоем отпустили. В Новороссийске прошло мое взросление — первая любовь, первые серьезные драки — за школу ходили на так называемые махачи. Честно сказать, Сочи мне не очень нравился, а вот Новороссийск очень. Там люди получше. menu а как вы попали в Нидерланды? николай Нидерланды стали моим первым выездом за границу. В Новороссийске отдыхала голландская семья, у них заболел ребенок. Мама его вылечила, и эта семья сделала нам приглашение. Мы поехали к ним в гости, в город роттердам. Потом после института мне очень хотелось уехать за границу,

и мы с другом взяли InterRail — проездной на все поезда по европе. Покатались по всем странам и поняли, что нам больше всего нравится Голландия. menu Почему? николай Не из-за наркотиков. Люди понравились, атмосфера. Оказалось, что там очень дешевое и при этом качественное образование. После Международного университета в Москве мы поступили в магистратуру финансового менеджмента университета Маастрихте и амстердамского университета. Сначала поехали в Маастрихт, через три месяца поняли, что в маленьком городишке скучно жить, и перевелись в амстердам. Там чуть-чуть поучились, потом вообще все это

зачем мне смотреть какой-то дурацкий фильм, когда я еще не посмотрел всего феллини, антониони, пазолини?..

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

забросили. В Голландии я окончательно для себя решил, что надо заниматься кино. menu Почему именно кино? николай еще будучи в Москве я часто ходил в Музей кино, по три фильма в день смотрел. Это сейчас меня в кино не затащишь, а тогда было очень сильное желание. menu Это когда было? николай Где-то с 1993 по 1996 год. Сейчас скачать все можно, но уже не то. Там же общение было, киноклуб, которого сейчас в нашем мегаполисе нет. Мне кажется, кстати, это огромная беда. menu Значит, решив сделать вираж от экономиста в режиссуру, вы поступили на Высшие режиссерские курсы. Вам ведь повезло с преподавателями? николай думаю, да. Их было трое, и все разные: Владимир Хотиненко, Павел Финн и Владимир Фенченко. С точки зрения педагогики я им очень благодарен. Все образование на тот момент было построено на рассказах мастеров о том, «как я провел лето». а тут мы занимались практикой, что было очень полезно. menu Чему самому главному вы научились? николай Смотреть на эту жизнь со стороны. Параллельно были мастерские алексея Юрьевича Германа, Владимира Меньшова и андрея Смирнова, мы все общались. для меня это стало переходным периодом. Я понял, что в жизни все может быть иначе. menu Как вы считаете, почему у ваших фильмов довольно благополучная фестивальная судьба? николай Не у всех. Но, думаю, потому, что фильмы хорошие, извините за нескромность. (Улыбается.) Ну и воля случая. Например, у «Сердца бумеранг», который я считаю самым важным из своих полнометражных фильмов, фестивальная история довольно витиеватая. Я не стал ждать никаких международных фестивалей в Локарно или Венеции. Между нами

(то есть мной и читателями журнала), я сильно обиделся на Каннский фестиваль, не взявший картину, и сказал: «Ну если так, не доставайся же ты никому». И отдал ее на Московский Международный кинофестиваль, где был получен только один приз от Издательского дома «Коммерсантъ» за лучший фильм. дальше были Турин, Севилья, роттердам... Фильм оказался недопонят, что в принципе бывает. Как говорил мой покойный друг Иван Владимирович дыховичный, если с фильмом такое происходит, значит, он действительно хороший. menu Вы думаете о зрителе, когда снимаете? николай Я не для зрителя снимаю, а для себя и надеюсь, что кому-то это будет интересно. Но у меня есть и другие фильмы. Сейчас выходит сериал на Первом канале… menu Вы сериал сняли? николай Многосерийный фильм «Синдром дракона». Это совместный проект с украинскими продюсерами, очень большой и дорогой, в котором снялись много, как говорится, медийных актеров. В ноябре два года, как я его снимал. Сначала думал, из-за денег, потом все равно вкладывался, как в свое. menu И как ощущения от массового кино? николай Я себя в массовом кино не ощущал, просто работал в другом жанре. Случалось, у меня не было денег, а хотелось что-то снять, и мне отказывали со словами: «Ты артхаусный режиссер». Сейчас чисто спортивный интерес: что они скажут, посмотрев этот сериал? если я снимаю сложные фильмы, это не значит, что не могу снимать другие. разница только в том, что какие-то вещи делаешь более понятными, но вся твоя психология и твоя мысль там есть. Нервничаю только по поводу рекламы — там все так завязано, не знаю, куда они ее будут вставлять. menu Как вам снималось у ренаты Литвиновой в фильме «Последняя сказка риты»? николай Нормально. единственная сложность, что иногда хотелось сымпровизировать, но я не понимал как: рената не давала читать сценарий, она писала его по мере съемок, которые шли в течение двух лет. menu Вообще режиссеру важен актерский опыт? николай Я до этого снимался в студенческих работах. Мне кажется, очень важно встать на место актера. есть тупоголовые режиссеры, которые этого не понимают и говорят: «а давай мне сейчас повеселее, а давай сейчас вот так…» а может, у актера настроение плохое? Возможность побывать в его шкуре помогает тебе потом находить правильные слова как режиссеру. menu алиса Хазанова — ваша любимая актриса? николай да. С алисой мы познакомились в Париже, где я учился в киношколе, а она жила. алиса хотела попробовать себя в кино, и я снял ее в маленькой роли в дипломном фильме, потом в большей в «977», потом была главная роль в «Сказке про темноту». Но это все ерунда, главное — таких людей редко встретишь. есть актеры, актрисы, а есть друзья. Вот она стала другом по жизни.

menu Какие чувства вы испытываете к своим героям и героиням? Вы их любите, ненавидите, жалеете — что? николай Конечно, люблю их. На героев я проецирую свое внутреннее альтер эго. Это может быть женщина-милиционер, машинист метро или ученый, но я всегда даю главным героям что-то свое. menu Вы как-то сказали, что кино и книги вас мало занимают, вам интересна реальная жизнь… николай Это правда. В последнее время думал почитать книжки, но это будто кто-то прожил жизнь, что-то увидел и написал. Иногда, правда, Гоголя полезно почитать… Но все же хочется самому эту жизнь видеть, перерабатывать и выдавать. В свое время я много читал книг и смотрел фильмов. а сейчас уже не хочется читать чужие письма. Скажем так, свои хочется написать. menu Вы и вправду долгое время ничего не читаете? николай Новости в Интернете. а в кино хожу только на премьеры, когда друзья позовут. Больше из политкорректности. а так — не хочу. Зачем мне смотреть какой-то дурацкий фильм, когда я еще не посмотрел всего Феллини, антониони, Пазолини?.. menu Николай, что нужно, чтобы получилось хорошее кино? Это вообще можно просчитать как-то? николай Что-то можно. Но если просчитывать будет не очень хороший режиссер, у него все равно не получится. Я этим не занимаюсь, стараюсь делать разные фильмы. Бывает, режиссер снял фильм в удачной стилистике и продолжает ее эксплуатировать. Мне же интересно пробовать новое, браться за то, что не умеешь делать. menu Чего вы не умеете, но хотелось бы? николай Очень хочу снять сюрреалистический фильм, что-то между Бунюэлем и Параджановым.

049

две вещи человек не в состоянии до конца понять — что с ним произойдет после смерти и что такое любовь. menu Скажите, а любовь и одиночество — это ваши темы? николай Не мои, а всех художников, композиторов и так далее… Темы любви и смерти начались с момента возникновения человечества. две вещи человек не в состоянии до конца понять — что с ним произойдет после смерти и что такое любовь? Они неуловимы, поэтому о них интересно снимать кино или писать картины. Все остальное — повседневность. menu а про одиночество вы умолчали, заменили смертью… николай Все взаимосвязано. Люди рождаются и умирают в одиночестве, сколько бы друзей у них ни было на Facebook. Он, кстати, является показателем того, сколько в мире одиноких людей. Одиночество — внутреннее чувство. menu У творческих людей оно сильнее выражено? николай Обострено. Я, честно сказать, больше переживаю не за свое одиночество, а за чужое. menu m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

050

текст азамат цебоев

Нынешняя должность Вадима Григоряна звучит весьма таинственно: Marketing Director of Creativity and Luxury. Переехав пару лет назад из Москвы в Париж, Вадим существенно расширил поле деятельности и занялся продвижением премиальных алкогольных брендов уже в масштабах планеты. Один из этих брендов — Absolut, известный своими тесными отношениями с мировой художественной элитой, — выступил партнером проходящей раз в пять лет на родине братьев Гримм, в немецком городе Касселе, выставки современного искусства dOCUMENTA.

ценная documenta m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

052

menu Скажи, почему dOCUMENTA? вадим На это есть несколько причин. Наше возвращение в мир искусства мы решили начать с партнерства с институциями, имеющими серьезный вес и мощную репутацию в мире искусства. если говорить о некоммерческой стороне современного искусства, то dOCUMENTA — это событие номер один. В коммерческой сфере мы сотрудничаем с ярмаркой Art Basel. для нас главным является тот факт, что ценности dOCUMENTA полностью соответствуют ценностям, с которыми мы пришли в мир искусства больше 30 лет назад. В 1980–1990-е годы Absolut был первопроходцем. Было просто достаточно присутствовать в искусстве, чтобы стать заметным. Это был уникальный опыт. Сейчас тысячи брендов пытаются так или иначе связать себя с искусством. И это понятно, ведь интерес к нему со стороны потребителей колоссален. достаточно посмотреть на статистику посещения музеев, выставок, галерей. Пять с половиной миллионов человек в год посещают Tate Modern, около четырех миллионов — Centre Pompidou и MoMA. Blockbaster Exhibitions, которые проходят во всех концах мира, собирают по 300–500 тысяч зрителей. Посмотреть на непростое для восприятия концептуальное искусство Марины абрамович в НьюЙорке пришли 600 тысяч человек. И это не кураторы, не музейные директора, не яйцеголовые искусствоведы — обычные люди. Конечно, бренды повернулись к искусству... menu Правда, большинство брендов стараются использовать художников утилитарно... вадим Такое есть. Я это называю паразитированием на теле искусства. menu Absolut тоже с этого начинал, разве нет? Художники рисовали вам рекламу — Уорхол, Кит Херинг и другие. вадим Не совсем так. Художники рисовали, это факт. Но не нужно забывать, какое это было время. В 1980-е годы даже Уорхол не был известен массовой аудитории. его знали в НьюЙорке, в узком кругу знатоков, а в Цинциннати или в Оклахоме

куратор выставки documenta каролин христов-бакарджиев (carolyn christov-bakargiev) о сотрудничестве с absolut, о maybe center for conviviality и о месте искусства в жизни: Я хочу с радостью и удивлением отметить тот факт, что нам не пришлось адаптироваться к вам, наоборот, вы адаптировались к нам. И сотрудничество бренда Absolut и выставки dOCUMENTA было чрезвычайно полезным и продуктивным. И если это говорю я, неутомимый критик глобального капитализма, то так оно и есть. Convivere по-итальянски означает «жить вместе», «сосуществовать». m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

о нем никто не слышал. Так что наша реклама носила во многом просветительский, образовательный характер. Многие художники сами просились что-нибудь нарисовать для нас. Кроме того, для художников это был своеобразный эксперимент, исследование нового поля. Например, Уорхол делал Brillo Boxes. При этом бренд Brillo не был ни в малейшей степени заинтересован в том, чтобы его ассоциировали с современным искусством, это Энди Уорхол был заинтересован в Brillo. menu Сейчас вы уже не практикуете заказы художникам, так? вадим да. Сейчас попросить художника нарисовать чтонибудь для бренда, нарисовать бутылку и так далее уже не так интересно. menu а что интересно? вадим Мы создали Absolut Art Bureau, и это бюро от имени бренда работает с современным искусством, опираясь на ряд принципов. Один из них — access. Мы ставим задачу, чтобы как можно больше народу получило доступ к лучшим образцам современного искусства. Это физический доступ — мы можем помочь художнику из Лондона, например, показать свою работу в Москве или наоборот. Это интеллектуальный доступ — разъяснение людям отдельных аспектов современного искусства, в которых они могут не разобраться самостоятельно. menu И сколько здесь чистого интереса к современному искусству, а сколько коммерческого расчета? И есть ли в этом во всем коммерческий смысл? вадим расчет, естественно, есть. Но это не прямой расчет. Absolut — уникальный бренд, рожденный, можно сказать, из современного искусства. В этом есть его принципиальное отличие от других брендов, которые используют искусство для продвижения своего товара. menu То есть вы рассматриваете современное искусство больше как фактор повышения капитализации бренда, чем как фактор повышения конкретных продаж на конкретном отрезке времени?

Ты говоришь: «Я тебя люблю», ты выпускаешь эти звуки, эти чувства, это высказывание за пределы своего тела, но никогда не знаешь, достигли ли они того, кому предназначались. а если достигли, не были ли восприняты как клише из-за всех этих слоев, налипших на понятие «любовь» в результате его коммерческого использования. И так твое высказывание парит в пространстве, покинув одно тело и не достигнув другого. Это пространство и есть conviviality. Я не верю в то, что искусство существует в материале — в каком-либо из произведений какого-либо художника. равно как и не существует оно в идеях художника, в его

замысле. Я верю в то, что искусство находится где-то в пространстве, между тем, кто его создает, и тем, кому оно предназначено. В качестве примера рассмотрим дерево. дерево конечно же не может существовать вне материального — ветвей, корней и так далее. Но ровно так же оно не может существовать вне парка, где растет. а если идти до конца, то по-настоящему оно существует только тогда, когда вокруг него гуляют люди, играют дети и так далее. Это общее проживание в общем пространстве и есть conviviality, о котором мы здесь говорим. В этом и только в этом пространстве как раз и обитает искусство.

фото marco ventimiglia

вадим Наверное да, если попытаться это выразить бухгалтерским языком. Но вообще, это то, кто мы есть, это отражает наш образ мыслей, нашу суть. Я уже говорил, что мы хотим обеспечить людям доступ к искусству. В этом смысле dOCUMENTA — это уникальное мероприятие. Прежде всего в интеллектуальном смысле. Здесь сконцентрированы самые блестящие умы — философы, антропологи, физики, математики и даже оккультисты, работающие далеко за пределами современного искусства. Элита мысли. И в то же самое время все совершенно открыто для широкой публики. Сотни тысяч самых разных людей ходят по Касселю от павильона к павильону, от выставки к выставке.

вадим Совершенно верно. menu расскажи про Maybe Center for Conviviality. Что это такое в контексте всей dOCUMENTA? вадим Это центр, где в течение 100 дней выставки открыто для публики проходили перформансы, разговоры, беседы. Общение — то, что объединяет людей, дает возможность понять искусство, художников, устройство мира. Каждый имел возможность сказать публично, что лично его смущает в современном искусстве. menu Что такое Maybe — незаконченность суждения, неоднозначность? вадим Maybe — это вопрос прежде всего. Прокладывание дороги в нужном направлении. Вся прелесть современного искусства в том, что с его помощью ты имеешь возможность не только открывать для себя двери в неведомое, но и понимать, что таких дверей много. Это бесконечный процесс поиска ответов на фундаментальные вопросы о жизни. menu Каролин Христов-Бакарджиев, главный куратор выставки, сказала, что суть dOCUMENTA в отсутствии единой концепции, заданности. Хотя отсутствие концепции — это само по себе концепция... вадим Верно. Ты через призму своего мировоззрения и понимания находишь для себя эту как бы несуществующую концепцию. В какой-то момент разрозненные куски информации сливаются в единую картину, и ты эту концепцию начинаешь просто чувствовать. В этом и есть гениальность куратора — не говоря ничего, сказать все. Высший класс манипулирования сознанием. menu Современное искусство прекратило давать ответы и занимается в основном постановкой вопросов… вадим да, dOCUMENTA — это очень много поставленных вопросов и открытых дверей. Именно это нас и привлекает. menu

053

мы ставим задачу, чтобы как можно больше народу получило доступ к лучшим образцам современного искусства. menu И что же они ищут? вадим Одни из них понимают, другие нет, но чувствуют ту пустоту, что образовалась в нас, и она уже не может быть заполнена ни религией, ни политикой, ни бытом. Правда, на то, чтобы заполнить ее, претендуют современные медиа, Интернет, социальные сети, но все это иллюзии. Потому что массмедиа не дает ответов на насущные вопросы. Я думаю, что эти ответы с большой вероятностью можно найти в современном искусстве. Так что dOCUMENTA — это элитарное мероприятие для сотен тысяч. menu Парадоксальная вещь... вадим Совершенно парадоксальная. Это уникальное явление, происходящее раз в пять лет. Второй важный принцип — мультидисциплинарность. Наряду с традиционными формами — живописью, скульптурой и так далее — равноправно присутствуют практические эксперименты, научные опыты, ведется поиск в разных направлениях. артур данто сказал, что после Brillo Boxes Уорхола искусство везде. Уорхол разрушил границу, отделяющую арт от неарта. арт теперь везде, и надо учиться его видеть. Поэтому третий важный принцип — это discourse. То есть дискуссии, которые сопровождают искусство. Мы хотим сказать, что они сами по себе тоже являются искусством. И стараемся поощрять этот вид искусства и тех художников, чьи работы вызывают дебаты. menu а в россии вы собираетесь что-нибудь делать? дискурс вообще очень русская тема. вадим россия — очень важный рынок для нас и очень важное место для развития современного искусства. Интерес к нему растет. Благодаря меценатам, вроде даши Жуковой и романа абрамовича, все больше людей знакомятся с миром современного искусства. Не думаю, что у них какой-то коммерческий расчет, скорее, это желание сделать что-то правильное и важное. menu Миллиарды позволили им подняться над меркантильностью...

documenta Выставка современного искусства, проходящая каждые пять лет в Касселе, Германия. Основана в 1955 году художником и куратором арнольдом Боде. На первой dOCUMENTA были представлены художники, оказавшие заметное влияние на современное искусство (Пикассо, Кандинский и др.). Она должна была восстановить нарушенную традицию авангардистских выставок в Германии, прерванную в 1937 году нацистами, устроившими обличительную «Выставку дегенеративного искусства». Впоследствии dOCUMENTA стала одним из самых значительных событий в современном искусстве. m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

в а ж н а я

п р е м и я

Василий Церетели, исполнительный директор Московского Музея Современного искусства, член жюри Премии Кандинского Премия Кандинского — одна из важнейших в россии. Она позволяет выявить новые таланты, помогает художникам показать свои проекты, получить известность в других странах. Благодаря международным выставкам Премии Кандинского наше искусство укрепляет свои позиции на мировой арене. Среди членов жюри Премии есть такие великие кураторы и руководители институций, как роберт Сторр, к примеру. Они участвуют в процессе отбора, видят, как развивается русское искусство, и по итогам Премии могут включать российских художников в свои проекты и выставки. Это укрепляет позиции нашего искусства не только на локальном, но и на международном уровне. И очень важно, что в этом году Премия наконец нашла свой «дом» — кинотеатр «Ударник», который в дальнейшем станет музеем.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

055

[1] aes+f. священная аллегория. 2011. многоканальная видеоинсталляция. © авторы [2] гриша брускин. скульптурный проект время ч. 2012. около 100 скульптур. крашеная бронза. размеры варьируются от 30 до 85 см. © автор [3] группировка зип (степан субботин, василий субботин, константин чекмарев, евгений римкевич). утопия. 2011. © авторы [4] аладдин гарунов. тотальная молитва. 2012. смешанная техника. размеры варьируются. © автор [5] дмитрий венков. безумные подражатели. 2012. фильм. 30 мин. © автор m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

056

фото андрей яковлев, лили алеева стилист руслан шакуров make up & hair екатерина максимова

Дашу Малыгину часто называют It-Girl, и действительно — наша героиня всегда заслуженно оказывается в центре внимания. Но дело не только в ее стиле и обаянии, ведь Даша знает, как завести и зажечь тысячи людей.

все и сразу m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

куртка kute юбка lublu www.aizel247.ru кольцо accessorize

058 menu даша, вы выбирали, кем быть, или сразу знали, чего вам хочется? даша У меня с детства не было меры — всегда хотелось заниматься всем и сразу, поэтому я рисовала, играла на нескольких музыкальных инструментах, пела и была почти отличницей. Сейчас примерно так же. Выходные бывают редко, а случаются, я сижу и занимаюсь компьютерной работой, интервью… Новая музыка, новые микстейпы, эскизы, рисунки,

menu работа диджея подразумевает ночной образ жизни. Вас это устраивает? И как не растерять силы и свежесть — есть рецепты? даша да я уже привыкла спать в самолетах и поездах сидя, в лучшем случае — лежа на двух сиденьях. Порой мэйк ап по паре дней не смываю: меня красят на каких-то съемках, дальше я бегу на диджейский сет, после него — сразу на самолет, и уже там в Duty Free покупаю жидкость для снятия макияжа. Смываю его на посадке, в туалете крашусь по-новой и сразу с аэроэкпресса бегу на сет в другом городе. Силы есть, потому что я люблю путешествия и уже, наверное, привыкла к такому образу жизни. Хотя, конечно, если есть пару свободных дней в Москве, я просто валяюсь в кровати и смотрю фильмы. menu даша, вы много путешествуете. Какие еще, кроме владивостокских, самые яркие впечатления от поездок за последнее время? даша У меня на самом деле уже перемешалось в голове, когда были какой город или страна — надолго я нигде не задерживаюсь. Но недавно пару месяцев пробыла в НьюЙорке, вот там было много веселья и прекрасных моментов. Но все равно о каждым городе у меня остаются какие-то воспоминания, в основном, наверное, романтические или связанные с приятными людьми. Потому что какой бы город ни был прекрасный, все равно главное впечатление составляют люди, с которыми ты провел там время или познако-

это, наверное, самые незабываемые ощущения, когда толпа в несколько тысяч человек орет, кричит, прыгает!.. планы на неделю, дедлайны. Многого хочется, много идей. а в детстве, конечно, хотела быть моделью. Сейчас это не основная работа, которая меня вдохновляет, но благодаря ей я много путешествую и встречаю прекрасных людей — это, наверное, единственный смысл в ней. Хотя бывают интересные вдохновляющие проекты, но в россии — редко. menu Ваша мама — основательница марки Pirosmani. думаю, ваше знакомство с миром моды началось очень рано. Помните свои детские впечатления, ощущения, вкусы, связанные с модой? даша Мамина студия находилась прямо в квартире, где мы жили, там она придумывала свою одежду, швеи ее шили, и все вокруг было в тканях, швейных машинках и пр. Мама меня всегда очень круто одевала: я ходила в черном пальто, в высоких черных ботинках и шляпе, помню еще леопардовые джинсы, рубашки с круглыми воротниками... menu Какой стиль сегодня вам наиболее близок в повседневной жизни, какой — во время светских выходов? И вообще, насколько вы любите быть разной? даша Зависит, конечно, от настроения. Иногда я вообще надеваю одежду своего бойфренда и так иду куда-нибудь завтракать. естественно, хочется быть леди, но большую часть моего гардероба составляет одежда Pirosmani. И шубы, я на них помешана, у меня их около десяти, разных цветов. menu Вы не только модель, но еще и диджей. Как получилось, что вы стали заниматься музыкой? даша Музыкой я занимаюсь с детства, играла на фортепиано. Примерно три года назад решила стать диджеем — это, наверное, самые незабываемые ощущения, когда толпа в несколько тысяч человек орет, кричит, прыгает!.. Неделю назад я летала во Владивосток. Невероятно красивый город с прекрасными людьми, и одна из лучших вечеринок за последнее время.

какой бы город ни был прекрасный, все равно главное впечатление составляют люди, с которыми ты провел там время или познакомился.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

мился. Так что из последних ярких впечатлений назову Киев, Владивосток, Нью-Йорк и острова на Филиппинах. menu Вы выступаете в качестве диджея на грядущем Martini Карнавале. Какую атмосферу вам хочется создать на празднике? даша Так как мама всегда устраивала мне на Новый год какое-то невероятное волшебство, я постараюсь создать праздничное настроение диско-фанковыми песнями 1980-х! menu Чего вы ждете от себя в наступающем году? даша У меня 2012-й оказался такой насыщенный, столько было работы, что выходные можно сосчитать на пальцах. Зато эмоций и воспоминаний какое-то невероятное количество. есть одна мечта, которую я планирую осуществить в начале 2013 года, так что, думаю, он для меня станет решающим в развитии себя и своих амбиций. menu

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

топ kute сапоги christian louboutin украшения accessorize

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

061

машина времени Мария Хайуард недавно открыла в Москве необычное по формату место «Oldich Dress & Drink» — магазин винтажных вещей и бар-ресторан под одной крышей. Эстетика старины здесь прослеживается абсолютно во всем: в предметах гардероба, интерьере и даже барной карте. текст ольга борисова фото марсель седов

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

я хотела пойти по сложному пути, чтобы здесь люди могли и поесть, и выпить, и почитать книги, и выбрать вещи. menu Маша, для начала общий вопрос, биографический — как вы пришли к идее открыть Oldich? мария Мой отец всегда занимался антиквариатом, так что любовь к старым вещам мне привили с детства. Я долгое время жила в Лондоне и там буквально каждый день ходила по барахолкам и антикварным рынкам. Вернувшись россию, я не нашла ничего подобного. Здесь нет ни одного места, которое хоть чуть-чуть бы напоминало атмосферу лондонских винтажных лавочек и могло объединить любителей винтажа. Я решила, что мне нужно самой попытаться привить эту культуру здесь. Знаю, как долго в Москве ищутся помещения, но это место практически было вторым, куда меня привели. Конечно, тогда площадка выглядела ужасно. Однако буквально за пять минут я почувствовала: «Вот оно!» еще не до конца поняла, каким проект получится в итоге, но знала, что он должен стать главным московским местом «про винтаж». Одним из ключевых моментов было то, чтобы люди могли прийти сюда соответствующе одетыми. Сейчас в городе уже много магазинчиков, в том или ином виде представляющих винтаж — супердорогой или студенческий, на грани с секонд-хендом, и я этому рада. Однако клубов или кафе, куда можно надеть шляпку 1950-х годов или костюм-тройку, как джентльмен 1930-х, и при этом чувствовать себя органично, — таких заведений, кроме нашего, нет. menu Вы сразу задумали совместить магазин с баром-рестораном? мария да. Я хотела пойти по сложному пути, чтобы здесь люди могли и поесть, и выпить, и почитать книги, и выбрать вещи. menu В вашем «послужном списке» — профессия архитектора, работа в документалистике, турагентство… Какие самые яркие воспоминания у вас связаны с этими работами? мария архитектуре я училась на Мальте, потом работала у главного архитектора города Валетта. до этого было десять лет художественной школы, я прекрасно рисовала и лепила. На телеканал «дождь» пришла с самого начала, когда все тольm e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

ко обсуждалось на кухне… Сейчас, когда видишь, как вырос «дождь», испытываешь яркие эмоции, конечно. документальное кино стало для меня чем-то новым. Ведение переговоров, просмотр фильмов, встречи с режиссерами — это был прекрасный опыт. Туристическое агентство — мой бизнес. Оно довольно успешно существует уже восемь лет. Там работают пятнадцать человек, уже сами справляются, я появляюсь раз в месяц и контролирую процесс. а «Oldich» — это моя жизнь… menu Вещи каких годов представлены в магазине? мария От 1920-х до 1980-х. menu Какая вещь самая старая? мария Сундук Louis Vuitton 1897 года. Правда, никто не знает, что это Louis Vuitton, раньше они не делали опознавательных знаков. И кресло, которое стояло в квартире Оскара Уайльда, — мой самый любимый предмет. menu Откуда вы знаете, что это действительно его кресло? мария Я купила его на аукционе. menu С чем, на ваш взгляд, связано довольно настороженное отношение наших людей к винтажным вещам? мария Наверное, с отсутствием этой культуры. российского винтажа как такового нет. Модники тогда, безусловно, были, но, мне кажется, советское время вытравило из нас стремление отличаться от общей массы. а винтаж в современном мире означает прежде всего стремление к уникальности. По всей европе и америке людям плевать, как ты выглядишь. Как себя чувствуешь, в том и ходишь. а у нас комплексы, и я тоже иногда им подвержена. В Лондоне ощущаю себя комфортно в винтажных куртке и шляпе, а выходя здесь в таком же наряде, чувствую себя неуютно. Уже на третий день по возвращении в россию начинаю адаптировать себя под массу, под город. Так что стараюсь часто выезжать, чтобы дух не пропадал. menu Но в Москве, наверное, все равно носите винтаж? мария Ношу. Одна винтажная вещь должна быть на мне обязательно.

по всей европе и америке людям плевать, как ты выглядишь. как себя чувствуешь, в том и ходишь. а у нас комплексы, и я тоже иногда им подвержена. menu Как вы относитесь к мнению, что старые вещи хранят некую энергетику, которая может негативно влиять на человека? мария С суевериями о зеркалах, может, и соглашусь, но не об одежде. Это все стереотипы и комплексы. Мне кажется, отрицательной энергетики быть не может — мы же продаем красоту! Ты видишь чудесное платье 1920-х годов с блестками и сразу чувствуешь настроение. menu По какому принципу вы отбираете вещи в «Oldich»? И где их берете? мария В основном в америке: Лос-анд желес, СанФранциско, Нью-Йорк. У меня там друзья держат маленькие магазинчики, где мы и отбираем вещи. Нам важно, чтобы одежда была хорошего качества, потому что очень много винтажа в плохом состоянии. Также закупаем вещи в Лондоне и его пригородах. Мы придерживаемся умеренной ценовой политики: у нас, к примеру, можно купить свитер с оленями за три тысячи рублей. И в то же время есть платья 1920-х годов за тридцать тысяч. Уникальность в том, что каждая вещь в единственном экземпляре. В этом есть элемент игры: попадешь ты в размер или не попадешь. menu Какие люди собираются в «Oldich»? Удается ли вам создавать тусовку, которую хочется здесь видеть? мария Пока трудно говорить, прошло всего несколько недель с открытия. Люди приходят, смотрят, близко это им по духу или нет. В первую очередь приходят друзья, друзья друзей и друзья друзей друзей. Когда мы только открылись, нам было даже странно видеть здесь кого-то незнакомого. Заходит че-

ские… Художники, артисты, музыканты, рекламщики, телевизионщики. Возраст не так важен. menu расскажите немного о ресторанной концепции «Oldich». мария Мы не хотели делать мишленовский ресторан с упором на Высокую кухню. Перед нашим шефом Федей Тардатьяном была поставлена задача разработать блюд немного, но самых вкусных. Пока наибольшей популярностью пользуются бургеры и fish & chips. Красивая подача, вкусно, оригинально. menu И несколько слов о барной составляющей. мария У нас есть редкие сорта джина и виски… Идея заключалась в том, чтобы отказаться от того, что есть повсеместно. Уйти от массовости, ведь во всех барах подают одно и то же. Понимаю, что тут существуют риски, но мы гнем свою линию. menu Я так понимаю, вы хотите выделиться во всем. мария да, потому что мы уникальные. Я живу с этой мыслью. Может быть, она очень амбициозная и странная, но если так не думать, ничего не получится. К нам приезжали выступать английские группы «The Tiger Lilles» и «The Puppini Sisters» и английские диджеи. Они заходили и сразу начинали фотографировать со словами: «Это круто. Можно такое же в Лондоне открыть?» Я отвечала: «ребята, я у вас это позаимствовала». menu Кого еще хотите привезти? мария если честно, амбиции большие. Я бы хотела увидеть здесь Энтони Хопкинса, играющего на пианино (это его хобби). есть масса английских и американских артистов, в той или иной форме вдохновляющихся прошлым. Adele, Duffy, The Pipettes, Aloe Blaac. Кстати, с декабря в «Oldich» планируются камерные театральные постановки. Хотим проводить читки пьес, встречи с известными людьми, которые будут рассказывать о себе. Сейчас только самое начало, культурная программа будет улучшаться и улучшаться, как и ассортимент. menu Как у вас обстоит дело с мужскими вещами? мария Понимаете, у нас женщины-модницы с трудом решаются на винтажные платья, что уж говорить о мужчинах. И все-таки мужская линейка есть, скромная, но периодически пополняется интересными вещами. Скоро появятся свитера с оленями и рождественской атрибутикой. Будем проводить Christmas Parties с шубами, свитерами, специальной музыкой, угощениями… В россии католическое рождество почти не отмечают, тем не менее о нем знают. Мы хотим набрать хор из 5–6 человек, которые будут ходить по Большой дмитровке, петь «I Wish You A Merry Christmas» и раздавать сладости. Пусть хотя бы на нашей улице чувствуется праздник и ощущается приближение Нового года! думаю, на православное рождество тоже споем. Я знаю, что это безумно; многие мне пишут: «дай Бог вам продержаться. Ведь никому это не надо, здесь другой ритм, и праздники не нужны…» а мне кажется наоборот! Это же прекрасно, когда у тебя есть возможность сделать нечто приятное для людей вокруг. Сделать окружающий нас московский пейзаж более теплым и уютным. menu

063

мы уникальные. я живу с этой мыслью. может быть, она очень амбициозная и странная, но если так не думать, ничего не получится. ловек, а мы ему: «Вы кто?» У нас настолько слаженная команда, что «Oldich» — как дом. И когда приходит кто-то новый, очень интересно наблюдать за нашей реакцией. menu Кто из тех, кто посещает бар, становится в итоге покупателями? мария если честно, я думала, что более востребован будет бар внизу, чем магазин вверху. Все-таки насчет винтажа у московской аудитории много стереотипов… Но к моему удивлению пока из ста процентов посетителей процентов восемьдесят — покупатели. menu В барную часть не всех пускают, правда? мария Не всех. Мне кажется, надо судить по энергетике. если человек приходит и ему это близко по духу, его проводят вниз. а кому здесь неуютно, видно сразу. menu Опишите людей, для которых это место создавалось. мария Модники, интеллигентные, начитанные, сопричастные всему происходящему, увлекающиеся, думающие, творче-

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

064

текст vlasta

меч ты сбы вают ся!

Новогодняя ночь — отличный повод для воплощения мечты о длинном вечернем платье. дизайнеры предоставляют нам свободу выбора образа — от волшебной феи до роковой королевы. Я лично за неоновые платья Alessandra Rich. m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

Missoni чалма бутик Missoni

066

Peter Pilotto платье net-a-porter.com

Marni дубленка ЦУМ

Repossi кольцо net-a-porter.com

Charlotte Olympia туфли ЦУМ

Cartier браслет бутик Cartier

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

Diptyque свеча Ле Форм

Stella McСartney свитер ЦУМ

067

Masterpeace ободок ТД «Весна»

Kezno пальто ГУМ

Alexander Wang сумка net-a-porter.com

EMU Australia угги ЦУМ

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

068

Givenchy пальто mrporter.com

Burberry Prorsum свитер бутики Burberry

Foundwell шейкер mr.porter.com Bally сумка бутики Bally

Bally ботинки бутики Bally

Creed Articoli духи

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

Martini

Ipad 3 re-store

069

Missoni кардиган ЦУМ

Beams Plus носки mr.porter.com

Burberry запонки бутики Burberry

Acne ботинки ЦУМ

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

070

01 Zuhair Murad платье 152 700 руб. 02 FENDI сумка 22 500 руб. 03 FENDI туфли 27 790 руб. 04 Nanni ремень 79 850 руб.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

05 Zuhair Murad платье 134 720 руб. 06 Matthew Williamson платье 178 410 руб. 07 Matthew Williamson платье 178 410 руб. 08 Alice+Olivia платье 30 190 руб. 09 FENDI сумка 22 940 руб. 10 FENDI туфли 29 450 руб.

071

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

072

ярко! материал-фаворит Перья, которые я использую в своих работах. Это, по сути, уникальный живой материал, который собирается по всему миру в зависимости от географии. С перьями приятно и сложно работать. цвета грядущей зимы Мои фавориты — это черный, белый и спектральные цвета. Ярко-лимонный, голубой — те, которые горят на фоне зимнего неба. В целом цвета каждого зимнего сезона всегда одинаковы, если мы посмотрим на color-card, меняются лишь акценты. куда идет мода Безусловно, движется вперед. Но это спиральный путь, каждый новый виток, так или иначе, повторяет или перерабатывает предыдущий опыт индустрии. Каждый сезон мы наблюдаем, как перерабатываются те или иные декады. Главной тенденцией я считаю взаимосвязь легкой и химической промышленности: появляются новаторские разработки — негорящие ткани, дышащие, что-то из космических технологий. m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

стиль-2013 Я за то, что актуально всегда, — сексуальность, харизма, здоровый образ жизни, позитивный настрой. Стилем-2013 назову высокие каблуки, крупные украшения, яркий макияж — все это всегда будет с нами. модные детали сезона Цветные, меховые вещи. Шарфы, палантины, головные уборы, но обязательно из яркого и пестрого меха. ваш аксессуар сегодня Моим неот ъемлемым аксессуаром является телефон BlackBerry 9900. Он действительно всегда со мной и держит в тонусе. Жизнь и работа убыстряются, ежедневно поступает огромное количество информации, которую нужно оперативно перерабатывать. ваш аромат сегодня Le Labo «Lapdanum 18» был подарен мне авторами-парфюмерами. Немного странный, неожиданный аромат. Сначала сладкий, но меняется со временем, оставляя шлейф ладана, запах которого я люблю.

ваша машина сегодня Audi A7. единственный дизайнерский автомобиль из линейки Audi. Сочетает в себе мощь технологий и дизайн. Мне приятно и комфортно в нем находиться, а это очень важно, так как я много передвигаюсь по городу. ваша музыка сегодня Sky Ferreira. Несмотря на то что это молодежный и толком не вставший на ноги проект, исполнительница уже обладает харизмой и ретрокрасотой Лолиты 1980-х. девичий порок в ее случае сочетается с хорошими песнями и вместе выглядит круто. ваша книга сегодня Кристофер Бакли «Здесь курят». Мне нравятся слегка циничные произведения, обязательно смешные, с хорошим юмором. Главный герой у Бакли обладает такими качествами, и развитие сюжета интригует.

фото любовь шеметова, николай зверков, тимофей колесников

Одежда и головные уборы от Константина Гайдая — это шик, и стильность, и всегда незаурядный взгляд на моду. Его неизменно яркие образы будоражат модниц из сезона в сезон. А модницы в look`ах от Гайдая будоражат всех остальных…

073

головной убор, созданный под влиянием творчества мадонны.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

074 текст ян яновский записала вероника кандаурова

уикенд с корейским акцентом m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

Корея с ее историей и культурой не была мне особенно близка. Вспоминается высказывание Киплинга, что Запад есть Запад, Восток есть Восток, и не сойтись им никогда. Много раз я должен был туда поехать, но каждый раз по разным причинам поездка отменялась. Поэтому, когда мой друг Алексей Карахан предложил отметить его день рождения в Сеуле, я подумал, что это судьба: если не сейчас, то так никогда и не выберусь в Корею…

075

Лететь не близко — более десяти часов. Учитывая, что наша поездка захватывала только уикенд, может показаться довольно нерациональным так долго лететь на такой короткий срок… Но знаете, в последнее время мне стали очень нравиться «уикенды с отлетом». В Москве даже очень насыщенные выходные все равно проносятся, а вот вернувшись из поездки, ты не веришь, что прошло всего два-три дня. Вылетели мы в четверг вечером: ночь спишь в самолете, а утром просыпаешься в Сеуле. Пятницы, субботы и воскресенья мне лично хватило, чтобы получить представление о городе. Население самого Сеула составляет более 10 млн человек, но если считать все прилегающие районы Большого Сеула вместе с Инчхоном, то получается огромный мегаполис с населением 25 млн — второй в мире! Сеул расположен на реке Ханган, ее ширина здесь достигает километра. Через Ханган перекинуто 27 мостов, которые связывают северную и южную части Сеула. Куда бы ты ни направлялся, что бы ни захотел посетить, переезжаешь через реку. Первое, что меня поразило с момента прилета, — пробки. Я сразу вспомнил, как моя подруга рассказывала, что ей хорошо запомнились сеульские пробки... Мы ежедневно проводили в них часы, независимо от дня недели и времени. единственная нормальная поездка (а не стояние в пробке) случилась очень ранним воскресным утром. Так что, планируя визит в Южную Корею, забудьте о машине и готовьтесь к поездкам на метро: город просто стоит в одной большой пробке, по сравнению с которой Москва мчится... Отличие Сеула от других городов, где я раньше бывал, в его однообразности. Центр не сильно отличается от окраины, один район от другого. Везде хорошие дома, очень чисто, но не хватает ярких, запоминающихся зданий, вызывающих восторг и удивление. Нет таких знаковых достопримечательностей, как, допустим, Эйфелева башня в Париже или статуя Свободы в Нью-Йорке. Все очень продумано и без излишеств. Вообще, во всей поездке мне не хватило экзотики, ведь мы были на другом краю света, а окружали нас те же марки магазинов и традиционные мировые сетевые проекты... m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

076 Самым узнаваемым районом в Сеуле мне показался, пожалуй, Каннамгу. Он похож на Беверли Хиллз в Калифорнии или же на Неве-Цедек в Израиле. Но в Каннамгу́ все магазины продают европейские марки, все рестораны — французские, японские или итальянские... Здесь очень здорово, но нет ничего корейского, он спокойно мог бы находиться и в лондонском Сохо… То же самое ощущение возникло и в так называемом административном районе Сеула, где находятся дворец президента, офисные здания и пр. Центр Сеула очень американизированный, вообще во всем городе ощущаются американские мотивы. еще было странно увидеть, как мало здесь туристов и экспатов. По статистике — всего 250 тысяч. В пятницу вечером мы специально поехали в экспатский район, где так и не встретили ни одного европейского лица! Говорят, что Сеул — признанная столица туризма для китайцев и японцев. Хотя, с точки зрения туриста, город не самый простой… В Сеуле вы вряд ли сможете найти что-нибудь подлинно древнее. Все старые деревянные постройки многократно сгорали и восстанавливались. Красивые деревянные храмы, которых в Сеуле несколько, тоже неоднократно горели, в основном в ходе войн, а потом частично или полностью восстанавливались. Жемчужиной поездки стал Changdeokgung Palace — второй дворец династии Чосонов, построенный в 1401 году, интереснейшее место для прогулок и хайкинга. Здесь же находится «Секретный сад», некогда закрытый для простых смертных. Мы провели там много времени, наслаждаясь гармоничным сочетанием рукотворной и природной красоты. Осенние краски в Корее очень яркие. разнообразные оттенки красного, золотистого, багряного, многократно отраженные в водоемах, представляют собой незабываемое зрелище, и архитектура дворцовых сооружений очень интересна. Хотя подобное я уже видел в Гонконге и Сингапуре. Обязательно стоит посетить Сеульскую телебашню и ее окрестности, которые являются одним из любимых мест отдыха горожан. Один из секретов такой популярности — чрезвычайно удачное географическое месторасположение башни. Холм Намсан расположен практически в географическом центре Сеула. разные рестораны и кафе расположены в самой башне, но, безусловно, главное — это замечательные виды на город. После посещения башни мы попросили нашего водителя подождать нас у подножия холма и прошлись пешком, получив огромное удовольствие от открывающихся видов на город, разноцветной листвы и прекрасного воздуха. Холм мало застроен, большую часть его территории занимает окружающий телебашню парк. Любимое развлечение корейцев — диско джамп. В центре города есть такие карусели: люди садятся, карусель крутится под звуки известных мелодий, никого не пристегивают, все m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

077

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

078

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

079 падают, валятся друг на друга — забава собирает огромные очереди как просто зевак, так и тех, кто хочет поучаствовать в этой странной корейской затее. В поисках оригинальной одежды от молодых корейских дизайнеров нам удалось обнаружить несколько интересных магазинов, но все девушки из нашей компании сошлись на том, что качество приемлемое, но цены сопоставимы с ценами на люксовые марки в Москве. Платье от двух тысяч долларов в витрине сеульского магазина — обычное дело… В ресторанах мы пытались найти то, что нигде и никогда не пробовали. Например, интересна концепция корейского барбекю в Byeokje Galbi Tower Palace. Вы садитесь за стол, перед вами угли, и кажется, что вы сами можете пожарить мясо. Но нет! Мясо вам покажут, нарежут и пожарят за вас. Средняя стоимость порции — 75 долларов за 100 граммов. Оно тает во рту, очень вкусное, плюс в качестве закуски дают кимчи — капусту по-корейски. Но на второй день ее уже сложно было есть — кимчи здесь повсюду! Второй по популярности концепт — шабу-шабу, когда мясо не жарят, но варят. Принцип тот же, и шансов приготовить блюдо самим тоже нет — все сделают за вас. Но самый интересный опыт — завтрак на рыбном рынке, куда мы приехали в воскресенье утром. Мы шли по лоткам и решали, какие суши и сашими хотим поесть, и нам тут же все готовили. Было дико вкусно, хотя без кимчи опять не обошлось. Но вот осьминог, которого нам принесли, хотя и был нарезан и полит соком лимона, продолжал активно шевелиться. Так съесть его мы не смогли, попросили зажарить. И еще был смешной случай: друг-именинник, большой любитель мяса, специально искал в Сеуле хороший ресторан, и когда мы пришли в найденное им место, известный ресторан Korean Temple Cooking Sanchon, рекомендованный гидом Michelin, и даже кое-что уже заказали, оказалось, что ресторан вегетарианский… Пришлось сидеть до конца! На мой взгляд, культурный досуг — также проблема для европейца в Сеуле, если, конечно, вы не являетесь большим знатоком и ценителем корейской музыки и других видов искусств. Мы, например, долго выбирали, куда пойти и оказались в кино, получив потрясающее впечатление от просмотра джеймса Бонда на английском языке с корейскими субтитрами. Интересно, что за минуту до начала фильма в кинозале устраивается шоу, демонстрирующее все технические возможности зала. На обратном пути в Инчхоне меня очень впечатлил симфонический оркестр, игравший посередине аэропорта. И шопинг там лучше, чем в Сеуле, все есть — от Louis Vuitton и Chanel до аптеки с прекрасными корейскими препаратами. Обычно я заканчиваю статью словами: «Надо ехать!» Но здесь, дорогой читатель, не тот случай. если будете пролетом, заехать стоит, а вот сказать, что это тема отдельной поездки, нельзя: дорого, пробки и спорно с едой, так что выбор за вами... m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

baglioni hotel london адрес 60 Hyde Park Gate Kensington London SW7 5BB Tel. +44 (0) 20 7368 5700

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

0 81

расположение

5 звезд.

отеля сочетает стили барокко и модерн, прекрасно передающие итальянскую изысканность. Стены некоторых сьютов покрыты позолотой, что символизирует солнце Италии. Фонтан в лобби отеля перекликается со знаменитыми фонтанами на итальянских площадях, а фотографии, украшающие стены, напоминают о великолепной итальянской живописи, кинематографе и модных показах.

in-room

продукция для ванных комнат

Все номера оборудованы плазменными панелями и превосходными аудиосистемами. Royal Suite площадью 240 кв. м предлагает три спальни, четыре ванные комнаты, два кабинета и большую террасу с видом на Гайд Парк. Гости, останавливающиеся в этом номере, могут в любое время воспользоваться услугами дворецкого и заказать отельный Jaguar для личных поездок.

Собственная линия косметики Baglioni.

стоимость

Baglioni Hotels Collection. конкурентоспособность Mandarin Oriental Hyde Park, The Dorchester, Four Seasons Hotel London at Park Lane, The Ritz London.

Отель расположен в деловом центре Лондона, напротив Гайд Парка и Кенсингтонского сада, в модном районе рядом с концертным залом Royal Albert Hall и музеем Victoria & Albert. Остановившись в Baglioni Hotel, можно не только посетить лондонские музеи и галереи, но и насладиться отличным шопингом и ночной жизнью города.

звездная аттестация

От 335 GBP.

стиль/дизайн В Baglioni Hotel London царит непередаваемая атмосфера Италии. дизайн

рестораны Moreno at Baglioni. ресторан итальянской кухни.

есть ли русскоговорящие менеджеры два человека на ресепшн и руководитель службы дворецких.

в какую группу или сеть отелей входит

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

083

текст ольга борисова фото дмитрий смирнов

Ресторанная карта столицы пополнилась вторым «Ragout». Совладельцы Катерина Дроздова и Семен Крымов недаром называют его «гастрономическое пространство»: здесь находятся кафе, магазин со специализированными книгами и кухонной утварью, кулинарная школа для профессионалов и любителей и бар с отдельным гастрономическим меню.

новые идеи

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

084

menu Катерина, Семен, расскажите, с кем вы создавали новый «Ragout»? семен С разными людьми. Часть из них начинали с нами еще в первом «Ragout» и двигаются вместе с нами дальше, часть, к сожалению, нас покинули. катерина Самое главное — у нас есть алексей Зимин, наш партнер, совладелец, друг и практически член семьи. Илья Шалев — шеф-повар, который теперь отвечает за два кафе. Шеф-повар в новом баре «Ragout» — Тарас Кириенко. Про него романтическая история: он сам написал Шалеву, приехал, сделал для нас классную дегустацию, и мы позвали его работать. денис Крупеня — директор поварской школы Ragout. его очень любят ученики, он обаятельный и умеет преподавать. Наташа давыдова — шеф-бармен, которая и в первом кафе работает практически с открытия. Концепцию бара здесь мы придумывали вместе, но есть и ее личное ноу-хау.

menu Чем вы можете объяснить всплеск интереса наших сограждан к кулинарии? семен рынок развивается, и люди развиваются. Прошло то время, когда ели только затем, чтобы утолить голод. Сейчас едят, чтобы получить удовольствие. И планка с каждым годом растет. катерина Мне кажется, мода на еду — это часть моды на семью. У людей, которые в 2000-х тусовались и работали, сейчас другие ценности, в первую очередь семейные. а еда — это то, вокруг чего проще всего объединить семью, друзей, знакомых. Мода на кулинарию началась с группы семейных людей, а сейчас это стало популярно и среди 20–25-летних. Приятно, созидательно, здорово. И это самый простой вид творчества. Пошли в магазин, купили хотя бы два ингредиента — и перед вами уже творческая задача. menu Кто приходит в вашу кулинарную школу и зачем? семен Люди, которые стоят на пороге открытия своего гастрономического бизнеса, и люди, для которых это просто хобби. катерина есть и профессиональные шефповара, в основном пока из регионов. menu Вы принимаете таких, кто совсем ничего не умеет? катерина Наш курс потому и называется базовым, что на него может прийти человек с любым бэкграундом. Все начинается одинаково для всех: как варить бульон, как жарить яйца, как обрабатывать мясо… menu Но почему в одной группе учатся и профессионалы, и любители? катерина У нас изучают базовые техники классической французской школы, с которыми некоторые профессионалы никогда не сталкивались. В россии нет аналогов такого образования. menu Какие-то курьезы в процессе обучения случаются? катерина Слава Богу, пока нет. Когда мы все это придумывали, решили не быть как все. Нам неинтересно повторять уже популярный в Москве формат, когда преподаватель готовит,

семен мы начинали всего с четырехсот метров — сначала же просто хотели открыть еще одно кафе «ragout». а потом добавили еще сто метров, еще сто… menu Какое? катерина Она придумала, чтобы в баре к гостям за столиками подходили бармены, а не официанты. Не могу сказать, что идея оказалась на 100% рабочая. Не хватает барменов, которым комфортно без «защиты» в виде стойки. За ней-то они чувствуют себя королями, язык подвешен, а когда выходят из-за стойки — теряются. семен Спотыкаются и падают. (Улыбается.) катерина Во многих местах бармены ничего не понимают в меню, и им сложно его выучить. Мы хотим, чтобы наши знали про наш бар все и вели гостя от начала и до конца. Идея хорошая, будем ее развивать. еще у нас появилась совершенно новая для нас история с магазином. menu Катя, это была ваша идея? катерина Я практически вынудила отдать пятьдесят метров мне на растерзание. семен Мы начинали всего с четырехсот метров — сначала же просто хотели открыть еще одно кафе «Ragout». а потом добавили еще сто метров, еще сто… катерина И это превратилось в огромный комплекс, который мы назвали «Гастрономическое пространство» или «Ragout 2.0», как пишем на Facebook’е. У нас появилась директор магазина даша Левина, которая раньше работала в «республике». menu Что уже сейчас пользуется в магазине наибольшей популярностью? катерина Книги. Коллекцию мы создаем сами, многие из них нигде больше в Москве не продаются.

катерина и это превратилось в огромный комплекс, который мы назвали «гастрономическое пространство» или «ragout 2.0».

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

остальные смотрят, пьют шампанское, тусуются и расходятся. Такое имеет право на жизнь, но хотелось предложить что-то новое. Была ниша между развлекательными занятиями и ПТУ, и мы ее заняли. Наши курсы короткие (24 занятия по 3–4 часа), но системные, как в учебном заведении. В итоге получилось то, о чем мы мечтали, но не озвучивали: серьезное обучение с классной атмосферой. menu а что происходит после базового курса?

menu Какие условности, например? катерина Чтобы столы стояли на расстоянии пяти метров и были покрыты скатертями. семен И еще это люди, которым не нужны кальян и руккола с креветками. катерина Индивидуалисты, поступающие не как все. Не гурманы, но гедонисты. Они идут к нам за едой… семен а не потому что модно. menu Мне кажется, как раз «Ragout» — модное место. семен У нас не было этой задачи, так получилось. катерина Оно модное для определенной публики. С самого начала и по сегодняшний день есть определенная часть аудитории, которая нас не воспринимает и относится достаточно агрессивно. Им не нравится все то, что мы пропагандируем. menu Например? семен Близко стоящие друг к другу столы, очень много людей. катерина демократичный подход к сервису. для нас в первую очередь ценно то, что на тарелке, остальное вторично. menu Вас еще часто критикуют за маленькие порции. Что скажете по этому поводу? семен Они действительно небольшие, но яркие и интересные. Мы даем людям возможность попробовать несколько видов сразу. катерина Пошлый разговор про деньги… Мы иногда ходим с детьми в рестораны нашей категории, и первое, что я говорю, посмотрев в меню: «Надо повышать цены». У нас — и это объективное мнение — недорого для того качества еды, которое мы стараемся поддерживать. семен Мы никогда не будем продавать ничего дороже 1000 рублей. Мы просто хотим, чтобы люди приходили к нам не один-два раза в неделю, а пять-семь раз. menu а есть такие? катерина да. Наша изначальная идея — доступная гастрономичность. Когда мы придумывали название, договорились

085

катерина мне кажется, мода на еду — это часть моды на семью.

катерина Пока ничего. Мы придумали несколько вещей. Когда Леша Зимин, Илья Шалев и Катерина агроник (преподаватель нашего кондитерского курса) составляли программу, они опирались на опыт, полученный ими в Le Cordon Bleu. Там есть три уровня: первый — базовый, второй — продвинутый (погружение в региональную французскую кухню), третий — superior — это fine dining (изысканные блюда, сложные техники, красивая подача). Мы же решили сделать два продвинутых курса: один будет посвящен всем национальным кухням, которые сейчас в тренде, второй — fine dining. menu а вам самим какая еда ближе? семен Бывают дни, когда мы едим сосиски. катерина Классика жанра. Люди, которые работают в ресторанном бизнесе, дома едят простую еду. Вообще, надо раскрыть тайну: мы с Семеном практически не умеем готовить. семен Я умею хорошо делать два блюда: из курицы и из баранины. катерина а я — готовить базовые вещи, потому что у меня двое детей. Но не скажу, что делаю это виртуозно. Мне интереснее все придумывать, организовывать, управлять. Но конечно, уметь хорошо готовить нужно для полной картины. И мы планируем сами пойти в нашу школу. menu У вас есть коллективный портрет посетителя «Ragout»? семен разные люди приходят. катерина Идеальный посетитель — открытый, уверенный в себе человек без комплексов, космополит, которому не нужны внешние условности, который ценит простые настоящие вещи.

семен сейчас едят, чтобы получить удовольствие. и планка с каждым годом растет.

называться «кафе». Ты как бы понижаешь планку, но для человека будет сюрпризом, что в кафе он получит еду ресторанного качества — интересную, сложноприготовленную, с мыслью. семен Здесь соусы варят по восемь часов. катерина Это правда! еще мы не меняем рецептуру и не разрешаем людям заказывать то, чего нет в меню. семен Когда приходят и просят тарелку креветок или фруктов, мы отказываем. m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

086

катерина Концепция ресторана как места, где тебе готовы сделать все по заказу, имеет право на жизнь. Таких ресторанов много, это даже был тренд в свое время. Но нам хочется другого. У нас есть Илья Шалев — талантливый, интересный повар, который много учился, много работал по всему миру у великих кулинаров. И если человек решил прийти в «Ragout», мы хотим, чтобы он заказывал то, что здесь готовят и относился к этому с уважением. ему может что-то не понравится, это я принимаю. Но не принимаю: «Я здесь ничего не хочу, а хочу салат из огурцов со сметаной. Вон у вас целая кухня, посмотрите в холодильнике, что, нет огурцов?! Что вам, жалко?!» да, это я цитирую. menu а в «Хачапури» такой же принципиальный подход? катерина Там другие концепция сервиса и атмосфера. Это компанейский семейный расслабленный ресторан с национальной едой. «Захади, дарагой! Что ты хочеш? Хочеш за стол здесь, хочеш там. Хочеш на голове есть — все будет!» (С акцентом.) menu Кстати, безусловный герой «Хачапури» — баран Толик. У него и блог, и страничка в Facebook. расскажите о нем, пожалуйста. Как он у вас появился? семен Внезапно. катерина Точно не помню. «Хачапури» на Тверской кто-то подарил живого барашка, мы не знали, куда его девать, и рита Митрофанова забрала барашка к себе. Потом мы решили привезти его на какой-то праздник, потом еще… Все очень хорошо на него реагировали, и Толик остался жить в «Хачапури». Медийная история развивалась параллельно. Вошел в моду Facebook, все начали через него пиариться, заводить корпоративные страницы. Таня Мельникова купила учебник по

безжалостно их выводим, если на них закончился сезон или они нам надоели. В новом кафе у нас есть гастрономические сеты по четвергам: за 1000 рублей вы получаете четыре очень крутых, каждый раз новых блюда. для меня это еженедельный фестиваль. Но мы планируем сделать эту историю ежедневной. menu для детей есть специальные предложения? семен детское меню. Традиционные котлетки, пюре, пиццы, пицетто, макароны, ничего сложного. катерина По воскресеньям у нас проходят бесплатные детские занятия в обоих кафе. Это скорее услуга для родителей, чтобы они могли занять детей, а сами предаться гастрономи-

катерина вообще, надо раскрыть тайну: мы с семеном практически не умеем готовить.

ческому удовольствию. Кстати, как ни странно, безо всяких усилий мы стали одним из самых популярных мест для семей с детьми. menu На ваш взгляд, что сейчас вообще происходит на рынке общепита столицы? семен Начали открываться кулинарные школы в большом количестве. катерина даже в Марьино открылась кулинарная школа. Надо сказать, что ресторанный рынок Москвы очень сегментирован. есть дорогие рестораны, они живут своей жизнью, и я не очень в курсе, что у них там происходит, но игроки все те же. есть фастфуд. Много среднеазиатских ресторанов, кавказских — тренд, который в том числе и мы задали с «Хачапури». Но нет ничего такого, что бы за последний год поразило мое воображение профессионально. семен Мне нравится ресторан «Bolshoi», но там очень дорого, туда ходим по случаю. катерина Сейчас идет волна стартапов. Люди начинают делать свои маленькие производства и продают где-то еду. семен Например, на «Ламбада-маркет». катерина Но у них нет конкретного места. Мне кажется, пока в Москве не произойдут глобальные изменения в вопросах аренды, ничего не изменится. Цена выхода на рынок — минимум 10–15 миллионов рублей, если мы говорим о центре. От молодых людей можно было бы ожидать новых концепций, только я не понимаю, как это превратить в реальные места, учитывая финансовые сложности. Пока вижу варианты только на Facebook и на фестивалях. а на рынке торжествуют все те же, и там как раз никакой свежей мысли нет. menu Как вы думаете, на что сегодня ориентированы посетители ресторанов?

семен бывают дни, когда мы едим сосиски.

работе с социальными медиа и вычитала, что здорово, если страницу ведет какой-то персонаж. Так появился виртуальный Толик. menu Правда, что Толик тратит тридцать тысяч на такси в месяц? катерина Сейчас нет, раньше — да, на «Газель». menu Вернемся к разговору о «Ragout». есть ли существенные отличия между меню на Большой Грузинской и здесь, на Олимпийском? Что можно попробовать там, чего нет здесь? семен да, но их процентов десять. Здесь мы запустились с блюдами, которые были хитами на Грузинской в течение двух лет. Собрали самое лучшее. катерина У нас меню обновляется довольно часто, есть какие-то блюда, которые нравятся всем, но мы все равно m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

087

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

088

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

катерина Они все очень разные, и универсальное место открыть невозможно. Но мы в «Ragout» хотели немного расширить эту историю. Чтобы у нас было комфортно людям состоятельным, которые ради еды могут пожертвовать какими-то статусными моментами, одновременно с этим, чтобы обычные клерки могли прийти сюда на бизнес-ланч за 350 рублей. И при этом им предложат не гречку, салат из свеклы и борщ, а блюда из постоянного меню. Мы знали, что в первую очередь к нам пойдут такие же люди, как мы, так называемый креативный класс. Но хотели сделать место для более широкой аудитории. menu У вас получилось? катерина достаточно побыть несколько дней в «Ragout», чтобы увидеть, кто к нам приходит. У нас бывают милейшие бабушки с высокими прическами и в мохеровых кофтах. Они абсолютно комфортно себя чувствуют и очень рады, когда им приносят меренгу небесной красоты и лавандовый чай в красивой посуде. Приходят жены дипломатов, и им тоже комфортно. Приходят бизнес-аудитория, студенты… В разное время в разные дни очень разная аудитория. Мне это приятно. menu Какой должна быть и какой не должна быть еда в вашем понимании? семен еда должна быть вкусной и не должна быть невкусной. Вот и все. катерина Она должна быть гармоничной, интересной. а мы, воспитанные за два года Ильей, поняли главный секрет. семен В любом блюде должен быть контраст. Горячее с холодным, хрустящее с мягким… допустим, у нас есть куриный шницель, а сверху обязательно холодная капуста.

катерина Меня поразило сочетание разваренной гречневой каши с крабовым мясом. Оказывается, они так подходят друг другу. семен Мне кажется, на Новый год лучше загадать желание как обычно, а есть что-то новое можно каждый день. Весь наш проект на самом деле про образование. В школе мы учим, в магазине продаем книги, в кафе делимся опытом через тарелку. В банкетном зале (он же демонстрационный) хотим

089

семен еда должна быть вкусной и не должна быть невкусной. вот и все.

объединить людей, разделяющих наши взгляды, и делать совместные акции. Например, устраивать битвы шеф-поваров из разных ресторанов или совместные дегустации. катерина У нас есть идея сделать гастрономический клуб. Сейчас мы только на начальной стадии, пробуем разные форматы. Уже устраиваем публичные бесплатные мастер-классы с шеф-поварами. семен Например, с Пьером Ганьером. катерина Организовываем презентации гастрономических книг и очень хотим делать тематические ужины, привозить фудфотографов, устраивать их выставки, проводить лекции о еде в связке с историей, культурой, психологией, социологией… семен Мы здесь не только ради наживы, но и с пониманием, что необходимо каким-то образом развивать гастрономию в россии. Иначе все закончится рукколой с креветками и местами, куда люди ходят потусоваться. катерина Зачем мы это делаем? Я объясню. Мы в январе ездили на выставку Madrid Fusion — слет известных шеф-поваров. Послушать и посмотреть, что нового сделано за год, приезжают несколько тысяч поваров со всего мира. Буквально за пару часов конференции у нас возникло неприятное ощущение, что мы в россии находимся в каменном веке, несмотря на то что бурно развивается московский ресторанный рынок, есть много концепций, рестораторов, шеф-поваров, телепередач... И это так позорно... На конференции собралась толпа французов, англичан, шефов из других стран, только ты как дурак сидишь один и кажется, что никому больше в твоей стране это неинтересно. У тебя спрашивают: «а что у вас в Москве?» семен а у нас бабло рубят… катерина Мы немного утрируем, но, по сути, так и есть. Мы делаем свою небольшую попытку хоть немного улучшить чтото в этой сфере, дать людям возможность узнать что-то новое. И нам очень нужны единомышленники. menu

катерина еда должна быть гармоничной, интересной.

катерина еда должна быть интересной по цветам. Когда тебе приносят массу серо-бурого цвета, у меня возникает недоумение… Многое имеет значение: свежесть и качество продуктов, эмоциональный посыл. еда не должна быть надуманной, вымученной, в ней должна быть легкость. Такое я вижу у Ильи. В прошлом году большим потрясением для меня стала поездка во Францию. Мы ходили по гастропабам, они сейчас в тренде. Это были места с кривыми столами, жутким сервисом, отсутствием дизайна, но еда, которую там выносили, была живая энергетически, дико интересная, свежая, красивая, ну просто талантливая. menu есть такая примета: когда пробуешь что-то впервые, загадывать желание. Что посоветуете попробовать на Новый год, чтобы загадать заветное желание?

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

фото ирина казариди

090

текст карина ошроева

Несмотря на температуру ниже нуля, последний месяц уходящего года будет жарким. Греют нас и новые места, где мы коротаем время в мечтах о каникулах, и дружеские встречи старых друзей за проверенной пиццей и глинтвейном.

top hot 5 Oldich Dress & Drink Концептуальный винтажный магазинчик и ресторан-бар-клуб. Витрины оформлены так, что сразу понятно — владелица Мария Хайуард провела немало времени в европе. Нравится, что место 100% в западном духе — немного надоели попсовые хиты и устаревшие прорусские вечеринки, да и перекус здесь что надо. За кухню отвечает Федор Тардатьян, он же автор концепции и личный креатор всех блюд. а тематические вечеринки, обещанные здесь, наверняка будут отличаться качественной музыкой и радовать нас приятными лицами. рекомендую: Fish & chips. Также хороши марсельский суп, бургер с индейкой и инжир в шоколаде. кого встретить: владелицу Rehab Shop Наташу догадину с мужем Максимом Ливси (Ferma at Home), галеристку Нину Гомиашвили, главного редактора GQ Михаила Идова (он, видимо, ностальгирует по Нью-Йорку в абсолютно экспатской атмосфере «Oldich»). m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

0 91

аргентинский стейк-хаус La Casa del Gaucho Новое детище Михаила Гохнера, сыскавшего себе славу мясного ресторатора, приятно удивляет не только лозунгами о безупречном качестве, но и их реальным воплощением. рекомендую: стейк-филе с мозговой косточкой и разнообразными соусами. Тем, кто любит еду полегче, немало удовольствия доставят салат с перепелкой и аргентинский сыр на гриле с немного подкопченным вкусом. Как и принято в хорошем мясном ресторане, выбор красных вин здесь прекрасен; хорошо представлен Новый Свет. Без бокала красного вина с насыщенными танинами аргентинского стейка не понять, это факт. кого встретить: футболистов Сейду думбия (ЦСКа) и александра Самедова («Локомотив»), главного архитектора Москвы Сергея Кузнецова, композитора Виктора дробыша, актрису Ингеборгу дапкунайте, бизнес-леди Юлию Векслер.

стейк & бургер бар Beeftro если есть в этом городе самые вкусные бургеры, то они в «Beeftro». ради них сюда приезжают любители не очень диетической еды и те, кто ностальгирует по нью-йоркским порциям и настоящим бургерам. Этот кайф стоит того, чтобы разок сорваться с диеты! рекомендую: конечно, бургеры любых форм и размеров. Мужское население нахваливает и стейки. Но вот за зелеными салатами сюда ехать точно не стоит. кого встретить: новоиспеченных экспатов, молодых бизнесменов еще «без имени», но с большими амбициями и, возможно, перспективами. m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

092

Ferma & Williamsburg в Парке Горького Новый проект Максима Ливси, заслужившего репутацию эксперта по фермерским и органическим продуктам, и кулинарного экспериментатора Федора Тардатьяна. На данный момент в Парке Горького два киоска — один с вывеской «Ferma», второй — «Williamsburg». рекомендую: бургер с соусом «айоли» и карамелизированным луком, кукурузу B.B.Q. с соусом «Манчего» кого встретить: в сезон катания на коньках, боюсь, встретить здесь можно всех! m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

донна Маргарита Старая добрая «донна», проверенная годами, не дает забыть вкус лучшей в городе пиццы от Паоло Бокколини. Сюда хочется прийти в уютном свитере и просидеть много-много часов… Что мы периодически и делаем! что заказать: пицца с горгонзолой и грушей, пицца с нутеллой и свежими ягодами. кого встретить: Полина дерипаска, александр Терехов, Оксана Лаврентьева.

текст дмитрий якушкин фото юрий столповский

ноев ковчег XXI века

Сугубо личные размышления после участия в конференции Terra Madre и посещения Салона вкуса в Турине.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

отправная точка движение Slow Food зародилось в окрестностях Турина как протест против стандартизированной, массовой, промышленной, невкусной, «быстрой», не имеющей ни родины, ни корней, обезличенной еды. И именно под эгидой Slow Food раз в два года в Турине устраивается съезд Terra Madre, который собирает сторонников ответственного и разумного подхода к тому, что человек видит у себя на тарелке и затем отправляет в рот. Звучит несложно, но до недавней поездки в Пьемонт для меня эта тема была скорее из области теории. Инициатором моего участия в Terra Madre стал мой сын Иван Якушкин, который несколько лет увлечен идеей продвижения здоровой еды на нашем рынке, несмотря на все хорошо знакомые ему трудности этого дела. как это выглядит В Турин на четыре дня съезжаются производители, ученые, педагоги, повара. Представлены вина, сыры, рыба, овощи, ягоды, колбасы, выпечка — легче сказать, чего здесь нет. Такой своеобразный Ноев ковчег с целью продемонстрировать продуктовое разнообразие, идентичность и возродить и сохранить выработанные человеком на протяжении столетий рецепты. С этой целью под Terra Madre отдают огромные павильоны в бывшей Туринской промзоне, где параллельно проходит Салон вкуса — традиционная выставка-продажа мелких итальянских производителей, представляющих все регионы Италии. Таким образом коммерческое начало дополняет научное, исследовательское и экологическое, привлекая за несколько дней до 300 тысяч посетителей. Terra Madre — это парад суверенной еды, начиная от экзотических африканских ягод, к которым мы не привыкли в обычной жизни, и кончая обычными продуктами, например пивом, но произведенными в соответствии с базовыми правилами Slow Food: чтобы было чисто, честно, вкусно, то есть в небольших хозяйствах, без ГМО, без пестицидов, с использованием малой сельскохозяйственной техники, привязанными к определенному региону, с основной долей выручки, идущей в пользу производителя, а не перекупщика. Ставка делается на местное, узнаваемое, индивидуальное, согласно принципу известного американского исследователя Мишеля Поллана: «Старайтесь не есть ничего такого, что ваша бабушка или прабабушка не назвала бы едой» Это яркая, видимая и самая показательная часть всего туринского действа, особенно для новичка. В буквальном смысле «за прилавком», а в данном случае идет речь о сотнях стендов, охватывающих все континенты, происходит интенсивное общение вовлеченных в движение специалистов, обсуждение проблем, например последствий промышленного улова рыбы в морях и океане, пожирающего коммунистическими темпами биоресурсы, выравнивающего с помощью тралов морское дно. Или программа создания городских садов, использование «некондиционных» фруктов и овощей. Огромное внимание уделяется правильному образованию детей и воспитанию у них привычки к здоровой еде, умению распознавать запахи, доверять и прислушиваться к вкусовым ощущениям, знать и ценить местные сорта.

095

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

на что обращаешь внимание Представленные в Турине страны африки, азии, Латинской америки выглядят экзотично, но в принципе понятно, какая там повестка дня: борьба крестьянских хозяйств за сохранение самобытности, справедливое распределение ресурсов и получение доходов, противостояние транснациональным продуктовым конгломератам. для нас интереснее и поучительнее то, какие процессы идут сейчас в европе — освоенной, перепаханной, лишившейся лесов и лесополос в пользу индустриального земледелия еще в Средние века. «ХХ век был веком унификации, сейчас, наоборот, вся сила в разнообразии и индивидуальности. речь идет о том, чтобы пересмотреть всю философию хозяйствования, территория европы слишком маленькая, ее надо реанимировать, сегодня люди напрямую связывают сельское хозяйство со здоровьем нации», — суммирует настроения в Старом Свете известный специалист в области биоразнообразия, биолог александр Баранов. Органические продукты получили широкое распространение в Германии, дании, передовые позиции в этом отношении занимают такие страны, как Швейцария, австрия, Италия… Но вот в Турине меня поразил своим масштабом, продуманностью и разнообразием польский павильон. Совершенно очевидно, что здесь не обходится без поддержки государства, сделавшего ставку на продвижение национальной еды как визитной карточки Польши, ищущей свое место на европейском рынке. активность поляков контрастирует с более чем скромным представительством россии, которая, конечно, могла быть представлена в гораздо большем объеме. Но наше нахождение на обочине некоторых мировых тенденций давно не новость, и это, увы, касается не только сферы здоровой еды. При этом развитой мир реально пересматривает свои подходы к тому, что считалось еще недавно абсолютной истиной. Истощение и заражение земли, снижение эффективности сельского хозяйства, исход молодежи из деревень, непопулярный образ сельского работника как загрязнителя земли, острая озабоченность проблемами здоровья — вот какие проблемы реально волнуют общественное мнение, например, во Франции — стране с традиционно сильным аграрным сектором. что дальше Весь ли мир собирается в Турине? Конечно нет, но международное представительство, в частности участие стран Юго-Восточной азии и, самое главное, Китая, растет. Турин — это такой градусник, который показывает, о чем сегодня задумываются люди. Проблемы производства здоровой и качественной еды не для относительно узкой группы озабоченных граждан, а для всех только-только подводят страны и соответствующие правительственные органы к определенной развилке. дальнейший путь ими еще далеко не выбран. Слишком много факторов, влияющих на выбор: инерция мышления, корыстные интересы, неумение и нежелание смотреть и думать вперед, не говоря уж об огромных лоббистских возможностях компаний по производству удобрений, модифицированных семян, предприятий быстрого питания. Что этому противостоит? Казалось бы немного. Человек, его семья, желание иметь огород (даже на городской крыше), копаться в земле, сажать деревья, наблюдать животных в свободных загонах, максимально использовать отходы, ограничить потребление. Такие полузабытые привычки, как желание съесть узнаваемое, некалиброванное и необлученное яблоко с собственного участка, имеющего название, запах и вкус…

097

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

д текст татьяна мельникова фото максим курдов

количество: 25 штук

полтора часа

ингредиенты:

радость в шапке

новогодний капкейк

время приготовления:

аже для эмансипированной бизнесвумен типа меня главная радость в жизни — дети. Особенно если они оставляют маму в покое. Настоящее счастье я испытала, когда поняла, что можно утром с ними не вставать. Сейчас появился третий маленький беспокойный пассажир нашего семейного ковчега, и про сладкий сон пришлось забыть, а буквально год назад была настоящая благодать. Мы дрыхли в воскресенье до одиннадцати, потому что девочки вставали сами и готовили завтрак. Более того, нас даже ожидала любовно сервированная подстывшая яичница, потому что дотерпеть почти до полудня девчатам не удавалось, и они жарили ее заранее. еще в те благословенные времена, когда дочки были маленькими, ресторан «Галерея» — модным, а собственных кафе у меня в помине не было, я совершила гроссмейстерский ход — научила детей готовить. Конечно, речь не идет о какихто затейливых кулинарных кульбитах, но базовые вещи они знают. Привив такой полезный навык подрастающему поколению, можно рассчитывать на целый ворох приятных дивидендов. Во-первых, это прекрасное совместное времяпрепровождение. И не надоедает. На этой неделе — хачапури, на следующей — тирамису, еще через одну — штрудель. Вовторых, это прекрасный багаж для будущей самостоятельной жизни, потому что после очередной уборки в шкафу я твердо решила: в 17 лет следует отселить их подальше, так мы будем крепче друг друга любить. В-третьих, раз пока они со мной кукуют, результатом наших совместных гастрономических экспериментов можно кормить неизбежных воскресных гостей. если блюдо не особо удалось, ни у кого не повернется язык корить юных поварих (а то больше не пригласим), тем более что осечки случаются крайне редко. Будучи крайне занятой гражданкой, я всегда тянулась к рецептам не особо навороченным, а уж для детей всегда стоит выбрать блюдо простое и верное. Например, маленькие пирожные. Ну кто их не любит? Мне такие дети не по-

бисквит: сахарная пудра –150 г белок — 5 шт.

падались пока. Чтобы было чем украсить предновогодний стол, я выбрала один из своих любимых капкейков. Шоколадный в новогодней шапочке. Готовить настолько просто, что можно между делом успеть сварить младшему компот. Начинается все банально. Готовим бисквит. Сливочное масло достать из холодильника и порезать на кубики. растопить с медом на среднем огне. если врубить конфорку на полную катушку, что часто случается в случае совместной готовки с нетерпеливыми малолетними помощницами, то точно подгорит. Когда благоухающая жижа станет более-менее однородной, добавляем какао, перемешиваем и через минуту снимаем с огня. Отставляем в сторону. Следите, чтобы дети не лазили туда ложками и пальцами. Причин несколько: перебьют аппетит, обожгут рот, все обляпают, нарушат рецептуру, потому что могут слопать до 30% заготовки, если вы вовремя не спохватитесь. Чтобы нейтрализовать детей, дайте им следующую работу. Сахарную пудру взбиваем с белками. Когда пена станет устойчивой, добавляем два вида муки: миндальную и обычную. Предварительно не забыв вмешать в муку разрыхлитель. Честно скажу, я забываю почти всегда и сыплю потом, из-за чего каждый раз томлюсь в ожидании результата. а вдруг тесто не подойдет? Но если что, можно все свалить на детей — плохо мешали. Легче всего добавить в тесто кофейный ароматизатор, но если вы против такой химозы, то можно просто холодный крепкий сладкий кофе подлить. Или оставить как есть. Смешиваем взбитое тесто с подостывшей сладкой масляно-шоколадномедовой массой. Оно получится жидким, по цвету коричневатым. Пусть вас это не смущает. Так и должно быть. разливаем тесто по формам. Лучше по силиконовым, потом легче будет вынимать. Отпекаем капкейки при температуре 160 градусов без конвекции. если включить в духовке поддув, они станут слегка резиновыми. Ну во всяком случае у нас так получается. Пока капкейки пекутся, готовим заварной крем. Молоко надо вскипятить. Пока один участник кулинарного подвига

мука пшеничная — 50 г мука миндальная — 50 г какао-порошок — 2 ст. л. разрыхлитель — 3 г ароматизатор кофейный — 1 ч. л. мед — 2 ст. л. масло сливочное — 80 г

крем: молоко — 200 мл сахар — 100 г желток — 2 шт. мука — 25 г ванильный сахар — 1 ч. л. прочее: взбитые сливки — 100 г клубника — 30 крупных ягод

следит, чтобы не убежало, второй растирает желтки с сахаром и мукой. Обычно мы добавляем в крем живую настоящую ваниль, но от нее на белом фоне видны игривые черные точечки, а для новогодних капкейков нужен белоснежный крем, так что лучше воспользоваться ванильным сахаром. дальше надо залить растертые желтки горячим молоком. Лить следует тонкой струйкой и постоянно помешивать, чтобы крем не свернулся. Варим крем до загустения на слабом огне. Кто-то постоянно должен его мешать. Крем обычно все равно получается жидковатым (или у нас терпения не хватает). Я для достижения хорошей текстуры выравниваю его взбитыми сливками. да и цвет будет белее. для новогоднего пирожного это важно. Готовые капкейки вынимаем из формы и, пока они немного остывают, подготавливаем клубнику. Надо в самом широком месте разрезать каждую ягодку, чтобы получился нарядный красный колпак. Выбирайте клубничины, по размеру подходящие для наших капкейков. Не слишком маленькие. В рецепте дано количество с запасом, потому что обязательно кто-то пару ягод съест. Осталось самое приятное. Собрать все воедино. Крем вываливаем в кондитерский мешок, если нет настоящего, можно смастерить его из плотного полиэтиленового пакета или просто свернуть кулек из пергамента. На основу из шоколадного теста водружаем сверху ягодку, вокруг обводим кремом — получится шапка. Сверху капаем еще кремом — получится бумбончик. если в вашем кухонном арсенале имеются серебряные или золотые присыпки, можно украсить получившиеся шапки по своему вкусу. дети обычно любят такие творческие моменты. Понятно, что основа для капкейка может быть в принципе любой, но я делаю шоколадную из эстетических соображений. На контрастном коричневом фоне наш креативный новогодний посыл может прочесть даже невнимательный человек. Типа нашего папы. Завариваем чай и всех к столу. Приятного аппетита и с наступающим! m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

фото андрей акимов

101

прозрачная тема Основатель Ferma at Home Максим Ливси и выпускница лондонской школы знаменитой кулинарной академии Le Cordon Blue Елена Страдзе представляют очередной рецепт: нежный прозрачный суп из помидоров с кремом из маскарпоне и чипсами из пармезана. география продуктов

способ приготовления

Томаты дмитровские, лук липецкий, сливки рязанские.

Нарезать помидоры средними кусочками, заправить оливковым маслом, добавить базилик, соль и сахар по вкусу, томатную пасту, табаско, бальзамик, раздавленный зубчик чеснока. Немного смешать все в миксере и поставить в холодильник мариноваться примерно на час. Противень простелить бумагой для выпечки или жаропрочным матом. Пармезан мелко порубить или натереть на терке и распределить по противню тонким слоем. Накрыть бумагой для выпечки, сверху прикрыть чем-то тяжелым. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 10 минут. Когда сыр приобретет равномерный золотистый цвет, вынуть из духовки и дать остыть на противне. Лук мелко нарезать, бланшировать в кипящей воде пару минут, затем откинуть на дуршлаг и остудить.

ингредиенты пармезан — 100 г помидоры — 500 г (примерно три средних) оливковое масло — 30 г томатная паста — 1 ст. л. базилик (желательно зеленый) – несколько листиков сливки 35%-ной жирности (или больше) — 150 г молоко — 30 г маскарпоне — 90 г лук — 1 шт. сахар — 5 г соль морская — по вкусу лук-шалот — половина маленькой луковицы чеснок — один зубчик табаско, уксус бальзамический

В средней миске вымешать маскарпоне до однородной массы, добавить сливки. Взбить смесь до состояния, когда масса сохраняет форму и не течет. если масса получилась слишком густой, добавить молоко. Вмешать бланшированный лук, добавить соль по вкусу. Полученную массу аккуратно выложить в середину суповой тарелки (можно использовать круглую форму для выпечки) и убрать в холодильник. Процедить томатную смесь через несколько слоев марли, оставив только сок. Проверить вкус, в случае необходимости добавить соль, сахар, табаско. Влить прозрачный томатный суп по краю тарелки с кремом из маскарпоне. Украсить пармезановым чипсом и листиками базилика.

посуда предоставлена салоном французской мебели «кутузовский 4» www.kutuzovsky4.com m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

коллекция рецептов от «азбуки вкуса»

фото ксения косачева

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

коллекция рецептов от «азбуки вкуса» автор рецепта бренд-шеф сети супермаркетов «азбука вкуса» мишель шевэ

10 3

блины с нормандским акцентом

Мой нормандский приятель Жан часто повторяет местную поговорку: «Только глупцы не гурманы». Действительно, нормандцев трудно назвать аскетами в еде. Особенно мне импонирует тамошний обычай добавлять кальвадос практически в каждое блюдо. И хотя я сам отдаю предпочтение вину, не могу не отметить, насколько гастрономичен вкус этого крепкого напитка. Приятнее всего пропустить стаканчик кальвадоса во время плотной трапезы: и пище помогает усвоиться, и аппетит пробуждается нешуточный. Этот трюк называют «нормандская дыра»: еде остается только провалиться в «дыру», прожженную крепким кальвадосом. Впрочем, на моей кухне он нашел более мирное применение — я использую его для готовки блинов по-нормандски. И сегодня поделюсь с вами своим фирменным рецептом. ингредиенты

способ приготовления

мука пшеничная — 300 г молоко — 750 мл яйца — 4 шт. яблоки — 1,5 кг сливочное масло — 250 г растительное масло — 2 ст. л. изюм — 90 г мед — 1 ст. л. сахар — 200 г кальвадос — 120 мл соль — ́ ч. л. ванильный сахар — 2 ст. л. корица — 4 г лимонный сок — ́ ч. л.

Сначала надо выпечь сами блины. для этого нам понадобится стандартный набор ингредиентов: пшеничная мука, молоко, яйца и сливочное масло. В первую очередь аккуратно отделите белки от желтков, смешайте желтки с половиной чайной ложки соли и сахаром и взбейте смесь венчиком до загустения. Теперь можно добавить в массу молоко и муку. Получившуюся смесь нужно процедить через сито и добавить в нее растительное масло — тесто получится особенно

золотистым. В качестве последнего штриха введите яичные белки. Теперь блинчики можно выпекать. Чтобы не пригорали, часто переворачивайте их и смазывайте топленым маслом. Теперь самое время заняться начинкой. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками и сбрызгиваем лимонным соком. Затем необходимо растопить на сковороде сливочное масло, добавить яблоки и дать им потомиться под крышкой несколько минут. Когда яблоки станут мягкими, добавляем сахар, корицу, изюм и мед и вновь закрываем крышкой. Через 10 минут у яблок появится красивый золотистый цвет. Настал черед кальвадоса. Просто вливаем его в сковороду и фламбиру-

ем яблоки. Начинка готова. На каждый блинчик ее понадобится примерно 2–3 ложки. Ну а сами блинчики можно либо сворачивать трубочкой, либо складывать конвертом, тут выбор только за вами. Bon appetit и с Новым годом!

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

школа жизни открытие еврейского музея и Центра толерантности в здании Бахметьевского автобусного парка Этот частный музей представляет собой высокотехнологичный комплекс и включает пространства для постоянной и временной экспозиций, библиотеку, магазин, научный центр, конференц-площадки, детский центр, кошерное кафе. Условно он разделен на 12 павильонов, в каждом из которых демонстрируются уникальные экспонаты. Задач у проекта много. В первую очередь это создание креативной и интерактивной платформы для диалога между различными культурами. Но его создатели хотят и дать возможность взглянуть на историю россии через призму одного из ее народов, и показать с разных сторон ключевые события в жизни страны, и рассказать детям и подросткам о том, как важны в людях и обществе терпимость, взаимопонимание, уважение к себе и людям…

аЛеКСаНдр БОрОда, ВИКТОр ВеКСеЛьБерГ И рОМаН аБраМОВИЧ

аЛеКСеЙ аГраНОВИЧ

аНТОНИО дЗаНардИ ЛаНдИ С СУПрУГОЙ, аЛеКСаНдр дОБрОВИНСКИЙ

ФедОр ПаВЛОВ-аНдрееВИЧ

раЛьФ аППеЛьБаУМ

БерЛ ЛаЗар И НаИНа еЛьЦИНа

ИОСИФ КОБЗОН

МарК ГарБер

НаТаЛьЯ ФИШМаН

ИОСИФ БаКШТеЙН

душа и тело открытие выставки Виржини Кайе «Состояние души» (Etats D’ame) в галерее MSk EastSide Gallery Парижанка Виржини Кайе (Virginie Caillet) известна не только в мире искусства, но и в модной индустрии — ее творчество вдохновляет многих дизайнеров. В полотнах художницы, посвященных, как правило, женской природе, передаваемой через «архитектуру» женского тела, сочетаются и живопись, и рисунок, и коллаж — «сложносоставная» техника помогает лучше отразить весь спектр глубинных переживаний… Виржини лично присутствовала на открытии и нашла возможность уделить внимание каждому, у кого возникли те или иные вопросы относительно ее работ. В ходе вечера была проведена лотерея, и самые везучие выиграли авторские рисунки художницы, созданные специально для московских поклонников ее творчества. ВИрЖИНИ КаЙе С СУПрУГОМ

дЖаБаХ КаХадО, УИЛдрИК БаТЖеС

дЖОН МаНН

МадИНа И МарИаНа ГОГОВы

ЗаК КаХадО

ОЛьГа КОМраКОВа, УИЛдрИК БаТЖеС

sic transit gloria mundi открытие выставки «Vanitas. Смыслы и символы в современном искусстве» в московском музее современного искусства Vanitas — это живописные композиции XVI–XVII вв. с черепами, потухшими свечами, увядшими цветами, разбитыми кубками, зеркалами, книгами и т.п. Выставка представила работы современных художников Голландии и Бельгии, интерпретирующих эту живописную традицию в актуальном ключе дня нынешнего. Своеобразные арт-размышления о скоротечности жизни и бренности всего земного воплотились в фотопроекте Эрвина Олафа «Королевкая кровь», фильме Ханса Оп де Беека «Море спокойствия», натюрмортах ричарда Кайпера и Маргрит Смюлдерс, скульптурах Бауке де Фриза и др.

ГИ ТрУВерУа, рОН КеЛЛер

ВерОНИКа БОрОВИК, ИрИНа ВИНТер, СаБИНа ОрУдЖеВа

НаТаЛИ ТрУВерУа И ХаНС ОП де БееК

МарИНа БраГИНСКаЯ, ИрИНа ЯНЧеНКО

МарТИН ВаН КаЛСБееК

выбор гламура церемония «Женщина года Glamour 2012» в Театре наций Вели церемонию Иван Ургант и Ольга Шелест, призы вручали почетные гости, а от количества красавиц, собравшихся в зале, и от обилия звезд кругом шла голова. Итоги премии таковы: актриса года — Оксана акиньшина певица года — Нюша спортсменка года — Наталья Воробьева модница года — елена Перминова пара года — Надежда Михалкова и резо Гигинеишвили мужчина года — Сергей Светлаков модель года — Ирина Шейк дебют года — Мария андреева дива года — рената Литвинова специальная номинация редакции журнала Glamour «Победа года» — Олеся Владыкина специальная номинация Avon «Социальный проект года» — Катерина Гордеева International Star of the Year — Мария Шарапова

аНдреЙ БарТеНеВ

Ида ЛОЛО, ИГОрь ГараНИН

ОЛЯ КаЛаеВа

ФИЛИПП КИрКОрОВ И КСеНИЯ СОБЧаК

аННа ПЧеЛКИНа, раВШаНа КУрКОВа

ФрОЛ БУрИМСКИЙ, ЯНа раСКОВаЛОВа

аННа ПОПОВа, еЛеНа ПерМИНОВа, аЛеКСаНдр ЛеБедеВ

еВГеНИЯ ЛИНОВИЧ

НаТаЛьЯ ВОдЯНОВа, ОЛьГа ТОМПСОН

аННа ЧИПОВСКаЯ

ЛаУра дЖУГеЛИЯ, ИрИНа ВОдОЛаЗОВа

чудесная история благотворительный аукцион Vogue: Toy Story в Государственном музее изобразительных искусств им. а.С. Пушкина В уникальном проекте, организованном журналом Vogue и фондом Натальи Водяновой «Обнаженные сердца», приняли участие 16 российских дизайнеров. Специально для аукциона каждый из них создал в единственном экземпляре детскую игрушку или аксессуар для дома, которые и стали лотами: подушки с принтами от алены ахмадуллиной, лампа от Светланы Тегин, Буратино от Вики Газинской, санки от Юдашкина, кролик от Чапурина и много других чудесных творений. В итоге было выручено 605 тыс. евро. Все средства направят в фонд Натальи Водяновой «Обнаженные сердца» и пойдут на создание служб поддержки семей, воспитывающих детей с синдромом дауна, аутизмом и дЦП, и на строительство детских игровых парков.

ЛОТ ВИКИ ГаЗИНСКОЙ

ИГОрь ЧаПУрИН, СНеЖаНа ГеОрГИеВа

БарТ дОрСа, ЧарЛьЗ И ОЛьГа ТОМПСОН

ЛОТ аЛеНы аХМадУЛЛИНОЙ

аНИТа ГИГОВСКаЯ

ОЛьГа СУрКОВа, ПОЛИНа КИЦеНКО

аНаСТаСИЯ рОМаНЦОВа

cтранный танец закрытый показ фильма «Танец Дели» в кинотеатре Пионер Поздравить с премьерой режиссера Ивана Вырыпаева и продюсера анастасию рагозину пришли их друзья, коллеги, соратники и поклонники. Мнение о фильме было в общем-то единодушным: сильно, ярко, самобытно, артхаусно. Пересказывать вырыпаевское творчество — задача неблагодарная, так что всем желающим — самим идти смотреть и в первую очередь — слушать.

СВеТЛаНа БОНдарЧУК, ИВаН ВырыПаеВ, ИННа СУХОреЦКаЯ, аНаСТаСИЯ раГОЗИНа

ВЯЧеСЛаВ И еВГеНИЯ МУрУГОВы

аЗаМаТ ЦеБОеВ, аНаСТаСИЯ раГОЗИНа

ЛЮБОВь ТОЛКаЛИНа

ЭдУард БОЯКОВ, ИВаН ВырыПаеВ

благотворительный рекорд шестой ежегодный благотворительный ужин «Белый трюфель-2012» в ресторане La Bottega Siciliana В этом году традиционный благотворительный проект компании Simple и Максима Каширина собрал рекордную сумму — 2 680 000 рублей. Партнерами мероприятия выступили благотворительный фонд «Линия жизни» и ресторатор Игорь Витошинский. Повар Нино Грациано приготовил специальное меню с белым трюфелем, компания Simple обеспечила идеальное винное сопровождение, а партнеры проекта предоставили лоты для аукциона: поездку на родину белого трюфеля в Пьемонт, сам белый трюфель, уикенд в медицинском центре PremierMedica, билеты на балет The Russian Ballet Icons Gala 2013, дегустационный сет на двоих в Semifreddo Mulinazzo… Все вырученные средства пойдут на лечение детей с врожденным пороком сердца.

МаКСИМ КаШИрИН

аНаТОЛИЙ КОрНееВ, НИНО ГраЦИаНО

МаКСИМ И НаЛИЯ МОСКаЛеВы

ФаИНа ЗаХарОВа (ЛИНИЯ ЖИЗНИ)

ЮЛИЯ БОрдОВСКИХ И аЛеКСеЙ КраВЦОВ

песни Лины концерт Лины милович в «Известия Hall» С момента выхода альбома певицы «Материализация» прошло два года, и вот Лина представила зрителям и слушателям свою новую программу «Непустота». В нее вошли как известные песни, так и новые композиции, и все они были восприняты публикой на ура.

МаКСИМ ЛИВСИ И дарьЯ дОНСКаЯ

КаТЯ ШаГаЛОВа

КИрИЛЛ ГаВрИЛИН

еЛеНа УЛаНЦеВа

ПаВеЛ КаБаНОВ

аНдреЙ деЛЛОС И ФИЛИПП КИрКОрОВ

СаТИ СПИВаКОВа

красотища новоселье Посольства красоты Центр косметологии и эстетики «Посольство красоты» отпраздновал новоселье, переехав по адресу: Тверской бульвар, 26/5. Теперь он находится в самом сердце не только столицы, но и империи Maison Dellos. С поздравлениями со столь значимым событием пришли в этот вечер все, для кого понятия «эстетика» и «красота» не просто абстракция, и конечно, их ждал прием по высшему разряду.

ЭВа ВОСТрОКНУТОВа

аЛеКСаНдр ГаФИН

аНдреЙ И еВГеНИЯ деЛЛОС

ОЛеГ МеНьШИКОВ С СУПрУГОЙ

новый вектор выставка Ксении Сверкуновой в кафе магазина Кузнецкий мост 20 Молодая художница представила серию из 11 живописных работ, созданных специально для продажи. В деятельности магазина была открыта новая страница — он начинает активно осваивать направление lifestyle-товаров. Вечеринка проходила весело и задорно, что в общем-то редкость для вернисажей. Конечно, в этом заслуга и отличных гостей, и панк-DJ-дуэта Kena & Lutya, зажегшего публику.

даНИЛа ПОЛЯКОВ

ВаЛЯ ЗаЙЦеВа

ПаВеЛ ШеЛУХИН

ГеОрГИЙ КОСТаВа

СОФьЯ ПаВЛОВНа И ЮЛИЯ БУСОрГИНа

ВЛаСТа ГУрьеВа

КСеНИЯ СВерКУНОВа И деНИС СИМаЧеВ

ПаВеЛ ТО И ОЛьГа КарПУТь

МаГа УМХаеВ

НИКОЛаЙ СаПрыКИН

поздравляем! юбилей алены Свиридовой в ресторане Сплетни Певица, светская львица и просто красавица отмечала сразу две круглые даты: 20-летие сценической деятельности и 50-летний юбилей. Глядя на ослепительную и цветущую алену, не верится ни в одну, ни в другую. друзья певицы не скупились на комплименты, поздравления и прекрасные пожелания. Самый внушительный подарок — ключи от нового автомобиля EQUUS — преподнес представитель компании Hyundai. а алена одаривала всех теплом и вниманием.

аЛеНа СВИрИдОВа И даВИд ВардаНЯН

СаТИ КаЗаНОВа

ИрИНа МИрОНОВа

прекрасные сумерки открытие выставки Жана-Шарля де Кастельбажака «Сумерки невинности» в галерее метрополь ПрИ ПОддерЖКе ПОСОЛьСТВа ФраНЦИИ В рОССИИ, MERCEDES-BENZ И КОНьЯЧНОГО дОМа MARTELL Кастельбажак сам приехал в Москву, чтобы присутствовать на открытии. В этот же день, кстати, был его день рождения, и вернисаж стал отличным подарком дизайнеру. а он, в свою очередь, подарил собравшимся импровизированный перформанс: создал сразу две картины прямо на глазах у восхищенных гостей. Выставка посвящена истокам творческих поисков дизайнера, и слово «сумерки» в ее названии — ключевое. «Я ассоциирую себя с тенью, и это состояние тени и моих страхов выражаю своими картинами», — признается автор…

ЖаН-ШарЛь де КаСТеЛьБаЖаК, МИХаИЛ КОЛОТОВ

аЛеКСаНдра ВерТИНСКаЯ

ВЛад ЛИСОВеЦ

дарьЯ МИХаЛКОВа

аЛеКСаНдр И МарИЯ ГрадСКИе

ПеТр аКСеНОВ

вечер не для всех торжественный ужин компании Angelo Galasso в Государственном историческом музее Прием, на котором присутствовали сто специально приглашенных VIP-гостей, был посвящен началу работы в россии благотворительного фонда Angelo Galasso и его партнерству с музеем в реставрации уникального платья XX века. Этот удивительный артефакт можно увидеть на выставке «Меч и златник», которая проходит в ГИМе и посвящена 1150-летию становления древнерусского государства.

ЮЛИЯ СаВеЛьеВа, аНЖеЛО ГаЛаССО

СерГеЙ ФИЛИН

еКаТерИНа МУХИНа, ПаВеЛ КОрНИЛОВ

ВЛадИМИр КОВаНОВСКИЙ

МарИНа ТрОЯНОВСКаЯ

девочкам на радость The Best Girls Party — девичник в салоне Jean Louis David Программа девичника представляла собой настоящий праздник женственности. демонстрация красоты без границ — раз. Индивидуальные консультации специалистов Valmont — два. Знакомство с новым средством для ухода за собой, обеспечивающим коже замечательную свежесть и упругость, — три. Выставка украшений и часов от Ювелирного дома Piaget — четыре. И наконец беспроигрышная лотерея, порадовавшая всех приглашенных прелестниц чудными призами.

ТаТьЯНа рОГаЧеНКО, НаТаЛьЯ БОБрОВа

еЛеНа ЮрГеНеВа

ОКСаНа БОНдареНКО

ЛЮБа аБраМОВа

ВИКТОрИЯ БОрИСеВИЧ

ВИКТОрИЯ ЛОПыреВа

аНаСТаСИЯ рЯБЦОВа

art + fashion показ Natalia Valevskaya в галерее Триумф Показ проходил в соответствии с одним из главных трендов сегодняшнего дня — объединения моды и искусства. В основу дебютной коллекции pret-a-porter (напомним, до этого Наталья представляла исключительно моду haute couture) легли принты художников Виноградова и дубосарского, и стоит ли говорить, сколь яркими, провокативными и необычными получились платья, созданные в результате столь прекрасной коллаборации.

НаТаЛьЯ ВаЛеВСКаЯ, НИКОЛа СаВОреТТИ

ОЛьГа даНИЛОВа, ТаТьЯНа ЮраТе ГУраУСКаЙТе

НИНа ГОМИаШВИЛИ

СаБУреНКОВа, ЮЛИЯ ТаТарСКаЯ

ВЛадИМИр дУБОСарСКИЙ, Ида СОНьКИНа, ЮЛИЯ ВеКСЛер

аЛеКСаНдр ВИНОГрадОВ

два года на высоте день рождения ресторана Buono ПрИ ПОддерЖКе КОНьЯЧНОГО дОМа MARTELL За два года своего существования «Buono» успел очень полюбиться столичному свету. еще бы: знаковое местоположение — в бывшей гостинице «Украина», теперь — отеле «Radisson Royal»; потрясающие панорамные виды; прекрасная атмосфера и Высокая кухня… На праздновании дня рождения гостям были предложены специальные блюда от шеф-повара Кристиана Лоренцини, а музыкальным подарком собравшимся стало выступление певца александра Серова.

аНдреЙ ФОМИН

рУСЛаН НИГМаТУЛИН СО СПУТНИЦеЙ

СерГеЙ МИТрОФаНОВ

СВеТЛаНа КОНеГеН СО СПУТНИКОМ

модная party Fashion-вечеринка с Ваней Васильевым в Fish bar & restaurant Модницы и модники в этот вечер имели отличную возможность показать себя и посмотреть на других. а чтобы разнообразить процесс созерцания и демонстрирования, им предложили новые коктейли от шеф-бармена Макса Брадарских и зажигательные треки от Влада Лисовца. Всем понравилось! Начало модных встреч в «Fish bar&restaurant» положено.

ВЛад ЛИСОВеЦ, еЛеНа КУЛеЦКаЯ

ВаНЯ ВаСИЛьеВ С ГОСТЯМИ ВеЧера

КаТЯ дОБрЯКОВа, арТеМ КОрОЛеВ

с первым годом! день рождения ресторана Sixty Целый год самый высокий ресторан европы был на высоте в прямом и переносном смысле, и вот наконец пришел день его рождения. Целое созвездие известнейших персон собралось здесь, чтобы поздравить именинника. И не только отечественные звезды сияли в «Sixty» в этот вечер — на праздник прибыла аж сама джанет джексон! Надо полагать, она смогла по достоинству оценить достижения российской эстрады, которую на сцене ресторана представлял Юрий антонов.

ИрИНа ВОЛьСКаЯ, ЮЛИЯ БОрдОВСКИХ

НадЯ ОБОЛеНЦеВа

ТаНЯ ГеВОрКЯН

ИННа МаЛИКОВа

КИрИЛЛ КЛеЙМеНОВ

ювелирный вояж презентация эксклюзивной коллекции Couture Voyage в ресторане Vаниль Владелицы марки в россии Галина агапова и анастасия рагозина и Стивен Вебстер лично представили друзьям собрание модных украшений «Путешествие от кутюр». Они символизируют архитектуру, культуру и стиль знаковых мест Земли — Нью-Йорка, Гонконга, африки, Ближнего Востока и, конечно, россии.

аСЯ И СТИВеН ВеБСТер

СВеТЛаНа БОНдарЧУК

МИрОСЛаВа дУМа

аВрОра

еКаТерИНа ВИЛКОВа И ГаЛИНа аГаПОВа

праздник на бульваре день рождения ресторана Твербуль Всего два года, а какие заслуги! Премия «Лавровый лист» в номинации «Открытие года», звездные визитеры, такие как дэниел редклиф, Кензо Такада, райф Файнс, Эдриан Броуди, множество верных поклонников… Большинство из них пришли в этот вечер на праздник послушать группу «United Sexy Boys» и Теону Контридзе, попробовать чудесный праздничный торт и, конечно, пообщаться друг с другом в теплой твербульной атмосфере.

аНаТОЛИЙ КОММ

даШа ВеЛедееВа

аЛеКСеЙ КИСеЛеВ

МаШа ЦИГаЛь

дМИТрИЙ ОЛеНИН

ОЛьГа КУрБаТОВа

МарИНа ЦеБОеВа

друг фантомаса, и не только день рождения ованеса Погосяна в Chateau de Fantomas В последнюю пятницу осени, 30 ноября, в клубе «Chateau de Fantomas», что на «Красном Октябре», состоялся грандиозный праздник в честь дня рождения Ованеса Погосяна, одного из основателей клуба и лучшего друга самого Фантомаса. На веселье пригласили друзей и поклонников виновника торжества, среди которых немало известных персон из мира бизнеса, политики, культуры и медиа. Все три этажа были отданы гостям. Праздничные огни, оркестр веселых пожарных, скользящий шелковый дракон, летающие балерины и другие чудеса послужили прелюдией к основному действию, жемчужинами которого стало выступление шикарной Зазы Форнье (Zaza Fournier) и феерическое шоу «Plan F». Однако настоящим сюрпризом для гостей стало выступление человека, сыгравшего важную роль в формировании личности юбиляра, — Михаила Сергеевича Боярского, который исполнил песни из саундтрека к культовому советскому фильму «д`артаньян и три мушкетера». Эмоции перехлестывали через край. МИХаИЛ БОЯрСКИЙ

ИрИНа ЧаЙКОВСКаЯ, ЭКа ОрдЖОНИКИдЗе, ЯНа ВеЛИЧКО

ОВаНеС ПОГОСЯН

ЯН ЯНОВСКИЙ И аНаСТаСИЯ аУБаКИрОВа

золотисто Golden Party в Tatler Club Все до единого гости «Золотой вечеринки» приняли активное участие в празднике. Под зажигательные хиты группы «руки Вверх» они пели, танцевали, веселились вовсю, а небольшие милые презенты от ресторана добавили радости к и без того хорошему настроению.

vip-сервис Star Service в ресторане Бараshka Ну кто, скажите, не хочет звездного внимания? Только-только, кажется, вы видели звезду на экране ТВ, и вот она уже перед вами: принимает заказ, консультирует по меню, советует, какое блюдо выбрать… На этой необычной вечеринке певица и фотомодель Татьяна Терешина и VJ диля долинская замечательно справились с новым для себя амплуа и прекрасно обслуживали гостей под ободряющие комментарии ведущего Славы Никитина. Не меньшее удовольствие собравшимся доставило и выступление саксофониста и джазмена антона румянцева и группы «Live Sax Party».

DJ ZHUKOVSKIY

ТаНЯ ТереШИНа, СЛаВа НИКИТИН

дИЛЯ дОЛИНСКаЯ

аНТОН рУМЯНЦеВ

11 8

becoming one with music text veronika kandaurova

Valery Pavlovich, how and when did music enter your life? How did it begin? When I was a child I wanted to be a mathematician and writer. At the age of nine I started to write a science fiction novel — I was interested in science fiction at the time. I don’t often talk about this, but I developed late — I started to talk at the age of four, and my first word was “agu”. I don’t know if this is good or bad, but at any rate I think it’s good. I find wonder children unpleasant. With rare exceptions, of course, such as Mozart. People forget one simple thing: at 12 it is much easier to play than at 50. There is no real life experience, short pants excuse everything. And with age, it is hard to gather all your life experience and embody it in a Beethoven sonata… I really was interested in mathematics, then I wanted to become a chess champion, then came biology and physics… And then I heard a recording of “Tristan and Isolde” on the radio from 1950 conducted by Furtwangler, and I was dazed and overwhelmed. Music became more important than anything. It entered my life through pain, and this is important. I was amazed. It’s important to understand one m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

Valery Afanasiev is a renowned pianist, writr, collector and philosopher. It is almost impossible to list all the fields in which he has made a name for himself. Perhaps we should simply listen to his music, get to know his works and read the interview with him in MENU magazine. thing: if music does not literally overshadow everything else for a certain time, and does not become the main activity of your life and does not overwhelm you, then it can’t be taken seriously. I am happy that this didn’t happen to me in childhood, although I came into contact with music from a very early age.

In interviews you often say that Russian audiences aren’t what they used to be. What is this connected with, do you think? Audiences are the main enemy of music. After a real concert you go out like a squeezed lemon. But people come to be entertained. This is what all audiences are like, there simply aren’t any good ones. Maybe only in backward countries, in Africa or Latin America… People watch music, they don’t listen to it, because it is much harder to listen. But it’s very easy to understand smiles and hand movements.

Do you think about the viewer, the listener, or is this not important for you? It doesn’t play any role. Artists who flatter the public simply are not artists for me. They simply want to glorify themselves, and the audience helps them with this. Once

someone said to me: “Valery, you’re great, but there’s one problem. Two problems, actually. You don’t play encores and you don’t smile”. So that’s what we see nowadays: the artist’s problem is that he doesn’t smile! For example, I’ve played a Beethoven sonata and after that I’m supposed to smile? It takes me a long time to recover after this, but for some reason I’m supposed to smile… Why do you want me to smile, you’ve just heard a great work. I’m not Sophie Loren…

What advise would you give to a person who wants to gain an understanding of music, at least on the simplest level? What should they listen to, which composers? My mother believed that playing the piano was a part of education, even if it is a little old-fashioned… I don’t think that you have to learn to play a certain instrument, you need to listen… But not at concerts. No one can conduct a Mahler symphony anymore. You need “Don Giovanni” by Mozart. Listen to the recording by Bruno Walter from 1942. Listen to Verdi’s “Otello” conducted by Toscanini — I don’t think there is anyone who would not be unmoved by this music. They are incredible works.

alter ego text olga borisova

Director Nikolai Khomeriki is so far little known to the mass viewer, but in festival circles and for fans of “different” cinema he is a celebrity. Two of his feature films, “977” and “Tale of Darkness” were part of the “Special view” program at the Cannes film festival. However, Khomeriki has never classified himself as an art house director. Proof of this is his work on the television project “The Dragon Syndrome”.

Nikolai, when you decided to switch careers from being an economist to being a director, you enrolled at the Higher directors’ course. Were you lucky with your teachers?

Then came Turin, Seville, Rotterdam… The film was not fully understood, which does happen. As my late friend Ivan Dykhovichny said, if that happens to a film, then that means it really is good.

I think so. There were three teachers, and they were all different: Vladimir Khotinenko, Pavel Finn and Vladimir Fenchenko. From the pedagogical point of view I am very grateful to them. All education at that moment was based on tales of the masters about “how I spent the summer”. But here we did practical work, which was very useful.

Do you think about the viewer when you make a film?

What was the most important thing you learned? To look at life from the side. Also, there were workshops by Alexei German, Vladimir Menshov and Andrei Smirnov, we all talked to each other. This was a transition period for me. I realized that everything in life could be different.

Why do you think that your films have done quite well at festivals? Not all of them. But I think it’s because the films are good, forgive me for my lack of modesty. (Smiles). And it just happened that way. For example, “Boomerang Heart”, which I consider to be the most important of my feature films, has a rather convoluted history at festivals. I didn’t wait for any international festivals in Locarno and Venice. Just between us (i.e. me and the readers of the magazine), I was quite offended at the Cannes festival for not taking the film, and I said: “Well, if it’s like that, then no one will get it”. And I gave it to the Moscow International film festival, where it only got one prize from the Kommersant publishing house for best film.

11 9

I don’t make the film for the viewer, but for myself, and I hope that someone will find it interesting. And I also have other films. Now there’s a TV series on Channel One…

Did you make the series? A mini-series, “The Dragon Syndrome”. It’s a joint project with Ukrainian producers, very large and expensive, in which a lot of media actors appeared. It will be two years ago this November since I made it. To start with I thought I was doing it for the money, but then I still worked on it as if it were my own.

How do you feel about your characters? Do you love them, hate them, pity them? Of course I love them. I project my inner alter ego on my characters. The character may be a policewoman, a metro driver or a scientist, but I always give the main characters something of my own.

You once said that films and books don’t really occupy much of your time, and you are more interested in real life. Do you really not read anything most of the time? I read news on the Internet. I only go to premieres of films, when my friends invite me. Mainly out of political correctness. Otherwise, I don’t go to films. Why should I watch some stupid film when I haven’t yet seen all of Fellini, Antonioni, Pasolini?...

Nikolai, what is required to make a good film? Can this be calculated in some way? Some things can be calculated. But if the director that does the calculating is not very good, then the film is not going to be a success. I don’t do this, I try to make different films. Sometimes a director may make a film in a successful style, and then continues to exploit this. I find it interesting to try something new, to tackle things I am not able to do.

What can’t you do, but would like to do? I’d like to make a surrealist film, something between Bunuel and Paradzhanov.

Tell us, are love and solitude your themes? Not mine, but the themes of all artists, composers and so on… Themes of love and death began from the moment than humanity appeared. There are two things that people are not able to understand fully — what happens to them after death, and what love is. These things are elusive, and so it is so interesting to make films or paint pictures about them. Everything else is mundane.

You didn’t reply about solitude, but talked about death instead… It’s all connected. People and born and die in solitude, no matter how many friends they have on Facebook. Incidentally, Facebook is a sign of how many lonely people there are in the world. Solitude is an inner feeling.

Is it more strongly expressed among creative people? It’s more acute. To be quite honest, I am more worried about other people’s solitude than my own. m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

12 0

everything at once Dasha Malygina is often called an It-Girl, and indeed, our heroine is always deservedly in the center of attention. But this is not just because of her style and charm — Dasha knows how to excite and entertain thousands of people. Dasha, did you choose who you wanted to be, or did you know from the start what you wanted?

You’re not just a model, but also a DJ. How did you become interested in music?

Ever since I was a child I didn’t have any sense of moderation — I always wanted to do everything at once, and so I drew, played several musical instruments, sang and was almost a straight-A student. Nowadays I’m pretty much the same. I don’t have many days off, and I sit and work at the computer, and give interviews… New music, new mix tapes, sketches, drawings, plans for the week, deadlines. There are a lot of things I want, I have a lot of ideas. As a child, of course, I wanted to be a model. Now this isn’t the main line of work that inspires me, but because of this I travel a lot and meet wonderful people — this is probably the only thing that gives it meaning. Although there can be interesting, inspiring projects, but they don’t come along very often in Russia.

I’ve been interested in music since childhood, I played the piano. About three years ago I decided to become a DJ — this is probably the most unforgettable feeling, when a crowd of several thousand people yells, screams and jumps up and down!.. A week ago I flew to Vladivostok. It’s an incredibly beautiful city with wonderful people, and it was one of the best parties in some time.

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

What other striking impressions have you had from your travels recently, apart from Vladivostok? To be quite honest, I’m quite confused about when exactly I was in a certain city or country — I don’t stay in one place for very long. But recently, a few months ago, I went to New York, that was

very enjoyable, and there were some wonderful moments. But I have some memories of every city I visit, mainly romantic ones, or connected with nice people. Because however wonderful a city is, the main impression is still made by the people you spend time with or meet there. So among my most recent striking impressions I would name Kiev, Vladivostok, New York and islands in the Philippines.

What do expect of yourself in the coming year? 2012 was so busy for me, I had so much work, that I could count the days off on my fingers. But there was an incredible amount of emotions and memories. There is one dream that I plan to realize in early 2013, so I think that this will be a decisive moment in the development of myself and my ambitions.

12 1

new ideas text olga borisova

Katerina, Semyon, tell us, who did you create the new “Ragout” with? Semyon Krymov: With various people. Some of them started out with us at the first Ragout and continue to move ahead with us, while some have unfortunately left us. Katerina Drozdova: The most important thing is that we have Alexei Zimin, our partner, co-owner, friend and practically a member of the family. Ilya Shalev is the chef responsible for the two caf́s. The chef at the new “Ragout” bar is Taras Kirienko. There’s a romantic story about him: he wrote to Shalev himself, came here, organized an excellent tasting session for us, and we invited him to work. Denis Krupnya is the director of the Ragout chef school. The students like him very much, he is charming and a good teacher. Natasha Davydova is the bar chef, who has practically worked at the first cafe since it opened. We devised the concept of the bar here together, but there is also her personal expertise.

What sort of expertise? Katerina Drozdova: It was her idea for barmen to serve the guests at the tables, and not waiters. I can’t say that this idea has proved to be 100% effective. There aren’t enough barmen who are comfortable without the “protection” of the bar. They feel like kings behind it, they always know what to say, but when they go out from behind the bar, they feel lost.

The restaurant map of the capital now has a second “Ragout”. The co-owners, Katerina Drozdova and Semyon Krymov, call it a “gastronomic space” for good reason: it includes a café, a shop with specialized books and kitchen utensils, a cooking school for professionals and amateurs, and a bar with a separate gastronomic menu. Semyon Krymov: They trip and fall. (Smiles.) Katerina Drozdova: At many establishments, barmen don’t understand anything about the menu, and it’s hard for them to learn it. We want out barmen to know about our bar, and guide guests through it from start to finish. It’s a good idea, and we’re going to develop it. We also have a shop, which is something completely new for us. Semyon Krymov: We started with just 400 meters — to start with we just wanted to open one Ragout cafe. And then we added another 100 meters, and then another 100… Katerina Drozdova: And this turned into an enormous complex, which we have called “Gastronomic space” or “Ragout 2.0”.

How can you explain the rise in interest in cuisine among people here? Semyon Krymov: The market develops, and people develop. The time has passed when people only ate to satisfy their hunger. Now people eat to receive pleasure. And the standard rises every year. Katerina Drozdova: I think that the fashion for food is part of the fashion for families. People who partied and worked in the 2000s now have different values, primarily family values. And food is the easiest way to bring the family, friends and acquaintances together. The fashion for cuisine began with a group of family people, and now it has also become

popular among 20-25-year-olds. It’s pleasant, constructive and healthy. And it’s the simplest form of creative work. You go to the shop, and buy at least two ingredients, and you already have a creative task before you.

There’s a tradition: when you try something for the first time, you make a wish. What do you advise us to try on the new Year, so that we can make a wish? Katerina Drozdova: I was quite impressed by the combination of buckwheat with crab meat. It turns out that they really suit each other. Semyon Krymov: I think that on New Year it’s best to make a wish as usual, but you can try a new dish every day. Our project is in fact about education. Katerina Drozdova: We have the idea to create a gastronomic club. Now we are just in the initial stage, we will try different formats. Semyon Krymov: We’re not just here to make a profit, but with the understanding that gastronomy in Russia should be developed. Otherwise it will all end with rucola and prawns, and places where people want to go to party. Katerina Drozdova: We are making our own little attempt to improve something in this sphere, to give people the chance to find out about something new. And we really need fellow-thinkers. m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

москва р е с т о р а н ы

12 2

BEEFBAr JuNior menu стейк-хаус, fusion пречистенская наб., 13, стр.1, 1-й эт. (495) 988 9308 кутузовский пр-т, 2/1, radisson royal ukraina hotel (495) 229 8337

CHiNA CLuB menu европейская, азиатская, китайская, французская красина, 21 (495) 232 2778 CuP & CAkE menu европейская; японская никольская , 10/2 ( 4 9 5 ) 6 2 1 2 12 5 DA GiACoMo menu итальянская спиридоновка, 25/20 ( 4 9 5 ) 972 6 9 6 4

BEEFBAr MoSCow menu fusion, авторская, европейская пречистенская наб., 13, стр.1, 2-й эт. (495) 988 9308

DELiCATESSEN menu интернациональная садовая-каретная, 20, стр. 2 (495) 699 3952

BEEFTro menu французский стейк-бар цветной б-р, 26, стр. 1 (495) 545 4353

DoME menu средиземноморская, паназиатская берсеневский, 3/10, стр. 7 ( 4 9 9 ) 7 8 8 6 5 24

BiSTroT menu итальянская б. саввинский, 12, стр. 2 ( 4 9 9 ) 24 8 4 0 4 5 BLACk MArkET menu американская, авторская усачева, 2 ( 4 9 5 ) 2 13 3 4 5 0 BLACkBErry CAFE menu авторская пр-т академика сахарова, 10 ( 4 9 5 ) 9 2 6 16 4 0

з н а ч к о м menu о т м е ч е н ы м е с т а р а с п р о с т р а н е н и я ж у р н а л а m e n u . m a g a z i n e

BoCCoNCiNo menu итальянская страстной б-р, 7 (495) 699 7359 кутузовский пр-т, 48, галереи «времена года» ( 4 9 5 ) 6 6 2 113 5 новослободская, 24 ( 4 9 5 ) 2 51 4 7 4 3 BoLSHoy By NoVikoV menu русская петровка, 3/6, стр. 2 (495) 789 8652

WWW.DOMEBAR.RU

DVor menu европейская, грузинская Садовая-Самотечная 20/1 ( 4 9 5 ) 724 76 27 FiSH PoiNT menu рыбная новорижское ш., 29-й км (495) 220 3665 ForNETTo итальянская, домашняя тимура фрунзе, 11, стр. 2. (495) 788 4084 цветной б-р, 26, стр. 1 (495) 545 4349 Gq BAr menu европейская, паназиатская, русский тренд балчуг, 5 (495) 956 7775 iL ForNo menu итальянская неглинная, 8/10 ( 4 9 5 ) 6 21 9 0 8 0 остоженка, 3/14 (495) 695 2998

BoN-2 menu популярная московская якиманская наб., 4/4, стр. 1 (495) 737 8008 (495) 737 8009

kALiNA BAr menu европейская, японская новинский б-р, 8 ( 4 9 5 ) 2 2 9 5 519

BoNTEMPi menu итальянская берсеневская наб., 12, стр. 1 ( 4 9 5 ) 2 2 3 13 8 7

kiNki menu японская осенняя, 11 ( 4 9 5 ) 7 8 1 16 9 7

BoSCo BAr гум, красная пл., 3 (495) 627 3703

L’ALBEro menu итальянская делегатская, 7, стр.1 ( 4 9 5 ) 6 5 0 16 7 5

BuoNo menu итальянская кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1 radisson royal, 29-й и 30-й эт. (495) 229 8308 CANTiNETTA ANTiNori menu итальянская, тосканская денежный, 20 ( 4 9 9 ) 2 41 3 3 2 5 CHALET SiMPLE PLEASurES menu европейская, авторская, японская 75-й км мкад, химки, кантри парк панфилова, 19, стр. 3 (495) 663 9233 CHATEAu DE FANToMAS болотная наб. 3, стр. 4 BuoNo ресторан на большой высоте вовсю готовится к наступлению Нового года. Шеф-повар Кристиан Лоренцини предложит гостям шикарное праздничное меню. В частности, там будут устрицы, блины с икрой, омары по-каталонски, буратта с креветками, итальянские сыры и колбасы, бэби-осьминоги, разнообразные напитки… Приглашенный ВИа исполнит лучшие хиты всех времен и народов, а сразу после полуночи начнется концерт группы «Ricchi E Poveri». И все это на фоне прекрас-

LA BoTTEGA SACiLiANA охотный ряд, 2 (495) 6600383 LES MENuS PAr PiErrE GAGNAirE menu авторская, французская lotte hotel moscow новинский б-р, 8, стр. 2, 2-й эт. ( 4 9 5 ) 2 8 7 0 51 5 WWW.LOTTEHOTEL.COM

LuCE menu русская, европейская тверская-ямская, 21 ( 4 9 5 ) 7 97 6 3 0 8 ( 4 9 5 ) 7 97 6 3 0 9

ной панорамы ночной новогодней Москвы. кутузовский пр-т., 2/1, стр. 1

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

BArBADoS Новогодний вечер в баре решили посвятить культовому мультфильму «Падал прошлогодний снег» и устроить party по его мотивам. В программе: проводы старого года, встреча Нового, выступление группы «Litesound», розыгрыш подарков и призов, дискотека и разнообразные сюрпризы. Входной билет для молодых людей стоит 3 тыс. рублей, девушкам вход бесплатно. б. путинковский, 5 +7(495) 226 5566 LuCiANo menu итальянская смоленская пл., 3, смоленский пассаж, 1-й и 2-й эт. ( 4 9 5 ) 9 81 5 5 5 8 MEGu menu японская lotte hotel moscow новинский б-р, 8, стр. 2, минус 1-й эт. ( 4 9 5 ) 74 5 10 0 0 WWW.LOTTEHOTEL.COM

MoDuS menu европейская, итальянская, японская 1-й тружеников, 4 ( 4 9 5 ) 9 71 5 4 2 0 MoNTALTo menu европейская, итальянская садовая-кудринская, 20 (495) 234 3487 Mr. LEE menu авторская, паназиатская кузнецкий мост, 7 (495) 628 7678 oLiVETTA menu итальянская м. дмитровка, 20 ( 4 9 5 ) 915 8 4 7 4 WWW.RESTSINDIKAT.COM

oSTEriA Di CAMPAGNA menu итальянская рублево-успенское ш., пос. жуковка, 74, стр. 1 ( 4 9 5 ) 6 3 5 4 8 31 (495) 635 4860 WWW.RESTSINDIKAT.COM

oSTEriA MoNTiroLi menu итальянская б. никитская, 60, стр. 2 (495) 799 5590 PiAzzA iTALiANA menu авторская, итальянская б.саввинский, 11 (495) 788 6878 PiCCoLiNo menu домашняя итальянская 1-й колобовский, 11 (495) 779 8292 PiNk CADiLLAC menu американская б. грузинская, 4-6 ( 4 9 5 ) 2 8 7 10 0 3 PiNoCCHio menu итальянская кутузовский пр-т, 4/2, рублево-успенское ш., горки-2, каток.ру наб. т. шевченко, 23а, «башня 2000» ( 4 9 5 ) 5 4 5 0 17 1 WWW.PINOCCHIO-REST.RU

ProBkA menu итальянская цветной б-р, 2 (495) 995 9045 roNi menu азиатский гриль петровка, 20/1 (495) 625 2606 royAL BAr menu европейская, японская ленинградское ш., 39 ( 4 9 5 ) 97 9 9 0 9 0 SEiJi menu японская комсомольский пр-т, 5/2 ( 4 9 9 ) 24 6 76 24 SiMPLE PLEASurES menu европейская сретенка, 22/1 ( 4 9 5 ) 6 0 7 15 21

SixTy menu итальянская пресненская наб., 12 башня федерации, 62-й эт. (495) 653 8369 SHorE HouSE menu японская, азербайджанская «крокус сити молл», 65-й км мкад (495) 727 2678 SoHo rooMS menu азиатская, европейская саввинская наб., 12, стр. 8 ( 4 9 5 ) 9 8 8 7474 SPETTACoLo menu итальянская кутузовский пр-т, 48, галереи «времена года», 5-й эт. ( 4 9 5 ) 6 6 2 4 2 57 SwEET HoME menu итальянская, европейская мясницкая, 14/2, стр.1 ( 4 9 5 ) 6 24 87 5 0 ( 4 9 5 ) 6 24 6 9 87 TATLEr CLuB menu русская, европейская, украинская кутузовский пр-т, 2/1 (495) 229 8305 THE MoST menu французская кузнецкий мост, 6/3 (495) 660 0706 THE СаД menu авторская якиманская наб., 4, стр.1 ( 4 9 5 ) 7 8 3 810 8 TuTTo BENE menu NEw итальянская пресненская наб., 8, стр. 1, город столиц ( 4 9 5 ) 9 2 2 3 9 91 uiLLiAM’S menu итальянская м. бронная, 20а (495) 650 6462 VESNA menu японская, итальянская новый арбат, 19, стр.1 (495) 783 6966 (495) 783 6968 ViLLA roSA menu итальянская, авторская пятницкая, 52 ( 4 9 5 ) 9 51 4 0 8 0 VoGuE CAFé menu японская, европейская, азиатская, итальянская, авторская кузнецкий мост, 7/9 ( 4 9 5 ) 6 2 3 17 0 1 VанИЛь menu французская остоженка, 1 ( 4 9 5 ) 6 3 7 10 8 2 VоDный menu итальянская, японская, авторская ленинградское ш., 39, стр. 6 ( 4 9 5 ) 7 8 3 13 9 0 yoko menu японская, авторская соймоновский пр-д, 5 ( 4 9 5 ) 6 3 7 13 7 0 / 13 7 1 wHiTE rABBiT menu авторская, европейская смоленская пл., 3, тдк «смоленский пассаж», 16-й эт. (495) 663 3999

wHiTE CAFE menu европейская, итальянская, русская, азиатская новый арбат, 36/9 ( 4 9 5 ) 6 9 0 7 16 0 zAFFErANo menu азербайджанская домашняя новинский б-р, 8 (495) 258 9305 zоЛоТой menu смешанная кутузовский пр-т, 5/3 ( 4 9 9 ) 24 3 6 54 0 zю CAFE menu азиатская новый арбат, 17 ( 4 9 5 ) 9 8 9 6 57 3 мкад, 24-й км, трц «vegas» (495) 926 3893 аИСТ menu итальянская, французская, средиземноморская м. бронная, 8/1 (499) 940 7040 аКаДемИя menu итальянская, японская камергерский, 2, стр. 1 (495) 692 9649 б. бронная, 2/6 ( 4 9 5 ) 6 97 8 97 8 гоголевский б-р, 33/1 ( 4 9 5 ) 6 6 2 14 4 2 волхонка, 15/17 (495) 637 4427 бутиковский, 7 (495) 737 4047 аргуновская, 3 (495) 956 6690 бакунинская, 43 ( 4 9 9 ) 2 6 3 07 57 абельмановская, 6 ( 4 9 5 ) 6 6 2 3 010 анТреКоТ menu авторская театральный пр-д, 2 ( 4 9 9 ) 2 7 0 10 5 0 анТреСоЛь menu европейская, японская цветной б-р, 15, стр. 1 ( 4 9 5 ) 2 3 4 17 17 арТ-аКаДемИя menu берсеневская наб., 6/3 ( 4 9 5 ) 7 71 7 4 4 6 WWW.ACADEMIYA.RU

БаЛКон menu европейская, японская тц «lotte plaza», новинский б-р, 8, 7-й, 8-й эт. (495) 788 8298 БараSHКа menu азербайджанская петровка, 20/1 (495) 625 2892 новый арбат, 21, стр. 1 ( 4 9 5 ) 2 2 8 3 7 31 (495) 228 3730 1905 года, 2, стр 1 ( 4 9 9 ) 2 5 2 2 5 71 БеЛое СоЛнЦе ПуСТынИ menu узбекская, китайская, арабская неглинная, 29 (495) 625 2596 (495) 625 3393 БочКа menu домашняя 1905 года, 2 ( 4 9 5 ) 6 51 8 11 0 аИСТ В обновленное меню от Умберто рокка вошли брускетта с крабом, огурцами и авокадо; луковый суп с чиабаттой и пармезаном; бургеры из говядины с сыром, томатами и салатом; карбонара с лососем; форшмак; котлеты из лосося и сибаса. На втором этаже предложат такие изыски, как карпаччо из гребешка с террином из томатов и икрой из черного трюфеля; оссобуко по-милански с шафрановым ризотто; осьминога в красном вине с картофелем; каре ягненка на гриле и рулет из кролика с печеным карто-

ВеранДа у ДачИ menu японская, итальянская, узбекская рублево-успенское ш., пос. жуковка, 70 (495) 635 3394 ВерТИнСКИй menu китайская, русская остоженка, 3 ( 4 9 5 ) 6 91 3 5 6 3 ВеТероК menu домашняя рублево-успенское ш., горки-2 ( 4 9 5 ) 9 2 0 57 3 4 ГаЛерея menu европейская, японская петровка, 27 (495) 937 4544 (495) 937 4504 ГаСТроном menu авторская тц «сфера», 3-й эт. новый арбат, 36, стр. 3 (495) 690 7373 ГоЛуБКа menu авторская б. пироговская, 53/55 ( 9 2 6 ) 24 5 4 24 4 ГуСяТнИКоFF menu русская александра солженицына, 2а (495) 632 7558 ДенДИ Кафе menu итальянская, русская новый арбат, 28 (495) 690 0538 ДЖу-ДЖу menu домашняя смоленский б-р, 15 ( 4 9 9 ) 7 9 5 14 8 6 ( 4 9 9 ) 7 9 5 14 8 5 Дом КарЛо menu итальянская садовая-кудринская, 6 ( 4 9 5 ) 6 97 5 0 5 5 Донна марГарИТа menu итальянская 1905 года, 2, стр.1 ( 4 9 9 ) 6 8 2 7 0 0 0 / 7 0 01 ЖераЛьДИн menu французская остоженка, 27, корп. 2 ( 4 9 5 ) 6 91 9 8 9 6 КаВКазСКая ПЛеннИЦа menu грузинская пр-т мира, 36 ( 4 9 5 ) 6 8 0 5111 / 517 7 Казан menu узбекская, кавказская кутузовский пр-т, 17 ( 4 9 9 ) 2 4 3 17 2 7 КаЛИна Кафе menu авторская, итальянская, японская пречистенская наб., 17 ( 4 9 5 ) 6 9 5 16 3 9 КарЛСон menu европейская овчинниковская наб., 20, стр.1 (495) 280 0628 КаСТа ДИВа menu итальянская тверской б-р, 26 ( 4 9 5 ) 6 51 8 1 8 1 Кафе ПуШКИнъ menu русская, французская тверской б-р, 26а (495) 629 5590 ( 4 9 5 ) 6 2 9 9 411

CuP & CAkE Сейчас здесь царит предпраздничная атмосфера: пряники на елках, ароматные горячие коктейли, необычные рождественские капкейки... Например, с дедом Морозом в марципановой шапочке, с необычной начинкой — яблочным пюре с ароматом имбирного пряника. Или дизайнерский капкейк от алены ахмадуллиной — с апельсиновым кремом, лесным орехом, украшением из карамельной глюкозы. а еще в течение всего декабря по четвергам с 19.00 здесь играют DJ андрей Панин и его брат DJ Beatbrother. никольская, 10/2

КИЛИм menu восточная б. путинковский, 5 (495) 226 8866 КоЛонна menu итальянская мансуровский, 12 (495) 637 4795 КураБье menu европейская с кавказским акцентом садовая-сухаревская, 6/37 ( 4 9 5 ) 6 24 9 0 4 9 КурШеВеЛь menu домашняя, французская, паназиатская кузнецкий мост, 7 ( 4 9 5 ) 724 8 8 8 3 ЛаСТочКа реСТоран-ТеПЛохоД menu итальянская, европейская лужнецкая наб., 24 (495) 778 8994 ЛИмончИно menu итальянская профсоюзная, 33 ( 4 9 9 ) 12 8 2 9 2 1 ЛуККафе menu европейская, китайская б. никитская, 24/1, стр. 6 (495) 695 3385 Луч menu NEw авторская, европейская б. пироговская, 27, стр. 1 ( 4 9 5 ) 2 2 9 010 9 марИо menu итальянская климашкина, 17 (495) 253 6398 рублево-успенское ш., пос. жуковка, 54б ( 4 9 5 ) 6 51 4 3 8 3 марИ VANNA menu домашняя спиридоньевский, 10а. (495) 650 6500 марКеТ menu азиатская, рыбная садовая-самотечная, 18, стр. 1 ( 4 9 5 ) 6 5 0 3 7 7 0 / 413 1 мИнСеЛьхоз menu домашняя петровка, 5 (в берлинском доме) ( 4 9 5 ) 7 7 5 19 6 9 моЛоКо menu европейская б. дмитровка, 7/5, стр. 5 (495) 692 0309 моСКВИч menu московская городская, итальянская, авторская усачева, 2, стр.1 ( 4 9 5 ) 7 2 0 5 514 WWW.MOSKVICH.SU

фелем. а вот русское меню ресторана действует на обоих этажах. м.бронная, 8/1

мяСной КЛуБ menu авторская кузнецкий мост, 19, стр.1 ( 4 9 5 ) 6 2 5 17 2 9 на меЛьнИЦе menu старая русская, русская садовая-спасская, 24 (495) 625 8890

12 3

наБИ menu азиатская пречистенская наб.,13, стр.1 (495) 988 9308 неДаЛьнИй ВоСТоК menu авторская, паназиатская тверской б-р, 15, стр. 2 ( 4 9 5 ) 6 9 4 0 6 41 / 0 1 5 4 ноа menu итальянская проточный, 7 (499) 252 8777 ( 4 9 9 ) 2 5 2 7 2 16 ноСТаЛьЖИ menu NEw русская, европейская чистопрудный б-р, 12 (495) 258 5668 оБЛаКа menu европейская кутузовский пр-т, 48, галереи «времена года» (495) 788 0600 оТраДа menu европейская пятницкое ш., пос. отрадное (3-й км от митино по пятницкому ш.) ( 4 9 5 ) 7 3 9 018 0 WWW.OTRADACLUB.RU

ПаВИЛьон menu русская б. патриарший, 7 ( 4 9 5 ) 6 9 7 511 0 ПаЛаЦЦо ДуКаЛе menu итальянская тверской б-р, 3 (495) 789 6404 БаЛКон

23 декабря с 14.00 до 20.00 в ресторане состоится детский Новогодний карнавал. Конкурс на лучший костюм, дискотека для малышей, подарки и сюрпризы — веселья будет много! Следующий праздник через неделю, 30 декабря. В программе волшебные приготовления к Новому году, караокеконкурс «Любимые новогодние», мастерская новогодних подарков и др. 6 января в «Балконе» отмечают рождество, а 13-го — Старый Новый год. В общем, за досуг можно не беспокоиться — здесь уже позаботились о том, чтобы каникулы у взрослых и детей получились яркими и интересными. новинский б-р, 8

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

к а ф е ,

124 ВермИШеЛь Сезонные новинки меню станут настоящей зимней радостью для гурманов. Это и салат-латук с туше-

ным утиным мясом и маринованным виноградом; и салат «романо» с филе говядины, тыквой и грибами в азиатском стиле; и stir fry из двух видов капусты с панчеттой; и теплый куриный рулет с обжаренным инжиром и артишоками; и шпинат с томатами, томленными в бальзамике, с обжаренной говядиной и полентой-гриль; и лосось с фенхелем, шпинатом и моцареллой, и кальмары-гриль, маринованные в кисло-сладком соусе; и запеченная золотая форель, и еще многое другое… цветной б-р, 15, стр. 1

ПарИзьен menu французская ленинградский пр-т, 31 ( 4 9 5 ) 613 0 7 8 4

ТИнаТИн menu грузинская плющиха, 58, стр.1а ( 4 9 5 ) 7 61 3 8 0 0 / 5 0 7 0

ПеПеронИ menu итальянская петровка, 17 (495) 980 7350

ТуранДоТ menu китайская, японская тверской б-р, 26/5 ( 4 9 5 ) 7 3 9 0 0 11

ПонТон menu интернациональная бережковская наб., напротив д. 8 ( 4 9 9 ) 24 0 3 4 3 5 ( 4 9 9 ) 2 4 0 3 41 5

узБеК menu узбекская, европейская новослободская, 24 ( 4 9 9 ) 2 5 0 0 41 5

ПрИчаЛ menu японская, итальянская, узбекская, китайская ильинское ш., 2-й км (495) 635 4032 реКа menu new авторская берсеневская наб., 6, стр. 2 (495) 669 9969 реВоЛюЦИя menu европейская, итальянская новокузнецкая, 40 ( 4 9 5 ) 9 51 2 2 8 8 СахЛИ menu грузинская б. каретный, 6, стр. 1 (495) 699 4503 СемИфреДДо menu итальянская россолимо, 2 ( 4 9 9 ) 2 4 8 616 9 СИрена menu рыбная б. спасская, 15 ( 4 9 5 ) 6 0 8 1412 / 0 2 0 0 СоЛянКа menu европейская, арабская, итальянская, тайская cолянка, 11/6, стр. 1 ( 4 9 5 ) 2 21 7 5 5 7 СчаСТье menu европейская, средиземноморская чистопрудный б-р, 16 ( 4 9 5 ) 6 24 8 8 0 2 ( 4 9 5 ) 6 2 4 6 4 21 Сыр menu итальянская садовая-самотечная, 16, стр. 2 (495) 650 7770 ТВерБуЛь menu гриль-хаус тверской б-р , 24 ( 4 9 5 ) 6 2 9 2 2 51 ТИ-Бон menu мясная пятницкая, 52, стр. 2 (495) 953 0225 пр-т мира, 58 (495) 680 9679 ленинский пр-т, 95 ( 4 9 5 ) 7 7 5 0 4 51 петровка, 30/7 (495) 650 6887

узБеКИСТан menu узбекская, китайская, арабская неглинная, 29 (495) 623 0585 ( 4 9 5 ) 6 24 6 0 5 3 фреСКо menu итальянская 1-я фрунзенская, 8 ( 4 9 9 ) 24 2 0 5 6 2 хачаПурИ menu грузинская б. гнездниковский, 10 (495) 629 6656 ( 4 9 5 ) 7 6 4 3 11 8 украинский б-р, 7 (495) 363 0632 (495) 764 2364 WWW.HACHA.RU

х.Л.а.м. menu авторская, смешанная 1-й голутвинский, 3 ( 4 9 5 ) 2 3 8 16 7 8 ЦарСКая охоТа menu русская, охотничья рублево-успенское ш., пос. жуковка, 186а (495) 635 7982 ЦДЛ menu русская, европейская, итальянская поварская, 50 ( 4 9 5 ) 6 9 0 15 8 9 ЦуКер menu new европейская б. козихинский, 12/2 (495) 695 7355 «ченТраЛе» ПИЦЦерИя menu итальянская покровка, 17, стр.1 ( 4 9 5 ) 9 16 0 4 4 5 кутузовский пр-т, 17 ( 4 9 9 ) 24 3 54 57 черДаК menu кантри стайл кузнецкий мост, 7/9, 3-й эт. (495) 628 7678 Шафран menu ливанская спиридоньевский, 12/9 (495) 737 9500 ЭЛарДЖИ menu кавказская домашняя гагаринский, 15а ( 4 9 5 ) 6 27 7 8 97 ЭЛь ГаучИТо menu аргентинская, европейская кутузовский пр-т, 48 ( 4 9 5 ) 6 6 0 2 274

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

б а р ы

BArry BAr menu европейская кузнецкий мост, 1 (495) 276 0736 BoNTEMPi BAr menu никитский б-р, 8а, стр.1 ( 4 9 5 ) 6 4 9 2 3 11 DENiS SiMACHEV menu столешников, 12, стр. 2 (495) 629 8085 DoDo menu авторская петровка, 21, стр. 2 ( 9 0 3 ) 10 5 1010 GiPSy menu русская болотная наб., 3/4, стр. 2 (495) 669 8693 oLDiCH DrESS & DriNk б. дмитровка, 11 ( 4 9 9 ) 9 51 7 9 9 5 PArTy BAr «меЛоДИя» menu тверской б-р, 24 (495) 629 7767 rAGouT menu авторская, европейская б. грузинская, 69 (495) 662 6458 олимпийский пр-т, 16, стр. 5 ( 4 9 5 ) 7 8 3 0 4 61 WWW.CAFERAGOUT.RU

roLLiNG SToNE menu американская, европейская болотная наб., 3, стр. 1 (495) 504 0932 VEuVE CLiCquoT menu цум, петровка, 2-й, 3-й эт. (495) 933 7300 Бар ПИЛоТ menu японская 1905 года, 2 ( 4 9 5 ) 6 51 8 112 БеЛКа menu европейская болотная наб., 3, стр. 2 ( 4 9 5 ) 7 6 8 517 1 КаБИнеТ итальянская б. дмитровка, 2, стр. 1 (495) 692 8263 чайКоВСКИй menu европейская, итальянская триумфальная пл., 4/31 ( 4 9 5 ) 6 9 9 9 114 ( 4 9 5 ) 6 9 9 9 2 41

ДЖу-ДЖу Специальное предложение от шеф-повара алексея Каневского называется «Жаркая зима» и действует до конца февраля. В него вошли гастрономические хиты из мяса и необычные десерты: вырезка ягненка с соусом из свежего инжира; каре оленя с клюквенным соусом и шпинатом; филе миньон со сливочным соусом и овощами на воке; топ-блейд с соусом из винограда Изабелла; горячий шоколадный пирог с карамельным мороженым; пряная клубника с домашним печеньем и кокосовым

кафе/кондитерские БоЛоньезе итальянская м. дмитровка, 6 (495) 699 0770 БуБЛИК menu европейская тверской б-р, 24 ( 4 9 5 ) 6 2 9 13 4 2 ВоЛКонСКИй menu европейская б. якиманка, 19 (905) 553 2554 маросейка, 4/2 ( 4 9 5 ) 7 2 1 14 4 2 б. садовая, 2/46 (495) 699 3620 сретенка, 27/29 ( 4 9 5 ) 6 0 7 19 8 0 рублево-успенское ш., пос. жуковка, 69 WWW.WOLKONSKY.COM

санкт-петербург, каменноостровский пр-т, 8 ( 8 12 ) 6 4 0 616 2 WWW.WOLKONSKY.COM

СчаСТье menu средиземноморская камергерский, 7/5 ( 4 9 5 ) 6 6 3 2 24 3 хЛеБный маГазИн-ПеКарня И Кафе «БуЛКа» menu б. грузинская, 69 (пересечение 2-й брестской и б. грузинской) ( 4 9 5 ) 2 5 8 9 17 0 хЛеБ наСущный/LE PAiN quoTiDiEN menu пятницкая, 6/1, стр.1 ( 4 9 5 ) 9 51 9 13 0 лесная, 5, здание маккинзи ( 4 9 5 ) 7 8 9 97 07 камергерский, 5/6 ( 4 9 5 ) 9 37 7 74 2 новослободская, 21 (495) 287 3463 тц «европейский» пл. киевского вокзала, 2 ( 4 9 9 ) 2 2 9 6 674 новинский б-р, 7 (495) 605 2056 зубовский б-р, 5, стр. 3 (499) 255 7795 н. радищевская, 5, стр. 3 ( 4 9 5 ) 915 0 4 0 5 пресненская наб., 10 (495) 783 2086 WWW.LPQ.RU

к а р а о к е LEPS menu европейская, русская, японская красная пресня, 23 ( 4 9 5 ) 7 74 8 3 5 3 VoiCE европейская софийская наб., 34 ( 4 9 5 ) 9 5 3 6 0 11 КрИК европейская страстной б-р, 16 ( 4 9 5 ) 6 9 4 13 9 2 ( 4 9 5 ) 6 9 4 1316

мороженым; ванильный ананас с кофейным кремом и хрустящим бисквитом и пр. смоленский б-р, 15

кафе

london отели

12 5 PuSHkiN HouSE 5A Bloomsbury Square, WC1A 2TA, London + 4 4 ( 0 ) 2 0 72 6 9 97 7 0 WWW.PUSHKINHOUSE.ORG

BroCkET HALL Welwyn, Hertfordshire, AL8 7XG, United Kingdom, + 4 4 ( 0 ) 17 0 7 3 3 5 2 41

THE riTz 150 picadilly london w1о 9br + 4 4 ( 0 ) 2 0 74 9 3 8181 WWW.THERITZLONDON.COM

WWW.BROCKET-HALL.CO.UK

BrErA unit 38e jubilee place 45 bank street canary wharf , london e14 5ny + 4 4 ( 0 ) 2 0 7 516 9 0 9 0 unit 12 cabot place west cabot square canary wharf london e14 4qt + 4 4 ( 0 ) 2 0 7 512 9 1 9 1 WWW.CAFEBRERA.COM

CLAriDGE’S brook street mayfair, london w1k 4hr +44 (0) 20 7629 8860

THE BErkELEy wilton place knightsbridge london sw1x 7rl +44 (0) 20 7235 6000

THE SoHo HoTEL 4 richmond mews, london w1d 3dh +44 (0) 20 7559 3000 WWW.FIRMDALE.COM

WWW.THE-BERKELEY.CO.UK

WWW.CLARIDGES.CO.UK

THE MErCHANT’S yArD 41 beauchamp place knightbride london sw3 1nx + 4 4 ( 0 ) 2 0 3 14 4 0 0 7 2 WWW.THEMERCHANTSYARD.CO.UK

галерея CoriNTHiA HoTEL whitehall place, london sw1a 2bd + 4 4 ( 0 ) 2 0 7 9 3 0 8181 WWW.CORINTHIA.COM

THE CoNNAuGHT carlos place mayfair, london w1k 2al + 4 4 ( 0 ) 2 0 74 9 9 7 07 0

THE wESTBury HoTEL bond street, Mayfair london, Wis 2yf +44 (0) 20 7629 7755 WWW.WESTBURYMAYFAIR.COM

ArTMoST 23 Charles st., London W1J5DT artmost.co.uk

WWW.THE-CONNAUGHT.CO.UK

HAyMArkET 1 suffolk place, london sw1y 4hx + 4 4 ( 0 ) 2 0 747 0 4 0 0 0 WWW.FIRMDALE.COM

THE DorCHESTEr Park Lane, London , W1K 1QA, England +44 (0) 20 7629 8888 HTTP://WWW.THEDORCHESTER.COM

METroPoLiTAN LoNDoN old park lane, london w1k 1lb + 4 4 ( 0 ) 2 0 74 4 7 10 4 7 WWW.METROPOLITAN.LONDON.COMO.BZ

THE HALkiN halkin street london sw1x 7dj + 4 4 ( 0 ) 2 0 7 3 3 3 10 5 9 WWW.HALKIN.COMO.BZ

ти

рес риоб но пвкуса» ж о e» м ука gazin «азб u maономов n e ал «m гастр журнв сети

oNE ALDwyCH london wc2b 4bz +44(0) 20 7300 0500 WWW.ONEALDWYCH.COM

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

оТеЛИ

12 6

ArArAT PArk HAyAT MoSCow НеГЛИННаЯ, 4 (495) 783 1234 WWW.MOSKVA.PARK.HYATT.COM.RU FiVELEMENTS Puri AHiMSA BR. BATURNING, MAMBAL БаЛИ 80352, ИНдОНеЗИЯ +62361469206 FIVELEMENTS.ORG LoTTE HoTEL MoSCow menu НОВИНСКИЙ Б-р, 8, СТр. 2 (495) 745 1000 (495) 287 0555 WWW.LOTTEHOTEL.RU MAMAiSoN PokroVkA SuiTE HoTEL ПОКрОВКа, 40, СТр. 2 (495) 229 5762 WWW.MAMAISON.COM WWW.POKROVKAMOSCOW.COM rENAiSSANCE MoSCow HoTEL ОЛИМПИЙСКИЙ Пр-Т, 18/1 (495) 931 9000/9833 WWW.RENAISSANCEHOTELS.COM SHErAToN PALACE 1-Я ТВерСКаЯ-ЯМСКаЯ, 19 (495) 931 9704/9708 WWW.SHERATON.COM/ MOSCOWPALACE SwiSSoTEL КраСные хоЛмы КОСМОдаМИаНСКаЯ НаБ., 52, СТр. 6 (495) 787 9800 THE riTz-CArLToN ТВерСКаЯ, 3 (495) 225 8888 (495) 225 8400 БаЛчуГ КемПИнСКИ БаЛЧУГ, 1 (495) 287 2000 СаЛоны КраСоТы 5TH AVENuE ЛаБораТорИя КраСоТы ЗНаМеНКа, 7, СТр. 3 (495) 710 9923 WWW.R5A.RU BABor ТВерСКОЙ Б-р, 9 (495) 691 5052 DELiCE Пр-Т ВерНадСКОГО, 92 (495) 780 8987 ESSENSuALS Б. НИКИТСКаЯ, 21 (495) 730 5053 kurAkiN SPA НеГЛИННаЯ, 20, СТр. 2 (495) 744 8585 JEAN LouiS DAViD ГУМ, КраСНаЯ ПЛ., 3, 1-Я ЛИНИЯ, 3-Й ЭТ. (495) 620 3481 КОМСОМОЛьСКИЙ Пр-Т, 38/16 (499) 245 9045 ЛеНИНГрадСКИЙ Пр-Т, 26/1 (495) 614 4532/5016 ЛеНИНСКИЙ Пр-Т, .82/2 (499) 131 9349/9046 MANDArA SPA LOTTE HOTEL MOSCOW, НОВИНСКИЙ Б-р, 8, СТр. 2 (495) 745 1000 MANDARASPA@LOTTEHOTEL.RU WWW.LOTTEHOTEL.RU NP BEAuTy SALoN GuErLAiN ПеТрОВКа, 11/20, AURORA MARRIOT ROYAL HOTEL (495) 937 1081 NyM yoGA & SPA СадОВаЯ-КареТНаЯ, 22 (495) 699 2990 ПЛОТНИКОВ, 4/5 (495) 241 7700 оAziA SPA СПИрИдОНОВКа, 3/5 (495) 690 4097 WWW.OAZIA.RU SPA PALESTrA 2-Я ПеСЧаНаЯ, 4а (495) 157 4907/5905 WWW.PALESTRA.RU Дом моДы аNGEL Б. ТИШИНСКИЙ, 8 (495) 254 1632 моя ПреКраСная ЛеДИ НИКИТСКИЙ Б-р, 9 (495) 695 5005 1-Я ТВерСКаЯ-ЯМСКаЯ, 23, СТр. 1 (495) 725 6575 мыСИн-СТуДИо 1-Я ТВерСКаЯ-ЯМСКаЯ, 32 (495) 250 5095 (495) 250 5037 рУСаКОВСКаЯ, 25 (499) 264 3828 (499) 268 2122 НИКОЛО-ЯМСКаЯ, 29/1 (495) 915 3943 Ш. ЭНТУЗИаСТОВ, 11а, СТр. 3 (495)707 1846

Г. КОТеЛьНИКИ, НОВОрЯЗаНСКОе Ш., 6, ТЦ «реаЛ» (495) 995 8830 СаКура Б. дМИТрОВКа, 9 (495) 778 4336 СаЛон-КЛуБ анна Браун ОЛИМПИЙСКИЙ Пр-Т, 16, СТр. 1 (495) 933 6444 WWW.SALONAB.RU маГазИны / MoNoBrAND BALLy СМОЛеНСКаЯ, 10 (499) 241 3962 «КрОКУС СИТИ МОЛЛ» 65-Й КМ МКад (495) 981 9038 «LOTTE PLAZA» НОВИНСКИЙ Б-р, 8 (495) 544 5402 ТЦ «ВреМеНа ГОда» КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 48 (495) 589 2581 СаНКТ-ПеТерБУрГ «ГраНд ПаЛаС» ИТаЛьЯНСКаЯ, 15 (812) 449 9434 НеВСКИЙ Пр-Т, 154 (812) 717 2916 BoSCoSPorT ГУМ, КраСНаЯ ПЛ., 3 (495) 620 3215/3081 ТВерСКаЯ, 4 (495) 692 9929 НОВИНСКИЙ Б-р, 28/35, СТр. 1 (495) 221 3440 «ПеТрОВСКИЙ ПаССаЖ» ПеТрОВКа, 10 (495) 623 1983 BoTTEGA VENETA КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 31 (495) 933 3035 CANALi ТВерСКаЯ, 26 (495) 937 0076 ПОКрОВКа,44 (495) 917 0047 ТЦ «ВреМеНа ГОда» КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 48 (495) 641 1295 ТЦ «НеГЛИННаЯ ПЛаЗа» ТрУБНаЯ ПЛ., 2 (495) 229 0175 CArAN’D’ACHE ТрК «аТрИУМ» ЗеМЛЯНОЙ ВаЛ, 33, 1-Й ЭТ. (495) 771 6074 CHANEL СТОЛеШНИКОВ, 16 / 8 (495) 783 2840 CHriSTiAN LouBouTiN «БерЛИНСКИЙ дОМ», 2-Й ЭТ. ПеТрОВКа, 5/5 (495) 730 3361 М. БрОННаЯ, 24, СТр. 1 (495) 694 5916 CoNCEPT STorE ALENA AkHMADuLLiNA НИКОЛьСКаЯ, 10/2 (495) 621 0892 WWW.ALENAAKHMADULLINA.COM Dior ГУМ, КраСНаЯ ПЛ., 3 (495) 929 3161 СТОЛеШНИКОВ, 18 (495) 745 8010 FEru КУЗНеЦКИЙ МОСТ, 21 (495) 626 0202 WWW.FERU.COM FurLA СТОЛеШНИКОВ, 13 (495) 623 8938 «КрОКУС СИТИ МОЛЛ» 65-Й КМ МКад, 2-Й ЭТ. (495) 727 1975 ТЦ «еВрОПеЙСКИЙ», ПЛ. КИеВСКОГО ВОКЗаЛа, 2 (495) 229 2750 ТрЦ «МеГа ХИМКИ» (495) 258 3463 GiVENCHy «ПеТрОВСКИЙ ПаССаЖ», 1-Й ЭТ. ПеТрОВКа, 10 (495) 292 8360 JiL SANDEr ГУМ, КраСНаЯ ПЛ., 3 (495) 620 3207 HErMES СТОЛеШНИКОВ, 12 (495) 933 2833 HuGo BoSS ГУМ, 1-Я ЛИНИЯ, 1-Й ЭТ. КраСНаЯ ПЛ., 3 (495) 620 3247 LANCEL Б. дМИТрОВКа, 13 (495) 777 4100 LANViN «КрОКУС СИТИ МОЛЛ» 65-Й КМ МКад, 1-Й ЭТ.,

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013

1-Я ЛИНИЯ (495) 727 2424 LouiS VuiTToN СТОЛеШНИКОВ, 10 / 18 (495) 933 3530 ГУМ, КраСНаЯ ПЛ., 3 (495) 790 7301 еКаТерИНБУрГ, СаККО И ВаНЦеТТИ, 74 (343) 215 6020 MAiSoN MArTiN MArGiELA «КрОКУС СИТИ МОЛЛ» 65-Й КМ МКад MArC JACoBS ПеТрОВКа, 16 (495) 624 2023 MoNTEGrAPPA «ПеТрОВСКИЙ ПаССаЖ» ПеТрОВКа, 10 (495) 623 0735 ТЦ «ВреМеНа ГОда» КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 48 (495) 545 3712 СаНКТ-ПеТерБУрГ, НеВСКИЙ Пр-Т, 20 (812) 312 5758 PAL ziLEri Б. ЯКИМаНКа, 22 (495) 995 2179 PATriziA PEPE СТОЛеШНИКОВ, 13 (495) 624 7554 «КрОКУС СИТИ МОЛЛ» 65-Й КМ МКад (495) 727 1520 ТЦ «еВрОПеЙСКИЙ» ПЛ. КИеВСКОГО ВОКЗаЛа, 2 (495) 229 2752 PiquADro ТрЦ «МеГа» ЛеНИНГрадСКОе Ш., 1 (495) 221 3383 ТЦ «еВрОПеЙСКИЙ», 1-Й ЭТ. ПЛ. КИеВСКОГО ВОКЗаЛа, 2 (495) 229 6165 ПеТрОВСКИе ЛИНИИ, 2 PrADA ТреТьЯКОВСКИЙ Пр-д, 4 (495) 933 3382 rozA ПЛаТья ДЛя оСоБых СЛучаеВ И ЦеремонИй СТраСТНОЙ Б-р, 16 (495) 940 6474 ToM ForD ТЦ «BARVIKHA LUXURY VILLAGE» рУБЛеВО-УСПеНСКОе Ш., 114, ПОС. БарВИХа, 8-Й КМ (495) 225 8851 VASSA & Co Б. ЯКИМаНКа, 54 (499) 238 3432 xAkAMA СОКОЛьНИЧеСКаЯ ПЛ., 9 (499) 269 8029 yVES SAiNT LAurENT ТреТьЯКОВСКИЙ Пр-д, 11 (495) 933 3395 ziLLi КУЗНеЦКИЙ МОСТ, 19 (495) 923 3261 аТеЛье-БуТИК A’LA ruSSE М. БрОННаЯ, 4. (495) 691 2545

КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 48 (495) 651 6863 WWW.UOMO.RU Гум КраСНаЯ ПЛ., 3 (495) 788 4343 ДИКая орхИДея (495) 755 5353 (СПраВОЧНаЯ) WWW.WILDORCHID.RU КаЛИГуЛа ЛеНИНСКИЙ Пр-Т, 52 (495) 137 1381 ПОКрОВКа, 16 (495) 923 7642 WWW.CALIGULA.RU моДная ТочКа BIKKEMBERGS, COAST+WEBER+AHAUS, VIKTOR&ROLF ЛеНИНСКИЙ Пр-Т, 35 (495) 954 1400 ТВерСКаЯ, 28 (495) 937 9430 ПоДИум КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 26 (495) 249 1760 ручКа.ру «ПеТрОВСКИЙ ПаССаЖ» ПеТрОВКа, 10 (495) 923 0735 Цум ПеТрОВКа, 2 (495) 933 3399

маГазИны / MuLTiBrAND

DECorEx СТОЛеШНИКОВ, 7 (495) 241 8282 DESiGN BooM СреТеНКа, 26/1, ВХОд С даеВа Пер. (495) 234 2734 WWW.DESIGN-BOOM.RU LiGNE roSET ФрУНЗеНСКаЯ НаБ., 16/1 (495) 242 9796 WWW.LIGNE-ROSET.RU LLADro «ПеТрОВСКИЙ ПаССаЖ» ПеТрОВКа, 10 (495) 928 5012 LoEwE GALLEry NikoLSkAyA НИКОЛьСКаЯ,10 (495) 223 1052 WWW.SMARTSOUND.RU roCHE BoBoiS СМОЛеНСКаЯ, 7 (495) 775 4123 (495) 775 4124 THE ruG CoMPANy СИВЦеВ ВраЖеК, 6/2 (495) 609 9090 VErANDA SEVEN 1905 ГОда, 2, СТр. 1 (499) 252 1462 yVES DELorME КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 26 (499) 249 3162 WWW.YVES-DELORME.RU ДИзайн-СТуДИя SuNDukoVy SiSTErS (495) 514 7771 WWW.SUNDUKOVY.COM

AizEL GIVENCHY СТОЛеШНИКОВ, 11 (495) 730 5752 CArA & Co menu 4-Й СырОМЯТНИЧеСКИЙ, 1, СТр. 9, ВИНЗаВОд (495) 223 4111 FASHioN CoNTiNENT МИКЛУХО-МаКЛаЯ, 18 / 2 (495) 657 9224 MooD SwiNGS APArTMENT STorE НИКИТСКИЙ Б-р, 17 (495) 695 8835 royAL CLuB TURNBULL&ASSER ПеТрОВКа, 11/20 (495) 662 4664 WWW.ROYALCLUBMOSCOW.RU TwiNS SHoPP СОЛЯНКа, 11 (495) 698 5393 uoMo CoLLEzioNi ПеТрОВКа, 23 (495) 937 4575 ПреСНеНСКИЙ ВаЛ, 44 (495) 937 2144 ЛеНИНСКИЙ Пр-Т, 11 (495) 937 7789 ПеТрОВКа, 23 (495) 937 4575 КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 18 (495) 933 6140 ГаЛереИ «ВреМеНа ГОда», 2-Й ЭТ.

КоСмеТИК а ArTiCoLi LA PAIRIE, PAYOT, L’OREAL,LAB SERIES, MIRIAM QUEVEDO ГУМ, КраСНаЯ ПЛ., 3 (495) 929 3451 CHANEL В ИЛь Де БоТЭ МарОСеЙКа, 9/2 8 (800) 2001 700 ГОрЯЧеЙ ЛИНИИ CoSMoTHECA 4-Й СырОМЯТНИЧеСКИЙ, 1/8, СТр. 6 (495) 787 3701 СреТеНСКИЙ БУЛьВар, 2 (495) 625 9420 WWW.COSMOTHECA.COM JEAN LoiS DAViD КраСНаЯ ПЛОщадь, 3, ГУМ, 1-Я ЛИНИЯ (495) 6203481 КОМСОМОЛьСКИЙ Пр-Т, 38/16 (499) 245 9045 ЛеНИНГрадСКИЙ Пр-Т, 26/1 (495) 614 4532 ЛеНИНСКИЙ Пр-Т, 82/2 (499) 131 9349 WWW.JEANLOUISDAVID.RU LE ForM COMME DES GARCONS ПОВарСКаЯ, 35/28 (495) 691 8220 WWW.LEFORM.RU Цум ANNICK GOUTAL, CELLMEN, CLINIQUE, DIOR, SISLEY ПеТрОВКа, 2 (495) 933 7300 ДИзайн/ИнТерьер ТоВары ДЛя Дома

юВеЛИрные ИзДеЛИя / чаСы BAuME & MErCiEr DA VINCI, ТЦ «СМОЛеНСКИЙ ПаССаЖ» СМОЛеНСКаЯ ПЛ., 3/5 (495) 937 8089 BouCHEroN КУЗНеЦКИЙ МОСТ, 7 (495) 624 7867 BrEGuET ГУМ, КраСНаЯ ПЛ., 3, 1-Я ЛИНИЯ, 1-Й ЭТ. (495) 915 8395 BuCCELLATi ТВерСКОЙ Б-р, 26/5 (495) 781 7898 WWW.BUCCELLATI.COM CArrErA y CArrErA ТВерСКаЯ, 3 (495) 580 9203 CArTiEr КУЗНеЦКИЙ МОСТ, 19 (495) 937 9040 СТОЛеШНИКОВ, 7 (495) 510 5060 СаНКТ-ПеТерБУрГ НаБ. МОЙКИ, 55 (812) 670 7070 CASSAForTE AUDEMARS PIGUET СТОЛеШНИКОВ, 14 (495) 411 7654 CHANEL СТОЛеШНИКОВ, 16 (495) 783 2840 DA ViNCi НОВыЙ арБаТ, 36 (495) 690 7803 DAViD MorriS СТОЛеШНИКОВ, 14, СТр. 1 (495) 623 0917 WWW.DAVIDMORRIS.COM EuroTiME AUDEMARS PIGUET, BAUME&MERCIER СреТеНСКИЙ Б-р, 2 (495) 625 2621 HuBLoT ЦУМ, ПеТрОВКа, 2 (495) 933 7300 JAEGEr-LECouLTrE ТЦ «БерЛИНСКИЙ дОМ» ПеТрОВКа‚ 5 (495) 730 3525 JE T’AiME СТОЛеШНИКОВ, 9, СТр. 1 (495)785 2759 LE CADEAu MISAKI ТК «ГИМеНеЙ» Б. ЯКИМаНКа, 22 (495) 926 0143 WWW.LECADEAU.RU LEALE SAGGIO ЛеНИНСКИЙ Пр-Т, 22 (495) 787 4137 WWW.SAGGI.CO.UK/RU LEViEV КУЗНеЦКИЙ МОСТ, 7 (495) 660 2343 LouVrE ULYSSE NARDIN THE RITZ-CARLTON, ТВерСКаЯ, 3 (495) 981 4282 ТВерСКаЯ, 15 (495) 229 1615 MoNTBLANC СТОЛеШНИКОВ, 14 (495) 621 9201 oMEGA ГУМ, КраСНаЯ ПЛ., 3 (495) 620 3119 PiAGET СТОЛеШНИКОВ, 5 (495) 980 9047 (495) 980 9048 WWW.RU.PIAGET.COM PriMA ExCLuSiVE ГаЛереИ «ВреМеНа ГОда» КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 48, 1-Й ЭТ. (495) 644 0741 rADo ПеТрОВКа, 30/7 (495) 650 5894 SoHoJEwELry LORRAINE SCHWARTZ ГаЛереИ «ВреМеНа ГОда», КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 48, 1-Й ЭТ. (495) 792 4121 ТЦ «DREAM HOUSE» рУБЛеВО-УСПеНСКОе Ш., 85/1, ПОС. БарВИХа,1-Й ЭТ. (495) 724 8667 SuBLiME LoNGiNES ГУМ, КраСНаЯ ПЛ., 3, 2-Я ЛИНИЯ, 1-Й ЭТ. (495) 620 3311/90 TAG HEuEr ТВерСКаЯ, 16/2 (495) 933 2813

ТВерСКаЯ, 19 (495) 699 3839 TiFFANy&Co ГаЛереЯ «аКТер», 2-Й ЭТ. ТВерСКаЯ, 16/2 (495) 935 7789 ТреТьЯКОВСКИЙ Пр-д, 5 (495) 933 3375 VACHEroN CoNSTANTiN СТОЛеШНИКОВ, 5 (495) 937 9041 VAN CLEEF&ArPELS СТОЛеШНИКОВ, 14 (495) 937 9042 VANDoME GOURJI ПеТрОВКа, 10 (495) 629 5070 ТЦ «еВрОПеЙСКИЙ» ПЛ. КИеВСКОГО ВОКЗаЛа, 2 (495) 229 6168 VErTu КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 35 (495) 995 4545 ТЦ «ТреТьЯКОВ ПЛаЗа» НИКОЛьСКаЯ,10 (495) 225 9298 ЦУМ, ПеТрОВКа, 2 (495) 923 7300 КоСмоС зоЛоТо ТВерСКаЯ, 4 (495) 692 6544 КУТУЗОВСКИЙ Пр-Т, 2/1 (495) 229 8327/28 КоСмоС JuNior деТСКаЯ ГаЛереЯ «ЯКИМаНКа» Б. ЯКИМаНКа, 26 (495) 625 0000 ГаЛереИ rooM 1-Я ТВерСКаЯ-ЯМСКаЯ, 7 (495) 783 0505 ГаЛерея ruArTS 1-Й ЗаЧаТьеВСКИЙ, 10 (495) 637 4475 WWW.RUARTS.RU ГаЛерея аТеЛье №2 ЦеНТр СОВреМеННОГО ИСКУССТВа ВИНЗаВОд 4-Й СырОМЯТНИЧеСКИЙ, 1/6 (495) 107 1013 ГаЛерея ГЛаз М. ОрдыНКа, 23 (495) 978 8840 WWW.GLAZGALLERY.COM ГаЛерея ЭрИТаЖ ПеТрОВКа, 20/1 (495) 625 0228 (495) 625 0702 WWW.HERITAGE-GALLERY.RU моСКоВСКИй музей СоВременноГо ИСКуССТВа ПеТрОВКа, 25 (495) 694 6660 WWW.MMOMA.RU неВСКая БаШня ГаЛерейный ПроеКТ КИрИЛЛа аВеЛеВа +7 (911) 928 9913 фоТоГаЛерея Им. БраТьеВ Люмьер КрыМСКИЙ ВаЛ, 10, а-51, ЦдХ (499) 230 3868 WWW.LUMIERE.RU ЦенТр СоВременноГо ИСКуССТВа ВИнзаВоД 4-Й СырОМЯТНИЧеСКИЙ, 1, СТр. 6 (495) 917 4646 WWW.WINZAVOD.RU ЦенТр фоТоГрафИИ Им. БраТьеВ Люмьер БОЛОТНаЯ НаБ., 3, СТр. 1 (495) 228 9878 WWW.LUMIERE.RU аВТомоБИЛИ BMw (495) 781 3400 WWW.BMW.RU GENErAL MoTorS (495) 777 6886 WWW.GENERALMOTORS.RU MErCEDES-BENz ЦенТр фИЛИаЛ зао «мерСеДеСБенЦ руС» ЛеНИНГрадСКИЙ Пр-Т, 39а (495) 225 0000 VoLVo GrouP WWW.VOLVO.RU «аВТоДом» ЗОрГе, 17 (495) 105 0105 ПуТеШеСТВИя PANTEoN TrAVEL КраСИНа, 15, ОФ. 6 (495) 956 8382 НОВОКУЗНеЦКаЯ, 4/12, СТр. 1

(495) 951 9991 ПеТрОВКа, 26, СТр. 2 (495) 625 5457 WWW.PANTEON.RU СоДИС ГаГарИНСКИЙ, 4 (495) 933 2727 М. ТаТарСКИЙ, 6 (495) 933 5533 WWW.SODIS.RU КомПанИя Перемена УСаЧеВа, 33/1 (495) 783 7080 WWW.PEREMENA.RU ГаСТрономИчеСКИй БуТИК FAuCHoN ЦУМ, ПеТрОВКа, 2, МИНУС 1-Й ЭТ. (495) 518 9660 WWW.FAUCHON.RU HEDiArD СадОВаЯ-КУдрИНСКаЯ, 7 (495) 254 1710 азБуКа ВКуСа WWW.AZBUKAVKUSA.RU музеИ муЛьТИмеДИа арТ музей моСКВа / моСКоВСКИй Дом фоТоГрафИИ ОСТОЖеНКа,16 (495) 737 6647 WWW.MDF.RU КИноТеаТры ViP формуЛа КИно еВроПа ТЦ «еВрОПеЙСКИЙ», 4-Й ЭТ., ПЛ. КИеВСКОГО ВОКЗаЛа, 2 формуЛа КИно на руБЛеВКе рУБЛеВСКОе Ш., 62 СТреЛа СМОЛеНСКаЯ-СеННаЯ, 23/25 (495) 795 3795 (едИНаЯ СПраВОЧНаЯ) разное NESPrESSo ПеТрОВКа, 15, СТр. 1 (495) 641 2655 ЦенТр ПоДДерЖКИ СемьИ «роЖДеСТВо» Б. ПИрОГОВСКаЯ, 37/43, СТр. В (495) 245 7370 ХаМОВНИЧеСКИЙ ВаЛ, 16 (499) 242 4444 СТарООБрЯдЧеСКаЯ, 30 еКаТерИНа БУрМИСТрОВа, деТСКИЙ ПСИХОЛОГ 8 (915) 497 8794 WWW.ROJDESTVO.RU БЛаГоТВорИТеЛьные фонДы БЛаГоТВорИТеЛьный фонД «КТо, еСЛИ не я?» WWW.KTOESLINEYA.RU ЛИнИя ЖИзнИ ЛеНИВКа, 1/45, СТр. 3, ОФ. 37 (499) 766 0435/0445 WWW.LIFE-LINE.RU ПроеКТ «мурзИК.ру» БЛаГоТВорИТеЛьный фонД «мурЛанДИя» WWW.MURZIK.RU

НаШ МУЛьТУрНыЙ КОд І 7 дек, 2012 at 8:12 PM

В каждой национальной культуре, говорил классик, всегда есть две культуры — это культура и мультура. Функция культуры состоит в осмыслении жизни во всем ее многообразии, со всеми ее радостями и печалями. Культура связывает нас с прошлым, ориентирует в настоящем, помогает транслировать наши представления о мире в будущее. Она берет начало в древности и нацелена в вечность. Задача мультуры — заполнение пауз и организация фона. Мультура существует только здесь и сейчас. Подобно всем хронофагам, она пожирает наше время, перерабатывая его в ничто. Мы, оглядываясь, не увидим даже руин. роль мультуры в формировании досуга масс я хорошо изучил еще в детстве. При советской власти было принято в честь больших праздников ослаблять на пару дырочек идеологическую удавку и слегка облагораживать затхлый воздух нашего социалистического общежития подручными ароматизаторами. Моими личными фаворитами среди праздников были Пасха и Новый год, когда вечерний телевизионный эфир начинало пучить от деликатесов. На неизбалованного советского зрителя вываливалось все небогатое, но калорийное развлекательное меню: истосковавшиеся по публике отечественные юмористы, злоупотребляющие шипящими эстрадные артисты стран народной демократии, сверкающие блестками и ляжками танцовщицы балета телевидения Гдр, отутюженные и напомаженные джеймсыласты и полимориа, романтично грассирующие джодассены и шарлизнавуры, и так до самой аббы или бониэма где-нибудь в районе третьих петухов. На Пасху, в частности, таким нехитрым путем, смазывая идеологический хер импортным вареньем, нас пытались удержать от крестного хода. В другие праздники, скорее всего, нас просто радовали, как умели. Я тем не менее каждый раз маялся всю ночь в ожидании хоть какого-нибудь дипперпла, но до самого утра шел сплошной бисеркиров. Правда, в целом народ был доволен. Культура помогает человечеству справляться с растущим, словно снежный ком, объемом знаний, и за чередой естественнонаучных открытий каждый раз заново открывать себя и заново находить свое место в мозаике мироздания. Мультура позволяет не заморачиваться на подобную заумную хрень. Это легальный наркотик, который дает маленькому человеку то возможность вдруг почувствовать себя большим, вровень со звездами, то счастливым, то самым умным. Оно вызывает неизбежное привыкание, что, впрочем, только увеличивает его коммерческую ценность. Сегодня в общей массе того, что принято считать культурой, доля мультуры высока как никогда. ее производство не только привлекательно экономически, не только чрезвычайно затребовано широкими массами, но и всячески поощряется сверху, ибо благотворно влияет на общественный климат. Мультура действует как социальный транквилизатор. В отличие от той же культуры, которая, несмотря на все свои заслуги перед человечеством, в глазах любой власти всегда являлась дестабилизирующим фактором. Критическая оценка происходящего, поиск нового, разрушение стереотипов и устойчивых связей — все это заставляет ответственного правителя с подозрением относиться к любым всплескам культуры на подведомственной территории. Напротив, мультура в современном демократическом обществе частично заменила собой аппарат принуждения и контроля. Предоставленный сам себе консьюмер свободно выбирает то, что не грузит, делает жизнь проще, занимательней и веселей. При этом своим свободным выбором он не только стабилизирует обстановку в государстве, но и посильно увеличивает валовый внутренний продукт страны. Приведу пример из повседневной жизни. Можно пойти в музей и окунуться в созерцание шедевра. а можно купить кило конфет и, поедая их, любоваться репродукцией на фантике. Что из этих действий пробудит больше положительных эмоций, большой вопрос. С точки зрения здравого смысла, достижение гармонии возможно при правильном сочетании высокого искусства и конфет. а с точки зрения активного потребителя мультуры, одних конфет достаточно. для облегчения процесса выбора и гарантированного исключения из чистого потока мультуры случайных культурных примесей было придумано системообразующее понятие — формат. Он помогает своевременно регистрировать проявления культуры и локализовывать их в специальных медиарезервациях с заведомо невысоким рейтингом. Оставшееся информационное пространство быстро заполняется мультурой. Мультура — это культура в интерпретации выпускника философского техникума. Поэтому за культуру у нас на телевидении де юре отвечает один канал, а за мультуру де факто — все остальные. Мультура — это дублер культуры, ее и.о. в условиях нехватки времени, отсутствия желания вникать в суть, грузиться и расстраиваться насчет вещей, не имеющих лично к тебе прямого отношения. Ведь настоящее искусство часто печально. Оно не имеет целью развлечь и успокоить. Оно демонстрирует, что мир не равен самому себе, а человек — это больше, чем приспособление для производства и потребления. Не забудьте выключить телевизор. Метки: культура, мультура

m e n u m a g a z i n e # 1 2 – 0 1 2 012 / 2 013