¡LLÉVAME CONTIGO SOY GRATIS! TAMAÑO PRÁCTICO
MARZO 2016 SUCURSAL ORTIZ MENA - JUVENTUD
DIANA, CÉSAR Y ESTEFANÍA LOS EMPRENDEDORES DETRÁS DE
Departamento Editorial. Director Lic. Ricardo Ayub Garza Castillón Editora en Jefe LDG. Marina A. Carrera Lozano Community y Web Manager LDG. Daniela Morales Hernández Ventas y relación con el cliente Anabel Rojo Hernández Paola Nájera Chávez Limpieza Toñita Ramírez Colaboradores / Escritores LDI. Aida Tamayo, Adriana Ayub Garza, César Esparza, Diana Fernández, Estefanía Hubbard, Rodrigo Valles Giner, Fernando Araujo, Fetiche Estudio Creativo, Julieta Montes, Julieta Mariscal, Claudia Garza de Ayub, Estudio YY Esta edición se la dedicamos a Dios.
Este año la Ciudad de México encabeza la lista de los “52 Lugares para visitar en 2016”, publicada por The New York Times y como ya se acercan las vacaciones de Semana Santa nos decidimos a traerte un especial de la CDMX. Como igual y ya has ido un montón de veces, o sino seguro ya sabes los clásicos que tienes que visitar en tus días en esta increíble ciudad nosotros buscamos todos los lugares alternativos, esos de los que nadie te cuenta para que conozcas una CDMX distinta en tu próxima visita. También, y desde la portada traemos a dos chefs y un ingeniero que acaban de abrir un nuevo restaurante, el concepto de este lugar esta enfocado al brunch por las mañanas y en las noches es un bar. Nosotros ya nos dimos la vuelta y la comida, el ambiente y el lugar están increíbles. No dejes de leer todo lo que nos contaron para que también te animes a ir.
En la portada: Diana, César y Estefanía de Dionisio © Menus and Places
Como todos los meses traemos nuestras ya conocidas recomendaciones de Netflix y estrenos de cine para que puedas dominguear tranquilamente. Además a partir de esta edición incluimos un poco de lo que pasa en nuestras redes sociales como las ya conocidas historias de éxito y los miércoles callejeros. Como siempre es un gusto encontrarnos contigo un mes más ¡Nos leemos en Abril! LDG Marina A. Carrera Lozano
Producida, Editada y Distribuida por: Karan Mann de México SA de CV Ayub Editores y Publicistas (614) 1567262 Editor Responsable: Ricardo Ayub Garza Castillón C. Carbonel #1902 Chihuahua, Chihuahua, México. Impresión: Impresos Específicos SA de CV Av. La Paz #1951-6 Guadalajara, Jalisco. (33) 36100732 Este ejemplar se terminó de imprimir el día 3 de Marzo del 2016. Circulación: 5,000 ejemplares. Datos de contacto: 614 415 7674
Aviso Legal Menusandplaces es una marca registrada propiedad de Ricardo Ayub Garza Castillón, bajo el título de registro de marca otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial con número 1366228 y 1366227. Cualquier divulgación, difusión, distribución, copia o la toma de cualquier acción basada en la información aquí contenida está prohibido. Trámite ante el INDAUTOR en proceso número 04-2015-103008300000-01. Cualquier opinión y/o declaración contenida en este ejemplar son de exclusiva responsabilidad del autor y no representan necesariamente las opiniones de la empresa. Esta revista está dirigida a público mexicano mayor de edad.
EL QUE JUEGA A QUE LO EXTRAÑEN SE ARRIESGA A QUE LO OLVIDEN. Que nuestra audiencia de más de 70,000 personas mensuales no te extrañe y menos te olvide. Tenemos planes de publicidad integral para tu negocio desde los $2,320 pesos mensuales.
415 76 74 614 156 72 62 ¿Buscas Empleo? Vísita nuestra Bolsa de Trabajo en línea. menusandplaceschih
@menusandplaces_chih
www.MenusandPlaces.com
Gracias
Gracias por tu visita, nos dejas llenos de esperanza, ilusiones y motivaciones. Que tu mensaje de amor llene a esta tierra por muchos aĂąos y sigamos luchando por un MĂŠxico mejor y digno de sus ciudadanos. Gracias por pensar en Chihuahua y nuestra gente, por siempre te esperamos con los brazos abiertos.
FASHION MALL
Instagram Pag. 10
Apps Pag. 11
Epic Hunting Pag. 12
DIY
Pag. 13
Libros Pag. 14
Outfit of the day Pag. 15
Calendario
Pag. 16
Miércoles Callejero
Pag. 18
Staff Pick Pag. 20
Historias de éxito Pag. 22
Licorería Limantour Pag. 24
Casa Fayette Pag. 25
Rutas del Mundo Pag. 26
Época Pag. 30
Los Antojos Pag. 32
Shin Toshin Pag. 34
Las Espadas Pag. 36
PacoMeralgo Pag. 40
Dionisio Pag. 42
La Fonda del Abuelo Pag. 53
CDMX Pag. 57
Sociales Pag. 68
Recetas Pag. 72
Netflix Pag. 74
Cine
Pag. 76
Crucigrama Pag. 78
10
Instagram #mustfollow - EDICIÓN CDMX
@Stoaga es mejor conocido como el Tiny Almada, una celebridad chihuahuense por sus trayectoria en el deporte de rock climbing. Famoso por completar recorridos de días enteros, Sergio se ha aventurado a subir trayectos que tan una decena de personas ha logrado como rutas en Basaseachic, Chihuahua. Además de ser una persona sencilla, humilde y con un gran corazón es muy divertido e impresionante de seguir.
@Comiendoconpaul es la cuenta que quieres seguir si eres un foodie de corazón. Paul no solo te recomendará los mejores lugares para comer (aquí en la ciudad y en sus viajes), además te va a decir que es lo que tienes que pedir y como pedirlo. Este consentido de los restauranteros te va a facilitar esos domingos que no sabes a donde ir a comer. Enjoy!
11
EDICIÓN CDMX - APPS
APPS
Para comer saludable Come Bien Cocina Come Bien ofrece recomendaciones para consumir diariamente 5 alimentos diferentes, que se acompañan de recetas muy fáciles de preparar, una lista de aditivos no recomendables, consejos para consumir porciones adecuadas y un completo listado de almacenes y tiendas en donde encontrar los ingredientes especiales de las recetas. Disponible para iPhone y Android Gratis
Noom Coach
Contador calorias Aunque está destinado, principalmente, a la pérdida de peso, también está diseñado para ayudar a desarrollar hábitos alimenticios saludables. Tiene un contador de calorías de colores para identificar los alimentos que debes consumir o evitar + Disponible para iOS y Android Gratis
Virtuagym Ejercicio
Con Virtuagym Food, después de contestar unas cuantas preguntas, obtendrás un plan nutricional personalizado de acuerdo a tu estilo de vida y a las metas que quieres lograr. + Disponible para iOS Gratis
Foodzy Menu
Tu diario personal de comida lo tienes con Foodzy. Con un simple toque en la pantalla, añade platillos y alimentos a tu menú del día. + Disponible para iOS y Android Gratis
12
Epic Hunting - EDICIÓN CDMX
Epic Hunting
Kitchen Gadgets Edition
Slicer
de Aguacate Con este pelador cortador de aguacate, tendrás listos los aguacates en un momento. Pela, deshuesa y vacía el aguacate fácilmente. Además la carne del aguacate se lamina al mismo tiempo que la extraes. + www.oxo.com 9.99 dólares
Scissors
Vegetable Chopper Olvídate de picar las verduras. Con esta útil tijera prepara los platillos más deliciosos en segundos. Simplificará tu vida sin dudarlo. + www.amazon.com 8.50 dólares
Yolkfish
Separador de Claras Es perfecto para separar la yema de la clara de huevo. Si vas a preparar un postre o un desayuno saludable, este pez diseñado por Peleg Design será tu mejor amigo. + www.peleg-design.com 18.99 dólares
Sbriciola
Bread Board Diseñado por Anna and Gian Franco Gasparini para Alessi, esta pieza es más que una tabla de cortar, es toda una pieza de arte. Además de recoger las migajas puedes guardar el cuchillo ahí mismo. + www.alessi.com 115 dólares
13
EDICIÓN CDMX - DIY
DIY
Arte 3D con espejos para tu pared ¿Estas listo para llevar a otro nivel la decoración de tus paredes? Si te gusta eso de la decoración y has estado pendiente de lo ultimo que están haciendo los interioristas seguro ya viste que los muebles con espejo están apareciendo por todos lados. Y si están por todos lados, ¿por qué no incluirlos en tus paredes jugando un poco con la geometría? Así que pongámonos a trabajar para llenar tus paredes con gemas. Materiales Figuras de cartón: pirámides y diamantes Hojas plásticas con acabado de espejo Cinta doble cara Pluma Regla Cutter Paso 1 Toma una de las hojas con acabado de espejo y por la parte de atrás traza los lados de las figuras de cartón. Paso 2 Usando la regla y el cutter corta las figuras trazadas. Paso 3 Corta tiras de la cinta doble cara y aplícala primero a las figuras de cartón, para después pegar el espejo en cada lado.
14
Libros - EDICIÓN CDMX
Libros
4 libros para leer en Marzo... Tu corazón es un músculo el tamaño de un puño Autor: Sunil Yapa
Víctor, un indigente se encuentra vagando por las calles de Seattle sin propósito. Es el hijo del jefe de policía de la ciudad que ese día se encuentra a cargo de una de las protestas más grandes de la historia. En cuestión de horas la realidad se volverá una pesadilla. Hordas de manifestantes de todas las clases sociales pondrán a prueba la paciencia de la policía y vidas serán cambiadas para siempre: dos policías armados lucharan para mantener la calma en medio de la violencia; un manifestante con un pasado homicida cometerá un error imperdonable; y un delegado de Sri Lanka hará lo que sea para atravesar la multitud para llegar a una reunión que puede cambiar el destino de su país. En medio de todo esto Víctor y su padre van camino a encontrarse.
Mentiras Peligrosas Autor: Becca Fitzpatrick
All the Birds in the Sky Autor: Charlie Jane Anders
The Ballad of Black Autor: Victor LaValle
15
EDICIÓN CDMX - OOTD
#OOTD
Outfit of the day
#paraella
#parael
EDICIÓN CDMX - Calendario
Calendario
¿Qué pasa en Marzo? Mextrópoli CDMX
Cuando: Sábado 5 de Marzo – Martes 8 de Marzo Donde: Teatro Metropólitan Mextrópoli es un festival impulsado por Arquine con el que se busca crear espacios entre los ciudadanos y estudiosos de la arquitectura para fomentar el interés en temas de urbanismo y convivencia. Con la espera de 22 mil asistentes en cuatro días, la tercera edición del Festival Internacional de Arquitectura y Ciudad contará con conferencias magistrales, mesas de diálogo, exposiciones, presentaciones de libros, cine al aire libro, talleres y rutas por la CDMX.
Jesse & Joy
Chihuahua, México Cuando: Sábado 12 de Marzo Donde: Expo Chihuahua
Ha ash
Monterrey, NL
Cuando: 12 de Marzo Donde: Auditorio Banamex
Festival Nrmal CDMX
Cuando: 12 de Marzo – 13 de Marzo Donde: Deportivo EMP Para la próxima edición de Nrmal, el festival se muda definitivamente a la Ciudad de México. Su propuesta nos encanta porque está plagada de opciones novedosas y un espíritu joven en su curaduría. El line up incluye a bandas como A Place to Bury Strangers y Battles, además de proyectos emergentes mexicanos e internacionales. Este año se repite la experiencia gastronómica de Cocina Central, la zona dedicada a proyectos gourmet y chefs que ofrecen menús especiales durante el festival.
17
The Rolling Stones CDMX
Cuando: Lunes 14 – Jueves 17 de Marzo Donde: Foro Sol
Luis Miguel CDMX
Cuando: 30 de Marzo – 3 de Abril Donde: Auditorio Nacional
La Gusana Ciega CDMX
Cuando: Viernes 18 de Marzo Donde: Auditorio Nacional
Stream of Passion Chihuahua, México
Cuando: Sábado 19 de Marzo Donde: House of Blues Chihuahua
Pink Floyd Sinfónico Ciudad Juárez, Chihuahua
Cuando: 2 de Abril Donde: Centro Cultural Paso del Norte
¿Tienes un evento que quieres publicar? ¡Márcanos! Tel. 415 76 74 menusandplaces1@gmail.com
Miércoles Callejero Este miércoles callejero nos encontramos en las famosísimas y ultra deliciosas “Tortugas”, un lugar bastante especial para nosotros Chihuahuenses ya que tiene 45 años funcionando y haciendo felices muchos de nuestros estómagos. Desde muy temprano comienzan a trabajar en preparar todo para la hora de comida que es donde tienen más gente y lo primero que preparan cuando llegan es la deliciosa salsa especial de la casa, hecha de chile jalapeño entre otras cosas, sin lugar a dudas algo muy especial que tienes que probar cuando vengas a Las Tortugas. Ubicadas en la calle Ramírez Calderon entre Deza y Ulloa y Mirador, un puesto con un producto 100% local, hecho con amor y de muy buena calidad. Son las únicas tortas de la ciudad que se preparan con carne molida, la dueña de este lugar fue la encargada de crear esta receta que hoy en día nos encanta a todos. Diario los productos llegan a este puesto con la intención de dar un producto recién hecho y con un sabor que te va a dejar con ganas de más. Tortas de carne molida con mucho aguacate, queso, jamón y un pan increíblemente delicioso son lo que te espera al venir a este lugar, un miércoles callejero más que exitoso para Menus and Places al poder compartir con personas tan amables como las que aquí atienden y que más decir si nosotros ya somos fans de antaño de estas magnificas tortas. Si aún no han comido y tienen ganas de algo delicioso, económico y con un sazón único, este es el lugar perfecto.
EDICIÓN CDMX - Staff Pick
21
Calle sexta y De la Llave #435 Col. Centro Este lugar es un sitio muy especial que deseamos que conozcan, un pequeño restaurante situado en la Calle 6ta y De la Llave cerca del Parque Lerdo. Su dueño es un apasionado de la gastronomía y les aseguro que si les late la chochinita pibil casera y hecha con amor, este lugar se va a volver su favorito en la ciudad. En su menú tienen una variedad de presentaciones para la cochinita, que además de ser nuestra favorita es la especialidad de la casa, pero en Menus and Places preferimos por sobre todo lo demás los tacos.
No hay cosa mejor que hacer un sábado por la tarde que sentarte en la terraza del Pibilly The Kid, pedir tu respectiva orden de 5 tacos y esperar a que te los sirvan con una deliciosa agua de Jamaica. Nuestro consejo como fans oficiales de estos buenísimos tacos, prepáralos con limón y la salsa de habanero con limón. Eso si, si eres de los que lloran con el chile mejor déjalo así y como buen mexicano ponle su limoncito solamente. El sabor que nos ofrecen en Pibilly The Kid es toda una experiencia, así que no esperes más y date la vuelta pronto por aquí y terminando puedes irte a caminar por el Parque Lerdo ya aprovechando que estas por la zona, ¡disfruten y buen provecho!.
EDICIÓN CDMX - Historias de éxito
mata
23
“gorras con estilo urbano: snapback” Esta ocasión en historias de éxito tenemos un invitado muy especial, les presentamos al Diseñador Gil Mata, creador de la marca MATA CUU. Esta marca se dedica al diseño y producción de un tipo de gorras con estilo urbano llamadas “snapback”, donde Gil concentra su energía y creatividad para crear un producto original y de calidad increíble. Nos comenta que este sueño nace del amor por el estilo y la comodidad que este tipo de gorras le dan personalmente, y una de las cosas que más lo inspiran para lanzar la marca es el percatarse de que no existen otras marcas que manejen este tipo de gorras en México. Nos habla también del reto que representa para él desarrollar esta marca, ya que tiene como competencia directa a EUA, y más nosotros los Chihuahuenses al ser una ciudad fronteriza, pero eso es solo un incentivo más para lograr un producto de la mejor calidad y con un diseño original que guste a cualquier persona amante del estilo urbano.
Lo que hace diferente esta marca a las demás es el uso de su logotipo en las gorras, hecho de acrílico con un proceso especial que incluye corte laser y el doblado de la letra, variando en colores y texturas. MATA CUU comienza a darse a conocer por la red social de Facebook, y después de varias entrevistas la marca fue obteniendo popularidad hasta convertirse en lo que es hoy, una marca 100% mexicana que vende gorras con un estilo increíble y una calidad sin igual. Así que si les gusta la moda y el rollo urbano, les recomendamos complementar su look con una de estas snapback de MATA CUU que te van a hacer lucir super cool.
24
Licorería Limantour - EDICIÓN CDMX elegancia. El bartender principal, José Luis León explica que si perteneces a la familia Limantour entonces perteneces al selecto grupo de “gente bien”, un concepto muy mexicano que ha logrado conquistar a miles de extranjeros.
LICORERÍA
LIMANTOUR Álvaro Obregón 106 Colonia Roma CDMX
La Licorería Limantour nace en una colonia de la ciudad de México donde la oferta cultural, gastronómica, de vida nocturna y entretenimiento está floreciendo: la colonia Roma. Con una arquitectura entre neo – clásica y art déco, los amplios boulevares de La Roma es donde actualmente los jóvenes chilangos se pasean para verse bien. Desde 2011, la idea fundamental de Limantour ha sido ofrecer una gran variedad de cocteles de diseño en un ambiente relajado, realzando el espíritu local, espíritu lleno de la característica cordialidad mexicana que acoge a visitantes de todas partes del mundo. Elegido como el mejor bar de Latinoamerica y el Caribe este 2015 la Licorería Limantour toma su nombre de un famoso apellido en México, sinónimo de dinero, clase y
Junto a él están Adrián Borgaro, Ricardo Nava, Oscar Chávez e Iván Piña que con sus corbata de moño los vas a encontrar haciendo las mejores mezclas de todo México. El estilo de Limantour reúne las experiencias de todo el equipo alrededor del mundo, pero los sabores e ingredientes locales son parte importante de la influencia del lugar. De sus 30 cocteles, 10 son clásicos, 10 son bestsellers y 10 cambian cada temporada. En Limantour, crear y preparar un coctel es una labor que implica pasión y conocimiento. Para resaltar los aromas y sabores de éstos, José Luis se ha encargado de seleccionar las mejores bebidas espirituosas, además de asegurarse de contar siempre con ingredientes frescos y utilizar jarabes y esencias de la casa. El espacio arquitectónico retoma elementos art déco y algunas notas de actualidad para ofrecer junto con una delicada selección musical y un excelente servicio, una de las mejores experiencias de la colonia. Limantour es un bar abierto que introduce una coctelería llena de sofisticación para todo aquel que esté dispuesto a conocerla. A partir de 2013, Limantour abrió sus puertas en la Colonia Polanco, ofreciendo no sólo cocteles con su característica creatividad y porte, sino también una seductora carta de alimentos, servicio con el que actualmente cuentan ambas licorerías y el cual no podía sino estar a la altura de sus laureados cocteles. El haber entrado en la lista de los 50 mejores bares del mundo le abrió puertas a la Licorería Limantour por todo el mundo. Recientemente fueron invitados a hacer un Guest Bartending en Moskovsky Bar, localizado en el hotel Four Seasons de Moscú. Ahí José Luis León tuvo la oportunidad de dar a probar los sabores de México en la barra durante una semana.
EDICIÓN CDMX - Casa Fayette
25
CASA FAYETTE Lerdo de Tejada 2308 Guadalajara, Jal.
El año pasado, el 15 de septiembre para ser exactos, los socios de Grupo Habita cortaron el listón de su más nueva creación. Esta fecha fue la elegida para abrir Casa Fayette, su primer hotel boutique en Guadalajara. En 15 años el colectivo de los hermanos Rafael, Jaime y Moisés Micha, con Carlos Couturier, abrieron 14 hoteles, 13 en México y uno en Estados Unidos. En el año 2000 estos exitosos amigos debutaron en el mundo hotelero con el Habita, un hotel diferente sobre Masaryk que cambio la historia de la hotelería boutique en la ciudad. Desde ahí no han parado: ya tienen cinco hoteles en Distrito Federal, uno en Monterrey, otro en Puebla, Puerto Escondido, Acapulco y Playa del Carmen, dos en Veracruz y uno en Nueva York. Todos los hoteles del grupo tienen “su toque” y una historia en sus locaciones que mantienen y que forman parte de su personalidad. “En este caso es un hotel vintage de los años 50, con mucho color como una colección de Prada. Verdes intensos, coral y verde pistacho”, es como lo describe Rafael Micha. Localización y diseño son los ingredientes principales de Casa Fayette el nuevo hotel de Grupo Habita en la zona más trendy de Guadalajara, la colonia Lafayette. La arquitecta de Casa Fayette es Vanessa López y el diseño de interiores estuvo a cargo del milanés Emiliano Salci, de Dimoreestudio, y su socia Francesca Savini, que se dieron a la tarea de desatacar a los artesanos locales. Una casa de la Colonia Lafayette de principios del siglo XX se une a una torre contemporánea de construcción reciente, con treinta y siete habitaciones y suites. Arte, diseño, moda y arquitectura se combinan perfectamente en
Casa Fayette. Dos estructuras individuales, la casa con el restaurante, el lobby y el bar del hotel, y el edificio con la torre nueva que alberga las treinta y siete habitaciones, las suites y el spa, se unen en un solo espacio sin que llegue a sentirse su separación, aun cuando se mantienen sus personalidades propias. A través del Patio Bar ambos espacios mantienen la armonía de un ambiente ideal para el descanso, los negocios y la vida social. En línea con los demás hoteles de Grupo Habita, Casa Fayette cuenta con un pool bar con alberca, terraza y zonas de chill-out a la sombra. Estos espacios se encuentran la casa diseñada en los años 40’s.
EDICIÓN CDMX - Rutas del Mundo
© Peter Scott
27
Rutas del mundo 5. Camino de Licia, Turquía
Para saberlo todo acerca de los licios, lo mejor es seguir la Ruta Licia, un recorrido de 509 kilometros en la costa sur de Turquia, desde Fethiye hasta Antalaya. Es considerada de grado de dificultad medio a alto; no tiene muchas escaladas pero si subidas y bajadas a medida que se acerca o aleja del mar. Las secciones más fáciles están más cerca de Fethiye y las más difíciles aparcen a medida que nos acercamos a Antalya. La Península de Licia es una región de Asia Menor helenizada desde muy antiguo, con numerosos vestigios de la civilización griega y muchas otras que por aquí́ pasaron. Es también donde encontramos la Ruta Licia el sendero más espectacular y el más famoso de Turquía, con sus más de 500 km de recorrido por sus montañas y su sinuosa costa, los viajeros suelen tardar unos 30 días para recorrerlo.
Licia es el nombre histórico de la Peninsula de Tekke, que se adentra en el Mediterráneo en la costa sur de Turquía, donde las montañas se elevan abruptamente sobre la costa arbolada, bordeada de pequeñas bahías. Los licios fueron un pueblo sorprendentemente avanzado para su tiempo; eran democtraticos e independientes, con alto nivel de vida y un estilo artístico único, fundamentado en la cultura griega.
Bañada por las aguas del Mar Mediterráneo, la llamada costa turquesa se extiende por todo el litoral sur de Turquía, dominado por las montanas de Baba, Akdag y Bey. Esta zona, junto con otras pequeñas islas más distantes, conforma el antiguo Reino de Licia, una región tranquila, acostumbrada a recibir viajeros que buscan relajarse y desconectarse del mundo al mismo tiempo que disfrutan del paisaje. Desde los fuegos naturales emanados de la montaña de La Quimera, las ruinas de Myra y Simena, que están medio sumergidas en el agua, las espectaculares, los pueblos costeros y su gente sencilla y acogedora, los encantos de la región son innumerables.
EDICIÓN CDMX - Rutas del Mundo Uno de los mayores atractivos realizar este viaje es la combinación de caminar junto al Mediterráneo mientras disfrutamos de su historia. Una región que te resultará fascinante, por su cultura mediterránea, pero a la vez exótica. Un lugar cargado de historia, que vio nacer a la civilización Licia, con bosques de pino mediterráneo, pueblos ancestrales y un impresionante legado histórico. La mejor época para realizar el viaje es en primavera u otoño, es decir, entre febrero y mato o entre septiembre y noviembre, ya que en verano el clima es caluroso y no hay muchos lugares con sombre, y en invierno varios kilómetros pueden estar cubiertos de nieve. La mayor parte del recorrido es a lo largo de senderos pedregosos o directamente sobre la piedra caliza. A lo largo del recorrido encontraras muchas pensiones y pequeños hoteles, sobre todo en la primera parte de la ruta. También hay muchos lugares para acampar cerca del agua; se debe tener en cuenta que en algunos sitios a campo abierto es necesario pedir autorización. Los puntos focales de la Ruta Licia son: las laderas de Baba Dagi, debajo de la trayectoria de vuelo de los parapentes; el descenso de Faralya y los acantilados del Valle de las Mariposas; la playa de Patara, de 12 kilómetros de extensión; las costas de Kas y Kalkan; la iglesia del Arcángel Gabriel en las colinas de Myra, las
© Jade Jauquet
ruinas licias, escondidas entre los bosques, las casas abandonadas y las blancas rocas que contrastan con el mar azul. Si estas planeando realizar esta ruta te conviene saber que este sendero se recomiendo para recorrerse en equipo ya que hay lugares muy despoblados; es importante que tengas a la mano los teléfonos de la base en Antalya para cualquier emergencia. La Ruta Licia es recorrida por un servicio de autobuses que hacen el camino desde Antalya a Fethiye por la carretera de la costa; salen aproximadamente cada hora y media y el trayecto total es de 8 horas.
ÉPOCA Periférico de la Juventud Plaza 3106 L25 614 4-30-12-52 menusandplaces.com/chih/epoca
Este mes el restaurante Época se puso al modo y con toda la actitud de Cuaresma con deliciosos platillos para disfrutar en esta temporada sin culpa. Este lugar se ha vuelto uno de los favoritos de los Chihuahuenses y es recomendación garantizada del staff de Menus & Places.
/EpocaChihuahua @epoca_restaurante
F L A U TA S D E M A R L I N Las tradicionales flautas mexicanas en Época tienen una preparación especial, con una suculenta salsa de aguacate, crema, col morada, cilantro y rabanitos.
CAMARONES AZUL MARINO Unos deliciosos camarones empanizados y rellenos de tocino y queso, con un dip especial de la casa de chipotle.
T O S TA D A S D E J A I B A Un platillo muy fresco preparado con cebolla morada, cilantro, rabanitos y el dip especial de chipotle.
E N S A L A D A H U E R TA Una opción más saludable y libre de toda pena es esta fresca y deliciosa ensalada a base de lechugas mixtas, espinacas, pepino baby y con un toque de uvas, nuez, queso de cabra y parmesano bañado con un aderezo de limón.
ANTOJOS
Créditos: Fotografía - Estudio YY para Los Antojos
BLVD. ORTIZ MENA 1832 Los Antojos Chihuahua @losantojos_cuu menusandplaces.com/chih/los-antojos
De los creadores de Época llega Los Antojos, un lugar de antojitos típicos mexicanos con un concepto totalmente diferente y al mismo tiempo muy tradicional con precios accesibles. Si eres fan de la comida del sur del país este lugar te va a fascinar. Tienen todo lo típico como sopes, caldos, flautas, tostadas. Pero además de lo ya conocido traen unas salsas buenísimas en las que vas a poder sopear tus flautas, algo que ellos llaman, las flautas ahogadas. La verdad que aquí en Menus and Places ya se nos hizo agua la boca con lo que nos contaron así que te lo súper recomendamos. From the creators of Época, a new Mexican restaurant just opened. If you love the food typical of the south of México Los Antojos is a must for you. They have everything like sopes, flautas, tostadas and desserts like flan. We totally recommend it!
EDICIÓN CDMX - Shin Toshin
SHIN TOSHIN Perif. de la Juventud, Torre Sphera L10 614 430 0970
35
Nuestro restaurante japonés favorito en la ciudad es el lugar ideal para salir a comer en estos días de cuaresma. Para demostrar que la comida de cuaresma no tiene nada de aburrida nos presentaron dos opciones que aparte de robar miradas conquistan paladares. Primero probamos un “Tempura de langostinos” que desde el primer bocado sientes el crujiente justo durante unos segundos en la boca para, inmediatamente después, devolverle el protagonismo al ingrediente principal. Y para terminar de sorprendernos nos dieron un “Ceviche de mariscos” muy al estilo Shin Toshin que desde que lo vimos salir nos dejo con la boca abierta. Our favorite Japanese restaurant in town is the ideal place to go on this lent days. To prove that the lent food doesn´t have to be boring they presented us with two options that not only steal attention but also captivate palates: “Tempura de langostinos” and “Ceviche de mariscos”
/Shin Toshin @shintoshincuu menusandplaces.com/chih/shin-toshin
Las Espadas
EDICIÓN CDMX - Las Espadas
Como siempre aquí en Menus and Places esperamos con ansias visitar Las Espadas porque Uriel, su chef, y Rafa, su gerente, siempre nos sorprenden con novedades deliciosas. En esta ocasión pudimos probar la “Costilla Barbeque” con la receta tradicional de la casa, aunque para este nuevo año se hicieron algunos cambios y se consiguió una costilla más jugosa, con más carne y esta nos contaron está siendo un éxito en el restaurante. También nos mostraron la “Picaña Mineira” que es un corte de la casa, pierna de cerdo glaseada en habanero y piña, con un sabor agridulce, muy jugoso, Uriel nos recomienda acompañarlo con un buen vino o una cerveza bien helada. Además en su ya tradicional barra de ensaladas nos contaron sobre los quesos que tienen. Como estrella de la barra tienen un queso parmesano con 12 meses de añejamiento que esta delicioso y además cuentan con cuatro quesos de la región: un asadero que viene en bola estilo Oaxaca, un queso Chihuahua, un queso ranchero y un panela, ideal para acompañar tus ensaladas. As always we were excited about visiting Las Espadas, this time Uriel, the chef, and Rafa the manager, didn´t disappoint us with what we tasted. First we tried the “Barbeque Ribs” and the “Picaña Mineira”, Uriel suggested we tried those with a good wine or a cold beer. Also we learned about a new part of the salad bar that has a local variety of cheeses.
/Las Espadas menusandplaces.com/chih/las-espadas
39
EDICIÓN CDMX - PacoMeralgo
41
PacoMeralgo @pacomeralgocuu menusandplaces.com/chih/pacomeralgo Calle 24, esquina con Presa Oviachic 614 247 9655 Si tienes ganas de un delicioso menú de cuaresma y a buen precio llega a PacoMeralgo. Además de sus ya tradicionales carnitas y guisados, tuvieron la buenísima idea de introducir platillos para aquellos que siguen la cuaresma, vas a encontrar: ceviche de pescado, chacales, lentejas, chile pasado, capirotada, pescado empanizado y gorditas de papa. La verdad que nosotros ya fuimos a darle el visto bueno a los platillos y están recomendadísimos. Además todos los sábados de 3:00 a 5:00 habrá una variedad a cargo de Víctor Hugo Becerra. If you are looking for a good lent menú with an affordable price go to PacoMeralgo. You will find ceviche de pescado, chacales, lentejas, chile pasado, capirotada, pescado empanizado y gorditas de papa. Also on Saturday you will find live music with Víctor Hugo Becerra.
DIANA · CESAR · ESTEFANÍA Créditos: Fotografía - Rodrigo Valles Giner, Marina Carrera & Daniela Morales / Redacción: Ricardo Ayub / Diseño: Marina Carrera & Daniela Morales
3 Emprendedores locales apostándole a la buena comida y la buena bebida con un concepto de “culto gastronómico” estilo Brunch único en la capital.
El espíritu de este establecimiento se vive desde el momento en que saludas a cualquiera de los tres emprendedores detrás de la idea que ahora es una realidad.
Chihuahua, bien pensando, bien preparado, con un cálculo del detalle que rebasa a la mayoría de los restaurantes en la capital del estado.
Estefanía, Diana y César transmiten la pasión y emoción que existe por la recién apertura, y, permean de este ambiente positivo al lugar y al personal.
También es notorio el perfecto ritmo de las cosas, las personas y los detalles. La cautela y planeación con que ha emprendido este trío es de aplaudirse. Llevan desde mayo del 2015 que comenzó la idea y hoy, con la paciencia de un maestro, casi un año después están más que listos para recibir y satisfacer a su clientela.
En sus rostros notas el esfuerzo, dedicación e incontables horas de trabajo que los ha llevado a la apertura de un concepto único en
¿Qué es el Dionisio? Aquellos de ustedes que han tenido el gusto de visitar ciudades más cosmopolitas como Nueva York, Chicago o Londres conocen el concepto de un Brunch Bar, toda una cultura en ascenso que se basa en la combinación de desayuno y comida, celebrado, por así decirlo, desde entrada la mañana hasta por ahí de pasadas las tres. El estilo gastronómico es originario de la Gran Bretaña en el siglo XIX, sin embargo el auge en estos tiempo se da en una tendencia exorbitante en especial en el noreste norteamericano donde incluso es considerado un “culto gastronómico”. El nombre va perfecto con el concepto, Dionisio, dios mitológico griego de la vendimia y el vino habla de lo que aquí vas a venir a vivir y que va de la mano con el “culto gastronómico” del Brunch, que en si es un evento, una experiencia. Acudirás a Dionisio a disfrutar alimentos preparados por manos y mentes altamente profesionales, adecuados para esta etapa entre el desayuno y la comida y, pudiendo acompañarlos de deliciosas bebidas ad hoc de los mejores Brunch del mundo como es la tradicional mimosa (Champaña con jugo de naranja). El menú es más que completo, y, para que me entiendan, habrá desde deliciosos waffles o huevos en diferentes preparaciones y presentaciones, hasta imponentes y suculentas hamburguesas, todo preparado con materia prima de la más alta calidad y un menú que emana de la investigación, pasión y experiencia de las dos Chef, Diana y Estefanía. El servicio es a prueba de clientes exigentes y es la filosofía que han impartido los tres creadores a su personal, bien preparado y listo para atenderte.
Illiana Estefanía Hubbard Chef Apasionada y Comprometida con la Gastronomía. Soy Chef con orgullosos orígenes chihuahuenses. en mis inicios decidí aventurarme a Sudamérica, donde existe toda una cultura gastronómica impresionante y con el fin de perseguir mi sueño y pasión por la cocina. Mi destino fue la hermosa ciudad de Buenos Aires, Argentina, en específico fui a la renombrada escuela de cocina Mausi Sebess donde realicé de manera intesiva los estudios de Chef y también trabajé, hice prácticas profesionales en diferentes restaurantes allá, de hecho aquí fue donde mi pasión gastronómica dejó de ser un sueño y todo comenzó a hacerse más real. Los boludos me trataron muy bien y aprendí mucho, pero, como todo, esta parte de mi vida pronto se acabó y de repente me encontraba de regreso en Chihuahua. Decidí dedicarme a la docencia en L´Ecole du Chef y la Unversidad de Durango, a la par abrí una pastelería.
Estoy muy contenta con este nuevo proyecto, estamos los tres muy emocionados, hemos podido trabajar juntos, como equipo, de una forma irreal, todo ha fluido a la perfección. Desde mayo del año pasado comenzamos a platicar del proyecto y en agosto ya nos metimos más de lleno, y hoy estamos muy contentos por poder abrir las puertas al mercado con un concepto innovador para Chihuahua. Estamos seguros que les va a encantar la comida, el servicio y el lugar, de hecho, estuvimos involucrados los socios en todo el proceso de creación, este es nuestro bebé.
Diana Fernández Luján Amor y Pasión por la Cocina y la Comida Soy de Chihuahua, y siempre me gustó la comida, desde chiquita andaba ahí de metiche con mi mamá en la cocina. En mis inicios me fui a Puebla al Instituto Culinario de México una de las escuelas más profesionales y únicas del país y con un modelo multicultural que me abrió por completo el mundo de la comida y la cocina. En el 2009 hice un curso en España, fue una experiencia única y muy especial para mi por que tuve la oportunidad de estar con Ferran Adrià, el Chef de El Bulli y que en esos tiempos estaba rankeado como el mejor del mundo. El taller se desarrollo ahí, en El Bulli. Ya después, en el 2011, hice un posgrado en Alta Cocina y Management Gastronómico, en el Instituto Superior Mariano Moreno en Buenos Aires. Esta escuela es un referente de la educación gastronómica en Argentina y Latinoamérica. Siempre quise tener mi propio restaurante y cuando regresé a Chihuahua me traspasaron un lugar de comida que me brindó mucha experiencia en el área de atención al cliente y manejo administrativo y operativo.
Después comencé una etapa de docente en varias escuelas en Chihuahua, de hecho fue cuando me topé con Estefanía, a quien ya conocía de antes. Primero me invitó a su pastelería y juntas hemos sacado ese proyecto adelante. Y ya después, como cuando el universo conspira a tu favor, comenzamos a analizar otras opciones, nos planteamos la pregunta “¿Qué más queremos hacer?” las dos tenemos un espíritu emprendedor y Estefanía conocía a César, que casualmente quería poner un bar…
César Esparza Colomo Ingeniero, Emprendedor, Dedicado.
Sí, yo tenía la idea de abrir un bar y conocía a Estefanía desde hace algún tiempo, además en ese momento eran socias ellas dos. Entonces le conté mi idea, aquí en Chihuahua a los Sports Bars que he ido son algo pues normal, nada extraordinario. Así empezó todo, el destino nos reunió y comenzaron las lluvias de ideas. Yo soy ingeniero y en sí no tengo una experiencia en el ámbito gastronómico, es por esto que la unión con Diana y Estefanía fue clave. Mi experiencia iba más en un tema de interiorismo en un negocio de acabados, texturas y pinturas que tengo, ahí en la Cantera, se llama Home Remodeling Center. Juntando las ideas que llegaban comenzamos a desarrollar el concepto, fuimos añadiendo piezas clave como el servicio de Brunch que nadie ofrece en Chihuahua al nivel que nosotros lo tenemos ahora. Identificamos ahí otra área de oportunidad. Cada uno de nosotros puso su granito de arena para poder lograr que este sueño se hiciera realidad, como dijo Diana, el universo conspiró a nuestro favor, pero fuimos nosotros quienes nos encargamos de hacer esto realidad en base a los antecedentes profesionales que cada uno de nosotros tiene. Hoy estamos orgullosos de invitarlos a Dionisio que será un cambio en la cultura gastronómica de los chihuahuenses, algo que nunca antes han visto y que sube la barra para cualquier nuevo entrante y que quiera satisfacer a clientes con paladares educados y refinados. Tengo la certeza de decirles que aquí hay calidad, nosotros mismos vamos a estar atendiendo de primera mano, supervisando y encargándonos de que esto salga como lo tenemos planeado. La gente se va a llevar una grata visita desde el lugar, los interiores son muy bonitos y van a poder disfrutar de cocteles preparados, acompañados de deliciosos platillos, de hecho, desde las once de la mañana vamos a servir alcohol.
Para los tres esta experiencia ha sido algo que no sólo ha quedado en papel, el proyecto hoy en día está en pie en Plaza Quintas, en un local que ha sido grato para otros restauranteros locales y que con su terraza única es una de las claves del éxito que va a tener Dionisio. Aprendizaje, trabajo duro y dedicación han creado un concepto único en Chihuahua que a partir de hoy se puede disfrutar, con toda la recomendación del staff de Menus and Places. Dionisio Brunch + Bar
@dionisiobrunchbar
menusandplaces.com/chih/dionisio
AL QUE NO HABLA ¡DIOS NO LO OYE! Que nuestra audiencia de más de 70,000 espectadores mensuales escuche lo que tienes que decir. Tenemos planes de publicidad integral para tu negocio desde los $2,320 pesos mensuales.
415 76 74 614 156 72 62 ¿Buscas Empleo? Vísita nuestra Bolsa de Trabajo en línea. menusandplaceschih
@menusandplaces_chih
www.MenusandPlaces.com
Av de la Cantera 5900 Plaza Rayuela Tel. 413 5650 ¿Buscas un auténtico “ristorante” italiano en Chihuahua? Dirígete a este rinconcito en la Plaza Rayuela, lleno de sabor y tradición. Con 15 años de experiencia y unos platillos que mantienen su esencia tradicional.
Ristorante DiMerlo ristorante_dimerlo menusandplaces.com/chih/dimerlo-ristorante
franciscobarroso peluquería / diseño de imagen
Plaza Sicomoro Local 9 Lateral Ortíz Mena
Tel. 437 0707 fcobarrosopelu@hotmail.com
“La gente entra con hambre y salen llenos y con sonrisas, vienen señoras, señores y jóvenes a probar nuestros platillos.”
Av. Venustiano Carranza 1805 Col. Centro Tel 410 3771 Este mes les tenemos una selección muy especial, Beto Camarena y Jhenny López dos esposos con espíritu emprendedor decidieron adquirir un negocio en febrero de 2015. Todo comenzaría con un enorme reto, cambiar el concepto de una fonda que tenía únicamente lo básico y transformar el menú para crear algo innovador y a la vez muy mexicano. Así, poco a poco con el trabajo de cada día Beto y Jhenny con el apoyo de la familia Camarena han ido renovando todo por completo,
La Fonda del Abuelo @lafondadelabuelo menusandplaces.com/chih/lafondadelabuelo
desde cambiarse de local, hacer pruebas de cocina y atender a una clientela que ya existía además de conquistar a la nueva. Sin duda el espíritu, la atención, pero sobre todo el increíble sabor de sus platillos logró capturar la atención del staff de Menus and Places y, bueno, nuestro exigente paladar y estómago fue completamente conquistado por los desayunos y comidas, y sus precios económicos, mismos que recomendamos ampliamente, tanto que nos atrevemos a decir pronto serán conocidos como los famosos platillos de la Fonda del Abuelo.
alternativa Redactado y diseñado por LDG Marina Carrera
Como todos los años, la revista New York Times, sacó este 2016 una lista con los mejores lugares para viajar. Este año entre los lugares para visitar se encuentran la ciudad de Burdeos en Francia, la isla de Mozambique, Toronto, Abu Dhabi y otros lugares que año tras año encabezan este tipo de listas como los mejores destinos para los turistas, pero, ¿Y México? Pues con la sorpresa de que no solo nos encontramos dentro de esta lista, sino que además, ¡la encabezamos! Así es, la revista New York Times considera que la CDMX, antes conocida como el D.F., es el mejor destino a visitar en el 2016. Dentro de lo que se puede hacer en esta hermosa ciudad, se encuentra el degustar su deliciosa comida como, los taquitos, los tamales, las famosísimas garnachas, sopes, pozole, mole, tortas ahogadas, enchiladas y una variedad infinita de delicias. También puedes disfrutar de sus museos, obras de teatro, visitar la Alameda, Bellas Artes, Paseo de Reforma, Chapultepec y otros lugares conocidos en la Ciudad de Mexico que la han hecho el destino #1 en el mundo. Pero como todo esto seguro tu ya lo sabias o te lo habían contado los que ya viajaron a la CDMX nosotros te contamos sobre una ciudad que solo los locales o los viajeros frecuentes conocen. Si vas a ir próximamente checa el articulo y atrévete a hacer algo distinto.
EDICIÓN CDMX
DESAYUNOS
alternativos
Todos conocemos los típicos, y deliciosos, lugares para ir a desayunar en la Ciudad de México. No hay nada como unos chilaquiles verdes del Charco de las Ranas, unos molletes de Sanborns o unos huevos del Cardenal. Pero siempre es buena idea salir de “lo mismo de siempre” y aventurarnos a algo distinto capaz de sorprender nuestro paladar. Así que por eso, te hicimos esta lista de los 8 de lugares nuevos y diferentes a los que tienes que ir a desayunar en tu próxima visita a la CDMX.
59
Ivoire
Además de cocina francesa, cada mañana en Ivoire sirven desayunos deliciosos. El lugar es muy cozy y la decoración hará que te alejes un momento del ajetreo de la ciudad. Comienza el día con los mejores cappuccinos, un pan francés, unos ricos huevos benedictinos, un croque madame con tocino y por qué no, acompañar con una mimosa. Para finalizar, disfruta el pan recién hecho por la casa. Dirección: Emilio Castelar 95, Polanco.
Catamundi
Aquí tienen las donas y el pan recién hecho más rico y artesanal. Entre las opciones para desayunar en este espacio gourmet de Polanco están desde la tradicional torta de chilaquil, las quesadillas de chicharrón, los tamalitos de pollo con adobo, hasta un pan francés, bagels con salmón ahumado y el avocado toast. Dirección: Alejandro Dumas 97B, Polanco.
A de Acento
Punta Arena Centro Histórico
Dentro del hotel Downtown, desde que ves el espacio de Punta Arena, automáticamente te invita a entrar. Tiene una terraza con sombrillas y enredaderas que te harán sentir en un jardín. En el interior, la decoración es clásica, hogareña y llena de detalles. No puedes perderte los espárragos con huevo, los hot cakes con higos, el omelette de claras y el pan hecho en casa. Dirección: Isabel la Católica 30, Centro Histórico
Le Pain Quotidien
Comienza el día en sus comedores comunales, tómate un café o un chocolate belga, disfruta de un yogurt orgánico con frutas, una canasta de pan artesanal, un delicioso waffle, unos huevos benedictinos o unos chilaquiles. Te enamorarás de la panadería de este lugar que es un must de la ciudad. Dirección: Oscar Wilde 30, Polanco
Lalo!
Su terraza cálida es perfecta para ir un domingo por la mañana. Déjate consentir con el pan recién hecho, la fruta fresca, el sándwich de Rib Eye, la torta ahogada con el tradicional birote de Guadalajara o unos clásicos chilaquiles. Dirección: Cuernavaca 85, Condesa
Del chef Eduardo García de Máximo Bistrot, aquí hay una mesa comunal donde están juntos, pero no revueltos, todos los comensales y a lo largo de la que encontrarán los platillos más populares como la gallete de salmón, el pan francés con frutos rojos y los espárragos con huevos poché y salsa holandesa. Dirección: Zacatecas 173, Roma
Azul Condesa
Ojo de Agua Condesa
Si buscas un auténtico desayuno mexicano, éste es el lugar. La cocina del chef Ricardo Muñoz Zurita, ofrece copas de frutos rojos para comenzar. Como platillo fuerte, lo mejor son los huevos motuleños, los huevos con machaca de venado, el omelette con hongos y epazote, los molletes especiales y las enfrijoladas. Además, un dulce final te espera con el pan francés ahogado en leche, bañado con miel y acompañado de fruta flameada con ron. Todo un deleite. Dirección: Nuevo León 89, Condesa.
Uno de los más healthies para desayunar. Pero claro, hay para todos los gustos. Desde los sándwiches más saludables llenos de verduras hasta los molletes y chilaquiles. Lo que no se pueden perder son los jugos del lugar ¡espectaculares! Dirección: Citlaltépetl 23-C, Hipódromo Condesa
EDICIÓN CDMX
La Torre Latinoamericana Este destino tiene que estar en el itinerario principal de tu visita al D.F. Desde el piso 42 ya puedes apreciar la hermosa vista, pero nada como subir hasta el 44 y sentir el aire a esa altura. Se puede contemplar el paisaje un poco más allá con los telescopios ubicados alrededor de ese piso.
The Coffee Factory de Sears Un ambiente mucho más íntimo para los que quieran disfrutar de la vista más hermosa del Palacio de Bellas Artes. Se encuentra en la planta alta de Sears, y es perfecto para una cena romántica o un delicioso café.
El Castillo de Chapultepec Además de visitar el Museo Nacional de Historia, hay que preparar la cámara para aprovechar la impresionante vista, donde el Bosque de Chapultepec se aprecia como un oasis en medio de la gran ciudad. La vista de Paseo de la Reforma es increíble.
VISTAS CDMX
impresionantes
La magnitud de la Ciudad de México es impresionante y hasta imponente, especialmente cuando se ve desde arriba. Cuando llegas en avión, puedes contemplar la grandiosa jungla de concreto que es la capital de nuestro país. Para disfrutar de una vista tan espectacular no es necesario pelearse el asiento de la ventana en tu próximo vuelo. Hay una variedad de miradores para todo tipo de gustos, que seguro dejarán con la boca, y los ojos, bien abiertos a más de uno.
WTC El World Trade Center cuenta con un restaurante giratorio (con el récord del más alto del mundo), perfecto para tener una vista de 360º y disfrutar de una rica comida, o un brunch dominical. Un piso más arriba está el SkyBar, ideal para complementar la magnífica vista con un par de drinks.
Monumento a la Revolución Otro de los must para visitar en la ciudad. El elevador panorámico se encarga de hacerte llegar al punto más alto del monumento, para poder disfrutar la vista de 360º. Arriba hay una pequeñísima cafetería para acompañar tu estadía.
Distrito Capital Si se trata de disfrutar realmente, reserva la Suite Royal. Además de la impresionante vista del punto más alto del D.F., gozarás de una habitación con el máximo lujo y servicio. ¿Qué más se puede pedir?
EDICIÓN CDMX
PROPUESTA GASTRONÓMICA
alternativa
La capital del país tiene una oferta infinita de originales propuestas gastronómicas. Es el hogar de los tres restaurantes que aparecen en la lista de los mejores 50 del mundo, además de ser el epicentro donde convergen todos los tipos de comidas de México. ¿Cómo decidir dónde comer si vienes estas vacaciones? Esto se puede volver todo un problema. Por eso mejor escogimos cinco lugares que valen mucho la pena, no solo por sus sabores, sino también por el lugar donde están ubicados, o simplemente porque no encontrarías algo igual en ninguna otra ciudad de la República.
Azul Histórico
En tu visita obligada el Centro Histórico este es el lugar que debes visitar. Es comida mexicana contemporánea con un toque tradicional. Las enchiladas de jamaica orgánica son un must. Su decoración tiene cierta magia, pues se puede respirar la historia del lugar y una incomparable tranquilidad, que se te olvidará que estás en uno de los lugares más caóticos de la ciudad. Al terminar, vale mucho la pena subir a la chocolatería QueBo! a probar los chocolates del chef José Ramón Castillo. Dirección: Calle Isabel La Católica 30, Centro Histórico.
Rosetta
Si quieres vivir el ambiente de la colonia Roma este es el lugar. Un spot bastante romántico, perfecto para quienes van en plan de date. Sus platillos son italianos, pero cambian de acuerdo a la temporada. No importa qué pidas, todo es delicioso. Lo que si es obligado es pedir postre, así que deja espacio para el broche de oro. Su chef, Elena Reygadas, es la mejor de Latinoamérica, ¿hay que decir más? Dirección: Colima 166, Col. Roma Norte.
Tori Tori
Aunque hay varias sucursales en la ciudad, asegúrate de ir al que está ubicado en la calle de Temistocles en Polanco. Es exquisita comida japonesa, pero su arquitectura y diseño también son impresionantes. Tienes que pedir el sushi cake de salmón, maguro chirashi, el sashimi de hamachi y kampachi, acompañado de un martini de lychee. Dirección: Temístocles 61, Polanco.
Quintonil
El nuevo integrante mexicano de los 50 mejores del mundo también sirve cocina mexicana contemporánea. Tienes que probar la ensalada de quelites, pero nuestro consejo es pedir el menú de degustación para dejarse sorprender por completo. Dirección: Newton 55, Polanco.
Catamundi
Uno de los mejores restaurantes de Polanco. Es para quienes buscan de todo un poco. Además de ser tienda deli, ofrece platillos inolvidables. Aquí debes pedir la tabla de quesos, los crab cakes, el sándwich de salmón curado, el risotto con chorizo ibérico y terminar con sus deliciosas donas. Dirección: Alejandro Dumas 97, Polanco.
63
EDICIÓN CDMX Mariana García Arte Contemporáneo Actualmente presentan al icónico artista del siglo XX, Andy Warhol. Mariana García alberga “Flowers“, una obra muy auténtica, pero no muy conocida. Visita esta exposición para que conozcas una de las variaciones que hizo Warhol de la colección, diferente a su clásico pop art, pues representa la fuerza de las flores en contraste con nuestra oscura urbanidad. La pieza estará por tiempo limitado y puedes adquirirla. Dirección: Aristóteles 165, Polanco.
Patricia Conde
Es la única galería especializada exclusivamente en fotografía. Ha expuesto el trabajo de artistas reconocidos internacionalmente como Steve McCurry, quien contactó a Patricia Conde para exhibir su trabajo por primera vez en México, y actualmente expone el proyecto de Michael Kenna. Aquí siempre verás a Patricia platicando con los visitantes, pues la fotografía más que una pasión o un hobbie, es su vida. Dirección: Lafontaine 73, Polanco.
Luis Adelantado
GALERIAS DE ARTE
alternativas
Los museos son muy buena opción para visitar en cualquier viaje a la CDMX, pero el arte no solo se encuentra en estos recintos. Las galerías también son una alternativa súper interesante donde verás desde pinturas, esculturas y hasta fotografías. Lo mejor es que en la mayoría de ellas puedes adquirir las obras para decorar tu casa, oficina o incluso para regalarlas. Si disfrutas los lugares que exponen lo mejor del mundo, las galerías de arte son tu spot. No te preocupes si no sabes mucho del tema, ahí hay personas capacitadas que pueden explicarte un poco más y es muy personal, pues no están abarrotadas como los museos.
Empezó en Valencia, España en 1985 y fue en 2009 cuando Adelantado abrió una sede en la Ciudad de México. Luis y su hija Olga se enfocan en promocionar el arte contemporáneo y en crear discusiones y colaboraciones con artistas muy diferentes entre sí. La galería es tan importante que en ella encontrarás proyectos que también estuvieron en el Art Basel Miami, Chicago Art Fair, Paris Photo, CIRCA, entre otras exposiciones internacionales. Dirección: Laguna de Términos 260. Col. Anáhuac
Pablo Goebel
El objetivo de Goebel es que México tenga una mayor oferta cultural y apoyar las ideas frescas. Aquí exponen artistas mexicanos y latinoamericanos, con el objetivo de apoyar autores jóvenes. También tienen one-man shows que son muestras especiales. Esta temporada encontrarás “La América llamada Szyslo”, “Momentum” y “Laboratorio de sueños”. Dirección: Taine # 212, Polanco.
Óscar Román
Si buscas artistas mexicanos de diferentes épocas y estilos, this is it. Es una galería con “un corazón muy mexicano con la idea de esparcir sentimientos universales a través del arte”. Se especializan en las artes plásticas como esculturas, pinturas y fotografías. Tienen más de 400 obras en exhibición. Dirección: Julio Verne 14, Col. Polanco
65
EDICIÓN CDMX
YOKO ONO
“Tierra de Esperanza”
Reconocida en el mundo por sus obras plásticas e inquebrantable espíritu activista, Yoko Ono visitó el Museo Memoria y Tolerancia para inaugurar “Tierra de Esperanza”, exposición que refleja tanto la esencia generosa y pacifista del ser humano, como la naturaleza desmaterializada e intrínseca de los objetos. Durante la conferencia de prensa, la artista conceptual que ha compartido sus creaciones con todo el mundo, agradeció la cálida recepción de los mexicanos, a quienes envió mensajes de paz, amor y unión. “Tierra de Esperanza” es hoy una realidad gracias a la iniciativa de PROYECTO PARADISO de la Comisión de Cultura Arzobispado, el Gobierno de la Ciudad de México, la Secretaría de Cultura, el Fideicomiso del Centro Histórico, la Secretaría del Medio Ambiente, Festival Ambulante, Sistema de Transporte Colectivo Metro, Grupo IMU y el Bosque de Chapultepec. Acogida en el Museo Memoria y Tolerancia, espacio perfecto para difundir la importancia de la no violencia, el respeto y los Derechos Humanos, “Tierra de
Esperanza” también cuenta con el profesionalismo, sensibilidad y ojo crítico de Gunnar B. Kvaran, director del museo Astrup Fearnley de Oslo, Noruega, y encargado de curar esta exhibición que estará abierta al público del 2 de febrero al 29 de mayo de 2016. Al seguir una serie de “instrucciones”, quienes observan las obras (entre las que se encuentran objetos, fotografías, documentos, filmes e instalaciones como Arising), interactuarán de inmediato en el proceso creativo pensado por Yoko para desencadenar opiniones, llegar a acuerdos y plantear acciones trascendentales que sensibilicen y resalten los valores que compartimos humanidad. “Tierra de Esperanza” de Yoko Ono se desenvuelve en dos espacios: el primero, en la sala de exposiciones temporales del museo, que albergará 16 piezas originales. Otra parte de la muestra podrá apreciarse en toda la ciudad.
EDICIÓN CDMX - Sociales
P R E S E N T Ó
OPTIMA 2016
69
EDICIÓN CDMX - Sociales
EN LOS MEJORES RESTAURANTES Y LOS MEJORES EVENTOS DEL MES...
71
EDICIÓN CDMX - Recetas
Cocina Salada
Recomendaciones para este mes
Ingredientes:
Una lata de atún en agua Dos huevos Media taza de harina Media taza de leche Una taza de pan molido Una cebolla Una cucharita de paprika Una cucharita de perejil seco Un litro de aceite vegetal Media cucharita de sal Pimienta negra molida. Preparación
Debes picar la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite vegetal. Reservar. Quítale el agua el atún y colócalo en un recipiente. Añade la harina, el pan molido y los huevos. Debes revolver todo muy bien. Agrega ahora la cebolla y la leche. Vuelve a mezclar muy bien todos estos ingredientes. Sazona con el perejil, la paprika, la sal y la pimienta negra al gusto. Calienta el aceite en una freidora o un sartén hondo. Haz con las manos unas tortitas de unos diez centímetros de diámetro y colócalas rápidamente en el aceite caliente. Déjalas dorar unos tres minutos de cada lado. Retíralas del aceite a medida que estén hechas y colócalas sobre un papel absorbente para reducir el exceso de aceite. Les recomiendo acompañar las tortitas de arroz y ensalada.
73
Cocina Dulce Mousse de fresa
Para el mousse:
250 gr fresas 125 gr azúcar 250 gr crema batida 6 gr de gelatina en polvo Para la gelatina:
100 gr fresas 25 gr azúcar 2 cucharadas de agua 3 gr de gelatina en polvo Para el glaseado birllante: 50 ml agua 100 gr azúcar 100 gr glucosa 65 ml leche 100 gr chocolate blanco 7.5 gr de gelatina en polvo Colorante rosa Preparación
Para la gelatina pon en un cazo la fresas, el agua y el azúcar a hervir a fuego medio durante 5-7 minutos. Inmediatamente pasa todo por la trituradora y añade la gelatina, removiendo hasta que se disuelva por completo. Vierte el puré de fresas en un molde para que cuaje y ponla en el refrigerado 4 horas. Para el mousse tritura las fresas y pásalas por un cedazo. Agrega el azúcar y remueve. Luego agrega la gelatina y remueve hasta que se integre por completo. Por último añade la crema batida y remueve con ayuda de una espátula y movimientos envolventes hasta que la mezcla no tenga vetas de color. Vierte el mousse hasta la mitad del molde, introduce un corazón de gelatina y vierte más mousse hasta el borde del molde alisando con una espátula, colócalo en el congelador por lo menos 4 horas. En un cazo pon el agua, el azúcar y la glucosa a fuego medio hasta que alcance los 103ºC. Retira del fuego, añade la leche fría y el chocolate mezclando hasta que se disuelva por completo. Ahora añade la gelatina y mezcla nuevamente hasta que se disuelva. Por último añade el colorante hasta obtener el color deseado. Ahora deja el glaseado que repose y cuando alcance los 32 ºC saca el mousse del congelador, colócalo sobre una rejilla y acto seguido viertes el glaseado. Voilà! Nuestro glaseado espejo está listo. Puedes decorar los bordes con coco rallado.
EDICIÓN CDMX - Netflix
Netflix
Recomendaciones para este mes Serie: Homeland MARATÓN
Director: Howard Gordon Reparto: Claire Danes, Damian Lewis, Mandy Patinkin, Rupert Friend, Morena Baccarin, Miranda Otto, Sebastian Koch, Nina Hoss, Sarah Sokolovic 8.4
El sargento de la Marina Nicholas Brody regresa a casa ocho años después de su desaparición en Irak, donde vivió encarcelado y sometido a tortura. Finalmente, un comando de las fuerzas especiales lo localiza durante una misión. La joven Carrie Mathison, una impulsiva e intuitiva agente de la CIA, sospecha que Brody se ha pasado al enemigo durante su cautiverio, pues unos meses antes un terrorista condenado a muerte le habló de un soldado norteamericano que había cambiado de bando. Basada en la serie israelí “Prisoners of War”. (FILMAFFINITY)
Trilogía: Volver al futuro MARATÓN
Director: Robert Zemeckis Reparto: Michael J. Fox, Christopher Lloyd, Lea Thompson, Crispin Glover, Claudia Wells, Thomas F. Wilson, James Tolkan, Billy Zane, Sachi Parker 8.5
Por fin están las tres películas de la serie de Volver al Futuro en Netflix. Si eres fan o si no has logrado ver la trilogía completa preparate con tu sillón y tu súper bowl de palomitas para un maratón.
El gran robo
Explosiva DOMINGUERA ¡Átame!
Chic flick CINÉFILO Fantastic Mr. Fox
Para la DE familia enter CINE AUTOR
75
Película: Rudo y cursi CINE MEXICANO
Director: Carlos Cuarón Reparto: Gael García Bernal, Diego Luna, Guillermo Francella, Felipe de Lara, Iván Esquivel, Dolores Heredia, Joaquín Cosio 6.7
La historia de “Rudo y Cursi” gira en torno a dos hermanos, Beto, quien quiere ser futbolista, y Toto, que sueña con ser cantante de música norteña. Ambos desean llevar a cabo sus deseos para tener una mejor condición económica. Sin embargo, la rivalidad típica entre hermanos los pone a prueba. (FILMAFFINITY)
Película: Los amantes pasajeros JAJAJA
Director: Pedro Almodóvar Reparto: Javier Cámara, Carlos Areces, Cecilia Roth, Lola Dueñas, Raúl Arévalo, Antonio de la Torre, Hugo Silva, Guillermo Toledo, José María Yazpik, Paz Vega 5.6
Un grupo de estrafalarios pasajeros viaja de Madrid a Ciudad de México en un avión cuya tripulación es absolutamente esperpéntica. Durante el vuelo, una grave avería hace que los pasajeros de clase business, al verse inevitablemente al borde de la muerte, se sientan inclinados a revelar los asuntos más íntimos de su vida. Todo ello desembocará en una comedia caótica y disparatada. (FILMAFFINITY)
Fight Club
IMPERDIBLE Explosiva Jumper
Estreno: 26 de DOMINGUERA NOW: In the wings on a wild stage Cine mexicano DOCUMENTAL
EDICIÓN CDMX - Cine
Cine
Estrenos del mes Hermanísimas Estreno: 4 de Marzo Director: Jason Moore Reparto: Tina Fey, Amy Poehler, John Leguizamo, Maya Rudolph, John Cena, Santino Fontana, Madison Davenport, James Brolin, Ike Barinholtz, Dan Byrd, Adrian Martinez, Greta Lee, Lindsey Elizabeth, Tom Morrissey, Kate McKinnon Bastante contrariadas por el hecho de que la casa en la que se criaron se ponga en venta, las dos hermanas Jane y Maura se ponen manos a la obra para recoger sus pertenencias de la que fue su habitación de infancia y juventud. En un intento por recuperar los días de gloria pasados, se les ocurre un plan bastante loco: montar una fiesta a lo grande. La idea es organizar una última fiesta en la casa de sus padres e invitar a sus antiguos compañeros de instituto, además de a su vecino James, con el que Maura está intentando ligar. (SENSACINE)
Palmeras en la nieve Estreno: 4 de Marzo Director: Fernando González Molina Reparto: Mario Casas, Adriana Ugarte, Macarena García, Alain Hernández, Berta Vázquez, Emilio Gutiérrez Caba, Celso Bugallo, Laia Costa, Fernando Cayo Año 1953. Dos hermanos viajan desde los Pirineos de Huesca hasta una colonia en Guinea Ecuatorial, para trabajar en una plantación de cacao. Allí Kilian se enamora de una nativa, un amor prohibido en aquellos tiempos. Medio siglo después, Clarence descubre de forma accidental una carta olvidada durante años que la empuja a viajar a Bioko. Su objetivo es visitar la tierra en la que su padre Jacobo y su tío Kilian pasaron la mayor parte de su juventud, y así intentar resolver los enigmas familiares. En las entrañas de esta tierra, Clarence desentierra el secreto de una historia de amor imposible enmarcada en unas turbulentas circunstancias históricas cuyas consecuencias alcanzarán el presente.
Rock the Kasbah
Estreno: 4 de Marzo Backtrack
Estreno: 4 de Marzo Me quiere, no me quiere Estreno: 4 de Marzo
77
El Mesias Estreno: 11 de Marzo Director: Cyrus Nowrasteh Reparto: Sean Bean, David Bradley, Jonathan Bailey, Isabelle Adriani, Christian McKay, Lee Boardman, David Burke, Rory Keenan, Agni Scott, Jane Lapotaire, Dorotea Mercuri, Finn Ireland, Paola Lavini, Adam Greaves-Neal, Sara Lazzaro
Basada en el Best Seller de Anne Rice, cuenta la historia de Jesucristo a la edad de 7 años, cuando él y su familia salen de Egipto para regresar a Nazareth. Contada desde su perspectiva de niño, la historia sigue a un pequeño Jesús mientras va creciendo y descubriendo su destino como el hijo de Dios. (FILMAFFINITY)
Batman vs Superman: El amanecer de la Justicia Estreno: 25 de Marzo Director: Zack Snyder Reparto: Henry Cavill, Ben Affleck, Amy Adams, Laurence Fishburne, Jeremy Irons, Holly Hunter, Diane Lane, Gal Gadot, Jesse Eisenberg, Jena Malone, Lauren Cohan, Callan Mulvey, Tao Okamoto, Ray Fisher Ante el temor de las acciones que pueda llevar a cabo Superman, el vigilante de Gotham City aparece para poner a raya al superhéroe de Metrópolis, mientras que la opinión pública debate cuál es realmente el héroe que necesitan. El hombre de acero y Batman se sumergen en una contienda territorial, pero las cosas se complican cuando una nueva y peligrosa amenaza surge rápidamente, poniendo en jaque la existencia de la humanidad. Aquaman, la Mujer Maravilla y Flash, entre otros, también tendrán su participación... (FILMAFFINITY)
Londres bajo fuego
Estreno: 11 de Marzo Kung Fu Panda 3
Estreno: 18 de Marzo La serie Divergente: Leal Estreno: 18 de Marzo
Name: EDICIÓN CDMX - Crucigrama Marzo 2016 Complet e el crucigrama 1
2
3
4
5
6
7
8 9
10
11
12
13 14
15 17
16 18 19
20 21 22
23
24
25 Cre ate d with The Te ache rs Corne r.ne t Cros s word Make r
Horizontal 4. Este año la Eurocopa se celebrará en __________. 6. El 21 de Marzo México celebra el _______ de Benito Juárez 7. La Niña, La ______ y La Santa María son las tres naves con las que Cristobal Colón pudo llegar a América por primera ocasión. 9. País mas fregón y con la gente más chida del mundo. 10. Donald _______ es un payaso mediático candidato a la presidencia de Estados Unidos y que quiere darle chamba a los mexicanos para construir un muro. 14. Los pobladores de una ciudad de Chihuahua la consideran la capital del mundo y futuro puerto marítimo y aeroespacial, ¿de qué ciudad hablamos? 17. Albert ______ fue quien propuso la teoría de la relatividad. 19. ¿Cuál es el animal más alto del mundo? 21. ¿Qué restaurante de carnitas fue la portada de nuestra edición anterior? 22. El 1 de Marzo de 1994 en Canadá nación Justin ________ 24. El Chapo Guzmán esta encarcelado en la misma prisión que se fugó, es conocido como el penal del ________. 25. ¿Cuál es el estado más chico de México? 
Vertical 1. ¿Cómo se llama el equipo de futból americano que ganó el Super Bowl 50? 2. Tom Cruise es creyente de la secta conocida como: 3. Único alimento que no se estropea con el tiempo. 5. Restaurante estilo Brunch que acaba de abrir en la ciudad de Chihuahua. (aparece en la portada) 8. Único mexicano en ganar el Pichichi en 5 ocasiones. 11. En la Isla de Pascua habitaban los _______ 12. La capital de California es _______. 13. Jorge Mario Bergoglio es mejor conocido como: 15. Anglicismo que hace referencia a una fotografía auto tomada por el fotógrafo, misma que se considera una seria adicción en la juventud de hoy. 16. Esta revista se imprime en ¿qué ciudad de México? 18. Luchador mexicano que recibe bullying post- mortum en Semana Santa. 20. La cápsula semanal de Menus and Places es dentro del programa la Hora del _______ transmitido todos los miércoles a la 1:30 pm por Romance FM 95.7 23. Planeta más cercano al planeta Tierra.
79
Señor, haz de mi un instrumento de tu paz. Que allá donde hay odio, yo ponga el amor. Que allá donde hay ofensa, yo ponga el perdón. Que allá donde hay discordia, yo ponga la unión. Que allá donde hay error, yo ponga la verdad. Que allá donde hay duda, yo ponga la Fe. Que allá donde desesperación, yo ponga la esperanza. Que allá donde hay tinieblas, yo ponga la luz. Que allá donde hay tristeza, yo ponga la alegría. Oh Señor, que yo no busque tanto ser consolado, cuanto consolar, ser comprendido, cuanto comprender, ser amado, cuanto amar. Porque es dándose como se recibe, es olvidándose de sí mismo como uno se encuentra a sí mismo, es perdonando, como se es perdonado, es muriendo como se resucita a la vida eterna. (Autoría atribuída a San Francisco de Asís)
MISAS Y CONFESIONES
Santa María Reina
Minesota 4304 Col. Quintas del Sol
Catedral
Libertad y 2ª Col. Centro
San Francísco de Asís Libertad y 15 Col. Centro
Sagrada Familia
Av. Venustiano Carranza 1810
Santuario de Nuestra Señora de Guadalupe Matamoros 2253 Col. Guadalupe
San Charbel
San Charbel 6409 Col. Rincón de las Lomas
Misas
Confesiones
M - S: 8:00 M - V: 19:00 S - 18:00
M - S: 7:15 - 7:55 M - V: 18:00 - 19:00
L - V: 7:00 / 8:00 / 19:15 S - 7:00 / 8:00 / 18:30 / 20:00 D - 7:00 / 9:00 / 10:00 / 11:00 /12:00 / 13:00 / 18:00 / 20:00
L V - 18:00 - 19:00
L - V: 9:00 / 19:30 S - 8:00 / 19:30 / 20:00 D - 8:00 / 12:00 / 13:00 / 19:00 / 20:00
L V - 18:30
M - S: 8:00 / 19:00 D - 8:00 / 13:00 / 19:00
*antes de Misa
L D - 18:00
J - 17:00
L - D: 18:00 D - 9:00 / 12:00
J - 17:00 - 18:00
IGLESIAS CRSITIANAS Iglesia Vino Nuevo
Av. Independencia y Calle Tamborel
Iglesia Gracia y Verdad Av. San Miguel el Grande 5800
Iglesia Amistad Cristiana
Enrique Muller #100 Fracc. Sta. Elena
Iglesia Cristo Rey de Gloria
Perif. de la Juventud e Ignacio Rodríguez
Iglesia Odre Nuevo
Av. Hidroelectrica de Chicoacen 16944
Domingos: 10:00 / 12:00
/ Vino Nuevo Campus Chihuahua
Domingos: 11:00
/ Gracia y Verdad
Domingos: 9:00 / 12:00
/ Amistad de Chihuahua
Domingos: 9:00 / 11:00 / 13:00
/ Cristo Rey de Gloria
Sábado: 17:00 / Domingos: 12:00
/ Odre Nuevo