Menus & Places Septiembre 2017 by Menus and Places Chihuahua

Eduardo Palazuelos FUSIÓN MEX-THAI

SUMÉRGETE EN LA DIVERSIÓN AC UA RIO I N BU R SA

LO S M E J O R E S LU G A R E S PA R A

DESAYUNAR

15 SEPTIEMBRE 2017 | AÑO 5 | No. 39

FRANQUICIAS

E L N EG O C IO Q U E TO D O S DESEAN TENER

Exquisitas y refrescantes mezclas EpocaChihuahua epoca_restaurante PerifĂŠrico de la Juventud #3102 430 12 52 / 614 184 3483

Artículo Especial Los mejores lugares para tomar café, un té y disfrutar un postre en Chihuahua

PRÓXIMA EDICIÓN Octubre 2017

Llámanos al: 4 15 76 74

Impresión: Celsa Impresos S.A. de C.V. Cuencamé 108, Parque Industrial II, Gómez Palacio, Dgo. 01 800 002 3572 Este ejemplar se terminó de imprimir el día 11 de septiembre del 2017. Circulación: 5,000 ejemplares.

Producida y Editada por: Karan Mann de México SA de CV (614) 415 7674 Distribuida por: Publicidad directo a casa (614) 215 5872 Editor Responsable: Ricardo Ayub Garza Castillón C. Bosque de Yuriria #1823-5 Chihuahua, Chihuahua, México.

Aviso Legal Menusandplaces es una marca registrada propiedad de Ricardo Ayub Garza Castillón, bajo el título de registro de marca otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial con número 1366228 y 1366227. Cualquier divulgación, difusión, distribución, copia o la toma de cualquier acción basada en la información aquí contenida está prohibido. Reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el INDAUTOR y por la Secretaría de Cultura número 04-2016-041412353900-102. Cualquier opinión y/o declaración contenida en este ejemplar son de exclusiva responsabilidad del autor y no representan necesariamente las opiniones de la empresa o el editor. Esta revista está dirigida a público mexicano mayor de edad.

En la portada: Chef Eduardo Palazuelos Fotografía por: Departamento Editorial Miembro activo de:

Esta edición se la dedicamos a Dios. Dedicatoria especial:

Menus & Places apoya a obras de caridad y beneficencia pública o privada; contáctanos para contar tu historia.

Venta de ejemplares: Distribución a hogar por un año, $600; un ejemplar, $50; ejemplares a mayoreo, $30 (compra mínima de 30 ejemplares); ejemplar de alguna edición anterior, $100 pesos.

Equipo

Corporativo

Chihuahua, MX

Polanco, CDMX

Director y Editor General LED Ricardo Ayub Garza Castillón

Editor en Jefe LAV Maribel Uriza Ortíz

Editor en Jefe LAV Laura Casas García

Subdirector LIC Daniela Bustillos Granados

Gerente de Ventas LAG Issa Ariadne Hernández Alvídrez

Segundo Editor LDG Fernanda Esquivel Moreno

Gerente Comercial LIC Karys Machado Melavé Asistente de Dirección LPyRP Perla Villalobos Frías Legal LIC Fernando Vázquez Aldana Contabilidad CP Enrique Valle

Segundo Editor LAV Anayaci Nuñez Olivas Limpieza Toñita Ramírez

Asesor de Mercadotecnia LIC Elsa Ruíz Cacho Asesor de Mercadotecnia LIC Guillermo Esquerra Sánchez

colaboradores

Director Lic. Ricardo Ayub

Chef Ana Rosa Beltrán del Río Abundis

Alejandro Rubio

Jorge Chow Rdz.

Pamela Palacios V.

Vidas Arellano

50 Ed uard o Palaz uel o s Fusión Mex - Thai

64 S umérget e en la d iv ersión Acuario Inbursa

38 Los mej ores lugares para d esayuna r

contenido

En Chihuahua

58 Franquic ias El negocio que todos desean tener

34 S umaya J anz en D o s a ñ o s d e S h i n To s h i n

30 Palad ar Urbano

Cartas Editoriales así como en Chihuahua, tendremos miles de lectores completamente satisfechos con nuestros increíbles contenidos mensuales. Otro de nuestros objetivos principales es seguir generando campañas de publicidad con nosotros, nuestros asesores de mercadotecnia están altamente capacitados para atender y asesorar a nuestros prospectos, además de presentar soluciones y apoyar en la generación de campañas dirigidas a segmentos específicos de la población. Nuestras audiencias son siempre muy claras, dirigidas y receptivas de la información que les presentamos mes a mes.

Estimados Lectores:

Nos llena de mucha emoción y satisfacción estar presentándoles nuestra revista de Polanco, que es nuestro primer número en esta sucursal. Han sido un par de meses llenos de retos y mucha emoción. Marca un gran logro en nuestra historia y justo en tiempo de nuestro 5º Aniversario que celebramos este mes de septiembre, que mejor que celebrarlo con mucho trabajo y echando a andar un proyecto ambicioso en la increíble Ciudad de México. Hemos logrado consolidar un gran equipo tanto editorial como de asesores en mercadotecnia para nuestras primeras dos sucursales, Chihuahua y Polanco. A partir de ahora estaremos compartiendo contenidos entre las dos ciudades y traeremos a personalidades renombradas a nivel nacional y locales, especialmente en temas de gastronomía, turismo, cultura y entretenimiento. Hemos trabajado durante 5 años por consolidar un modelo de negocio replicable y el mes de junio comenzó una aventura de la cual podemos decir no nos vamos a arrepentir nunca, una aventura marcada por cambios repentinos y decisiones importantes, así como muchos eventos inesperados que nos terminaron guiando, por azares del destino, a abrir nuestra sucursal Polanco, la cual ha sido muy bien recibida. Nos llena de emoción las aventuras que nos esperan por vivir en la ciudad más importante de la república y hemos comenzado a trazar una estrategia de crecimiento que contempla la apertura de más sucursales entre enero de 2018 y enero de 2019, poco a poco les iremos informando de esto. Conocemos el mercado de Polanco y sabemos que,

Quiero aprovechar el espacio para agradecer a Dios su incuestionable presencia en este trayecto, así como a todas las personas involucradas en el mismo, en especial a mi familia, mis amigos, a la gente del Cluster Turístico de Chihuahua, a la Chef Ana Rosa Beltrán del Río, Christina Muñoz de Russek, a todos los colaboradores que por medio de su pasión nos llevan a ser un medio de comunicación único y por su puesto, a todos el equipo de Menus & Places tanto de corporativo, como de Chihuahua y Polanco que han hecho que este paso en nuestra historia sea posible. Así mismo, a todos aquellos que me han a apoyado e incluso, a las amistades que he perdido por mi compromiso con este proyecto, pronto será el tiempo de risas de nuevo. También un agradecimiento especial al Chef Eduardo Palazuelos que nos abrió las puertas de su restaurante y accedió a ser nuestra portada para esta primera edición, una persona de altura, excelente ser humano y un gran chef con un trayecto que viene desde su madre la Chef Susana Palazuelos y una increíble historia personal. Esperemos disfruten esta edición y los estaremos viendo por aquí todos los meses. ¡Nos leemos en octubre! Lic. Ricardo Ayub G. Director y Editor General Menus & Places Magazine, MX

Hola Lectores:

Esta edición es muy especial para nuestro equipo, principalmente por dos cosas: Una, es la edición de nuestro 5to aniversario; y dos, es nuestra primera edición en colaboración con Menus & Places CDMX. Cada año es un obstáculo vencido, un paso hacia adelante, un tiempo que pasó y un tiempo que ha de venir digno de celebrar. Ser parte de la historia de Menus & Places, ha sido cumplir mis sueños profesionales en su totalidad, la fusión del diseño y la gastronomía me emociona totalmente. Ser parte de esta empresa ha sido todo un reto, pero a la vez un placer. Los que fueron parte del equipo, también son parte de esta historia; los que estamos aquí y los que se integrarán. Nada funcionaría si uno de nosotros no hubiera aportado su esencia a este proyecto. Me siento muy honrada de pertenecer a este equipo tan esforzado, ahora que vamos creciendo estoy segura que nuestra revista será enriquecida en todos sus aspectos. ¡Bienvenidos todos los nuevos integrantes de Menus & Places tanto en Chihuahua como en Ciudad de México! Sigamos haciendo historia… En nuestra publicación de Septiembre, traemos una edición llena de nuevas secciones que les encantarán. Desde la entrevista al Chef Eduardo Palazuelos y Sumaya Janzen, el especial de Desayunos, una sección de Franquicias 100% chihuahuenses, reportajes de Destino y de recorridos turísticos, que los dejarán con ganas de visitarlos. Gracias por leernos mes con mes, gracias por ir a cada lugar que recomendamos, gracias por ser un público exigente, por el que nos esforzamos cada día. Maribel Uriza Ortiz Lic. en Artes Visuales Editor en Jefe Menus & Places Magazine, MX

SALUD

nutricional

Ponte las pilas

Alimentación después de Vacaciones Por: Pamela Palacios Vélez

pamelanutricion@hotmail.com

¿Te excediste este verano en tu alimentación? ¿Te sientes inflamado, sin energía y con lonjitas que no tenías antes?

No te preocupes! Aquí encontrarás los pasos necesarios para volver a la rutina y sentirte como nunca. Regularmente en las vacaciones nos relajamos un poco más y aumentamos nuestro consumo de alimentos y alcohol; al mismo tiempo, disminuimos la cantidad de actividad física a la que estamos acostumbrados. Si te encuentras en esta situación, ¡estás en el lugar correcto! 1. Toma un vaso de agua natural al despertar. El agua protege e hidrata tus órganos vitales, reduce la acidez estomacal, transporta y elimina residuos y ayuda a la transportación de nutrientes y oxígeno a las células. TIPS para tomar más agua: • Ten un vaso de agua al lado de tu cama para que sea lo primero que tomes al despertar. • ¡Prueba las infusiones! Son una manera fácil de empezar a acostumbrarte. Puedes agregar gotas de limón, naranja o mandarina, hojas de menta, albahaca o hierbabuena o, si así lo prefieres, rodajas de pepino. • Trae siempre una botella de agua contigo. Receta de agua para desinflamar: ½ litro

- Sep 2017

de agua+jugo de 1 limón+½ pepino en rodajas. Opcional: 2 rodajas de jengibre. 2. Toma un jugo verde todas las mañanas, media hora antes de tu desayuno. Estos ayudan a reducir antojos, oxigenan la sangre, reducen el apetito, eliminan líquidos retenidos y te nutren. TIPS para tomar tus jugos: • No más de una fruta en tu zumo. • Tómalos en ayunas. • Cambia las verduras constantemente para no aburrirte. ¿Cómo preparar un jugo de vegetales? • Escoge una base: Pepino, lechuga, jícama, apio o chayote. • Elige tus vegetales (de 2 a 3): Espinaca, kale, acelga, calabacita, rábano o pimiento. • Frutas (máximo 1): Manzana, pera o piña. • Sabor (opcional): Limón o jengibre. • Extras (opcional): Albahaca. 3. Fija horarios para tus comidas. Simplemente ¡Hazlo!

4. Come una ensalada o sopa de verduras antes de tu plato principal. Te ayudará a evitar atracones, decidir conscientemente la porción de tu comida y consumir enzimas y minerales importantes para una buena salud. TIP: Adereza tu ensalada con limón y 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 5. Come despacio. TIP: Intenta poner tu tenedor en la mesa entre cada bocado; esto te dará tiempo de masticar más veces tu comida y sentirte satisfecho antes. 6. Cena ligero. Te ayudará a dormir mejor y a digerir apropiadamente la comida. Tu cuerpo no necesita que le des tanta energía antes de dormir, por lo que la guardará en forma de grasa. 7. ¿Tienes un compromiso y comerás en un restaurante? ¡No te preocupes! Es importante que no llegues con mucha hambre, ya que no tomarás buenas decisiones a la hora de elegir tus alimentos. • Entradas: Pide una sopa de verduras, jugo de carne o una ensalada. • Bebida: Agua mineral con limón, agua de fruta sin endulzar o agua natural. • Comida: Pide una proteína a la plancha; puede ser pescado (salmón, atún o filete blanco), pollo o carne. Opción vegana: Ensalada que incluya proteína vegetal como quinua, lentejas, frijol o garbanzos. • Postre: Gelatina o sorbete de limón. Procura evitarlo, pero si estás en alguna ocasión especial, se vale… ¡sólo si compartes! 8. Haz ejercicio. Nada de lo ya mencionado funcionará si no activas tu cuerpo. El ejercicio te pone de buen humor, reduce estrés y ansiedad, mejora tu concentración y te ayuda a estar en forma. ¿No te gusta hacer ejercicio? • Busca un compañero que te motive a hacerlo. • Lleva tu música favorita para que no lo sientas aburrido. • Métete a una clase en la que te ayuden a ejercitarte y a la vez te diviertas.

SALUD

infantil

¿Sabías qué...

La visión del color:

s e u g n i t s i D ¿ ? s e r o l o c s lo

El aprendizaje de los colores es gracias a nuestros padres, debido a que ellos nos enseñan un color y nos dicen como se llama; los pacientes con discromatopsias no ven el mismo color que les enseñan o lo miran en otra tonalidad y crecen llamándole de manera errónea hasta que algún evento en la vida se los demuestra, como ponerse un saco y pantalón rojo para una fiesta y que ellos creían que era gris.

¿Qué son los defectos de visión del color?

Son alteraciones congénitas en los ojos, que afectan la capacidad para diferenciar los colores. Varía desde no distinguir ningún color, hasta dificultad para el rojo, verde y azul. Los pacientes afectados pueden tener problemas para trabajos como aviación, topógrafo, militar, policía, etcétera. Se conoce como Daltonismo debido a John Dalton, químico y matemático que lo describió y el mismo padecía. Sin embargo, actualmente el término más adecuado es discromatopsias.

¿A quién afecta?

Se padece desde el nacimiento, 8% hombres frente a 0.5% mujeres. Lo anterior debido a que se hereda en el cromosoma X, los hombres solo tienen un cromosoma X por lo que es más frecuente que se afecten en comparación a las mujeres que tienen dos.

¿Cómo se diagnostica?

Es necesario realizar una prueba en el consultorio en la que el paciente mira unas tarjetas con números de múltiples círculos de colores, esta prueba es llamada cartas de Ishihara. Si el resultado esta alterado, es necesario realizar un test de Farnsworth para distinguir el tipo de alteración.

De Héroe a Héroe.

Por: Dr. Mario Torres García Oftalmología Pediátrica. PediaHero® Citas: 554 554 7729 pediaheroes www.pediahero.com.mx

TRATAMIENTO Hasta este momento el tratamiento está enfocado a mejorar las tonalidades de los colores más que distinguir los colores, para ello se utilizan lentes con filtros rojos y programas computacionales para análisis de colores en pacientes con trabajos de diseño y fotografía.

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n esta ocasión les platicaremos acerca de Maria Morena, un rinconcito con un toque mágico, diseñado y pensado para que hombres y mujeres disfruten de un momento lejos del estrés y la rutina, en pocas palabras un lugar muy acogedor, en donde, desde antes de entrar, sus colores te invitan a un ambiente donde puede respirarse paz y tranquilidad. Entregando todo el corazón para que este nuevo proyecto marche perfectamente, Karla y Fidel, sus creadores, nos cuentan que el inicio no es fácil, pero que gracias al apoyo de grandes amigos, en especial de Viry, quién desde Playa del Carmen les fue de gran inspiración; así como de su familia, han logrado emprender este sueño que poco a poco se ha convertido en realidad. María Morena surge de la idea de poder apapachar al cliente, de hacerlo sentir en casa, consentirlo, y ¿Por qué no? hasta llegar a ser amigos. Es una nueva propuesta de salud y belleza, cuya esencia es ser “Un lugar de amor”. Sorpréndete por sus colores, sus texturas y sus aromas, realmente tendrás una experiencia sensorial al estar aquí.

Hablando de una de sus especialidades, nos presentan el:

Sugaring Un método innovador de depilación elaborado con pasta de azúcar y agua, por lo que es 100% natural. Y dado a las propiedades exfoliantes del azúcar, este método no solamente extrae el vello, y poco a poco inhibe su crecimiento, sino que además sirve para desmanchar la piel y dañarla lo menos posible. Su personal altamente capacitado cuenta con la Certificación para aplicar esta novedosa técnica.

En Maria Morena ofrecen distintos servicios profesionales como son Pedicure y Manicure Spa, con aromaterapia incluida; faciales artesanales con productos de origen mexicano, orgánicos, sin tóxicos y libres de crueldad animal. Uno de los propósitos en Maria Morena, además de el cuidado natural de la piel, es apostar por lo Hecho en México, es por eso que brindan total apoyo a marcas nacionales que van abriéndose paso en el mercado. Y esto nos parece genial porque ¿Por qué no echarnos la mano entre nosotros mismos?

HORARIOS:

De lunes a viernes de 11am a 8pm. Sábado de 11am a 7pm

- Sep 2017

Horario amplio para que puedas ir después del trabajo.

Otra cosa que también podrás encontrar aquí, son el alisado y ondulado exprés de cabello y próximamente se irán ampliando sus servicios, según las necesidades de los clientes. Estamos seguros de que saldrás muy feliz después de haber estado en Maria Morena, de experimentar ese ambiente cálido lleno de empatía y de ser atendido por su personal. Porque el propósito de Maria Morena es ser un lugar de amor.

“El que lo crea en su mente con fe, lo manifiesta con magia en su realidad”

- Sep 2017

ยกLLEGAMOS

A CDMX! ยกCome, viaja y disfruta la vida!

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1926 Montblanc Heritage

MADE for

MEN

Vintage Elegance With The Passing Of Time

ara los nómadas urbanos, viajar es algo más que ir de un destino a otro. Se trata de descubrir nuevos lugares y experiencias inolvidables tanto cerca como lejos. Combinando la artesanía fina con un aspecto distintivo vintage. 1926 Montblanc Heritage es una nueva colección original de piezas de cuero creada para el viajero inspirado que busca compañeros cotidianos elegantes pero duraderos. Con sus tonos desérticos terrosos el diseño de la nueva colección evoca la elegancia vintage de viajes de safari y la exploración de tierras y culturas distantes. El revestimiento impreso de color rojo brillante que contrasta con el exterior de cuero está inspirado en las vibrantes telas llevadas por la tribu Maasai real.

- Sep 2017

Por primera vez, Montblanc ha elaborado una colección completa de piel curtida vegetal tratada en la gran tradición Toscana para dar a cada pieza su rico acabado de envejecimiento marrón oscuro y encanto desgastado. Más allá de su nombre, la actitud vintage de Heritage se refleja en todos los detalles de diseño desde el acabado en oro dorado de los herrajes metálicos o los sistemas de cierre de puentes y cierres hasta el logotipo Montblanc Heritage que aparece en cada una de las veinte bolsas, carteras y accesorios de cuero que componen la colección.

1926 es el año en que Montblanc comenzó su propio viaje en el mundo del cuero.

Ya sea un viaje a un lugar lejano, un breve viaje de una reunión a la siguiente, o una excursión de ocio a través de la ciudad, cada 1926 Montblanc Herencia pieza se define por su versatilidad, adaptándose a las necesidades de su propietario. Diseñado para llevar cómodamente documentos y tecnología portátil al trabajo, un maletín de gusset de estilo retro presenta un cierre de dos hebillas y una correa de hombro ajustable. Simple y elegante, un estuche de documentos con cierre de cremallera es una pieza elegante que proporciona compartimentos de almacenamiento para un ordenador portátil, papeles y papelería.

Cadillac DPi-V.R race car C

adillac se enorgullece de su regreso al pináculo de las carreras de prototipos en Norte América después de una larga ausencia de 14 años. Con su presencia, su iluminación vertical tan característica, la sinuosidad de la escultura del cuerpo y su audaz linea base el DPi-V.R coloca a Cadillac en-

tre las mas grandes series de el deporte de carreras en Norte América. Esta fiera hecha auto entró al IMSA WeatherTech SportsCar Championship en la categoría de prototipos.

y el motor V8 de 6.2 litros. Gracias a una serie de adecuaciones por parte de Wayne Taylor Racing y Action Express Racing tiene un poder de 600 hp a 7,600 rpm.

Basado en un chasis Dallara LMP2, el race car de Cadillac destaca por la carrocería aerodinámica, los rines V-Performance

Ésta maravilla transmite su poder a las llantas traseras a través de una transmisión secuencial X-TRAC.

DPi-V.R 22

- Sep 2017

VINOS

s frecuente que algunas personas sufran dolores de cabeza cuando consumen vino tinto. De hecho, es un tema tan común que suele referirse a éste fenómeno como RWH (Red Wine Headaches). A decir verdad, algunos de estos dolores son causados por la famosa resaca o deshidratación que provoca el exceso en el consumo y a la cantidad de alcohol presente en el líquido, pero también se atribuyen otras causas para tan molesto padecimiento. Recordemos que el consumo moderado de Vino tiene algunos beneficios para la salud principalmente como favorecedor al sistema circulatorio y digestivo. Sin embargo, a pesar de esto algunas personas experimentan dolores de cabeza aún consumiendo las cantidades de vino recomendadas. Existe polémica sobre las causas reales, pero aquí te compartimos algunas que son frecuentemente atribuidas por los expertos. Sulfitos en el Vino tinto Debido a que muchas personas argumentan sufrir reacción alérgica a los Sulfitos contenidos en el vino tinto, esta fue la causa mas probable durante mucho tiempo. Aunque puede suceder, esto no tiene mucho sentido ya que muy poco porcentaje de la población es alérgica a este componente y además no es del todo cierto ya que los sulfitos son utilizados como agentes conservadores en muchos productos así como en la elaboración de vino, sin importar si es tinto o blanco. Si bien los sulfitos pueden ser tóxicos, la verdad es que las cantidades contenidas en el vino están muy por abajo del nivel permitido para el consumo humano. Incluso puede haber menores niveles en el vino tinto que en el vino blanco o rosado. Usualmente un vino tinto contiene rangos entre 50-350 ppm (partes por millón), mientras que el vino blanco que suele contener entre 250-450 ppm. Como referencia vale la pena decir que estudios realizados a frutos secos arrojan lecturas mas elevadas de sulfitos con niveles entre 1000 y hasta 3000 ppm en algunos casos. En resumen, comparando los niveles de sulfitos en el vino tinto, encontramos que los ser menores que la mayoría de los alimentos congelados, embutidos, carnes procesadas y enlatados; por lo que al parecer no es la verdadera causa del dolor de cabeza.

¿Sufres dolor de cabeza cuando tomas Vino tinto? Por: Alejandro Rubio somm_alex

- Sep 2017

La teoría que hace mas sentido apunta a un componente del vino tinto conocido como Tiramina. Para comprender la razón de porque se presenta mas en vinos tintos que en blancos explicaremos una diferencia importante en el proceso de elaboración: La maceración es un proceso que en la creación de vinos tintos consiste en dejar el jugo de la uva en contacto con las pieles con el objetivo de extraer color y algunas otras características deseables en este tipo de vino. Por efecto de este contacto prolongado se extraen algunos elementos como los taninos o la Tiramina que el cuerpo humano puede metabolizar a través de una enzima. Si en la persona la enzima está ausente, entonces esto se traduce en una baja tolerancia del cuerpo a este elemento y por consiguiente se presenta el efecto del dolor de cabeza. Pero entonces, ¿Cómo evitarlo? La mala noticia es que técnicamente se trata de una intolerancia alimentaria, y aunque algunas personas combinan analgésicos con la ingesta de vino tinto para mitigar los efectos, no es lo mas recomendable para tu salud. En otras palabras, si tu cuerpo no procesa adecuadamente los elementos característicos del vino tinto es mejor beber siempre con moderación y si la intolerancia es muy notable, entonces buscar consumir vinos blancos, rosados y espumosos que tengan una menor concentración de estos elementos.

o n i t s e d n U esperado in Cha

a c a x a O cahua,

Por: Vidas Arellano vidas_vidas

in mucha planeación, me aventuré a conocer una playa del hermoso estado de Oaxaca. Más allá de los lugares concurridos e históricos como Monte Albán, de su capital que está considerada como una de las mejores ciudades para el desarrollo del turismo en Latinoamérica o de los templos antiguos que enmarcan la historia de este sitio, Oaxaca ofrece también lugares menos conocidos, tales como Chacahua. De entrada, no es un nombre muy sonado ni tan popular entre los destinos turísticos de México, pero al terminar de leer harás maletas para ir a conocerlo. El camino por carretera es largo; después de eso deberás subir a una lancha con la que atravesarás un buen tramo de manglares, hogar de la espátula rosada, y una rica biodiversidad; el escenario es toda una experiencia visual. Chacahua es una reserva natural de playas vírgenes donde puedes desconectarte de todo. En este lugar hay pocos espacios con acceso a internet, lo cual lo hace un destino perfecto para los que realmente quieren escapar del bullicio y la tecnología; es ideal si quieres ir con amigos, pareja, familia o incluso solo. Las habitaciones de alquiler son modestas pero cuentan con lo necesario para no preocuparte por nada. Tienen las comodidades básicas: una cama, hamaca y baño completo. Hay precios desde $400 pesos por noche, así que son totalmente accesibles, o si lo prefieres puedes llevar casa para acampar en la orilla de la playa.

- Sep 2017

El servicio es cálido, tanto que te sentirás como en casa. Cabe señalar que la mayoría de los ingresos de la gente de Chacahua se derivan del modesto turismo que acude a la reserva, así que deja propina. En Chacahua tanto los visitantes como habitantes son muy respetuosos del entorno. No hay basura tirada ni desperdicios de recursos naturales tales como el agua potable, y es sumamente gratificante ver el paisaje tan

limpio y la gente comprometida con mantener intacto el lugar. Algunas de las actividades que puedes realizar en tu visita son, con ayuda de algunos de los pobladores, practicar o aprender surf, gracias a las maravillosas olas, pero si no eres tan aventurado puedes contemplar el espectáculo que ofrecen los chicos sobre sus tablas a tempranas horas del día. Si tienes la oportunidad y un poquito de condición física, báñate en bloqueador solar, lleva tu agua embotellada y ropa ligera para emprender la caminata hasta el faro. El camino es maravilloso gracias a la vegetación y paisajes, por lo que está prohibido olvidar la cámara para capturar esas imágenes y tomar envidiables selfies.

El Faro

Fotografía por: Raul Giner

Las personas que se inclinan por la renta de una habitación tienen además servicio de restaurante con deliciosos platillos, muy económicos y afines a todos los gustos. Hay hamburguesas de camarón, ensaladas, cocteles y enchiladas, entre otros.

Una vez que llegues al faro habrá valido la pena cada paso, ya que te regala la oportunidad de una vista panorámica que contrasta los distintos tonos de verde y azul en un espectáculo digno de vivirse. Por la noche, en varias zonas de la playa, los turistas y lugareños comienzan a cavar la arena para llenarla de leña y prender fogatas, reunirse alrededor, escuchar música o platicar y disfrutar del cielo estrellado y el sonido de las olas estrellándose espumosas en la arena. Si aún te quedan pilas, prepara tu despertador, porque en la madrugada hay recorridos para ver un fenómeno natural poco conocido llamado bioluminiscencia. Se trata de un brillo ocasionado por la presencia de millones de microorganismos en el agua y una reacción química entre algunas sustancias que contienen, lo que provoca que destellen a su paso. Imagina eso en la oscuridad de la noche; es como un hechizo azul en el agua. Al día siguiente, después de recuperarte en una hamaca con una fresca agua de coco, es posible planear un viaje por los manglares. Los recorridos pueden durar hasta cuarenta y cinco minutos y no dejarás de sorprenderte por los paisajes paradisíacos en los que navegarás.

Al final de tu viaje, no te arrepentirás de haber conocido Chacahua. Date la oportunidad de unas vacaciones inesperadas en este peculiar destino. Valdrá la pena cada momento.

Fotografía por: Raul Giner

Por si todo lo anterior fuera poco, también hay reservas de cocodrilos y tortugas. Antes del atardecer existe la posibilidad de acudir a los lugares protegidos donde desovan las tortugas y esperar el ritual, que comienza en el momento en que te entregan una tortuguita para que la liberes y sigas su camino hasta la playa; al mismo tiempo comienza a descender el sol en el horizonte y te regala la mejor fotografía del viaje, con colores naranjas y morados, como de cuento de hadas.

38 ersario

Aniv

desde 1979

Ave. San Felipe #219 614 414 29 17

¡Tenemos nueva sección en Menus & Places! Su nombre es: Paladar Urbano, en donde te mostraremos los mejores lugares para comer “en la calle” de Chihuahua. Y para arrancar, traemos a “La Combi - Empanadería Nómada”, quienes nacieron en la ciudad de Torreón y ahora nos traen a nuestra ciudad, empanadas estilo argentino, pero fritas, con exquisitos sabores locales. Sus empanadas son de dos tipos: las saladas y las dulces. En las primeras podemos en30

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contrar la Especial, rellena de carne molida, tocino y cebolla; de Jamón, Rajas, Champiqueso, Humita, Espinacas, Chicharrón Prensado y sus más nuevas propuestas: Chile pasado y Al Pastor. Y para el postre, tienen empanadas de Nutella, Cajeta, Ate y Pay de Manzana. Prometiendo seguir innovando en los sabores, agregando nuevos para dar una gran variedad en sus empanadas. Otra parte fundamental de su menú, es el “Té de la combi” que de martes a jueves, en la compra de tus empanadas, es gratis.

Cuentan con dos ubicaciones en la ciudad, la primera es Sucursal Mirador en Av. Mirador y Blvd. Ortíz Mena y la segunda es Sucursal Cantera en Av. de la Cantera y Av. Misión del Bosque. Y los encuentras ahí a partir de las 8:00pm, hasta que el último cliente se vaya.

- Sep 2017

GASTRONOMÍA

a l r a r b e l e c a a t l i v a c n o i te tronomia L G as st

ine Fe

ARIA

IN CUUL

+W Food

l arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende de la cultura y las costumbres de una región, en términos de conocimientos respecto a los ingredientes y su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. A raíz de ello, el Gobierno Municipal de Chihuahua presenta este mes de septiembre CUUlinaria, un evento que busca crear una plataforma donde interactúen todos los actores que componen la cadena del sector gastronómico y turístico, y de esta forma se generen sinergias, activando la económica local y regional. Dentro de las actividades que presenta CUUlinaria se encuentra la exposición de alimentos y bebidas, y de sus proveedores, además de conferencias de expertos en el tema gastronómico, culinario y empresarial como es el caso de los chefs Ana Rosa Beltrán del Río de Chihuahua, Irving Quiroz de Monterrey, Miguel Guimera y Xavier Lahuerta de Barcelona, entre otros. Asimismo, CUUlinaria realizará un concurso entre estudiantes de gastronomía de las diferentes escuelas de la ciudad y contará con la exhibición al aire libre de propuestas alimenticias de restaurantes y foodtrucks regionales. El vino, por su parte será otra de las propuestas de CUUlinaria, en donde se llevará a cabo La Vendimia, celebración que marca el término de la transformación de la uva hacia el vino y el agradecimiento a todos aquellos que participaron en su producción. Con esta actividad se busca impulsar la cultura enoturística, demostrando la unión y la hospitalidad de las casas vinícolas chihuahuenses. La Vendimia también estará conformada por espectáculos en vivo, muestra de arte, concursos, pisado de uva y cata maridaje estelar. La entrada es libre para el público en general, mientras que para la degustación se venderán cuponeras a un costo de 200 pesos. Cuulinaria se llevará a cabo en las instalaciones de Expo Chihuahua y dará inicio desde las 9:00 hasta las 18:00 horas los días 21 y 22 de septiembre, mientras que La Vendimia iniciará a las 16:00 horas y culminará a la medianoche el día 23. ¡No te pierdas esta celebración!

- Sep 2017

Sumaya Janzen

Dos años de

“Disfruto y me llena de orgullo ser una opción de las miles qué hay en la ciudad y no sólo eso, sí no que nos consideren los mejores. Eso no tiene precio.

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n esta edición, en Menus & Places estamos de fiesta y en Shin Toshin ¡También! Ya que este mes de septiembre está celebrando su Segundo Aniversario. Tuvimos la oportunidad de platicar con su creadora, Sumaya Janzen, quien orgullosa nos habló acerca de su obra maestra, que además cuenta con una sucursal en Ciudad Juarez. Sin dejar atrás sus otros dos proyectos Sushi San y Cura Pena Cevichería, los dos en Cd Cuauhtémoc. “Siempre he pensando que las personas que les gusta comer bien, saben cómo les gustaría que fuera su propio restaurante, así nace Shin Toshin”, Nos dijo Sumaya al preguntarle como surgió la idea de empezar con este proyecto. El anhelo de querer tener en la ciudad un lugar de calidad, con pescado fresco, con sabores inigualables como los que da la gastronomía japonesa la inspiró para llegar a ser de los mejores. Y es que ir a Shin Toshin es tener una experiencia gastronómica increíble.

Al hablarnos del servicio que otorgan en Shin Toshin, nos mencionó que su misión es hacer sentir feliz al cliente desde que entra al lugar; desde brindar entradas de cortesía, recibirlos en un lugar acogedor y sobre todo consentirlos con las opciones de la carta minuciosamente elaborada por la Chef Adriana Molina y algunas aportaciones del Chef Yusuke Kogure. Sin lugar a dudas es uno de los lugares que más nos encantan. Sumaya es una mujer emprendedora, con una misión y metas claras; su creatividad y visión para los negocios la han llevado a ser una de las mujeres más exitosas de Chihuahua. Ella tenía un reto: estar a la altura de las muchísimas opciones gastronómicas que hay en la ciudad y lo logró. “Es un restaurante de especialidad, estamos en el norte y por ende la carne es la insignia y lo que la gente espera y le gusta comer aquí. La cocina japonesa la tienes ya que tener en mente y después de eso sigue que sea Shin Toshin el que elijan como la mejor opción”, mencionó. Al preguntarle acera del secreto para lograr el éxito en el ramo gastronómico, nos dijo: “El secreto, que no debe serlo y el cual yo siempre menciono a el equipo de Shin Toshin es, ¿Cómo les gustaría comer y ser atendidos cuando ustedes salen a comer o cenar con su familia y amigos?. Siempre he sido muy enfática en que a Shin Toshin vas a vivir una experiencia, y quizá, ese sea el secreto”. Su compromiso, consiste entonces, en brindar el mejor servicio a quien los visite.

“Para mí, Shin Toshin es mi corona, es mi lugar favorito y lo digo con todas sus letras. He tenido la fortuna de viajar y conocer muchos lugares, y a su vez restaurantes. Como ya lo mencioné, me gusta el buen comer ¡Soy una foodie! Pero siempre termino anhelando regresar”.

Sumaya nos adelantó un poco de los planes que vienen para Shin Toshin próximamente, así que no nos sorprenderá verlos pronto por el resto de México, o incluso en otros países, por que como ya vimos, ella es una mujer emprendedora incansable.

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HUEVOS MONTADOS

con salsa habanero y sotol

Por: Chef Ana Rosa Beltrán del Río Abundis ana_beltrandelrio@hotmail.com

¿qué se necesita?

Ingredientes

PROCEDIMIENTO

- Sarténes antiadherentes - Cucharas servicio mediana - Pala lisa servicio - Tabla servicio - Cuchillo tipo chef - Exprimidor de limones - Rallador de queso

1.- Barnizar la plancha con mantequilla para calentar las tortillas.

- Plato plano rectangular para servir

2 piezas de tortilla de maíz 1/2 pieza de limón (jugo) 8 laminas de chorizo pamplona (parma) 2 tbs de mantequilla 2 piezas de huevo fresco 1 cucharada de queso chihuahua rallado 1/2 cucharada de cilantro fresco 1 cucharadita de cebolleta picada 1/2 pieza aguacate en cubos

Salsa habanero -

1 pieza tomate bola asado 1/3 cucharadita de chile habanero asado 1 pieza chica cebolla cambray Sal y pimienta al gusto 1 cucharada puré de tomate 1/2 diente ajo chico 1/3 cucharadita de sotol

2.- Cortar aguacate en cubos de 1 cm, añadir el jugo de limón y reservar. 3.- Dorar en un sartén las laminas de chorizo y reservar, procurar que no se enfríen. 4.- Caliente la mantequilla en un sartén anti-adherente, casque los huevos por separado y cuézalo hasta que la clara se haya cuajado pero la yema todavía este liquida. Retírelo de la sartén. Resérvelo caliente. 5.- Para elaborar la salsa: asar tomate, retirar piel y semillas, cortar en cubos; asar habanero, retirar tallo y semillas, picar finamente; cortar en rodajas la cebolla cambray y picar finamente el ajo. Sofreír ajo, cebolla, añadiendo chile, puré de tomate y sotol. Sazonar con pimienta y sal, agregar los cubos de tomate asado al final.

Le sacamos jugo al sazón.

Cantera: Plaza Alberó Tel. 426 0481 / Altamirano No.2512 Tel. 614 413 0809

Los mejores lugares para

DESAYUNAR EN CHIHUAHUA

urante nuestra fase nocturna de sueño pasamos entre 6 y 10 horas sin consumir alimento, así que básicamente al despertar nuestro cuerpo no tiene energía. La única fuente de energía para funcionar correctamente durante el día, es el desayuno. Es por eso que se tiene mayor concentración, menos cansancio y más energía durante el día, cuando se desayuna. Estudios demuestran que las personas

que se saltan el desayuno son más propensas a tener sobrepeso que las personas que si comen algo después de despertar, ya que desayunar reduce el hambre durante el día, por lo que es más fácil evitar comer en exceso. Ahora que sabes esto, ¿quieres seguir dejando de lado tu desayuno? Nosotros tampoco, por eso traemos los mejores lugares para desayunar en Chihuahua.

Let’s eat!

esde lo salado hasta lo dulce, todas excelentes opciones para iniciar el día con toda la actitud. Sus deliciosos, suavecitos y esponjocitos Pancakes te encantarán; si quieres empezar el día con algo picosito su machaca con huevo es una buenísima opción y ni hablar de los huevos rancheros o sus ricos chilaquiles. Si hay algo que te podemos asegurar es que saldrás de Lobby’s con la pancita llena, el corazón contento y las pilas muy bien recargadas para rendir al cien por cien en tu día.

Let´s eat!

Av. Cantera 9301 Lobby’s 614 389 7200

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Letâ&#x20AC;&#x2122;s eat!

n excelente lugar para ir a desayunar con tus personas favoritas.

Deliciosos combos de desayunos para todos los gustos a un excelente precio. Después de desayunar sus Cinnamon Pancakes con queso crema y nuez garampiñada todo te va a parecer bonito; ¿qué tal un desayuno Poseidon para iniciar el día con el pie derecho?: Dos huevos estrellados en una base de tortilla de nixtamal y jamón bañados en salsa de tomate asado con un toque de chipotle, acompañados con frijol negro en grano y hash brown, ¿tentador, verdad?. Por ningún motivo te vas a arrepentir de desayunar en Dionisio Brunch Bar.

@dionisiobrunchbar

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ada mejor que iniciar el día con un buen café y por supuesto una deliciosa crepa con los ingredientes que más se te antojen. Mont Du Lac además de ofrecer un exquisito menú te ofrece un lugar tan acogedor con olor a café y un ambiente realmente agradable, que te encantará quedarte a contestar correos, hablar con tus clientes, trabajar en algún proyecto o desayunar con tus amigos. ¿Qué tal una deliciosa crepa Passion Douce con crema de avellana y nuez para iniciar el día dulcemente? o si te gustan los desayunos a la mexicana ¿qué tal una crepa salada con huevo, machaca, chile, tomate y cebolla? Delicioso, ¿verdad? ¡No te quedes con el antojo!

MonduLac Creperie & Coffe

¡Visítanos! Av. Agustin melgar Plaza Santie Local No. 4

PLAZA

HIGHSQ.

n concepto completamente innovador llega a nuestra ciudad con Gastroteca Marcelino y seguramente te preguntarás ¿qué es una gastroteca?, pues te contamos que es un lugar en el que se desarrolla una amplia variedad de experiencias gastronómicas, como catas de algún vino, maridajes y eventos especiales. Este Relax French Bistro tiene como objetivo que pases un momento agradable con un ambiente cien por ciento relajado, donde puedas llegar a desayunar y quedarte todo el tiempo que quieras, tra-

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bajar, armar una reunión de negocios, quedar con algún cliente o reunirte con ese amigo con el que tienes tanto por platicar. No conformes con ofrecernos una exquisita experiencia gastronómica con ese acento francés en sus platillos, nos ofrecen un pan salido de sus propios hornos. Pero no hablamos de cualquier pan, Gastroteca Marcelino y su alta panadería vienen a revolucionar el concepto que tenemos de calidad en el pan, basandose en los conocimientos culinarios del chef Mauri.

Imagina que se abre la puerta de Gastroteca Marcelino y de inmediato un delicioso olor a pan recién horneado y café invade tu nariz, ahora imagina la explosión de sabores en tu boca una vez que pruebas tu desayuno, siente la textura del pan y toma tu café para conocer el cielo. ¡Tienes que conocerlo! Además de ser un restaurante completo, cuenta con una barra de pan y café, así que si tienes el tiem-

po encima puedes llegar, comprar, pagar y correr a tu trabajo. ¿Tienes algún evento en puerta? ¡Si! En Gastroteca Marcelino también puedes hacer tu evento con la certeza de que tus invitados quedarán fascinados con el lugar y sobre todo su sabor.

Plaza Highsq Cuu @gastrotecamarcelino 614 423 0408

Somos Cantincinaa Somos Co

PerifĂŠrico de la Juventud y Av. Mirador

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PORTADA

Eduardo Palazuelos FUSIÓN MEX-THAI

En nuestra primer edición Polanco, contamos

con el honor de entrevistar y conocer personalmente, al Chef internacional Eduardo Palazuelos, el responsable y dueño del Restaurante Mar del Zur, ubicado en Emilio Castelar en Polanco. Tuvimos la oportunidad de platicar con él y conocer un poco de su vida; él es una persona amable y fuimos muy bien recibidos, pudimos conocer sus instalaciones y la cocina, donde se realizan todos los platillos del menú.

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“Cualquier cosa será un deleite para todos, ya que diariamente trabajamos en cuidar al máximo los detalles para ofrecer un excelente producto” Chef Eduardo Palazuelos

l placer de Eduardo por la comida inició desde pequeño, cuando al lado de su madre, la también reconocida chef Susana Palazuelos, recibía a los vendedores de pescado que llegaban a su puerta, y la recuerda cocinando para ellos. Fue ahí donde el gusto por cocinar ingredientes del mar creció rápidamente. Crear platillos diferentes y poder mezclar estilos de preparación, así como ingredientes, es lo que más le apasiona de su carrera, el descubrir nuevos sabores e inventar nuevos platillos, comenta. Es apasionado de México y de la comida mexicana, siempre dándole su toque a la gastronomía. Las experiencias de viajar le han permitido crear sus platillos aunando a los sabores de China los muy mexicanos como el mango, el tamarindo y el coco, así como diversas especias: clavo, canela, comino, cardamomo y pimienta, que se han incorporado a la comida mexicana. Le gusta que todos sus restaurantes tengan un poquito de esa fusión de sabores. Disfruta mucho que sus clientes, al probar sus platillos, puedan transportarse a otros lugares y que

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se lleven un poco de las vivencias que él ha tenido alrededor del mundo, que sus comensales experimenten una travesía culinaria, siempre recurriendo a la creatividad y haciendo platos originales para poder ofrecerles una experiencia única. Asia es uno de los lugares que más han marcado su carrera. Trabajó en Tailandia y fue una gran enseñanza, indica. Para Eduardo un chef es como un artista, en la medida que crece, va aprendiendo otras cosas y eso lo implementa en su comida. México es una de las capitales culinarias del mundo y por esta razón decidió instalarse aquí y abrir sus restaurantes. Siempre había sido su sueño abrir un establecimiento en el país y tener la oportunidad de instalarse en la casa Domit, algo muy emocionante e importante para él. Recientemente abrió un local nuevo en Monterrey y próximamente hará lo mismo en Guadalajara, anuncia. Los viajes son lo que más lo inspiran para crear nuevas recetas; entender y conocer otras culturas, cómo hacen uso de diferentes ingredientes. Los viajes al extranjero y dentro del país lo llevan a reinventarse como chef.

Fusión de Sabores Emilio Castelar 163 Ciudad de México Te l . 5 5 5 2 8 0 4 3 6 0

Le encanta leer libros de cocina. Tiene una colección de más de mil libros de recetas y constantemente busca inspiración en ellos, siempre incluyendo su sazón. Su ingrediente favorito para trabajar siempre han sido los pescados y mariscos, ya que creció en Acapulco y recuerda muy bien a los vendedores de pescado llegar a su puerta; desde entonces nació un cariño profundo por entender el producto del mar, ya que forma parte de su vida y de su infancia; “los sabores que te marcan desde muy pequeño son lo que proyectas a lo largo de tu vida”, comenta. De su variado menú lo que nos recomienda probar son: taquitos de tempura de jaiba suave con una salsa de ponzu y habanero; tacos de tuétano con pulpo al ajillo; camarones sol y sombra en salsa de tamarindo, chipotle y mango al jengibre; pescado envuelto en hoja de plátano, uno de los platillos estrella, que es cocinado en un adobo tailandés con un salteado de setas… “Cualquier cosa será un deleite para todos, ya que diariamente trabajamos en cuidar al máximo los detalles para ofrecer un excelente producto”, señala el Chef, y agrega que siempre busca los mejores productos para obtener el resultado óptimo en sus platillos.

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Su mayor inspiración siempre ha sido su madre, no sólo por el cariño y del amor que imprime en sus creaciones y el rescate de las tradiciones, intentando dejar un legado culinario importante, sino también por la forma en la que trata a las personas, por su manera de abrir el corazón para que la gente la siga; es una gran líder, una gran amiga y una gran chef, expresa Eduardo Palazuelos. Nos informa que están por abrir un restaurante pequeño en Guadalajara, el cual será una especie de restaurante deli, pero más sencillo, tipo comida rápida; tener la capacidad de crear conceptos, el poder diseñar algo desde el menú hasta el uniforme del personal, ha sido algo increíble en

su carrera, señala. Otro de sus proyectos es darle el lugar que se merece al rescate de los sabores de México, por lo que pretende hacer un libro que aborde este tema y lo que representamos como país en materia de gastronomía. A todos aquellos que estén iniciando la carrera de chef Eduardo Palazuelos les recomienda siempre seguir sus sueños, que siempre escuchen su corazón, ya que no es una profesión fácil y se necesitan muchos años para llegar a ser reconocido en ese medio, que viajen y que no les dé miedo descubrir cosas nuevas, siempre teniendo en cuenta sus raíces.

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Agradecemos al Chef Palazuelos por el tiempo que nos brindรณ, por la platica tan amena y aprendizaje culinario que nos ofreciรณ, sin duda no puedes perder la oportunidad de ir a su restaurante Mar del Zur y disfrutar de los platillos y vinos que ofrece, es una experiencia que atraparรก tus cinco sentidos.

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Adquirir una franquicia desde luego que tiene una serie de ventajas muy importantes que tienes que saber si estas pensando en tener un negocio propio: 1. Reducción de riesgo al invertir pues no empiezas desde cero. 2. Valor y posicionamiento de la marca. 3. Innovación constante. 4. Asistencia técnica y asesorías. 5. Formación y capacitación documentada. 6. Acceso a sistemas de control y evaluación. 7. Herramientas de promoción y publicidad. 8. Pertenencia a una red. 9. Retorno de inversión.

Otros datos que pueden interesarte: -Las franquicias de Alimentos y Bebidas son las más populares de nuestro país. -Un 85.7% del total de franquicias que existen en el país son completamente mexicanas.

aki Yang japanese and chinese restaurant es el creador de la original y famosa Yaki Ball ® y del concepto de fusión culinaria de dos culturas en un mismo lugar, lo que lo hace un concepto oriental diferente. Dentro de su menú nos ofrecen un sushi inigualable, deliciosas bolas de arroz, además de sus platillos japoneses y chinos a la carta y su famoso buffet. Todo esto con un toque mexicano que pretende llegar a todos los paladares. El proyecto que comenzó como un sueño se hizo realidad y abrió sus puertas en el 2003, gracias a la visión emprendedora y determinación de su creador. Sin embargo, nada de esto hubiera sido posible, sin el apoyo de su esposa y familia, ya que ellos son participantes en este gran proyecto.

La Yaki Ball ®

Arroz Mixto

Desde hace 4 años son una franquicia y tienen como objetivo ofrecer a más familias una oportunidad de negocio que cambie sus vidas y los haga crecer no solo en el ámbito económico sino también en el personal, siendo dueños de su propio proyecto y lo más importante, adaptándose a su inversión financiera. Actualmente Yaki + Yang cuenta con 3 franquicias en la Ciudad de Monterrey, 1 en la Ciudad de México, 5 en Chihuahua y van por más. Por ello te invitamos a que te unas a su red de franquicias y hagas que más consumidores disfruten de su gran sabor y concepto único. Si eres una persona con ganas de crecer, trabajar y ser dueño de tu tiempo, este proyecto de vida seguro es para ti.

Alitas

Rollos de Sushi

¿Qué es LA FRANCIA MARÍTIMA? Somos una empresa de servicio y venta de café de especialidad de primera calidad, dirigida a la gente que gusta de disfrutar el momento, que sabe vivir, ya sea en compañía o simplemente con ella misma acompañada de un excelente café, cuidando sobre todo y de manera armónica la comodidad, servicio y calidad en los productos ofrecidos. En la Francia Marítima, todo es importante, el principal elemento es que nuestro café es el mejor; manejamos café de especialidad, recien tostado, ya que nosotros mismos lo tostamos una vez por semana para que nuestros clientes disfruten de una taza de café fresca y de primera calidad, esto, en un lugar con ambiente agradable y sobre todo una atención y servicio de Primera, en pocas palabras tenemos felicidad y frescura en la misma taza de café. Líneas estratégicas: SERVICIO: Cuidamos en todo momento el servicio al cliente, entendiendo a este como prioridad en nuestro establecimiento, satisfaciendo sus necesidades de la mejor manera y en el menor tiempo posible. CALIDAD Y FRESCURA: Todo nuestro café es de Especialidad, ya que se encuentra dentro de los parámetros de la SCAA valorados como tal y todo nuestro café, se tuesta una vez por semana, garantizando así la frescura y calidad del mismo. COMODIDAD Y AMBIENTE AGRADABLE: Nuestras instalaciones son confortables, con un clima agradable y música que te inviten a disfrutar de tus bebidas sin importar nada más. ¿En qué consiste una Franquicia de LA FRANCIA MARÍTIMA? Consiste en adquirir un modelo de negocio probado, rentable, con el derecho de uso de marcas y diseños, en donde se comercializa el café fresco, de una forma extraordinaria, y con un servicio e instalaciones de primera, todo esto con una capacitación continua y de la mano, siempre buscando el crecimiento uniforme y constante de todas y cada una de la Franquicias. ¿Por qué invertir en nuestras Franquicias? El invertir en La Francia Marítima, es igual a invertir para crecer, tanto personal como financieramente hablando, en adquirir no solo un negocio, probado y rentable que te genere ingresos, sino ser parte de una Familia que busca repartir felicidad por medio de los productos que se comercializan en sus establecimientos y el crecimiento integral de todos los que formamos esta Gran Familia. 60

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a Francia Marítima inicia con unas ganas impresionantes de su creador, Enrique Pinoncely, por tomar un buen café en Chihuahua. Él es apasionado del café, y en su búsqueda por encontrar uno que guardara frescura y calidad, nace la idea de crear el mejor café de Chihuahua. Platicamos con él y nos contó como inició La Francia Marítima. Uno de los principales motivos que lo inspiró a emprender en este proyecto fue el de: Hacer Historia; dejarle algo a los demás. “Creo que todos estamos destinados a trascender en el mundo dejando algo bueno para los demás. Un negocio a parte de darte satisfacciones infinitas, de ayudarte económicamente, te permite dejar una huella imborrable para los que vienen”, mencionó.

Su mayor reto al iniciar, en sus propias palabras, fue dar ese primer paso, el hacer que las cosas sucedan y no esperarse a que pasen por si solas y sobre todo que cada paso que se de, vaya encaminado al cumplimiento de los objetivos que te fijas. Al hablarnos del proceso de convertirse en Franquicia nos comentó que fue totalmente inesperado, su enfoque era otro, era ser el mejor lugar para tomar el mejor café y no el de crecer a corto plazo. “Sin embargo hicimos click con mucha gente, y nos empezaron a preguntar si estábamos interesados en replicar nuestro sistema, por lo que nació la inquietud y de la nada surgió la oportunidad de replicar el sistema, y tuvimos así nuestra primer Franquicia”, nos platicó Enrique.

Sumérgete en la Diversión AC UA RIO I N BU R SA

Laberinto de Medusas El cuerpo de las medusas se compone de un 95% de agua, estos animales no presentan una estructura ósea o concha externa de protección, por lo que son delicadas y muy fácil de dañarse. ¡Conoce el sorprendente e hipnotizaste baile de las medusas!

uando visites el Acuario Inbursa podrás conocer más de 5 mil ejemplares con más de 230 especies, durante tu recorrido podrás admirar las 48 exhibiciones con mil ejemplares distribuidos en cinco peceras enormes y otros tantos en estanques. El acuario te ofrece la experiencia de poder tocar algunas especies como las rayas, tiburones, estrellas marina e iguanas. La inspiración para construir Acuario Inbursa es producto del grave deterioro de los ecosistemas marinos y de la necesidad de concientizar a la gente y ayudar a conservar el mundo marino. Sé parte de esta experiencia y únete como tripulante dentro de nuestra asombrosa aventura. Conoce el Mundo Marino a través las 48 exhibiciones ambientadas en el Acuario Inbursa.

Laguna de rayas

Las Rayas y las Mantarrayas parecen se la misma especie pero no lo son. Una raya puede medir 2 metros de punta a punta de las aletas pectorales, mientras que la Mantarraya puede alcanzar hasta 9 metros.

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Bosque de Kelps

El bosque de Kelps es un ecosistema costero formado principalmente por un gran número de algas pardas del orden de las Laminariales. Estas algas pueden alcanzar a medir 50m o más, el límite muchas veces lo pone el mar. ¡Conoce las grandes algas marinas y su biodiversidad!

Pingüinario La Antártida se encuentra prácticamente aislada y tiene condiciones climáticas extremas, características que la convierten en un importante laboratorio natural para estudiar los procesos evolutivos de diversas especies, desde algas hasta mamíferos.

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¡Conociendo un poco más! En esta edición tuvimos la oportunidad de entrevistar a la Bióloga Alejandra Vázquez Pavón, y nos contó un poco de su trabajo y de las actividades y espacios con los que cuenta el Acuario.

¿Cuál es el puesto que desempeñas en el acuario? Soy Subgerente de Acuarística del Laboratorio Submarino de Blau Life.

¿Tienen especies en peligro de extinción? Sí. Caballitos de mar, ajolotes, pez cardenal, pez gobio mandarín y corales.

¿Cuál es su misión? Inspirar pasión por la vida marina.

¿De qué manera cuidan los espacios? Contamos con personal especializado de mantenimiento que se encarga de tener en óptimas condiciones las instalaciones, además del personal de limpieza.

¿Desde hace cuánto tiempo ha funcionado el acuario? El Acuario Inbursa inició funciones el 11 de junio de 2014 y el Laboratorio Submarino Blau Life el 16 de diciembre del 2016. ¿Con cuántas especies de animales cuentan? Trescientos cincuenta especies. ¿Cuál es el mayor reto dentro de tu área de trabajo? Mantener organismos marinos en la ciudad no es fácil, ya que para proporcionarles condiciones óptimas se requieren un monitoreo y control muy estricto. ¿Tienen animales que necesitan cuidados especiales? Claro, muchas especies con las que trabajamos, por ejemplo las medusas, desde el tipo de tanque hasta los parámetros muy bien cuidados, todo según la especie; además, la alimentación que requieren debe estar viva (zooplancton). ¿De qué manera obtienen las especies que exhiben? Contamos con un centro de conservación en el que reproducimos algunas especies de peces y medusas; algunos otras se obtienen de granjas donde son cultivadas y otras por donaciones de parte de instituciones ambientales.

¿Cuentan con personal capacitado de cada área? Contamos con un amplio personal en el área de acuarística, entre los que destacan biólogos, veterinarios, técnicos en acuicultura, ingenieros en acuicultura, todos con amplios conocimientos y constantemente capacitados. ¿Los animales permanecen en cautiverio o son devueltos a su hábitat? Estos animales nunca han estado en hábitats naturales, por lo que no pueden ser ingresados al mar, ya que perderían la vida al ser vulnerables. ¿Qué actividades ofrecen? Actualmente el Pasaporte Marino incluye el Acuario Inbursa más el Laboratorio Submarino Blau Life, ubicado frente al Acuario, dentro de Plaza Carso, en el primer piso, por el mismo costo de $195, complementando el conocimiento marino. Además, el último miércoles de cada mes somos parte de las Noches de Museos y ampliamos nuestro horario para que nos puedan visitar por la noche. ¿Qué ofrecen al público en general? El recorrido ahora se complementa con el Laboratorio Submarino Blau Life, donde pasarás 3 horas llenas de conocimiento, diversión, interacción y mucho más.

Manglar Negro Desde el cielo, el Amazonas es una costura defectuosa que atraviesa la selva en su camino hacia el mar. Antes de llegar a su cita con el Atlántico, el río más caudaloso del mundo es una gran mancha azul. ¡Conoce a las sorprendentes especies de estas zonas que habitan el Manglar Negro!

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Juan Pablo Castañeda

¿Por qué decidiste iniciar en la actuación? No sé. La verdad, no quería ser actor. Cuando tenía como 17 años pensé que si me convertía en actor podría participar en telenovelas y ganar mucho dinero, me metí a estudiar y me di cuenta de que no era eso lo que quería; cuando me vine a vivir a la Ciudad de México empecé a audicionar para películas, participé en el filme “Drama Mex” en el 2006, que fue producido por Gael García y Diego Luna, después decidí parar un poco, pero a partir de ahí empecé a involucrarme más de lleno en la actuación. ¿Para ti que es la actuación? Para mí es una forma de arte bastante abierta, ya que incluye diferentes aspectos, no es como la pintura o escribir, esas formas de arte son solitarias, no como la actuación, que implica términos de cuerpo, la relación con la literatura dramática, todo el tema del teatro, el cine, la fotografía, la dirección, toda la estética, y eso me encanta, poder ver actores buenos haciendo lo suyo. ¿Cuál ha sido la experiencia que ha marcado tu carrera? Estar en el teatro es lo que realmente me da bases y fuerza. De alguna manera en el cine y en 68

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la televisión siempre estás condicionado: a la edición, al director… siempre trabajando en favor de otras voces; en cambio el teatro sí nos permite elegir la obra, es una experiencia más catártica, te expones más, estás enfrente de público, eres más vulnerable, y los actores de alguna manera se tienen que aventar a esto, es como volver a los orígenes, esto siempre me marca y me llevo una gran experiencia. ¿Cuál ha sido tu mayor reto? El ser independiente, poder echar a andar tus proyectos. Estrenaremos la obra aquí en La Teatrería el 5 de octubre, es una producción propia. Creo que esto tiene muchísimo valor, el ser independiente y que puedas decir: “éste es mi proyecto”, “ésta es mi voz”, “es lo que queremos hacer”. Esto nos da muchísima libertad, y la libertad es lo más grande que puede tener un ser humano. ¿La obra que presentarán es la de True West? Así es. Fue escrita por Sam Shepard, un dramaturgo americano, para mí el más significativo de esta época; murió hace poco y creo que es un buen momento para hacerle un homenaje. Traemos desde Argentina al director Rafael Garzaniti, de la escuela de teatro de Buenos Aires.

Estuvimos con Juan Pablo, nos contó un poco de su historia, trayecto personal y su pasión por la actuación. Acompáñanos en esta entrevista para que te enteres de su próximo rol en esta obra escrita por Sam Shepard el importante dramaturgo estadounidense, fallecido este 2017.

¿De qué trata la puesta en escena? Aborda la rivalidad entre dos hermanos que se han vuelto a encontrar después de mucho tiempo. Uno de ellos es Agustín, el más chico, quien trata de escribir un guion; aparece el hermano mayor, Leo, quien es prácticamente un vagabundo y un borracho, y juntos comienzan a escribir una película que cuenta Leo, el hermano mayor; se dan a la tarea de escribir un western que al final resulta en nada. Se hacen pedazos. Básicamente, muy en el fondo, hablan de la soledad, de dos hombres que están tratando de alcanzar un sueño y al final el sueño no está ahí, porque no son libres, están totalmente condicionados a los sueños de otros, a ilusiones falsas, a tratar de querer quedar bien. Es una gran crítica a la industria cinematográfica, de cómo a veces los que trabajan más, en este caso el hermano menor, no llegan a ningún lado, y cómo de la nada su hermano mayor, que nunca ha escrito nada, tiene la oportunidad de desarrollar su historia. Es una comedia ácida. ¿Qué personaje interpretarás? Yo seré el hermano chico, Agustín; Iván Arana, el hermano mayor, Leo; Nicolás Sotnikoff, un productor que llega a ver el material, es un actor francés; y Ariane Pellicer interpretará a la madre. ¿Dónde se presentará la obra? Vamos a estar aquí todos los jueves de octubre y noviembre a las 9:00 p.m.; hay posibilidades de ir al Festival Cervantino, pero aún lo estamos viendo. ¿Qué planes tienes en un futuro próximo? Pues más que nada consolidar la compañía, seguir produciendo. El próximo montaje quiero que sea una obra que se llama No Exit, de Jean-Paul Sartre, y por otra parte mi trabajo como autor, en series, películas, etc. ¿Qué es lo que más disfrutas? Disfruto hacer de todo. El teatro te da un poco más de libertad, el cine quizá esta más condicionado a los tiempos, al director, etc., pero me gusta poder hacer de todo. ¿Qué te gusta de las obras que vas a empezar a presentar? Me encanta producir, por un lado, y por otra parte la comunicación con el otro actor en la escena, que fluye, que no hay cortes. Es algo muy catártico, tienen que estar muy bien compaginados para que la obra no se caiga, y hay veces que esto sucede.

francisco barroso

peluquería / diseño de imagen

¿Cómo te ves de aquí a cinco años? Me veo produciendo más, produciendo cine también. ¿Que le recomiendas a todas aquellas personas que se inician en el ámbito de la actuación? Lo que les podría decir es que no quieran ser estrellas, que quieran ser actores y que estén dispuestos a pagar el precio, que no busquen la fama, que más bien busquen poder ser buenos en lo que hacen y tarde temprano todo llega.

Tel. (614) 437 0707 fcobarrosopelu@hotmail.com Plaza Sicomoro Local 9 Lateral Ortíz Mena

LLEGAN LOS

ESTRENOS Septiembre

Guardianes

MOVIE

El Seductor

Borg vs. McEnroe

Estreno: 1 de septiembre Reparto: Sanzhar Madiyev, Anton Pampushnyy, Alina Lanina, Sebastien Sisak Director: Sarik Andreasyan País: Rusia Género: Ciencia ficción

Estreno: 8 de septiembre Reparto: Kirsten Dunst, Nicole Kidman, Colin Farrell, Elle Fanning Director: Sofia Coppola País: Estados Unidos Género: Drama

Estreno: 22 de septiembre Reparto: Shia LaBeouf, Stellan Skarsgård, Sverrir Gudnason, Tuva Novotny Director: Janus Metz País: Suecia Género: Drama

Guardianes cuenta la historia de un equipo de héroes reunidos durante la Guerra Fría para combatir a un super-villano cuya marcha sobre Moscú es inevitable – principalmente porque ha logrado deshabilitar toda maquinaria, disminuyendo así al servicio militar.

Durante la Guerra Civil, las jóvenes de un internado admiten a un soldado enemigo herido, le brindan refugio y curan sus heridas mientras él se apodera de la casa. Se viven peligrosas rivalidades y tensión sexual. Se rompen los tabúes en un giro de eventos inesperados.

Se centra en el último partido de Winbledon que enfrentó en 1980 a Bjorn Borg y John McEnroe.

¡Madre!

Estreno: 22 de septiembre Reparto: Javier Bardem, Jennifer Lawrence, Michelle Pfeiffer, Ed Harris Director: Darren Aronofsky País: Estados Unidos Género: Drama La relación de una pareja es puesta a prueba cuando huéspedes sin invitación llegan a su casa, irrumpiendo en su tranquila existencia. Un fascinante thriller psicológico sobre amor, devoción y sacrificio, del director de El Cisne Negro y Requiem por un sueño.

Cinema

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Muerte Misteriosa

Estreno: 22 de septiembre Reparto: Jeremy Renner, Elizabeth Olsen Director: Taylor Sheridan País: Estados Unidos Género: Suspenso Cory es un cazador y encuentra el cuerpo congelado de una chica, todo indica que fue asesinada. Jane es la agente del FBI encargada de investigar su muerte. Juntos en medio de la nada y en un terreno sumamente hostil, tendrán que hacer equipo e investigar el terrible crimen.

La Ciudad Perdida de Z

Estreno: 29 de septiembre Reparto: Robert Pattinson, Sienna Miller, Charlie Hunnam Director: James Gray País: Estados Unidos Género: Drama A principios del siglo XX el explorador británico Percy Fawcett se aventuró en el Amazonas en busca de una antigua civilización, en su búsqueda habían desaparecido cientos de personas, pero Fawcett estaba determinado en probar su existencia.

Por: Jorge Chow Rdz. jorge.chow89@gmail.com jorchow_

Para los fanáticos de acción, viene la segunda entrega del universo de Kingsman, esta vez con ‘The Golden Circle’. Inspirado en el icónico James Bond, esta obra muestra las misiones de una serie de espías bajo la orden de los Kingsman. Con sus emblemáticos gadgets como los zapatos con navaja escondida hasta la sombrilla con escudo y arma integrados, esta película llevará a la audiencia a sentirse parte de los golpes y las acrobacias. En esta nueva entrega, nuestros héroes se encuentran ante un nuevo desafío. Al sufrir un ataque en sus centros de mando tendrán que aliarse con una organización de espionaje con base en E.U.A., Statesman. Con nuevos personajes y gadgets, tendrán que resurgir de las cenizas para enfrentar un mal en común y así lograr salvar al mundo… una vez más. Con tecnología que podría replicarse actualmente, el antagónico presenta un plan que, si lo vemos con poca crítica, podría considerarse algo realizable. Esto genera que el espectador pueda sentirse parte de este universo, donde las amenazas y situaciones dentro de pantalla podrían hacer guiños a empresas y acontecimientos reales. Llevando al máximo los estereotipos de cada país, este cambio de rumbo promete momentos bastante graciosos jugando entre el contraste serio de los británicos y lo desinhibido del estadounidense. Además de la ya conocida acción, tiroteos y demás que acompañan a este género. Si eres amante de las persecuciones, momentos de humor, armas escondidas en objetos cotidianos, secuencias de acción donde la física parece tomarse un descanso, esta película es justamente para ti. Déjate llevar por las trayectorias imposibles, las hazañas únicas y explosiones a dos manos. Perfecta para una buena cubeta de palomitas.

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Por: Jorge Chow Rdz. jorge.chow89@gmail.com jorchow_

asada en la novela de Stephen King, portando el mismo nombre, viene esta adaptación a la pantalla grande, prometiendo revivir el miedo a los payasos que marcó a nuestra generación. Cuando empiezan a ocurrir una serie de desapariciones extrañas en el pueblo de Derry, un grupo de amigos se enfrentan ante su mayor miedo, el cual toma la forma de un payaso malvado llamado Pennywise. Dentro de las investigaciones que hacen, encuentran que este espectro ha mantenido su legado de asesino durante varios siglos, por lo que entienden que la situación a la que se enfrentan es mayor a lo que pensaban. Dirigida por Andy Muschietti, y apoyado de un CREW experto en este género, cada toma, cambio, secuencia, iluminación y música se convierten en un vals que nos

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recordará en cada segundo nuestra función como audiencia: estar intranquilos de lo que podría ocurrir a continuación. La adaptación para mini serie de televisión realizada en 1990 (que luego se nos presentó como película) es culpable de varias fobias en la cultura popular. Acciones tan cotidianas como tomar un baño o ver algún globo flotando ha sembrado un terror que muchos aún no han podido olvidar; sin pasar por alto la mayor de ellas: los payasos. Prepárate para varios ‘scarejumps’ y demás sustos que te harán abandonar tu asiento por un breve instante detonado por tus instintos de salir huyendo. Esta obra busca volverse un clásico dentro del cine de terror, tal como su contraparte literaria. Atrévete a verla en la pantalla grande y no temas en dejarte llevar por cada secuencia de la misma, porque al final, todos flotan.

uy emocionados porque fue todo un éxito la presentación de la revista del mes pasado que llevamos a cabo en Brooklyn. Para celebrar nuestro tan esperado especial de ‘‘Burgers & Wings’’, hicimos un riquísimo maridaje de mini burgers con cervezas artesanales como Copper Lodge, Dire Wolf y Brew Tales, a todos nuestros invitados les encantó. Encantados con nuestros clientes y amigos por haber pasado una linda velada disfrutando del maridaje y la compañía. A nombre de todo el equipo de

¡Muchas gracias!

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La Vendimia Reyes Mota

ne Wine Day festejó La Vendimia Reyes Mota el mes pasado en la Ex Hacienda del Torreón. La verbena inició con una exhibición Gourmet y diversas degustaciones que pudimos disfrutar con una exquisita copa de vino al son de la música en vivo. Catas de chocolate, aceites de olivo, cervezas y por supuesto vinos, hicieron de ese día una experiencia divina e in-

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comparable. La pisada de la uva fue uno de los momentos más emotivos del día. La cata de vino que dio Alejandro Rubio fue todo un éxito y ni hablar de la cena que diseñó la chef Perla Rivera. Sin duda, un evento que nos llenó de alegría y recuerdos inolvidables, enhorabuena.

Weber Grill Academy por Visa del Norte

isa del Norte en conjunto con la empresa Weber y la US Meat, realizaron el pasado mes de agosto en las instalaciones del corporativo de Visa del Norte, el primer ‘’Weber Grill Academy’’, taller impartido por chefs profesionales para preparar parrilladas gourmet. Al taller acudieron cerca de ochenta personas, entre ellos empresarios, amigos y familiares. Fue una tarde amena de ambiente familiar en la que además hubo degustación de vino y cerveza local, se dieron aperitivos y hubo diversión para los pequeños de la familia. El evento contó con cuatro estaciones de parrilla con equipo profesional y una estación para el chef principal; El chef explicaba como marinar y como asar, los tiempos de asado, medición de temperaturas, uso de diferentes combustibles (gas, carbón, briquetas), tipos de asadores y sus diferentes usos. Los invitados recibieron como obsequio mandiles y cachuchas que lucieron durante el evento.

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Excelencia en Carne N

uestros amigos de Excelencia en Carne llevaron a cabo una conferencia el pasado mes de Agosto en las instalaciones de la Facultad de Zootecnia y Ecología de la UACH, en la que se trataron temas de suma importancia en el ámbito de la producción de carnes de alta calidad. Tuvimos el honor de tener como ponente a la distinguida Dra. María Rubio Lozano, especialista en cárnicos y profesora investigadora de la UNAM. En la conferencia se habló de las carnes inyectadas, sus peligros a la salud y sobre todo de lo injusto que es para el consumidor adquirir estos productos sin saber lo que contienen. Es aquí donde las preguntas surgen: ¿Realmente somos conscientes de qué es lo que nos llevamos la boca?, ¿de verdad le estoy dando a mi familia un alimento saludable y nutritivo?. Es bien sabido que la alimentación y el cuidado de los animales son proporcionales a la calidad de las carnes que después se obtienen de estos, pero eso no es todo lo que tenemos que saber acerca de la producción de cárnicos.

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Actualmente más del 60% de los productos cárnicos que compramos en los establecimientos son inyectados con agua u otras sustancias como sodio o fosfato, solo por mencionar algunos. Desgraciadamente ninguno de los productos que compramos especifica en sus etiquetas sí está inyectado, qué contiene y en qué porcentajes. Seguramente después de haber leído esto estés bastante preocupado, pero tenemos una buena noticia para ti, nuestros amigos de ‘‘Excelencia en Carne’’ traen para nosotros un producto saludable, sin inyecciones de agua u otros agregados artificiales, un producto que es cien por ciento natural y de engorda. Un producto que nos ofrece la seguridad de estar comiendo proteína realmente saludable y nutritiva para nuestra familia.

Inauguración de

Mont Du Lac E

l 26 de Agosto estuvimos muy contentos en la inauguración Mont Du Lac Creperie, un lugar mágico donde se sirven las mejores crepas acompañadas de deliciosos cafés que sin duda tienes que darte la oportunidad de disfrutar. Amigos y familiares estuvieron presentes el gran día, apoyando, festejando y disfrutando del riquísimo menú. Sabemos que te va a encantar pues es un lugar tan acogedor

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que es ideal para ir sólo, en pareja, con tus mejores amigos, con toda tu familia o incluso hasta para cerrar un trato con un cliente, tu decides. Aquí puedes encontrar riquísimas crepas, las hay para todos los gustos, para los que las prefieren dulces ‘‘Spécialités Sucrées’’ o para los que les gustan saladas ‘‘Spécialités Salées’’. ¡Conócelos! Están ubicados en Plaza Santie, local No.4.

Frases Celebres: “Si fuera fácil, todo el mundo lo haría, es lo difícil lo que lo hace grandioso.’’ Tom Hanks

MISAS Y CONFESIONES Iglesias

Confesiones

Misa

Santa María Reina Minesota 4304 Col. Quintas

M - S: 8:00 M - V: 19:00 S - 18:00 D - 10:00 / 12:00 /13:30 / 18:00 L - V: 7:00 / 8:00 / 19:15 S - 7:00 / 8:00 / 18:30 Catedral / 20:00 D - 7:00 / 9:00 / 10:00 / 11:00 /12:00 / Libertad y 2° Col. Centro 13:30 / 18:00 / 19:00 20:00 San Francisco de Asis L - V: 9:00 / 19:30 S - 8:00 / 19:30 / 20:00 D Libertad y 15 Col. Centro 8:00 / 12:00 / 13:00 / 19:00 / 20:00

Sagrada Familia Av. Venustiano Carranza 1810 Santuario de Nuestra Señora de Guadalupe Matamoros 2253 Col. Jardines del Santuario San Charbel San Chabel 6409 Col. Rincón de las Lomas

M - S: 8:00 / 19:00 D - 8:00 / 13:00 / 19:00

M - S: 7:15 - 7:55 M - V: 18:00 - 19:00 L V - 18:00 - 19:00 L V - 18:30 *antes de Misa

L - S: 8:00 / 18:00 D - 8:00 / 11:00 / 12:30 / 18:00 / 19:00

J - 17:00

L - S: 18:00 D - 9:00 / 12:00 / 18:00

J - 17:00 - 18:00

IGLESIAS CRISTIANAS Iglesia Vino Nuevo Av. Independencia #4607 Col. San Rafael Iglesia Gracia y Verdad Av. San Miguel El Grande #5800

Domingos 11:00am y 1:00pm / Martes 7:00pm Domingos 11:00 am y 1:00 pm Jueves de jóvenes 8:00pm

Iglesia Amistad de Chihuahua E. Miller #100 Fracc. Sta. Elena

Domingos 9:00am y 12:00pm / Lunes a Viernes (oración) 7:30 a 8:30 / Lunes de universitarios y profesionistas 8:00pm / Lunes de hombres 8:00pm / Viernes Noches de Zion 8:00pm

Iglesia Odre Nuevo Hidroelectrica Chicoasen 16944 Fracc. Los Arcos

Domingos 9:00 am y 12:00 pm / Martes reunion de mujeres 6:30pm / Miercoles de oración 7:30pm / Jueves 8:00pm Reuniones de matrimonios / Viernes 7:30 Estudio biblico

Iglesia Cristo Rey de Gloria Perif. de la Juventud e Ignacio Rodríguez

Domingos 9:00am, 11:00am y 1:00pm / Miércoles de Oración 7:00pm / Martes de Mujeres 10:30am Viernes de Varones 8:00pm / Sábados de jóvenes: 5:30pm (12 a 22años) y 8pm (23 a 30años).

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columna del director

Esta columna es mi opinión desde la perspectiva de un co-

mensal en mi recorrido gastronómico por la vida. Sólo captura lugares que recomiendo ampliamente, obtener uno de nuestros logos implica un reconocimiento sobresaliente a lo normal.

De un comensal a otro.

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Excelente

Columna por Ricardo Ayub Director y editor general de Menus & Places.

Magnífico

VASCONCELOS CDMX

n agosto nos invitaron a una prueba de menú del restaurante Vasconcelos que está por abrir ahora en septiembre. Llegamos algo puntuales y desde la entrada nos recibieron muy atentos. Éramos dos personas. El equipo de hosts, meseros y capitanes, a pesar de ser el primer día de prueba, estaba altamente capacitado y sabían perfectamente lo que estaban haciendo. Esto siempre deja una buena sensación y te permite intuir que el equipo detrás de un restaurante trae la experiencia de hacer las cosas bien a la primera. No se esperaba menos de este grupo que se ha dedicado a deleitar exigentes comensales en San Pedro Garza García con su sucursal en la ciudad norteña. El inmueble es una imponente casa antigua catalogada con valor histórico por parte del INAH, sobre la concurrida y céntrica Av. Presidente Masaryk, en el número 120. Los inversionistas no escatimaron costos en el mobiliario y decoración cambiando por completo la sensación del lugar pero respetando y complementando armónicamente lo antiguo con lo nuevo. La fachada de la casa es visible a través de la creativa envoltura de cristal, haciéndola parecer un aparador, justo la intención de los arquitectos de LOL. El mobiliario está inspirado en una línea clásica reinterpretada con detalles y colores vivos, dándole al lugar un aspecto clásico y contemporáneo. 80

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Espero la disfruten, ¡Provecho!

El servicio fue muy bueno, un equipo de meseros siempre atento y rápido en su accionar y reaccionar. La comida fue sabrosa, en especial los cortes de carne, que, sin duda, será uno de los mejores lugares para comerla, el rib eye se llevó nuestra noche por bastante y era de esperarse de un restaurante norteño, lo demás estuvo bien y habrá que esperar e ir probando los distintos patillos del extenso menú creativo con un toque muy mexicano contemporáneo, creación de Fernando Aguilar, Chef Ejecutivo del grupo. Ya pasado un rato el ambiente se torno mucho más ameno, especialmente en la terraza la cual será el lugar perfecto para ir a tomar unas copas entre amigos y risas, o bien, tratar de arreglar el mundo. La música estaba perfecta para poder hablar y a la vez ambientada, un poco de todo pero más enfoque en hits pop mexicanos de los ochentas y noventas. Sin duda la experiencia de Jorge y David Tellez, los propietarios, se hizo notar en la gran preparación para una noche de prueba de menú, podemos intuir que el restaurante pronto estará satisfaciendo a la clientela capitalina. Te lo recomiendo.

Extraordinario

TIZNE TACOMOTORA

na visita que se dio por mera casualidad se convirtió en una grata sorpresa culinaria. Nos habían invitado a un evento de Corona, en la Casa Juárez ubicada en la calle General Prim #30. El evento estuvo muy bien, pero más que eso… quiero hablar de los tacos. Nunca había escuchado hablar de Tizne Tacomotora pero su food bike, como ellos le llaman, me llamó la atención, además, era lo único que había para comer. El menú no era el más variado, tenían únicamente 3 opciones a probar, taco de brisket, pork belly o berenjena ahumada. La verdad traía antojo de un poco de proteína animal, entonces pedí uno de brisket y uno de pork belly sin saber que esperar en lo absoluto, no sabía nada de estos chavos de Tizne. El personal era muy amigable, se veían contentos de estar trabajando y tenían bien organizados los pedidos, nada fuera de lo normal pero lo suficiente para que las largas filas salieran rápido. La espera fue corta, llegaron los dos tacos y le di una mordida al brisket. Chayito, una amiga, me preguntó de inmediato qué tal estaba. Estaba normal, bueno, y Chayito quería info sobre los dos para saber que pedir. Procedí a probar el de pork belly y mi primer reacción fue pensar que el de brisket estaba mejor… pero… de pronto… entró una combinación de sabores inesperados, al de pork belly había que darle tiempo para que todos los ingredientes hicieran su función en el paladar, e incluso, te puedo decir que minu-

tos después ese sabor picosito, exquisito y lleno de sensaciones seguía haciendo efecto, creo que pocos platillos pueden lograr esto. Cambiarle el juego al sabor del pork belly llevó la creatividad de Pilar García y Jorge Linares, propietarios y cocineros del proyecto, quienes me comentaron que el taco es de pork belly ahumado con glaseado de chile morita y piloncillo, ensalada de pepino con semilla de cilantro, hierbas y ajonjolí, fue una receta especial para el evento. Para agregarle un toque adicional de sabor yo le puse salsa macha de chile morita, te lo recomiendo, tuve que pedir otro. Puedes buscarlos en Facebook si quieres visitarlos.