La campagna «Unique!» per lo Speck Alto Adige IGP, il Formaggio Asiago DOP e il Vino Alto Adige DOC Un piacere di origine garantita presso l’IGEHO Le specialità con marchi di qualità europea come «DOP», «IGP» e «DOC» conoscono un’ascesa inarrestabile nel settore della gastronomia. Non c’è da meravigliarsi, perché questi prodotti garantiscono anche un autentico piacere. L’acquirente è sicuro di ottenere un prodotto originale di alta qualità e non una contraffazione. Inoltre, le specialità provviste della denominazione d’origine forniscono un contributo prezioso allo sviluppo sostenibile delle regioni rurali europee, incarnando così un valore aggiunto emozionale. Le specie vegetali e le razze animali autoctone vengono conservate e gli abitanti si garantiscono il sostentamento grazie all’agricoltura e alla lavorazione dei prodotti adeguati. I ristoranti svizzeri propongono da tempo ai loro clienti vini di origine garantita con marchi come AOC o DOC. Ora, anche in campo culinario vengono utilizzati sempre più spesso formaggi, carni, salumi e oli d’oliva provvisti della denominazione d’origine e molti menù citano questi ingredienti con i relativi marchi di qualità. L’Unione Europea (UE) sostiene i prodotti agricoli di pregio, dotandoli di marchi di qualità a seconda delle loro specifiche caratteristiche. Questi prodotti di origine garantita vengono ora promossi anche in Svizzera nel corso di una campagna triennale. Ambasciatori della campagna sono tre specialità dell’Italia settentrionale: il Formaggio Asiago DOP, lo Speck Alto Adige IGP e il Vino Alto Adige DOC. Durante l’IGEHO, il più importante salone svizzero per la gastronomia e l’industria alberghiera (21-25 novembre, Fiera di Basilea), i punti di degustazione «Unique!» offriranno l’opportunità di assaggiare, oltre allo Speck Alto Adige IGP appena affettato, anche diversi formaggi Asiago DOP. Oltre al famoso Asiago Fresco DOP saranno disponibili anche tre varianti stagionate: Asiago Stagionato Mezzano (stagionatura da 4 a 6 mesi), Asiago Stagionato Vecchio (oltre 10 mesi) e Asiago Stagionato Stravecchio (oltre 15 mesi). Completerà l’offerta una selezione di 12 Vini Alto Adige DOC ricavati da vitigni come il Pinot bianco, il Sauvignon blanc, il Gewürztraminer, il Vernatsch (Schiava), il Lagrein e il Pinot nero.
Il celebre cuoco zurighese Felix Eppisser dimostra la fantasiosa varietà delle combinazioni realizzabili con lo Speck Alto Adige IGP e il formaggio Asiago DOP nel libro di cucina, appositamente realizzato per la campagna «Unique!», con 25 ricette abbinate ai Vini Alto Adige DOC. Il punto di degustazione «Unique!» per un piacere alpino mediterraneo di origine garantita sarà presente nel padiglione 2.2 / E42 dell’IGEHO, in programma dal 21 al 25 novembre alla Fiera di Basilea. Per ulteriori informazioni: www.alpin-mediterran.ch