DEZEMBER 2015| EDEKA-MEYER.DE
ร FFNUNGSZEITEN HEILIGABEND UND SILVESTER Nenndorf von 7 bis 14 Uhr geรถffnet Hittfeld von 8 bis 14 Uhr geรถffnet
ENTE ODER GANS? Was kommt bei Ihnen zu Weihnachten auf den Tisch, Ente oder Gans? Bei vielen ist es eine Frage der Tradition ¬– wer seit frühester Kindheit den Gänsebraten mit den Feiertagen verbindet, wird ihn mit großer Wahrscheinlichkeit auch selbst für seine Liebsten zubereiten. Doch wer noch unentschlossen ist, dem helfen vielleicht einige Fakten weiter: wenig Zeit? Klarer Vorteil für die Ente, denn je nach Gewicht muss eine Gans drei bis vier Stunden in den Ofen, eine Ente ist bereits nach anderthalb bis zwei Stunden schön durch. Auch Kalorienbewusste sollten zur Ente greifen, denn auch wenn beide Gerichte einen hohen Schlemmerfaktor haben, schlägt die Ente mit vergleichsweise weniger Kalorien zu Buche. Wer eine Großfamilie bewirtet, ist jedoch mit einem Gänsebraten besser beraten, da davon mehr Gäste satt werden. Zu zweit oder in kleiner Runde muss es auch kein ganzer Vogel sein – Gänsekeulen oder Entenbrust sind auch separat erhältlich und dann schnell und einfach zubereitet. Sprechen Sie gern unsere Mitarbeiter an der Fleischtheke an, wir beraten Sie gerne!
Was kommt bei Ihnen zu Weihnachte
MEHR MEYER
KUNDENMAGAZIN FÜR NENNDORF UND HITTFELD 6. Jahrgang Ausgabe Dezember 2015 JUNI Satz und Redaktion: SCHULENBURG MEDIEN Telefon (0 41 83) 77 57 59 info@schulenburg-medien.de NENNDORF: Öffnungszeiten Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 7 bis 18 Uhr Telefon (0 41 08) 41 38 8 - 0 nenndorf@edeka-meyer.de www.edeka-meyer.de HITTFELD: Öffnungszeiten Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr Telefon (0 41 05) 692 75 - 0 hittfeld@edeka-meyer.de www.edeka-meyer.de
HITTFELD: Unser Schlachter Uwe Jacobsen Mein Tipp: auf Altbewährtes mit Tradition setzen, anstatt etwas Neues auszuprobieren, was dann am Weihnachtstag schief gehen kann. Enten- oder Gänsekeulen zum Beispiel. Letztes Weihnachten hatten wir 20 Gäste und alle wollten Keulen essen. Also habe ich kurzerhand nur Keulen im Ofen gehabt und diese dann im Voraus langsam mit Niedrigtemperatur gegart, damit sie zum Festessen alle zeitgleich schön zart und gar waren. Unsere Abteilungsleiterin Daniela Schwiederski setzt übrigens auf Rouladen, die werden auch immer sehr gerne genommen. Denken sie daran bitte daran ihre Bestellung rechtzeitig abzugeben.
Garzeiten für Ente, Pute und Gans
Maiskapaun Label Rouge
Hier sind meine persönlichen Tipps aus unserem Geflügelangebot. Ihr Herbert Meyer
aus St Sever in Südwest-Frankreich Was dem Deutschen die Weihnachtsgans, ist dem Franzosen der Kapaun. Die Tiere wachsen fünf Monate in absoluter Freiheit auf. Sie erkennen einen Kapaun immer an einem roten Faden im Fleisch. Durch den hohen Maisanteil im Futter und die Zufütterung von Milch in der letzten Aufzuchtphase erhält der Maiskapaun sein einzigartig zartes, aromatischen Fleisch. Die Kapaune haben ein Gewicht von ca. 2,5-3,5 kg. Wir bieten Ihnen auch Mini-Maiskapaune mit einem Gewicht von 2-2,5 kg an.
wie lange muss sie denn nun ins Rohr, meine Ente, Gans oder Pute? Die Haut soll kross sein, aber das Fleisch saftig. Ein paar Grundregeln geben wir Ihnen mit auf den Weg. Hier finden Sie Garzeiten-Tipps für die drei Klassiker.Grundsätzlich: garen Sie Geflügel nur mit Ober- und Unterhitze und nicht mit Umluft, wenn es offen im Backofen liegt. Im geschlossenen Bräter ist das etwas anderes. Wir gehen bei den folgenden Empfehlungen vom ganzen Tier offen im Ofen aus. Je nach Füllung und Begleitern auf dem Blech verlängern oder verkürzen Sie dann die Zeit.
Garzeiten Ente:
Gänse
aus Hollinde im Landkreis Harburg Jörg Prigges Gänse grasen seit dem Sommer auf saftig grünen Weiden im Landkreis Harburg. Hier auf der Weide finden sie das, was sie brauchen. Zum Ende der Aufzucht werden die Tiere mit gelbem Ganzkornmais gefüttert. Erst hierdurch erhält das Fleisch den feinen, aromatischen Geschmack. Sie bekommen die Tiere inkl. Innereien in den Gewichten 4-5 kg, 5-6 kg und über 6 kg.
Bio-Gänse und Bio- Enten
aus Freilandhaltung vom Hof Quellen bei Tostedt Corinna Dahl und Matthias Keßler ziehen ihre Gänse und Enten mit ökologischem Futter auf wunderschön gelegenen Weiden im Landkreis Harburg auf. Dadurch wird das Fleisch fest und aromatisch, ohne große Mengen Fett anzusetzen. Die Gänse wiegen inklusive Innereien etwa 4 kg, die Enten etwa 2,5 kg.
bis 2 kg 2 Std bei 160°C, bis 3,8 kg 3 Std bei 160°C. Freilandenten pro kg 1 Stunde bei 140°C.
Garzeiten Pute: Pute 2-2,5 kg (für 3-4 Pers) 1,5-2 Std bei 160°C, Pute 3-4,5 kg (für 4-6 Pers) 2-3 Std bei 160°C, Pute 5-6 kg (für 6-8 Pers) 3-3,5 Std bei 160°C, Pute 8-10 kg (für 10-12 Pers) 4-5,5 Std bei 150°C Garzeiten Gans: pro kg 1 Std bei 160°C
Garzeiten Gans: pro kg 1 Std bei 160°C
en auf den Tisch? NENNDORF: Unser Schlachter Heiko Poost Ich empfehle Raclette zu Weihnachten. Es ist herrlich kommunikativ, gesellig – und schnell gemacht! Niemand muss lange in der Küche stehen, wie bei einem Gänsebraten, und es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Sie können bei uns verschiedene Fleischsorten ordern und wir schneiden dann alles gern schon portionsweise in Raclette-Stücke oder in kleine Würfel für ein Fondue, damit Sie weniger Arbeit haben. Bei uns zu Hause kommt traditionell Ente auf den Tisch. Mit Rotkohl und vielen Klößen!
LIEBEVOLLE GESCHENK-IDEEN für die Festtage
EDEKA MEYER SERVICE
Straußenfleisch aus Südafrika Nach jahrelangem Kampf gegen die Vogelgrippe ist Südafrika nun endlich wieder mit spitzen-Straußenfleisch auf dem deutschen Markt angekommen. Henner Schönecke vom Elstorfer Familienbetrieb Geflügelhof Schönecke ist glücklich, sein Sortiment wieder um dieses besondere Fleisch erweitern zu können. Straußenfleisch ist in der Farbe etwas dunkler als Rindfleisch. Vom Geschmack her ähnelt es dem von Rinderfilet, hat aber auch Anklänge von Pute und Ente. Der Geflügelhof Schönecke beliefert die EDEKA Märkte MEYER in Hittfeld und Nenndorf. Das Fleisch ist wie Geflügel, sehr mager und zart. Außerdem ist Straußenfleisch proteinreich, sehr fett- und cholesterinarm. Strauße werden im Alter von 9-14 Monaten geschlachtet. Ein 14 Monate alter Strauß besitzt ein Schlachtgewicht von 100 Kilogramm und liefert ungefähr 35 Kilogramm Fleisch. Der Strauß liefert drei verschiedene Teilstücke: Das Bein/Unterschenkel/Unterkeule (engl. Leg, Drum), die Keule/Oberkeule (Thigh) und den Rücken (Back). Die Fleischstücke werden in drei Qualitäten, Filet-, Steak- und Bratenfleisch, eingeteilt. Das Fleisch wird nach der Schlachtung in der Regel vakuumverpackt und 24 Stunden gekühlt gelagert, wodurch es reift. Straußenfleisch kann auf dieselbe Weise wie Rindfleisch zubereitet werden. Die Unterkeule eignet sich besonders zum Schmoren und Braten oder als Ragout- und Gulaschfleisch. Oberkeule und Rücken eignen sich als Steaks zum Kurzbraten oder Grillen. Fragen sie unsere Fachberater an der Fleischtheke.
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WEIHNACHTSWISSEN
Wo wohnt der Weihnachtsmann?
TERMINE
KOCH EINFACH K C A RST E N FO C R S FÜ KOCHT MENÜ E DIE FEST TAG
Mittwoch 02.12 in Hittfeld Donnerstag 03.12 in Nenndorf Mittwoch 9.12 in Hittfeld Donnerstag 10.12 in Nenndorf Mittwoch 16.12 in Hittfeld Donnerstag 17.12 in Nenndorf
Glaubt man Filmen, Büchern und Geschichten lebt der Weihnachtsmann am Nordpol und fliegt von dort aus am Heiligabend mit seinem Rentierschlitten voller Geschenke um die Welt. Von dieser Vorstellung will man im finnischen Rovaniemi allerdings nichts wissen: Der Ort am Polarkreis beansprucht für sich, offizieller Wohnort des Weihnachtsmannes zu sein - und hat sich diesen Titel sogar offiziell eintragen lassen. Auch andere Länder haben ihre ganz eigenen Traditionen und Vorstellungen. In der Schweiz beispielsweise verortet man den Weihnachtsmann in den Schwarzwald. Und in den Niederlanden ist der wichtigste Geschenkebringer der „Sinterklaas“, der bereits am 5. Dezember mit dem Schiff und Geschenken aus Spanien anreist. Aber wo auch immer er zuhause ist, per Post können alle Kinder ihn ganz einfach erreichen, denn allein in Deutschland nehmen sieben offizielle Weihnachtspostfilialen Wunschbriefe an und die Deutsche Post leitet alle Briefe, die an den Weihnachtsmann, an Sankt Nikolaus oder an das Christkind adressiert sind, kostenlos an eines der sieben Weihnachtspostämter weiter.