MAI 2016 | EDEKA-MEYER.DE
RAN AN DIE KOHLE Stephan Stoltenberg ist zertifizierter WEBER Grillmeister und unser Experte f端r die richtige Gartenparty
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Grillhähnchen auf der Bierdose
Grill-Facts Herbert Meyer kennt sich aus mit dem Thema Grillen. Nicht nur, weil er jeden Sommer ganz nah dran am Kunden ist und hautnah sein Einkaufsverhalten rund um den Rost beobachten kann, sondern weil er auch selbst gern am Grill steht – so wie viele Deutsche: „Bis zu 13 Mal Pro Jahr holt jeder hierzulande den Grill raus“, erzählt er. „Die meisten bevorzugen einen Holzkohlegrill. Und darauf kommen bei 61% der Deutschen am liebsten Würstchen, dicht gefolgt von Steaks mit 47% und 19% grillen gern Spieße. Und warum das Ganze? Klarer Fall: Für 73% der Befragten ist laut Forsa Umfrage der Genuss die stärkste Motivation.“ Welchen Trend er selbst beobachtet? „Ganz klar, Fleisch und Wurstprodukte sind Dauerbrenner, aber auch Fisch, Grillkäse und Gemüse sind inzwischen auf dem Vormarsch und werden immer beliebter. Die Abwechslung macht’s!“
e Grillexpert Fragen an ck Carsten Fo
Was empfiehlt der EDEKA Hauskoch vom Deutschen Haus in Appel bei HollenstedtGasgrill oder Holzkohlegrill? „Passionierte Profis sollten zum Gasgrill greifen. Er lässt sich besser regulieren und man kann die Hitze perfekt auf das Grillgut einstellen. Grillt man allerdings nicht so oft, würde ich einen Holzkohlegrill empfehlen. Dann aber bitte unbedingt die Eierbriketts nutzen. Die halten die Hitze besser und brennen länger als Holzkohle.“
Wann darf das Grillgut auf den Rost?
MEHR MEYER
ideal im Kugelgrill Tipp von Henner Schönecke:
Die Bierdose öffnen und 1/3 des Bieres entnehmen. 1 Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und „Wichtig ist es, mit dem Grillgut solange zu fein hacken. Mit 1 TL Paprikapulver in die Bierdose warten, bis die Kohle gut durchgeglüht ist geben. Die Butter schmelzen, 1 TL Paprikapulver, und mit einer hellgrauen Schicht überzoCayennepfeffer und etwas Salz untermischen. Die gen ist. Den Rost vor dem Grillen außerMischung etwas abkühlen lassen, das Hähnchen dem immer leicht mit hitzestabilem Öl wie rundum damit einreiben. Die Halsöffnung mit zwei Rapsöl oder Sonnenblumenöl einpinseln Zahnstochern und Küchengarn gut verschließen. oder mit einer Speckschwarte über den Das Huhn auf die Bierdose setzen. Rost reiben. Kräuter in der Glut, zum Rost aus dem Grill nehmen, Dose mit Huhn auf den Beispiel Rosmarin oder Thymian, geben Boden des Grills stellen. Die Kohle wird in einem dem Fleisch eine besondere Note. Die Anzündkamin entfacht und dann rund um die Dose Kräuter vorher in Wasser einweichen, dann verteilt. Ca. 70 min garen.(Kerntemperatur min. verbrennen sie nicht so schnell.“ 80°C). Kurz vor Ende der Garzeit mit flüssigem Honig bepinseln.
Gibt es eine Faustregel für die perfekte Garzeit? KUNDENMAGAZIN FÜR NENNDORF UND HITTFELD 7. Jahrgang Ausgabe Mai 2016 Satz und Redaktion: SCHULENBURG MEDIEN Telefon (0 41 83) 77 57 59 info@schulenburg-medien.de NENNDORF: Öffnungszeiten Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 7 bis 18 Uhr Telefon (0 41 08) 41 38 8 - 0 nenndorf@edeka-meyer.de www.edeka-meyer.de HITTFELD: Öffnungszeiten Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr Telefon (0 41 05) 692 75 - 0 hittfeld@edeka-meyer.de www.edeka-meyer.de
1 Hähnchen, ca 1.400g (z.B. Maishähnchen) 1 Dose Bier nach Geschmack 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 3 TL Paprikapulver, scharf 1 TL Cayennepfeffer 100 g Butter Salz, Pfeffer Honig
„Grundsätzlich gilt: pro Zentimer Dicke sollte das Fleisch ein bis zwei Minuten von jeder Seite auf den Grill. Würstchen sind in der Regel in fünf Minuten fertig. Wichtig: fertig gegrillte Fleischstücke nicht auf dem Grill warmhalten, sonst trocknen sie aus. Besser bis zum Verzehr in Alufolie packen.“ Wer sich persönlich noch ein paar Tipps abholen möchte: ab dem 5 Mai findet bei Carsten Fock in Appel das bekannte Barbecue After Work Grillen statt. Immer donnerstags und freitags ab 18 Uhr wird im Deutschen Haus in Appel bei Hollenstedt gegrillt.
GRILL-TIPP von Sabine Hemann Sabine Hemann ist gebürtige Hittfelderin und in der Region bekannt und beliebt wie der sprichwörtliche bunte Hund. „Bei mir kommt bei jedem Grillfest Ziegenkäse in Alufolie auf den Rost. Der sorgt nicht nur bei Vegetariern für Begeisterungsstürme. Und ist ruck, zuck gemacht: Alufolie mit etwas Öl einpinseln, Ziegenkäse hineinlegen und mit Zwiebeln und Kräutern oder auch Obst nach Geschmack bestreuen. Herrlich pikant!“
Grillmeister
Stephan Stoltenberg Stephan Stoltenberg ist zertifizierter „Weber –Grillmeister“ und leitet bereits seit mehr als 8 Jahren Weber-Grillseminare im Bellandris Matthies Gartencenter in Hittfeld. Dort sorgt er mit außergewöhnlichen Rezepten, besonderen Grillmethoden und der neuesten Grilltechnik dafür, dass alle Teilnehmer selbst zu Grillexperten werden. Rezept: Filet Lomo en abodo Marinade für 1 kg Fleisch: 3-4 geschälte Knoblauchzehen 2-3 rote, entkernte Peperoni ½ Bund frische Majoran Blättchen ½ Bund frischer Thymian 1 ½ EL Paprika edelsüß 1 TL Salz 1 ½ TL grob geschroteter schwarzer Pfeffer ½ TL Zitronensaft 2-3 EL natives Olivenöl (lieber etwas mehr) Alle Zutaten zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Das Fleisch in der Marinade einlegen und ca. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zwei Stunden vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es vor der Zubereitung Zimmertemperatur erlangen kann. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze grillen.Bei einer Kerntemperatur von 60-62 Grad wird das Filet vom Grill genommen. Danach sollte es noch ca. 3 Minuten ruhen, damit sich der Bratensaft im Fleisch sammeln kann.
Tipp aus der Fleischabteilung Wir haben Daniela Schwiderski, Abteilungsleiterin Fleisch im Edeka Meyer Markt in Hittfeld gefragt, was bei ihr auf den Grill kommt: „Ich bin ein großer Fan von Entrecote. Es gilt als das gesündeste Stück Fleisch und enthält viele wichtige Mineralien, die beim Grillen erhalten bleiben. Außerdem bleibt es schön saftig und ist schnell gemacht. Ich lege es immer vorher in eine Kräutermarinade mit Bärlauch ein und lasse es dann 3 bis 4 Minuten von beiden Seiten garen. Unbedingt erst nach dem Grillen würzen! Sonst bleibt der Pfeffer am Fleisch kleben und verbrennt.“ Auch Bettina Grewatsch (li.) hat einen Tipp für Grillfans: „Gemüsespieße sorgen für Abwechslung beim BBQ. Meine Lieblingsvariante: Mais, Zucchini, Tomate und Paprika klein schneiden und abwechselnd auf einen Spieß stecken. Dazu passen Schweinefiletspieße mit Grillkäse und Bacon umwickelt oder kleine Bratwurstspieße.“
News von Fischers Fritz Fritz Scheffler ist seit 24 Jahren ein waschechter Hamburger Fisch-Experte. Jeden Mittwoch bis Samstag steht er und seine Frau Margret von 8 Uhr bis 20 Uhr (samstags bis 13 Uhr) mit seinen Fisch- und Feinkostprodukten vor dem EDEKA Meyer Markt in Hittfeld. Und wenn der Marktumbau in Nenndorf abgeschlossen ist, wird Scheffler dort einen Fisch-Pavillon eröffnen. „Ich liebe neue Ideen und das Konzept in Nenndorf hat mich überzeugt” sagt er. Restbestände verkauft Scheffler immer sonntags auf dem Hamburger Fischmarkt. „Fisch ist ein empfindliches Produkt“, erklärt er. „Und deshalb ist es mir wichtig, immer frische Ware anzubieten. Ware von Samstag für die nächste Woche auf Eis legen kommt für mich nicht in Frage. Meine Kunden bekommen immer frische Ware.“ Wer Fisch grillen möchte, dem empfiehlt der Experte eine Fischzange: „Sie sorgt dafür, dass der Fisch nicht zerfällt, aber trotzdem das volle Grillaroma aufnehmen kann.“ Scampi und Garnelen hingegen sind in einer Schale gut aufgehoben. Sie sind zu empfindlich, um direkt auf den Rost gelegt zu werden.
Lesefutter:
„Grillen – Das Buch“ Ob Anfänger oder Experte: „Grillen – Das Buch“ ist für alle. Es enthält über 100 Rezeptideen für butterweiche Steaks, würzige Braten, saftige Burger, zarten Fisch, knackiges Gemüse und fruchtige Desserts. Alles natürlich vom Grill! Dazu gibt es frische Salate, selbstgemachte Marinaden, Soßen und Dips, sowie viel Wissenswertes zu den wichtigsten Zutaten und deren Zubereitung. Ein ganzes Kapitel widmet sich der richtigen Ausstattung: Welcher Grill eignet sich für welche Anforderungen? Holz, Kohle oder Gas? Und mit welcher Garmethode wird aus dem Grillgut das Beste? Kurz: Mit dem neuen Buch von EDEKA wird der Grill in diesem Sommer zum Dauerbrenner. „Grillen – Das Buch“ ist für nur 14,95 Euro bei EDEKA Meyer erhältlich.
Family-Grill-Party zu gewinnen! Grillfans aufgepasst: Unter dem Motto: „Meyer on Tour“ verlosen wir eine große Gartenparty für alle Meyer-Friends. Unser Weber-Grill-Profi Stephan Stoltenberg kommt zusammen mit unserem Geschmacksteam zu Ihnen nach Hause und überrascht Familie und Freunde mit einer Grillparty für bis zu 10 Personen. Sie brauchen sich um nichts zu kümmern – wir bringen alles mit, was Sie für eine gelungene Gartenparty brauchen, inklusive Bier und Wein. Wir geben Ihnen Tipps zum Grillen und zeigen Ihnen, was alles auf den Grill gehört. Bewerben Sie sich jetzt und senden Sie uns einfach bis zum 15. Mai ein lustiges Grillfoto mit Ihrer Familie an info@ edeka-meyer.de oder spielen Sie auf unserer Facebook-Seite mit. Keine Grillfeier ohne Meyer. Also, Handy raus und Foto machen. Viel Glück!
Verlosung zur EM 2016 Bei Fußballübertragungen versammeln sich laut einer Umfrage angeblich 19% der Befragten um den Grill. Dabei dominieren weiterhin die Männer am Rost: In 65% aller Haushalte haben sie die Grillschürze um, in nur 9% der Haushalte die Frauen. Aber egal, wie Sie das zuhause handhaben – bei Edeka Meyer können Männer und Frauen gleichermaßen im Zeitraum vom 30. Mai bis zum 6. Juli mit etwas Glück einen von 11 EM-Fußbällen gewinnen. Rubellose für die Verlosung gibt es bei uns an jedem Mittwoch ab einem Einkaufswert von 11 Euro. Nur solange der Vorrat reicht!
EM-START DES DFB-TEAM Gruppe C - Deutschland, Ukraine, Polen, Nordirland Sonntag, 12. Juni 2016 18.00 Uhr: Polen - Nordirland (Nizza) 21.00 Uhr: Deutschland - Ukraine (Lille) Donnerstag, 16. Juni 2016 18.00 Uhr: Ukraine - Nordirland (Lens) 21.00 Uhr: Deutschland - Polen (Paris, St. Denis) Dienstag, 21. Juni 2016 18.00 Uhr: Ukraine - Polen (Marseille) 18.00 Uhr: Nordirland - Deutschland (Paris, Parc des Princes)
TERMINE
KOCH EINFACH Donnerstag Mittwoch 25.05 in Hittfeld 26.05 in Nenndorf
K C A RST E N FO C D TFEL KOCHT IN HIT RF UND NENNDO