HALLO HITTFELD LEBENSMITTEL
M9. EMÄSRZS20E15
2 von 11-17 Uhr HITTFELD BURG SEEVETAL
Fotowettbewerb:
EDEKA Meyer sucht tierische Talente Ihr Hund ist fotogen, der Hamster gähnt oder die Katze liegt cool auf dem Fernseher? Senden sie uns ihren tierischen Schnappschuß. Dann machen Sie bei unserem tierischen Fotowettbewerb mit: Setzen Sie Ihr Haustier fotografisch in Szene und senden Sie das Foto bis zum 15. April 2015 per Mail an info@edeka-meyer.de oder drucken Sie es aus und geben Sie es im Rahmen der Frühjahrsmesse ab. Natürlich gibt es auch etwas zu gewinnen: unter allen Hobby-Tierfotografen verlosen wir eine Canon EOS 700D-Kamera. Wer sein Foto persönlich bei uns auf der Messe abgibt, erhält darüber hinaus ein Glas Sekt und ein Überraschungsgeschenk. Alle eingereichten Bilder werden im EDEKA-Markt ausgestellt und eine Jury aus Mitarbeitern wird am 15.04 über das Siegerfoto entscheiden. Viel Glück!
Livemusik mit „Schall+Rauch“ Für die Band „Schall+Rauch“, die am 29. März bei der EDEKA Meyer-Frühjahrsmesse auf der Burg Seevetal in Hittfeld für musikalische Liveunterhaltung sorgen wird, haben sich zwei waschechte „alte Hasen“ der Musikszene zusammengetan: Sänger und Gitarrist Stefan Isenberg, von der Presse auch „Joe Cocker des Nordens“ genannt, und Eckardt Schaar am rauchigen, träumerischen Saxofon. Von beliebten Oldies aus Rock, Pop und Schlagern über Balladen und Jazz bis hin zu Kinderhits und Shanties – bei der musikalischen Bandbreite der beiden Vollblutmusiker ist garantiert für jeden etwas zum Mitsingen, Mitwippen und Tanzen dabei.
MESSEModerator: Pascal Krieger Wir freuen uns sehr, dass der Seevetaler Sänger, Entertainer und Musiker Pascal Krieger am 29. März unsere Frühjahrsmesse moderieren wird. Bereits während der großen WM-Finalparty im letzten Sommer auf dem Edeka Parkplatz in Hittfeld sorgte er für ausgelassene Stimmung und gute Laune. Seit er zwölf Jahre alt ist, steht Pascal auf der Bühne. Er tanzte in Musik-Videos, sang in Werbe-Spots und diversen Musik-Produktionen. Als Lead-Sänger mehrerer Bands veröffentlichte er seine ersten CDs, als Solo-Künstler folgten mehrere Fernsehauftritte. Heute ist Pascal als erfolgreicher und professioneller Interpret von Pop-Schlagern ein absoluter Partygarant. In der deutschen Schlager- und Partyszene ist der quirlige Entertainer mittlerweile zu einer festen Größe avanciert und bringt jedes Publikum zum Tanzen und Mitsingen. In der Region ist er vor allem auch durch seine Auftritte auf dem Meckelfelder Dorffest, dem Harburger Außenmühlenfest oder dem Hamburger Schlagermove bekannt. Als Stammkunde von Edeka Meyer freut er sich nun darauf, Sie durch die Frühjahrsmesse zu begleiten.
EDEKA MEYER LEBENSMITTEL-MESSE IN HITTFELD SONNTAG 29.März 2015 von 11-17 Uhr Burg Seevetal
zum Beispiel bei unserem Hauskoch Carsten Fock vorbei, der vor Ort feinste Soßen zubereiten wird und bei unserem waschechten Barista, der Kaffeespezialitäten mit Pfiff für Sie kreieren wird. Darüber hinaus wird Sie unser Team mit köstlichfrischen Spargelvariationen und tollen Grillspezialitäten verwöhnen. Ein großes Dankeschön an dieser Stelle an all unsere Wurst-Tipp für Schnappis: Lieferanten, Partner und Helfer, Wer Kinder beim Grillen begeistern möchte, der schneidet die mit viel Einsatz und großer die Wurst vor dem Grillen an den Enden drei Zentimeter eindie Wurst Freude diesen Tag gemeinsam vor dem Grillen an den Enden drei Zentimeter ein. mit Ergebnis uns für Sie Die Enden öffff nen sich beim Braten und das istund die Ihre Lieben auf die Beine stellen. freundliche „Krokodil-Wurst“.
Liebe Gäste, liebe EDEKA Fans!
Fördert den „Geschmack“ und ist ein Spaß auf jeder Grill-Party. am 29. März ist es wieder soweit: wir freuen uns darauf, Sie von 11 bis 17 Uhr zur großen EDEKA Frühjahrsmesse für die ganze Familie ins Veranstaltungszentrum Burg Seevetal in Hittfeld einzuladen. Unter dem Motto „So schmeckt der Frühling“ erwartet Sie ein buntes und abwechslungsreiches Programm für die ganze Familie. Gemeinsam mit unseren Lieferanten und befreundeten Firmen aus der Region möchten wir Ihnen an diesem Tag die Möglichkeit geben, mit allen Sinnen und natürlich ganz unverbindlich alles zu verkosten und zu genießen, was unsere Region an Geschmackserlebnissen so hergibt. Nutzen Sie diese Gelegenheit, um nicht nur unsere langjährigen Partner, sondern auch unsere neuen Lieferanten kennenzulernen, deren innovative Produkte und Waren aus unserer Region wir Ihnen dann schon bald in unseren Märkten anbieten werden. Holen Sie sich Inspirationen und Tipps für den perfekten Grillabend und das bevorstehende Osterfest, tanzen Sie mit uns zu Livemusik der Band „Schall+Rauch“ und erleben Sie live und in Farbe, was sich aus den frischen Lebensmitteln unserer Region so alles zaubern lässt. Schauen Sie
Wer ein Haustier hat, dem möchte ich unbedingt auch unseren großen Fotowettbewerb ans Herz legen. Machen Sie ein Foto von Ihrem tierischen Liebling, und gewinnen sie vieleicht eine Canon EOS 700D-Spiegelreflex-Kamera. Wir freuen uns darauf, einen herrlichen Tag mit Ihnen zu verbringen und Sie am 29. März bei einem Glas Sekt und vielen tollen kulinarische Überraschungen auf der Burg Seevetal begrüßen zu dürfen. Mit uns freut sich auch die Deutsche Knochenmarkspenderdatei (DKMS) auf Ihren Besuch, denn alle Einnahmen und Eintrittsgelder an diesem Tag werden wir mit großer Freude an die DKMS spenden. Kommen Sie vorbei, tun Sie Gutes und feiern Sie mit uns den Frühling. Ihr Herbert Meyer
VOM OPFER- ZUM OSTERLAMM Bei vielen kommt zu Ostern traditionell ein Osterlamm auf den Tisch. Aber woher kommt dieser Brauch? Im christlichen Glauben steht das Osterlamm für Reinheit und Unschuld und soll an den Tod Jesu Christi erinnern, der als unschuldiges „Lamm Gottes“für die Menschen am Kreuz gestorben ist. Darüber hinaus steht das Lamm für neues Leben und ist damit gleichzeitig ein Symbol für die Wiederauferstehung Christi, der bekanntermaßen an Ostern gedacht wird. Nicht zuletzt handelte es sich im frühen Christentum auch um ein Opfertier, dass man zur Messe an Ostern weihen ließ, um es anschließend als erste Mahlzeit nach der langen Fastenzeit zu verspeisen. Mit der Zeit wurde das typische Osterlamm oft auch von Hasenbraten oder anderen Gerichten abgelöst. Heute werden oftmals für das Frühstück am Gründonnerstag auch Osterlämmer aus Biskuit- oder Rührteig gebacken.
Spargeltarte mit Bärlauch Für ein rechteckiges Blech oder eine Form von 20x30 cm Zutaten: 16 Stangen grüner Spargel, holzige Enden entfernt 2 Schalotten, fein würfeln 2 EL Olivenöl 150 g Bärlauch, geputzt 250 g Filoteich, anstelle kann man auch Strudel- o. Blätterteig verwenden 100 g Butter, flüssig 150 ml Rahm 4 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss 50 g Parmesan, frisch gerieben
Gefüllte Lammrollen vom Grill
verfeinert mit Kräuterbutter und Knoblauchbutter dazu Knoblauchbutter-Baguette 4 PERSONEN ZUTATEN: » 2 EL Olivenöl » 3 EL Mehl » 2 Eier » 100 ml Milch » 1 Aubergine » 1 Zwiebel » 150 g Fetakäse » 1 rote Paprika » 1 MEGGLE „Kräuter-Tube“ » 1 MEGGLE „Knoblauchbutter“ » 8 frische Basilikumblätter » 600 g Lammfilet » Salz und Pfeffer » 1 MEGGLE „MEGGLE Baguette“ gefüllt mit Knoblauchbutter
Zubereitung: Aus dem Mehl, den Eiern, einer Prise Salz und der Milch einen Pfannenkuchenteig herstellen. In einer flachen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und wenig von der Masse hineingeben. Die Pfanne schwenken, damit die Masse gleichmäßig verläuft. Auf beiden Seiten goldgelb backen und zur Seite stellen. Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden, in 1 EL Öl anbraten, die Aubergine ebenfalls würfeln und 10 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Aubergine, Zwiebeln und Fetakäse in einen Mixer geben und fein pürieren. Die rote Paprika in feine Würfel schneiden, die Basilikumblätter in Streifen schneiden und alles mit der Masse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle diese Zutaten können Sie bestens vorher in der Küche vorbereiten. Die Lammfilets mit zerlassener Knoblauchbutter einreiben, auf jeder Seite 2 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, leicht salzen und wenden, dann beiseite stellen. Die Pfannkuchen dünn mit der zimmerwarmen MEGGLE „Kräuter-Tube“ bestreichen, je 2 EL von der Zwiebel-Auberginen-Masse darauf verteilen und auf jeden Pfannkuchen ein gegrilltes Lammfilet geben, einrollen und bei kleiner Hitze auf dem Grill ca. 10 Minuten backen. Legen Sie die Rollen nicht direkt auf den Grill, sondern am Besten in eine Aluschale. Nun in Scheiben schneiden und auf einem knackigen Salat anrichten. Als ideale Ergänzung dazu ein MEGGLE „MEGGLE Baguette“ gefüllt mit Knoblauchbutter aufbacken und noch warm servieren.
Zubereitung: Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, abgießen und in Eiswasser kalt abschrecken. Die Schalotten im heißen Olivenöl andünsten. Den Bärlauch hinzufügen und zusammenfallen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Filioteigblätter auslegen und in 3 Stücke etwa in der Größe des Blechs schneiden. Das erste Teigblatt mit flüssiger Butter bestreichen, ein zweites Teigblatt darauflegen, wiederum mit Butter bepinseln und das dritte Teigblatt darauflegen. Das Blech oder die Form mit etwas Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Mit dem vorbereiteten Teig auslegen. Den Bärlauch darauf verteilen und die Spargelstangen nebeneinander darauflegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rahm und Eier miteinander verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den Guss auf die Spargelstangen gießen. Mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Gesund durch einen flachen Bauch Mrs.Sporty lädt ein zur „Vier Wochen Bauch-weg-Aktion“ Ein flacher Bauch macht zweifelsohne zufrieden und verleiht Selbstbewusstsein. Doch das ist nur ein Aspekt, denn ein erhöhter Bauchumfang birgt gesundheitliche Risiken (z.B. Arteriosklerose, Diabetes), darüber sind sich die Mediziner einig. Mrs.Sporty lädt ein zu einem „Vier Wochen Bauch-wegAktion“ und will interessierte Frauen dabei unterstützen, ihren Bauchumfang zu reduzieren. „Ein erhöhter Bauchumfang gilt heute unter präventivmedizinischen Aspekten als wesentlicher Risikofaktor, denn das im inneren Bauchraum gespeicherte Fett (nicht zu verwechseln mit dem Fett des Unterhautgewebes) kann krankmachende Prozesse in Gang setzen, die auf Dauer zu Arteriosklerose oder Diabetes führen können“, weiß die Clubmanagerin Brigida Conrad . Dem kann man mit Bewegung und Sport entgegen wirken wie z. B. einem ganzheitlichen Training zur Stärkung der Muskulatur. Der Aufbau der Bauchmuskulatur in Kombination mit einem adäquaten Ausdauertraining lässt nicht nur das ungesunde Bauchfett schmelzen, sondern bietet neben Gewichtsabnahme auch einen positiven Nebeneffekt: ein gesteigertes Wohlbefinden und mehr Selbstbewusstsein. „Wir haben zahlreiche Mitglieder, die mit Übergewicht zum Training kommen und nach wenigen Wochen bereits die ersten Erfolge erzielen“, sagt Clubmanagerin Conrad. Dies berichtet auch das Mechthild Neugebauer: Durch ein gezieltes Training von nur 2-3 Mal 30 Minuten Training pro Woche und die empfohlene Ernährungsumstellung hat sie ihre Traumfigur erlangt: „Ich bin heute 23 kg leichter und gefühlte zehn Jahre jünger.“ strahlt Mechthild Neugebauer, für die Sport vor ihrer Zeit bei Mrs.Sporty nie ein großes Thema war, weil ihr immer schon nach kurzer Zeit die Motivation fehlte. Sie halte schon seit zwei Jahren ihr Gewicht und fühle sich rundum wohl und gesund.
Warum wird im Flugzeug so oft Tomatensaft getrunken? Jahrzehntelang rätselten die Forscher: Leute, besonders die Deutschen und insbesondere die Hamburger, greifen im Flugzeug viel häufiger zum Tomatensaft, als am Boden. Den Airlines war das schon immer bewusst und sie haben auch stets entsprechende Vorräte an Bord. Nur warum das so ist, blieb lange ein Mysterium bis die Wissenschaftler vom Fraunhofer-Institut mit ihrer Wir-erforschen-alles-Mentalität auf dieses Rätsel stießen und bei ihrem Ehrgeiz gepackt wurden. Sie testeten das Geschmackserlebnis von Probanden in ganz normaler Atmosphäre und unter klimatischen Bedingungen, wie sie in der Flugzeugkabine vorherrschen: Niedrigerer Druck, trockene Luft, 21 Grad. Siehe da: Schmeckte der Tomatensaft am Boden fade bis bitter, entfaltete er im Flugzeug bei weniger Luftdruck fruchtige und würzige Geschmacksnuancen. Den allgemeinen Trend haben die Fraunhofer-Forscher damit erklärt, aber noch nicht, warum die Hamburger das schon immer wussten. Sind eben Bayern, die Fraunhofer...
Elisabeth Hoppe und Marktleiter Timo Jänsch in der Gemüseabteilung
GESUND = LECKER! Dass gesunde Lebensmittel richtig Spaß machen können, wird die Ernährungswissenschaftlerin Elisabeth Hoppe auf unserer Frühjahrsmesse in Hittfeld unter Beweis stellen. Gemeinsam mit interessierten Kindern wird sie vor Ort Gemüse und Obst auf kreative Art zubereiten und ihnen so spielerisch die erste Stufe der Ernährungspyramide näherbringen. Als hauswirtschaftlich qualifizierte und vom aid geschulte LandFrau hat Hoppe schon insgesamt 70 Klassen zum Thema gesunde Ernährung geschult und den Kindern das Thema mit viel Spaß am Selbermachen und viel Raum zum Experimentieren schmackhaft gemacht. Freuen Sie sich mit Ihren Kindern auf eine „Lehrstunde“ der ganz besonderen Art – voller Vitamine und garantiert frei von Zusatzstoffen und Langeweile!
Neue KartoffelsalAtsauce Das Familienunternehmen Zum Dorfkrug aus Neu Wulmstorf blickt auf eine unvergleichliche Erfolgsgeschichte der Sylter Salatfrische zurück. Ihren Ursprung hat die Sylter Salatfrische im Restaurant Zum Dorfkrug in Neu Wulmstorf. Heute ist sie Deutschlands meistgekaufte frische Salatsauce im Kühlregal. Was macht die Zum Dorfkrug Produkte so besonders? Ausgewählte, beste Zutaten, eine besonders schonende Zubereitung sowie der Verzicht auf Farb- und Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und künstliche Aromen sorgen für das frische Geschmackserlebnis! Viele der Zum Dorfkrug Produkte sind zudem gluten- und laktosefrei. Für die Salatsaison 2015 hat das Unternehmen eine echte Innovation entwickelt. Auf der Edeka Meyer Frühjahrsmesse in Hittfeld wird dieses Jahr erstmals eine frische und fertige Kartoffel- Salatsauce dem Publikum präsentiert. Die Sauce ist fertig gewürzt und beinhaltet bereits Zwiebel- und Gurkenwürfel. Für einen leckeren Kartoffelsalat werden nur noch 500 – 600g Pellkartoffeln benötigt! (Stand Nummer 19)
Zum Dorfkrug Kartoffelsalat
Rezept: 500-700 g Kartoffeln, festkochend 1 Glas Zum Dorfkrug Kartoffel-Salatsauce Zubereitung: Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen, pellen und nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden. Mit Zum Dorfkrug Kartoffel-Salatsauce vermengen und anrichten. Reicht für ca. 4 Portionen
GENUSS GRATIS Messe-Tipp
Ein professioneller Barista kommt mit seinem Mobil zur Frühlingsmesse in der Burg Seevetal am 29. März und bereitet vor den Augen der Besucher außergewöhnliche Kaffeekreationen wie aus Meisterhand zu. Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato – hier kann jeder ganz nach seinem Wunsch erleben, was das besondere Geschmackserlebnis des Tchibo Kaffees ist. (Stand Nummer 30)
MEYER-WISSEN:
SAURE GURKENZEIT Woher stammt der Begriff Saure-Gurken-Zeit? Meist verwenden wir den Begriff Saure-Gurken-Zeit als Synonym für das berühmte Sommerloch und meinen damit die träge, nachrichtenarme Zeit, in der einfach nicht viel passiert und die Medien daher vermehrt über eher nebensächliche Dinge berichten. Erstmals kam der Begriff 1870 in Berlin auf, als Bezeichnung für den Hochsommer, in dem üblicherweise die Gurken eingelegt und nicht viele Geschäfte getätigt wurden. Der Ausdruck an sich stammt aus dem Rotwelschen. Dort heißt es ursprünglich „zóress und jókresszeit“, was so viel bedeutet wie „Zeit der Leiden und der Teuerung“. Jüdische Kaufleute machten sich in einer solchen Zeit Sorgen über die Preise und die Inflation. Erst später wurde die Saure-Gurken-Zeit auf die Medienberichte in den an politischen Themen armen Sommermonaten übertragen und wurde zu dem Begriff, den wir heute verwenden.
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KOHLHASE:
Der Spezialist für fettarme magere Sülzen Die Firma Kohlhase, mit den Premium Marken „Kohlhase“ , ist seit mehr als 50 Jahren eine besondere Adresse für Schmalz, Sülzen und Fleischpezialitäten aus Norddeutschland. Nach den strengen HygieneRichtlinien der Europäischen Union, werden die täglich frisch angelieferten Rohwaren am selben Tage zu unseren Spezialitäten weiterverarbeitet. „Täglich frisch“ ist bei Kohlhase ein Grundsatz, nach dem alle Beschäftigten handeln!
SIEBEN EINFACHE REGELN FÜR EIN PERFEKTES STEAK vom FLEISCH-Experten: Uwe Jacobsen EINS: ZIMMERTEMPERATUR ANNEHMEN LASSEN Vor dem Grillen sollten Sie das Steak aus dem Kühlschrank holen und ca. 15-30 Min. warten, bis die Fleischfasern sich entspannen und die Zimmertemperatur aufgenommen haben. Das Steak gart schneller, verliert somit auch weniger Fleischsaft und wird nach dem Grillen zart. ZWEI: FETTRAND SOLLTE NICHT DICK SEIN Mehr Fett fördert die Flammbildung, weshalb ½ Zentimeter einer dünnen Fettschicht beim Steak vollkommen ausreicht und zusätzlichen Geschmack bringt. DREI: SPARSAM BEI DER ÖLSCHICHT Ein gut marmoriertes Steak zusätzlich einzuölen, erscheint vielleicht überflüssig. Doch es verhindert, dass das Fleisch am Grillrost haften bleibt. Nie den Grillrost einölen! VIER: HERRLICHE KRUSTE DURCH SALZ Ohne Rezeptanleitung sollten Sie bei der Steakzubereitung 15-30 Min. vor dem Grillen das Fleisch salzen. Während des Grillens vermischt sich das Salz mit dem Fleischsaft und erzeugt eine schmackhafte Kruste. Wird das Steak jedoch zu früh gesalzen, können die Salzkristalle dem Fleisch möglicherweise zu viel Flüssigkeit entziehen. Grobes Meersalz löst sich durch seine größeren Kristalle nicht so schnell auf und wäre somit eine ideale Wahl.
Im April 2014 konnte nach 10 monatiger Bauzeit ein Erweiterungsbau für die Produktions- und Lagerflächen offiziell eingeweiht werden. Damit ist die Betriebsgröße um weitere 800 qm auf 2500 qm angewachsen. Der Erweiterungsbau war dringend notwendig, um der stark erhöhten Nachfrage nach Schmalz und Sülzenspezialitäten nachkommen zu können. Im Jahr 2014 konnten wir uns den neuesten Lebensmittelrichtlinien anpassen und absolvierten erfolgreich die IFS Zertifizierung Version 6.0 Im Januar 2015 wurde die Verpackung des, seit 10 Jahren erfolgreich am Markt platzierten, SBSchmalzsortiments komplett überarbeitet und den Kundenbedürfnissen angepasst. Die positive Ressonanz ist enorm und rechtfertigt die insgesamt einjährige Entwicklungszeit. (Stand Nummer 16)
FÜNF: AUFS GRILLEN KONZENTRIEREN Bis auf sehr dicke Steakzuschnitte, benötigen die meisten weniger als 10 Min. auf dem Grill, deshalb sollten Sie beim Grillen nicht mit anderen Dingen beschäftigt sein. Stellen sie vorher sicher, dass die Glut die richtige Temperatur hat und der Grillrost sauber ist. Je nach seiner Dicke, wird das Steak anschließend über direkter oder indirekter Hitze fertiggegrillt. SECHS: GRILLZANGE STATT GABEL Fleischgabeln sind ideal, um große Bratenstücke vom Grill zu heben. Zum Wenden von Steaks oder gar zum Prüfen des Gargrades eigenen sie sich leider nicht. Durch das Einstechen mit der Fleischgabel ins Steak, würde Fleischsaft austreten und das Steak somit trocken machen. Zum Umplatzieren und Wenden der Steaks sollten Sie besser eine Grillzange verwenden. SIEBEN: RUHEN LASSEN Die fertigen Steaks vom Grill nehmen und unbedingt 3-5 Minuten ruhen lassen. Der sich während des Garens im Kern angesammelte Fleischsaft, kann sich nun in dieser Zeit im gesamten Fleisch verteilen. Das Steak ist danach durch und schön saftig.
SPARGELTIPP
Erdbeer-Spargel-Salat Zutaten für 4 Portionen
Einkaufszettel: 1 kg grüner Spargel, 2 EL Olivenöl, 1 TL brauner Zucker, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 400 g Erdbeeren, 3 EL Erdbeeressig, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Traubenkernöl
EIN STARKES STÜCK HEIMAT
Zubereitung
In Hollenstedt, einem kleinen Dorf südlich von Hamburg, wurde 1975 die Liebe zum Heide-Katenschinken entfacht und lodert bereits in zweiter Generation. Hier produzieren Henning Basedahl und sein Team einen der besten Schinken Deutschlands. Einzige Zutaten: Salz, Rauch und Liebe.
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In heißem Olivenöl anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit etwas Wasser ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 6-8 Minuten gar schmoren lassen. Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit dem Essig, Zitronensaft und Öl vermengen und den Spargel zum Schluss zugeben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
EINE INSEL ZUM TRINKEN Die Nachsaison, ein Tag mit „Sylter-Schietwetter“, einer Barkarte und ein ungeplantes Vodka-Tasting waren die Auslöser für eine ganz besondere „Schnapsidee“: Einen Vodka zu kreieren, der ungekühlt und ohne Eis getrunken werden kann und dennoch ein besonderes Aroma hat. Nach unzähligen Tastings und Experimenten gelingt es dem kleinen Familienunternehmen „Spirit of Sylt“, einen solchen „Vodka & Gin“ zu kreieren, den Sie ab sofort auch bei uns finden: mit 41% Alkohol, einem Anflug von Haselnuss und ganz viel Geschmack. (Stand Nummer 27)
Alle Produktionsschritte für Basedahls Heide-Katenschinken werden noch traditionell und von Hand durchgeführt. Über einen Zeitraum von bis zur 10 Wochen werden die Schinken trocken gesalzen und immer wieder gewendet. Sorgfältig gewaschen, reifen sie schließlich in einer der 40 Jahre alten Räucherkammern zu dieser einmalig zarten Delikatesse heran - einzig und allein, um auf Ihrer Zunge zu zergehen. (Stand Nummer 7)
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WUSSTEN SIE SCHON?
Spargel vom Grill in feiner Kräutersauce Zutaten für 4 Portionen
Der Spargel fasziniert über Jahrhunderte viele Feinschmecker aus allen Erdteilen. Unter den Bezeichnungen wie “Königliches Gemüse” und “essbares Elfenbein” ist dieses kostbare Gemüse bekannt. Herkunft des Spargels Die Griechen kannten schon den Spargel, nutzen ihn aber hauptsächlich als Arzneimittel. Neben Zahnschmerzen, konnte er auch Bienenstiche lindern. Angebaut wurde der Spargel erstmals als Gemüse von den landwirtschaftlich interessierten Römern, von denen es ausführliche Kulturanleitungen zum Spargelanbau überliefert gibt. Über die Geschichte des Spargelanbaus im deutschsprachigen Raum ist recht wenig bekannt. Im 17. Jahrhundert entstanden die ersten Anbaugebiete.
1000 g Spargel, 50 g Butter Handvoll Kräuter (Thymian, Bärlauch oder Wildkräuter) Salz, Pfeffer und andere Gewürze je nach Geschmack. Waschen und schälen Sie den Spargel und brausen Sie die Kräuter sanft ab. Legen Sie die Alufolie in zweifacher Schicht bereit. Mit Kräutern und Butterflöckchen würzen, pro Päckchen jeweils 2-5 Spargelstanger einlegen und noch einmal nachwürzen. Die Päckchen gut verschließen im Anschluss auf den Rost legen und nach gut 10 Minuten einmal vorsichtig wenden. Nach weiteren 10-20 Minuten ist der Spargel gar und servierfertig. Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter, da diesen im Geschmack intensiver sind, als beispielsweise die Kräuterbutter.
Dauer der Spargelsaison Die Spargelsaison beginnt Ende April und dauert traditionell bis zum 24. Juni. Die Ernte erfolgt in diesem kurzen Zeitraum, damit die Pflanze ausreichend Regenerationszeit für das Folgejahr hat, um neue Sprossen bilden zu können.
Kostenfaktor beim Spargel Schon in der Antike war Spargel etwas Besonderes. Der heutige Hauptgrund für den noch relativ hohen Preis, liegt allerdings im teuren Anbau, der aufwendig und nicht pflegeleicht ist. Der Spargel wird selbst heute überwiegend von Hand geerntet und liefert meist erst nach drei Jahren die erste volle Ernte. Der Genuss beim frischen heimischen Spargel hat seinen Preis. Allerdings schwanken die Spargelpreise von Jahr zu Jahr innerhalb jeder Saison.
Qualität und Frische der Spargelstangen Guten Spargel erkennt man an fest geschlossenen Spitzen, gleichmäßigem Wuchs und einem nicht hohlen Ende. Das Schnitt-Ende darf trocken sein, sollte aber Saft absondern, wenn man es mit dem Finger drückt. Auch durch die Festigkeit der Stangen können Sie die Qualität erkennen - die Stangen dürfen sich nicht biegen lassen.
Spargel vom Grill mit Schinken ummantelt Zutaten für 4 Portionen 12 Stangen grüner Spargel, 12 Scheiben luftgetrockneter Schinken (z.B. Parma), ersatzweise Frühstücksspeck, Salz und Pfeffer, Olivenöl Die Spargelspitzen einölen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Mitte mit einer Scheibe Schinken fest umwickeln. Bei mittlerer Hitze gut 10 Minuten grillen, bis der Schinken schön kross ist und der Spargel noch bissfest ist. Tipp: Schmeckt auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch einfach himmlisch!
Grillspargel mit Feta Zutaten für 4 Portionen 20 Stangen grüner Spargel, 6-8 Stück rote Spitzenpaprika, 4 Frühlingszwiebeln, 150 g FetaKäse Pfeffer, Thymian, Salbei, Rosmarin Olivenöl Die Alufolie in vier Rechtecken vorbereiten und etwas Olivenöl darin verteilen. Je nach Größe, wird die rote Spitzenpaprika längst geviertelt oder halbiert. Mit der Hautseite nach unten auf die Alufolie legen, damit sie beim Grillen Röstaroma entwickeln kann. Dazu die Frühlingszwiebeln längst aufschneiden, den Spargel halbieren und Feta in grobe Würfel zerteilen. Nun alles auf die Paprikastücke legen und großzügig mit Kräutern nach Wunsch würzen. Etwas Olivenöl drüber träufeln und die Päckchen gut verschließen. Je nach Grilltemperatur ca. 15 Minuten brutzeln. Tipp: Auf Salz verzichten, da der Feta-Käse schon salzig genug ist und somit völlig ausreicht.
UNSERE AUSSTELLER 1 Kreativbrauerei - frische Biere aus Hamburg 2 Farmer Snack - Nüsse und Datteln im Speckmantel 3 Grossmann Salate - Frische Salate 4 Organgekopfbrause 5 Langnese Eis 6 Geflügel Schönecke - Rührei, Eierlikör und Waffel 7 Basedahl Schinken - regionale Schinkenspezialitäten 8 Harry Brot Tomaten - Mozarella auf Ciabatta Brot 9 Frischewerkstatt - Hausgemachte Dips und Salate 10 Hof Dallmann - Bio-Joghurt und Milchprodukte 11 Steinmetz Brot 12 Bartels Spargel - Spargelschälmaschine 13 Landgemacht Kulinarien 14 Heidecusin - Produkte aus der Heideregion 15 Kölln Flocken - Citronen-Müsli 16 Kohlhase Fleischwaren 17 Rüschmeyer - Pilzpfanne 18 Kartoffelspezialitäten frisch aus der Pfanne 19 Zum Dorfkrug 20 Dallmayers Backhus 21 Koffitied - Kaffevariationen vom Kiekeberg 22 Weinverkostung Agentur Oehlrich 23 Obsthof Mann - Äfpelvariationen 24 Ruhezone Sitzplätze 25 Messmer Tee-Verkostung 26 Niederegger Marzipan 27 Spirit of Sylt - Gin und Vodka 28 Käseverkostung Jöla 29 Kinderkochen mit Elisabeth Hoppe 30 TCHIBO Barista-Stand - Kaffekunst 31 Frischestation Obstverkostung 32 Koch einfach mit Carsten Fock und Mrs.Sporty 33 Kleckhaus Kinderaktionen 34 Monin Sirup 35 EDEKA Fleischwerk Grillstation 36 Weber-Grill Austellung 37 EDEKA Grillaustellung - Grillzubehör Außenbereich Kuhn und Witte Autohaus
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MEYER MACHT SCHLAU
Warum schmeckt Wein aus einem dünnen Glas besser? Grundsätzlich gilt: Je größer und dünnwandiger das Weinglas, desto besser kommen die Aromen und der Geschmack zur Geltung. Aber warum ist das so?
KREATIVES BIER Oliver Wesseloh ist Gründer der Hamburger Kreativbrauerei Kehrwieder und wurde 2013 zum Weltmeister-Sommelier für Bier gekürt. In seiner Brauerei interpretiert er alte Bierstile neu und entwickelt Kreativbiere abseits von Pils und Weizen. Dabei verwendet er ausschließlich natürliche Rohstoffe, die während des Brauprozesses hinzugegeben werden. Neben Wasser, Hopfen, Malz und Hefe können das auch Früchte oder Kräuter und Gewürze sein, aber auf keinen Fall künstliche Hilfsstoffe oder Extrakte. Überzeugen Sie sich auf der Frühlingmesse von dem besonderen Geschmack! (Stand Nummer 1)
MEHR MEYER
KUNDENMAGAZIN FÜR NENNDORF UND HITTFELD 5. Jahrgang Messeausgabe 2015 Satz und Redaktion: SCHULENBURG MEDIEN Telefon (0 41 83)77 57 59 info@schulenburg-medien.de NENNDORF: Öffnungszeiten Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 7 bis 18 Uhr Telefon (0 41 08) 41 38 8 - 0 nenndorf@edeka-meyer.de www.edeka-meyer.de HITTFELD: Öffnungszeiten Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr Telefon (0 41 05) 692 75 - 0 hittfeld@edeka-meyer.de www.edeka-meyer.de
Ganz einfach, ein dicker Glasrand führt zu negativen Luftverwirbelungseffekten und fühlt sich stumpf an. Dies verhindert, dass Sie das Aroma des Weines ideal wahrnehmen. Auch ein
langer Stiel ist von Vorteil, damit keine unschönen Fingerabdrücke entstehen. Außerdem könnte sich die Weintemperatur durch Handwärme erhöhen. Formschöne und vor allem bezahlbare Weingläser, die den vollen Genuss entfalten, sind bereits für wenige Euro erhältlich. Aus diesen Allroundern können Sie bedenkenlos sowohl Weiß- als auch Rotwein trinken. Bei der Auswahl beraten wir Sie gerne. Zum Wohl!
Warum halten Kellner die linke Hand hinter dem Rücken? Dieser Brauch hat seinen Ursprung im alten Ägypten. Dort mussten die Diener beim Weineinschenken die linke Hand hinter dem Rücken halten um sicherzustellen, dass sie ihren Herren nichts Böses antun, sie weder vergiften noch erstechen konnten. Im antiken Rom wurde dem bedienenden Sklaven dafür sogar die Hand auf dem Rücken festgebunden. Heute muss sich in modernen Restaurants niemand mehr vor Giftanschlägen fürchten, der Brauch ist veraltet und nur noch in noblen Restaurants als höfliche Geste zu beobachten. Ein anderer Brauch aber ist geblieben: In der Ritterzeit war es aus Angst vor Gift zwischen Sitznachbarn üblich, die Gläser vor dem Trinken so fest aneinander zu stoßen, dass etwas vom eigenen Getränk ins Glas des Gegenübers schwappte. Die Tradition des Zuprostens ist geblieben, als Zeichen dafür, dass man dem anderen wohlgesonnen ist. In diesem Sinne: Prost!
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Geflügel beflügelt Neu: Schöneckes Geflügel-Kochkurse „Geflügel geht immer!“, sagt Ruth Staudenmayer, Geschäftsführerin auf dem Geflügelhof Schönecke und verantworlich für die Verkaufsstände in und um Hamburg. „Es wird nicht nur unser Sortiment immer vielseitiger – auch unsere Kunden werden immer versierter im Umgang mit Geflügel.“ Vorbei seien die Zeiten, in denen Deutschland das Hähnchenbrustfilet allein für die Alternative zum Schnitzel hielt“, so die 40jährige Geschäftsfrau. Der Elstorfer Familienbetrieb, bekannt für seine Freilandeier, hat auch ein breites Sortiment an Geflügelfleisch im Angebot. Marktfrisch, nicht gefrostet. So kann man nicht nur zur Weihnachtszeit Entenbrustfilet bekommen. 2015 bietet Schönecke seinen Kunden erstmals eine eigene Kochkursreihe. Genießer lernen dabei vom Profikoch, wie ideenreich und unkompliziert Geflügel zubereitet werden kann. In kleinen Kursen und ganz persönlicher Atmosphäre geht es um drei spannende Themen: Marinaden und Grillen, Maishähnchen und Perlhuhn sowie um die Klassiker als Festtagsgericht: Ente, Gans, Pute und Co. Neben Inhaberin Ruth Staudenmayer ist auch Schöneckes Fachberater Andreas Stockfleth (Foto rechts) dabei. Der Fleischermeister, der bei Schönecke auch interne Schulungen durchführt, steht mit am Herd und erzählt über den Zusammenhang von Geschmack, Haltungsform, Futter und Zubereitung. Die Kurse finden jeweils um 19 Uhr im Ehestorfer ErlebniskochenHaus statt (gegenüber Kiekeberg-Museum). Im Kursbeitrag von 39,- € inbegriffen sind die Rezepte, Speisen und Getränke sowie ein Überraschungsgeschenk für jeden Gast. Auf der Messe gibt es bei der Familie Schönecke den legendären „Eierschluck“ – in den neuen Sorten Schoko, Mango und Latte Macchiato sowie Knusprige Waffeln mit besten Landeiern Marktfrischen Klönschnack direkt mit dem Erzeuger. Henner Schönecke, Landwirt des Jahres 2014, wird persönlich am Stand sein. (Stand Nummer 6)
TERMINE Marinaden & Grillen Dienstag, 14.04.2015 Dienstag, 19.05.2015
Perlhuhn & Maishähnchen Montag, 21.09.2015
Die Klassiker: Ente, Gans & Pute Dienstag, 20.10.2015 Dienstag, 10.11.2015
Info und Anmeldung: Geflügelhof Schönecke GmbH Kochkurse 2015 Fliegenmoor 24, 21629 Neu Wulmstorf Tel. 04168 9131-19 oder info@schoenecke.de
NEUER MARKTLEITER: TIMO JÄNSCH NENNDORF: Einige von Ihnen haben ihn sicher schon beim Einkaufen kennengelernt: Timo Jänsch, unseren neuen Marktleiter bei EDEKA Meyer in Nenndorf. Aber wussten Sie schon, dass der 30-Jährige aus Klecken ein großer Fußballfan von Hansa Rostock ist und mit Leidenschaft Kinderbücher liest? Oder besser gesagt: vorliest – nämlich seiner kleinen Tochter Lea. Langeweile kennt Jänsch nicht, denn er hat immer ein offenes Ohr für Kollegen und Kunden, sieht Probleme als Herausforderung und die „Kuh vom Eis zu holen“ macht ihm ziemlich großen Spaß. Sein Antrieb? „Als Führungskraft ein Vorbild zu sein und das vorzuleben, was man selbst von seinen Mitarbeitern erwartet.“ Sie wollen noch mehr über unseren neuen Marktleiter wissen? „Kein Problem“, schmunzelt er: „Außer sonntags bin ich fast immer hier!“
Nenndorf Sarah Degenhardt, Stefan Degenhardt und Tochter Johanna aus Leversen Rosengarten: „Bei uns kommen immer die eingelegten Grillfackeln von Meyer auf den Grill. Oder Nackensteak. Jetzt, wo es wieder wärmer wird, fahren wir gern in den Wildpark Schwarze Berge, Hängebauchschweine und Rehe gucken.“
WAS SIND DAS FÜR HÜGEL AUF DEN SPARGELFELDERN?
Anke Kämpfer, Edeka-Mitarbeiterin in der Süßwarenabteilung: „Wir grillen ganz klassisch mit Holzkohle. Wir hatten zwar mal einen Gasgrill, aber die Kinder stehen auf die Holzkohle und mein Mann liebt die Zeremonie des Feuermachens. Ist der Grill dann erstmal an, kommen Hüftsteaks oder Beefsteaks drauf, dazu grillen wir Toast mit Kräutern. Als gebürtige Hamburgerin empfehle ich, einfach mal die Liebsten einzupacken und mit der Fähre entlang der Landungsbrücken nach Finkenwerder rauszufahren. Dabei dann am besten einen Picknickkorb einpacken und die frische Luft genießen.“
Keine Sorge, hier war kein Maulwurf am Werk. Die typischen „Spargelhügel“ werden jedes Jahr kurz vor dem Saisonstart (April bis Juni) errichtet. Da ein Spargel täglich bis zu sieben Zentimetern wachsen kann, verhindern die Hügel das Verfärben des Gemüses. Denn durch Sonneneinstrahlung verfärbt sich der Spargel grün-bläulich. Spargelfolien die über die Hügel ausgebreitet werden, beschleunigen zusätzlich das Wachstum. Ein neu angelegtes Spargelfeld mit jungen Pflanzen benötigt übrigens ganze drei Jahre an Pflege und Zeit. Erst dann kann der Spargel auf diesem Feld geerntet werden. Der Spargel treibt während einer Spargelsaison dann ununterbrochen und wächst immer wieder nach. Von diesen Strapazen muss er sich dann ein Jahr erholen. Er ist „ausgepowert“ und benötigt Ruhe. Deswegen kann der Spargel nur einmal im Jahr geerntet werden. Umso größer ist dann wieder die Vorfreude der Spargelfans auf die neue Spargelsaison. Also, ran an den Spargel und genießen – so lange es ihn dieses Jahr noch gibt!
Stammkunde Andreas Grabau aus Nenndorf: „Wir werden mit Würstchen und Nackenfleisch angrillen, es kommt aber auch Gemüse auf den Grill. Am liebsten laden wir dazu Freunden und Nachbarn ein. Toll ist es an die Nordsee nach St. PeterOrding zu fahren, wenn die ersten Sonnenstrahlen rauskommen. Und wenn es doch mal regnet, empfehle ich Ausstellungen im Kiekeberg-Museum. Die machen immer tolle Events. Neulich ging es zum Beispiel ums Brotbacken.“
MEYER WEISS ES ... Woher stammt der Begriff Saure-Gurken-Zeit? Meist verwenden wir den Begriff Saure-Gurken-Zeit als Synonym für das berühmte Sommerloch und meinen damit die träge, nachrichtenarme Zeit, in der einfach nicht viel passiert und die Medien daher vermehrt über eher nebensächliche Dinge berichten. Erstmals kam der Begriff 1870 in Berlin auf, als Bezeichnung für den Hochsommer, in dem üblicherweise die Gurken eingelegt und nicht viele
Geschäfte getätigt wurden. Der Ausdruck an sich stammt aus dem Rotwelschen. Dort heißt es ursprünglich „zóress und jókresszeit“, was so viel bedeutet wie „Zeit der Leiden und der Teuerung“. Jüdische Kaufleute machten sich in einer solchen Zeit Sorgen über die Preise und die Inflation. Erst später wurde die Saure-Gurken-Zeit auf die Medienberichte in den an politischen Themen armen Sommermonaten übertragen und wurde zu dem Begriff, den wir heute verwenden.
Frage: Motto der Messe ist „So schmeckt der Frühling“ was unternehmen Sie bei den ersten Sonnenstrahlen und was kommt bei Ihnen auf den Grill? HITTFELD
NEUE MARKTLEITUNG
Uwe Jabobsen aus Hanstedt, Schlachter im Edeka-Markt Hittfeld: „Ich bin überzeugter Allesgriller. Wenn ich grille, brauche ich das volle Programm und die Vielfalt. Mein Tipp: Entrecôte, ein Steak aus dem Zwischenrippenstück vom Rind. Seine Fettkante sorgt für viel Geschmack. Scampi grille ich auch gerne, einfach in eine Grillschale legen und fertig. Als Beilagen servieren wir Tomaten-Mozzarella-Salat, Datteln im Speckmantel und gegrilltes Gemüse, das mag meine Frau sehr gern. Ich persönlich schwöre ja auf meinen Elektrogrill. Den kann man am Abend einfach auf den Tisch stellen, einschalten und dann rauf mit den Sachen. Und wenn wir keine Lust aufs Grillen oder Kochen haben, gehen wir gern im Restaurant „Eiche“ in Hanstedt essen. Das hat einen tollen Heidschnuckenbraten im Angebot!“
Hittfeld Claudia Winkler kommt aus Neu Leversen: „Bei uns kommt wenig Fleisch auf den Grill, höchstens mal eingelegtes Lamm oder ein Putenschnitzel für die Kinder. Den Grill zündet mein Mann an, ich gebe die Anweisungen. Wir grillen immer mit Holzkohle auf einem Weber Grill. Unsere vier Kinder essen Maiskolben sehr gerne. Oder wir schneiden Auberginen in schmale Scheiben. Die schmecken dann auch kalt am nächsten Tag. Wir grillen sogar Bananen: einfach leicht einschneiden und dann kann man sie gut aus der Schale mit dem Löffel essen.“
Tommy Kakros, Markleiter in Hittfeld: „Sobald die Sonne rauskommt, zieht es mich ans Meer! Am liebsten an die Ostsee, zum Timmendorfer Strand. Und wenn wir dann abends grillen, darf es gern das komplette Programm sein, wobei vor allem Bratwurst nicht fehlen darf. Ich probiere aber auch gern neue Dinge aus, zum Beispiel gegrillte Wassermelone. Sie bekommt eine feste Außenhaut, bleibt aber innen frisch – lecker! Beim Grill selbst schwöre ich auf Holzkohle. Nur wenn mir dieser typische Geruch in die Nase steigt, kommt das richtige Grill-Feeling auf.“
Die EDEKA-Filiale in Hittfeld steht ab sofort unter neuer Führung: Tommy Karkos heißt der neue Marktleiter, der sich die Aufgabe mit seiner Stellvertreterin Martina Bartling teilt. Zwar sind beide verantwortliche Ansprechpartner, aber Karkos ist der Newcomer im Team. Er ist 27 Jahre jung, ist seit 2010 bei EDEKA Meyer tätig und seit dem 1. Januar in Hittfeld als Marktleiter am Start. Martina Bartling ist bereits seit 2,5 Jahren stellvertretende Markleiterin in der Filiale. Tommy Karkos ist glücklich über die neue Position, für ihn hat sich damit ein Traum erfüllt. „Ich freue mich, denn es war immer mein Ziel, die Leitung in einem Markt zu übernehmen. Es ist ein vertrauensvoller Job und ich mag den Umgang mit unseren Marktbesuchern. Die Teamarbeit steht für mich dabei im Vordergrund,“ erklärt er. Martina Bartling kennt die Abläufe hier aus Erfahrung und ergänzt: „Wir führen durch Vorbild und sind immer bereit einzuspringen. Mir macht es auch nichts aus, auf den Knien zu rutschen und die Regale zu bestücken. Das gehört zu unserem Job. Flexibel und immer gut drauf, das ist das Motto. Auch wenn man manche Tage über 12 Stunden im Markt verbringt. Die Zufriedenheit unserer Kunden zaubert einem immer wieder ein Lächeln ins Gesicht.“ „Ob Warendisposition oder Kontakt zu den Lieferanten: Es macht einfach Spaß, wenn alles klappt und wir unser Team so einsetzen können, dass unsere Kunden in allen Bereichen einen perfekten Service genießen“, fügt Karkos hinzu. Man merkt dem Duo an, dass es seinen Job liebt. Kein Wunder, denn das EDEKA-Motto „Wir lieben Lebensmittel“ steht nicht für sich allein. Lebensmittel sind für Menschen gedacht und werden – von Menschen – an Menschen verkauft. Und eben darum geht’s.