CAFÉ RACER

C'est la substance sombre qui permet à la plupart d'entre nous de tenir le coup toute la journée. Mais à partir de quand la consommation de café devient excessive ?

Texte Dean Boyd

C'est une industrie mondiale dont la valeur est estimée à plus de 100 milliards de dollars. Que ce soit dans une tasse de café, dans une canette de soda ou de boisson énergisante, nous sommes nombreux à prendre notre dose de caféine chaque jour. Les Finlandais en sont les plus gros consommateurs avec 12 kg par habitant ! Heureusement, nous restons presque tous en dessous du seuil critique de 400 milligrammes par jour (l'équivalent de quatre tasses de café ou de dix canettes de soda). Si certaines études ont associé le café à des maladies cardiaques, elles étaient cependant faussées par des sujets qui étaient fumeurs. Il a même été établi que le café pouvait avoir des effets positifs : une probabilité moindre de diabète, de cancer du foie, de maladie de Parkinson et... de maladie cardiaque. À condition de rester dans une consommation raisonnable, soit de deux à cinq tasses par jour. En revanche, une consommation excessive provoquerait des crises d'anxiété et conduirait même à des taux de suicide plus élevés. Et si vous y ajoutez du sucre dans votre café, vous augmentez les risques d'obésité et de diabète.

Pour comprendre notre besoin d'absorber de la caféine, il faut savoir que celleci agit en bloquant la molécule d'adénosine, qui vous donne la sensation de dormir. L'adénosine s'accumule progressivement dans le cerveau au cours de la journée, préparant le corps au repos. Les molécules de caféine interfèrent avec ce processus, empêchant l'adénosine de faire son travail, et nous maintiennent en état d'alerte. Mais les niveaux d'adénosine continuent d'augmenter, de sorte que lorsque la caféine est finalement métabolisée, l'adénosine inonde les récepteurs du corps et la fatigue revient.

Dans un sens, chaque dose de caféine retarde la phase de l'envie de dormir. Un bon sommeil est important pour la santé. L'effet de la caféine est de 12 heures. Si vous buvez une tasse de thé ou de café à midi, ou si vous prenez un soda avec votre déjeuner, il y a encore de la caféine en circulation dans votre cerveau lorsque vous vous coucherez. C'est évidemment encore pire à l'approche du coucher.

Cela peut devenir un cercle vicieux : un mauvais sommeil va vous encourager à absorber plus de caféine, ce qui fait de ce liquide le principal remède à ce problème. La solution est de fixer une heure après laquelle vous ne boirez plus que du déca. Vous aurez peut-être quelques après-midi difficiles, mais, au bout du compte, vous dormirez mieux et gagnerez en énergie. Enfin, tant qu'à vous limiter, buvez du bon café, en capsules ou en grains moulus, et dans une machine haut de gamme.

Machines Branch Es

ILLY X1 ANNIVERSARY ÉDITION

Cette cafetière tout en acier qui n'est pas sans rappeler les machines des Baristas, a été conçue par le designer Luca Trazzi en référence au design industriel italien des années 60. Elle permet de préparer des espressos et des americanos avec des dosettes

E.S.E. ou du café moulu, et produire de la vapeur pour des cappuccinos mousseux.Vers une quête de l'espresso parfait.