En helt vanlig dag på jobbet

Poppels bryggeri vill inte bara brygga nya ölsorter, deras ambition är dessutom att lära ölkonsumenterna att dricka öl till maten –att matcha malt och mat – som ett led i den förändrade ölkulturen.

Jag brände mig lite grann igår, råkade mäska ut på golvet. Jag hade öppna sandaler med stålhättar fram, ändå rann allt in i skon, in på fötterna och så satte det sig i strumporna, det var ju bara att slänga av sig dem. Jag flög in i nödutgången där borta för att försöka rädda mig, men snart insåg jag ju att hela vägen bort var det åttiogradig mäsk på golvet, så var fan skulle jag ta vägen. Jag klättrade upp över tankarna på podiet, sen fick jag sitta i två timmar och köra kallt vatten på fötterna samtidigt som jag satt och såg att allt bara rann ut… Daniel Granath ler lite snett vid minnet. En ensam bryggares vardag är fylld av utmaningar. Gårdagen går dock till historien som den värsta dagen, brygghallen mäskfylld, batchen förstörd, dessutom pajade bilen.

Poppels ligger i Mölndal utanför Göteborg. Utanför ingången till bryggeriet möter man ljudet av en liten bäck, dammluckor reglerar vattnet, solstrålar leker i det porlande vattnet. Bryggeriet hette Poppelmans från början–en av ägarna upptäckte att han var ättling till Göteborgs första bryggare, en Poppelman som startade bryggeri 1638. Bryggeriet levde i två hundra år, senare bytte det namn några gånger innan det försvann. –Vi tyckte det var kul att vi hade en släkting som bryggde öl men så var det en familj som började krångla och vi var tvungna att byta namn. Så nu kör vi med Poppels, vi ville brygga öl och inte sitta i tingsrätten.

Daniel höll på att utbilda sig till inköpare och gjorde sin praktik på Poppels, skötte inköpen från Kina. Efter ett tag kände han att han ville vara med och bygga upp något från grunden, starta eget och inte minst–jobba med sin hobby. Bryggeriet ägs av femton personer.

CITRUS · TILLBAKALUTAD · BALANS · SÄLLSKAP

Klass III · 330 ml · alc 5.4% vol · ibu 30 H H H H Hantverksbryggt öl från Mölnlycke H H H H

American Pale Ale En vidareutveckling av sin engelska namne. Här har Poppels arbetat med humlesorterna Cascade och Citra som ger en fräsch citruston.

Tanken när han startade var bara att få ut god öl, det var det som var grejen. Han tog in kompisar som gillar öl som delägare, att gilla öl var kriteriet för att få vara med. Tanken var inte att bli miljonär, utan att få ut öl och ha ett eget bryggeri. Att skräddarsy bryggeriet tog ett tag. I december 2012 släppte Poppels sin första öl, en Brown Ale, sen följde Vintervärmaren i mitten av december och så en ipa i februari. När vi hälsar på finns även en apa som är färdig för buteljering. När det gäller filtrering sällar sig Daniel till de många nya småbryggarna. –Vi kommer gå mer och mer mot att inte filtrera, för när man gör det–i alla fall på de humliga sorterna–så kommer ölen alltid i kontakt med lite syre. Syre dödar ju humledoften väldigt snabbt. Vi vill att det ska dofta länge. Så är vi noga med vad vi använder generellt också. Min syster är vegan så där har jag fått in det att det är bara att inte använda

Fräscha citrustoner Ölen som du håller i din hand är en American Pale Ale, en vidareutveckling av sin engelska namne. När den skapades i USA använde bryggarna den lokalt odlade humlen vilket gav toner av citrus. I sedvanlig Amerikansk anda använde man dessutom rikliga mängder humle.

“Jag brinner för att göra öl med tydlig humlekaraktär. Här har jag arbetat med humlesorterna Cascade och Citra som ger en fräsch citruston.” - Daniel Granath, bryggmästare

Ingredienser: Vatten, kornmalt och humle

Poppels Bryggeri AB Mölnlycke Fabriker 11, 435 35 Mölnlycke info@poppels.se | www.poppels.se www.facebook.se/poppels

VÄNNER · KRAFTIG MAT · ROSTAD · LÄTT

Brown ale

H H H H Hantverksbryggt öl från Mölnlycke H H H H Klass III · 330 ml · alc 4.8% vol · ibu 24

Brown Ale En mörk öl som ändå är lätt. Den friskar upp vinterns kraftiga maträtter, men kan naturligtvis också drickas i goda vänners lag.

vissa speciella produkter. Jag skulle gärna göra en glutenfri öl, jag gillar att testa och experimentera. –Vi har köpt samma bryggverk som Dugges, fast mindre, och då ingick två kineser. Det är nåt helt annat att gå från tjugolitersbatcher hemma till tusen liter, det är inte bara att stå med diskborsten och tvätta, det är ganska mycket mer. Dugge har hjälpt till jättemycket med uppstarten, med kontakterna med Kina, han har varit en slags mentor. –Vår huvudgrej sen vi startade har varit att få in kombinationen öl och mat. Det är vår passion. Vi skriver alltid på etiketterna vad ölen passar till för mat. Och så har vi staplarna för att se exempelvis beskan, visar Daniel. Det är ju pinsamt att ställa fram en Pripps Blå om du har en middag, du försöker ofta hitta ett kanonvin till maten, men när det gäller öl är det inte alla som har förstått det ännu även om det börjar hända saker.

Daniel utvecklar sitt malt- och matresonemang: –Vår Brown Ale är helt maltdominerad, det är malten man känner. Men vår Brown ale är sjuttio procent amerikansk brown ale och trettio nordengelsk. Skillnaden mellan amerikansk och engelsk är att det är lite mer smak på den amerikanska, jag har försökt cranka upp den här också. Det är maltens rostningsgrad som styr hur mörkt det blir. Den är lite småtorr, lite kaffe, det är väldigt mycket

350068 860027 7 BÄST FÖRE MAJ 2014 TILL KRAFTIG MAT Ölen som du håller i din hand präglas av maltens rostade och nötiga toner. Den är brun i färgen och doftar svagt av kaffe. Avnjutes med fördel till stekta och grillade rätter av nöt- och fläskkött. Fungerar mycket bra med rotfrukter. Helt enkelt perfekt till husmanskost! ”Jag ville göra en mörk öl som ändå är lätt. Den friskar upp kraftiga maträtter, men kan naturligtvis också drickas i goda vänners lag.” - Daniel Granath, bryggmästare Ingredienser: Vatten, kornmalt, humle POPPELS PÅ 1700-TALET PASSAR MYCKET BRA TILL: Under 1700 talet bytte Poppelmans identitet till Schaelska bryggeriet. Efter en brand flyttade verksamheten utanför stadsmuren upp på Stigberget som också blev det nya namnet. Nu byter vi namn igen och blir Poppels bryggeri! Serveras vid 10-12 grader. Fläsk · Nötkött · Charkuteri Beska Fyllighet Humle Färg DESIGN: DAVID HOLM POPPELS.SE Poppels Bryggeri AB Mölnlycke Fabriker 11, 435 35 Mölnlycke info@poppels.se | www.poppels.se www.facebook.se/poppels Klass III · 330 ml · alc 6.5% vol · ibu 50 H H H H Hantverksbryggt öl från Mölnlycke H H H H HUMLE · TROPISK · SÄLLSKAP · GRILLAT Nya världens 2013 india pale ale

India Pale Ale, IPA Det här är en ipa som står ut genom sin kraftiga tropiska humlekaraktär, en perfekt sällskapsdryck!

NYA VÄRLDENS HUMLE Ölen som du håller i din hand har fått sin karaktär av Galaxy- och Summer-humle från den nya världen. Det ger ölen spännande inslag av grape och ananas. Dofterna vilar mot en kropp bestående av fem noga utvalda maltsorter. Ett öl i balans och harmoni!

“Vi ville göra en IPA som står ut genom sin tropiska humlekaraktär. Humlen kommer till sin rätt tillsammans med en komplex maltblandning.” - Daniel Granath, bryggmästare

Ingredienser: Vatten, kornmalt, vetemalt och humle

Poppels Bryggeri AB Mölnlycke Fabriker 11, 435 35 Mölnlycke info@poppels.se | www.poppels.se www.facebook.se/poppels

brunmalt i den. Vi gjorde den till julbordet, till den feta maten man hittar där. Den funkar bra till mat, friskar upp den, det ligger lite sötma i den och så lite choklad. Egentligen är det lite riskfyllt att göra en öl som ska vara till mat, för folk dricker den kanske utan att kolla upp det. Samtidigt är det lite tråkigt att göra öl som passar till allting, som både passar till att stå med och till maten, då blir det ofta lite halvdant. Det här tycker vi är roligare. Den här passar också till lite tyngre mat, rotfrukter i ugn och en köttbit. –Det ska nästan vara som att stoppa ner näsan i maltsäcken, och samma sak med humleapan, det ska kännas humlefräscht, fortsätter han. Det är förvånansvärt mycket tjejer som gillar vår Brown Ale, kanske är det det karamelliga, att det är lite sött. Det här är ingen öl som du ska bli fredagsfull med polarna på. Det är inte där vi är, det är inte heller där vi vill vara. Bryggmästarens apa gjordes däremot inte med tanken att den främst skulle vara en matöl. –Den är handtappad så den har varit utsatt för lite syre men jag hoppas ni känner att den är välhumlad. Den har karamellmalt, både ljus och mörk, humlesorterna är Cascade och Citra som ger en citrusaktig ton. Tanken med ölen är att den ska vara ganska lättdrucken, en balanserad sommaröl. Ligga i hängmattan, lite så. Ja–det är en hängmatteöl!