9 minute read
MIVE REMOTE – system zdalnego nadzoru parametrów komór chłodniczych 24 h/dobę
REMOTE
– system zdalnego nadzoru parametrów komór chłodniczych 24 h/dobę
Advertisement
Nikt nie jest zadowolony, kiedy w nocy dzwoni telefon. Piekarz również. Chyba, że na linii jest pracownik serwisu MIWE remote, który zapobiega „grubej” awarii informując, że temperatura chłodzenia w komorze jest wyjątkowo wysoka. Wprawdzie ze snu nici, ale przynajmniej cała partia produktów nie pójdzie do kosza.
Naciśnij i przejdź na naszą stronę www
Jeden z użytkowników serwisu fakt posiadania systemu opisuje w ten sposób: „Jestem pozytywnie zdenerwowany, ktoś wyciąga mnie w nocy z łóżka i ostrzega przed stratami na piekarni. Już nie zasypiam z poczuciem niepewności, że jakaś niezauważona usterka zniszczy mój towar”.
To pozytywne strony MIWE remote: pewność, że urządzenia są kontrolowane 24 h na dobę, że nic nie zostanie przeoczone, a system oferuje rozwiązanie problemów możliwie najszybszą drogą.
Pracownicy serwisu MIWE Remote przystępują do działania, jeśli zauważą coś niepokojącego, np. nagromadzenie sygnałów ostrzegawczych lub awarie. Maksymalnie w ciągu godziny nawiązują kontakt z osobą do tego wyznaczoną i zwracają uwagę na nieregularność pracy. Często ustawione parametry można przywrócić zdalnie (przy współpracy z osobą na miejscu). Jeśli nie jest to możliwe, wysłany zostaje serwisant z odpowiednią wiedzą na temat usterki posiadający odpowiednią część zamienną.
Proces wydłużonego garowania jest z natury najbardziej wrażliwym etapem powstawania produktu. Nie tylko dlatego, że wtedy tworzy się jakość produktu, która dopełnia się w piecu, ale przede wszystkim dlatego, że duża ilość produktów przechodzi przez długotrwały proces niezauważenie. Jeśli coś pójdzie nie tak, to wyjdzie to na jaw z opóźnieniem. Bywa, że błędy parametrowe urządzeń mają wpływ na całą dzienną produkcję. Aby do tego nie dochodziło, MIWE oferuje klientom posiadającym systemy chłodnicze pakiet, który zawiera podłączenie do sieci, monitoring urządzeń 24 h/dobę i serwis MIWE remote. Aktualnie kilkaset systemów nadzorowanych jest przez 24 h, 7 dni w tygodniu, głównie w Niemczech, ale coraz bardziej tendencja ta widoczna jest za granicą.
Od strony technicznej nie ma tu żadnej filozofii. Urządzenia są podłączane przez router i wtyczkę sieciową VPN Gateway z siecią MIWE remote, przekazując ich system pracy, alarmy i usterki. Specjaliści analizują status każdego urządzenia, śledzą nieregularności i podejrzane zmiany. W razie potrzeby aktywnie reagują, próbując zdalnie usunąć problem. Jeśli się nie udaje, analizują przyczyny i podejmują kontakt z klientem, by wspólnie go rozwiązać. Często przyczyny znalezione podczas konfrontacji są błahe, ale klienci są wdzięczni za każdą informację o stanie ich urządzenia. Serwis podejmuje kontakt nawet wtedy, kiedy temperatura mrożenia przez dłuższy czas nie jest dostatecznie niska, bo przykładowo z powodu długiego weekendu wszystko jest przepełnione i pytają dla bezpieczeństwa, co jest tego przyczyną. Podobnego zdania jest piekarz, który musiał zmagać się z zupełnie innymi przyczynami usterek. W 2015 r. zamontowano u niego dużą instalację chłodniczo-mroźniczą. Po zmianie centrali telefonicznej w 2016 r. coraz częściej dochodziło do utraty połączenia. MIWE upewniało się, czy przyczyną nie jest wybijanie sieci elektrycznej. Nawet przy najmniejszej usterce w systemie połączonych sprężarek coś, co bywa najczęściej niezauważane, wychwycone przez MIWE Remote zapobiega dużej awarii.
Od czasu do czasu przychodzą zgłoszenia typowe dla zaniedbań, jak zapomnienie o włączeniu chłodzenia lub gdy drzwi zbyt długo są niedomknięte albo gdy szron utworzył się na lamelach. Zdarzają się zgłoszenia braku sieci wskutek burzy, wiatrów. Pechowo, jeśli odkryje się to następnego dnia. •
Durrer Spezialmaschinen AG
Calendariaweg 2 6405 Immensee Szwajcaria tel. +41 41 854 40 60 vacuumcooling@durrer.com
Naciśnij i przejdź na naszą stronę www
Kliknij, aby obejrzeć film
Urządzenie do schładzania próżniowego od specjalisty techniki próżniowej
Klienci doceniają naszą bezterminową obsługę.
Urządzenie do próżniowego schładzania to wielka rzecz: w mgnieniu oka schładza gorące wypieki. Zwiększa to wydajność i produktywność piekarni, a bułki i wypieki stają się jeszcze bardziej chrupiące i trwalsze. Nowy system chłodzenia próżniowego firmy Durrer oznacza prawdziwą szwajcarską jakość. Ponadto istotną sprawą jest najwyższej jakości serwis przez cały okres eksploatacji urządzenia. I rzeczywiście: bezkonkurencyjny stosunek ceny do wydajności. Durrer Spezialmaschinen AG to szwajcarska firma rodzinna. Częścią DNA działającej od ponad 70 lat firmy są radość z innowacji i wyrafinowania technicznego. Technologia próżniowa jest jedną z ich specjalności. Durrer opracowuje rozwiązania dla przemysłu medycznego, w zakresie technologii czujników, a także dla przemysłu piekarniczego. Od dwunastu lat z powodzeniem rozwijają produkcję urządzeń do chłodzenia próżniowego.
High-tech w rozsądnej cenie
Obecnie Durrer Spezialmaschinen AG wykorzystuje swoje bogate doświadczenie, mocno rozbudowaną sieć sprzedaży i wprowadza na rynek nową generację systemów chłodzenia próżniowego. Pierwsze wrażenie: świetny design, logo Durrera umieszczone w widocznym miejscu na urządzeniu. Decydujące jest jednak to, co jest w środku: najnowsza technologia, ultranowoczesne systemy pompowe i oczywiście - typowe dla Durrera - bezkompromisowa jakość. Wszystko to w atrakcyjnej cenie. Systemy są w pełni gotowe do instalacji. Można je zatem bez problemu połączyć w sieć z istniejącymi systemami / urządzeniami.
Schemat systemu VCS w Piekarni
VCS–Batch
Wszystko z jednego źródła
Gwarancją niezmiennie wysokich standardów w firmie Durrer jest fakt, że wszystkie etapy rozwoju i produkcji odbywają się na miejscu. Kontrola jakości od A do Z jest także w naszych własnych rękach. W ten sposób know-how nabiera szczególnego znaczenia. Dotyczy to również obsługi i napraw w całym okresie eksploatacji urządzenia.
Zrównoważona inwestycja
„Partnerstwo z klientem naprawdę zaczyna się dla nas od instalacji systemu chłodzenia próżniowego. Zawsze jesteśmy do dyspozycji naszych klientów i zapewniamy możliwie bezawaryjną obsługę przez lata, a nawet dziesięciolecia ”- mówi prezes Ludwig Durrer. Co istotne: systemy Durrer są na całym świecie pod opieką naszych specjalistów, którzy doskonale znają technologię i sposób ich działania. Inwestycja w system VCS od firmy Durrer nie tylko zwiększa produktywność w krótkim okresie. To zakup, który się opłaca.
Większa wydajność, lepsze pieczywo
Urządzenia próżniowe Durrer, produkowane w Szwajcarii, są wydajne i wyjątkowo niezawodne. Ich zastosowanie zapewnia znacznie większą wydajność piekarni. Gorące bułki i wypieki schładzają się w ciągu kilku minut. Stają się bardziej chrupiące, bardziej kruche, trwalsze - po prostu lepsze. "Opinie, które otrzymujemy, są stale entuzjastyczne. Również dlatego, że klienci naszych klientów są entuzjastycznie nastawieni do wypieków ”- potwierdza Ludwig Durrer.
Dostosowane do indywidualnych potrzeb
Chłodnice próżniowe Durrer są dostępne w wersji standardowej lub w „wersji niestandardowej” dostosowanej do indywidualnych potrzeb - bez dodatkowych opłat. Durrer stawia na najnowszą technologię pomp próżniowych firmy Busch, światowego lidera i wieloletniego partnera. Wydajność pompy jest dopasowana do danego produktu. Każdy system chłodzenia próżniowego firmy Durrer odpowiada indywidualnym potrzebom i warunkom panującym w piekarni. „W końcu nasze urządzenia próżniowe pozwalają zaoszczędzić nie tylko czas, ale także miejsce” - mówi Ludwig Durrer.
Sprawdzone w praktyce
Szwajcarskie wzornictwo przemysłowe to coś więcej niż tylko pięk-
VCS–Lab
ny wygląd. Wydajność, niezawodność i długookresowe korzyści to przekonujące argumenty. Systemy próżniowe Durrer to wszechstronna i opłacalna inwestycja. Potwierdzają to również piekarnie, w których już są używane: „Fachowcy u Durrera wiedzą o czym mówią. Doskonałe, profesjonalne doradztwo. Do tego dochodzi bogate doświadczenie w technologii próżniowej” – mówi Gerald Geier z Bäckerei GmbH w Strasshof pod Wiedniem. Wszystko to sprawia, że Durrer jest idealnym partnerem dla każdej piekarni.
„W firmie Durrer zawsze chodzi o wspólne znalezienie optymalnego rozwiązania. I to w otwartym, szczerym dialogu”. Peter Storfer, Knusperstube Bäckerei GmbH, St. Stefan, Austria •
Naciśnij i przejdź na naszą stronę www
Hert sp. z o.o. sp. k. ul. Odlewnicza 4A 03-231 Warszawa
Naciśnij i przejdź na naszą stronę www
Urządzenia do obróbki termicznej. Seria QBO X-4.
Ganasz czekoladowy czy pasta orzechowa w mniej niż 10 minut? Krem cukierniczy w mniej niż 13 minut? Polewy, dżemy czy frużeliny w mniej niż 15 minut? Tak! To jest możliwe dzięki 4 serii urządzeń ROBOQBO, które pozwalają na w pełni zautomatyzowaną i niewiarygodnie szybką obróbkę cieplną. Dzięki zastosowaniu procesów: gotowania sferycznego w podciśnieniu i nadciśnieniu do 120°C, próżni VACUUM, systemu schładzania i w połączeniu z wymiennymi narzędziami oraz wysokimi obrotami (1500-3000 obr/min) możemy uzyskać te niesamowite rezultaty.
Więcej informacji pod numerem: 507 088 502 lub na stronie www.hert.pl.
Piec na miarę XXI wieku.
FINES HTB + DECK SMART to seria nowej generacji pieców konwekcyjnych z zaparowaniem, połączonych z półką pieca wsadowego dedykowana do wypieków zarówno produktów piekarniczych jak i słodkich (cukierniczych) bezpośrednio w punkcie sprzedaży lub na zapleczu produkcyjnym. Najważniejsze cechy: - 2 systemy zaparowania: statyczny i dynamiczny + funkcja przewietrzania komory; - zintegrowany system mycia; - 10-cio stopniowa regulacja wentylatorów; - możliwość podpięcia do sieci Ethernet (zarządzanie zdalne piecem); - różne poziomy dostępu do panelu kontrolnego (ekspedientka, kierownik, serwis);
Więcej informacji pod numerem: 507 070 044 lub na stronie www.hert.pl.
Grubość kromki na życzenie!
Krajalnice tarczowe serii PREMIUM TOUCH to najnowszej generacji krajalnice, modele wolnostojące przeznaczone do krojenia wszelkiego rodzaju pieczywa - od delikatnego pszennego, przez mieszane po żytnie oraz żytnie razowe z dużą zawartością nasion - bezpośrednio w punkcie jego sprzedaży. Maszyna przeznaczona do pracy z obsługą sklepu. Nóż tarczowy o zwiększonej średnicy ø420 mm umożliwia bardzo precyzyjne krojenie nawet tzw. „trudnych” chlebów. Wybór grubości kromki. Zwiększona o 20% szybkość krojenia oraz dotykowy panel sterujący daje więcej możliwości. Modele te również mają wymienne kolory frontów maszyn, tak więc można je dopasować do kolorystki punktu sprzedaży pieczywa.
Więcej informacji pod numerem: 507 070 044 lub na stronie www.hert.pl.
KODIAK znaczy więcej niż po prostu mikser!
KODIAK to najnowsza seria mikserów planetarnych firmy BEAR VARIMIXER, duńskiego producenta z ponad 100 letnim doświadczeniem! KODIAK to mikser, który dostał prestiżową, międzynarodową nagrodę „Kitchen Innovations Award” jako uznanie dla jego wszechstronności i ergonomicznych rozwiązań. Stało się tak, ponieważ mikser ten w zasadzie został „zaprojektowany” przez samych cukierników i szefów kuchni z całego świata. Konsultacje trwały ponad rok. Jeżeli myślisz o mikserze 20 - 30L to KODIAK jest jedynym rozsądnym wyborem.
Więcej informacji pod numerem: 507 088 502 lub na stronie www.hert.pl.
