DIÁLOGOS DE SALA

Teruel acoge el XIX Certamen de Aragón de Cocina “Lorenzo Acín”

Teruel dedica el mes de mayo a sus quesos La Comarca Gúdar-Javalambre presenta las rutas para recorrer sus paisajes

 La Asociación de Cocineros de Aragón, celebró el pasado 25 de abril, en la Ciudad de Teruel, la más importante de sus citas, el Certamen de cocina que reúne y clasifica a los mejores cocineros de Aragón. Este año Christian Mor gana el XIX Certamen de Cocina Salada y Víctor Segura se convierte en el mejor repostero de Aragón. Ambos serán los representantes para la edición 2023 del Concurso Nacional de Gastronomía que organiza Facyre. La principal novedad de esta edición fue la celebración por separado de los concursos de Cocina Dulce y de Cocina Salada, que tuvieron lugar, respectivamente, en el Centro Público Integrado de Formación Profesional (CPIFP) Escuela de Hostelería y Turismo y en el restaurante El Milagro, lugar que, además, fue el escenario, de la entrega de premios, previa a la tradicional cena de hermandad de los cocineros aragoneses, retomada tras dos años de parón obligado y a la que asistió la Directora General del Departamento de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, que estuvo acompañada por el Presidente de Teruel Empresarios Turísticos, Roche Murciano, encargado también de la entrega de uno de los premios. Entre los premiados Reynol Osorio de Albarracín, fue el tercer clasificado del XIX Certamen de Aragón de Cocina Salada ‘Lorenzo Acín’. Además, otros cocineros como Javier Sánchez de Selección- Fidalgo en Calamocha o Kike Micolau del Hotel La Fábrica La Solfa, participaron en esta edición del concurso. María José Meda, jefa de cocina de la Hospedería El Batán, de Tramacastilla de Albarracín (una estrella Michelin) tuvo el honor de presidir el jurado degustador de cocina salada.

En la gala se hicieron entrega también de varios reconocimientos a personas comprometidas con la gastronomía. En este caso Raquel Herrero de Conexión Imaginativa y Yolanda Gil de La Tilde, compartieron esta mención especial por su labor informativa y apoyo al sector hostelero. Por otra parte, Beatriz Allue, de restaurante Origen de Huesca; Miguel López, del restaurante Urola de Zaragoza y Luis Estopiñán, del restaurante Liceo de Alcañiz fueron nombrados embajadores de la cocina aragonesa, por su excelencia en el trato de los Alimentos de Aragón en sus restaurantes.

 Siguiendo con las actividades gastronómicas programadas por la Asociación de Empresarios Turísticos, para este año 2022, el mes de mayo va a ser un mes dedicado a los “turófilos”. Conjuntamente con la Asociación de Productores de Leche y Queso de Teruel, los hosteleros de la provincia de Teruel organizan del 5 al 29 de mayo, la Ruta del Queso con la participación de una cuarentena de establecimientos repartidos por el territorio. Las Tablas variadas con Quesos de Teruel, serán las protagonistas, pero también tapas, pinchos y platos en carta con el Queso como ingrediente principal. Para ello se han establecido 2 lotes de queso con 14 referencias distintas pertenecientes a 6 queserías de la provincia: Queso Hontanar, El Aljibe, Queso Sierra de Albarracín, Granja Pastores y Queso de Tronchón. Los lotes están compuestos por quesos variados desde más tiernos a semicurados y curados, ahumados, con romero, de leche cruda o pasteurizados, la mayoría de oveja, pero también alguna variedad de cabra. Y entre ellos no faltan el Queso marca Teruel de forma lobulada y perfecto para elaborar una bonita tabla de quesos. Cada establecimiento incluirá en su tabla un mínimo 4 quesos de Teruel a los que le acompañarán algunos de los mejores quesos del mundo. De este modo los amantes del queso van a poder disfrutar de esta ruta y viajar a través del queso. Además, la ruta incluye también propuestas de tapas, pinchos y platos elaborados con los Quesos artesanos de Teruel.  De norte a sur y de este a oeste, la Comarca Gúdar-Javalambre atesora un sinfín de paisajes espectaculares que ofrecer al visitante: vías verdes, senderos fluviales, barrancos, cascadas, vías ferratas... decenas de kilómetros en los que el visitante podrá perderse para descubrir con sus propios ojos la naturaleza y la historia que rodea esta zona de la provincia de Teruel. La Asociación Turística Gúdar-Javalambre ha elaborado un listado con todos los detalles de estas rutas para que las conozcan tanto visitantes como locales, con información precisa de cada una de ellas. El folleto se puede descargar en la web de la Asociación: www.turismogudarjavalambre.com, una web en la que además se pueden consultar los servicios que los visitantes puedan necesitar, como alojamiento, restauración, actividades o servicios.