RINCÓN DEL SOCIO

Restaurante Urola · Miguel López: “Nos mueve la pasión que transmitimos en nuestros platos”

Restaurante Palomeque Miguel Arlés: “Somos un pequeño bistró aragonés”

¿Qué supone para usted el premio al Mejor Ternasco Asado de Zaragoza? Este galardón supone un bonito reconocimiento al trabajo del equipo Urola tanto en cocina como en sala. Desde Urola siempre hemos defendido los productos y la gastronomía local, aspectos que nos reconcen y valoran nuestros clientes. ¿Es uno de los platos tradicionales de su establecimiento? El ternasco de Aragón está siempre en la carta y en el menú además de asado en otras muchas elaboraciones ¿Cómo definiría su restaurante? Lo definiría como un restaurante de cuchara, con guiños fusión y cocina con sentido común. Nos mueve la pasión por nuestro trabajo, pasión y profesionalidad que trasmitimos a través de nuestros platos y del trato con nuestros clientes. Fieles a la tradición pero con una cuidada puesta en escena presentamos varias propuestas ¿Cuáles son sus especialidades? Nuestra propuesta de la semana, con una amplia variedad de platos actualizados y renovados semanalmente, donde siempre encontrara verduras frescas y buen pescado tratados con profesionalidad. Atención especial la que merecen nuestros postres. Nuestro menú es sensible al producto de temporada y a la estacionalidad. Y nuestra carta presenta una buena selección de platos donde combinamos tradición, actualidad y temporalidad. Además, nuestra bodega está surtida de los mejores vinos de nuestra tierra, siempre tratada con mimo.

c/ San Juan de la Cruz, 9, Zaragoza tfno.: 976 560221 · www.restauranteurola.es

En la foto, Miguel López recoge el premio de manos de Chema Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza.

¿Qué supone para usted el premio al Mejor Ternasco Asado de Aragón? Una gran alegría para todo el equipo y sobre todo a la cocina y la responsabilidad de ofrecer siempre una buena elaboración de un producto estrella como es el Ternasco de Aragón ¿Es uno de los platos tradicionales de su establecimiento? Sí, el ternasco de Aragón asado ocupa un lugar preferente entre nuestros platos. ¿Cómo definiría su restaurante? Como un pequeño bistró aragonés ¿Cuáles son sus especialidades? Nuestra especialidad es hacer feliz a nuestros clientes y para eso contamos con un equilibrado equipo de cocina y sala. Trabajamos productos de cercanía y principalmente aragoneses; platos de verduras como alcachofas, bisaltos, borraja y menestras. También tapas hechas al momento, pescados frescos, nuestras famosas anchoas salmueras, carnes en la que el ternasco y los platos clásicos como las manitas, callos, rabo de toro no faltan; postres caseros en los que la fruta está presente y el poderlo disfrutar con una excelente bodega, aconsejados por nuestro sumiller. Respecto al final del uso de mascarilla en hostelería, cree que va a cambiar mucho el comportamiento de los clientes, las van a seguir llevando en el servicio? Los clientes tienen las mismas ganas que los trabajadores de quitárselas, pero serán las necesidades y temores de cada uno las que decidan.

C/ Agustín Palomeque, Zaragoza tfno.: 976214082 · www.restaurantepalomeque.es

En la foto, Miguel Arlés acompañada por la directora general de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, y Juan Carlos Burn, presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón