HORECA JUNIO 2020 by Shackleton Comunicación

horeca

Miguel Orduna

Aragón, destino se g u ro

Director Entramos en la “nueva normalidad” tras la alerta sanitaria que ha durado cerca de tres meses y medio y en la que el país, nuestra salud y la salud económica han sufrido un varapalo todavía difícil de evaluar. En el caso de la hostelería y el turismo, con la llegada del verano y siguiendo las pautas marcadas desde Sanidad, existe la confianza en la reactivación del consumo basado, sobre todo, en el turismo regional y nacional. Una reactivación que debería de venir acompañada de una clara y ecuánime respuesta por parte de las administraciones sobre los programas de apoyo, promoción y flexibilidad en la normativa laboral, en particular, en lo que respecta a los ERTE, con el fin de que se destruya el menor número de empleos posible. En este número abordamos además como tema principal el enoturismo en Aragón, una alternativa de ocio que cuenta con cuatro rutas del vino y que ofrecen una amplia gama de actividades de turismo activo y gastronomía; unas propuestas que encajan a la perfección con los criterios de la “nueva normalidad”, en la que la naturaleza, los espacios abiertos y poco masificados contribuyen al control de la pandemia y, sobre todo, a evitar con un comportamiento social responsable una recaída a la vuelta del verano.

Editor: J. Miguel Orduna Ascaso Publicidad: revistahoreca@shackletoncomunicacion.com Redactores y colaboradores: redaccion@shackletoncomunicacion.com Mariano Navascués Enrique Barrado Carlos Orgaz Patricia Millastres Realización: Shackleton Arte y Comunicación C/ Lago Barbarisa 8, 5ºA Tel. 976 33 57 30 50011, Zaragoza. revistahoreca@shackletoncomunicacion.com Consejo asesor: · Luis Vaquer (Pte de la CEHTA)

· Fernando Martín (Pte de Asoc. de Restaurantes de Zaragoza)

· Antonio Presencio (Pte. de la Asoc. de Hoteles de Zaragoza)

· Carmelo Bosque (Pte. de la Asoc. de Hostelería de Huescal)

· Juan Ciércoles (Pte. de la Asoc. de Hostelería de Teruel)

Fotografía: Miguel Ángel Vicente Agencia Almozara

Sumario 04 NOMBRES PROPIOS • Ambar pone en marcha la Plataforma 0,19 • Reabre el espacio gastronómico del Mercado Central, • Aguas Sierra del Águila, premiada • La tienda virtual de Alimentos de Aragón alcanza las 100 referencias 08 ESPECIAL LAS RUTAS DEL VINO EN ARAGÓN • El turismo enológico, una buena opción para este verano • Las cuatro rutas aragonesas ( Cariñena, Somontano, Campo de Borja y Calatayud 14 HOSTELERÍA- COVID 19 • Las Asociaciones de Hostelería reivindican ante la Delegación del Gobierno • Nueva plataforma de apoyo #soyhosteleria • Distintivo Alojamientos seguros • Los Chefs Michelin apoyan las reivindicaciones del sector 18 CUADERNO DEL VINO • Enate organiza una cata solidaria • Nueva añada de Señorío de Ayles • Zarihs, de Borsao, valorado por Wine Spectator

Junio 2020 Edita Shackleton Arte y Comunicación para: Federación de Hoteles y Restaurantes HORECA-ZARAGOZA Paseo Sagasta, 40 • 50006 Zaragoza Tel. 976 21 09 22 • Fax 976 21 55 18 Teléfono de Redacción: 976 33 57 30 Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de los datos, textos y fotografías sin autorización expresa del editor. SHACKLETON ARTE & COMUNICACIÓN no se responsabiliza de las opiniones de sus colaboradores.

# 3 2 1

• Bodegas San Valero presenta el nuevo 801 22 DIÁLOGOS DE SALA • Reflexiones sobre el Servicio de Sala, por Carlos Orgaz. 24 EL JARDIN DE LOS SABORES • Alternativas en el modelo de restauración para sobrevivr al Covid-19, por Enrique Barrado 25 ASOCIACIONES PROVINCIALES • Noticias de Huesca y Teruel 30 RINCÓN DEL SOCIO •Marisa Barberán y David Pérez, de La Prensa, colaboran con Cruz Roja

horeca

www.shackletoncomunicacion.com

Ambar impulsa la Plataforma 0,19 para apoyar el empleo local hostelero ciudadanos y consumidores, se ha creado el sello 0,19 que podrá aplicarse a los productos o en los servicios que se presten. “Todos formamos parte de esta recuperación solidaria del empleo y consumiendo estamos ayudando directamente a ello. En nuestro caso, aportamos 0,19 por litro de cerveza en botella” añade Torguet. Apoyo de las Asociaciones e Ibercaja

 Ambar ha puesto en marcha la Plataforma 0,19, por el empleo hostelero local, un fondo de emergencia que busca apoyar a la hostelería más vulnerable en la reapertura tras las crisis del COVID-19, de la mano de las asociaciones profesionales de hostelería, Fundación Ibercaja e Ibercaja Banco.

“Ningún pueblo ni barrio de Aragón sin su bar abierto, este es el objetivo”, ha explicado Enrique Torguet, director de comunicación y relaciones institucionales de Ambar. La cervecera impulsora de la iniciativa busca impedir el cierre de negocios y la desaparición del empleo que esta actividad genera en ciudades y pueblos. Para ello se ha creado un fondo solidario de emergencia que entregará ayudas directas a los establecimientos con mayor dificultad para abrir sus bares en estos momentos.

Las ayudas están destinadas a sufragar los pagos más inmediatos de seguridad social, alquileres o recibos de luz y agua que pueden facilitar así su reapertura y se tendrán en cuenta aspectos que limitan su puesta en marcha como el tamaño, la posibilidad de terraza o la ubicación territorial. En un primer plazo, que ha concluido el 15 de junio, se ha ayudado a más de 300 bares. Ambar como creador de la Plataforma, realizará una primera aportación al fondo de 120.000 euros y va a invitar a otras empresas y marcas que distribuye desde su Grupo a sumarse a la misma, aunque está abierta a todos los que quieran participar. De esta forma, se hará una segunda convocatoria para seguir ayudando a más establecimientos en la segunda quincena de junio. Para dar a conocer la acción entre los

La Plataforma 0,19 está constituida además de Ambar por la Confederación de Empresarios de Hostelería de Turismo de Aragón, Cafés y Bares de Zaragoza, la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza, la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca y la Asociación de Empresarios Turísticos de Teruel, quienes han valorado la iniciativa de Ambar como ejemplar, directa y muy útil.

Cuatro empresas aragonesas se suman a la plataforma 019 • Bodega Pirineos, Cafés El Tostadero, Bodegas Ainzón y Grandes Vinos se suman a esta iniciativa solidaria impulsada por Cervezas Ambar. • Por el momento se han recaudado 146.000 € en el marco de este proyecto, pudiendo ayudar a cerca de 400 bares en riesgo de cierre. • El plazo para solicitar las ayudas directas se amplía hasta el 30 de junio.

Llega el II Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia  Porque no hay mejor manera de recuperar la ansiada normalidad que catando y eligiendo las mejores croquetas de Zaragoza y provincia, en nuestros queridos bares y restaurantes, del 10 al 19 de julio, el periódico gratuito El Gastrónomo Zaragozano celebra la segunda edición del Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia y lo hace con interesantes novedades.

horeca 4

La primera de estas es la incorporación de la categoría Mejor Croqueta elaborada con Alimentos de Aragón, que pondrá en valor la riqueza de nuestra despensa, y que se suma a las tres categorías con las que arrancó el concurso en 2019: Tradicional, Innovadora y Apta para celiacos. El primer clasificado recibirá un plato de cerámica de Muel, una botella de 3 l de

vino Las Margas y un amplio reportaje de su establecimiento en El Gastrónomo Zaragozano. Los finalistas recibirán un diploma y una botella de 1.5 l de Las Margas. A dichos galardones, como novedad de esta edición, se sumará un premio económico (otorgado por el jurado profesional) consistente en tres vales de compra de Makro de 300, 200 y 100 €, al primero, segundo y tercer clasificado, respectivamente.

Javier Mene, Enjoy Zaragoza, La Buena Vida y Plano Gastronómico de Zaragoza como colaboradores. Más información: https://www. el-gastronomo.com/concurso-de-croquetas/

Además, los votantes también podrán recibir premios de forma inmediata en los establecimientos, a través del “rasca y gana” que acompaña a cada papeleta de votación. Esta edición cuenta como patrocinadores a La Zaragozana, Bodegas Bodem, Makro y Alimentos de Aragón “Comparte el Secreto”; y La Redonda, Vermú Valdepablo, Frutas Organiza

Producción

Un territorio monumental lleno de aventuras y tradiciones, pueblos para perderse y disfrutar

horeca

Zaragoza provincia ยกQue no te la cuenten!

La tienda online Comparte Aragón supera las 100 referencias Aragón, Jamón D.O.P. de Teruel, productos de Artesanía Alimentaria de Aragón, Alimentos Ecológicos, Repostería, Dulces y Mermeladas de autor, Frutas, Foie; cualquier productor aragonés de alimentación, tenga el tamaño que tenga, tiene cabida en esta tienda que quiere ser el estandarte de la Comercialización Digital de los Alimentos de Aragón y que va a seguir ampliando su portfolio de empresas y alimentos en las próximas semanas.

 La Tienda Online de los Alimentos de

Aragón sigue ampliando su gama de productos y alcanza los 100 alimentos de Aragón a la venta procedentes de 32 empresas aragonesas. https://compartearagon.es/ Además se ofrece un completo Directorio con 90 Tiendas Online de empresas aragonesas de Alimentación y Bebidas que comercializan directamente sus productos a través de canales digitales. El proyecto ha sido impulsado por la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón, el Cluster de Alimentación de Aragón y Cooperativas Agroalimentarias de Aragón, ejecutado por la empresa aragonesa INYCOM;

y cofinanciado por el Plan de Desarrollo Rural de Aragón 2014-2020 como un Programa de Cooperación. La tienda es uno de los principales elementos del espacio virtual recientemente creado por la Dirección General de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón www.comparteelsecreto.es/salavirtual, para generar mayor visibilidad y fomentar la comunicación y promoción de los productos agroalimentarios. Vinos con Denominación de Origen Cariñena, Campo de Borja, Calatayud, Cava de Aragón, Alimentos C’alial como el arroz o el turrón negro, Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Bajo

El agua Sierra del Águila recibe dos estrellas de oro en los premios “Superior Taste Awards 2020”  El International Taste Institute, organismo

gastronómico internacional con sedeen Bruselas, ha otorgado dos estrellas de oro a agua Sierra del Águila en los premios Superior Taste Awards 2020. Agua Sierra del Águila procedente del manantial La Majuela, ubicado en Cariñena, es un producto de origen natural, con unas características y propiedades únicas.

horeca 6

Como cada año, el prestigioso jurado del International Taste Institute ha evaluado el sabor de alimentos y bebidas de todo el mundo. Todos los productos certificados pasan por una rigurosa evaluación sensorial llevada a cabo por chefs y sumilleres pertenecientes a las asociaciones y organizaciones culinarias y de sumillería más importantes de Europa, siguiendo una metodología de cata a ciegas, sin compararlos entre ellos y atribuyendo una puntuación a cada criterio organoléptico analizado.

La Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus dona el producto dedicado a su fiesta anual

Los premios sólo se otorgan cuando los productos obtienen una puntuación mínima del 70%. En concreto, las dos estrellas de oro que han entregado a agua Sierra del Águila vienen a indicar que el producto tiene un “sabor destacable” y que ha obtenido en las catas una puntuación que ronda el 80% y el 90%. Gracias a este reconocimiento, agua Sierra del Águila recibe un importante respaldo a nivel nacional e internacional.

 La Asociación de Fabricantes de Longaniza

de Graus muestra su lado solidario, donando el producto utilizado en su fiesta anual. Ante la imposibilidad de celebrar eventos multitudinarios a causa del coronavirus, la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus y el Ayuntamiento de esta localidad han transformado la 29ª edición de la Fiesta de la Longaniza en una iniciativa solidaria. Los 1.200 kilos en fresco que tradicionalmente se utilizaban para asar en la parrilla se transformarán en producto curado que se repartirá entre Cáritas Diocesana BarbastroMonzón y los Bancos de Alimentos de las tres provincias aragonesas. En total, más de 6.000 raciones de longaniza que se entregaron el pasado 13 de junio, en Graus. La Fiesta de la Longaniza de Graus está declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón y reúne a cerca de 8.000 personas todos los veranos en la capital ribagorzana. La Asociación está formada por Aventín, Melsa y Maella, y el Ayuntamiento de Graus.

TuHuesca afianza el Plan de Reimpulso Turístico de la provincia de Huesca “Huesca la Magia como en casa, pero a tus anchas” y “Huesca la Magia de Volver” muestran el territorio como el destino perfecto para los turistas por su amplitud sin aglomeraciones y seguro

Provincia de Huesca, TuHuesca afianza el Plan de Reimpulso Turístico del territorio, que muestra un buen posicionamiento de cara a la recuperación turística por sus condiciones de seguridad y amplitud sin aglomeraciones y sus grandes espacios naturales, condiciones muy bien valoradas por los turistas como ya han mostrado en las encuestas realizadas por TuHuesca. La vicepresidenta de la Diputación de Huesca y consejera-delegada de TuHuesca, Elisa Sancho, y el director-gerente de TuHuesca, Fernando Blasco, presentaron recientemente el Plan cuyos ejes de comunicación se centran en “Huesca la Magia como en casa, pero a tus anchas” y “Huesca la Magia de Volver”, donde muestran el territorio como el destino perfecto para los visitantes por su amplitud sin aglomeraciones y seguro. Elisa Sancho ha señalado que en estos meses de estado de alarma, la Diputación Provincial ha atendido numerosas llamadas de tres sectores fundamentales: ámbito municipal, trabajadores del sector primario y organizaciones agrarias y, finalmente, de profesionales del sector turístico, muy preocupados por el confinamiento y ahora expectantes ante la realidad que se abre para el turismo de interior, un sector que en la provincia representa más del 15% del PIB y, en algunas comarcas pirenaicas, más del 20%. Elisa Sancho ha recordado la importante baza con la que cuenta Huesca el sector

turístico “contamos con un empresariado y unos profesionales que ofrecen calidad, experiencia y un firme compromiso y que además han sabido ser pioneros en muchos ámbitos”. “Huesca la Magia, como en casa pero a tus anchas” y “Huesca la Magia de Volver” nos reconecta con la magia de lo cercano, con el atractivo del turismo de proximidad y es una llamada al turista oscense, aragonés y español, en un momento en el que el turismo nacional está en alza”, ha señalado Fernando Blasco. “Huesca ofrece la Magia de Volver

a disfrutar del patrimonio, de la bici, de la gastronomía, de la naturaleza, de la aventura y de todo aquello que el turista tiene tantas ganas de volver a experimentar, porque lo ha echado verdaderamente de menos durante el confinamiento”, ha añadido. TuHuesca ha creado varias piezas originales de promoción, que se están difundiendo en el ámbito digital, principalmente y que están dentro de esta línea de trabajo que ya fue ratificada en el Consejo de TuHuesca, y también por los profesionales del sector en una encuesta realizada a los mismos. Además, TuHuesca va a incidir en acciones formativas, ya que el 70% de los empresarios del sector encuestados lo ve como un factor clave y señala su deseo de mejorar los conocimientos sobre el territorio para aumentar la captación y ﬁdelización del cliente. Blasco también ha recordado que, de los 5.523 turistas encuestados por Huesca la Magia durante la pandemia, un 83% confía en poder irse de vacaciones, la mayoría de los turistas encuestados ha decidido que Huesca será su próximo destino vacacional, en concreto, el 68%. De ellos, el 94% señaló que los grandes espacios naturales son el motivo de esta decisión. Por su parte, el 90% de los profesionales encuestados mostró su confianza plenamente en la marca Huesca La Magia para promocionar la provincia de Huesca.

horeca

 La Sociedad Promotora de Turismo de la

Las rutas enoturistas en Aragón, entre las más visitadas Las cuatro rutas del vino de Aragón ( Somontano, Campo de Cariñena, Campo de Borja y Calatayud) son las terceras más visitadas por comunidades autónomas, con un total de 471.525 visitantes en 2019, según el informe de ACEVIN. La Ruta del vino Calatayud es a su vez la quinta ruta más concurrida a nivel nacional. Unos datos que en Aragón suponen un crecimiento del 4,4%, respecto al ejercicio anterior, gracias sobre todo al repunte que han experimentado la de Somontano y la de Campo de Cariñena. Además, y como consecuencia de la crisis sanitaria provocada por el Covid-19, las cuatro rutas del vino de Aragón, se han unido a la iniciativa que ha puesto en marcha el Gobierno de Aragón de implantar el distintivo “Turismo Seguro” para garantizar que se cumplen los protocolos de seguridad sanitaria en los establecimientos turísticos. El enoturismo sigue cotizando al alza. Prueba de ello son los datos que ha publicado recientemente por Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) relativos a 2019, en la que refleja una crecimiento anual del 3,88% y un total de 3.076.033 visitantes. Unos datos que trasladados a las cuatro rutas del vino de Aragón (Somontano, Campo de Cariñena, Campo de Borja y Calatayud) alcanzan las 471.525 visitas, posicionando a los destinos enoturistas aragoneses entre los tres primeros del contexto nacional, tan solo superados por Andalucía y Castilla y León.

horeca 8

Un alza que este año, además, se siente sobre todo en las bodegas, que han aumentado su número de visitantes un 14%, hasta los 114.756. Y es que cabe señalar que en este informe no solo se contabilizan las visitas a estas, sino que también se suman las entradas a museos, que en ocasiones se ven favorecidas por estar dentro de un recinto que ya posee

muchas visitas. Es el caso de la ruta del vino de Calatayud, donde como ya han explicado sus responsables en otras ocasiones, sus números se “multiplican con respecto a otras rutas aragonesas”, pues reciben el 63,6% del total de los visitantes, porque su museo del vino se encuentra dentro del Monasterio de Piedra.

De hecho, de los 299.740 turistas que recibió la ruta del vino de Calatayud en 2019 (un 1,15% más que en 2018) solo el 1,5% de los visitantes son exclusivos de las bodegas. Una cifra, la de estas bodegas, que ha crecido hasta los 4.368 turistas, un 3% más que el año anterior. Por ello, el enoturismo se afianza como

una opción vacacional especialmente interesante para el mercado nacional, especialmente en un año como este que tras la crisis sanitaria del Covid-19, los valores que fomenta esta opción de ocio tiene como principales referentes la naturaleza, los espacios abiertos, no masificados y las experiencias gastronómicas.

Rutas del Vino de España Las Rutas del Vino de España está integrada por 30 consejos reguladores de denominaciones de origen, 755 municipios, 67 entidades públicas y privadas, así como más de 2.000 empresas asociadas que conforman la oferta enoturística. En 2019, el conjunto de visitantes a las bodegas y museos del vino de vinculadas a rutas de las 30 denominaciones de origen ha sido de 3.076.334, experimentando un crecimiento del 3,9%, lo que supone en términos absolutos un aumento de 114.955 visitantes.

Crecimiento servicios enoturísticos El informe concluye diciendo que la oferta de servicios enoturísticos ligada a las Rutas del Vino de España ha experimentado un importante crecimiento durante 2019, debido principalmente a la incorporación de nuevas Rutas y a la evolución positiva de las ya existentes.

“Experiencia de Enoturismo Segura” Las cuatro rutas del vino de Aragón, (Calatayud, Garnacha-Campo de Borja, Campo de Cariñena y Somontano), se unen a la iniciativa que ha puesto en marcha la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón de implantar el distintivo “Turismo Seguro” para garantizar que se cumplen los protocolos de seguridad sanitaria en los establecimientos turísticos. Enoturismo de Aragón lanza la campaña “Experiencia de Enoturismo Segura” que comienza esta semana con un periodo de formación. Se prevé que este sistema esté implantado en unos 60 establecimientos, entre bodegas y empresas agroalimentarias, a finales de junio. El Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) ha publicado el procedimiento de medidas para reducir el contagio por coronavirus en bodegas y otras instalaciones industriales y ese ha sido el documento del que se ha partido para definir e implantar el sello que comenzará a trabajarse en todas las rutas simultáneamente. El proceso hasta conseguir este distintivo incluye un reglamento de aplicación, formación específica, implantación del sello, soporte en la redacción de procedimientos individualizados y consultas jurídicas al respecto. El último paso es la obtención del sello por parte de las empresas. No obstante, las bodegas y empresas agroalimentarias de las Rutas del Vino de Aragón ya aplicarán estos protocolos de seguridad para garantizar una experiencia segura a partir de la próxima semana. La responsable del desarrollo de esta iniciativa ha sido la Ruta del Vino Somontano, en coordinación con las rutas de Calatayud, Campo de Cariñena y Garnacha-Campo de Borja. El Gobierno de Aragón ha destinado este año 100.000 euros a las Rutas del Vino de Aragón; una cantidad que se destina a distintas actuaciones promocionales con las que se potencia la industrialización y comercialización de este producto generador de riqueza y empleo, con especial desarrollo en el medio rural.

Respecto, al impacto económico de la actividad enoturística en bodegas y museos, el informe señala que ha registrado un ascenso cercano al 6%, superando los 85 millones de € de ingresos durante el año 2019.

horeca

Asimismo, cabe destacar que la mayor parte de las rutas, concretamente el 77,4% ha experimentado un aumento en las cifras de visitantes a bodegas y museos.

Especial Enoturismo

“La Ruta del Vino de las Piedras”, organízala a tu gusto La Ruta del Vino del Campo de Cariñena, “la Ruta del Vino de las Piedras” discurre en un territorio plagado de viñedos desde tiempos remotos que forman un paisaje con una gran variedad de olores y colores donde las piedras están presentes en los terrenos donde se cultiva la uva. En el mundo del vino experimentar es una de las mejores maneras de conocer y aprender. Los establecimientos que forman la Ruta del Vino Campo de Cariñena, “La Ruta del Vino de las Piedras” brindan la oportunidad de sentir y vivir experiencias saboreando la cultura, tradición y paisajes de esta tierra zaragozana. Dependiendo de las preferencias, necesidades y oportunidades de cada persona la Ruta es diferente. Para cada momento existe una Ruta y te invitamos a que la construyas a tu gusto, ven a conocer la cultura vitivinícola de la zona sin olvidarte de disfrutar de la gastronomía de nuestros restaurantes y admirar un variado patrimonio cultural y artístico. Actualmente la Ruta del Vino está compuesta por trece municipios: Aladrén, Alfamén, Aguarón, Almonacid de la Sierra, Cariñena, Cosuenda, Encinacorba, Longares, Mezalocha, Muel, Paniza, Tosos, y Villanueva de Huerva. Dentro del variado del patrimonio natural de la comarca encontramos lugares como las estepas de Muel, las sierras ibéricas de Algairén y Paniza o los paisajes fluviales del Huerva.

EXPERIENCIAS • Gastronomía • Visita a bodegas / Bus del vino • Museo del Vino • Centro de interpretación del ferrocarril • Centro de Interpretación de la Naturaleza • Arte contemporáneo en Aladrén • Mudéjar, Muel y artesanía El arte contemporáneo tiene su lugar en Aladrén con el Ababol Festival y Asalto en Alfamén creando obras artísticas por las calles y plazas de ambas localidades. Además de la rica tradición vitivinícola, cabe destacar el legado mudéjar

con la cerámica de Muel como una manifestación artística que ha resistido al paso del tiempo y que todavía se puede disfrutar gracias al trabajo de varios talleres de artesanos alfareros que perviven en esta localidad.

La oferta de museos la forman el Museo de Pintura Contemporánea Marín Bosqued en Aguarón, en Cariñena se encuentran el Museo del Vino y el Centro de Interpretación del Ferrocarril del Campo de Cariñena y Plantaria, Centro de Interpretación de la Naturaleza y la Sierra de Algairén, en Cosuenda.

horeca 10

www.rutadelvinocampodecarinena.com @rutadelvinocampodecarinena

@RVCAMPOCARINENA

@rvpcampocarinena

Especial Enoturismo

La Ruta de la Garnacha afronta el nuevo escenario tras el COVID-19 La garnacha ha sido desde sus inicios el buque insignia de la Ruta del Vino del Campo de Borja. Una variedad que ha sabido mimar y potenciar , creando alrededor de ella, sus viñedos, sus gentes y su patrimonio una propuesta enoturística no solo consolidada, sino que ha ido creciendo tanto en el número de visitantes como en la oferta y diversificación de actividades.

Acciones de refuerzo El mundo de las experiencias se refuerza con algunas acciones nuevas, pasando a formar parte del amplio abanico que ya dispone La Ruta, y otras que se proyectan definitivamente mejorándolas

e incluso creando nuevos productos turísticos: El enoturismo y sus experiencias turísticas; el Camino de Santiago (con vistas al año Jacobeo 2021), el lanzamiento de un nuevo producto BTT (con la Garnacha&Bike al frente) y el paisaje de interés turístico, respaldado con un plan de sostenibilidad turística liderado por Ruta y cuya cabeza visible es la Bandera Verde, son los argumentos con los que se está relanzando el destino para fortificar su posicionamiento en el mercado una vez alcancemos la denominada “nueva normalidad”.

Con el fin de poner en valor el paisaje, se están lanzando nuevas propuestas para descubrir la cultura del vino. El senderismo y el BTT facilitan al usuario recorrer lo que bien podríamos entender como los senderos del vino puesto que el 80% del paisaje que recorren estas rutas lo hacen entre viñedos y garnachas, una de las señas de identidad del Campo de Borja. El pasaporte Garnacha&Bike es una de las apuestas de que en este año estamos mejorando, toda una aventura para los amantes del BTT dispuestos a descubrir los encantos de los 20 municipios por los que transcurre la ruta, casi 150 kms. Por otro lado el Camino de Santiago y el “Slowdriving” son otras propuestas, productos turísticos, que se están trabajando directamente con el objeto de acercar el enoturismo y sus paisajes a peregrinos y amantes del motor.

Un territorio de vivencias El territorio se oferta bajo las marcas #enoaventúrate, #lovegarnacha, #garnachaenfamilia, #garnachafestival y #garnachaleyenda. En ellas se da cabida al patrimonio cultural y etnográfico, gastronómico, vitivinícola y paisajístico además de actividades paquetizadas o bien disponibles para ser disfrutadas “a su aire”, de forma libre. Todo ello para garantizar un escenario de diversión y apto para todos los perfiles de público.

Conéctate a La Ruta de la Garnacha “Lo mejor está por llegar”

horeca

La situación que el país está viviendo, con la actual crisis sanitaria, ha obligado a los destinos turísticos a replantear y adaptar sus estrategias de trabajo. Sin duda, se avecina un cambio de mentalidad y percepción del impacto de la actividad turística. La responsabilidad social y la sostenibilidad con la que trabaja el destino de La Ruta de la Garnacha se han convertido en su “buque insignia” en este Post Covid19. La Asociación para la Promoción Turística de La Ruta de La Garnacha lleva preparándose para ello más de 5 años. Una tendencia que se anunciaba y que tras años de trabajo e investigación La Ruta ha logrado ser más fuerte y, por la metodología de trabajo aplicada, casi única en Aragón. Ahora, tras el COVID19, se vaticina un mayor repunte de turistas y excursionistas” responsables” por lo que la asociación ya está reforzando el mensaje y las acciones al respecto, con un plan estratégico diseñado desde el pasado 2019 bien estructurado y articulado.

Cabe destacar, entre sus actividades “top”, el “mushing entre viñedos” y el “vuelo en ultraligero” que permite sobrevolar el paisaje de La Ruta de la Garnacha con un brindis de altura.

www.larutadelagarnacha.es

Especial Enoturismo

La Ruta del Vino Somontano, un pequeño territorio, un gran destino Enotursimo en familia

Bajo los Pirineos y la Sierra de Guara, el mejor lugar para disfrutar del fantástico vino D.O. Somontano. La Ruta del Vino Somontano es cultura, patrimonio y naturaleza, pueblos con encanto, restaurantes, bares de vinos, alojamientos de calidad, pueblos, senderos… Somontano está envuelto en la naturaleza de la Sierra de Guara con fantásticos paisajes que no necesitan filtros. Barbastro, ciudad del Vino, un punto de partida perfecto para conocer el territorio y para probar sus más famosos productos agroalimentarios como el tomate rosa de Barbastro “el tomate que sabe a tomate”. Pero Somontano sobre todo es calidad, es experiencias, visitas a bodegas, catas, actividades al aire libre, paseos por viñedo, cenas maridaje, actividades de enoturismo a medida…

Tour turístico de Vinos y Tapas por Barbastro Entre las propuestas que presenta la ruta, de abril a noviembre, los sábados se puede disfrutar de un Tour Turístico por Barbastro

acompañado de vinos y tapas. Además, está experiencia ha sido seleccionada entre las 25 mejores experiencias de Turismo de Aragón. Partiendo de la oficina de turismo, la visita continúa por puntos emblemáticos de la ciudad y su patrimonio cultural y gastronómico, degustando las mejores tapas, con parada gastronómica en emblemáticos establecimientos hosteleros.

Cursos de cata El visitante también podrá recorrer la Denominación de Origen Somontano a través de sus vinos. Curso de cata de introducción al mundo del vino recorriendo y conociendo, acompañado de un sumiller, variedades y bodegas.

El enoturismo sí es cosa de niños. Por ello, la ruta del Somontano también ofrece una escapada en familia. Es la primera de España en lanzar un producto específico de Enoturismo Familiar. Este proyecto fue premiado en como Mejor Experiencia de Enoturismo en los International Wine Challenge y como mejor campaña de promoción en los Premios de Enoturismo de Rutas del Vino de España.

Experiencia en pareja Otra de las propuestas es una escapada para dos personas, que incluye dos noches de alojamiento y desayuno en alguno de los hoteles de la Ruta en Alquézar, Barbastro o Bierge, visita a bodegas con cata de sus vinos y circuito spa. En definitiva, una oferta de enoturismo que se puede articular a medida para grupos, familias y parajes. Entra en la web: www.rutadelvinosomontano.com y planifica tu visita.

EXPERIENCIAS •Grupos, familias, parejas • Bus del vino • Gastronomía • Visita a bodegas / degustaciones • Naturaleza y Patrimonio

, o n � � ! � � m � o � � S u c l e � � i p o l te l e e pid o l ¡Te o! p r e cu

Especial Enoturismo

Naturaleza, arte, termalismo y gastronomía, los pilares de la Ruta del Vino Calatayud La Naturaleza, el arte, el termalismo y su gastronomía, los grandes pilares de la Ruta del Vino Calatayud, que ya cuenta con más de un millón de visitantes.

Recientemente sus bodegas se han formado y han adaptado protocolos de seguridad sanitaria que les ha permitido obtener el sello de “Experiencia de Enoturismo segura”, para dar tranquilidad a sus visitantes. Si bien es cierto que han debido aplazar muchas de las actividades previstas para la primavera pasada, la Ruta del Vino Calatayud está retomando la normalidad y reactivando sus buses del vino, con el que los enoturistas podrán subirse a ellos en las próximas semanas. La Ruta del Vino de Calatayud cuenta con unas excelentes comunicaciones tanto por carretera, como por tren, siendo Calatayud una de las Ciudades AVE de España. A tan solo 25 minutos de Zaragoza y a 55 de Madrid, es una de las zonas vitícolas de mayor altitud de España, con viñedos centenarios en condiciones naturales extremas, muy propicios para la elaboración de unos vinos de excelente calidad y reconocido

prestigio, siendo los vinos de Calatayud los mejor valorados en todas las ediciones del Concurso Internacional de Las Garnachas del Mundo.

Naturaleza La naturaleza, con el Parque del Monasterio de Piedra, enclave único y de obligada visita, es uno de los grandes atractivos de esta ruta. En el Monasterio de Piedra se encuentra también el Museo del Vino de la Denominación de Origen de Calatayud. Un Museo que abrió sus puertas en 1998 y que el año pasado fue remodelado y actualizado.

EXPERIENCIAS • Museo del Vino • Monasterio de Piedra • Arte Mudéjar • Gastronomía • Naturaleza / golf • Bus del vino

Patrimonio cultural El arte, maridado con la historia y la cultura, se funden en una perfecta simbiosis en la Comarca de Calatayud. Un territorio que por su situación geográfica ha sido punto de encuentro de distintas culturas que han dejado su impronta en obras de arte, costumbres populares, gastronomía... pero sobre todo en el carácter y amabilidad de sus gentes. Las ruinas del Bilbilis, el conjunto fortificado islámico de Calatayud y el Mudéjar, declarado por la UNESCO patrimonio de la Humanidad en 2001, son algunos ejemplos de la riqueza patrimonial.

Los Balnearios El agua es también protagonista en la Comarca gracias a los balnearios, reinos del placer y la salud cuya tradición se remonta al Imperio Romano cuando el poeta Marcial alababa sus propiedades. El binomio naturaleza y salud se complementa en nuestra comarca con la actividad física. En nuestros pueblos el visitante puede disfrutar haciendo rutas senderistas o practicando deporte, ya que contamos con excelentes instalaciones, destacando el campo de golf de Calatayud.

horeca

Un año más la RUTA DEL VINO DE CALATAYUD se posiciona entre las cinco rutas del vino de España que más visitantes han recibido. La suma de más de 250.000 visitantes anuales ha hecho que el pasado mes de octubre, la ruta recibiera su visitante un millón, en un acto que se celebró en el Museo del Vino de la Denominación de Origen Calatayud, situado en el parque del Monasterio de Piedra.

Los hosteleros de Zaragoza trasladan a la Delegación del Gobierno sus reivindicaciones  La Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza- Horeca y la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, organizaciones empresariales que representan a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de la provincia de Zaragoza, junto con HOSTELERÍA DE ESPAÑA, la entidad homóloga en el ámbito nacional, hicieron entrega el pasado 28 de mayo al Gobierno de un manifiesto con las reivindicaciones del sector, con el objetivo de continuar reclamando las medidas necesarias para su reactivación. El documento fue entregado en la delegación del Gobierno en Zaragoza, acto durante el cual se dieron a conocer las principales demandas que el sector viene reclamando desde que comenzó la crisis sanitaria en nuestro país. Además, durante la misma jornada, diversos establecimientos hosteleros emblemáticos de la región prepararon una mesa con el cartel “Mesa reservada para el diálogo con el Gobierno”, como símbolo de la predisposición del sector a trabajar conjuntamente con el Ejecutivo y en señal reivindicativa por las peticiones del sector que no se han concedido hasta ahora.

negociadora para definir la flexibilización de los ERTE, con el objetivo de conseguir una prórroga para el sector, dada la lenta recuperación que van a experimentar sus negocios. Por otro lado, el sector solicita el establecimiento de microcréditos, en torno a 25.000€ de rápida concesión, así como nuevas líneas de financiación, así como suspensión de los alquileres o rentas de los arrendamientos de los locales de negocio por causas de fuerza mayor desde la fecha de entrada en vigor del Estado de Alarma. Las exenciones fiscales y de tasas municipales por el periodo de inactividad son otras de las demandas más repetidas desde el comienzo de la crisis, así como la del IVA súper reducido, siguiendo el ejemplo de otros países, como Alemania, donde se ha reducido del 19% al 7%.

Ambos actos forman parte de un conjunto de acciones en todo el territorio nacional que sirven para mostrar la unión del sector y hacer más visibles sus reclamaciones. Una de las principales demandas del sector es la de la concreción de un plan estratégico de relanzamiento y reconversión sectorial, que se materializaría tanto a nivel estatal como en las comunidades autónomas y municipios, que incluya campañas de promoción para la reactivación del consumo y el turismo. En términos económicos, el sector hostelero y turístico viene reclamando al Ejecutivo desde hace semanas la creación de una mesa

Los grandes chefs salen en defensa de la gastronomía y el turismo  Los prestigiosos chefs Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Ángel León, Susi Díaz, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz se han unido para reivindicar el papel del turismo gastronómico en los ámbitos nacional e internacional y pedir voz ante las administraciones públicas para poder defender al sector hostelero a través de la formación y la promoción. Así lo han manifestado recientemente en rueda de prensa virtual organizada por HOSTELERÍA DE ESPAÑA, la organización empresarial que representa al sector, y las 50 asociaciones provinciales a las que agrupa, en la que también ha participado el presidente de la CEOE, Antonio Garamendi. “Nos hemos dejado la piel en este sector y las instituciones han de situar la gastronomía en el mapa internacional. Quienes trabajamos en hostelería continuamos teniendo la ilusión del principiante y seguimos siendo conscientes de la importancia del esfuerzo diario para llevarnos a estar entre los líderes mundiales del turismo gastronómico”, ha señalado Martín Berasategui.

horeca 14 14

La chef Susi Díaz ha puesto en valor el papel de los trabajadores que no forman parte de la cara visible del sector, como “el personal de la sala y toda una cadena de valor de productores, agricultores, etc.

que trabajan duramente para sacar adelante la hostelería española. Me siento muy orgullosa de la gastronomía española y me preocupa mucho cómo vamos a volver y en qué condiciones. Ahora mismo está en juego la vida de muchas personas”. Por su parte, HOSTELERÍA DE ESPAÑA, representada por su presidente, José Luiz Yzuel, y los vicepresidentes de la entidad -Mikel Ubarrechena, presidente de la Asociación de Hostelería de Guipúzcoa; Pere Chias, presidente de Gremi de Restauraciò de Barcelona; y Alfredo García Quintana, vicepresidente de OTEA-Asturias- han coincidido en recordar las medidas que el sector solicita al Ejecutivo tomar “con carácter urgente” para poder subsistir.

Con el apoyo de

Reconocimiento de calidad

Ayuntamientos de Tamarite de Litera, Monzón, Huesca, La Sotonera, Santa Cruz, Berdún, Valle de Hecho, Santa Cilia, Canfranc, Villanúa, Castiello de Jaca y Puente la Reina / Obispados de Huesca, Jaca y Barbastro-Monzón / Asociación de Amigos del Camino de Jaca

Festival miembro de

Colaboran

horeca

Organiza

La plataforma “Juntos por la Hostelería”, en marcha flamenco o la dieta mediterránea.

 Hostelería de España, AECOC Y FIAB, organizaciones que representan a la cadena de valor de la hostelería, han puesto en marcha a través de la Plataforma Juntos por la Hostelería la campaña #SoyPatrimonio2020 en la que postula a la hostelería de España como candidata a ser declarada Patrimonio de la Humanidad 2020. El objetivo de esta iniciativa es proteger y homenajear a los bares y restaurantes de todo el territorio nacional, uno de los sectores más afectados por la crisis económica provocada por la pandemia del coronavirus. En caso de lograr este reconocimiento, España afianzaría su tercera posición como el país con mayor patrimonio tras China e Italia, con 49 bienes materiales e inmateriales como la Alhambra, las Fallas, el

Bares y restaurantes, parte de nuestra cultura #SoyPatrimonio2020 es una llamada para proteger aquello que es nuestro. Los principales argumentos que destacan para considerar a nuestros bares y restaurantes Patrimonio de la Humanidad son que forman parte de nuestra cultura y que son el mayor espacio de ocio y socialización que existe en nuestro país. En definitiva, una iniciativa que demuestra que la hostelería cumple todos los requisitos que señala la UNESCO para considerarse Patrimonio de la Humanidad, debido a que es un lugar característico de nuestra cultura, da testimonio de una tradición cultural de nuestra civilización y está asociada con tradiciones vivas de nuestra tierra. ¡Ahora más que nunca nuestros bares y restaurantes nos necesitan!

CEHAT y Hostelería de España unen fuerzas en el proyecto de Hostelería y Alojamiento Seguro

Las asociaciones de hostelería critican la decisión sobre el ocio nocturno  Las Asociaciones de Hostelería denuncian que la decisión del Ministerio de Sanidad de que los locales de ocio no abran en Fase 3 promueve la proliferación del botellón como alternativa para el ocio y a la organización de todo tipo de fiestas privadas, en espacios sin control, fiestas organizadas en espacios al aire libre o afters clandestinos.

 La Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) crea el distintivo ‘Alojamiento Seguro’. A través de esta iniciativa, la patronal del alojamiento turístico se une al proyecto ‘Hostelería Segura’, puesto en marcha por Hostelería de España. El objetivo de este proyecto es crear un Sistema Integral para la preparación de Alojamientos, Bares y Restaurantes, que acredite que los establecimientos han realizado una formación integral en los protocolos del Ministerio de Sanidad para una ‘Hostelería Segura’ frente a la Covid-19. Para la obtención de esta acreditación, dirigida a los más de 315.000 locales de hostelería que existen en el país, será necesario, entre otros requisitos, completar una formación específica respecto a las medidas para reducir el contagio por COVID-19. Estas medidas están recogidas en las Directrices y Recomendaciones elaboradas por Hostelería de España y CEHAT con sus asociaciones territoriales, grandes cadenas hoteleras asociadas y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), en coordinación con el ICTE (Instituto para la Calidad Turística Española), a petición de la Secretaría de Estado de Turismo, cuya Guía fue publicada el 10 de mayo por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, tras la validación por parte del Ministerio de Sanidad.

horeca 16

Los establecimientos que lo soliciten deberán firmar una declaración responsable de compromiso con el cumplimiento de los requisitos de limpieza, salud e higiene necesarios para una ‘hostelería segura’, que permita aportar confianza a trabajadores y clientes durante su estancia en el establecimiento.

Ante esta situación, las asociaciones de hostelería reclaman la activación de una mesa de trabajo, con carácter urgente, entre el Ministerio de Sanidad y el sector que permita aclarar el calendario de la desescalada y la aplicación de los protocolos que permitan afrontar con garantías la vuelta a la nueva normalidad en los establecimientos de ocio nocturno. Para las Asociaciones de Hostelería, el cambio de criterio del Ministerio de Sanidad ignora por completo que el sector ha sido uno de los primeros en definir una guía oficial de medidas para salvaguardar la seguridad de clientes y trabajadores, con una serie de protocolos cuya implementación contemplan la presentación de declaraciones responsables y/o auditorías que evaluarán de forma externa e independiente los procedimientos de implantación, integrado en el distintivo HOSTELERIA SEGURA.

Los eventos y banquetes pueden celebrarse sin restricciones de ningún tipo en Aragón al finalizar el estado de alarma  Bien entrado el mes de junio y en plena fase 3 del plan de desescalada como estamos, siguen siendo muchas las dudas que existen para empresas y clientes ante la celebración de numerosos eventos y banquetes que tenían previsto celebrarse este verano. Entre ellos se encuentran bodas y otros encuentros privados, pero también otros encuentros celebrados por empresas e incluso públicos.

al objeto de garantizar la salud general y la no propagación del virus. Este es un aspecto que, sin duda e incluso para el momento en el que se levante el estado de alarma, debe seguir primando por encima de cualquier otro. De la misma manera, se invita a que el cliente actúe con total responsabilidad individual en todo momento y para cuestiones que tienen que ver con distanciamientos sociales, medidas de higiene, entre otros aspectos.

Desde la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón-CEHTA, y como ya se anunció en anteriores comunicaciones suyas o de las Asociaciones Provinciales que la integran, se mantiene que junio y concretamente a partir del día 21, una vez finalice el estado de alarma, debería ser la fecha marcada para el reinicio de dicha actividad de banquetes y eventos. Una fecha que marcará una nueva y total normalidad, ya no solo en la actividad hostelera y de restauración, sino en la actividad social de la ciudadanía aragonesa. A día de hoy y para dicha fecha, no existe ninguna normativa que marque limitaciones de horario, aforo o restricciones de aglomeración de personas tan exhaustivas como las que se dan antes de finalizar el estado de alarma. Esta normalidad se daría para todos los momentos de los que se compone un evento: el cóctel, el servicio de restauración o menú en mesa o la posterior fiesta y barra libre. No obstante, se insta a que las empresas de banquetes y eventos cumplan exhaustivamente con todas las medidas higiénico-sanitarias previstas por el Gobierno de España,

Más de 5.500 establecimientos hosteleros ya lucen el distintivo de Hostelería Segura  Más de 5.500 empresas de hostelería a nivel nacional se han sumado al ‘Sistema Integral para la preparación de Bares, Restaurantes y Alojamientos’, una iniciativa para acreditar los locales que ofrecen una ‘hostelería segura’ frente a la Covid-19 y dotarles de un pack integral de servicios y productos que les permiten cumplir y hacer un seguimiento de los requisitos de establecimiento seguro.

hasta el momento al sistema. En Aragón ya son cerca de 350 establecimientos y siguen más en proceso de incorporación. El distintivo cuenta con cuatro variantes diferentes, ‘hostelería segura’, ‘restaurante seguro’, ‘bar seguro’ y ‘alojamiento seguro’ . La solicitud y trámites para acceder a este ‘Sistema Integral para la preparación de Bares, Restaurantes y Alojamientos’ ha de gestionarse a través de las asociaciones de hostelería territoriales.

La Comunidad Autónoma con mayor número de distintivos hasta el momento es Andalucía, que cuenta ya con casi 650 empresas que operan según las normas establecidas en las “Medidas para la reducción del contagio por el coronavirus SARSCoV-2”, publicadas por el ICTE. Castilla y León y Asturias, con más de 500 empresas y Cataluña y Galicia, que casi alcanzan ese medio millar son las comunidades en las que más establecimientos se han incorporado

horeca

Uno de los aspectos que recoge este sistema integral es el sello “Hostelería Segura”, que mediante un sistema de declaración responsable los hosteleros se comprometen a cumplir una serie de requisitos de limpieza, salud e higiene necesarios para una ‘hostelería segura’ que permita aportar confianza a trabajadores y clientes desde que entran en el local hasta que salen del mismo.

UN FUERTE APLAUSO Lejos quedan aquellas primeras semanas de confinamiento que a todos nos pillaron con el pie contrario. Ni dábamos crédito, ni podíamos imaginar hasta dónde iba a llegar. Han transcurrido cuatro largos meses y difícilmente olvidaremos esta pesadilla por el mazazo sanitario, económico y social que ha supuesto.

ENATE recauda 20.000€ en su cata benéfica virtual para el Banco de Alimentos

Todavía seguimos con restricciones más que necesarias -porque sigue dando guerra el dichoso virus- pero independientemente de cómo se reajuste la economía y de cuántos sobrevivan a los persianazos prolongados, me gustaría dedicarle un fuerte aplauso a un sector, el nuestro, que ha sabido adaptarse a esta situación tan desgraciada. Aplaudo a todos esos proyectos solidarios que han surgido en las bodegas. Y sirvan como muestras el vino Over te Rainbow que ideó Grandes Vinos (D.O. Cariñena), la donación de casi 4.000 botellas de El Grillo y La Luna (D.O. Somontano) a 36 hospitales y centros de salud de la provincia de Huesca, o la cata benéfica virtual de Enate (D.O. Somontano) para recaudar fondos destinados al Banco de Alimentos.

Gracias a la solidaridad de 1.000 personas que compraron la cata benéfica virtual organizada por ENATE el pasado 23 de mayo, la bodega ha recaudado 20.000€, que irán destinados íntegramente al Banco de Alimentos. Además, esta iniciativa contó con la colaboración de Somontano Social, que se encargó de entregar el vino para la cata sin gastos de envío.

Aplaudo, cómo no, a todos los prescriptores y amantes del vino que han amenizado muchas tardes con directos en Instagram. De sus charlas y experiencias compartidas hemos aprendido algo más del vino. Y en el caso, por ejemplo, de Fernando Mora, hemos escuchado testimonios y juicios de los primeros espadas del sector nacional.

Durante la cata virtual, dirigida por el director técnico de la bodega, Jesús Artajona, los asistentes, más de 540 pantallas en toda España, pudieron realizar en exclusiva la cata vertical de ENATE Gewürztraminer 2019 y 2017.

Aplaudo también a los Consejos Reguladores por haber promovido acciones durante el confinamiento: que si el concurso de relato corto de la D.O. Calatayud, que si el ciclo de catas online para mostrar una veintena de las bodegas acogidas a la D.O. Somontano, que si los directos de instagram de la D.O. Campo de Borja… Por supuesto, aplaudo también a las bodegas, plataformas y tiendas que han impulsado el comercio online –y que, por cierto, ha funcionado a la perfección con servicios rápidos y eficaces a más no poder-. Pero si una gente zaragozana, la de enbotella.com, dio la vuelta al mundo por el fenómeno viral aquel de “Need more wine” que pedía la abuelita canadiense Annette Muller.

horeca 18 18 18

El aplauso es para todos aquellos que han sabido reaccionar y adaptarse a la nueva e inesperada situación. El siguiente aplauso será para todo el sector hostelero que, dentro de nada, verá cómo la nueva normalidad se parece –dios quiera- a la anterior.

Con esta iniciativa solidaria, la bodega buscaba recaudar fondos para el Banco de Alimentos, ‘conscientes de que, tras una grave crisis sanitaria como la provocada por el COVID-19, nos enfrentamos a una crisis social, en la que debemos trabajar unidos y en positivo”, según explicaba Luis Nozaleda, presidente del Consejo de Administración de ENATE.

Hacienda Molleda, de la DOP Cariñena, lanza la primera añada de garnacha blanca La primera añada de este varietal, combinado con algo de macabeo, ofrece una gran intensidad y complejidad aromática. La Bodega Hacienda Molleda, en la DOP Cariñena, acaba de poner en el mercado la primera añada de una garnacha blanca, de 2019, combinada con algo de macabeo que sorprende por su intensidad y complejidad aromática. Ofrece un amplio abanico de referencias que nos recuerdan a frutas blancas, también tropicales, cítricos y hierbas aromáticas, además de alusiones a flores blancas. Al llevarla a la boca, destaca su untuosidad y volumen, conseguido seguramente con el ‘batonage’ del vino con sus lías finas, dejando una consistente huella con alusiones a hierba fresca, anisados y manzanas. Las uvas proceden de viñas jóvenes plantadas en la parcela El Navallo, en un suelo con alta proporción de caliza. Esta primera cosecha no fue muy productiva pero los bodegueros prevén que la de 2020 permitirá poner en el mercado un mayor número de botellas.

Viñas del Vero lanza Marigüena

Los amantes más jóvenes de la aventura y la montaña encontrarán en Marigüena tinto y Marigüena blanco el sabor del Pirineo y el aroma de la naturaleza. Joviales y con finas burbujas, guardan en su interior un Somontano mágico y fresco, perfecto para disfrutar en casa, en bares, en una terraza, de tardeo, de aperitivo o en una barbacoa. Un vino para probar, sentir y compartir en momentos de desconexión.

Por primera vez el medio Wine Spectator, uno de los más serios e influyentes del vino a nivel Internacional, cata Borsao Zarihs 2016 de Bodegas Borsao y lo posiciona con 93 puntos sobre 100, destacándolo como “un vino excepcional”, según comunican desde la bodega. “Este tinto combina la fruta madura y el roble tostado, tiene un estilo internacional con un carácter sabroso y rústico. “UnaCARIÑENA textura gruesa y pulida, apoyada por taninos bien integrados y D.O.P. acidez balsámica, aparecen sabores a ciruela negra, pimienta negra, salsa de soja y sabores a tierra arcillosos que son muy agradables y largos “. Las calificaciones de este prestigioso medio de comunicación se hacen en catas a ciegas e independientes. Su credibilidad se En Cariñena hemosbasa conseguido sacar en la experiencia y lalos repu- si mejores sabores de independencia. las piedras.LaPorque tación y el precio del vino crees en lo que haces, si lo quieres de verdad, no influyen en su puntaje, podrás crear sensaciones inolvidables. señalan.

Creamos sensaciones

Nosotros lo hemos hecho.

FAGUS La Garnacha

w w w . b o d e g a s a r a g o n e s a s . c o m info@bodegasaragonesas.com tf: 976 862 153

VINO D.O.

horeca

Viñas del Vero acaba de la lazar Marigüena, la novedad del verano, un tinto y un blanco que rinden tributo a la naturaleza y a Marigüena, la diosa de la mitología aragonesa que habita en las montañas del Pirineo aragonés. Conocida como la diosa buena, Marigüena lo escucha y lo ve todo ayudando a quien lo necesite. Transmite seguridad, buenas sensaciones y optimismo, al igual que estos vinos, casi divinos, que son una inspiración que diluye la tensión.

Wine Spectator califica de “vino excepcional” a Zarihs de Borsao

La DOP Somontano inicia un ciclo de catas online dando protagonismo a sus bodegas La Denominación de Origen Protegida Somontano emprende una nueva versión de su campaña “CatanDO SOMONTANO” con la que durante los últimos años ha viajado por toda España impartiendo jornadas de formación y catas de sus vinos. En las actuales circunstancias, la campaña se adapta a los nuevos tiempos y las catas se realizarán en una plataforma online y con novedades: en cada cata, la Presidenta de la Denominación, Raquel Latre, presentará un aspecto diferencial de esta zona vitivinícola y dará paso al enólogo de la bodega protagonista quien presentará tres de sus vinos. Un ciclo

Las bodegas de la DOP Calatayud incrementan cerca del 20% las ventas de vino en el primer trimestre

digital que permitirá a los amantes del buen vino y a los profesionales conocer, una a una, a veinte bodegas Somontano. Las catas se convocan, con carácter general, quincenalmente, son gratuitas y tendrán lugar los correspondientes jueves a las 8 de la tarde. La primera ha empezado el 25 de junio y se prolongarán hasta el 20 de mayo de 2021, el ciclo online “CatanDO SOMONTANO” ofrecerá conocer y disfrutar de los vinos de las bodegas Meler, Idrias, El Grillo y la Luna, Osca, Laus, Lalanne, Alodia, Batán de Salas – De Beroz, Obergo, Sers, Fábregas, Monte Odina, Aldahara, Pirineos, Otto Bestué, Viñas del Vero, Sommos, Valdovinos, Enate y Blecua.

El vino 8.0.1 de Bodega San Valero se presenta con nueva imagen y apoyando a la hostelería aragonesa El vino más especial de Bodega San Valero, el 8.0.1, se renueva, pero manteniendo la esencia de siempre, el famoso coupage de las tres variedades originales con las que se elabora desde 2004: Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Desde la bodega señalan que la nueva imagen del 8.0.1 “busca romper la estética habitual que acompañaba al producto desde su lanzamiento hace 16 años. Se trata de una puesta de largo con una mirada amplia, ya que toda la bodega es la que está en proceso de renovación, y es que todo este tiempo ha servido para parar, pensar y recapacitar”.

Los vinos de la D.O.P. Calatayud siguen ganando mercado. Los datos referentes al primer trimestre de este año, antes de la crisis del Coronavirus, reflejaron la comercialización de 2.417.021 botellas, frente a las 2.023.625 del mismo periodo del año pasado, lo que supone un incremento del 19,47%. Unos datos, que en número de botellas superan en 393.396 unidades a las comercializadas en el mismo periodo del año pasado. El Consejo Regulador genera estos datos teniendo en cuenta el número de contra-etiquetas que las bodegas justifican en la certificación de los vinos embotellados que sacan al mercado. Asimismo, estos datos de ventas vuelven a poner de manifiesto el marcado carácter exportador de las bodegas de la Denominación, ya que el 85% de los vinos vendidos se destinan a exportación y el 15% restante al mercado nacional. En cuanto a las características de los vinos vendidos, el 95% son tintos principalmente de las añadas 2017 y 2018, vinos que han pasado un proceso de crianza en madera.

horeca 20

Precisamente, el Panel de Cata de la DOP, integrado por enólogos de las diferentes bodegas, calificó recientemente los vinos de guarda de 2018 como “una añada diferente donde los suelos de pizarra han conseguido vinos de mucha identidad y características muy originales.

Campaña solidaria El lanzamiento del nuevo 8.0.1 ofrece una novedad más, ya que está asociado a una campaña de apoyo a la hostelería que durará del 15 de junio al 15 de agosto. Bodega San Valero ha decidido entregar una botella gratis a los establecimientos por cada unidad vendida en su tienda online (www.sanvalero.com). El director general, Ignacio Pastor, afirma que “esta iniciativa surge con la idea de apoyar a la hostelería aragonesa en un momento de grandes dificultades e incertidumbre”.

Hoteles Inolvidables

Hotel INNSIDE by Meliá, un nuevo concepto en alojamiento

A modo de bienvenida, el hotel INNSiDE Zaragoza cuenta con el Open Living Lounge, un espacio para trabajar o relajarse, con una recepción integrada, restaurante, bar, área de DJ´s y todo decorado con obras de artistas locales. INNSiDE by Meliá, se convierte además en centro gastronómico gracias a LATERAL, grupos de restauración fundado en 1997 en Madrid. LATERAL, cuenta con dos espacios bien diferenciados dentro del hotel: un restaurante en la planta baja y un increíble rooftop en la 11º planta desde el que disfrutar del maravilloso cielo de Zaragoza con los mejores pinchos, raciones y tapas y un buen cóctel. Otra de las protagonistas de este nuevo hotel INNSiDE es la tecnología. La innovación se cuela en todas las estancias gracias al dispositivo Chromecast, que permite sincronizar el ordenador o el móvil con la smart tv para disfrutar así de tus contenidos favoritos. También el ejercicio se transforma en una actividad 2.0. con Infit, el revolucionario concepto de gimnasio virtual; un e-fitness club

que imparte clases virtuales a la carta a poner en práctica con las máquinas cardio de última generación del gimnasio del hotel. Asimismo, el hotel posee un gran e innovador espacio de reunión que va más allá del concepto tradicional de meeting. La sala Big Ideas Space– equipada con lo último en tecnología como pizarras magnéticas, estaciones de carga inalámbrica, frigoríficos Smeg con bocados saludables y un mobiliario inspirador y funcional– fomenta la creatividad y ayuda a que los presentes dejen volar su imaginación para dar con las ideas más rompedoras y originales. INNSiDE by Meliá Zaragoza se convierte así en una de las piedras angulares en la transformación que, como marca, está llevando a cabo la firma INNSiDE by Meliá, un importante rebranding que se extenderá a lo largo de los dos próximos años. La sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente son dos de los puntos prioritarios de este avance, una realidad que también forma parte del resto de marcas de Meliá Hotels International y gracias a la cual la compañía mallorquina ha sido reconocida como la empresa hotelera más sostenible del mundo por Corporate Sustainability Assessment (CSA) de SAM. Para potenciar este mensaje, INNSiDE by Meliá Zaragoza ofrece bicicletas gratuitas a todos los huéspedes de sus habitaciones superiores, para que puedan descubrir la ciudad de una forma agradable y respetuosa con el entorno.

horeca horeca

En plena centro de la capital aragonesa, a unos pasos del Palacio de la Aljafería y la Basílica del Pilar, se encuentra el nuevo hotel vanguardista que ejemplifica a la perfección el compromiso de Meliá Hotels International con la sostenibilidad. El hotel cuenta con 102 habitaciones con atributos clave de la marca, tales como con sábanas, albornoces y amenities sostenibles además de incluir el minibar gratis de reposición diaria con refrescantes zumos y bebidas locales.

Guía ICTE de servicios de restauración recomendaciones Covid-19 desinfección tras cada uso, debe asegurarse la disponibilidad de una solución desinfectante. • Asegurar la adecuada protección de los empleados, facilitando el lavado de manos con agua y jabón y, si esto no es posible, el uso de soluciones desinfectantes. • Difundir pautas de higiene con información completa, clara e inteligible sobre las normas de higiene a utilizar en el puesto de trabajo, antes, durante y después del mismo, que puede estar ayudado con cartelería.

 Coordinado por la Secretaría de Estado de Turismo, las Comunidades Autónomas y la FEMP, el comité de técnicos del ICTE (Instituto para la Calidad Turística Española), en colaboración con Hostelería de España y organizaciones sectoriales territoriales, cadenas y empresas de restauración, se han elaborado las guías de especificaciones para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-COV-2. Las guías contienen especificaciones de servicio, limpieza , desinfección, mantenimiento y gestión del riesgo para los diferentes subsectores del sector turístico y completan las medidas dispuestas por las órdenes del Ministerio de Sanidad, y, en todo caso, se supeditan a las mismas. Estas guías están a disposición de los usuarios en la página web del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo: https://www.mincotur. gob.es/es-es/COVID-19/Paginas/Guias-sectorturistico.aspx. Me ha parecido especialmente interesante el documento de aplicación a los servicios de restauración independientemente de su tipología, categoría o tamaño donde se pautan una serie protocolos y recomendaciones para la reapertura de los establecimientos que en buena lógica deberían de cumplirse por el bien de todos. Los técnicos del ICTE han desarrollado esta herramienta para ayudar a las empresas del sector de restauración a identificar y analizar los riesgos en sus establecimientos, así como a implementar las mejores prácticas en el servicio, en sus instalaciones y con su personal para hacer frente al virus.

horeca 22

Los documentos elaborados reúnen, sin perjuicio de la legislación vigente y del sistema de APPCC previamente implantado,

directrices y recomendaciones a aplicar por los establecimientos de restauración para minimizar de cara a su reapertura los riesgos de contagio del virus SARS-Cov-2. A continuación, os dejo una pequeña muestra extractada del contenido de la guía: El restaurante debe: • Planificar las tareas y procesos de trabajo de tal forma que se garantice la distancia de seguridad establecida por las autoridades sanitarias; la disposición de los puestos de trabajo, la organización de la circulación de personas y la distribución de espacios (mesas, mobiliario, pasillos, etc.), en el restaurante debe adaptarse si fuera necesario. En caso de imposibilidad, se tomarán medidas alternativas para evitar el riesgo de contagio por contacto. En caso de que existan turnos, éstos deben planificarse siempre que sea posible de forma que se concentren los mismos empleados en los mismos grupos de turnos. Igualmente, si el personal precisa cambiarse de ropa, debe habilitarse un espacio que permita también asegurar dicha distancia interpersonal o establecer el aforo máximo de los vestuarios de personal, si lo hubiere. Además, se debe mantener el distanciamiento social en reuniones internas. • Debe evaluar la presencia en el entorno laboral de trabajadores vulnerables frente a la COVID-19 y deberá determinar las medidas específicas de seguridad para este personal. • Completar el botiquín con un termómetro. • Si no puede asegurarse la desinfección del método de control horario con contacto (huella, dígitos) en caso de que lo hubiere, implementar un método que evite el uso de una misma superficie por parte de distintos empleados. En caso de que se opte por la

•Proceder a la ventilación al menos diariamente y con mayor frecuencia siempre que sea posible, de las distintas áreas del establecimiento. • En todas las actividades se deben respetar las distancias de seguridad interpersonal. Para ello y cuando sea necesario, se deberá realizar el correspondiente control de aforos por parte del personal del establecimiento. En caso de que no sea posible, deben garantizarse las medidas y equipos de protección necesarios. • El restaurante debe determinar, en función del tipo de uniforme, el tipo de limpieza a aplicar y su frecuencia de lavado. Dado que el uniforme sólo se debe utilizar durante la jornada laboral, se recomienda que el establecimiento se haga cargo del lavado de ropa de trabajo del personal junto con la mantelería propia, debiendo asegurar la limpieza de la misma a una temperatura >60ºC. En el caso de que el lavado del uniforme del personal se haga en el domicilio del personal el establecimiento debe informar a los empleados de que el lavado debe realizarse a >60ºc. Cuando se transporte la ropa de trabajo, ésta debe introducirse en una bolsa cerrada. En aquellos casos en que los uniformes no puedan ser lavados a esa temperatura, se deberá proceder a una adecuada desinfección. • Debe formarse a los trabajadores sobre el correcto uso y mantenimiento de mascarillas, guantes y EPI que utilicen.) • El personal debe conocer el plan de contingencia diseñado y, de forma específica, sus responsabilidades en el marco de la gestión del riesgo por COVID-19. Contar con una información clara e inteligible, y formación específica y actualizada sobre las medidas específicas que se implanten. • Llevar el cabello recogido, no portar anillos, pulseras, pendientes o similares, llevar las uñas cortas y cuidadas. Llevar diariamente la ropa de trabajo limpia.

horeca

Me apoderaré del destino agarrándolo por el cuello Eso decía Ludwig van Beethoven. Y esto mismo pueden suscribir tres empresarios aragoneses, que han hecho de la necesidad virtud.

territorio desconocido, esta terra incognita tiene ya no uno, sino dos descubridores. Todo en este servicio take away está perfectamente estudiado. Se nota en la parte de la web desde la que se hace el pedido, con un procedimiento intuitivo y eficaz. Se percibe en el packaging, respetuoso con el medio ambiente, reciclado, reciclable y que permite el calentamiento del plato en el mismo recipiente, un elemento éste que resulta esencial para garantizar la temperatura de servicio. Y dentro del envase, lo mejor: una cocina llena de técnica, de vanguardia y de tradición, con platos emplatados (casi) como si estuviéramos en el restaurante. Se advierte por lo tanto el cuidado y el trabajo de diseño que hay detrás.

La Gastrotaberna Locavore está, al lado, justo al lado, del Restaurante La Menta. El gerente, propietario, cocinero y factótum de ambos locales es la misma persona: Héctor Aínsa. La aurícula y ventrículo derecho de Héctor laten para dar vida a La Menta. La aurícula y ventrículo izquierdo aportan la savia a la taberna Locavore, cuyo nombre alude al término francés que designa a la persona que consume alimentos que se producen en las inmediaciones, es decir, a nivel local. Desde los primeros días del estado de alarma, una de las pocas formas de ofrecer la cocina del restaurante a los clientes ha sido mediante la opción de llevarla a casa. Pero, claro, el servicio implica la adaptación de la oferta culinaria a las particularidades del reparto domiciliario y la contratación e intermediación de empresas de delivery. Esto. lógicamente, si esas empresas operan en tu localidad, ya que no todo Aragón es Zaragoza, o, más bien, la mayor parte de Aragón, no es Zaragoza. Es decir: en Teruel no existe Glovo, Deliveroo, Uber Eats, etc. Héctor, decidido a acercar sus platos a una clientela confinada y huérfana de opciones gastronómicas de nivel, se puso en contacto

con el dueño del Telepizza de Teruel y le planteó sus necesidades. Él tenía repartidores, motos y menos trabajo. Héctor, una oferta de platos que hacer llegar a su clientela. Ambos se entendieron y forjaron una alianza. Los repartidores de Telepizza distribuyeron los platos de Locavore y el precio del servicio fue consensuado por ambos empresarios, en un claro ejemplo de negociación win-win. El restaurante Casa Pedro no necesita mucha presentación en una publicación como esta. Los Carcas Brothers, artífices de la cocina del restaurante, fueron elegidos los mejores cocineros de Aragón en 2018, ganadores del certamen nacional de tapas de Valladolid; vencedores de la edición del Certamen Nacional de Gastronomía del pasado año y, lo que es todavía más importante; son dos personas que disfrutan intensamente de lo que hacen, intentando ir cada día un pasito más allá. Que la pasión es lo que mueve nuestro planeta puede parecer una frase muy grande, pero quien se acerca a ellos, aun mínimamente, percibe esta regla universal en su forma de estar en el mundo. Pues bien, si hasta ahora en una ciudad como la nuestra la cocina de autor para llevar a casa era

Habrá joint venture más epatantes, como la de El Corte Inglés y Starbucks. Se pondrán en el mercado take away de mayor relumbrón, como los de David Muñoz, Mario Sandoval y Quique Dacosta. Pero les aseguro que, desde el punto de vista empresarial, cualquiera de nosotros podemos aprender mucho de estos dos ejemplos tan buenos, tan aragoneses.

La hostelería de Huesca reivindica ante la subdelegación del Gobierno  La Asociación de Hostelería de Huesca entregó en la Subdelegación de Gobierno de Huesca un conjunto de medidas para ayudar a la reactivación de este sector que ha quedado muy castigado por la crisis sanitaria. El presidente de la asociación oscense, Carmelo Bosque, se ha reunido jueves, 28 de mayo con la subdelegada de Gobierno en Huesca, Silvia Salazar, a la que le ha trasladado la inquietud de este sector. Le ha hecho entrega de un documento en el que se recogen las principales medidas por las que apuesta el sector y que han sido defendidas por chefs con estrella Michelín, quienes han pedido para la hostelería una ayuda al Gobierno. Entre dichas medidas figura mayor claridad y transparencia para planificar la reapertura del sector; criterios para fijar el aforo de los establecimientos y la flexibilización de los ERTE. En este último punto ha incidido Carmelo Bosque.

sido un sector muy perjudicado y que de él dependen otros muchos. “La hostelería es uno de los sectores más dañados y a él se vinculan muchos otros sectores y nunca la hostelería ha pedido ninguna ayuda y en este caso se pide porque es una necesidad y una realidad”. Dentro del mundo de la hostelería, se ha referido a los establecimientos de ocio nocturno y ha agradecido las facilidades que el Ayuntamiento de Huesca está poniendo para facilitar su actividad. De hecho, se está estudiando que estos establecimientos también puedan disponer de terrazas.

“Con el 50 por ciento de aforo difícilmente se puede recuperar el cien por cien de plantilla y, por eso, pedimos la flexibilidad de los ERTE, porque se terminan el 30 de junio y si para esa fecha estamos todavía al 50 por ciento no se puede reincorporar todo el personal”. Bosque ha manifestado que hay que tener en cuenta que la hostelería ha

La Provincia registró en mayo la firma de 130 contratos en hostelería

 Durante el mes de mayo se firmaron en Huesca 130 contratos en hostelería, lo que se traduce en un crecimiento del 442 % respecto al mes anterior, según un estudio de Randstad. La empresa ha realizado un estudio sobre el comportamiento del mercado laboral en el sector de la hostelería durante el estado de desconfinamiento. Para ello, ha comparado las cifras de abril y mayo proporcionadas por el Servicio Público de Empleo Estatal (Sepe). Según este informe, durante el mes de mayo se firmaron en Aragón 761 contratos frente a los 221 de abril, lo que se traduce en un crecimiento del 244 %, el doble que la media nacional (122 %) y equivalen al 2,5 % del total que se han rubricado en España. A nivel provincial, Zaragoza ha sido donde se han registrado más contratos en hostelería, 557 firmas, un 215 % más que en abril, seguida por Huesca, con 130 (442 %), y Teruel, con 74 (215 %).

horeca 26 26

Según informa la empresa de trabajo temporal en una nota de prensa, a nivel nacional la contratación en la hostelería creció durante el último mes un 122 %, lo que lo convierte en el sector que experimentó el mayor incremento de la economía en este país.

Alto Gállego se prepara para recibir con seguridad a sus visitantes  De forma coordinada, comarca, ayuntamientos y asociaciones vinculadas al sector turístico del Alto Gállego, han lanzado una campaña de concienciación mediante carteles, en la que se quiere transmitir que es un destino seguro, y que los establecimientos y servicios están concienciados y motivados y que han adoptado las medidas requeridas para abrir sus puertas. De esta forma, el Alto Gállego quiere transmitir, a través de una campaña de concienciación, que es un destino seguro. Y que sus establecimientos han adoptado las medidas necesarias para abrir sus puertas. Al entrar en la “nueva normalidad” tras el final del estado de alarma, en la que se puede retomar la tan deseada actividad turística, tanto desde el punto de vista empresarial, como personal, el Alto Gállego quiere estar preparado. Según se desprende de los datos de estudios y encuestas, a la hora de viajar, la tendencia para este verano va a ser a destinos de proximidad, en contacto con la naturaleza y aire libre.

El Festival Internacional Camino de Santiago se celebrará en agosto precauciones porque la máxima prioridad de esta institución es la seguridad del público”. La asignación de asientos para reducir los aforos y respetar las distancias mínimas de seguridad que aconsejen las autoridades sanitarias serán algunas de las actuaciones que la institución provincial tiene previsto aplicar en las propuestas que contiene la programación, además de la desinfección de todos los espacios. Más info: https://www.dphuesca.es/ festivalcaminosantiago verano en puntos patrimoniales e históricos de la provincia de Huesca en el Festival Internacional en el Camino de Santiago, que llegará a su vigesimonovena edición del 30 de julio al 30 de agosto. La Diputación Provincial de Huesca mantiene esta cita cultural en 2020 ya que tradicionalmente cuenta con un volumen de público reducido, dadas las limitaciones de los templos e iglesias que acogen los conciertos, y permite un control estricto de las medidas preventivas que se van a adoptar con motivo de la reciente crisis sanitaria del coronavirus. El cartel de esta edición está compuesto de conciertos de grandes nombres como Carlos Núñez o Jordi Savall, exposiciones, representaciones teatrales; conferencias; proyección de

audiovisuales y el Festival de Teatro de Calle en Santa Cruz de la Serós. El programa de actividades está en su mayor parte dedicado a la música antigua, que es el ámbito de especialización del festival, pero también recoge un conjunto extenso y variado de propuestas para todos los públicos, con el objetivo de suscitar el interés del público familiar. El Festival Internacional en el Camino de Santiago se celebrará este año bajo medidas preventivas que deberán cumplir todos los asistentes. En palabras del diputado Francisco Mateo durante la presentación del Festival este martes en el salón comedor de la Diputación Provincial de Huesca, “la crisis sanitaria de la Covid-19 obliga a extremar las

La Casa Natal y el Museo del Grabado de Goya de Fuendetodos, abiertos al público  La Casa Natal y el Museo del Grabado de Goya, los dos espacios del Consorcio Cultural Goya-Fuendetodos de la Diputación de Zaragoza dedicados al genial pintor aragonés, han reabierto sus puertas al público desde el 16 de junio. El horario de ambos museos es el habitual, de martes a domingo de 11.00 a 14.00 y de 16.00 a 19.00. Además, el Consorcio ya está trabajando en la nueva exposición que albergará durante los próximos meses la sala Ignacio Zuloaga, ubicada al lado de la casa natal.

Los visitantes tendrán que cumplir las condiciones del protocolo establecido para garantizar la seguridad de ciudadanos y trabajadores: deberán ir provistos de mascarilla y se les facilitará hidrogel para la desinfección de manos. Los dos museos dedicados a Goya en Fuendetodos La que fue la casa natal de Francisco de Goya, construida a principios del siglo XVIII, se puede visitar como museo. La vivienda,

Dinópolis abrirá el 6 de julio

que sigue conservando hoy todo el aspecto rústico y popular que tuvo en su momento, está decorada con enseres y muebles propios de la época, así como reproducciones de obras y documentos del artista. El edificio consta de planta baja, con zaguán, cuadra y cocina. A pocos metros de la casa se halla el Museo del Grabado de Goya. Este espacio alberga una colección permanente de la obra gráfica del ilustre artista: las series de los ‘Caprichos’, ‘ Desastres de la guerra’, ‘Tauromaquia’ y ‘Disparates’.

 Tras el retraso de su apertura de la

temporada 2020 prevista en un principio para el pasado 14 de marzo debido a la crisis sociosanitaria provocada por el Covid-19, Dinópolis abrirá sus puertas el lunes 6 de julio para todos aquellos que deseen divertirse y aprender más sobre el mundo de los dinosaurios y de la Paleontología, y disfrutar de las novedades preparadas para este año, como son sus dos nuevas atracciones ‘Torresaurio’ y ‘Dinobici’ que se incorporan a la zona temática de atracciones denominada Sauriopark, así como la exposición por primera vez al público de una tortuga emblemática: Aragochersis lignitesta (“la tortuga terrestre de Aragón”), en su museo paleontológico, informan desde Dinópolis. Para llevar a cabo esta apertura, Dinópolis se encuentra trabajando en la adopción de todas las medidas higiénico-sanitarias previstas en la legislación vigente que quedarán recogidas en su ‘Plan de Contingencia’ para garantizar la mayor seguridad tanto para sus empleados como para sus visitantes. Es por ello que se recomienda la compra de las entradas vía online, a través de la web del parque www. dinopolis.com/ventaentradas para que los visitantes al mismo dispongan de la seguridad de que van a poder acceder en la fecha deseada para su visita.

horeca

 La música antigua volverá a sonar este

SienteTeruel en tu mesa, es el slogan de la campaña puesta en marcha en establecimientos de la provincia  En estos momentos difíciles donde hay que remar en la misma dirección, desde la Asociación Teruel Empresarios Turísticos y con la colaboración de Diputación de Teruel, se ha lanzado una campaña con la aportación de 100.000 sobremanteles individuales de papel desechables y que se van a distribuir de forma gratuita entre todos los establecimientos de la provincia que así lo han solicitado. El objetivo principal de esta iniciativa, es apoyar con esta pequeña acción al sector hostelero, tan perjudicado en esta crisis. Pero al mismo tiempo se pretende aprovechar este soporte, para ofrecer una imagen de conjunto de la provincia con información de los principales atractivos turísticos.

o en los tiempos de espera en la mesa, de conocer las principales referencias patrimoniales y paisajísticas del territorio turolense. La campaña se ha dirigido a todos los establecimientos asociados de Teruel Empresarios Turísticos, pero también se ha hecho extensiva a todas las asociaciones turísticas territoriales con la idea de que tenga un alcance mayor y podamos encontrarnos estos manteles en cualquier rincón de la provincia. Cada establecimiento recibirá 500 manteles gratis. Esta iniciativa ha sido diseñada y puesta en marcha por la empresa Conexión Imaginativa en colaboración con Terueligráfica.

Para ello se han diseñado 3 modelos diferentes, pero bajo el mismo paraguas del slogan #SienteTeruel. Los modelos 1 y 2 incluyen un mapa provincial donde se resalta información común como oficinas de turismo, gasolineras, las sedes de Territorio Dinópolis, o referentes de la provincia como la nieve o Motorland. Pero por otro lado, cada mapa ofrece información diferente. SienteTeruel y su patrimonio con referencia a las localidades conjunto histórico, pueblos más bonitos, castillos, restos arqueológicos… y el modelo 2 #SienteTeruel y su naturaleza con los principales parajes naturales, miradores, lugares para disfrutar del agua, pinturas rupestres, vías verdes, grandes rutas como el Camino del Cid o la Veracruz que atraviesan la provincia. Por último el modelo 3 está pensado para disfrutar Teruel en familia, puesto que incluye un mapa pero en este caso con iconos para que los niños lo puedan colorear. La idea por tanto es crear sinergias entre los diferentes puntos de la provincia y que el viajero tenga la oportunidad mientras come

Teruel presenta un plan de salvación de la hostelería y el turismo de la provincia  El pasado 5 de junio la Asociación Provincial de Empresarios Turísticos de Teruel a través de todos sus órganos de gobierno y conjuntamente con los agentes sociales y económicos de la provincia, CEOE, CEPYME, CCOO, UGT y Cámara de Comercio de Teruel, presentaron el llamado PLAN DE SALVACIÓN DE LA HOSTELERÍA Y EL TURISMO DE LA PROVINCIA DE TERUEL, un documento de referencia para establecer una estrategia urgente que garantice la viabilidad del sector ante esta crisis económica sin precedentes, derivada de la crisis sanitaria, que ha originado la inexistencia de ingresos durante 3 meses, consecuencia del estado de alarma y el cierre de los establecimientos.

horeca 28 28

Para ello, desde Teruel, se ha creado una MESA DE TRABAJO con la participación de todos los agentes sociales, para plantear acciones concretas que consigan los objetivos marcados, y una clara voluntad de ayudar a la toma de decisiones. Las acciones sobre las que se pretende trabajar son: 1º Poner el turismo en el centro de la reflexión y la acción. 2º. Afianzar las empresas abiertas del sector con ayudas directas que garanticen el empleo y la empresa, con moratorias en el pago de arrendamientos, préstamos hipotecarios, etc… , estableciendo una segunda línea de financiación favorable para acometer el golpe de la caída de ventas e intentar salvar el mayor número de empleos posibles. 3º Adaptación del marco regulatorio laboral a la realidad coyuntural del momento. Negociación con el INAEM una política

adaptada a la realidad del empleo turístico de la provincia en periodo post-covid, donde la capacidad de generar empleo sea la mayor y más rápida posible. 4º Adecuación fiscal durante los 2 próximos años, trabajando con Ayuntamientos, Diputación Provincial y Gobierno de Aragón para buscar soluciones innovadoras y adaptadas. 5º Creación de una línea de ayudas directas para formación, asistencia técnica profesional y nuevos proyectos que mejoren la puesta en valor de establecimientos turísticos y hosteleros. 6º Apoyo para el consumo de productos km. O, la economía circular y el turismo sostenible como estrategia para mejorar una rápida recuperación.

CONSULTA JURÍDICA ¿Qué ocurre con nuestro legado digital al fallecer?

No cabe duda de que las redes sociales han cambiado totalmente la forma de relacionarnos, su aparición y desarrollo (a una velocidad vertiginosa) han afectado a todas las esferas: negocios, relaciones personales, búsqueda de empleo, de contactos, promoción; pero lo que muchos de nosotros ni siquiera nos planteamos es ¿qué ocurrirá con nuestras cuentas en las redes sociales cuando nosotros no estemos? Al igual que cuando fallecemos existe una “herencia” que repartir, y pongo herencia entre comillas porque no me refiero a la herencia desde el plano netamente jurídico, sino a todo aquel legado que dejamos, incluido el digital. A pesar de que pueda llamar la atención, todo usuario (de un cuenta de correo electrónico o de una red social) tiene la opción de tramitar sus últimas voluntades digitales es decir, decidir qué pasa con su cuentas o cómo quieren que se gestionen los bienes y derechos que dispuso en Internet, pudiendo incluso instituir a un heredero digital. En este caso, al acudir a un Notario a realizar un testamento, además de disponer sobre la administración de nuestros bienes y derechos “normales”, añadiremos los virtuales. Puede parecer algo a priori algo frívolo, pero la realidad, es que de lo contrario podemos tener, o mejor dicho, nuestros herederos pueden llegar a tener verdaderos problemas para dar de baja o cancelar una de nuestras cuentas. Como digo, se trata de un problema que ya ha empezado a surgir, por lo que una de las redes sociales más utilizadas, por muchos segmentos de población, Facebook, ha sido pionera en la gestión de cuentas postmortem, ya que permiten que el usuario designe un heredero digital en el que caso de que fallezca, si bien he de matizar que se trata de una opción disponible solo para los usuarios de Estados Unidos, aunque la propia red social ha dicho que su intención es ampliarlo a otros países. Otro de los aspectos que les distinguen de otras redes sociales, es conmemorativa, en la que amigos y familiares podrán recordar al fallecido, lo cual puede parecer macabro, pero la realidad es que está siendo todo un éxito.



que Facebook ha activado un formulario de solicitud de cuenta

Consúltanos tus dudas legales. HORECA e Ilex Abogados te las resolvemos en menos de 24 horas

Abogado. Responsable Dpto. Consumo Ilex Abogados, S.L.P. Asesoría Jurídica Horeca.

horeca

Patricia Millastre Valencia.

Envíanos éste cupon con tus dudas, vía fax, y en 24 horas nos comprometemos a resolvértelas. 29 Horeca. Paseo Sagasta, 40. 50006 Zaragoza. Fax: 976 215 518

El restaurante La Prensa muestra su lado solidario Marisa Barberán y David Pérez Anuncia tus productos y servicios en HORECA MAGAZINE Principal canal de comunicación de la hostelería aragonesa Tf: 976 335730 · info@shackletoncomunicacion.com

El restaurante zaragozano La Prensa, que ostenta una estrella Michelin, muestra su solidaridad cocinando para Cruz Roja. La chef Marisa Barberán y David Pérez han guisado trescientas raciones de carne de ternera donada por Provacuno dentro de una campaña solidaria para ayudar a Cruz Roja Zaragoza y al comedor social El Carmen, con motivo de la situación generada por el Covid-19. La campaña ha sido puesta en marcha por la interprofesional Provacuno, organización representativa del sector ganadero, industrial y comercializador de la carne de vacuno. Provacuno explica en una nota de prensa que el voluntariado de Cruz Roja en Zaragoza se ha encargado de toda la logística para recoger las raciones de comida ya elaborados en el restaurante para distribuirla entre los receptores de sus servicios y el comedor social El Carmen. El gerente de la organización profesional, Javier López, recuerda que la carne de vacuno es una aliada para superar la pandemia por su aporte de nutrientes, su facilidad de conservación y el hecho de que tenga “desperdicio cero”. 100 años y cuatro generaciones llenando nuestras estanterías de sueños hechos realidad. Tienda Gourmet

La Despensa

Restaurante

Catering

Productos de alta calidad que nos convierten en un referente gastronómico de Aragón.

Comparte los sabores Montal y disfruta del auténtico sabor aconsejado por nuestro personal.

Cocina de mercado con productos de temporada en un entorno excepcional, en el centro de Zaragoza.

La alta calidad de nuestros productos y el excelente servicio lo hacen simplemente perfecto.

www.montal.es

horeca 30 30

100 años y cuatro generaciones llenando nuestras estanterías de sueños realidad. Torre Nueva, 29. Zaragozahechos • 976 298 998 Tienda Gourmet

La Despensa

Restaurante

Catering

Productos de alta calidad que nos convierten en un referente gastronómico de Aragón.

Comparte los sabores Montal y disfruta del auténtico sabor aconsejado por nuestro personal.

Cocina de mercado con productos de temporada en un entorno excepcional, en el centro de Zaragoza.

La alta calidad de nuestros productos y el excelente servicio lo hacen simplemente perfecto.

Por su parte, la subdirectora de Intervención Social de Cruz roja, Susana Royo, ha recordado que la organización no ha cerrado sus puertas “ni un solo día”, porque su presencia es necesaria para atender a la población más vulnerable. Esta acción permite, según ha indicado, mejorar la campaña del plan de Salud sobre hábitos saludables y alimentación equilibrada que Cruz Roja realiza con las personas más vulnerables y cuya situación ahora se ha visto agravada a causa del coronavirus”. Calle José Nebra, 3, 50007 Zaragoza www.restaurantelaprensa.com

#TODOLOBUENOACABAENBAR