ASOCIACIONES PROVINCIALES

Veintidós establecimientos participan en el Concurso de Croquetas de Amor Moderno en Teruel

Sierra de Albarracín, paraíso para los amantes de las setas

 “Monguió la comió y se enamoró”, “El amor tiene miga”, “Flechazo” o “Belle Époque”, son solo algunos de los nombres que definen las veintidós propuestas diferentes de croquetas que a lo largo del mes de noviembre se han podido disfrutar en la capital turolense. Amor y modernismo se dan la mano en esta simpática iniciativa donde al precio de ocho euros se puede disfrutar de una ración de 4 croquetas de verso libre acompañadas de dos vinos de la Bodega Lagar d’ Amprius. Las propuestas de vino para acompañar estas deliciosas croquetas son en esta ocasión, un chardonnay blanco o una Garnacha tinta de la colección Nazarín, vino que a su vez homenajea al cineasta turolense Luis Buñuel. Cada propuesta va numerada y el público puede votar sus preferidas a través de la web teruelturismo.es, enlace que también encontrará a través de un QR en los folletos distribuidos en todos los establecimientos y en las tarjetas que se muestran en cada uno de los locales con la explicación del contenido de la croqueta. A través de esta votación popular conoceremos los tres establecimientos con las mejores croquetas, convirtiéndolos en los ganadores del concurso, quienes recibirán 3 cheques de 300, 100 y 50 euros, respectivamente, para gastar en

el comercio local de Teruel. Entre todas las personas que voten se sortearán dos lotes de vino Lagar d’Amprius. empresa colaboradora en esta primera edición del concurso. Croquetas de Amor moderno, es una idea original de la empresa Conexión Imaginativa, encargada de la coordinación del concurso y puede seguirse en redes sociales a través de la etiqueta #CroquetasAmorModerno. Esta nueva iniciativa gastronómica, ha I CONCURSO coincidido con la celebración en Teruel del Croquetas de AMOR MODERNO Acto de entrega de las Medallas de los Amantes por parte del Centro de Iniciativas Turísticas de Teruel quien conjuntamente con la Asociación Teruel Empresarios Turísticos, son los promotores de esta acción. A su vez la organización de este nuevo certamen gastronómico, ha coincidido con la celebración en Teruel de la Semana Modernista, que tras el parón del año pasado, retoma sus actos presenciales con desfiles en la calle y RACIÓN 4 CROQUETAS + un especial homenaje este año al cineasta Segundo de Chomón. A su vez la Cadena Ser * 2 VINOS vuelve a celebrar este año el Congreso del 8€ Amor dentro de su ciclo de congresos del Lagar d'Amprius Chardonnay * bienestar con la presencia de personajes tan Nazarín populares como David Trueba, Manuel Vilas, Manuela Carmena o Silvia Marsó entre otros, quienes debatirán sobre el matrimonio y el amor como tema central de esta edición.

-TERUEL18 al 28 de noviembre de 2021 Cuando AMOR y MODERNISMO se dan la mano”

Coordina: Conexión Imaginativa • 978 61 20 52 • info@conexionimaginativa.com

vota aquí www. teruelturismo.es Organiza Colabora Patrocinan

www.teruelturismo.es

 Cada año es mayor el número de personas que se acercan a esta comarca aragonesa para recoger y degustar las setas. Las jornadas micológicas reunieron este año un total de nueve restaurantes que ofrecieron menús y sugerencias culinarias con varias especies micológicas como ingredientes principales. El rebollón (Lactarius deliciosus), el porro (Boletus edulis) o el rebozuelo (Cantharellus cibarius), son tres de las veinte especies comestibles diferentes que se pueden recolectar en otoño en la Sierra de Albarracín. Platos tradicionales, gazpachos serranos, o creaciones culinarias nacidas en la cocina de vanguardia, son las diferentes propuestas que a lo largo de varios fines de semana se han podido disfrutar en estos restaurantes de la Sierra de Albarracín: El Serón y El Rincón del Chorro en Albarracín; el Molino de Bezas; el Hotel Suiza y el Restaurante El Rinconcillo en Bronchales, el Soguero en Gea de Albarracín, la Muscaria Gastrobar en Orihuela del Tremedal, el Hostal de Royuela y por último la Hospedería el Batán de Tramacastilla, única estrella Michelin en la Provincia de Teruel.

Este evento gastronómico patrocinado por la Comarca de la Sierra de Albarracín, es una experiencia micológica que además de la degustación en los diferentes restaurantes incluye la identificación y la recogida del fruto del hongo. Actividad que este año se completó en menos de tres horas. Las jornadas gastronómicas, organizadas por la Asociación de Empresarios Turísticos de la Sierra de Albarracín, son uno de los principales reclamos en el calendario otoñal de esta comarca turolense y una buena excusa para recorrer la Sierra de Albarracín. Esta iniciativa se lleva organizando desde el otoño de 2010 y este año, tras el parón por la pandemia, se retomaron con ilusión por parte de restaurantes participantes y organización, y con una gran aceptación de los viajeros a esta zona de la provincia de Teruel.

La provincia de Huesca, presente en el Congreso de Hoteleros de España y el Comité de Alta Cocina

Ocio nocturno muestra dudas respecto a la implantación del pasaporte COVID

 La provincia de Huesca participó muy activamente en el reciente el Congreso de Hoteleros de España y en el Comité de Alta Cocina de la mano de los representantes de la Asociación de Hostelería y Turismo, Anabel Costas y Carmelo Bosque, respectivamente. El Congreso de Hoteleros de España está organizado por la Confederación de Empresarios de Hoteles y Alojamientos Turísticos- CEHAT y este año tuvo lugar en la ciudad asturiana de Oviedo. Anabel Costas acudió a este foro como representante por la provincia y como vocal asesora de la propia CEHAT. Se recuerda que Huesca es la provincia referente en la patronal hotelera como destino de nieve y alta montaña. Este Congreso contó con ponencias de gran altura y en la que se está debatiendo sobre el futuro del sector. Se debatió sobre el turismo de 2022, la redistribución de la distribución tras la pandemia y los mercados emisores tradicionales y nuevos mercados emergentes. Huesca, a través de la figura de su vicepresidenta de Hospedaje en la Asociación Provincial, también elevó sus demandas al Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y el Instituto de Calidad Turística de España (ICTE) para que estas instituciones den a conocer su labor en el territorio y con la posibilidad de organizar algunas jornadas en temas de innovación, ciberseguridad, sostenibilidad, formación o comercialización.

Por otro lado, el Presidente de la Asociación, Carmelo Bosque, ha estado presente en el Comité de Alta Cocina que organiza Hostelería de España. Un foro de intercambio informativo y de alto valor que cuenta con la asistencia de primeros espadas en gastronomía como la zaragozana Marisa Barberán, Joan Roca, Begoña Rodrigo, Quique Dacosta, Susi Díaz, Pedro Larumbe o Pedro Subijana. En la jornada videoformativa se abordaron la gestión de stagers en los establecimientos y las políticas de cancelación en el sector de hostelería y los restaurantes. Dos foros enormemente interesantes y en los que Huesca está bien representados a través de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo. Todo este conocimiento se pone a disposición de los socios que lo requieran y se desea replicar a través de jornadas o creando nuevas posibilidades para las empresas y que redunden en beneficio no solo en la excelencia del sector, sino en el conjunto del destino turístico.

 La sección de Ocio Nocturno de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca muestra muchas dudas respecto a la implantación del pasaporte COVID. Según la Consejería de Sanidad, la intención del ejecutivo es implantar este sistema, sea con aval del TSJA o articulando las herramientas que sean necesarias desde el propio Gobierno de Aragón. Vistas estas cuestiones, desde esta sección de ocio nocturno se afrontan algunas preguntas: cómo se verificará la autenticidad; se dispondrá de una APP del Gobierno de Aragón para poder facilitar la tarea; se ayudará a las empresas en el control de asistencia. Desde la sección de Ocio Nocturno de la Asociación, se está a la espera de futuros acontecimientos, aunque una cosa está clara: la implantación del pasaporte COVID- en caso de que así se realice finalmente- debería venir libre de cualquier tipo de restricción en aforos u horarios y para cualquier establecimiento. Se está en contacto con la patronal España de Noche para ver cómo se ha aplicado la medida en otras ciudades y territorios. El pasaporte COVID ya está implantado en algunas comunidades y otras, como Aragón, están pendientes de decisiones de la justicia para aprobar su implantación. No menos preocupante resulta su posible aplicación en otro tipo de establecimientos como restaurantes y en relaciones a celebraciones como las futuras y anheladas comidas y cenas de empresa, familia o amigos. Desde la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca se aboga por la protección de la salud ciudadana, pero también se solicita empatía con el sector y dotar de herramientas y soluciones que faciliten el trabajo y no vengan a complicarlo más.

El CIET, motor de investigación en truficultura en la Provincia de Huesca

La provincia de Huesca es un territorio con una gran tradición trufera, como avalan las casi 1.000 hectáreas dedicadas a este cultivo. La truficultura es una actividad emergente que conlleva, por un lado, el aprovechamiento de la tierra mediante un cultivo ecológico basado en la reforestación y, por otro, la generación de una actividad económica importante que supone la fijación de población en el medio rural. Por todo ello, la Diputación Provincial de Huesca creó el CIET (Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura), desde donde se trabaja, junto con otros centros (CITA) para estudiar todos los aspectos relacionados con este hongo, su origen, desarrollo, recolección y fundamentalmente su cultivo.

INVESTIGACIÓN

Desde el Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura se han abierto varias líneas de investigación con el objeto de aportar nuevos resultados para la mejora de la producción y el aprovechamiento de la trufa, dado que todavía existe un alto desconocimiento sobre este cultivo. Se han realizado diferentes proyectos a corto plazo, como la realización de bioensayos destinados a conocer la aptitud trufera de los suelos o como la aplicación de distintas técnicas in vitro e in vivo para la erradicación de Sphaerosporella brunnea, uno de los hongos más peligrosos para la producción de planta micorrizada en vivero y que causa importantes pérdidas económicas. Actualmente, se investiga para desarrollar un sistema de certificación del nivel de micorrización por Tuber melanosporum de los plantones basado en técnicas moleculares. Por otro lado, la investigación a largo plazo está vinculada a la gestión racional y económica de la parcela experimental del CIET, donde se aplican técnicas poco usuales para el tratamiento del terreno basadas en el laboreo mínimo, enherbado natural del mismo y ausencia de tratamientos químicos. Se estudiará asimismo el efecto que pueden causar en la producción distintos tipos de poda, el riego, los aportes de esporas y la flora acompañante.

SERVICIOS

Además de las distintas vías de investigación el CIET también proporciona una serie de servicios a los propios truficultores: • Asesoramiento sobre las plantaciones. • Formación a los truficultores. Cursos y edición de una guía de buenas prácticas. • Puesta a disposición de los truficultores de una extensa bibliografía en la materia.

OTROS SERVICIOS

• Identificación de trufas: Análisis e identificación de trufas frescas. Identificación de Tuber melanosporum frente a otros hongos, especialmente útil para la comprobación de las esporas que se aportan en plantaciones. • Análisis de plantones micorrizados: Análisis del estado de micorrización con Tuber melanosporum de los plantones como paso previo a su instalación en el campo. Se prestará tanto de plantones individuales como de lotes. • Detección de micorrizas de Tuber melanosporum Vittad: Evaluación de la existencia o inexistencia de micorrizas de Tuber melanosporum en raíces extraídas de árboles de más de tres años. Este servicio se prestará tanto para plantas individuales como para plantaciones completas. • Evaluación del estado de micorrización Análisis de la existencia de micorrizas tanto de Tuber melanosporum como de otras micorrizas que cohabitan, y grado de existencia de cada una de ellas en raíces de árboles de más tres años. Este servicio se prestará tanto para plantas individuales como para plantaciones completas.

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