Huesca celebra sus Talleres de Gestión Turística en marzo

 La capital altoaragonesa acogerá los días 1, 14 y 29 de marzo los Talleres de Gestión Turística ‘Huesca la Magia’, unas actividades enfocadas al desarrollo y la profesionalización del sector en tres ejes fundamentales: la sostenibilidad, la mejora de la metodología desde la innovación y la gestión del entusiasmo.

Los talleres, organizados por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, fueron presentados recientemente por la vicepresidenta del colectivo de hosteleros, Anabel Costas, y por Fernando Blasco, gerente de TuHuesca, entidad que es la patrocinadora principal de estos cursos junto con el Gobierno de Aragón. Los talleres contarán con la presencia de grandes profesionales en distintas áreas, como es el caso de Nita Macía, especialista en turismo regenerativo, Jimmy Pons, una autoridad en el diseño de metodologías que mejoran las organizaciones, y Miguel Ángel Alaejos y Sergio Hinojosa, experimentados formadores y ‘coachs’ de gestión de personas.

 La Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Sierra del Moncayo ha presentado sus nuevos aceites de oliva virgen extra, fruto de una campaña marcada por una climatología extrema registrada durante el pasado verano que complicó la situación en toda la cuenca mediterránea.

Los agricultores y almazareros de las cooperativas de Borja, Magallón, Novallas y Tarazona y de la almazara Oliambel presentaron en el Hotel Innside by Meliá de Zaragoza el fruto de ese trabajo y su nueva página web.

La cooperativa Nuestra Señora del Pilar presentó su empletre por medio de su representante, Edurne Jarauta, mientras que el ‘coupage’ Monte Jarén fue la propuesta de Oliambel, una pequeña almazara familiar de Bulbuente y la única privada de la DOP, por la que estuvo presente Juan José Roy.

Aser Irache, maestro almazarero de la Cooperativa Agrícola de Borja, fue el siguiente en presentar su aceite, otro ‘coupage’ formado por 80% de empeltre y un 20% de arbequina. Por parte de la Cooperativa de Magallón, su gerente, Juan Carlos Palacios, presentó su AOVE Pago La Corona.

Estas jornadas, tal y como explicó Costas, “no solo están dirigidas a los profesionales asociados, sino a todos aquellos que busquen mejorar el rendimiento y la rentabilidad de sus negocios, así como a alumnos de las escuelas de hostelería y otros profesionales”.

Estos servicios de formación presencial se unen a los que de forma continuada se dan en la asociación, concretamente, para el sector del hospedaje y turístico, con el gabinete Tourism & Law.

 La Almazara artal, inscrita en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite del Bajo Aragón, recogió el pasado mes el premio Excelencia 2023, convocado por Oleomaq, dentro del Salón Internacional de Maquinaria, Técnicas y Equipos ENOMAQ que se celebró en la Feria de Zaragoza hasta el 17 de febrero.

Almazara Artal, ubicada en localidad turolense de Albalate del Arzobispo, comenzó su andadura a finales de 2019. Se trata de un proyecto familiar en el Bajo Aragón que apuesta por la calidad y la elaboración de aceite de oliva virgen extra, y que ya ha sido reconocido con doce premios, algunos de ellos, internacionales.

El Premio Excelencia Oleomaq tiene el objeto de reconocer e incentivar el buen hacer de las almazaras que aporten elementos innovadores y específicos, de amplio impacto por su originalidad, practicidad y resultado. Su jurado está conformado por destacados profesionales del sector y el hecho de recibir el premio es el reconocimiento por un trabajo ejemplar.

Cata “Garnachas Históricas Project” en el I Salón de Vinos de Aragón

Más de un centenar de profesionales han trabajado durante 2022 en seis actividades que han permitido implementar acciones de promoción de los Alimentos de Aragón.

El miércoles 14 de diciembre la DO Campo de Borja

Siete fueron los vinos elegidos, divididos en tres tandas correspondientes a la zona de menor altura sobre el nivel del mar (cercana al cauce del rio Ebro), la zona media y finalizar en la zona alta cuyos viñedos están situados entre los 600 y los 900 metros: Zona baja 300-450 mts, Tresor 2019-Bodegas Ruberte; Zona Media 450-600 mts, Nabulé 2019-Bodegas Aragonesas, Flor de Cayus 2019-Bodegas Ainzon, Cabriola 2017-Bodegas Borsao; Zona Alta 600900 mts, Veraton 2019-Bodegas Alto Moncayo, Palmeri Navalta 2017-Bodega Palmeri Sicilia, y Ermita Santa Barbara 2019-Cooper Cellars.

 ‘Cocina Lab’, el ciclo de talleres de las direcciones generales de Innovación y Promoción Agroalimentaria y Gobierno Abierto e Innovación Social del Ejecutivo aragonés en los que la cocina se ha utilizado como metáfora de la innovación durante 2022, tendrá una segunda edición que echará a andar este mismo mes. Así lo anunció el pasado día 24 de febrero la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria, Carmen Urbano, durante la presentación de los resultados del ciclo, celebrada en la sede del Laboratorio de Aragón Gobierno Abierto (LAAAB).

En esta cita, Urbano avanzó que, para garantizar que el Círculo Agroalimentario de Aragón sea “un instrumento realmente útil de escucha y materialización de visiones del sector”, la dirección que encabeza pretende continuar con la innovación abierta a través de un nuevo ciclo de ‘Cocina Lab’, que comenzará “a más tardar, el mes que viene”. El Circulo Agroalimentario de Aragón cuenta ya con casi 400 miembros: empresas, profesionales, colectivos e instituciones públicas y privadas que suman para poner en valor al sector agroalimentario de la Comunidad. Al acto acudieron parte de los miembros del Círculo Agroalimentario que participaron en las seis sesiones de innovación, distintos medios especializados y varios profesionales relevantes de la sociedad aragonesa y de la cadena de valor agroalimentaria.

Con esta última sesión se cerró un ciclo de escucha activa e inteligencia colectiva del Círculo, cuyo objetivo ha sido incorporar desde la colaboración público-privada una visión multidisciplinar a proyectos desarrollados por la Dirección General de Innovación y

Promoción Agroalimentaria sobre temas estratégicos de su competencia.

Entre ellos, se encuentran la promoción de los alimentos de Aragón en el punto de venta, el sector educativo como vehículo para dar a conocer el patrimonio agroalimentario, el asociacionismo y la colaboración públicoprivada como vía para afrontar retos comunes o la influencia del desarrollo tecnológico en la producción de alimentos.

La cocina como metáfora de la innovación

Los asistentes a esta última sesión comprobaron cómo “el todo es más que la suma de las partes” y sus ideas se han transformado en proyectos, encajando todas las piezas de la metodología HIP, es decir, de los seis vectores del Hexágono de la Innovación Pública (Abrir, Mezclar, Agilizar, Prototipar, Colaborar y Digitalizar).

Las sesiones han tenido una parte experimental en la que se han reivindicado los alimentos aragoneses y a sus figuras de calidad diferenciada, guiadas por el presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón,

Javier Robles. También han contado con una segunda parte de co-creación a través de distintas metodologías de innovación, encabezadas por la doctora y consultora experta en HIP, así como colaboradora del LAAAB, Marianna Martínez.

Todas las elaboraciones preparadas durante la primera parte de cada taller han quedado recogidas en un recetario que también detalla el tipo de cocina e innovación tratadas en cada sesión.

Principales conclusiones de los talleres Urbano destacó sobre esta iniciativa “la consolidación de la colaboración públicoprivada con la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón (AIAA), interlocutores de la agroindustria, para la campaña nacional de promoción de los Alimentos de Aragón en el punto de venta, las relaciones con las cadenas y representantes de la distribución alimentaria y el apoyo del sector empresarial a la construcción de marca” para los alimentos nobles de la Comunidad.

En el apartado formativo y educativo, se han intensificado las acciones desarrolladas a través de los patrocinios a los principales colectivos HORECA con iniciativas en las Escuelas de Hostelería y centros con ciclos de FP relacionados. También, mediante el “II Foro Más Frutas de Aragón” y otras medidas de promoción enfocadas a los más jóvenes en las escuelas del territorio.

En ese sentido, para 2023 tienen previsto “el desarrollo de nuevas plataformas formativas ‘online’ sobre Alimentos de Aragón” y diseñar “material divulgativo adaptado a cada generación”.

Otro de los talleres también ha dado espacio a proyectos novedosos para mejorar la promoción en el punto de venta como, por ejemplo, la plataforma web de regalos experienciales y renderización promocionalimentosaragon. com.

“La cocina se ha utilizado como metáfora de innovación y ha permitido trabajar competencias, habilidades y roles esenciales para fortalecer el Circulo Agroalimentario de Aragón como ecosistema inteligente”

En el corto plazo está previsto un mayor desarrollo de la Sala Virtual de Aragón Alimentos, el primer metaverso de estas características en España. Además, en el próximo Salón del Gourmet de Madrid, los veinte ‘stands’ del expositor institucional tendrán un servicio gratuito de etiquetado inteligente de sus productos mediante códigos QR y de catálogo digital conjunto.